집에서 소금에 절인 연어는 맛있는 요리법입니다. 사탕무에 소금에 절인 연어 비디오 레시피

남편과 나는 연어 6kg을 샀습니다! 스테이크로 자르고 냉동실에 넣고 꼬리를 피클하기로 결정했습니다. 하지만 어떻게? 모든 것이 매우 간단합니다! 나는 말할 것입니다-초등! 공유하다:

대서양 연어(Salmo Salar) 또는 연어 - 종 연어 물고기연어 가족에서. 가장 큰 대표자는 길이 1.5-2m, 무게 30-50kg에 이릅니다. 수명은 최대 15년까지 가능합니다. 연어는 대서양과 태평양뿐만 아니라 담수북반구, 중부 및 북부 위도. 태평양 연어의 가장 큰 산란지 중 하나는 캄차카입니다.

생선마다 고유한 조리 방법이 있어 그 장점을 강조합니다. 예를 들어 연어는 튀길 수 있지만 생선 튀김, 크고 뚱뚱하지만 더 이상은 아닙니다. 신선한 연어는 굽거나 굽는 것이 좋지만 팬에 튀기거나 다른 열처리를 하면 대부분의 유용한 속성. 연어는 삶을 수 있고 국물은 훌륭하지만 고기도 유익한 특성을 잃고 다른 생선과 맛이 조금 다르기 때문에 배, 머리, 등뼈 및 꼬리에서 생선 수프를 요리하는 것이 좋습니다. 연어.

신선한 연어는 급속 해동 및 열처리 중에 파괴되는 미량 원소의 천연 공급원입니다. 따라서 신선한 연어는 그 유용성을 유지하면서 유통기한을 늘리기 위해 염장하거나 냉찜질을 한다. 또한이 우수한 제품의 감정가는 훈제 연어 또는 약간 소금에 절인 연어를 선호합니다.

저염 연어를 준비하기 위해 필레로 자릅니다. 필렛은 산세 혼합물로 철저히 문지르고 숙성 과정에서 균일 한 염장을 위해 필렛 층이 이동합니다. 소금에 절인 연어가 특별 제공됩니다. 섬세한 맛그리고 아로마.

어떻게 연어를 선택하다

신선한 연어를 선택할 때는 다음 사항을 고려하십시오. 피부는 윤기가 나고 매끈해야 하며 고기는 조밀하고 만졌을 때 탄력이 있어야 하며 좋은 냄새, 물고기의 눈은 투명해야합니다. 신선한 연어는 잡은 후 4일 동안 0-2°C의 온도에서 보관됩니다. 올바른 상태를 유지하는 것만으로도 충분합니다. 온도 체계(0-2°C) 필요한 위생 조건을 준수하십시오.

신선하게 냉동된 연어는 -20°C의 온도에서 잡은 후 3-4개월 동안 보관됩니다. 물고기는 손상이나 찌그러짐 없이 반짝이는 은빛 비늘로 덮여 있어야 합니다. 복부는 하얗고 균일해야 합니다. 고기의 색은 연한 빨간색에서 빨간색까지 가능합니다. 아가미의 색은 강렬한 빨간색에서 탁한 빨간색까지 다양합니다.

신선 냉동 생선은 일반적으로 무게별로 분류됩니다. 1-2kg, 3-4kg, 5-6kg, 7-8kg 및 9개 이상의 여러 체중 그룹이 있습니다. kg 당 가격은 물고기의 무게에 따라 달라지며 일반적으로 물고기가 무거울수록 비싸지 만 맛도 좋습니다. 최대 5kg의 생선은 아직 매우 어려서 지방을 제거할 시간이 없었으며 고기는 6kg 이상의 생선만큼 맛있고 부드럽지 않습니다.

연어를 해동하는 방법

신선하게 냉동된 연어는 적절하게 해동되어야 합니다. 이 물고기의 경우 냉동고일반 냉장실에 펴고 만졌을 때 부드러워 질 때까지 서십시오. 이것은 냉장고의 온도와 생선의 크기에 따라 보통 1-2일이 소요됩니다. 제상을 위한 이상적인 온도는 +5°C입니다. 어떤 경우에도 연어를 물(특히 뜨거운 물)에서 해동해서는 안됩니다.

연어 자르는 방법

생선이 크면 (6kg 이상) 해동하지 않고 1-1.5kg 조각으로 자르고 일부는 냉동실에 넣고 일부는 소금에 절이는 것이 더 편리합니다. 그들은 큰 물고기의 한 층 (물고기의 절반, 능선과 꼬리가없는 머리)의 무게가 2 ~ 4kg이 될 수 있고이 양을 일주일 동안 먹을 수 있으며 저장 중에 물고기가 잃기 때문에 이렇게합니다. 주스, 지방 및 크게 건조, 맛을 잃고 모습. 전체 생선을 소금에 절이려면 잘라야합니다 (제분).

붉은 생선을 소금에 절이는 경우 일반적으로 전체 필레, 층 또는 일부가 사용됩니다. 따라서 소금에 절이기 전에 생선을 잘라야합니다 (제분). 생선은 반드시 씻어야 한다 차가운 물거의 마를 때까지 깨끗한 냅킨이나 천으로 잘 닦으십시오. 그런 다음 그들은 아가미와 함께 머리를 자르고 약간의 고기를 잡습니다 (아가미 덮개에서 반 센티미터 뒤로 물러나야합니다). 다음으로 넓고 긴 칼이 필요합니다 (칼은 복부에서 생선 뒤쪽까지의 거리보다 길어야 함). 이렇게하면 깔끔한 필레를 만들 수 있습니다. 물고기는 척추를 따라 반으로 자르고 꼬리 측면과 머리 측면에서 시작할 수 있습니다. 두 개의 필렛이 나옵니다. 하나는 척추가 있고 다른 하나는 없습니다. 척추는 조심스럽게 절단해야하며 능선에 갈비뼈가 남아 있기 때문에 조심스럽게 수행해야하므로 기대지 않아야합니다 (물고기 뼈의 절단 및 주사는 매우 고통스럽고 오랫동안 치유됩니다) .

