흰색의 붉은 줄기와 같은 버섯. 친숙한 이방인: 포르치니 버섯의 다양한 세계

보다 포르치니(그는 boletus, 외양간입니다) - 식용, 관형 버섯, Borovik 속에 속하는. 그 모습은 환경 조건에 크게 영향을 받지만, 그럼에도 불구하고 포르치니 버섯은 다른 친척들의 배경에 대해 항상 잘 생긴 거인처럼 보입니다.

가문비 나무와 전나무 숲의 가장 흔한 거주자는 붉은 색 또는 밤나무 그늘이있는 갈색의 부드럽고 건조한 모자를 가지고 있으며 긴 다리는 바닥으로 넓어집니다.

잿빛이 도는 갈색 뚜껑이 참나무 숲에서 많이 발견되므로 흰색 참나무 버섯의 이름으로 설명합니다.

자작 나무의 근접성은 boletus의 뚜껑을 거의 흰색으로 밝게 만들고 소나무에 가깝기 때문에 뚜껑은 크고 어둡고 자주색 색조와 피부 아래에 갈색을 띤 붉은 살점이 있습니다.

Boletus는 밝은 노란색, 자주색, 주황색-빨간색, 밝은 갈색, 검은 갈색, 밝은 청동색 또는 황토색의 모자를 가질 수도 있습니다. 그러나 그러한 표본은 널리 퍼져 있지 않습니다.

포르치니 버섯 사진

구조

성숙한 개인의 경우 표면이 매끄럽거나 주름진 볼록한 모자가 특징입니다. 모자는 습한 날씨에 끈적 거리고 역겨워 보입니다. 건조하고 맑은 날씨에 매트입니다. 피부는 펄프에서 분리되지 않습니다.

젊은 개인의 경우 육즙이 많은 조밀 한 살은 항상 흰색이고 오래된 버섯은 황색을 띠며 피부 바로 아래에 적갈색 색조의 작은 층이있을 수 있습니다. 많은 사람들이 포르치니 버섯이 컷에서 파란색으로 변하는지 여부에 관심이 있습니다. 라고 여겨진다 주어진 견해이 속성은 다르지 않습니다.

생 상태의 포르치니 버섯은 냄새가 약하게 나며 준비 과정에서만 기분 좋은 버섯 향이 올라옵니다.

boletus 다리는 거대하고 클럽 모양이며 표면이 희끄무레하며 모자의 약간의 그늘을 얻을 수도 있습니다. 처음에는 흰색 관 모양의 층이 점차 노란색으로 변하고 성숙한 개체에서는 올리브 녹색으로 변합니다. 올리브 브라운 색상의 Boletus 포자 분말.

서식지

Boletus는 이끼와 지의류가 풍부한 성숙하고 오래된 숲을 좋아하지만 모래, 모래 양토, 양토에서도 잘 자랍니다. 흰 버섯은 호주를 제외한 모든 대륙에서 흔히 볼 수 있습니다.

따뜻한 안개가 자욱한 밤과 짧은 폭우, 특히 8월 하반기 - 백인이 기뻐할 때 이상적인 기상 조건 엄청난 양... 보로빅은 6월부터 9월까지 발생합니다.

일부 일반 정보

이 버섯을 포르치니라고 부르는 이유는 무엇입니까? 이 질문에 대한 신뢰할 수 있는 대답은 없습니다. 가장 일반적인 버전은 포르치니 버섯이 가공 중에 흰색을 유지한다는 것입니다. 대부분의 다른 버섯은 어두워지거나 갈색으로 변하는 경향이 있습니다.

여름에는 포르치니 버섯의 수명이 6~9일 지속되며 9월에는 9일에서 15일로 늘어나지만 이 기간 동안 약 3~5일 동안 익는 다른 버섯에 비해 인상적인 크기에 이릅니다.

