모양을 잘 잡아주는 케이크 크림. 케이크 장식 크림 - 디저트 장식을 위한 최고의 옵션

제과점에서 아름다운 케이크를 볼 때마다 똑같이 또는 더 잘하고 싶어집니다. 장식을 위해 휴가를 위해 케이크를 사지 마십시오. 이것은 모든 종류의 케이크를 아주 잘 굽지만 장식하는 방법을 모르는 주부들에게 특히 해당됩니다. 평소 좋아하는 크림을 케익에 바르거나 케익 층의 부스러기로 장식하는 등 일상 생활용 베이커리를 자주 만드는 주부들 사이에서 가장 흔한 고민이다.

약간의 기술과 지식이 필요하기 때문에 패스트리 백이나 주사기로 제대로 작업하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.

더 큰 범위는 특별한 기술이 없어도 단순한 선과 측면을 아주 쉽게 만들 수 있기 때문에 다양한 꽃잎과 꽃을 제조하는 데 어려움이 있습니다.

두 번째 문제는 케이크가 보기에 좋을 뿐만 아니라 장식도 먹을 수 있고 설탕이 들어가지 않도록 올바른 크림을 선택하는 것입니다. 케이크를 장식하는 것은 힘들고 긴 과정이므로 인내심을 가져야 한다는 것을 기억해야 합니다.

케이크 장식 크림의 종류

케이크를 장식하고 장식에 올바른 모양을 부여하는 데 사용할 수 있는 크림 유형은 많지 않습니다. 크림은 유연해야 하며 모양이 잘 유지되어야 하며 고온에서 흐르지 않아야 합니다.

몇 가지 유형의 크림에만 이러한 매개 변수가 있습니다.

기름;
단백질 커스터드;
크림 같은;

이것은 아마도 케이크 장식에 편리한 일관성을 가진 크림 세트 일 것입니다. 각각의 레시피는 아래에 나와 있으므로 자신에게 편리한 옵션을 선택할 수 있습니다.

먼저 버터크림 레시피를 소개할게요

그것은 소비에트 시대에 가장 일반적이었고 모든 상점에서 저렴한 가격으로 판매되는 케이크를 장식하는 데 사용되었습니다.

그러나 그 당시에는 거의 순수한 기름을 사용하고 천연 식용 염료로 염색했기 때문에 많은 소름 끼치는 장미에 대한 기억은 많은 사람들에게 끔찍했습니다. 버터로 만든 달콤한 큰 꽃은 입에 넣는 것이 거의 불가능했습니다. 많은 가정에서 작은 가족 축하 행사를 위해 케이크를 사면 빵 한 조각에 꽃이 번졌습니다. 큰 축하 행사가 끝난 후에도 꽃은 완전히 먹을 수 없었기 때문에 대부분의 손님들의 접시에 남아있었습니다. 그러나 현대의 버터 크림 레시피에는 버터의 단맛을 중화하기 위해 연유가 포함되어 있습니다.

또한이 조리법을 사용하는 주부들은 이러한 유형의 케이크 크림으로 큰 장식을하지 않으려 고합니다.

거대한 꽃과 기타 대규모 세부 사항은 더 가볍지만 더 맛있는 휘핑 크림으로 만들어집니다.

버터 크림 레시피에는 다음이 포함됩니다.

버터 - 250gr.;
농축 우유 - 1 캔;
코냑 또는 리큐어 - 1 tsp.

이런 종류의 케이크 장식을 준비하려면 먼저 냉장고에서 기름을 제거하고 실온에서 부드럽게 놔둬야 합니다. 빠른 속도를 위해 버터를 칼로 1cm 크기로 잘라주세요. 제품이 상온이 되었는지 확인하려면 손가락이나 페이스트리 주걱으로 꾹꾹 눌러주면 됩니다. 노력이 필요하지 않고 오일이 부드러우면 추가로 작업할 수 있습니다.

모든 버터를 믹싱 볼에 넣고 제품이 보송보송하고 거의 흰색이 될 때까지 믹서로 가벼운 믹서로 먼저 치십시오. 또한 믹서를 끄지 않고 농축 우유를 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 두 제품이 결합되고 덩어리가 균질 해지면 코냑이나 리큐어를 추가하십시오.

동시에 염료를 도입할 가치가 있지만 여러 색상이 필요한 경우 전체 볼륨을 여러 부분으로 나누고 각각의 크기는 특정 색상의 크림 적용 범위에 따라 다릅니다.

케이크가 오랫동안 매력을 잃지 않도록 표면은 동일한 크림으로 완벽하게 수평을 유지해야 함을 기억하십시오.

단백질 크림 레시피는 조금 더 복잡합니다.

집에서 모든 주부가 이 장식 레시피를 사용하는 것은 아닙니다. 요점은 장식 내구성을 주기 위해 올바른 시럽을 요리할 필요가 있다는 것입니다. 약간 너무 익히거나 익히지 않으면 케이크 장식이 완전히 손실됩니다.

집에서 만들기 위한 단백질 크림 제조법에는 무엇이 포함되어 있습니까?

미세 과립 설탕 - 0.5kg;
계란 흰자 - 5개;
구연산 - 0.5 tsp;
물 - 0.5 컵.

우선, 케이크 장식의 내구성이 좌우되는 올바른 시럽을 요리해야합니다. 이렇게하려면 설탕의 전체 양을 냄비에 붓고 물 반 컵을 부으십시오. 다음으로 시럽 자체를 요리하십시오. 지속적으로 저어주면서 최소 5분 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 숟가락에서 찬물에 한 방울 떨어 뜨리고 손에 달라 붙지 않는 공으로 굴러 가지만 말린 접착제 조각을 굴리는 것처럼 느껴지면 시럽이 준비된 것입니다. 그는 식힐 필요가 있으며 이때 단백질을 섭취해야 합니다. 계란을 흰자와 노른자로 나누고 흰자를 믹서로 잘 저어주세요. 좋은 밀도를 얻을 필요가 있으며, 그 후에야 냉각되었지만 여전히 따뜻한 시럽을 얇은 흐름으로 부으십시오. 이 경우 채찍질을 중단해서는 안됩니다. 그릇을 뒤집어도 내용물이 움직이지 않을 정도의 덩어리가 되면 프로틴 커스터드가 완성됩니다.

봉지에 담아 케이크 데코레이션을 할 수 있습니다.

이 유형의 크림에 대한 염료를 구입할 때 컨설턴트의 판매원에게 단백질 크림이 있을 것이라고 경고하십시오. 모든 염료가 이 케이크 장식에 적합한 것은 아닙니다.

휘핑크림에 대해 알아볼까요?

크림은 기성품으로 구입할 수 있지만 큰 케이크를 장식하기에는 너무 비쌉니다. 크림 자체의 제조법은 너무 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 장식으로 바꾸고 싶은 제품이 신선하고 기름기가 있다는 것입니다.

집에서 크림으로 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 35% - 1잔;
선택 닭고기 달걀 - 1 개;
설탕 모래 - 80 gr.;
우유 - 80ml;
젤라틴 - 10ml.

크림으로 크림을 만들기위한 제품 세트는 너무 크지 않지만 집에서이 크림을 준비하려면 믹서가 확실히 필요합니다.

물론 모든 것은 크림이 아니라 일반 찬물에 25분 동안 담가야 하는 젤라틴으로 시작됩니다. 다음으로 계란을 설탕으로 때리고 우유를 끓여야합니다. 매우 얇은 우유 흐름이 설탕과 함께 계란에 부어지고 잘 섞입니다.

부은 젤라틴을 넣고 다시 섞은 다음 혼합물을 수조에 넣으십시오. 이 덩어리가 끓을 때까지 요리하고 끊임없이 저어줍니다. 젤라틴이 완전히 녹으면 불에서 혼합물을 꺼냅니다.

다음 단계는 두껍게 될 때까지 믹서로 크림을 휘젓는 것입니다. 이것은 최소 10분이 걸리기 때문에 가장 길고 가장 불쾌한 과정입니다. 휘핑을 멈추지 않으면 서 크림에 젤라틴이 포함 된 냉각 된 우유 덩어리를 소량 추가하십시오. 이 혼합물을 패스트리 백에 옮기고 케이크를 장식합니다. 휘핑 크림은 너무 부드럽고 모든 케이크를 모든면에서 코팅하기에는 다소 비싸기 때문에 케이크를 장식하려면 먼저 다른 크림으로 수평을 맞춰야한다는 것을 기억해야합니다.

이 크림은 사워 크림이나 커드 코팅과 잘 어울립니다.

야채 크림

조리법은 이전과 크게 다르지 않으며 재료는 거의 동일합니다.

식물성 크림 - 0.5 리터;
가루 설탕 - 100 gr.;
젤라틴 - 10 gr.

이제 식물성 크림으로 크림을 만드는 바로 그 과정. 항상 그렇듯이 젤라틴을 먼저 담그고 크림을 만드는 동안 부풀어 오르게 하십시오. 우리는 100ml를 붓습니다. 냄비에 생크림을 담고 나머지는 믹서로 저속으로 휘핑하면서 슈가파우더를 서서히 넣어준다.

크림이 밀도를 얻은 후에는 두 번째 단계로 진행할 수 있습니다. 부은 젤라틴으로 나머지 크림을 가열하고이 혼합물을 끓이지 마십시오. 모든 젤라틴 과립이 우유에 분산되면 덩어리가 준비됩니다. 다음으로, 우유-젤라틴 혼합물은 실온으로 냉각되어야 하고 얇은 스트림으로 식물성 크림 혼합물에 부어서 높은 믹서 속도로 전체 덩어리로 휘핑해야 합니다.

케이크의 수평을 맞추기 위해 코티지 치즈 또는 사워 크림을 사용할 수 있으며 이전에 장식 크림을 냉장고에 2 시간 이상 보관 한 후 휘핑크림으로 제품을 장식하십시오.

차가운 크림을 휘젓는 것이 더 낫다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 그러면 크림이 더 오래 가고 장식이 뜨지 않지만 마지막 조각을 먹을 때까지 케이크를 지탱할 수 있습니다.

