소금에 절인 양배추는 새콤 달콤합니다. 겨울을위한 달콤한 절인 양배추 요리법

아래의 첫 번째 레시피- 너무 소중한 발효 버전... 한가로운 발효를 위해 그는 정말로 패스트 푸드... 파삭 파삭 한 양배추 조각은 항아리에 2-3 일 주입하면 준비됩니다. 실온.

기사에 두 번째 샘플이 포함되어 있습니다. 뜨거운 매리 네이드로 초고속.더 이상 아무 소용이 없다. 자연 발효매리 네이드에 식초가 포함되어 있기 때문입니다. 그것은 방부제이며 "살아있는 박테리아"를 형성하지 않습니다. 하지만 매운 야채 12시간 내에 샘플 준비가 완료되었습니다.

취향과 목적에 맞는 펑키한 스낵을 선택하고 겨울 내내 더 자주 요리하세요!

기사를 통한 빠른 탐색:

식초 없이 즉석 절인 양배추

슈퍼 파삭 파삭 한 레시피맛있고 건강한 것을 사랑하는 모든 분들을 위해 소금과 향신료만 들어간 매리네이드의 사워도우로 기호에 따라 조절이 가능합니다. 따라서 기름이없는 기성품 슬라이스에는 가능한 한 유용한 것으로 급유해야합니다. 예를 들어, 올리브유첫 번째 스핀. 모든 것 .

짧은 노력과 며칠의 인내로 전통적으로 훌륭한 재료를 얻을 수 있습니다. 겨울 샐러드, 신 수프그리고 스튜고기와 함께.

조리시간 - 준비시간 30분 + 발효시간 2-3일. 우리는 따뜻한 곳에서 2 일 주입 후 준비를 시도합니다.
100g 당 칼로리 함량 - 40kcal 이하.

다음이 필요합니다.

양배추 - 2.5-3kg
당근 - 3개 그리고 평균 크기 이상
물 - 1리터
소금(무첨가) - 2작은술
맛을 내기 위한 향신료
우리는 6 개의 딸기 완두콩, 2 개의 월계수 잎, 1-2 개의 고추가 있습니다.

중요 세부정보:

당근은 원하는 만큼 넣으시면 됩니다. 우리는 그것이 많을 때 그것을 좋아합니다. 이것은 또한 염수에 쾌적한 따뜻한 그늘을 제공하고 양배추에 단맛을 더합니다.
양념도 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 더 쓴 고추는 더 매운 것을 의미합니다. 그리고 커민, 정향, 생강, 심황도 있습니다. 이 클래식 절인 요리법많은 실험에 친절하게 반응합니다.
성분의 우리의 비율은 줄 것입니다전통적이고 즙이 많은 샐러드너무 자극적이지 않으면서. 염수는 독립형 음료로도 즐길 수 있습니다.

야채를 준비합시다.

양배추를 얇게 자릅니다. 우리는 항상 베르너 강판의 도움을 받습니다. 많은 주부들은 특별한 핸드 슈레더 나이프(또는 핸드 슈레더)를 좋아합니다. 발효 시즌 동안 배럴 염분이 있는 바자회에서 바로 구입할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 당근은 먹기 좋게 썰어주세요. 거친 강판 만있는 것이 아니라는 것을 잊지 마십시오. 이 레시피에서는 미디엄을 사용합니다.

양배추와 당근 조각을 결합하고 섞으면서 길을 따라 보풀을 일으십시오. 손으로 작업하는 것이 편리합니다.

우리는 물에 소금물을 담을 것입니다. 자신의 주스... 갈지 않고 양배추는 가능한 한 바삭하고 세련되며 질감이 있습니다.

우리는 혼합 야채를 항아리에 반으로 넣고 가볍게 두드립니다. 향신료를 위에 올려 놓습니다. 우리의 경우 이것은 1입니다. 베이 리프, 올스파이스 완두콩 3개, 티디드 1개 매운 고추... 항아리의 향신료 위에 나머지 야채를 넣고 향신료 세트를 다시 반복하십시오.

