Компот із яблук без стерилізації. Простий рецепт компоту з яблук на зиму

Я закриваю компоти з яблук на зиму без стерилізації за дуже простими і легким рецептам. Вони чудово зберігаються навіть при кімнатній температурі, а взимку дуже приємно їсти соковиті яблучка, запиваючи їх ароматним сиропом. Особливо смачний компотвиходить із осінніх плодів сорту «Антонівка», Але інші сорти теж підходять. Сьогодні я поділюся простими рецептамикомпот з яблук на зиму.

Компот із цілих яблук «Білий налив» на зиму

Для приготування компоту вам знадобитьсянаступна кухонне начиння: миска, велика каструля, чашка, великий кухоль або ківш, банки (3 л), кришки для консервування та ключ.

Якщо в рецепті приготування компоту використовуватимуться цілі яблука, то важливо вибрати свіжі та стиглі плоди, з рівною гладкою шкіркою без пошкоджень, плям та отворів від комах, інакше консервація не зберігатиметься. Відбирайте плоди середнього розміру, які вільно пройдуть у шийку тари і врахуйте, що постоявши, яблука насичаться сиропом і збільшаться в обсязі, а надто великі плоди діставати буде проблематично.

Консервуючи цілі яблука, їх необхідно ретельно мити, особливо в районі плодоніжки. До плодів, які закривають різаними, таких вимог не пред'являють, навпаки, можна вирізати биті та підгнили або зіпсовані місця, а решту використовувати. Шкірку з яблук зчищати не треба, інакше вони не триматимуть форму.

Покрокове приготування

1. Простерилізуйте тару та кришки до неї. Яблука переберіть, биті і зіпсовані відкладіть, інші добре вимийте (особливо в районі хвостиків) і дайте трохи обсохнути.
   
2. Наповніть тару цілими плодами аж до верху.
   
3. У кожну банку покладіть два листочки м'яти.
   
4. До самого верху залийте окропом і накрийте кришками.
   
5. Накрийте банки рушником і зачекайте 15-20 хвилин, щоб вони охолонули.
   
6. Після остигання злийте воду в каструлю через спеціальну пластмасову кришкуз отворами.
   
7. Додайте в злиту воду цукор із розрахунку 250 г на банку 3 л.
   
8. Розмішайте цукор і поставте каструлю на вогонь, щоб закипів сироп.
   
9. У банку з яблуками покладіть лимонної кислотина кінчику ножа і залийте сиропом, що закипіло, до самого верху.
   


10. Переверніть банку вниз кришкою і накрийте чимось теплим (старим пальто або ковдрою). Залишіть до повного остигання.
    

Зберігайте кришку в підвалі або в прохолодному місці.

Відео з рецептом яблучного компоту на зиму

Бажаєте насолодитися літнім смакомяблук « Білий налив» взимку – тоді дивіться відео та консервуйте цілі плоди, які виходять соковитими, смачними та ароматними.

Як зробити компот із різаних яблукна зиму, ви дізнаєтеся з наступного рецепту.

Компот у зиму із сорту яблук «Антонівка»

Час приготування- 1,5-2 години
Для його приготування вам знадобиться:велика каструля, дошка та ніж, ситечко, ківш, склянка, банки та кришки, машинка для закочення.

складові

Покрокове приготування

Відео рецепту

Якщо у вас залишилися якісь питання з приготування, переглянувши відео, все проясниться. І вам легко вдасться закрити компот на зиму.

Щоб заготівлі на зиму стояли і не вибухали, необхідно правильно готувати тару для консервації. Беріть банки тільки з цілою шийкою і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом: у мікрохвильовій печі, духовці або на пару. Кришки теж необхідно заливати окропом.

Дуже часто в яблучний компот на зиму додають ягоди малини, смородини або чорноплідної горобинидля покращення смаку та кольору. Яблука добре поєднуються з цими ягодами, та компот виходить більш насиченим. Корисний та смачний – це чудова альтернатива магазинним сокам. А якщо ви більше любите груші, то можна закрити на зиму.

Яблука присутні на нашому столі цілий рікі якщо ви з якихось причин не встигли в сезон закрити компот на зиму, то можна зварити його зі свіжих плодів.

Як зварити компот із яблук

• Налийте в холодну каструлю питну водуі доведіть її до кипіння.
• Яблука вимийте і, видаливши насіння, розріжте на 4-6-8 часток (залежить від розміру яблука).
• Покладіть підготовлені часточки в киплячу воду і трохи зменште вогонь.
• Через 5 хвилин додайте цукор до смаку.

