Яєчний білок вага 1 шт. Куряче яйце: скільки воно важить у різному співвідношенні

Яйця є не тільки як самостійний продукт, але також як компонент багатьох страв нашої кулінарії та кухонь різних країн світу. Але далеко не багато хто знає про те, адже це важливо, щоб правильно вибирати кількість продуктів для тієї чи іншої дієтичної страви, розраховувати калорії при дієтичному харчуванні.

У Російській Федерації вага яєць ділиться згідно з встановленим законодавством. Адже це питання важливе не лише в особистих господарствах громадян, а й при продажу цього продукту у магазинах. Залежно від встановленої категорії курячого яйця залежатиме і вага.

Щодо середніх показників, якщо не купувати продукт у магазині, а просто збирати, що знесла курочка, то це буде вага близько 40-65 грамів. Найчастіше йдеться саме про 60 грамів. Отже, саме цю вагу можна вважати середньою для стандартного курячого яйця.

Цікаво! Виходить, що в одному кілограмі яєць в залежності від того, який продукт категорії зважувати, може бути від 15 до 25 яєчок середнього розміру. Десяток курячих яєць, відповідно, вестиме близько 400-650 грамів.

Наведена таблиця ваги стосується яйця у шкаралупі. Але може виділяти вагу яйця без шкаралупи, і навіть окремо вага білка чи жовтка. Давайте докладніше розглянемо ці дані.

Добірне куряче яйце: 65-74,9 вага в шкаралупі, 59-68 г вага без шкаралупи, 36-41 грам вага білка і 23-26 грам вага білка.

Особливості маркування

Виходить, якщо купувати продукт у магазині, то визначити вагу яйця можна буде, просто подивившись маркування. Її обов'язково наносять на птахофабрики після сортування. Найчастіше у кулінарії використовуються яйця третьої категорії, які важать у середньому 40 грамів.

Наноситься маркування на кожне яйце обов'язково, це чітко прописано в законодавстві. До речі, ціна також залежить від категорії. Третя категорія яєць, ясна річ, найдешевша. Адже такий продукт буде найменшим за вагою.

Великі яйця можна отримати лише від елітних курочок. Вони відрізняються не лише своїми розмірами, але й умовами утримання та навіть різноманітністю харчування. Але цей факт не говорить про те, що великі яйця завжди бувають смачніші за дрібні продукти. Те саме можна сказати і про користь.

Тут, швидше, різниця лише у вигоді продажу. Тож які за розміром яйця купувати залежить тільки від бажання господині та фінансових можливостей: вони всі будуть смачними та корисними.

Цікаво!На Кубі було зафіксовано найбільше у світі яйце. Воно важило 148 грамів. Найменше яйце знесла курка в Папуа Нова Гвінея, його вага була лише 9, 7 грамів.

Тепер можна легко орієнтуватися в тому, які курячі яєчка за вагою в залежності від маркування, наявності або відсутності шкаралупи. Ці знання дуже корисні при дотриманні правильного дієтичного харчування та приготуванні різноманітних страв.

Вага курячих яєць чітко відбиває здоров'я несучки, поживну цінність самого продукту. Маса продукту залежить від віку курки, її породи та стану здоров'я. Цей показник дуже важливий для фермерів, які продають яйця.

По таблиці маркування середня вага 1 курячого яйця – 60 г. Це категорія СО/ДО.

Корисна маса

Корисна маса – це вага курячих яєць без шкаралупи. Яєчко складається із шкаралупи, білка та жовтка. Об'єм жовтка становить приблизно 34% загального, білка – 55%, оболонки – 11%.

Вага середнього курячого яйця в грамах частинами:

• Загальний – 60;
• Жовток – 20,4;
• Білок – 33;
• Шкаралупа – 6,6.

Якщо потрібно визначити корисну масу, а під рукою не виявилося терезів, її можна розрахувати.

Для кожної окремої категорії вона різна:

• СВ – 71,2 г;
• ЗІ – 62,3 г;
• С1 - 53,4 г;
• С2 - 44,5 г;
• С3 - 35,6 р.

Маса вареного продукту

При термічній обробці продукти втрачають масу. Але зварене круто або некруто яйце залишиться таким же, як сире.

Маркування та вага

Маркування складається з букви та цифри, де буква – це категорія, а цифра – сорт. Наноситься безпосередньо на шкаралупу чи тару. Розмір впливає сорт, а сорт – на ціну.

Дієтичне зберігається до 7 днів. Якщо воно не реалізується протягом свого терміну придатності, то переходить до категорії їдалень.

При кімнатній температурі та вологості повітря 85% дієтичні яйця зберігаються до 25 днів; у холодильнику – до 90 днів. Відлік ведеться від дати сортування, а чи не виготовлення.