추가할 수 있습니다.약간의 매운 맛이 마음에 들지 않으면 정향 또는 후추를 제거하십시오. 이러한 실험은 전통적인 취향에 머물 것입니다.

매리 네이드를 준비하고 야채를 부어 감독하에 발효되도록 설정하십시오.

실온의 물(!).

3인용 리터 항아리 1.5리터의 염수를 준비하는 것이 좋습니다. 1리터의 비율은 2티스푼의 소금입니다. 필요 순수한 소금첨가제없이. 따라서 1.5 리터의 물 - 3 티스푼. 우리는 상판과 맛이없는 숟가락에 넣습니다.

우리의 목표는 완벽한 수프... 소금을 추가로 갈면 보통 3단계 티스푼이면 충분합니다. 그러나 소금의 브랜드는 다양하며 굵은 갈은 소금은 그렇게 짜지 않습니다.

물에 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주고 양배추를 항아리에 부어 슬라이스를 덮습니다. 우리는 플러그를 가져 와서 야채를 더 깊게 뚫고,소금물이 바닥까지 침투할 수 있도록 합니다.

긴 나무 막대기를 사용하여 자연 발효의 원칙에 고개를 끄덕일 수 있습니다. 엄격한 Zozevites와 Ayurveda 애호가는 나무나 도자기로만 발효 식품을 작업할 것을 강력히 권장합니다.

이러한 제한 사항이 불필요한 문제처럼 보인다면 회전을 위한 긴 두 갈래의 포크를 찾으십시오. 튀긴 요리... 그녀는 허용할 것이다 더 깊이 들어가빽빽한 야채 층에.

모든 도구를 사용하여 간단한 움직임: 깊이와 절단 절단,가자 거품. 그래서 여러 곳에서 야채 덩어리.

우리는 소금물을 거의 꼭대기에 추가합니다 - 항아리 목 앞 1cm. 일반적으로 거품처럼 상단에 몇 개의 거품이 형성됩니다.

필연적인 발효 거품이 항아리에서 부드럽게 빠져 나올 수 있도록 항아리를 그릇에 넣습니다. 우리는 그 옆에 포크를 놓고,이것은 때때로 실을 뚫어야 할 필요성을 상기시켜 줄 것입니다. 이렇게하면 발효 중에 형성된 기포를 지속적으로 위쪽으로 방출 할 수 있습니다.

우리는 하루에 2-3 번 야채를 뚫습니다.

우리는 항아리를 실온에서 2-3일 동안 보관합니다.

집이 따뜻하면 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다. 조건이 스포츠(+/- 20도)인 경우 3일이 표준 기간입니다. 다음으로 야채를 냉장고에 넣어 발효를 멈추십시오. 그렇지 않으면 양배추가 너무 신맛이납니다.

2.5일 후에 이미 슬라이싱을 시도하고 자신의 선호도에 따라 준비를 진행하는 것이 좋습니다.

우리 잘 지내고 있어 소금에 절인 양배추그리고 항아리의 목을 통해 흐르는 꽤 많은 액체. 양배추가 준비되면 용기를 덮으십시오. 나일론 커버그리고 찬물에 넣습니다.

일단 꿀 버전을 시도했습니다.

양배추 위에 2큰술 굵은 소금슬라이드와 같은 양의 꿀로. 실온에서 물을 채웁니다. 위의 레시피를 따르세요. 2일 후에 시도하십시오 - 준비를 위해(즉, 냉장고에 넣을 시간입니다). 꿀 양배추도 매우 맛있고 꿀에 알레르기가 없는 모든 사람에게 적합합니다.

12 시간 만에 빠른 클래식 양배추 절임

이 맛있는 손님을 "프로방스"라고 합니다. 그것은 빠른 요리뿐만 아니라 매우 인상적입니다. 그리고 휴일 동안 얼마나 유용합니까! 술을 과도하게 사용하면 맛있는 피클- 새해 전날 아침에 인기 있는 응급 처치 도구.

