Консервування солодкого перцю в олії з часником. Болгарський перець у олії з часником на зиму.

Існує чимало способів маринування болгарського перцю. різними овочами, трави, приправи, спеції, мед. Я пропоную скористатися простим, але перевіреним рецептом маринованого перцю з часником соняшниковою олієюна зиму. Ось уже багато років я роблю консервацію за цим рецептом. Перці виходять дуже смачними, пряними та красивими. Їх можна не просто використовувати як овочеву закускуабо доповнення до гарніру, але й додавати до різних салатів, супів, піци.

Смак Інфо Овочі та зелень

складові

• Перець – 5 кг
• Соняшникова олія – 2 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 3 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Оцет – 1 ст.
• Часник – 3 головки
• Перець чорний та запашний

Як приготувати болгарський перець з часником на зиму?

Перець бажано вибирати різнобарвний. Так буде гарніше.


Перець мий, вирізаємо серцевину і видаляємо насіння. Розрізаємо на поздовжні шматочки.


Часник чистим. Якщо зубчики у часнику великі, можна їх розрізати на кілька шматочків.
У каструлі кип'ятимо воду для бланшування перців. Після того, як закипить вода, кладемо в окріп перці на 3-4 хвилини, потім зливаємо воду. Викладаємо перці на чисту тарілку, він повинен охолонути - так його легше вкладатиме в банки.
В окремій каструлі змішуємо воду, олію, сіль, цукор та оцет для маринаду. Кип'ятимо маринад. У киплячу воду опускаємо порізані перці і бланшируємо 3-5 хвилин. Дуже зручно використовувати для бланшування металевий друшляк, але можна відмінно виловити перці з окропу шумівкою (плоскою ложкою з дірочками). У киплячий маринад спускаємо часник.
Не варто лякатися того, що маринад за рахунок вмісту олії буде багатошаровим.

На дно простерилізованої банки кладемо виловлені з маринаду 2-3 зубчики часнику, а також по кілька горошин чорного та запашного перцю.

Щільно закладаємо у банку бланшований перець. Бажано закладати у баночки перець різного кольору, так готова консервація виглядає більш апетитно.

Заливаємо киплячим маринадом до країв. Закручуємо кришку. Банку з маринованим перцем укутуємо в ковдру для повільного остигання.

Важлива порада: щоб банку не лопнула від гарячого маринаду, я ставлю банку на лезо ножа Також важливо при наливанні маринаду дивитися, щоб він заповнив весь простір між перцями. Для цього іноді доводиться нахиляти банку та обертати її.

Здрастуйте, мої дорогі читачі! Не встигнеш насолодитися теплим літом, як приходить зима. Отже, восени саме час запасатися смачними заготовками. Із чого їх тільки не роблять. Навіть пару баночок. А сьогодні поділюся як маринувати болгарський перець. Ця дуже смачна, соковита та яскрава закуска. І сьогодні я з вами поділюся шістьма оригінальними рецептами.

Енергетична цінність болгарського перцю становить 29 ккал на 100 г продукту. Тут лідируюча позиція у вуглеводів - 6,7 грам. Білків у цьому продукті міститься 0,8 г, а жирів – 0,4 г.

У болгарському перці високий вміст. З'ївши 100 грам, ви заповните добову нормуаскорбінки. До того ж тут є не велика кількість, та . Також тут є марганець, магній, мідь, калій та інші життєво важливі елементи.

Цей продукт рекомендують включити в меню тим, хто страждає на безсоння та депресію. Корисний він і при проблемах шлунково-кишкового тракту. До того ж споживання болгарського перцю сприяє зниженню холестерину та служить профілактикою тромбозу та атеросклерозу. Так що їжте його на здоров'я 🙂

Рецепт швидкого приготування з часником та петрушкою

Цей рецепт має перевагу – при його втіленні в життя використовувати можна навіть зіпсований м'ясистий перчик. Для цього просто потрібно зрізати пошкоджену ділянку продукту, а решту пускати у хід. Із запропонованого в рецепті набору продуктів вийде 10 700-грамових баночок. Щоб приготувати цю закуску, вам потрібні будуть:

• 5 кг перцю болгарського;
• 300 г цукру;
• 2 часникові головки;
• 1,5 склянки рафінованої олії;
• 4 склянки води;
• 2 ст. ложки із гіркою великої солі;
• зелень петрушки з кропом;
• 5 ч. ложок оцтової есенції.