Імпортна продукція

Позначення зарубіжної продукції відрізняється від того, що прийнято у країнах СНД. Європейські вагові стандарти зрушені у менший бік.

Таблиця позначень імпортних яєць.

На штампі є код країни виробника. Німеччини – 2, для Голландії – 6.

Це вказується при маркуванні:

• 0 – сільськогосподарське виробництво;
• 1 – вільний зміст;
• 2 – птах міститься на сідалі;
• 3 – курка живе у клітці.

Якщо є значок екологічної чистоти, то раціон несушки не містив генетично модифіковані злаки. Вона утримувалась на відкритому пасовищі, харчувалася кормами, багатими на хлорофіл.

Накладаються жорсткі обмеження застосування різних ветеринарних препаратів: підживлення, антибіотиків, стимуляторів зростання.

На замітку

Декілька корисних фактів:

1. У рецептах зазвичай вказується С3 сорт.
2. Колір жовтка залежить від раціону кури. Несумлінні виробники додають у корм барвники, щоб збільшити насиченість.
3. Чим старший і більший курочка, тим більший продукт. Існує залежність від породи. М'ясна чи декоративна порода не виправдає очікувань.
4. Шкаралупа непроникна для бактерій та патогенних мікроорганізмів. Вона має пористу структуру і пропускає повітря, вологу та ультрафіолетові промені. Її колір не впливає на харчову цінність та набір мікроелементів.

Поштовий збут

Один необережний рух і замість акуратного яєчка виходить неапетитна суміш. Тому що менше маніпуляцій проводиться, то менше втрат зазнає виробник.

Продавати кілограмами економічно невигідно, тому що у вартість доведеться включати шлюб та втрату ваги при тривалому зберіганні. Це призведе до зменшення попиту.

Важлива інформація

На що варто звернути увагу:

• Яйця з тріщиною не можна вживати в їжу. Через пошкодження захисного покриву туди може потрапити збудник сальмонельозу – бактерія сальмонелла;
• Бруд, послід, прилипшее перо свідчать не про «органічність», а про недотримання санітарних норм працівниками птахофабрики;
• Зберігання: у холодному вологому місці, ізолюючи від продуктів із сильним запахом, сирого м'яса, риби;
• Виробник може поставити неправильний штамп, тому потрібно розкрити непрозору тару.

Куряче яйце – звична їжа на нашому столі. Полиці магазинів рясніють від величезного вибору цього продукту. І відрізняється він не тільки за виробником та ціною, а ще й за ваговою категорією, яка в основному і формує ціну. Корисно знати, що є ця категорія і чого вона залежить.

Значення маркування яєць

За стандартами, що діють у нас, будь-яке яйце, вироблене птахофабрикою, має своє маркування. Маркувальне тавро складається з двох елементів: літери та цифри. Літера відповідає за тип продукту, а цифра чи буква за розмір (вага). Існує два види буквених позначень:

1. "Д" - дієтичне, на його реалізацію відводиться тиждень;
2. «С» - їдальня, має бути реалізовано за 25 днів.

Важливо! В імпортнихтрохи інше маркування: S – Small (до 53 г), M – Medium (53–63 г), L – Large (63– 73 г), XL - Very Large (більше 73 г).

За вагою поділяють на такі категорії:

• 3 – третя категорія, найменше;
• 2 – друга;
• 1 – перша;
• Про - добірне;
• В – вища.

Середня вага курячого яйця

Кожному описаному сорту відповідає певна величина товару у грамах.

class="table-bordered">

Сире яйце без шкаралупи

Коли спортсмени розраховують свій добовий раціон, їм має значення й те, скільки важить яйце без шкаралупи. Щоб визначити вагу вмісту продукту, необхідно знати, який відсоток від його загальної маси становить оболонка. На її частку припадає приблизно 12%. Спираючись на викладені вище дані, можна отримати таке:

class="table-bordered">

Маса жовтка та білка

class="table-bordered">

У вареному вигляді

Прихильникам дієт і хазяйкам важливо знати, чи відрізняється маса сирого продукту від вареного. Щоб розібратися в цьому питанні, потрібно трохи заглибитись в анатомію яйця. Його оболонка проникна для повітря, але випускає вона значно повільніше, ніж впускає. Тому при варінні жодних втрат не відбувається. Коли ми знімемо оболонку, вага звареного вмісту дорівнюватиме вазі сирого вмісту шкаралупи.

Важливо! Треба враховувати той факт, що якщо продукт зберігається тривалий час, його вміст все ж таки поступово випаровується, і коли ви його зварите, може виявитися, що його маса не буде відповідати заявленій виробником.

