코코아 콩: 약간의 쓴맛이 있는 만병 통치약. 코코아 콩의 약용 특성 및 금기 사항

코코아 콩은 오랫동안 신의 음식이라고 불려 왔습니다. 현대 소비자는 그러한 열광적인 별명에 당황할 수 있습니다. 결국, 그들은 주로 동일한 수준의 가공을 통해 초콜릿 및 기타 과자 생산에 사용됩니다. 불행히도, 그러한 제품에는 천연 생 코코아 콩의 특성의 일부조차 없습니다.

연구에 따르면 기성품 초콜릿이라도 섭취하는 사람들은 평균 1년 더 오래 산다고 합니다.따라서 실제 코코아를 원래 형태로 사용하는 이점을 상상할 수 있습니다.

원산지에 따라 코코아 콩은 중남미의 열대 우림에서 자라는 작은 나무의 열매입니다. 오늘날 그들은 아프리카와 같은 세계의 다른 지역에서 찾을 수 있습니다. 카카오는 상록수이며 일년 내내 열매를 맺으며 비수기가 없습니다.

식물 재배는 기원전 1500년경에 이미 시작되었습니다. 즉, 마야인과 아즈텍인은 금보다 콩을 더 귀하게 여겼고 돈으로 사용했습니다. 크리스토퍼 콜럼버스는 코코아를 유럽으로 가져왔습니다. 이 제품은 스페인 왕실과 유럽 전역에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 구세계의 주민들은 그 맛과 건강을 높이 평가했습니다.

오늘날 코코아의 이점은 수많은 과학적 연구에 의해 확인되었습니다.

코코아는 플라보노이드 에피카테킨으로 인해 심혈관계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나이 화합물은 쓴맛이 특징이기 때문에 코코아 제품의 구성에서 제거됩니다. 우유와 설탕은 유용성을 더욱 높입니다.

생 코코아 콩을 먹고 싶은 욕구나 기회가 없다면 다크 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 일부 플라보노이드가 그 안에 보존되어 있습니다.

과학적 연구에 따르면 에피카테킨의 이점은 다음과 같습니다.

• 단기 기억력 향상,
• 일반적으로 뇌에 혈액 공급과 혈액 순환을 자극하고,
• 효과적으로 혈압을 낮춥니다.

네덜란드 과학자 팀은 코코아 열매와 이를 기반으로 한 제품을 정기적으로 섭취하는 사람들이 심장병으로 사망할 위험이 감소한다는 것을 입증했습니다.

유용한 요소의 보고

제품은 많은 영양소의 관대 한 소스입니다.

활성산소로부터 우리 몸을 "보호"하는 항산화제가 고농도로 존재합니다. 이러한 분자의 피해는 DNA에 대한 파괴적인 영향으로 감소되어 다양한 질병을 유발하고 조기 노화의 원인이 됩니다.

코코아 열매가 풍부한 또 다른 성분은 스트레스에 대한 효과적인 무기인 마그네슘입니다. 또한 심장을 보호합니다. 혈류를 개선하고, 세포에 산소 공급(산소 공급)을 제공하고, 성능을 높이고, 근육을 이완하고, 유연성을 개발하고, 뼈를 강화하는 데 도움이 됩니다.

세계 인구의 16-42%가 마그네슘이 부족하므로 주의를 기울일 가치가 있습니다.

코코아에는 이 원소에 대한 일일 필요량을 충당할 수 있는 양의 철분이 포함되어 있습니다. 철분은 헤모글로빈의 일부이며 몸 전체에 산소를 운반하는 데 필요합니다. 그것은 또한 빈혈에 대한 효과적인 무기입니다.

코코아 콩에는 신체의 결핍을 보충하기에 충분한 수준의 크롬이 포함되어 있습니다. 이 중요한 미네랄은 정상적인 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다.

다른 추적 요소가 있습니다.

• 망간 - 철과 함께 헤모글로빈 형성에 관여합니다.
• 아연 - 신체의 많은 효소의 일부이며 면역에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 구리는 적혈구 생성에 필요합니다.

생 코코아에는 오메가-6 지방산, 비타민 C, 페네틸아민(PEA)이 들어 있습니다. 사랑에 빠질 때 우리 몸에서 생성되며, 외부 자극에 대한 신경계의 집중력과 반응 속도를 향상시키는 데에도 도움이 됩니다.

코코아는 강력한 각성제

대중적인 믿음과 달리 코코아 열매에는 카페인이 들어 있지 않습니다. 카페인과 관련된 물질인 테오브로민이 제품에 존재하는 것으로 알려져 있다. 테오브로민은 신경계를 그다지 자극하지 않지만 심장과 혈관을 지지하는 역할을 합니다.

