가을 버섯은 어떻게 생겼습니까? 허니 아가릭 로열 또는 골든 플레이크

Royal Honey Agaric 도착 이것을 특이한 이름사람들로부터. 과학 문헌에서는 황금 조각이라고 합니다. 전 세계적으로 150종이 알려져 있으며 그 중 30종이 우리나라에서 발견됩니다. 이 과일은 큰 추가에 따라 네 번째 범주에 속합니다. 영양가. 이 기사에서 당신은 그들이 자라기를 좋아하는 곳에서 어떻게 생겼는지 그리고 무엇을 요리할 수 있는지 배우게 될 것입니다.

버섯에 대한 설명

Honey agaric royal (golden flake)은 모양과 크기면에서 그 이름과 완전히 일치합니다. 모자의 직경은 20cm에 이르며 표면은 작은 왕관 또는 황금색 또는 분홍빛이 도는 스파이크 공과 비슷합니다. 오래된 버섯은 녹슬거나 둔한 노란색 색조를 나타냅니다. 흰색 자주 접시는 모자 아래에 숨겨져 있습니다. 펄프 어린 버섯빛. 모자의 크기(두께 1-2cm, 높이 최대 15cm)와 비교하면 다리가 가늘다. 그것에는 작은 비늘이 있습니다. 기사에 나와있는 사진은 매우 독특하고 멋지게 보입니다.

왕송이버섯에 유리한 환경

황금 비늘은 낙엽 활엽수림에서 찾을 수 있습니다. 버드나무에서 직접 자랄 수 있음) 때로는 자작나무 그루터기에서 찾을 수 있습니다. 7월 말에서 10월 중순 사이에 이 자연의 선물을 찾는 것이 더 낫지만 어린 과일은 일반 과일과 매우 유사하며 러시아 전역에서 그룹으로 자랍니다.

교외에서 버섯을 어디에서 수집합니까?

폭우가 내린 후 버섯을 사러 숲에 가고 싶은 욕구가 있습니다. 모스크바 지역에는 수확할 기회가 더 많은 곳이 몇 군데 있습니다. 버섯 피커는 Alabino 및 Selyatino 역을 통해 키예프 방향으로 갈 수 있습니다. 지역과 Rassudov에서는 버섯뿐만 아니라 boletus, boletus, chanterelles, 우유 버섯, porcini 버섯도 찾을 수 있습니다.

꿀 한천은 Iksha 역 근처와 Tourist 플랫폼까지 수집할 수 있습니다. 그것은 길의 양쪽에서 발견된다. 많은 과일을 수집하려면 철도에서 1.5-3km 떨어진 장소를 검사해야합니다.

이 놀라운 자연의 선물은 Zelenogradskaya 역과 Abramtsevo(야로슬라블 방향) 사이에 위치한 숲에서도 발견됩니다. 사실, 일부 버섯 피커는 이곳에서 과일의 품질이 좋지 않다고 생각합니다.

Volokolamsk 방향, Saburovo 마을 방향 Opalikha 역 북쪽 및 Nikolskoye-Uryupino 마을 남쪽에서 왕 버섯을 만날 수 있습니다. 자동차로 운전하는 것은 불가능하기 때문에 도보로 숲에 도착하는 것이 좋습니다. 버섯 따는 사람은 약 2-3km를 걸어야 합니다.

버섯 따기 팬은 Andreevka와 Maryino(레닌그라드 방향) 지역에 위치한 숲으로 갈 수 있습니다. 경로는 Radishchevo 플랫폼에서 시작해야 합니다. 이 장소에서 꿀 버섯, 살구, 나비, 포르치니 버섯, 우유 버섯, boletus, russula를 찾을 수 있습니다.

요리 및 구성에 사용

허니 아가릭 로열은 끓인 후에 먹습니다. 그것에서 나올 것이다 맛있는 샐러드, 수프 또는 소스. 일부 주부들은 이 버섯으로 만들기도 합니다. 놀라운 파이그리고 매리 네이드.

제품 구성에는 다음이 포함됩니다. 소화 섬유, 지방산, 단당류 및 이당류, 물. 또 다른 황금 조각에는 탄산수(마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 철, 칼륨) 및 B1, B2, C, E).

