Салати з огірків на зиму. Лечо з огірків

Асорті на зиму з маринованих овочів - ароматне, просте в приготуванні частування, яке дозволить взимку насолодитися смаком усіх літніх овочіввідразу.

Кращий рецепт заготівлі

Пропонуємо вам чудову заготівлю асорті з овочів «Город». Назва цього рецепту говорить сама за себе: у ньому використано багато різних овочів.

Втім, необов'язково заготовляти всі перелічені овочі - можна вибрати тільки ті, що вам до смаку.

А можна додавати чи замінювати на інші – наприклад, замість кабачка можна вибрати патисони. Без сумнівів, це буде смачний рецептасорті на зиму з овочів.

Інгредієнти:

• Помідори та огірки – по 6 шт.;
• Половина молодого кабачка;
• Гілки селери – 3 шт.;
• Головки цибулі – 2 шт.;
• Морквина – 2 шт.;
• Перець – від одного до двох, за бажанням:
• Суцвіття цвітної капусти – небагато, за бажанням;
• Приправи;
• Сіль та цукор – по 2 ст.л.;
• Оцет – 4 ст.

Підійдуть томати з товстою шкіркою і невеликого розміру. Найкраще підійдуть сливоподібні сорти. Всі овочі повинні бути свіжими, без пошкоджень та підгнилих ділянок.

Овочі повинні бути ґрунтовно промиті.

Огірки перед приготуванням потрібно буде покласти в ємність з холодною водоюна дві години.

Кабачок, очищену морквину та цибулю нарізають на кружки.

Перець потрібно нарізати невеликими часточками, а цвітну капустуділять на невеликі суцвіття. Помідори кладуть у заготівлю цілими, невеликі огірки теж.

Потім на дно банки укладають петрушку, селера, часник. Після чого банку заповнюють рештою овочів і заливають окропом на 10 хвилин.

Через 10 хвилин вода зливається в каструлю, куди додається сіль і цукор. Довівши воду до кипіння, додати оцет і кип'ятити ще три хвилини.

Маринад, що вийшов, заливається в банку з овочами, банка закривається обвареною окропом кришкою, закочується і перевертається. Потім потрібно накрити банку чимось щільним і залишити до охолодження.

Ароматне мариноване асорті з овочів на зиму

Ще одне просте мариноване асорті з овочів на зиму готується з наступних продуктів:

• 6 огірків;
• 8 томатів;
• 3 перці;
• Листя смородини чи дуба, лист хрону (необов'язково);
• 1 цибулина;
• 6 часточок часнику;
• 12 горошин чорного перцю та 5 – ямайського;
• Приправа (гвоздика – 6 штук);
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 2 ст.
• Оцтова есенція – 1,5 ст.

Займемося приготуванням асорті на зиму з овочів у маринаді. Овочі промиваються і сушаться. У огірків видаляються кінчики, помідори проколюються вилкою дома черешка, перець розрізається на частини.

На дно трилітрової банки кладуть трави та листя, очищену цибулину. Потім тугіше складають овочі. Заливають їх гарячою водоюі залишають на 50 хвилин|мінути|, накривши кришкою.

Потім вода виливається в каструлю і кип'ятиться із сіллю та цукром. У цей час в ємність до овочів додають часник та спеції.

Після п'яти хвилин кипіння у воду вливають оцет, розмішують та заливають асорті. Якнайшвидше його потрібно закатати, перевернути і залишити охолоджуватися під рушником або пледом.

Вживати асорти можна через кілька тижнів.

Закочуємо без стерилізації

Заготовити овочеве асорті на зиму можна і без стерилізації. Потрібно взяти:

• Помідори міцні з товстою шкіркою – 6 шт.;
• Огірки невеликі – 6 прим.;
• Перець – 4 шт.;
• По 1 ст. цукру та оцту;
• 3 ст. кухонної чи морської солі;
• Кріп, лист хріну, по одному листку смородини, вишні – за бажанням;
• Цілу головку часнику.

Процес приготування асорті з овочів без стерилізації виглядатиме так. Вибрані овочі промити та підготувати. Помідори проколоти вилкою у черешка, у огірків відокремити кінчики, перець порізати. Потім у чисті банкипокласти на дно необхідні спеції, листя, зелень.