과학적 연구에 따르면 코코아는 다른 카페인 제품처럼 혈당 수치를 증가시키지 않습니다. 생 코코아를 섭취하면 6~10% 정도만 상승합니다. 비교를 위해 다양한 각성제가 포함된 식사는 혈당을 30% 이상 높일 수 있습니다.

그러나 이 멋진 콩은 뇌에서 소위 "행복의 호르몬"인 세로토닌 수치를 증가시킵니다. 인체에서 합성되는 주요 신경전달물질 중 하나입니다. 스트레스와 우울증과의 싸움에 도움이 됩니다.

코코아의 이점은 또한 스포츠 훈련 후 우리 몸에서 자연적으로 생성되는 기분을 좋게 하는 엔돌핀인 안다마이드의 유일한 식물 공급원이라는 사실에 있습니다.

가능한 피해

대부분의 사람들에게 코코아 제품은 합리적인 양으로 섭취하는 것이 안전하지만 카페인 관련 화학 물질은 특히 확인하지 않고 섭취할 때 다양한 유해 특성과 관련이 있습니다.

1. 불안. 의사들은 다량의 코코아가 불안 장애로 고통받는 환자의 상태를 악화시킬 수 있다고 우려하고 있습니다.
2. 출혈 장애가 있는 사람들에게 코코아의 피해는 응고를 늦추고 출혈 위험을 증가시키는 것입니다.
3. 어떤 경우에는 코어에 빈맥을 유발할 수 있습니다.
4. 설사로 고통받는 사람들에게 코코아 열매의 해로움은 상태를 악화시키는 것입니다.
5. 위식도 역류 질환(GERD) 환자의 경우, 이 제품은 위 내용물이 식도나 기도로 되돌아가는 것을 막아야 하는 음식 튜브의 판막의 적절한 기능을 방해합니다. 이것은 GERD 증상을 악화시킬 수 있습니다.
6. 생 코코아는 안압을 증가시키기 때문에 녹내장 환자에게 금기입니다.
7. 고혈압 환자의 경우 흥미로운 제품이 득보다 실이 많을 것입니다.
8. 과민성 대장 증후군(IBS)의 경우 설사와 마찬가지로 사용이 금기입니다.
9. 특히 민감한 사람에게 편두통과 두통을 유발할 수 있습니다.
10. 코코아 열매의 카페인 관련 화합물은 소변과 함께 체내 칼슘 배출을 증가시킵니다. 따라서 대부분의 경우 골다공증이 있는 사람에게 이 제품은 유해합니다.
11. 예정된 수술 최소 2주 전에 코코아를 마시지 마십시오.
12. 빠르고 불규칙한 심장 박동(빈맥). 테오브로민이 함유된 제품은 환자의 상태를 악화시킬 수 있습니다. 이것은 코코아 열매와 그 파생물의 또 다른 해로운 특성입니다.

코코아에는 옥살산이 들어 있습니다. 예를 들어 시금치 및 기타 채소에 비해 그 함량은 적지만. 옥살산의 해로움은 열처리 후에 만 ​​​​칼슘과 결합하여 신장에 정착 할 때만 완전히 나타납니다. 생 코코아에 찬성하는 또 다른 주장이 있습니다.

상점에서 천연 콩이나 가공되지 않은 콩 가루를 찾으십시오. 이것이 진정한 "살아있는"음식입니다.

지난 기사에서 우리는 이미 코코아 콩에 대해 이야기했습니다. 오늘 우리는 그들의 사용에 대해 이야기 할 것입니다. 그러나 우선 코코아에 포함된 요소를 더 자세히 이해해야 합니다. 신체에서 비타민을 과도하게 섭취하는 것은 권장되지 않는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 이미 비타민 복합체를 사용하고 있다면 요소와 복용량 측면에서 표준을 초과하지 않는지 확인하십시오.

천연 코코아는 진정한 보물입니다. 그것은 항산화제, 지방, 탄수화물, 단백질, 플라보노이드 및 미네랄(칼슘, 마그네슘, 황, 구리, 철, 아연, 칼륨, 올레산(심혈관계에 매우 필요함))을 포함합니다. 마그네슘은 혈압을 낮추고 유황은 피부, 머리카락, 손톱을 개선합니다. 코코아 콩의 구성에는 E, B2, B1, B5, B3, B9와 같은 비타민과 소량의 비타민 A, B 및 C(후자는 생 코코아에만 있음)가 포함됩니다.

최대 양의 영양소는 생 코코아 콩에서 발견됩니다.

건강상의 이점 계층에서 코코아 콩은 1) 가공 전 생 코코아 콩, 2) 유기농 코코아 가루(볶지 않은 것), 3) 코코아 콩 가루 농도가 높고 당도가 낮은 유기농 다크 초콜릿으로 순위가 매겨집니다. .

