Борщ на зиму з вареним буряком. Заготівля борщу на зиму: простий рецепт із капустою

Заправка для борщу на зиму, яка виготовлена з свіжих овочівсвоїми руками – це справжня знахідка, що полегшує життя. Ще це велика підмога для молоденьких господарок, які тільки набирають досвіду.

Рецепти дуже смачно:

А скільки зиску приносить така заготівля? Це справжній скарб для людей, які мають час на вагу золота. Одні тільки плюси бачу:

Суп з такою борщовою заправкою готується протягом декількох хвилин;
Немає необхідності бруднити руки та стіл, а в результаті всю кухню;
Використання як окрема страва – навіть просто із хлібцем;
Якщо заправляти сьогодні (кінець літа, початок осені), можна заощадити сімейний бюджет;
Ця основа чудово поєднується і служить для приготування різноманітних пікантних соусів.

Заправка для борщу на зиму з буряка – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

буряк – 2 кг;
помідор – 1,5 кг;
солодкий перець- 800 гр;
ріпчаста цибуля- 800 гр;
морква – 1 кг;
цукор – 0,5 склянки;
сіль – на смак, 5-3 ст.
часник - 50 гр.;
рослинна олія- 300 мл;
лимонна кислота - 0,5 ч. л.;
столовий оцет- 100 мл.

Процес приготування:

1. Підготовка овочів.

Я раджу заготовити всі овочі одразу, щоб потім не повертатися до цього етапу. Їх необхідно помити та просушити. Цибулю подрібнити ножем. Буряк та моркву почистити та натерти на тертці.

Але якщо у Вас є вільна хвилинка, моя порада: буряки нарізати брусочками, а моркву пропустити через м'ясорубку.

Солодкий перець можна взяти будь-якого кольору. З ним робота проста – видалити підніжку та нарізати дрібними кубиками.

А ось для подрібнення помідорів краще скористатися блендером. За його відсутності я поступаю так само, як і з перцем.

2. Смажимо смачно!

Тепер нам потрібно все обсмажити. Моя порада: скористатися двома одиницями посуду для економії часу.

Цибулю можна обсмажити разом із перцем до золотистої скоринкина пательні. А паралельно, у великій каструлі, приділити увагу бурякам. При її готуванні обов'язково я додаю лимонну кислоту та цукор.

Помідори готуємо в соку та олії після цибулі з перцем. Далі всі овочі змішуємо у каструлі. Додаємо сіль, оцет та тертий часникі гасимо на невеликому вогні 20 хвилин.

3. Зимові запаси.

Заправку розкладаємо по стерилізованих банках. Вони можуть бути будь-яких розмірів. Однак я завжди використовую невеликі. З розрахунку одна банка однією каструлю борщу. Закочуємо їх кришками, перевертаємо та залишаємо в теплі на 1-2 дні.

Смачна заготовка на зиму готова, а головне швидко та легко. Пальчики оближеш!

Овочева заправка для борщу на зиму з буряків, моркви та помідорів

Для смачної заправки візьмемо:

буряк – 3 кг;
помідори – 2,5 кг;
морква – 2 кг;
цибуля – близько 1 кг;
зелень – 3 великі пучки;
рослинна олія – 300 мл;
оцет – 100 мл;
сіль – 4 ст. л.;
цукор – 2/3 склянки;
часник і чорний перець на вашу думку.

Процес приготування:

1. Буряк помити та почистити. Натерти на тертці та нарізати тонкими брусками, я рекомендую другий варіант. Овочі потрібно згасити у великій каструлі до м'якості, з оцтом та цукром.

2. Товсту моркву тру на великій тертці. Якщо у вас вона маленька, можна зробити нарізку. Попередньо ми її також промиваємо та чистимо.

3. Цибулю ріжемо дрібно, найкраще кубиками. Його нам необхідно обсмажити з морквою. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо олію. Періодично помішуємо.

4. У роботі з помідорами звертаємо увагу на шкірку. Якщо є можливість, краще їх подрібнити в блендері. За її відсутності, робимо хрестоподібний розріз біля підніжки та кидаємо в гарячу водуна кілька хвилин.

Після цього охолоджуємо овоч, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо. Готую їх за допомогою сковороди, але можна і згасити. Головне, щоб вони стали м'якими, а вся рідина випарувалася.

5. Тепер ми всі готові овочідодаємо до буряків. Туди ж можна налити трохи води, якщо ви бачите, що рідини не вистачає. Кладемо сіль та подрібнену зелень. Гасимо все разом ще 15 хвилин на маленькому вогні.

6. Використовуємо стерилізовані банки та кришки для закочення. Загортаємо у теплі ковдри на добу.

Все ж таки просто, чи не так, а для наочності та закріплення навичок приготування погляньте відео:

Чекаємо на прихід зими! З допомогою легеніі дуже смачного рецепту ваш борщ нахвалюватиме вся родина.

На моєму сайті свіжі рецептиконсервації:

У суворих умовах зими часто організм людини отримує дуже мало корисних вітамінів. Це відбувається через нестачу вітамінів у плодах, які ростуть у зимовий період. Внаслідок чого у людини відбувається авітаміноз.

Він починає відчувати часті головні болі, слабкість та різні проблеми. Але щоб це хоч якось запобігти, необхідно заздалегідь заготовити банки з готовою, швидкою, дуже смачною і корисною заправкою для борщу, зробленою за традиційним рецептом.

Потрібно:

буряк – 1 кг;
морквина - 0,5 кг;
капуста - 1 кг;
томати - 0,5 кг;
цибуля - 4 шт;
олія рослинна - 100 мл;
оцет - 50 мл;
сіль та цукор - 20 гр.

