Як надрізати каштани перед смаженням. Склад та калорійність смажених каштанів

Приготувати їстівні каштанинасправді дуже просто. Їх можна відварити, посмажити, запекти в духовці і навіть на відкритому вогні. Якщо посипати їх сіллю чи улюбленою приправою, вийде чудова закускапід пиво, в чистому вигляді- це ідеальна закускапід вино. Крім того, зі смаженими каштанами можна приготувати смачний обідабо вечерю, додавши їх у салат, або ж приготувати гарнір до м'яса. Я покажу як дуже просто запекти каштани у духовці.

Нам знадобиться 300 г їстівних каштанів.

Розігрійте духовку до 210 градусів у режимі з конвекцією. По округлому боці надріжте впоперек шкаралупу каштанів. Перекладіть каштани у вогнетривку форму, краще в чавунну, або на сковороду надрізом донизу.

Через 15 хвилин потрібно перемішати каштани у формі та готувати ще 5-10-15 хвилин. Готовність визначається за власним бажанням. Особисто я люблю дуже м'які.

Перед подачею каштани слід остудити. Якщо будете використовувати запечені в духовці каштани як закуску до пива - посипте на смак морською сіллю.

А якщо до вина, то це одна з найсмачніших натуральних та здорових закусок.

Каштани, запечені у духовці, готові. Як бачите, все справді дуже просто.

Калорійність та склад смажених каштанів. Кому ця страва принесе користь, а кому може зашкодити. Як його правильно їсти та готувати.

Зміст статті:

Смажений каштан - це приготований у спеціальній жаровні, духовці або на звичайній сковородіплід однойменного дерева із сімейства Букові. Культура прийшла до нас із півдня Балканського півострова. Сьогодні виростає головним чином у Середземномор'ї, Східної Азіїта на Атлантичному узбережжі США. Існує безліч сортів каштану, проте плоди далеко не кожного є їстівними. Найвідоміші їстівні сорти - європейський посівний, китайський м'який та японський чи городчастий. У Росії вони не вирощуються. Для них потрібне тривале тепле літо і не сувора зима, вони ростуть у країнах південної Європи, Азії та Америки. Каштани вважаються горіхами, а їдять їх, до речі, не лише смаженими, а й у сирому вигляді. Однак у рамках цієї статті ми розповідатимемо про калорійність, склад, користь, шкоду та використання в кулінарії саме термічно оброблених плодів.

Склад та калорійність смажених каштанів

Калорійність смаженого каштану – 245 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 3,17 г;
• Жири – 2,2 г;
• Вуглеводи – 52,96 г;
• Харчові волокна – 5,1 г;
• Вода – 40,48 г;
• Зола – 1,2 г.

• Калій – 592 мг;
• Кальцій – 29 мг;
• Магній – 33 мг;
• Натрій – 2 мг;
• Фосфор – 107 мг.

• Залізо – 0,91 мг;
• Марганець – 1,18 мг;
• Мідь – 507 мкг;
• Селен – 1,3 мкг;
• Цинк – 0,57 мг.

• Вітамін А, РЕ – 1 мкг;
• Бета каротин – 0,014 мг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 13 мкг;
• Вітамін В1 – 0,243 мг;
• Вітамін В2 – 0,175 мг;
• Вітамін В4 – 1,5 мг;
• Вітамін В5 – 0,554 мг;
• Вітамін В6 – 0,497 мг;
• Вітамін В9 – 70 мкг;
• Вітамін C – 26 мг;
• Вітамін Е – 0,5 мг;
• Вітамін К – 7,8 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 1,342 мг.

• Аргінін – 0,227 г;
• Валін – 0,178 г;
• Гістидин – 0,088 г;
• Ізолейцин – 0,125 г;
• Лейцин – 0,188 г;
• Лізин – 0,188 г;
• Метіонін – 0,075 г;
• Треонін – 0,113 г;
• Триптофан – 0,035 г;
• Фенілаланін – 0,134 р.

• Омега-3 – 0,093 г;
• Омега-6 – 0,776 г;
• Насичені – 0,414 г;
• Мононенасичені – 0,759 г;
• Поліненасичені - 0,869 р.

Корисні властивості смажених каштанів

Крім того, продукт рекомендується вживати вегетаріанцям, в ньому міститься багато білка, який може стати чудовою альтернативоютварини. Втім, поживність продукту – не єдина користь, яку він приносить організму.

