Курячі грудки без шкіри калорійність. Скільки калорій у грудці курячої вареної

Куряча грудка - дієтичний продукт, Що містить мінімум жиру та максимум білка. Грудка є філейну частинукурки на кільовій кістці з хрящовим бар'єром, що розділяє груди на дві рівні частини. М'ясо ніжно-рожевого кольору, м'яке, волокнисте, готовому вигляді- біле, сухе, добре поділяється на волокна, смак приємний, нейтральний, без специфічного запахучи присмаку.

Скільки калорій у вареній курячій грудці

Незважаючи на свою доступність і нейтральний смак куряча грудка має багатий на вітаміни і мінерали склад. Цей продукт рекомендується людям різного віку, дітям, спортсменам, хворим та здоровим.

Калорійністьпродукту залежить не тільки від складу, а й способу його приготування:

• 100 г сирого філемають калорійність до 115 ккал;
• 100 г курячої грудкив вареному вигляді становить 95 ккал;
• запечена або смажена курочказ апетитною золотистою скоринкоюмає вже 200 ккал на 100 г;
• грудка з кістками – 137 ккал на 100 г;
• грудка зі шкірою від 165 до 220 ккал на 100 г.

Куряча шкіра- найжирніша частина грудки, її калорійність становить 212 ккал на 100 г. Та й багато дієтологів рекомендують людям, що худнуть, їсти грудку без шкіри, дуже часто її жирність перекриває всю користь від споживання продукту.

Варена грудка корисніша, адже в процесі приготування вода вимиває жир, наявний у волокнах, роблячи продукт дієтичним. А ось бульйон, в якому готувалося м'ясо на 20%, насичується вітамінами та мінералами, що містяться у складі м'яса, тому він так цінується і рекомендується до вживання, особливо в період хвороби.

Склад та харчова цінність

У складі філе є багато вітамінів та мікроелементів, необхідних людинідля збалансованого харчуваннята гарного самопочуття. Продукт легкийі швидко засвоюється, що дуже цінується в дієтичному харчуванні. А скільки білка в курячій грудці, вареній чи запеченій! Розглянемо докладніше склад курячого білого м'яса:

Вітаміни групи В

Інші вітаміни

Вітамінний список широкий і позитивно позначається на функціонуванні всіх систем організму:

Мінерали та мікроелементи

Список мінералів такий же великий, як і вітамінний:

Можливо, цей список неповний, але названо основні групи вітамінно-мінерального складу. Крім того, куряча грудка – джерело білка. У 100 г відвареного філе міститься від 20 до 30 г білка.

Біле м'ясо присутнє в меню людей різного віку, її можна давати навіть дітям до року як перший прикорм. Особливим попитом філе користується у спортсменів, яким необхідний протеїн тваринного походження для набору маси та покращення роботи м'язової тканини. Філе також присутній в меню спортсменів на сушінні, в період найсуворішої дієти та схуднення, коли необхідно наситити організм низькокалорійними продуктами.

Як приготування впливає на калорійність

При приготуванні відвареного філеБільшість жирів вимивається з тканин, що полегшує структуру м'яса. Бульйон стає насиченим і смачним, але лікарі-дієтологи рекомендують варити філе у трьох водах, тобто зливати воду після 10 хвилин кип'ятіння. Найкориснішим виявиться бульйон, у якому доварювалася курка, він буде позбавлений жирів та шкідливих компонентів, якими напихали курей виробники для швидкого зростання. До речі, дуже корисно їсти відварене філе, приготовлена ​​без солі.

У 100 г відвареної куркиміститься:

• 30 г білків;
• 1,5-2 г жирів;
• 0,5-1 г вуглеводів.

Варене м'ясо виходить сухим і, якщо довго варити, то ще й жорстким, що для багатьох виявиться неприємним, але калорійність найнижча.

Ось смажене м'ясо інша справа, воно соковите, апетитне і зовні виглядає привабливіше ніж варене, але його калорійність зашкалює - 200 ккал на 100 г. його власному жиру нема куди подітися і він зосереджується у волокнах м'яса.