계절 애호가의 시작과 함께 조용한 사냥버섯 따기 시작. 탐나는 "트로피" 중 하나는 플레이크입니다. 이것은 단순한 버섯이 아닙니다. 이것은 왕의 버섯입니다. 그들은 외모로 주목을 받고 있으며 비정상적으로 풍부한 맛으로 요리 감정가에게 잘 알려져 있습니다. 그들은 찾기와 준비가 상당히 쉽습니다. 그러나 식용과 유독을 구별하는 것이 중요하며, 이를 위해서는 외모의 모든 징후와 특징을 알아야 합니다. 하루가 낭비되지 않도록이 버섯을 어디에서 찾을지, 어느 곳에서 자라는지 알아야합니다.

왕 버섯은 여름이 끝날 때 다양한 나무의 줄기에 나타납니다. 이 버섯의 많은 종류는 침엽수림과 낙엽 활엽수림 모두에서 성장하기 위해 선택됩니다.

예를 들어, 플리시 플레이크 또는 일반은 정착하는 것을 선호합니다. 대가족소나무와 전나무의 그루터기에. 이 가시 버섯에는 얇은 다리그리고 둥근 또는 원뿔형 모자. 어린 버섯의 뚜껑 지름은 8에 이르고 더 성숙한 버섯은 15cm에 이르며 모두 다양한 크기의 갈색 비늘로 덮여 있습니다. 캡의 색상은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 줄기의 색상은 모자의 색상과 일치합니다. 이불 위의 직경이 1-3cm에 불과한 다리도 비늘로 덮여 있습니다.

비늘 (일반적)

비늘 모양이 다릅니다 많은 양유용한 속성과 치유 중입니다. 그러나 그 속성 중 하나는 환각입니다. 그러나 식용 버섯으로 장기간 끓인 후에 먹을 수 있습니다. 열처리. 일반 플레이크를 요리하고 먹기로 결정한 사람들은 그것을 알코올과 결합하여 먹는 금지를 잘 알고 있습니다. 그 구성에 포함 된 구성 요소 중 하나는 아편의 유사체이며 알코올 함유 음료와의 상호 작용 결과는 예측할 수 없습니다.

먹을 수 있는

식용 가능한 플레이크는 제대로 요리하는 방법을 알고 잘하는 팬이 많습니다. 게다가, 말린 버섯분쇄하고 생성 된 분말을 준비의 기초로 사용합니다. 치유 팅크. 버섯을 소금물에 30-40분 동안 삶은 후에는 다음과 같이 될 수 있습니다.

파이와 파이의 충전재로 사용;
튀김;
내다;
그들과 함께 수프와 스튜를 요리하십시오.
하다 버섯 잡채그리고 캐비어.

기본 맛의 자질왕 버섯은 열처리 후 다리가 건조하고 단단해지기 때문에 모자에 숨겨져 있습니다. 따라서 염장과 절임에 사용되는 모자는 동일한 방식으로 준비합니다.

포플러 플레이크는 파괴적인 곰팡이 중 하나입니다. 마른 나무나 그루터기에서 자랍니다. 그녀의 모자는 흰색 또는 갈색이며 꽃잎을 닮은 큰 흰색 또는 회색 비늘로 덮여 있습니다. 이 비늘은 버섯이 완전히 성숙한 후에 사라지는 경향이 있습니다. 이 종의 다리는 다른 비늘보다 크고 밀도가 높습니다. 펄프는 흰색이며 육즙이 많습니다. 이 버섯은 먹을 수 없지만 익으면서 쓴맛이 변하고 단맛이 납니다.

불타는 플레이크는 조용한 사냥에서 참가자의 관심을 끌고 있습니다. 밝은 색. 모자의 밝은 오렌지색이 낙엽 사이로 반짝이는 불꽃처럼 해서 붙여진 이름입니다. 불 플레이크의 특이성은 대가족이 아니라 단일 버섯에서 자랍니다. 이 버섯의 과육은 촘촘하고 육즙이 많지만 강하고 오히려 나쁜 냄새자를 때 방출하는 것입니다.

