Приготувати квас із пивних дріжджів. Які дріжджі краще для квасу

Квас хлібний домашній - улюблений літній напійу нашій родині. Обходиться не дорого, і очевидна користь, ніяких ароматизаторів і консервантів.

Приготування квасу в теплу пору року зазвичай займає дві доби, у прохолодну троє. Отже, якщо в суботу запустити процес, то в понеділок можна вже пити корисний освіжаючий напій або насолоджуватися або на квасі.

Щоб поставити процес на потік, і хлібний квас був постійно в наявності, я не замислююся про приготування квасу в трилітровій банці. А роблю одразу 10-12 літрів відмінного ігристого напоюіз розрахунку на тиждень. Нам зазвичай цього вистачає. Ну і за часом нічого не втрачаю, що приготувати трилітрову банку або 10-20 літрів потрібні ті ж дві доби

Крім прямого призначення - вгамування спраги, квас ми використовуємо при приготуванні, в жарку пору року, холодних супів типу ... Так що трилітровою банкою нам точно не обійтися.

Усього вийде хлібного квасу приблизно: 10 літрів.

Загальний час приготування: 48 годин

Час підготовки: 2 години

Час приготування: 46 годин

Для приготування 10 літрів хлібного квасу нам знадобляться:

• хліб житній 1,200-1,300 кг., простий без прянощів (коріандр, кмин, фенхель ...), можна черствий,
• вода 13-14 літрів,
• цукор 3-3,5 склянки,
• дріжджі сухі 0,5 чайної (3-4 г), якщо пресовані, то за вагою в 3 рази більше (10-12 г).

Як приготувати сухарі їхнього хліба для квасу

• П'ятнадцятилітрову емальовану каструлюнаповнюємо чистою водою 13-14 літрів, встановлюємо на газову плитувключаємо сильний вогонь.

• Включаємо духовку, розігріваємо до 120 градусів.

Для приготування квасу із хліба спочатку насушимо сухарі.

• Нарізаємо хліб на скибці товщиною приблизно 10-12 міліметрів.

• Викладаємо нарізані скибки хліба на лист.

• Відправляємо в розігріту духовку до 120 градусів сушити хліб приблизно на 20-30 хвилин.

Повинні вийти сухі, трохи підгорілі з одного боку скибки хліба.

Краще сухарі, що підгоріли, ніж сируваті. Саме підгорілі житні сухарі надають квасу той неповторний смакта коричневий колір.

Як зробити квас хлібний

• Викладаємо висушені сухарі в мішечок із марлі.

Після сушіння сухарів духовку необхідно вимкнути. Вона більше не знадобиться.

Вода в каструлі закипіла, сухарі зав'язані у марлі.

• Відкриваємо кришку каструлі, в окроп опускаємо марлевий мішок з сухарями.

• Закриваємо щільно кришку каструлі.

• Вимикаємо газ під каструлею з окропом.

Зазвичай сушу сухарі та кип'ятю воду ввечері.

• До ранку кришку не відкриваємо, поки каструля не охолоне до кімнатної температури.

Вода із сухарями має охолонути природним способом. За час остигання вона вбирає хлібний смак і аромат.

Вийшло квасне сусло.

• Вранці через 12-13 годин витягуємо марлевий мішок з набряклими в ньому сухарями, вони ввібрали в себе 3-4 літри квасного сусла.

• Його треба віджати.

• У широкий тазик поміщаємо друшляк, у друшляк поміщаємо марлевий мішок із сухарями.

• Ніжно руками віджимаємо квасне сусло через друшляк з марлевого мішка до тазика.

• Віджате квасне сусло з тазика виливаємо в каструлю.

Вологі сухарі, що залишилися, з марлевого мішка віддаю курочкам. Вони знають, що з ними робити. Вже чекають.

• У квасне сусло додаємо 3-3,5 склянки цукру за смаком.

Не забувайте, що під час бродіння квасу дріжджі поступово з'їдають цукор.

• Розчиняємо цукор, перемішуємо сусло дерев'яною лопаткою чи шумівкою.

• У чверть склянки набираємо квасне сусло, розчиняємо в ньому 0,5 чайної ложки сухих дріжджів.

• Відставляємо склянку у бік із дріжджами та квасним суслом на 15-20 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Повинні з'явитись дрібні бульбашки.

• Виливаємо активовані дріжджі у квасне сусло.

Якщо немає дріжджів, не біда, буває таке. Можна замість дріжджів налити в сусло із цукром три столові ложки пива та перемішати. Цього цілком достатньо, щоб квас хлібний блукав, пивні дріжджі теж люблять цукор.

• Закриваємо каструлю кришкою та визначаємо її у сухе тепле місце.

Зазвичай надвечір, через 12 годин з'являються на поверхні квасу вже досить помітна піна.

Визначаємо готовність квасу.

• Пробуємо квас якщо на кінчику язика відчуваються дрібні бульбашки, що шиплять, вірна ознака квас готовий і його потрібно перелити по пляшках.

• За допомогою лійки та половника або великого кухля переливаємо пінистий квас по пляшках.

Родзинки в пляшки з квасом не додаю, тому що не бачу жодної різниці, просто він у пляшці набухає і все, а бродіння відбувається інтенсивно, що з ним, що без нього.

Як кажуть, додайте родзинки на свій розсуд.

Вийшло цього разу 9 із хвостиком літрів чудового хлібного квасу.

• Визначаємо пляшки із квасом на нижню полицю холодильника.

На ранок пляшки набухають квас хлібний, з дріжджами, стає в них газованим. Його вже можна вживати.

Добре випити в спекотний полудень кухоль холодного хлібного квасу власного виробництваабо скуштувати або на ньому.

Чим дрібніші бульбашки газу в квасі — тим він якісніший.

Житній хліб для сухарів з наступного тижня почну випікати сам. На це мене спонукало, що покупний формовий житній хліб не зовсім підходить для приготування квасу. Проблема в тому, що при заварюванні сухарів із формового житнього хлібана поверхні сусла утворюється олійна плівка.

Доводиться акуратно серветками знімати цю олійну плівку.

Це через те, що в пекарнях і хлібозаводах, щоб хліб не прилипав до форм для випічки, перед випіканням їх змащують, найкращому випадку олією. Відповідно рослинна олія потрапляє у хліб. Особливо його багато біля скоринки.

Вихід із цього напрошується сам собою - обрізати скоринку (буде багато відходів) або купувати житній у вигляді батонів або круглого.

І тут також треба бути уважним. Потрібно подивитися на дно хліба, на чому його пекли.