Готуємо маринад – змішуємо для цього воду із сіллю, олією та цукром. Доводимо до кипіння склад і занурюємо в нього сито з порізаним великими шматкамиперцем. Бланшуємо 1-2 хвилини: довше не варіть, інакше овочі на квашню перетворяться.

На дно стерилізованих банок викладаємо 1-2 зубки часнику (кожний з них поріжте на дві частини). Туди ж поміщаємо пару гілочок зелені. Зверху викладаємо перец, що пробланшував, і заливаємо гарячим маринадом, в якому його варили. Далі додаємо в кожну банку 0,5 ч. ложки оцтової есенції. Після цього закупорюємо банки, перевертаємо їх і укутуємо. А через добу можете переміщати консервацію в комірчину.

Як на зиму маринувати болгарський перець цілком

Готується така заготівля неймовірно просто. Заздалегідь підготуйте такі продукти:

• 200 г цукру;
• 3 л томатного соку;
• півсклянки олії рослинної;
• 3 ст. ложки великої солі;
• 80 мл столового 9% оцту;
• 6 кг перцю солодкого.

Томатний соус збагачуємо цукром, оцтом, сіллю та олією. І ставимо каструлю із цією сумішшю на вогонь. Тим часом очищаємо від хвостиків та насіння перець. Далі промиваємо його і розколюємо кожен плід у кількох місцях вилкою. Після відправляємо в киплячий томатний маринад половину підготовлених перчин.

Варити потрібно приблизно хвилин 10. Хоча я вам все ж таки раджу орієнтуватися на зовнішній виглядпродукту. Плоди не повинні бути твердими чи надто м'якими. Далі перець переміщуємо в стерильні банки- Намагайтеся щільніше укладати.

А зверху перчик залийте томатним маринадом. У маринад, що залишився, занурюємо другу партію перцю і варимо його. Поки вона вариться, консервуємо першу партію заготівлі. Далі банки перевертаємо, укутуємо і залишаємо до її охолодження. Потім те саме проробляємо і з другою партією перцю.

Для полегшення процесу раджу . Заощадить вам багато часу!

Маринуємо червоний перець у олії з часником та зеленню

Це одна з самих найсмачніших закусокВи коли-небудь їли. Так, що я вам розповідаю - самі приготуйте та скуштуйте. А ось і її рецепт:

• 5 кг болгарського перцю;
• 200 г часнику;
• пучок зелені петрушки;
• пучок листового селери;
• 6 лаврушок;
• 0,5 л олії рослинної;
• 0,5 л виноградного або яблучного оцту;
• 9-10 ст. ложки (з гарною гіркою) цукрового піску;
• 1000 мл води;
• 4 ст. ложки (з малою гіркою) солі;
• по 20-25 горошин чорного + запашного перцю.

Очищаємо перець від хвостиків та насіння, нарізаємо кожен плід на половинки. Далі промиваємо заготовки – готуємо їх до фаршування. Після розбираємо часникові головки на зубчики, заливаємо часточки холодною водоюі залишаємо на півгодини. Завдяки такій процедурі часник легше та швидше чиститься. Дрібні очищені часточки залиште як є, а ось ті, що більші, наріжте на 2-3 частини. Зелень крупно нарізаємо ножем з кроком 4-5 см.

Приступаємо до приготування маринаду. У широку миску наливаємо оцет і додаємо сюди олію. Збагачуємо склад лаврушкою та перцем. Далі додаємо цукор із сіллю та воду. Все перемішуємо та відправляємо ємність на вогонь.