족집게 또는 특수 도구를 사용하여 결과 두 개의 필렛에서 갈비뼈를 제거합니다. 이렇게하려면 척추 높이 또는 약간 더 낮은 손가락이나 손바닥으로 등심 살을 조심스럽게 조사하여 뼈를 식별하고 핀셋으로 단단히 고정하고 고기에서 날카롭게 빼냅니다. 이런 식으로 모든 가장자리를 제거해야 합니다. 필렛은 산세 준비가되었습니다. 원하는 경우 복부를 자르고 (아마추어라고하는 매우 지방이 많음) 피부와 함께 필렛에서 비늘을 제거 할 수 있습니다. 척추, 머리 (머리에서 아가미를 제거해야 함) 및 복부는 생선 수프에 남겨 둘 수 있으며 국물은 훌륭합니다.

연어를 소금에 절이는 방법

연어는 세 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다(다른 생선과 마찬가지로).

• "건조한"방식 - 생선을 문지르고 소금을 뿌립니다 (절임 혼합물).
• "습식"방식 - 생선은 포화 식염수 (소금이 든 물)에 소금에 절입니다.
• "혼합"방식 - 먼저 생선을 건조한 방식으로 소금에 절인 다음 식염수에 얼마 동안 보관합니다.

가장 간단하고 대중적인 가정용, "건조한"방식으로 소금에 절입니다. 소금물에 절인 연어는 일반적으로 생선 염장 기업에서 사용되며 "혼합"방법은 극히 드물게 사용되지만 몇 가지가 있습니다. 훌륭한 요리법이런 식으로 연어를 소금에 절이는 것은 시도해 볼 가치가 있습니다.

연어를 소금에 절이는 가장 쉬운 레시피(스칸디나비아 레시피)

신선하거나 해동된 연어는 껍질을 벗기지 않고 필레로 자릅니다. 고기 측면에서 필레에 소금을 뿌립니다. 바람직하게는 바다 또는 큰 것입니다. 소금은 필레 1kg 당 3-4 큰 스푼의 비율로 섭취합니다. 소금이 너무 적어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 생선이 소금에 절이지 않습니다. 연어의 경우 많은 양의 소금을 부을 수 있습니다 (일부 요리법에서는 필레에 소금을 채워서 완전히 덮도록 권장합니다). 고기는 필요한 만큼의 소금을 흡수합니다. 필레의 두 반쪽은 내부에 소금과 함께 넣어집니다. 종이 타월이나 마른 깨끗한 천으로 싸서 단단히 밀폐된 용기에 넣습니다( 법랑 팬, 플라스틱 용기또는 비닐봉지). 그런 다음 냉장고에서 생선과 함께 용기를 꺼내어 약 12~16시간 동안 +5°C~+10°C의 온도에서 보관합니다. 냉장고에서 생선을 꺼내 칼이나 깨끗한 솔을 사용하여 조심스럽게 소금을 제거하므로 생선을 물로 헹구는 것은 불가능합니다. 생선이 준비되고 필레가 조각이나 조각으로 자릅니다.

설탕과 향신료로 연어를 소금에 절이는 조리법.

재료. 필레 1kg 섭취 : 굵은 소금 5 큰술, 설탕 1-2 큰술, 갓 갈은 후추 1 티스푼, ​​딜 1 가지, 파슬리 1 가지, 월계수 잎 3-4 개, 레몬 주스 1 큰술.

소금은 설탕과 후추와 섞입니다. 필렛이 하나이면 반으로 자릅니다. 두 필레는 절임 혼합물로 철저히 문지릅니다. 에나멜 접시 또는 적절한 크기의 플라스틱 용기를 가져다가 필레를 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 그런 다음 채소를 고기에 펴 바르십시오 (잘게 자르거나 통째로 넣을 수 있습니다. 잘게 자르면 채소의 풍미가 더 강해집니다). 베이 리프, 나머지 피클링 혼합물을 뿌린 다음 뿌립니다. 레몬 주스(일부 조리법에서는 레몬 주스 대신 코냑이나 적포도주를 사용합니다). 필레의 두 번째 조각은 고기를 서로 위에 놓습니다.

생선은 크기와 필요한 염도에 따라 냉장고에 1 ~ 2 일 동안 보관되며, 살짝 소금에 절인 생선이 필요한 경우 덜, 더 짠 경우 더 오래 보관합니다. 동시에 6-12 시간마다 물고기를 뒤집어 위에 있던 조각이 바닥이되도록해야합니다. 더 자주 뒤집을수록 더 고르게 소금에 절인 생선이 나옵니다. 그런 다음 생선이 든 접시를 냉장고에서 꺼내고 필레를 꺼내 브러시 또는 칼로 조심스럽게 닦아 절임 혼합물의 잔해를 청소합니다. 생선은 서빙하기 전에 준비되어 있으며 레몬 주스를 자르고 뿌려야합니다.

좋은 오후에요.

붉은 물고기는 고전적인 귀족 간식입니다. 게다가 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 많이 들어있어서 유용한 물질! 필레도 제대로 익히면 필레에서 벗어나는 것이 불가능합니다.

생선 요리의 가장 일반적인 옵션 중 하나는 소금에 절이는 것입니다. 저녁에 30 분을 보낸 후 아침에 가족 저녁 식사와 친구들과 술을 마시면서 휴식을 취하는 동안 모두 적절한 멋진 대접을받을 수 있습니다.

따라서 오늘 저는 소금에 절인 연어 요리 문제를 제기 할 것을 제안합니다.

살짝 소금에 절인 연어 요리에는 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 등심. 해동된 생선에는 더 이상 그런 것이 없습니다. 풍부한 맛결과는 당신을 실망시킬 수도 있습니다.

아래는 몇 가지 간단한 조리법집에서 생선 요리하기. 모든 이벤트의 손님은 그러한 대접에 감사 할 것이며 요리를 반복하고 싶은 사람들의 관심을 끌 것입니다.

또한 그러한 애피타이저는 스스로 먹을 수있을뿐만 아니라 채우고 샐러드에 추가 할 수 있기 때문에 보편적 인 것으로 간주됩니다.

우리 목록의 첫 번째 - 클래식 버전. 이 방법을 사용하여 생선을 소금에 절이는 경우 최대 간단한 재료그리고 아주 적은 시간. 그러나 안심하십시오. 결과는 당신을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 신선한 연어 - 1.5kg;
• 소금 - 2큰술 엘.;
• 설탕 - 1큰술 숟가락.

요리 방법:

1. 생선을 헹구고 배를 잘라냅니다. 비늘은 제거 할 수 없습니다. 수분 증발이 적기 때문에 필렛을 더 오래 보관할 수 있습니다.

2. 고기에서 작은 뼈를 모두 제거합니다. 실습에서 알 수 있듯이 핀셋을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 그러나 다른 유사한 도구를 사용할 수 있습니다.

