Як варити яйця, щоб добре чистилися. Як і скільки варити куряче яйце некруто, круто і перепелине

Способи приготування яєць відомі якщо не всім, то багатьом, але жоден з них не втрачає своєї актуальності й досі. На перший погляд варіння яєць - справа проста, проте навіть тут є свої труднощі та підводні камені. Правильно зварені яйця - запорука успішного та смачної страви, що порадує всю родину

Яйця є неймовірно поживним та корисним продуктом. З'ївши кілька яєць на сніданок, легко можна заповнити добову нормубілка. Крім самостійної страви, яйце також є інгредієнтом у різних супах, салати, випічки та інші страви. Однак для різних рецептівпотрібен різний ступінь готовності яєць. Скільки варити яйця? Для будь-яких способів існують певні розпорядження.

Переконайтеся у свіжості яєць

Насамперед потрібно переконатися у . Недостатньо свіжі яйця можуть зіпсувати всю страву. Перед тим як запитувати, скільки варити яйце, потрібно перевірити, чи свіже воно. Можна легко це зробити, опустивши його в трохи підсолену воду.

Тухле спливе, трохи підніметься яйце з невеликим терміном придатності, а найсвіжіше залишиться на дні. Цей етап дуже важливий, тому що від свіжості залежить, скільки треба варити яйця. Наприклад, найсвіжіші зазвичай варяться трохи довше.

Не слід варити яйця у просторому посуді або на великому вогні. У такому разі яйця при кипінні стрибатимуть і ударятимуться об стінки каструлі та один про одного – це збільшує ризик тріщин. Оптимальною для варіння буде середня або маленька каструля і вода, що злегка кипить - так яйця будуть в цілості і безпеці.

Кладіть у «правильну» воду

Не можна класти холодні яйця, прямо з холодильника, у гарячу, а тим більше киплячу воду. Через різкий перепад температур яйця просто потріскаються, і ви ризикуєте залишитися голодними.

Це легко виправити, попередньо промивши яйця в теплій або гарячій воді з-під крана - так вони зігріються і не тріснуть при варінні. Також можна покласти яйця в холодну водуі поступово довести її до кипіння - такий спосіб варіння називається « холодна закладка». Час приготування при цьому трохи зменшується.

Можна додати в каструлю щіпку солі. Вона забезпечить швидку згортання білка - так, навіть якщо яйця потріскаються, вони не випливуть назовні. Також можна проткнути яйце голкою з його тупого кінця. Не варто турбуватися - білок при цьому не витікає, він досить в'язкий. А ця маленька дірочка компенсує тиск, і яйце не потріскається.

Уважно стежте за часом варіння. Достатньо помилитися всього на пару хвилин, і яйце вийде зовсім не таке, яке ви планували. Звертаємо вашу увагу на те, що найбільш важко зварити яйце в мішечку - цей спосіб вимагає ретельного контролю часу, тому що складно вловити потрібну консистенцію.

Вірно, дуже легко поставити яйця варитися і забути про них, але в такому випадку вони переваряться, стануть «гумовими» і зовсім їстівними. Завжди засікайте час, коли варите яйця.

Попри помилкову думку, колір яйця зовсім не впливає на його смакові якості. Те, якого кольору буде шкаралупа, залежить тільки від породи курки. При цьому варто звернути увагу на жовток: у яскравішому міститься більше поживних речовин.

У всіх різні смаки: хтось воліє напіврідкі білок і жовток, іншим подобається зварені білок і ніжний текучий жовток, а треті визнають тільки цілком готове яйце. Способи приготування відрізняються буквально в кілька хвилин, тому необхідно точно знати, скільки варити яйце до потрібної консистенції.

круто

Яйце круто - найпоширеніший варіант варіння. При цьому і жовток, і білок виявляються щільними та повністю приготованими. Яйце круто вживають у чистому вигляді, також додають у салати, бутерброди та інші страви.

Існує два способи варіння яйця круто: холодна та гаряча закладка. При холодній, як було зазначено вище, яйця кладуть у холодну воду і доводять до кипіння. Час варіння складає 7-8 хвилин від моменту закипання.

Гаряча закладка має на увазі яйця кімнатної температури. Їх акуратно кладуть у киплячу воду, зазвичай за допомогою половника, стежачи за тим, щоб яйця не стукали об стінки або дно каструлі. Яйця круто при гарячій закладці варять 8-10 хвилин. Пам'ятайте, що найсвіжіші яйця потрібно варити приблизно на 3-4 хвилини довше!

Для легкого очищення шкаралупи покладіть яйця в холодну воду після варіння. Також зручно чистити яйце, розкотивши його між долонею та столом – поверхня яйця при цьому покриється тріщинами, і шкаралупа легко зніметься.

При цьому способі приготування яйце виходить майже рідким, білок трохи щільніє по краях. Такий варіант варіння вважається найбільш корисним – у яйці зберігається максимум корисних речовин. Пара яєць некруто на сніданок забезпечить вам продуктивний ранок та енергію на наступний день.

Варяться вони дуже швидко та легко, але вимагають виняткової свіжості продуктів. Для готовності яйця некруто досить 2-4 хвилин, залежно від необхідної консистенції. Попередньо потрібно ретельно помити яйця, щоб унеможливити будь-яке попадання бруду та бактерій. Яйця некруто також варяться за допомогою гарячої та холодної закладки.

