З чим поєднується вишня у компоті. Вишневий компот на зиму

Вишня – ягода поширена. Вона рясно плодоносить, має насичений колір, приємний кисло-солодкий смак, тому має господарок великий попит.

Крім відмінних смакових якостей вишня має і корисні властивості. Вона містить фруктозу, глюкозу, пектин, вітаміни А, С, РР, лимонну та яблучну кислоти, цінні мінеральні речовини: мідь, магній, калій, залізо.

Вишня широко використовується у народній медицині. Ягоди, а також компот з них (відвар) заспокоює нервову систему, має протисудомну дію. Недарма деякі лікарі минулого століття відвар із вишні застосовували при лікуванні психічних захворювань та епілепсії.

З неї роблять начинки для вареників і пирогів, готують усілякі десерти, консервують її на зиму у вигляді варення та компотів.

Компот із вишні виходить дуже гарного кольору. Від кількості ягід та цукру залежить концентрація сиропу. Напій можна приготувати в міру солодким, готовим до вживання в нерозбавленому вигляді, або зробити концентрованим, поклавши більше цукру. Такий компот не тільки краще зберігається, але він ще й економічний, тому що з однієї банки компоту можна приготувати велику кількість напою.

Тонкощі приготування

• Заздалегідь готують скляні банки та жерстяні кришки, які підлягають закочування. Для пастеризованого чи стерилізованого компоту потрібно брати літрові чи півлітрові банки. Для консервування без стерилізації годяться дволітрові або трилітрові банки.
• При будь-якому способі консервації банки ретельно миють із содою, обполіскують та стерилізують. Потім висушують у перевернутому вигляді на рушник. Кришки теж миють, а потім кип'ятять у ємності з окропом.
• Для вишневого компоту бажано використовувати сорти із великими ягодами темно-червоного кольору.
• Ягоди повинні бути повністю дозрілими, але не перестиглими.
• Після збирання їх не варто довго зберігати, тому що вони набувають винного присмаку, а компот, приготований з таких ягід, може забродити, і в результаті вийде вино.
• Перед консервуванням ягоди перебирають, видаляють плодоніжки. Безжально відбраковують усі м'яті, висохлі, червиві, покльовані птахами плоди. Ретельно промивають у холодній воді.

Компот із вишні з кісточками

Інгредієнти на дві 3 л.

• вишня – 3 кг;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 750 г.

Спосіб приготування

• Вишню переберіть. Видаліть зіпсовані плоди. Ягоди ретельно вимийте.
• Складіть у підготовлені літрові банки, заповнивши їх у 2/3 обсягу.
• У каструлю налийте воду, покладіть цукор, доведіть до кипіння. Прокип'ятіть 2-3 хвилини, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
• Залийте киплячим сиропом ягоди. Щоб банку не лопнула від перепаду температур, сироп наливайте в центр банки, намагаючись не потрапляти на краї. При заповненні сиропом банку не має бути холодною.
• Закрийте банки стерильними кришками. Поставте в каструлю з підігрітою водою, яка повинна доходити до плічок тари. Стерилізуйте 15 хвилин після закипання.
• Вийміть банки за допомогою рушника з каструлі. Закатайте кришками. Переверніть дном догори і встановіть на рівну поверхню, застелену м'якою тканиною. Накрийте ковдрою. Залишіть у такому положенні до повного остигання.

Компот із вишні без кісточок: спосіб перший

• вишні з міцною м'якоттю - 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 2,5 л.

Спосіб приготування

• Ягоди переберіть. Заберіть усі пом'яті, зіпсовані плоди. Ретельно промийте у холодній воді. Видаліть плодоніжки.
• За допомогою спеціального пристрою або звичайної шпильки з ягід вийміть кісточки.
• Очищеними плодами заповніть чисті, стерильні банки. Вишневий сік, що виділився, додайте до ягод.
• У каструлю насипте цукор і налийте воду. Зваріть сироп.
• Киплячим сиропом залийте вишню.
• Закрийте кришками. Поставте в каструлю з гарячою водою, яка повинна доходити до плічок банок.
• Стерилізуйте літрові банки з компотом 20 хвилин, а півлітрові – 10 хвилин.
• Дістаньте банки із води. Закатайте кришками.
• Переверніть їх нагору дном, накрийте ковдрою і в такому положенні остудіть.

Компот із вишні без кісточок: спосіб другий

Інгредієнти на чотири 1 л.

• вишня – 3 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

• Вишню переберіть. Видаліть плодоніжки. Ягоди вимийте у холодній воді. Викладіть у друшляк або на сито для стікання рідини.
• За допомогою спеціального пристрою вийміть з ягід кісточки.
• Приготуйте стерильні літрові банки. Кладіть невеликими порціями ягоди у банку, пересипаючи цукром. На одну банку у вас має піти одна склянка цукру. Тара має бути заповнена ягодами до самого верху. Ягідний сік, що виділився, замінить у цьому рецепті сироп.
• Закрийте банки стерильними кришками. Поставте в каструлю із гарячою водою. Доведіть її до кипіння. При температурі 80 ° пастеризуйте компот 10-15 хвилин.
• За допомогою рушника вийміть банки з каструлі. Закупорьте кришками.
• У перевернутому вигляді остудіть.

Компот із вишні з кісточками без стерилізації

Інгредієнти на три 2 л.

• вишня – 1,5 кг;
• цукор – 3 ст.;
• вода – 4 л.

Спосіб приготування

• Для цього рецепту підготуйте банки об'ємом 2-3 літри. У великій тарі компот холонутиме повільно, що є свого роду пастеризацією. Банки ретельно вимийте із содою. Стерилізуйте у духовці або помістивши на чайник. Прокип'ятіть і кришки.
• Вишню переберіть. Видаліть усі пошкоджені ягоди. Обірвіть плодоніжки.
• У велику емальовану каструлю (або з нержавіючої сталі) налийте воду і доведіть до кипіння.
• У підготовлені банки покладіть ягоди, заповнивши ними 1/3 обсягу. Залийте окропом до самого шийки. Прикрийте кришками. Залишіть на 15-20 хвилин. За цей час вишня прогріється, а вода, навпаки, охолоне.
• Закрийте банку капроновою кришкою, в якій виготовлені отвори такого діаметру, щоб вода добре витікала, а ягоди залишалися в банку.
• Злийте із банок воду знову в каструлю. Покладіть цукор. Доведіть до кипіння і кип'ятіть, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Залийте сиропом ягоди так, щоб він трохи пролив через край.
• Відразу ж закатайте кришками.
• Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою. Залишіть до повного остигання. На це у вас піде приблизно 24 години.

Господині на замітку

• При консервуванні компоту з вишні з кісточками слід пам'ятати, що її кісточки отруйні: їх ядерця (насіння) містять глікозид амігдалін. При тривалому зберіганні в компоті починає утворюватися синильна кислота, яка може викликати сильне отруєння. Тому вишневий компот із кісточками зберігають не більше одного року. Звичайно, вишневі кісточки не їдять.
• Компот із вишні без кісточок можна зберігати значно довше.