Після викласти якомога щільніше, але не придушуючи, овочі. Зверху покласти ще трохи спецій, часник. Засипати до овочів сіль, цукор і залити прохолодною чистою водою з магазину, або прокип'яченою заздалегідь.

Додати оцет, закрити будь-якою кришкою. Наполягати у холодильнику асорті з овочів чотири дні.

Зберігається готове частування в холодильнику.

Рецепти заготовок овочевих салатів на зиму.

Заготівля на зиму овочевих салатів дозволить господині заощадити час на приготуванні закуски до основних страв, крім того, це дуже смачне та оригінальне частування.

На відміну від маринованого овочевого асорті, овочі для салатів на зиму ріжуться дрібно, а як заливання можуть виступати самі різні соуси- Томатний, на основі олії.

«Угорський»

Інгредієнти:

• Перець ґрунтовий та томати – по 2 кг;
• Цибуля та морквина – по 1 кг;
• 4 ст. води;
• 1 ст. рослинної дезодорованої олії;
• Сіль – 100 г;
• Цукор – 300 г;
• 7 ч.л. оцту (9%);
• Ледь ледь меленої кориці(На кінчику ножа);
• Перець – 10-12 горошин.

Як робити салат з овочів «Угорський»? Овочі ретельно промиваються та сушаться. Очищену моркву дрібно шаткують. Помідори нарізаються кубиками, цибуля – кільцями, а перець – соломкою.

У каструлі доводиться до кипіння вода з оцтом та всіма спеціями. Потім додаються овочі, вогонь потрібно трохи зменшити. Варити закуску потрібно 35-40 хвилин|мінути|, перемішуючи.

Після цього салат асорті перекладається в стерилізовані банки і герметично закупорюється кришками. До остигання краще потримати банки в перевернутому положенні.

«Юрча»

Інгредієнти:

• Кабачки, цукіні, патисони – у будь-яких пропорціях та поєднаннях, всі разом – 3 кг (можна взяти тільки цукіні, наприклад);
• Перець та томати – по 1 кг;
• 2 часнику (не часток, а цілого);
• Петрушка (підійде селера чи інша ароматна трава) - 200 г;
• Сіль – 80 г;
• Цукор - 200 г;
• Оцет – 100 г (9%);
• Рослинна дезодорована олія – 350 г;
• 12 штук чорного перцю та 5 – ямайського.

Всі овочі та петрушку промивають і сушать. Петрушка, часник, помідори необхідно подрібнити (можна за допомогою м'ясорубки). Кабачки та перець почистити та нарізати кубиками або часточками не дуже крупно.

Перемішати протерті помідори, петрушку та часник з олією, оцтом, перцем, сіллю та цукром. Поставити в каструлі на невеликий вогонь, дочекатися коли закипить, потім покласти кабачки і перець. Варити протягом години салат асорті з овочів, помішуючи.

Потім масу з салатом розподілити асорті по банкам і закатати. Перевернуті банки до остигання укутати рушником.

Любите готувати сині? Деколи стає сумно, що ці овочі сезонні. Тому заготуйте їх на зиму. Взимку така консервація з'їдається на ура!

А ви знайдете рецепти маринованих кабачків на зиму.

Найсмачніший джем з аґрусу можна приготувати, скориставшись рецептами з не тільки надзвичайно смачний, а й корисний який!

Процес приготування овочевого асорті буде простим, якщо дотримуватись основних правил та корисних порад.

Перед процесом приготування асорті з овочів на зиму потрібно простерилізувати банки. Є кілька способів це зробити, найпростіші з яких:

1. Накрити каструлю з окропом з духовки. На решітку поставити шийками вниз помиті із содою банки та залишити на 25 хвилин. У каструлю можна покласти для стерилізації кришки;
2. У каструлю з холодною водою опустити чисті банки, закип'ятити та тримати у воді ще п'ять хвилин.

Після кип'ятіння або утримання над парою банки та кришки розставляють на чистій сухій тканині для висихання. Для приготування заготівлі на зиму банки мають бути сухими.

Як вибрати та підготувати овочі для асорті

Всі овочі повинні бути свіжими, на них не повинно бути потемніння та пошкоджень, вм'ятин. Овочі слід добре помити і дати просохнути.

Огірки для солінь та маринування беруть не дуже великі, міцні, з чорними пухирцями. Магазинні огіркиі зірвані більш ніж 24 години тому потрібно потримати години дві-три у воді.

