붉은 물고기 분류의 캐비어. 생선 캐비어의 비용

다양한 종의 가공 및 소금에 절인 생선 알은 일반적으로 빵, 팬케이크와 함께 먹거나 샐러드를 장식하거나 다양한 간식에 추가하는 맛있는 진미입니다. 캐비어는 뇌 활동을 향상시키고 면역 체계를 강화하며 심혈관계, 또한 시력의 질에 긍정적인 영향을 미치며 임산부에게 표시됩니다. 캐비어는 쉽게 소화되는 요오드, 인, 철, 칼륨, 엽산, 다중 불포화 지방산, 비타민 A, D 및 E를 포함하는 독특한 활성 물질 세트를 가지고 있습니다. 그 중 고기와 경쟁할 수 있습니다.

유일한 것은 부종 경향이 있고 죽상 동맥 경화증, 고혈압 및 허혈성 질환이있는 사람들에게는 캐비어를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그 이유는 진미에 많은 양의 소금이 들어 있기 때문입니다.

캐비어의 종류

일반적으로 모든 유형의 캐비어는 어류와 낚시 방법에 따라 제품을 특징 짓는 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 캐비아 다른 물고기, 같은 종이라도 맛, 색상 및 크기가 다를 수 있습니다. 일부 연체 동물의 캐비어와 포도 달팽이그리고 오징어.

• 빨간 캐비어.그것은 chum, sockeye, chinook, coho 연어, 연어, 핑크 연어 또는 메기와 같은 연어 물고기에서 얻습니다.
• 블랙 캐비어.에서 받음 철갑상어벨루가, 철갑 상어, 성상 철갑 상어, sterlet, 스파이크와 같은. 이 범주에는 또한 가장 많은 비싼 캐비어세계에서 종종 "화이트 블랙"이라고합니다. 이러한 캐비어는 황금색이며 성인에게서 얻습니다 (나이가 많은 물고기, 더 가볍고 캐비어가 더 귀중하다) 및 알비노 물고기. 오늘날 블랙 캐비어는 세분화된 병과 배럴 캐비어(필름과 정맥이 제거되고 변형되지 않은 전체 곡물 모양), 압착(압착 곡물) 및 타원형(곡물이 결합 조직에서 분리되지 않음)으로 나뉩니다.
• 노란색 또는 흰색이라고도하는 부분 캐비어.사실 이것은 연어와 철갑 상어 가족에 속하지 않는 모든 물고기의 캐비어입니다. 또한 거친 입자(파이크, 잰더)와 작은 입자(잉어, 사브레피시)의 두 아종으로 나뉩니다. 우리는 또한 부분이 물고기의 가족이 아니라 작은 망사 그물로 낚시하는 소위 방법으로 파이크, 도미, 숭어, 줄무늬 숭어, 폴락 및 더 아래 목록을 가장 자주 잡습니다.

블랙 캐비어의 종류

벨루가 캐비어

세계에서 가장 비싸고 가치 있는 캐비어 중 하나로 간주되는 캐비어의 일종입니다. 벨루가 캐비어는 비용뿐만 아니라 영양가와 기호성미식가들에게 높이 평가됩니다. 고소한 풍미가 있으며 대중적인 믿음과는 달리 생선 냄새가 전혀 없습니다. 가장 맛있는 벨루가 캐비어는 황금빛 색조를 띠고 거의 100년 된 물고기에서 얻은 캐비어라고 믿어집니다. 당연히 그러한 진미의 비용은 규모가 아니며 킬로그램 당 € 7,000에 달할 수 있습니다.

그것은 모양이 매우 비슷해 보이는 활 지느러미 물고기의 캐비어와 구별되어야하므로 종종 철갑 상어과의 물고기에서 고전적인 블랙 캐비아로 전달됩니다. "가짜"를 인식하는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 첫째, 믿을 수 없을 정도로 낮은 가격으로 구별됩니다. 둘째, 맛이 더 거칠고 "쉬울 것"입니다.

철갑상어 캐비어

벨루가 캐비어와 달리 철갑 상어 캐비어는 훨씬 덜 인기가 있으며 가격도 훨씬 저렴합니다. 그것은 매우 특정한 맛, 해양 및 요오드화를 가지고 있습니다. 어떤 사람들은 철갑상어 캐비어에 해조류 맛이 난다고 말합니다. 그러나 이것은 정확히 이례적인 일입니다. 비슷한 맛캐비어는 가치가 있습니다.

그건 그렇고, 철갑 상어 캐비어의 장점 중 하나는 염분 함량이 낮다는 것입니다. 부자를 밝히기 위해 특이한 맛, 산세하는 동안 소금물은 예를 들어 벨루가 캐비어를 준비 할 때보 다 덜 강해집니다.

세브루가 캐비어

엘리트 캐비어의 원은 별 모양의 철갑 상어에 의해 닫히며 가치와 맛면에서 더 비싼 상대보다 약간 열등합니다. 그녀가 이끄는 유일한 것은 구성의 지방량입니다. Sevruga 캐비어는 칼로리가 매우 높으며 체중 감량에 금기입니다. 그러나 다이어트 중이 아니고 너무 많은 여유가 있다면 미묘하지만 기억에 남는 캐비어 맛을 좋아할 것입니다. 철갑 상어에 비해 발음이 훨씬 덜한 것 같지만 더 나빠지지는 않습니다.