Скільки варити компот із яблук

Варити яблучний компот потрібно не більше 20 хвилин. Якщо ви хочете отримати цілі та не розварені яблучка, то варіть їх близько 10 хвилин.

Після цього зніміть компот із вогню і дайте настоятися. Взимку чудовою альтернативою свіжим яблукамсушені: дуже корисний.

Взимку, коли нестача вітамінів відчутна, нас виручають всілякі заготівлі. Компоти – один із способів консервації фруктів. Їх дуже люблять як дорослі, і діти. Особливо подобається малюкам компот з яблук - він відрізняється ненав'язливим смаком, крім того, ці фрукти не викликають алергічних реакцій. Є безліч рецептів, як зробити консервований яблучний напійАле в цій статті ми розглянемо, як заготовити компот з маленьких яблук на зиму. Ці фрукти прийнято називати "китайки" або "райські". Вони відносяться до диким сортамАле ці плоди корисні для організму не менше, ніж інші сорти.

Користь райських яблукдля здоров'я

Відомо, що всі яблука містять велика кількістьпектину. Ця речовина очищає кишечник, налагоджує його роботу, допомагає впоратися із запорами. У плодах яблуні багато кислот – оцтової, винної, аскорбінової та лимонної. Цікаво, що у «китайках» у кілька разів більше біологічно активних добавок – приблизно 5-6 разів. Ці плоди знижують холестерин у крові, сприяють оновленню судин та його зміцненню. Вони виводять із організму надлишки рідини, стимулюючи роботу нирок. Тим, хто страждає на набряки, необхідно їсти плоди яблуні щодня.

Вчені стверджують, що регулярне вживанняяблук знижує ризик виникнення інсульту. Мінеральні солі у складі сприятливо впливають стан суглобів при ревматичних захворюваннях. Користь карликових яблук очевидна, тому якщо вам удалося зібрати хороший урожай цих безцінних плодів, неодмінно зробіть компот із маленьких цілих яблук на зиму.
По-перше, в ньому точно не буде різних консервантів та ароматичних речовин, як у магазинному. По-друге, під рукою завжди виявиться не тільки приємний на смак напій, а й гарні яблучка, які можна використовувати як начинку для випічки.

До протипоказань для вживання компоту з райок можна віднести лише виразкову хворобута гастрит у стадії їх загострення. Не рекомендовані ці фрукти при панкреатиті.

Відбираємо підходящі плоди для компоту

Які плоди підходять для компоту? Це повинні бути трохи недозрілі, соковиті та непошкоджені яблучка. Не варто використовувати ті, що впали на землю – сліди удару можуть бути і не видно, але м'якоть у цьому місці вже пошкоджена. Під впливом високої температуриударені фрукти можуть луснути, тому що шкірка в місці удару вже не така міцна, як у плодів, зібраних з дерева вручну.

Збирайте «райочки» руками, намагаючись не пошкодити шкірку. Найкраще обривати їх разом із плодоніжкою. Перезрілі плоди не годяться для компоту на зиму - у них м'якоті пухка структура і в ній недостатньо соку. При консервуванні такі фрукти розваряться.

Готуємо плоди та тару для консервування

Перебравши «раєчки», видаливши всі зіпсовані і підгнили або ударені плоди, добре вимийте їх. Потім дайте стекти воді, для цього перекладіть фрукти в друшляк. Зробіть кілька наколів на кожному плоді за допомогою голки або зубочистки. Це потрібно робити, щоб при варінні шкірка не лопалася, а фрукти залишилися цілими.

Приготуйте банки для консервації. Вимийте їх із содою, а потім простерилізуйте кожну над парою протягом трьох хвилин. Кришки також потрібно піддавати дезинфекції. Прокип'ятіть їх у мисці кілька хвилин.

Рецепт компоту з маленьких яблук на зиму

Для заготівлі нам знадобляться лише маленькі яблучка, цукор, вода та кориця (за бажанням). Деякі господині додають ще трохи ваніліну, щоб компот був ароматнішим.

Щоб приготувати сироп, потрібно дізнатись, скільки його знадобиться. Для цього зважте плоди. На один кілограм яблук припадає приблизно літр води та 300 г цукру. З цього розрахунку і варитимемо сироп. Необхідна кількістьводи відправляємо у велику каструлю, додаємо цукор, вмикаємо плиту на мінімум. Не забувайте помішувати сироп. Поки він закипає, розкладіть плоди у чисті банки. Заповнювати тару потрібно лише на третину.