이제 집에서도 장식용으로 사용할 수 있는 크림에 대해 조금 알아보겠습니다. 그러나 생과자 가방이나 주사기로 장식할 때는 훨씬 덜 자주 사용됩니다.

이것은 사워 크림과 두부 크림입니다. 문제는 커드 크림이 너무 촘촘하고 봉지에서 짜낼 때 더 많은 노력이 필요하다는 것입니다. 그리고 베이킹에서 떨어지지 않도록 소박한 짙은 사워 크림에서만 사워 크림을 요리 할 수 있습니다.

두부 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

뚱뚱한 코티지 치즈 - 250gr.;
가루 설탕 - 400 gr.;
버터 - 60 gr.

커드 크림을 집에서 올바르게 준비하려면 커드를 고운 체에 여러 번 통과시켜야 합니다.

아주 잘 갈아줍니다. 그렇지 않으면 곡물이 코티지 치즈에 남아 전체 장식을 망칠 수 있습니다. 연삭 후 거품기 또는 믹서로 덩어리를 치면서 점차적으로 분말을 첨가하십시오. 마지막 순간에 부드럽게 한 버터를 작은 조각으로 넣으십시오. 몇 분 동안 털고 크림을 가방에 옮기고 케이크를 장식하십시오. 그러나 커드 크림의 장식은 색상을 의미하는 것이 아니라 장식적인 선과 작은 장미꽃을 표현하는 데 더 자주 사용됩니다. 질량은 꽤 지속적입니다.

사워 크림은 다음 재료로 준비됩니다.

사워 크림 - 500gr.;
설탕 모래 - 100 gr.

소박한 두꺼운 사워 크림을 사용할 수 있으므로 무게를 측정해서는 안되지만 사워 크림은 구타 후 버터와 비슷하며 연유로 약간 희석해야한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면이 덩어리가 패스트리 백에서 짜내기가 너무 어려울 것입니다.

사워 크림이 매장 사워 크림에서 준비되면 100g 당 섭취해야합니다. 사워 크림의 무게를 잴 때 이 덩어리가 손실되기 때문입니다.

안정적인 덩어리를 준비하려면 먼저 믹서로 무게가 가거나 소박한 두꺼운 사워 크림을 치고 점차적으로 설탕을 첨가해야합니다. 그러나 요구되는 일관성과 보풀이 생길 때까지 휘핑을 계속하고 설탕이 녹는 순간에 끝나지 않습니다. 믹서로 더 잘 작업할수록 사워 크림이 더 안정적입니다.

제과 트릭

몇 가지 간단한 규칙은 케이크 장식을 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

가방에 크림을 채운 후 작은 장식은 케이크 표면에 가깝게 잡고 큰 장식은 더 멀리 잡으세요.

크림의 따뜻한 덩어리는 장식에 빛을 줄 것이고 차가운 것은 무광택 마무리를 줄 것입니다.

개별 요소의 장식을 마친 후에는 노즐을 몸에서 급격히 멀리 이동하여 혀가 작고 보이지 않게 유지됩니다.

비스듬한 케이크의 장식이 우스꽝스러워 보이고 뼈를 닫을 수 없지만주의를 끌기 때문에 미리 정렬 된 케이크 만 장식하십시오.

아름답게 장식 된 케이크는 눈을 즐겁게하고 손님을 매료시키고 놀라게 할 수 있습니다. 주부들은 자신의 구운 음식이 맛있을뿐만 아니라 놀랍도록 아름답고 독특하기 위해 최대한의 상상력을 발휘하고 놀라운 노력을 기울입니다. 오늘날 케이크를 장식하기 위한 많은 기술과 조리법이 있습니다. 이를 위해 다양한 장치가 사용되며 그 중 가장 저렴하고 저렴한 것은 페이스트리 주사기 또는 노즐이 있는 백입니다.

조리법

제과 주사기의 경우 크림은 충분히 두껍고 플라스틱이며 모양이 잘 유지되도록 선택됩니다. 너무 두꺼운 덩어리는 노즐에서 고르지 않게 조각으로 압착됩니다. 그리고 너무 액체 - 케이크의 표면이나 측면에 장식을 적용한 직후 퍼집니다. 따라서 크림 레시피를 선택하는 주요 매개 변수는 일관성입니다.

버터 크림

가장 쉽고 저렴한 레시피. 사용 가능한 여러 성분으로 구성됩니다. 순수한 형태로 장식용으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 착색 및 추가 향미료를 사용할 수 있습니다.

재료:

버터 - 250g;
농축 우유 - 1 캔 (이 경우 삶은 것이 더 자주 사용됨);
바닐라, 코냑, 리큐어 옵션.

요리 과정:

버터를 부드럽게 하고 칼로 잘게 자른다.
연유를 넣고 믹서로 5~10분간 휘젓는다. 덩어리가 박리되지 않는지 확인하십시오.
조리법에 따라 향료, 식용 색소를 추가하십시오.

단백질

이 크림은 더 푹신합니다. 덩어리는 백설 공주로 밝혀 지므로 자연 형태로 장식하거나 천연 또는 인공 염료로 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 레시피에 따라 엄격하게 준비하면 크림의 모양이 완벽하게 유지됩니다.

재료:

설탕 1파운드;
5가지 매우 차가운 단백질;
구연산 반 티스푼;
물 반 컵.

요리 과정:

물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 그것에 구연산을 첨가하십시오.
시럽은 적어도 5분 동안 저으면서 끓입니다.
덩어리가 약간 냉각됩니다.
흰색은 푹신할 때까지 휘젓고 냉각되지 않은 시럽은 얇은 흐름으로 도입됩니다.

크림 같은

생크림을 기본으로 한 크림은 주사기나 가방으로 케이크를 장식하는 데에도 적합합니다. 가볍고 가장 좁은 노즐에서도 잘 짜지며 일관성이 균일하므로 완성 된 장식에 공극과 기포가 없습니다.

재료:

하나의 큰 계란;
크림 한 잔(35%);
우유 80밀리리터;
과립 설탕 80g;
젤라틴 10g;
바닐라.

요리 과정:

젤라틴은 찬물에 25분 동안 담가둡니다. 부풀어 오르고 모든 물을 흡수할 때까지 기다리십시오.
계란을 설탕과 섞어 하얗게 갈아주세요. 우유를 끓여서 즉시 열에서 제거하고 계란 혼합물에 얇은 흐름을 부으십시오.
젤라틴을 넣고 저어 수조에 넣습니다.
계속 저으면서 젤라틴을 녹입니다(혼합물을 끓이지 마십시오).
거품이 생길 때까지 콜드 크림을 휘젓는다. 10분 정도 소요됩니다.
상온으로 식힌 우유 혼합물을 크리미한 거품에 조금씩 붓고 바닐라를 넣고 저어줍니다.

장식 기술

주사기로 장식하는 방법은 매우 간단합니다. 실제 주사기와 여러 부착물이 필요합니다. 4-10 조각의 노즐이있는 세트가 있습니다. 많을수록 케이크에 더 세련되고 특이한 장식 요소를 만들 수 있습니다.

케이크를 크림으로 장식하려면 바로 이 크림을 준비해야 합니다.

노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 보울(내열성), 거품기 및 믹서 부착물은 완벽하게 깨끗하고 건조해야 합니다. 볼에 흰자를 붓고 설탕을 넣고 거품기로 가볍게 섞는다. 끓는 물 냄비에 그릇을 넣어 수조를 만드십시오.

계란 혼합물은 단백질 응고를 피하기 위해 지속적으로 저어주어야 합니다. 혼합물은 65°C까지 예열되어야 합니다. 온도계가 없어도 상관 없습니다. 혼합물을 손가락으로 문지르면 됩니다. 설탕이 녹지 않고 혼합물이 뜨겁다면 다음 단계를 위한 준비가 된 것입니다.
열에서 그릇을 제거하고 믹서로 치기 시작하십시오. 덩어리는 흰색이고 푹신하고 시원해야합니다. 이 단계는 5-10분이 소요됩니다. 그릇은 만졌을 때 시원해야 합니다. 이것이 중요합니다. 그렇지 않으면 오일이 첨가될 때 크림이 달콤한 액체 덩어리로 변합니다.

볼이 만졌을 때 차가워지면 버터를 조금씩 추가할 수 있습니다(실온이어야 함). 혼합물이 응고된 우유처럼 보이더라도 쉽게 고칠 수 있으니 걱정하지 마세요! 그릇을 몇 초 동안 수조에 다시 넣고 저어주세요. 크림이 너무 묽으면 냉장고에 잠시 넣어두었다가 다시 휘핑해주세요.

완성 된 오일 - 단백질 덩어리에 럼을 넣고 1 분 더 치십시오. 크림이 부드럽고 윤기가 나며 균일해집니다. 일반적으로 크림 맛이 완벽하고 바닐라 추출물이나 강판 열매를 추가 할 수 있습니다 (주요 것은 열매로 과용하지 않는 것입니다).

이 크림으로 케이크를 장식하는 옵션은 무한합니다. 그 중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

하지만 먼저 케이크를 크림으로 장식하는 데 사용하는 도구를 보여 드리겠습니다.

크림을 케이크 표면에 바르기 위해 저는 다른 주걱을 사용합니다: 좁은 주걱은 번짐을 바르기에 적당하고 넓은 주걱은 케이크 가장자리를 매끄럽게 하기 위해 약간 구성 주걱처럼 필요합니다 :) 안 하시면 주걱이 있으면 그런 실리콘 주걱을 사용할 수 있습니다.

장식하는 가장 쉬운 방법은 거친 획을 사용하는 것입니다. 먼저 크림은 케이크 전체의 표면에 얇은 층으로 바르지 말고 주걱으로 수평을 맞춰야합니다. 다음으로, 주걱으로 전체 표면에 한 방향으로 또는 혼란스럽게 스트로크를 적용하십시오. 이것은 귀하의 요청에 따릅니다.

선은 색상 그라데이션으로 수행할 수 있습니다. 이렇게하려면 크림의 일부를 같은 색상의 여러 음영으로 칠하십시오. 주걱으로 안을 댄 케이크에 먼저 측면 중앙부터 연한 크림을 바릅니다. 케이크의 아래쪽 가장자리에서 획으로 더 어두운 크림을 바릅니다.

