기성품 퍼프 페이스 트리에서 치즈를 곁들인 Khachapuri. 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차푸리

Khachapuri는 이미 우리 취향에 매우 친숙하며 맛있는 플랫 브레드를 맛보기 위해 코카서스로 여행할 필요가 전혀 없습니다. 오늘날까지 베이킹의 주인은 의심의 여지없이 알려져 있지만 "카차푸리를 위해"라는 초대는 종종 특정 기관과 요리 전문가를 의미합니다. 주인을 방문 할 수없는 경우에도 직접 요리를 시도 할 수있는 옵션이 있습니다. 쉽지는 않지만 결과는 매우 주목할 만합니다.

치즈가 든 Khachapuri 퍼프 - 요리의 일반 원칙

퍼프 카차푸리(Puff khachapuri)는 이름에서 알 수 있듯 퍼프 페이스트리로 만들어지지만, 그것 뿐만이 아닙니다. 얇은 피타 빵을 특별한 방법으로 깔고 치즈를 채우는 것을 퍼프 카차푸리라고도 합니다.

치즈가 든 퍼프 카차푸리의 경우 반죽을 직접 요리하거나 효모와 이스트를 넣지 않은 제품을 모두 사용할 수 있습니다.

절인 것, 단단한 것, 코티지 치즈 또는 술루구니와 같은 다양한 유형의 치즈가 충전물에 넣습니다. 이 케이크는 한 번에 여러 종류의 치즈를 채우면 가장 맛있습니다.

절인 치즈와 술루구니는 강판에 문지릅니다. 코티지 치즈는 포크로 반죽하고 단단한 치즈는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 오븐에서 굽거나 팬에 소량의 지방으로 튀길 수 있습니다. 피타 빵의 퍼프 "게으른"케이크는 주로 구워집니다.

코티지 치즈와 술루구니를 곁들인 Khachapuri 퍼프 페이스트리

재료:

280g 치즈, 품종 "Adyghe";

수제 또는 지방 구매 코티지 치즈 - 180 gr.;

125g 훈제 술루구니;

한 숟가락의 "빠른"효모;

흰색 정제 설탕 - 2 큰술. 엘.;

100g 사워 크림;

밀가루 세 잔;

계란 2개;

파슬리;

180g 버터 또는 경화 수제 크림.

요리 방법:

1. 인스턴트 이스트를 작은 볼이나 0.5리터 병에 붓고 따뜻한 우유를 넣습니다. 설탕, 소금 반 티스푼, 사워 크림을 부어 철저히 섞으십시오.

2. 별도의 큰 그릇에 계란을 깨고 거품기나 포크로 부드러워질 때까지 치십시오. 녹인 효모를 붓고 점차적으로 모든 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

3. 버터를 녹여 실온으로 식힌다.

4. 반죽을 얇게 밀어 넓게 펴고 그 위에 크림이나 버터를 바르세요. 지방층이 두꺼울수록 좋습니다. 너무 빡빡하지 않은 롤로 반죽을 말아서 천으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.

5. 파슬리를 잘게 썬다. 큰 부스러기로 술루구니와 아디게 치즈를 문지릅니다.

6. 코티지 치즈를 으깨고 강판에 간 술루구니, 아디게 치즈, 파슬리를 넣는다. 남은 계란의 단백질을 넣고 힘차게 섞는다.

7. 반죽 로프를 작은 조각으로 자르고 각 케이크를 굴립니다. 페이스트리 퍼프를 만들려면 롤링하기 전에 반죽을 적절하게 놓아야합니다. 조각에 조각을 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 계층 구조가 깨집니다.

8. 케이크 중간에 필링을 넣고 가장자리를 꽉 조입니다. 그런 다음 블랭크 솔기를 아래로 돌리고 롤링 핀으로 여러 번 굴립니다.

9. 식용유를 두른 팬에 블랭크를 올리고 휘핑한 노른자를 뿌린 후 예열된 오븐에 20분간 굽는다.

10. 완성된 케이크 위에 녹인 버터를 바르십시오.

빠른 퍼프 페이스트리 카차푸리 - 발칸 스타일

재료:

. "모짜렐라"- 200gr.;

100g 절인 치즈, 페타 품종;

600g 공장 또는 수제 퍼프 반제품;

신선한 계란.

요리 방법:

1. 아이스크림 반죽을 테이블에 30분 동안 그대로 둡니다. 이것은 잘 녹고 부드러워지기에 충분합니다.

2. 치즈를 섞어 포크로 으깨서 뭉쳐질 때까지 으깬다.

3. 계란은 별도의 작은 볼에 붓고 잘 풀어줍니다. 계란 덩어리의 3분의 2를 치즈 혼합물과 섞고 나머지 3분의 1은 따로 둡니다. 표면 윤활에 유용합니다.

4. 해동된 반죽을 14×14cm 크기의 큰 정사각형으로 자르고, 가운데에 필링 한 스푼을 넣는다. 반죽을 대각선으로 접고 이음새를 단단히 조입니다.

5. 양피지를 깐 로스터에 블랭크를 놓고 남은 계란 혼합물을 그 위에 붓습니다.

6. 퍼프 페이스트리 카차푸리를 160도에서 표면이 고르게 황금색이 될 때까지 굽습니다.