Вага яєць залежить від породи

Незалежно від того, до якого напрямку відноситься курка з тієї чи іншої породи, всі вони мають здатність нестись. Щоправда, розмір знесеного продукту змінюватиметься. Найчастіше м'ясо-яєчні кури зносять більші, а яєчні - дрібні. Для отримання товару вищої категорії розводять добірних несучок, яких вигодовують за спеціальною схемою.
Середні значення ваги у найпоширеніших порід виглядають так:

Найважливішим джерелом надходження протеїну до нашого організму є яйця птахів. Відомості про те, що в одному яйці грам білка, у різних видів пернатих мають різні значення. Найбільш уживаними визнані курячі та перепелині яйця.

Крім того, дієтологи, експерти здорового харчування та спортсмени враховують кількість чистого протеїну в яйці, у той час як кулінарів або тих, хто худне цікавить, скільки в одному яйці грам білка - як одного зі складових високопоживного продукту.

Такі різні яйця пернатих

Кількість білка в пернатих яйцях залежить від загальної ваги різних яєць. Так, наприклад, середнє куряче яйце важить 50-55 г, перепелине - 10-12 г, гусяче - 200 г, цісарки - 25 г, фазання - 60 г, індиче - 75 г, качине - 90г. «Пальму першості» за вагою утримують страусині яйця (900 г), друге місце – австралійського птаха ему (780 г). Якщо білок яйця становить 55-60% його загальної маси, то легко підрахувати, скільки грамів у білку одного яйця у водоплавних або екзотичних птахів. В офіційній кулінарії не рекомендують їх до вживання, тому що вважають за можливе джерело інфекційних захворювань навіть після термічної обробки.

Скільки грам білка у білку одного яйця?

Курячий або перепелиний білок складається з води на 87% і тільки на 11% - з головного нутрієнта - протеїну. Інші 2% утворюють різні мінерали та зола. Щоб підрахувати скільки грам у білку одного яйця, необхідно знати категорію курячих яєць, яка враховує безліч параметрів, у тому числі і вагу продукту. Дана таблиця допоможе зорієнтуватися і без застосування розрахунків дізнатися про необхідний результат:

Формула підрахунку маси білка в яйці

Знаючи категорію курячих яєць, можна легко визначити скільки важить 1 білок яйця. Скільки грамів, наприклад, у білку яйця першої категорії? Його вага можна подивитися у таблиці, він становить приблизно 55-65 грамів. Білок у загальній масі яйця займає 56% - у курячому та 60% - у перепелиному. Для зручності вважають, що жовток займає 1/3 яйця, а білок - 2/3. Формула підрахунку: дізнаємося вага яйця відповідно до його категорії та множимо на 2/3. Тому при підрахунку (або наведеної в статті таблиці) отримуємо 36,7-43,3 гр білка як продукту.

Наприклад, в перепелине яйце входить, у середньому, 6 г білка.

Для спортсменів та людей, які дотримуються правил ЗОЖ

Головну роль виняткової поживності та користі яєць грає біологічна цінність - так називають дієтологи ступінь засвоєння продукту. Яйця - їжа, що легко засвоюється, вона на 98% перетравлюється нашим організмом, тому її поживна цінність є еталонною. Для нарощування м'язової маси спортсменам потрібно використовувати з розрахунку по 2-3 р високоякісного білка на 1 кг власної маси тіла. Дізнавшись, скільки в одному яйці грам білка, можна розрахувати необхідну кількість продукту в раціоні для ефективної побудови м'язів. Варіння або смаження яєць без додавання олії не впливає на обсяг білка і воно залишається незмінним.

Але смажене яйце на олії містить 14 г білка, омлет – 17 г білка, а з додаванням тертого сиру – 15 г. Білок – низькокалорійний продукт (44 ккал на 100 г). Щоденний омлет із двох білків на сніданок допомагає схуднути на 67% більше, ніж харчування іншими продуктами з ідентичною калорійністю. У багатьох, хто худне, виникає питання про те, чому в 100 грамах яєць міститься 12,7 г білка (протеїну), а в такій же кількості яєчного білка - всього 11,1 г. Виявляється, жовток майже в 1,5 раза багатший протеїном, ніж білок: 16,3% проти 1,1%.

Як правильно вживати яєчний білок?

Дієтологи рекомендують обов'язково піддавати яйце або білок термічній обробці. Їсти яйця у сирому вигляді лікарі не радять, оскільки вони перетравлюються організмом всього на 50%, а також можуть стати джерелом сальмонельозу. Знаєте скільки в одному яйці грам білка? Відваривши на сніданок два яйця некруто, можна отримати персональну денну норму протеїну.

Рідкий жовток, якщо немає алергії на його компоненти, стане відмінним жовчогінним засобом, знизить ризик виникнення інфаркту та стане на заваді розвитку катаракти. Білок яйця забезпечить корисними ферментами, протеїном, вітамінами групи B та глюкозою, вітаміном K, ніацином, холіном та незамінними амінокислотами, що допомагають у синтезі та регенерації клітин та тканин нашого організму. Протипоказань у яєчного білка немає, крім індивідуальної непереносимості.