조리시간 - 준비시간 30분 + 절임시간 1일. 우리는 12-14시간 안에 준비를 위해 노력합니다.
100g 당 칼로리 함량 - 100kcal 이하.

간단한 작업의 결과는 완전히 준비된 샐러드이미 기름이 가득 차 있습니다. 냉장고에 최대 1개월까지 문제 없이 보관할 수 있지만 몇 번 먹으면 됩니다. 너무 좋아!

다음이 필요합니다.

양배추 - 3kg
당근 - 300g 또는 맛보기
마늘 - 4-5개의 큰 정향 또는 취향에 따라
불가리아 고추 - 2-3 개. 중간 크기(냉동 가능)

1 리터의 물에 대한 뜨거운 매리 네이드의 경우 :

소금 (바위, 거친) - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 1잔
식초, 9% - 80ml
작은 야채 - 1잔

중요 세부정보:

1잔 - 250ml
향신료에서 최고의 장식매리 네이드 - 커민, 5-10 그램.추가할 수도 있습니다. 피망(6-7 완두콩) 및 정향 (1-2 개).
당근과 마늘은 취향에 따라 조절 가능합니다. 많은 사람들이 좋아하는 비율: 양배추 1kg의 경우 - 중간 크기의 당근과 피망 1개.
얼린 새콤달콤한 고추도 신선한 고추장처럼 절인다. 있다면 자유롭게 사용하십시오.
편리하고 안전한 요리 - 에나멜 또는 스테인리스 스틸 팬에서.

준비는 간단하고 빠릅니다.

양배추는 샐러드에서 원하는 만큼 두껍게 썬다. 우리는 광신없이 가볍게 넓은 그릇에 손으로 반죽합니다. 당근 - 칼이나 강판으로 스틱. 또는 민주적 옵션: 3개 거친 강판... 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다. 고추는 0.5~0.8cm 두께로 썰거나 1cm 정도의 입방체로 썰고 썰어놓은 야채를 넣고 잘 섞는다. 다시 말하지만, 손으로 작업하는 것이 가장 편리합니다.

매리 네이드 요리.

야채가 다져 섞이면 요리를 시작하십시오. 우리는 스토브에서 1 리터의 물을 가열하고 소금과 설탕을 넣고 기름을 붓고 벌크 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 액체가 끓자 마자 식초를 붓고 몇 가지 움직임을 숟가락으로 떠서 가열을 끄십시오. 식초가 증발하지 않도록 뚜껑을 꼭 덮어주세요.

우리는 선택한 용기에 야채 혼합물의 ½을 넣고 단단히 누릅니다. 기입 뜨거운 매리 네이드 반.야채의 나머지 절반을 추가하고 나머지 매리 네이드를 다시 추가하십시오. 우리는 접시를 위에 놓고 구부립니다 (1-2 리터의 물병).

8 시간 동안 담그십시오.

야채가 차가워지면 냉장고에 16시간 더 넣어둡니다.주입 12시간 후에 시도할 수 있습니다.

성공적인 발효를 위한 TOP-2 비밀

어떤 양배추 품종이 당신에게 가장 좋습니까?

양면이 조밀하고 평평하며 큰 크기의 양배추의 최대 흰색 머리 (3kg에서 1 개). 이 품종은 바삭 바삭하며 얇은 조각에서도 모양을 잃지 않습니다.

어린 양배추는 발효가 잘 안되고 너무 오래되었습니다. 그들은 어수선한 것을 부드럽게하고 종종 양배추의 구형 머리로 품종의 위기를 잃습니다.

새로운 상쾌한 식사를 준비하는 방법?

고기 스튜, borscht 또는 hodgepodge에 대한 밝은 참여 외에도 매운 양배추사용 가능한 동료와 쉽게 친구를 사귀십시오. 가열하지 않고 샐러드에.

절인 양파, 달콤한 사과, 베리 서리의 식욕을 돋우는 결과에 추가하십시오. 삶은 비트, 캔 옥수수, 삶은 콩또는 감자. 매일의 식사에 풍미를 더해 줄 수 있습니다. 겨울 메뉴항산화 비타민.