Покрокова інструкція:

Промиваю буряк, моркву та очищаю їх від шкірки. Потім ріжу їх.
Капусту очищаю від зайвого листя та нарізаю соломкою
Очищаю цибулю від шкірки і нарізаю її кільцями. Після чого ріжу кубиками помідори.
Наливаю воду у велику каструлю і додаю туди олію, заздалегідь
приготовлені овочі та сіль з цукром. Перемішую до того моменту, поки вміст каструлі розм'якне.
Після готовності овочів додаю туди оцту і продовжую нудити ще 2-5 хвилин.
У простерилізовані банки розкладаю вміст каструлі.
Ставлю банки із заготівлею під плед або ковдру для охолодження.

Класична заправка для борщу без використання оцту – це ідеальний рецептдля господині, яка стежить за своїм здоров'ям та здоров'ям своєї родини.

Головним плюсом такої заправки є те, що вона заощаджує час у процесі приготування. І за рахунок того, що там повна відсутність оцту, це дозволяє зберегти багато вітамінів.

Цей рецепт заправки без оцту є не лише корисним, але ще й дуже смачним, простим та легким. Приготувати його зможе як справжня господиня, так і новачок у справі.

Для приготування нам знадобиться:

буряк – 1,6 кг;
морква - 900 гр;
болгарський перець- 900 гр;
цибуля - 1-2 головки;
помідори - 900 гр;
цукор - 2 ст. л.;
сіль-1,5 ст. л.;
рослинна олія - 0,5 склянки.

Покрокова інструкція:

Підігріваю не велика кількістьводи. Після чого обливаю нею помідори та очищаю їх від шкірки. Потім подрібнюю у блендері або за допомогою тертки.
Додаю у велику каструлю помідори та ставлю їх на вогонь, заздалегідь додавши сіль та цукор. Після цього тушу заправку 20 хвилин.
Очищаю моркву. Після чого натираю морквину на тертці та додаю до наших помідорів у каструлю.
Перець ріжу кубиками або шашкою і також додаю в каструлю.
очищаю буряк, а потім натираю на тертці та обсмажую на окремій сковорідці, після чого відправляю у каструлю.
Протушую все ще хвилин 10.
Стерилізую банки, додаю туди нашу заправку та ставлю під ковдру чи плед до охолодження.

І це не всі заготівлі, кращі нижче та вище за посиланнями:

Аджика з кабачків

Домашня заправка для борщу на зиму «Торчин»

Ділюсь рецептом заправки для борщу, називається «Торчин», приготування у мене забирає десь годину.

Нам знадобиться:

буряк - близько 2 кг4
перець солодкий, цибуля - по 0,5 кг відповідно;
часник - 1 зубчик;
сік томату – 500 мл;
оцет (підійде і 3%, і 9%) - приблизно чверть склянки, трохи менше);
олія (розт.) - 1 склянка;
цукор - 0,5 склянки;
сіль - 3,5 чайні ложки (без гірочки).

За бажанням можете додати моркву - 0,3-0,5 кг (виходить більше класичний смакзаправки) та один перець чилі для пікантності.

Приготування:

Миті овочі очищаю (можна і після варіння, йтиме швидше) і нарізаю на великі шматки.
Перекручую зварені інгредієнти через м'ясорубку.
Додаю томатний сік, оцет, спеції.
Зваритися все має приблизно за годину, знімаю з вогню.

Залишилося розкласти ароматний «Торчин» по баночках (пам'ятаєте про стерильність), і ось, ви спростили приготування борщу, а отже, і заощадили свій час!

Як банки охолонуть (забезпечте плавне охолодження, щоб не луснули), можна спробувати! Впевнена, ви також візьмете цей рецепт на озброєння, приготувавши один раз!

Універсальна супова заправка для борщу на зиму або будь-якого іншого супу або страви

З такою заготівлею можна приготувати будь-яку страву – тому вона і універсальна. Ви до неї додаєте буряки і у вас борщова заправка виходить. Додаєте солоні огірки – ось і для розсольника заміс.

Борщова заправка з квасолею – чудова річ на зиму

У такому рецепті крім основних інгредієнтів ми долучили поживну та корисну квасолю. Є любителі низькокалорійної їжітому я ніяк не могла пропустити рецепт з квасолею. Тим більше, його також не складно приготувати.

Все коротко і по темі - подивіться кілька разів, і все запам'ятайте. А взимку тільки залишиться нашаткувати капусту та картоплю. Зварити наваристий бульйоні запустити наші продукти – і оригінальний супготовий. Засікала менше 20 хвилин мені знадобилася для приготування цієї смачної першої страви.

Кожен рецепт по-своєму смачний та корисний. Можна приготувати заготівлі відразу за декількома рецептами і потім визначитися, який саме вам найбільше подобається. Смачного!

Дана заготівля, так само як і – зручний варіант збереження овочів, що тішать наше око влітку на прилавках або ще краще на грядках наших городів. За допомогою неї ви легко та швидко приготуєте улюблений суп. Одним з плюсів такої заготовки є те, що її можна використовувати не тільки як заправку для борщу, але і у вигляді холодної закуски, а також як гарнір до м'яса.

Якщо ви приділите 2-3 години на літній чи осінній день для її приготування, то ви заощадите гроші та час, мінімум як 1 годину. Існує безліч варіантів приготування такої заготовки, з буряком, морквою, капустою та цибулею.

Сьогодні ми розберемо з вами 5 простих та смачні рецептиприготування заправки для борщу на зиму, ну просто пальчики оближеш. А також пропоную чудові рецепти.

Інгредієнти:

Буряк – 600 гр.
Цибуля – 350 гр.
Томати – 5 шт.
Солодкий перець – 350 гр.
Морква – 350 грн.
Рослинна олія – 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Солодкий перець промиваємо під проточною водою, очищаємо від насіння та плодоніжки і так само ріжемо дрібними кубиками.