3. 일반 용기에 소금과 설탕을 붓고 섞는다.

4. 이 혼합물에 생선을 양쪽에 굴려서 누락된 부분이 없도록 합니다. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다.

5. 법랑 그릇에 생선을 넣고 필름으로 덮습니다.

6. 무거운 것을 올려놓거나 주방용 끈으로 단단히 묶는다.

7. 냉장고에서 공작물을 꺼냅니다. 소금에 절이는 데 걸리는 시간은 조각의 두께에 따라 다르지만 평균 12~14시간 정도이다. 이 시간이 지나면 생선을 꺼내서 얇게 자르고 허브와 야채와 함께 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!

양파로 연어를 빨리 절이는 방법

좀 더 비표준적인 것을 원한다면 양파와의 조합을 시도하는 것이 좋습니다. 접시의 달콤하고 매운 맛은 잔치 중에 어른과 어린이 모두에게 어필 할 것입니다.

재료:

• 레몬 - 분기;
• 양파 - 3개;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 연어 필레 - 500g.

요리 방법:

1. 편의를 위해 생선을 약간 얼린 것이 낫습니다. 그러면 자르기가 더 쉬울 것입니다. 필레를 자르고 뼈와 피부를 제거하고 적당한 크기로 자릅니다. 깊은 그릇에 겹겹이 놓으십시오.

2. 다음 단계는 양파를 반 링으로 얇게 썬 것입니다.

조각이 너무 두꺼우면 조각의 많은 주스가 생선으로 옮겨지기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 그것은 그녀의 취향을 압도할 수 있습니다.

따라서 연어에 다진 양파를 뿌립니다. 잘게 썬 파슬리를 같은 용기에 붓고 내용물에 소금과 후추를 뿌립니다. 그런 다음 숟가락이나 손으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

3. 필레 끝에 레몬 주스를 뿌린다. 용기를 필름이나 천으로 덮고 생선이 잘 스며들도록 4-5 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 간식을 먹을 준비가되었습니다.

오렌지 주스에 살짝 소금에 절인 맛있는 연어 레시피

또 다른 특별한 조합은 연어와 오렌지 주스입니다. 언뜻보기에 이상하게 보일 수 있지만 일어난 일을 시도하자마자이 레시피가 즉시 즐겨 찾기에 추가됩니다. 부인할 수없는 이점은 또한 높은 요리 속도입니다.

재료:

• 연어 - 1kg;
• 커민 - 1 큰술. 숟가락;
• 주황색 - 3개;
• 지상 고수풀 - 1 tsp;
• 소금 - 100 gr.;
• 딜 - 선택 사항.

요리 방법:

1. 필렛에서 가장 작은 뼈까지 모든 뼈를 제거합니다. 피부는 남겨 두어야하므로 생선이 더 육즙이 많고 맛있습니다.

2. 딜을 자른다. 숟가락이나 무거운 것으로 커민과 고수를 으깨십시오. 가루로 분쇄하는 것은 바람직하지 않습니다. 다음으로 별도의 용기에 짜서 오렌지 주스불을 붙이고 반으로 끓입니다.

유리 또는 에나멜 접시에 생선을 층으로 놓으십시오. 향신료, 소금을 뿌린 다음 식힌 오렌지 주스를 뿌립니다.

3. 용기를 냅킨으로 덮은 후 살코기를 따뜻한 곳에 1시간 정도 두었다가 냉장고에 5~6시간 넣어둡니다. 서빙할 때 생선을 얇게 자르고 녹색 잔가지로 장식합니다.

보드카를 사용한 빠른 레시피에 따라 살짝 소금에 절인 연어(2시간 동안)

다음 옵션은 보드카로 소금에 절이는 것입니다. 생선을 탄력 있고 육즙이 많게 만들고 맛에 매운 맛을 더합니다. 원하는 경우 보드카를 코냑으로 바꿀 수 있으며 결과는 나쁘지 않습니다.

재료:

• 연어 필레;
• 보드카;
• 소금;
• 설탕;
• 딜.

요리 방법:

염장에는 신선한 생선을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 필렛 (특히 여러 번)은 그렇게 풍부한 맛이 없습니다.

1. 생선을 헹구고 냅킨으로 과도한 수분을 제거한 다음 필요한 크기로 자릅니다.

2. 생선 1kg을 소금에 절이는 데는 소금 2큰술, 설탕 1큰술 정도가 필요합니다. 모든면이 혼합물로 덮 이도록 필렛 위에 혼합하고 뿌려야합니다.

3. 에나멜 그릇에 생선을 넣고 보드카를 뿌린 다음 필름으로 덮고 그대로 두십시오. 실온 3-4시간 동안. 그 후에는 냉장고에 넣어야 합니다.

4. 다음날 필레는 이미 테이블에 제공 될 수 있습니다. 물론 이것은 더 일찍 (2 시간 후) 할 수 있지만 양조하는 데 더 많은 시간을 줄수록 맛이 더 풍부해집니다.

레몬으로 생선을 소금에 절이는 단계별 방법

재료:

• 신선한 연어 - 250 gr.;
• 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락;
• 가루 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 1-2 티스푼.

요리 방법:

1. 생선 필레를 직접 자르거나 상점에서 기성품으로 구입할 수 있습니다. 흐르는 물에 헹궈주세요 차가운 물, 마른 수건으로 과도한 수분을 닦아내고 뼈를 제거하십시오.

2. 250g 무게의 조각을 소금에 절이는 경우 일반적으로 소금 한 티스푼이면 충분합니다. 그러나 취향에 따라 이 양을 늘릴 수 있습니다.

3. 소금 가루 설탕별도의 용기에 혼합하십시오. 레몬을 가져다가 짠다. 필요한 금액주스.

4. 이 혼합물로 필레를 뿌리고 가볍게 문지릅니다.

5. 반대편과 옆면도 같은 방법으로 실시한다.

6. 그런 다음 유리 또는 법랑 그릇에 생선을 넣고 레몬 주스를 붓습니다. 집착 필름으로 덮고 12 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간이 지나면 조각을 뒤집어 같은 양으로 둡니다.

7. 접시가 준비되었습니다. 부드러운 조각살짝 소금에 절인 연어를 테이블에서 제공할 수 있습니다.

소금물에 살짝 소금에 절인 연어 - 맛은 비교할 수 없습니다!