Коли сироп закипить, помішуйте сироп постійно, доки переконайтеся, що весь цукор розчинився. Тепер можна заливати їм яблучка. Заповніть банки сиропом, але не до верху, а так, щоб до шийки банок залишалося приблизно 3 сантиметри вільного простору. Накрийте тари стерильними кришками.

Приступаємо до стерилізації. Скористайтеся зручною ємністю для цього – підберіть широку каструлю, в яку поміститься кілька банок. Вода в ємності має бути вже гарячою. Якщо ви поставите банки у холодну воду, вони луснуть від перепаду температур. Час стерилізації залежить від обсягу ваших банок із компотом. Літрову тару кип'ятять на водяній бані 5 хвилин, дволітрову – 10, а трилітрову – 15.

Коли процес стерилізації завершено, приступаємо до закупорки. Закатавши всі баночки, переверніть їх кришками донизу, встановіть на підлогу і утепліть старою ковдрою. У такому положенні залиште їх остигати не менше ніж на добу. Після повного остигання банки з компотом можна прибрати для зберігання прохолодне місце. Смачний та корисний компотіз цілих маленьких яблук на зиму готовий!

Як приготувати компот із цілих яблук на зиму (без стерилізації)

Стерилізуйте банки. Вам підійдуть трилітрові. Укладіть у них яблука, заповнюючи всю ємність. Підійдуть будь-які яблука.

Залийте окропом у банки покривши яблука.

Закрийте кришкою і почекати чверть години. Так яблука пропаряться.

Злийте воду в каструлю.

Додати склянку цукру у воду, довести до кипіння.

Залийте яблука у банку киплячим сиропом.

Накрийте банку стерилізованою заздалегідь кришкою.

Закатайте кришку машиною закочування.

Переверніть банки вниз кришками, загорнувши ковдрою на 5-6 годин.

Коли ви захочете скуштувати свій компот, злегка розбавте його кип'яченою водоюна свій смак, тому що сироп виходить досить концентрованим. А цілі раєчки ви можете використовувати для приготування смачних пирогів, - Взимку постійно хочеться випити чашечку чаю вприкуску з солодощами.

Ця тема у нас буде присвячена тим господиням, які вміють економно вести сімейний бюджеті тому віддають перевагу домашнім заготовкам, а також тим матусям, діти яких постійно клянчать в магазині купити їм сік. Але ми з вами знаємо, що те, що називають соком, насправді таким не є! А от приготоване власними руками з якісних фруктів зовсім інша річ!

Тому ми пропонуємо і тим і іншим скористатися нашим майстер класом і без особливих зусиль зробити прекрасний домашній напійякий взимку і ви і ваші дітки гідно оціните.

Будемо робити компот із яблук без стерилізації. Цей метод заготівлі компоту дуже легкий та простий. І найголовніша його перевага полягає в тому, що він не вимагає жодних тривалих стерилізацій банок у киплячій воді, яка зазвичай наповнює пором усю кухню. У літню спекуце нікому не потрібне!

Наш процес виготовлення яблучного компотубуде проходити в комфортному середовищі без жодних випарів!

Для експерименту даємо розклад на літрову баночку. Для тих, у кого велика родинаробити такий компотик краще у 2-х чи 3-х літрових банках, піде на ура. Принцип заготівлі такий самий.

Смак Інфо Компоти, соки на зиму

Інгредієнти на 1 літр

• Яблука (літні сорти) – 400 г;
• Цукор – 4-5 ст.
• Вода очищена – 0,8 л (приблизно);
• Лимонна кислота – 1/4ч. (за бажанням).

При роботі використовуємо: спеціальний пристрій для нарізки яблук або ніж, дошку, тарілку, каструльку, банки та кришки для консервації, закочувальний ключ.

Як приготувати яблучний компот без стерилізації на зиму.

Зазвичай в середині літа на ринкових прилавках з'являються перші яблучка і це звичайно багатьма улюблений сорт Білий налив. Він має в міру щільну м'якоть і ароматний кисло-солодкий смак. У нашому випадку ми використали саме цей сорт. Величина цих плодів ідеально підходить для консервації і, зокрема, для заготівлі компоту з яблук.

Які яблука брати на компот

Неодмінною умовою при виборі яблучок для консервації без стерилізації є рівень їхньої зрілості. Якщо ви візьмете яблука з перезрілою м'якоттю, то в результаті приготування компоту отримаєте безформні шматочки, що розповзлися. Це природно вплине на зовнішній виглядзаготівлі (компот буде каламутним), хоча смак при цьому залишиться цілком задовільним.