Доводимо склад до кипіння, потім зменшуємо вогонь до середнього і занурюємо перець. Викладаємо його одним шаром і накриваємо посудину кришкою. Бланшируємо 2-3 хвилини. Варити потрібно до м'якості, але не переварити. Після першого партію перцю викладаємо в банки і занурюємо варитися другу партію і т.д.

У кожну банку на дно укладаємо спочатку часточки часнику, петрушку та селеру (листя та стебло). Потім додаємо 3-4 бланшировані перці, далі знову зелень з часником. І так, поки до верху не дійдете. Верхнім шаром буде часник із зеленню. У процесі закладки ніжно втрамбуйте овочі та зелень, але без фанатизму!

Після виловлюємо з маринаду перець і розподіляємо його банками. Лаврушку викиньте, а сам розсіл залийте у банки. Простерилізуйте баночки 15 хвилин та законсервуйте.

А ось відео-рецепт маринування солодкого червоного та жовтого перцю. Виходить дуже барвиста заготівля!

Готуємо солодкий маринований перець без стерилізації.

Повірте, коли ви взимку приготуєте фарширований перецьз цієї заготівлі, ваші домашні здивуються. Вони точно будуть впевнені, що ви використали свіжий продуктале ніяк не консервований. Це кращий варіантзаготовки перцю на зиму для фарширування.

Готується дуже швидко і просто: промийте плоди та видаліть насіння з плодоніжками. Пам'ятайте, що на 3-літровий сулія вам підготувати потрібно буде приблизно 20 перчин. На цей обсяг треба взяти 2 л води. Так, воду потрібно посолити, щоб на смак вона була трохи солонуватою. Далі підсолену воду потрібно поставити на вогонь. Як тільки рідина закипить, занурюємо в неї перчик. Рекомендований час варіння – 5 хвилин.

Після того закладаємо заготовки в чисту банку, ошпарену окропом. Зверху заливаємо окропом, в якій варився перець. Далі накриваємо ємність металевою кришкою і закручуємо закочувальним ключем. Потім перевертаємо консервацію вгору дном, укутуємо її і до охолодження залишаємо.

А щоб нічого не прогаяти і все зробити правильно, раджу подивитися відео-рецепт. Він вас точно надихне приготувати цю консервацію.

Перець, приготовлений у медово-оцтовому маринаді

Справжні гурмани гідно оцінять кислувато-солодкуватий смак цієї страви. Для нього вам потрібно взяти:

• 3 кг солодкого перчика;
• 100 мл олії рослинної;
• 4 ст. ложки меду;
• 1000 мл води;
• по 2 ст. ложки цукрового піску + солі;
• 70 мл столового 9% оцту.

Перемитий і обтертий паперовим кухонним рушником перець розрізаємо на 2 частини. Видаляємо серцевину з плодоніжкою, а потім кожну половинку ріжемо на 6 рівних частин.

Перемикаємось на приготування маринаду. У каструлю воду наливаємо, сюди додаємо сіль, мед та цукор. Все ретельно перемішуємо, додаємо олію та доводимо склад до кипіння. Далі занурюємо у розсіл шматочки перчика. Після того, як рідина закипить, засікте час - варіть не більше 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати перець, щоби рівномірно проварився.

на останньому етапідодаємо оцет і все знову добре перемішуємо. Перекладаємо заготівлю в стерильні банки та заливаємо медово-оцтовим маринадом. Далі накриваємо банки металевими кришкамиі закручуємо ключем закочувальним. Ну, а потім все за шаблоном - перевертаємо, утеплюємо і чекаємо повного охолодження заготовки.

Супершвидкий варіант із цибулею

Приготування такої закуски не вимагатиме особливих навичок. Для неї знадобиться:

• 4 шт. солодких перчин;
• невеликий пучок зелені (кінза + кріп + петрушка);
• 2 ст. ложки олії оливкової;
• 2 цибулини;
• 5 часникових зубчиків;
• сіль + подрібнений чорний перець (за смаком);
• 0,5 ч. ложки цукрового піску;
• 1,5 ст. ложка виноградного оцту.