Невеликі пекарні печуть подовий хлібна листах, а вони у свою чергу змащуються рослинною олією, а то гірше, антипригарною емульсією.

Потрібно вибирати хліб у якого на дні видно сліди від висівок чи сухарів, чи крохмалю. Цей хліб пекли без застосування олії для змащення листів на поді.

Але такий хліб рідко трапляється у великих містах. Тому я вважаю, що для себе коханих, для квасу не гріх спекти свій житній хліб у духовці. Рецепт є відпрацьований, ось тільки житнє борошно куплю.

Будьте здорові Дорогий Читач!

Дуже часто, познайомившись із рецептом будь-якої страви і почавши реалізувати її в домашніх умовах, у нас виникають нові питання. Ми підготували шпаргалку з приготування домашнього квасу– його види та калорійність, який краще, скільки він має блукати та наполягати, а також відповіді на інші питання. Не дарма кажуть, що «володієш інформацією – володієш світом», ось ми й спробуємо озброїти вас знаннями справжніх квасників для чарівного результату!

Квас – найпопулярніший напій слов'ян. Свою славу він набув за приємний смак, здатність вгамувати спрагу і додавати енергію, а також високі лікувальні властивості. Тому завжди мати в холодильнику пару пляшок еліксиру – ціль хороша і цілком здійсненна.

Сама корисна їжа – домашнього приготування! З цим важко посперечатися, правда? Коли кулінар своїми руками приготує закваску, поставить її для бродіння, контролюватиме її смак, кислотність і відсоток алкоголю, то і квасок вийде краще за будь-які ліки! Адже домашні напої – натуральні на 100%, вони позбавлені штучних інгредієнтів та є абсолютно безпечними для здоров'я.

Якщо ж ви змушені купувати продукт промислового виробництва, то краще купувати такий, де в етикетці вказані тільки натуральні інгредієнти: солод, житнє борошно, цукор, хлібопекарські дріжджі та вода очищена.

Також продукт повинен маркуватися такими написами: нефільтрований, неосвітлений. Бажана вказівка ​​на технологію одержання напою. Найкращий і корисний – природне бродіння, про що виробник з гордістю пише на кожній пляшці.

Якщо в переліку інгредієнтів вказані незрозумілі назви добавок, то корисним та безпечним такий напій навряд чи можна назвати і такий продукт краще не купувати.

Види квасу

У Росії, у минулих століттях навіть існувала професія «квасник». Кожен квасник спеціалізувався на певних сортах квасних напоїв. Квас буває чистого сорту, наприклад, хлібний, ягідний або буряковий, а буває змішаних видів.

Наприклад, фруктово-ягідні кваси ставляться або на основі хлібного, або на чистому або розбавленому соку. Якщо напій готується для вгамування спраги, це буде один смак, а якщо для оздоровлення або, наприклад, для окрошки, то - інший.

Від рецептури залежить калорійність. Скільки калорій у різних квасних видах, ми звели для вас у табличку, де ви можете подивитися, чи калорійний той вид продукту, який ви любите:

Квас: калорійність

Тонкощі технології приготування квасу

Технологія приготування домашнього квасного еліксиру умовно можна поділити на 3 етапи:

Іетап: приготування закваски з дріжджами або без.

II етап: вибраження закваски.

IIIетап: наполягання та зберігання продукту.

Кожен етап має свою технологію та тонкощі, ваші знання про які ми спробуємо поглибити.

I. Види заквасок для домашнього квасу

Квас у домашніх умовах можна приготувати на своїй заквасці, а можна приготувати на суслі або сухому концентраті.

Домашня закваска

Закваска домашня готується на підсмаженому в духовці житньому хлібі, житньому борошні або на висівках, з додаванням дріжджів або без них.

Основу бездрожжевої закваски заливаємо дуже гарячою водою(Майже окропом), додаємо трохи цукру (1 ч.л. на 0,5 л води) і ставимо для бродіння на 4-5 годин.

Якщо використовуємо дріжджі, тоді додаємо їх у хлібну кашку, що вже охолола. Як тільки з'явиться кислинка, а суміш стане каламутною – закваска готова!

До складу сухого квасу (концентрату) входять такі інгредієнти: сухарна крихта житня шпалерна, сухарна крихта пшенична та солод. Зазвичай солод житній ферментований .

Сухий квас, склад якого на 100% складається з натуральних інгредієнтівзначно полегшує приготування квасного напою. Уся складність – дочекатися визрівання квас!

Закваска на суслі

Його можна придбати у торгових мережах. Сусло - це рідка, тягуча рідина темного кольору, до складу якого входить житній і ячмінний солодиі шпалерне житнє борошно. На суслі квас готувати одне задоволення!

Дріжджі для домашнього квасу

У малодосвідчених кулінарів часто виникають труднощі при виборі дріжджів для закваски. Які дріжджі краще використовувати – пресовані чи сухі?

Досвідчені квасники радять використовувати тільки пресовані, до того як перед додаванням в закваску їх обов'язково потрібно перевірити на активність.

Для цього маленький шматочокдріжджів розведіть у 2 ст.л. теплої води, додайте|добавляйте| щіпку цукру, розмішайте і поставте в теплий куточок. Якщо почне породжувати бульбашки протягом 10-15 хвилин, то дріжджі - свіжі і їх можна використовувати.

Що робити, якщо квас не бродить, хоча ми все зробили за рецептом

Досвідчені майстри кажуть, що закваска без дріжджів не бродить на кип'яченій воді, тому вони рекомендують брати воду джерельну (лісову). Якщо такої немає, то водопровідну, відфільтровану. Проблема швидко вирішується, якщо додати в суміш нову порцію закваски. Врахуйте, що закваски без дріжджів починають тинятися пізніше, порівняно з дріжджовими.

Ще одна поширена причина – несвіжі дріжджі. Якщо вас підвели дріжджі, підмішайте свіжу порцію, але не більше 10 г на 3 л закваски.

ІІ. Викидання квасу

Основні труднощі цьому етапі стосуються часу бродіння і визначення готовності напою. Скільки має бродити квас, залежить від закваски.

З бездрожжевою закваскою він бродить довше (2-4 дні), а ось із дріжджами вибражування прискорюється. Скільки йому стояти при дріжджовому бродінні залежить і від кількості цукру, і від температури приміщення, але середній час - 1,5 дня.

Вода для квасу

Часто квасники-початківці роблять помилку, заливаючи закваску занадто холодною або занадто гарячою водою. Дуже важливо для процесу бродіння, якою водою заливати закваску.