Помідори мають бути свіжими, міцними, з товстою шкіркою. Вибирати варто овочі не надто великого розміру.

Болгарський перець зберігає найбільше вітамінів при консервації. Вибирати слід свіжі, найбільш яскраві за кольором овочі. Гострий перець можна використовувати як приправу для заготівлі.

В овочевих асорти на зиму використовують тільки молоду, білого кольоруцвітну капусту без жовтого відтінку. Листя відокремлюють і кладуть у банку лише суцвіття.

Кабачки також мають бути молодими, їх не чистять, нарізують кухлями чи кубиками залежно від рецепту.

Патисони беруть міцні, молоді, лише здорові. Великі патисониможна нарізати на частини. Від овочу відрізається плодоніжка, трохи захоплюючи м'якоть.

Відповідні трави та спеції

У рецептах асорті з овочів на зиму можна використовувати трави та спеції:

1. Петрушка;
2. Хрін;
3. Лавровий лист;
4. М'ята;
5. Гострий перець;
6. Гвоздика;
7. Перець (чорний, запашний);
8. Часник;
9. Мускатний горіх та інші.

Сіль для рецептів заготовок із овочів беруть велику, білу без добавок. Можна використовувати морську сіль.

Слід пам'ятати, що приправи та спеції не повинні становити більше 6% від усього обсягу заготівлі.

Також можна класти в банку з овочевим асорті листя дуба, смородини, вишні. Вони надають оригінальний аромат, дозволяють продовжити термін зберігання овочевого асорті Тільки використовувати слід здорове, ретельно промите листя.

Для консервації також знадобиться столовий оцетвід 5 до 9 відсотків.

Зберігати готові консервовані та мариновані асорті з овочів варто у темному прохолодному приміщенні. Якщо кришка банки роздулася, то такі консерви вживати не можна. Зазвичай термін придатності закритого овочевого асорті на зиму не перевищує двох років.

Рецептів заготівель маринованих асорті з овочів на зиму можна знайти дуже багато. У кожної господині швидко з'являються улюблені рецепти та особливі секрети приготування смачних страв.

Експериментуючи з інгредієнтами та приправами, ви скоро створите свої оригінальні частуванняна зиму, які будуть радувати вас та вашу родину всю зиму.

Нинішній рік ознаменувався багатим урожаєм огірків. Шукала в інтернеті рецепт заготовок із огірками, щоб усі надлишки пустити «у справу». Дуже хотілося, щоб були присутні й інші овочі, що поєднуються з огірками. Знайшла один дуже цікавий рецепт, в якому головна роль належить огіркам,а другорядні грають цибуля, морквина і два перці, солодкий і пекучий. Приготувала консервацію, нічого не змінюючи у самому рецепті. Асорти, що вийшло, мене не підвело і виявилося дуже смачним. В принципі цей салат з огірків можна так і назвати «Асорті».

Цей рецепт на зиму відноситься не до солінь, а маринування, тому що містить оцет.Незважаючи на те, що маринад не дуже корисна річ, все ж овочі в зимових заготівляхз його допомогою не втрачають своїх корисних властивостейі мають приголомшливий смак.

Пропоную рецепт приготування асорті з огірків із покроковими фото.

Зазначу, що всі інгредієнти наведені вже в чистому вигляді. Приготування не займе багато часу. Поки замочуватимуться огірки, можна буде повністю підготувати до консервування інші овочі.

Інгредієнти:

• огірки – 4 кг;
• ріпчаста цибуля- 1 кг;
• морква – 1 кг;
• болгарський перець- 1 кг;
• гострий перець - 2-3 стручки;
• часник – 1 головка;
• цукровий пісок- 200 г;
• сіль - 4 столові ложки;
• олія - ​​200 г;
• оцет 9% - 200 р.

Рецепт приготування:

01. Огірки підбираємо приблизно одного діаметра, щоб вони красиво виглядали в заготовці, тому що ми їх нарізатимемо кружальцями. У огірків відрізаємо кінчики, після чого замочуємо їх у холодній водіприблизно на кілька годин.

02. Морква трьом на великій тертці. Саме так вона краще виділятиметься у салаті.

03. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями.

04. Гострий перець нарізаємо тонкими кільцями.

05. Болгарський перець необхідно звільнити від насіння та внутрішніх плівок та порізати соломкою.

06. Через дві години, які огірки провели у воді, нарізаємо їх кружальцями.