그라데이션으로 측면을 쉽게 그리려면 많은 수의원하는 색상 (어두운)으로 크림을 칠하십시오. 생크림을 생과자 봉지에 넣고 구멍을 뚫습니다(또는 둥근 노즐을 사용). 가장 아래쪽 가장자리를 따라 케이크의 전체 둘레를 따라 크림을 바릅니다.

그런 다음 가방에서 남은 크림을 제거하고 흰색 크림을 추가하면 색상이 더 밝아집니다. 이전 레이어 바로 위의 케이크 둘레에 크림을 바릅니다. 그런 다음 크림이 완전히 흰색이 되고 측면의 전체 둘레를 채울 때까지 절차를 반복합니다. 그런 다음 케이크를 뒤집고 주걱으로 측면을 평평하게하십시오. 부드러운 그라데이션으로 부드러운 가장자리를 얻을 수 있습니다.

이제 첨부 파일을 사용하여 크림으로 케이크를 장식하는 방법을 살펴 보겠습니다. 별과 장미 부착물을 사용하여 이 작업을 수행하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 사진 오른쪽 - "장미" 첨부 파일, 왼쪽 - "별".

투각 케이크를 만들기 위해서는 별표 부착물(# 6B or # 172, Wilton)을 사용해야 합니다. 티스푼을 미리 준비하십시오. 케이크의 전체 둘레에 별 모양으로 크림을 짜내십시오. 그런 다음 숟가락으로 별표 중간부터 부드럽게 별표 부분에 윤활유를 바릅니다. 그림이 깔끔하도록 숟가락에서 크림의 잔여 물을 제거하는 것이 필수적입니다. 그런 다음 다음 행의 별을 짜내고 작업을 반복하십시오.

별의 다음 줄은 티스푼으로 번진 후 밝혀진 아래쪽 별 바로 위의 크림의 부드러운 부분에 위치해야합니다. 케이크의 상단은 별을 나선형으로 배치하여 비슷한 방식으로 장식할 수 있습니다. 각 세트 별표를 윤활해야하므로 더 많은 움직임이 있습니다.

상황을 단순화할 수 있습니다. 같은 노즐로 케이크의 측면을 장식하되 별은 그대로 두고 케이크의 윗면은 매끄럽게 둡니다. 과일이나 크림 꽃으로 케이크 표면을 장식하십시오.

케이크를 아름다운 장미로 장식하기 위해서는 "장미" 부착물(2D, Wilton)을 사용해야 합니다.

먼저 아래쪽 가장자리에서 1-1.5cm 뒤로 물러나서 장미를 그립니다.우리는 가운데에서 짜내기 시작하고 원을 그리면 원을 그리자 마자 노즐이있는 가방을 조심스럽게 제거하면서 원을 그리며 원을 만듭니다. . 다음 장미는 첫 번째 장미에서 약간 벗어나 시작해야합니다. 따라서 장미는 첫 번째 줄을 형성하기 위해 서로 꼭 맞아야 합니다. 다음 줄에서 우리는 두 개의 낮은 장미 사이에서 장미를 짜기 시작하여 1-1.5cm 뒤로 물러서고 같은 방식으로 줄을 마칩니다.

따라서 케이크는 장미로 단단히 덮일 수 있습니다. 꽃 사이에 거리가 있으면 크림으로 닫을 수 있습니다. 동일한 노즐을 사용하여 "별"을 짜내십시오. 장미는 색상 그라디언트로 만들 수 있습니다.

케이크를 크림으로 아름답게 장식하는 방법을 확인하십시오!

크림 및 기타 제과 장식을 만들기 위한 레시피

케이크 장식용 크림

20 분

300kcal

5 /5 (2 )

우리는 모두 어린 시절부터 우리를 위해 맛있는 것을 준비하는 할머니와 어머니가 구운 음식에 친절과 많은 사랑을 넣는 방법을 기억합니다. 그러나 외관상으로 우리 친척과 사랑하는 사람들의 디저트는 상점에서 구입 한 패스트리와 비교할 수 없습니다. 오늘날 숙련 된 주부들은 과자 장식 기술을 습득하기 위해 많은 노력을 기울입니다. 이 기사에서는 케이크 또는 기타 구운 식품을 장식하는 데 적합한 크림을 준비하는 방법을 살펴보겠습니다.

케이크 장식 크림 : 기본 요구 사항

모든 크림은 놀라운 맛의 요리 창조물입니다. 그들은 또한 높은 칼로리 함량과 가소성을 특징으로합니다. 주방 "병기고"에 다양한 액세서리가 있으면 패턴과 그림으로 디저트를 장식할 수 있습니다. 휘핑 기술은 대부분의 크림 준비의 핵심입니다. 결과는 사용 및 추가 사용 준비가 된 푹신한 덩어리입니다.

달콤한 덩어리의 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 그리고 제조시 위생 및 온도 체제를주의 깊게 관찰해야합니다.

크림을 만드는 데에는 여러 가지 기본 규칙이 있습니다.이것은 디저트의 "성경"섹션 중 하나입니다.

덩어리를 제조하려면식이 달걀 만 섭취하고 독점적으로 신선한 제품을 섭취해야합니다.
크림은 준비 후 엄격하게 정의된 기간 내에 사용해야 합니다.
오랫동안 방치 된 남은 음식은 이미 장식에 적합하지 않기 때문에 요리를위한 제품의 양을 가능한 한 정확하게 계산해야합니다.
크림은 최대 6 ° C의 온도에서 냉장고에만 보관하십시오.
크림 디저트와 장식 케이크는 2일 이내에 소비해야 합니다.

케이크 장식 크림의 종류

달콤한 크림을 만들기 위한 많은 레시피와 기술이 있지만 다섯 가지 기본 그룹이 있습니다.

기름

버터 크림은 가장 안정적이며 다른 것보다 오래 사용할 수 있습니다.지방 함량이 가장 높은 천연 버터를 기본으로 합니다. 우유, 연유, 계란, 가루 설탕 또는 시럽으로 요리 할 수 있습니다. 과일과 열매, 꿀, 견과류, 초콜릿, 심지어 차의 갓 짜낸 주스를 추가하는 실험을 할 수 있습니다.

이 성분들은 오일 크림에 특정한 "열정"을 줍니다. 구성에 따라 크림을 만든 직후 또는 잠시 후에 케이크 장식을 시작할 수 있습니다. 하루에서 며칠까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

단백질

달걀 흰자위를 기본으로 하고 설탕이나 가루로 구타합니다. 단백질 크림의 제조에는 다양한 변형이 있습니다. 생으로 만들거나 양조하거나 다양한 첨가제와 혼합하는 등의 작업이 가능합니다.

커스터드

커스터드는 bain-marie 또는 바닥이 두꺼운 냄비에 준비할 수 있습니다. 개인적으로 나는 첫 번째 옵션을 사용합니다. 할머니는 그것을하는 방법을 가르쳐 주셨고 덩어리가 실수로 타지 않을까 걱정하지 않습니다. 이 크림도 오래 지속되지 않습니다. 몇 시간 동안 보관해야 하는 경우 집착 필름으로 크림으로 용기를 단단히 덮고 상단 선반의 냉장고에 보내십시오.

크림 같은

휘핑 크림으로 준비되며 비정상적으로 맛있고 가볍고 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 지방 함량이 33%와 35%인 냉장 크림만 사용하면 잘 부풀어 오릅니다. 이 과정에서 계란, 젤라틴, 다양한 과일 및 베리 첨가제를 크림에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

또한 커피, 초콜릿, 코코아, 꿀, 견과류 및 알코올로 준비할 수도 있습니다. 버터 크림은 냉장고에 3시간 이상 보관할 수 없으므로 준비 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

사워 크림

크림처럼도 맛있습니다. 그것을 위해서는 30 %의 지방과 78-82.5 %의 버터에서 신선한 사워 크림을 사용해야합니다. 지방 비율이 낮은 사워 크림은 단순히 이길 수 없기 때문에 크림에 적합하지 않습니다.

요리하기 전에 크림이 잘 휘핑되고 일관성이 안정적으로 유지되도록 냉각해야합니다. 사워 크림은 준비 직후에 사용하는 것이 가장 좋습니다.보관할 수 있지만 냉장고에서 2시간 이상 보관할 수 없습니다.

남아프리카에서 발견된 케이크는 코냑 함침 덕분에 100년 동안 보존되었습니다.

집에서 케이크 장식용 버터 크림 만드는 법

나중에 수제 케이크를 장식 할 수 있도록 위의 덩어리를 요리하는 방법을 고려해 봅시다. 가장 인기있는 버터크림입니다. 저렴한 재료, 손쉬운 준비 및 질감 덕분에 집에서 케이크를 장식하는 데 가장 적합한 크림이라고 자신있게 말할 수 있습니다. 그것으로 당신은 진정한 걸작을 만들 것입니다!

버터크림 케이크는 냉장고에서 3일 이상 보관할 수 없다는 것을 기억하십시오. 주어진 질량의 배지는 박테리아의 번식에 반응하기 때문에 이러한 제한은 필요한 조치입니다.

성분 목록

모든 재료는 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다.