글쎄, 이제 당신에게는 건식 요리 방법이 아니라 소금물입니다. 이것은 내가 가장 좋아하는 옵션입니다. 당신도 감사하기를 바랍니다.

재료:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 4큰술 숟가락;
• 레몬 주스 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 카네이션 - 2개;
• 검은 후추 열매 - 2 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 피망 완두콩 - 2 개;
• 물고기 - 1kg.

요리 방법:

1. 먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓인 다음 소금과 목록에있는 모든 향신료 (정향, 후추, 피망, 베이 리프). 그런 다음 소금물을 실온으로 식히고 향신료를 제거하고 레몬 주스를 추가합니다.

소금물에 레몬 한 조각을 통째로 넣고 푸셔로 살짝 으깬다.

2. 이제 깊은 용기에 생선 조각을 넣습니다. 동시에 좋아하는 향신료로 생선을 미리 갈 수 있습니다. 조각이 액체로 완전히 덮 이도록 생선을 차가운 소금물로 채 웁니다.

3. 공작물을 뚜껑으로 눌러 냉장고에 넣습니다. 20-24시간 동안 그대로 둡니다.

4. 그럼 조각을 꺼내 판으로 자릅니다. 시식하러 오세요.

사탕무에 소금에 절인 연어 비디오 레시피

그리고 결국 생선을 소금에 절이는 일반적인 해결책은 아닙니다. 사탕무, 생강, 오렌지, 보드카를 추가합니다. 나는 아직 이 방법을 시도하지 않았다. 그러나 나는 이야기에 관한 모든 것을 좋아했습니다. 그래서 나는 가까운 장래에 이것을 확실히 시도 할 것입니다.

필요할 것이예요:연어 - 1kg; 소금 - 4 큰술; 설탕 - 3 큰술; 생강 - 1 큰술; 오렌지 껍질 - 1 큰술; 사탕무 - 200g; 딜 - 반 묶음; 보드카 - 50ml.

제 생각에는 오늘의 선택에서 가장 많이 수집했습니다. 최고의 요리법집에서 소금에 절인 연어를 요리하기 위해.

귀찮게 할 시간이 없다면 소금과 후추로 절임을 선택하고 실험하고 싶다면 양파, 오렌지, 사탕무 또는 보드카를 추가하십시오. 모든 요리법은 어렵지 않습니다. 모든 것을 아주 맛있게 얻을 수 있을 것이라고 확신합니다! 지금은 모두.

나는 생물 학자-어류 학자가 아니므로 연어 가족 대표에 대한 지식이 극히 드뭅니다. 하지만 한편으로는이 생선을 맛있게 소금에 절이는 방법을 확실히 알고 있습니다. 나는 솔직히 목, 아과 및 아종을 다루려고 노력했지만 내 레시피 독자에게는 이것이 그다지 중요하지 않다는 것을 깨달았습니다. 가장 중요한 것은 집에서 모든 종류의 연어를 맛있고 가능한 한 빨리 피클하는 방법을 알려주는 것입니다. 이러한 염장 방법은 연어, 송어, 코호 연어, 홍연어, 핑크 연어, 첨연어, 곤들매기 및 기타 붉은 생선에 적합합니다. 냉동 원료를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 신선한 연어는 밤새 소금에 절일 수 없습니다. 잠재적으로 위험한 모든 미생물이 죽는 며칠 또는 몇 주 안에 준비가 될 것입니다.

연어 염장 준비 단계

• 집에서는 신선 냉동 연어를 소금에 절이는 것이 좋습니다(이는 특별히 적용됩니다. 빠른 방법염장). 대부분의 위험한 미생물은 저온에서 죽기 때문에 소금에 절이는 과정이 1-3일, 경우에 따라 최대 수십 분으로 단축됩니다(원재료의 제조법 및 유형에 따라 다름). 단, 냉동식품을 여러번 구매하는 것은 자제하셔야 합니다. 머리, 아가미, 껍질을 검사하면 원료의 품질과 신선도를 확인할 수 있습니다. 의심스러운 반점 (노란색, 회색), 눈에 띄는 손상이 없어야하며 피부의 무결성이 손상되어서는 안됩니다.

  메모:

  거의 모든 현대 냉장고 모델에는 그러한 구획이 있습니다. 2 ~ 5 시간 동안 생선을 보내십시오 (기간은 원료의 크기에 따라 다름). 그런 다음 냉장고에서 해동하십시오.

• 신선 냉동 생선은 살코기나 조각의 염분이 예상되는 경우 절단하기 전에 완전히 해동하는 것이 좋습니다. 냉동 시체에서 피부를 제거하고 등뼈를 분리하여 고른 조각으로 자르는 것이 더 쉽습니다.
• 큰 연어를 통째로 소금에 절이는 것은 비실용적입니다. 절단 과정은 매우 간단합니다. 머리와 꼬리를 제거하십시오. 시체의 이러한 부분은 생선 수프를 요리하는 데 사용됩니다. 생선 수프. 지느러미를 자르십시오. 깔끔한 세로 절개로 배를 엽니다. 내부를 꺼내십시오. 에서 남은 음식을 긁어 복강칼. 필요한 경우 비늘에서 물고기를 청소하십시오. 특히 내부를 잘 씻으십시오. 종이 타월로 표면을 말립니다. 이제 소금에 절이는 접시의 크기에 따라 시체를 여러 부분으로 나눕니다. 스택, 필레 조각을 소금에 절일 수 있습니다. 마른 소금으로 피부를 제거하지 않는 것이 좋습니다. 필레를 만들려면 등뼈를 따라 생선을 2조각으로 자릅니다. 따라서 능선은 필렛 중 하나에 남아 있습니다. 뼈를 분리하고 (칼로, 손으로) 결과 필레를 전체로 두거나 여러 조각으로 자릅니다.
• 연어를 소금에 절이는 경우 유리와 식품 등급 플라스틱으로 만든 접시가 사용됩니다. 에나멜이 없는 금속 용기는 적합하지 않습니다. 냉장고에 보관된 다른 제품의 이물질이 스며들지 않도록 용기는 뚜껑으로 꼭 닫아두는 것이 바람직합니다.
• 연어 품종 대표자를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 방법은 "건조"방법, 염수 염장, 염장 후 동결입니다.

  더 많은 지방 종 (연어, 송어)은 건조한 혼합물로 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

  상대적으로 저지방 생선(곤들매기, 분홍연어)은 소금물에 절인 후 식물성 기름을 부으면 맛이 더 좋습니다.