Ми писали вище, що кип'ячена вода уповільнює бродіння і краще застосовувати відфільтровану або джерельну воду. Якщо ні того, ні іншого немає, тоді просто влийте воду з водопровідного крана, трохи відстоявши її попередньо. Температурний режимводи теж дотримуйтесь: 30-36 градусів і трохи більше, інакше дріжджові мікроорганізми загинуть.

Процес бродіння відбувається завдяки кисломолочним бактеріям і спиртово-бродильним грибкам, які є надлишку в дріжджах. Під час зброджування сусла (закваски) утворюються такі речовини: алкоголь, молочна кислота, вуглекислота, полісахариди, оцтова та мурашина кислоти та ін.

Чи є у квасі алкоголь

Головне питання полягає не в тому, чи міститься алкоголь у квасі, а в тому, скільки спирту в ньому. Спиртово-бродильні грибки в дріжджах перетворять цукор на спирт.

Скільки алкоголю міститься у квасі, залежить від кількості цукру в ньому та від способу його приготування, але середній показник – 1,2 градуси.

Наприклад, у домашньому напої на бездрожжевій заквасційого міститься 0,5%, а якщо ми використовуємо дріжджі і кладемо багато цукру, то градусів у кваску стає більше – до 2,7%.

Кількість алкоголю підвищується разом із віком напою. Щоб не підвищувати градус, основну кількість цукру або меду краще додавати в настій перед закладкою його в холодильник, де процеси бродіння сповільнюються, і цукри повільніше перетворюються на спирт.

Квас – алкогольний напій чи ні

Часто між водіями автотранспорту точаться суперечки, квас – алкогольний напійчи ні? Та це слабоалкогольний напій, який потрібно пити обережно перед поїздкою, а за кермом його пити взагалі протипоказано!

Випитий напій може підвищити відсоток алкоголю у вас у крові, тому сідати за кермо можна не раніше 15-20 хвилин після прийому прохолодного еліксиру.

Як визначити готовність квасу

Як визначити готовність квасу, якщо ваш досвід ще не дозволяє визначити її до смаку?

Щоб дізнатися, що квас готовий, достатньо відкрити ємність та подивитися на поверхню закваски. Якщо є піна, то «молодий» галун вже готовий. За смаком напій повинен віддавати кислинкою, трохи пахнути спиртом і з дна ємності повинні підніматися бульбашки.

Як зробити квас темним

Часто квасники-початківці не можуть домогтися насиченого темного кольору закваски. Щоб зробити квас темним, потрібно і для закваски, і для хлібного настою добре підсмажити хлібні шматочки – до легкої підгорілості.

Занадто підгорілий хліб дає неприємний присмак – не перестарайтеся! Вибирайте чорний хліб бородинського типу.

Особливості крихітного квасу

У багатьох сім'ях влітку часто готують окрошку, а промислові квасні напої не завжди підходять для окрошки через свою солодощі або сумнівну якість. Тоді господині, які дбають про здоров'я своєї родини, шукають крихітних рецептів.

Який квас краще для окрошки - питання не пусте, оскільки окрошка - це холодний суп, а це означає, що квасна основа має бути кислою та різкою!

Приготування кислого квасу майже не відрізняється від класичного рецепту- просто в заливку фарби майже не додають цукор (мінімум, потрібний для запуску бродіння).

Крихітний квасний вигляд часто ставлять на молочній сироватці або житньому та пшеничному хлібі, з додаванням родзинок та хрону. Все залежить від смакових уподобань любителів окрошки. Головне, щоб він був кислим та різким, тоді окрошка стане подією на вашому столі.

Як зробити кислий квас

• Підсмажений у духовці житній та пшеничний хліб(500 г) заливаємо 1 л окропу, даємо постояти 3-5 годин.
• Далі хлібний настій проціджуємо в емальовану каструлю, кладемо дріжджі (10 г), цукор (3 ч.л.), заливаємо 3 л теплої води, накриваємо марлею і ставимо бродити на 5-6 годин.
• Коли закваска почне пінитися, знову її проціджуємо та розливаємо по пляшках.
• Щоб зробити квас різким, у кожну пляшечку кладемо кілька родзинок (краще білий родзинки), щільно закриваємо та ставимо в холодильник на 2-3 дні.

Такий напій буде кислим та різким – якраз для окрошки. Саме ізюм сприяє його кращому газуванню та наданню різкості.

Перед заливкою окрошки, в квасок, для поліпшення смаку літнього супу, часто додають яєчні жовтки, розтерті з хріном, гірчицею, сіллю та цукром, і наполягають у щільно закритій банку 2-3 години.

ІІІ. Настоювання квасу

Після того, як ми процідили і злили «молодий» квасок із закваски, він повинен наполягати в холодильнику. На цьому етапі він набуває смаку, кольору та різкості.

Як зробити готовий квас темним

Ми говорили вище, що для темного кваску підходить добре підсмажений бородинський хліб. Але є ще один спосіб зробити темний квас- Додати підсмажений цукор саме на етапі наполягання. Для цього 1 ст. цукру кладемо в сковороду або маленьку каструльку, включаємо вогонь і чекаємо, поки він розплавиться і потемніє до темно-коричневого тону.

Вимикаємо вогонь і починаємо столовими ложками додавати до палення гарячу воду(загалом 100 г води). Чекаємо на повне розчинення цукру, а потім додаємо в пляшки з готовим напоєм. Ставимо натуральний продукт у холодильник для наполягання.

Перед закладанням напою в холод, ми можемо покращити його смак та аромат. Можна додати трави, листя ягідних та фруктових культур, цілі ягоди та плоди, їх сік або варення, сухофрукти та мед.

Скільки наполягати квас

Відразу постає питання, а скільки наполягати квас? Досвідчені майстри кажуть, що він наполягає приблизно пару діб – для газування і більше яскравого смаку. Зазвичай на цій стадії квасок набуває шипучості, а для цього в кожну пляшку квасники додають по кілька родзинок (краще брати білу родзинку). На цьому ж етапі квасні продукти купують алкоголь.

І останнє питання, яке ми розглянемо , скільки часу зберігається домашній продукт? Тут слід зауважити, що від терміну зберігання залежать та його корисні властивості.

Домашній галун зберігає всі свої лікувальні якостіперші 3 дні після закладання його в холодильник. У наступні дні він втрачає свої якості, повільно перетворюючись на алкогольний напій.

Цей процес супроводжується зупинкою кисломолочного бродіння – з величезним переважанням спиртового. Виходить, що зберігати його немає сенсу!