황금 조각은 일반적인 것만큼 일반적입니다. 그것의 큰 구형 캡은 희귀한 갈색 비늘이 있는 광택 있는 밝은 노란색 표면을 가지고 있습니다. 습한 늪지대의 오리나무 줄기나 자작나무 그루터기에서 찾을 수 있습니다. 이 종은 식용과 직접적인 관련이 있습니다. 사실, 메인 코스 요리를 시작하기 전에 황금 조각을 25-30분 동안 끓여야 합니다.

유독 한 종류

버섯 채집 가을 숲, 하나는 매우 조심해야 합니다 모습맛있는 식용 버섯 대신에 유독 한 것을 취하지 않도록. 가짜 플레이크가 바로 그것이며 인간에게 다소 심각한 위험을 초래합니다.

그들은 어디에서 자라고 왕 버섯은 어떻게 생겼습니까?

플레이크 수집은 여름이 끝날 때 시작됩니다. 8월부터 10월까지 낙엽활엽수림과 혼합림의 쓰러진 나무줄기에서 큰 금액이것들 맛있는 버섯. 그들을 식용종다음과 같이 구별하기 쉽습니다.

큰 둥근 볼록 모자;
꽉 다리;
갈색 비늘.

유독 한 가짜 버섯은 얇은 창백한 다리에 서 있지만 모자의 색은 특히주의를 끄는 것처럼 비정상적으로 밝습니다.

로열 버섯은 모든 종류의 나무에서 자라며 포플러 플레이크와 같은 일부는 파괴적인 버섯입니다. 모자의 비늘은 타원형으로 접혀서 꽃을 피우는 것과 비슷합니다.

더 자주이 버섯은 우리나라의 중부 및 온대 지역에서 발견됩니다. 그들이 가장 좋아하는 곳은 습지대입니다. 일부는 낙엽수와 침엽수 모두의 줄기에서 직접 발견할 수 있는 반면, 다른 가족은 그루터기나 고사목 사이에만 정착합니다. 대부분의 경우 식용 비늘은 대가족에서 자라므로 수집이 크게 용이합니다.

요리

플레이크 버섯을 제대로 요리하려면 종류에 정통해야 합니다. 그러나 대부분의 경우 버섯 피커는 다음 두 가지에만 관심이 있습니다.

황금;
평범한.

모자는 요리하고 다리를 자르고 버리는 데 사용됩니다. 가장 많이 찾는 적절한 레시피요리, 많은 사람들이 왕 버섯을 소금에 절이고 담그는 규칙에 큰 관심을 가지고 공부합니다. 그러나 주목할 가치가 있습니다. 끝내주는 맛튀긴 후레이크도 다릅니다. 끓인 후 그들은 샐러드에 첨가되어 파이의 충전재로 사용되며 삶은 국수와 함께 스튜를 만듭니다.

맛있고 건강한 식사버섯은 쓴맛을 없애기 위해 먼저 끓여야합니다. 요리 과정은 최소 25분 동안 지속되며, 그 후 물을 빼고 버섯을 식힙니다. 이제 추가 처리를 진행할 수 있습니다. 튀김에는 샐러드에 양파와 식물성 기름이 필요합니다. 치킨 필렛, 계란, 치즈, 마요네즈. 그러나 대부분의 경우 줄리엔은 그러한 버섯으로 준비되어 두꺼운 치즈 층 아래 사워 크림으로 특별한 형태로 굽습니다.

요리 후 식힌 플레이크는 짜내거나 남은 물기를 제거한 다음 가볍게 튀겨 과도한 수분을 증발시키고 버섯이 양파 및 기타 조미료의 맛을 흡수하도록 합니다. 이제 재량에 따라 크림이나 사워 크림과 스튜와 함께 팬에 직접 부어 마늘과 후추를 추가하거나 감자로 튀김을 완성 할 수 있습니다.

가장 중 하나 유명한 요리법플레이크 준비 - 튀긴 버섯감자와 함께하지만 절인 버섯과 소금에 절인 버섯은 항상 인기가 있습니다. 그것들을 담그려면 1kg의 버섯을 소금물에 20분 동안 삶은 다음 물을 빼고 식혀야 합니다. 그 동안 매리 네이드를 준비하십시오.