큰 모양과 넓은 분포에도 불구하고 boletus는 매우 능숙하게 보이지 않으므로 검색에는 인내와 인내가 필요합니다. 수집하기에 가장 좋은 표본은 캡 직경이 약 4cm여야 합니다.

보관 방법 설명 신선한 버섯 boletus는 즉시 처리되어야 하며 그렇지 않으면 10시간 후에 손실됩니다. 유익한 기능.

포르치니 버섯은 수익성이 없기 때문에 업계에서 재배되지 않지만 아마추어 버섯 재배자들은 비슷한 실험을 합니다.

포르치니 버섯은 크기뿐만 아니라 맛과 영양가도 뛰어나 버섯의 제왕으로 불립니다. porcini 버섯의 또 다른 이름은 boletus이며 덜 자주는 무당 벌레입니다. 주로 유라시아와 북아메리카에서 자라며 때로는 시리아와 레바논에서도 발견됩니다.

포르치니 버섯은 지름이 최대 50cm이고 다리의 높이가 최대 25cm인 엄청난 크기에 도달할 수 있습니다. 그렇다면 그는 왜 백인이라고 불리는가? 사실 다른 "검은색" 버섯과 달리 자르고, 요리하고, 말려도 색이 변하지 않습니다. 나머지 버섯은 동시에 어두워지고 갈색으로 변하거나 검게 변합니다.

포르치니 버섯은 그 맛과 영양 특성... ~에 올바른 준비포르치니 버섯은 진짜 진미입니다.

이 버섯은 첫 번째 범주에 속합니다. 이것은 다른 버섯보다 인체에 더 잘 흡수된다는 것을 의미하며 이것은 의심 할 여지없이 영양소의 함량보다 훨씬 중요합니다. 하지만 그걸로도, 포르치니 버섯모든 것이 괜찮습니다.

Ceps에는 손톱, 모발, 피부 및 전반적인 신체 건강의 건강과 성장을 담당하는 물질인 다른 것보다 더 많은 리보플라빈이 포함되어 있습니다.리보플라빈은 정상적인 갑상선 기능을 유지하는 데 특히 중요합니다.

말린 포르치니 버섯은 협심증 치료에 사용되는 알칼로이드 헤르세딘을 함유하고 있습니다.

V 러시아 숲 porcini 버섯은 심지어 풍부한 곳에서 일반적입니다. 자작나무, 소나무, 참나무, 서어나무 숲에서 주로 자라며 소나무 숲의 모래흙을 아주 좋아한다. 그룹 또는 한 번에 하나씩 자랍니다.

성장 장소에 따라 포르치니 버섯은 다음과 같이 나뉩니다.

자작나무 흰 버섯

첫 번째 버섯은 호밀이 돋아나기 시작할 때 나타나므로 일부 지역에서는 중간 차선러시아에서는 이삭이라고도 합니다.

첫 번째 버섯은 일반적으로 어린 풀 사이에 단독으로 서 있으며 여름 중반부터 그룹으로 발견됩니다. 버섯의 다리는 두껍고 짧습니다.

송이버섯

서식지: 소나무 포르치니 버섯은 그 이름에서 알 수 있듯이 거의 독점적으로 소나무 아래에서 자라며 흰 이끼와 모래 토양을 좋아하며 꽤 자주 발견됩니다.

이 버섯에는 두 가지 주요 "층"이 있습니다. 첫 번째는 6월에, 두 번째는 가을에 더 풍부합니다.

가문비 나무 흰 버섯

화이트 오크 버섯

화이트 오크 버섯의 뚜껑은 처음에는 칙칙하고 나중에는 갈색을 띠고 가벼운 커피이며 매끄럽거나 주름이 있으며 섬세하게 벨벳입니다.

버섯은 10월까지 "겹겹이" 열매를 맺습니다. 남쪽의 참나무와 너도밤나무뿐만 아니라 서어나무, 린든이 있는 낙엽수림을 좋아합니다. 식용 밤.

따뜻한 기후를 선호하며 산악 지역과 구릉 지역에서 더 자주 발견됩니다.

흰 버섯 그물

러시아의 유럽 지역에서 대규모 포르치니 버섯 수집이 8월 하반기에 시작되어 9월 상반기까지 지속되지만 다른 시기에 포르치니를 발견할 수 있습니다. 일반적으로 포르치니 버섯은 너무 커질 때까지 수확합니다(캡 직경 5-10cm).

첫 번째 범주의 모든 버섯과 마찬가지로 흰 버섯은 신선한 요리(튀김, 삶은 요리)와 건조, 소금 및 절인 형태로 요리에 적극적으로 사용됩니다. 포르치니 버섯 요리는 추가로 끓이지 않고(또는 매우 짧은 10-15분 후에) 요리할 수 있습니다. 포르치니 버섯은 가공 중에 어두워지지 않기 때문에 수프에 자주 사용되어 맑고 순수한 국물이 나옵니다.

미래에 사용할 공백에 대해 이야기하면 최선의 방법포르치니 버섯 보존 - 건조. 가장 잘 보존되는 것은 말린 버섯에 있습니다. 유용한 자료... 수집된 버섯은 흙과 파편을 제거합니다. 큰 버섯은 다리가 뚜껑에서 분리되고 버섯이 매우 작 으면 전체가 남습니다.

건조실이나 오븐에서 포르치니 버섯을 건조할 수 있습니다. 건조가 시작될 때 50-60 °의 온도가 권장되고 마지막에는 70-80 °가 권장됩니다. 건조기나 오븐에서 버섯은 4-6시간 안에 건조될 수 있습니다. 말린 포르치니 버섯은 맛과 영양이 최대한 보존되어 별도의 가공 없이 크루통으로 먹을 수 있습니다.

말린 버섯을 물에 20~25분 정도 담가두면 겨울에 맛있고 향긋한 버섯 수프를 만들 수 있습니다. 그런 다음 같은 물에 약간 끓여 필요한 조각으로 자르고 준비된 접시에 넣으십시오. 말린 포르치니 버섯을 불린 물이나 삶은 물은 소스로 사용할 수 있습니다.

건조 외에도 포르치니 버섯을 얼릴 수 있습니다(두 번째, 건조 후 냉동고), 뿐만 아니라 피클과 소금. 수확을 위한 버섯의 열처리는 물론 좋지만 모든 "소금"은 신선한 버섯... 그들의 향과 맛은 절인 버섯과 소금에 절인 버섯보다 훨씬 뛰어납니다. 신선한 포르치니 버섯으로 만든 요리에 대한 많은 민속 요리법과 독창적인 요리법이 있습니다. 러시아 요리 외에도 포르치니 버섯은 프랑스와 이탈리아 요리에서 매우 인기가 있습니다.

포르 치니 버섯 요리법

재료:
진주 보리 1잔
감자 2-3개,
당근 2-3개,
1-2 양파 머리,
포르치니 버섯 250-300g,
버터, 사워 크림,
허브, 향신료 및 소금 맛.

준비:
진주 보리국물이 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 3~4시간 정도 끓인다. 버섯 다리를 조각으로 자르고 낮은 열에 양파와 함께 볶습니다. 내용물을 "어둡게"하려면 두꺼운 벽 팬에서 튀기는 것이 좋습니다. 소금. 시리얼 요리가 끝나기 20분 전에 감자, 당근을 넣고 중간 크기로 자른다. 버섯 모자... 그런 다음 프라이팬의 내용물을 수프에 넣고 2-3분 더 끓입니다. 입맛에 맞게 간을 합니다. 에게 버섯 스프검은 딸기는 잘 작동하고 베이 리프... 숟가락 추가 버터... 뚜껑을 덮고 20~30분 동안 끓입니다. 각 숟가락에 사워 크림이 든 깊은 그릇에 수프를 제공하고 파슬리와 딜을 뿌립니다.

"버섯"(오래된 러시아 요리법)

재료:
거의 같은 양의 감자와 포르치니 버섯,
버터, 사워 크림-맛보기,
베이 리프, 고수풀, 딸기 완두콩 - 맛보기.

준비:
성인 버섯(약간 녹색 피부)을 입방체로 자릅니다. 감자를 같은 입방체로 자릅니다. 찬물에 넣고 끓여서 소금을 넣고 향신료를 넣고 감자가 준비 될 때까지 요리하고 10 분 더 요리하십시오. 감자는 약간 끓여야합니다. 퓌레 수프 형태로 얻은 결과에는 버터 조각과 사워 크림이 제공됩니다. 조리법의 엄격한 미니멀리즘을 따르고 "감자"또는 "버섯"용 양파 또는 강한 냄새가 나는 향신료를 추가하지 않는 것이 중요합니다. 이 요리에서 중요한 것은 버섯과 감자 맛의 균형입니다.

호두 버섯 수프 (웨일스 요리법)

재료:

준비:
국물에 버섯을 20-25분 동안 끓이고 견과류를 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 15-20분 더 요리합니다. 믹서기에서 모든 것을 식히고 갈아서십시오. 파를 기름에 살짝 볶고 쌀가루를 넣습니다.

끊임없이 저어주고 잘게 썬 헤이즐넛-버섯 혼합물과 셰리주를 넣고 15-20분 동안 끓입니다. 이 단계에서 접시를 식힌 다음 냉장고에 2-3일 동안 보관하면 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다. 다음으로 사워 크림을 넣고 끓이지 않고 약한 불로 가열하십시오. 서빙하기 전에 견과류 또는 허브로 장식하십시오.

고산 버섯 샐러드

재료:

• 포르치니 버섯 100g,
• 살구 200g,
• 1큰술 마늘
• 100 그램 신선한 토마토,
• 2큰술 신선한 바질,
• 3큰술 올리브유,
• 3큰술 레몬 주스,
• 1큰술 와인 식초,
• 파슬리, 딜 - 맛.

준비:
버섯을 입방체로 자르고 토마토를 웨지로 자르고 씨를 제거하십시오. 오븐을 예열하고 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 버섯과 마늘을 올려 놓고 연한 갈색이 나타날 때까지 약동하고 15-20분 동안 굽습니다. 버섯을 식히고 다른 재료와 섞는다.

이탈리안 크리스피 포르치니 버섯

재료:


신선한 포르치니 버섯, 밀가루, 올리브유, 소금.

준비:
큰 버섯을 조각으로 자르고 작은 버섯은 전체가 될 수 있습니다. 밀가루에 담그십시오.

밀가루를 적시고 버섯을 바삭하게 만들려면 찬물에 각 조각을 담그고 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

흡수 종이에 버섯을 말리고 소금으로 간을 한 다음 뜨겁게 제공하십시오.

이탈리아어로 버섯 퐁듀

재료:

• 건조 200g 백포도주,
• 마르살라 와인 100g,
• 말린 포르치니 버섯 200g,
• 400-450g 다양한 치즈(파마산, 폰티나, 에멘탈러),
• 2-3 큰술 밀가루,
• 1 마늘 정향,
• 검은 후추 맛.

준비:
마르살라를 끓여서 부어주세요 말린 버섯그리고 한 시간 동안 둡니다. 치즈를 자르고 밀가루와 섞는다. 장애 법랑 냄비또는 마늘 퐁듀용 가마솥에 화이트 와인을 붓고 약한 불... 와인이 거의 끓을 때 치즈를 조금씩 추가하고 다음 부분을 추가하기 전에 녹을 시간이 있는지 확인하십시오.

와인에서 버섯을 짜서 자르십시오. 작은 조각들... 퐁듀에 버섯과 갓 빻은 고추를 넣으십시오. 퐁듀와 함께 여러 종류의 빵과 소시지를 제공합니다.

양파로 포르 치니 버섯을 튀기는 법

분류한 버섯을 헹구고 끓는 물에 붓고 다리를 따라 조각으로 자릅니다. 그런 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 예열된 팬에 버섯을 넣고 식물성 기름... 부드럽게 저으면서 10-15분 동안 볶습니다. 이때 슬라이스한 양파링은 별도의 프라이팬에 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 튀긴 포르치니 버섯을 튀긴 것과 섞는다. 양파그리고 봉사한다.

사워 크림으로 포르 치니 버섯을 튀기는 법

양파 레시피와 같이 버섯을 볶다가 버섯이 황금빛 갈색이 되면 밀가루와 사워크림을 버섯을 넣은 팬에 넣고 버무린다. 사워 크림이 든 버섯을 끓여서 5-7 분 동안 때때로 저어 주면서 저열로 볶습니다.

포르치니 버섯 건조 방법

말린 포르치니 버섯의 가장 큰 장점은 요리가 가능하다는 것입니다. 일년 내내, 즉: 수프를 끓이고, 튀기고, 파이를 채우는 데 사용합니다. 말린 후 포르 치니 버섯은 유익한 특성과 독특한 향을 잃지 않습니다.

수프의 경우 말린 버섯을 담근다. 따뜻한 물, 씻어서 완전히 부을 때까지 두 번째 물에 담그십시오. 그 후, 버섯은 작은 조각들그리고 물은 국물에 사용됩니다.

포르치니 버섯 절임 방법

씻은 포르치니 버섯을 냄비에 15~20분 정도 익혀주세요. 물을 빼십시오. 끓는 물, 소금, 설탕, 식초를 버섯 위에 붓습니다. 매리 네이드에서 버섯을 3-5 분 더 요리하십시오.

검은 후추 - 완두콩, 월계수 잎, 정향을 건조 준비된 멸균 병에 첨가하십시오. 마늘, 바질, 파슬리 및 기타 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다.

버섯을 병에 부드럽게 옮기고 매리 네이드 위에 붓고 병을 단단히 닫습니다.

포르 치니 버섯을 요리하는 정도

양송이버섯의 칼로리와 영양가

흰 버섯, boletus(일명 왕 버섯또는 숲의 왕) - 아마추어가 높이 평가 " 조용한 사냥»수집하는 과정에서 얻을 수 있는 즐거움을 위해. 여주인은 그의 남다른 취향과 그가 전할 수 있는 다양한 요리로 그를 사랑합니다. 독특한 맛... 포르치니 버섯은 혼자가 아니라 대가족, 많은 친척들이 하나의 종으로 통합되었습니다. 그렇다면 이것이 당신에게 필요한 경우인지 어떻게 판단할 수 있습니까? 그리고 구별하는 방법 가짜 버섯현재부터? 이 버섯이 어떻게 생겼는지, 어떻게 식별하는지 알아내기 위해 설명이 도움이 될 것입니다.

포르치니 버섯 자실체의 뚜껑과 다리는 다육하고 밀도가 높으며 큽니다. 윗부분의 크기는 6 ~ 25cm이며 어린 시절에는 반구와 비슷하고 성숙한 경우에는 더 평평합니다. 표면은 다를 수 있습니다: 주름지고, 매끄럽고, 벨벳 같은; 높은 습도에서 덮여있다 가벼운 층점액.

Hymenoflor(모공을 포함하는 캡 아래 층)는 일반적으로 상단 덩어리에서 쉽게 떨어집니다. 분쟁은 다음과 같을 수 있습니다. 다른 모양그리고 색상과 크기. 크라운의 색상은 버섯이 자라는 숲에 따라 다릅니다.

• 참나무 숲에서 모자는 창백하고 희끄무레합니다.
• 소나무, 짙은 갈색;
• 가문비 나무에서는 거의 검은 색입니다.
• 낙엽에서.

다리(높이 4~10cm, 지름 2~5cm)의 중간 또는 아래쪽이 두꺼워집니다. 표면은 릴리프 메쉬 패턴으로 덮여 있으며 덜 자주 점이 있습니다. 버섯의 살은 컷에 노란색, 파란색이 될 수 있습니다.

흰색 버섯을 흰색이라고하는 이유는 무엇입니까?

왜 흰색이라고 했는지에 대한 명확한 설명이 없고, 이름의 유래 시기도 존재하지 않는다. 옛날에는이 속의 모든 식용 대표자가 "버섯"이라는 개념에 속했습니다. Dahl의 사전은 덜 가치 있는 관 모양의 "검은색"이 아닌 "흰색"에 대한 해석을 제공합니다.

지정의 기원에 대한 다음 변형은 포르치니 버섯이 색상을 유지하는 특성으로 간주될 수 있습니다: 튀김, 끓일 때, 건조 또는 절인 경우. 그건 그렇고, 조리법을 알면 겨울에 준비하고 추위에 맛을 즐길 수 있습니다. 때때로 절단면에 파란색이 아닌 흰색으로 남아 있는 곰팡이의 능력도 이름의 이유를 고려할 수 있습니다.

boletus와 흰색의 차이점은 무엇입니까

일반적으로 받아들여지는 체계화에서는 다음과 같다. 다른 유형일종의 고통. 그들 각각은 자체 나무 (가문비 나무, 오크, 자작 나무) 아래에서만 자랍니다. 그러나 국내 개념 정리에서 boletus라는 단어의 번역이 boletus로 설정되어 "boletus"는 "소나무 숲에서 자라는 흰 버섯", 즉 소나무 숲을 의미하기 때문에 개념에 혼란을 초래합니다. .

Boletus와 흰색 - 한 과일의 두 가지 이름. boletus가 흰색과 어떻게 다른지 알고 싶다면 크라운 색상의 차이 (boletus에서는 빨간색에서 초콜릿까지의 음영으로 더 포화됨) 및 서식지 - porcini 버섯은 빽빽한 덤불, 숲 사이에서 자랄 수 있습니다. 숲 사이의 빈터, 숲 가장자리.

포르치니 버섯의 종류

색상과 포르치니 버섯이 자라는 위치에 따라 다양한 종이 있습니다.

• 망상;
• 버섯 boletus 폴란드어.

푸르스름한

"분말 플라이휠"이라고도 합니다. 상단 부분작은, 최대 5cm, 곡선. 휴식 시간에 밝은 노란색 hymenoflora는 즉시 파란색으로 바뀝니다. 최대 7cm 높이의 다리, 황너비가 2cm 이하인 적갈색 반점이있는 트라마 (살 부분)는 갈색을 띤 노란색이며 부서지면 파란색입니다. 6~9월에 주로 사암에서 자랍니다.

청동

윗부분은 지름 7~17cm로 아래로 내려오다가 처음에는 볼록하고 발달하면서 납작해진다. 외층은 균일하고 점차적으로 가장자리를 따라 곧게 펴지며 시간이 지남에 따라 홈과 함몰이 나타납니다. 표면층은 점액으로 덮여 있지 않습니다.

줄기에 붙어 있는 벌집은 희끄무레하고 옅은 회색을 띠다가 엷은 황색을 띠며 크림색과 갈색을 띠는 올리브 황색으로 변하고, 누르면 검게 변하고 청색으로 변하지 않는다. 아래쪽 부분은 길쭉하고 둥글며 아래쪽으로 두꺼워집니다.

이 종은 스페인에서 서부 우크라이나, 스웨덴, 북미에 이르는 낙엽 활엽수림에서 자랍니다.

루팅

다른 명칭이 있습니다:

쓴맛 때문에 독은 아니지만 먹을 수 없습니다. 상단은 20cm에 이르고 반구 모양으로 쿠션으로 변합니다. 접힌 가장자리는 자라면서 곧게 펴집니다. 우울한 hymenoflora의 tubules는 레몬 노란색, 절단에 파란색입니다. 지지 부분은 길이 8cm, 지름 5cm에 이르며 외부에서 괴경과 비슷하고 나이가 들면서 늘어나 바닥에만 두꺼워집니다.