Раджу для цієї закуски використовувати довгастий перець (це сорт капі). Вимийте його і обсушіть кухонним паперовим рушником. Потім видаліть хвостики із насінням, але робіть це дуже акуратно – перчик не пошкодіть.

Після цього змащуємо овочі маслом і запікаємо їх у мікро. Якщо запекти у вас немає можливості, не біда. Налийте масло на сковороду і обсмажте перчик з усіх боків сильному вогні. Потім накрийте сковорідку кришкою, вогонь зменшіть і згасіть овочі ще 5 хвилин.

Поки перець дбає або смажиться, робимо для нього начинку. Очищений лук нарізаємо тоненькими півкільцями і переміщаємо в піалу. Солимо, приперчуємо його і цукримо. Все ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. За цей час кристали солі та цукру розчиняться. Далі заливаємо цибулю оцтом (1 ст. ложка), залишаємо на годину. А потім його віджимаємо, щоб видалити залишки кислоти. До речі, приблизно у такий спосіб можна .

Промиту зелень нарізаємо ножем на не дуже дрібні шматочки. Очищені часникові зубчики(4 шт.) ріжемо на тоненькі часточки. Змішуємо цибулю із зеленню та часником. Далі очищаємо печений перчик від зовнішньої шкірки та начиняємо його.

Готуємо заправку - змішуємо оцет, що залишився з маслом (1 ст. ложка). Приперчуємо суміш і додаємо подрібнений на часнику зубок часнику і трохи зелені. Заливаємо цією заливкою фарширований перець і відправляємо його на кілька годин на холод. А потім точимо за обидві щоки.

Додаткові хитрощі

Намагайтеся для маринування використати м'ясисті сорти болгарського перцю. Колір неважливий - різні відтінки навіть красивіше виглядають. Так, і намагайтеся використовувати овочі молочної стиглості - вони ніжніші.

Маринувати можете цілі плоди, так порізані шматочками. Консервувати таку закуску краще у невеликі баночки. Втім, якщо маринуєте смачний перчик для фарширування на зиму, можна консервувати і в 3-хлітрових пляшках.

Солодкий перець чудово поєднується з цукіні, томатами, капустою, кабачками та іншими овочами. Тому можете його нафарширувати перед маринуванням. Що стосується прянощів, тобто у нього свої фаворити – орегано, лаврушка, часник та естрагон. Загалом, сміливо додавайте ці прянощі. Не бійтеся бути хіміком на кухні 🙂

Тепер ви знаєте, як маринувати перчик у олії з часником та зеленню. І з іншими найсмачнішими варіантамиприготування закуски познайомилися. Поділіться цими рецептами зі своїми друзями, скинувши посилання на статтю. І на оновлення не забудьте. А на сьогодні все – до нових зустрічей, любі мої!

Овочі

Опис

складові

Кроки

Насамперед викладаємо куплені або зібрані болгарські перці в чисту раковину і ретельно їх промиваємо під холодною проточною водою. Потім видаляємо з кожного овоча серцевину з насінням та зелену плодоніжку. Нарізаємо підготовлений перець достатньо великими шматочкамитак, як показано на фото.



На даному етапі перці необхідно трохи розм'якшити і для цього є два способи. Заповнюємо казан або каструлю із щільним дном холодною водою, опускаємо в неї нарізані овочі і доводимо рідину до кипіння, після чого відразу ж вимикаємо вогонь. Також існує ще один спосіб, який дозволить зберегти перцям їхню хрустку текстуру. Для цього овочі ми бланшируватимемо, від попереднього процесу цей відрізняється всього кількома аспектами. Так само заливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння, але перці опускаємо вже після закипання рідини і всього на 1-2 хвилини. Після цього шматочки перців витягаємо шумівкою і перекладаємо в каструлю з холодною водою для того, щоб зупинити процес варіння. Незалежно від обраного способу, після завершення процедури даємо перцям повністю висохнути в друшляку.