Компот з вишень належить до тих небагатьох напоїв, які люблять як діти, і дорослі. Його готують щодня, консервують на зиму, виставляють на святковий стіл. Неповторний аромат, смак і насичений колір додадуть райдужного забарвлення навіть самому похмурому осінньому дню, а зміцнюють здоров'я і повертають втрачений рум'янець.

Вишневий компот має вміти варити кожна гарна господиня. Для тих, хто поки не освоїв це мистецтво, ми зібрали найцікавіші рецепти.

Рецепти приготування

Способів приготування вишневого компоту існує безліч. Так, наприклад, можна зварити напій із заморожених ягід, з вишень із кісточками, без них, з іншими плодами та фруктами. Можна заготовити його на зиму. При цьому способи консервування можуть значно відрізнятися один від одного. Тут ми представили найцікавіші на наш погляд і доступні рецепти. Які з них найкращі вирішувати вам.

Найпростіший рецепт

Найчастіше господині готують компот із вишні з кісточками. Рецепт такого напою досить простий і під силу кожному. Для того, щоб його приготувати, вам знадобляться такі продукти:

• півкіло ягід;
• цукровий пісок – 200 г;
• вода – 1 л.

Спочатку готують вишню. Її перебирають та миють. Плодоніжки видаляють, залишаючи при цьому кісточки. У каструлю наливають воду, висипають туди цукровий пісок. Після того як сироп звариться, кладуть вишню. Компот знімають із вогню через пару хвилин після закипання.

Дієтичний

Як слід варити компот із вишні з погляду дієтолога? Такий напій повинен містити мінімум калорій, тому й готувати його слід без цукру.

Для приготування дієтичного компоту знадобляться:

• ягоди вишні без кісточок – 400 г;
• чорна смородина – 150 г;
• 2,5л води.

Готується дієтичний компот досить швидко та просто. У киплячу воду засипають вишню. Слідом за нею кладуть смородину. Усі варять приблизно 4-5 хв. Через півгодини після того, як компот настоїться, він готовий до вживання. Такий напій містить лише 8,5 ккал на 100 мл і його можна пити без страху за фігуру.

Цікавий факт! Калорійність вишневого компоту залежить від кількості цукру, що використовується при його приготуванні, так що, якщо хочете схуднути, то краще класти його поменше. У середньому він містить приблизно 99 ккал.

З ягід без кісточок

Для маленьких дітей вишневий компот краще варити без кісточок. Для того, щоб його приготувати, знадобляться:

• 2 ст. стиглих ягід;
• цукор – половина склянки;
• вода – 500 мл.

Насамперед готують сироп. Для цього у киплячій воді розчиняють цукор. Потім кладуть вишню, з якої попередньо виймають кісточки. Її варять на повільному вогні приблизно 15 хв. Готовий компот охолоджують та розливають по склянках.

З яблуками

Традиційним для російської кухні вважається компот із вишні та яблук. Такий напій має багатий, насичений смак і доречний у будь-яку пору року.

Необхідні продукти:

• ягоди вишні без кісточок – 300 г;
• 2 яблука;
• 100 г цукрового піску.
• 3 л води.

Попередньо готують плоди. Яблука миють, очищають від серцевини, нарізають на рівні часточки. Вишню промивають, а якщо беруться заморожені ягоди, їх не розморожують. У каструлю з водою кладуть підготовлені яблучні часточки. Їх варять приблизно 15 хв. Потім компот висипають вишню, додають цукор і кип'ятять на слабкому вогні близько 10 хв. Після цього часу каструлю знімають з плити і накривають кришкою.

Порада! Якщо для компоту використовуються заморожена вишня, її не треба розморожувати, як це доводиться робити з іншими ягодами і фруктами. Її відразу кладуть у киплячу воду. Якщо все ж таки сік встиг виділитися, то його зливають, а потім додають до напою в кінці варіння.

Вишнево-ягідне асорті

Вишня чудово поєднується практично з будь-якими ягодами та фруктами. Її солодощі та аромату вистачає на всіх. Для приготування ягідного асорті потрібно:

• 100 г вишні;
• 300 г будь-яких ягід;
• 200 г цукрового піску;
• вода – 3л.

Спочатку готують сироп. Для цього у киплячій воді розчиняють цукор. Потім у каструлю кладуть промиті ягоди. Їх варять приблизно 10 хв. Після закінчення цього терміну компот готовий.

Консервуємо на зиму

Прекрасна ідея заготовити компот з вишні на зиму. І тут краще брати ягоди без кісточок. Такий напій краще зберігається і може простояти на полиці довгий час.

Вам знадобляться:

• банки від 1 до 3 літрів об'ємом;
• свіжа вишня без кісточок;
• цукор приблизно 300 г на кг ягід.

У каструлю кладуть попередньо промиті ягоди. Їх засипають цукром та нагрівають протягом 4 хв. на маленький вогонь. У цей час готують банки. Їх миють і стерилізують гарячою парою. Банки заповнюють гарячою вишнею до верху, а потім закочують.

Існує альтернативний варіант приготування компоту, коли ягоди заливають у банках гарячим цукровим сиропом. Можна також просто розкласти плоди скляними ємностями, а потім пастеризувати їх на водяній бані. Способів консервування багато і кожна господиня сама вибирає найбільш вдалий для неї варіант.

Цікавий факт! Вишнею можна отруїтися! У її кісточках міститься амігдалін, речовина, що має властивість перетворюватися на синильну кислоту.

Інші рецепти приготування вишні

Компот із вишень не єдиний спосіб приготування цієї смачної ягоди. Дітям напевно сподобається і буде дуже корисний вишневий кисіль, а дорослим обов'язково сподобається освіжаючий морс.

Вишневий кисіль

Кисель із вишні готується досить просто. Для нього знадобиться:

• 300 г ягід;
• літр води;
• 100 г цукрового піску;
• 2 ст. ложки крохмалю.

Морс

Морс з вишні - чудовий засіб вгамувати спрагу спекотним літнім днем. Такий напій допоможе підбадьоритися та збагатить організм вітамінами.

Необхідні продукти:

• склянку вишні;
• половина склянки цукрового піску;
• 1 л води.

Для того, щоб приготувати вишневий морс, спочатку з ягід віджимають сік, видавлюючи його за допомогою дерев'яного маточка або ложки. Сік зливають в окремий посуд і ставлять у холодильник. Отримані вичавки заливають окропом. Їх варять близько 10 хв. Потім проціджують, а до отриманого відвару додають сік та цукор. Усі перемішують, охолоджують та подають до столу. У склянки можна покласти кубики льоду, тоді напій вийде особливо освіжаючим і бадьорим.

Покроковий рецепт приготування компоту з вишні можна переглянути в цьому відео:

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Вишня – ароматний кісточковий фрукт, який безпосередньо вживається в їжу, а також використовується для випікання та різних зимових заготовок – напоїв, десертів. Особливо ласунам подобаються компоти з вишні на зиму, які готуються за рецептами, розрахованими на 3-літрову банку. Дотримуючись алгоритму, заготовити смачний напій не важко.

Напій з насиченим смаком, кольором та ароматом буде радувати в холодну пору року.