3. Томати промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини та пропускаємо через м'ясорубку.

4. Моркву очищаємо та натираємо на великої тертці.

5. Буряк промиваємо і так само натираємо на великій тертці.

6. У сковороді розігріваємо 1/3 склянки олії і викладаємо цибулю, пасируємо її до м'якої прозорості.

7. Слідом додаємо моркву і ще 1/3 склянки олії.

8. Гасимо овочі разом 2 - 4 хвилини і викладаємо перець, вливаємо рослинне масло, що залишилося. Готуємо кілька хвилин.

9. Потім викладаємо інгредієнти у каструлю з товстим дном. Чекаємо на закипання.

Порада: Для того, щоб буряк не втратив свій колір, вливаємо в неї 25 мл. 9% оцту і добре перемішуємо.

10. Тепер її додаємо в каструлю, потім вливаємо перекручені томати, ретельно перемішуємо.

11. Всипаємо цукор, сіль і гасимо з прочиненою кришкою 30 хвилин після закипання. Періодично помішуємо, щоб усі овочі тушкувались рівномірно.

12. Через 30 хвилин вливаємо залишок оцту і не знімаючи з плити, розливаємо по стерильним банкам.

13. Закриваємо кришками, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Смачного.

Овочеве заправлення для супу з капустою

Інгредієнти:

Буряк – 1 кг.
Помідори – 1 кг.
Перець болгарський – 500 гр.
Морква – 500 грн.
Капуста білокачанна – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 500 гр.
Оцет 9% - 5 ст. ложок
Цукровий пісок – 1 ст. ложка
Сіль – 1 ст. ложка
Олія - 100 мл.
Томатна паста – 3 – 4 ст. ложки
Часник – головка

Спосіб приготування:

1. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини. Складаємо у глибоку каструлю.

2. З перцю видаляємо насіння, плодоніжку та нарізаємо соломкою.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.

4. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

5. Чищені буряки нарізаємо соломкою.

6. Усі овочі складаємо в каструлю з товстим дном.

7. Вливаємо олію, каструлю ставимо на плиту на середній вогонь, як тільки закипить вміст, перемикаємо на слабкий вогонь, накриваємо кришкою та гасимо 40-45 хвилин.

8. У цей час шаткуємо капусту і стерилізуємо банки та кришки.

9. Коли овочі закипіли вливаємо 9% оцет, ретельно перемішуємо та залишимо знову гасити.

10. Пройшло 45 хвилин, додаємо до овочів сіль, цукор, капусту, подрібнений часник, томатну пасту, перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин під кришкою.

11. Овочі готові, знімаємо з вогню, розкладаємо по банкам.

12. Закриваємо кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання. Смачного.

Рецепт заправки для борщу з морквою

Інгредієнти:

Буряк – 3 шт.
Помідори – 5 шт.
Морква – 2 шт.
Олія – 125 мл.
Сіль – 0,5 ст. ложки
Цибуля – 1 шт.
Перець – 1 шт.
Часник – 3 зубчики
Оцту 9% - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Зверху біля помідорів робимо хрестовий розріз, кладемо їх у глибоку чашку і заливаємо окропом. Потім знімаємо з них шкірку.

2. Моркву очищаємо, крупно нарізаємо і відправляємо в блендер, перець розрізаємо видаляємо насіння і з'єднуємо з морквою (якщо у вас під рукою немає блендера, можна натирати на великій тертці).

3. Теж саме дію ми робимо з буряком. Промиємо, очистимо, наріжемо і відправимо в блендер.

4. Усі інгредієнти відправляємо у мультиварку.

5. Помідори розрізаємо, видаляємо серцевину та перетворюємо на сік (це можна зробити за допомогою м'ясорубки). Його також виливаємо в каструлю мультиварки.

6. Часник і цибулю очищаємо від шкірки і перемелюємо. Цей варіант підійде для тих, хто не любить відчувати цибулю шматочками. Також додаємо в загальну чашу.

7. Відразу ж всипаємо сіль і вливаємо соняшникова олія, все ретельно перемішуємо.

8. Каструлю відправляємо в мультиварку вмикаємо режим «Гасіння» і вибираємо час 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.

Порада: Перед тим, як додавати оцет, варто спробувати на смак, у всіх переваги різні, можливо комусь захочеться додати цукор.

10. Потім все розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо їх, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання. Смачного.

Смачна борщова заправка із болгарським перцем

Інгредієнти:

Морква – 1 кг.
Цибуля - 1, 5 кг.
Болгарський перець – 1кг.
Помідор – 1 кг.
Рафінована соняшникова олія – 300 мл.
Сіль – 3 ст. ложки
Цукор - 200 гр.
Молотий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку простерилізуємо банки. Промиємо добре і висушимо у духовці.

2. Овочі ретельно промиваємо під проточною водою, очищаємо від плодоніжок і позбавляємося від шкірок.

3. Буряк натираємо на великій тертці, засипаємо цукром, добре утрамбовуємо і залишаємо хвилин на 15-20.

4. Моркву нарізаємо тонкою соломкою.

5. Цибулю шаткуємо півкільцями. Потім викладаємо в розігріту сковорідку з олією і гасимо 15 хвилин, постійно помішуємо.

6. Перець нарізаємо невеликою соломкою.

Порада: Перець беремо найкраще червоний чи жовтий, зелений не підійде.

7. З помідорів знімаємо шкірку і прокручуємо через м'ясорубку.

8. Через 15 хвилин викладаємо в окрему сковороду і гасимо у власному соку.

9. Змішуємо тушковану цибулю та буряк, вливаємо до них отриманий томатний сік і загасимо 5 хвилин.