Давайте розберемо користь смажених каштанів докладно:

1. Благотворний вплив на судини. При регулярному вживанніпродукту спостерігається значне поліпшення стану судин, він зміцнює навіть дрібні капіляри та береже від різних судинних захворювань. Особливо добре плоди перешкоджають розвитку варикозного розширення вен.
2. Нормалізація рівня холестерину у крові. Продукт очищає кров від надлишків холестерину, а також інших токсинів, чим робить додатковий внесок у поліпшення стану судин і перешкоджає тромбозу, що може спричинити гостру серцеву недостатність.
3. Поліпшення стану нервової системи . До складу каштана входить багато вітамінів групи В, які відповідають за нормальну роботу нервової системи. У тому числі в продукті міститься вітамін В9 або фолієва кислота- вітамін, який призначається всім вагітним жінкам на тривалий терміноскільки він допомагає нормальному розвиткунервової системи у дитини
4. Благотворний вплив на кістки та м'язи. Фосфор і кальцій, що входять до складу плодів, надають оздоровлюючу дію на кісткову тканину та м'язовий корсет, зміцнюючи їх та сприяючи відновленню. Тож для спортсменів, які посилено тренуються, смажений каштан – чудова їжа.
5. Підвищення імунних сил організму. При регулярному вживанні плодів відновлюється вітамінно-мінеральний баланс, що сприяє зміцненню імунітету, підвищенню захисних сил організму.
6. Нормалізація роботи шлунково-кишковий тракт . У плодах містяться вода та харчові волокна, які сприяють нормалізації процесу травлення. Крім того, каштани мають легкий в'яжучий ефект, що допомагає позбутися кишкових розладів у вигляді діареї, колітів і т.д.
7. Підвищення витривалості. Ще одна причина, через яку смажений каштан може стати улюбленим перекушуванням атлетів - підвищення витривалості організму. Речовини, що входять до складу плодів, знімають нездужання, спричинені втомою, надають сили за рахунок високої енергетичної цінності.

Зверніть увагу! У їжу можна вживати лише їстівні сорти каштану, оскільки неїстівні містять дубильні речовини в концентрації, небезпечної людини. Але для лікування тих чи інших хвороб неїстівні найчастіше навіть ефективніше.

Протипоказання та шкода смажених каштанів

На жаль, найчастіше дівчата, які сидять на дієті і дізнались про те, що каштан є низькокалорійним горіхом, починають їсти його у чималій кількості. Однак низькокалорійний горіхне дорівнює низькокалорійний продукт. Все-таки його енергетична цінністьскладає майже 250 кілокалорій, а тому вживати його потрібно у здорових кількостях.

В іншому ж для здорової людинипротипоказань до застосування плодів немає. Але якщо у вас є ті чи інші проблеми зі здоров'ям, бажано проконсультуватися з лікарем, перш ніж ввести продукт у раціон.

Особливої ​​обережності при його вживанні в їжу повинні дотримуватися люди, які страждають на тяжкі захворювання травної та серцево-судинної систем, а також крові. Заборонено препарат діабетикам і при хворобах, які можуть супроводжуватися кровотечею.

Уважно стежити за реакцією організму при введенні в раціон каштану потрібно алергікам, вагітним, жінкам, що годують, і дітям. При індивідуальній непереносимості компонентів продукту може спостерігатись та чи інша неприємна симптоматика.

Повторимося вкотре! Неїстівні каштани вживати категорично не можна всім!

Як приготувати каштани?

На вулицях їх готують на спеціальних жаровнях. Однак якщо у ваших руках опинилися сирі плоди і вам потрібно приготувати смажені каштанив домашніх умовах самостійно, цілком згодиться і звичайна сковорода.

Рецепт досить простий, але давайте розберемо його покроково:

• Надріжте темно-коричневу оболонку хрест-навхрест з кожного боку – якщо цього не зробити, у процесі термообробки вони почнуть «вибухати».
• Викладіть каштани на сковороду, щоб вони не вийшли сухими, зверху прикрийте їх вологою тканиною бавовняною або серветкою.
• Сковороду закрийте кришкою і готуйте 20-30 хвилин, періодично помішуючи і не забуваючи змочувати серветку водою, якщо вона висохла.
• Ознака готовності - шкаралупа, що лопається.

Смак смажених каштанів все описують дуже по-різному, хтось говорить, що він не яскраво-виражений і чимось нагадує картоплю, що розварилася, а хтось уловлює виразні солодкі та горіхові нотки.

Ну, а коли розкуштуєте каштани, можете вже до смаку підібрати добавки, які можуть бути різними, починаючи з солі і рослинної олії і закінчуючи шоколадною глазур'ю. У Європі просто люблять горіхи у солодких соусах!