07. Часник звільняємо від лушпиння та пропускаємо через прес.

08. У велику ємність складаємо порізані овочі. Вона нам потрібна, щоб можна було легко перемішувати овочі. Додаємо цукровий пісок, сіль, олію, оцет та 2 склянки кип'яченої води. Все ретельно перемішуємо. Масу, що вийшла, залишаємо на 2 години,щоб утворилося багато соку-маринаду.

09. Коли пройде зазначений час, потрібно знову перемішати асорті, що вийшов, і розкласти його за заздалегідь простерилізованим банкам. Не забудьте поступово доливати в банки маринад, який утворився протягом двох годин. Заповнені банки прикрити прокип'яченими кришками і поставити на стерилізацію (на дно каструлі викладіть серветку з тканини, поставте банки з прикритими кришками, налийте теплої водидо плічок банок). Підлогу літрові банкистерилізуємо 10 хвилин, а літрові – 15 хвилин. Після стерилізації банки із заготівлею з огірків «Асорті» закрити щільно кришками і перевернути до повного остигання, накривши рушником.

З зазначеного обсягу інгредієнтів виходить приблизно 9-10 півлітрових банок. Не можу віднести цей рецепт до класичного класу. Все-таки є в ньому оригінальність та своєрідність, які не часто трапляються в рецептах з огірками. Але, можливо, саме з нього у мене стартували експерименти з пошуку гармонійного поєднаннярізних овочівз огірком в зимовому консервуванні. Прагну до ідеального смакузакусок. Однак це відбудеться вже наступного року.

Спробуйте приготувати таке асорті. Взимку не пошкодуєте, коли його відкриєте або до гарніру, або як гарнір, або як окрему закуску. Воно чудово підходить до будь-яких м'ясним стравам. Експериментуйте та смачного!

Вихідне повідомлення Рецепти_страв

Консервація на зиму

Дякую! Чудові рецепти. Звичайно, в цитатник!

Салат на зиму "Трійка" з баклажанів, перцю та помідорів.

Баклажан, помідори, перець солодкий, цибуля ріпчаста, часник, перець гострий, сіль, цукор, оцет, олія

Перець по-одеськи

Два в одному. :) Не рецепт, а казка. І перчик смачний, і томатний ароматний сікна додаток.

Помідори, перець болгарський, цукор, оцет, олія, сіль

Аджика «Пальчики оближеш»

Заготівля для борщу на зиму

Борщ без проблем. Відмінна овочева заготівлявас врятує взимку. І взагалі, цю заготівлю можна використовувати як овочеву ікруяк гарнір.

Буряк, морква, цибуля ріпчаста, перець солодкий, помідори, олія, цукор, сіль, оцет

Салат із солодкого перцю та помідорів

Соковитий салат із помідорів та солодкого перцю готується дуже просто та швидко. Чудово поєднується з м'ясними стравами або є самостійною закускою.

Перець солодкий, помідори, цибуля, часник, олія, цукор, сіль

Кабачки, помідори, цибуля ріпчаста, перець солодкий, часник, перець чорний горошком, олія, перець червоний, сіль, майоран

Гострі кабачки

Простий рецепт гострих кабачківконсервованих.

Кабачок, сік томатний, перець болгарський, часник, цукор, олія, оцет, сіль

Салат з баклажанів на зиму "Тіщина мова"

Це рецепт консервування баклажанів на зиму рекомендую для любителів гостренького. Салат з баклажанів "Тіщина мова" взимку прикрасить і урізноманітнить як святковий, так і повсякденний стіл.

Баклажан, помідори, перець болгарський, часник, перець гострий, цукор, сіль, олія, оцет

Мариновані кабачки «Ніжність»

Продовжуємо робити запаси на зиму. Ще один смачний рецепт маринованих кабачків.

Цибуля ріпчаста, перець солодкий, помідори, часник, кріп, кабачок, вода, цукор, оцет, олія, сіль

Фаршировані зелені помідори

Консервовані зелені помідори, фаршировані перцемз часником та зеленню.

Помідори зелені, перець солодкий, часник, зелень, гострий перець, суміш, лавровий лист, коріандр, перець чорний горошком, сіль, цукор, оцет, олія

Мариноване овочеве асорті

Осінь. Достаток овочів. Зробимо на зиму мариноване овочеве асорті. Це просто.