사진과 함께 단계별 조리법

오일이 부드러워지도록 실온에 두는 것부터 시작합니다. 노른자와 흰자를 분리하고 잠시 냉장 보관하십시오.
냄비나 두꺼운 그릇에 물을 4분의 1 정도 채우고 스토브 위에 놓습니다. 스팀 요리 모드에서 멀티쿠커를 사용하고 있습니다. 누가 더 편리합니다. 가장 중요한 것은 증기 목욕을 만드는 것입니다.
식은 흰자와 모든 설탕을 별도의 그릇에 넣으십시오.
액체 균질 덩어리가 형성 될 때까지 설탕으로 단백질을 저어줍니다.
그릇을 증기 목욕에 넣으십시오. 과립 설탕이 용해되고 단백질이 식도록 따로 보관할 수 있습니다.
이제 믹서 또는 블렌더로 단백질 - 설탕 덩어리를 치십시오. 거기에 바닐린과 구연산을 첨가하십시오.
모양을 유지하고 퍼지지 않는 특징적인 트랙이 표면에 나타날 때까지 오랫동안 두드려야합니다.
부드럽게 된 버터를 작은 덩어리로 점차적으로 펴십시오. 휘젓는 과정을 멈추지 않고 빠르게 시도하십시오.
덩어리가 즉시 해결되면 걱정하지 마십시오. 곧 원하는 화려함으로 돌아올 것입니다. 조금 다르게 할 수도 있습니다. 볼에 버터를 따로 넣고 휘핑한 프로틴 크림과 섞어주세요.
덩어리가 빛나기 시작하자마자 준비 상태에 대한 경고가 될 것입니다.
멋진 크림이 준비되었습니다! 이제 패스트리 백을 채우고 필요한 부착물을 착용하고 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.

버터 크림 만드는 비디오를 보는 것이 좋습니다. 여기에 모든 것이 간단하고 명확하게 표시됩니다. 가장 중요한 것은 결과가 모든 기대 이상이라는 것입니다. 그것은 빨리 녹지 않고 식용 색소의 첨가와 심지어 동결을 견딜 수 있습니다. 매 스틱 또는 단백질 크림 아래에 기름진 덩어리와 케이크로 디저트를 장식 할 수 있습니다.

케이크 장식용 단백질 오일 크림
단백질 버터 크림
4 단백질
설탕 200g
슈가파우더 150g
바닐라 설탕 5g
구연산 2.5g
실온에서 버터 300-350g
흰자와 노른자를 분리합니다.
수조에 넣으십시오.
물이 그릇에 닿지 않아야 합니다.
당 단백질 덩어리는 덩어리가 약간 가열되고 설탕이 녹을 때까지 털로 계속 저어 주면서 가열해야합니다.
그러나 덩어리를 과열시키지 않도록 조심하십시오. 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 말릴 것입니다.
설탕이 녹으면 이렇게 확인하고 단백질-당 덩어리에 두 손가락을 담그고 서로 문지르면 그 사이에 설탕 알갱이가 느껴지지 않아야하며 수조에서 그릇을 꺼냅니다.
촘촘한 봉우리가 생길 때까지 흰색을 휘젓기(10-15분)
구연산을 첨가하십시오.
흰색이 휘저어지면 버터 한 조각을 단백질 덩어리에 넣고 믹서로 계속 휘젓습니다.
덩어리가 두꺼워지고 덩어리로 모일 때까지 기름을 많이 넣어야합니다. 화관의 릴리프 패턴입니다.
크림에 첫 번째 버터 조각을 추가하면 크림이 먼저 액체가되지만 버터를 추가하고 더 휘젓을 때마다 크림이 걸쭉해집니다.
마지막에 슈가파우더 150g을 넣어주면 크림이 안정됩니다.
이 크림은 염료를 잘 견디며 잘 얼고 버터 크림만큼 빨리 녹지 않습니다.
이 크림은 매스틱 또는 단백질 크림으로 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
이 크림은 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
케이크 장식용 단백질 오일 CREAM이 준비되었습니다.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14: 02: 30.000Z

집에서 케이크 장식용 단백질 크림 만드는 법

단백질 덩어리는 가볍고 부드러운 기쁨입니다. 가장 중요한 것은 지방이 전혀 포함되어 있지 않다는 것입니다. 그런 덩어리에서 엄청나게 아름다운 디저트 장식을 만들 수 있다는 사실 외에도 본격적인 진미로 먹을 수 있습니다!

성분 목록

이 조리법에 따른 단백질 덩어리도 매우 저렴합니다. 필요할 것이예요:

5개. 닭고기 달걀;
과립 설탕 300g;
2 큰술. 엘. 젤라틴;
1티스푼 구연산;
끓인 물 135ml.

사진과 함께 단계별 조리법

계란에서 흰자를 빠르고 쉽게 추출하려면 두껍고 날카로운 바늘로 전체 계란의 껍질을 뚫습니다. 흰자는 결과 구멍을 통해 흘러 나오고 노른자는 계란 안에 남아 있습니다.

단백질을 주의 깊게 관찰하십시오. 그들은 지방이나 노른자를 얻어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 그들은 심하게 이길 것이고 일어나지 않을 것입니다.
모든 재료를 잘 냉장 보관하십시오. 또한 휘핑 용기도 차가워야합니다.
흰색을 더 강하게 만들려면 소금 한 꼬집이나 레몬 주스 몇 방울을 더할 수 있습니다.
사용된 도구와 기구는 완전히 깨끗하고 기름을 제거하고 건조해야 합니다. 한 방울의 물이라도 백인이 휘젓는 것을 막을 수 있음을 기억하십시오!

케이크 장식 크림 비디오 레시피

여기에 케이크 장식을 위한 또 다른 레시피가 있습니다. 이 단백질 크림만 있습니다. 단순함과 놀라운 결과로 구별됩니다. 맛있는 패스트리를 장식하는 데 사용할 두껍고 무성한 단백질 덩어리가 있어야합니다.

케이크 데코레이션용 단백질 크림 만드는 법 맛있고 빠르게 요리하는 비법

케이크 크림을 만드는 방법? 케이크를 장식할 단백질 크림을 만드는 간단하고 맛있는 레시피! 케이크 크림 레시피 재료: 계란 4개. 설탕 230g. 소금 한 스푼. 구연산 꼬집음.
우리는 케이크 크림을 만드는 방법에 대한 비디오 레시피를주의 깊게보고 집에서 모든 것을 맛있고 빠르고 쉽게 얻을 수 있습니다.
케이크, 패스트리, 디저트 레시피도 살펴보고 있습니다: https://goo.gl/N56avC
반죽으로 만든 파이와 패스트리 레시피 https://goo.gl/ZtROYD
축제와 맛있는 음식: https://goo.gl/I9PPfz
음악:
노래 "Carefree"는 아티스트 Kevin MacLeod의 것입니다. 라이선스: 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
원본 버전: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
아티스트: http://incompetech.com/ # 레시피 찾기 # 안 하면 더 맛있고 # 안 하면 더 맛있다

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08: 50: 32.000Z

집에서 케이크 장식용 커스터드 만드는 법

나는 당신이 커스터드의 고전적인 버전을 만드는 것을 제안합니다. 그것은 준비하기가 매우 쉽고 가장 중요한 것은 모든 유형의 케이크에 적합합니다. 그들은 케이크를 담그고 장식을 할 수 있습니다.당신이 초보 안주인이고 케이크 장식을 위한 간단하고 빠른 크림이 가장 좋은 것을 찾고 있다면 이것이 바로 옵션입니다. 그것으로 당신은 완성된 케이크에 균일한 모양을 주어 불규칙함, 흠과 갈라진 틈을 가리고 달콤하고 육즙을 만들 것입니다.

덩어리는 냉장고에 하루 이상 보관할 수 없습니다. 편리하게 남은 제품은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉동하거나 별도의 디저트로 제공할 수 있습니다. 신선한 베리나 과일 조각으로 장식할 수 있습니다.

성분 목록

클래식 커스터드를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

우유 350ml;
설탕 100g;
버터 230g;
소금 3g;
바닐라 설탕 1팩
전분 또는 밀가루 30g;
2개 달걀.

사진과 함께 단계별 조리법

케이크 장식 크림 비디오 레시피

그건 그렇고, 이것이 바로 클래식 커스터드의 레시피입니다. 보기도 좋고 듣기도 재미있는 귀여운 할머니가 모든 것을 철저히 설명하기 때문에 비디오가 재미있어 보입니다.

커스터드 - 할머니 Emma의 클래식 레시피

Emma 할머니의 책 구매 → https://www.videoculinary.ru/shop/
할머니 엠마의 레시피 채널 구독 → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

커스터드를 만드는 방법 - 할머니 Emma의 조리법과 팁. 프랑스 요리는 항상 맛있는 디저트로 유명합니다. 프랑스의 요리법은 전 세계적으로 인기가 있습니다. 커스터드는 파티시에, 가장 흔한 크림입니다. 커스터드는 케이크와 패스트리 준비에 널리 사용됩니다. 예를 들어, 나폴레옹 케이크를 준비할 때 퍼프 페이스트리 튜브 등을 채우는 데 사용합니다. 당사 웹사이트의 케이크 및 페이스트리 섹션에서 이러한 과자 및 기타 맛있는 과자에 대한 요리법을 찾을 수 있습니다. 커스터드 - 사진 및 비디오가 포함된 요리법. 할머니 Emma가 커스터드 비디오 레시피를 공유합니다 - 자세한 단계별 레시피를 보고 질문하기 → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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재료:
우유 - 1리터
설탕 - 300g
계란 - 4개
밀가루 - 120g
버터 - 20g
바닐라 설탕 - 10g
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많은 비디오 레시피에서 작곡가 Daniil Burstein의 음악을 사용합니다.
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2015-10-06T13: 56: 21.000Z

집에서 케이크 장식용 버터 크림 만드는 법

수제 케이크 장식 크림은 매우 다를 수 있습니다. 그들을 하나로 묶는 유일한 것은 완벽한 맛입니다. 그러나 내 자신의 경험에서 나는 믿을 수 없을만큼 섬세하고 가벼운 크림이 크림 같다고 말할 수 있습니다. 풍부한 유백색 중성 맛과 다양한 아이싱 및 크림 레시피가 결합 된 흰색 거품처럼 보입니다. 표시된 조리법에 따라 모든 것을 올바르게 수행하면 거품이 매우 안정적이고 오랫동안 모양을 유지하므로 케이크를 장식 할 때 매우 아름답습니다.

버터크림 케이크 데코레이션을 하기 전에 초보자에게 어떤 크림을 사용할지 알려줘야 합니다. 구운 식품을 장식하는 데는 야채와 천연의 두 가지 유형이 적합합니다.