Ми постаралися розкрити вам всі секрети приготування смачного домашнього напою– від вибору самого кращого квасудо тонкощів вибору основних інгредієнтів – води, дріжджів та закваски.

У справжніх прихильників здорового харчуваннядомашній квасний заводик працює 24 години на добу, а рецептура постійно покращується. Бажаємо і вам спорудити на кухні свою маленьку лабораторію і насолоджуватися експериментами!

Вітаю. Ось уже незабаром настане спека. Хочеться принаймні на це сподіватися) А що найкраще вгамовує спрагу. Для мене це є квас.

Тому влітку ми завжди намагаємося робити його в домашніх умовах. Щоправда, відповідальним за це я призначила чоловіка, у нього це добре виходить.

І сьогодні я розповім вам кілька способів, як зробити найсмачніший квас, у тому числі і для коханої всіма рецепти якої ви можете подивитися у мене в блозі.

Тут труднощів ніяких немає, просто час на бродіння йде. Але все-таки я волію робити його вдома, а не купувати в магазині.

У магазині найчастіше просто газований напій зі смаком квасу. Туди, як правило, додають всякі ароматизатори та барвники.

Так як квасу багато не буває, відразу вказую інгредієнти на 2 трилітрові банки. А для наполягання можна використати відро. Напій виходить досить міцним.

Інгредієнти:

• Хліб Бородинський - 1 буханець
• Кип'ячена вода - 6 літрів
• Дріжджі – 60 гр.
• Цукор - 0,5 склянки
• Борошно житнє - 1 склянка
• Родзинки - 2 чайні ложки

1. Шматки хліба викладіть на лист і поставте в духовку, щоб трохи підрум'янилися.

2. Потім покладіть сухарі у воду. Вода має бути приблизно 30 градусів.

3. А доки вони розмокають, зробимо закваску. Візьміть дріжджі, додайте туди цукор і налийте склянку води.

4. Трохи перемішаємо дріжджі, щоб розійшлися, і висипайте склянку борошна.

5. Перемішайте та залиште на одну годину.

6. За годину вона повинна піднятися як на картинці.

7. Вилийте її до сухарів у воді.

8. Перемішайте та залиште на 10 годин. Після закінчення цього часу витягніть сухарі, відіжміть і можете викинути, а його залиште ще на добу для хорошого бродіння.

9. Після його розлийте по банках, додайте родзинок у кожну по 1 чайній ложці і 2 столові ложки цукру, розбавленого водою. Закрийте кришкою і поставте тинятися на 10 годин.

А потім його можна буде пити або заливати в окрошку.

Рецепт квасу для окрошки із сухарів

Є дуже цікавий рецептприготування цього напою саме для окрошки. Він не такий солодкий, але там до складу входять додаткові продукти, які роблять холодний суп ще смачніше.

Інгредієнти:

• Сухарі з житнього хліба – 200 гр.
• Вода - 1 л.
• Свіжі дріжджі – 10 гр.
• Корінь хрону - 25 гр.
• Мед - 1 ст.ложка
• Борошно - підлога столової ложки
• Родзинки - 30 гр.
• Цукор - 1-1,5 ст.ложки

1. Закладіть у трилітрову банку добре підсмажені в духовці сухарі, залийте окропом (1 літр), щільно закрийте кришкою банку і залиште настоюватися на 3-4 години.

2. Після цього часу розведіть дріжджі. Додайте до них трохи борошна та теплої води, потім добре перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. Залишіть їх на 10 хвилин.

3. Процідіть воду з сухарями через марлю і відіжміть.

4. Додайте туди розчинені дріжджі.

5. Покладіть цукор та перемішайте. Накрийте рушником та поставте в тепле місце на добу для бродіння.

6. Через добу - натріть корінь хрону на дрібній тертці і додайте в кастрюлю.

7. Туди ж додайте мед і розпарений родзинки, добре перемішайте.

8. Розлийте його банками і можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Смачний та ароматний квас готовий. Пийте, додайте в окрошку і насолоджуйтесь.

Спосіб приготування без дріжджів із родзинками

Це мій найулюбленіший спосіб. Я постаралася його описати якнайдокладніше, бо там багато нюансів.

Інгредієнти:

• Хліб житній - 250 гр.
• Цукор - 180 гр. (трохи менше склянки)
• Родзинки - 20 гр.
• Вода кип'ячена - 2,5 літра

1. Поставте воду кип'ятитись.

2. Наріжте хліб на шматочки і складіть на лист.

3. Поставте в розігріту духовку на 10-15 хвилин|мінути|, щоб підсушився і підрум'янився.

4. У гарячу кип'ячену воду висипте цукор і розчиніть. Дайте воді охолонути приблизно до 30 градусів.

5. Викладіть сухарики у трилітрову банку.

6. Потім додайте туди родзинки.

7. І заливайте воду, що настигла.

8. Прикрийте згори марлею. Можете зафіксувати резинкою та залиште блукати на 2 дні у тепле темне місце

Не можна закривати щільно кришкою, інакше він не блукатиме, а просто закисне.

9. І ось так він виглядає за два дні. Залишіть його ще на два дні у теплому місці.

10. Через час злийте квас через сито з марлі в каструльку.

11. Хліб, що залишився - це вже готова закваскадля нової порції Можна покласти її у воду, додати інші інгредієнти і напій підійде вже набагато швидше. Або можна покласти у холодильник, там вона може зберігатися довгий час.

12. А до нашого напою додайте цукор і перемішайте.

13. Підготуйте пляшки і закладіть униз по 5 штук родзинок. За допомогою лійки розливайте наш напій по пляшках, але не до кінця, залиште трохи місця приблизно на 3-4 пальці.

14. Закрийте щільно кришкою і залиште на шість годин, щоб він наситився вуглекислим газом.

15. Через шість годин він стане газованим, поставте його охолонути в холодильник, тому що його приємніше пити охолодженим. І все, можна вживати.

У спекотний літній день він буде просто супер. Освіжаючий, ароматний, помірно газований. Вам точно сподобатися.

Відео про те, як зробити хлібний квас без дріжджів

За цим рецептом ми зробимо наш напій на основі закваски та житнього солоду.