코코아에는 특별한 주의를 기울여야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 에피카테킨 - 하버드 대학교의 과학자들은 뇌졸중, 심근경색증, 암 및 당뇨병과 같은 질병의 위험을 거의 10% 감소시키는 것으로 나타났습니다. 두 번째 흥미로운 요소는 cocoheal로 피부 세포의 성장을 촉진하여 상처를 치유하고 주름을 부드럽게 합니다. 천연 생 코코아에는 아드레날린(행복감), 아르기닌(천연 최음제), 트립토판(천연 항우울제)도 포함되어 있습니다.

유용한 요소와 속성의 창고를 다루었으므로 이제 코코아 만들기로 넘어 갑시다. 우리는 다음이 필요합니다: 향미 강화제가 없고 화학 성분이 첨가되지 않은 천연 코코아 콩(또는 코코아 가루). 코코아가 분쇄되지 않은 경우 고품질 커피 그라인더를 관리하는 것이 좋습니다.

외관상 코코아 콩은 아몬드와 비슷하지만 모양이 더 크고 불규칙합니다. 피부는 아몬드보다 밀도가 높습니다.

생 코코아 콩을 섭취하는 첫 번째 방법.

당신의 손에 생 코코아 콩이 있습니까? 당신은 운이 좋다! 콩을 꿀에 담그는 것과 같이 요리하지 않고 생으로 먹기 시작하면 탐닉할 수 있습니다. 껍질은 쓴맛이 더 나는데 제거하기로 결정했다면 콩에 끓는 물을 부은 다음 칼로 껍질을 제거하고 잘라야 합니다. 피부를 제거할지 여부는 개인 결정이며 많은 유용한 물질이 포함되어 있으므로 전혀 버리지 마십시오. 커피 그라인더에 갈아서 스크럽제로 사용할 수 있습니다.

두 번째 방법입니다. 코코아에서 초콜릿입니다.

가장 천연 유기농 코코아 과자로 자신과 사랑하는 사람을 대할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 코코아 콩 50g;
- 코코아 버터 50g(선택 사항)
- 꿀 30g;
- 견과류와 건포도(선택 사항).

마법을 시작합시다:
1) 코코아 열매(커피 그라인더 사용 가능)를 곱게 갈아줍니다. 필요한 경우 체로 걸러냅니다.
2) 코코아 버터를 데우고 꿀을 넣고 잘게 썬 코코아 콩을 넣습니다. 우리는 저어.
3) 견과류와 건포도가 들어갈 틀을 준비합니다.
4) 코코아 혼합물을 틀에 붓고 냉장고에 넣습니다.
덩어리가 굳 자마자 - 잔치를 할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 초콜릿은 건강할 뿐만 아니라 엄청나게 맛있습니다!

얼마나 많은 코코아를 사용할 수 있습니까?

금액은 개인의 신체 상태에 따라 다릅니다. 몇 가지 곡물을 시험해보고 느낌을보고 압력을 측정하는 것이 가장 좋습니다. 불쾌한 감각이 없다면 안심하고 제품을 즐길 수 있습니다. 생 코코아 콩의 권장 복용량은 체중이 70kg 이하인 사람의 경우 하루에 4-5 큰 술을 넘지 않습니다. 원두는 기운을 북돋아주는 효과가 있으므로 취침 전에는 먹지 않는 것이 좋다.

체중 감량을 위한 코코아

실제로 코코아 열매는 체중 감량을 촉진하는 것으로 입증되어 한 달에 2~4kg을 감량할 수 있습니다. 이 효과의 이유는 생 코코아가 세포 간 수준에서 대사 과정을 가속화하고 내부 장기의 활동 조절에 기여하기 때문입니다. 또한 중요한 것은 코코아가 식욕을 억제한다는 것입니다. 견과류 한 티스푼만으로도 몇 시간 동안 포만감을 느낄 수 있습니다.

체중 감량을 위해 낮에는 적당한 식단과 2-3개의 생 코코아 콩을 권장합니다. 반드시 1알부터 시작하여 생코코아콩에 대한 신체의 반응과 압력 변화를 확인해야 합니다. 모든 것이 잘되면 하루에 30g 이하의 견과류를 섭취하려고 노력하면서 점차적으로 먹는 콩의 양을 늘릴 수 있습니다 (체중 70kg 당).

당신에게 건강! 그리고 모든 것이 적당히 좋다는 것을 기억하십시오.

진심으로 당신의,
베트남 일.

코코아 콩은 귀중한 제품입니다. 사용 방법은 무엇입니까? 중요한 구성 요소인 다양한 제품을 고려할 때 이 질문에 답할 수 있습니다. 원두는 가장 귀중한 성분의 집합체일 뿐만 아니라 가공 후 고유한 맛과 향을 얻는 특성이 있습니다. 초콜릿은 모든 종류의 조리법을 사용하여 요리에 널리 사용되는 코코아 콩으로 준비됩니다. 그러나 제품의 사용은 이 영역에 국한되지 않습니다. 자체 역사가 있으며 오늘날 세계 모든 국가에서 전례 없는 인기를 얻었습니다.