물 1리터;
식초 100ml;
5 후추;
2큰술 거친 식탁용 소금.

끓는 매리 네이드는 항아리에 쌓인 버섯을 부어 닫습니다. 나일론 뚜껑식힌 후 지하실이나 냉장고에 넣으십시오.

버섯 피커에 따르면이 식용 품종의 맛은 일반 버섯보다 열등하지 않습니다. 자실체의 버섯 펄프는 뜨겁고 차가운 스낵에 사용하기에 탁월합니다., 이국적인 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 과정을 준비하는 데 널리 사용됩니다. 과육이 우수할 뿐만 아니라 매우 이례적인 존재 풍부한 맛로열 버섯은 오랫동안 많은 국가의 요리 전문가들에게 엄청난 인기를 얻었습니다.

유용하고 의약적인 특성

의료 및 유익한 기능이 품종의 버섯 펄프는 매우 풍부하기 때문에 화학적 구성 요소. , 낮은 칼로리 함량을 배경으로 미량 원소와 아미노산의 함량이 높기 때문입니다.

특히 인기 있는 것은 버섯 요리채식주의 자 및 다양한 상황으로 인해 저칼로리이지만 완전히 균형 잡힌 식단을 고수해야 하는 사람. 펄프에는 필요한 경우 생선 요리를 완전히 대체할 수 있는 증가된 양의 칼슘과 인이 포함되어 있습니다.

황금 조각이 자라는 곳 (비디오)

버섯 펄프의 특징은 다음과 같습니다.

식이 섬유 - 5.1g;
물 - 90g;
불포화 지방산 - 0.2g;
단당류 및 이당류 - 0.5g;
재 - 1.0g;
포화 지방산 - 0.2g;
비타민 "B3"(PP) - 10.3mg;
비타민 "B1"(티아민) - 0.02mg;
비타민 "B2"(리보플라빈) - 0.38 mg;
비타민 "C"(아스코르브산) - 11.0mg;
비타민 "E"(알파 토코페롤) - 0.1mg;
비타민 "PP"(니아신 등가물) - 10.7 mg;
칼슘 - 5.0mg;
마그네슘 - 20.0mg;
나트륨 - 5.0mg;
칼륨 - 390-400mg;
인 - 43-45 mg;
철 - 0.7-0.8 mg.

버섯 요리로 인해 발생할 수 있는 피해를 고려하는 것도 매우 중요합니다. 위장병이 있는 사람과 식품 알레르기 또는 개인적인 편협의 병력이 있는 사람에게 자실체를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

거짓 복식

식용 왕실 꿀 한천의 가장 흔한 거짓 쌍둥이는 먹을 수 없는 불 비늘(Pholiota flammans)로 간주됩니다. 이 품종은 펄프에 독소를 포함하지 않습니다.그러나 자실체의 쓴맛이 너무 커서 식용으로는 부적합하다. 일반적인 saprotroph는 밝은 노란색 또는 노란색 - 주황색의 건조한 비늘로 덮인 접힌 가장자리가있는 반구형 또는 원추형, 볼록하고 평평한 볼록한 캡이 특징입니다.

버섯의 과육은 황토색 또는 갈색을 띠며 표현되지 않은 흙냄새가 나며 불쾌한 맛이 난다. 좁은 성장 유형의 판으로 종종 위치하며 회황색 또는 갈색입니다. 줄기 부분은 속이 비어 있고 섬유질의 막 고리가 있고 표면은 밝은 노란색 또는 갈색 인편으로 덮여 있습니다. 곰팡이 포자는 황갈색이며 장방형입니다. 이 종의 자실체는 주로 침엽수와 같이 죽거나 부패가 심한 나무에서 대량으로 자랍니다.

의학에서 왕 버섯의 사용

기억상실증에 빈혈이 있는 경우 높은 함량마그네슘과 철은 우수한 치료제 및 예방제가 될 것입니다. 무엇보다도 인체에 기본 미네랄과 유익한 미량 원소가 부족한 경우 버섯 요리가 유용합니다. 팅크는 황금 조각의 펄프로 만들어지며,항응고제의 함량으로 인해 혈전 정맥염 및 당뇨병 치료에 효과적입니다. 무엇보다도 자실체를 사용하면 종양의 활발한 성장과 발달을 예방하는 데 도움이 됩니다.