Рецепти страв із смаженими каштанами

Давайте розберемо кілька варіантів використання в рецептах смажених каштанів:

1. Суп-пюре із каштанів. Закип'ятіть у сотейнику будь-який м'ясний бульйон(500 мл), додайте в нього нарізану селеру (1 стебло). Гасіть 10-15 хвилин. Додайте смажені каштани, доведіть суп до кипіння, потім зніміть з вогню, остудіть злегка і пропюрируйте його блендером. Розігрійте вершкове масло(1 столова ложка) на сковороді та обсмажте в ньому борошно (1 столова ложка), додайте її до супу. Доведіть його до кипіння, додайте сіль та перець за смаком. Нарешті розігрійте вершки (100 мл) і влийте в суп, ще раз доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Подавайте суп із грінками.
2. Свинина з інжиром. Наріжте свинину (500 г) на порційні шматочки. Покладіть у маринад із білого сухого вина (250 мл), подрібненого часнику (2 зубчики), солі та перцю (за смаком). М'ясу треба дати просочитися маринадом ніч, якщо немає часу, хоч би годину. Обсмажте на рослинній оліїдрібно нарізану цибулю (1 штука), додайте до неї м'ясо разом із маринадом та будь-який м'ясний бульйон (250 мл). Закрийте кришкою і тушкуйте годину. Додайте каштани (2 жмені), нарізаний інжир (4 штуки) та апельсинову цедру(З половини апельсина), тушкуйте ще 5 хвилин.
3. Гарбуз із каштанами. Гарбуз (700 грам) очистіть та видаліть насіння, наріжте кубиками приблизно 2х2 сантиметри. Дрібно наріжте часник (3 зубчики) і смужки бекону (10-12 штук). У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло (50 грам), обсмажте бекон, додайте гарбуз до нього і тушкуйте 10 хвилин. Додайте часник, каштани (20-30 штук), чебрець (пара гілочок) і воду (2 столові ложки), тушкуйте ще 5 хвилин.
4. . Каштани (80 грам) розімніть вилкою або пропюруйте в блендері (можна додати трохи води, якщо блендер не візьме сухі), додайте какао (1 столова ложка), цукор (3 столові ложки), горілку (2 столові ложки) і збийте до стану крему . Окремо збийте жирні вершки(150 мл), приберіть їх у холодильник. Також окремо збийте білки (2 штуки) у густу піну. До каштанів додайте спочатку холодні вершки, потім білки. Ретельно перемішайте, перекладіть десерт у креманки та приберіть у холодильник на 2 години. При подачі прикрасьте ягодами та фруктами.
5. Каштани по-севенськи. Розігрійте на сковороді вершкове масло (150 г), викладіть каштани (600 г) і посипте цукром до смаку. Готуйте, постійно помішуючи, плоди повинні карамелізуватись. Це традиційний французький спосіб приготування каштанів, у такому вигляді вони подаються з скибочками свіжої груші і смаженими сосисками.

При тому, що це єдиний у світі низькокалорійний горіх, він ще й єдиний горіх, який містить вітамін С.

Багатьом каштан нагадує смак картоплі, оскільки у плоді міститься багато крохмалю. З цієї ж причини з нього роблять борошно, з якого можна готувати різну випічку. У IV столітті до нашої ери римляни вирощували їстівні каштани тільки для того, щоб пекти хліб.

Найбільший каштан має вік близько 3000 років, а коло його ствола становить майже 60 см. Це дерево занесене до книги рекордів Гіннеса.

за поживним властивостямгоріх дуже нагадує рис, а тому раніше його називали "рис, що росте на деревах".

Близько 40% плодів їстівних сортів з'їдають у Китаї, у цій країні каштани традиційно запікають у гарячому піску.

На острові Корсика на Великдень у церкві замість пасок та яєць висвітлюють каштани.

Каштани вибухають, якщо готувати їх, не зробивши надріз на шкаралупі, оскільки між ядром і шкаралупою міститься волога, тому вибухає кукурудза, перетворюючись на попкорн.

Глазуровані каштани - класичне різдвяна стравау Франції.

Дивіться відео про смажених каштанів:

Осінь переступила за середину жовтня. Настав час збирати лісові дари. Як правило, саме в цю пору року на ринку та в магазинах з'являються перші свіжі плодикаштану. Не пропустіть можливість порадувати себе та своїх друзів однією з найулюбленіших у світі «осінніх» закусок. У нашій сьогоднішній статті мова піде про те, як приготувати каштани в духовці. Печені каштани – справжні ласощі, доступні всім!