Щоб він був смачним і добре зберігався, важливо враховувати деякі особливості:

• для компотів можна використовувати солодкі плоди та кислуваті;
• ємності заповнюються ягодами на 1/3 від обсягу;
• якщо кількість цукру не вказується, зазвичай береться 80-100 грам на 1 літр напою;
• розливаючи гарячу рідину, бажано ставити під ємності тацю або деко з металу;
• закупорену тару перевертають.

Підготовка основного інгредієнта

Основний компонент продукту – вишня, її готують належним чином:

• чим свіжіші фруктові плоди, тим якісніше, смачніше заготівля;
• рекомендується попередньо замочити їх на 30 хвилин, щоб з них виповзли можливі мешканці;
• для напою не варто брати пошкоджені ягоди, що підгнили.

Одного зіпсованого фрукта достатньо, щоб весь продукт був зіпсований, тому перебирати їх уважніше.

Способи приготування компоту в домашніх умовах

Існує безліч рецептур, достатньо лише вибрати максимально підходящу.
Простий рецепт на зиму

Заготовити ласощі на зиму можна, дотримуючись простого алгоритму. Для нього знадобиться:

• вишня - щоб зайняла третину банки;
• цукор, виходячи з кислоти фрукта, - 250-375 г;
• вода.

Приготування:

• кришку, трилітрову ємність, плоди потрібно підготувати;
• воду необхідно закип'ятити;
• ягоди закладаються у банку на 1/3;
• їх засипають цукровим піском, заливають окропом;
• ємність можна відразу закрутити, струсити, щоб крупиці розчинилися.

Без стерилізації

Готувати напій на зиму можна без стерилізації. Для нього необхідні:

• вишня – 0,5 кілограма;
• цукор – 0,3 кілограми;
• вода – 2,5 літри.

Алгоритм приготування:

• промиті плоди укладають у підготовлену тару – на 1/3;
• заливають окропом, щоб ягоди були вкриті водою;
• залишають на 10 хвилин;
• рідину зливають, кип'ятять;
• фрукти засипають цукром, заливають гарячою рідиною;
• настоюється усі 15 хвилин;
• в ємність доливається окріп до верху, можна одразу закривати;
• її потрібно перевернути вгору дном і відправити під ковдру до остигання.

З кісточками

Варити зимовий напій можна без кісточок чи не видаляючи їх. Інгредієнти:

• цукор – 0,5 кілограма;
• вишня – 1 кілограм;
• вода – 2 літри.

Процес готування наступний:

• плоди укладаються у банку;
• з води та цукру готується сироп – доводиться до кипіння на слабкому вогні;
• ягоди заливаються гарячим сиропом, тару можна відправити на стерилізацію та закатати.

Без кісточок

Пряний, теплий аромат і смак має напій, приготований за наступним рецептом. Для приготування потрібно:

• вишня – 0,3 кілограми;
• кориця – 1-2 палички;
• цукор - 0,25 кілограма;
• вода.

Спосіб приготування:

• у миту, простерилізовану тару поміщаються промиті, підсушені ягідки;
• додається кориця, все заливається окропом;
• рідина наполягає 30 хвилин, зливається в каструлю;
• до неї доливають води до колишнього обсягу, кладуть цукор, відправляють на вогонь;
• сироп слід зварити, залити їм ягоди;
• банку можна відразу закатати під кришкою, перевернути, укутати ковдрою до остигання;
• смачний напій готовий.

Концентрований напій

Для цієї зимової заготівлі потрібно:

• вишня – 750 грам;
• цукор – 200 грам;
• вода.

Щоб приготувати концентрований компот, можна використати простий рецепт:

• банку, кришка стерилізується;
• підготовлені плоди поміщаються в банку, їх заливають окропом, не доливаючи пару сантиметрів до країв;
• рідину залишають у ємності на 15-20 хвилин;
• її повністю зливають, додають цукор і кип'ятять протягом декількох хвилин;
• сироп заливають у банку, не доходячи 1,5-2 сантиметри до кромки, закривають або закочують.

З лимонною кислотою

Консервувати плоди в домашніх умовах нескладно, для компоту потрібно:

• вишня – 1,5 кілограма;
• цукор - 0,25 кілограма;
• пектин – 40 г;
• вода – 2,5 літри;
• лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Алгоритм приготування:

• воду нагрівають на плиті, всипають цукор;
• в сироп додається пектин та плоди;
• маса кип'ятиться, у неї висипається лимонна кислота;
• заготівля заливається в банку, і якщо все робити правильно, то після 2-хвилинної стерилізації вона добре зберігатиметься.

З кислих ягід

Зробити смачну заготівлю можна і з кислих плодів, дотримуючись стандартного рецепту. Для неї потрібно:

• плодів – 0,5 кілограма;
• цукор – 0,6 кілограма;
• вода – 125 мілілітрів.

Спосіб приготування:

• з води та цукру вариться густий сироп;
• ягоди поміщаються у гарячу суміш;
• все проварюється близько 10 хвилин на помірному вогні – плоди не слід заважати, достатньо струшувати каструлю;
• ягоди потрібно вийняти шумівкою, помістити в банку і залити прокип'яченим сиропом, що залишився;
• заготівлю можна закочувати і залишити ємність на добу.

З лісової вишні

Плоди лісової культури поступаються за розмірами та смаковими якостями садовими, проте мають неймовірний аромат і приємну терпкість. Для заготівлі потрібно:

• вишня – 0,5 кілограма;
• цукор – 1 склянка;
• вода.

Алгоритм приготування:

• підготовлені плоди укладаються у банку;
• додається цукор та окроп;
• залишається лише закрутка стерилізованою кришкою.

Зі смородиною

Вишня відмінно поєднується з різними ягодами та фруктами, у тому числі і зі смородиною. Для такої заготівлі потрібно:

• вишня – 0,5 кілограма;
• цукор – 100 грам;
• смородина – можна використовувати чорну чи червону – 100 грам.

Консервований компот готується так:

• воду у каструлі ставлять на плиту;
• банки стерилізують, кришки кип'ятять;
• у банку викладають ягоди;
• заливають окропом і накривають кришкою;
• банку слід укутати та залишити на 10 хвилин;
• рідину зливають і відправляють кип'ятитися із цукром протягом 5 хвилин;
• ягоди заливають гарячим сиропом і закупорюють.

З яблуками

Яблука та вишня – поширене поєднання, при якому напій виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• вишня – 150 грам;
• яблука – 3 штуки;
• цукор - 0,25 кілограма;
• вода – 2,7 літра.

Спосіб приготування:

• з яблук видаляється серцевина, їх розрізають на 6-8 шматочків;
• вишню залишають із кісточками;
• у банку поміщаються фрукти та ягоди;
• їх заливають окропом до самого шийки;
• банку накривають кришкою та залишають на 20 хвилин;
• рідину слід злити та прокип'ятити;
• плоди засипаються цукром та заливаються сиропом;
• ємність можна закатати і перевернути догори дном.

З абрикосом

З плодів цих 2-х кісточкових культур виходить надзвичайно смачна заготівля. Для неї потрібно:

• вишні та абрикосів – по 350 грам;
• цукор – 0,65 г;
• вода – 2,4 літри.