Помідори, огірки, болгарський перець, морква, кабачки, патисон, часник, листя чорної смородини, зелень кропу, зелень петрушки, оцет, вода, сіль, цукор

Помідори в желе на зиму

Помідори в желе на зиму можна заготовити навіть із великих плодів, тих, що не поміщаються у звичайну трилітрову банкутому що ми будемо їх розрізати на невеликі часточки. Додамо до них цибульку і перчик, заправимо маринадом і до зими отримаємо відмінну закуску.

Помідори, солодкий перець, часник, цибуля ріпчаста, желатин, сіль, цукор, перець горошком, насіння кропу, лавровий лист, гвоздика

Салат « Овочеве асорті»

Смачний салат «Овочеве асорті» на зиму цілком виправдовує свою назву – він готується з огірків, капусти, бурих помідорів, солодкого перцю, моркви та цибулі.

Огірок, капуста, помідори, перець солодкий, морква, цибуля ріпчаста, олія, оцет, цукор, сіль

Аджика «Пальчики оближеш»

Для любителів домашнього консервування- Приправа «Пальчики оближеш». Цей соус також називають домашнім аджиком. «Пальчики оближеш» цю приправу називають не дарма – спробуйте та переконайтесь!

Помідори, морква, перець болгарський червоний, цибуля ріпчаста, часник, перець червоний, олія рослинна, цукор, сіль, оцет

Мариновані помідори часточками, з кабачками, перцем, морквою.

Пропонуємо хазяйкам, які запасаються усілякими заготовками на зиму, приготувати мариновані помідори часточками, з кабачками, перцем, морквою. Смак помідорів з рештою овочів виходить пікантним завдяки зернам гірчиці.

Помідори, морква, кабачки, болгарський перець, часник, гірчиця, перець запашний горошком, оцет, цукор, сіль, вода

Овочевий салатна зиму (без стерилізації)

Замаринувати овочі в власному соку- Просто і смачно, тим більше, що цей рецепт заготівлі на зиму без стерилізації. Салат на зиму готується із сезонних овочів - баклажанів, перцю, моркви та томатів.

Баклажан, морква, помідори, перець, цибуля ріпчаста, часник, коріандр зелений, перець горошком, лавровий лист, гвоздика, сіль, пісок цукровий, оцет, олія

Баклажани мариновані з помідорами та перцем.

Заготівля баклажанів на зиму. Овочевий салат з консервованих баклажанів, перцю, помідори, морква і цибуля.

Баклажан, перець солодкий, помідори, морква, цибуля ріпчаста, часник, сіль, цукор, оцет, олія

Аджика (7)

Помірно гостра аджиказ помідорів з солодким перцем та морквою. Приємну кислинку аджику додає додавання яблук сорту «Антонівка».

Морква, перець солодкий, кисле яблуко, помідори, сіль, часник, олія, перець стручковий

Закуска "Кобра" з баклажанів (на зиму)

Коли вдосталь насолодитеся різними стравамиз баклажанів, не забудьте заготовити баклажани на зиму. Рекомендую рецепт смачної, пікантної та гострої закуски з баклажанів під назвою "Кобра".

Баклажан, перець солодкий, помідори, томатний сік, часник, перець гострий, зелень петрушки, зелень кропу, олія рослинна, оцет 3%, оцет, сіль

Баклажани в томаті з гострим перцем(на зиму)

Баклажани в томаті - це дуже смачна, трохи гостра закусказ кисло-солодким смаком, яку можна легко та швидко заготовити на зиму. Цей рецепт заготівлі на зиму з баклажанів без стерилізації.

Помідори, баклажан, олія рослинна, цукор, оцет, перець гострий, часник, сіль

Салат на зиму з баклажанів, солодких перців та помідорів.

Це простий і смачний салатна зиму. Відмінне поєднання баклажанів та овочів дають чудовий результат. А ще принадність цього рецепту в тому, що можна закочувати цей салат із баклажанів на зиму маленькими порціями.

Баклажан, перець солодкий, цибуля ріпчаста, помідори, оцет, цукор, сіль, олія соняшникова

Ікра з перцю з цибулею та помідорами

У сезон осінніх заготовок вам стане в нагоді цей рецепт для домашнього консервування. Ікра з перцю з цибулею та помідорами - це смачна овочева закускаі відмінне доповненнядо м'ясних страв чи картоплі.