У мішечок

Як було сказано раніше, яйце в мішечок - один із найважчих, але при цьому і вишуканий спосіб приготування. Таке яйце виходить із щільним звареним білком та рідким жовтком, який виявляється ніби «у мішечку». Зазвичай подібний результат досягається за 4-5 хвилин варіння від моменту закипання.

Можливо, правильно зварити яйце в мішечок з першого разу не вийде, але не впадайте у відчай: ця страва варта того, щоб пробувати знову. До того ж, слід пам'ятати, що великі яйця зазвичай варяться на 1-2 хвилини довше.

Також приготувати яйце в мішечок можна і по-іншому: варити хвилину, а потім на 7 хвилин залишити у гарячій воді.

Особливості варіння перепелиних яєць

Останнім часом перепелині яйцязаслужено набирають популярності. Порівняно з курячими, концентрація корисних речовин у них набагато вища. Наприклад, у них міститься куди більше білка, а також вітаміну D та А, що перешкоджає розвитку рахіту.

У перепелиних яйцях ніколи не буває сальмонели та холестерину, тому вони не викликають алергії, і вживати їх можна навіть маленьким дітям. Також перепелині яйця допомагають у лікуванні гастриту, панкреатиту та інших захворювань кишківника.

Оскільки перепелині яйця набагато менше курячих, варити їх відповідно потрібно теж менше і набагато акуратніше. Час варіння некруто для цих яєць становить 1-1.5 хвилини, круто потрібно варити 3 хвилини.

Висновок

Важко уявити наше життя без яєць. Вони є незамінним джереломбілка та корисних речовин. існує багато різних способівприготування яєць, яйця є інгредієнтом у багатьох стравах. Найголовніша їх перевага - легкість у приготуванні та можливість вживати у звареному вигляді. Сподіваюся, ви щиро полюбили яйця після нашої статті. Смачного!

Курячі яйця – один із найдавніших і корисних для людини продуктів. Вони містяться всі цінні для організму речовини в оптимальному співвідношенні. Завдяки цьому яйця засвоюються людиною на 98%. У свіжих продуктах міститься антибактеріальний білок лізоцин, який зникає при старінні. Бактерицидні властивості свіжого продуктупри старінні зменшуються. Одна десята частина ваги посідає шкаралупу, понад 50 відсотків становить білок і третину становить жовток. Енергетична цінність - 157 ккал на 100 грам продукту. В одному середнього розміру курячим яйцем, що важить 47 грамів, міститься 73,8 ккал. Яйце складається на 74% із води, на 12,8% із азотовмісних речовин. Інші нечисленні відсотки розподіляються між жирами (11,5%), вуглеводами (0,9%) та мінеральними речовинами(0,8). Найбільшу харчову цінністьмає свіжознесене яйце, тому що бактерицидна речовина лізоцин, що входить до його складу, з часом втрачає свої бактерицидні властивості.

Які яйця корисніше зварені круто, некруто чи сирі?

Вивчаючи питання про найбільшу корисність яєць залежно від часу варіння, вчені досі не дійшли єдиної думки, незважаючи на давнє походження продукту. Визнано, що варені курячі яйця засвоюються гірше, ніж сирі. При цьому при варінні руйнується низка корисних для здоров'я людини речовин і вітамінів. Через це варені яйцяне дуже добре засвоюються. Для їхнього засвоювання організмом потрібно більше калорій, ніж вони привносять. Тому яйця часто присутні як інгредієнти в різних дієтах для схуднення.
Сирий білок добре засвоюється організмом, якщо його вживанням застосовувалися значні м'язові навантаження. Жовток корисніше їсти сирим, але існує ймовірність зараження через сирий жовтоксальмонельозом. Можна додати сирий жовток перед вживанням лимонну кислотуабо яблучний оцет, Оскільки всі мікроби в кислому середовищі гинуть. Смакові характеристикипри цьому стають гіршими. Так що, якщо ви не спортсмен, який займається м'язовими видами спорту, то яйця безпечніше вживати круто або некруто. Вогкі яєчка засвоюються організмом на 50%, а варені на 90%.
30 років тому вчені оголосили курячі яйця джерелом шкідливого для судин холестерину. У наш час цей продукт реабілітований, і ми знову можемо порадувати себе яєчнею-глазуньею, яєчком круто або некруто на сніданок.
Холестерину в яйцях 213 мг, а за нормою людина не повинна споживати більше 300 мг на добу. Сьогодні вчені знають, що в яйці крім холестерину містяться і фосфоліпіди, які, у свою чергу, знижують рівень холестерину в крові, тобто ці продукти самі регулюють. потрібна кількістьхолестерину. Тому сьогодні ніхто не забороняє їсти щодня по одному-два яйця без шкоди здоров'ю.

Скільки варити?