Запечене філе корисніше смаженого, якщо його правильно приготувати. Щоб зберегти всі корисні речовини та зробити страву смачною та корисною, використовуйте рукав для запікання або фольгу. Можна скористатися пергаментом, загорнувши м'ясо у щільний конверт. При такому способі приготування м'ясо пропарюється зсередини власному соку, насичується ароматом пряних траві стає соковитим та смачним. Калорійність запеченого курячого філе- 120 ккал на 100 г.

Скоротити калорійність запеченого м'яса можна, якщо спочатку відварити шматок, а потім запекти в духовці зі спеціями. Калорійність відвареного запеченого м'яса – 110 ккал.

Урізноманітнити дієтичне менюможна, можливо відварений прокопченою курочкою, якщо немає обмежень за станом здоров'я Для цього необхідно відварити філе до готовності у двох водах. Першу злити після закипання разом з усіма шкідливими речовинами, що випадково або націлено потрапили в м'ясо. Далі відварене м'ясо змішати з рідким димомі підсмажити на сковороді-гриль або прокоптити на відкритому вогніАле бажано брати дрова тільки фруктових дерев. Калорійністьтаких ласощів - 160 ккал.

Невисоку калорійність має і курячий шашлик. Правильно приготоване м'ясо на гарячих деревному вугілліобійдеться вам у 116 ккал на 100 г продукту.

Крім самостійних страввідварене біле м'ясо можна використовувати для приготування салатів, закусок, супів, рагу та навіть паштетів.

Купівля якісної продукції

При покупці м'яса обов'язково огляньте шматок: він не повинен бути деформованим, розірваним, тьмяним, завітряним або погано пахнути. Найкраще купувати охолоджений продукт з вологою блискучою поверхнею, так ви будете впевнені в його якості та свіжості. Правильно приготовлена ​​страва принесе користь вашому здоров'ю та здоров'ю вашої родини.

Для людей, що сидять на дієті, важливо знати калорійність відвареної грудки, щоб контролювати свою вагу. Як відомо, даний продуктчасто включений в меню при схудненні, оскільки складається з корисних компонентіві не становить загрози для постаті. Причому особливу цінність за твердженнями дієтологів і медичних працівників має куряча грудка саме в відварному виглядібез шкірки. Як відомо, саме у шкірці курки міститься найбільша кількістьжиру.

На замітку! М'ясо курки в ділянці грудки злегка сухе. У сирому вигляді воно має ніжно-рожевий відтінок, а після варіння стає практично білим. Щодо смаку, він нейтральний. Відварене філе куряче щільне, містить видимі волокна. Важливо зуміти правильно відварити м'ясо, інакше за тривалої термічної обробки вона може стати жорсткою.

Калорійність вареної курячої грудки

Багатьом відомо, що калорійність даного продукту невелика - відварена куряча грудка без шкіри в кількості 100 г містить всього 120 ккал. У м'яса зі шкіркою калорійність трохи вища. Для людей, які поставили собі за мету схуднути, смажити курку не рекомендується, оскільки кількість калорій у такому разі різко збільшується. Але це не все негативні властивостіадже навантаження на травну системутеж підвищується. Дізнатися, скільки калорій міститься у вареній курячій грудці, досить просто, якщо ознайомитися з даними таблиці.

Таблиця калорійності вареної курячої грудки

Таблиця БЖУ курячої грудки у відвареному вигляді

На замітку! Щоб збільшити кількість корисних речовину курячій грудці, необхідно варити її певним чином. Спочатку продукт потрібно промити. Потім залити водою та довести до кипіння. Злити рідину, філе знову промити та залити холодною водою. Посолити, зняти пінку, що утворилася на поверхні бульйону, варити до готовності на повільному вогні. Такий спосіб варіння актуальний м'яса, купленого в магазині. Зливши першу воду, можна позбутися більшої частини хімікатів. Якщо використовується домашній продукт, у подібних маніпуляціях немає потреби.