Перець, помідори, цибуля, сіль, цукор, чорний мелений перець, лавровий лист

«Квіточки» із зелених помідорів

Яскрава пікантна закускана зиму вийде з рецептом із зелених помідорів "Квіточки".

Помідори зелені, болгарський перець, морква, часник, вода, цукор, сіль, оцет

Ікра «Краснодарська»

Відмінна овочева закуска, простий бюджетний рецептікри "червонодарської". Заготівля готується з кабачків з помідорами, солодким перцем, морквою, цибулею та часником. Цей же рецепт ікри "червонодарської" можна використовувати не тільки для кабачків, але для патисонів, лагенарії, баклажанів.

Кабачок, перець болгарський, морква, помідори, цибуля ріпчаста, олія рослинна, часник, цукор, сіль, оцет, зелень петрушки, перець гіркий

Перець гострий маринований

Чудова гостра домашня закуска- Маринований гострий перець.

Перець гострий, вода, оцет, сіль, цукор

Любить вся родина його уплітати, як на хлібці, так і з макаронами чи картоплею, переважно взимку. Ось і закриваю лечо на зиму:)

Морква, помідори, цибуля, перець солодкий, перець червоний, часник, цукор, сіль, олія, оцет

Лечо по-домашньому

Взимку, коли вибір свіжих овочівне такий великий, баночка ароматного домашнього лечобуде дуже до речі. Це і джерело вітамінів, і просто дуже смачна їжа. Пропонований рецепт домашнього лечо допоможе законсервувати це овочеве блюдона зиму.

Помідори червоні, морква, перець солодкий, олія рослинна, цукор, сіль

Салат з баклажанів та помідорів

Взимку консервовані салатипросто знахідка. І гарнір до м'яса шикарний та в пост виручають.

Баклажан, помідори, перець болгарський, цибуля ріпчаста, олія рослинна, оцет, цукор, перець чорний горошком, сіль

Найкраща подяка - додавання запису до цитатника:)

Консервування на зиму: огірковий салат

Салат з огірків та помідорів може бути не тільки свіжим, а й консервованим, і від цього він стає ще смачнішим. Приготувати його нескладно, і в холодні зимові дні ця закуска порадує вас пряним ароматом та свіжим смаком.

Для консервування салату на зиму нам знадобиться:
огірки - 2 кг
помідори - 2 кг
морква - 0,5 кг
цибуля - 0,5 кг
рослинна олія - ​​0,5 л
цукор - 3 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
оцет - 150 г

Спосіб консервування салату на зиму:
Моркву, цибулю, помідори та огірки порізати довільно, скласти у велику каструлю. Влити олію, додати цукор, сіль, оцет, варити протягом години, після чого в гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам. Перевернути, дати охолонути, прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Лечо з огірків

Цей рецепт зручний тим, що при приготуванні лечо з огірків можна використовувати будь-які овочі, що переросли, не дуже гарні – смак та естетика від цього не постраждають. Готується закуска легко, і виявиться під силу навіть господиням-початківцям.

Щоб приготувати лечо з огірків, нам знадобиться:
огірки - 2,5 кг
помідори - 1,5 кг
часник - 4-5 зубчиків
оцет - 1 ст. л.
цукор - 100 г
перець мелений - 50 г
сіль - 2 столові ложки з верхом

Спосіб приготування лечо з огірками:
Банки промити, стерилізувати. Помідори пропустити через м'ясорубку, часник дрібно нарізати, огірки помити і порізати кружальцями або дрібніше. Змішати всі інгредієнти окрім огірків, оцту та часнику у великій каструлі, проварити хвилин 15, додати огірки і ще готувати хвилин 10. Наприкінці приготування вливаємо оцет, додаємо часник. Банки закочуємо, кутаємо до остигання. За місяць закуска готова.