스텔렛 캐비어

철갑 상어와 마찬가지로 sterlet caviar는 해양 맛이 뚜렷하지만 훨씬 부드럽습니다. 그러나 일반적으로 이러한 캐비어는 비린내 뒷맛이 강하기 때문에 더 구체적입니다. 모든 철갑 상어 중에서 철갑 상어 캐비어가 가장 저렴하므로 맛이 덜하지는 않습니다. 그들이 말했듯이 맛과 색에 대한 동지가 없으므로 미식가들 사이에서 다양한 캐비어 팬을 찾을 수 있습니다.

칼루가 캐비어

이 캐비어는 벨루가 캐비어와 다소 비슷하지만 덜 뚜렷한 맛과 고소한 색조가 있습니다. 또한 지방 함량과 칼로리 함량면에서 상대보다 훨씬 앞서 있지만 부드럽고 부드럽게 만드는 것은 이러한 특성입니다.

레드 캐비어의 종류

핑크 연어 캐비어

카운터에 익숙한 빨간 캐비어가 보이면 대부분의 경우 핑크 연어 캐비어입니다. 그녀는 받았다 펼친밝고 유쾌한 맛과이 생선의 높은 번식력 덕분에 제품을 대량 생산할 수 있습니다. 그것의 보편적 인 맛 덕분에 - 너무 비린내가 아니라 동시에 알아볼 수있어 대중의 호의를 얻었습니다. 구매할 때 핑크 연어 캐비어는 종종 소금에 절인다는 점을 고려할 가치가 있으므로 신뢰할 수있는 판매자에게서 구매하는 것이 좋습니다.

케토 캐비어

모든 유형의 빨간 캐비어 중에서 가장 뚱뚱합니다. 한편, 정확하게 칼로리 함량 때문에 첨 캐비어섬세하고 유쾌한 기름진 맛이 있지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 핑크 연어 캐비어보다 훨씬 적은 양으로 채굴됩니다. 이것은 소비자들 사이에서 그러한 캐비어가 인기가 없기 때문입니다.

코호 캐비어

이러한 캐비아는 활성 물질의 우수한 구성으로 인해 모든 종류의 레드 캐비어 중에서 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그러나 이러한 장점에도 불구하고 코호 연어 캐비어는 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻지 못하고 있습니다. 맛은 매우 구체적이고 눈에 띄는 쓴맛이있어 많은 사람들이 그것을 좋아하지 않습니다.

사크아이 캐비어

에 러시아 시장 sockeye 캐비어는 그다지 일반적이지 않습니다. 우리나라에서는 발음 때문에 특별히 사랑받지 못하기 때문입니다. 비린맛. 유럽과 미국에서 매우 인기있는 것은 바로이 특정 기능 때문이라는 것도 흥미 롭습니다. 우리에게 특이한 맛의 그늘은 진미와 미식가로 간주됩니다.

송어 캐비어

송어 캐비어는 상당히 짜고 쓴 맛이 눈에 띄기 때문에 소비자들 사이에서 다소 인기가 없습니다. 한편, 그것은 잘 어울립니다 크림 치즈그리고 많은 다른 사람들 발효유 제품, 그래서 맛이 부드럽고 공격적이지 않은 제품이 풍부한 롤 및 기타 스낵 준비에 자주 사용됩니다.

부분 캐비어의 종류

파이크 캐비어

가장 인기있는 부분 캐비어 품종 중 하나입니다. 파이크 캐비어는 앞에서 설명한 모든 품종보다 훨씬 저렴합니다. 그러나 모든 저렴한 가격에도 불구하고 올바른 염장그것은 매우 맛있을 수 있으며 상점 선반에있는 더 비싸고 세련된 이웃보다 결코 열등하지 않습니다. 또한 파이크 캐비어는 매우 유용하며 헤모글로빈이 낮은 사람들에게 권장됩니다.

명태 캐비어

매장 선반에 대규모로 제공되는 매우 인기있는 부분 캐비어입니다. 명란은 다양한 유용한 미량 원소가 풍부할 뿐만 아니라 칼로리도 낮다는 것을 아는 것이 유용합니다. 에 의해 모습그녀는 상기시킨다 흰 풀특정하고 매우 인식 가능한 맛이 있습니다.

명란젓

영양과 맛 속성대구 캐비어는 많은 고귀한 유형의 캐비어보다 열등하지 않습니다. 그녀는 소유 섬세한 맛실제로 비린내 색조가 없습니다. 샐러드, 간식 준비에 자주 사용되며 빵 및 모든 종류의 야채와도 잘 어울립니다. 대구 알은 매우 작고 복숭아 색입니다.

카펠린 캐비어

Capelin 캐비어는 매우 독특하고 날카 롭고 가장 모호하지 않은 맛이 있으므로 실제로 "순수한"형태로 사용되지 않습니다. 그러나 종종 페이스트 형태로 상점에서 찾을 수 있습니다. 카펠린 캐비어는 각종 오일또는 마요네즈이며 작은 유리 병으로 판매됩니다. 그늘진 파스타에 향신료를 추가하고 때로는 특정 맛을 머플러하십시오. 종종 발견되는 훈제 캐비어카펠린.

파이크 퍼치 캐비어

그런 캐비어는 섬세합니다. 핑크색그리고 물 같은 질감. 잰더 캐비어를 미식가 또는 가치라고 부르는 것은 불가능하지만 그럼에도 불구하고 여전히 소비자들 사이에서 인기와 사랑을 받고 있습니다. 사실을 직시하자, 이 제품의 저렴한 비용은 대체로 수요가 좋은 이유입니다. 파이크 퍼치 캐비어를 구입할 때 포함할 가능성이 가장 높다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 많은 수의영향을 줄 수 있는 식물성 기름 맛 특징. 특히 캐비어가 꽤 오래 전에 생산된 경우.