Банки для зберігання консервації стерилізуємо сухим способом у духовці, на пару або в мікрохвильової печі. Сухі та чисті банкипочинаємо заповнювати інгредієнтами. Половинку стручка пекучого перцюнарізаємо невеликими шматочкамиі викладаємо на дно банки, туди відправляємо очищений і нарізаний пластинами часник.



Щільно заповнюємо банку підготовленими перчиками так, щоб практично не залишалося повітряних кишень усередині. Найзручніше робити це руками, їх відповідно заздалегідь потрібно вимити.





Воду, в якій до цього варився або бланшувався солодкий перець, заливаємо в чисту каструлю, має вийти близько одного літра рідини. До майбутнього маринаду також заливаємо рослинна оліябез запаху та підготовлений оцет, не забуваємо засипати вказана кількістьцукрового піску та солі. Доводимо рідину до кипіння і даємо 2-3 хвилини на те, щоб кристали цукру та солі повністю розчинилися.



Киплячим маринадом заливаємо перці у банках. При цьому намагайтеся зробити це максимально обережно та повільно, адже від різкого перепаду температури скло може луснути.



Після цього відразу ж закочуємо банки підготовленими кришками, кутаємо в ковдру і залишаємо до повного остигання в кутку кухні. Закривати солодкий перець можна як у невеликих банках, так і в 3-літрових, залежно від того, наскільки сильно ви любите цей овоч. Домашній перець, маринований з часником у маслі, по самому простому рецептуна зиму готовий.

Калорійність у консервації невелика, тому ви можете використовувати її навіть для дієтичного меню.



Смачного!

Болгарський перець, маринований в олії з часником та зеленню, стане найкращим доповненнямдо будь-якої вечері в зимовий період. Ну як можна обійтися без маринованих овочів у холодну пору! Мені, наприклад, завжди хочеться як гарнір або відкоркувати смачну мариновану заготівлю, яка порадує не тільки своїм смаком, а й літнім ароматом.
Для сьогоднішньої заготівлі використовуватимемо солодкий болгарський перець різного кольору. Колір краще вибирати різний, щоб у банку перець виглядав ошатніше. Як тут устоїш, коли заготівля пахне просто чарівно, а забарвлення перцю тішить очі. Болгарський перець я люблю не тільки в свіжому вигляді, але й у маринованому, тому на ринку влітку я одразу купую пару зайвих кілограмівщоб, прийшовши додому, можна було закатати їх у банки.





- 1 кг солодкого болгарського перцю,
- 1 пучок кропу,
- 2 головки часнику,
- 150 грам рослинної олії,
- 50 грам цукрового піску,
- 150 грам оцту,
- 1 столів. л. солі.

Рецепт з фото покроково:

Болгарський перець мою, чищу, щоб узимку насіння не заважало трапезі. Розрізаю підготовлені перці на часточки.




Воду кип'ятжу і закладаю в крутий окріп солодкий перець. Можна бланшувати в окропі 3-4 хвилини або вимкнути вогонь і дати перцям полежати в гарячій воді 7-8 хвилин. За таких процедур перець стане м'якшим і його буде легше скласти в банки для консервування.




Почистити весь часник та нарізати зубчики на тонкі платівки.




Накришіть ножем кріп. Свіжа зеленьідеально поєднується з перцем.






Скласти частину перцю в банку, щоб чергувалися всі кольори.




Також між перцями укладати часник та кріп. Повчиться кольорова і в той же час смачна мозаїка. Заповнити банку до верху, чергуючи всі овочі.




Закип'ятити масло|мастило| з|із| цукром і сіллю|соль|, потім влити оцет і зняти з вогню.




Залити гарячим маринадом болгарський перець у банках. Тож перець ми бланшували, то стерилізувати заготівлю додатково не треба.