Приготування:

• з плодів видаляються кісточки, їх укладають у банку шарами;
• на плиті готується сироп із води та цукру;
• фрукти заливають гарячим сиропом, банку закупорюють.

З аґрусом

Щоб зробити заготовку з вишні та ягід, необхідно наступне:

• вишня – 0,3 кілограми;
• аґрус – 0,2 кілограма;
• цукор – 0,4 кілограми;
• вода – 2 літри.

Алгоритм приготування:

• підготовлені вишню, аґрус укладають у банку та засипають цукром;
• ємність заливають окропом, накривають і настоюють 20 хвилин;
• вода зливається, кип'ятиться і заливається в банку;
• її можна закатати.

Правила зберігання компоту

При правильному приготуванні консервація може зберігатись у прохолодному місці не один рік, проте є нюанси:

• заготівлю із фруктів з кісточками не зберігають більше 12 місяців, тому що в них накопичується шкідлива синильна кислота;
• компот з часом може стати фіолетовим, що не впливає на його якість;
• після готування протягом кількох діб рекомендується спостерігати за компотом, і якщо в ньому немає бульбашок та іншого, то його можна прибирати на зберігання.

Наступні рецепти допоможуть відповісти на, здавалося б, просте питання, як варити компот із вишні. Виявляється, такий простий напій, до якого ми всі звикли з дитинства, має свої нюанси в приготуванні, від яких багато в чому залежить смак компоту. Саме про те, скільки варити компот із вишні, за якої температури і з яких інгредієнтів, ми розповімо нижче.

Компот із вишні замороженої

Про те, як варити вишневий компот із заморожених ягід, можна розповісти за кілька хвилин. Нічого складного в даному рецепті немає, а перевага його полягає в тому, що такий напій може бути приготовлений у будь-яку пору року, оскільки заморожена вишня завжди продається у магазинах.

• вишня заморожена – 500 г;
• цукор – 4 ст. ложки;
• вода – 3 л.

Насамперед необхідно налити воду в глибоку каструлю, відразу ж додати в неї заморожені ягоди, цукор і поставити посуд на вогонь. Коли вода закипить, варити компот необхідно 5-7 хвилин на повільному вогні, після чого дати повністю охолонути.

Компот з вишні та яблук

Інструкція про те, як зварити компот із вишні та яблук, також досить коротка. У цьому рецепті можна використовувати як свіжу, так і заморожену вишню.

Насамперед необхідно промити яблука і нарізати їх невеликими часточками. Вишню, якщо вона свіжа, найкраще відокремити від кісточок, проте можна відразу купити пакет із замороженими ягодами, які вже зазнали такої операції.

Далі потрібно відправити вишню та яблука в посуд із водою та цукром і поставити її на вогонь. Поки компот закипає, закривати каструлю кришкою не обов'язково, а коли вода закипить, вогонь необхідно зменшити і накрити кришкою, після чого варити фрукти ще 15-20 хвилин.

У цьому рецепті час варіння збільшується, оскільки яблука готуються довше, ніж вишня. Готовий напій потрібно остудити перед подачею.

Компот з вишні – рецепт із м'ятою

Приготування компоту з вишні та м'яти незначно відрізняється від попередніх рецептів. А ось його смак, якраз навпаки, ні на що не схожий, тому що має кислинку і свіжість одночасно.

• вишня заморожена – 200 г;
• цукор -? ст.;
• цедра лимона – 2 ст. ложки;
• м'ята свіжа – 2 гілочки;
• вода – 2 л.

Як і раніше, насамперед необхідно відправити всі інгредієнти в каструлю, тільки м'ятні гілочки потрібно залишити осторонь.

Коли вода закипить, потрібно зменшити вогонь і додати м'яту в напій, після чого варити його ще 5 хвилин. Подавати такий компот можна з часточками свіжого лимона та м'ятою, але обов'язково в охолодженому вигляді.

Компот з вишні та полуниці

Готувати вишневий компот із полуницею так само просто, як і попередні напої. Перевага такого компоту полягає в тому, що його можна зварити і взимку, коли захочеться згадати про літо, адже заморожені ягоди тим і добрі, що зберігаються в морозильній камері цілий рік.

Про те, як приготувати вишневий компот із незвичайним смаком, розповість наступний рецепт.

• вишня (заморожена чи свіжа) – 200 г;
• полуниця – 100 г;
• цукор – 3 ст. ложки;
• вода – 2,5 л.

У велику каструлю потрібно вилити воду, додати до неї цукор, вишню та полуницю та поставити посуд на вогонь. Поки вода нагрівається, необхідно періодично перемішувати фрукти, щоб цукор повністю розчинився.

Коли компот закипить, потрібно варити його ще кілька хвилин, а точніше - 5-7, після чого вимкнути вогонь, накрити кришкою каструлю і дочекатися, поки напій повністю охолоне. Подавати його можна з льодом та гілочками м'яти, а можна пити і в теплому вигляді, особливо взимку.

Готовий компот можна пити так, а можна використовувати для приготування желе. а ягоди, що залишилися, додати у вишневий пиріг.

Рецепт вишневого компоту

Інструкції приготування

Вишневий компот - смачний напій, причому від сорту вишні залежить і смак самого компоту. У сезон вишневий компот краще варити зі свіжої ягоди, а в іншу пору року можна використовувати заморожену вишню - вийде анітрохи не гірше.

Заморожену вишню перед варінням компоту можна як розморожувати, так і не розморожувати, різниці я, чесно кажучи, ніякої не бачу. Чудово, якщо вишеньки будуть вже без кісточок - можна пити компот уприкуску з ними!

Отже, щоб зварити вишневий компот, підготуйте воду, вишні, цукор. Закип'ятіть воду.

Опустіть у окріп вишні.

Відразу всипте цукор і після того, як вода ще раз закипить, варіть компот хвилини 2 для замороженої, і хвилини 3 для свіжої вишні.

Готовий вишневий компот повністю охолодіть в кімнаті і трохи витримайте в холодильнику перед подачею. Хоча компот з вишні можна пити навіть теплим — з мисливства і любителя;)

Приємного вам апетиту.

Як варить компот із вишні на зиму

Вишневий компот на зиму. Простий рецепт

Потрібно: 4,5 кг вишні, 1 кг цукру, 4 л води (10 банок по 0,5 л).

Зрілу вишню без ушкоджень вимити і укласти в чисті банки до «плічок».

Залити гарячим 60%-ним сиропом. Стерилізувати банки протягом 10-12 хв. Банки закатати, перевернути вгору дном і залишити до остигання.

Черешневий компот на зиму. Рецепт

Потрібно. 4,5 кг черешні, 550 г цукру, 4 л води (10 банок по 0,5 л).

Зрілу насичено-червону черешню без ушкоджень вимити і покласти в банки до «плічок». Залити гарячим 30%-ним цукровим сиропом.

Стерилізувати банки протягом 15-20 хв. Банки закатати, перевернути вгору дном і залишити до остигання.

додаток

Як приготувати цукровий сироп?

Концентрація та кількість сиропу залежать від співвідношення води та цукру. Чим кисліше фрукти, тим концентрованішим повинен бути сироп.