도미 캐비어

도미 캐비어는 생으로 먹을 수 있는 몇 안 되는 캐비어 중 하나입니다. 그것은 황금색을 띠고 계란 자체는 작고 부서지기 쉽습니다. 팬들은 도미 캐비어를 다음과 같이 먹으라고 조언합니다. 독립 간식그러나 그것은 또한 샌드위치뿐만 아니라 볶은 것튀김에서.

날치 캐비어

날치알은 부유한 음식으로 거의 먹지 않는다. 훨씬 더 자주 스시 또는 롤에서 찾을 수 있습니다. 이러한 캐비어를 사용하여 요리를 장식하고 다양한 색을 칠하는 것이 편리합니다. 식용 색소. 한편, 낮은 칼로리 함량과 높은 콘텐츠쉽게 소화되는 단백질.

캐비어의 분류: 캐비어의 주요 유형, 어종별 블랙, 레드 및 옐로우 캐비어의 분류, 계란 가공 및 포장 방법.

캐비어는 다양한 어종의 알을 특수 가공한 것입니다. 이 제품은 그 맛과 영양 특성세계적인. 캐비아의 종류는 그리 많지 않으며 가장 가치있는 것은 검정과 빨강입니다. 그러나 다른 변종이 있으며 각각은 차례로 다른 아종을 포함합니다. 캐비어의 상세한 분류는 이러한 다양성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

캐비어의 주요 유형:

1. 블랙 캐비어 - 철갑 상어 캐비어 (벨루가, 별 철갑 상어, sterlet, 철갑 상어);
2. 레드 캐비어 - 캐비어 연어 물고기, 주로 극동(분홍연어, 치누크연어, 첨연어, 홍연어, 코호연어);
3. 핑크 캐비어 - vendace, whitefish, pollock, cod의 캐비어;
4. 노란색 또는 부분 캐비어 - 파이크 퍼치, 파이크, 숫양, 바퀴벌레, 줄무늬 숭어 및 숭어와 같은 러시아 강에 사는 물고기 캐비어. 사실 부분 캐비어의 색은 노란색이지만 종종 "흰색"이라고 불립니다.
5. 날치 캐비어 tobiko;
6. 모방 (인공, 대리, 단백질 캐비어).

블랙 캐비어의 분류

처리 방법에 따른 블랙 캐비어의 종류:

1. 낟알 - 물고기를 잡은 직후에 체에 문지른 캐비아로 인해 곡물이 난소에서 완전히 청소되어 보존됩니다. 둥근 모양그런 다음 고운 식탁 용 소금으로 가볍게 소금을 뿌립니다. Yastik은 각 캐비어를 감싸는 강력한 필름으로 구성된 백 쉘입니다.
2. 압착-물고기를 잡은 직후 난소에서 소금에 절인 캐비어는 작은 통에 놓고 약간 건조시킨 다음 난소를 청소하고 특수 통에서 압착합니다. 별 모양 철갑 상어 캐비어는 최고의 압착 캐비아로 간주됩니다. 섬세한 향과 섬세한 맛이 있습니다.
3. Troishnaya (또는 삼항) - 세분화와 똑같은 방식으로 준비되지만 후자와 달리 소금에 절이지 않고 따뜻한 물로 쏟아지는 캐비어 강한 소금물, 그런 다음 체에 기대어 완전히 배수되면 배럴에 밀폐 포장됩니다. 특별한 경우를 위해 제작;
4. Yastychnaya - yastyk와 함께 소금에 절인 캐비어, 아주 시원하고이 형태로 판매됩니다. 이것은 값싼 캐비어이며 종종 과염되고 압축 된 질감이 있고 매트하거나 건조됩니다.

칼로리 함량 및 블랙 캐비어의 종류

소금의 섬세함과 신선도에 따라 블랙 캐비어 (캐비어 제외)의 각 품종은 최고, 첫 번째 및 두 번째의 3 가지 품종으로 나뉩니다. 다양한 유형의 블랙 캐비어는 100g당 200~270kcal의 칼로리 함량을 가지며 22~28%의 단백질과 9~18%의 지방(제품 100g당)을 함유합니다.

블랙 그래뉼러 캐비어의 주요 유형:

1. 벨루가 캐비어 -맛과 영양가면에서 우선 계란은 은빛 또는 짙은 회색이며 미묘한 견과류 향이납니다. 칼로리 함량 - 100g 당 237kcal 영양가 : 단백질 - 27.2g, 지방 - 14.2g;
2. 철갑 상어 캐비어 -노란색 또는 갈색의 알, 벨루가보다 작고 맛이 더 예리하며 바다와 조류의 그늘을 느낄 수 있습니다. 철갑 상어 캐비어는 벨루가 캐비어보다 저렴합니다. 칼로리 함량 - 100g 당 203kcal 영양가 : 단백질 - 28g, 지방 - 9.7g;
3. 성상 철갑 상어 캐비어 - 알은 작지만 벨루가 캐비어보다 탄력 있고 검은 색이며 섬세한 향과 놀라운 맛. 칼로리 함량 - 100g 당 221kcal 영양가 : 단백질 - 28.4g, 지방 - 11.9g.

포장 방법에 따른 다양한 블랙 과립 캐비어:

1. 통조림 - 항아리에 포장되어 있으며 최대 5%의 소금이 들어 있습니다. 이것은 최고의 알갱이 캐비어입니다.
2. 통 - 포장 오크 배럴, 통조림보다 약간 짜고 거칠며 최대 10%의 소금을 함유합니다. 국내 시장용으로 개발되지 않았습니다.
3. 저온 살균 -소금으로 처리 한 후 밀폐 포장하고 이중 저온 살균을 거치는 유리 병의 캐비어.