• 연어를 소금에 절이는 데 최대 보존그 맛은 소금과 설탕 만 사용하면 충분합니다. 전통적인 비율: 각각 1에서 3.
• 매운 소금에 절인 다양한 조미료가 고전적인 절임 혼합물에 추가됩니다 : 후추, 레몬 껍질, 신선한 허브, 마늘, 양파, 고수 등

대서양 연어 등을 소금에 절이는 가장 쉽고 맛있는 방법

그래서 더 소금에 절이는 것이 좋습니다 기름기 많은 생선, 예를 들어 연어. 나는 스테이크를 먹었지 만 필레, 배가 좋습니다. 너무 많은 작은 조각들따라서 소금에 절이는 것은 바람직하지 않습니다. 소금에 절인 것으로 판명되어 생선 자체가 거칠게 나올 수 있습니다. 이 경우에는 더 좋습니다. 세 번째 레시피.

재료:

연어 필레를 맛있게 소금에 절이는 방법(가장 빠르고 믿을 수 있는 방법 중 하나):

생선 준비: 해동, 세척, 필요한 경우 조각으로 자르기 큰 조각. 수분을 제거하기 위해 잘 말려주세요.
측정 적당한 양 입자가 굵은 설탕그리고 소금. 바다, 요리를 사용할 수 있습니다. 소금 극세 연삭은 취하지 않는 것이 좋습니다. 작은 입자가 빠르게 용해되어 생선 표면이 너무 짜게 됩니다. 그러나 연어 내부는 완전히 소금에 절이지 않습니다.
모든면에서 건조한 혼합물로 생선을 굴립니다. 단단한 소금 "껍질"을 얻어야합니다. 물고기가 과도한 소금을 섭취하지 않는다는 사실은 착각입니다. 항상 과염의 가능성이 있습니다. 가장 중요한 것은 생선을 씻어서 소금에 절이는 과정을 제 시간에 중지하는 것입니다.
용기에 단단히 포장하십시오. 소금에 절이는 속도를 높이기 위해 위에서 억압이 설치됩니다. 뚜껑으로 접시를 덮으십시오.
24시간 동안 냉장고에 보내십시오. 소금의 작용으로 상당한 양의 액체가 방출되며 배수되어야 합니다. 생선 한 조각을 맛보십시오. 염도에 만족하면 생선을 씻으십시오. 애피타이저가 약간 소금에 절인 것으로 판명되면 냉장고에 12 시간 더 넣으십시오. 씻은 생선을 말리십시오. 얇은 층 적용 식물성 기름냄새없이. 매우 맛있습니다! 매우 섬세한 맛, "고귀한"생선의 자연스러운 냄새. 팬케이크, 샌드위치, 타르트렛, 파이, 카나페 등을 채우는 데 탁월합니다.

딜과 보드카를 곁들인 소금 연어 (상대적으로 빠르고 매우 맛있고 향긋함)

필수 제품:

소금에 절이는 방법:

생선이나 그 일부를 해동하십시오. 조각을 굵게 자르거나 통째로 둡니다(적절한 크기의 절임 용기가 있는 경우). 소금의 흡수를 방해하지 않도록 종이 타월을 사용하여 표면에서 액체를 제거하십시오.
한 그릇에 설탕, 후추, 소금을 넣습니다. 원하는 경우 고품질 알코올을 부어 간식에 맛을 더합니다. 젓다.
혼합물의 일부를 용기 바닥에 넣습니다. 거기에 씻은 딜 1-2 가지를 넣으십시오.
각 생선 조각에 소금을 충분히 뿌립니다.
연어를 그릇에 단단히 넣고 딜 가지로 각 층을 이동합니다.
용기를 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 소금에 절이는 동안 알코올을 사용한 경우 생선을 밀폐 용기가 아닌 "호흡"용기에 넣는 것이 좋습니다. 천연 섬유. 예를 들어 깨끗한(그러나 이미 세탁된) 리넨 키친 타월입니다. 따라서 알코올 증기가 나오고 기분 좋은 향기 만 남습니다. 스낵은 약 하루 안에 준비됩니다. 그녀는 이 시간을 냉장고나 발코니(겨울철)에서 보내야 합니다. 급격한 변화없이 +4 ... +6 도의 온도에서. 소금에 절이는 과정을 더 빨리 진행하기 위해 연어가 담긴 용기를 실온에서 60 분 동안 방치 한 다음 추위에 12-14 시간 동안 재 배열합니다. 맛있는 소금에 절인 생선이 나옵니다. 원하는 정도로 소금에 절인 생선을 헹굽니다. 냉장고에 보관하십시오.

기록적인 시간(단 20분)에 집(아파트) 조건에서 연어를 피클하는 방법은 무엇입니까?

이 방법은 연어과의 모든 종에 적합하지만 저는 보통 "예산" 핑크 연어, 곤들매기 연어, 코호 연어에 사용합니다. 소금에 절이는 데는 30분도 걸리지 않습니다. 하지만 조각을 기름에 튀기면 더 맛있습니다. 가장 부드러운 생선 필레가 나옵니다. 샌드위치 나 접시에 직접 담을 수 있습니다.

필수 목록:

단계별 염장 :

나는 숯불에 소금을 뿌렸다. 시체를 자르십시오. 피부를 제거하십시오.
적당히 얇게 썬다.
강한 식염수 - 소금물을 준비하십시오. 이 옵션 수제 염장(양파 없이만) 이미 보여드렸어요. 거기에서 소금물 준비에 대해 자세히 설명했습니다. 끓인 물. 그것에 소금을 녹입니다. 녹을 때까지 계속 추가하십시오. 입자가 그릇 바닥에 가라앉기 시작하면 용액이 준비된 것입니다. 완전히 식히십시오. 거기에 다진 연어를 넣습니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
양파는 반 고리로 자릅니다.
항아리에 연어와 양파를 겹겹이 쌓습니다. 기름을 채우십시오. 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 간식이 길수록 더 맛있습니다.
더 빨리 제공하려면 항아리를 약 30분 동안 식탁 위에 두십시오.

가정용 붉은 생선 소금에 대한 몇 가지 추가 옵션을 참조하십시오.

세르게이 14.09.13
그것을 시도, 훌륭한 음식!

베라 브레즈네바 09/17/13
얼마나 맛있어, 맛있어, 맛있어! 그리고 소매 포장 비용을 지불할 필요가 없습니다. 연어를 절이러 갔습니다.