치즈와 함께 퍼프 페이스트리의 카차푸리, 다양한 술루구니

재료:

표준, 250g 마가린 팩;

훈제하지 않은 "Suluguni" 반 킬로그램;

밀가루 세 잔;

연화 버터 한 스푼;

계란 - 2개

요리 방법:

1. 넓은 볼에 계란을 깨뜨려 주세요. 소금을 조금 넣고 곱게 갈아서 잘 섞어줍니다. 밀가루를 붓고 굵은 강판을 통해 약간 얼린 마가린을 갈아서 해동을 기다리지 않고 반죽을 즉시 반죽하십시오. 봉지에 옮겨 찬물에 2시간 동안 두되 냉동실에는 넣지 마십시오.

2. 계란을 포크로 세게 흔들어 노른자와 흰자를 완전히 섞는다.

3. 큰 강판 또는 중간 강판에 술루구니를 강판에 담습니다.

4. 거기에 부드러워진 버터를 넣고, 계란 덩어리의 2/3를 완전히 저어줍니다.

5. 반죽을 냉장고에서 꺼내 재빨리 동그랗게 말아주세요. 두께는 손가락보다 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 치즈 충전물이 흘러 나옵니다.

6. 반죽을 15cm 정사각형으로 자르고 가운데에 치즈 필링을 올려주세요. 반대쪽 모서리를 고정한 다음 이음새를 고정하여 봉투를 만듭니다.

7. 그런 다음 반대쪽 모서리를 다시 가운데로 꽉 조이고 뒤집습니다. 롤링 핀을 여러 번 굴려 케이크가 나오도록하십시오.

8. 공작물을 기름칠 된 베이킹 시트로 옮기고 표면에 고르게 찔러 중앙에 구멍을 뚫습니다.

9. 남은 계란으로 케이크에 윤활유를 바르고 180도에서 20분 동안 예열한 오븐에서 굽습니다.

레이지 조지안 카차푸리 퍼프

재료:

9% 코티지 치즈 - 250g;

훈제 "소시지" 치즈 - 200g;

지방 케 피어 250ml;

얇은 가벼운 피타 빵 두 장;

버터;

두 개의 큰 계란.

요리 방법:

1. 가장 큰 야채 강판에 소시지 치즈를 갈아줍니다. 코티지 치즈를 으깨고 가볍게 소금을 넣고 훈제 치즈와 섞는다. 계란으로 케 피어를 털다.

2. 작은 팬을 가지고 바닥과 옆면에 버터를 잘 발라줍니다.

3. 같은 크기의 가장자리가 모든면에서 걸리도록 아르메니아 lavash 한 장을 넣으십시오.

4. 남은 피타빵은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 찢어진 피타 빵의 1/3을 잡고 계란을 채운 케 피어에 잠시 담그십시오. 그런 다음 그것을 꺼내 화로에 올려진 피타 빵 전체에 바르십시오.

5. 그 위에 치즈 필링의 절반을 바르고, 그 위에 불린 피타 빵의 3분의 1을 더 펴 바릅니다.

6. 케 피어에 미리 담근 남은 치즈 혼합물과 남은 찢어진 피타 빵을 그 위에 놓습니다.

7. 매달린 가장자리를 감싸고 달걀-케피어 혼합물로 기름을 넉넉히 바릅니다.

8. 로스터를 뜨거운 오븐에 넣습니다.

9. 30분 후 꺼내어 같은 크기로 자른다.

튀긴 퍼프 페이스트리 카차푸리

재료:

부드러운 단단한 치즈 반 킬로그램;

마늘 두 쪽;

100g 버터;

크림 마가린 - 100 gr.;

2개의 원시 노른자;

차가운 식수 한 잔;

식초 1.5큰술;

100g 밀가루.

요리 방법:

1. 큰 그릇에 식초, 얼음물, 달걀 노른자, 소금 한 꼬집을 섞습니다.

2. 밀가루를 모두 부어 마가린을 강판에 문질러 반죽을 즉시 반죽하십시오. 더 빨리 반죽할수록 각질이 더 잘 벗겨집니다. 뭉쳐진 반죽을 봉지에 넣고 돌돌 말아 냉장고에 30분 이상 휴지시킨다.

3. 제거하고 네 부분으로 나눕니다. 최소 두께로 빠르게 롤아웃하십시오. 그런 다음 각각에 기름을 넉넉히 바르고 롤업합니다. 버터를 미리 녹이거나 테이블 위에 올려 놓아 부드러워지도록 합니다. 롤을 냉장 보관하십시오.

4. 30분 후 꺼내서 다시 펴서 기름을 바르고 말아서 롤이 아닌 봉투로 감아줍니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

5. 치즈를 작은 입방체로 자르고 녹인 버터 2테이블스푼과 날달걀 1개와 섞는다. 다진마늘을 넣고 다시 잘 저어주세요.

6. 식힌 반죽을 1/3센티미터 두께의 직사각형 층으로 밀어 원하는 크기의 정사각형으로 자릅니다.

7. 가운데에 필링을 넣고 삼각형이 되도록 감싸주세요.