코코아 란 무엇입니까?

처음에 코코아는 야생으로 간주되었습니다. 이것은 상록 식물의 일종으로 마야 인디언들이 신전으로 숭배했던 키가 큰 나무입니다.

그것은 결혼식 중에 테이블에 있어야 할 음료 준비를 포함하여 다양한 의식, 희생을 수행하는 동안 반드시 먹었습니다.

신성한 과일은 목을 자르고 과일을 뿌린 고대 신의 이미지에서 알 수 있듯이 사람의 심장과 피와 동일시되었습니다.

일상 생활에서 엘리트의 선택된 고위 구성원 만이 코코아 콩으로 만든 음료에 옥수수, 바닐라, 소금, 후추 및 물을 첨가하여 마실 권리가있었습니다. 이 식물은 멕시코 해안뿐만 아니라 중남미의 열대 우림이 원산지입니다. 오늘날 코코아는 더운 기후로 인해 익을 시간이 있는 열대 지방에서 전 세계적으로 재배되고 있습니다.

나무 자체는 높이가 12미터에 이르고 맨 위에는 햇빛에 더 가까운 얇은 잎과 가지가 있습니다. 코코아 나무는 분홍색과 흰색으로 핀다.

그들의 수분은 갯지렁이라고 불리는 갯지렁이의 도움으로 발생합니다. 과일은 처음에 알갱이 자체가 있는 홈이 있는 타원형 멜론과 비슷하며 흰색 펄프로 싸여 있습니다. 열매마다 20개에서 60개까지 그 수가 다르며 4개월 후에 익는다.

코코아 콩의 유용한 특성

코코아 콩은 생 형태로 특히 유용합니다.

그들은 인간의 면역 강화를 돕고 많은 양의 농축 물과 유해 물질로 생태와 영양에 의해 방해받는 유전학에 유익한 영향을 미칩니다. 라이브 코코아는 시력을 향상시키고 에너지와 힘을주고 집중력을 높이고 수면을 정상화하고 신경계를 안정시키는 천연 항우울제입니다.

월경 중 여성의 문제에 관해서는 코코아 콩은 통증을 완화하고 약점을 제거하는 데 도움이됩니다. 남성의 경우 노년기에도 코코아콩을 사용하여 효능과 전반적인 활력이 증가합니다. 절대적으로 무해한 제품이며 유아식 보충제로 어린 아이들에게 적합합니다.

코코아 열매에는 폴리페놀과 플라바놀이 풍부합니다. 이러한 물질은 항산화제의 기능을 성공적으로 수행합니다. 또한 천연 성분이기 때문에 추가 화학 물질 없이 가속된 형태로 신체와 반응하지만 그 품질은 비타민 E의 작용보다 몇 배나 높습니다.

이러한 이유로 폴리페놀과 플라바놀은 거의 모든 건강 보조 식품에 포함되어 있습니다. 코코아의 적당한 섭취는 내부에서 신체의 개선에 기여하고 또한 암 종양의 발병을 예방합니다. 지방을 분해할 수 있는 마그네슘을 포함한 코코아의 비타민 복합체 함량으로 인해 심장 근육의 기능을 정상화합니다.

코코아에는 많은 심각한 질병의 발병을 예방할 수 있는 철과 크롬이 포함되어 있습니다. 코코아의 주성분은 비타민 B1, B2, PP, 프로비타민 A, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 칼슘, 테오브로민, 단백질, 파이토스테아린, 다당류, 단당류, 폴리페놀, 탄닌, 유기산, 아난다미드, 아그리긴, 도파민, 에피카테신, 히스타민입니다. , 세로틴, 티라민, 트립토판.

콩 열매는 시큼하고 약간 떫은 맛, 기분 좋은 향 및 착색 특성이 있습니다.

요리에 코코아 콩

카카후탈(kakahutal)이라는 천연 에너지 초콜릿 음료를 열렬히 사랑하는 한 사람의 다소 흥미로운 사례는 역사에서 알려져 있습니다. 몬테수마라는 아즈텍의 지도자였다. Montezuma는 좋은 건강으로 구별되었으며 600명의 아내를 소유했습니다. 게다가 그 당시에도 그는 어떻게 그들을 모두 관리하고 훌륭한 지도자가 될 수 있었는지에 대해 전체 부족을 놀라게했습니다. 이상하게 보일지 모르지만, 이 사실에 특별한 주의를 기울이고 코코아가 에너지와 힘의 원천이라는 결론에 도달한 것은 유럽인들이었습니다.

