Спосіб приготування драників із картоплі. За останнім словом техніки: картопляні драники з фаршем у мультиварці

Картопля сама по собі смачна практично в будь-якому вигляді, крім сирого. З картоплі роблять пюре, смажать, варять, запікають. Але сьогодні пропоную приготувати смачні картопляні драники.

Драники це такі оладки з тертої картоплі. Їх називають ще деруни, картопляні коржики. У кожному окремому куточку нашого світу є своя назва цієї страви. Але як його не назви до смаку, це будуть картопляні драники і ні як інакше.

Драніки готують з тих пір, як Петро великий привіз картоплю до Росії. Не відразу звичайно, згодом як народ став трохи розуміти, що ця така страва полюбилася дуже багатьом. Так і почали з'являтися всі можливі рецептиприготування цих коржів. Драники з сиром, з грибами, з фаршем загалом на будь-який смак та колір. Так що не довго розмовлятимемо і приступимо до приготування цих коржів.

Інгредієнти.

• 6 середніх картоплин.
• 1 яйце.
• 1 головка цибулі.
• 2 ст. ложки пшеничного борошна.
• Дрібка солі.
• Перець запашний до смаку.
• 1-2 ст. ложки сметани.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. І так для приготування драників картоплю потрібно очистити та подрібнити. Подрібнюємо картоплю будь-яким доступним способом. Можна натерти на тертці можна скористатися блендером. І в тому й іншому випадку після подрібнення сік, що виділився, потрібно буде віджати.

2. Після картоплі подрібнюємо тим самим шляхом цибулю.

3. Змішуємо дві маси в мисці. Додаємо сіль, яйце, перець, борошно та перемішуємо до однорідності.

Деякі кухарі стверджують, що в таке тісто потрібно вкласти столову ложку сметани, щоб зробити тісто набагато пишнішим. На мене так драники це не та страва, від якої чекатимеш пишноти. Тому я ніколи не додаю сметану в дранники. Але якщо хочете спробувати ніхто вам не забороняє це зробити.

І так тісто готове тепер можна починати обсмажувати його.

4. На сковорідку налити олію, розігріти її і столовою ложкою викладаємо порції тіста на розпечену олію.

5. Обсмажити з одного боку, потім з іншого.

Невелика порада. Щоб картопля не горіла і добре просмажувалася не потрібно робити занадто великий нагрівання під сковорідкою. Для оптимальної смаження краще вибрати середнє або мінімальне нагрівання. Тоді драник не пригорить і пропечеться зсередини.

6. Подаємо готові драники зі сметаною та молоком. Смачного.

Драники із сиром

Інгредієнти.

• 5-7 картопель.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 200 г сиру.
• 2 ст. ложки борошно.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.
• 1-2 зубчики часнику.
• Підлога пучка кропу.

Процес приготування.

1. Овочі також подрібнюємо. Для мене найпростіше пропустити все через м'ясорубку. Виходить і швидко та якісно. Правда потім доведеться мити м'ясорубку, а це трохи довше за тертку. Ну та гаразд заради таких драників можна і м'ясорубку помити:).

2. Але теркою все ж таки доведеться скористатися так як сир через м'ясорубку не прокрутити.

3. Залишається дрібно нарізати кріп та часник. Це будуть складові начинки до них, ще потрібно підмішати сир.

4. Тепер все готово займемося тестом. Змішуємо інгредієнти в одній великій мисці. Картопля, морква, цибуля, яйця. Перемішаємо і додамо борошно. Знову все перемішуємо до отримання хорошого тесту.

Тісто готове можна почати готувати драники.

5. Беремо столову ложку викладаємо на гарячу олію частину тіста. Потім беремо сирну начинкуі кладемо поверх сирого тістата накриваємо картопляним тестом.

6. Виходить, що сир залишається закритим з двох сторін картоплею. Після обсмажування з одного боку перевернемо на інший і обсмажимо до скоринки.

7. За таким же принципом ми готували. Подивіться рецепт якщо не готували такі біляші.

Картопляні драники з м'ясом

Інгредієнти.

• Картопля 1 кг.
• Фарш 400 грам.
• Яйце 1 шт.
• Підлога лимона.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю натерти на тертці. Засолити додати перчик і сік з половинки лимона, яйце. І перемішати. Лимонний сікне дозволить картоплі потемніти і збереже її в гарному вигляді.

2. Фарш готуємо за класикою. Додаємо сіль перець та подрібнену цибулю. Добре перемішуємо.

3. На долоню кладемо терту картоплю зверху трохи фаршу, потім ще картопля і закриваємо фарш усередині. Якщо картоплі не вистачає, можна брати додаткову порцію. Важливо закрити краї так, щоб сік з фаршу при жарінні залишався всередині котлети.

4. Готові фаршировані драники викладаємо на тарілку або паперовий рушник.

Перед смаженням можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях.

5. Смажимо на рослинній оліїдо готовності.

6. Також можна приготувати драники з м'ясом за наданим рецептом. І так і так буде правильно. Ну а який рецепт вам сподобався більше можна написати в коментарях нижче.

Картопляні драники з грибами

Інгредієнти.

• Картопля 500 грам.
• яйця 2 шт.
• Борошно 2 ст. ложки.
• Цибуля 1 шт.
• Гриби 300 гр.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

І так почнемо приготування драників із підготовки начинки.

1. Гриби можна брати будь-які які вам вдалося роздобути. У мене за класикою будуть печериці.

2. Нарізаю гриби та цибулю кубиками відправляю на сковороду і обсмажую до готовності.

3. Картоплю пропускаю через тертку додам сіль, перець, яйце та борошно. Замішаю тісто.

4. На розігріту олію викладаю інгредієнти у такому порядку. Картопля, гриби, картопля.