Печені каштани... і не лише!

У Європі каштани використовуються у кулінарії дуже давно. Якщо росіянам, як правило, знайомі тільки печені каштани, то у Франції, наприклад, їх використовують для приготування різноманітних кондитерських виробів, а каштанове борошно вживають навіть як замінник кави.

Дієтологи ж відзначають користь каштану, оскільки в ньому міститься на порядок менше жирів, ніж у мигдалі або волоському горіху, арахіс або фундук.

Користь каштана

Харчова цінністьтрадиційного європейського каштана, приготовленого на пору з розрахунку 100 грамів така:

Крім того, в каштанах містяться вітаміни A, D, B12, C, B6, а також кальцій, залізо та магній.

Запечені каштани зігріють вас осіннім вечором і стануть чудовим доповненнямдо чашки гарячого чаю чи кави.

Перед тим, як запекти каштани.

Як приготувати каштани? Перш ніж відповісти на це питання, слід усвідомити головне правило - у жодному разі не можна відправляти в духовку не надрізані каштани, інакше ви ризикуєте отримати серію вибухів (так, не надрізані плоди в духовці можуть вибухнути).

Журнал святкових рецептівсайт дотримується думки про те, що не слід перетворювати процедуру приготування каштанів на складний алгоритм безглуздих дій на кшталт замочування у розчині зі спеціями чи використання соняшникової олії, Що тільки підвищить калорійність страви, а на смак вплине навряд чи ...

Як правильно запекти каштани в духовці

Пропонуємо до вашої уваги Середземноморський спосіб запікання каштанів. Чотири – п'ять порцій каштану вийдуть із одного кілограма плодів.

• Помийте каштани під проточною водою.
• На круглому боці кожного каштана зробіть зріз. Для цього використовуйте звичайний або маленький зазубрений ніж, щоб випадково не порізатися. До речі, існують спеціальні ножі, які створені спеціально для приготування каштанів. Але в такій покупці немає жодної необхідності.
• Надріз можна виконати у формі хреста – це ще більше спростить їхнє очищення після приготування.
• Плоди каштана розподіліть на деко плоскою стороною вниз (надрізом вгору). Тепер необхідно обприснути каштани чистою водою. Також не варто купувати особливих аксесуарів, але й не можна нехтувати цією процедурою.
• Духовку слід розігріти до 220 градусів. Деко з каштанами помістіть максимально близько до джерела нагрівання (якщо у вас дозволяє це зробити конструкція духовки).
• Каштани запікаються 20 хвилин.

Але ви можете скористатися звичайною сковорідкою для того, щоб приготувати смажені каштани. Подивіться, як це робиться.

Як зробити печені каштани ще смачнішими?

Тепер ви знаєте – як готуються печені каштани у духовці. В принципі, вищезазначених рекомендацій буде достатньо. Але все ж таки скористайтеся ще однією порадою. Після 10 хвилин запікання в духовці вийміть лист і переверніть кожен каштан плоскою стороною вгору. Це дозволить плодам ще краще пропікатися.

Запечені каштани є актуальними на столі в осінній період. Загальний час підготовки та приготування чотирьох порцій(один кілограм плодів) – не більше 30-40 хвилин. Але насолода від гарячих ласощів окупиться з лишком.

Згадка про каштани викликає у більшості різні асоціації і далеко не завжди гастрономічні. У нашій країні їстівні каштанові горіхиможна знайти лише на півдні, а в інших місцях росте кінський каштан, непридатний для харчування. Більш того, плоди кінського каштана отруйні, тому ними можна лише милуватися. Їстівні каштани продають у супермаркетах — їх привозять із Краснодара, Кавказу, Абхазії та інших місць. Якщо ви ще не пробували цей вишуканий делікатес, навчитися його готувати досить легко, якщо знати секрети та тонкощі. Каштани смачні, поживні та корисні!

Як каштани стали частиною гастрономічної культури

Каштанові дерева вирощували вже в Стародавню Греціюі Римі, але їх плоди вважалися швидше за ліками, а не ласощами. Каштанами годували худобу. І лише в XV столітті люди розкуштували екзотичні горіхи і зрозуміли, що вони гідні того, щоб опинитися на обідньому столі. Втім, довгий часкаштани були їжею бідняків, і лише трохи згодом із них навчилися готувати вишукані страви.