10. Через 5 хвилин додаємо болгарський перець, постійно помішуємо і чекаємо на закипання, потім доводимо до готовності на це знадобиться 5 - 7 хвилин.

11. Слідом, цукор і перчи. Гасимо все ще 5 хвилин.

12. Потім розкладаємо все банками і зверху додаємо по 1 ч. ложки оцту.

13. Порада: Після того, як заготовку розклали по банках, поставимо в духовку на 5 хвилин при температурі 150 градусів і прогріваємо. Завдяки такій процедурі на поверхні заготівлі з'являється захисна скоринка, і вона може зберігатися 2-3 роки.

14. Закочуємо кришками, не перевертаючи укутуємо до остигання. Смачного.

Відео про те, як приготувати заправку для борщу без оцту

Дана заправочка для борщу на зиму, приготована власноруч зі свіжих овочів – це справжня знахідка, яка надалі дуже полегшує готування. А яка це підмога для молоденьких господарок!

Приємного вам апетиту!

А ви готуєте борщ у банках на зиму? Якщо ні, то дарма! Ароматна, насичена і дуже смачна заправкадля борщу з буряків стане справжньою паличкою-виручалочкою, яка буде дуже доречною в багатьох випадках. А ще це цілком самостійна холодна закускаабо пікантний овочевий салат, Який можна їсти просто так з краєм хліба або подати до м'ясних страв.

До складу такої заправки для борщу крім солодких і соковитих буряків входить ароматний цибулька з виразним за смаком болгарським перцем, руда красуня-морква, пристойна кількість м'ясистих помідорів і ароматний часничок. Ну, а коли всі ці сезонні овочі (бажано зі своєї грядки) поєднуються воєдино, виходить воістину казковий букет смаку, кольору та аромату.

Ймовірно, деякі викриють мене в лінощі: мовляв, у будь-яку пору року можна купити всі інгредієнти для заправки в магазині. Навіщо тоді витрачати час і закочувати заправку? Почасти (та чого вже там, здебільшого) це правда! Часом на мене нападає така інерція, що навіть у той самий магазин сходити ліньки. Особливо у лютий мороз, коли за вікном хуртовина і так хочеться чогось гарячого, смачного та ситного. Борщу, наприклад.

А тут спустилася до підвалу і принесла додому чарівну баночку овочевої заготівлі. Закип'ятила воду чи швиденько зварила м'ясний бульйонна кісточці, закинула в каструлю пару-трійку картоплин і відкрила банку із заправкою. запашний перець, заморожений ще влітку ароматний кріп у морозилці чекає всього години. Ще хвилин 10 і можна годувати домашніх ароматним гарячим борщем! Чи це не щастя для лінивців, як я?

До речі, ще одна перевага цієї чудової заправки. Зрозуміло, що взимку практично всі овочі продаються в магазині, але тільки подумайте, якої вони якості, ніж оброблені. тривалого зберіганняі скільки користі у них залишилося. А в наших шикарних баночках, нехай і консервована їжа, але приготована зі свіжих, часом лише зібраних овочів. Ось так то!

Інгредієнти:

(1.3 кілограми ) (700 грамів ) (500 грамів) (500 грамів) (400 грамів ) (200 мілілітрів) (80 грамів ) (1.5 столові ложки) (30 грамів) (50 мілілітрів) (0.5 чайної ложки)

Приготування страви з фото.

Перед вами набір продуктів для приготування заправки для борщу на зиму: буряк, морква, цибуля, перець солодкий, помідори, часник, олія, цукор-пісок, кухонна сіль, столовий 9% оцет та лимонна кислота. Трохи докладніше: перець підійде будь-якого кольору, масло беремо будь-яку (у мене соняшникову) рафіновану, тобто без запаху, свіжий часникможна замінити сушеним (їдальні ложки, думаю, цілком вистачить), столовий оцет замінюємо винним або яблучним в однакових пропорціях, якщо % такий же.

Насправді в приготуванні заправки немає нічого складного: найважче - це очистити і нарізати овочі. Безперечно, ви можете вибрати будь-який зручний спосіб подрібнення, але я настійно рекомендую зробити так, як напишу нижче. Повірте, борщ, у якому буряк нарізаний тонкими брусочками в рази смачніше тогоде овочі подрібнені на великій тертці. Не лінуйтеся, потім може спасибі скажете. Отже, найзручніше очистити всі овочі і після цього зважити їх - масу в інгредієнтах вказую вже саме в такому вигляді. Чистимо буряк, моркву та цибулю. У перців видаляємо насіння та внутрішні білі прожилки. Помідори просто миємо і поки даємо спокій.

Щоб процес проходив швидше, раджу паралельно готувати овочі одразу у двох ємностях. У мене це велика та глибока сковорода (діаметром 26 сантиметрів), а також товстостінна каструля(Об'ємом 4 літри). Якщо використовувати один посуд, часу знадобиться більше. Отже, всі овочі ми обсмажуватимемо, причому окремо. У сковороду наливаємо 100 мл рослинного масла, ставимо на плиту на середній вогонь - нехай гріється. Тим часом рубаємо очищену цибулю дрібним кубиком. Викладаємо в гарячу олію та обсмажуємо, час від часу помішуючи, до м'якості, прозорості, а потім гарного рум'янцю та приємного аромату.

Поки смажиться цибуля, подрібнюємо солодкий перець. Я нарізаю його дрібним кубиком, а ви, якщо хочете, можете брусочками. Наливаємо решту 100 мл рослинного масла в каструлю, прогріваємо його і обсмажуємо перець. Не забуваємо помішувати, щоби не підгорів.

Лучок готовий - він став прозорим, м'яким і злегка зарум'янився. Перекладаємо його за допомогою шумівки в окрему ємність так, щоб у сковороді залишилося якнайбільше олії - на ньому ми ще обсмажимо моркву.