5. Обсмажую із двох сторін. Для того щоб добре просмажити потрібно кілька разів перевертати кожен драник.

Смачного.

Як приготувати драники без борошна?

Інгредієнти.

• Картопля 400 грам.
• 1 морквина.
• 2 яйця.
• 1 головка цибулі.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю, цибулю та моркву натерти на дрібній тертці.

2. Скласти в одну миску додати|добавляти| яйце сіль|соль| і перець добре перемішати.

3. Яйце і виступатиме як сполучна речовина. І тому драники при жарінні будуть добре тримати форму.

4. Викладаємо тісто на сковороду з малим і обсмажуємо з двох сторін по черзі до красивої скоринки.

• Після того як драники приготуються, викладайте їх на паперову серветку. Це допоможе зняти з драників залишки олії.

• Охолоджені драники можна завжди розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді під кришкою. І вони знову стануть ароматними та смачними.

• Щоб терта картопля не потемніла, додаємо в неї сік цибулі або лимона. Цибулю можна просто пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати.

• При жарінні драників наливаємо масло шаром в 3-4 мм і робимо не дуже великий нагрівання. Також після обсмажування з двох сторін можна потомити їх під кришкою на повільному вогні.

• Як додаткову начинку використовуйте моркву кабачок, капусту.

• Також можна в тісто для драників додавати ваші улюблені приправи. А що б надати пікантний смакдодаємо часник, імбир чи гострий перець.

Готували драники? Їли у гостях? А у ресторані? Так-так, у ресторані.

Чомусь вважається, що картопляні драники - страва особливої ​​простоти, і робити її, скажімо так, раз плюнути. Але тільки те, що має синюватий відтінок і липку консистенцію - це не драники. Це невміло приготовлені драники.

До речі, кілька світових кухонь сперечаються про те, чия саме ця страва. Якось так склалося, що вважається воно традиційно білоруською стравою. Але українці поправлять вас і скажуть, що це не драніки зовсім, а деруни та страва ставиться до їхньої кухні, а євреї дадуть відповідь, що латкес (це знову драніки) – одна з основних страв на Хануку, і його можна замовити у найпрестижніших ресторанах. Ось такі вони не прості, драники, або терунці, або кремлі, або...

Якщо у вас не виходять (або виходять як описано вище з синьової) картопляні драники, то уважно читайте, суворо дотримуйтесь рецепту та отримуйте правильні, найніжніші, сонячні драники.

Так як рецептів приготування неохопна безліч, то ми зсуваємо це коло до базового рецепту, потім трохи ускладнимо, а потім злегка змінимо. Головна мета – зрозуміти всі принципи та тонкощі приготування драників. Приєднуйтесь, буде цікаво, тому що дізнаєтесь багато секретів.

Базовий рецепт картопляних драників

Як би там не було, а драники – це картопля, яку натерли. Ось і весь секрет.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 5 великих
• цибуля - половинка
• борошно - 2 ст. ложки
• яйця - 2
• сіль, перець на ваш смак
• олія рослинна для смаження

Як приготувати картопляні драники.

Картоплю та цибулю потрібно натерти на дрібній тертці (з найменшими круглими дірочками). Якщо у вас є помічник (комбайн), завдання зробити багато драників значно спрощується.

Спочатку натріть цибулю і покладіть її в миску.

Секрет перший. Цибуля, окислюючись, не дає темніти картоплі. Тому, по-перше, вийде золотистий колір у готових драників, а по-друге, не треба поспішати, боячись, що картопля потемніє.

Секрет другий. Драники ще називають картопляними оладками, звідси помилка, як і консистенція драників має бути схожа на консистенцію тесту для оладок.

Ми помилятися не будемо, тому з картоплі та інших продуктів, які будуть використовуватися, приберемо всю рідину.

Для цього відкиньте картопля з цибулею на друшляк, а коли рідина стече, ще й вичавте - на виході має бути лише «сухий залишок». Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Смажте на розігрітій сковороді з олією, викладаючи драники столовою ложкою.

Не робіть їх дуже товстими, пригладьте тильною стороною ложки.

Секрет третій. Смажте на середньому вогні - картопля повинна добре просмажитись і всередині.

Секрет четвертий: викладайте драники на паперову серветку, яка забере зайву олію, адже подавати їх найкраще зі сметаною, а стільки жирності не дуже корисно, хоч і смачно.

Секрет п'ятий: якщо хочете отримати хрусткі драники, не складайте чаркою, викладайте в один шар.

Подавати драники потрібно одразу, поки вони гарячі. Зі сметаною, в яку обов'язково поріжте зелень.

ПОРАДА. Якщо потрібно подати до столу велика кількістьсмажених драників, то увімкніть духовку (t 120-140), застеліть лист пергаментом і складайте на нього драники зі сковороди. Коли все пересмажите, поставте лист у теплу духовку до моменту подачі, але не надто надовго, щоб драники не пересохли.

Картопляні драники з начинкою

Так, якщо до базовому рецептудодати начинку, то вийде нова страва. І хоча картопля ніколи не набридає, різноманітності все ж таки хочеться. Яку начинку взяти? Уявіть варена картоплячи смажений, з чим би ви його з'їли? Та з чим завгодно. Саме це «все що завгодно» і може бути доповненням. Наприклад, білоруси вважають за краще додавати м'ясо, відмінна добавка - найбільш різні овочі: баклажани, солодкий перець, часник, гриби, кабачки та інші. Або кисла капуста.

Замінимо муку крохмалем, щоб вийшло зовсім картопляно.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 3 шт.
• цибуля - 1
• капуста квашена - 130 грам
• яйце - 1
• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка
• олія рослинна, щоб смажити

Як приготувати картопляні драники з начинкою.

Дрібно натріть цибулю та картопля, відкиньте на друшляк.
Капусту наріжте дуже дрібно.
Відіжміть картоплю і капусту і покладіть у миску.