Інгредієнти для закваски:

• Житнє борошно - 250 гр
• Вода - 2 склянки

Інгредієнти для квасу:

• Житня закваска - 4 ст.ложки
• Вода - 3 л.
• Солод житній підсмажений - півсклянки
• Цукор - 7 столових ложок
• Родзинки - 1 ст.ложка
• Коріандр і кмин (за бажанням) - по 1/2 ч.ложки

Найшвидший рецепт із сухими дріжджами

Зізнаюся чесно, я про такий рецепт раніше не чула. Чесно кажучи, навіть сумнівалася, а чи квас це. А потім порилася в інтернеті і дізналася, виявляється він називається «кавовим». Спробувала зробити і можу сказати одне, на смак дуже схоже)

Інгредієнти:

• Розчинна кава - 1,5 чайної ложки
• Цукор - 1/3 склянки
• Сухі дріжджі - 1,5 чайної ложки
• Лимонна кислота - 1/2 чайної ложки
• Кип'ячена вода

1. Додайте в кухоль кави, висипте весь цукор і розведіть гарячим окропом, щоб усе розчинилося.

2. Потім додайте туди лимонну кислоту, перемішайте і перелийте все у пляшку.

3. Потім долийте туди холодною кип'яченої води, вона трохи розбавить гарячий окріп.

4. Слідом туди треба додати сухих дріжджів.

5. І долийте ще води, але не до верху, тому що дріжджі дадуть реакцію, туди виходитимуть гази. Потім закрийте кришечкою і як слід струсіть пляшку, потрясіть трохи. Залишіть на 6 годин.

6. Через 6 годин він готовий, його можна поставити в холодильник чи вжити.

Якщо ви бачите, він дійсно швидко готується, можна поставити його на ніч, а на ранок у вас буде вже смачний напій.

Ну ось ми і розглянули абсолютно різні, не схожі один на одного, рецепти приготування цього квасу в умовах. Можна спробувати по черзі приготувати їх усі і вибрати для себе, що сподобався.

Ну а тепер хочу побажати вам удачі і чекатиму знову вас до себе. Чи знадобилися вам мої рецепти, напишіть у коментарях. Всього вам доброго.

Цей напій має особливий попит саме влітку, але це не означає, що в інші пори року його не можна пити. Сьогодні ми навчимося готувати квас у домашніх умовах із житнього хліба.

Інгредієнти:

• Сухарі (з темного хліба) – 0,2 кг;
• Цукор – 7-10 ст. ложок;
• Дріжджі (сухі) – 1 ст. ложка;
• Питна вода – 3 літри.

Приготування:

1. Візьміть сухий житній хліб та розламайте його на кілька шматочків. Якщо у вас свіжий хлібпідсушіть його в духовці.
2. Закип'ятіть воду. Нехай вона трохи охолоне (хвилин 5).
3. Візьміть 3-літрову банку і насипте сухарики і цукор.
4. Залийте вміст банки гарячою водою майже вгору (залишіть зверху 5-8 сантиметрів). Все змішайте і залиште банку остигати при кімнатній температурі.
5. Тепер додайте дріжджі та знову все розмішайте.
6. Тепер банку потрібно щільно закрити кришкою та відправити наполягати. Замотайте квас у стару ковдру і залиште її блукати на 12 годин. Будьте обережними, якщо в банку мало вільного місця, то квас може зірвати кришку.
7. Через 12 годин можна діставати банку із квасом. Тепер процідіть напій через марлю, і його вже можна пити. Домашній хлібний квасготовий. Тепер можете насолоджуватися цим корисним напоємщо зовсім не має шкідливих речовин.

Домашній хлібний квас із дріжджами

Інгредієнти:

• Хліб (житній) – 500 г;
• Цукор – 0,25-0,3 кг;
• Вода – 5 л;
• Дріжджі (сухі) – 5 г (можна використовувати і пресовані дріжджі, тільки їх знадобиться 20 г).

Приготування:

1. Увімкніть духовку на 200 градусів.
2. Наріжте хліб невеликими кубиками. Хліб потрібно обов'язково брати без добавок (кунжут, насіння, родзинки тощо), інакше це вплине на смак напою, адже зайві елементи тут не потрібні.
3. Розкладіть хліб по деку. Змащувати його нічим не потрібно, інакше наш квас віддаватиме олією. Не варто боятися, хліб за короткий часне встигне пригоріти.
4. Надішліть форму з кубиками в розігріту духовку, на 5 хвилин. Можна запікати сухарики і довше, тоді квас буде темнішим, а смак стане різкішим.
5. У велику миску налийте 5 літрів питної водиі закип'ятіть її.
6. Дочекайтеся, коли вода охолоне і матиме кімнатну температуру.
7. Приготуйте дві 3-літрові банки. Розлийте приготовлену воду банками. Додайте в банки сухарі (розділіть їх на дві частини та киньте в банки).
8. Замотайте верхівки банок марлею (бо не можна накривати кришкою квас під час бродіння) і відправте їх у темне місце. Банки з квасом повинні настоюватись при кімнатній температурі 48 годин.
9. У невеликій мисочці розведіть дріжджі (керуйтеся інструкцією на упаковці).
10. Процідити весь квас через марлю. Сухарі, які залишилися в марлі, необхідно буде добре віджати, потім їх можна викидати, більше вони нам не знадобляться.
11. Проціджений квас знову перелийте у банки.
12. Додайте в банки розведені дріжджі та цукор (на даному етапі достатньо буде 0,1 кг у кожну банку). Все добре перемішайте за допомогою довгої ложки.
13. Тепер банки закрийте кришками, але не закривайте їх. Вуглекислий газ має спокійно виходити назовні, інакше банки можуть луснути.
14. Квас повинен блукати 16 годин при температурі 18-25 градусів, при цьому він повинен знаходитись у темному місці.
15. Дістаньте обидві банки та додайте в них цукор. Керуйтеся своїми смаковими уподобаннями.
16. Готовий квас розливайте по пляшках. Закрутіть їх.
17. Надішліть пляшки настоятися в останній раз– відправте їх у темне місце із кімнатною температурою на 4 години.
18. Тепер наш квас готовий! Перед вживанням його обов'язково потрібно охолодити. Як тільки ви поставите пляшки з квасом у холодне місце – зупиниться процес бродіння.

Будьте уважні! Такий квас зберігається трохи більше 3-х діб.

Без дріжджів — із родзинками

Цей рецепт хороший тим, що напій не матиме неприємного дріжджового аромату.

Інгредієнти:

• Житній хліб – 0,3 кг;
• Родзинки – 0,025 кг;
• Питна вода – 2 л;
• Цукор - 0,1-0,2 кг.