Якщо ж взяти недозрілі яблука, то в результаті ми просто не отримаємо смачний напійТа й смак самих яблук нас не порадує, хоча вигляд у нього буде ідеальним.

Звідси висновок: беремо як вихідного продуктусмачні, стиглі яблучка, але з щільною м'якоттю.

Це може бути не тільки білий налив, але й інші сорти, які дозрівають у другій половині літа (у серпні). Наприклад, дуже гарний для компоту сорт Слава переможцю. Це гарне яблучко з червоним бочком і дуже смачною м'якоттю. Воно також добре зарекомендувало себе у компотах.

Загалом, при покупці, яблуко потрібно обов'язково скуштувати – його смак має вас тішити! Саме тоді ви отримаєте на виході чудовий компот яблучний.

Як приготувати компот із яблук без стерилізації.

Почнемо ми з того, що ретельно перемиємо вибрані плоди. Складемо їх у миску, щоб вони обсохли. І поки вода з яблучок стікатиме займемося підготовкою банок та кришок.

Вимиємо їх за допомогою харчової соди, переполощимо і перевернувши вгору дном дамо можливість просохнути. Кришечки ще прокип'ятимо (приблизно 1 хвилину).

Тепер можна зайнятися нарізкою яблук. Ми робимо це за допомогою спеціального дивайса, якщо у вас його немає скористайтеся просто гострим ножем.

Якщо ви користуєтеся ножем, спочатку розріжте яблуко навпіл, а потім кожну половинку розділіть ще на дві частини. При цьому обов'язково видаліть серцевину з насінням.

У нашому випадку ми серцевинки, що залишилися при розрізанні яблук, не викидали, а зварили з них прекрасний компотик, який із задоволенням був тут же випитий. Як то кажуть: «відходи у доходи»!

Поки що ми займаємось нарізкою яблук на плиті в чайнику вже гріється вода для нашого майбутнього компоту.

Наступним кроком буде розкладання підготовлених часточок по баночках. Заповнюємо ними одну третину чи половину. Тут все залежить від вашого смаку та бажання. Бажаєте отримати більше рідини, кладіть 1/3, хочете насолодитися ще й консервованими яблучками заповнюйте на половину.

Тепер приступаємо безпосередньо до заливання. Для цього банку з яблуками встановлюємо в тарілку (запобіжні заходи) і заливаємо вже закипілою водою з чайника. Намагаємося лити так, щоб окріп потрапляв безпосередньо на яблука, а не на стінки банки. В іншому випадку баночка може не витримати високої температури та луснути. Накриваємо баночку стерильною кришкою та залишаємо на 10-15 хвилин.

Після чого воду зливаємо в каструльку додаємо цукор та лимонну кислоту (для яскравості смаку), даємо закипіти, пробуємо на смак і якщо треба додаємо цукор.

Заливаємо яблука солодким сиропом і закочуємо кришки. Перевертаємо догори дном, перевіряючи герметичність. Укутуємо і залишаємо остигати.

Наша праця увінчана успіхом – компот із яблук на зиму без стерилізації заготовлений! Як бачите, все дуже просто та легко у виконанні, а отриманий результат вас обов'язково порадує.

Якою б не була різноманітність соків та морсів у магазинах, краще домашнього компотунічого не вигадаєш. Заготовляючи компот з яблук на зиму, ви твердо знатимете, що ніяких консервантів, барвників та ароматизаторів у вашому компоті немає, тільки натуральні продуктиі суцільна користь. У рецептах, наведених нижче, використовують досить концентрований сироп - від 20 до 40%. Тому його перед вживанням потрібно розбавляти холодною кип'яченою або готовою. питною водою. Яблука з компоту можна використовувати як начинку для пиріжків або відкритого яблучного пирога, смакота неймовірна!

Перед тим як приступити безпосередньо до рецептів, дозвольте нагадати вам кілька правил, дотримуючись яких ви отримаєте в результаті самий кращий компотз яблук (і не лише з них)

Для компотів найкраще підходять кисло-солодкі яблука, що дозріли майже повністю, але не перезрілі. Нестиглі плоди тверді, неароматні та несмачні, а перезрілі розварюються і втрачають форму.

Для компоту відберіть великі яблукабез видимих ​​пошкоджень та розсортуйте їх за сортами, щоб у кожній банці були яблука одного сорту.