Для 20%-ного сиропу потрібно 2 ст. л. цукру на 1 л води. Виходить 1 л 150 мл сиропу.

Для 30%-ного сиропу потрібно 2 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 250 мл сиропу.

Для 40%-ного сиропу потрібно 4 склянки цукру на 1 л води. Виходить 1 л 400 мл сиропу.

Для 50% сиропу потрібно 1 кг цукру на 1 л води. Виходить 1 л 600 мл сиропу.

Для 60%-ного сиропу потрібно 1,5 кг цукру на 1 л води. Виходить 1 л 900 мл сиропу.

Для 65%-ного сиропу потрібно 1,8-1,9 кг цукру на 1 л води. Виходить 2 л 150 мл сиропу.

Приготування. Налити воду в каструлю, підігріти, не доводячи до кипіння, і всипати цукор. Помішуючи, продовжувати підігрівати воду, доки цукор повністю не розчиниться. Довести до кипіння та вимкнути.

Гарячий сироп акуратно процідити через дрібне ситечко чи марлю.

Як закривати компот із вишні на зиму

Як приємно в зимовий час поласувати ароматним та барвистим вишневим компотом, який був заготовлений власноруч спекотним літом. Є багато способів створити такий напій, але ми не будемо турбувати себе двох-трьох кратними заливками та приготуваннями сиропів – відваримо відразу компот у каструлі і закупоримо його в банки, переливши за допомогою половника. Все просто - просто!

Якщо у вас невелика сім'я, то закупорюйте напій у літрові банки, якщо ж велика, то у трилітрові. Любителям солодкого норму цукрового піску можна збільшити на свій смак.

На літрову банку вам знадобляться:

• 350 г ягід вишень
• 100 г цукрового піску
• 500-600 мл гарячої води
• 1 щіпка лимонної кислоти

Як приготувати компот із вишні на зиму.

1. Вишневі ягідки промиємо у воді, видалимо з них хвостики, залишаючи кісточки. Вважається, що кісточки при закупорці необхідні – вони надають компоту легкого мигдального присмаку.

2. Пересипати ягідки в каструлю або казан.

3. Засипаємо цукровим піском і додамо щіпку лимонної кислоти – на кінчику ножа.

4. Заллємо гарячою водою та перемістимо на плиту.

5. Довести до кипіння і відварити компот протягом 15 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння може утворюватися піна – знімаємо її шумівкою чи столовою ложкою.

6. На водяній бані прогріємо кришки та чисті банки. Як тільки компот буде готовий – переллємо його ополоником у банки аж до верху.

7. Відразу ж накриємо кришками та закатаємо ключем для консервації. Обов'язково перевіримо щільність закупорки, перевернувши банку верх дном над раковиною. Якщо раптом почуєте свист повітря – обов'язково перезакатайте банку з компотом, зірвавши цю кришку та накривши її іншою.

8. Банку з вишневим компотом помістіть у комору і діставайте за необхідності.

До речі, якщо в ємність з киплячим компотом кинути стебло свіжої м'яти на 1 хвилину, а потім витягти його, то напій набуде більш насиченого смаку.

Вишневий компот із замороженої вишні

Рецепт сподобався: 12

Інгредієнти:
вишня заморожена - 500 гр;
цукор-пісок - 150 гр;
вода - 2 л

Вишневий компот у нашій родині люблять усі. Влітку готуємо компот із свіжої вишні, а також консервуємо у банках. Але частину вишні я заморожую, щоб не поратися з консервацією, і взимку готую компот із замороженої вишні. Спеціально розфасовую в пакетики приблизно по півкіло, щоб взимку просто дістати пакет, відкрити і тут же використовувати вишню для компоту, нічого додатково не зважуючи і не відмірюючи.

Готується вишневий компот із замороженої вишні швидко та просто.

Закип'ятимо воду
У киплячу воду додамо цукор

Хоча перед заморозкою я вишню теж мою, але варити компот із замороженим конденсатом мені не хочеться. Тому, поки цукор розчиняється, промиємо вишню в друшляку холодною водою, щоб пішли всі крижинки-сніжинки.

Покладемо вишню в каструлі з окропом, де вже розчинився цукор

Доведемо до кипіння

Якщо він трохи постоїть, то стане ще смачнішим.

Хтось любить пити цей компот у гарячому вигляді, комусь більше подобається остиглий. Ягідки за бажання можна з'їсти.

На основі цього компоту можна приготувати інші напої, наприклад, кисіль або безалкогольний глінтвейн.

Компот з вишні та яблук у каструлі

Інгредієнти:

1. вода – 3 л.;
2. м'ята – за бажанням.

Спосіб приготування:

Що зробити з вишнею з компоту

Мабуть, майже кожна домогосподарка, якій доводилося варити компот, стикалася з такою проблемою, як ягоди та фрукти, що залишилися. Після варіння, плоди, як правило, втрачають свою привабливу форму і смак, а викидати, ось невдача, шкода. І що робити з ягодами з компоту. Не варто засмучуватися і нести сировину до відра для сміття, навіть таким продуктам легко знайдеться своє застосування.

Полуниця відноситься до тих ягод, які найчастіше додають у компот. Після варіння вона втрачає свій привабливий зовнішній вигляд і приємний запах, але при цьому залишається такою ж солодкою всередині. Щоб не викидати ягоди, закиньте їх у друшляк і дайте добре стекти.

Тим часом візьміть борошно, три яйця та півсклянки цукру. Змішайте це разом, щоб отримати тісто, що нагадує густу сметану. Після цього змастіть маслом форму для випікання, присипте борошном. Викладіть на неї полуницю і залийте тестом, що вийшов.

Зрештою у вас вийде чудовий пиріг, що за смаком нагадує пиріг з полуничним джемом. Випікати його слід при температурі 180 градусів до утворення хрусткої скоринки. Взагалі з полуниці можна приготувати безліч незвичайної випічки, рецепти полуничних пирогів представлені на сайті "Все про чай і каву" в рубриці з апетитною назвою "Полуничні пироги".

Ананаси та яблука

Ананаси та яблука, навпаки, не втрачають своєї пружності після варіння, тому з них може вийти дуже смачне желе. Для початку, з ананасів та яблук потрібно буде злити зайву вологу. Для цього, як було з полуницею, їх слід помістити в друшляк.

Цей спосіб відрізняється своєю простотою, тому що ви можете купити готову суміш для желе і просто залити їй фрукти, так і купити желатин.

Якщо ви вирішили піти другим шляхом, вам потрібно буде розмістити фрукти у фігурній формі, залити компотом і додати желатин. Такий простий та смачний десерт може стати справжньою окрасою вашого столу.

Вишня, абрикоси та ягоди

Вишня, абрикоси та ягоди (наприклад, такі як чорниця) втрачають не лише свій зовнішній вигляд, а й добру половину смакових якостей. Але це зовсім не означає, що воно стає непридатним для подальшого використання. З цих продуктів можна зробити дуже смачне та корисне смузі.

Для цього вам доведеться закинути сировину в блендер і озброїться кефіром, йогуртом чи ряжанкою. Звичайно, смачніше вийде, якщо ваш вибір зупиниться на йогурті.