레드 캐비어의 분류

레드 캐비어의 주요 유형:

1. 핑크 연어 캐비어는 러시아에서 가장 좋고 가장 일반적입니다. 중간 크기의 계란, 주황색, 뚜렷한 해양 향과 가볍고 거의 감지 할 수없는 쓴맛;
2. Ketovaya 캐비아 - 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 알은 분홍색 연어보다 크며 얇은 탄성 필름, 밝은 주황색입니다.
3. 코호 연어 캐비어(은연어) - 독특한 비타민 구성그로 인해 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 계란은 중간 크기이고 짙은 주황색이며 부드럽고 크림 같은 맛과 눈에 띄는 쓴맛이 있습니다.
4. 홍연어 캐비어는 러시아에서는 인기가 없지만 유럽인들은 그 독특한 맛에 경의를 표합니다. 톡 쏘는 맛와 함께 약간의 쓴맛. 계란은 작고 진한 빨간색입니다.
5. 송어 캐비어 - 일반적으로 카나페와 샌드위치에 제공되며 계란은 끈적 거리고 짠맛이 있으며 중간 크기이며 분홍빛이 도는 황금빛 색조를 띠고 있습니다. 밝은 향기그리고 불포화 맛.

칼로리 함량, 가공 기술 및 다양한 레드 캐비어

가공 방법은 연어 캐비어가 세분화되어 있습니다. 블랙 캐비어와 달리 소금이 더 강하고 맛 기준이 동일합니다. 캐비아는 계란에서 벗어나 8-15 분 동안 소금물에 담근 다음 완전히 물기를 빼고 방부제를 첨가하고 포장합니다. 레드 캐비어에는 1등급과 2등급만 있습니다. 레드 캐비어의 칼로리 함량 - 100g 당 230 ~ 270kcal 단백질 함량 - 31-35%, 지방 - 11-18% (제품 100g 당).

핑크 캐비어는 레드 캐비어보다 덜 유용하지만 지방이 적기 때문에 칼로리 함량이 절반입니다. 레드 캐비어와 같은 방식으로 준비합니다. 과립형으로만 생산됩니다.

노란색(부분) 캐비어의 분류

가공 방법에 따른 다양한 옐로우 캐비어:

1. Yastik 캐비어 - 두 가지 방법으로 난소에 소금에 절인 것 :

• 8-12 일 동안 마른 나무 상자에 넣은 다음 씻어서 통에 눕습니다. 그래서 그들은 파이크 퍼치 (갈라 간이라고 함), 바퀴벌레 및 도미 (타라 마라고 함)의 캐비어를 소금에 절입니다.
• 3 ~ 4 시간 동안 강한 소금물에 담근 후 2 주 동안 건조시킵니다 (숭어 캐비어).

2. 획기적인 캐비어- 야스틱을 제거한 후에만 소금에 절이고, 방부제와 식물성 기름을 함유할 수 있습니다. 이런 식으로 파이크, 로치, 도미 및 파이크 퍼치의 캐비어가 준비됩니다.

블랙, 레드, 핑크, 옐로우 캐비어 모두 독특한 비타민과 미네랄 성분을 가지고 있으며 높은 영양가. 이것이 하나로 통하는 다른 유형캐비어 - 큰 혜택우리의 건강을 위해. 가장 중요한 것은 캐비어가 신선하고 적절하게 가공되었으며 고품질이라는 것입니다.

테이블에 빨간 캐비어가없는 새해는 무엇입니까?! 입안에서 녹는 붉은 거품과 샴페인의 황금빛 넘침이 어우러져 휴가의 느낌, 호화로운 삶을 선사합니다. 어떤 빨간 캐비어가 최고이며 무엇 귀중한 자질그것에 숨겨져 있습니다-우리는 더 자세히 이해할 것입니다.

그것은 무엇이며 무엇을 먹나요?

이 제품은 이제 진미로 간주됩니다.

레드 캐비어는 송어, 핑크 연어, 첨 연어, 코호 연어, 홍연어, 치누크 연어 등과 같은 모든 유형의 연어 물고기가 던집니다.

이 제품의 입자는 일반적으로 부르고뉴와 밝은 빨강에서 주황색까지 크며 내부에 거품이 있습니다.

가장 일반적인 유형은 핑크 연어 캐비어입니다. 핑크 연어 산란이 빈번하고 풍부하기 때문에 우리 식탁에 자주 등장하는 제품입니다.

캐비어의 맛은 생선의 종류에 따라 다릅니다. 그래서 핑크 연어 캐비어는 기분이 좋습니다. 고전적인 맛뚜렷한 해양 향이 있습니다. 홍연어와 코호 연어 - 약간 씁쓸함; 연어 연어 - 크림 같은.

동시에 상점에서는 물론 소금, 기름 및 방부제가 혼합 된 이미 가공 된 제품을 찾을 수 있습니다.

준비 방법에 따라 세분화 된 캐비어와 압착 캐비어가 구별됩니다. 후자는 첫 번째 유형의 생산에 부적합한 덩어리로 준비된 퓌레입니다.

크기에 따라 캐비아가 발생합니다.

• 가장 큰 (왕실) - 연어 연어와 치누크 연어 (직경 약 7mm);
• 중간 - 핑크 연어 (5mm);
• 작음 - 홍연어 및 코호 연어 (4mm);
• 가장 작은 것은 송어 (2-3mm)입니다.

어떤 레드 캐비어를 선택하는 것이 더 좋은지 궁금하다면 이러한 유형의 제품이 구성이 거의 동일하기 때문에 자신의 취향 선호도에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

생산 단계

레드 캐비어의 최고 생산자가 어디인지 반복해서 궁금해했다면이 제품의 제조 공정에 대한 정보가 흥미로울 것입니다.

