살구버섯 유통기한. 아열대 지방에서 자라며 죽어가는 낙엽수, 특히 올리브를 좋아합니다.

가을에는 비가 내린 후 수집 할 시간입니다. 숲에서 채취한 것보다 맛이 훨씬 밝습니다. 논의될 , 특이한 것으로 인식할 수 있습니다. 모습그리고 다르다 훌륭한 맛. 그들은 보통 건조됩니다. 그러나 아래에서는이 수확 방법 만이 가능한 한 모든 것을 보존 할 수 있기 때문에 집에서 겨울 동안 살구를 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 유익한 기능버섯.

버섯 준비

어떤 수확 방법을 선택하든 조심스럽게 분류하고 잔해와 흙을 청소하고 썩은 곳을 제거해야 합니다. 그런 다음 모래와 흙에서 잘 헹굽니다. 특별한주의주다 반대쪽거의 모든 먼지가 쌓이는 모자. 버섯은 물에 불릴 수 없습니다. 다리의 아래 부분을 잘라야 합니다. 살구류는 매우 빠르게 악화되고 독성 물질이 축적되기 때문에 수집 후 24시간 이내에 처리를 시작해야 합니다.

알고 계셨나요? 중세 프랑스에서는 살구가 성욕을 증가시킨다고 믿었기 때문에 반드시 신랑의 메뉴에 포함되었습니다.

냉동 방법

얼리는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 버섯이 냉동되었을 때입니다. 신선한. 이 방법을 사용하면 버섯, 비타민 및 미량 원소의 모든 유익한 특성을 최대한 보존할 수 있습니다. 이 방법의 단점은 수집된 모든 버섯이 적합하지 않다는 것입니다. 을 위한 원시 냉동뚜껑을 열지 않은 어린 살구류를 선택해야 합니다. 이 수확 방법 이후의 큰 표본은 씁쓸해집니다.

중요한!삶은 버섯을 냉동시키는 또 다른 이점은 조리 과정에서 크기가 줄어들기 때문에 공간을 덜 차지한다는 것입니다.

두 번째 방법은 동결입니다. 미리 끓이기. 이 방법을 사용하면 쓴맛이 나지 않지만 불행히도 요리 중에 유용한 물질을 잃습니다. 냉동 후 살구가 쓴 이유가 몇 가지 더 있습니다. 예를 들어 파편, 썩은 곳 제거 또는 장기 보관얼기 전에. 건기에 채집한 버섯이나 침엽수림에서 자란 버섯도 뒷맛이 씁쓸하다.

날것의

요리하지 않고 겨울철 신선한 살구를 얼리는 것은 매우 간단합니다. 방법을 살펴 보겠습니다.

분류, 청소 및 세척 후 버섯은 소쿠리에 던져 과도한 물을 배출해야합니다.
그런 다음 수건 위에 한 겹으로 놓고 말리십시오.
그 후 살구는 즉시 가방에 접어 냉동실로 보낼 수 있습니다. 그러나 달라 붙는 것을 피하기 위해 버섯을 냉동실에 한 층으로 놓고 냉동 한 다음 모아서 가방에 넣어 추가 보관할 수 있습니다.

알고 계셨나요?연간 72톤 이상으로 가장 많이 수확되는 살구류는 라트비아에서 수확됩니다. 그리고이 품종의 가장 큰 버섯은 캘리포니아에서 자랍니다. 평균 무게는 약 0.5kg입니다.

삶은 것

오래된 큰 표본과 건조 기간 동안 수집 한 버섯을 쓰지 않기 위해 삶은 형태로 냉동합니다. 냉동을 위해 살구를 요리하는 방법을 고려하십시오.

버섯에 물을 부어 약간의 소금을 넣고 끓여야합니다. 거품을 수집하면서 15 분 동안 끓입니다.
그런 다음 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹구고 수건에 펴서 말립니다.
건조 후 버섯은 냉동실에 한 층으로 펴서 얼립니다. 얼린 후에는 봉지에 담아 냉동실에 다시 넣으십시오.