. Ретельно вимийте яблука, зніміть шкірку, видаліть серцевину і наріжте на часточки. Дуже зручно при цьому користуватися спеціальним пристроєм, за допомогою якого ви одним рухом розрізаєте яблуко на 8 частин і видаляєте серцевину.

Дрібні яблука можна повністю законсервувати.

З яблук ніжних сортів шкірку можна не знімати.

Очищені та нарізані яблука покладіть у холодну, злегка підсолену або підкислену воду. Не тримайте яблука у воді більше півгодини, оскільки вітаміни та інші корисні речовинипереходять із плодів у воду.

. Перед укладанням у банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин – після цієї процедури яблука вже не потемніють і не втратять в обсязі. Після бланшування яблука потрібно відразу ж остудити у крижаній воді.

Воду після бланшування не зливайте, а використовуйте для приготування сиропу.

Банки для компоту ретельно вимийте, обшпарте окропом і просушіть. Їх можна простерилізувати в окропі або в духовці, тільки будьте обережні і використовуйте товсті рукавиці або силіконові прихватки, щоб не обпектися.

Заповніть банки яблуками до плічок і залийте гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води - 250-300 г цукру). Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію: 0,5-літрові – 15-20 хвилин, 1-літрові – 20-25 хвилин, 2- та 3-літрові – 30-35 хвилин.
Цей класичний рецептможна нескінченно модифікувати, додаючи на смак ягоди, фрукти, прянощі і т.д.

Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримайте 3-5 хвилин, злийте, закип'ятіть сироп і залийте яблука. Повторіть процедуру ще один раз і закатайте стерилізованими кришками.

Готуючи компоти-асорті, пам'ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів тощо) не можна зберігати більше року, тому що в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовляєте компот для тривалого зберігання,
видаліть кісточки.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води
250-300 г цукру.

Приготування:
Заповніть підготовленими яблуками банки до плічок і залийте киплячим сиропом з води та цукру до краю шийки. Через 3 хвилини злийте, доведіть до кипіння та знову залийте в банки. Витримайте ще 3 хвилини, злийте, доведіть сироп до кипіння і залийте яблука так, щоб сироп пролився через край шийки банки. Закатайте, переверніть.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води
250-300 г цукру.

Приготування:
Покладіть підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом. Залишіть на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю шийки і поставте пастеризуватися при температурі 85ºС: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин. Закатайте.

Яблучний компот із вином

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води
250 г цукру,
100 мл білого сухого вина,
5 штук. гвоздичок,
1 паличка кориці,
кірки половини лимона.

Приготування:
Приготуйте цукровий сироп, укладіть у нього підготовлені яблука і проваріть 5-7 хвилин. Потім покладіть їх у банки по плічка. Сироп процідіть, додайте|добавляйте| кірку лимона, корицю і гвоздику, доведіть до кипіння і додайте|добавляйте| вино. Залийте гарячим сиропом яблука в банках і поставте стерилізуватися, як завжди.

Компот із ранеток

Інгредієнти:
1 кг яблук,
1 л води
300-400 г цукру,
ваніль на кінчику ножа.

Приготування:
Ретельно переберіть та вимийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, без перезрілих, без плям і пошкоджень. Плодоніжки відріжте, залишивши приблизно ⅓ довжини. Кожне яблучко наколи в кількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою - так шкірка на них не полопається. Зваріть сироп із води та цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння. Укладіть яблука в підготовлені банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте стерилізуватися або пастеризуватися. Закатайте, переверніть.

Компот із літніх яблукта чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г чорної смородини,
1 л води
600-700 г цукру.

Приготування:
Підготовлені яблука та ягоди смородини покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом з води та цукру і залиште на 6-8 годин. Потім долийте сироп догори і поставте на стерилізацію: 1-літрові – 5 хвилин, 2-літрові – 8 хвилин, 3-літрові – 12 хвилин (або пастеризуйте при температурі 85ºС, відповідно, 15, 25 та 30 хвилин).

Компот із яблук та шипшини

Інгредієнти:
750 г яблук,
250 г шипшини,
1 л води
500 г цукру.

Приготування:
Підготуйте яблука. Червоні не перестиглі ягоди шипшини розріжте навпіл, видаліть насіння та волоски і ретельно промийте. Укладіть у банки і залийте киплячим цукровим сиропом. Поставте на стерилізацію: 0,5-літрові – 20 хвилин, 1-літрові – 30 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
300 г вишні,
1 л води
400-450 г цукру.