레드 캐비어 생산을 위한 대부분의 물고기는 사할린과 캄차카(태평양)에서 잡힙니다.

4단계로 구분할 수 있습니다.

• 자르기 : 생선을 뽑고 캐비어가 든 yastyks (가방)를 꺼냅니다. 유형별로 정렬합니다. 선의의 제조업체과대 청구하고 이익을 얻기 위해 제품을 혼합하지 않습니다.
• 스크리닝: 부타리 기계를 사용하여 생 캐비어를 난소에서 꺼냅니다.
• 염장: 강한 식염수(소금물)에서 발생하며 시간은 15분이며 포화도는 4%여야 합니다.
• 포장: 특수 장치에서 캐비어를 "압착"한 후 마스터가 추가합니다. 식물성 기름, 방부제, 방부제. 이 단계에서 캐비어는 이물질(필름, 혈액)의 존재에 대해서도 반투명합니다.

그런 다음 적절한 컨테이너에 레이아웃이 있습니다.

화합물

어떤 레드 캐비어가 최고인지에 대한 답은 그것이 어떻게 만들어졌는지, 어떤 조건에서 만들어졌는지에 따라 많이 달라집니다.

일반적으로 라벨에서 캐비어, 소금, 식물성 기름, 방부제 정보를 찾을 수 있습니다. 후자로는 소르빈산 E200, 안식향산나트륨 E211이 자주 사용된다. 걱정하지 마십시오. 적은 양으로도 해를 끼치 지 않습니다.

Urotropin (E239)은 독성이 있기 때문에 더 이상 사용되지 않습니다. 신장을 통과하면 포름 알데히드로 분해되므로 라벨을 연구하고 제품을 선택할 때도주의를 기울일 가치가 있습니다.

레드 캐비어는 1등급과 2등급입니다. GOST 18173-2004는 결정된 지표에 따라 지표를 제공합니다.

따라서 2 학년 캐비어는 덜 눈에 띄게 보일 것입니다.

패키지

레드 캐비어를 보관하는 용기는 손상, 녹(주석인 경우), 부스러기 등이 없어야 합니다.

항아리에 라벨을 붙일 때 생선의 종류를 표시해야 합니다. 방부제와 식물성 기름이 조성물에 존재할 수 있으며 안정제와 증점제는 피하는 것이 가장 좋습니다.

항아리에서 캐비어를 선택하는 경우 제조업체는 생선의 종류, 제조일, 만료일, 구성, 등급을 표시해야하며 GOST 표시는 선택 사항이지만 환영합니다. 날짜는 안쪽에 찍혀 있어야 합니다.

에서 제품을 구매하는 경우 유리 용기, 계란을주의 깊게 검사하십시오-구겨져서는 안되며 흰색 반점은 제품 손상을 나타낼 수 있습니다.

병에 과도한 액체가 많으면 캐비어가 얼었거나 만료일이 만료된 것입니다.

제품은 방부제 없이 -4~-6의 온도에서 4개월 동안 보관되며, 이 경우 -12입니다.

값

레드 캐비어는 유용한 자질, PP, E, C, B1, B2, A, D, E, 탄산수- 불소, 철, 마그네슘, 몰리브덴, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 칼슘; 오메가-3 지방산.

기본적으로 어란은 단백질로 구성되어 있어 동물보다 인체에 더 쉽게 흡수된다. 캐비어는 3세부터 사용할 수 있으며, 염분을 함유하고 있기 때문에 임산부와 수유부는 적당히만 섭취할 수 있습니다.

레시틴은 콜레스테롤을 제거하고, 엽산- 건강한 피부와 빈혈의 부재의 열쇠. 또한 제품을 사용하면 헤모글로빈이 증가하고 면역 체계가 강화되며 심장과 혈관이 강화되고 뇌 기능이 향상됩니다.

동시에 과학적 연구에 따르면 캐비아는 테스토스테론 수치를 증가시키기 때문에 남성에게 최음제입니다.

이 제품은 100g에 240-260kcal만 포함되어 있기 때문에 몸매를 망치지 않습니다.

많은 사람들이 어느 달의 레드 캐비어가 최고인지 궁금해합니다. 연어 산란은 일반적으로 7-8 월에 발생하기 때문에이 기간의 날짜가 포함 된 항아리에 담긴 제품을 선택해야합니다. 그렇지 않으면 더 이상 맛이 좋지 않은 냉동 제품에서 캐비어를 집으로 가져올 수 있습니다.

선택 규칙

최고의 레드 캐비어는 무엇입니까? 주의해야 할 주요 사항은 다음과 같습니다.

• 용량 - 얼룩, 방울 없음;
• 탄력 계란;
• 색상은 동일합니다.
• 곡물에 커널의 존재(광점);
• 달라붙지 않음;
• 강한 쓴맛없이 적당히 짠맛;
• 건조 (부서지기 쉬운), 즉 최소한의 액체;
• 응고물, 필름과 같은 추가 요소가 없어야합니다.
• 준비 시기: 7-8월;
• 은행의 날짜는 내부에서 잘라야 합니다.
• 조성물은 방부제 E239(유로트로핀)를 함유하지 않아야 한다.

많은 전문가들은 어떤 레드 캐비어가 최고로 간주되는지에 대한 질문에 답하려면 물고기가 어느 지역에서 왔는지 알아내야 한다고 확신합니다. 따라서 캄차카에는 산란 기후가 여기에서 상당히 수용 가능하기 때문에 레드 캐비어 준비에 이상적인 원료가 있으며 염도는 바다만큼 높지 않습니다.