코코아의 가장 흔한 종류는 짙은 갈색을 띠고 지방이 많이 함유되어 있고 견과류 냄새가 나는 포라스테로 콩입니다. 이 다양한 콩은 거의 모든 곳에서 사용됩니다. 스페인과 이탈리아에서는 소스 형태로 코코아 제품을 추가하고 가금류, 송아지 고기, 생선 및 버섯 스튜의 고기 요리에 넣는 것을 선호합니다.

가정 요리를 위한 여러 가지 요리법

현재 순수한 형태와 다른 음식과 과자의 맛을 향상시키는 유용한 첨가제로 코코아 콩을 준비하는 요리법이 있습니다. 다음은 그 중 몇 가지입니다.

초콜릿 쉐이크: 전유와 코코넛 밀크를 같은 비율로 섞고 바나나 1개를 작은 조각으로 자르고 코코아 가루 1~2테이블스푼을 첨가합니다.

초콜릿이 든 너트 퍼지: 코코아는 미리 분쇄되어 가루로 만들어집니다. 아몬드와 캐슈넛, 아가베 과즙, 코코넛 오일, 꿀을 블렌더에 넣습니다. 모든 재료는 취향에 따라 대략적인 양으로 넣습니다. 전체 덩어리가 휘젓습니다 - 단맛을 사용할 준비가되었습니다.

단단한 수제 초콜릿. 필요한 구성 요소는 마른 콩 150g, 코코아 버터 100g, 과립 설탕 250g입니다. 코코아 콩은 전기 커피 그라인더로 갈아야 합니다. 모든 재료를 섞고 천천히 불을 켜고 끊임없이 저어줍니다. 물을 첨가 할 수 없으며 덩어리가 매우 두꺼운 경우 약간의 코코아 버터를 첨가 할 수 있습니다. 조성물이 냉각 된 후 형태로 나뉩니다. 그리고 실온이 되면 폼을 냉장고에 넣어주세요. 집에서 만든 단단한 초콜릿은 약 한 시간 안에 먹을 준비가 될 것입니다.

강판에 구운 코코아는 요구르트, 디저트, 뮤즐리 및 아이스크림에 추가할 수 있습니다.

초콜릿 디저트를 만들 수 있습니다. 이를 위해 용설란 꿀, 꿀 및 분쇄 코코아 콩이 혼합됩니다. 혼합물을 30분 동안 냉장고에 넣습니다.

코코아 콩은 매우 건강한 천연 고품질 제품이며, 게다가 훌륭한 향과 맛을 가지고 있습니다.

코코아 열매는 콜럼버스 이전의 아메리카 인디언들에 의해 사용되었으며 라틴어에서 번역된 학명 Theobroma cacao는 18세기 중반 스웨덴 박물학자 Carl Linnaeus로부터 받은 나무인 "신의 음식"입니다.

그러한 허세 부리는 이름은 쉽게 설명됩니다. 생물학자들에 따르면 코코아 콩에는 약 400가지의 물질이 포함되어 있으며 그 중 대부분은 인간의 건강에 유용하고 때로는 필수 불가결한 특성을 가지고 있습니다.

코코아 콩은 어디에서 어떻게 자랍니다?

코코아 나무의 성장을위한 편안한 조건 - 높은 습도, 더운 기후, 직사광선 부족.

불타고 싶지 않은 휴가객처럼 그들은 단순히 차양이 필요합니다. 일반적으로 빛을 좋아하는 바나나 나무와 코코넛 야자수가 이 역할을 합니다.

인생의 두 번째 해에는 코코아 나무에 꽃이 피고 2-3 년 후에 과일이 익습니다. 그 후, 나무는 또 다른 20-25년 동안 열매를 맺습니다.

오늘날 야생 테오브로마 카카오의 서식지는 북위 10도, 남위 10도 이내인 적도 주변의 좁은 띠입니다. 그리고 코코아 농장은 아프리카, 아시아 및 라틴 아메리카에서 찾을 수 있습니다.

코코아 생산 및 수출 측면에서 절대적인 리더십은 코트디부아르 서아프리카 공화국에 속합니다. 다른 주요 생산국은 가나, 나이지리아, 카메룬, 인도네시아 및 브라질입니다.

코코아 나무에는 세 가지 주요 품종이 있습니다.

크리올로(Criollo)- 원래 베네수엘라 출신의 엘리트 품종. 콩은 산도가 낮고 풍미가 뚜렷하며 쓴맛이 거의 없습니다. 불행히도 Criollo 나무는 생산성이 가장 낮고 종종 질병에 걸리기 쉽습니다.

포라스테로(Forastero)- 아마존 정글에서 유래. 그것은 더 강한 종류의 나무이며, 쉽게 자라며, 가장 생산적입니다(세계 코코아 콩 생산량의 약 85%를 차지함). 대부분의 Forastero 품종은 독특한 코코아 향이 나지만 향이 없고 부분적으로 쓰거나 신맛이 납니다.