잉가 02.11.13
나는 처음으로 생선에 소금을 뿌렸고 그 결과는 훌륭했습니다. 물고기는 너무 짜지도 약하지도 않았습니다. 대체로 맛이 완벽합니다.

폴리나 08.11.13
사실 저도 연어를 소금에 절인 경험이 있습니다. 소금과 설탕의 비율은 모든 것이 동일합니다. 어떤 이유로 든 입방체로 자르고 거즈를 사용하지 않습니다.

마리나 09.11.13
모든 것이 간단하고 빠릅니다. 하지만이 염장 방법에 적합한 다른 종류의 생선은 무엇입니까? 연어뿐인가요? 집에서 물고기로 놀라운 일을 할 수 있을까요?

알료나
이 조리법에 따르면 분홍색 연어, 송어, 연어 연어 및 기타 연어를 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 청어를 피클하고 싶다면 최선을 다하는 방법이 기록되어 있습니다.

안젤리나 12.11.13
남편은 이런 식으로 연어를 요리하는 법을 배웠습니다. 그는이 생선을 정말 좋아합니다! 우리는 보통 소금에 절이는 연어를 조금 사고, 생선을 냉장고에 오랫동안 보관하는 것을 좋아하지 않고 한 조각을 소금에 절여 식욕을 돋우고 먹었습니다. 그럼 다시 해도 되나...) 그러나 신선함을 위한 연어의 선택에 대하여 유용한 팁들, 우리는 준수합니다! 그리고 분명히 후추는 소금에 절이는 동안 조절되어야 할 것입니다).

나탈리아 11/14/13
저도 그렇게 해요 약간의 소금에 절인 연어. 그러나 생선이 강하고 부서지지 않도록 코냑 1 큰술을 추가합니다. 그것은 타닌을 생선에 옮기고 (매운 맛도) 연어가 강해집니다.

알료나
Natalia, 흥미로운 추가에 감사드립니다. 코냑으로 연어를 소금에 절이는 것이 필요할 것입니다. 남자들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다)))

잉가 28.11.13
설탕이 너무 많지 않을까요? 그래도 연어 300g의 경우 큰 스푼입니다. 여기서는 한 티스푼이면 충분할 것 같아요. 그러나 이것은 취향의 문제이며 조리법은 정말 간단합니다.

다리아 안티모노바 19.12.13
개인적으로 나는 오랫동안 소금에 절이지 않습니다. 그 이후로 바다 물고기, 그녀는 더 이상 약 15 분 동안 매리 네이드에 누워 있어야하며 요리를 시작할 수 있습니다.

알료나
일본인은 스시에 넣는다. 생선, 아무것도, 건강하지 않음))) 그러나 예상대로 연어를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 15 분은 분명히 충분하지 않습니다.

안유트카 23.12.13
나는 당신의 조리법에 따라 핑크 연어를 피클하려고했습니다. 그것은 또한 꽤 맛있었습니다. ~에 새해나는 연어로 실험하고 가족을 기쁘게 할 것입니다.

드미트리 빅토로비치 24.12.13
글쎄, 마침내 필요한 기사를 얻었습니다). 아내는 물고기를별로 좋아하지 않으며 그것을 어지럽히고 청소하는 것도 덜합니다. 나는 어떤 형태로든 생선을 좋아하지만 무엇보다도 연어가 가장 맛있지 만 항상 직접 절이고 싶었습니다. 물론 풍부하게 구입하면 거의 집 옆에 시장이 있지만 언제 가정 염장음 맛이 다릅니다. 자세한 레시피 정말 감사합니다.

엘레나 12/28/13
처음으로 소금에 절인 연어. 나는 즉시 냉장고에 한 조각을 숨겼고 두 번째에는 레시피를 시도하기로 결정했습니다. 남편은 그것을 시도하고 말했습니다. 왜 그렇게 오랫동안 돈을 낭비 했습니까? 왜 그런지 생각합니다. 감사합니다. 연어는 부드럽고 가볍게 소금에 절인 클래스로 나타났습니다. 새해에는 피클하겠습니다.

토냐 03/20/14
나는이 생선에 소금을 쳤지 만 설탕은 넣지 않았지만 후추로 죄를지었습니다.) 그리고 지금 나는 헛되이 ... 연어 자체가 너무 세련되고 맛있어서 후추가 불필요하다고 생각합니다. 나는 당신의 조리법을 시도 할 것입니다.

엘리자베스 13.05.14
처음으로 소금에 절인 생선. 모든 것이 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 가르쳐 주셔서 감사합니다.

키라 15.05.14
집에서 연어를 소금에 절여서 맛있게 나왔어요. 감사합니다. 모든 것이 그렇게 간단 할 줄은 몰랐습니다.

베로니카 16.06.14
나는 소금에 절인 연어로 납작하게 만들고 기성품을 사곤했지만 당신의 레시피를 시도한 이후로 지금은 나 자신 만 소금에 절입니다. 센큐 매우 일치)

스타스 01.10.14
연어는 완벽하게 소금에 절였습니다. 우리는 샌드위치를 ​​잘랐고 뷔페는 잘 나왔습니다.

안나 11.11.14
나는 당신의 조리법에 따라 연어를 피클하려고했습니다. 거즈로 싸는 이유는 무엇입니까? 이게 아주 중요한 포인트인가요?

알료나
안나, 생선은 천으로 싸서 고르게 소금에 절이고 마르지 않습니다. 포장 할 수 없으며 소금에 절이는 동안 연어 조각을 적어도 두 번 다른 배럴로 돌리는 것이 좋습니다.

안나 11/20/14
가장 맛있는 생선. 적당히 짜고 부서지지 않습니다. 아름답게 조각으로자를 수 있습니다. 나는 설탕을 넣지 않았지만 헛된 것으로 밝혀졌습니다)) 레시피 주셔서 감사합니다!

알료나
안나, 피드백 감사합니다. 제 레시피가 마음에 드셨다니 다행입니다 :)

알비나 28.11.14
모든 것이 해결되었습니다! 처음으로 생선에 소금을 쳤는데 맛있었어요! 레시피 감사합니다!!!

알료나
건강에)))

리다 06.01.15
연어는 지금 나에게 조금 비싸기 때문에 이런 식으로 핑크 연어를 소금에 절이는 데 익숙해졌습니다. 더 저렴하고 연어와 같은 맛이납니다. 그리고 남편이이 옵션을 더 좋아했다고 생각합니다.