Слідом за цибулею настиг і перець. Ви почуєте по запаху, коли він буде готовий, стане м'яким, трохи зарум'яниться. Його також дістаємо з каструлі шумівкою та перекладаємо до цибулі. У каструлі залишиться досить багато олії - на ньому ми обсмажуватимемо буряк.

Поки готували цибулю та перець, ми швиденько подрібнили очищену моркву - не просто на великій тертці, а нарізали тонкою соломкою. Звичайно, якщо вам це складно, можете так не робити - просто використовуйте тертку. Але особисто мені подобається морква у цій заправці (а потім і у борщі) у вигляді тоненької соломочки. Відправляємо овочі в сковороду і смажимо на середньому вогні до м'якості та зарум'янювання. Помішуємо, щоб не пригоріла.

І, нарешті, наша головна героїня – буряк! З нею теж не все просто – теркою тут не обійдешся. Нарізатимемо буряк тонкими брусочками. Довго? Так, не дуже швидко, але так треба, повірте на слово. До речі, якщо все ж таки ліньки нарізати овочі так, як я раджу, задумайтеся про те, що це не тільки нудне і стомлююче заняття, а й відмінна практика в нарізці продуктів. Чи можете ви похвалитися тим, що володієте ножем на 5+? Ну ось і вперед - удосконалюватимете навички. Складаємо бурякові брусочки в каструлю (там ще достатньо олії від перцю) і смажимо на досить сильному вогні близько 10-15 хвилин. Буряк готується найдовше, але, знову-таки, молоденька розм'якшується набагато швидше за ту, яка вже полежала кілька місяців у підвалі чи на прилавку магазину Саме тому слідкуйте за її станом. До речі, для того, щоб буряк зберіг свій насичений колір, нам знадобиться зовсім небагато лимонної кислоти, яку одразу додаємо до подрібненого овочу. Втім, вона зіграє ще й роль консерванта.

Морква вже готова для заправки – вона практично м'яка та добре зарум'янилася. Вимикаємо вогонь - нехай чекає свого часу прямо в сковороді.

Залежно від віку буряків на обсмажування може піти різна кількість часу. Я не засікала, але моя молоденька стала досить м'якою приблизно через 20 хвилин.

За цей час я подрібнила соковиті червоні томати – просто порубала їх середнім кубиком. Знімати шкірку чи ні – вирішуйте самі. Якщо шкірка жорстка, робимо на кожній помідорці хрестоподібний розріз (з боку протилежної плодоніжці) і поміщаємо овочі в окроп на хвилину. Після цього виймаємо томати і перекладаємо в миску з крижаною водою- Шкірка буквально зісковзує сама. А потім нарізаємо помідорки та додаємо до буряків. Закриваємо каструлю кришкою і гасимо овочі на середньому вогні хвилин 10-15, щоб томати частково перетворилися на пюре і пустили сік. Не забуваймо помішувати.

Нарешті настав час додавати інші обсмажені овочі - цибуля, морква і перець. Перемішуємо все і гасимо 5 хвилин під кришкою.

Після цього вводимо сіль та цукор, знову ретельно перемішуємо і знову готуємо. бурякове заправленнядля борщу під кришкою близько 15 хвилин. Набридла я вам нагадувати про те, що овочі потрібно помішувати, так?

Сьогодні рецепт - борщова заправка на зиму з буряком. Борщ є одним із самих смачних першихстрав, але складність полягає в тому, що будь-який борщ готується довго і ось тому, досвідчені господинірекомендують приготувати та законсервувати заправку для борщу на зиму. Борщова заправкана зимуготується, впорається навіть молода господиня.

Борщова заправка на зиму рецепт

5 з 1 відгуків

Борщова заправка на зиму з буряком

Заправка для борщу на зиму з буряків

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

складові

Буряк - 3 кг,
морква – 1 кг,
цибуля ріпчаста - 1 кг,
перець солодкий – 1 кг,
помідори - 1 кг,
цукор – 1 ст.,
сіль 3 ст. л.,
рослинна олія - 1 ст.,
оцет 9% – 125 мл.

Приготування

Усі овочі добре промити, почистити.
Цибулю порізати кільцями.
Буряк натерти на великій тертці.
Натерти моркву на великій тертці, а перець порізати тонкою соломкою, помідори півкільцями.
Потім шарами укласти в каструлю. Додати сіль, цукор, оцет, олію, все перемішати і поставити на маленький вогонь.
Як тільки овочі дадуть сік – вогонь додати та варити 25 хвилин.
Після цього, розкласти гарячим у стерильні банкита закрити герметично кришками.

Наша борщова заправка допоможе вам дуже швидко приготувати. Вдалих вам заготовок, пані та панове!

Борщова заправка на зиму з буряком

Сьогодні рецепт – борщова заправка на зиму з буряком. Борщ є одним із найсмачніших перших страв, але складність полягає в тому, що будь-який борщ готується довго і ось тому, досвідчені господині рекомендують приготувати та законсервувати заправку для борщу на зиму. Борщова заправка на зиму готується дуже легко, впорається навіть молода господарка. Борщова заправка на зиму рецепт 5 from 1 reviews Борщова заправка на зиму з буряком Роздрукувати Заправка для борщу на зиму з буряка Автор: Повареня Кухоня: Російська Інгредієнти Буряк - 3 кг, морква - 1 кг, цибуля ріпчаста перець солодкий - 1

Доброго дня дорогі читачі!

Рада бачити Вас знову на своєму блогу. Сьогодні пропоную продовжити тему заготовок для супів. У попередній статті ми говорили про . Зараз запасатимемося рецептами не менш популярного супу, це борщ. Знайомі із таким? Думаю, що коли заглянули до мене в гості. Дуже рада, що Ви вирішили заготовити таку заправку з осені.

