집에서 빠르게 치즈를 즐겨보세요. 직접 만든 마블 치즈 레시피

집에서 치즈 만드는 법 - 잡지 웹사이트의 사진이 포함된 TOP 8 레시피

치즈는 독특한 유제품입니다. 비타민 A, B1, B2, B12, C, D, E, PP가 풍부하며 인과 칼슘의 비율이 완벽하게 균형을 이룹니다. 그 점 또한 매우 가치있는 일입니다 영양소치즈에 함유된 는 인체에 98~99% 흡수됩니다.

사람들은 옛날부터 치즈를 만들어 왔습니다. 이것은 양이 가축화되기 시작한 기원전 8천년에 우연히 발명되었을 가능성이 높습니다. 우유는 이 동물의 뱃속에 저장되어 있습니다. 감사합니다. 레닛코티지 치즈와 유청으로 변했습니다.

오늘은 매장 진열대가 넘친다 다른 유형치즈 부드럽고 단단하며, 크리미하면서도 녹고, 훈제되고 곰팡이가 핀... 그러나 많은 치즈에는 향료, 증점제, 방부제가 포함되어 있으므로 치즈와 유사합니다. 천연 제품아주 먼.

다행히도 이러한 상황에서 벗어날 수 있는 방법이 있습니다. 유해한 산업용 첨가물 없이 집에서 맛있고 건강한 치즈를 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 직접 만든 치즈를 직접 만들어 보시기 바랍니다. 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 비밀을 알려드리고 가장 많은 정보를 공유해 드리겠습니다. 맛있는 요리법집에서 만든 치즈.

집에서 치즈 만드는 법

레시피 1.

필요한 재료: 코티지 치즈 1kg, 계란 1개 또는 노른자 2개, 우유 1리터, 버터 120g, 소다 2-3티스푼, 소금 1커피스푼 및 원하는 향신료(딜 또는 커민 씨앗).

큰 냄비에 우유를 끓입니다. 코티지 치즈를 우유에 넣고 유청이 분리될 때까지 약한 불에서 약 4분간 계속 저으면서 요리합니다. 그런 다음 깨끗한 거즈를 물에 담그고 두 겹으로 접은 다음 소쿠리에 깔아 놓습니다. 뜨거운 두부 혼합물을 붓습니다. 유청이 잘 배출되면 거즈를 단단히 묶어 싱크대 위에 걸어 놓습니다. 여분의 액체가 배출되는 동안 별도의 그릇에 부드러워진 혼합물을 치십시오. 버터, 소금, 소다, 계란 (또는 노른자). 유청이 완전히 배수되면 코티지 치즈를 깨끗한 그릇에 옮기고 노른자와 버터를 넣고 잘 섞습니다. 원하는 경우 딜, 커민 씨앗 또는 기타 씨앗을 치즈에 추가합니다. 향기로운 허브맛보기. 큰 냄비에 소량의 물을 끓입니다. 또 다른 작은 그릇을 위에 놓고 준비된 두부 덩어리를 그 안에 넣으십시오. 계속 저어주면서 수조에서 약 9분간 조리합니다. 언제 두부 덩어리녹기 시작하고 점성이 생기기 시작하면 기름칠 된 형태로 옮기고 가볍게 눌러 윗부분을 누르고 냉장고에 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 완성된 치즈를 틀에서 꺼내어 조각으로 잘라 서빙합니다.

레시피 2.

필요한 것: 지방 함량이 9% 이상인 홈메이드 비곡물 코티지 치즈 1kg, 지방 함량이 82% 이상인 버터 100g, 계란 3개, 지방 함량이 3.2인 우유 1리터 %, 소다와 소금 각각 1 티스푼.

우유를 끓여서 코티지 치즈를 넣고 끓인 후 약 30 분 동안 계속 저어 주면서 요리합니다. 다른 냄비에 소쿠리를 넣고 그 위에 2-3 겹으로 접은 거즈를 놓고 준비된 코티지 치즈를 놓습니다. 유청이 배수된 후(그런데 유청은 매우 맛있는 팬케이크), 우편 치즈 덩어리또 다른 깨끗한 그릇에 잘 풀어진 계란, 부드러운 버터, 소금, 소다를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞고 계속 저어 주면서 중불로 약 10 분간 요리 한 다음 버터 기름을 바른 깊은 그릇에 두부 덩어리를 넣고 숟가락으로 조심스럽게 수평을 맞춘 다음 치즈가 식 으면 냉장고에 넣으십시오. 2~3시간. 준비가 된 아디게 치즈그릇에서 꺼내어 뒤집어 주세요. 아름다운 조각으로 잘라서 제공하십시오.

레시피 3.

필요한 것: 우유 1리터, 1테이블스푼 굵은 소금, 계란 3개, 사워 크림 200ml, 향신료 맛.