트리니타리오(Trinitario)트리니다드산 Criollo와 Forastero의 교배종으로 전자의 여러 맛 특성과 후자의 질병 저항성이 결합되어 있습니다. Trinitario는 약간 신맛이 나는 강하지만 고귀한 향을 가지고 있으며 엘리트 품종에 속합니다.

코코아 콩 가공

코코아 열매는 껍질과 과육으로 이루어져 있으며, 그 안에 30-50개의 작은(길이 약 2.5cm) 아몬드 모양의 콩 씨가 있습니다. 그들은 쓴 맛과 창백한 색을 가지고 있습니다.

잘 익은 과일은 나무에서 손으로 제거하고 조심스럽게 자르고 흰색 펄프로 덮인 귀중한 씨앗을 꺼냅니다. 그런 다음 그들은 나무 상자에 넣고 바나나 잎으로 덮고 5-6 일 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 발효(발효) 과정에서 코코아 열매의 천연 쓴맛이 제거되고 특유의 초콜릿 맛이 형성됩니다.

발효가 끝난 콩은 햇볕에 말려 황마봉투에 담아 공장으로 보내진다. 거기에서 코코아 주류, 코코아 버터 및 코코아 가루가 만들어집니다.

코코아 매스와 코코아 버터는 초콜릿 및 초콜릿 제품 생산의 주성분으로 사용되며 코코아 가루는 제과, 유제품 및 제빵 산업에서 널리 사용됩니다.

또한 코코아 열매의 일부 성분은 의약품 및 화장품에 사용됩니다.

코코아 콩의 이점

코코아는 독특하고 겉보기에는 상호 배타적인 효과가 있습니다. 한편으로는 두뇌 활동을 증가시키고 다른 한편으로는 신체가 이완되도록 돕고 수면을 개선합니다. 이것은 화학 구조에서 카페인과 유사하지만 거의 마약 중독에 가까운 주요 단점이없는 물질 인 테오브로민 덕분에 발생합니다. 그런데 카페인은 코코아 콩에도 소량으로 존재합니다.

활력을 증가시키고 기분을 개선하는 코코아 콩의 능력은 "기쁨의 호르몬"인 엔돌핀의 생산을 자극하는 것으로 오랫동안 알려져 왔습니다.

코코아에 함유된 폴리페놀은 혈압 안정화에 기여하며, 그 안에 함유된 프로시아니딘은 스트레스를 효과적으로 완화하고 얼굴 피부를 젊어지게 하여 탄력을 증가시키는 놀라운 특성을 가지고 있습니다.

코코아는 고혈압으로 고통받는 사람들과 스포츠에 적극적으로 참여하는 사람들 모두에게 유용하다는 것이 밝혀졌습니다. 시험을 준비하는 학생들에게도.

"라이브"코코아 - 실제 추세

열처리를 하지 않은 "살아있는" 코코아 콩은 특히 유용한 것으로 간주됩니다. "라이브" 코코아는 다른 식물 제품보다 6-7배 더 많은 항산화제를 함유하고 있으며, 마그네슘 함량은 가장 가까운 식물 경쟁자인 아사이 야자 열매보다 5배 이상 높습니다.

코코아 덩어리에서 코코아 버터를 분리하고 코코아 가루를 건조시킬 때 저온을 사용하여 코코아 열매를 가공하는 새로운 방법은 제품을 더 유용하게 만들 수 있습니다.

"내가 "라이브" 초콜릿에 대해 처음 알게 된 것은 아마도 2005년 인도에서였을 것입니다. 이 제품의 놀라운 특성에 대해 읽은 후 인도 친구에게 열 처리된 코코아 콩을 사달라고 요청했습니다.

그가 나에게 가져온 생 코코아 콩을 먹는 것은 꽤 어려운 것으로 판명되었습니다. 껍질이 제거되지 않았으므로 물에 담가야했습니다. 콩은 맛이 떫고 쫄깃쫄깃한 식감이 좋았지만 먹어봤습니다!

불과 몇 달 후, 나는 미국에서 생으로 먹기 위해 특별히 재배되고 가공된 유기농 코코아 콩을 샀습니다. 그때 나는 진짜 "라이브" 초콜릿이 무엇인지 깨달았습니다!

그래서 그 이후로 코코아 콩은 제 식단에 꾸준히 추가되었습니다. 그들은 기분을 개선하고 중요한 요소로 몸을 포화시키고 음색을 높이고 웰빙을 향상시킵니다.

그리고 2009년에 러시아에 왔을 때 아버지와 나는 그들을 수입하는 회사를 설립했습니다. 우리는 러시아에서 이 시장을 열었다고 말할 수 있습니다. 나는 이 훌륭한 제품으로 맛있고 건강한 과자를 준비하는 방법에 대한 많은 강의, 마스터 클래스를 가졌습니다. 라이브 코코아는 맛있고 건강하고 재미있습니다!