У Японії та Китаї перші згадки про каштани з'явилися ще раніше, задовго до появи рису, а готували їх простим способом— смажили на багатті. Досі майже половину каштанів у світі з'їдають китайці.

Якими бувають каштани

Найпопулярніші сорти їстівних каштанів - посівні, американські, китайські та японські. Вони мають зелену шипасту плюску і схожі на крихітних їжачків, тоді як у неїстівного кінського каштана рідкіші голки. Під плюскою ховаються коричневі горіхи, і якщо вони схожі на цибулину з маленьким хвостиком на гострому кінці, каштани точно їстівні — ви не помилилися. На смак кінський каштан неприємно гірчить, їстівні ж плоди — борошнисті та солодкуваті.

Сирі каштани на смак нагадують незрілі горіхи, а приготовлені плоди схожі на запечену картоплю з горіховими нотками. Вважається, що найсмачніший каштан – японський. По ситності горіхи близькі до картоплі, рису, хліба та інших вуглеводних продуктів. Невипадково раніше це дерево називали хлібним. Через нейтральний смак страви з каштанів можна готувати з різноманітними продуктами — вони просто вбирають смак та аромат присутніх інгредієнтів, як фунчоза, картопля та рис.

Як готують каштани

У Європі є гарна традиція— влаштовувати восени пікніки та пекти каштани на вогні. Ці ласощі продають і на вулицях міст, де плоди готують у відкритих жаровнях. Їх очищають та їдять гарячими, запиваючи виноградним соком, пивом або сидром. Головне проткнути шкаралупу горіхів перед запіканням, інакше каштани вибухнуть під час теплової обробки. А ще каштани варять і готують на пару, додають у супи, соуси, салати, запіканки та гарніри, начиняють ними курку та різдвяну індичку. Якщо ви хочете зберегти каштани до Різдва, їх можна зварити, очистити та заморозити.

Але застосування плодів каштану у кулінарії цим не обмежується. З горіхових плодів роблять дивовижне каштанове борошно, яке використовують для приготування. несолодких пирогівта десертної випічки. У солодощі навіть цукор додавати не потрібно, адже у борошна вже солодкуватий присмак. Дуже приємні каштановий та варення, млинці, бісквіти, кекси та печиво. У Франції з каштанів готують чудовий делікатес марон глясе, для якого очищені каштани варять у цукровому сиропіі підсушують до хрумкого стану. Не менш смачні каштани під шоколадним соусомта каштанове пюре з відварених горіхів з цукром. Говорять, це справжні делікатеси!

І смачно, і корисно

Каштани мають і цілющими властивостями. Вони багаті на вітаміни С, А, В, калієм, залізом і кальцієм. Горіхи знижують температуру, лікують кашель і очищають бронхи, знімають больові відчуття, мають протизапальні властивості і припиняють діарею. Каштани хороші для травлення та нирок, при цьому вони виробляють легкий сечогінний ефект. Особливо корисні каштани для гіпертоніків, оскільки вони нормалізують тиск та зміцнюють судини.

Якщо у вас варикоз, ви можете полегшити свій стан каштановою дієтою. Артрит, радикуліт, подагра — навіть такі тяжкі захворювання піддаються лікуванню, якщо частіше ласувати цими корисними дарами природи.

Оскільки в каштані низька концентрація жирів (1 г на плід), їх можна їсти всім, хто дієти. Цим і відрізняється цей сорт горіхів від своїх побратимів. Якщо ще врахувати, що каштан покращує кровообіг, виводить із клітин зайву рідину та прибирає набряки, цей продукт стає безцінним у боротьбі з целюлітом. З каштанів роблять настоянки для спалювання жиру, а на основі його олії готують антицелюлітні креми.

Дітям краще давати каштани років із чотирьох-п'яти, оскільки їх ніжна травна системаможе не впоратися із перетравленням цього горіха.

Як смажити каштани

А тепер настав час дізнатися, як готувати каштани в домашніх умовах. Переберіть їх і викиньте пом'яті, зіпсовані плоди та горіхи з потрісканою шкаралупою. Висипте каштани у воду і візьміть для подальшого приготування тільки плоди, що потонули — спливлі не годяться в їжу, оскільки вони, швидше за все, зіпсовані. Потримайте каштани, що залишилися, у воді 15 хвилин, обсушіть рушником і зробіть з гострого краю хрестоподібні надрізи, щоб при смаженні не лопнула шкаралупа і каштани потім легко чистилися.