Приготування:
Заповніть ошпарені банки сумішшю яблук і вишень на ⅔ об'єму, залийте киплячим сиропом і залиште на 6-8 годин, укутавши банки. Потім акуратно злийте сироп, доведіть до кипіння, залийте в банки і відразу ж закатайте. Укутайте і залиште на ніч остигати.

Інгредієнти на 2-літрову банку:
3-4 цілих яблука,
2-3 невеликі грона винограду,
1 л води
200 г цукру.

Приготування:
Цілі яблука покладіть на дно банок. Кисті винограду покладіть поверх яблук, щоб він заповнив банку на ⅔ об'єму. Залийте фрукти сиропом, що кипить, і поставте на стерилізацію (15 хвилин з початку закипання). Закатайте, переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
400 г слив,
200 г груш,
1 л води
200-400 г цукру.

Приготування:
Підготуйте яблука, як завжди, груші очистіть і розріжте на половинки, сливи залиште повністю, якщо компот не зберігатиметься більше року, або розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть фрукти в банки по плічка, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризувати при температурі 85ºС: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 25 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин (або стерилізуйте в киплячій воді, відповідно, 5, 8 і 12 хвилин).

Інгредієнти:
1 кг яблук,
200 г ревеню,
1 л води
200-400 г цукру.

Приготування:
Підготовлені яблука і ревінь покладіть у банки по плічка і залийте холодним сиропом. Залишіть на 6-8 годин. Потім долийте доверху сиропом і пастеризуйте або стерилізуйте, як завжди. Закатайте.

Компот із яблук з ягідним соком.Готується так само, як і звичайний компоттільки замість сиропу в банки наливають сік із смородини (чорної, червоної, білої), вишні, малини і т.д. Можна додати трохи цукру до смаку (ніж кисліше яблукаі ягоди, тим більше цукру потрібно). Поставте пастеризуватися: 1-літрові – 15 хвилин, 2-літрові – 20 хвилин, 3-літрові – 30 хвилин. Закатайте, переверніть.

Ось ще кілька прикладів компотів-асорті з яблук:

Яблуко-вишня у співвідношенні 4:1
Яблуко-слива-груша у співвідношенні 4:2:2
Яблуко-груша-персик-слива у співвідношенні 3:1:2:2
Яблуко-агрус-малина у співвідношенні 4:1:1
Яблуко-горобина (червона або чорноплідна) у співвідношенні 4:2
Яблуко (літнє, солодке)-суниця (полуниця) у співвідношенні 5:2

Ви можете скласти будь-який компот-асорті на власний смак. Кількість цукру визначайте, виходячи зі ступеня кислотності складових - чим кисліше яблука, ягоди або фрукти, тим більше цукру потрібно.

Компот із яблук на зиму можна приготувати і без стерилізації чи пастеризації. Тільки в цьому випадку банки перед закладкою фруктів обов'язково потрібно простерилізувати, просушити, а після закупорювання перевернути догори денцем і укутати. І, зрозуміло, кількість цукру необхідно збільшити хоча б на 20%, оскільки цукор відіграватиме роль консерванту.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Компот із яблук у банках виходить просто приголомшливий!

Він і поряд не стоїть із тим напоєм, який варять у каструлі.

Літній аромат, неповторний смакармія вітамінів.

Сама пора подбає про напій на зиму!

Компот із яблук на зиму – загальні принципи приготування

Яблука складають у банки в нарізаному на часточки вигляді або повністю. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти, м'які плоди. Після заливання окропом шматочки не повинні розвалитися. Якщо напій готують із цілих яблучок, то вибирають дрібні фрукти, часто використовують ранетки. Другим основним інгредієнтом заготівлі є цукор.

Що може додаватися до компоту:

Інші фрукти;

Прянощі;

Цедра свіжа чи суха.

Компоти готують зі стерилізацією та без неї. У другому випадку найчастіше використовують спосіб подвійного заливання, часто додають лимонну кислоту. У будь-якому варіанті важливо дотримуватися стерильності заготівлі. Посуд обробляють над парою чи будь-яким іншим способом. Для герметичного закупорювання використовується спеціальний ключ або кришки, що загвинчуються, якщо шийка банки підходить.

Компот із яблук на зиму шматочками (з лимонною кислотою)

Рецепт самого простого компотуз яблук на зиму. Цей напій виходить завжди, чудово коштує всю зиму навіть за кімнатної температури, але при цьому не вимагає стерилізації. За цим принципом готують компот з іншими фруктами і ягодами. Розрахунок товарів на одну трилітрову банку.