Коли свіже куряче філе піддається варінню, вага м'яса зменшується, що відбувається внаслідок видалення води. При цьому частина калорій переходить у бульйон.

Склад та корисні властивості

Крім відносно низької калорійності курячої грудки, позитивною властивістюпродукту є велика кількістьбілків у його складі. Це найкорисніша частина тушки курки. Куряче філе в грудинці має унікальний склад:

• сірка;
• хром;
• магній;
• кобальт;
• фосфор та інші мікроелементи.

Крім того, у відвареній курячій грудці містить вітаміни груп В, С, РР, А, Е та інших.

На замітку! У філе грудинки міститься в 4 рази менше жиру, ніж у м'ясі стегенця однієї і тієї ж курки.

Варена куряча грудка становить користь для організму людини. Вона збагачує його необхідним протеїном, не навантажуючи зайвими калоріями, шкідливим холестерином та жиром. А білок, що міститься у філе, добре засвоюється. Якщо приготувати курку правильно, вона вийде не лише низькокалорійною та корисною, але ще й дуже смачною. Існує велика кількістьстрав, у яких є куряча грудка, тому меню не буде одноманітним.

Користь для схуднення

За рахунок вживання вареної курячої грудки спортсмени збагачують свій організм корисним білком без загрози отримати велику кількість калорій, що містяться в жирах та вуглеводах. Варто визнати очевидним той факт, що не лише люди, пов'язані зі спортом, використовують цінні властивостіпродукту. Найчастіше варена куряча грудка включена в меню при схудненні. На думку дієтологів, достатньо вживати її кілька разів на тиждень як основне блюдо, щоб утримувати вагу в межах норми.

Але це не означає, що можна харчуватися виключно відвареною грудкоюкурки, не включаючи до меню інші продукти. Незважаючи на велику кількість корисних речовин, що містяться у філейній частині тушки курки, для розвитку організму людини потрібні інші цінні компоненти. Наприклад, в морській рибіта інших сортах м'яса присутні відсутні мікроелементи.

На замітку! Відповідно до дієтичного харчування, достатньо вживати до 400 г вареної курячої грудки без шкіри на день. Бажано варити м'ясо без солі.

На основі відвареної курячої грудки можна навіть влаштовувати розвантажувальні дні.

Протипоказання

Незважаючи на очевидну користь та низьку калорійність, варена куряча грудка має протипоказання. У деяких випадках цей продукт доведеться вживати з обережністю або зовсім відмовитися від нього.

Отже, протипоказання для вживання такі:

• алергія на курячий білок;
• вік до півроку;
• захворювання нирок – велика кількість білка тваринного походження створює посилене навантаження на нирки.

При знижених фізичних навантаженнях та веденні малорухливого способу життя вживати багато курячого філе не варто, оскільки нирки можуть не переробити білок.

Так як варена куряча грудка без шкіри має невелику калорійність і містить багато корисних речовин, її рекомендується включити в меню кожної людини за відсутності протипоказань.

Гриль, на пару, запечену з овочами! Від перерахування цих страв у багатьох з вас напевно вже слинки потекли. Але справжні цінителі курячого м'ясазнають, що найсмачніше в курці – грудка. Невипадково це ніжне, зовсім не жирне біле м'ясо є основою для багатьох дієтичних стравта дієт, що допомагають придбати гарну фігуру, позбутися зайвих кілограмів. Ми на слово віримо подібним обіцянкам, і мало хто з нас замислюється – а насправді скільки калорій у курячій грудці? І як вона повинна бути приготовлена, щоб стати по-справжньому дієтичним продуктом харчування?