빨간색 또는 검은색?

첫 번째 유형의 캐비어에 대해 이미 많은 것을 배웠지 만 검은 색은 여전히 ​​수수께끼입니다. 어떤 것이 더 건강하고 맛있는지 알아봅시다.

블랙 캐비어는 철갑 상어 물고기 (벨루가, 철갑 상어, 성상 철갑 상어)의 산물입니다. 이제는 희귀한 식이 진미로 간주됩니다.

블랙 캐비어는 과립형, 압착 및 타원형인 반면 레드 캐비어는 주로 곡물에서만 가치가 있습니다.

이 제품은 아미노산, 아스파르트산 및 글루타민, 오메가-3가 풍부하고 류신, 라이신, 미네랄, 인, 철, 마그네슘 및 비타민을 함유하고 있습니다.

물론 생산 과정이 더 복잡하기 때문에 블랙 캐비어의 가격은 레드 캐비어보다 훨씬 높습니다. 10-15 세에 도달 한 물고기 만 돌진하며 거의 알을 낳지 않습니다. 대량 밀렵으로 인해 대부분의 철갑상어 종은 레드북에 멸종 위기종으로 등재되어 있습니다.

그렇기 때문에 레드 캐비어가 더 저렴합니다.

맛은 레드 캐비어가 블랙 캐비어보다 열등하며, 가치와 성질 면에서 거의 같다.

테스트 구매

좋은 빨간 캐비어를 선택하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 어느 회사가 더 나은가요? 아마도 많은 사람들이 Channel One이 오랫동안 "테스트 구매"라는 소비자의 이익을 위해 프로그램을 방송해 왔다는 것을 알고 있습니다.

그래서 2016 새해 전날 시민들은 어떤 브랜드의 레드 캐비어가 더 좋은지 선택했습니다. 그해 프로그램의 우승자는 사할린 지역의 유즈노사할린스크시에 위치한 PARSAKH LLC였습니다. 그들의 캐비어는 GOST 18173-2004에 따라 갓 잡은 핑크 연어로 준비됩니다. 제품 출시 금속 캔뚜껑에 홀로그램 키가 있고 때로는 편의를 위해 추가 뚜껑이 있습니다.

2015년 Russian Sea CJSC는 2014년 Tunaicha Company LLC의 "빨간색" 챔피언이 되었습니다.

이 프로그램에서는 다음과 같은 방법으로 레드 캐비어의 품질을 확인하는 것이 제안됩니다. 마른 평판에 계란을 불어 넣으십시오. 그들이 출시되면 캐비어는 자연스럽고 규칙에 따라 조리됩니다. 그렇지 않으면 기술이 위반되거나 제품 품질이 떨어집니다.

레드 캐비어에 대한 인기 리뷰도 확인해 봅시다. 어떤 제조업체가 더 낫습니까? 소비자들은 Sakhalin Caviar Company, 앞서 언급한 PARSAKH LLC, Sakhalin Fish, North Eastern Company Krasnoye Zoloto, Orlando 및 Kaites에 많은 "별"을 부여했습니다.

왕실의 대접

따라서 최고의 레드 캐비어를 결정한 후 제작을 시작할 수 있습니다. 요리의 걸작따라서 시음.

러시아인의 거의 90%에 따르면 흰 빵버터와 캐비아. 샴페인과 얼마나 잘 어울리는지!

그림에 대해 생각하고 있다면 버터와 롤을 계란, 닭고기 또는 메추라기로 바꿀 수 있습니다. 이 형태에서 요리는 매우 우아하고 축제처럼 보이며 칼로리가 훨씬 적습니다.

외국인들은 캐비어가 들어간 팬케이크가 독창적이라고 생각합니다. 러시아 요리진정으로 그들을 존경하십시오.

주로 이 제품요리를 장식하는 데 사용되어 "시크"하지만 많은 사람들이 간식뿐만 아니라 샐러드, 수프에도 사용합니다.

레드 캐비어는 오징어, 새우, 치즈, 생선, 토마토, 허브, 당근, 무, 아보카도, 버섯 등과 같은 다양한 종류의 음식과 잘 어울립니다.

어쨌든 그녀의 "참여"로 어떤 요리를 요리하든 왕실 대접으로 바뀝니다.

레드 캐비어는 귀중하고 매우 유용한 자연의 선물입니다. 여느 제품과 마찬가지로 유익한 효과적당히 섭취하면 몸에. 구성에 여전히 소금과 방부제가 포함되어 있으므로 과식하지 마십시오.

동시에 캐비어 선택 규칙을 잊지 마십시오. 그러면 항상 신선하고 건강한 "빨간색"으로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다.

거의 모든 축제빨간 캐비어 없이는 완전하지 않습니다. 따라서 유리 또는 느슨한 캐비어가 더 좋은 레드 캐비어를 선택하는 방법, 어떤 물고기가 더 나은 레드 캐비어인지, 심지어 레드 캐비어를 올바르게 먹는 방법을 아는 것이 중요합니다. 세 가지 유형의 연어 물고기의 레드 캐비어가 인기가 있습니다. chum 연어 캐비어-붉은 물보라와 섬세한 맛이 나는 큰 주황색 계란; 핑크 연어 캐비어 - 중간 크기의 밝은 오렌지색이며 아주 약간의 쓴 맛이 있습니다. sockeye caviar - 강한 냄새와 쓴 맛이 나는 작고 진한 빨간색 계란. 고품질의 붉은 연어 캐비어를 선택하는 방법을 알아 봅시다.