Приготування:

1. Хліб наріжте невеликими шматочками (корочку не обрізати).
2. Розігрійте духовку до 180 градусів.
3. На лист викладіть хліб в один шар. Форму не можна змащувати!
4. Поставте лист в духовку на 3-4 хвилини. Хліб потрібно лише підсушити, а не засмажувати, інакше готовий напій гірчить.
5. Закип'ятіть 2 літри води.
6. У каструлю складіть сухарики і залийте окропом. Всипте до них близько 50 г цукру, все змішайте. Зачекайте, поки вода повністю охолоне.
7. У холодну водувсипте ізюм. Тепер напій краще перелити у банку. Закривати кришкою не можна. Просто накрийте банку марлею, щоб комахи не потрапили усередину.
8. Поставте банку з квасом у темне сухе місце, але за кімнатної температури.
9. Залишіть напій наполягати на три дні. Першого дня, на квасі утворюється піна - це показник, що ви все зробили правильно, оскільки почався процес бродіння.
10. Після закінчення зазначеного часу квас необхідно процідити. Для цього візьміть марлю і складіть її в кілька шарів, пропустіть через неї весь напій, зібравши всю м'якоть у марлі. Добре відіжміть м'якоть і залиште її в марлі. З неї можна знову одержати квас кілька разів (2-3).
11. Тепер можете ще додавати цукор до квасу. Він обов'язковий, хоча б у невеликій кількості. Адже тоді виділятиметься вуглекислий газі квас вийде газованим.
12. Готовий напій перелийте в пляшки, але заповнюйте не до кінця, залиште зверху кілька сантиметрів, щоб пляшка не лопнула.
13. Пляшки відправте у темне місце на 6-8 годин. Кришка має бути щільно затягнута, тому постійно перевіряйте тиск. В ідеалі – щогодини приходити та відкручувати кришку, щоб випустити газ.
14. Квас, який уже наситився вуглекислим газом, можна ставити в холодильник. У холодному середовищі процес бродіння зупиниться і квас буде готовий до вживання.
15. Коли напій добре охолоне - його можна пити. Квас із житнього хліба готовий! Зберігається такий напій не більше 5 діб.
16. Щоб отримати з м'якоті ще одну порцію квасу, вам потрібно зробити таке:

• Складіть макуху в банку.
• Закип'ятіть 2 літри води та додайте до них 100 г цукру. Зачекайте, поки вода охолоне.
• Залийте м'якоть кип'яченою водою, все змішайте.
• Киньте до напою невеликий шматочокхліба (свіжого).
• Наступні дії будуть такими, як і у головному рецепті.

Вважається, що цей квас виходить смачнішим, ніж перший. Макуха з цього квасу можна ще використовувати 1-2 рази.

Будьте обережні! М'якуш повторно необхідно використовувати протягом доби.

Алкогольний хлібний квас - рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

• Сухарі із хліба – 0,3 кг;
• Сухі дріжджі – 5 г;
• Цукор – 0,5-1,5 кг;
• Лимонна кислота – 3 г;
• Очищена вода – 5 літрів.

Приготування:

1. Простіше працювати відразу з сухарями, але якщо їх у вас немає, їх легко зробити. Щоб отримати 300 г сухарів, потрібно використовувати 450-500 грам хліба. Його необхідно нарізати невеликими брусочками та укласти на деко. Ставити форму варто відразу в розігріту до 190-200 градусів духовку на кілька хвилин. Якщо хочете, щоб у квасі відчувалася гіркуватість, то потримайте хліб у духовці трохи довше.
2. Закип'ятіть 3 літри води.
3. На дно каструлі викладіть сухарики і залийте їх окропом. Нехай все наполягає під закритою кришкою щонайменше 3-х годин.
4. Візьміть друшляк і покладіть на нього марлю, яка складена шарами. Процідіть через друшляк сухарі, що настоялися. Макуха не викидайте.
5. Закип'ятіть 2 літри води, що залишилися.
6. Використані сухарі покладіть у каструлю і залийте їх кип'яченою водою. Залишіть все наполягати на 1 годину.
7. Через відведений час, процідіть воду, добре відіжміть макуху, тепер її вже можна викидати.
8. Розведіть дріжджі із водою. Ми використовуємо сухі дріжджі в рецепті, а перед тим як додати їх до квасу, потрібно перевести їх в активний стан. докладна інструкціябуде на упаковці.
9. У великій ємності змішайте весь квас. Додайте лимонну кислоту, попередньо замочені дріжджі та цукор. Його потрібно вносити акуратно, адже саме від нього залежить міцність нашого напою. Тому ми додаватимемо цукор у квас поетапно. Спочатку достатньо буде і 0,5 кг.
10. Необхідно все ретельно перемішати, тепер надішліть квас настоюватися на 10 годин. Він повинен бути в сухому темному місці, але при кімнатній температурі. Не можна закривати квас кришкою, просто прикрийте його марлею.
11. Через 2 години перевірте квас, у ньому повинні утворюватися бульбашки. Якщо вони з'явилися – ви все зробили правильно, і у вас вийде смачний квас.
12. Через відведений час дістаньте напій. Спробуйте квас на смак, якщо низька міцність, потрібно ще сипати цукор. На цьому етапі додайте 0,2-0,3 кг цукру. Все розмішайте і надішліть квас наполягати далі.
13. Через 5 годин дістаньте квас і продегустуйте. Якщо міцність низька - знову сипте цукор. На цей раз буде достатньо 200 грам. Знову все розмішайте та сховайте.
14. Через 5 годин пробуйте квас. Можна ще додавати цукор. Максимум – це 1,5 кг цукру, за такої кількості міцність становитиме 12 градусів, більше ви не отримаєте.
15. Якщо смак квасу вас повністю влаштовує, закривайте ємність кришкою і відправляйте її в холодильник, до охолодження. Якщо міцність вам прийнятна, але не вистачає солодощі, то просто додайте цукор в ємність і сховайте її в холодильник. Холод нейтралізує процес бродіння, тому міцність квасу в холодильнику не підвищуватиметься.
16. Цей квас може зберігатись до 7 днів.

Російський квас багато народу врятував.
Народна приказка

Спека… Пі-і-ить… Звичайна водане хочеться, а від солодких лимонадів верне, та й не допомагають вони при спразі, а тільки ще більше пити хочеться ... А чи не випити нам квасу?

Квас в домашніх умовах приготувати дуже легко, ви можете переконатися в цьому, спробувавши приготувати квас за нашими рецептами. Тим більше, що сусло для квасу можна купити в будь-якому продуктовому магазині.

Квас в домашніх умовах може бути різним: квасному суслі, на житньому хлібі, медовому, фруктовому, ягідному ... Його можна просто пити в спеку, не боячись за фігуру і не думаючи про наслідки, а ще на ньому готується багатьом так улюблена влітку окрошка.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготування квасу - на готовому суслі. Воно складається зазвичай із цукру, житнього солоду, дріжджів та мелених сухарів. Бажано, щоб у складі квасного концентрату був консервантів.