인스턴트 양배추 요리법이 마음에 들면 기쁠 것입니다. 둘 다 맛있다! 그리고 당신은 그것이 사실임을 인정해야합니다. 유용한 발효식초가 없으면 더 오래 걸립니다.

기사 감사합니다 (10)

요리법 달콤한 양배추겨울을 위해

겨울을위한 달콤한 양배추 - 비타민 샐러드패스트 푸드. 될 것입니다 맛있는 간식추운 기간 동안 축제 테이블과 평일 모두. 다양한 반찬과 메인 코스를 보완하는 데 이상적입니다. 수프의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

달콤한 양배추 레시피

레시피는 연중 언제든지 재료를 구할 수 있기 때문에 쉽게 준비할 수 있습니다. 샐러드는 매운 달콤한 뒷맛과 바삭한 구조로 얻어집니다. 그리고 원래의 특성을 잃지 않고 오랫동안 저장됩니다.

출처: Depositphotos

겨울을위한 달콤한 양배추 - 맛있고 향기로운 간식

제품 세트:

흰 양배추 2-2.5kg;
양파 500g;
당근 500g;
달콤한 피망 450-500g;
200ml 해바라기 유;
150g 입자가 굵은 설탕;
식초 9% 30-40ml;
2 큰술. 엘. 소금.

20인분 계산. 요리 시간 - 100분

산세 방법:

양배추 머리에서 상단 잎과 양배추를 제거하십시오. 그렇지 않으면 쓴맛이 전체 샐러드를 망칠 것입니다. 양배추를 좁은 리본으로 자릅니다.
달콤한 고추를 스트립으로 자릅니다.
와 함께 양파당근도 같은 조작을 합니다.
모든 재료를 섞고 손으로 조심스럽게 기억하십시오. 설탕과 소금을 넣고 식초와 기름을 넣으십시오. 다시 저어주세요.
실온에서 40-45분 동안 주입되도록 둡니다. 주스가 나올 때까지 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
샐러드 준비. 소독한 병에 담아 밀폐하여 찬물에 보관합니다.

1일 후 첫 번째 샘플을 채취합니다.

다른 절임 양배추와 마찬가지로 달콤한 음식은 다양한 반찬과 함께 제공됩니다. 고기 요리... 그것은 소화를 개선하고 식욕을 증가시키는 독립형 샐러드로 사용됩니다.

절인 양배추

이 방법의 본질은 별도의 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 야채 준비... 독창성은 접시가 30-40 분 안에 먹을 준비가되었다는 것입니다.

성분 구성:

양배추 - 2kg;
당근 - 1.5-2kg;
마늘 - 2 머리;
해바라기 기름 - 100ml;
소금 - 25-30g;
설탕 - 1 큰술;
식초 에센스 - 1 큰술. 나.;
물 - 1리터.

양 - 20인분. 요리 시간 - 30분.

요리 절차:

야채를 어떤 모양으로든 자르지 만 좁은 스트립으로 자르는 것이 좋습니다.
마늘을 짜거나 잘게 자릅니다.
모든 구성 요소를 혼합하십시오.
매리 네이드 삶기 : 대량 구성 요소, 해바라기 기름을 물에 녹입니다. 끓어오르면 식초를 붓는다.
야채 접시에 액체를 붓습니다. 점차적으로 탬핑을 시작하십시오. 먼저 보조 도구를 사용한 다음 손으로.
뚜껑을 덮고 그 위에 프레스를 놓습니다.

결과 혼합물을 3-4 일 동안 추위에 보냅니다. 그런 다음 준비된 용기에 놓고 닫습니다.

샐러드는 준비하기 쉽고 표준 조각보다 빨리 먹습니다. 재료의 가용성으로 인해 이러한 재고가 겨울 시간정기적으로 보충할 수 있습니다.

간식은 면역 유지에 중요한 쾌적한 비타민 보충제가 될 것입니다. 빠르고 적합한 가벼운 저녁 식사, 감자만 삶아주세요. 맛있게 드세요!