꿀 버섯의 유용한 특성 (비디오)

요리에 왕 버섯

Strophariaceae과에 속하는 가장 흔한 종 중 하나는 다음에서 널리 사용됩니다. 요리 목적. 황금 조각은 맛있을뿐만 아니라 식용 버섯이지만 사용하기 전에 수집 된 자실체는 반드시 1/4 시간 동안 미리 끓여야합니다.

미리 준비된 로열 버섯은 맛이 좋고 잘 어울립니다. 고기 요리, 감자 튀김그리고 야채 볶음. 골든 플레이크는 다음에서 매우 잘 입증되었습니다. 모듬 버섯, 스튜와 파이 충전물을 준비할 때. 무엇보다 다양하고 맛있는 유용한 공백산세 및 염장, 건조 및 동결을 포함한 겨울용.

사워 크림 소스를 곁들인 버섯

다리에서 뚜껑을 분리 한 다음 흐르는 물에 자실체를 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다. 자실체는 소금에 절인 끓는 물에 30분 동안 삶아 물기를 뺀다. 튀기다 식물성 기름하프 링으로 양파 30분 동안 향신료와 조미료를 추가합니다. 완성된 접시를 부어주세요 뚱뚱한 사워 크림그런 다음 잘게 잘린 허브로 장식하십시오.

버섯 크림 수프

가공 치즈를 작은 입방체로 자르거나 창살에 거친 강판. 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판으로 자른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 당근과 양파를 볶습니다. 끓는 소금물에 감자와 버섯을 넣고 끓인 후 깍둑썰기한 가공 치즈. 준비가되기 약 1/4 시간 전에 로스트를 수프에 넣고 믹서기로 잘게 자르고 끊임없이 저어 주면서 다시 끓여야합니다. 준비된 식사허브와 크루통으로 장식.

수집 장소 및 규칙

식용 버섯 종은 가장 자주 그룹으로 자라며 왕 버섯도 예외는 아닙니다. 과실체는 나무의 썩은 줄기 부분에 덩어리로 자라며,뿐만 아니라 오래되고 적극적으로 무너지는 그루터기에. 때때로 자실체가 죽은 뿌리 근처에서 자랄 수 있습니다. 낙엽수그리고 침엽수.

꿀 버섯이 어떻게 다른지 (비디오)

결실시 황금 조각은 지난 여름 10 년에 들어갑니다. 버섯은 첫 번째 가을 달 중순까지 활발히 열매를 맺습니다. 다소 덜 자주, 왕 버섯은 오래된 소나무 숲 지역과 가문비 나무 숲에서 발견됩니다. 이른 아침에 고리 버들 바구니에 자실체를 수집해야합니다. 너무 자라거나 썩어가는 벌레 버섯뿐만 아니라 고속도로를 따라 또는 대도시 근처에서 자라는 버섯은 절대 수집 대상이 아님을 기억해야 합니다.

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주의, 오늘만!

황금 비늘은 Strophariaceae 가족의 곰팡이, Fliot 또는 Scale 속입니다. 이것은이 가족에서 일반적인 플레이크를 제외하고 가장 흔한 종 중 하나입니다.

버섯의 라틴어 이름은 Pholiota aurivella입니다.

또한, 이 버섯은 로열 버섯, 유황-황색 플레이크, 황금색 플레이크 및 버드나무라고 합니다. 식용 버섯입니다.

황금 조각에 대한 설명

이 버섯의 뚜껑 지름은 5 ~ 20cm의 왕실 크기에 이릅니다. 모자의 모양은 처음에는 대체로 종 모양이지만 나이가 들면서 납작한 원형으로 바뀝니다. 캡의 색상은 녹슨 노란색 또는 더러운 금색입니다.

모자의 전체 표면에 벗겨지기 쉬운 붉은 비늘이 흩어져 있습니다. 황금비늘의 판은 넓고 줄기에 이빨이 있고 판의 색깔은 처음에는 연한 밀짚색이나 익으면서 올리브 갈색이 된다. 과육은 황백색이다.