20-25개의 콩 또는 2-2.5티스푼의 가루 코코아로 시작하는 것이 좋습니다.

가장 중요한 것은 화학비료를 사용하지 않고 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자란 최상품 코코아 열매만 생으로 섭취할 수 있다는 것입니다.

코코아 사용의 특이한 버전의 인기가 빠르게 증가하고 있습니다. 초콜릿 요가는 미국에서도 나타났습니다. 요가 전에는 생 코코아 콩을 먹습니다. 러시아에서는 건강한 코코아 패션이 막 시작되었지만 이제는 온라인 건강 식품 매장에서 구입할 수 있습니다.

1. 아즈텍인들 사이에서 그리고 나중에는 정복자들 사이에서 코코아 콩은 돈과 같은 역할을 했습니다.

3. 코코아 음료를 시도한 최초의 유럽인은 크리스토퍼 콜럼버스였습니다. 그에 따르면, 그것은 많은 즐거움을 가져다주지 못했습니다.

4. 20세기 초 코카콜라 병의 모양을 촉발한 것은 코코아 콩의 모양이었습니다.

5. 전 세계에 약 60억 그루의 코코아 나무가 있습니다.

6. 코코아 콩의 70%는 소규모 농장에서 생산됩니다.

7. 초콜릿이라는 단어는 멕시코의 아즈텍 언어 "nahuatl"에서 유럽 언어로 왔습니다. 그들은 코코아 콩으로 만든 음료를 "chocolatl"이라고 불렀습니다.

8. 코코아 함량이 높으면 초콜릿의 쓴맛에 영향을 미치지 않지만 입안에서 더 잘 녹습니다.

Dili Zapparova의 요리법

몬테수마 음료

재료:

• 코코아 콩 - 60g;
• 바다 또는 히말라야 소금 - 티스푼의 1/4 부분;
• 꿀 또는 자일리톨 - 1 큰술. 엘.;
• 강판 바닐라 - 1/4 부분 tsp (또는 바닐라 꼬투리의 1/3이지만 동시에 가루로 만들어야 함);
• 카이엔 - 후추 맛;
• 계피 - 맛;
• 냉수 - 200ml;
• 뜨거운 물 - 200ml.

요리:

1.

2. 결과 죽, 소금 한 꼬집, 꿀 또는 자일리톨 한 스푼, 강판 바닐라, 찬물 200ml를 믹서기에 넣고 섞습니다.

3. 뜨거운 물 200ml, 카이엔 페퍼, 시나몬을 넣고 맛을 내고 다시 블렌더로 갈아줍니다.

차갑게도 따뜻하게도 마실 수 있습니다. 음료는 추운 계절에 완벽하게 따뜻하며 감기 치료에도 유용합니다.

포리지 르 카카오 라망드 라 프랑부아즈

재료:

• 코코아 콩 - 60g;
• 바다 또는 히말라야 소금 - 1/4 티스푼;
• 꿀 - 1 큰술. 엘.;
• 담근 아몬드 - 100g;
• 라즈베리 - 3 큰술. 엘. (더 가능);
• 물 - 100ml;
• 강판 바닐라 - 티스푼의 1/4 (또는 바닐라 꼬투리의 1/3이지만 동시에 가루 상태와 구별되어야 함).

요리:

1. 커피 그라인더에서 코코아 콩을 끈적 끈적한 농도로 갈아서 기름이 나오도록하십시오.

2. 믹서기에 아몬드, 코코아, 물, 꿀, 소금, 바닐라를 섞습니다.

3. 라즈베리를 넣고 블렌더에 다시 섞습니다.

4. 우리는 결과 죽을 그릇에 뿌리고 바나나 조각과 라스베리로 장식합니다.

코코아 콩은 사람에게 얼마나 유용하며 어디에서 자라며 어떻게 사용합니까? 이러한 질문은 때때로 다양한 사람들에게서 발생합니다 ... 이러한 과일의 이점과 해로움도 흥미 롭습니다. 자, 다시 할 얘기가 있습니다. 그래서 나는이 과일이 자라는 식물에 대한 짧은 식물 설명을 할 것입니다. 그래서...

초콜릿 나무의 열매

코코아 콩은 소박하게 불리는 식물 인 초콜릿 나무의 열매입니다. 맛있는 이름, 동의합니다! 우리는 남아메리카의 적도 지역에서 활발히 자라는 아욱과(Malvaceae)의 상록수 품종에 대해 이야기하고 있습니다.

식물의 짙은 노란색 열매는 나무 줄기에서 직접 자랍니다. 각 과일의 무게는 1킬로그램 이상이 될 수 있으며 상당한 크기의 레몬처럼 보입니다. 각 열매에는 세로 홈이 있습니다. 열매가 익는 데는 약 4개월이 걸립니다.