Час варіння залежить від кількох факторів:
Рівень свіжості. Для свіжих яєць "під курочки" тривалість варіння збільшується на 3-4 хвилини.
Час варіння залежить від розміру яєць та від інтенсивності вогню під каструлькою. Досвідченим шляхом визначили, що яєчка з білою шкаралупою варяться швидше, ніж із коричневою.
Біла шкаралупа тонша за коричневу, тому і тріскається при варінні вона частіше і яєчко в ній звариться швидше.
Варити круто яйця після закипання слід від 7 до 10 хвилин.
Щоб встановити, скільки варити яйця круто для отримання потрібної консистенціїкраще купити таймер і досвідченим шляхом знайти оптимальний час, якого потім і дотримуватись.
Приблизний час для варіння яєць різного ступеня готовності:
Злегка зварений білок і рідкий жовток - 3 хвилини,
Класичне яєчко некруто - 4 хвилини,
Яйця в мішечок - щось середньо між некруто і круто-5 хвилин,
Зварене круто яйце - 8 хвилин.
Яйця круто перетравлювати небажано.

  1. По-перше, у переварених яєць оболонка жовтка набуває неприємного сіро-синього відтінку.
  2. По-друге, перетравлений білок стає консистенцією схожий на гуму і втрачає свої смакові якості.

Як варити курячі яйця?

Ніколи не опускайте холодні яйця прямо з холодильника гарячу воду. Шкаралупа при закипанні, напевно, трісне. Після холодильника перед варінням краще витримати їх 15 хвилин за кімнатної температури. Потім підберіть каструльку потрібного розміру. Яйця повинні щільно розташовуватися на дні каструльки. Якщо яєчка лежать надто вільно, під час кипіння вони можуть розбитися одне про одного. Трісне яєчко виглядатиме неестетично після очищення. Води наливають стільки, щоби рівень води на 5 сантиметрів покривав яйця. Після закипання вогонь зменшують і варять далі слабкому вогні. На сильному вогні і при інтенсивному кипінні білок стає гумовим, а жовток набуває неприємного відтінку. Щоб шкаралупа не тріснула при варінні, можна проткнути швейною голкою у неї тупий кінець. Внаслідок такої маніпуляції шкаралупа не полопається і легше очищатиметься.

Як очистити від шкаралупи?

Щойно знесені свіжі яйця чистяться від шкаралупи погано. Неймовірно складно очистити їх красиво, щоб покласти в салат або прикрасити ними стіл. Дата і час, коли яєчка знесли курки, вказано на магазинній упаковці. На жаль, покупці не завжди звертають увагу на цю цінну інформацію.
Іноді запитують, скільки варити яйця круто, щоб шкаралупа краще чистилася? Час варіння не впливає на очищення шкаралупи. Впливає свіжість яєчка. Для легкого очищення шкаралупи після варіння киплячу воду треба злити і залити замість неї холодну воду. Залишають каструльку так на 5 хвилин. Для того щоб вода не нагрівалася швидко від гарячих яєць, можна додати в каструльку шматочки льоду.

Яйця варені круто в аерогрилі

Як зварити яйця в аерогрилі

Приготування:

Сирі яйця промити в теплій воді, при цьому вони зігріються, що захистить їх від розтріскування.

Покласти яйця на середню решітку аерогрилю. Готувати при 200 С і середньої швидкості вентилятора 20 хвилин.

Якщо Ви бажаєте одержати яйця «у мішечок», то готуйте 10 хв. Великі яйця для рівномірного проварювання в процесі приготування краще перевернути після закінчення половини часу.

Скільки варити яйця для салату, щоб салат був не просто смачним, але дивовижним? Для цього потрібно достеменно знати, як і скільки варити яйця для салату.

Як варити яйця для салату?

Для салату потрібно завжди варити яйця круто. Тільки треба пам'ятати, що не можна перетравлювати яйця в жодному разі: якщо варити їх більше 10 хвилин, вони втрачають більшу частину корисних властивостей, а якщо варити їх більше 15 хвилин, то взагалі стають шкідливими для вживання. Найголовніше, щоб яйця для салату не тріснули. Для цього можна вжити кілька заходів – додати чайну ложку солі у воду, покласти блюдце на дно каструльки, проколоти тоненькою голкою яйце у ​​двох місцях, а також взяти каструльку для варіння невеликого розміру. Щоб зварити яйця для салату із закладкою в холодну воду, потрібно:

  1. Вимийте яйця, складіть у невелику каструльку і вживіть заходів від розтріскування шкаралупи.
  2. Дочекайтеся, коли вода закипить і поставте таймер на 8-10 хвилин.
  3. Ополосніть зварені яйця, поставте в раковину під холодний струмінь на кілька хвилин. Таким чином, яйця швидко охолонуть і шкаралупа легко зніметься.

Щоб зварити яйця для салату із закладкою у гарячу воду:

  1. Дайте яйцям нагрітися за кімнатної температури.
  2. Закип'ятіть воду, вживіть заходів проти розтріскування шкаралупи. У киплячу воду на великій ложці спускайте яйця вниз, намагаючись не зачіпати стінки посуду.
  3. Поставте таймер на 6-8 хвилин, потім промийте яйця. холодною водою. При закладці яєць у гарячу воду жовток темніє зовні, зате при закладці в холодну він залишиться чисто жовтим. Пам'ятайте, що яйця завжди варять без кришки! Тепер можна приступати до приготування салату.
  4. Для зручності при варінні яєць для салату ви можете використовувати таймер зворотного відліку часу на нашому сайті і продовжувати роботу за комп'ютером. Звуковий сигнал таймера і спливаюче вікно попередить вас про те, що встановлений час вийшов. Варто зазначити, що звуковий сигнал ви почуєте тільки на комп'ютері обладнаному звуковими колонками (динаміками).