붉은 연어 캐비어

레드 연어 캐비어는 국제적으로 인정받는 별미입니다. 연어 캐비어는 기분 좋은 부드러운 맛, 영양가 있고 유용합니다. 또한 연어 캐비어는 가장 사랑받는 러시아 휴일 인 새해와 Maslenitsa에 확실히 제공됩니다. 캐비어를 제공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 기본 규칙입니다. 빨간 캐비어는 뜨거운 팬케이크에 들어가더라도 차갑게 서빙해야합니다! 물론 올바른 레드 캐비어를 선택하는 것이 중요합니다.

레드 캐비어의 유용한 특성

연어 물고기의 빨간 캐비어의 유익한 특성에 대해 아주 오랫동안 이야기 할 수 있습니다. 레드 캐비어는 가장 영양가 있는 음식, 그녀는 큰 영양가. 100g의 블랙 캐비어(알갱이 또는 압착)에는 280칼로리가 들어 있습니다. 그리고 빨간 캐비어 100g - 270 칼로리. 비교를 위해 같은 양의 중간 지방 고기는 120칼로리만 제공합니다. 우유 100g에는 70칼로리 밖에 없습니다. 레드 캐비어의 유용한 특성은 몸에 쉽게 흡수된다는 사실입니다!

그래서, 레드 캐비어 - 가장 건강한 진미 , 인간의 적혈구 형성에 영향을 미치고 신진 대사와 혈당 수치를 정상화하며 콜레스테롤 대사를 조절합니다. 단백질이 풍부한쉽게 소화될 수 있는 지방, 이 캐비어에는 전체 개발 및 작업에 필요한 모든 것이 포함되어 있습니다. 인간의 몸:

• 나쁜 콜레스테롤을 중화시키는 레시틴
• 비타민 E, D, 그룹 B 및 A
• 인
• 철
• 고도불포화지방산 오메가-3
• 아미노산의 전체 스펙트럼을 제공하는 단백질

빨간색에 포함되어 있다는 점이 흥미롭습니다. 연어 캐비어 영양소피부에 집중적으로 작용하여 노화를 방지하고 환부를 회복시켜줍니다.

심장과 혈관 기능에 유익한 영향을 미치는 캐비어에는 여전히 소금이 포함되어 있으므로 죽상 동맥 경화증, 고혈압 또는 관상 동맥 심장 질환으로 고통받는 부종 경향이있는 사람들은 샌드위치를 ​​2 개 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 하루. 의사의 일반적인 권장 사항은 레드 캐비어가 우리 몸에 필요하다는 것입니다. 일주일에 1-2회 사용하면 이상적입니다.

어떤 빨간 캐비어가 더 낫습니다

• 빨간 캐비어 알의 크기 - 어떤 물고기가 더 많은지
  

• 빨간 캐비어 알의 색 - 어떤 물고기가 더 아름답습니까?
  

우리 선반에는 주로 세 가지 유형의 연어 물고기 캐비어가 있습니다.

1. 첨 캐비어- 붉은 물보라와 섬세한 맛을 지닌 큰 오렌지 계란;
2. 핑크 연어 캐비어- 중간 크기, 밝은 오렌지색, 아주 약간의 쓴맛 뒷맛;
3. 홍어 캐비어- 강한 냄새와 쓴 맛이 나는 짙은 붉은 색의 작은 알.

레드 캐비어를 선택하는 방법

불행히도 붉은 연어 캐비어는 품질이 좋지 않습니다. 고품질 캐비어를 선택하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 깡통에서 캐비어를 선택하는 방법

• 느슨한 캐비어를 선택하는 방법

• 유리 병에서 캐비어를 선택하는 방법

대부분의 사람들은 유리에 빨간 캐비어를 더 잘 사십시오., 항아리에 포장 된 연어 생선의 알갱이 캐비어는 품질을 더 오래 유지하고 더 편리합니다. 소매배럴 레드 캐비어보다. 캐비어 과립 연어 생선은 1등급과 2등급으로 나뉩니다.곡물의 상태, 맛, 캐비어 냄새 및 소금 함량을 고려하십시오.

• 1 학년 캐비어에는 탄력있는 전체 곡물이 있어야하며 그 안에 필름과 혈액이 없어야합니다. 1등급 캐비어의 염분 함량은 4~6%, 2등급 캐비어는 4~8%입니다.
  • 특징적인 징후 : 한 종류의 물고기 캐비어; 균일한 색상; 강한 곡물; 외국 뒷맛이없는 쾌적한 향과 맛; 약간 소금에 절인, 소금 4-6%; 슬러지 부족과 계란 파열. 홍연어와 코호 연어 캐비어의 경우 색상 이질성과 쓴맛이 허용됩니다.

레드 캐비어 먹는 법

레드 캐비어를 선택하는 방법을 이미 알고 있다면 즐기기만 하면 됩니다. 부드럽고 적당히 적당히 짠맛계란은 즐거움을 줄 것입니다 순수한 형태그리고 접시에. 그리고 다른 방법으로 빨간 캐비어를 먹을 수 있습니다.

레드 캐비어는 팬케이크, 감자 팬케이크 또는 보드카의 놀라운 애피타이저와 함께 최고의 러시아 전통에서 좋습니다.

신청 가능 일반 샌드위치버터와 캐비어 또는 서브 채워진 계란캐비어와 함께.

그리고 유럽에서 캐비어를 먹거나 파스타, 반찬, 소스, 가벼운 샐러드 및 미식가 뜨거운 요리에 사용하거나 사워 크림으로 카나페를 장식하고 크림과 함께 간단히 제공 할 수도 있습니다.