야채 크림식물성 기름과 지방뿐만 아니라 안정제의 에멀젼입니다. 이러한 제품의 맛은 자연과 매우 유사합니다. 식물 아날로그는 더 조밀하고 두껍고 안정적인 일관성을 유지합니다. 아래에 제공 될 조리법에 따르면 1 리터의 크림에서 3 리터의 휘핑 거품을 만들어 케이크를 장식 할 수 있습니다. 이러한 크림은 장식에 편리한 부착물이 있는 용기에서 생산됩니다. 시장에서 종종 찾을 수 있습니다. 스프레이 캔에 든 휘핑 크림입니다.

내츄럴 크림-이 제품은 풍부한 우유 맛과 함께 매우 고칼로리 지방질입니다. 그들은 흰색이거나 약간 노란색을 띤다. 지방 함량이 30%를 초과하는 것만 장식용으로 적합합니다. 덜 기름진 것들은 채찍질 할 수 없거나 매우 빨리 떨어질 것입니다. 그들은 야채와 달리 통풍이 덜하고 더 변덕 스럽습니다.

달콤한 덩어리를 준비하는 기술을 올바르게 따르지 않으면 쉽게 정착하거나 퍼집니다. 그러나 저칼로리 식물 유사체와 대조적으로 맛과 유용성이라는 두 가지 중요한 주장이 그들에게 유리하게 제시될 수 있습니다.

야채 크림에 너무 집착하지 마십시오.그들은 많은 방부제와 안정제를 함유하고 있습니다. 오히려 천연 제품을 만질 시간이 충분하지 않을 때 안주인을위한 긴급 도움입니다. 이 크림은 설탕을 사용하지 않으므로 중성 우유 맛이 있습니다. 덕분에 야채 크림은 모든 유형의 구운 식품과 결합 될 수 있습니다. 가루 설탕을 크림에 첨가하여 과자를 달게 할 수 있습니다.

홈메이드 구운 제품의 장식으로 천연 휘핑크림과 경쟁하는 것은 아마도 설명된 다른 대중의 힘을 초월할 것입니다. 처음으로 집에서 휘핑크림으로 케이크를 굽고 꾸미고 싶다는 생각을 하시게 된다면 일단 상용 제품을 선택하시길 권합니다. 포장에는 지방 비율과 크림의 유통 기한이 표시됩니다.

이상적인 옵션은 크림 자체를 제외하고 구성에 다른 것을 포함해서는 안됩니다.산업용 크림의 지방 함량은 최소 10%, 최대 42%입니다. 시중에서 지방이 50% 이상인 제품은 할머니에게서 구입할 수 있지만 고품질 크림은 얻을 수 없습니다. 레시피에 따르면 휘핑하면 생크림이 아닌 천연 버터가 나옵니다. 휘핑 후 구운 식품 장식에 적합한 크림의 지방 함량의 최적 비율은 30-40입니다.

성분 목록

크림 같은 덩어리를 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 200g;
2 큰술. 엘. 설탕 또는 분말;
2티스푼 바닐라 추출물.

사진과 함께 단계별 조리법

케이크 장식 크림 비디오 레시피

CREAM FROM CREAM 안정적이며 모든 종류의 구운 식품에 적합합니다.

버터 크림을 곁들인 에메랄드 비스킷 롤 - 수플레. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
섬세한 크림 크림 - 케이크, 컵 케이크 및 모든 패스트리를 위한 수플레. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
POLYANKE의 어린이 케이크 HEDGEHOG. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03: 23: 39.000Z

집에서 케이크 장식용 사워 크림 만드는 법

여름과 베리 시즌이 얼마 남지 않았으므로 많은 주부들은 크림과 베리로 장식된 스폰지 케이크나 롤을 굽고 싶은 유혹에 저항하지 않을 것입니다. 크림은 딸기와 잘 어울리지만 케이크의 무게로 인해 정착하고 사워 크림은 설탕으로 두들겨 패지 않습니다. 따라서 상황에서 맛있는 방법의 가장 간단하고 신뢰할 수있는 방법은 사워 크림과 버터 크림입니다. 그 일관성은 상당히 두껍고 동시에 가볍습니다. 그것은 휘핑 크림과 고전적인 버터 덩어리의 모든 긍정적인 측면을 통합합니다.

성분 목록

지방 버터 200g;
착빙 설탕 200g;
바닐린 1g;
지방 사워 크림 400g.

이것들은 우리 크림 버터 크림의 모든 재료입니다.

사진과 함께 단계별 조리법

이 레시피에서는 원하는 대로 비율을 변경할 수 있습니다. 목적에 따라 사워 크림의 양을 변경할 수 있습니다. 매우 섬세한 질감을 얻으려면 사워 크림의 절반을 따뜻한 삶은 우유로 바꾸십시오.우유는 휘핑 과정에서 문자 그대로 큰 스푼으로 완성 된 두꺼운 덩어리에 추가되어야합니다. 이것은 덩어리가 "변덕" 없이 액체를 흡수할 수 있는 한 계속될 수 있지만 계층화되지는 않습니다.

또한, 독창성을 더하기 위해 설탕 대신 연유나 과일 시럽을 첨가할 수도 있습니다. 코코아, 달걀 노른자, 코냑 또는 럼주로 실험하십시오. 크림 같은 변형은 매우 위엄 있고 흥미로운 것으로 판명되었습니다.

케이크 장식 크림 비디오 레시피

가장 간단한 제품, 최소 시간 - 이제 끝입니다! 이 비디오 레시피로 크림을 만드는 입증된 방법은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 특히 수제 케이크를 장식하는 데 적합하기 때문에 엄청나게 맛있고 두껍고 통풍이 잘됩니다.

사워 크림 케이크 크림. 진하고 맛있는 크림을 만드는 방법은 간단합니다.

이 크림은 가장 간단한 제품에서 단 10분 만에 준비되며 모든 케이크를 장식하는 데 사용할 수 있는 매우 맛있고 두껍고 바람이 잘 통하는 크림을 얻을 수 있습니다.

제품:
사워 크림 25 % - 350 그램 (밤새 사워 크림의 무게를 재는 것이 좋습니다)
버터 - 180g(1팩)
착빙 설탕 - 1 유리
칼 끝에 바닐린
1잔 = 250ml

급우들에서 우리 그룹에 가입하십시오 https://www.ok.ru/lenivayaku

홈 ›크림 및 필링› 단백질

약간의 기술과 지식이 필요하기 때문에 패스트리 백이나 주사기로 제대로 작업하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.

더 큰 범위는 특별한 기술이 없어도 단순한 선과 측면을 아주 쉽게 만들 수 있기 때문에 다양한 꽃잎과 꽃을 제조하는 데 어려움이 있습니다.

케이크 장식 크림의 종류

몇 가지 유형의 크림에만 이러한 매개 변수가 있습니다.

기름; 단백질 커스터드;

크림 같은;

먼저 버터크림 레시피를 소개할게요

그것은 소비에트 시대에 가장 일반적이었고 모든 상점에서 저렴한 가격으로 판매되는 케이크를 장식하는 데 사용되었습니다.

또한이 조리법을 사용하는 주부들은 이러한 유형의 케이크 크림으로 큰 장식을하지 않으려 고합니다.

거대한 꽃과 기타 대규모 세부 사항은 더 가볍지만 더 맛있는 휘핑 크림으로 만들어집니다.

버터 크림 레시피에는 다음이 포함됩니다.

버터 - 250gr.; 농축 우유 - 1 캔;

코냑 또는 리큐어 - 1 tsp.

케이크가 오랫동안 매력을 잃지 않도록 표면은 동일한 크림으로 완벽하게 수평을 유지해야 함을 기억하십시오.

단백질 크림 레시피는 조금 더 복잡합니다.

집에서 만들기 위한 단백질 크림 제조법에는 무엇이 포함되어 있습니까?

미세 과립 설탕 - 0.5kg; 계란 흰자 - 5개; 구연산 - 0.5 tsp;

물 - 0.5 컵.

봉지에 담아 케이크 데코레이션을 할 수 있습니다.

휘핑크림에 대해 알아볼까요?

집에서 크림으로 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

크림 35% - 1잔; 선택 닭고기 달걀 - 1 개; 설탕 모래 - 80 gr.; 우유 - 80ml;

젤라틴 - 10ml.

크림으로 크림을 만들기위한 제품 세트는 너무 크지 않지만 집에서이 크림을 준비하려면 믹서가 확실히 필요합니다.

이 크림은 사워 크림이나 커드 코팅과 잘 어울립니다.

야채 크림

조리법은 이전과 크게 다르지 않으며 재료는 거의 동일합니다.

식물성 크림 - 0.5 리터; 가루 설탕 - 100 gr.;

젤라틴 - 10 gr.

이제 집에서도 장식용으로 사용할 수 있는 크림에 대해 조금 알아보겠습니다. 그러나 생과자 가방이나 주사기로 장식할 때는 훨씬 덜 자주 사용됩니다.

두부 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

뚱뚱한 코티지 치즈 - 250gr.; 가루 설탕 - 400 gr.;

버터 - 60 gr.

커드 크림을 집에서 올바르게 준비하려면 커드를 고운 체에 여러 번 통과시켜야 합니다.

사워 크림은 다음 재료로 준비됩니다.

사워 크림 - 500gr.; 설탕 모래 - 100 gr.

사워 크림이 매장 사워 크림에서 준비되면 100g 당 섭취해야합니다. 사워 크림의 무게를 잴 때 이 덩어리가 손실되기 때문입니다.

제과 트릭

몇 가지 간단한 규칙은 케이크 장식을 잊을 수 없게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

가방에 크림을 채운 후 작은 장식은 케이크 표면에 가깝게 잡고 큰 장식은 더 멀리 잡으세요.

크림의 따뜻한 덩어리는 장식에 빛을 줄 것이고 차가운 것은 무광택 마무리를 줄 것입니다.

개별 요소의 장식을 마친 후에는 노즐을 몸에서 급격히 멀리 이동하여 혀가 작고 보이지 않게 유지됩니다.

비스듬한 케이크의 장식이 우스꽝스러워 보이고 뼈를 닫을 수 없지만주의를 끌기 때문에 미리 정렬 된 케이크 만 장식하십시오.