Яйце розбийте в невелику миску, розбовтайте та влийте до картоплі. Додайте крохмаль, перемішайте.

Смажте як і в першому випадку, на олії, середньому вогні. Викладайте на серветку.
Подавайте гарячими.

Бонус. Споріднений рецепт - найсмачніша картопляна бабця.

Картопляні драники з морквою

Чому з морквою? Тому що вона і картопля – це дуже смачне поєднання. Морква віддає картоплі ніжність і насолоду, а картопля наділяє моркву ситністю.

Але щоб життя не здавалося кулінарним раєм, зробимо драники, натерті на великої тертці.

Інгредієнти до рецепту

• картопля - 4
• морква - 1 середня
• зелень, сіль, перець - за смаком
• яйце - 1
• борошно - 2 ст. ложки

Як приготувати картопляні драники з морквою.

Натріть моркву та картоплю на великій тертці. Покладіть у друшляк, потім відіжміть і покладіть у миску. До речі, з крупно натертої картоплі рідини значно менше.

Додайте яйце і дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Всипте муку|борошно| і знову добре перемішайте.
Смажте на середньому вогні на олії.

Подавайте гарячими зі сметаною.

Перепробувавши варіації з дрібно і крупно натертою картоплею, ви зрозумієте, яка вам більше подобається. Але це не привід зупинятися, адже можна з'єднати, наприклад, дрібно і середньо натерту картоплю - вийде м'яка серединка і верх.

Якщо якісь овочі погано труться на дрібній тертці, пропустіть через м'ясорубку.

PS Здається, всі секрети приготування картопляних драників ми старанно розкрили, і вони добре проглядаються на вашому моніторі. Або ми щось забули. Тоді нагадайте, будь ласка, у коментарях все, що вважаєте за потрібне, важливе і корисне.

Драніками називають картопляні оладки. Ця страва вважається білоруською, проте її люблять і готують у багатьох країнах. Залежно від країни, в якій готують страву, драник має різну назву та склад. Пляцькі, деруни, тертюхи, якорки – все це назви однієї й тієї ж страви.

Зверніть увагу на кілька рецептів, які можуть урізноманітнити ваше уявлення про драники.

Класичні драники з картоплі

Це основний рецепт, який готують господині на « швидку руку». Переважно саме такі драники нам готували наші бабусі, мами.

Продукти:

• 5 картопель;
• 2 яйця курячі;
• 1 головка цибулі;
• 3 великі ложки борошна;
• олія для смаження;
• спеції.

Як приготувати драники:

1. Найважче у приготуванні драників – це натирання картоплі на тертці. Очистіть картоплю та потріть на дрібній тертці.
2. Додайте в картоплю яйце, подрібнену цибулю, борошно та посоліть.
3. Все добре перемішайте. Все, «тісто» для смаження готове.
4. Нагрійте олію на сковороді і починайте ложкою викладати драники. Притисніть зверху лопаткою.
5. З кожного боку смажити по 4 хвилини і одразу подавати до столу.

Їжте зі сметаною.

З додаванням грибів

Картопляні дранники з грибами улюблена стравамешканців Західної України. Вони кладуть гриби майже у всі свої страви, і драники не стали винятком.

Що потрібно:

• картопля – 700 г;
• гриби (шампіньйони, білі, лисички – на вибір) – 300 г;
• цибуля 1 велика головка;
• борошна до 2 столових ложок (скільки візьме);
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Спочатку ми займемося приготуванням грибів. Дрібно нарізаємо цибулю, потім гриби та відправляємо їх на розігріту сковороду з олією. Солимо і обсмажуємо доти, доки не випарується вода.
2. Тепер готуємо картоплю. Її очищаємо та натираємо на середній терочці.
3. Вбиваємо яйце, солимо, додаємо спеції і все перемішуємо.
4. Всипаємо підсмажені гриби, борошно та ще раз перемішуємо.
5. Тепер приступаємо до смаження. На розпечену сковороду викладаємо драники ложкою і притискаємо зверху, щоб вони були плоскі.
6. Чекаємо, поки вони не набудуть золотистого кольору і знімаємо. Подаємо теплими з додаванням сметани.

Картопляні драники з фаршем

Ця страва виходить ситнішою і, звичайно ж, калорійною. На смак цей варіант драників нагадує біляш. Ще одна назва цієї страви – чаклуни.

Продукти:

• 300 г фаршу;
• 8 картоплин;
• 1 цибуля;
• яєць – 2 штуки;
• муки 2 ложки;
• спеції та масло, щоб смажити.

Приготування:

1. Картоплю почистити і натерти на дрібній стороні тертки. Якщо у вас є комбайн – скористайтесь насадкою для драників.
2. У картоплю додаємо яйця, борошно, солимо і перемішуємо.
3. Фарш солимо і додаємо в нього подрібнену цибулю. Вимішуємо, щоби все рівномірно розподілилося.
4. Тим часом у нас має прогрітися сковорода з олією.
5. Тепер найцікавіше: на сковорідку кладемо 1,5 ст. складу, зверху невеликий коржик з фаршу, накриваємо картопляним шаром.
6. Смажимо до золотистої скоринки, а коли перевернемо, залишаємо на помірному вогні під кришкою на 5-6 хвилин.
7. Готові драники покласти на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.
8. Подавайте тепленькими.

Рецепт приготування без яєць

Кому буде корисним цей рецепт? Можливо тим, хто дотримується посту. Вегетаріанці також із задоволенням скористаються рецептом драників без яєць.

Інгредієнти:

• 8 великих картопель;
• за бажанням морква;
• муки 3 ложки;
• спеції;
• олія для смаження.

Як готувати?