Заливаємо йогуртом ягоди і збиваємо суміш у блендері. У міру приготування варто додавати цукор до смаку. Смузі має вийти смачним, повітряним і не менш корисним.

Компот з вишні з кісточками

Калорійність продуктів, можливих у складі рецепту компот із вишні з кісточками

• Цукор - 398 ккал/100г
• Цукор-пісок - 398 ккал/100г
• Вишня кисла - 52 ккал/100г
• Вишня консервована - 61 ккал/100г
• Вишня солодка - 64 ккал/100г
• Вишня сушена - 292 ккал/100г
• Лимонна кислота - 0 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г

Калорійність продуктів:Вишневе. Цукор. Вода. Лимонна кислота

Компот із замороженої вишні та яблук

Фруктовий компот з вишень та яблук - чудова альтернатива чаю та каві. До того ж такий напій благотворно впливає на організм людини, насичуючи його корисними речовинами, мікроелементами та вітамінами. Приготування компоту дуже просте, тому буквально за 20 хвилин ви зможете порадувати себе та родину корисним та смачним напоєм, який буде доречний як на буденному, так і святковому столі.

Інгредієнти:

1. вода – 3 л.;
2. вишня (свіжа або заморожена) – 300г;
3. яблука (будь-якого сорту) - 4-5 шт.;
4. цукор – 3-4 ст. ложки (кількість регулюється за смаком);
5. м'ята – за бажанням.

Спосіб приготування:

Зазвичай компоти варять одним із двох способів: 1 - спочатку вариться сироп і до нього додаються фрукти; 2 - у окропі варяться фрукти і в самому кінці (або навіть у склянку при подачі) додається цукор. Зупинимося детальніше на другому варіанті, тому що перший варіант скоріше для ласунів, адже сироп має бути досить солодким, практично тягучим.

Поки вода в каструлі закипатиме, потрібно добре помити яблучка і нарізати їх середніми часточками. Шкірку з яблук знімати не треба! У ній містяться всі вітаміни, тому залишаємо її.

У киплячу воду опускаємо яблучні часточки, робимо це акуратно, щоб не обпектися.

Туди ж вирушаємо вишню. Якщо ви взяли заморожені вишні, тоді нехай постоять за кімнатної температури хоча б 15 хвилин, гарячою водою попередньо заливати не потрібно. Залишаємо компот варитись на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, стежимо, щоб не розварилися яблука.

Перед самим вимкненням додаємо в компот цукор на власний смак. Можна також замінити його медом або підсолоджувати свій напій у склянці.

Компот із вишень та яблук готовий! Нехай охолоне, перш ніж ви подасте його до столу. Декілька листочків свіжої м'яти додадуть напою легкі нотки м'ятної свіжості. У холодну пору року такий напій можна подавати теплим, приправивши щіпкою меленої кориці.

Компот із замороженої вишні без кісточок

Чим же завадили кісточки вишневому компоту? Адже вишні можна виловити ложкою та спокійно з'їсти.

Вчені з'ясували, що у кісточках вишні міститься у великій кількості речовина амігдалін, яка згодом переходить у синильну кислоту.

А вона відноситься до ціаністоводневих сполук, що містять небезпечні для життя та здоров'я організму летючі отрути.

Це трудомісткий процес, зате домашня заготівля вийде абсолютно безпечною і довше зберігатиметься.

Рецепт компоту з вишні без кісточок

Цей спосіб приготування вишневого компоту в результаті дає напій дуже концентрований, його взимку ви розводитимете водою за смаком.

• свіжозібрана вишня
• 400 г цукру на 1 л води

Як зварити вишневий компот без кісточок:

1. Вишню промийте, для компоту потрібна найдобірніша вишня, без ознак псування та пошкоджень. Обірвіть гілочки. Видаліть кісточки.

Заощаджувати легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

2. Покладіть в літрові або півлітрові банки до плічок.

3. Зваріть сироп із зазначеної кількості цукру та води. Варити його потрібно, поки крупинки піску не розчиняються повністю. Не забувайте помішувати, то процес піде швидше.

4. Залийте сироп, що кипить, у банки, щоб вишня була повністю покрита ним.

5. Поставте в каструлю з гарячою водою, накрийте кришками прокип'яченими, нагрійте до 85 градусів і пастеризуйте при цій температурі банки 0,5 л - 10-12 хвилин, банки 1 л - 20 хвилин.

Вишневий компот без стерилізації

Як зварити компот із вишні без кісточки:

1. Вишню перебрати, промити та вийняти кісточки. Розкласти по банкам із розрахунку 300-350 г на 3 л обсягу.

2. Залити окропом і потримати так хвилин десять.

3. Злити з|із| банки рідину в каструлю, додати|добавляти| чашку води на википання, засипати 200 г цукру а трилітрову банку, можна більше.

4. Довести сироп до кипіння і кип'ятити ще 3 хвилини.

5. Залити сиропом банки з вишнею і одразу ж закатати. Поставити кришками вниз на ковдру та укутати, щоб процес стерилізації був ефективнішим.

Інші рецепти заготовок:

Компот із вишні з кісточками

• Царське варення з вишні з горіхами

• Варення з вишні та абрикосів: різні рецепти

  Компот із консервованої вишні

  Компот з вишень належить до тих небагатьох напоїв, які люблять як діти, і дорослі. Його готують щодня, консервують на зиму, виставляють на святковий стіл. Неповторний аромат, смак і насичений колір додадуть райдужного забарвлення навіть самому похмурому осінньому дню, а корисні речовини, що містяться в ягодах, зміцнюють здоров'я і повертають втрачений рум'янець.

  Вишневий компот має вміти варити кожна гарна господиня. Для тих, хто поки не освоїв це мистецтво, ми зібрали найцікавіші рецепти.

  Рецепти приготування

  Способів приготування вишневого компоту існує безліч. Так, наприклад, можна зварити напій із заморожених ягід, з вишень із кісточками, без них, з іншими плодами та фруктами. Можна заготовити його на зиму. При цьому способи консервування можуть значно відрізнятися один від одного. Тут ми представили найцікавіші на наш погляд і доступні рецепти. Які з них найкращі вирішувати вам.

  Найпростіший рецепт

  Найчастіше господині готують компот із вишні з кісточками. Рецепт такого напою досить простий і під силу кожному. Для того, щоб його приготувати, вам знадобляться такі продукти:

  • півкіло ягід;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • вода – 1 л.

  Спочатку готують вишню. Її перебирають та миють. Плодоніжки видаляють, залишаючи при цьому кісточки. У каструлю наливають воду, висипають туди цукровий пісок. Після того як сироп звариться, кладуть вишню. Компот знімають із вогню через пару хвилин після закипання.

  Вишня містить багато корисних речовин. Вона покращує апетит, зміцнює серцево-судинну систему, підвищує імунітет

  Дієтичний

  Як слід варити компот із вишні з погляду дієтолога? Такий напій повинен містити мінімум калорій, тому й готувати його слід без цукру.