Кожного заводчика курей несучок цікавить питання, наскільки продуктивна його робота і якість продукції, що випускається. Найважливішим є питання, скільки важить куряче яйце. Адже від цього безпосередньо залежить категорія, а отже, вартість готової для реалізації продукції. Навіть при високій несучості можна отримувати прибуток нижче, якщо розмір одержуваних яєць маленький. Спробуємо розібратися разом у вагових характеристиках яйця та його складових.

Середня вага 1 яйця

Щоб визначити середню вагу одного знесеного куркою яйця, необхідно розібратися в тому, які вони бувають. За масою визначається сорт цього продукту, який можна побачити на маркуванні кожної одиниці в упаковці. Так, найчастіше можна зустріти маркування "С" та "Д". А значить це таке:

• С – їдальня, термін якої становить понад 7 діб;
• Д – свіже, дієтичне, йому має бути понад 7 днів із моменту знесення. Якщо таке яйце не буде реалізовано, на ньому змінюється маркування С.

До першої літери обов'язково додається цифра, яка визначає категорію та показує, яка середня вага має 1 шт. (С1, Д2, С0 тощо. буд.) Наочно розкладку по сортам можна побачити у таблиці нижче.

З наведених цифр видно, що середня вага одного продукту становить 60 г. У кулінарних рецептах за основу береться 3 сорти з масою 1 шт. 40 г. Десяток буде в середньому важити 400-650 г, а в кілограмі набереться від 15 до 25 штук, залежно від сорту.

Без шкаралупи

Якщо загальну вагу цікавить виробників, то обсяг без шкаралупи більше важливий для покупців. У середньому вага вапняної оболонки одного яйця становить до 10% від загального. Тому неважко обчислити такі дані:

Але не варто списувати шкаралупу з рахунків. У господарстві вона йде на корм курям як хороше джерело кальцію. Крім того, із неї можна готувати добрива.

Маса білка та жовтка

Залежно від сорту відрізняються маси білка та жовтка в 1 шт. Як правило, білку приділяється 55% маси, а ось на жовток доводиться – 35%. Ця інформація може бути цікавою для тих, хто стежить за своєю вагою. Відомо, що яйце – серйозне джерело холестерину. У 100 г звареного круто - 70% холестерину, більшість якого зосереджена в жовтку. Щоб точно вирахувати дозволені обсяги холестерину в раціоні, можна оцінити співвідношення білка та жовтка за категоріями.

У сирому та вареному вигляді

Тих, хто дотримується дієти, часто цікавить питання: скільки важить яйце курки у вареному вигляді та чи відрізняється цей показник від сирого? Оскільки в процесі варіння не відбувається жодних суттєвих процесів з виварювання, випарювання вологи, або, навпаки, просочування речовини, маса одного сирого та вареного практично не відрізняється. Єдине, що перед вживанням ми завжди очищаємо шкаралупу. Саме на цю величину і може відрізнятись сире яйце від вареного.

Одомашнити курку і отримувати від неї високопоживні яйця люди навчилися з давніх-давен. З того часу саме з її продуктами пов'язано безліч казок, повір'їв та ритуалів. Ось кілька найцікавіших фактів з історії розведення цього свійського птаха.

• Маса одного яйця, принесеного м'ясною породою, варіюється від 50 до 65 г.
• Декоративні породи можуть робити свою кладку як середнього розміру, так і невелику. Найменші кладки Малазійської Серами, їх вага ледве перевищує 10 г, а розмір 1:5 до звичайного, отриманого від домашньої безпородної курки.
• Відзначено й гігантські досягнення у цій галузі. Ледве не досягнувши страусиних розмірів, відклала яйце кубинська несушка. Воно важило близько 1,5 кг.
• Розмірами відзначився врожай британських заводчиків. При масі одного екземпляра в 450 г воно досягало 23 см у діаметрі та 32 см у довжину.

• Найбільше жовтків (цілих 5) в одній шкаралупі було зафіксовано також у Англії.
• Смак і мінеральний склад вмісту не залежить від кольору шкаралупи. Забарвлення залежить тільки від породи та кольору сережок курки, а зовсім не від її харчування чи змісту. Плодливіше за все несушки, шкаралупа кладки яких білого кольору, тому саме такі можна зустріти у продажу найчастіше.
• В Америці виведена порода з блакитним, зеленим та жовтим забарвленням шкаралупи, але мінеральний склад білка та жовтка нічим не відрізняється від звичайних білих.

Відео «Незвичайна курка приносить яйця-матрьошки»

Дивіться відео про незвичайну курку, яка несе продукти різних розмірів: від маленьких до гігантських.