Скільки калорій у свіжій курячій грудці

Отже, порахуємо і визначимо калорійність даного субпродукту. У 100 грамах курячої грудки (без шкіри) міститься вуглеводів - 0,02 г, білка - 21,8 грам, жиру - 3,2 грам. Знаючи ці параметри, ми можемо визначити калорійність цього продукту. Для цього достатньо кількість жирів помножити на 9 (саме стільки калорій містить один грам жиру), а білки і вуглеводи на 4 ккал. Зробивши необхідні розрахунки, отримуємо наступне: на жири припадає 28,8 ккал, а на білки – 87,2 ккал. Тепер ми готові відповісти на поставлене питання про те, скільки калорій у курячій грудці. Склавши кількість калорій, що припадають на жири та білки (вуглеводи не беремо до уваги, тому що їх занадто мало), і у нас виходить, що у філе курячій грудці, яка не пройшла будь-якої термічної обробкиі не містить додаткових добавок у вигляді жирів, солей, приправ, олії, приблизно 116 ккал. Звідси висновок - це дійсно низькокалорійний, дієтичний продукт, який чудово підходить для використання його в раціоні харчування при схудненні!

На пару

Як ви вважаєте, які можна приготувати з курячої грудки? Найперше, що спадає на думку, так це приготувати даний продукт на пару. Курячі грудки в пароварці готуються дуже просто. Достатньо її попередньо замочити в соусі, приготованому з кефіру, ароматних травта солі. Після годинного перебування у ньому м'ясо стане ніжним та м'яким. Тепер треба дати можливість грудкам обтекти (помістіть їх на ґрати). Тим часом поріжте кубиками картопля, болгарський перець, помідор. Овочі посоліть, додайте до них вершки (можна, але небажано майонез). Зробіть надрізи в грудках так, щоб вийшли «кишеньки», які ви і начините овочами. Викладіть все це диво в ємність пароварки і готуйте до повної готовності(25-30 хв.). І ще одна порада: ті, хто хоче, щоб весь сік від овочів та курячих грудок не виплив, можуть кожну грудку загорнути у фольгу та готувати в ній. Тільки в цьому випадку необхідно врахувати, що час приготування збільшиться на 10-15 хвилин.

Тим, кого цікавить, скільки калорій у приготовленій на пару, скажімо, що калорійність практично мінімальна і дорівнює 164 ккал на сто грамів готової страви.

Запечена куряча грудка «Пармезан»

Курячий пармезан - просте, але дуже смачна страва. Для того щоб у вас вийшла справжня запечена куряча грудка «Пармезан», необхідно у двох ємностях окремо змішати сухі та «мокрі» інгредієнти. В одній чаші перемішайте з яблучним соком, 2 пропущеними через часнику зубчиками часнику і парою столових ложок розтопленого масла. Суміш має вийти як тісто на оладки. Кількість гірчиці та соку спеціально не вказуємо, бо тут справа смаку. Замочіть у цьому соусі хвилин на 30 курячих грудок. А самі в іншій чаші змішайте близько ста грам тертого сируПармезан, 50 г подрібненого мигдалю, сіль, перець, базилік та свіжий білий хліб, подрібнений у крихту. Далі все просто: вмочуйте мариновані грудки в суміш із сухих інгредієнтів, загортайте їх у фольгу і відправляйте в духовку на півгодини.

Назвати цей рецепт зовсім дієтичним важко, але все ж таки, якщо ми спробуємо порахувати, скільки калорій у курячій грудці «Пармезан», то отримаємо цифру в межах близько 185 - 220 ккал. Чому не вказуємо точніше? Тому що калорійність даної стравибагато в чому залежатиме від кількості олії, горіхів та хліба, використаних вами для її приготування.

Ось такими смачними та дуже корисними стравамиз білого м'яса курки ви можете балувати себе у важкий час дотримання дієти!

Страви з курячого м'яса - чудове джерело білка, необхідного людському організму. Які частини курячої тушкивикористовуються у приготуванні тієї чи іншої страви, значення не має. І стегенця, і гомілки, і курячі потрухиє постачальниками білка тварин. Але найкориснішою частиною курячої тушки є куряча грудка.

Куряче філе – універсальний дієтичний продукт. Вміст жирів у цій частині курки – мінімальний і калорійність її досить низька.

Білків ж у курячій грудці – майже четверта частина її ваги.