  Для приготування дієтичного компоту знадобляться:

  • ягоди вишні без кісточок – 400 г;
  • чорна смородина – 150 г;
  • 2,5л води.

  Готується дієтичний компот досить швидко та просто. У киплячу воду засипають вишню. Слідом за нею кладуть смородину. Усі варять приблизно 4-5 хв. Через півгодини після того, як компот настоїться, він готовий до вживання. Такий напій містить лише 8,5 ккал на 100 мл і його можна пити без страху за фігуру.

  Цікавий факт! Калорійність вишневого компоту залежить від кількості цукру, що використовується при його приготуванні, так що, якщо хочете схуднути, то краще класти його поменше. У середньому він містить приблизно 99 ккал.

  Компот із свіжої вишні

  По-справжньому смачний і ароматний компот з вираженою, але при цьому дуже приємною кислинкою виходить з вишні. Такий напій завжди буде бажаним гостем на столі, оскільки він корисний і приємний на смак, добре вгамовує спрагу, та й підходить до будь-яких страв. Одним словом, вишневий компот – це суцільна спокуса!

  Приготувати компот із вишні зовсім нескладно, адже будь-який, навіть найвишуканіший компот роблять за примітивно простою формулою: ягоди + вода + цукор. Тому смак готового напою повністю залежить від вибраних ягід і від співвідношення вода: ягоди.

  інгредієнти

  • свіжа стигла вишня – 400 г
  • чиста фільтрована вода (або негазована бутильована) – 2.5 л
  • цукор – 5-6 ст. ложок (можна більше)
  • м'ята – кілька листків (за бажанням)

  Звичайно, влітку для компоту краще використовувати свіжу вишню, заморожена ягода - варіант для зими.

  Як варити компот з вишні

  Для початку вишню перебираємо, відриваємо гілочки та листочки, потім ягоди заливаємо водою, даємо постояти кілька хвилин. Після цього кілька разів промиваємо вишню.

  Відправляємо вишню в каструлю, в якій варитиметься компот, додаємо цукор. За бажанням додаємо кілька листочків свіжої м'яти (або меліси), щоб трохи прикрасити смак напою. М'ята та вишня добре римуються між собою.

  Наливаємо чисту фільтровану воду і ставимо компот на середній вогонь, він повинен покипіти приблизно 20 хвилин, але якщо через 15 хвилин ви побачите, що ягоди «розвалюються», то можна знімати напій з вогню.

  Компот із вишні повністю остуджуємо, потім розливаємо по склянках.

  До речі, у літню спеку дуже непогано «звучить» компот із кубиками або крихтою льоду, тому подбайте про наявність льоду заздалегідь.

  За таким самим рецептом можна приготувати компот з вишень на зиму. Закривають їх у стерилізовані банки і готують більш концентрованим, тобто. співвідношення ягід і води можна зробити 1:1, а потім, відкриваючи взимку цей компот, розводити окропом до бажаного смаку.

  Сироп із замороженої вишні

  Рецепт сподобався: 46

  Інгредієнти:
  вишня морожена з кісточками - 4 кг;
  цукор-пісок - 6 кг;
  вода - 500 мл

  Доброї доби читачі мого рецепта. Сьогодні я розповім вам, як я готую сироп з вишні. Цей сироп я переважно використовую для приготування напою-морсу для молодшого сина, як альтернатива покупним сокам.
  Також можна використовувати цей сироп у кондитерських виробах.
  Вишня у мене заморожена, просто коли був сезон збирання ягід, не було особливого часу для приготування вишневого сиропу, от я й заморозила мої ягідки до найкращих часів.
  Як я вже написала, вишня у мене з кісточками, я взагалі не люблю вишневе варення та сироп без кісточок, пропадає аромат та основний смак.
  Ягоди в мене заздалегідь вимиті, а потім заморожені.

  Викладаємо наші ягідки у велику каструлю, розраховуйте так, щоб вмістилося ще 1 до 1,5 цукру. Це означає, що на один кілограм ягід потрібно півтора кілограми цукру. У мене вишні чотири кілограми, отже цукру потрібно шість кілограмів.
  Тепер засипаємо ягоди цукром та додаємо воду.

  Ставимо все це на вогонь і чекаємо, поки закипить, періодично помішуючи.

  Коли ягідки закиплять, їх потрібно поварити ще 10 хвилин і вимкнути.

  Дати трохи охолонути і знову довести до кипіння і прокип'ятити 10 хвилин, так тричі.
  Взагалі це виходить вишневе варення, просто у мене в сім'ї не їдять варення взагалі, а ось люблять сиропи. Так що я просто відокремлюю ягоди від сиропу, сироп проціджую через велике сито і розливаю по баночках. А ягоди віддаю мамі. Вони навпаки любителі варення та ягідок особливо.
  У вигляді варення це виглядає так.

  А так виглядає сироп та ягоди окремо.
  Все готове, приємного апетиту!

  Час приготування:PT03H00M 3 год.

  Орієнтовна вартість порції:100 руб.

  Компот із сушеної вишні

  Ви можете зварити компот із вишні в мультиварці, приготувавши його зі свіжих ягід, заморожених, сушених і навіть вишневого джему чи варення. Ось рецепти деяких із перерахованих варіантів.

  Компот із замороженої вишні, зварений у мультиварці

  Нам знадобиться:

  • заморожені ягоди: вишня (1 ст.)
  • будь-яка інша садова чи лісова ягода червоного чи синього кольору (1/2 ст.)
  • вода (3,5 літри)
  • цукор за смаком

  Приготування:

  1. Заморожені ягоди (вишню та чорну смородину) висипаємо в чашу мультиварки.
  2. Засипаємо їх цукром та виливаємо воду.
  3. У меню вибираємо режим «Пароварка» та варимо півгодини.
  4. Щоб компот настоявся, включаємо «Підігрів» хоча б на годину.

  Компот із свіжої вишні

  Нам знадобиться:

  • вишня (1 ст.)
  • яблука (1 ст.)
  • персики (2 шт.) або абрикоси (1 ст.)
  • вода (3 літри)
  • цукор за смаком

  Приготування:

  1. Фрукти та ягоди ретельно миємо, якщо вони куплені, а не зірвані у власному саду, – бажано обдати їх окропом.
  2. Очищені яблука без серцевини ріжемо невеликими кубиками.
  3. У ягід виймаємо кісточки. Персики або абрикоси розрізаємо навпіл, кісточок також позбавляємося.
  4. Підготовлені продукти кладемо в чашу мультиварки, засипаємо цукром і заливаємо водою.
  5. У меню вибираємо режим «Суп» та готуємо напій протягом години.
  6. Після звукового сигналу нехай компот трохи настоїться, потім процідити і подавати на стіл.

  Компот із сушеної вишні

  Нам знадобиться:

  • сушені ягоди та фрукти (вишня та все, що знайдеться під рукою: яблука, чорнослив, груша, курага, родзинки тощо) (1 ст.)
  • вода (3 літри)
  • цукор за смаком

  Приготування:

  1. Сухофрукти замочуємо на годину у теплій кип'яченій воді.
  2. Після цього викладаємо їх у чашу мультиварки.
  3. Висипаємо цукор і виливаємо воду, перемішуємо.
  4. У меню вибираємо режим «Гасіння» та час 1,5 години. За цей час він стане максимально насиченим за кольором та смаком.