단백질

protorti.ru

형태가 잘 유지되는 데코팅 크림

TortyDoma.ru -> 케이크 크림

누구나 과자를 좋아합니다. 그리고 모든 축하 행사에서 손님은 순간이 올 때를 고대하고 있으며 테이블에 나타날 사람은 바로 그 사람입니다. 아름답고 맛있는 향기로운 케이크, 바람직하게는 안주인의 손으로 만든 것입니다. 각 여성에게는 자신만의 시그니처 레시피와 이 통풍이 잘 되는 디저트를 굽는 자신만의 비밀이 있습니다. 그리고 맛있을 뿐만 아니라 잘 표현된 진미를 만들고 싶습니다. 제과 크림은 제품의 층에 사용되며 장식에도 사용됩니다. 케이크 장식용 크림을 만드는 것은 모든 주부의 꿈인 모양을 잘 유지합니다. 크림으로 측면을 배치하고 꽃, 잎, 축하 비문을 만들 수 있습니다.

오일 메인

이것은 가장 일반적인 크림 그룹이며 다음과 같은 종류가 있습니다.

버터 또는 크림 - 연유로 조리;
버터 "샬롯"- 우유와 계란에;
버터 유약 - 계란에.

재료

가장 신선한 제품을 가져오세요:

버터 - 200g;
착빙 설탕 - 120g;
농축 우유 - 200g;
바닐린 한 봉지.

조리 방법

이 크림을 만드는 것은 쉽습니다.
버터는 미리 부드럽게 풀어준 뒤 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜주세요. 버터를 녹일 수 없으며 크림이 작동하지 않습니다. 흰색의 공기 덩어리가 형성 될 때까지 버터를 5 분 동안 치십시오.
멈추지 않고 점차적으로 연유, 바닐린 및 가루 설탕을 버터에 첨가하십시오.
크림을 휘젓는 데 10-15분이 소요됩니다.

이 크림으로 만든 장식은 오랫동안 모양을 유지합니다.

크림 같은 진미 - 맛있지만 칼로리와 설탕 함량이 높습니다. 가장 유용한 것은 코티지 치즈 또는 크림 치즈입니다. 그것과 함께 요리는 어린이와 노인 모두에게 제공 될 수 있습니다. 코티지 치즈는식이 제품에 속하며 칼슘을 함유하고 쉽게 흡수됩니다. 코티지 치즈로 케이크를 장식하기 위해 멋진 크림을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈의 선택은 매우 진지하게 받아 들여야합니다. 다음을 고려하세요:

지방이 많은 코티지 치즈, 바람직하게는 수제를 얻으십시오.
응유가 너무 젖으면 액체를 배수해야 합니다. 코티지 치즈를 냅킨이 늘어선 소쿠리에 보내고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
과립 코티지 치즈는 곡물이 사라질 때까지 체를 통해 철저히 문질러 야합니다.
두부 덩어리를 사용하려면 설탕이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오. 레시피에서 설탕을 줄이십시오. 첨가제가없는 두부 덩어리를 구입하십시오.

재료

다음 제품이 필요합니다.

우유 - 250g;
코티지 치즈 - 200g;
버터 - 180g;
젤라틴 (바람직하게는 인스턴트) -35g;
과립 설탕 - 250g;
계란 - 5개;
밀가루 - 5 큰 술;
바닐라 설탕 - 한 봉지.

조리 방법

이 조리법은 시간이 많이 걸리지 않습니다.

젤라틴은 미리 떠서 물에 담가두세요. 부풀어 오르면 수조에 보내십시오. 곡물이 남지 않을 때까지 약 15분 동안 저어줍니다. 젤라틴은 끓일 수 없습니다. 인스턴트 젤라틴에 물을 채우고 잘 저어주면 됩니다.
덩어리가 남지 않을 때까지 우유와 밀가루를 으깨고 수조로 옮기고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오. 식히십시오.
연화 버터를 갈아서 코티지 치즈를 체로 문지릅니다. 코티지 치즈, 버터, 설탕, 노른자를 넣고 휘젓습니다.
이 두 덩어리를 결합하고 믹서로 치십시오.
짙은 흰색 거품이 될 때까지 믹서로 채찍질 한 흰색을 두부 덩어리에 넣고 바닐린을 첨가하십시오. 반죽을 손으로 위쪽으로 부드럽게 반죽하십시오.
케이크를 장식하기 전에 혼합물을 잘 식혀야 하며 사용하기 전에 냉장고에 2-3시간 동안 보관해야 합니다.

컵케이크용

컵 케이크는 우리에게 새로운 진미이지만 점점 더 자주 축제 테이블을 장식합니다. 컵케이크는 본질적으로 작은 케이크 또는 큰 컵케이크입니다. 케이크와 같은 방법으로 장식하십시오. 모양을 유지하는 컵 케이크 용 크림이 필요합니다. 최고의 크림은 바닐라 버터, 버터 크림, 머랭 크림입니다. 이 크림의 제조법에는 설탕, 버터, 계란 흰자, 바닐린 및 약간의 소금이 포함됩니다. 만들기가 그리 쉽지는 않지만 모양을 완벽하게 유지하고 있습니다. 다진 견과류, 껍질, 다진 초콜릿과 같은 첨가제는 크림의 무게를 줄이지 않습니다. 어떤 사람들은 단백질 크림이 강하지 않다고 생각합니다. 그렇지 않은지 확인하십시오.

재료

12개 조각으로 계산:

연화 버터 - 150-180g;
구연산 - 칼 끝에;
물 - 50g;
다람쥐 3마리;
설탕 - 200g;
바닐린 한 봉지.

조리 방법

물론 여기에서 다음과 같이 수정해야 합니다.

설탕을 물에 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 항상 저으면서 약한 불로 끓입니다. 약간 식히십시오.
흰자를 마른 그릇에 넣고 구연산을 넣고 안정한 거품이 얻어질 때까지 더 휘젓습니다.
식힌 시럽을 계란 흰자에 붓고 중간 속도로 휘젓습니다. 혼합물이 식을 때까지 약 30분 동안 치워야 합니다.
부드럽고 잘게 썬 버터와 바닐린을 첨가하십시오. 혼합물이 균질하고 다시 푹신해질 때까지 치십시오. 이 프로세스의 속도를 높이려면 1/4시간 동안 감기에 둔 다음 계속할 수 있습니다.
기호에 따라 식용 색소나 향료를 첨가할 수 있습니다. 이제 짤주머니에 생크림을 넣고 컵케이크를 장식해주세요.

적어도 한 번 크림에서 크림을 만든 모든 주부는 모양을 유지하려고했습니다. 크림 폼은 가볍고 공기가 잘 통하며 케이크를 레이어링하거나 장식하기에 적합합니다. 레시피만 잘 지키면 최고의 생크림을 사용하면 안정적이고 튼튼한 크림을 만들 수 있습니다. 크림의 지방 함량이 중요합니다. 케이크 장식에는 지방 함량이 30-40%인 크림이 적합합니다. 지방 함량이 적으면 거품이 매우 불안정해집니다. 크림의 지방함량이 50% 이상이면 휘핑하는 동안 버터로 변합니다.

재료

레시피는 다음 제품을 제공합니다.

크림 500g;
가루 설탕 50g;
바닐라 설탕 한 봉지.

조리 방법

작업에 필요한 모든 준비:

크림을 미리 2도까지 식히십시오. 낮은 접시에 얼음물을 채우고 크림이 담긴 용기를 넣으십시오.
먼저 믹서로 저속으로 치다가 고속으로 치십시오. 두꺼운 무성한 거품이 형성된 후 휘핑을 멈추지 않고 점차적으로 가루 설탕과 바닐라 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.
화관의 흔적이 크림 표면에 남기 시작하면 덩어리가 정착하지 않고 크림이 준비됩니다.
우리는 덩어리를 패스트리 백이나 주사기로 옮기고 기포가 남아 있지 않은지 확인합니다.
우리는 케이크에 크림으로 테두리, 꽃, 파도를 그리고 비문을 만듭니다.

사워 크림

디저트를 장식하기 위해 젤라틴이 든 사워 크림도 유용합니다. 사워 크림의 지방 함량은 중요하지 않습니다.

재료

독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

가루 설탕 반 잔;
사워 크림 한 잔;
인스턴트 젤라틴 10g;
물 50ml;
바닐라 설탕 1 디저트 스푼.

조리 방법

설탕의 양은 다양할 수 있습니다.

젤라틴에 물을 채우고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다.
우리는 식힌 사워 크림을 용기에 뿌리고 믹서로 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 바닐린과 슈가파우더를 넣고 젤라틴을 가느다란 흐름으로 넣는다.
케이크를 틀에 넣고 그 위에 크림을 바르십시오. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다.

베리 시럽으로 젤라틴을 부어 다진 과일을 넣을 수 있습니다.

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생일 케이크를 장식할 수 있는 크림으로 저녁 내내 모양을 잘 유지합니다.

명절에 아무리 맛있는 케이크라도 모양이 없고 장식이 다른 방향으로 떠 있으면 차를 마실 때 기분이 좋지 않습니다. 물론 집에 나만의 케이크가 있다면 어떤 케이크도 만들 수 있는데, 삐뚤삐뚤하고 삐뚤삐뚤한 케이크라도 집에 손님이 오면 요리 경험이 부끄러워질 수 있다.

케이크 장식 크림은 세련된 구운 제품에 관심을 끌 뿐만 아니라 케이크 층의 일부 결함을 숨길 수 있음을 기억하십시오.

케이크에서 일부 부분을 잘라야한다면 크림 만 닫을 수 있습니다. 정확하고 명확한 장식을 만드는 데 경험이 없다면 미리 연습하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 케이크가 매력을 잃을뿐만 아니라 안주인의 기분이 장식에 대한 노력으로 망칠 수 있습니다. 원하는 결과.

가장 쉽게 배울 수 있는 방법은 단백질이나 버터 크림을 사용하는 것입니다.