다리의 길이는 7-10cm이고 지름은 1-1.5cm입니다. 다리는 조밀하고 황갈색이며 녹슨 갈색 비늘이 있습니다. 줄기에 섬유질 고리가 있으며 나이가 들면 사라집니다.

황금조각의 생육지와 결실기

이 버섯은 큰 그룹으로 자랍니다. 그들은 나무 줄기 또는 근처에 둥지를 틀고 있습니다. 황금비늘은 8~9월에 열매를 맺는다. Primorsky Territory에서는 5월에서 9월까지 수확합니다.

로얄 버섯은 낙엽수 줄기에 정착하여 알더, 버드 나무, 덜 자주 자작 나무 그루터기를 선호합니다. 때로는 침엽수 림과 늪지대에서 발견됩니다. 비늘은 일반 버섯처럼 황금색이며 가족에서 자랍니다.

황금 비늘의 첫 번째 뚜껑은 7 월 중순에 나타나고 결실은 10 월 중순까지 계속됩니다. 황금 조각의 희귀 한 출현으로 인해 같은 장소에서 자라는 가짜 버섯과 혼동됩니다.

요리에 왕 버섯 사용

저울은 황금색 식용 버섯. 사용하기 전에 20분 동안 미리 끓여야 합니다. 그들은 뛰어난 맛을 가지고 있습니다. 이 버섯은 샐러드와 두 번째 코스에 사용됩니다. 플레이크는 튀긴 감자와 잘 어울립니다. 또한 그들은 겨울을 준비합니다.

침엽수림에서 채취한 비늘은 낙엽수림에서 자라는 비늘과 달리 쓴맛이 난다. 따라서 산세 및 염장에 더 적합합니다. 또한 이 버섯은 냉동 및 건조에 좋습니다.

황금 비늘은 비타민 C, E 및 PP의 공급원입니다. 또한 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘, 철 및 나트륨을 함유하고 있습니다. 로열 버섯의 칼로리 함량은 100g당 22칼로리입니다.

그러나 황금가루가 널리 퍼지고 인지도가 높음에도 불구하고 이 버섯은 그렇게 자주 수확되지 않습니다. 이것은 이 버섯을 아는 사람이 거의 없다는 사실 때문입니다. 버섯 진미의 진정한 감정가와 미식가 만이 가을 버섯과 같은 수준에 있습니다.

이 속의 다른 버섯

점액 편평 - 조건부 식용 버섯. 어린 시절에는 모자의 모양이 종 모양이고 자라면서 엎드려 있거나 약간 오목하게 되고, 성인이 되면 모자의 가장자리가 약간 올라갑니다. 모자의 색깔은 황갈색 또는 밝은 갈색이며 중앙 부분은 일반적으로 더 어둡습니다. 비가 오는 날씨에는 살이 점액처럼 끈적해집니다. 원통형 다리의 지름은 약 1cm이고 길이는 10cm에 이릅니다. 처음에는 다리가 면과 같으나 시간이 지나면 거의 움푹 들어가게 됩니다. 다리에 고리가 있지만 빨리 사라집니다.

끈적끈적한 플레이크는 썩은 나무에서 자랍니다. 이 버섯은 8월에서 10월에 열매를 맺습니다.

플레이크 재 또는 석탄을 좋아하는 반구형에서 엎드린 모양의 모자가 있습니다. 캡의 지름은 2~6센티미터입니다. 색상이 고르지 않은 주황색-갈색. 습한 날씨에는 모자가 칙칙해집니다. 종종 모자의 가장자리는 침대보 조각으로 덮여 있습니다. 줄기의 아래쪽 부분은 갈색 섬유로 덮여 있으며, 상단 부분거룻배.

다리의 지름은 1cm이고 높이는 6cm에 이릅니다. 다리에 있는 반지의 흔적은 거의 감지할 수 없습니다.

신더 플레이크는 5월부터 만나기 시작하여 10월까지 다양한 빈도로 열매를 맺습니다. 이 버섯은 탄 나무와 오래된 불에 정착합니다. 신더 플레이크는 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다.