우유에 소금을 넣고 저어주며 끓입니다. 사워 크림을 달걀과 잘 섞은 후 뜨거운 우유에 가늘게 부어주세요. 약한 불로 저으면서 3~4분간 조리합니다. 큰 조각이 형성된 직후에 좋아하는 향신료, 좋아하는 허브 또는 마늘을 두부 덩어리에 추가할 수 있습니다. 간단하면서도 동시에 윈윈(win-win)할 수 있습니다. 훌륭한 요리법 집에서 만드는 술루구니. 맛보기 준비된 치즈섬세한 페타 치즈를 연상시킵니다. 고수, 딜, 파프리카, 올리브 등을 넣어도 만들 수 있고, 햇볕에 말린 토마토, 호두– 첨가물은 원하는대로 가능합니다. 조리가 끝나면 치즈를 고운 체(또는 2~3겹으로 접은 무명천)에 걸러내고 그릇에 담은 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

레시피 4.

필요함(1kg당 완제품): 1 디저트 스푼천연 와인 식초, 우유 10리터 + 사워도우용 우유 200ml, 사워도우용 펩신 1g(시장이나 약국에서 구입 가능).

스타터를 만들려면 별도의 그릇에 실온의 우유 200ml와 와인 식초. 결과 혼합물에 펩신을 희석하십시오. 우유 10리터를 고운 체(또는 무명천)에 걸러내고 가마솥(또는 알루미늄 팬)에서 30도까지 가열한 다음 스타터를 붓고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아둡니다. 그런 다음 우유가 담긴 용기를 위에 올려주세요. 느린 불. 깨끗한 손으로 팬 측면에 말려 있는 혼합물을 모으십시오. 치즈는 약 5분만에 말려집니다. 팬에서 덩어리를 제거하고 준비된 소쿠리에 거즈와 함께 넣고 유청을 짜내면 새끼가 나옵니다. 집에서 만든 치즈; 벌써 먹을 준비가 됐어요. 그리고 전통적인 술루구니의 경우 따뜻한 곳에서 두 시간 동안 무염 유청에서 발효되도록 두어야 합니다. 치즈의 준비 상태를 확인하려면 잘라서 얇은 조각그리고 담그다 뜨거운 물 1-2분 동안. 치즈가 약간 늘어나면 추가 가공을 시작할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 찢어지지 않는다는 것입니다. 준비된 치즈를 약 2cm 두께의 스트립으로 나누고 뜨거운 물(약 85°)에 넣습니다. 나무주걱으로 한 방향으로 저어가며 약한 불로 녹여줍니다. 덩어리가 완전히 녹 으면 팬에서 꺼내어 덩어리로 붙여 치즈에 머리 모양을 만듭니다. 클래식 술루구니가 준비되었습니다!

레시피 5.

필요한 것: 200ml 헤비 크림, 사워 크림 20% 지방 800ml, 레몬즙 2티스푼.

크림 (대신 사용해도 됩니다) 완전 지방 우유) 사워 크림과 잘 섞은 다음 계속 저으면서 약한 불로 75°까지 가열합니다(그러나 과열하지 마십시오. 어떠한 경우에도 혼합물이 끓지 않도록 하십시오!). 뜨거운 크림을 부어주세요 레몬 주스저어주세요. 액체가 굳어집니다. 그런 다음 즉시 불을 끄고 치즈 덩어리를 식히십시오. 여러 겹으로 접힌 거즈를 물에 담그고 소쿠리에 넣고 치즈 혼합물을 옮기고 최소 1 시간 동안 그대로 두십시오. 여분의 액체는 완전히 배수되어야합니다. 그 후에 치즈를 짜낼 수 있으며 더 잘 짜낼수록 밀도가 높고 아름답고 맛있습니다. 집에서 만든 마스카포네는 냉장고에 보관해야 합니다.

레시피 6.

필요한 것: 5-6 리터 염소 우유, 계란 2개, 소다 1테이블스푼, 버터 100g, 소금 및 향신료를 맛보세요.

염소 우유 코티지 치즈를 준비하려면 큰 용기, 바람직하게는 유리에 붓고 거기에 케 피어 1 큰술, 사워 크림 또는 검은 빵 껍질을 넣으십시오. 우유는 며칠 안에 신맛이 날 것입니다. 이런 일이 발생하면 수조에서 병에 직접 가열하십시오. 한 가지 비밀이 있습니다. 신 우유가 천천히 가열될수록 코티지 치즈가 더 부드럽고 부드러워집니다. 유청이 분리되면 4겹으로 접은 거즈를 댄 소쿠리에 응유를 배출합니다. 액체가 배출되면 거즈 모서리를 묶고 "가방"을 용기 위에 걸어 놓습니다. 밤새도록 두십시오. 다음날 아침, 냄비에 버터를 녹이고 계란, 소금을 넣고 소다와 향신료를 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞은 뒤 코티지 치즈를 넣고 팬을 올려주세요 수욕계속 저어주면서 아주 약한 불로 가열합니다. 커드가 녹기 시작하고 점성이 생기면 치즈가 완성된 것입니다. 을 위한 완전한 준비치즈가 액체 상태일 때 기름칠한 팬에 부어주세요. 해바라기 기름모양을 만들어 냉장고에 넣어두세요.