Так, у 100 г курячої грудки міститься приблизно 23,6 г білків.

Цінним джерелом мікроелементів робить куряче філе високий вмісту ньому калію, фосфору, цинку, заліза. Куряче м'ясо багате на вітаміни і амінокислоти.

Завдяки своєму складу, куряча грудка відмінно підходить всім віковим категоріям - від маленьких діток до людей похилого віку. І спортсмени, і люди, які прагнуть скинути зайва вага, обов'язково включають це корисне м'ясо у свій раціон харчування.

Калорійність 100 г вареної курячої грудки без шкіри - 95 ккал.

Часті питання виникають лише з приводу того, чи потрібно видаляти шкіру з курячої грудки чи великого значення це не має. Багато дієтологи сходяться на думці, що шкода від вживання курячої шкіриперекриває можливу користь.

Не варто забувати і про високої калорійностікурячої шкіри -212 ккал на 100 г продукту.

Шкідливість курячої шкіри при вживанні в їжу обумовлена ​​кількома моментами:

• накопичення антибіотиків, отриманих з кормами, у жирових тканинах курки. А шкіра і є саме тією жировою тканиною;
• куряча шкіра в смаженому вигляді- Джерело великої кількості канцерогенних речовин.

Звичайно, якщо слідувати приказці про те, що все добре в міру, куряче м'ясо можна готувати і зі шкірою, але не часто і лише у разі відсутності проблем зі здоров'ям.

Куряча грудка з сіллю та без солі

Найбільш корисне куряче м'ясо – відварене. Саме таким способом приготовлена ​​куряча грудка – лідер дієтичного харчування. На її основі можна приготувати масу не тільки корисних та смачних, але й низькокалорійних страв:

• салати;
• рагу;
• паштети;
• супи.

Посоліть ви куряче м'ясо у процесі приготування чи ні – на калорійність готового продуктуце не вплине.

Сіль необхідно виключити лише в тому випадку, якщо ви дотримуєтесь протягом якогось проміжку часу суворої дієти.

Чи можливо схуднути, харчуючись курячим філе?

Особливості складу курячого філе дозволяють не лише схуднути, не відчуваючи постійного почуття голоду, а й оздоровити свій організм.

Дієта, основою якої є споживання курячого філе, спрямована на спалювання жиру, а не на виведення зайвої рідини. Ця її особливість дозволяє скорочувати вагу до 5 кг на тиждень і зберігати результат. тривалий час. Тривалість дієти має перевищувати 7 днів. На цей час виключаються з раціону сіль та цукор. З напоїв допускається вода без газу, зелений та трав'яний чай.

Під час дієти куряче філе можна вживати або у відвареному або запеченому вигляді. Шкіру перед приготуванням потрібно видалити. Куряче м'ясо можна доповнювати свіжими або тушкованими овочами, гарнірами із круп. Дозволено фруктові салати.

Добова калорійність раціону складає 1200 ккал.

Такий режим живлення дозволить вам досягти відчутних результатів за короткий проміжок часу. А подальше використання такого корисного білого курячого м'яса для складання правильного раціонухарчування допоможе закріпити успіх.

Калорійність курячого філе: 113 ккал.

Енергетична цінність продукту куряча грудка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 23.6 р. (~94 кКал)
Жири: 1.9 р. (~17 кКал)
Вуглеводи: 0.4 р. (~2 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 84%|15%|1%)

Куряча грудка - це універсальний дієтичний продукт, в якому поєднується відразу кілька вагомих переваг. Завдяки мінімальному вмісту жиру та її низькій калорійності, основу якої становить білок, вона входить до складу більшості сучасних дієт. Її легко можна знайти в будь-якому продуктовому магазині або на ринку, вартість курячої грудки значно нижча від аналогів, таких, наприклад, як індичка. Єдиний її недолік - м'ясо сухе, якщо приготувати його за допомогою звичайної теплової обробки (смаження, варіння або запікання).