1. Підготувати овочі: промити, очистити.
2. Картоплю трьом на дрібній тертці, солимо і даємо постояти 10 хвилин, щоб вийшов сік.
3. Морквину натерти та додати до картоплі.
4. Додаємо борошно, улюблені спеції та все добре вимішуємо.
5. Тепер ми маємо добре прогріти сковороду з олією. Якщо олія шипить – можна готувати.
6. Обсмажуйте драники з двох боків до золотистого кольору.
7. Повторюйте дію, доки у вас не закінчиться суміш.
8. Слідкуйте, щоб вони не були високими, інакше ризик того, що драники не прожаряться.
9. Подавайте в пост з пісним майонезом. За бажання з часником.

З сиром у духовці

Драники в духовці виходять менш жирними, а це означає, що вони корисніші і їх можуть їсти люди, які страждають на захворювання шлунка. А те, що готують ці драники із сиром, надає їм особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• 7 картоплин;
• твердий сир близько 120 г;
• 2 яйця;
• 1 зубок часнику;
• розтоплене вершкове масло - 30 г;
• орегано чайна ложечка;
• спеції.

Готуємо:

1. На великій тертці натираємо сир.
2. Потім подрібнюємо часник.
3. Натираємо на великій тертці картоплю та заливаємо її холодною водою. Нехай трохи постоїть, а потім віджимає та перекладаємо в ємність.
4. Сир, картоплю, яйця, олію, часник і всі спеції добре перемішуємо.
5. Пергамент змащуємо маслом і викладаємо тонким шаром драники.
6. При 200С печемо близько 20 хвилин. Смачного!

Пісні драники

Склад компонентів:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулі;
• муки 2 ложки;
• спеції;
• олію, щоб смажити.

Готуємо:

1. Картоплю очищаємо і трьом на тертці. Віджати сік.
2. Цибулю по можливості також натерти і додати картопля. Туди ж відправити борошно, всі спеції та перемішати.
3. На розпечену сковороду викладаємо порційно драники та притискаємо їх зверху, щоб вони були плоскими.
4. Смажити по 3 хвилини з кожного боку, щоб вони були золотистими.
5. Після потримати їх на паперовому рушнику, щоб пішов жир.

З картоплі та кабачків

Драники з кабачків та картоплі – страва червня-липня місяців. Влітку, коли овочі молоденькі, їх можна використовувати у будь-якій страві. Але картопля має бути старою.

Що необхідно?

• півкіло кабачка;
• півкіло картоплі;
• одна головка цибулі;
• одне яйце;
• борошна близько 2 ложок;
• спеції та олія.

Починаємо готувати:

1. Овочі вимити, почистити та видалити насіння.
2. На великій тертці натерти спочатку картопля, потім кабачок та цибуля. Якщо вийде багато соку, його слід віджати.
3. У цю суміш вводимо інгредієнти, що залишилися: яйце, борошно, спеції.
4. На розпеченій сковороді обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
5. Постійно помішувати суміш у мисці перед кожною порцією для смаження.
6. Подавати зі сметаною чи майонезом.

Із зеленою цибулею

Зелена цибуля додасть класичним драникам присмак літа. Вони будуть гарними та соковитими.

Продукти для драників:

• 8 картоплин;
• столова ложка борошна;
• одне яйце;
• пучок зеленої цибулі;
• спеції та олія.

Готуємо:

1. Трьом картоплю на тертці, яку вважаєте за потрібну. Багато хто любить саме на дрібних осередках.
2. У «тісто» додаємо яйце, борошно і все солимо. Добре перемішуємо і додаємо нарізану зелену цибулю.
3. Якщо виділилося багато рідини – злийте.
4. Тепер можна смажити. Розжарюйте сковороду з маслом і викладайте на неї порційно драники.
5. Смажте до рум'яності по 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавайте теплими.

Дієтичні картопляні драники без борошна

Щоб їсти саме дієтичні драники причин безліч. Можливо, хтось ретельно стежить за своєю фігурою та не хоче наїдати зайві кілограми. Іншим дієтичне харчуванняпоказано станом здоров'я. В будь-якому випадку, даний рецептбуде корисним всім.

Продукти для приготування дієтичних драників:

• півкіло картоплі;
• сметани 2 великі ложки;
• олія 50 мл;
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Картопля чистим, моїм і трьом на тертці. Сік віджимати не потрібно.
2. У картоплю вводимо яйце та сметану.
3. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
4. Тепер на розжарену сковороду викладаємо порційно драніки та приминаємо зверху, щоб вони були плоскими.
5. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
6. Повторюємо дію доти, доки закінчиться вся порція картопляного тесту.

І насамкінець представляємо кілька секретів для приготування ідеальних драників:

• Картопля для оладок має бути старою. Молодий – надмірно крохмалистий, що заважає виробам тримати форму.
• Не обов'язково натирати картоплю вручну. Прогрес йде вперед, і тепер цю роботу можуть виконувати блендери, комбайни, м'ясорубки.
• Не кладіть багато борошна. Це може перетворити їх на «гумові» оладки.
• Крім класики солі та перцю розбавляйте драники різними приправами. Часник - ідеально підходить.
• Смажити потрібно лише на максимально розпеченій сковороді. Якщо посуд буде просто теплий, то ваші драники будуть схожі на пропарені картопляні котлетки. Олії так само має бути достатньо. Багато хто воліє смажити на салі або топленому і соняшниковій оліїодночасно.

Найкращі прості рецепти– зазвичай найсмачніші, оскільки передаються вони від наших мам та бабусь, як улюблений та обраний секрет гарної господині. Одним з таких рецептів є навіть коли немає нічого їстівного в холодильнику, а під рукою є картопля, можна приготувати чудова страва, Гаряче, ароматне і ситне, причому зобразити його можна в багатьох варіаціях. Ось один із секретних рецептіву нашій «сімейній скарбничці» — драники з картоплі з м'ясною начинкою. Об'їдання, обов'язково побалуйте своїх близьких.