알료나
Lida,이 조리법에 따르면 연어 가족 (연어, 핑크 연어, 연어 연어, 연어 등)의 모든 생선을 소금에 절일 수 있으므로 모든 것이 올바르게 완료되었습니다)))

야나 11.03.15
아주 맛있는! 씨앗에 소금을 칠 수 있다는 것을 전에는 몰랐습니다. 시어머니가 가르쳤습니다. 나는 연어를 부분 조각으로 미리 자릅니다. 더 많은 것을 얻고 싶다면 수분이 많은 조각, 다음 연어 윤활 수 있습니다 올리브유, 그런 다음 소금에 절입니다.

크세니아 페트로브나 04.10.15
조리법에 따라 소금에 절인 연어. 매우 좋은 것으로 나타났습니다. 나는 붉은 물고기가 탄력을 유지하는 것이 기뻤습니다. 그렇지 않으면 상점 물고기가 약간 느슨해졌습니다. 아마도 제조업체는 거기에 일종의 화학 물질을 추가하거나 오랫동안 보관했기 때문일 수 있습니다. 어쨌든 제품은 가정 요리항상 이깁니다. 좋은 레시피 감사합니다!

이리나 12/24/15
이 조리법에 따라 연어를 여러 번 소금에 절이고 매번 당신을 칭찬합니다. 똑똑하고 장인 인 Alena는 무엇입니까! 당신의 생선 요리법은 맛있습니다! 나는 그것을 복사했고 내 딸도 명절을 위해 연어를 요리하게했습니다. 다시 한번 감사합니다!

이 진미는 더 비싸지 만 우리 식탁에서도 인기가 있습니다. 그래서 오늘은 집에서 연어를 절이는 방법을 알려드리고자 합니다. 매우 맛있을 것입니다. 모든 요리법을 한 번 이상 시도했습니다.

내가 연어를 선택한 이유는? 예, 송어처럼 항상 짠 형태로 부드럽고 육즙이 많기 때문입니다. 예, 이 생선은 핑크 연어나 코호 연어보다 더 뚱뚱하지만 샌드위치나 컷 형태로 먹는 것이 더 즐겁습니다. 그러나 모든 사람들은 지방이 많은 어종이 우리에게 가장 가치가 있다는 것을 알고 있으며 인간에게 매우 중요한 동일한 다중 불포화 지방을 포함하고 있습니다. 그리고 우리 몸이 외부에서만 얻을 수 있는 미량 원소의 수. 그리고 맛!!! 먹는 즐거움만으로도 레귤러 샌드위치버터와 소금에 절인 연어 조각.

집에서 연어를 소금에 절이는 것은 그리 어렵지 않습니다. 많은 사람들이 단순히 시도하는 것을 두려워하며 상점에서 값 비싼 제품을 구매하는 것을 선호하지 않습니다. 그러나 결국 집에서 소금에 절이는 것이 훨씬 맛있습니다. 또한 방부제가 전혀 없습니다.

집에서 소금에 절인 연어를 요리하는 것은 실제로 어렵지 않지만 다른 것과 같습니다. 몇 가지 기술적 사항을 알고 올바른 염장 대상을 선택하기만 하면 됩니다.

집에서 소금에 절인 연어 요리의 비밀

연어는 가장 저렴한 생선이 아닙니다. 따라서 돈을 버리지 않고 최종 제품을 망치지 않기 위해 소금에 절일 신선한 생선만을 선택합니다. 다행스럽게도 이제 모든 슈퍼마켓에서 신선한 냉장 시체를 구입할 수 있습니다.

그러나 여기에서도 신중하게 구매에 접근해야합니다. 일부 판매자는 생선을 더 오래 보관하기 위해 너무 많이 얼리지만 이것은 소금에 절인 후 건조 해지기 때문에 더 이상 우리에게 적합하지 않습니다. .

소금에 절이는 경우 전체 생선을 살 필요가 없습니다. 좋은 조각뽀얗거나 노랗지 않고 신선하고 밝은 과육을 가지고 있습니다.

그럼에도 불구하고 신선한 생선을 살 수없고 냉동 생선을 먹어야한다면 생선이 여러 번 해동되지 않고 최근에 잡혔다는 점에 유의하세요. 지느러미의 색은 신선도를 알려줍니다. 오래된 물고기는 보통 황색입니다.

물고기를 직접 자르는 방법을 알고 두려워하지 않는다면 전체 시체를 안전하게 구입할 수 있지만 먼저 작은 조각을 가져가는 것이 좋습니다.

소금에 절일 때 생선을 맛있게 만들기 위해 가장 자주 사용합니다. 굵은 소금, 더러운 회색이 아닌 흰색이어야합니다. 당신은 바다 또는 바다를 취할 수 있습니다.

로 물고기를 만들려면 톡 쏘는 맛, 소금에 절이는 동안 향기롭고 다양한 향신료가 추가됩니다. 자신의 취향에 따라 추가하거나 기성품을 구입할 수 있습니다.

염장에는 에나멜, 플라스틱 또는 유리 제품만 사용됩니다. 금속 용기에 생선을 소금에 절이면 즉시 불쾌한 금속 맛을 느낄 것입니다.

연어는 두 가지 방법으로만 소금에 절일 수 있습니다.

1. 염수(습식)
2. 건염

소금에 절인 연어의 전통 조리법

1kg의 물고기가 필요합니다.

• 설탕과 소금 세 큰술
• 신선한 딜의 무리

소금에 절이는 과정:

준비된 필레 조각을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 우리는 소금에 절이는 특별한 요리를 준비하고 딜을 작은 가지로 자릅니다. 설탕과 소금을 섞는다.

모든면에서 혼합물로 조각을 잘 문지릅니다. 우리는 피부에 그릇에 첫 번째를 넣고 고기를 올립니다. 우리는 허브로 아낌없이 맛을 내고 껍질을 위로하여 얻은 두 번째 조각으로 덮습니다. 이 "샌드위치"를 접시로 덮고 실온에서 5 ~ 6 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 하루 동안 냉장고 상단 선반에 숨습니다.

소금물에 절인 연어

1kg의 물고기에 대해 다음을 수행합니다.

• 굵은소금 한숟가락
• 설탕 세 큰술
• 9% 식초 한 스푼
• 물 1리터
• 올스파이스 완두콩 ​​5개
• 맛볼 오레가노
• lavrushka의 두 잎

연어 염장 과정:

우리는 매리 네이드, 즉 소금물로 시작합니다. 원하는대로 부르십시오. 우리는 물에 향신료를 넣고 소금을 넣고 5 분 동안 끓인 다음 마지막에 식초를 붓습니다. 식히십시오. 그동안 우리 물고기를 돌 봅시다.