Скільки варити яйця для салату Як варити яйця для салату (відео)

Скільки варити яйця для салату покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.

Дивлячись на поради скільки варити яйцям для салату, ви легко приготуєте цю страву в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Немає такої людини, яка хоч раз у житті не варила яйця. І, напевно, багато хто стикався з ситуацією, коли яйце тріснуло і наполовину вилилося у воду, недоварилося або переварилося. Як не дивно, у такого простої діїЯк варіння яєць є досить багато нюансів. Так давайте розкладемо цей процес по поличках і дізнаємося кілька невеликих секретів, щоб мати можливість без проблем і зволікань приготувати яйце тієї консистенції, яка нам необхідна.

Час варіння курячих яєць:
у мішечок – 3 хвилини;
некруто – 6 хвилин;
круто - 12 хвилин;

Перепелині яйця:
у мішечок – 30-40 секунд;
некруто – 1,5 хвилини;
круто - близько 3х хвилин

Страусині яйця:
у мішечок – 20 хвилин;
некруто – 45 хвилин;
круто - 90 хвилин.

Залежно від виду та розміру яйця варіння займає від півтора до 90 хвилин.
Калорійність яєць
курине яйце- Від 60 до 80 Ккал
розрахунок: калорійність одного курячого яйця (без шкаралупи) становить 157 Ккал на 100г
перепелине яйце – 20 Ккал
розрахунок калорійності: Середня вагаперепелиного яйця близько 12гр, калорійність близько 168 ккал на 100г
Розрахунок калорійності страусиних яєць: вага страусиного яйцястановить від 1,2 кг до 2,2 кг, а калорійність його 160 Ккал на 100г.

Час варіння курячих яєць та ступінь готовності

Час варіння 3 хвилини


Яйце зварене в мішечок:
білок затвердів тільки по зовнішньому краю, решта рідка, як і жовток.

Час варіння 5 хвилин

Яйце в мішечок:
білок майже зварився, але трохи рідкий, як жовток.

Час варіння 7 хвилин


Яйце зварене некруто:
Білок зварений повністю, а жовток рідкий.

10 хвилин варіння


Яйце в круту:
білок зварився повністю, жовток схопився, але залишився у середині м'яким.

Яйце вариться 14 хвилин

Вкруту:
білок та жовток повністю зварені. Оптимальний варіант приготування яєць для тривалого зберіганнята для використання у приготуванні салатів.

20 хвилин варіння

Переварене яйце:
білок і жовток повністю зварені, але починають втрачати в смакових якостях, стають поступово гумовими.

Категорії та маркування курячих яєць
При покупці яєць у магазині ми стикаємося з маркуванням на упаковці, давайте розберемо, що воно означає.
1. Букве маркування вказує на термін реалізації. Їх існує дві: "Д" - означає яйце Дієтичне, такі яйця необхідно використовувати протягом 7 днів, "С" - яйце їдальне, їх можна використовувати протягом 25 днів.
2. Цифрове позначення вказує на розмір яйця, а точніше на його масу.
Яйця Третьої категорії (3) – від 35 до 44,9 г.
Яйця Другої категорії (2) – від 45 до 54,9 г.
Яйця Першої категорії (1) – від 55 до 64,9 г.
Добірні яйця (О) – від 65 до 74,9 г.
Яйця Вищої категорії- 75 г та більше.
Яйця різних категорій мають різну вартість, що вища категорія, то вища ціна. Якщо вибираєте яйця для салату або просто на сніданок, то краще звернути більшу увагу на їхню свіжість, а якщо Ви припускаєте готувати щось за незнайомим рецептом із зазначенням кількості яєць, то не беріть яйця нижче за першу категорію, зазвичай у кулінарії використовуються яйця Першої категорії або Добірні.

Колір яєць
Один з найбільш частих питань- про колір яйця. Так от колір шкаралупи ніяк не пов'язаний зі смаковими та корисними властивостями яйця. Він залежить виключно від породи курей. Хоча існує думка, що коричнева шкаралупа міцніша. При цьому велике значення має колір жовтка – чим він яскравіший, тим більше містить корисних речовин.
Безумовно, при покупці яєць завжди звертайте увагу на їхню свіжість. Свіжі яйцясмачніше, але врахуйте – вони гірше чистяться.
Яйце - це унікальний продукт, в якому міститься велика кількістьвітамінів, мікроелементів та амінокислот. У військові та післявоєнні часи яєчний жовтокбув незамінним джерелом харчування для маленьких дітей, і його намагалися вводити до раціону якомога раніше. Зараз яйце вважається одним із продуктів, необхідних у раціоні людей, які бажають схуднути, оскільки вони багаті на всілякі корисні речовини, необхідні для організму, добре засвоюються і добре втамовують голод.
Сьогодні на наших кухнях ми найчастіше використовуємо курячі яйця, рідше перепелині (найчастіше для дитячих страв). Але цим звичайно список не обмежується. Для вживання людиною в їжу підійдуть будь-які пташині яйця(наприклад: страусині, качині, індича) і не тільки.
Яйце – один із найпоширеніших продуктів на нашій кухні. Ми використовуємо їх практично кожен день: варимо, смажимо, додаємо в салати, бутерброди, випічку і соусу. Пропоную докладно зупинитися на одній із цих дій - а саме на варці яєць.