상상할 수 없다 축제 테이블소금에 절인 양배추 또는 절인 양배추없이. 예로부터 겨울용으로 수확하여 오늘날까지 겨울철에 쌈채소가 인기를 끌고 있습니다. 절인 양배추를 만들기위한 조리법의 바다가 있습니다.

절인 양배추는 가장 좋아하는 간식입니다

아무도 싱싱하고 육즙이 많은 절인 양배추를 거부 할 수 없습니다. 어떤 고기와도 잘 어울리고 생선 요리그리고 훌륭한 간식축제 테이블에.

당신은 어떤 종류의 피클을 할 수 있습니다. 이를 위해 빨간색과 흰 양배추... 메모! 빨간색 포크는 더 질기므로 흰색 포크와 다르게 조리해야 합니다.

산세와 달리 산세는 더 빠른 결과를 허용합니다. 게다가 매우 유용한 제품, 준비 과정에서 유용한 특성을 유지합니다.

파삭 파삭 한 양배추를 빠르고 맛있게 요리하려면 다음이 필요합니다.

2kg의 양배추 머리.
당근 하나.
마늘 3쪽.
물 - 리터.
해바라기 기름 200ml.
식초 200ml.
세 큰술. 엘. 슬라이드와 소금.
8 큰술. 엘. 사하라
베이 잎 - 5 개.

요리 방법:

양배추는 슬라이스 큰 조각으로, 당근은 강판입니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘을 다진 당근에 첨가해야합니다.
모든 야채는 리터 항아리에 층으로 배치됩니다. 첫 번째 레이어는 양배추로 배치되고 당근은 마늘로 배치됩니다.
다음으로 매리 네이드 만들기를 시작해야합니다. 이렇게하려면 물에 소금을 넣고 설탕, 식초를 넣고 식물성 기름... 이 모든 것은 베이 리프를 넣어 끓여야합니다.
샐러드 양배추에 매리 네이드를 부은 후 3 시간 동안 억압합니다. 맛있고 바삭한 전채가 3시간 만에 완성됩니다.

중요한 조언! 배추를 바삭하게 하려면 배추 머리 부분이 촘촘한 것을 선택해야 합니다.

즉석 절인 양배추 (비디오)

피망이 든 항아리에

양배추 마리 네이드가 매우 편리합니다.... 맛을 잃지 않고 거의 한 달 동안 추위에 보관할 수 있습니다. 절인 샐러드 피망다음날 먹을 수 있습니다.

절인 양배추는 가장 인기있는 준비 중 하나이며 우리가 돌볼 요리법을 준비합니다. 이제 피클할 시간입니다.

어릴적부터 엄마가 절인 양배추를 기억하는데 아주 바삭바삭하고 매콤하게 잘게 썬 맛이 났어요 큰 조각으로그리고 우리는 그것을 식욕으로 으깬다. 우리의 비타민 양배추그것은 달콤하고 신맛이 나는 건강하고 유쾌한 바삭 바삭한 것으로 판명 될 것입니다. 이렇게 절인 배추나 겨울용으로 준비하거나 재빨리 끓여서 다음날 먹어도 좋고 준비된 식사양파를 자르고 기름을 뿌림으로써. 이런 종류의 양배추는 냉장고에 잘 보관됩니다. 절인 양배추를 만들기위한 조리법은 겨울 동안 여러 번 변경할 수 있으며 강타가 남습니다. 이렇게 하면 좋아하는 양배추 절임 레시피를 찾을 수 있습니다. 나는 손으로 요리 한 맛있는 또 다른 요리법에 대해 알게 될 것을 제안합니다.