Домашній квас із сухої закваски

Інгредієнти:
3 л води
125 г сухого квасу,
100 г цукру,
20 г ізюму,
6 г сухих дріжджів.

Приготування:
Закип'ятіть у каструлі воду. Півтора літрами гарячої залийте сухий квас, щільно закрийте і залиште настоюватись на 3 години. Після цього процідіть. Влийте в настій воду, що залишилася. У невеликій кількості теплої води в окремому посуді розведіть дріжджі, влийте їх у квас, додайте цукор, всипте родзинки, накрийте каструлю марлею та поставте у прохолодне місце для бродіння. Через три дні знову процідіть квас і розлийте його по пляшках. Тримайте на холоді не більше трьох діб.

із сухої закваски та сухого солоду

Щоб квас вийшов смачним, як у дитинстві, до сухого квасу можна купити пакетик сухого солоду і приготувати так: трилітрову банкувсипте 3-4 ст. л. сухого квасу та 2 ст. л. сухого солоду, ½ ст. цукру, половинку пачки сухих дріжджів і залийте все це склянкою теплої води. Залишіть у теплому місці для бродіння, і коли маса трохи підійде і підніметься, долийте теплої води. Додайте для кращого бродіння скоринку житнього хліба та жменю родзинок. Коли квас буде готовий, процідіть його, не викидайте гущавину. Її можна використовувати для приготування наступної порції напою. Зберігайте готовий квас у холодильнику.

Квас із концентрату (основний рецепт)

Інгредієнти:
3 л кип'яченої води,
2 ст. квасного концентрату,
150 г цукру,
½ ч.л. сухих дріжджів (або пресованих, вони швидше працюють),
1-2 ч. л. ізюму (чорного).

Приготування:
Квасний концентрат вилийте в 3-літрову банку, додайте цукор та 500 мл води та ретельно розмішайте. Додайте дріжджі, прикрийте серветкою та залиште блукати в теплі на добу. Пробуйте квас на смак, і коли він вас цілком влаштує, розлийте його по пластикових пляшках, покладіть у кожну по 5-6 родзинок, закрутіть кришки і залиште знову в теплі для продовження бродіння. Коли пляшки стануть твердими, що говорить про гарну газованість квасу, покладіть їх у холодильник. Відчиняйте з обережністю!
Базовий рецепт ви можете урізноманітнити, додаючи різні продуктидля покращення смаку та аромату квасу: листочки м'яти, смородини, сік ягід та фруктів, натертий хрін (квас виходить гострим, бадьорим!) – все обмежується лише вашими гастрономічними пристрастями.

Домашнійхлібнийквасна дріжджах

Інгредієнти:
2,5 л води
250 г житнього хліба,
150 г цукру,
10 г свіжих дріжджів,
жменю ізюму.

Приготування:
Висушіть хліб, нарізаний невеликими кубиками, у духовці на деку до золотаво-коричневого кольору. Воду закип'ятіть та охолодіть до кімнатної температури. У підготовлену банку всипте сухарі, залийте їх водою, накрийте шийку банки марлею і поставте в темне місце для бродіння на дві доби. Готове сусло процідіть через марлю, відіжміть сухарі. У невеликій кількості води розведіть дріжджі. Потім відфільтроване сусло перелийте в банку, додайте туди дріжджі, 100 г цукру і перемішайте. Нещільно накрийте кришкою банку і залиште на 16 годин в темному місці при кімнатній температурі. Готовий квас розлийте по пляшках, в кожну додайте трохи цукру і родзинок, що залишилися, щільно закрийте пляшки і знову залиште їх у темному місці при кімнатній температурі для бродіння і газування. Після чого відправте квас у холодильник на 3-4 години і потім потім вживіть його протягом трьох діб.

Квас хлібний без дріжджів

Інгредієнти:
3 л води
250 г житнього хліба,
50 г цукру,
жменю ізюму.

Приготування:
Як і в попередньому рецепті, висушіть хліб, нарізаний кубиками, у духовці. Причому чим темніше вийдуть у вас сухарі, тим більш насиченого темного кольорувийде квас. У доведеній до кипіння воді розчиніть цукор і остудіть. Викладіть сухарі в емальовану або скляну ємність, підготовлену для бродіння, додайте родзинки і залийте водою з розчиненим в ній цукром. Наполягайте квас протягом 3-4 днів, потім процідіть, розлийте по пляшках і заберіть у холодне місце. Пляшки з готовим квасом відкривайте обережно, намагаючись не збовтувати.

До речі, сухарі, що розмокли, тобто закваску, ви можете використовувати ще кілька разів, замінивши половину свіжими сухарями і додавши цукор або мед.

А ось ще один варіант приготування домашнього квасу, який використовується нашими господинями вже багато років - з додаванням м'яти та листя чорної смородини, дуже ароматний та освіжаючий.

Квас «Бабушкін»

Інгредієнти:
2,5 л води
200 г житніх сухарів,
100 г цукру,
30 г ізюму,
20 г дріжджів,
10 г м'яти,
8 листя чорної смородини.

Приготування:
У склянці теплої води розчиніть дріжджі. Житні сухаріобдайте окропом і залиште на 3 години. Отримане таким чином сусло процідіть через складену кілька шарів марлю, всипте в нього цукор, влийте дріжджі, додайте м'яту і листя чорної смородини. Наполягайте 10-12 годин, прикривши чистою серветкою. Коли ваше сусло скваситься, процідіть його, розлийте по пляшках, поклавши в кожну з них кілька родзинок, закупоріть і приберіть в прохолодне місце. Вже за три дні можете насолоджуватися смачним квасом.

Декілька наступних рецептівмістять дріжджову закваску, приготувати яку можна в такий спосіб.

Дріжджова закваска

Інгредієнти (на 1 л банку):
чорний хліб, нарізаний невеликими кубиками та підсушений у духовці,
60 г цукру,
15 г сухих дріжджів,
вода.

Приготування:
Викладіть сухарі в банку, заповнивши її наполовину, залийте окропом. Сухарі будуть набрякати, а значить, кількість води потрібно розрахувати так, щоб вийшла густа кашка. Налийте спочатку менше води, потім долийте, якщо потрібно. Не впадайте у відчай, якщо закваска вийшла занадто рідкою, просто досипте ще сухарів. Додайте цукор, перемішайте до повного розчинення, після чого накрийте банку чистою серветкою, нехай остигає до температури 37-40°С. У банку додайте дріжджі, перемішайте добре і залиште закваску бродити. Важливий факт: банку накрийте серветкою, а не пластмасовою кришкою, оскільки у процесі бродіння утворюється вуглекислий газ. Цієї закваски вам вистачить на приготування 10 л квасу.