저장할 수 있는 양

냉동 살구는 모든 것을 유지합니다. 맛의 특성 3~4개월 이내, 그 이상 장기 보관그들의 취향에 영향을 미칩니다. 분명히 냉동 버섯을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 궁금할 때 이 용어부터 시작하여 4개월 이상 보관하지 않아야 합니다.

다른 경우 갓 딴 버섯아침까지 처리하지 않은 상태로 둘 수 없으며 살구류의 경우 허용됩니다. 떠나야 했던 사람 산림 버섯밤에는 모든 벌레를 찾는 것이 불가능하고 버섯을 통해 매우 빠르게 퍼지기 때문에 아침까지 벌레로 가득 차게 될 것임을 알고 있습니다. 그래서 살구류로는 불가능합니다.
따라서 씻지 않고 청소하지 않고 통기성 가방 (즉, 플라스틱이 아님)에 넣고 최대 +10의 온도에서 냉장고에 넣을 수 있습니다. 거기 그들은 며칠 동안 그들의 운명을 기다릴 수 있습니다.
살구를 청소하고, 씻고, 넣을 수도 있습니다. 차가운 물그리고 다시 냉장고에 넣습니다. 이 형태로 4일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 그들의 맛 속성악화되면서.
끓인 후에는 냉장고에 보관할 수 있습니다.최대 5일.

냉동 살구

얼리려면 당연히 깨끗이 씻어서 10 분 정도 끓여야하는데, 익히지 않고 얼린 후에는 쫄깃 쫄깃하고 쓴 맛이 나서이 쓴맛을 없앨 수 없다.
냉동 살구는 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다(일부 사람들은 최대 1년까지 보관하지만 4개월 이하를 권장함).
Chanterelles는 얼기 전에 튀길 수 있습니다. 해동 후에는 똑같이 맛있을 것입니다.

절인 살구 통조림

시밍하지 않고 살구를 절인 경우 소금에 절이고 절인 모든 것과 같이 +8 이하의 온도에서 보관해야합니다.
살구를 말아서 통조림으로 만든 경우 사용된 레시피에 따라 냉장고나 실내에 보관하십시오. 그러나 보툴리누스 중독을 예방하기 때문에 항상 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

Chanterelles는 가장 매력적이고 다채로운 버섯일 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 그래서 많은 주부들이 방법을 알아보려고 합니다. 살구를 저장하는 방법일 년 내내 이 멋진 버섯으로 만든 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해드릴 수 있습니다.

동결에 살구류를 저장하는 방법

수집 당일에 냉동 버섯을 준비하고 보관을 위해 버섯을 두지 않는 것이 좋습니다. 오랫동안독소가 빠르게 축적되기 때문입니다. Chanterelles는 조심스럽게 분류하고 잎을 청소해야합니다. 냉동에는 어린 중형 버섯이 가장 적합합니다. 또한 썩고 벌레가 많은 것은 즉시 버리는 것이 좋습니다. 살구를 물에 헹구고 조금 말리십시오.

이제 깨끗한 버섯을 가방에 넣고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이미 익힌 살구를 얼릴 수도 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 깨끗한 버섯을 넣고 붓습니다. 차가운 물. 그런 다음 그들을 끓이십시오. 강한 불. 열을 내린 후 거품을 제거하고 소금을 넣으십시오. 20분 이상 삶지 마세요. 원하는 경우 버섯으로 요리한 후 디캔팅할 수 있습니다. 과도한 물소쿠리의 도움으로. 하지만 이렇게 할 수는 없지만 식힌 버섯을 주스와 함께 일회용으로 포장하십시오. 플라스틱 용기뚜껑 또는 강력한 냉동 백이 있습니다.

이제 버섯을 냉동실에 넣을 수 있습니다. 살구류는 3개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

버섯은 통, 통, 유리병 및 기타 용기에 소금에 절일 수 있습니다. 소금에 절인 살구를 보관하려면 장기보관 용기의 청결을 관리하는 것이 중요합니다. 깨끗이 씻어야 하고 그 다음에는 유리 병멸균, 법랑 및 목재 용기는 끓는 물로 여러 번 데친 후 건조시켜야합니다.

찬 염장 방법이나 뜨거운 염장 방법에 관계없이 살구는 5~6°C의 온도에서 건조하고 시원한 곳, 지하실 또는 냉장고에서.