Відразу закатати і дати банкам охолонути під теплим пледом. Bon Appetite!
Ще дуже смачним виходить

гостренька, ароматна закусказі смаженого перчика – це незамінна стравав зимовий часколи так хочеться відчути нотки літнього тепла. Для смаження овочі я намагаюся брати овочі без явно виражених ушкоджень, тому моя закуска виходить не тільки смачною, а й красивою. Як приготувати перець на зиму смажений із часником у олії та в маринаді, я вам зараз опишу.

Болгарський перець смажений у олії з часником на зиму — найкращий рецепт

Щоб закатати гостренький болгарський перчик на зиму, мені знадобляться такі продукти:

• Болгарський перець – 7 прим.;
• Часник – ½ шт.;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Оцет – 20 мл;
• Сіль та перець – за смаком;
• Лаврушка.

Порада: перець обов'язково потрібно вибирати м'ясистий, адже в іншому випадку при термічної обробкиовочі розваляться. Цікаво виглядають перчики різного кольору (червоні, жовті, зелені).

Перед тим, як готувати консервовані смажені перці, я ретельно стерилізую всі банки та висушую їх.

1. Тепер приступаю до приготування маринаду. У каструльку наливаю 500 мл води, додаю сіль, цукор та приправи, а потім доводжу до кипіння. В останню чергу додаю оцет, кип'ятжу маринад 1-2 хвилини, а потім остуджую.
2. Вибираю цілі перчики, відрізаю хвостик і вичищаю їх від насіння. Ретельно промиваю.
3. На попередньо розігріту сковороду я викладаю овочі та обсмажую в маслі до золотистого кольору. За кілька хвилин до готовності я додаю до сковороди часник, пропущений через прес. Обсмажую 1-2 хвилини і, вимкнувши газ, накриваю кришкою. Нехай стоять 5 – 10 хвилин.
4. Потім перець смажений консервований на зиму повністю з часником викладаю в скляну тару, заливаю маринадом і закочую.

Виходить дуже смачно – пальчики оближеш!

Смажений перець, консервований повністю з часником

Апетитні, правильно приготовлені стручки перцю прикрасять будь-який святковий стіл. Найкращим рецептомперцю у маринаді зі мною поділилася моя подруга. Я користуюся ним уже кілька років, і він ніколи не підводив мене.

Щоб приготувати закуску, мені знадобиться кілограм болгарського перцю.

1. Ретельно промиваю стручки, видаляю плодоніжки та насіння. Потім викладаю овочі на паперовий рушник і даю їм просохнути.
2. Розігріваю масло на сковороді з товстим дном і обсмажую на ній стручки з усіх боків. У рецепті сказано, що овочі необхідно обсмажувати до золотистого кольору.
3. Потім в окремій тарі я змішую столову ложку солі та 125 мл оцту.
4. Очищаю 7 – 10 зубчиків часнику від лушпиння та продавлюю їх через прес. Петрушку дрібненько шаткую.
5. Перець я консервую в банках – літрових чи дволітрових. У попередньо простерилізовану скляну тару я щільно укладаю обсмажені овочі, кожен з яких вмочую в соляно-оцтову суміш. Оскільки овочі консервуватимуться з часником та петрушкою, кожен шар я пересипаю цими інгредієнтами.
6. У щільно заповнені овочами банки додаю 1-2 столові ложки олії.
7. Закочую банки під залізні кришкиі тримаю у теплі у перевернутому вигляді добу.

Перець на зиму смажений із часником у олії та в маринаді я зберігаю в темному прохолодному місці.

На замітку господині: закуску, приготовлену в часниковому маринаді, я подаю як овочевого гарнірудо страв із м'яса.

Гострий смажений перчик

Якщо вам подобаються гостренькі закуски, то рецепти приготування смаженого болгарського перчика з хроном вам обов'язково припадуть до душі. Як закатати на зиму смажений перецьз хріном, я вам зараз опишу.

Необхідні продукти:

• Болгарський перець – 2 кг;
• Оцет – 500 мл;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Хрін – 1,5 кг;
• Петрушка та селера.

Ретельно вимиті овочі я ретельно обсмажую в маслі на сковороді цілком, при цьому шкірку зі стручків я не знімаю.