우리의 영구 전문가 일기즈 샤라피에바빨간 캐비어를 선택한 경험을 공유했습니다. 일기즈 샤라피에바: “레드 연어 캐비어는 국제적으로 인정받는 별미입니다. 연어 캐비어는 맛이 부드럽고 영양가가 풍부하고 건강합니다. 또한 연어 캐비어는 가장 사랑받는 러시아 휴일 인 새해와 Maslenitsa에 확실히 제공됩니다. 캐비아를 제공하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 기본 규칙입니다. 빨간 캐비어는 뜨거운 팬케이크에 들어가더라도 차갑게 제공되어야 합니다! 물론 올바른 레드 캐비어를 선택하는 것도 중요합니다.”

레드 캐비어의 유용한 특성

연어 물고기의 빨간 캐비어의 유익한 특성에 대해 아주 오랫동안 이야기 할 수 있습니다. 레드 캐비어는 가장 영양가가 높은 식품 중 하나이며 영양가가 뛰어납니다. 100g의 블랙 캐비어(알갱이 또는 압착)에는 280칼로리가 들어 있습니다. 그리고 빨간 캐비어 100g - 270 칼로리. 비교를 위해 같은 양의 중간 지방 고기는 120칼로리만 제공합니다. 우유 100g에는 70칼로리 밖에 없습니다. 레드 캐비어의 유용한 특성은 몸에 쉽게 흡수된다는 사실입니다!

그래서, 레드 캐비어 - 가장 유용한 진미, 인간의 적혈구 형성에 영향을 미치고 신진 대사와 혈당 수치를 정상화하며 콜레스테롤 대사를 조절합니다. 쉽게 소화될 수 있는 단백질과 지방이 풍부한 이 캐비아에는 인체의 완전한 발달과 기능에 필요한 모든 것이 들어 있습니다.

• 나쁜 콜레스테롤을 중화시키는 레시틴
• 비타민 E, D, 그룹 B 및 A
• 인
• 철
• 고도불포화지방산 오메가-3
• 아미노산의 전체 스펙트럼을 제공하는 단백질

흥미롭게도 붉은 연어 캐비어에 함유된 영양소는 피부에 강렬한 영향을 미쳐 노화 과정을 예방하고 영향을 받은 부위를 회복시킵니다.

심장과 혈관 기능에 유익한 영향을 미치는 캐비어에는 여전히 소금이 포함되어 있으므로 죽상 동맥 경화증, 고혈압 또는 관상 동맥 심장 질환으로 고통받는 부종 경향이있는 사람들은 샌드위치를 ​​2 개 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 하루. 의사의 일반적인 권장 사항은 레드 캐비어가 우리 몸에 필요하다는 것입니다. 일주일에 1-2회 사용하면 이상적입니다.

어떤 빨간 캐비어가 더 낫습니다

• 빨간 캐비어 알의 크기 - 어떤 물고기가 더 많은지
  

• 빨간 캐비어 알의 색 - 어떤 물고기가 더 아름답습니까?
  

우리 선반에는 주로 세 가지 유형의 연어 물고기 캐비어가 있습니다.

1. 첨 캐비어- 붉은 물보라와 섬세한 맛을 지닌 큰 오렌지 계란;
2. 핑크 연어 캐비어- 중간 크기, 밝은 오렌지색, 아주 약간의 쓴맛 뒷맛;
3. 홍어 캐비어-강한 냄새와 쓴맛이 나는 짙은 붉은 색의 작은 알.

레드 캐비어를 선택하는 방법

불행히도 붉은 연어 캐비어는 품질이 좋지 않습니다. 고품질 캐비어를 선택하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 깡통에서 캐비어를 선택하는 방법

• 느슨한 캐비어를 선택하는 방법

• 유리 병에서 캐비어를 선택하는 방법

대부분의 사람들은 유리에 빨간 캐비어를 더 잘 사십시오., 항아리에 포장 된 세분화 된 연어 캐비어는 배럴 레드 캐비어보다 더 오래 품질을 유지하고 소매 거래에 더 편리합니다. 캐비어 과립 연어 생선은 1등급과 2등급으로 나뉩니다.곡물의 상태, 맛, 캐비어 냄새 및 소금 함량을 고려하십시오.

• 1 학년 캐비어에는 탄력있는 전체 곡물이 있어야하며 그 안에 필름과 혈액이 없어야합니다. 1등급 캐비어의 염분 함량은 4~6%, 2등급 캐비어는 4~8%입니다.
  • 특징적인 징후 : 한 종류의 물고기 캐비어; 균일한 색상; 강한 곡물; 외국 뒷맛이없는 쾌적한 향과 맛; 약간 소금에 절인, 소금 4-6%; 슬러지 부족과 계란 파열. 홍연어와 코호 연어 캐비어의 경우 색상 이질성과 쓴맛이 허용됩니다.

레드 캐비어 먹는 법

레드 캐비어를 선택하는 방법을 이미 알고 있다면 즐기기만 하면 됩니다. 계란의 부드럽고 섬세한 적당히 짠 맛은 순수한 형태와 요리 모두에서 즐거움을 줄 것입니다. 그리고 다른 방법으로 빨간 캐비어를 먹을 수 있습니다.

레드 캐비어는 팬케이크, 감자 팬케이크 또는 보드카의 놀라운 애피타이저와 함께 최고의 러시아 전통에서 좋습니다.

버터와 캐비어를 곁들인 일반 샌드위치를 ​​제공하거나 캐비어를 곁들인 채워진 계란을 제공 할 수 있습니다.

그리고 유럽에서 캐비어를 먹거나 파스타, 반찬, 소스, 가벼운 샐러드 및 미식가 뜨거운 요리에 사용하거나 사워 크림으로 카나페를 장식하고 크림과 함께 간단히 제공 할 수도 있습니다.

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