과일 안에는 수십 개의 상당히 큰 씨앗이 있습니다. 대부분의 경우 20에서 60입니다. 과일에서 추출한 직후에는 특유의 초콜릿 냄새조차 나지 않는 일반적으로 코코아 콩이라고 불리는 사람들입니다.

흰색의 초콜릿 나무 열매의 익은 씨앗. 그들은 상당히 조밀하지만 돌이 많은 질감은 아닙니다. 과일의 모든 부분은 상당한 양의 단순 탄수화물 함량으로 인해 씁쓸한 맛이납니다.

원료 수집

잘 익은 과일은 숙련된 수확자가 나무에서 따냅니다. 나무에서 그들을 제거 할 때 초콜릿 나무의 줄기를 손상시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 이는 감염의 발달과 나무의 죽음으로 이어질 수 있습니다.

나무에서 제거된 과일은 절단되어 발효 과정이 시작되는 큰 통에 쌓입니다. 배럴 내부의 온도는 50도에 이릅니다. 이 경우 씨앗은 쓴맛을 약간 잃습니다.

발효 및 발효 과정은 정확히 10일 동안 지속되어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 식물의 씨앗은 초콜릿의 독특한 냄새와 맛을 얻습니다.

다음으로, 과일은 배럴에서 제거되고 건조됩니다. 전통적인 건조 방법은 코코아 열매가 자라는 지역에서 적도 아래의 뜨거운 광선 아래에서 씨앗을 가열하는 것입니다. 그러나 현재 이러한 과일 건조 방법은 다소 이국적입니다. 물론 오븐에서 말립니다.

코코아 콩은 가장 강력한 천연 항우울제입니다. 그들은 뇌의 소위 행복 호르몬의 함량을 증가시킬 수있는 물질을 함유하고있어 기분이 개선되고 사람의 정신 능력이 정상화됩니다.

코코아 열매는 혈관의 내부 안감 상태를 개선할 수 있으며 이는 혈관의 동맥경화성 변화를 예방하는 수단입니다. 또한, 초콜릿 나무의 열매로 만든 제품을 사용하면 심근경색증 발병 위험을 최소화하는 데 도움이 됩니다.

코코아 콩의 해로움

이 씨앗의 사용에 대한 단 한 가지 해가 있습니다. 상당한 양의 카페인이 포함되어 있으므로 고혈압 환자에게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가장 강력한 천연 항우울제의 사용을 제한하는 다른 제한 요인은 알려져 있지 않습니다.

코코아 콩을 사용하는 방법?

말린 코코아 콩을 사는 것은 일반적으로 어렵지 않습니다. 그들이 도시의 상점에 나타나지 않으면 인터넷에서 찾는 것이 어렵지 않습니다. 그러나 비용은 너무 민주적이지 않습니다.

에콰도르 또는 도미니카 공화국의 코코아 콩 1kg은 약 1200루블입니다. 무엇을해야합니까? 달러로 구입하고 현재 통화 환율이 많이 남아 있습니다!

순수한 형태로 사용할 수 있습니다. 맛은 매우 쓰므로 일반 꿀이나 잼을 감미료로 권장합니다. 많이 먹을 수는 없지만 몇 조각은 충분히 먹을 수 있습니다.

또한 초콜릿 나무 씨앗은 잘게 잘린 견과류와 섞일 수 있습니다. 단맛을 위해 꿀이나 잼을 다시 추가할 수 있습니다. 그러한 진미는 많은 단것을 좋아하고 사랑하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

코코아 콩으로 무엇을 할 수 있습니까??

코코아 콩으로 러시아에서는 코코아라고 불리는 전통 음료를 만들 수 있습니다. 사실, 이러한 목적을 위해 수동 또는 전기 커피 그라인더로 과일을 갈아서 작동하지 않기 때문에 분쇄 분말을 구입하는 것이 좋습니다. 금속 박격포와 유봉을 기억할 시간입니다 ...

기타 용도

코코아 콩 씨의 껍질은 페이셜 스크럽 제조를 위한 훌륭한 원료입니다. 그것을 제거하려면 콩을 뜨거운 물에 몇 분 동안 넣어야 합니다. 그런 다음 날카로운 칼로 껍질을 쉽게 제거합니다.

제거된 껍질은 건조하고 그라인더 또는 커피 그라인더로 갈아야 합니다. 생성된 미세한 분말을 훌륭한 스크럽으로 사용하십시오.

결론

따라서 코코아 콩은 인간에게 매우 유용합니다. 그들은 또한 산화 방지제, 항우울제, 많은 미시 및 거시 요소뿐만 아니라 전신, 특히 심장과 뇌의 혈관을 보호하는 물질을 포함합니다. 동맥성 고혈압 환자에게만 사용하는 것은 권장하지 않습니다.