складові

0,5-0,7 кг яблук;

250 г цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

1. Відразу поставте на плиту кип'ятити воду, всього знадобиться десь 2,5 літра, але закип'ятіть трохи більше, щоб був запас.

2. Поки вода закипає, потрібно промити яблука, витерти чистими серветками, нарізати часточками. Дрібнити не потрібно.

3. Складіть шматочки яблук у банку.

4. Залийте окропом, прикрийте кришкою. Дайте фруктам прогрітись чверть години.

5. Злийте всю рідину в каструлю, додайте по рецептурі цукор. Поставте на плиту, прокип'ятіть хвилинки зо три.

6. У банку додайте лимонну кислоту.

7. Залийте компот киплячим сиропом, закатайте кришкою.

8. Переверніть банку, накрийте чимось теплою, наприклад, ковдрою. Тримайте до остигання.

Компот із яблук на зиму (з цілими плодами)

Ще один рецепт компоту без стерилізації, але вже з цілими яблучками. Для цього напою знадобляться невеликі плоди сорту «Антонівка». На одну трилітрову банку йде від 8 до 10 штук.

складові

8-10 яблук;

2 л води;

300 г цукру.

Приготування

1. Ретельно промийте яблучка, висмикніть плодоніжки. Жодних пошкоджень на фруктах не повинно бути.

2. Складіть підготовлені плоди у стерильну банку, об'ємом 3 літри. Не потрібно заповнювати банку яблуками вище плічок. Якщо плоди великі, кладіть не 8 штук, а менше.

3. Залийте банки окропом, закрийте капроновими кришкаминакрити ковдрою.

4. Залишіть банки остигати на 12 годин, можна довше, але не тримайте більше доби.

5. Злийте воду в каструлю, залишивши пропарені плоди у банках. Рідина за цей час пожовкне, перейметься ароматом яблук.

6. Закип'ятіть злиту воду, додавши по рецептурі цукровий пісок. Проваріть сироп не менше 5 хвилин, щоб забезпечити йому чистоту.

7. Залийте яблука. Закупорьте банки, тримайте вгору денцем до остигання, накривши ковдрою.

Компот із яблук на зиму зі стерилізацією

Надійний рецепткомпоту з яблук на зиму, який точно простоїть до весни. Якщо ж лишиться, то спокійно доживе і до наступного року. Більше двох років такі напої зберігати не слід, тому що яблучка використовується ціла і з кісточками.

складові

300 г цукру;

600-800 г дрібних яблучок;

2,5 літри води.

Приготування

1. Вибирайте дрібні яблучка без пошкоджень, червоточинів, слідів плісняви ​​та гнилі. Добре промийте, обсушіть.

2. Простерилізуйте трилітрову банку, обробіть кришку для закочення.

3. Складіть яблучка у банку.

4. Закип'ятіть сироп із цукру та води.

5. Залийте банку з яблуками, закрийте кришкою, але не закручуйте.

6. Переставте банку у високу каструльку з тканиною на дні.

7. Залийте стільки окропу в каструлю, щоб він доходив банку до плічок. Увімкніть плиту. Відлік часу стерилізації починається з моменту закипання води у каструлі, не компоту у банку.

8. Стерилізуйте компот із яблучками 20 хвилин. Якщо закручуватимете дволітрові банки, то стерилізуйте 15 хвилин, не забудьте скоротити кількість цукру. Літровим банкамдостатньо десяти хвилин.

Компот із яблук на зиму з ваніліном (ранетки)

Варіант дуже гарного компоту, для якого використовуються ранети. Готується напій у літрових баночках, набиваються вони по плічка. Розрахунок на три літрові баночки, заготівля із стерилізацією.

складові

1,5 літра води;

400 г цукру;

1 г натуральної ванілі;

Ранетки.

Приготування

1. Ранетки промийте, видаліть хвостики. Кожну штучку проколіть зубочисткою. Цей прийом дозволить зберегти тонку шкірку на плоді.

2. Складіть ранетки у стерильні баночки.

3. Приготуйте сироп із рецептурної води та цукру, не забудьте додати ваніль. Проваріть хвилини дві, цього достатньо.

4. Залийте киплячим сиропом ранетки до самого шийки. Накрийте банки стерильними кришками.

5. Переставте в каструлю для стерилізації. На дні обов'язково має бути тканина, щоб у процесі скло не луснуло.

6. Залийте в каструлю окріп.

7. Після закипання води в каструлі стерилізуйте баночки десять хвилин.