매주 절인 버섯이 담긴 용기를 주기적으로 흔들어야합니다. 이것은 소금물이 표면에 떠있는 버섯을 씻을 수 있도록 필요합니다. 소금물이 버섯을 완전히 덮는 것이 중요하며 증발하면 끓인 냉수를 용기에 넣을 수 있습니다.

소금물 표면에 작은 곰팡이가 보이면 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 다시 나타나면 소금물을 빼고 버섯을 식힌 물로 헹구는 것이 좋습니다 끓인 물신선한 차가운 소금물을 다시 붓습니다.

살구와 같은 버섯은 때때로 풍성한 수확을 제공합니다. 따라서 겨울에 수확하는 경우가 많습니다. 보관하는 경우가 가장 많습니다 맛있는 제품오랫동안 얼어 있습니다. 그러나 때때로 살구는 해동 후 쓴맛이 날 수 있습니다. 가문비 나무 숲에서 작물을 수확하거나 오랫동안 비가 내리지 않은 경우에 발생합니다. 무엇을 해야 합니까?

보관 규칙

조작하기 전에 버섯을 찬물로 완전히 씻어야합니다. 작물을 분류하는 것도 가치가 있습니다. 오래되고 건조한 표본을 먹지 마십시오.

해동 후 쓴맛을 피하고 자연스러운 맛을 유지하기 위해 살구는 미리 끓입니다. 전체 절차는 20분이 소요됩니다. 식은 후. 그런 다음 용기나 가방에 포장하고 얼릴 수 있습니다.

경우에만 해동 실온. 최대 4개월 동안 냉동 보관하십시오.

그러나 때로는 요리 할 방법이 없으며 버섯은 시간이 될 때까지 단순히 추운 곳에 보관되지만 문제는 즉시 발생합니다. 살구는 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 일반적으로이 기간은 하루이지만 버섯이 건조한 경우에만 해당됩니다. 젖은 경우 가장 차가운 선반에서 몇 시간 동안만 보관할 수 있습니다. 나중에는 더 이상 먹을 수 없습니다. 버섯을 끓이면 최대 5 일 동안 먹을 수 있습니다.

최고의 레시피

작물은 가장 자주 소금에 절이지만 그 모양은 그다지 매력적이지 않습니다. 만약에 신선한 버섯그 아름다움에 매료되면 짠맛은 더 이상 아름답 지 않습니다.

대부분의 경우 요리 후 제품을 튀긴 다음 멸균 병에 놓고 위에 기름을 붓고 말아 올립니다. 이러한 보존은 서늘한 곳에서 최대 6개월 동안 견딜 수 있습니다.

일부 주부는 제품 건조를 선호합니다. 그리고 이것은 합리적입니다. 결국 말린 버섯공간을 적게 차지하고 유통기한이 크게 늘어나며 어떤 요리에도 사용할 수 있습니다. 일반적으로 린넨 백에 접어 어두운 곳에 보관합니다. 가방 대용으로 사용 가능 멸균 병, 그러나 먼저 알코올로 모든 공기를 방출하십시오.

얼마나 많은 살구류를 저장할 수 있는지에 대한 질문은 매우 관련이 있습니다. 그들이 날것이라면 하루를 넘지 마십시오. 제품을 미리 끓이는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 5일 더 사용할 수 있습니다. 주부들도 건조, 염장, 냉동 보존을 실천합니다. 냉동실을 사용하는 경우 버섯을 미리 끓이는 것이 좋습니다.

그래서, " 조용한 사냥”는 성공적이었고 바구니에는 군침이 도는 빨간 버섯이 가득했습니다. 한 번에 모든 부를 관리하는 것이 불가능하다면 얼마나 저장할 수 있는지에 대한 질문이 생깁니다. 신선한 살구냉장고에?

냉장고에 버섯을 보관하는 특징

chanterelles의 영양가는 엄청나게 높으며 음식 소비가 오랜 역사를 가지고 있다는 것은 아무것도 아닙니다. 가장 맛있는 버섯은 튀기고 끓이고 소금에 절이고 절입니다.

트로피를 냉장고로 보내기 전에 다음을 수행해야 합니다.