Рецептів такої страви дуже багато. Хтось вважає за краще дотримуватися свого, а деякі вдосконалюються щороку. Саме для таких любителів екстриму зібрала невелику добірку. Кожен варіант унікальний за своїм, за Вами тільки вибір.

Основним інгредієнтом борщу є буряк. Додають її, як у сирому вигляді, так і в припущеному. Все залежить від розміру нарізки. Це і є відмінною якістюборщу. Побачивши колір бульйону, його важко сплутати з іншим видом страви.

Та й тут же варто відзначити, що це перша страва досить трудомістка. Якщо все робити за правилами, то в середньому на його приготування потрібно до 3 годин. За класичним варіантом буряк необхідно згасити або відварити. А ось з цибулі та моркви зробити апетитну обсмажування. Загалом про подібні етапи можна говорити довго, пропоную обговорити — це в кожному рецепті індивідуально.

Якщо Ви не маєте можливості приготувати таку заправку для борщу. То можна заготовити білокачанну капустуна зиму. Яку, до речі, можна використовувати і для приготування інших супів, як «щі», наприклад. А ось тут для Вас чудова добірка рецептів https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. Заходьте в гості та беріть нові поради на замітку.

Як приготувати борщ на зиму в банках?

Ну що починаємо вивчення рецептів. І перший у нас буде досить класичний варіант. Упевнена, що подібний знайдеться у замітці у будь-якої господині. А у кого немає, сідайте ближче до екрану. І почнемо заготовляти борщ на зиму, тільки в банках.

Нам потрібно:

капуста - 2 кг.
помідори - 2 кг.
буряк – 3 кг.
цибуля ріпчаста - 1 кг.
морква – 1 кг.
перець болгарський – 0,5 кг.
олія рослинна - 0,5 л.
сіль - 4 ст.ложки
цукровий пісок - 3 ст.ложки
перець горошком - 30 шт.
гвоздика - 15 шт.
часник - 150 гр.
оцет - 4 ст.ложки

Приготування:

1. Перше з чого я раджу почати — це з приготуванням овочів. Для цього необхідно заготовити всі вказані в розкладці продукти та приступити до їхнього очищення.

Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від залишків бруду під проточеною водою. Різатимемо тонкою соломкою. Аналогічно чинимо з капустою, попередньо знявши листя капусти і видаливши качан.

Врахуйте, що буряк досить твердий овоч. Якому потрібен більший час для варіння. Саме тому нарізка має бути не велика, а відповідна.

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Можете скористатися комбайном, якщо у Вас є відповідна насадка.

Цибулю ріпчасту і помідори промиваємо, шаткуватимемо невеликими кубиками.

Болгарський перець зачищаємо від насіння та плодоніжки. Різатиме часточками середнього розміру.

2. Тепер беремо досить глибокий посуд у вигляді тазу. Вливаємо на дно норму рослинної олії, вказаної в рецептурі. І засипаємо різану цибулю. Обсмажуватимемо його до готовності.

3. Через час, коли цибуля дійде до м'якого стану, можна засипати решту інгредієнтів. Робити ми це будемо поступово, почнемо з нарізаного буряка.

Поверх буряка засипаємо свіжу моркву. Можете на цьому етапі нічого не перемішувати.

Сюди ж додаємо томати та болгарський перець, який ми заготовили заздалегідь.

Напевно, чаша наповнилася до самих країв. Давайте обережно все перемішаємо і продовжимо гасити масу протягом 10 хвилин. Після закінчення часу заправляємо заправку всіма сипучими продуктами: сіль, цукор, перець горошком і гвоздика. Якщо суміш вже значно уварилася і виділила достатню кількість соку, можете додати різану капусту. На цьому етапі вже має вийти велика кількість соку.

Усю масу разом із капустою перемішуємо. Гасити заправку буде на середньому вогні протягом однієї години. Не забувайте помішувати, щоб під час нагрівання вона не підгоріла.

За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет і додаємо різаний або пропущений через прес часник.

Готову заправку можна розкласти банками. Заздалегідь простерилізувавши скляну тарунад парою.

Наповнюємо банки борщівником і щільно закочуємо кришками.

Зберігати таку диво заготівлю переважно при кімнатній температурідо повного остигання.

Після цього можете спустити в комору або льох. І зберігати таку приправу можна аж до весни.

Простий рецепт борщу з капустою

Це напевно найпростіший рецепт із усіх представлених сьогодні. Готується він досить просто. Найголовніше подбати про всі інгредієнти і можна починати. Достатньо все нашаткувати і змішати в одному тазі. Не розповідатиму далі, дізнаєтесь у процесі. Але хочу сказати, що це один із найбільш підходящих варіантів для новачків у кулінарній справі.

Нам потрібно:

капуста свіжа - 800 гр.
морква - 500 гр.
буряк - 800 гр.
цибуля ріпчаста - 500 гр.
перець болгарський - 500 гр.
сіль - 2 ст.ложки
цукровий пісок - 3 ст.ложки
рослинна олія - 100 мл.
вода - 100 мл.
оцет - 50 мл.

Приготування:

1. Мабуть, почнемо з капусти. Вважаю, що в плані нарізки цей овоч наймуторніший. Очищаємо качан від верхнього листя. Нарізаємо на дві рівні половину, потім видаляємо качан.

Різатиме тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальним ножемсокиркою або комбайном. Заздалегідь вибравши потрібну насадку.

2. Моркву зачищаємо від шкірки. Натираємо на великій або середній тертці. Для приготування такої заготовки бажано використовувати соковиті сорти.

З буряком чинимо аналогічно. Якщо буряк м'який, то краще і набагато легше нарізатиме його вручну.