8. 블랭크를 뜨거운 기름에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

치즈와 계란을 넣은 퍼프 페이스트리의 Khachapuri - "Adjarian"

재료:

효모 퍼프 반제품 반 킬로그램;

일곱 알;

300g 치즈, 술루구니 품종(훈제하지 않음);

굳은 크림 한 숟가락.

요리 방법:

1. 해동된 반죽을 같은 크기의 직사각형 6개로 자릅니다. 너무 두꺼우면 살짝 펴고, 두께가 0.6cm를 넘지 않을 경우에는 필요하지 않습니다.

2. 가장 긴 쪽을 가느다란 통으로 말아서 옆쪽을 모아 잘 꼬집어준다.

3. 양피지를 깐 베이킹 시트에 블랭크를 놓고 구타 계란으로 측면에 기름을 바르십시오.

4. 중간 강판에 술루구니 치즈를 문질러 빈칸에 기름을 바르고 남은 계란과 섞어주세요.

5. 모든 블랭크에 충전물을 고르게 펴고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 오븐 온도는 180도여야 합니다.

6. 10분 후, 각 파이의 중앙에 세로로 오목한 부분을 제거하고 만드십시오. 계란 1개를 깨서 소금을 넣고 다시 오븐에 넣습니다.

7. 단백질이 하얗게 변하고 노른자가 액체 상태가 되면 건져낸다.

8. 완성된 접시를 접시에 담고, 각각의 카차푸리 중간에 기름을 약간 두른다.

치즈가 든 퍼프 카차푸리 - 요리 요령과 유용한 팁

단단한 치즈로만 요리를 준비하는 경우 창살에 넣지 말고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 치즈는 굽는 동안 녹지 않고 약간만 부드러워집니다.

롤링 핀으로 너무 얇은 퍼프 페이스트리에서 성형된 카차푸리를 굴리지 마십시오. 케이크의 두께는 1cm보다 얇아서는 안됩니다.

구운 계란으로 베이킹하기 전에 페이스트리를 솔질하십시오. 완제품의 표면은 창백하지 않습니다. 그들은 균일 한 황금빛 색조를 얻을 것입니다.

다양한 요리법에 따르면 치즈가 든 퍼프 페이스 트리의 khachapuri는 튀길 수 있으며 구운 경우 더 많은 층을 얻을 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 카차푸리는 아마도 이 요리를 준비하는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 일반적으로 주부들은 맛있는 패스트리를 보장하기 때문에 기성품 퍼프 페이스 트리를 사용합니다. 동시에 기지를 직접 준비하는 데 시간과 에너지를 들일 필요가 없습니다. 이는 기술이 필요한 복잡하고 시간 소모적인 과정입니다. 클래식 khachapuri는 치즈로 준비되지만 코티지 치즈, 콩, 고기 채우기와 함께 다양한 변형이 있습니다.

그러한 요리의 요리법은 예를 들어 손님이 도착하기 전에 다양한 상황에서 도움이 될 것입니다. Khachapuri는 차 또는 빵 대신 메인 코스와 함께 제공될 수 있습니다. 고전적인 조리법은 퍼프가 아닌 스폰지 반죽으로 패스트리를 준비한다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 어쨌든 향기로운 밀가루 제품을 만드는 데 최소 1 시간이 걸립니다. 일부는 카차푸리를 오븐에서 요리하고 일부는 프라이팬에서 요리합니다.

이야기

Khachapuri는 조지아 요리입니다. 번역에서 "khacha"는 치즈를 의미하고 "puri"는 빵을 의미합니다. 전통적으로 하나의 축제도 그것 없이는 할 수 없습니다. 각 그루지야 어 가족은 백인 요리의 자부심이 된 그러한 패스트리를 만들기위한 고유 한 요리법을 가지고 있습니다. 치즈로 빵을 만드는 비법은 대대로 전해 내려오고 있습니다.

동유럽 요리에서 khachapuri는 중요한 장소를 차지합니다. 조지아의 요리 전통은 미식가를 무관심하게 둘 수 없기 때문입니다. 이러한 이유로 베이킹은 우크라이나, 러시아, 벨로루시에서 드문 일이 아닙니다. 안주인은 집 부엌에서 그것을 준비합니다. 종종 카차푸리는 커피숍과 레스토랑에서 주문할 수 있습니다.

다진 고기로 밀가루 제품을 만드는 요리법이 있습니다. 그러나이 경우 어떤 경우에도 빵과 치즈로 구성되어야하기 때문에 접시를 khachapuri라고 부르는 것은 완전히 옳지 않습니다. 많은 사람들이 조지아에서 카차푸리와 매우 유사한 몇 가지 요리를 더 요리한다는 사실에 관심을 가질 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

콩으로 만든 로비아니(lobiani);
kubdari는 다진 고기를 넣은 케이크입니다.
Balkar-Karachay khychiny는 치즈와 감자 또는 고기로 속을 채우는 전통 요리입니다.

그루지야인들은 자국의 페이스트리를 자랑스러워해서 2010년에 "khachapuri"라는 상표명을 보호하기 위한 법안을 통과시켰습니다.