버릇없고 오래되었거나 주름진 것을 분류하고 선택하십시오.
먼지를 청소하십시오.
젖은 경우 건조;
얇은 층으로 퍼집니다.

살구는 씻어야합니까? 필요한 경우 할 수 있지만 빠르게 흡수되어 물기가 생깁니다. 따라서 조리 직전에 씻는 것이 좋지만, 냉장고에 보관할 생각이라면 씻지 않는 것이 좋다. 여전히 세탁이 불가피한 경우 (버섯에 먼지가 많음) 수건으로 씻은 버섯을 완전히 말려야합니다.

가장 큰 영양가조립 후 5 시간이 지나면 버섯에 내재되어 유익한 특성을 잃습니다.

많은 버섯 피커가 수집한 진미를 성공적으로 저장합니다. 냉장 창고 최대 5일, 그러나 전문가들은 냉장고에 신선하고 가공되지 않은 살구류의 안전한 체류 기간이 보장된다고 말합니다. 언젠가. 이 시간이 지나면 먹지 않은 버섯은 삶거나 얼리는 것이 가장 좋습니다.

나중에 사용할 수 있도록 살구를 수확하는 다른 방법

가장 부드러운 수확 방법은 동결입니다. 에 냉동고버섯은 대부분의 속성을 보존하면서 최대 4개월 동안 누울 수 있습니다. 모든 제품의 재 냉동은 허용되지 않으므로 하나의 준비를 기준으로 즉시 트레이 또는 용기에 부분적으로 배열하는 것이 좋습니다.

버섯을 냉동실에 넣기 전에 약 20분 동안 끓이거나 신선한 상태로 둘 수 있습니다. 그건 그냥 원시 살구때로는 해동 후 쓴맛이 나고 삶은 경우 덜 일반적입니다. 그러나 쓴맛은 가공이나 저장에 의존하지 않고 버섯이 자라는 장소와 조건에만 의존합니다. 대부분의 경우 가문비나무 숲이나 건기에 수집된 표본은 약간 쓰라릴 수 있습니다.

상온에서 서서히 버섯을 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 맛이 없어집니다. 또는 모든 살구류를 튀겨서 항아리에 담을 수 있습니다. 이 형태에서 버섯 저장은 최대 6 개월 동안 지속되며 소비를 위해서는 데우는 것만으로도 충분합니다.

동결하는 한 가지 방법

삶은 버섯은 반제품이 빠르게 사용할 수 있기 때문에 편리합니다. 버섯을 야채와 함께 기름에 튀기면 완료됩니다. 독립 요리또는 수프 드레싱. 삶은 살구는 약 5 일 동안 냉장고에 안전하게 보관됩니다.

기름에 살구

짠 형태의 살구 - 매콤한 바삭함 차가운 애피타이저또는 두 번째 요리에 추가. 억압이있는 용기에서 소금에 절입니다. 삶은 살구 버섯에 버섯 1kg 당 소금 50g의 비율로 소금을 뿌리고 약 한 달 동안 압력을 가해 숙성시킵니다.

절임

절임 레시피는 비슷해 보입니다. 삶은 진미를 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 물, 식초, 소금, 식물성 기름그리고 향신료. 소금에 절인 살구는 냉장고에 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

저장되는 개수 유용한 살구냉장고에서:

원시 - 일;
삶은 - 최대 5 일;
기름에 튀긴 - 약 6 개월;
냉동 - 최대 4개월;
매리 네이드에서 - 12 개월 이하;
짠맛 - 최대 1년.

살구 캐비어

숲의 붉은 열매를 좋아하는 사람이라면 누구나 식욕을 돋우는 진미를 저장하는 데 자신이 가장 좋아하는 방법이 있을 것입니다. 장기간. 결국 8월에서 10월까지 제한된 수집 기간 동안에만 살구류를 대할 수 있다면 안타까운 일입니다.

또한 올바른 레시피를 사용한 모든 수확 방법은 놀라운 맛이 곰팡이의 이점. 약간의 노력으로 버터에 튀기거나 크림과 함께 끓인 향긋한 버섯을 일년 내내 구할 수 있습니다.