Інгредієнти:

Картоплясирий - 5-6 штук (500-600 грам).

Борошно вищого гатунку- 2 ст.л

Яйцекуряче - 1 штука

Сир твердих сортів- 100 грам

Зеленьсвіжа (кріп, петрушка) - 1 пучок

Маслорослинне - для обсмажування

М'ясо(курка, або свинина, або м'ясний фарш) - 200 грам

Спеції: сіль, перець чорний мелений.

Як приготувати драники з картоплі.

1. Спочатку підготуйте начинку для драників. Курку або м'ясо наріжте тонкими скибочками та обсмажте з двох боків на розпеченій сковороді до рум'яної скоринки(Не засушіть м'ясо). Бажано смажити м'ясо без олії, але якщо ви готуєте не на сковороді з антипригарним покриттям, злегка змастіть дно сковороди олією.

2. Картоплю почистіть, натріть на тертці, посоліть. Через кілька хвилин картопля дасть сік, її потрібно ретельно віджати. Додати яйця, борошно та перець до картоплі, натертої для драників.

3 . На розігріту сковороду налити трохи олії. Викласти картопляну масу, розрівняти та притиснути лопаткою.

4. Коли краї зарум'яняться (2-3 хвилини), картопляний млинецьпотрібно акуратно перевернути. На половину картопляного драника викласти смажене м'ясо.

5. Зверху на м'ясо потрібно посипати тертий сир та дрібно нарубану зелень. Через 2-3 хвилини, коли картопляний драник підсмажиться з другого боку, а сир почне плавитися, накрити половинку з начинкою, вільною половинкою драника. Обсмажуємо драник із картоплі з обох боків ще приблизно по 1 хвилині.

Смачні картопляні драники готові

Смачного!

Драники з картоплі рецепти

Базовий класичний рецепткартопляних драників завжди можна доповнити чим завгодно. Це і морква, цибуля, гриби, м'ясо, капуста, різні соуси. Приготувати, можна не тільки жарячи їх на плиті, але і запекти в горщику, в мультиварці, зробити на пару. Крім всього у кожної господині є свої хитрощі, наприклад, один інгредієнт, який робить скоринку картопляних оладок хрумкою, а всередині вони виходять м'які пухнасті. Хоча й кілька нових рецептів завадити не повинні, а раптом стануть у нагоді.

Рецепт картопляних драників.

• Картопля – 5 штук великого розміру.
• Яйця – 1 штука.
• Борошно - 2 столові ложки, але якщо суміш занадто рідка, можна додати ще одну.
• Олія соняшникова – для смаження + 1 ложка до картопляної маси.
• Перець чорний і сіль за смаком.

Перемиваємо, чистимо картоплю і пропускаємо її через блендер чи тертку. Залишаємо на 15 хвилин і відкидаємо картоплю на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Цибулю очистимо і промиємо, натрімо на терці, дрібній, або пропустимо через блендер. Цибуля має бути зовсім подрібненою, як кашка. Перемішуємо овочі у великій мисці, вбиваємо яйце і додаємо борошно, добре перемішуємо і дивимося, чи не рідка суміш, при необхідності додамо ще борошна. Потім солимо і кладемо перець, додаємо олію. Добре перемішаємо і за кілька хвилин можна смажити. Ось так виходять драники з картоплі рецептяких, незважаючи на простоту, смачний і ситий, безумовно.

Одна невелика хитрість, яка зробить ваші картопляні драники ще більш хрустким і дуже насиченим - замість олії в картопляну масу можна додати ложку-дві майонезу. Корочка вийде просто казкова, золотиста.

Рецепт драників із картоплі з морквою

• Яйця – 1 штука.
• Морквина – 1 штука великих розмірів.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Перець та сіль – за смаком.
• Зелень базиліка та петрушки – по півпучка.

Морквину картопля очищаємо і трьом на великій тертці, даємо зайвій рідині стекти. Тепер промиємо і порубаємо дуже дрібненько зелень, додамо в миску до картопля і моркви. Туди ж ми додаємо яйце. Суміш потрібно добре перемішати, потім додати|добавляти| муку|борошно|, потроху, знову перемішати, потім можна посолити і класти перець, після чого смажити на середньому вогні на оливковій або соняшниковій олії.

Рецепт картопляних драників - з грибною начинкою

Коли шукатимете рецепт драників із картоплі, обов'язково зверніть увагу на ті, в яких пропонують посмажити картопляні млинціз начинкою. Такі драники з картоплі будуть ще ситнішими, готуються швидко, а нагодують навіть кілька чоловіків, що вже зголодніли, і всіх домашніх.

• Картопля – 5 штук середнього розміру.
• Гриби – 200 грамів.
• Цибуля – 1 штука великого розміру.
• Яйця – 2 штуки.
• Сир твердий – 200 г.
• Зелень – півпучка.
• Вершки жирні – 200 г.
• Часник – 5 зубчиків.
• Перець мелений чорний і сіль за смаком.

Картопля і цибуля очистимо, помиємо, натрьом або кинемо в блендер. Змішаємо з яйцем, сіллю та перцем. Підсмажимо до золотистої скоринки на великому вогні, залишимо. Тим часом почистимо гриби, наріжемо пластинками, часник почистимо, наріжемо часточками. Гриби обсмажуватимемо з часником.

У форму викладаємо драники, зверху на них кладемо грибочки з часником, заливаємо вершками. Запікаємо близько 5 хвилин при 180 градусах. Дістаємо, трьом зверху сир, посипаємо дрібно нашаткованою зеленню, ставимо ще на кілька хвилин, поки не розтане сир.