Наповніть велику сковородуолією, опустіть туди каштани і смажте півгодини на середньому вогні під закритою кришкою. Іноді струшуйте сковороду, не відкриваючи кришку. Очищайте каштани від шкаралупи відразу, інакше це зробити проблематично. Подавайте страву із цукром чи сіллю – це неймовірно смачно!

Каштани, запечені у духовці

Цей спосіб приготування ще простіше, і ви зможете переконатися в цьому власної кухні. Спочатку переберіть і промийте каштани, видаляючи непридатні для їжі, а потім зробіть надрізи.

Розігрійте духовку до 200 ° С, встановивши режим конвекції. Викладіть горіхи в чавунний посуд або вогнетривку форму надрізом вниз і готуйте 15 хвилин, потім перемішайте каштани і запікайте ще 15 хвилин. Все залежить від того, які горіхи ви любите - м'якіші чи підсмажні.

Остудіть каштани, посипте їх сіллю і подавайте до пива чи вина. Ви можете нарізати очищені від шкаралупи горіхи на шматочки, додати до них будь-які овочі, макарони або рис, а потім заправити оливковою олією та лимонним соком.

«Швидкі» каштани в мікрохвильовій печі

Підготуйте каштани до смаження, як це було описано вище, і обов'язково зробіть надрізи. Викладіть горіхи в посуд для мікрохвильової печі, Посоліть і додайте трохи води - 4-5 ст. л. на 10 плодів. Добре перемішайте.

Увімкніть потужний режим і готуйте рівно 8 хвилин. Якщо каштани надто великі, а НВЧ не надто потужна, час приготування можна збільшити. Деякі гурмани стверджують, що горішки в мікрохвильовій печі виходять не такими смачними, але це на любителя. Спробуйте та вирішіть самі!

Зацукровані каштани

Це дуже простий і надзвичайно смачний десерт, який напевно приживеться у вашій родині. Очистіть від шкірки 0,5 кг каштанів і зваріть їх у воді до розм'якшення, щоб вони не втратили форму.

Зваріть сироп із 2 склянок води та 0,5 кг цукру - після закипання він повинен варитися приблизно 10 хвилин. Готові каштани опустіть у сироп і варіть ще півгодини. Дайте страві трохи настоятися і тримайте її на вогні ще півгодини. Каштани мають стати майже прозорими. Після цього додайте 50 мл рому і перекладіть десерт у гарний посуд. Прикрасьте ласощі на свій смак та подавайте здивованим домочадцям та гостям.

Млинці з каштанового борошна з рикоттою

Млинці люблять усі, а каштанові млинці для більшості екзотика. Але що заважає оцінити їхній ніжний горіховий смак?

Приготуйте тісто з 2 яєць, 230 мл молока і 100 г каштанового борошна, якого можна додати трохи більше, якщо яйця великі. Тісто має вийти однорідним, без грудочок. Залишіть його на 15 хвилин.

Приготуйте начинку з рикотти та меду – кількість інгредієнтів на ваш смак. Хтось любить посолодше, а хтось замість меду може додати трохи солі та зелені.

Посмажте млинці на оливковій олії, Викладіть на кожен по 2 ст. л. рикотти, поверніть навпіл і помістіть на блюдо. Полийте їх йогуртом, медом чи будь-яким соусом, який вам подобається. має приємний колір і ніжну текстуру і тим більше не розчарує вас під час дегустації.

Каштановий суп «Пальчики оближеш»

Цей трохи нагадує картопляний, а виглядає незвичайно та апетитно.

Зваріть м'ясний бульйон і виділіть на суп приблизно 1 літр або трохи більше, з огляду на те, що при варінні трохи рідини википить. Порубайте кубиками моркву та цибулину і обсмажте їх у рослинній олії до золотистого кольору. Киньте в бульйон 300 г очищених каштанів із супермаркету та овочі, посоліть і поперчіть до смаку. Варіть, поки каштани не стануть м'якими приблизно 15 хвилин.

Збийте суп блендером, але залиште у ньому плавати кілька каштанчиків. Так страва виглядатиме набагато цікавіше.

Заправте каштановий суп-пюре 2 ст. л. вершків і подавайте на стіл зі свіжою зеленню.

Драники із каштанами

Ви напевно ніколи не пробували настільки незвичайної страви. Що ж, вам надається така унікальна нагода!

Зробіть на 7 каштанах надрізи та варіть їх у воді 10 хвилин.

Натріть на тертці 3 сирі очищені картоплини. Очистіть від шкаралупи каштани і подрібніть їх на тертці, а потім змішайте з картоплею. Додати 1 сире яйце, зубчик подрібненого часнику, сіль, 2 ст. л. борошна і трохи дрібно порубаної зелені кропу.

