집에서 갑각 보존. 산이 포함된 녹색 완두콩

통조림 기간은 주부의 삶에서 가장 번거로운 시간 중 하나입니다. 가족에게 겨울 동안 최대 피클이 제공되고 선반이 있다고 자신있게 말하기 위해 수행해야 할 일이 너무 많습니다. 식료품 저장실은 온갖 종류의 음식으로 가득 차 있습니다. 이번 글에서는 두 가지를 살펴보겠습니다. 간단한 요리법겨울용 통조림 완두콩을 준비하면 실행의 용이성과 속도로 당신을 기쁘게 할 것이며 결과는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 그럼 알아 봅시다.

겨울에 완두콩을 만드는 방법 : 고전적인 요리법

그리고 먼저 살펴 보겠습니다. 클래식 레시피준비 통조림 과일완두콩

중요한!이 조리법을 준비하려면 우유빛으로 익은 완두콩을 사용해야 합니다. 산세를 위해 육즙이 많고 부드러운 질감을 얻을 수있는 것은 과일의 일관성입니다. 더 잘 익은 완두콩을 사용하면 산세가 건조하고 단단해질 수 있습니다.

필수 성분

• 녹색 완두콩 600g;
• 1 큰술. 소금 한 스푼;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 9% 아세트산 100ml;
• 매리네이드용 물 1리터.

조리과정

1. 흐르는 물에 완두콩을 헹구십시오. 찬물. 그런 다음 냄비에 깨끗한 완두콩을 넣고 찬물을 부어 완두콩을 완전히 덮습니다. 불에 올려놓고 끓을 때까지 기다리세요. 끓는 과정에서 거품이 생기므로 큰 스푼으로 제거해야 합니다. 그런데 폼과 함께 이전 준비 단계에서 놓쳤을 수 있는 남은 잔해물도 제거됩니다.


2. 끓인 직후에는 완두콩이 약한 불로 끓고 팬 밖으로 튀지 않도록 불을 줄여야합니다. 이런 식으로 과일을 10-15 분 동안 요리하십시오 (어린 완두콩을 선택한 경우 10 분 동안 끓이면 충분하고 오래된 완두콩을 사용하는 경우에는 15 분 동안 끓입니다).


3. 완두콩이 끓는 동안 매리 네이드를 만들어야합니다. 물 1리터당 설탕 한 스푼과 소금 한 스푼을 추가합니다. 매리네이드를 끓여서 설탕과 소금이 녹을 때까지 기다리면서 가끔 저어줍니다. 완두콩을 팬에 다시 넣고 거품을 걷어내는 것을 잊지 마세요.


4. 완두콩이 끓는 시간이 지나면 팬을 불에서 꺼내 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.


5. 미리 소독된 병에 뜨거운 완두콩을 넣으세요. 뚜껑 아래에 항아리를 채우지 않는 것이 중요합니다. 몇 센티미터의 간격을 두는 것이 가장 좋습니다(손가락 두께를 기준으로 사용할 수 있음).


6. 끓인 매리네이드에 9% 식초 100ml를 첨가합니다. 매리 네이드를 다시 끓인 다음 스토브에서 꺼내십시오.


7. 항아리에 있는 모든 완두콩 위에 삶은 매리네이드를 붓습니다. 뚜껑을 조이고 살균을 위해 항아리를 보냅니다.


8. 끓이는 동안 용기가 터지는 것을 방지하기 위해 살균이 진행될 팬 바닥에 키친타올이나 천을 깔아주세요. 작성 따뜻한 물(온도 차이로 인해 병이 깨지지 않도록 하는 것이 중요합니다.) 캔의 걸이를 보고 물의 높이를 결정합니다. 동시에, 과도한 공기가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 너무 꽉 닫지 마십시오. 물을 끓인 후 15분간 소독합니다.


9. 이 시간이 지나면 병을 제거하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이때 화상을 입지 않도록 냅킨이나 수건을 사용하십시오.



10. 완성된 병을 수건이나 따뜻한 담요 아래에 놓으십시오. 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 이런 일이 발생하면 산세척을 다음 위치에 저장할 수 있습니다. 실온.

비디오 : 보존 방법 녹색 완두콩겨울을 위해

알고 계셨나요? 완두콩은 의식 수행에 자주 사용되는 식물입니다. 우리 조상들은 완두콩, 꼭지, ​​꼬투리가 가축의 번식력, 밭의 수확량, 경제의 전반적인 번영에 기여한다고 믿었습니다.

살균하지 않고 집에서 완두콩 통조림 만들기

두 번째 레시피는 추가 살균 없이 집에서 완두콩 통조림을 준비하는 것입니다.

이 제조법은 이미 밀봉된 캔을 추가로 끓이는 것과 관련된 마지막 지점을 포함하지 않기 때문에 다소 간단합니다.

그러나 언뜻보기에 모든 단순함에도 불구하고 이러한 산세에는 시간이 필요하고 지침을주의 깊게 준수해야합니다. 왜냐하면 추가 살균 없이는 처방 된 기술을 고려하지 않으면 항아리가 쉽게 폭발 할 수 있기 때문입니다.

• 녹색 완두콩 600g;
• 제품 목록
• 매리 네이드 용 물 1 리터;
• 소금 50g;
• 설탕 50g; 1티스푼.