Рецепт драників з картоплі – з м'ясною начинкою

• Картопля – 10 штук.
• Цибуля - 1 штука.
• Фарш (свинячий або змішаний) – 400 грамів.
• Борошно - 3 столові ложки.
• Сіль та перець – за смаком.
• Сметана жирна – 2 столові ложки.
• Яйця – 2 штуки.

Починаємо готувати драники з картоплі з того, що очищаємо картоплю, промиваємо та пропускаємо через блендер. У масу додаємо яйця, борошно, добре перемішуємо та кладемо приправи.

Далі займемося фаршем - м'ясо перекрутити (якщо у вас не фарш), додати|добавляти| цибулю, подрібнену в блендері або на м'ясорубці, перемішати, добре обсмажуємо його на сковороді, з додаванням сметани, в кінці додамо сіль|соль| і перець.

Тепер переходимо безпосередньо до приготування картопляних драників: на сковороду кладемо ложкою суміш картоплі, зверху готовий фарш, накриваємо ще однією ложкою картопляної маси. Обсмажуємо на середньому вогні із двох сторін. Можна подавати з часниковим соусом: сметана або майонез із пропущеним через прес часником та дрібно нарізаним кропом.

Рецепт картопляних драників – з шинкою

• Картопля велика – 700 грамів.
• Цибулина – 1 штука.
• Яйце – 1 штука.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Сир можна брати звичайний або копчений - 150 грамів.
• Шинка – 150 грамів.
• Сушений чебрець, сіль, перець.
• Зелень кропу – півпучка, пучок.

Такі драники з картоплі – це вже не простий рецепт, це вже справжнє ситна страва, особливо підходяща після важкого трудового дня, щоб весь негатив зійшов на «ні». В першу чергу очистимо і промиємо картоплю та цибулю, пропустимо через блендер. Картопляну масу потрібно відкинути на друшляк на 10 хвилин, щоб позбавитися рідини, потім змішати з цибулею. Додамо до суміші яйця з борошном, сіллю, приправами. Тепер трьом на великій тертці сир, можна різати маленькими кубиками, так само подрібнити і шинку. Дрібно рубаємо зелень, додаємо до картопляної маси всі інгредієнти. Потрібно добре перемішати суміш для драників із картоплі, скуштувати на сіль, а потім просмажити з двох сторін на сковороді, заповненій олією.

Рецепт драників з картоплі – у мультиварці

• Картопля – 4 штуки.
• Цибуля – 2 штуки середнього розміру.
• Яйце – 1 штука.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Перець, сіль, суміш сушених прянощів та трав, сушений часник.
• Олія соняшникова – 1 столова ложка.

Картопля промиємо і очистимо, натріть на великій тертці. Цибулю почистимо, натираємо на дрібній тертці до стану кашки. Змішаємо все, додаючи перець і сіль, часник та спеції. Перемішуємо, вбиваємо яйце, насипаємо муку|борошно| і знову добре перемішаємо. Тепер смажитимемо драники з картоплі.

Мультиварка має бути включена на режимі смаження. У спеціальну чашу наливаємо масло і викладаємо ложкою суміш для картопляних оладок. Ставимо мультиварку на 8 хвилин. З іншого боку обсмажуємо так само, до появи хрусткої золотої скоринки. Подаємо з будь-яким соусом, сметаною або майонезом, зеленню, м'ясом, особливо смачно драники з картоплі за цим рецептом поєднуватимуться з малосоленими огірками і маленькими помідорами з бочки.

Також приготувати драники в мультиварці можна на режимі «мультипароварка». Необхідно розігріти олію в чаші, поставивши при цьому мультиварку на 160 градусів. Обсмажити драники і подавати зі сметаною, або, щоб були ситнішими, зі шкварками з дрібно порізаного сала з м'ясом. Можна просто полити їх часниковою заправкою: часник пропускаємо через прес, додаємо кип'яченої водиложку рослинної олії, дрібно нарізану петрушку.

І це лише мала частина рецептів драників з картоплі, якими ви можете порадувати себе та своїх близьких. Смачного!

З птицею, рибою, сиром, грибами, овочами, пряними травами… Найкращі рецепти картопляних драників шукайте у нашій статті!

- Страва, улюблена з дитинства. Свіжі, із запалу із жару, ароматні, із хрусткою золотистою скоринкою – зі смаком маминих оладок, поданих із зеленню та сметаною, ніщо не може зрівнятися.

Так, саме оладки, адже самі по собі картопляні драники – це звичайні оладки, але готуються вони не з борошна, а з картоплі. У білоруській кухні це одне з найпопулярніших національних страв. Але люблять драніки і в Росії, і в Україні, і в багатьох країнах.

Рецептів картопляних оладок існує велика кількість. Найчастіше їх готують із сирої, натертої на тертці картоплі. Але можна використовувати і відварені овочіабо картопляне пюре. У нашій добірці – тільки найкращі рецептидраників із картоплі.

10 рецептів, як приготувати картопляні драники

Рецепт 1. Картопляні драники класичні

Інгредієнти: 1 кг картоплі, 1-2 столові ложки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 цибулина, сіль, мелений чорний перець, олія.

Картопля помийте, зріжте шкірку і ще раз промийте водою. Потім натріть на дрібній тертці. Цибулю очистіть (але хвостик залиште, так легше його натерти). Подрібніть цибулю на дрібній тертці або дуже дрібно наріжте. У глибокій мисці з'єднайте картопляне пюре, рубану цибулю, яйця та борошно. Додайте сіль та перець, добре перемішайте. У товстостінну сковородуналийте олію, добре її розігрійте, зменшіть вогонь до середнього, столовою ложкою викладіть тісто у вигляді оладок і смажте до золотистого кольору з кожного боку. Готові драники з картоплі викладете на паперові рушники, щоб забрати зайву олію. Подавайте зі свіжою зеленню та сметаною.