Добре перемішайте тісто і смажте драники на олії з двох сторін. Подавайте зі сметаною. Смак у таких драників дуже тонкий, трохи горіховий та оригінальний.

Каштани захищають від депресії та стресів, заспокоюють та дарують міцний сон. Іноді балуйте себе цими смачними горіхами, без яких восени чогось не вистачає. Каштани піднімають настрій, і коли ми запиваємо ароматним сидром ці хрусткі горішки, нам здається, що життя невимовно прекрасне, особливо серед найближчих людей.

Першими використати для харчування каштани навчилися жителі Балканського півострова. Пізніше культура вживання цих плодів поширилася на більшість Європи, Азію і навіть Північну Америку. Сьогодні смажені каштани – досить популярна страва. Щоправда, для одних це – данина старовинним традиціям, а для інших – лише оригінальна страва.

Тому, хто ніколи не пробував каштани, насамперед потрібно дізнатися про них якнайбільше. Адже не всі продукти однаково впливають на організм людини. Для початку варто зазначити, що користь смажених каштанів доведено вже давно.

Вчені стверджують, що вони:

1. Завдяки великою кількістюу плодах фосфору та калію надають сприятливий впливна кісткові та м'язові тканини, а також сприяють їх швидкому відновленню.
2. Поліпшують стан судин. При регулярному вживанні каштанів можна запобігти розвитку варикозного розширення вен.
3. За рахунок комплексу вітамінів групи В покращують загальний стан нервової системи.
4. Нормалізують вміст холестерину в крові та запобігають розвитку тромбозів.
5. Зміцнюють імунітет, підвищуючи захисну здатність організму.
6. За рахунок утримання у складі води та корисних харчових волоконпокращують роботу всього стравоходу.
7. Знімають втому та підвищують витривалість.

Але смажені каштани одночасно з користю можуть завдати шкоди.

Є певні групи людей, для яких ці продукти є небезпечними:

• хворі на цукровий діабет;
• ті, у кого проблеми із травною системою;
• люди з поганою згортанням крові;
• вагітні та годуючі жінки, а також діти, у яких цей продукт може спричинити небажані алергічні реакції;
• люди з хворобами нирок та печінки.

Перш ніж вживати каштани, вони повинні обов'язково порадитися з лікарем. Адже між користю та шкодою завжди існує дуже тонка грань.

Хімічний склад та калорійність

Враховуючи все вищесказане, не можна не відзначити, що смажені каштани – це дуже цінний харчовий продукт, у 100 г якого міститься:

• 52,96 г вуглеводів;
• 40,48 г води;
• 3,17 г білка;
• 5,1 г харчових волокон;
• 2,2 г жиру;
• 1,2 г золи.

При цьому енергетична цінність становить 245 кілокалорій. Це набагато більше, ніж у свіжих каштанів або приготовлених на пару.

Крім того, у плодах міститься велика кількість:

• макроелементів (калій, натрій, магній, а також фосфор та кальцій);
• мікроелементів (мідь, залізо, селен, цинк, марганець);
• вітамінів (А, Е, С, РР, групи В, К, бета-каротин);
• жирних та незамінних кислот;
• легко засвоювані моно-і дисахара.

Все це говорить про суттєву користь каштана. Але, як і з будь-яким іншим продуктом, треба бути дуже обережним.

Які на смак смажені каштани

Спочатку варто звернути увагу, що в природі існує багато різновидів каштанів. Але лише 30 із них справді можна вживати в їжу. Найпопулярніший – це каштан посівний.

Він є одним із підвидів букового сімейства. Дерево досягає у висоту 40 метрів, а його плоди – це горіхи, укладені в кулясту колючу оболонку. Які на смак смажені каштани? Про це найкраще можуть розповісти французи. Адже саме в цій країні такі плоди мають особливу популярність. Місцеві жителі вважають їх навіть своєю національною гордістюу галузі гастрономії.

За старовинною традицією, каштани смажать на вулиці. Їх неповторний аромат створює романтичний ареол і домашній затишок. За смаком каштани нагадують собою щось середнє між недосмаженою трохи солодкуватою картоплею та горіхами. Найчастіше їх їдять просто, як насіння. Крім того, ароматні та хрумкі каштани використовують як оригінальне доповнення до м'яса, овочів і навіть готують з ними чудові салати, закуски або десерти.