중요한!구연산

이 조리법을 준비할 때 완두콩을 끓는 매리네이드에 추가한 후에는 더 이상 저어주지 마십시오. 그 순간부터 당신은 물 냄비를 흔들기만 할 수 있습니다. 이 경우 매리네이드는 모든 완두콩을 완전히 덮어야합니다.

1. 단계별 레시피
2. 모든 완두콩은 껍질을 벗기고 기계적 손상이 없도록 주의 깊게 분류해야 합니다.


3. 이제 매리네이드 준비를 시작해야 합니다. 1 리터의 물 (과정 속도를 높이려면 즉시 끓는 물을 사용할 수 있음)에는 설탕과 소금 50g (3 큰술)이 필요합니다. 소금물이 담긴 팬을 불에 태우고 끓여서 설탕과 소금을 완전히 녹이고 가끔 저어줍니다.


4. 껍질을 벗기고 씻은 완두콩을 끓는 매리 네이드에 붓습니다. 이제 젓을 수 없습니다.


5. 완두콩이 끓을 때까지 덮어두세요. 과일이 들어간 매리네이드가 끓으면 팬을 살짝 흔들어 완두콩 층을 균일하게 만듭니다. 그런 다음 불을 줄이고 선택한 야채의 익은 정도에 따라 완두콩을 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다. 끓는 동안 완두콩이 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬을 계속 흔들어야 합니다. 터진 곡물을 제거해야합니다.


6. 완두콩의 준비 상태는 테스트를 통해 확인해야합니다. 끓는 혼합물에서 완두콩 하나를 숟가락으로 꺼내 식힌 후 맛을 봅니다. 완두콩은 부드러워야 하지만, 으스러질 정도로 부서져서는 안 됩니다.
7. 할당된 조리 시간이 끝나면 매리네이드에 구연산 1티스푼을 추가합니다. 젓는 것은 팬을 흔들어야만 가능합니다.


8. 완두콩을 매리네이드와 함께 미리 멸균된 병에 넣으세요. 이 경우 뚜껑과의 간격(약 1.5~2cm)을 유지하는 것이 중요합니다. 작은 체로 완두콩을 선택하는 것이 편리합니다. 이 경우 매리 네이드는 부을 때 끓을 수 있도록 불에 남아 있어야합니다. 항아리에 완두콩 열매를 채운 후 끓는 소금물로 채 웁니다 (병 가장자리에 1.5-2cm 정도 도달하지 않고 완두콩을 완전히 덮음).


9. 이제 멸균 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오 (즉, 이전에 물에 10-15 분 동안 끓였습니다).
10. 항아리를 거꾸로 뒤집어서 단단함을 확인하십시오. 캡 아래에서 물이 흐르지 않으면 모든 작업을 올바르게 수행했음을 의미합니다.


11. 완성된 병을 수건이나 따뜻한 담요 아래에 놓으십시오. 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 이런 일이 발생하면 모든 산세를 추가로 살균해야하므로 산세를 지하실이나 냉장고에 보관해야합니다. 이 조리법구현하지 마십시오.

비디오 : 살균하지 않고 완두콩을 만드는 방법

알고 계셨나요? 전설에 따르면 완두콩의 기원은 아담과 성모 마리아의 눈물과 연관되어 있습니다. 하나님께서 배고픔으로 사람들의 죄를 벌하셨을 때, 하나님의 어머니는 울었고, 그녀의 눈물은 완두콩으로 변했습니다. 또 다른 전설에 따르면, 낙원에서 쫓겨난 아담이 처음으로 땅을 갈 때 울었고, 그의 눈물이 떨어진 곳에 완두콩이 자랐다고 합니다.

집에서 직접 손으로 통조림으로 만든 완두콩은 샐러드, 수프를 준비하거나 단순히 다양한 요리의 멋진 반찬으로 훌륭한 생명의 은인이 될 것입니다.

따라서 손님이 이미 문앞에 와 있는 상황에서는 좋아하는 샐러드와 요리에 포함된 재료가 없기 때문에 소란을 피울 필요가 없습니다. 간단하고 준비하기 쉬운 요리법 덕분에 겨울용 완두콩 통조림을 공급할 수 있습니다. 이제 모든 것은 당신에게 달려 있습니다. 당신의 창의력이 만들어낸 놀라운 열매를 시도하고, 요리하고, 즐겨보세요!

"녹색 완두콩 구입" - 이 항목은 아마도 목록에 있을 것입니다. 꼭 필요한 제품휴일이나 가정 축하 전날의 모든 주부는 가족 구성원들에게 사랑받는 전통적인 올리비에 샐러드를 준비하지 않고는 상상할 수 없습니다. 다행히 요즘에는 구매하는 데 전혀 문제가 없습니다. 사실, 선택의 여지가 너무 커서 우리는 때때로 통조림 완두콩이 가득한 선반 앞에서 당황하게 될 때가 있습니다. 맛있는 것을 고르는 방법, 건강한 완두콩두뇌 품종에서 확실히 부드럽고 좋아하는 샐러드의 맛을 망치지 않도록 하시겠습니까? 여기서 또 다른 질문이 생깁니다. "집에서 완두콩 통조림을 만드는 것이 더 수익성이 높지 않을까요?" 또한 간단할 뿐만 아니라 매우 편리합니다. 수확한 완두콩을 샐러드에 추가하거나, 생선, 고기 반찬으로 사용하거나, 감자, 파스타와 함께 먹거나, 예를 들어 수프로 만들 수 있습니다. 이는 또한 비용을 조금 줄이는 데 도움이 되며, 가장 중요한 것은 여러분이 좋아하는 올리비에 샐러드를 더욱 집에서 만드는 데 도움이 될 것입니다. 아마도 이것만으로도 녹색 완두콩 통조림을 시작하고 겨울 내내 이 제품의 귀중한 공급품을 제공하는 것이 가치가 있을 것입니다.