Змішуємо всі інгредієнти в одному тазі чи чаші великого об'єму.

3. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізка буде звичайнісінькою — півкільцями.

4. Болгарський перець зачищаємо від насіння та плодоніжки, промиваємо. Нарізаємо досить об'ємною соломкою або часточками.

Усі різані інгредієнти перемішуємо у чаші. Заправляємо сіллю та цукровим піском, вливаємо олію та воду. Ставимо на середній вогонь, гасимо овочеву масупротягом 20 хвилин. Періодично помішуючи дерев'яною паличкою.

Через 20 хвилин, в чашу вливаємо необхідна кількістьоцту. Потім кип'ятимо нашу заправку протягом 5-7 хвилин.

Готову заправку розкладаємо банками. Для цього не знімаючи її з вогню, набираємо зручною ложкою і акуратно кладемо в скляну тару.

Щільно закриваємо або закочуємо кришками. Перевертаємо дном нагору, накриваємо теплим рушником. Забираємо на рівну поверхню, залишаємо в такому стані до повного остигання. Зберігати в прохолодному, темному місці.

Простота цієї заправки в тому, що всі інгредієнти в один раз закладаються в чашу. Не треба чекати колись, щось дійде до готовності. Все відбувається в даним випадкомв один час.

Готуємо борщ на зиму з буряком та морквою

Ще два важливі інгредієнти, які є не менш популярними. Особливо це стосується буряків. Без неї червоний суп зовсім не борщ. Готувати таку заготівлю одне задоволення. Особливо під час свіжих овочів. Крім того, що така заправка швидко готується, вона ще й дуже корисна. Зберігає в собі частину вітаміном, а якусь втрачає при варінні і гасінні.

Нам потрібно:

буряк – 2 кг.
капуста - 1 кг.
морква – 1 кг.
солодкий перець – 1 кг.
гіркий перець (гострий) - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 кг.
помідори - 2 кг.
рослинна олія - 1 склянка
оцет винний - 1 склянка

Приготування:

1. Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від бруду, що залишився. Нарізаємо тонкою соломкою. Намагайтеся не робити нарізку надто великою, інакше вона просто не встигне приготуватися.

Аналогічно чинимо і з капустою. Якщо Ви робите заготівлю великими обсягами, її звичайно буде простіше пропустити через комбайн.

Моркву зачищаємо від шкірки та натираємо на тертці. Насадка може бути середньою або великою. У нашому випадку, це другий варіант.

Цибулю зачищаємо від лушпиння. Різати його можна абсолютно довільно. Але не зовсім великими шматками.

Перець болгарський зачищаємо від насіння та плодоніжки. Ретельно промиваємо, нарізаємо досить великими часточками.

Помідори промиваємо, видаляємо місця з гниллю, якщо такі є. Ділимо кожен плід на 4-6 частин, залежно від їхнього розміру. Як показано на фото нижче.

2. Коли всі продукти підготовлені, можна приступити до приготування. У глибоку чашу вливаємо олію. Сюди ж засипаємо цибулю, обсмажувати ми її будемо до золотистого кольору.

Слідом всипаємо моркву і смажимо обсмажування до готовності. Наступним інгредієнтомстане різаний буряк.

Коли буряк розм'якшиться і буде практично готовим, необхідно додати різаного болгарського перцю і ретельно все перемішати. Подивіться яка вітамінна сумішу нас вийшла, так і хочеться її скоріше випробувати.

Гасити перець необхідно протягом 5-7 хвилин. Потім додаємо різану капусту і гасимо протягом 25-30 хвилин. У середньому, приготування всіх овочів займає 40 хвилин.

Помідори ми залишили на останній етап. Так як за структурою томати є дуже соковитим овочом, Отже час приготування такого продукту скоротитися. Згодом додаємо помідори і проварюємо всю овочеву сумішпротягом однієї години. Щоб усі інгредієнти проварилися, якнайкраще. Хрускіт у такій заправці просто неприпустимий.

За бажанням можна додати гострого перчика. Його покласти краще разом із капустою. Попередньо дрібно нарізаємо.

За 10 хвилин до готовності заправляємо борщ сіллю та цукром (за смаком). Вливаємо необхідну кількість винного оцтуі продовжуємо уварювати масу.

Готову заправку розкласти у стерилізовані банки. І закатати чистими кришками.

Зберігаємо заправку до повного остигання при кімнатній температурі. Для цього банки перевертаємо дном вгору. Накриваємо теплою ковдрою або рушником. Через добу можна прибрати в темне місце вдома або спустити в льох.

Пікантний варіант борщової заправки в домашніх умовах

Багато не досвідчені або дуже ділові господині вважають за краще закуповувати заправку для борщу в магазині. Так хочеться сказати "ні", адже там одні консерванти. Яких повірте в нашому житті і так достатньо. Саме пропоную готувати таку заготівлю лише у домашніх умовах. І бажано із овочів зі свого городу. Ось такому борщу будуть раді всі!

А для більшої пікантності до складу ми додамо невелику кількість квасолі. Що до речі дуже урізноманітнить наш рецепт. Дивіться це, звичайно, на любителя, можна приготувати і без бобів.

Нам потрібно:

буряк - 1,5 кг.
помідори - 1,5 кг.
морква - 500 гр.
цибуля ріпчаста - 500 гр.
перець болгарський - 500 гр.
квасоля - 1 склянка
олія рослинна - 250 мл.
цукровий пісок - 100 гр.
сіль - 1,5 ст.ложки
оцет 9% - 100 мл.

Приготування:

Перше з чого слід почати, підготувати квасолю. Її потрібно замочити на ніч. На ранок промити та відварити до напівготовності.

1. Помідори промиваємо пропускаємо через м'ясорубку. Попередньо розрізавши на часточки. Можна використовувати занурювальний блендер та збити всю масу до однорідної консистенції.