베이킹 기능

전통에 따르면 조지아 국가의 페이스트리는 둥근 모양이어야 합니다. 조각 케이크를 구우거나 큰 카차푸리를 만들어 6-8인분으로 자를 수 있습니다. 예외는 Adjarian khachapuri입니다. 이러한 제품은 타원형이며 보트와 비슷합니다. 날달걀은 반죽과 함께 구워지는 그러한 베이킹의 중심으로 밀려납니다. 특별한 유형의 치즈 인 suluguni를 접시에 추가하는 것이 바람직하다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

고전적인 조리법에 스폰지 효모 반죽을 사용하는 것이 바람직하다는 사실에도 불구하고 기성품 퍼프베이스를 구입하면 똑같이 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 또한 슬라브 요리에 익숙한 사람에게는 익숙한 맛입니다.

퍼프 페이스 트리의 Khachapuri는 단 1 시간 만에 준비할 수 있지만 일반적인 레시피에는 많은 시간이 필요합니다. 또한 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 아주 맛있는 패스트리는 집에서 만든 Adyghe와 같이 코티지 치즈 또는 어린 치즈로 나옵니다. 요리 실험을 수행하고 삶은 계란, 딜과 같은 허브를 치즈에 추가 할 수 있습니다.

식품의 열처리 방법에는 여러 가지가 있습니다. 고전적인 조리법에는 오븐에서 khachapuri를 굽는 것이 포함됩니다. 그러나 냄비에 요리 할 수도 있습니다. 어쨌든 기술에 따라 준비된 요리는 엄청나게 맛있습니다. 빵을 대용할 수 있습니다. 이 경우 카차푸리는 메인 요리와 함께 제공되어야 합니다.

손님이 오실 예정이라면 차와 커피와 함께 치즈 케이크를 드실 수 있습니다. 이러한 밀가루 제품은 맛있을 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 치즈와 코티지 치즈는 칼슘으로 몸을 풍부하게하는 매우 유용한 구성 요소입니다.

간편한 퍼프 페이스트리 레시피

퍼프 페이스 트리에서 khachapuri를 요리하려면 가게에서 좋은 기초를 선택해야합니다. 잘 알려진 제조업체의 반제품을 구입하는 것이 좋습니다. 자연 스러워야하는 구성에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다.

따라서 그러한 요리를 만들려면 소량의 재료가 필요합니다.

퍼프 페이스 트리 500g;
Adyghe 치즈 300g;
버터 70g;
밀가루.

퍼프 페이스트리는 실온에서 해동해야 합니다. 그런 다음 두 개의 동일한 부분으로 나누어 3-4mm 두께의 두 개의 원을 굴립니다. 별도로 거친 강판에 치즈를 비벼야합니다. 그 후, 치즈는 반죽 표면에 고르게 분포됩니다. 치즈에 버터를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 충전물이 육즙이 됩니다.

조리법에는 충전물에 날달걀을 추가하는 것이 포함되어 있지 않습니다. 짠 치즈를 좋아한다면 충전물을 소금에 절일 수 있습니다. 이러한 성분은 Adygh 치즈와 결합되지 않기 때문에 설탕을 첨가하지 않는 것이 좋습니다.

그 후, 충전물이 있는 반죽의 맨 아래 층에 맨 위 층을 배치합니다. 조심스럽게 움직이면 가장자리를 꼬집어 단단히 고정해야합니다. 다음으로 베이킹 시트에 양피지 한 장을 놓고 소량의 버터 또는 식물성 기름으로 기름칠을해야합니다. 카차푸리를 베이킹 시트에 보내기 전에 밀가루를 살짝 뿌리는 것이 좋습니다.

180도로 예열된 오븐에서 20~35분 동안 접시를 굽습니다. 오븐에서 밀가루 제품을 꺼낸 후 약간의 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 이것은 접시에 더 많은 풍미를 제공하고 특별한 맛을 강조합니다.

따뜻한 형태로 테이블에 패스트리를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이러한 밀가루 제품은 요리 후 몇 시간 후에도 맛을 유지합니다. 이러한 이유로 카차푸리는 손님이 도착하기 몇 시간 전에 준비할 수 있습니다.

원하는 경우 분할된 카차푸리를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽에서 두 개의 원이 아니라 작은 사각형을 굴려야합니다. 반죽에 충전물을 넣은 후 오븐에서 굽기에 편리한 삼각형을 만드십시오. 보시다시피 퍼프 페이스트리 치즈로 카차푸리를 만드는 이 방법은 보편적이고 매우 간단합니다.

코티지 치즈를 곁들인 수제 카차푸리

다음 요리의 레시피는 냉장고에 코티지 치즈가 있을 때 유용합니다. 따라서 다음 성분을 섭취해야 합니다.

퍼프 페이스 트리 1kg;
계란 1개;
코티지 치즈 400g;
딜;
소금;
버터 100g.

반죽을 5mm 두께로 밀어야 합니다. 층에 약간의 밀가루를 뿌리고 반죽이 "쉬도록" 따뜻한 곳에 5분 동안 그대로 두어야 합니다. 그 동안 충전 작업을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 코티지 치즈를 체로 통과시키거나 포크로 부수십시오. 이러한 조치는 충전물에 균일한 일관성을 제공합니다. 그 후, 코티지 치즈로 채우는 것에 날달걀, 소금, 딜이 첨가됩니다.