레시피 7.

필요한 것: 소다 1티스푼, 400g 집에서 만든 코티지 치즈, 계란 1개, 버터 50g, 소금 및 향신료를 맛보세요.

코티지 치즈를 더 부드럽게 만들려면 고기 분쇄기에 통과시키거나 체로 갈아주세요. 그런 다음 버터, 계란, 소금, 소다를 추가합니다. 이 혼합물이 담긴 가마솥을 약한 불에 놓고 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 원하는 경우 마늘, 바질, 딜, 파슬리 등 향신료를 추가하십시오. 가공 치즈아름다운 노란 색조를 얻었고 심황을 추가하십시오. 두부 혼합물이 녹을 때까지 계속 저어줍니다(거품이 나타나야 함). 가장 중요한 것은 불에 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 일관성이 녹은 치즈가 아니라 페타 치즈와 비슷한 것입니다. 결과물을 그릇에 붓고 식으면 가공 치즈가 완성됩니다. 서빙할 때 신선한 허브로 장식하세요.

레시피 8.

필요한 것 : 케 피어 2 리터, 버터 50g, 계란 1 개, 소다 0.5 티스푼, 소금 1 티스푼, 파프리카 커피 0.5 스푼.

수조 만들기 : 소량의 물이 담긴 가마솥을 불 위에 놓고 그 위에 작은 냄비 나 케 피어 그릇을 올려 물에 닿지 않도록하십시오. ~에 한증탕케피어가 응유로 변할 때까지 보관하세요. 유청이 분리되면 케피어가 걸쭉해지기 시작합니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 말고, 끓지 않도록 하는 것입니다. 케피어가 촘촘해지면 3겹 거즈를 깐 소쿠리에 넣고 여분의 액체를 짜내고 완전히 배수될 때까지 최소 1/4시간 동안 "가방"에 그대로 둡니다. 그런 다음 코티지 치즈를 케 피어가 "찐"그릇에 옮기고 소금, 소다, 파프리카, 버터 및 계란을 넣으십시오. 포크로 모든 것을 잘 으깨고 다시 수조에 넣으십시오. 녹는 과정은 약 3분 후에 시작됩니다. 이런 일이 발생하면 나무 주걱으로 혼합물을 저어주세요. 덩어리 없이 노란 덩어리가 생길 때까지 계속 저어줍니다. 이 작업은 약 10~15분 정도 소요됩니다. 치즈 틀(대나무 그릇을 사용하거나 플라스틱 용기) 미리 버터에 기름을 바르고 준비된 치즈 덩어리를 촘촘한 층에 넣고 1-2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 원하는 경우 좋아하는 향신료, 견과류, 향기로운 허브를 치즈에 추가할 수 있습니다.

보시다시피 집에서 치즈를 만드는 것은 매우 간단합니다., 가장 중요한 것은 모든 제품이 신선하고 품질이 좋다는 것입니다. 이 흥미진진한 노력에 행운을 빕니다! 그리고 맛있는 홈메이드 치즈!

언제든지 매장에서 기성품 치즈를 구입할 수 있습니다. 또한, 이 제품은 다양한 종류로 제공되므로 모든 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 하지만 다들 아시다시피 이 제품은 가정 생산, 어떤 매장 제품도 경쟁할 수 없습니다. 집에서 만든 음식은 항상 더 맛있을 것입니다. 이제 치즈 만드는 법을 알려드리겠습니다. 집에서 만든우유에서.

우유 레시피

재료:

우유 – 1리터;
큰 닭고기 달걀 – 2 개;
소금 – 2-3 티스푼;
사워 크림 – 250ml.

준비

소금을 넣고 우유를 끓입니다. 그동안 계란을 풀어주세요. 너무 세게 풀 필요는 없습니다. 부드러워질 때까지 저어주는 것이 중요합니다. 우유가 끓으면 불을 줄이고 계란 혼합물을 붓고 저어주고 사워 크림을 첨가합니다. 이를 방해하는 것을 멈추는 것은 불가능합니다. 약 5분 후에 응고된 응고물이 형성되기 시작하고 그 사이에 유청이 들어갑니다. 이제 우리는 그것을 모두 3-4 겹으로 접은 거즈로 늘어선 소쿠리에 넣습니다. 액체를 배출시키십시오. 마지막에 프레스를 넣습니다. 일반 평판을 놓고 그 위에 물 한 병을 놓는 것이 편리합니다. 치즈가 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 넣습니다. 저녁에 준비했다면 아침에는 직접 만든 우유 치즈가 완성됩니다!

단단한 수제 우유 치즈

재료:

건조 저지방 코티지 치즈 – 1kg;
집에서 만든 우유– 700ml;
계란 – 3 개;
베이킹 소다– 1티스푼;
버터 82.5% 지방 함량;
소금 – ½ 티스푼;
갈은 후추.

준비

코티지 치즈를 손으로 문질러 큰 덩어리를 제거하십시오. 우유를 냄비에 붓고 (바람직하게는 알루미늄 냄비 사용) 불에 올려 놓습니다. 첫 번째 전구가 나타나기 시작하면 코티지 치즈를 추가하십시오. 불은 작아야합니다. 혼합물을 끓여서 계속 저어줍니다. 약 1분 30초 동안 끓입니다. 이제 다른 빈 팬 위에 소쿠리를 놓고 이전에 반으로 접었던 거즈로 덮으십시오. 두부 덩어리를 소쿠리에 넣고 유청을 빼내십시오. 약 5분 정도 소요됩니다. 생성된 두부 덩어리를 주철 캐서롤에 넣고 계란, 연화 버터, 소다, 소금 및 후추를 추가합니다(갓 갈아서 만든 것이 더 좋습니다). 부드러워질 때까지 모두 섞으세요. 우리는 그것을 불에 태우고 (최소값보다 조금 더 커야 함) 끊임없이 저어줍니다. 가장 쉬운 방법은 나무 주걱을 사용하는 것입니다. 덩어리가 벽 뒤에서 뒤처지기 시작하면 치즈가 준비됩니다! 이 작업은 약 6~7분 정도 소요됩니다. 기름칠한 위에 치즈를 올려주세요 식물성 기름필름을 붙이고 포장하여 원하는 모양을 만듭니다. 치즈가 식자마자 냉장고에 넣으세요. 다음날 사용할 준비가 됩니다. 이 양의 제품으로 약 650-700g의 치즈가 생산됩니다. 깨끗한 천에 싸서 냉장고에 보관하면 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 신 우유로 직접 만든 치즈

재료:

신 우유 - 3 l.;
계란 – 3 개;
소금 – 2 티스푼.

준비

신 우유, 소금, 계란을 섞습니다. 멀티 쿠커 용기에 덩어리를 넣고 장치에서 "베이킹"모드를 선택하고 시간은 20 분입니다. 이는 유청을 분리하는 데 필요합니다. 과정이 완료되면 결과 응고된 덩어리를 소쿠리에 넣으십시오. 유청이 거의 떨어지지 않으면 그 위에 접시와 물통을 놓습니다. 따라서 프레스를 누르면 액체가 계속 나옵니다. 결과물인 치즈를 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요. 그 후, 집에서 만든 치즈를 만드세요. 신 우유완전히 먹을 준비가되었습니다.

우유로 만든 집

재료:

준비

냄비에 케피어를 넣고 덩어리가 유청과 코티지 치즈로 나누어질 때까지 가열합니다. 혼합물을 소쿠리에 배수하십시오. 결과 유청을 그대로 두십시오. 실온이틀 동안 신맛이납니다. 그런 다음 우유를 끓여서 유청을 붓고 약한 불로 10분간 방치하면 표면에 치즈가 형성됩니다. 유청과 분리한 후 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 치즈 덩어리를 프레스 아래에 놓고 12시간 동안 그대로 두세요. 이제 홈메이드 아디게 치즈가 완성되었습니다!

많은 사람들은 치즈를 사는 것이 직접 만드는 것보다 훨씬 쉽다고 생각합니다. 구매할 때 우리는 제품이 무엇으로 만들어졌는지, 방부제가 얼마나 들어 있는지, 맛이 어떤지 등을 고려하지 않는 경우가 많습니다. 사실은, 단단한 치즈, 집에서 준비하는 것이 가장 자연스러운 제품이 될 것입니다. 요리 과정은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 가족이 집에서 만든 단단한 치즈를 한 번 이상 먹어 본다면 다른 것을 먹을 수 없을 것입니다.

자신의 손으로 단단한 치즈를 만드는 것이 가치가 있습니까?

갑자기 그런 질문이 생기면 단 하나의 답변만 추천해 드릴 수 있습니다. 물론 그만한 가치가 있습니다. 가격의 문제도 아닙니다. 비용이 더 많이 들거나 더 적게 들 것인지 여부입니다. 모든 것은 이 제품의 품질과 품질에 달려 있습니다. 흥미로운 맛. 단단한 치즈는 집에서 만들기 때문에 원하는대로 모든 것을 할 수 있습니다. 첨가물이 전혀 들어가지 않은 진짜 제품이고, 아이들에게 두려움 없이 먹일 수 있다는 확신을 갖게 될 것입니다.

수제 치즈의 장점

일반적으로 제품 100g에는 약 250~350칼로리가 포함되어 있습니다. 그러나 이것이 항상 발생하는 것은 아닙니다. 단단한 치즈의 칼로리 함량은 사용할 제품(우유, 코티지 치즈)의 지방 함량에 따라 다릅니다. 칼로리가 필요하지 않다면 최소한의 칼로리가 포함된 다이어트 치즈를 만드는 기술을 습득할 수 있습니다. 동시에 준비가 간단하며 좋은 지방 치즈보다 나쁘지 않습니다.

나만의 단단한 치즈 만들기

따라서 집에서 단단한 치즈 원을 얻으려면 다음이 필요합니다.

우유 - 1리터
건조 코티지 치즈 – 1kg.
계란 2개
1 티스푼 소다
버터 100g
소금 맛

이제 실제 준비입니다.

코티지 치즈 전체 덩어리를 냄비에 붓고 잔여물이 남지 않도록 손으로 조금 반죽하십시오. 큰 조각. 알루미늄 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 덩어리는 실제로 용기 벽에 달라 붙지 않으며 타지 않습니다.
그런 다음 모든 것에 우유를 붓고 덩어리를 저어 주면서 약한 불에 올려 놓습니다. 끓기 시작하자마자 (거품이 보일 것입니다) 코티지 치즈를 소쿠리에 걸러내어 가장 작은 조각이라도 액체와 함께 사라지지 않도록해야합니다. 세럼이 완전히 사라지도록 손으로 살짝 눌러도 됩니다.
액체를 제거한 후 코티지 치즈를 다시 팬에 넣고 거기에 기름을 추가합니다. 그릇에 소금, 계란, 소다 등 나머지 재료를 부드러워질 때까지 함께 섞습니다. 원한다면 이 혼합물에 검은 후추, 다진 허브, 파프리카 등 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 치즈가 추가됩니다. 기분 좋은 냄새그리고 특이한 맛.
계란 덩어리를 두부와 우유 혼합물에 붓습니다. 팬을 약한 불에 놓고 저으면서 덩어리가 두꺼워지고 점성이 있고 균질해질 때까지 지켜보세요. 스토브를 떠나지 않고 주요 요점을 놓치지 않는 것이 매우 중요합니다. 반쯤 완성 된 치즈가 팬에 달라 붙을 수 있습니다. 처음에는 소다가 작용하기 시작하면서 두부 덩어리가 공기로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 2~3분 후에 코티지 치즈가 점차 녹고 모든 것이 균질한 혼합물로 변합니다. 요리에는 보통 10분 정도 소요됩니다.
부드럽고 뜨거운 치즈일반 형태로 옮긴 후 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣어주세요.

용기를 덮는 것이 가장 좋습니다. 집착 필름, 그러면 나중에 치즈를 더 쉽게 얻을 수 있습니다.

더 맵게 만드시려면 이렇게 하시면 됩니다 특이한 치즈. 이렇게하려면 흔들의자와 도마에 식물성 기름을 바르고 치즈가 탄력 있는 동안 펼쳐서 직사각형을 만듭니다. 그런 다음 다진 마늘과 다진 딜을 혼합물에 뿌립니다. 말아서 조심스럽게 필름으로 감쌉니다.

하루가 지나면 딱딱한 치즈가 집에서 만든소비될 수 있습니다.

프레스를 사용하여 단단한 치즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

상점에서 구입한 치즈와 똑같이 홈메이드 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

저지방 코티지 치즈 1kg;
우유 600~700ml;
계란 3개;
0.5 티스푼 소금;
0.5 티스푼 베이킹 소다;
버터(버터) 100g.

단단한 치즈 제조용 제품 선택의 특징

이 치즈를 집에서 직접 만들려면 먼저 코티지 치즈의 구성에 주의를 기울여야 합니다. 완전히 지방이 없고 심지어 건조해야 합니다. 상점에서 코티지 치즈를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 치즈를 만드는데 전혀 적합하지 않습니다. 직접 만든 천연 코티지 치즈(저지방이라도)가 더 많은 생산량을 제공합니다. 맛있는 치즈. 집에서 만든 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 계란을 사거나 집에서 만든 계란을 사용할 수 있습니다. 오일은 첨가물이 포함되어 있지 않은지, 스프레드가 아닌지 확인하세요.

압력을 가해 단단한 치즈를 만드는 과정

요리 과정 자체는 이전 과정과 유사합니다. 먼저 코티지 치즈를 갈아줍니다 (모든 덩어리를 제거합니다). 알루미늄 팬에 우유를 부어서 보내주세요 낮은 불. 끓기 시작하면 코티지 치즈 전체를 추가하십시오. 저어주고 모든 것을 끓여서 1-2 분 동안 끓입니다.

그런 다음 소쿠리를 얹습니다. 에나멜 팬두 겹의 거즈로 덮어 두부와 우유 덩어리를 걸러냅니다. 더 큰 효과를 얻으려면 손으로 거즈를 살짝 눌러 혈청이 모두 빠져 나올 수 있습니다. 그런 다음 코티지 치즈를 주철 캐서롤이나 벽이 두꺼운 다른 용기에 넣고 소금, 계란, 버터, 소다를 넣고 부드러워 질 때까지 손으로 섞습니다. 약한 불에 놓고 덩어리가 가마솥 벽에서 분리되기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 이 단계에서는 딱딱한 치즈가 거의 준비되었다고 볼 수 있습니다.

다음으로 코티지 치즈 덩어리에 어떤 형태를 부여하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 특수 용기가 필요합니다 (없는 경우 머그와 같은 편리한 에나멜 용기에 코티지 치즈를 넣을 수 있습니다). 우리는 마른 면포로 용기를 덮고 거기에 코티지 치즈를 많이 넣고 그 위에 접시 나 나무 원을 놓지만 용기의 직경과 일치해야합니다. 이 단계에서 코티지 치즈 덩어리가 프레스 아래로 보내져 5시간 동안 유지됩니다.

집에서 직접 프레스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 양동이 또는 팬 바닥에 코티지 치즈 덩어리가 담긴 용기를 놓아야합니다. 그릇이나 기타 높은 용기를 피스톤 위에 놓고 그 위에 작은 물통이나 물통을 놓아 프레스 역할을 합니다. 이러한 프레스가 정확히 중앙에 오려면 수건을 말아서 용기 사이에 넣어야합니다.

시간이 지나면 팬이나 양동이에서 유청을 배출하고 용기를 닦아서 건조시킵니다. 우리는 면직물을 코티지 치즈 덩어리로 대체하고 이미 익숙한 구조를 다시 조립합니다. 변경되는 유일한 것은 프레스 자체의 무게입니다. 증가해야합니다. 치즈의 경도는 질량에 따라 다릅니다. 더 무거운 하중을 가하면 제품에서 더 많은 수분이 제거됩니다. 즉, 직접 만든 단단한 치즈의 보존성이 높아집니다.

우리 제품은 24시간 동안 이 상태를 유지해야 합니다. 그래서 우리는 얻는다 우수한 치즈집에서 만든. 성숙 단계가 남아 있습니다. 이를 위해 단단한 치즈를 나무 판이나 면포로 덮은 접시 위에 놓습니다. 넣어두세요 시원한 곳약 1~2주. 가끔씩 치즈를 뒤집어 주어야 합니다. 이것은 고체 준비의 마지막 단계가 될 것입니다 건강한 치즈정상적인 가정 조건에서. 결과는 약 600-700g의 완제품이어야 합니다.

그런데 치즈를 만들고 싶다면 노란 색조, 그러면 덩어리에 약간의 사프란을 추가해야합니다. 치즈를 먹을 준비가되었습니다! 많이 드세요!

집에서 만드는 치즈를 좋아한다면 우리 기사가 도움이 될 것입니다. 요리하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다. 언뜻보기에는 어렵지 않습니다. 슈퍼마켓에서 구입한 치즈에는 방부제가 많이 포함되어 있기 때문에 어머니들은 아기에게 주는 것을 꺼리는 경우가 많습니다. 그리고 어떤 제품으로 만들어졌는지 확실히 알 수 있나요?

따라서 당연히 그 유용성에 대한 의문이 제기됩니다. 하지만 집에서 우유로 단단한 치즈를 만들면 다시는 가게에 가지 않을 것입니다.

집에서 치즈를 만드는 것이 합리적입니까?

당신이 생각하고 있다면 자가 요리그런 유제품돈을 절약하기 위해 매장에서 기성품을 구입하는 것보다 비용이 저렴하다고 확신할 수는 없습니다. 그것은 모두 당신이 구입하는 치즈의 종류에 따라 다릅니다 - 저렴하거나 비쌉니다.

때의 주요 이점 자체 생산신선함과 천연성분에 대한 확실한 자신감입니다. 이는 어린이에게 적합하며 어린이에게만 유익할 것임을 의미합니다.

집에서 단단한 치즈를 만드는 데 어떤 제품이 사용되나요?

요리를 위해서는 완전히 일반 제품이 필요합니다. 과정 자체는 약 30분 정도 걸리며, 치즈가 냉장고에 굳어지는 시간도 추가됩니다(밤새도록 둘 수도 있습니다).

준비하려면 다음 재료를 확보해야 합니다.

수제 - 0.7kg.
집에서 만든 우유 - 1 리터.
소다 - 1 티스푼.
소금 - 2 티스푼.
계란-2 개
버터 - 2 큰술.

집에서 만드는 단단한 치즈 레시피

코티지 치즈는 팬에 붓고 손으로 완전히 반죽하여 큰 덩어리가 없도록해야합니다. 그런 다음 우유를 채우고 불에 올려주세요. 유청이 벗겨지기 시작할 때까지 덩어리를 계속 저어 주어야하며, 두부 자체가 녹는 것처럼 덩어리를 형성하고 단단해지며 액체 자체가 무색이 될 때까지 계속 저어야합니다. 다음으로 불을 끄고 코티지 치즈를 무명천에 올려 모든 액체가 제거되도록해야합니다.

팬 바닥에 버터를 두르고 불에 올려야 합니다. 치즈가 바닥에 달라붙어 탈 수 있으므로 붙지 않는 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 다음으로 팬에 계란, 소금, 소다, 코티지 치즈를 추가합니다. 나무 숟가락을 사용하여 알갱이 없이 덩어리가 균질해질 때까지 섞습니다. 보통 30분 정도 걸립니다. 그것은 모두 코티지 치즈의 품질에 달려 있습니다. 부드러울수록 시간이 덜 걸립니다.

치즈가 균일한 농도를 얻으면 곰팡이를 꺼내서 접착 필름으로 덮고 거기에 놓고 완전히 압축합니다. 이는 다음을 위해 수행됩니다. 완성된 형태제품이 더 균질해졌습니다. 다음으로 냉장고에 넣어 굳혀줍니다. 집에서 단단한 치즈를 만드는 것이 전부입니다. 보시다시피, 조리법은 완전히 간단하고 사용되는 재료는 가장 일반적인 것입니다. 그것을 시도하면 집에서 만든 제품의 맛을 감상하게 될 것입니다.

집에서 만드는 단단한 치즈의 칼로리는 얼마입니까?

일반적으로 일반 단단한 치즈에는 100g당 최대 250칼로리가 포함되어 있다고 믿어집니다. 어떤 이유로 문헌에는 집에서 만든 칼로리가 113칼로리라고 나와 있습니다. 실제로 이 매개변수는 처음에 어떤 제품을 사용하는지에 따라 달라집니다.

저칼로리 요리가 목표라면 다이어트 치즈, 걸릴 필요가 저지방 코티지 치즈그리고 우유. 그리고 누가 받기를 좋아합니까? 푸짐한 제품, 직접 만든 전지방 유제품 재료를 섭취할 수 있습니다. 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

직접 만든 마블링 하드 치즈

집에서 단단한 치즈를 만드는 또 다른 요리법을 알려 드리고자합니다. 준비하려면 당근을 아주 미세한 강판에 갈아야합니다. 냄비에 우유와 코티지 치즈를 섞고 당근을 넣습니다. 이 모든 것을 약한 불로 약 7분 동안 끓입니다.

결과적으로 우리는 거즈에 부어야 할 덩어리를 얻게 될 것입니다. 액체가 배출되어야 합니다. 그런 다음 버터, 소금, 계란, 사워 크림, 소다, 약간의 마늘을 추가합니다(원하는 경우 선택 사항). 모든 재료를 완전히 섞어서 접시를 다시 불에 태우고 10 분 더 요리해야합니다. 덩어리가 굳어지는 것을 볼 수 있습니다.

완성된 제품을 그릇에 옮기고 압축한 후 굳혀주세요. 이제 집에서 만든 마블링이 강한 치즈가 완성되었습니다.

역사여행

옛날에는 집에서 치즈와 코티지 치즈를 만드는 것이 흔한 일이었습니다. 요즘 모든 주부가 그런 일을 맡는 것은 아닙니다. 시간이 걸리더라도 어려운 것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않지만 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 집에서 만든 맛있는 음식을 받아보실 수 있습니다. 유용한 제품없이 유해한 첨가물그리고 팜유.

사람들은 옛날부터 치즈를 만들어 왔습니다. 한 버전에 따르면 치즈에 대한 첫 번째 언급은 기원전 8천년으로 거슬러 올라갑니다. 일반적으로 그의 발명은 양의 가축화와 관련이 있습니다. 이것은 우연히 일어난 것으로 믿어집니다. 치즈 출현 시간에 대해 적어도 뭔가가 알려져 있다면 그들은 그 발명의 장소를 알지 못합니다. 아마도 이곳은 중동이나 중앙아시아, 유럽이나 사하라일 것이다.

일부 연구자들은 치즈가 유목민 아랍인에 의해 발명되었다고 주장합니다.

단단한 치즈를 만들 때 향신료를 사용하기

현재 어느 슈퍼마켓에는 딱딱한 것, 부드러운 것, 훈제된 것, 크림 같은 것이 상당히 많이 있습니다. 그러나 이들 모두가 특정 제품 카테고리로 분류될 수는 없습니다. 컨베이어 생산이 완료되었습니다. 그리고 우리는 종종 천연 제품이 아니라 첨가제의 혼합물을 먹으며 때로는 천연 제품과 전혀 닮지 않은 제품(예: 우유 함유 발명품)의 화학적 대체물도 먹습니다.

하지만 이런 상황에서도 탈출구가 있습니다. 집에서 단단한 치즈를 만들 수 있습니다. 조리법도 전혀 복잡하지 않고, 들어가는 재료도 아주 평범해요. 집에서 요리할 때 결과물인 치즈를 다양화할 수 있습니다. 이를 위해 다양한 향신료와 허브가 사용됩니다. 요리하는 동안 마늘, 후추, 파프리카, 딜, 커민, 겨자씨를 추가할 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 취향과 원하는 제품 종류에 따라 다릅니다. 당신이 사랑한다면 풍미있는 치즈, 매운 맛을 추가하세요. 일반적으로 상상력이 마음껏 발휘될 여지가 있습니다.

수제 치즈 만들기의 미묘함

집에서 단단한 치즈를 만드는 방법에 대해 말하면 도움이 될 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

뒷말 대신

우리 기사에서 우리는 집에서 단단한 치즈를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 결국 많은 사람들은 그것 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 실제로 우리는 이 제품을 제조에 널리 사용합니다. 다양한 요리. 대부분의 품종은 없어도 됩니다. 특별한 노력집에서 요리하세요. 그러니 시도해 보세요! 그리고 당신은 그 결과에 만족할 것입니다. 저를 믿으십시오. 당신은 다시는 치즈를 사러 가게에 가지 않을 것입니다. 결국 가정용 제품훨씬 더 맛있고 건강하다는 것이 중요합니다. 그리고 슈퍼마켓의 치즈는 이상적이지 않고 매우 빨리 곰팡이가 생기기 때문에 제품의 신선도를 항상 확신하게 될 것입니다. 그 후에는 간단히 버릴 수 있습니다. 귀하의 준비에 행운이 있기를 바랍니다. 많이 드세요!

우유로 집에서 치즈 만드는 법
치즈는 우리 가족 모두가 좋아하는 제품이에요. 물론 모든 사람이 자신이 좋아하는 치즈 유형이 있습니다. 네덜란드식, 러시아식, 훈제 치즈, 모짜렐라, 브리, 아디게 및 가공 치즈. 하지만 아무리 슬프더라도 매장 진열대에서 맛있는 치즈를 구입하는 일은 점점 더 드물어지고 있습니다. 결국, 치즈 한 조각을 한입 베어물고 그 맛의 전체 팔레트를 경험하고 싶을 것입니다...

그래서 집에서 우유로 치즈를 만들어 보기로 했어요. 내 친구들이 말했듯이 모든 것이 매우 간단합니다. 그냥 받아들이고 실행하면됩니다.

집에서 만든 치즈가 상점에서 구입한 치즈보다 훨씬 건강하다는 사실을 잊어버릴 뻔했습니다. 왜냐하면 저장 유용한 물질우유에서 발견됨. 그리고 치즈의 단백질은 우유보다 거의 99% 더 잘 흡수됩니다! 그리고 하루에 치즈 100g만 섭취하면 몸에 칼슘을 충분히 공급할 수 있습니다.

이 치즈는 아디게 치즈와 유사하지만 방부제가 포함되어 있지 않습니다 :)

처음에는 치즈를 만드는 데 필요한 우유의 양을 결정하는 것이 중요합니다.

1\2 l 우유 - 100 g 치즈

우유 1.5리터 - 치즈 250g

우유 3.5리터 - 치즈 500g

또한 이것이 압착된 치즈가 아니라는 점도 고려해야 합니다. 누르면 나올거에요

레시피는 750g의 홈메이드 치즈를 준비하는 것입니다.

— 집에서 만든 우유 — 6리터
- 식초 3-4 큰술. (레몬 3개 즙으로 대체 가능) 어떤 사람들은 식초 냄새에 대해 걱정합니다. 그런 냄새가 나지 않으니 걱정하지 마세요.
- 소금, 향료.

우유로 직접 치즈를 만드는 방법:

1. 냄비에 우유를 붓고 끓입니다.

2. 우유가 스토브에 있는 동안 식초(또는 레몬즙), 향신료, 거즈 조각, 소쿠리, 냄비를 준비합니다.

3. 우유가 끓으면 식초, 소금, 향신료를 넣으십시오. 우유 6리터를 기준으로 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요.

3-4 큰술. - 결과는 페타 치즈와 비슷한 치즈가 될 것입니다.

1 큰술. - 조금 신선할 거예요.

일부는 소금을 전혀 첨가하지 않습니다. 모든 것은 모두를 위한 것입니다. 🙂

4. 우유를 몇 분 동안 저은 다음 몇 분 동안 그대로 두어야 합니다. 웅크리기 위해. 치즈가 분리되기 시작하면 투명한 유청이 보입니다.
5. 기다려도 혈청이 여전히 나타나지 않으면 어떻게 해야 합니까? 그런 다음 팬을 다시 불에 태우고 식초를 조금 더 추가해야합니다.

6. 우리는 소쿠리를 가져다가 팬 위에 놓습니다. 그런 다음 거즈로 두 겹으로 덮고 응유를 걸러냅니다.

중요한! 시간을 갖고 혈청을 빼내십시오! 그 후에야 코티지 치즈를 거즈로 모아 단단히 묶습니다.

7. 단단한 치즈를 좋아한다면 묶인 거즈를 프레스 아래에 놓아야 합니다. 치즈는 2~3시간 안에 완성됩니다.

많이 드세요!