모든 종류의 완두콩이 통조림에 적합한 것은 아닙니다. 통조림용 완두콩을 사거나 재배할 때 선택한 것에 대해 확고한 확신을 가져야 합니다. 적합한 품종. 보존을 위해 어린 부드러운 곡물(소위 뇌 성숙)이 있는 신선한 녹색 완두콩 꼬투리만을 사용합니다. 그러나 익고 잘 익은 꼬투리는 곡물에 다량의 전분이 존재하여 완제품에 흐린 침전물이 생기기 때문에 통조림 제조에 절대적으로 부적합합니다. 그리고 너무 익은 완두콩의 맛과 식감도 전혀 다르죠...

선별 후 보존에 적합한 꼬투리를 벗겨 손상되거나 얼룩진 알갱이를 제거하고 보존이 시작됩니다. 통조림 완두콩 클래식 버전다음과 같습니다. 꼬투리에서 제거한 완두콩을 씻어냅니다. 찬물, 넣다 에나멜 팬그리고 찬물을 채워주세요. 중불로 끓이고, 곡물의 익은 ​​정도에 따라 5~20분간 끓인다. 뜨거운 완두콩이 놓여 있습니다. 멸균 항아리, 준비된 끓는 충전물을 붓고 뚜껑을 덮고 살균하고 밀봉하십시오. 각 요리법이 약간의 요리 요령으로 서로 다를 수 있듯이 속 재료도 다를 수 있습니다. 사랑하는 주부 여러분, 여러분에게 더 적합한 것을 선택하면 됩니다.

천연 완두콩

재료:
유백색으로 익은 녹색 완두콩.
채우는 경우(물 1리터당):
소금 30-40g,
설탕 15g,
9% 식초 100ml.

준비:
꼬투리에서 완두콩을 꺼내어 헹구고 30분간 조리합니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오. 물이 빠지면 완두콩을 병에 옮기고 뜨거운 충전물을 채웁니다. 준비된 완두콩이 담긴 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하세요.

완두콩 절임 (방법 1번)

매리네이드 재료:
물 1리터,
1 큰술. 엘. 소금,
식초 100ml.

준비:
준비된 완두콩을 끓는 물에 3분간 담근 후 식힌 후 물기를 빼고 소독된 병에 담습니다. 끓는 매리 네이드를 붓고 살균하십시오 : 0.5 리터 병 - 30 분, 1 리터 병 - 60 분. 말아 올리세요.

완두콩 절임 (방법 2)

매리네이드 재료:
물 1리터,
소금 20g,
1 부분 큰술. 식초 70%.

준비:
껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 소금물에 데친 후 그 국물을 뜨거운 찐 항아리에 붓고 끓는 물에 30~40분 동안 담가 살균합니다. 롤링하기 전에 추가하십시오. 식초 에센스. 완전히 식을 때까지 병을 거꾸로 뒤집습니다. 완제품을 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.

통조림 완두콩

소금물 재료:
물 1리터,
디저트 1개 엘. 소금 한 뭉치로,
1티스푼 슬라이드가있는 설탕,
디저트 1개 엘. 6% 식초 - 각 병에.

준비:
우유에 익은 완두콩을 찬물에 헹구고 냄비에 넣은 다음 완두콩이 살짝 잠길 정도로 찬물을 채우고 중간 불에 올려 놓습니다. 완두콩을 15-20분 동안 요리하면 물이 거의 끓을 것입니다. 그런 다음 준비된 멸균 병에 뜨거운 완두콩을 넣고 가장자리까지 1cm 정도 남겨두고 각 병에 식초를 넣고 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 두꺼운 플라스틱 필름으로 병을 덮고 고무줄로 고정한 후 병을 감싸서 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 필름으로 인해 병이 올바르게 닫혔는지 확인할 수 있습니다. 필름을 안쪽으로 당겨야 합니다.

식초 없는 통조림 완두콩

충전 재료:
물 1리터,
1티스푼 소금,
1 큰술. 사하라.

준비:
끓는 소금물에 완두콩을 넣고 3분간 삶아주세요. 그런 다음 멸균된 0.5리터 병에 넣고 병 가장자리까지 2cm 정도 남겨두고 30분 동안 소독합니다. 그런 다음 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣으세요. 나일론 커버. 다음날 완두콩 항아리를 따뜻한 물, 끓여서 끓는 물에 20 분 동안 소독하고 말아 올리십시오.

녹색 완두콩 “훌륭해요”

재료:
녹색 완두콩 500g.
채우는 경우(물 1리터당):
소금 50g,
설탕 50g,
2 큰술. 식초 9%.

준비:
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 물에 5~10분 정도 데쳐주세요. 그런 다음 물을 빼고 완두콩을 반 리터짜리 항아리에 넣으십시오. 소금, 설탕, 식초로 만든 끓는 매리 네이드를 부어주세요. 완두콩 병을 30-40분 동안 소독하고 밀봉합니다.