  Зручно робити компот із сушеної вишні та інших сухофруктів увечері та залишати його в режимі «Підігріву» до ранку, щоб посилити концентрацію вітамінів та інших корисних речовин, що містяться в цьому продукті.

  Ви абсолютно правильно вирішили приготувати компот із вишні в мультиварці. Адже саме в цьому приладі найкраще розкриваються та зберігаються смакові властивості цього корисного напою!

Напої, закриті в домашніх умовах зі свіжих фруктів, виходять напрочуд смачними і корисними, зберігають багато вітамінів, а ще нагадують про літо в холодну пору року. Особливо гарний вишневий компот, варити який слід навчитися кожній господині. Читайте, як правильно зробити таку заготівлю.

Як зварити компот із вишні на зиму

Існують спеціальні рецепти без стерилізації. Це означає, що саму заготівлю можна відразу закочувати, не залишаючи перед цим окропу. Проте банки, перш ніж зробити компот із вишні на зиму, стерилізувати все одно потрібно. Якщо ви зібралися закривати заготовки, обов'язково повинні знати правила попередньої обробки тари. Крім того, кожній господині слід навчитися правильно вибирати ягоди та інші інгредієнти для вашого напою.

Підготовка банок для консервування

Скляну тару слід підготувати до закочення. Вибирайте лише цілі банки без тріщин, сколів. Крім того, вам знадобляться кришки. Якщо ви використовуєте металеві, уважно огляньте їх. Наявність слідів іржі неприпустима. Тару необхідно стерилізувати одним із наступних методів:

1. Вимийте банки, але не протирайте їх, щоб частина води залишилася. Поставте їх у холодну духову шафу та увімкніть температуру 160 градусів. Тримайте банки там, доки з них не випаруються всі крапельки рідини. Постійно стежте, щоб вони не перегрілися, інакше можуть полопатись.
2. У чисті банки налийте приблизно по півсклянки води. Помістіть їх у мікрохвильову піч. Увімкніть високу потужність і стерилізуйте дві-три хвилини (дивлячись який обсяг банок).
3. Наберіть велику каструлю води. Поставте її на вогонь і зачекайте закипання. Зверху покладіть якісь грати і розмістіть на ній банки догори дном. Стерилізуйте над парою 10-15 хвилин.
4. Якщо у вашому будинку є мультиварка, то наберіть у її чашу води. Зверху помістіть ґрати для приготування страв на пару. Відкрийте кришку. Увімкніть режим «Варка на пару». Коли вода закипить, поставте банки денцем догори. Стерилізуйте приблизно чверть години. Ту ж процедуру ви можете повторити і в пароварці, якщо вона є.
5. У велику каструлю покладіть дерев'яну дошку (наприклад, обробну). Встановіть на неї банки. Простір між ними заповніть тканиною чи капроновими кришками. Залийте проміжки гарячою водою по шийки банок, помістіть каструлю на плиту. Стерилізуйте чверть години з моменту закипання.

Як правильно вибирати ягоди

Перед тим, як приготувати компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати усі продукти. Найважливіший інгредієнт, від якого найбільше залежить смак напою – це ягоди. Декілька порад для того, щоб консервація вишні на зиму вдалася гарантовано:

1. Беріть стиглі бордові ягідки з маленькими кісточками. Вони мають бути дуже ароматними та пружними, без пошкоджень. Найкраще для компоту підійдуть сорти Софійська, Угорська.
2. По можливості, беріть вишні із хвостиками. Відривати їх бажано безпосередньо перед тим, як приступати до варіння компоту. Тоді напій зберігатиметься набагато довше.
3. Вишні чудово поєднуються з іншими ягодами та фруктами: малиною, полуницею, абрикосами. Можете додавати в компот трохи лимона.
4. Не змішуйте різні сорти вишень в одній банці. Це може суттєво погіршити смак напою.

Вишневий компот на зиму без стерилізації з кісточками

Є багато різних рецептів приготування запашного напою. Можете навіть зварити кілька варіантів компоту з вишні на зиму без стерилізації, а потім вибрати. Пам'ятайте, що якщо ви не видаляєте кісточки з ягід, то це скорочує термін зберігання напою. Такий компот необхідно буде використати протягом року після приготування, інакше в ньому почнуть виділятися шкідливі для здоров'я речовини.

Оптимальні пропорції інгредієнтів

Перед тим, як закрити компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати такі продукти для пари трилітрових банок:

• цукровий пісок – 0,6 кг;
• вишні – 600 г;
• вода – 5,4 л.

Приготування сиропу для компоту

Цей спосіб закочення найпростіший. Покрокова інструкція:

1. Ретельно вимийте ягоди, дайте їм стекти в друшляку. Обірвіть хвостики.
2. Щоб вишні дали більше соку, проколіть кожну з них зубочисткою.
3. Заздалегідь приготуйте та простерилізуйте тару та кришки. По них розкладіть вишні. Засипте ягоди цукром.
4. Поставте на вогонь воду та дочекайтеся кипіння. Залийте окропом банки, щоб вишні з цукром були повністю покриті. Прикрийте кришками, щоб наситити сироп соком.
5. Через 10 хвилин воду, що залишилася у каструлі, знову закип'ятіть. Розлийте її, щоб банки були максимально повними. Відразу ж закрутіть.
6. Поставте банки шийками вниз, укутайте в теплу ковдру. Поверніть їх у нормальне становище, коли охолонуть. До зими зберігайте вишневий компот у темряві. У льох його прибирати необов'язково. Термін придатності такого напою не перевищує одного року.

Як закатати компот із вишні без стерилізації на зиму

У наступному рецепті використовують більше інгредієнтів. Завдяки їх додаванню ви зможете зробити компот більш освіжаючим та незвичайним. Для приготування знадобляться такі продукти:

• вишні – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• вода – 8 л;
• лимонна кислота – 2 ст. л.;
• свіжа м'ята – 8 гілочок.

Процес приготування:

1. Помийте ягоди, обсушіть їх на паперових серветках і акуратно відірвіть хвостики. Переберіть вишні і викиньте зіпсовані, гнили.
2. Змішайте воду з лимонною кислотою та цукром, увімкніть середній вогонь і дочекайтеся, коли рідина закипить. Постійно помішуйте, щоб усі крупинки добре розчинилися.
3. Розподіліть вишні по простерилізованим банкам. Залийте сиропом, щоб покривав.
4. Через чверть години злийте сироп назад у каструлю. Додати м'яту і знову довести всю рідину до кипіння. Вишні нехай залишаються у банках.
5. Коли сироп закипить, заберіть його з плити. Перед тим, як заливати банки рідиною, потрібно витягнути з неї м'яту, що зварилася. Заготівлю слід відразу ж закочувати.
6. Після закрутки переверніть компот догори денцем, поставте під теплий плед на деякий час. Коли він повністю охолоне, заберіть його у темне місце. Бажано, щоб там було дуже прохолодно.

Відео: смачні заготовки з вишні на зиму