Салат "Асорті" з огірків та помідорів на зиму

Щоб приготувати салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму, вам знадобиться:

огірки - 400-450 г
помідори – 150-200 г
цибуля ріпчаста - ½ шт.
перець болгарський - ½ шт.
кріп свіжий - 2 гілочки
для розсолу:
вода – 3 л
цукор – 1 ст.
сіль - 90 г
оцет - 80 г

Як приготувати салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму:

1. Огірки та помідори вимити, обсушити. Огірки нарізати кружальцями, помідори – часточками. Для приготування заготовки бажано використовувати стиглі, але не перестиглі, міцні помідори, інакше під впливом високої температури занадто м'які овочі можуть перетворитися на кашу.
2. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжки та насіння, нарізати кільцями. У салат можна додати овоч будь-якого кольору, однак, оскільки зелений (огірок) і червоний (помідор) кольори вже присутні в заготівлі, для більш яскравого і оригінального виглядуможна використовувати перець жовтого (або оранжевого) кольору.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати кільцями або півкільцями.
4. Кріп промити під проточною водою та обсушити, різати не потрібно.
5. Підготувати баночки та кришки. Кількість овочів, зазначена в даному рецепті, Розраховано на 1 банку об'ємом 1 л. Ви можете збільшувати кількість овочів залежно від того, яку кількість заготівлі бажаєте отримати у результаті.
6. Підготовлені овочі викласти шарами в літрову банку, дотримуючись наступної черговості: болгарський перець, кріп, огірки (так, щоб овоч займав більше половини ємності), цибулю, помідори.
7. Приготувати розсіл. Для цього воду вилити в каструлю, додати цукор та сіль, перемішати усі інгредієнти. Помістити каструлю на вогонь та довести рідину до кипіння. Коли розсіл закипить, зняти каструлю з вогню та влити оцет.
8. Баночку з овочами наповнити гарячим розсолом, після чого помістити в каструлю з окропом і стерилізувати протягом 5-7 хвилин. Акуратно витягти баночки із заготівлею з каструлі, закатати і залишити до повного охолодження.
Салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму можна приготувати й іншими способами. Наприклад, підготувати овочі (вимити, нарізати), помістити у велику миску, посолити на смак і перемішати. Розкласти салат у банки об'ємом 0,5 л та стерилізувати протягом 20 хвилин. Через 20 хвилин акуратно, щоб не обпектися, витягнути банки із заготівлею з каструлі, додати кожну 1 ч. л. оцту (6%), потім накрити кришками, закатати і залишити до повного остигання.

За бажанням, в салат «Асорті» з огірків та помідорів можна додавати лавровий лист, запашний чи чорний перець горошком.

Щоб приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою та кропом, вам знадобиться:

огірки свіжі – 400 г
петрушка – 10 г
кріп - 10 г
цибуля ріпчаста - 40 г
перець гіркий червоний - 1 стручок
перець чорний горошок – 2 шт.
часник - 2 зубчики
сіль харчова кухонна - 5 г
оцет 6%-ний - 20 г
олія соняшникова - 2 ст. л.

Як приготувати огірки на зиму з часником, петрушкою та кропом:

1. Огірочки миємо в чистій проточній воді, обрізаємо кінці з двох сторін і нарізаємо кільцями, щоб їх товщина не перевищувала сантиметра. Це важливо, щоб огірочки рівномірно просочувалися розсолом.
2. Часник чистимо і ріжемо на рівні за розміром чотири частини. Цибуля ріпчаста також чистим і ріжемо кільцями в півсантиметра завтовшки. Миємо і ріжемо зелень кропу та петрушки.
3. Складаємо всі перераховані вище інгредієнти в металевий емальований посудину, додаємо необхідна кількість харчової соліразом з оцтом та ретельно перемішуємо.
4. Моєму банки і добре стерилізуємо, адже якщо в них залишаться бактерії, то консервація вибухне, і ви можете нею отруїтися. Кришки також кип'ятимо.
5. У банки на саме дно кладемо гіркий червоний перчик і соняшникова олія. Зверху йдуть овочі.
6. Банки опускаємо в окріп по плічка і стерилізуємо ще близько 15 хвилин. На дно каструлі краще підкласти рушник, інакше банк може тріснути.
7. Тепер закочуємо металеві кришки, перевіряємо герметичність, ставимо банки вгору дном і загортаємо в щільний рушник або ковдру. Залишаємо до повного охолодження. Потім відносимо до комори або льоху.