8. Вийміть, закатайте кришки ключем, залиште до повного остигання під ковдрою і перевернутому вигляді.

Ароматний компот із яблук на зиму (з виноградом)

Варіант змішаного компоту, що готується з додаванням винограду. Якщо ягоди темні, напій вийде яскравий і красивий.

складові

300 г яблук;

300 г винограду;

1 ч. л. лимонки;

300 г цукру;

2,5 літри води.

Приготування

1. Промийте ягоди винограду та яблука. Просушіть.

2. Виноград відокремте від пензликів, складіть у трилітрову банку. Яблука поріжте часточками, додайте винограду.

3. Залийте все окропом, залиште хвилин на двадцять.

4. Тепер надягніть на банку кришку з дірочками, злийте всю рідину в порожню каструльку.

5. Додайте цукор, проваріть після закипання не менше трьох хвилин.

6. Лимонну кислоту додавайте безпосередньо у банку.

7. Залийте майбутній компот киплячим сиропом.

8. Відразу закатайте кришку ключем, залиште заготовку в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження. Це може тривати до двох діб. Потім банку можна перевернути в природне становище, забрати на зберігання.

Компот із яблук на зиму з апельсином «Фанта по-русски»

Рецептура яблучного компоту із додаванням апельсина. Щоб напій у процесі зберігання не почав гірчити, обов'язково видаліть із цитрусу всі кісточки. Аналогічно можна готувати напій із лимоном, але в такому випадку потрібно прибрати з рецептури суху кислоту. Буде достатньо свіжого сокуз кислого цитрусу.

складові

5-6 яблук;

1 апельсин;

1 ч. л. лимонної кислоти;

250 г цукру.

Приготування

1. Наріжте часточками яблука, складіть у чисту банку, залийте окропом. Залишіть на чверть години.

2. За цей час потрібно очистити апельсин, складіть скоринки в каструльку. Вона має бути порожня. Шкірки подрібнювати не потрібно, чим вони більші, тим краще.

3. З цитрусу видавіть сік, теж перелийте в каструлю. При віджиманні соку слідкуйте, щоб не потрапили кісточки, м'якоть нехай буде.

4. Злийте воду з|із| банки з яблуками в каструлю, поставте на плиту.

5. Відварюйте скоринки апельсина десять хвилин, потім видаліть шумівкою.

6. Додайте в каструлю цукор, прокип'ятіть ще кілька хвилин.

7. До банку з пропареними яблуками додайте кислоту.

8. Залийте киплячим сиропом, закупоріть. Охолоджувати «російської фанте» також потрібно в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Пряний компот з яблук на зиму з корицею та гвоздикою

Варіант запашного компоту, який бажано додавати натуральну корицю. Якщо пряність подрібнена на порошок, є можливість закласти продукт низької якості або синтетичного походження.

складові

0,3 палички кориці;

2 гвоздики;

7-8 невеликих яблучок;

300 г цукру;

2,3 літри води.

Приготування

1. Яблука потрібно промити, просушити, банку обробити.

2. Кожен фрукт проколіть зубочисткою, щоб зберегти цілісність шкіри. Складіть у стерильну баночку.

3. Відразу додайте гвоздику та корицю, за бажанням також можна кинути трохи ванілі або шматочок імбиру. Аромат буде приголомшливим.

4. Зваріть сироп, залийте підготовлене заповнення банки.

5. Прикрийте, перенесіть у каструлю для стерилізації, залийте окріп.

6. Як тільки вода почне в каструлі вирувати, засікайте 15 хвилин.

7. Після закінчення цього часу баку потрібно акуратно вийняти, ключем закатати кришку. Остудіть, відправляйте на зберігання.

Від перепаду температури при заливанні окропу банку може луснути. Щоб цього не сталося, опустіть велику ложку, але тільки чисту.

Сироп не вліз у банку і лишився? Розведіть його водою, додайте трохи порізаних яблук, можна кинути й інші фрукти, ягідки, прянощі. Зваріть звичайний компот.

Банки з компотом потрібно тримати під ковдрою до повного остигання, іноді для цього потрібно дві доби. У теплі відбувається подальша стерилізація напою, що забезпечує його безпеку.

До яблук можна додавати не тільки ягоди та фрукти. Дивовижні компотивиходять з листочками м'яти чи лимонної меліси.

Цукровий пісокне завжди чистий. Саме тому сироп рекомендується кип'ятити не менше трьох хвилин, можна проварювати і довше. У жодному разі не використовуйте пісок із цукорниці, в якій можуть знаходитися крихти та інше сміття.