Як варити яйця

Найпростіший і найпоширеніший спосіб варіння яєць - це каструля з водою. Нам знадобляться каструля, вода та яйця.
Часто можна почути необхідність додавання солі у воду при варінні яєць. Сіль додається у воду для того, щоб у разі розтріскування шкаралупи та протікання яєць білок швидше згорнувся та закупорив тріщину. Якщо варити яйця правильно, то сіль не знадобиться.
А ось безпосередньо розтріскування допоможе запобігти двом речам:
Перша - це прокол яйця з тупого боку за допомогою голки - таким чином, буде нацювати тиск, який наростає під час нагрівання яйця,
Друга - не закладати холодні яйця в гарячу воду, щоб уникнути різкого перепаду температури, обов'язково попередньо виймайте яйця з холодильника або трохи потримайте в теплій воді.
Основна відмінність у підходах до варіння яєць полягає в тому, чи класти їх у холодну чи гарячу воду.
Але в будь-якому випадку перед приготуванням яйця слід обов'язково помити, бажано під струменем теплої води і бажано зі щіткою або мочалкою. Таким чином, Ви позбавляєтеся частинок бруду, які могли залишитися на шкаралупі.
При варінні із закладкою в холодну воду засікати час варіння необхідно після закипання, що ставить нас у не дуже зручну ситуацію, коли необхідно стежити за каструлею практично весь період приготування. Простіший і точніший спосіб - із закладкою в киплячу воду, оскільки спочатку ми просто включаємо вогонь на максимум, щоб вода закипіла, а після цього кладемо яйця і ставимо таймер.
Проте варити яйця слід над сильно вируючої воді, а ледве киплячої, тобто. на невеликому вогні (варіюємо залежно від розмірів каструлі, конфорки та кількості яєць), з відкритою кришкою. Яйця мають бути вкриті водою повністю плюс десь сантиметр. Це допоможе яйцям проваритися рівномірніше і не стукатися один об одного, що знизить ймовірність розтріскування.

Скільки варити яйця

Залежно від тієї консистенції яйця, яку хочемо отримати, час варіння яєць становить від 3х до 15 хвилин. Від рідкого яйцязі злегка ущільненим по зовнішній стороні яєчним білкомдо повністю зварених білка та жовтка.
Не рекомендується варити яйця більше 15ти хвилин, тому що яйця втрачають у своїх смакових і корисних якостях. Білок та жовток поступово стають гумовими. Також у них відбувається хімічна реакція, і жовток починає синіти. На цьому фото ближнє яйце варилося 20 хвилин, його жовток почав трохи синіти по краю. Також додаткову синюшність набувають після варіння несвіжі яйцята яйця, які після приготування не були охолоджені у холодній воді.

Для визначення ступеня варіння яйця використовують три основні поняття:
- у мішечок: білок зварений наполовину, а в ньому як у мішечку рідкі жовткита половина білка;
- Некруто: білок повністю зварений, а жовток рідкий;
- круто: коли білок і жовток повністю зварені.
Вибір варіанта приготування залежить від Ваших смакових уподобань, будь-який спосіб підійде для того, щоб сервірувати відмінний сніданок. Яйця некруто, як і зварені круто, так само відмінно підійдуть для додавання в салат. Яйця, зварені некруто, вважаються найбільш корисними, тому що зварений білок легше перетравлюється, а варений жовтоквтрачає в корисні властивості. Але якщо необхідно взяти яйця з собою в дорогу, то використовують яйця, зварені круто, тому що вони найдовше не псуються.

Ми розглядатимемо яйця середнього розміру, що відповідає маркуванню С1.

Як правильно варити яйця

Тепер від теорії ми переходимо безпосередньо до практики. Пропоную ознайомитись з покроковим прикладом варіння курячих яєць у гарячій воді.
1. Беремо каструлю відповідного розміру. Для 1-3 яєць підійде каструля 16см у діаметрі.
На час варіння яєць також впливатиме співвідношення кількості води та яєць. Якщо Ви варите одночасно велика кількістьу невеликій каструлі слід додати до часу варіння 30-60 секунд, так як час закипання води трохи збільшиться.
2. Наливаємо в каструлю воду десь 2/3 і ставимо на максимальний вогонь, щоб довести до кипіння.
3. Поки вода закипає, дістаємо яйця і ретельно миємо під струменем теплої води.

4. Після цього за допомогою голки проколюємо в яйцях дірки з тупого боку яйця.

Не варто проколювати яйця глибоко. Справа в тому, що з тупого боку в яйцях розташована повітряна кишеня. Якщо проткнути тільки його, то тиск буде стравлюватися за допомогою повітря, яке знаходиться в цій кишені, а якщо дістати до самого яйця, то за допомогою вмісту, що спричинить розтріскування.
Якщо Ви поспішайте, можете налити в каструлю не холодну, а теплу або навіть гарячу воду, вона швидше закипить.
5. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього або менше, щоб вода лише трохи булькала.

6. Обережно, але швидко опускаємо яйця по одному у воду. Зручно використовуватиме шумівку чи столову ложку.