Рецепт 2. Картопляні драники з капустою

Інгредієнти: 6 бульб картоплі середнього розміру, 1 велика цибулина, 50 г пшеничного борошна, 500 г білокачанної капусти, 2 яйця, олія, сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Капусту помийте, обсушіть і дрібно порубайте. Картоплю очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, крупно натріть, а потім добре відіжміть, щоб прибрати зайву рідину. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно нашаткуйте. У миску розбийте яйця, додайте щіпку солі і збийте трохи віночком. Потім відправте до яєць терту картоплю, подрібнену капусту та цибулю. Додайте улюблені спеції, всипте муку|борошно| і ретельно перемішайте. На сковороді розпалите масло, зменшіть нагрівання до середнього, ложкою набирайте картопляно-капустяне тісто і викладайте на сковороду у вигляді коржів. Смажте драники до рум'яного кольору з одного боку, потім переверніть і готуйте під кришкою до готовності. Подавайте до столу зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 3. Дієтичні драники з картоплі та кабачків

Інгредієнти: 1 кг сирої картоплі, 1 великий кабачок, 1 яйце, 1 цибулина, 3 столові ложки борошна, рафіноване соняшникове або оливкова олія, сметана, сіль, перець, часник та інші приправи на смак.

Відокремте білок від жовтка. Окремо збийте білок та жовток. Овочі (кабачок, цибуля та картоплю) очистіть від шкірки, лушпиння і промийте під проточною водою. Цибулю дрібно наріжте. Кабачок крупно натріть і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва волога. Картопля також крупно натріть, додайте до неї рубану цибулю, білок, жовток, сіль, перець та інші приправи. Наприкінці покладіть кабачкову масу і ретельно все перемішайте. На сковороду налийте олію, нагрійте її до максимальної температури, зменшіть вогонь до середнього і викладайте ложкою коржика з тіста, надаючи їм бажану форму. Обсмажуйте до золотаво-коричневого кольору з кожного боку.

Рецепт 4. Картопляні оладки з куркою

Інгредієнти: 750 г курячого філе, 5 бульб картоплі середнього розміру, 100 мл олії, 1 яйце, 1 цибулина, 1 столова ложка пшеничного борошна, сіль, спеції за смаком.

Куряче філе звільніть від плівки, жилок і добре промийте в холодній воді. Потім наріжте птаха дрібними кубиками, викладіть у миску, обваляйте в солі та улюблених спеціях і залиште на 10-15 хвилин. Поки м'ясо просочується, почистіть картоплю та цибулю, помийте та натріть на середній тертці. У глибокій мисці з'єднайте куряче філе, овочі, трохи збите яйце, борошно і ретельно перемішайте. Картопляне тісто з куркою готове! Сковороду з маслом добре розжарите і обсмажуйте картопляно-курячі оладки на середньому вогні до появи рум'яної скоринки.

Рецепт 5. Картопляні драники, запечені з грибами

Інгредієнти: 4 бульби картоплі середнього розміру, 1 столова ложка борошна без гірки, 2 яйця, 1 цибулина, 1 склянка вершків, 200 г печериць, маленький пучок кропу, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки тертого твердого сиру, шматочок вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець за смаком.

Очищені та промиті цибулю та картоплю натріть на дрібній тертці, по черзі – це не дасть картоплі потемніти. Потім вбийте яйця, додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль|, перець, ретельно перемішайте і смажте драники на середньому вогні, наливаючи тісто на розпечену скороду столовою ложкою. Готові картопляні оладки складіть у форму для запікання. Промиті та нарізані на часточки гриби обсмажте у вершковому маслі. В кінці посоліть і поперчіть. Кріп дрібно нашаткуйте. Часник наріжте тонкими пластинками впоперек. Змішайте часник, кріп та гриби, викладіть зверху на драники, залийте вершками та запікайте при температурі 180° близько 30 хвилин. За 5 хвилин|мінути| до готовності посипте запіканку тертим сиром.

Рецепт 6. Картопляні оладки у духовці

Інгредієнти: 1 цибулина, 3 яйця, 3 столові ложки пшеничного борошна, 8 бульб картоплі середнього розміру, сіль та спеції за смаком, олія, зелень та сметана для подачі.

Картоплю помийте, очистіть і дрібно натріть. Потім відіжміть, щоб усунути зайвий сік, трохи посоліть і ретельно перемішайте. Очищену цибулину наріжте дуже дрібними кубиками або натріть на тертці, додайте до картоплі і добре перемішайте. В отриману масу вбийте яйця і перемішайте знову до однорідності. Ще раз посоліть, додайте спеції та перемішайте. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть однорідне тісто. Зверніть увагу: тісто має бути досить м'яким, але не рідким, тоді оладки після запікання матимуть приємну «повноту» і вийдуть не черствими. Розігрійте духовку, лист промаслить і посипте панірувальними сухарями(Але можна обійтися і без них). Викладіть ложкою картопляне тістоформує оладки. Відправте в розпечену духовку на 10 хвилин, потім дістаньте лист, переверніть оладки і поставте запікатися ще на 5-7 хвилин.

Рецепт 7. Пікантні драники з картоплі із пряними травами

Інгредієнти: 4 бульби картоплі середнього розміру, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки рослинної олії, 1 невелика цибулина, сушені прянощі (базилик, коріандр та розмарин), сіль, мелений чорний перець.

Картоплю почистіть. 2 бульби (тобто рівно половину) дрібно натріть, викладіть на плоска страваі присипте пряними травами. Картоплю, що залишилася, натріть на великій тертці і викладіть на тарілку з дрібно натертим овочом. На дрібній тертці натріть цибулину і додайте до картоплі. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте. На добре розігріту сковороду налийте масло|мастило|, нагрійте його і ложкою викладете коржики. Смажте до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт 8. Картопляні оладки із сиром

Інгредієнти: 6 середніх за величиною бульб картоплі, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 80 г твердого сиру, 1 невелика цибулина, олія, чорний мелений перець, сіль.