구연산이 함유된 녹색 완두콩

재료:
녹색 완두콩 1kg,
물 1.5리터,
3 큰술. 소금,
3 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 0.5 리터 항아리에 구연산.

준비:
껍질을 벗긴 완두콩을 헹굽니다. 1 리터의 물을 끓여서 2 큰술을 추가하십시오. 소금과 2 큰술. 설탕을 넣고 완두콩을 끓는 소금물에 부어 물로 완전히 덮습니다. 완두콩이 부드러워질 때까지 15-20분 동안 요리합니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 완두콩을 항아리에 넣고 500ml의 물, 1 큰술로 준비한 새로운 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 소금과 1 큰술. 사하라. 항아리를 말아 올리기 전에 각 항아리에 구연산을 첨가하십시오. 말아서 감싸세요. 이런 식으로 준비된 완두콩은 멸균 할 필요가 없으며 냉장고에 보관하는 것이 좋으며 짧은 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 완두콩

재료:
녹색 완두콩 2kg,
소금 600g.

준비:
준비된 완두콩을 살짝 소금을 넣은 물에 10분 이상 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 그런 다음 녹색 완두콩을 소금과 섞어 항아리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 완제품을 냉장고에 보관하세요.

딸기를 곁들인 녹색 완두콩

재료:
녹색 냄비 1kg,
올스파이스 완두콩 ​​5개.
채우는 경우(물 1리터당):
1.5 큰술 소금,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 식초 70%.

준비:
껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 물에 넣고 쪼그라들 때까지 요리합니다. (확인하려면 물 없이 숟가락에 완두콩 몇 개를 떠보세요.) 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 항아리에 넣고 다음과 같이 준비된 매리 네이드를 부으십시오. 물을 끓이고 소금, 설탕을 넣고, 피망그리고 식초 에센스. 병을 30분 동안 소독하고 밀봉합니다.

올리비에를 위한 완두콩

재료:
녹색 완두콩,
1 리터의 물 - 1.5 tsp. 소금,
제품 1 리터당 - 구연산 3g.

준비:
완두콩을 즉시 찬물에 부화시키고 잠시 방치하십시오. 소금물 준비: 물에 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 완두콩의 물기를 빼고 끓는 물에 부으십시오. 10-15분 동안 끓인 후 완두콩과 소금물을 멸균된 병에 붓고 구연산을 첨가합니다. 병을 뚜껑으로 덮고 30분간 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 포장하십시오. 제품이 식으면 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

절인 완두콩

재료:
어린 녹색 완두콩 꼬투리,
검은 후추 열매 2개와 정향 - 각 병에
구연산 - 칼끝에.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
설탕 40g,
3 큰술. 식초 9%.

준비:
꼬투리를 찬물에 2시간 동안 담근 후 끓는 물에 1~2분 동안 데치고 물에 약간의 구연산을 첨가합니다. 완성된 꼬투리를 항아리에 넣고 검은 후추 열매와 정향을 추가합니다. 물, 설탕, 식초로 만든 매리네이드를 부어주세요. (용량에 따라) 15~30분 동안 병을 소독하고 말아 올리세요.

만약 당신이 많은 수녹색 완두콩의 일부를 말리거나 얼릴 수 있으며, 필요한 경우 맛있고 유용한 제품항상 가까이에 있을 것입니다.

완두콩 건조
껍질을 벗긴 녹색 완두콩 알갱이를 물에 2~3분 이상 데치고 식힌 다음 베이킹 시트에 붓고 건조시킵니다. 오픈 오븐건조 초기 온도는 40~50°C, 건조 종료 온도는 55~60°C입니다. 1~2시간 간격으로 2~3단계로 건조시킵니다.
완성된 완두콩은 짙은 녹색을 띠고 기분 좋은 달콤한 맛이 나며 표면이 고르게 주름져 있어야 합니다. 완두콩 건조는 전기 건조기를 설정하여 할 수 있습니다. 필요한 온도타이머 - 이를 통해 프로세스를 지속적으로 모니터링할 필요가 없습니다.

냉동 완두콩
껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 물에 1.5분 동안 데친 후 찬물에 식혀주는 것이 좋습니다. 얼음물(이렇게 하려면 물에 얼음 조각을 추가합니다.) 건조하고 비닐봉지나 판지 상자에 넣고 얼립니다. 먹기 전 완두콩을 끓는 물에 넣고 6~8분간 삶아주세요.

집에서 수확한 완두콩을 사용하여 좋아하는 샐러드, 첫 번째 코스 및 반찬을 준비하고 멋진 요리에서 진정한 즐거움을 얻으세요. 맛있는 요리, 자신의 손으로 준비했습니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

자신의 완두콩을 재배하는 정원사는 항상 수확한 작물을 가공하는 문제에 직면합니다. 집에서 겨울 동안 완두콩을 담그고 피클하는 방법을 알려줄 것입니다 상세한 조리법그리고 그들을 위한 사진.

완두콩을 보존하는 인기 있는 방법

– 산업 규모로 보존된 최초의 야채입니다. 이 야채로 통조림 식품을 생산하는 것은 혁명 이전 러시아에서 시작되었으며, 20세기 후반부터 소련과 미국이 최대 생산국이었습니다. 이 제품의. 그리고 지금 통조림 완두콩슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 정원이나 여름 별장에서 직접 재배하는 경우 직접 보존해 보는 것은 어떨까요? 몇 가지 검증된 레시피가 올바른 작업을 수행하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 살균하지 않고. 1/2리터 캔의 통조림 식품에는 다음이 필요합니다.

• 녹색 완두콩
• 물 – ½ l
• 소금 – ½ 큰술. 엘.
• 설탕 – 1티스푼 엘.
• 식초 - 1 테이블. 엘.

통조림을 만들려면 신선하고 잘 익은 완두콩 꼬투리가 필요합니다.

씻은 완두콩을 덮을 정도로 물을 붓고 30분간 삶아줍니다. 병에 담고 소금물과 식초를 부어 밀봉합니다. 식힌 병을 냉장고에 보관하세요. 사용 완제품, 어떻게 독립 요리, 소스나 버터로 양념을 하거나 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 재료로 사용됩니다.

주목! 보존을 위해서는 부드러운 곡물 또는 뇌 품종의 섬세한 설탕 알갱이가 있는 신선하고 어린 꼬투리만 선택해야 합니다. 훌륭한 맛제품이지만 매력적이다 모습, 투명도를 채웁니다. 완두콩 한 병의 충전물이 흐리면 야채가 너무 익은 것입니다. 큰 수녹말.

2. 구연산으로. 반 리터짜리 통조림 캔 1개를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 완두콩 - 350g
• 구연산 – 3g
• 소금과 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 물 – 1l

껍질을 벗기고 씻은 완두콩을 물, 소금, 설탕으로 만든 소금물에 3분간 데치세요. 완두콩을 준비된 항아리에 옮기고 데친 후 남은 소금물에 구연산을 넣고 끓여서 완두콩 항아리에 상단에 1cm를 추가하지 않고 붓습니다. 찐 뚜껑으로 덮고 가열된 물이 담긴 팬에서 소독합니다. t° 105°C에서의 멸균 시간은 3.5시간입니다. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집어 수건이나 담요로 감싼 후 천천히 식힙니다.

통조림으로 만들기 전에 완두콩을 삶거나 데칩니다.

주목! 살균 중에 필요한 온도 105°C를 달성하려면 완두콩을 살균하는 물 팬에 물 1리터당 350g의 소금을 첨가해야 합니다.

3. 클래식. 전통적인 완두콩 통조림 1/2리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쪼개진 완두콩 330g
• 물 1/2리터
• 1/2 작은술 엘. 소금
• 1/2 테이블. 엘. 사하라

씻은 완두콩에 물을 붓고 끓여서 부드러워질 때까지 5~15분간 조리합니다. 삶은 완두콩을 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음 미리 준비한 병에 옮기고 그 위에 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 감습니다. 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 식혀주세요.

통조림 완두콩을 포함한 완두콩은 식물성 단백질의 공급원입니다. 식이섬유, 희귀한 비타민(H 및 K), 귀중한 미량 영양소 및 다량 영양소를 포함한 비타민. 또한, 체중 감량을 촉진하고, 콜레스테롤을 낮추며, 간의 지방 침착을 예방하는 지방성 제품으로 알려져 있습니다. 특히 단식을 준수하는 사람들, 건강한 식단, 채식주의자 및 채식주의자에게 권장됩니다. 치료 영양. 통조림 완두콩을 붓는 것은 숙취로 인한 불쾌한 증상을 완화하는 확실한 방법입니다.

완두콩은 훌륭한식이 제품입니다.

샐러드용 완두콩 통조림

통조림 완두콩을 준비하는 원래 옵션은 오이와 완두콩을 섞은 샐러드입니다. 1리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 – ½ kg
• 완두콩 – 200g
• – 이빨 2개.
• 물 – ½ l.
• 소금 -1/3 큰술. 엘.
• 설탕과 식초 - 각각 1 큰술. 엘.
• 양 고추 냉이 뿌리
• 고추
• 딜 그린

갓 따서 씻은 오이의 양쪽 끝부분을 잘라내고 물에 5시간 정도 담가둔다. 씻은 완두콩을 15분간 삶아주세요. 소독된 병 바닥에 허브를 놓고 매운 야채, 마늘을 제외하고 오이, 완두콩, 다시 오이, 다시 완두콩을 모든 위에 끓는 물을 붓고 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 액체를 배출하고 다시 끓여서 10분 동안 병에 다시 붓습니다. 항아리에서 액체를 다시 배출하고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 식초를 넣고 2 분 더 끓인 다음 마늘을 넣은 후 완두콩과 오이 병에 매리 네이드를 붓습니다. 밀봉된 병을 뒤집어 수건으로 싸서 천천히 식힙니다.

주목! 이 준비는 올리비에, 비네그레트, 기타 샐러드와 애피타이저를 ​​준비할 때 없어서는 안 될 것입니다.

오이와 통조림 완두콩 - 좋은 준비샐러드용

완두콩과 혼합 야채 통조림

술취한 각종 야채완두콩을 사용하면 스낵의 범위가 다양해집니다. 겨울 메뉴, 수프와 스튜를 준비하는 기초가 될 것입니다. 통조림 야채의 경우 다음이 필요합니다.

• 콜리플라워, 양배추, 콜라비, 사보이 양배추 각 1kg
• 가지, 토마토, 피망 각 1kg
• 완두콩 ½kg
• 당근 ½kg
• 설탕

토마토, 브로콜리 등으로 주스를 준비합니다. 콜리플라워꽃차례로 분해하고 완두콩을 씻고 녹두, 끝을 자르고 조각으로 자르고 남은 야채를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

토마토즙에 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 준비된 야채를 하나씩 넣어줍니다. 종기 야채 믹스 30분간 천천히 끓인 후 멸균된 병에 포장하고 밀봉한 후 뚜껑을 닫고 천천히 식힙니다.

완두콩과 혼합 야채

녹색 완두콩과 야채 믹스 통조림의 또 다른 조리법이 기초가 될 것입니다. 겨울 샐러드아니면 간식. 3리터 용량의 야채 통조림 1캔에는 다음이 필요합니다.

• 오이 600g
• 완두콩 300g
• 콜리플라워 250g
• 양파 150g
• 당근 100g
• 향신료 - 검은 완두콩, 정향
• 매운 허브 – 딜, 고추냉이 뿌리, 건포도 잎
• 채우기 - 2 큰술. 엘. 소금과 설탕, 식초 50g, 물 1.5l

주목! 비율 야채 구성원하는 경우 하나 또는 다른 야채의 양을 늘리거나 줄여서 변경할 수 있습니다.

소독된 병에 담는다 매운 허브, 준비된 야채를 위에 놓고 뜨거운 물을 부은 다음 몇 분 동안 그대로 두었다가 물기를 빼십시오. 다시 붓고 뜨거운 소금물로 식초와 향신료를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 천천히 식힌 다음 상단을 거꾸로 뒤집어 수건으로 감싸십시오.

녹색 완두콩을 직접 통조림으로 만드는 것은 고품질의 제품을 제공할 수 있는 좋은 기회입니다. 맛있는 제품, 메뉴를 다양화하세요.

완두콩을 만드는 방법 - 비디오

통조림 완두콩 - 사진

겨울에는 카트를 준비하고, 여름에는 올리비에를 위한 모든 것을 준비하세요. 계절에 맞게 보관된 어린 포도주 몇 병 통조림 완두콩남편이 (평소처럼) 가게에서 구입하는 것을 잊어버리면 기분이 좋아질 것입니다. 그리고 샐러드 자체는 수제 제품으로 더 맛있어집니다. 나중에 집에서 사용할 수 있도록 완두콩을 통조림으로 만드는 것은 가장 빠르거나 흥미로운 일이 아닙니다. 그럼에도 불구하고 이러한 겨울 준비는 흐린 침전물, 나쁜 맛 또는 불쾌한 냄새. 사전 조리와 장기 살균을 포함하는 2가지 입증된 레시피 중에서 선택할 수 있습니다. 원칙적으로 이 두 과정 모두 요리에 개인적인 참여가 필요하지 않습니다. 시간을 보내는 가장 중요한 일은 완두콩을 껍질을 벗기는 것입니다. 하지만 이 무대는 좋아하는 TV 시리즈를 보거나 다른 즐거운 활동을 하면서 분위기를 밝게 만든다면 부담이 되지 않을 것입니다.

살균되지 않은 통조림 완두콩

살균 반대자를 위한 레시피입니다. 완두콩은 부드러워 질 때까지 미리 끓여서 끓는 매리 네이드를 부어 즉시 밀봉합니다. 소량의 식초 덕분에 보존 식품의 맛은 부드럽고 눈에 띄지 않으며 거의 ​​자연스럽습니다.

재료:

출구: 0.5리터 캔 8개.

나중에 사용할 수 있도록 통조림 완두콩을 준비하는 방법(겨울용):

아주 어린 것, 즉 "우유"만이 집에서 통조림으로 만드는 데 적합합니다. 녹색 완두콩. 수집/구매 후 바로 준비하여 밀봉해 두는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 완두콩은 냉장고에도 오랫동안 보관할 수 없습니다. 잘 익은 야채와 마찬가지로 전분 함량이 증가합니다. 이로 인해 제품의 맛이 떨어지며, 용기 바닥에 백색 침전물. 유통기한에는 영향을 미치지 않지만, 색상과 맛 특성- 예. 포드를 정렬합니다. 누렇게 변하거나 상한 것은 버리세요. 꼬투리에서 완두콩을 껍질을 벗기십시오.
깊은 그릇에 넣으십시오. 찬물로 채우십시오. 작은 잔해물과 표준 이하의 완두콩이 떠오를 것입니다. 불필요한 항목을 제거하십시오. 흐르는 물에 완두콩을 헹굽니다. 액체를 배출시키십시오.
완두콩을 냄비나 내열 그릇에 옮깁니다. 중간 열에 두십시오. 끓인 후에는 액체가 부드럽지만 지속적으로 끓도록 버너를 끄십시오. 야채의 다양성과 성숙도에 따라 부드러워질 때까지 10-20분 동안 조리합니다. 슬롯형 스푼으로 생성된 칙칙한 거품을 제거합니다.
소금물을 준비합니다. 물에 설탕을 첨가하십시오.
소금을 넣으십시오. 자연석을 사용하는 것이 중요합니다. 아주 미세하게 분쇄되고 요오드 첨가된 소금에는 보존 식품의 유통기한에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 액체를 끓게 가져 오십시오. 2~3분간 끓입니다.
완두콩을 요리하도록 설정하자마자 항아리 준비를 시작하십시오. 0.5리터짜리 용기나 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 공백으로 열다오랫동안 냉장고에 앉아 있지 않았습니다. 베이킹 소다로 병과 뚜껑을 청소하세요. 항아리를 소독하십시오 (주전자의 증기, 오븐, 전자레인지), 뚜껑을 3~4분 동안 끓입니다. 녹색 완두콩을 멸균 병에 담습니다. 식초를 추가하십시오.
뜨거운 소금물을 부어주세요. 즉시 롤업하십시오. 캔을 뒤집어 밀봉이 제대로 되었는지 확인하세요. 액체 누출이 감지되면 병을 열고 소금물을 끓인 다음 다시 굴립니다. 결과적으로 열처리완두콩은 예전만큼 녹색이 아닐 거예요 신선한. 견고함을 확인한 후 항아리를 거꾸로 두거나 바닥에 놓을 수 있습니다. 따뜻한 낡은 담요로 공작물을 감싸십시오.
식힌 후 통조림 완두콩을 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 꺼냅니다. 물론 더 일찍 샘플을 채취하고 싶지 않는 한 겨울 동안 그러한 조건에서 그것을 보존하는 것은 어렵지 않습니다.

구연산이 함유된 집에서 만든 완두콩 통조림

식초가 없는 옵션. 구연산을 사용하면 공작물을 시원한 곳최대 12개월. 이 완두콩을 사용하여 샐러드, 오믈렛, 다양한 스낵을 준비하세요. 샌드위치 스프레드등.

제품 목록:

출구: 2 개의 반 리터 항아리.

집에서 겨울 동안 맛있는 완두콩을 통조림으로 만드는 절차 :

1. 베이킹 소다로 적당한 크기의 병을 청소하세요. 살균하다 전통적인 방식- 뜨거운 증기나 오븐에 굽습니다. 빠른 옵션살균 - 전자레인지에서. 3 큰술을 용기에 붓습니다. 엘. 정수. 최대 전력의 전자레인지. 물이 모두 증발하면 병은 멸균 상태가 됩니다. 뒤집어서 수건 위에 올려 식혀주세요.
2. 꼬투리에서 완두콩을 제거합니다. 소쿠리에 넣으십시오. 수돗물로 여러 번 헹굽니다. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 완두콩을 소쿠리와 함께 담그십시오. 3-4분 동안 데치세요.
3. 뜨거운 완두콩을 항아리에 넣으십시오.
4. 데치는 동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 종기에 가져 오십시오. 2분간 끓인다. 마지막으로 구연산을 넣고 섞는다.
5. 완두콩 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 큰 용기에 물을 가열합니다(약 70도까지). 깨끗한 천이나 실리콘 매트를 깔거나 바닥에 특수 칸막이를 설치하세요. 채워진 항아리를 위에 놓습니다. 약한 불에서 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 3시간 동안 살균합니다.
6. 봉합기를 사용하여 삶아서 말린 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어주세요. 소금물이 새기 시작했나요? 뚜껑을 제거하고 모든 시밍 단계를 반복합니다.
7. 천천히 식을 수 있도록 두껍고 따뜻한 소재로 덮으십시오. 공작물이 냉각되면 지하실이나 식품 저장실로 옮겨 겨울까지 보관합니다. 실온에 보관하더라도 보존 물질은 "폭발"하지 않습니다. 가장 중요한 것은 햇빛에 노출되지 않고 23도 이상의 가열로부터 제외하는 것입니다.
8. 때문에 간단한 매리네이드산을 첨가하면 집에서 만든 완두콩이 매우 맛있고 오랫동안 상하지 않습니다.

집에서 완두콩을 만드는 방법. 나는 가장 간단한 요리법을 원합니다.

1. 우유 완두콩을 피클과 함께 항아리 반 병에 부었습니다. 그게 전부입니다.
2. 그냥 냉동실에 얼려놨어요
3. 통조림 완두콩
   재료:

   * 완두콩 3리터,
   * 물 1리터,
   * 소금 1큰술,
   * 설탕 1 쌓인 디저트 스푼,
   * 롤링용 식초 9%,
   * 항아리용 베이킹 소다.
   요리 방법:

   1 준비 : - 녹색 완두콩을 가져다가 껍질을 벗기고 씻습니다. - 5~6캔을 준비하고 잘 씻어주세요. 베이킹 소다; - 그런 다음 병을 오븐에 넣고 소독하겠습니다.
   2 냄비에 물을 붓고 완두콩을 넣어 20분 정도 끓인다. 젊고 5분 정도 더 성숙해졌습니다. 더보기 (25분) . 완두콩이 요리되는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1 리터를 가열하고 소금 1 테이블 스푼과 1 테이블 스푼을 녹입니다. 디저트 스푼설탕 더미와 함께. 완두콩이 익으면 물기를 빼고 소독한 병에 담아 매리네이드를 부어주세요. 항아리를 말아 올리기 전에 뚜껑 아래에 식초 디저트 스푼 1개를 부어야 합니다. 항아리를 말아올릴 때는 뒤집어서 식을 때까지 포장해야 합니다.

4. 꼭 매달리게 하다
5. 그리고 나는 기성품을 구입합니다! 완두콩을 보존하는 것은 오랜 과정입니다. 이제 판매되는 완두콩의 종류와 종류가 너무 많습니다. 그리고 작은 것부터 어떤 것까지 항아리. 너무 많은 시간과 가스(전기)를 소비하는 것보다 구입하는 것이 더 쉽습니다.
   베리, 허브, 버섯 등을 조금 얼리겠습니다.
6. 즉시 경고하고 싶습니다. 집에서 비산성 야채(완두콩, 옥수수, 콜리플라워 등)를 통조림으로 만드는 것은 생선이나 고기를 통조림으로 만드는 것만큼 위험합니다. 이러한 제품의 밀봉된 제제에서는 인간에게 치명적인 보툴리누스 중독 박테리아가 발생할 수 있습니다. 이들의 포자는 최대 6시간 동안 끓는점을 견딜 수 있으며, 115~120°C에서 수십 분 동안 가열해야만 죽습니다. 오토클레이브 없이는 집에서 이러한 처리를 제공하는 것이 불가능합니다. 따라서 비산성 제품을 통조림으로 만들 때는 특별한 청결이 필요하며, 장기간 살균(조리)하거나 산을 첨가해야 합니다. 산성 환경에서는 박테리아가 번식하지 못하고 심지어 죽기도 합니다. 가장 안전한 방법은 플라스틱 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하는 것입니다.

   어리고 달콤하며 부드러운 곡물이 들어 있는 신선한 꼬투리는 완두콩 통조림에 적합합니다. 성숙한 꼬투리에는 많은 전분이 포함되어 있으며 제품은 흐린 침전물로 나타납니다.

   술취한

   l 덜 익은 꼬투리는 껍질을 벗기고 손상된 알갱이는 제거합니다. 완두콩을 소쿠리에 넣고 찬물로 씻으십시오. 완두콩과 함께 소쿠리를 3분 동안 담그십시오. 소금과 설탕으로 끓는 물에 넣습니다 (물 1 리터당-소금 1.5 큰술과 설탕 1.5 큰술). 뜨거운 데친 완두콩을 반 리터 병에 포장하고 부어 넣습니다. 뜨거운 물데치고 남은 부분에는 충전물 1리터당 구연산 3g을 첨가합니다.

   병을 목 꼭대기에서 1cm 아래로 채우고 준비된 뚜껑으로 덮은 다음 살균을 위해 온도가 70°C 이상이어야 하는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 105-106o의 온도에서 살균하십시오 (이를 위해서는 물 1 리터당 소금 350g을 물에 첨가하십시오). 0.5리터 병의 살균 시간은 3.5시간입니다. 살균 후 병은 즉시 밀봉됩니다. 공기 냉각.

   0.5 리터 병에는 650g의 완두콩과 175g의 충전재가 필요합니다.

   l 껍질을 벗긴 완두콩을 씻고 1-2 분 동안 데친 다음 반 리터 병에 붓고 소금물 (소금 2 % 및 설탕 3 %)로 채우고 덮습니다. 금속 뚜껑, 끓이는 동안 떨어지지 않도록 클램프로 고정하십시오. 같은 농도의 소금물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 소금물 수위는 뚜껑 위 2-3cm 위에 있어야 합니다(설탕과 기타 물질이 팬에 끓지 않도록 병을 닫습니다). 팬을 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 줄여서 끓인다 낮은 열 1.5-2시간. 소금물이 끓으면 끓는 물을 추가합니다.

   항아리를 조심스럽게 제거하고 말아 올리십시오.

   l 어린 완두콩을 린넨 백에 붓고 소금물에 3-4 분 동안 끓입니다. 그런 다음 찬물에 담그십시오. 식힌 완두콩을 항아리에 포장하고 소금물을 추가합니다 (완두콩 5kg의 경우 물 4 리터와 소금 1 큰술) 또는 토마토 주스. 병을 뚜껑으로 덮고 1시간 동안 살균합니다. 꺼내서 말아주세요.

   자연스러운

   뽀얗게 익은 완두콩을 찬물에 씻어서 법랑팬에 넣고 찬물로 덮어주세요. 중간 불로 끓여서 15-20 분 동안 끓입니다. 뜨거운 완두콩을 멸균 병에 넣고 끓는 물을 부으십시오 (물 1 리터당 설탕과 소금 0.5 티스푼). 코르크. 냉장보관하세요.

   절인

   완두콩 꼬투리 또는 알갱이를 찬물에 2~3시간 담가두고 끓는 물에 1~2분간 데친 후 구연산 2g을 첨가합니다. 항아리에 넣으십시오 : 완두콩 꼬투리, 고추 (완두콩) - 2 개, 정향 - 2 개. 매리 네이드를 붓습니다 (물 1 리터당 - 설탕 40g, 9 % 식초 100g). 0.5L - 15분, 1L - 25분 소독

   어떤 종류의 완두콩이 있나요?

   정원 완두콩은 껍질 벗기기, 설탕 및 반 설탕의 세 그룹으로 나뉩니다.

   껍질을 벗긴 품종은 콩 껍질에 내부의 단단한 소위 양피지 층이 있다는 점에서 설탕 품종과 다르므로 이러한 품종의 콩 껍질은 먹을 수 없습니다. 설익은 씨앗은 달콤하고 크며 신선하게 먹습니다. 익으면 빠르게 당분 함량을 잃고 녹말이 됩니다. 잘 익은 씨앗(노란색 또는 녹색)은 삶아도 됩니다. 씨앗은 건조한 상태로 보관됩니다 둥근 모양, 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.

7. 매년 우리는 클램프 아래에서 6시간 동안 요리합니다. 다른 옵션은 작동하지 않습니다. 폭발합니다.