Смажені каштани на сковороді

Любителі експериментів можуть спробувати приготувати ці незвичайні горіхи самостійно. В принципі тут немає нічого складного. Як приготувати каштани в домашніх умовах? Зробити це можна по-різному.

Найпростіше смажити свіжі каштани на сковороді.

Для цього треба:

1. Перебрати плоди, відклавши убік зіпсовані та пошкоджені. Але часом зорової оцінки буває недостатньо. Для більшої впевненості каштани можна занурити у ємність із водою. Для подальшої роботи краще використовувати ті плоди, які виявляться на дні.
2. Добре вимити їх щіткою і обсушити рушником.
3. Зробити на бічній частині шкаралупи гострим ножем хрестоподібні надрізи. Це потрібно для того, щоб плоди не вибухали під час смаження.
4. Висипати каштани на сковороду і одразу поставити її на вогонь. Плоди прикрити мокрою серветкою. Бажано, щоб сковорода мала товсте дно. В іншому випадку плоди прогорять.
5. Готувати на середньому вогні 20 хвилин під кришкою. Продукти потрібно періодично струшувати, щоб вони добре просмажилися з усіх боків.
6. Як тільки шкірка плодів потемніє, серветку потрібно прибрати і прогріти трохи на пару.

Готові рум'яні каштани висипати на тарілку та їсти гарячими.

Як посмажити в мікрохвильовій печі

Сучасні господині можуть приготувати європейські делікатеси навіть у мікрохвильовій печі. Зробити це буде зовсім не складно.

Для такої процедури необхідно:

1. Уважно перебрати каштани.
2. Добре вимити їх, видаляючи залишки гірких прожилок, і просушити.
3. Підготовлені продукти висипати в неглибоку ємність, спеціально призначену для використання у НВЧ.
4. Злегка присипати їх сіллю|соль| і додати|добавляти| трохи гарячої води.
5. Ємність прикрити харчовою плівкоюі поставити в камеру на 7-8 хвилин. Готувати смажені каштани на максимальній потужності. Для кожної мікрохвильової печі вона буде своя.

Під час такої обробки каштани не тільки смажаться, а ще й трохи пропарюються. В результаті плоди виходять м'якшими та ніжнішими.

Готуємо у духовці

Деякі господині вважають, що набагато простіше робити смажені каштани в духовці. Почасти це твердження вірне.

В даному випадку потрібно буде:

1. Відібрати для роботи цілі та якісні плоди.
2. Добре промити їх та ретельно обсушити.
3. На кожному каштані заздалегідь зробити акуратний надріз. Для цього знадобиться гострий ніж.
4. Плоди висипати на лист і укласти їх надрізом вгору.
5. Духовку заздалегідь розігріти як мінімум до 220 градусів.
6. Відправити в неї лист з каштанами і запікати приблизно 25 - 30 хвилин.
7. Готові плоди висипати на рушник, загорнути і добре стиснути. Це потрібно для того, щоб шкірка згодом краще відставала. Залишити їх у такому положенні щонайменше на 5 хвилин.

Після цього каштани можна відразу їсти, насолоджуючись їх ніжним смакомта приємним ароматом.

Каштани, смажені на вугіллі

Якщо згадати трохи історію, то Спочатку люди смажили плоди їстівних каштанів на вугіллі.У багатьох регіонах Франції ця традиція збереглася й донині. Повторити старовинну методику можна навіть у домашніх умовах. Для цього потрібно буде розвести у дворі багаття або використовувати звичайний камін. Технологія такого виду смаження мало відрізняється від описаних раніше варіантів.

Для цього знадобиться:

1. Перебрати плоди, відкладаючи убік ті, що викликають сумніви.
2. Вимити їх та обсушити серветкою.
3. Зробити невеликий надріз на поверхні ножем або просто проколоти їх вилкою.
4. Одночасно можна розвести багаття. Дочекатися, доки дрова добре прогорять.
5. Зробити у вугіллі невелике поглиблення.
6. Перекласти каштани і прикрити зверху вугіллям.
7. Зачекати приблизно 10 - 15 хвилин. Готові плоди почнуть вибухати. Ці бавовни будуть сигналом закінчення процесу.
8. Дістати смажені каштани з ямки, перекласти їх на широке блюдо і укутати рушником. Під такою своєрідною «шубою» плоди досягають повної готовності. Для цього знадобиться деякий час

Після цього їх можна сміливо чистити і пробувати. Найкраще їсти каштани, поки вони ще гарячі. Охолоджені плоди, як правило, втрачають свій неповторний аромат.