Квас сухарний з коренем хрону та медом

Інгредієнти:
2 л води
300 г житніх сухарів,
50 г меду,
40 г кореня хрону,
30 г цукру,
10 г дріжджів.

Приготування:
Залийте сухарі гарячою водою і наполягайте 2 години. Потім протріть їх через сито, всипте в настій дріжджі та цукор і заберіть у тепле місце на 10 годин. До готового квасу додайте мед, подрібнений корінь хрону, залиште на 2 години, потім процідіть і пригощайтеся собі на здоров'я!

До речі, замість сухарів для приготування квасу можна використовувати пшеничні висівкиабо різного видуборошно. Спробуйте!

Квас із вівсяного борошна

Інгредієнти:
3 л води
750 г вівсяного борошна, змішаного з висівками,
40 мл дріжджової закваски.

Приготування:
Влийте в борошно, змішане з висівками, 2 л гарячої води і поставте в тепле місце на 12 годин, після чого, як завжди, процідіть і додайте дріжджову закваску та воду. Витримайте настій протягом доби. Готовий квас зберігайте в прохолодному місціне більше трьох діб, хоча, напевно, він розійдеться у вас набагато раніше.

Квас домашній із пшеничних висівок

Інгредієнти:
3 л води
800 г пшеничних висівок,
300 мл лимонного соку,
70 г цукру,
25 г сухих дріжджів.

Приготування:
Залийте висівки окропом і потримайте на слабкому вогніпротягом години. Потім процідіть відвар, охолодіть його і всипте дріжджі та цукор. Наполягайте у теплому місці 10-12 годин, після чого влийте у настій лимонний сікта перемішайте.

Квас із житнього борошнаіз паленим цукром

Інгредієнти:
3 л води
100 г житнього борошна,
35 г пшеничного борошна,
100 г цукру,
15 г дріжджів,
15 г паленого цукру.

Приготування:
Житнє борошно залийте 50-70 мл гарячої води і швидко перемішайте до утворення однорідної маси, без грудочок. В окремому посуді закип'ятіть решту води, трохи охолодіть і введіть в неї заварене борошно. Дріжджі розведіть у теплій воді, всипте в них пшеничне борошнота розмішайте. Коли дріжджі почнуть сквашуватися, перелийте в житній настій і всипте цукор. Залишіть у такому вигляді на 1 день, після чого додайте в напій палений цукор.

Пані готувати нескладно: просто перепаліть цукор на сухій сковороді до розплавлення та появи темного кольору та карамельного запаху. Чим чорнішим буде палений цукор, тим більш насиченим вийде колір вашого квасу. Щоб палення не перетворилася на вугільний льодяник, в розплавлений перепалений цукор акуратно влийте гарячу воду, буквально по краплях, щоб вийшов густий сироп. Його можна перелити у пляшечку та зберігати в холодильнику.

Червоний квас

Інгредієнти:
3 л води
250 г цукру,
3 ст. л. розчинного цикорію,
пучок м'яти,
½ пачки сухих дріжджів,
1 ч. л. цукру,
2 ст. л. води,
лимонна кислота.

Приготування:
У глибоку ємність влийте воду, додайте цукор, цикорій та м'яту. Закип'ятіть і залиште остигати. У дріжджі додайте цукор, воду, розмішайте і залиште для охолодження. Коли рідина з цикорієм охолоне до температури 37-39 ° С, влийте туди дріжджову суміш, перемішайте та залиште на 3 години при кімнатній температурі. Хтось любить квас м'якого смаку, а хтось із яскраво вираженим різким смаком, тому через 2 години спробуйте напій на смак. Може, вам буде достатньо двох годин. До вже витриманого напою додайте лимонної кислотиза смаком та приберіть на холод.

Квас яблучно-кавовий

Інгредієнти:
3 л теплої кип'яченої води,
1 л освітленого яблучного соку,
200 г цукру,
1 ч. л. сухих дріжджів,
2 ч. л. розчинної кави.

Приготування:
У великій каструлі змішайте цукор та каву, додайте до них дріжджі та перемішайте. Потім влийте теплу водута сік. Дочекайтеся, поки всі інгредієнти розчиняться і, накривши кришкою нещільно каструлю, залиште суміш на 12 годин для бродіння. Коли вказаний час вийде, процідіть квас, розлийте по пляшках і поставте в холод.

Квас «Бодрячий»

Інгредієнти:
3 л теплої кип'яченої води,
200 г цукру,
35 г пресованих дріжджів,
1 ст. л. цикорію,
1 лимон із цедрою.

Приготування:
Подрібніть лимон або пропустіть через м'ясорубку, загорніть в марлю, зав'яжіть і опустіть в каструлю або відро з водою. Додайте туди ж дріжджі та цукор, перемішайте. Мішечок з лимоном під час перемішування кілька разів відіжміть і вийміть. Коли інгредієнти розійдуться в рідині, розлийте розчин по пляшках, міцно закрутіть кришечки і залиште в теплому місці, наприклад, на сонечку, на 2 години. Перевірити, чи готовий напій, ви можете, натиснувши на стінки пластикових пляшок. Пляшка тверда і натиснути на стінки вже неможливо - отже, готовий напій. Пам'ятайте, якщо ви перетримаєте напій на сонці, то у вас вийде вже не квас, а бражка. Заберіть пляшки з готовим квасом у холодильник, а наступного дня знімайте пробу.

Білий квас із сироватки

Інгредієнти:
1 л сироватки,
2 ст. л. цукру,
10 г сухих дріжджів,
скоринки апельсина та родзинки - за смаком.

Приготування:
Сироватка, що залишається після приготування домашнього сиру, це найцінніший поживний дієтичний продукт. Білий квас на сироватці - один із способів перетворити корисний продукту смачний. Перемішайте дріжджі з|із| цукром, залийте сироваткою і поставте в тепле місце на 12 годин. Потім розлийте напій по пляшках, попередньо кинувши на дно кожної кілька апельсинових кірокі трохи промитого та висушеного родзинок. Пляшки щільно закрийте та залиште на 2 дні для повного дозрівання напою.

Багатьох може насторожити каламутність квасу, але домашнього натурального продукту– це нормальне явище. Осад, до речі, також показник натуральності походження квасу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна