흰 버섯과 그 위험한 대응물. 버섯은 어디에 있고 위험한 상대는 어디에 있습니까?
올해 자연은 버섯 따는 사람들에게 잔인한 농담을했습니다. Belovezhskaya Pushcha의 첫 번째 boletus는 5월 중순에 나타났습니다. 풍성한 수확을 기대할 수 있을 것 같습니다. 그러나 슬프게도 더위는 스스로 조정했습니다. 이런 날씨에는 수프용 버섯만 골라 먹을 수 있다. 그리고 숲 방문 금지가 두 번 이상 도입되었습니다. 그래서 시장에서조차 자연 선물의 범위가 인상적이지 않고 가격이 비쌉니다. 연인을 위한 조용한 사냥“비만 바라면 된다. 동시에 지금이 침착하게 알아낼 가장 좋은 순간입니다. russula 대신에 창백한 버섯을 바구니에 넣지 않는 방법과 고귀한 버섯에는 어떤 종류의 위험한 "더블"이 있습니까?
사진 제공: Vitaly GIL
보로빅: 사탄과 혼동하지 말 것
가장 존경받는 것은 boletus 또는 porcini 버섯입니다. 그들은 가장 완전한 아미노산 세트를 포함하고 신진 대사를 향상시키는 것으로 믿어집니다. 그리고 그들의 추출물은 심한 동상과 협심증에 도움이 됩니다. Boletus는 미용에도 사용됩니다. 피부 구조를 복원하고 모발 성장을 개선합니다. 일반적으로 그들은 맛있고 건강합니다. 또한, 그들은 잘 인식할 수 있어 초보 버섯 피커에게 중요합니다.
- 유독 한 boletus, boletus, boletus, boletus가 없습니다. - V.I. V.F. Kuprevich NAS. - 예, 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 그거 빼고 쓸개버섯, 또는 토끼 boletus가 잡힐 것입니다. 물론 그는 접시를 망칠 수 있지만 중독은 발생하지 않습니다. 결국, 그러한 버섯이 포함하고 요리하는 동안에만 강화되는 쓴맛은 좋은 choleretic 에이전트입니다. 예외는 boletus와 모양이 매우 유사한 사탄 버섯입니다. 원시 형태에서는 매우 유독합니다. 1g의 펄프도 소화 시스템에 심각한 장애를 일으킬 수 있습니다.
어떻게 구별할 수 있습니까? 캡 색상 사탄 버섯분홍색 얼룩이 있는 희끄무레한 회색에서 납 회색, 황색 또는 올리브색이 될 수 있습니다. 절단면에서 펄프는 약간 파란색 또는 분홍빛으로 변하고 다리에서는 붉은 색을 띤다. 오래된 버섯에는 매우 나쁜 냄새... 다행히도 우리 나라에서는 발견되지 않습니다 ...
우유: 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.
우유 버섯에 대한 태도는 모호합니다. 예를 들어 일부 유럽 국가에서는 실제 우유 버섯이 먹을 수 없는 것으로 분류됩니다. 그리고 염장과 같은 처리 방법이 사용되지 않기 때문입니다. 우리나라에서는 우유 버섯이 오랫동안 "카트에서 수확되어 통에서 소금에 절인"되었습니다. 가장 중요한 것은 버섯에 쓴 유백색 주스가 포함되어 있다는 것을 잊지 않는 것이므로 우선 물에 담가야합니다 (흰색 - 하루, 검은 색 - 2 개를 사용할 수 있음). 그런 다음 물을 빼냅니다 ... 사람들은 우수한 맛뿐만 아니라 우유 버섯을 좋아합니다. 치유력... 그들은 결핵 치료에 도움이 된다고 믿어집니다. 그들은 또한 신장 결석의 형성을 예방하는 데 사용됩니다.
버섯 중에도 독이 없기 때문에 정확한 처리"거짓" 표시를 찾을 필요가 없습니다. 그러나 일부 유형의 버섯은 버섯 피커가 선호하지 않습니다. 예를 들어, 후추 우유 매운 맛장기간 담그면 사라집니다. 그러나 일부 애호가는 이 버섯을 말려서 가루로 만든 다음 후추 대신 조미료로 사용합니다. 겉보기에는 마른 덩어리처럼 보입니다. 깔때기 모양의 건조한 크림색 캡이 있습니다. 하얀색... 그러나 상대편과 달리 다리가 높고 건조 후 풍부하게 방출되는 유백색 과즙이 푸르스름하거나 올리브 녹색으로 변합니다.
주의해서 다루어야 하는 종의 또 다른 대표자는 녹나무 우유(유두, 녹나무 우유)입니다. 특유의 냄새 때문에 이름이 붙여졌습니다. 시간이 지나면 코코넛으로 변합니다. 이 버섯은 가공 후에도 지속되어 중독을 일으킬 수 있는 많은 무스카린 물질을 축적합니다. 또한 집에서 독성 수준을 결정하는 것은 다소 어렵습니다. 아래의 갈색 뚜껑과 노란색 크림색 접시로 이 버섯을 알아볼 수 있습니다. 캡의 모양은 중앙이 함몰된 평평한 경우가 많습니다. 그리고 그것을 부수 자마자 펄프는 즉시 어두워집니다. 캡을 손가락으로 누르면 보통 황금빛이 도는 갈색 반점이 나타납니다.
생강: 아마추어만이 실수를 한다
Ryzhik은 boletus보다 거의 감정가가 존경하는 야생 식물의 또 다른 대표자입니다. 유백색 (russula) 속에 속합니다. 주로 침엽수림의 모래 토양에서 자랍니다. 구별되는 특징- 절단 시 주황색 유백색 수액을 방출하여 공기 중에서 색이 변합니다. 삶은, 튀김, 소금에 절인, 절인 것-이 버섯은 어떤 형태로든 맛있습니다. 옛날 옛적에 러시아에서는 왕실 메뉴에도 포함되었습니다. 그리고 유럽에서는 여전히 진미로 알려져 있습니다. 병의 목으로 쉽게 기어 들어갈 수 있는 작은 뚜껑이 있는 소위 병 버섯이 특히 가치가 있습니다. 이 버섯도 매우 유익합니다. 특히 버섯에 함유된 균류는 위와 장의 기능을 향상시킨다. 그리고 천연항생제인 락타리오비올린은 결핵의 원인균을 비롯한 많은 세균의 발생을 억제합니다. 유용한 자료소금에 절이면 더 잘 보존됩니다.
버섯에는 "더블"이 있습니까? 일부는 그렇지 않다고 확신합니다. 그러나 경험이 없는 버섯 선택자는 이러한 버섯을 식용이지만 덜 가치 있는 핑크색 물결과 혼동할 수 있습니다. 이는 일반적으로 volnyanka, 풍진 또는 국물이라고도 합니다. 접시와 주스의 색상으로 구분할 수 있습니다. 파도에서는 무색이고 사프란 우유 뚜껑에서는 주황색입니다. 또한 오크 우유 배달원은 "더블"로 오인 될 수 있습니다. 그러나 침엽수가 아닌 낙엽 활엽수림에서 자랍니다. 모자는 중앙과 불명확한 원에 어두운 반점이 있는 갈색 크림색입니다. 펄프는 가벼운 크림색이며 휴식시 쓴맛이없는 희끄무레 한 유백색 주스를 방출합니다. 이 버섯은 유독하지 않지만 맛도 없습니다. 그래서 그들의 지식이 풍부한 버섯 따는 사람들은 그것들을 우회합니다.
주의: russula!
그녀에게 기대했던 모든 더러운 속임수보다. 최고 수준의 버섯은 아니지만 내 바구니에는 항상 버섯이 들어갈 자리가 있습니다. 아마도 russula는 소금에 절인 후 곧 사용하기에 적합하기 때문에 이름을 얻었습니다. 모든 품종 중에서 녹색 모자를 쓴 것이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그러나 경험이 부족한 버섯 따기 도구인 Olga Gapienko는 종종 russule을 창백한 버섯과 혼동하여 심각한 중독... 실수를 피하려면 다리를 검사해야합니다 (다리가 잘린 버섯을 사는 것은 절대 권장하지 않음). 먹을 수 있는지 독성이 있는지 쉽게 결정할 수 있습니다. 그런데, 죽음의 모자및 관련 종 독버섯매우 유독한 화합물을 포함합니다: 남근독소와 아마니토톡신. 심각한 중독의 발달을 위해서는 버섯의 적어도 작은 부분을 먹는 것으로 충분합니다. 잠복기는 6시간에서 3일입니다. 이때 환자의 상태 변화는 예측할 수 없습니다. 위장 장애가 발생합니다. 회복 기간은 2~5개월입니다. 그리고 늦게 시작된 치료(둘째 5일째)는 종종 성공하지 못합니다. red russula도 조심해야 합니다. 그 중에는 중독을 일으킬 수 있는 종도 있습니다.
그런데
에 의해 맛식용 버섯은 네 가지 범주로 나뉩니다. 첫 번째에는 가장 가치 있는 항목이 포함됩니다. 흰 버섯, 소나무와 가문비 나무 버섯, 버섯의 종류 - 진짜, 아스펜, 라일락, 노란색. 두 번째에는 샴피뇽, 아스펜 버섯, boletus boletus, boletus, boletus, 고리 모자, podgruzdki, 브릴리언트 그린, 푸른 잔디 등이 포함됩니다. 또한 순위에는 살구류, 버섯, 가을 버섯, 가치, 거미줄 (이 종 중에는 먹을 수없는 것이 많이 있음) 및 russula가 있습니다. 그리고 목록은 굴 버섯, 잡종 우산, 초원 및 여름 버섯, 배설물 딱정벌레, 말하는 사람, ryadovki, 틴더 균류로 완성되며 주로 염장에 사용됩니다. 그러나 이 구분은 조건부이며 지역 전통에 크게 의존합니다. 예를 들어, 우리가 많은 지역에서 수집하지 않는 다채로운 우산과 굴 버섯은 다른 유럽 국가의 주민들이 더 많은 boletus를 숭배합니다. 그리고 핀란드에서는 일부 유형의 검은 딱정벌레, 배설물 딱정벌레, russula가 진미로 간주됩니다.
종종 고속도로 옆에는 특이한 버섯커다란 판 모양의 모자와 가늘고 긴 다리. 대부분의 사람들은 그렇다고 생각한다. 흰 버섯또는 비행 agaric. 그러나 실제로는 식용 가능한 매우 맛있는 자실체 인 우산 버섯입니다.
버섯은 외부가 우산을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 다리의 모자는 처음에는 닫힌 우산이나 돔처럼 보이지만 곧 열리고 우산의 사본이됩니다. 거의 모든 식용 버섯에는 거짓 또는 유독 한 버섯이 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 우산도 예외는 아니며 먹을 수 없는 "형제"가 있습니다. 따라서 버섯 피커는 특정 규칙을 준수해야 합니다.의심스러운 버섯을 선택하지 마십시오.
식용 버섯과 유독 한 우산을 구별하는 것은 가능합니다. 그리고 숲에 와서 우산을 모으는 방법과 장소를 모른다면 발로 두드려서 유독 한 버섯으로 착각 할 필요가 없습니다. 아마도 당신을 뒤따르는 사람들은 그러한 수확에 만족할 것입니다.
유독 한 우산 버섯에 대한 설명과 사진을 숙지하는 것이 좋습니다. 우리 지역에는 4가지 유형이 있습니다.우산은 빗, 우산은 밤나무, 우산은 갈색-빨간색과 살색-빨간색입니다. 그러나 처음 두 종만이 가장 위험한 것으로 간주됩니다.
독버섯 빗 우산
빗 우산의 라틴어 이름: 레피오타 크리스타타;
가족:샴피뇽;
모자:직경 2~5cm, 어린 개체는 종 모양, 성체 개체는 엎드린다. 색상은 적갈색이며 표면에는 뾰족한 노란색 - 주황색 비늘이 있습니다.
다리:매우 가늘고 가운데가 비어 있으며 높이 7~10cm, 지름 0.5cm, 원통형이며 밑부분이 넓어집니다. 황색에서 크림색으로 흰색 고리 또는 분홍색이 있습니다. 반지는 매우 좁고 거의 즉시 사라집니다.
펄프:펄프의 흰색, 섬유성 얼룩이 있고 매운 불쾌한 냄새가 있습니다.
식용:유독하고 음식에 완전히 부적합합니다.
퍼짐:선호 북부 지역온화한 기후를 가진 국가.
우산처럼 보이는 또 다른 유독 한 버섯은 밤나무 lepiota입니다.
라틴어 이름: Lepiota castanea;
가족:샴피뇽;
모자:직경 2-4cm, 빨간색 또는 갈색. 모자는 어린 버섯에서만 난형이며 성인 표본에서는 엎드려 있습니다. 또한, 모자의 피부는 작은 단단한 밤 조각으로 갈라지기 시작합니다. 캡 아래의 플레이트는 시간이 지남에 따라 노란색으로 변합니다.
펄프:특히 부서지거나 잘렸을 때 불그스름하거나 갈색을 띠고 불쾌한 냄새가 나며 만졌을 때 매우 부서지기 쉽습니다.
다리:베이스를 향해 팽창하고 떨어지는 원통형 모양을 가지고 있습니다. 다리의 고리는 흰색이지만 나이가 들면서 빨리 사라집니다.
식용:버섯은 매우 유독하며 가장 자주 먹으면 사망합니다.
퍼짐:온화한 기후 조건의 지역에서 자랍니다. 동부 및 서부 시베리아는 물론 유럽 국가에서도 종종 볼 수 있습니다.
우산 버섯의 두 배는 유독하고 매우 위험하다고 말할 가치가 있습니다. 따라서 어떤 버섯이 눈앞에 있는지 정확히 모른다면 만지지 마십시오.
우산 버섯과 lepiota를 구별하는 방법 - 유독 한 버섯? 유독 한 lepiota의 다리는 높이가 최대 12cm, 두께가 최대 1.2cm이며 모양이 실린더와 비슷하며 내부는 속이 비어 있고 약간 구부러져 있으며 매끄럽고 흰색입니다. 다리에 고리를 걸면 색이 변하며 황갈색 또는 갈색이 됩니다. 다리를 만지면 갈색으로 변합니다. 우산 버섯을 유독 한 쌍둥이와 구별하는 방법 사진을보십시오.
식용 버섯 우산과 유독 한 버섯을 구별하는 방법 및 비행 agaric (비디오 포함)
식용 버섯과 독버섯, 우산의 차이점을 알고 싶다면 동영상도 시청하세요. 기존 차이점을 보다 정확하게 식별하는 데 도움이 됩니다.
예를 들어, 우산 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까? 파리 한천은 모자에 비늘이 있지만 드문 경우입니다. 일반적으로 이 버섯의 뚜껑은 거의 매끄럽고 소량의 흰색 비늘이 있습니다. 우산은 회색 또는 갈색이며 큰 흰색 또는 회색 비늘이 있습니다. 우산 다리는 쉽게 아래로 미끄러지는 흰색 링의 3개 층으로 둘러싸여 있습니다.
많은 버섯 따는 사람들은 우산을 흰 버섯과 혼동하여 중독됩니다. 따라서 우산 버섯을 버섯과 구별하는 방법에 대한 질문이 발생합니다.
흰 버섯- 독성이 매우 강한 버섯으로, 우발적으로 사용하면 90%의 경우 사망합니다. 전체 버섯은 회백색 또는 회백색입니다. 모자에는 비늘이 없지만 조각으로 덮여 있습니다. 흰 버섯의 펄프에는 다소 불쾌한 염소 냄새가 있습니다. 다리에 고리가 없으며 매우 일찍 사라지고 대신 섬유 조각이 있습니다.
먹을 수 없는 보라색 버섯에서 식용 우산을 구별하는 방법
혼동될 수 있는 또 다른 거짓 우산이 있습니다. 구별하는 방법 식용 버섯먹을 수없는 우산 - 보라색 우산? 먹을 수 없는 보라색 버섯적당한 색, 쓴맛, 불쾌한 냄새가 있다. 이 자실체는 독성이 없지만 쓴 맛이 강하기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다. 먹을 수없는 우산 버섯의 시각적 사진을 볼 수 있습니다.
우산 버섯은 버섯 왕국의 대표자들 사이에서 매우 일반적이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그들은 썩어가는 유기 파편에서 자라기 때문에 썩어가는 식물에서 자라기 때문에 부생 식물이라고도합니다. 때로는 우산이 매우 큰 크기에 도달 할 수 있습니다. 예를 들어 직경의 모자는 23cm, 다리 높이는 최대 30cm입니다. 우산 버섯은 원형으로 자라며 일반적으로 "마녀 원"이라고 불리는 고리를 형성합니다. 그러한 서클에서 우산은 수십 개까지 자랄 수 있습니다.
빨간 우산 버섯 : 유독하거나 먹을 수 있습니까?
일부 버섯 피커는 빨간 우산 버섯이 유독한 것으로 간주되어 수집하지 않는다고 확신합니다. 우리는 그들을 진정시키기 위해 서두릅니다.이 버섯은 먹을 수 있고 매우 맛있습니다.
라틴어 이름: Macrolepiota rhacodes;
가족:샴피뇽;
모자:섬유질로 보이는 비늘이 있는 베이지색 또는 회색. 어린 버섯은 작은 것과 비슷합니다. 계란, 그리고 그들의 모자는 곧게 펴지고 종과 비슷합니다. 나이가 들어감에 따라 가장자리가 약간 접혀 완전히 평평해집니다.
다리:부드럽고 흰색 또는 밝은 갈색. 모양은 원통형이며 상단이 가늘어지며 캡에서 쉽게 분리됩니다.
플레이트:흰색 또는 크림색, 누르면 붉어짐;
펄프:흰색, 매우 부서지기 쉬운, 섬유질. 자르면 적갈색이 되며 기분 좋은 냄새가 납니다.
식용:식용 버섯;
퍼짐:낙엽 및 침엽수림, 아카시아 덤불. 러시아 외에도 유럽, 아시아, 아프리카, 호주, 미국에서 찾을 수 있습니다.
과학자들은 얼굴이 빨개지는 우산 버섯이 식용에도 불구하고 알레르기 환자에게 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 경고합니다.
먹을 수없는 흰 우산 : 유독 한 버섯은 어떻게 생겼습니까?
버섯 따는 사람들이 먹을 수 없다고 생각하는 또 다른 우산은 흰 우산 버섯입니다.
라틴어 이름: Macrolepiota excoriata;
가족:샴피뇽;
동의어:흰색 우산, 필드 우산, 흰색 lepiota;
모자:지름이 최대 13cm인 회백색이며 비늘은 쉽게 뒤쳐집니다. 어린 버섯은 암탉의 알처럼 보이다가 납작해지고 뚜껑 중앙에 뚜렷한 갈색 결절이 있습니다. 캡의 가장자리를 따라 희끄무레한 섬유질 화합물이 보입니다.
다리:높이는 5cm에서 14cm까지 다양하며 내부는 거의 비어 있고 원통형이며 약간 구부러져 있습니다. 링 아래의 다리는 어두운 색을 띠고 만지면 갈색으로 변합니다.
펄프:흰색, 좋은 냄새, 시큼한 맛이 있으며 절단에 변화가 없습니다.
플레이트:다소 두껍고 느슨하며 부드러운 가장자리가 있습니다. 젊은 개인의 경우 판은 흰색이고 오래된 판은 베이지 색 또는 갈색입니다.
퍼짐:러시아, 우크라이나, 벨로루시 및 많은 지역에서 발견 유럽 국가... 대초원, 숲, 목초지, 특히 부식질 토양이 있는 곳에서 자랍니다.
이제 먹을 수 없는 버섯에 대한 설명을 읽었으므로 유독한 우산 버섯이 어떻게 생겼는지 알 수 있습니다. 따라서 버섯 숲에 갈 때이 정보와 유독 한 우산 사진을 잘 기억하여 생명을 위험에 빠뜨리지 마십시오.
하나 더 중요한 규칙버섯 피커용:고속도로, 산업 공장 및 매립지 근처에서 우산을 수집하지 마십시오. 버섯은 식용할 수 있지만 그런 곳에서 자라면 인체에 해로운 독을 흡수해 중독을 일으킬 수 있다.