Картоплю ретельно промийте в холодній воді, зріжте шкірку і протріть овочі на великій тертці. Цибулину звільніть від лушпиння і так само, як картопля, подрібніть. Перемішайте натерті овочі, додайте яйце, посоліть, поперчіть і всипте борошно в картопляну масу. Добре перемішайте до однорідної консистенції. На розпечену, змащену олією сковороду ложкою викладайте тісто у вигляді маленьких круглих коржів. Смажте драники на середньому вогні з кожного боку до появи апетитної рум'яної скоринки. Після того, як перевернете їх, накрийте кришкою сковороду, зменште нагрівання і доведіть до готовності. Гарячі картопляні оладки подавайте на столі у дуеті зі сметаною.

Рецепт 9. Драники з картоплі з рибною начинкою

Інгредієнти: 10 середніх за величиною бульб картоплі, 1 сире яйце, 1 варене яйце, 100 г печериць, 1 столова ложка борошна, сіль, свіжа зелень, червоний і чорний перець, олія, сметана. Для рибного фаршу: 1 маленька головка цибулі, 250 г білої риби без кісточок, 2 столові ложки топленого вершкового масла|мастила|.

Гриби очистіть, помийте, відваріть, трохи остудіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю звільніть від лушпиння, помийте, наріжте тонкою соломкою і відправте на розігріту сковороду - обсмажуватися на олії до золотистого кольору. Рибу перемеліть на м'ясорубці, змішайте з підрум'яненою цибулею, відвареними грибами, посоліть, поперчіть і потримайте на сковороді 4-5 хвилин. Потім додайте дрібно|мілко| нарізане варене яйце і добре перемішайте. Картоплю почистіть, помийте і дрібно натріть. В окрему ємність викладіть терту картоплю, сире яйце, сіль, перець, борошно і добре перемішайте. Суміш, що вийшла, викладайте ложкою на розпалену сковороду з маслом у вигляді тонких коржів. Зверху викладіть по столовій ложці рибного фаршу. І третій шар – знову йде картопляна маса. Її обережно викладіть поверх фаршу і злегка притисніть. Обсмажуйте до утворення золотистої скоринки з двох сторін, а потім викладіть на лист і поставте в розігріту до 180 º духову шафу на 10 хвилин.

Рецепт 10. Картопляні оладки з моченою брусницею

Інгредієнти: 9-10 бульб картоплі середнього розміру, 1 склянка сметани, 1 склянка моченої брусниці, 2 столові ложки пшеничного борошна, 1 яйце, 70 г цукру, сіль, білий мелений перець, олія.

Очищену та помиту картоплю дрібно натріть. Потім приєднайте до нього яйце, сіль і перець, добре перемішайте до однорідного стану, додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто; його викладайте ложкою у вигляді коржів на змащену олією, розпечену сковороду. Підсмажуйте з двох боків до рум'яного кольору. Мочену брусницювикладіть на друшляк, а потім підсушіть на паперових рушниках. Сік, що стіче, змішайте з цукром, прокип'ятіть, охолодіть і з'єднайте з брусницею. Драники подавайте до столу теплими з ягідним соусом.

7 секретів смачних картопляних драників

1. Перед тим як приступати до виготовлення картопляних драників, важливо приділити увагу вибору головного інгредієнта. Молода картопля не підійде: оладки розваляться під час смаження через низького змістуу ньому крохмалю. Ідеальний варіант– звичайні білі чи червоні бульби.

2. Драники підгоряють зовні, а всередині залишаються сирими? Є одна маленька хитрість, яка допоможе цього уникнути. Тісто потрібно викладати в прогріту олію, на середньому вогні обсмажити до золотистого кольору, потім перевернути і довести до готовності під кришкою - так оладки добре пропікуються всередині і не підгорять зовні. А ще сковороду бажано використати товстостінну.

3. Щоб тісто не темніло (хоча ні на вигляд, ні на смак готової стравице не вплине), потрібно натирати картоплю та цибулю по черзі, тобто кожну невелику порцію натертих бульб перешаровувати подрібненою цибулею.

4. Для пікантності до картопляного тіста можна додати пару зубчиків продавленого через прес часнику, пряні трави(розмарин, базилік, петрушку, кріп) та спеції (чорний перець, паприку, мускатний горіх, Коріандр). А для надання страві особливого аромату можна в розігрітій олії підрум'янити пластинки часнику або нарізану півкільцями цибулю, а потім у цьому ароматній оліїпідсмажити драніки.

5. Щоб оладки вийшли ніжними, тісто перемелюють у блендері чи кухонному комбайні. А для підвищення корисності готової страви замість обсмажування можна запекти драники в духовці, виклавши їх на деко.

6. А ще можна приготувати картопляні оладки в горщиках: спочатку трохи підсмажити їх на сковороді, а потім викласти в горщики, перешарувати грибами, овочами чи м'ясним фаршемі запекти під сирною шапочкою.

7. Традиційно драніки подають із дрібно рубаною зеленню та сметаною. Однак можна використовувати й інші підливи, наприклад, грибну, сирну, м'ясну, або не зовсім традиційні, ягідні соуси– малиновий, брусничний, гранатовий, журавлинний.

Навіть із такого простої страви, як картопляні драники, можна створити справжній кулінарний шедевр. Для цього в тісто додають гриби, рибу, кабачки, капусту, сир, шинку, сметану, смажена цибуляі багато іншого.

Є у драників та інші плюси – простота приготування, доступні інгредієнти, різноманітність рецептів. З усіх картопляних стравжодне не може похвалитися таким поєднанням ситності, зажаристості, незвичайного аромату та приголомшливого смаку, як драніки. Готуйте та насолоджуйтесь!