혼합물은 잘 혼합되어야 합니다. 원하는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다. 코티지 치즈로 채우는 것이 너무 액체로 판명되면 밀가루 한 스푼을 추가해야합니다.

그런 다음 반죽을 20 x 20cm 크기의 동일한 정사각형으로 자릅니다. 그런 다음 충전물과 작은 버터 조각을 각 사각형의 중앙에 놓습니다. 제품의 모서리를 올바르게 고정하는 것이 매우 중요합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 반대쪽 모서리가 함께 고정 된 후 반죽 봉투의 나머지 부분이 조심스럽게 연결됩니다. 카차푸리를 굽기 전에 표면에 달걀 노른자를 발라 아름다운 색을 낼 필요가 있습니다.

베이킹 시트는 버터로 기름칠됩니다. 타지 않도록 양피지로 덮는 것도 좋습니다. Khachapuri는 요리 될 때까지 오븐에서 구워야합니다. 이 과정은 보통 30분 정도 걸립니다. 요리는 차와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 요리 과정에서 집은 신선한 패스트리의 쾌적한 향기로 가득 차게 될 것입니다.

카차푸리를 만들기 위한 수십 가지 레시피가 있습니다. 이러한 그루지야 어 요리는 인생에서 한 번 이상 시도한 사람을 무관심하게 만들지 않습니다. 가장 빠르고 쉬운 조리법은 오늘날 거의 모든 상점에서 구입할 수 있는 기성품 퍼프 페이스 트리를 사용하는 것입니다. 달콤한 테이블이나 메인 요리와 함께 제공되는 빵 대신 맛있는 페이스트리로 손님과 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 것을 추천합니다.

치즈와 도우의 조합이 맛이 없을 정도의 레시피를 떠올리기는 어렵다. 그래서 khachapuri는 재료의 간단하고 입증된 조합으로 구성되어 있기 때문에 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 조리법에는 일반적으로 효모 기반의 페타 치즈 또는 아디게 치즈가 포함됩니다. 반죽을 준비할 시간이 충분하지 않으면 퍼프 페이스 트리로 치즈가 든 카차푸리를 만들 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 이 재료에서 하기로 결정한 것입니다.

퍼프 페이스 트리 khachapuri 치즈-레시피

재료:

- 900g;
이메룰리 치즈 - 260g;
- 260g;
달걀 노른자 - 2 개;
밀가루 - 65g.

요리

두 가지 유형의 치즈를 모두 갈아서 달걀 노른자와 결합하십시오. suluguni의 강한 염분 때문에 추가 소금을 추가할 필요가 없지만 약간의 갓 갈은 후추는 절대 불필요합니다. 간단한 충전물을 준비한 후 10인분으로 나눕니다.

밀가루를 뿌린 테이블에 반죽을 펼치고 10개의 큰 사각형으로 나눕니다. 각 사각형의 위에 충전물을 놓고 반죽의 가장자리로 덮고 봉투에 접습니다. 우유를 휘핑한 노른자로 카차푸리의 표면을 덮습니다. 모든 것을 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 퍼프 페이스 트리에서 치즈와 함께 khachapuri를 요리하는 데 약 30 분이 걸립니다.

치즈와 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri

일반적으로 khachapuri를 지나치게 무성하게 요리하는 것은 일반적이지 않지만 접시에 퍼프 페이스 트리의 모든 이점을 얻으려면 베이킹에 효모 기반을 사용하십시오.

재료:

퍼프 페이스 트리 (효모) - 2 장;
계란 노른자 - 2 개;
술루구니 치즈 - 210g;
아디게 치즈 - 90g;
사워 크림 - 15g;
고수풀 - 15g.

요리

퍼프 페이스트리 준비: 해동하고 얇게 펴서 같은 크기의 사각형으로 나누고 표면에서 과도한 밀가루를 털어냅니다. 이제 배를 껍질을 벗기는 것처럼 쉽게 준비된 채우기를 위해 치즈를 갈거나 부수고 노른자 및 사워 크림과 섞은 다음 다진 고수풀을 추가합니다. 준비된 반죽 위에 치즈 한 조각을 올리고 봉투나 삼각형 등 편리한 방법으로 접습니다. 카차푸리 표면에 계란 노른자를 발라줍니다. 200도에서 20분 정도 술루구니 치즈를 뿌린 퍼프 페이스트리 카차푸리를 굽고, 굽고 나서 15분 후에 먹기 시작한다.

치즈와 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri

특이한 맛을 원한다면 기성품 퍼프 페이스 트리에서 치즈와 고기로 바삭한 카차푸리를 만드십시오. 여기서 우리는 정통 제품 인 양고기를 사용할 것입니다.

재료:

퍼프 페이스 트리 - 4 장;
양파 - 85g;
마늘 - 1 정향;
양고기 - 520g;
지상 커민과 고수풀 - 각각 1 티스푼;
술루구니 치즈 - 230g.

요리

최대한 다진 양파를 넣고 향신료와 다진 고기를 곁들인 마늘을 넣으십시오. 후자가 갈색으로 변하면 열에서 충전물을 제거하십시오. 고기에 강판 치즈를 넣고 펼친 퍼프 페이스트리 위에 필링을 올려줍니다. 각 조각의 가장자리를 고정하고 모든 것을 200도에서 20분 동안 오븐에 보냅니다.

재료:

요리

각 종류의 채소를 한 움큼씩 가져 와서 무작위로 자릅니다. 치즈와 버터 조각으로 채소를 섞고 계란과 으깬 마늘을 넣으십시오. 모든 재료를 섞은 후 반죽을 밀대로 밀어 잘라 속재료를 깔아주세요. 반죽의 가장자리를 연결하고 모든 것에 계란을 바르고 190도에서 20-25분 동안 굽습니다.

그루지야어 패스트리는 맛, 향 및 포만감으로 유명합니다. 백인 요리의 고전적인 요리법은 카차푸리입니다. 제품은 공기가 잘 통하는 퍼프 베이스에 들어있는 섬세한 치즈 필링입니다. 그러한 요리를 요리하는 방법에는 많은 옵션이 있습니다.

퍼프 페이스 트리에서 khachapuri를 요리하는 법

손님이나 가족 잔치를 만나기 위해 안주인은 퍼프 페이스 트리에서 쉽고 빠르게 khachapuri를 준비 할 수 있습니다. 이러한 베이킹의 중요한 구성 요소는 치즈 또는 코티지 치즈입니다. 절인 품종을 선호한다면 갈아서 드시면 됩니다. 단단한 치즈 제품은 작은 입방체로 자르고 코티지 치즈는 포크로 문질러야합니다. 그루지야 요리를 더 맛있게 만들려면 여러 종류를 사용하십시오. 채우기는 이전에 분리 된베이스 조각에 놓고 공백을 만들고 봉투를 만들어야합니다.

카차푸리의 가장자리는 조리 과정에서 몰딩이 손상되지 않도록 조심스럽게 고정해야 합니다. 안에 속을 채운 구운 제품을 보낼 수 있습니다. 또 다른 옵션은 다시 롤아웃하는 것입니다. 그러면 치즈가 반죽 시트에 인쇄됩니다. 이러한 제품은 더 얇고 통풍이 잘되며 바삭합니다. 굽기 전에 봉투에 달걀 노른자를 묻혀 황금색 크러스트를 만드세요.

카차푸리용 퍼프 페이스트리

성공적인 그루지야어 베이킹의 주요 구성 요소는 khachapuri를 위한 고품질 퍼프 페이스트리입니다. 사진과 함께 조리법 중 하나에 따라 직접 만들거나 상점에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 효모 또는 희박한 혼합물이 적합하며 취향에 따라 선택해야합니다. 맛있는 패스트리를 더 빨리 얻으려면 반죽 덩어리를 여러 층으로 접힌 얇은 피타 빵으로 바꾸십시오.

치즈 퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri 레시피

치즈가 든 퍼프 페이스 트리에서 khachapuri를 만드는 단일 레시피는 없습니다. 요리를 만들려면 신선한 기지 또는 효모를 사용할 수 있습니다. 백인 요리의 제품은 식물성 기름에 튀기거나 구울 수 있습니다. 두 번째 방법을 사용하면 베이킹을 더 통풍이 잘되고 계층화 할 수 있습니다. 단단한 치즈, 두부, 절인 치즈 등 다양한 유형의 치즈를 선택할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리를 곁들인 아자리안 카차푸리

조리시간: 1시간
인분: 6-8명
요리의 칼로리 함량: 260kcal
목적 : 간식, 오후 간식
요리: 백인

퍼프 페이스 트리로 만든 Adjarian khachapuri는 손님이나 가족에게 차를 제공 할 수있는 맛있는 간단한 요리를위한 훌륭한 옵션입니다. 클래식 술루구니 대신 페타치즈나 아디게 치즈를 드셔도 됩니다. 베이킹은 흥미로운 맛과 특별한 포만감으로 구별됩니다. 접시는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다. 원하는 경우 충전물에 딜, 파슬리 또는 양파를 추가할 수 있습니다.

재료:

우유 - 50ml;
술루구니 치즈 - 550g;
설탕 - 5g;
밀가루 - 0.7kg;
올리브 오일 - 30ml;
물 - 250ml;
닭고기 달걀 - 3 개;
건조 효모 - 10g;
소금 - 10g.

요리 방법:

냄비에 우유를 붓고 약간 가열하십시오. 액체에 설탕과 효모를 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 5 분 동안 그대로 두십시오.
밀가루, 물, 기름, 소금 및 효모 혼합물을 결합하십시오. 딱딱하지 않은 반죽 베이스를 반죽합니다. 결과 덩어리는 1-2 시간 동안 그대로 두어야합니다.
Suluguni를 창살, 미래 파이의 수에 따라 부분으로 분배하십시오.
반죽을 4-5 조각으로 자릅니다. 각 부분을 굴려서 테이블에 밀가루를 뿌립니다.
예약한 치즈의 절반을 떼어 2면을 따라 펼쳐주세요. 술루구니의 가장자리를 감싸 보트를 만듭니다. 중간에 나머지 치즈 칩을 넣으십시오. 각 조각과 동일하게 수행하십시오.
250도로 예열된 오븐에서 약 10분간 굽는다.
패스트리를 꺼내고 각 보트에 계란을 깨십시오. 1-2 분 동안 오븐에 보냅니다.
퍼프 페이스 트리가있는 기성품 khachapuri에 1 tsp를 넣으십시오. 식물성 기름.

퍼프 페이스트리로 만든 아디게 치즈를 곁들인 카차푸리

조리시간: 60분
인분: 6-8명
요리의 칼로리 함량: 285kcal
목적: 간식
요리: 백인
준비 난이도: 보통

Adyghe 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 Khachapuri는 오후 간식, 점심 또는 저녁 식사에 적합한 맛있고 풍성한 그루지야 요리입니다. 그것을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 초보자 안주인도 다룰 수 있습니다. 파슬리 대신 레시피에 다른 허브를 사용할 수 있습니다. 굽기 전에 적용된 노른자는 붉게 익은 빵 껍질을 만듭니다. 빵은 뜨겁거나 차가운 차 또는 커피와 함께 제공될 수 있습니다.

재료:

계란 - 2 개;
Adyghe 치즈 - 250g;
파슬리;
코티지 치즈 - 180g;
버터 - 180g;
술루구니 - 125g;
밀가루 - 3 큰술;
건조 효모 - 1 tsp;
사워 크림 - 100g;
설탕 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

효모를 작은 그릇에 붓고 따뜻한 우유로 희석하십시오. 거기에 과립 설탕, 소금 및 사워 크림을 넣으십시오. 모든 구성 요소는 완전히 혼합되어야 합니다.
계란을 별도의 그릇에 깨고 포크나 털을 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오. 효모를 붓고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 결과 덩어리를 잘 반죽하십시오.
냉장고에서 버터를 꺼내 수욕에서 녹이고 실온으로 식힙니다.
반죽을 큰 얇은 층으로 굴립니다. 표면에 기름을 바르십시오. 접시를 말아서 천으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
파슬리 채소를 잘게 자릅니다. 거친 강판에 두 가지 유형의 치즈를 강판에 담습니다.
코티지 치즈를 으깨고 술루구니, 아디게 치즈, 다진 파슬리, 달걀 흰자를 추가합니다. 재료를 잘 섞는다.
칼로 반죽 롤을 작은 조각으로 나누고 각각을 케이크로 굴립니다.
충전물을 원의 중앙에 넣고 봉투 형태로 충전제 위에 반죽을 접고 가장자리를 잘 고정하십시오.
블랭크를 뒤집고 롤링 핀으로 다시 굴립니다.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 노른자가 묻은 파이를 위에 올려 놓으십시오. 카차푸리를 약 20분 동안 굽습니다. 뜨거운 오븐에서.

퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri

조리 시간: 45분
인분: 4-5인
요리의 칼로리 함량: 265kcal
목적: 간식, 저녁식사
요리: 백인
준비 난이도: 쉬움

퍼프 페이스트리 khachapuri는 기분 좋은 치즈 향과 섬세한 맛을 지닌 조지아식 애피타이저입니다. 이 요리는 아침, 점심 또는 저녁 식사에 차를 마시는 데 적합합니다. 주요 성분 - 치즈가 든 khachapuri 용 퍼프 페이스 트리, 상점에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다. 기성품 옵션을 사용하면 조리 시간이 단축됩니다. 테스트 시트를 펴서 부분으로 나누고 충전물을 놓고 보트를 조각해야합니다. 제품을 굽기 위해서는 예열된 오븐에서 중독되어야 합니다.

재료:

버터 - 25-30g;
효모 퍼프 페이스 트리 - 450g;
우유 - 30ml;
술루구니 - 250g;
닭고기 달걀 - 1 개

요리 방법:

퍼프 베이스 시트를 해동시킨 후 펴주세요. 층의 두께는 0.7cm를 넘지 않아야 합니다.
수욕에서 버터를 녹이고 식히십시오. 작은 그릇에 포크로 치즈를 으깨십시오. 그것에 생 계란, 버터를 추가하십시오. 재료를 다시 갈아줍니다.
반죽을 15cm 정사각형으로 자르고, 각 조각의 중앙에 필링을 넣으십시오. 봉투 형태로 가장자리를 고정하고 잘 고정하십시오.
베이킹 시트에 베이킹 양피지를 깔아주세요. 솔기가 위로 오도록 카차푸리를 배치합니다. 블랭크를 약 10분 동안 그대로 두십시오. 따뜻한 곳에서 우유로 닦으십시오.
15-20분 동안 제품을 굽습니다. 180도로 예열된 오븐 내부. 완성된 파이를 몇 분 동안 식히십시오.

퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri

요리 시간: 40분.
인분 수: 7-8명.
접시의 칼로리 함량: 260kcal.
목적: 애프터눈 티, 점심.
요리: 조지아식.
준비 난이도: 쉬움.

효모가 없는 퍼프 페이스트리의 Khachapuri는 더 무미건조한 음식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 간단한 그루지야 향신료를 사용하면 제품에 매운 향기를 줄 수 있습니다. 이 조리법에 따라 굽는 것은 가족과 손님에게 즐거움을 줄 것입니다. 기성품 퍼프 페이스 트리에서 khachapuri의 일반적인 몰딩은 치즈로 블랭크를 굴린 다음 봉투를 만드는 것으로 대체 할 수 있습니다. 얇고 바삭해야 합니다.

재료:

죽은 태아의 치즈 - 50g;
계란 - 1 개;
퍼프 효모가없는 반죽 - 0.5kg;
술루구니 - 200g.

요리 방법:

포장에서 퍼프 구성 요소를 제거하고 해동되도록 둡니다.
큰 강판을 사용하여 치즈를 갈아주세요. 계란을 가지고 노른자를 단백질에서 분리하십시오.
반죽을 밀어서 대략 같은 정사각형 8개로 자릅니다. 브러시를 사용하여 부품에 단백질을 윤활하십시오.
각 사각형의 중앙 부분에 치즈 필링을 올려주세요. 반죽을 봉투에 집어 넣고 치즈가 바닥에 각인되도록 다시 굴립니다.
결과 공작물의 가장자리를 중앙에 연결하고 턱 부위에 단백질을 바르십시오.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 파이를 놓고 위에 노른자를 바르십시오.
180도의 온도에서 25-30분 동안 제품을 굽습니다.

퍼프 페이스 트리에 Khachapuri - 요리 비밀

퍼프 페이스 트리에 khachapuri를 적절하게 준비하려면 몇 가지 권장 사항을 따르십시오.

블랭크를 성형 한 후 1cm보다 얇은 케이크로 굴리지 마십시오.
튀김이나 베이킹으로 요리를 만들 수 있습니다. 더 많은 레이어를 만들고 싶다면 두 번째 방법을 선호하십시오.
패스트리에 균일한 황금색을 띠게 하려면 오븐에 들어가기 전에 파이에 달걀 노른자를 묻혀야 합니다.
퍼프 페이스트리 치즈와 함께 카차푸리용으로 단단한 종류의 유제품을 사용하는 경우에는 갈지 마십시오. 구성 요소는 작은 입방체로 잘라야합니다. 따라서 치즈는 완전히 녹지 않고 약간만 녹습니다.

비디오: 퍼프 페이스트리 치즈를 곁들인 카차푸리

조지아에서 얼마나 많은 지역 - 많은 유형의 카차푸리. 지역은 무엇입니까! 마을마다 조리법이 있다고 할 수 있습니다. 그리고 하나가 다른 것보다 더 맛있습니다.

당신이 상상할 수 있는 것보다 더 많은 카차푸리 레시피가 있습니다. 그러나 여전히 국경을 넘어 그루지야어 Khachapuri 브랜드와 강하게 관련된 유명한 것들이 있습니다.

그루지야 요리 레스토랑이나 카차푸리와 라기즈 물을 제공하는 카페에서 식사를 할 수 있습니다. 가장 유명한 것은 퍼프 카차푸리, "보트"(Adjarian khachapuri) 및 Imeretian 치즈 케이크입니다. 결과적으로 이러한 모든 특이한 음식은 집에서 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 퍼프 khachapuri - 조리법, 단계별 사진, 비밀 및 팁.

* 치즈 혼합물에 대한 추가 정보.

요리

반죽을 판에 깔고 30분 정도 놔두면 냉장고가 실온으로 예열됩니다. 오븐을 200도로 예열하십시오.

치즈를 함께 섞어 부드러운 상태로 갈아줍니다.

볼에 달걀을 깨서 넣고 거품기로 가볍게 휘저어 노른자와 흰자를 섞는다.

대부분의 계란을 치즈 덩어리에 넣고 반죽에 기름을 바르기 위해 더 작은 것을 남겨 둡니다.

반죽을 패스트리 커터(골이 있는 커터 또는 피자 커터)로 12-15cm 정사각형으로 자릅니다.

각 사각형의 중앙에 약간의 치즈 혼합물을 놓습니다. 그 양은 취향에 따라 다르지만 일반적으로 1 큰술에 충분한 치즈가 들어갑니다.

다양한 방법으로 khachapuri를 형성 할 수 있습니다. 반죽을 삼각형으로 구부릴 수 있습니다. "봉투"할 수 있습니다. 삼각형을 만들려면 반죽을 대각선으로 구부리고 칼로 가장자리 ( "접착제")를 연결하면 충분합니다. 또는 "칼로 자르는" 과정에서 고정하십시오. 가장 중요한 것은 치즈 덩어리가 영향을받지 않고 반죽으로 만 조작이 수행된다는 것입니다. 마지막으로 계란으로 반죽을 닦으면 가장자리가 더 "눌러" 열리지 않습니다.

"봉투"는 약간 더 복잡한 형태입니다. 멈출 경우 반죽의 네 끝을 모두 가운데로 접고 처음에는 함께 고정하고 가운데에 더 가깝게 부분적으로 자유롭게 남겨 두십시오. 자유롭고 고정되지 않은 장소를 떠나면 치즈 덩어리가 약간 흘러 나와 최종 사진과 같이 보입니다. 아름답습니다. khachapuri가 치즈를 조금만 열도록 하십시오(그렇지 않으면 모두 쏟아질 것입니다).

이제 또띠야에 계란을 기름칠을 하되 치즈가 나오는 느슨한 부분에는 기름을 바르지 마십시오.

오븐의 온도를 160도로 낮추고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 khachapuri를 놓습니다.

10-15분 후에 khachapuri가 준비될 것입니다. 상단 부분이 황금색이라는 사실로 이것을 이해하게 될 것입니다.