우리는 먼저 조각을 씻습니다. 필요한 경우 비늘을 제거한 후 미리 조각을 씻습니다. 우리는 테이블에 제공 할 조각으로 자릅니다. 생선을 소금에 절일 용기에 담습니다. 식힌 양념장을 붓고 냉장고 선반에 올려 이틀간 숙성시킨다. 그냥 다 먹지마!

연어를 소금물에 빨리 담그는 방법

오래 기다리는 것을 좋아하지 않거나 단순히 의지력이 부족한 사람들을 위한 레시피입니다.

레시피를 준비하겠습니다.

• 반 킬로 연어 필레
• 물 반 리터
• 두 스푼 일반 소금과립 설탕

연어를 빨리 담그는 방법:

우선 소금과 설탕을 첨가하여 물에서 소금물을 요리합니다. 우리는 그것을 식히고 우리는 물고기를 잡습니다. 비늘이 많으면 청소하고 뼈를 선택하고 헹구고 종이 타월로 말려야합니다.

우리는 생선을 편리한 접시에 넣고 이미 식혀야 할 소금물로 채 웁니다. 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 필레를 꺼내고 여분의 소금물을 제거하고 테이블로 자릅니다.

매운 소금에 절인 연어

레시피는 그냥 낭비입니다. 가장 중요한 것은 그러한 생선을 매우 빨리 요리하는 것이며 맛있습니다 !!! 손님이 문앞에 있으면 테이블 옆에 유니폼에 빵과 감자 만 있어도 당신을 도울 수있는 것은 바로 그런 물고기입니다. 당신은 훌륭한 여주인으로 기억 될 것입니다.

다음 재료를 준비합니다.

• 킬로 연어
• 물 반 리터
• 슬라이드가 없는 소금 3테이블스푼, 바람직하게는 큰 천일염
• 중간 전구 1개
• 식물성 기름 두 스푼
• 9% 식초 큰 스푼
• 검은 후추 열매 9개
• 쓰리 르바루슈키

수행하는 방법 매운 대사집에서 연어:

전체 물고기 시체가 있으면 먼저 절단을 처리하고 지느러미를 제거하고 비늘을 청소하고 뼈를 제거하십시오. 그 후 흐르는 물에 씻어서 말리고 상당히 큰 조각으로 잘라야합니다.

식힌 상태에서 소금물을 미리 준비해야합니다. 끓인 물조리법에 따라 필요한 양의 소금을 희석하십시오. 조각 생선 필레그릇에 피부를 바르고 붓는다. 생리 식염수, 우리는 그것을 두 시간 동안 소금에 절이도록 테이블 위에 놓았습니다. 물고기가 모두 물속에 잠기려면 접시에 작은 짐을 싣고 누르는 것이 좋습니다.

두 시간이 지나면 소금물이 완전히 배수됩니다. 이제 우리는 그러한 매리 네이드가 필요합니다-우리는 식힌 끓는 물 한 잔을 가져다가 식초를 희석합니다. 같은 그릇에 생선을 붓고 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 다진 양파, 파슬리, 통후추, 해바라기 기름을 넣습니다. 참을 수 있으면 20분 더 두세요. 물고기가 준비되면.

집에서 소금에 절인 연어

아주 아주 아주 살짝 소금에 절인 생선을 좋아하는 모든 분들께 추천합니다. 레시피는 일반적으로 저를 방문하여 그러한 창작물을 시도한 모든 사람이 요청합니다.

레시피에는 제품이 필요합니다.

• 킬로 연어 필레
• 작은 굵은 소금 슬라이드가 있는 식당 2개
• 설탕 큰 스푼
• 당신의 선택의 갈은 후추

소금에 절인 연어를 만드는 방법:

먼저 항상 그렇듯이 생선을 깨끗이 씻고 헹구고 종이 타월로 가볍게 두드려 말려야 합니다. 소금, 설탕, 후추를 그릇에 붓고 모든 것을 섞은 다음 혼합물의 절반을 접시 바닥에 부어 생선을 소금에 절입니다. 혼합물 위에 필레 조각을 피부와 함께 놓고 나머지 혼합물을 위에 뿌립니다.

생선으로 용기를 단단히 닫고 냉장고에 12 시간 동안 숨 깁니다. 그것을 열고 방출된 소금물을 본 후에는 물기를 빼고 남은 향신료를 생선에서 제거해야 합니다. 우리는 접시를 다시 닫고 이제 냉장고에 하루 동안 넣습니다. 물고기가 준비된 후.

빠른 조리법에 따라 살짝 소금에 절인 연어

솔직히 말해서 나는 상대야 빠른 조리법물고기에 관하여. 얼마나 많은 외계 생명체가 있을 수 있는지 상상해 보십시오. 그러나 위험을 감수하지 않는 사람은 맛있는 생선을 오랫동안 기다립니다.

레시피에는 제품이 필요합니다.

• 연어 필레 킬로그램(반쪽 2개)
• 굵은소금 없이 6큰술
• 올스파이스 완두콩 ​​10개
• 월계수 잎 다섯
• 취향에 따라 갈은 흰 후추

소금에 절인 연어 절임 방법:

시체 전체를 사면 생선을 자릅니다. 필레 조각이 있으면 비늘을 벗기고 뼈를 선택하고 헹구고 닦는 것으로 충분합니다. 우리는 소금을 칠 것입니다 비닐 랩, 접시가 없으면 더 편리하게 만들기 위해 일종의 팔레트 나 도마를 가져갈 수 있습니다 ..

테이블 위에 필름을 펴고 모든 소금의 1/4을 뿌려야하며 파슬리 잎 두 개를 조각으로 나누고 완두콩 후추의 1/4을 넣어야합니다. 이 모든 향신료의 경우 필레 껍질의 절반을 아래로 놓으십시오. 모든 소금의 절반, 파슬리 두 잎, 통후추 절반을 뿌립니다. 두 번째 필레를 위에 덮고 남은 소금과 향신료를 뿌립니다. 이제 우리는 생선을 필름에 단단히 싸서 냉장고의 상단 선반에 밤새 보관합니다.

완성된 생선을 얇게 썰어 흰자를 뿌린다. 향기로운 고추, 다른 어떤 것과도 달리 물고기에 맞습니다.