Порада: болгарський перець можна запікати у духовці. Для цього лист необхідно застелити фольгою і викласти на нього овочі. У процесі запікання не забувати перевертати та поливати з усіх боків гарячою олією.

1. У трохи підсолений оцет у гарячому вигляді опускаю наш перчик. Як тільки овочі повністю охолонуть, я їх перекладаю на окрему тару, а в оцтовий розчинопускаю нову партію.
2. Після того як всі овочі повністю охолонуть, я перекладаю їх у скляні банки, пересипаючи кожен шар рубаною петрушкою та тертим хріном.
3. Зверху кладу в тару селеру і заливаю олією, що залишилася після смаження овочів.
4. Готую цю закуску без стерилізації, тому банки закриваю капроновими кришками.

Зберігати гострий смажений перчик слід у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Як закрити на зиму болгарський перець без стерилізації

Ніжний, тонкий аромат смаженого болгарського перчика, приготовленого в гострому маринаді, приверне до вашого столу всіх домочадців. Мої діти не володіють відмінним апетитом, але цю страву вони просто люблять. Як закрити болгарський перець на зиму без стерилізації, я вам зараз розповім

1. На літрову або дві півлітрові баночки я беру близько вісімнадцяти стручків болгарського перцю (середнього розміру). Стручки я ретельно мию, очищаю від насіння і викладаю сушитися на серветку.
2. У сотейник чи сковороду з товстим дном наливаю олію та розігріваю її. Перчики я смажу у неочищеному вигляді. Але, якщо є бажання, можна очистити їх від насіння та плодоніжки.
3. Викладаю стручки в гарячу олію та обсмажую з усіх боків до золотистого кольору.
4. Для приготування маринаду мені потрібні три столові ложки цукру, 70 мл оцту і чайна ложка солі з гіркою. Засипаю спеції у тару.
5. Очищаю три часточки часнику від лушпиння і нарізаю їх тоненькими пластинками.
6. Перчик у гарячому вигляді розкладаю банками, а зверху посипаю пластиночками часнику.
7. Простір, що залишився, в баночках заливаю окропом до верху і додаю столову ложку оцту.
8. Закочую під кришку і загортаю в тепло до повного остигання.

Порада: якщо ви любите гостріші закуски, то можна додати в маринад перчик чилі.

Закуска готова, буде чим побалувати гостей та домочадців узимку!

Смажений перець у часниковому маринаді на зиму

гостренька закуска завжди добре йде під м'ясні страви, а також спиртні напої. Рецепти приготування смаженого перчика не складні, а результат коштує витраченого часу.

складові

• Болгарський перець – 1.8 – 2 кг;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Кукурудзяна олія – 50 мл;
• Оцет – столова ложка;
• Часник – 1/3 шт.

Спочатку я перебираю всі стручки овочів, відкладаючи окремо зіпсовані. Для закуски вони не підійдуть. Відібрані овочі ретельно промиваю та обсушую паперовим рушником.

1. Кожен перчик я промащу маслом і викладаю на попередньо розігріту сковороду. Обсмажую під кришкою без води. У процесі смаження овочі необхідно кілька разів перевернути, щоб вони обсмажилися з усіх боків.
2. Коли овочі обсмажать, я перекладаю їх в окрему тару. Вони дадуть багато соку, тому миска чи каструлька має бути глибокою.
3. Після того, як мої заготовки охолонуть, я очищаю їх від насіння, плодоніжки та шкірки.
4. Готові овочі перекладаю у скляну тару, пересипаючи шари часником. Додаю до них кукурудзяна олія, сіль та оцет.
5. Стерилізую та закочую під залізні кришки.

Порада: перчики краще обсмажити повністю, не очищаючи від насіння та плодоніжки. Так овочі виходять ароматнішими та смачнішими.

Перець на зиму смажений із часником в олії та в маринаді, приготований за вищеописаними рецептами, виходить дуже смачним та ароматним. Обов'язково спробуйте!