둘 다 형태를 잘 유지해 오래 뜨지 않는다. 일주일에 한 번 요리하면 손에 익을 수 있습니다. 케이크에 이러한 장식이 어떻게 만들어지는지 보고 반복하면 부드럽고 우아한 선이나 아름다운 꽃을 얻기 위해 크림을 얼마나 많이 짜내야 하는지, 어떤 움직임으로 짜내야 하는지 이해하게 될 것입니다.

인형, 꽃 및 케이크 휴가의 다른 속성이 가장 자주 만들어지는 가장 유명한 크림 중 하나는 매 스틱입니다.

우리 웹 사이트에서이 플라스틱 재료의 제조에 대한 별도의 기사를 읽을 수 있으므로 반복하지 않고 모양을 잘 유지하고 요리 작업을 장식하도록 설계된 다른 유형의 크림을 고려하지 않을 것입니다.

만들기 가장 간단한 크림은 케이크를 담그기에 항상 적합하지는 않습니다. 대부분의 경우 밀도가 높고 설탕이나 버터가 풍부하면 해를 끼칠 수 있기 때문입니다. 따라서 맛있지만 동시에 아름다운 케이크를 준비하려면 두 가지 유형의 크림이 필요할 것입니다. 하나는 케이크 사이의 함침용이고 두 번째는 장식용입니다.

가장 간단한 버터 크림부터 시작하겠습니다.

배 껍질을 벗기듯이 이 크림으로 다양한 라인, 지그재그, 모노그램을 만들 수 있습니다. 첫째, 형태를 잘 유지하고 둘째, 어떤 색으로도 칠할 수 있다. 이렇게 하면 케이크 장식을 여러 색상으로 만들 수 있어 매력을 더할 수 있습니다.

크림에 들어있는 성분과 성분의 비율은 10분 안에 꽃이나 다른 아름다움이 떨어지지 않도록 하는 것입니다.

버터 고품질- 100 gr.;
농축 우유 - 100 gr.

또한 연유가 두꺼울수록 크림의 모양이 더 잘 유지됩니다.

준비물은 꽤 간단하다

- 냉장고에서 버터를 꺼내고 요리 15-20분 전에 큐브로 자릅니다. 항아리에 담긴 농축 우유는 냉장고에 거의 보관하지 않지만 여전히 냉장고에 보관되어 있으면 실온까지 데울 수 있도록 훨씬 일찍 가져와야합니다. 버터가 부드러워지고 연유가 필요한 온도에 도달하면 크림을 만들기 시작합니다.

믹서의 저속으로 버터를 휘젓고 연유를 멈추지 않고 아주 작은 양으로 서서히 첨가하십시오. 덩어리가 균일 한 일관성을 얻은 후 필요한 수의 부품으로 나누고 각각에 자체 염료를 추가합니다. 케이크의 그림을 미리 생각하거나 종이에 바르고 연필로 칠하면 제품 자체에 장식을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

다른 색상의 크림을 사용하여 케이크의 최상층에 모든 장식을 적용한 후, 서빙하기 전에 디저트를 냉장하십시오.

케이크에도 적합하고 가장 상상할 수 없는 형태라도 담을 수 있는 다음 레시피는 단백질 크림입니다.

조리법은 간단하지만 약간의 기술이 필요합니다.

4 다람쥐;
과립 설탕 1 컵;
레몬즙 ¼작은술.

컵과 털로 몇 시간 동안 앉아 있지 않도록이 크림을 만드는 더 쉽고 빠른 방법이 있습니다. 단백질을 분리하여 설탕으로 살짝 치대어 설탕이 모두 퍼지도록 한 다음 크림 한 그릇을 수욕탕에 넣으십시오. 레몬 주스를 넣고 그릇 아래에서 물이 끓을 때까지 기다립니다. 이 순간부터 우리는 모든 것이 화관을 감싸기 시작할 때까지 덩어리를 치기 시작합니다. 그 후에 우리는 목욕에서 꺼내고 5-10 분 더 치십시오. 덩어리가 색상을 현저하게 견디고 응고하기 위해 냉장고에 오랫동안있을 필요가 없기 때문에 모든 색상의 케이크에 장식을 만들 수 있습니다. 이것은 아마도 모든 크림 중에서 가장 예산이 적습니다.

크림 치즈.

이 유형의 장식은 이전 장식과 마찬가지로 뜨지 않지만 두부 치즈는 국내 생산자가 거의 발견하지 못하기 때문에 약간 더 비쌉니다. 대부분 네덜란드 또는 독일입니다. 당연히 수입 치즈는 더 비싸지 만 좋은 국내 두부 치즈를 살 기회가 있다면 매우 운이 좋다고 생각하십시오. 이 나라의 일부 낙농장에서는 이 진미를 생산하므로 유명한 Hochland를 국내산으로 교환할 수 있습니다.

보석을 준비하려면 다음이 필요합니다.

200g 버터, 좋은 품질 - 짜지 않음;
280g 두부 치즈;
150g 사하라

낮은 믹서 속도에서 설탕으로 연화 된 버터를 치십시오. 모든 믹서가 한 모드에서 작동하는 것은 아니기 때문에 키가 큰 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 시작을 조금 더 세게 밀면 속도가 증가합니다. 이 경우 버터가 낮은 그릇에서 날아가서 주방 전체를 씻는 것이 "행복의 절정"입니다. 버터와 설탕을 모두 섞은 후, 덩어리에 모든 치즈를 넣고 다시 치십시오. . 크림은 즉시 조밀 해지지 않으므로 냉장고에 2 시간 동안 넣은 다음 케이크 장식을 시작해야합니다. 이 덩어리는 응고가 필요하므로이 측면을 고려하고 손님이 도착하기 전에 마지막 순간까지 요리를 떠나지 마십시오.

원칙적으로 대부분의 케이크는 실온이나 냉장고에 넣어 잠시 담가야 하므로 마지막에 디저트를 만드는 사람은 거의 없습니다.

베이킹을위한 아름다운 패턴과 장식품을 만들려면 버터를 기본으로 한 모든 퐁당이 적합합니다. 응고되면 매우 지속되지만 많은 사람들이 그 맛을 대량으로 좋아하지 않기 때문입니다. 어린이 파티를 위한 디저트를 만들려는 경우 대부분의 어린이는 이 제품을 사용하지 않는다는 점을 기억하십시오. 또한 이것은 어린이와 성인 모두에게 매우 어려운 유형의 베이킹 코팅이며 휴일 후에 모든 장미와 잎이 접시에 남아 있지 않도록하려면 다른 유형의 퐁당을 사용하십시오.

이 경우 우수한 패턴과 꽃도 얻을 수있는 휘핑 크림을 사용할 수 있지만 이러한 코팅은 훨씬 쉽고 예외없이 모든 사람이 먹습니다.

포함된 것 및 장식품을 위한 크림 같은 디저트를 만드는 방법:

0.5리터 지방 함량이 30% 이상인 크림;
100 그램 착빙 설탕.

그게 다야 베이킹 및 기타 디저트를 위해 이러한 유형의 코팅을 준비하는 데 많은 작은 뉘앙스가 있습니다. 보석을 만들기 위한 퐁당을 준비하는 것부터 시작합시다. 이렇게하려면 휘핑 크림을 저속으로 시작하여 점차적으로 증가시켜야합니다. 치는 과정에서 가루 설탕을 넣고 믹서로 계속 작업하십시오. 덩어리는 매우 빨리 준비되지만 케이크를 오랫동안 서 있고 그 화려 함을 잃지 않으려면 희석 된 젤라틴 (20 gr)을 추가하십시오. 또는 일부 상점에는 크림 증점제가 있으며 이에 따라 희석해야합니다 패키지의 지침과 함께.

이제 몇 가지 요리 기능에 대해 설명합니다.

크림은 차갑게 사용하면 더 잘 휘핑되지만 얼지 않습니다. 그들이 바람이 잘 통하는 크림을 좋아하는 것 - 차갑고 깨끗한 요리. 볼을 얼음 위에 올려놓고 휘핑해도 되지만, 만들기 전에 냉동실에 얼렸다가 닦으면 됩니다.

휘핑 크림은 노년기를 좋아하지 않으므로 약간 신맛을 낼 수 있지만 공기 덩어리는 계층화되어 가장 부적절한 순간에 떨어지기 시작합니다. 아이를 위해 케이크를 준비하고 있다면 아름답게 장식된 패스트리 대신 어렴풋이 추한 것을 보았을 때 아이의 눈물을 상상해 보십시오. 항상 가게에서 신선한 음식만 구입하면 실망을 피할 수 있습니다.

어쩌면 이것은 누구에게도 비밀이 아닐 수도 있지만 많은 소규모 상점, 특히 비전문 날짜에서는 상자에 고품질로 방해하는 방법을 알고 있습니다. 가능하면 부드러운 비닐 봉지에 담긴 전문 유제품 매장에서 구입하십시오. 스탬프가 찍힌 생산 날짜를 변경하는 것은 거의 불가능합니다. 그리고이 크림은 훨씬 적게 저장되지만 방부제가 거의 없습니다.

휘핑하기 전에 크림을 밤새 냉장고에 보관하고 아침에만 크림 만들기를 시작하십시오.

휘핑크림은 내구성이 좋지 않기 때문에 서빙되는 날 익혀서 3일 이내로 드시면 됩니다.

화려한 패턴을 만들고 싶다면 집에 있는 제과업자에게 휘핑 크림에 적합한 염료가 있는지 문의하십시오.

측면을 장식하려면 이미 준비된 튜브에 휘핑크림이 적합 할 수 있습니다. 생산 날짜가 2 ~ 3 개월이 아닌 신선한 것입니다. 이 튜브는 바로 생과자 노즐과 유사한 형태로 장착되어 있지만, 다른 패턴이 필요하면 생과자 자루의 고정 부분, 즉 가장 적합해 보이는 노즐을 끼우고 양면 테이프.

첫째, 준비되지 않은 케이크에는 인물과 꽃이 떨어지지 않습니다.

크림으로 수평을 맞춰야 합니다. 단 하나의 장식도 매끄러운 유약을 유지하지 않습니다. 페이스트리에 유약을 바르기로 결정했다면 거기에서 멈춰야합니다. 단백질 크림으로 만 비문을 만들고 견과류 또는 말린 과일로 장식 할 수 있습니다.