7. І встановлюємо таймер на необхідна кількістьхвилин. Не забувайте, що тут дуже важливо врахувати всі нюанси: розмір яєць, бажану консистенцію, розмір каструлі, кількість води та кількість яєць.
Приклад: при варінні одного або трьох яєць за інших рівних умов час для варіння яйця до певної консистенції буде відрізнятися на 30-60 секунд. Одне яйце варитиметься швидше, тому що вода менше втратить у температурі при зануренні холодних яєць та обміном температури з водою.

Також дуже важливо наскільки швидко після занурення яєць вода знову закипить. Якщо Ви варите яйця круто, це не буде мати великого значення, але якщо хочете отримати яйця певної консистенції – некруто, то необхідно:
a. Після закипання води зануріть у неї яйця (при цьому вода перестане кипіти);
b. Доведіть воду при сильному вогні знову до кипіння (це займе зовсім небагато часу, буквально 30-60 секунд);
c. Потім зменште вогонь, щоб вода лише трохи вирувала, і сміливо займайтеся іншими справами, доки не пропищить таймер.
8. Як тільки таймер пропищить, необхідно перекласти яйця в холодну воду.
Ця дія допоможе нам набагато легше зняти шкаралупу з яєць.

Можна вийняти за допомогою дуршлагу або злити гарячу воду і поставити каструлю з яйцями під струмінь холодної води і залишити на деякий час. Якщо Вам потрібні холодні яйця - нехай лежать довше, якщо теплі - лише кілька хвилин.
9. Тепер яйця зварені і їх можна очищати. Якщо очищатимемо повністю (зазвичай ми так робимо з яйцями, звареними круто), то оббиваємо яйця по всій поверхні. Якщо будемо, є ложкою, то ставимо яйця тупою стороною вгору в спеціальну форму або чарку відповідного діаметру, оббиваємо верхівку - приблизно 1,5 см від верху і очищаємо від шкаралупи.

Як готувати яйце пашот
Пашот – це традиційна страва французької кухні, Яке є яйце, зварене без шкаралупи. Таке яйце виходить особливої ​​текстури, ніжне з кремоподібним жовтком. Один з найсмачніших і водночас складних способівваріння яєць. Можливо, у Вас вийде зварити гарне яйцене з першого разу, але все не так складно, трохи практики і все відмінно вийде.


Для того щоб зварити яйце пашот нам знадобляться: каструля з водою, столовий оцетта дерев'яною ложкою.
1. Беремо яйце і ретельно його миємо у теплій воді. Багато хто нехтує цим етапом у приготуванні яєць, адже у будь-якому випадку яйце проходитиме хорошу термічну обробку. Однак цей етап є дуже важливим, адже при розбиванні яйця весь бруд, що залишився на шкаралупі, потрапляє до нас у страву. Навіть після термічної обробкито не дуже приємно та добре.

2. У каструлю наливаємо воду на 4-5см, доводимо до кипіння і додаємо оцет із розрахунку приблизно 1ст л на 1л води. Найкраще використовувати рисовий оцетможна яблучний. Можна використовувати бальзамічний оцетВін додасть яйцю особливий присмак, але так само яйце змінить свій колір.

3. Яйце акуратно випускаємо у невелике блюдце або піалу.

4. Тепер зменшуємо вогонь під каструлею, щоб вода не кипіла, а як тільки починала закипати і дуже акуратно, але швидко випускаємо яйце у ​​воду.

5. Перші кілька секунд акуратно підштовхуємо дерев'яною ложкою білок до жовтка, а жовток у середину білка.

6. Потім засікаємо час: для яйця категорії С1 це приблизно 2,5 хвилини, для великого яйцячас може збільшитись до 4х хвилин.
7. Тепер шумівкою виймаємо яйце, перекладаємо в піал з холодною водою, щоб змити залишки оцту і зупинити процес приготування.

8. Останній етап- Викладаємо на серветку, щоб дати стекти зайвій воді і тепер можна подавати.

Яйце пашот у мікрохвильовій печі

Аналогом яйця Пашот може послужити яйце, зварене в склянці з водою мікрохвильової печі. Це дуже простий спосіб приготувати цю чудову страву.
1. Яйце ретельно моєму.
2. У прозору склянку об'ємом 200-250мл наливаємо холодну воду приблизно на половину - 2/3. Безумовно, для приготування яйця не має значення, якого кольору буде склянка, але так як мікрохвильові печі відрізняються за своєю потужністю, а яйця, як ми вже з'ясували, бувають різних розмірів – прозора склянка дозволить Вам контролювати процес приготування та підібрати правильний часдля бажаної консистенції яйця.
3. Обережно, щоб не пошкодити жовток, розбиваємо яйце і випускаємо його у воду.

4. Поміщаємо склянку з яйцем у мікрохвильову піч. Точний часта потужність необхідно підбирати індивідуально.
5. Яйце витягаємо з води і перекладаємо на серветку, щоб забрати зайву воду. Можна подавати. На фотографіях яйця категорії С1, перше готувалося 1 хвилину 20 секунд при потужності 850Вт - жовток повністю рідкий, білок практично весь щільний, у воді залишилося трохи рідкого, друге 1 хвилину 40 секунд при тій же потужності - зварене яйце майже круто.