Щоб приготувати огірки на зиму по-молдавськи, вам знадобиться:
(на 4 літрові банки)

огірки - 4 кг
сіль – 3 ст.л.
цукор – 1 ст.
олія соняшникова - 1 ст.
оцет – 1 ст.
порошок гірчичний – 2 ст.л.
перець чорний мелений - 2 ст.
перець червоний мелений - 1 ст.
часник - 2 головки

Як приготувати огірки на зиму по-молдавськи:

1. Огірки беремо середніх розмірів чи маленькі. Промиваємо їх, обрізаємо з двох сторін по 0,5 см, розрізаємо на 4 частини або як хочете (все залежить від розміру огірків). Відправляємо огірки у велику каструлю.
2. Часник подрібнюємо, виходить приблизно 3 столові ложки.
3. До огірків додаємо всі інгредієнти - сіль, цукор, гірчичний порошок, часник, червоний і чорний перець, олія і оцет.
4. Все ретельно перемішуємо та даємо постояти близько 4 годин, за цей час огірки пустять сік.
5. Після цього часу гострі огірки знову перемішуємо і розкладаємо по стерилізованим банкам.
6. Відправляємо наші банки з огірками до каструлі з водою для стерилізації. Накриваємо металевими прокип'яченими кришками. Доводимо воду до кипіння, після чого кип'ятимо банки 15-20 хвилин на повільному вогні.
7. Акуратно дістаємо банки та закочуємо. Перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою та відправляємо у тепле місце до повного остигання.

Гострі огіркипо-молдавськи готові!

Щоб приготувати огірки пікантні на зиму, вам знадобиться:

огірки свіжі – 5 кг
перець болгарський - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
перець гострий червоний – 2 шт.
морква – 1 кг
часник – 2 шт.
сіль харчова – 3 ст. л.
цукор - 200 г
олія соняшникова - 200 г
оцет 9% - 200 мл

Як приготувати огірки на зиму?

1. Починаємо приготування з того, що ретельно перемиваємо у чистій питну водувсі овочі. Далі розрізаємо огірочки вздовж на чотири рівні частини, перчик також ріжемо вздовж, а цибулю ріжемо часточками у вигляді кілець.
2. Часник чистимо від шкірки і дуже дрібно нарізаємо.
3. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо необхідну кількість цукру, солі, рослинного масла, краще соняшникового, та оцту. Знову все перемішуємо. І залишаємо на пару годин, щоб овочі могли настоятися та просочитися.
4. Тепер приступаємо до виготовлення банок до консервації. Для цього їх слід добре вимити та стерилізувати. Металеві кришкиобдаємо киплячою водою, адже на них також можуть бути бактерії, які призведуть до псування консервації.
5. Укладаємо салат у банки і знову стерилізуємо у киплячій воді протягом 15 хвилин. На дно каструлі при цьому кладемо рушник, інакше скло банки може луснути від високої температури.
6. Закочуємо кришки спеціальним пристроєм. Далі перевертаємо банки вгору дном і зверху замотуємо щільною тканиною, ковдрою або рушником. Після того, як вони охолонуть до кімнатної температури, Переносимо їх на зберігання в льох або комору, головне, щоб приміщення було прохолодним і в нього не потрапляли прямі сонячні промені.

Пропоную поряд з усім відомою корейською морквоюі капустою спробувати приготувати огірки корейською, вона вам напевно дуже сподобаються. Їх можна їсти одразу ж після приготування, а також робити з них заготовки на зиму.

Щоб приготувати огірочки по-корейськи, вам знадобиться:

огірки - 2 кг
цукор – 1 ст.
морква - 0.5 кг
олія рослинна - 0.5 ст.
часник
сіль - 50 г
перець червоний мелений - 1 ст.

Як приготувати огірочки по-корейськи:

1. Морквину мою і трьом на великої тертці, яку використовують для приготування моркви корейської.
2. Огірочки також миємо, відрізаємо кінчики з обох сторін і після цього розрізаємо вздовж на вісім рівних частин.
3. Моркву та огірочки тепер перемішуємо між собою.
4. Змішуємо решту інгредієнтів для приготування маринаду. Далі доводимо маринад до кипіння і заливаємо їм огірочки з морквою. І залишаємо на 4 години настоятися.
5. Тепер миємо банки та висушуємо. Потім стерилізуємо банки, викладаємо в них огірки та заливаємо маринадом.
6. Далі ставимо банки в киплячу воду і кип'ятимо близько 15 хвилин для повної стерилізації. Потім щільно закочуємо кришки, перевертаємо банки догори дном, а зверху замотуємо в щільний рушник (можна замінити його ковдрою), у такому вигляді банки стоять, поки не охолонуть. Після цього переносимо їх у льох або просто прохолодне приміщення для подальшого зберігання.