• Калорійність курячої грудки без кісток (філе) на 100 г 113 кКалорій, з кістками природно цей показник збільшиться до 137 кКалорій.
• Енергетична цінність грудки зі шкірою дорівнює 164 доКалоріяму 100 грамах продукту.
• Калорійність відвареної курячої грудки складає 95 доКалоріямна 100 г продукту, решта калорії залишаються в бульйоні.
• Калорійність копченої курячої грудки на 100 грам має 119 кКалорійАле не варто забувати, що при виготовленні такого продукту додаються консерванти та інші домішки, які погано позначаються на здоров'ї.
• Калорійність курячого філе смаженого на 100 г продукту становить майже 197 кКалорій, що очевидно, так як масло висококалорійний продукті є таку грудку для людей, що худнуть не раджу.

Куряча грудка містить 23 гр. білка, лише близько 2 гр. жиру та 0.4 гр. вуглеводів на 100 грн. продукту. Що дозволяє легко збалансувати харчування, чи то при наборі м'язової маси, чи дієти спрямованої на спалювання жиру. Адже ми можемо отримувати тільки з курки білок, а вуглеводи в потрібній кількості надходитиме з кращих продуктів, таких як каші, овочі. І це ще не все.

Склад курячої грудки

Куряча грудка чудове джерело вітамінів та мінералів. Їхня важливість полягає в тому, що вітаміни беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі людини. Вітаміни виступають каталізатором таких процесів, як синтез білка та багатьох інших. Тобто без надходження в організм потрібної кількостімікро та макроелементів у нас не вийде ефективно скидати вагу або нарощувати м'язову масу. До того ж вітаміни підтримують імунітет людини, що не мало важливо при інтенсивних фізичних навантаженнях.

Грудка курки містить практично всі вітаміни групи B, вітаміни A, C, PP. А так у ній міститься холін – він забезпечує нормальне функціонування нирок та надниркових залоз, а також сприяє очищенню печінки від жирів. Також у ній міститься велика кількість калію, який регулює кровоносний тиск та виконує функцію електролітів, сприяючи передачі нервових імпульсів. Ще куряча грудка багата на макро- та мікроелементи такі як: магній, натрій, залізо, сірка, фосфор, хлор та інші, важливі для повноцінної життєдіяльності людини, елементи.

Хімічний склад курячого філе

У таблиці вказано зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам продукту.

Куряча грудка (філе) містить у своєму складі вітаміни та мінерал: вітамін B3 – 16 %, вітамін B6 – 25 %, вітамін B12 – 20 %, вітамін H – 20 %, вітамін PP – 53,6 %, холін – 15,2 %, магній – 21,5 %, фосфор – 21,4 %, сірку – 18,6 %, цинк – 17,1 %, хром – 18 %, кобальт – 120 %.

де % - відсоток задоволення добової нормина 100 грн.

Корисність курячої грудки

Курку не вдасться використати як джерело енергії через її низьку енергетичної цінності. Але її добре можна використовувати як джерело будівельного матеріалу для м'язової тканини - білка. А великий змісткорисних речовин, говорить про те, що курячі грудки можна використовувати як їжу для відновлення фізичних можливостей після тренування або навіть хвороби. Її можна і корисно вживати при проблемах з кишково-шлунковим трактом, виразці, гастриті, тому що волокна курячого м'яса забирають зайву кислотність. Як засіб профілактики інфаркту міокарда та інсульту, м'ясо грудки курки готують для людей хворих на серцево-судинні захворювання. Це м'ясо, звичайно, не панацея, але позитивний ефект від нього все ж таки є.

Найоптимальніший і дієтичний варіантприготування курячої грудки - відварити її в каструлі або на пару. Так зберігаються всі корисні мікро- та макроелементи. А найкраще запікати її у фользі, то страва буде корисною і дуже смачною. Їсти куряче м'ясо, та й будь-яке інше, потрібно з овочами, щоб до організму потрапляла разом із білками достатня кількість клітковини. Вона сприяє виведенню з організму непотрібних елементів, як-от сполучні волокна.