Яйце пашот у пакеті

1. Як і в інших способах, яйце необхідно попередньо помити у теплій воді.
2. Ставимо на вогонь невелику каструлю з водою та доводимо до кипіння. Потім вогонь трохи зменшуємо, вода не повинна сильно кипіти.
3. Поки вода закипає, беремо чашку або піалу, вистилаємо харчовою плівкою.

4. Акуратно розбиваємо яйце та виливаємо в піалу. Можна посолити, додати до смаку сир чи овочі, зелень.

5. З'єднуємо краї плівки нагорі і добре затискаємо, при необхідності можна чимось зав'язати, але плівка зазвичай досить добре тримається.

6. Коли вода закипить, опускаємо мішечок з яйцем у каструлю і варимо 3-7 хвилин, залежно від бажаної консистенції.

7. Тепер дістаємо мішечок і виймаємо яйце.

8. За потреби можна допомогти собі ложкою.

8. Це яйце варилося 4 хвилини - в результаті ми отримали яйце некруто, повністю зварений білок і ніжний білок. Це один із найзручніших способів отримати яйце "а-ля пашот", тому що немає необхідності стежити за яйцем і використовувати додатковий посуд - тільки каструля, яка, по суті, теж залишається чистою, адже не торкається безпосередньо яйце.

Додатковий плюс у тому, що в процесі приготування можна без проблем перевірити ступінь готовності яйця, просто піднявши мішечок за кінці та перевіривши щільність натисканням пальців.
У цьому способі важливо не робити великого хвоста у мішечка і брати досить широку каструлю, інакше плівка може приваритись до краю каструлі.

Як зварити яйце в мікрохвильовій печі

В інтернеті Ви можете знайти рецепти яєць, зварених у мікрохвильовій печі у шкаралупі.
Інструкція наступна: у склянку покласти яйце у ​​шкаралупі кімнатної температури, залити окропом, накрити кришкою та готувати 10 хвилин при 50% потужності. Однак такі експерименти часто закінчуються неприємностями: річ у тому, що при варінні в мікрохвильовій печі в яйці створюється дуже високий тискщо може призвести до вибуху яйця, причому досить сильного. Рекомендую використовувати інші способи варіння.

Як розрізнити сире та варене яйце
Якщо у Вас є підозри, що в холодильнику могли перемішатися варені та сирі яйця, перевірити це дуже просто: потрібно покласти яйце на рівну поверхню і розкрутити навколо своєї осі. Яйце, зварене круто, крутитиметься швидко і рівномірно, а сире яйцеодразу зупиниться. Цей же спосіб можна використовувати, якщо ви раптом заплуталися, які яйця зварені круто, а які некруто - "круті" яйця завжди будуть крутитися краще.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелині яйця є ще кориснішим продуктом, оскільки всі корисні речовиниі мікроелементи в них знаходяться у дуже високій концентрації порівняно з курячими яйцями. Також відомо, що на відміну від курячих перепелині яйця не містять холестерину і не викликають алергічних реакцій.


Варити їх слід за таким же принципом, як і курячі, тільки набагато менше часу. Для яєць некруто - це 1,5 хвилини, для яєць круто - 3-3,5 хвилини.

Сподіваюся, що ця стаття допоможе Вам у майбутньому завжди отримувати при варінні яєць бажаний результат. Удачі та смачного!


Здрастуйте, дорогі читачі! Правильне харчуваннянині дуже актуальна тема. У зв'язку з цим багато послідовників здорового способу життя кинулися дізнаватися, що і як потрібно правильно готувати, щоб не зашкодити своєму здоров'ю. Зізнаюся, що й мені ця тема дуже близька.

Тому я вивчаю багато інформації про приготування здорової та корисної їжі. Сьогодні я розповім, як і скільки варити яйце всмятку, оскільки саме в такому вигляді цей продукт дуже корисний. Насправді яйце некруто вариться 2-3 хвилини і є кілька відмінних рецептів.

Куряче яйце є постійним продуктом раціону людини. Це ідеальна їжа.

Його додають у , і бутерброди.
Страви, приготовані некруто, зберігають максимум корисних компонентів. При цьому жовтки зберігаються чудово.

Таку їжу застосовують для дієт та схуднення.


У даному продуктімістяться практично всі необхідні вітаміни:

  • , амінокислоти, і мідь надають позитивний впливна судинну систему;
  • фосфор та вітамін Д зміцнюють зуби та кістки людини;
  • зміцнює стінки судин;
  • у жовтку міститься лютеїн, який є природним антиоксидантом;
  • цей продукт є профілактикою від катаракти;
  • завдяки високій енергетичної цінностіяйця рекомендуються дітям та спортсменам.

Щоб вийшло яйце некруто його потрібно правильно варити.

Процедура триває 2-4 хвилини, все залежить від того, що потрібно на виході:

  • для напіврідкого жовтка та білка знадобиться 2 хвилини;
  • щоб жовток був сирий, а м'який білок – 3 хвилини;
  • для м'якого білка та напіврідкого центру – 4 хвилини.

При цьому варто враховувати, що на газу та на електричної плитичас для приготування продукту може бути різним.

Якщо часом знехтувати, то вийде страва круто.
Скільки потрібно часу залежить від розміру продукту. Дрібні яйця варяться хвилину, а великі – 5-6 хвилин.
Головна проблема, яка може виникнути при варінні - шкаралупа, що тріскається.