따뜻한 낙엽수림을 선호하며 참나무와 자작나무와 균근(공생)을 형성합니다.

소나무

같은 볼레투스. 크라운 색상은 흰색, 진한 빨간색에서 노란색 및 갈색까지 다양합니다. 그녀 자신은 30cm, 드물게 50cm에 이릅니다.하단부는 16cm까지 자랍니다.

이 대표자는 소나무, 가문비나무 및 너도밤나무, 밤나무, 서어나무로 균근을 형성합니다. 사암을 선호하고 6월 중순에서 10월 중순까지 무리지어 열매를 맺으며 때로는 첫 서리 이후에 맺습니다.

망상

떡갈나무라고도 한다. 결정적인 특징은 전체 짧은 다리를 따라 흐르는 투명한 메쉬입니다. 그는 두꺼운 땅딸막 한 다리에 착용 한 것처럼 직경 5-15cm, 때로는 직경 20cm의 모자가있는 중앙에 작은 균열과 비늘이있을 수있는 큰 벨벳 황토색의 희끄무레 한 크림을 가지고 있습니다.

hymenophore의 황토색은 나이가 들면서 포화되어 더러운 올리브에 도달합니다. 다리 외상은 붉을 수 있습니다. 성분에는 독성 물질이 포함되어 있지만 버섯은 열처리 중에 파괴되므로 식용 가능하지만 알코올과의 공동 섭취는 권장하지 않습니다. 코카서스와 크림 반도의 산에서 자랍니다.

우디

우디 또는 자작나무는 이 나무와 혼합된 숲에서 자랍니다. 상단은 밝은 갈색, 갈색 또는 모래입니다. 다리는 처음에는 두껍고 난형이며 점차 길어지고 아래쪽으로 두꺼워진다. 큰 표본은 boletus boletus와 비슷할 수 있습니다.

로즈 골드

유해한. 컨텍스트(또는 트램)는 노란색, 다육질, 무미 및 무취이며 절단면에서 파란색으로 변합니다. 다리는 처음에는 난형이고 그 다음에는 곤봉형이고 높이 5~12cm, 두께 3~5cm이며 그물로 덮여 있습니다. 모자는 황갈색, 약간 분홍색 또는 붉은 색입니다. 벨벳 같은, 건조하고, 매트하고 시간이 지남에 따라 어두워집니다.

광택

플라이휠, 밤나무, 팬스키, 브라운이라고도 합니다. 왕관은 지름 5~15cm이고 색깔과 모양이 밤나무와 비슷하며 둥글고 갈색이지만 붉은 색조도 가능합니다. 세관은 처음에는 희끄무레하고 올리브 노란색으로 변하고 누르면 파란색으로 변합니다. 희끄무레하거나 황색을 띠는 트라마는 절단면에서 파란색으로 변하고 쾌적한 향과 약간의 신맛이 있습니다.

포르치니 버섯 찾는 방법

숲에서 포르 치니 버섯을 찾는 방법을 모르는 경우 사암, 사암 및 양토와 같은 토양에주의하십시오. 그들은 이탄 습지와 늪을 피하면서 그러한 토양을 "선택"합니다. 그들의 이웃은 소나무, 시베리아 삼나무, 자작나무, 너도밤나무, 서어나무입니다. 또한 침엽수 림의 나이는 50 년을 초과하고 낙엽수는 25 세를 초과해야합니다.

성장은 서로 가까운 5-40 조각에서 "가족적으로" 가장 자주 발생합니다. 그러나 그들이 공생을 만드는 나무뿐만 아니라 이러한 과일의 가능한 위치를 나타낼 수 있습니다. 포르 치니 버섯의 빈번한 이웃 :

• 붉은 파리 agaric;
• 모렐;
• 개미집;
• 흰 잔디 잔디.

여름이 습한 경우 따뜻하고 건조한 언덕, 숲 사이의 빈터, 숲 가장자리 및 비가 내리지 않을 때 울창한 풀의 나무 아래에서 boletus를 찾을 수 있습니다. 포르치니 버섯은 몇 월까지 따실 수 있나요? 보통 6월 중순부터 9월 말까지.

낮과 밤의 기온차가 심한 날은 비가 많이 와서 버섯이 잘 자라지 못합니다. 어떤 온도에서 찾아야합니까? 최적 - 습도가 낮은 + 15 ° C ~ + 20 ° C.

비온 후 포르치니 버섯이 얼마나 빨리 자랍니다? 비가 내린 다음 날(폭풍우도 아니고 장기간의 추위도 아님), 발달이 시작됩니다. 5-10cm 깊이에 위치한 균사체를 잘 축축하게 하는 것이 중요합니다. 그리고 약 5 일 후에는 따뜻한 기온을 배경으로 장자가 나타납니다.

포르치니 버섯은 얼마나 자라나요? 보통 5일 만에 중간 크기로 자라고 약 2주 동안 계속 자랍니다.

포르치니 버섯의 유용한 특성

이 버섯은뿐만 아니라 놀라운 맛... 포르치니 버섯의 유익한 특성으로 인해 특정 질병의 예방 및 치료에 사용할 수 있습니다. 보로빅:

• 항종양 효과가 있다.
• 위액 생성 활성화 국물보다 낫다고기에서;
• 혈관벽에 콜레스테롤이 침착되는 것을 막는 장벽입니다.
• 아미노산 에르고티오네인은 시력과 내부 장기에 매우 중요합니다.
• 동상 치료에 도움이 됩니다.
• 협심증으로 몸을 지탱합니다.
• 단백질 공급원;
• 부분적으로 신생물을 예방합니다.
• 활력을 증가시킵니다.

포르치니 버섯의 위험한 복식

가짜 버섯은 식용 버섯과 같은 장소에서 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 그룹으로 자라며 때로는 실제 그룹 옆에 많은 수로 자라므로 위험합니다.

갈버섯 또는 쓴맛

이것 위험한 이중 porcini 버섯은 Tilopil 속에 속하며 boletus와 매우 유사합니다. 가열 된 사암, 양토에서 자랍니다. 떨어진 바늘로 수정되었습니다. 겉보기에는 어린 떡갈나무와 비슷하지만 자작엽은 분홍색으로 착색되어 종종 휴식 시간에만 눈에 띄거나 회백색을 띤다.

가짜 포르치니 버섯을 진짜 버섯과 구별하는 방법은 무엇입니까? 그 차이는 쓴맛이 증가함에 따라 증가합니다. 열처리... 절이면 식초가 쓴맛을 차단하고 담그면 쓴맛이 사라집니다. 그러나 간에 침전되어 간경변을 유발할 수 있는 독성 물질의 함량으로 인해 먹지 않는 것이 좋습니다. 독소는 촉각 접촉이나 쓴맛 테스트를 통해 혈류에 쉽게 침투합니다.

사탄 버섯

고통의 또 다른 위험한 이중. 린든, 참나무, 너도밤나무, 개암나무, 밤나무가 있는 숲의 석회암 토양에서 자라며 공생합니다. 먹을 수없는 boletus의 크라운은 모양이 더 평평하고 10-20cm이며 건조하고 밀도가 높으며 담황색입니다. 컨텍스트는 흰색이고 휴식 시간에 약간 파란색입니다. 배럴 모양의 하부는 높이 10cm, 너비 6cm에 이르며 크라운 근처에 붉은 색조가 있습니다.

이 표본은 10시간 동안 담그고 후속 열처리를 하면 독성이 사라지기 때문에 독성이 있거나 조건부 식용입니다. 심각한 중독또는 죽음.