즉석 양배추 절임 레시피

재료:

양배추 - 2.5kg
마늘 - 3-4쪽
당근 - 5개

매리 네이드의 경우:

물 - 1리터
설탕 - 1 유리
식초 - 0.5컵(100ml)
식물성 기름 - 0.5컵(100ml)
소금 - 2 큰술

준비:

모든 야채를 씻으십시오.
양배추를 잘게 썬다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살.
누를 필요없이 손으로 양배추와 당근을 부드럽게 섞습니다. 마늘을 잘게 자르고 당근과 양배추에 첨가하십시오.
깊은 냄비에 모든 것을 넣고

매리 네이드 요리 :

그것을 준비하려면 1 리터의 물, 설탕, 소금, 식초 및 식물성 기름이 필요합니다.
냄비에 물을 끓이고 모든 것을 추가하십시오 필요한 성분, 믹스.
뜨거운 매리 네이드를 양배추 위에 붓고 덮습니다.
하루가 지나면 양배추를 맛볼 수 있습니다. 완성된 절인 양배추를 항아리에 넣고 냉장고에 넣으십시오.

맛있게 드세요!

맛있는 절인 양배추

재료:

흰 양배추 - 포크 1개, 2kg
당근 - 2개
달콤한 고추 - 1 개 (선택 사항)
마늘 - 3쪽

매리 네이드의 경우:

물 - 1리터
식물성 기름 - 1컵(200ml)
식초 - 1컵(200ml)
소금 - 슬라이드와 함께 3 큰술
설탕 - 8 큰술. 숟가락
베이 리프 2~3개

준비:

모든 야채를 씻으십시오
양배추를 굵게 다진다
당근을 껍질을 벗기고 강판에 담그십시오.
달콤한 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. (후추는 옵션입니다.)
껍질을 벗기고 자르고 마늘과 당근을 섞는다.
냄비에 모든 야채를 넣으십시오. 우리는 야채를 층, 양배추 층, 마늘 층에 당근 층을 넣습니다.

매리 네이드 요리 :

매리 네이드를 준비하려면 물에 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 향신료가 든 물이 끓으면 매리 네이드를 끄고 식물성 기름과 식초를 넣으십시오.
뜨거운 매리 네이드를 양배추 위에 붓고 억압을 위에 올려 놓으면 거꾸로 된 접시가 될 수 있습니다.

매리 네이드가 식으면 절인 양배추를 2-3 시간 안에 먹을 수 있습니다.

맛있게 드세요!

크랜베리와 절인 양배추 - 단계별 조리법

그러한 양배추를 요리하는 것은 매우 간단하며 매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 매리 네이드는 크랜베리의 신맛과 매운 맛을 제공합니다.

재료:

양배추 - 2kg
당근 - 1-3개
크랜베리 - 40 gr(양배추 1kg당 1줌)

매리 네이드의 경우:

물 - 1리터
소금 - 1 큰술 엘
설탕 - 1 큰술. 엘
베이 리프 - 1-2 잎
딸기 - 완두콩 2-3개
식초 - 0.5컵
식물성 기름 - 0.5 컵

준비:

양배추를 씻고 위쪽 잎을 제거하십시오. 양배추를 바삭하게 유지하기 위해 너무 가늘지 않게 잘게 썰어 깊은 그릇에 담습니다.

당근을 껍질을 벗기십시오. 칼로 가늘게 썰어주세요(잘게 썰어도 됩니다.) 배추). 취향에 따라 당근 1-3개를 추가합니다.

매리 네이드 요리 :

냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 모든 것을 불태웠습니다. 소금, 설탕, 식초의 비율은 취향에 따라 변경할 수 있습니다. 우리는 매리 네이드가 끓기를 기다리고 설탕과 소금이 녹을 것입니다. 식초(원하는 경우 월계수 잎과 올스파이스)를 추가합니다. 불에서 내리고 약간 식힙니다.

양배추와 당근을 섞고 크랜베리를 양배추 1kg당 한 줌씩 넣습니다.

매리 네이드를 양배추에 붓고 이틀 동안 누르십시오. 크랜베리와 함께 절인 양배추 전채가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

하루 사탕무와 절인 양배추

이러한 양배추는 하루에 매우 빠르고 쉽게 준비됩니다. 그 아름다운 모습과 밝은 색... 그러한 양배추를 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다.