Щоб білок не випливав, скористайтеся такими хитрощами:

  1. Перед варінням важливо, щоб інгредієнти були кімнатною температурою. Тому їх потрібно трохи зігріти після холодильника.
  2. Сіль захистити шкаралупу від розтріскування. Крім того, вона пришвидшить закипання води.
  3. Деякі досвідчені кухаріроблять прокол на тупому кінціяйця.
  4. Якщо вода буде надто гаряча, то шкаралупа може тріснути.
  5. Місткість повинна відповідати кількості яєць, вони повинні щільно прилягати один до одного.

Щоб шкаралупа легко знялася, обдайте продукти відразу після варіння холодною водою і дайте їм охолонути.

Як варити яйця некруто


Тепер з'ясуємо, як зварити яйця некруто. Для такого способу приготування продукт має бути найсвіжішим.

Щоб перевірити свіжість, опустіть його в холодну воду. Якщо яйця відразу опустяться на дно, то вони були знесені не пізніше 6 днів тому.

Якщо яйце трохи опустилося, але не торкнулося дна, воно було знесено від 1 до 2 тижнів тому, що теж непогано.
Якщо продукти плавають на поверхні, їх не можна використовувати для варіння, але вони підійдуть для домашньої випічки.
Існує три способи варіння.

Перший метод

Для приготування холодним способом інгредієнти потрібно промити, покласти в каструлю і варити в холодній воді.

Поставити каструльку на сильний вогонь. Коли вода завирує, температуру слід зменшити.
Скільки варити після закипання залежить від бажаного результату:

  1. Щоб продукти вийшли напіврідкими, достатньо трьох хвилин. При цьому білок трохи загусне, але не стане сильно твердим.
  2. Щоб жовток вийшов густішим, варити потрібно 4 хвилини.
  3. Для отримання густого жовтка із сирою серединкою слід варити 5 хвилин.

Другий метод

При гарячому способі яйця треба варити у киплячій воді. Для цього інгредієнти потрібно промити і опустити їх у вируючу рідину за допомогою ложки. Через хвилину, варіння слід припинити, а продукт залишити в окропі ще на 5-6 хвилин.

Якщо потримати в окропі 7 хвилин, то вийде страва в мішечок. За кілька хвилин інгредієнти можна залити холодною водою на дві хвилини. Це дозволить легко зняти шкаралупу.

Третій метод

Є цікавий рецепті без варіння. Підготовлений продукт щільно розкладіть у каструльці та залийте окропом. Вода повинна лише трохи прикрити шкаралупу. Закрийте каструлю та залиште продукти на 10 хвилин.

Після цього злийте воду і заваріть новою порцією окропу. Вторинна заливка робиться на 2-3 хвилини. Після цього яйця потрібно одразу подати.

Як варити в каструлі


Тепер докладно розглянемо, як готувати яйця у каструлі.

При цьому потрібно дотримуватись певної технології:

  1. Інгредієнти добре промийте.
  2. Покладіть у каструлю і залийте холодною водою.
  3. Насипте ложку солі.
  4. Поставте каструлю із водою на вогонь.
  5. Після закипання варіть 2-4 хвилини.
  6. Окріп вилийте і залийте холодною водою.

Шкаралупу очищати не потрібно. Таку страву необхідно одразу ж подавати.

У мультиварці


Можна приготувати страву некруто і в мультиварці або в пароварці.

Ось як це можна зробити:

  1. Помийте домашні яйця.
  2. Викладіть їх у спеціальну чашу мультиварки.
  3. Залийте водою, щоб вони повністю покриті.
  4. Поставте режим "варіння на пару".
  5. Готуйте 5 хв.
  6. Перекладіть в інший посуд та залийте водою.

Подавайте у неочищеному вигляді.

У мікрохвильовій печі

Якщо ви хочете приготувати страву в мікрохвильовій печі, то краще придбайте спеціальну форму яйцеварки. В інших випадках треба варити без шкаралупи. У посуд налийте склянку окропу та чайну ложку оцту.

Сюди кидаємо і яйця без шкаралупи, акуратно кладемо. Готуватися страва повинна трохи більше 90 секунд.Потім продукт дістаньте за допомогою шумівки.

Скільки варити перепелині яйця


Тепер розберемося з перепелиними яйцями. Адже такий продукт надзвичайно корисний.

Маленькі яйця відносяться до дієтичного продукту, який необхідний для дитячого організму, для вагітних та людей зі слабким. Варто спробувати їх додавати до страв замість стандартних курячих.

Але для приготування такого делікатесу необхідно знати, як його варити.

Ось що потрібно зробити:

  1. Залийте продукт водою та поставте на сильний вогонь.
  2. Зачекайте, поки вода закипить, і зробіть менший газ.
  3. Щоб зварити круто, їх потрібно варити 5 хвилин, для яєць некруто знадобиться 2 хвилини.

Готуйте продукти правильно, адже насичена вітамінами їжа є запорукою здоров'я вашого організму.

Щоб отримувати ще нові рецепти правильної кулінарії, підписуйтесь на оновлення мого блогу!

До побачення та до зустрічі на сайті!

Поділитися з друзями:
Подібні публікації