모든 젤라틴 기반 크림은 훨씬 더 오래 지속되며 비젤라틴 코팅에 비해 장점이 있습니다.

거의 모든 크림은 특별한 식용 색소나 과일 및 야채 주스로 염색할 수 있습니다.

젤리와 과일이 든 젤리 충전물은 매우 정교해 보이지만 어린이는 거의 좋아하지 않으므로 어린이를 화나게해서는 안되지만 단백질 또는 크림 같은 인물로 어린이 패스트리를 요리하십시오. 아이들은 또한 매 스틱 코팅을 좋아하지만 꽃은 좋아하지 않지만 장난감이나 만화 캐릭터 형태의 케이크를 좋아합니다.

젤라틴 모양의 상단 코팅은 단백질 또는 바람이 잘 통하는 크림색 테두리로 그룹화할 수 있습니다.

그러나 젤라틴이 완전히 응고 된 후, 즉 1-2 시간 후에 만 면을 장식해야합니다. 젤라틴 덩어리가 케이크에서 흘러 나오는 것을 방지하려면 밀도가 높은 재료의 높은면을 만들거나 케이크 팬에서 제거 가능한면을 사용해야합니다.

가정 베이킹에 인스턴트 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 끓일 수는 없지만 가열해야합니다. 그렇지 않으면 냉동실에서도 응고되지 않습니다.

또한 구성 요소를 다른 온도에서 혼합하거나 붓지 마십시오.

크림과 사워 크림은 식혀야 하지만 크림의 다른 모든 구성 요소는 동일한 실온에 있어야 합니다. 그러면 크림의 그림과 기타 액세서리가 케이크 위로 흐르지 않고 제조 과정에서 박리되지 않습니다.

염색할 때 염색약을 한 방울 떨어뜨려서 저어주세요. 아직 원하는 색이 나오지 않았다면 조금 더 떨어뜨리고, 한번에 많이 붓지는 마세요. 이렇게 진한 색이 나올 수 있으니 나머지 색상을 일치시키는 것이 매우 어려울 것입니다.

여전히 설탕 장식이 있는 케이크에 꽃이나 다른 장식을 넣어야 하는 경우 약간 얼었지만 아직 완전히 얼지 않은 설탕 장식에 하고 요리 제품을 냉장고에 다시 넣으십시오. 굳으면 장식이 케이크에 착빙으로 단단히 달라 붙습니다.

장식에 필요한 크림의 양을 항상 계산할 수는 없기 때문에 잔류물은 냉동실에 쉽게 보관할 수 있으며 이러한 유형의 코팅이 불쾌한 미각을 일으키지 않는다면 다음 케이크나 패스트리를 장식하거나 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 대량으로. 어떤 버터 크림으로 아이를 위한 모닝 샌드위치나 가족의 다른 단 것을 쉽게 만들 수 있습니다. 소량으로 덩어리에 기름진 응축 덩어리가 퍼진 하루의 훌륭한 시작이 될 것입니다.

다음 베이킹 전에 장식을 동결하기로 결정한 경우 먼저 플라스틱 용기에 포장하고 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 2-3시간 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 용기를 냉동실로 옮겨 최대 4주 동안 보관합니다.

버터와 프로틴 크림은 바로 먹거나 디저트 그릇에 담아 초콜릿으로 장식하고 케익을 덮은 후 또는 곁들여 아이들에게 주자.

단백질 크림으로 일반 머랭을 만들어 휴가가 끝날 때 별도의 그릇에 제공할 수도 있습니다.

앞으로 남은 부분이 없도록 구성 요소 수를 정확하게 계산하는 방법을 배우게 되지만 첫 번째 단계에서는 나열된 팁을 사용할 수 있습니다.

프로틴 젤리 라틴 크림 버터 크림 치즈

protorti.ru

주사기에서 케이크 장식용 크림. 케이크 장식 기술 및 기술

오늘 우리는 주사기에서 케이크 장식용 크림을 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 이러한 간식의 조리법에는 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 주어진 모양을 잘 취하고 약간의 냉각 후에도 유지한다는 것입니다.

크림 보석 : 자세한 준비를위한 요리법

직접 만든 케이크보다 맛있는 것은 없습니다. 사랑으로 만든 맛있는 향기로운 패스트리는 확실히 축제 테이블을 장식합니다. 그러나 정말 아름다운 수제 케이크를 얻으려면 꽤 열심히 노력해야합니다. 결국 이것은 크림을 별도로 준비한 다음 형성된 디저트의 표면에 올바르게 적용해야합니다.

클래식 오일 크림

확실히 많은 주부들은 주사기에서 케이크를 장식하기 위해 고전적인 크림을 만드는 방법을 알고 있습니다. 일반적으로 다음 구성 요소가 포함됩니다.

가능한 한 신선한 버터 - 약 200g;
가루 설탕 (당신은 그냥 좋은 설탕 수 있습니다) - 8 큰 숟가락.

버터 크림 준비 과정

주사기로 케이크를 장식하기 위한 버터 크림은 놀라울 정도로 빠르고 쉽습니다. 먼저 냉장고에서 (요리) 지방을 미리 제거하고 완전히 부드러워 질 때까지 기다리십시오. 다음으로, 버터는 블렌더에 넣고 강하게 치고(최고 속도로) 점차적으로 가루나 설탕을 첨가해야 합니다.

설명 된 작업의 결과로 주사기에서 케이크를 장식하기 위해 무성하고 통풍이 잘되는 크림을 얻어야합니다. 그건 그렇고, 그것은 또한 매 스틱의 기초로 적합합니다.

멀티 컬러 크림이 필요한 경우 먼저 부분으로 나눈 다음 식용 색소와 혼합해야합니다. 이것들이 없으면 초콜릿 아이싱, 당근 또는 비트 주스 등을 사용할 수 있습니다.

단백질 크림 만들기

주사기에서 케이크를 장식하기위한 단백질 크림은 버터보다 모양이 나쁩니다. 그러나 시도하면 그런 덩어리로 디저트의 측면 부분을 독창적 인 방식으로 장식하고 구호 테두리를 만들 수 있습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

달걀 흰자위 - 4 개의 큰 달걀에서;
고급 설탕 - 전체 유리 (조금 더 가능);
레몬 주스 - 몇 방울.

음식 준비

케이크용 단백질 크림은 버터처럼 간단하고 쉽게 만들어집니다. 먼저 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리한 후 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 1/4시간 후에 제품을 꺼내어 미리 레몬 주스로 기름칠을 한 깊은 그릇에 넣고 휘젓습니다. 이 절차는 세 가지 다른 방법으로 수행할 수 있습니다.

첫 번째 옵션이 가장 안정적입니다. 손 털기로 모양을 잘 유지하는 상당히 푹신하고 안정적인 단백질 덩어리를 만들 수 있습니다. 그러나 이 방법의 가장 큰 단점은 단백질을 휘젓는 동안 많은 육체적 노력이 필요하다는 것입니다.

믹서와 블렌더의 경우에도 지속적인 거품을 얻을 수 있습니다. 하지만 이를 위해서는 많은 RPM을 갖춘 꽤 강력한 장치가 필요합니다.

조리 방법

달걀 흰자는 식힌 후 즉시 치십시오. 이 작업을 빨리 수행하는 것이 좋습니다. 제품에 과립 설탕을 주기적으로 첨가하십시오. 또한 많을수록 크림이 더 웅장하고 안정적으로 나타납니다.

단백질 덩어리를 준비하려면 분말이 아닌 과립 설탕을 사용해야한다는 점에 특히 유의해야합니다. 결국, 마지막 성분은 빨리 녹고 크림을 더 액체로 만들어 케이크 장식에 전혀 적합하지 않습니다.

초콜릿 크림 케이크

초콜릿 케이크를 만들기로 결정했다면 가나슈가 장식으로 사용될 것입니다. 이러한 특이한 크림을 준비하려면 다음을 구입해야 합니다.

가나슈 요리

홈메이드 디저트를 장식할 초콜릿 크림을 만들려면, 큰 볼에 헤비 크림을 부은 다음 세게 데우되 끓이지 않도록 합니다. 다음으로, 유제품에 초콜릿과 버터를 조각으로 쪼개서 넣습니다. 이러한 구성 요소가 완전히 녹을 때까지 가열하는 것이 좋습니다. 마지막에 생성된 혼합물은 스토브에서 꺼내어 냉각하고 4시간 동안 냉장 보관해야 합니다(바람직하게는 밤새).

지정된 시간이 지나면 크림을 제거하고 상온에서 10분 정도 보관한 후 홈메이드 디저트 장식을 진행합니다.

케이크 장식 기술 및 기술

모든 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있는 많은 트릭과 기술이 있습니다. 현대 주부들 사이에서 가장 인기있는 것은 요리 주사기입니다. 사용하기가 매우 쉽고 비용이 많이 들지 않습니다. 수제 케이크를 장식하는 데 사용하려면 선택한 크림(버터, 단백질, 초콜릿 등)으로 용기를 채운 다음 형성된 진미를 표면에 짜면 됩니다. 원본 그림(예: 꽃, 꽃잎 등)이 필요한 경우 일반적으로 키트에 포함된 특수 첨부 파일을 사용할 수 있습니다.

보시다시피, 페이스트리 주사기로 케이크를 장식하는 것은 매우 쉽습니다. 그러나 더 복잡한 수치로 디저트를 덮어야하는 경우 크림이 아닌 매 스틱 또는 단백질 카라멜을 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 이렇게하려면 레시피의 모든 요구 사항을 엄격하게 준수하고 창조적 인 상상력을 가져야합니다.

요약하자면

이제 수제 케이크 또는 패스트리 장식에 어떤 크림이 적합한 지 알았습니다. 주사기가 없으면 일반 사무용지를 대신 사용할 수 있습니다. 그것으로 작은 가방을 만든 다음 원하는 두께와 모양의 끝 부분을 잘라야합니다. 이러한 장치를 사용하면 특수 생과자 주사기와 동일한 원래 디저트를 확실히 얻을 수 있습니다.