У підготовлену томатну масу вливаємо олію і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

2. Як тільки збитий томат закипів додаємо різаний буряк. Для цього заздалегідь зачищаємо її від шкірки, промиваємо і нарізаємо соломкою або натираємо на великій тертці.

Обов'язково влийте до буряка 50 мл. оцту, щоб під час гасіння вона не втратила свій насичений червоний колір.

Гасити буряки протягом 15 хвилин. Масу необхідно періодично помішувати.

3. Слідом у цю ж каструлю з киплячою масою кладемо моркву та цибулю. Моркву необхідно заздалегідь натерти на тертці. А цибулю нарізати невеликими кубиками.

Продовжуємо гасити овочеву суміш протягом 10 хвилин.

4. Після закінчення часу засипаємо в каструлю різаний болгарський перець і відварену до напівготовності квасолю. Перчик шаткуємо часточками або будь-якою довільною нарізкою.

Заправляємо всю масу цукром та сіллю, продовжуємо гасити ще 20-25 хвилин. Періодично помішуючи заправку дерев'яною лопаткою.

За 5 хвилин до готовності необхідно влити оцет 50мл. Напевно, Ви замістили, що ми його розділили на дві частини. Спочатку пів норми використовували на буряки, а залишки влили наприкінці приготування.

5. Наша заготівля готова саме час розкласти їх у стерилізовані банки.

Заправка виходить дивовижного смаку. Багато господинь подають її навіть до столу у вигляді салату. Так, що випробуйте і Ви такий варіант, думаю сподобається.

Дивовижна заправка з томатною пастою – пальчики оближеш

Пропоную подивитись Вам невелике, але досить повчальне відео. Готуватимемо ми ту саму заправку для борщу. Допоможе нам у цьому чудова, позитивна господарка з багаторічним досвідом. Вона покроково розповість про кожний етап. І надасть кілька корисних рекомендацій.

Як додаткову добавку ми будемо використовувати томатну пасту. Що в рази посилить смак помідорів та додасть готової заправкивишуканий смак.

Вийшло просто дивовижно. Дуже люблю подібні заправки з ними завжди швидко, апетитно і дуже смачно. Так, що не лінуйтеся, беріться за справу. Впевнена така заготівля осторонь не залишиться.

Заготівля для борщу в банці без капусти.

Якщо у Вас немає капусти, ну ось не вродила вона цього року. Можна скористатися дивовижним рецептомбез білокачанного овочу. Достатньо лише придбати необхідні продуктита приступати до приготування. Процес готування дуже простий, запасайтесь гарним настроємі починайте творити.

Нам потрібно:

цибуля - 1 кг.
перець болгарський солодкий – 1 кг.
морква – 1 кг.
буряк столовий червоний - 1 кг.
сіль за смаком
рослинна олія - 500 мл.
томатний сік або морс - 5 літрів

Бажано все ж таки використовувати морс приготований власноруч. Для цього беремо партію помідорів, промиваємо їх та пропускаємо через м'ясорубку. Ставимо на вогонь і варимо протягом 30 хвилин. Після закінчення часу можна використовувати для приготування страв.

Приготування:

1. Насамперед визначтеся, що Ви плануєте використовувати томатний сік або приготувати морс із помідорів.

Тепер беремо каструлю досить великого обсягу. Вливаємо в неї помідорну масу і додаємо олію. Заправляємо сіллю та ретельно перемішуємо.

2. Доведемо томатну суміш до кипіння. І по черговості додамо різані інгредієнти: моркву та буряки нарізані соломкою, цибулю — кубиками.

Починаємо з моркви, поклали та перемішали. Потім додали решту продуктів.

Кладемо буряк і знову перемішуємо, потім тільки додаємо цибулю.

3. Тепер усю овочеву масу доведемо до кипіння. Проварюємо протягом 10 хвилин, щоб овочі уварилися в обсязі. Згодом додаємо різаний болгарський перець. Перемішуємо та продовжуємо процес гасіння.

Гасити масу необхідно протягом 25-30 хвилин. Обов'язково спробуйте заправку на смак, перш ніж знімати з вогню. Овочі не повинні хрумтіти, а бути досить м'якими.

Розкладатиме заготівлю у стерилізовані банки. Закочуємо кришками або щільно закриваємо. Перевертаємо дном нагору, і накриваємо теплою ковдрою. Зберігаємо в такому стані до повного остигання.

Потім можете забрати заготовку в прохолодне місце. Так як заправка приготовлена без оцту, краще тримати його в льоху.

Найкращий рецепт борщу на зиму в мультиварці

І знову наше улюблене електроустаткування прийшло нам на допомогу. Готувати ми будемо в мультиварці, завдяки цій нескладній техніці можна зробити чудову заправку на зиму. Запасаємось свіжими інгредієнтами і зачепило.

Тільки врахуйте, що даний спосібне зовсім розрахований на великі обсяги. Винятком є чаша великих розмірів. Які іноді йдуть як доповнення до будь-якої техніки.

На мою вийшло дуже добре. Що мені подобається у рецептах з мультиваркою, те, що не потрібно стояти довгий часбіля плити. Закинув необхідну кількість продуктів у чашу. Виставив потрібний часі займайся своїми справами. Тільки іноді не забувай підходити, щоб перемішати овочеву суміш.

Досить цікаві варіантими сьогодні розглянули. Сподіваюся, хтось уже визначився. Можливо, ще знаходитесь у виборі. У будь-якому випадку хочу побажати смачних заготовокна зиму. Щоб стіл ломився, а близькі захоплювалися Вами.

Чекаю у наступних статтях, розберемо ще жодну заготівлю. Так би мовити сезон тільки починається. До нових зустрічей друзі!