감자를 곁들인 돼지고기 스튜 레시피. 돼지갈비찜

소비에트 요리에서는 돼지 고기 스튜가 특히 인기가있어 온 가족이 요리했습니다. 현대 주부는 품종 중에서 선택의 폭이 넓습니다. 이 요리의- 쇠고기 스트로가노프, 아인토프, 굴라시, 야채 스튜가 있습니다. 가족을 기쁘게하기 위해 맛있는 고기 스튜 요리의 비밀에 대해 더 많이 배울 가치가 있습니다.

돼지고기 스튜 만드는 법

유용한 지식집에서 돼지 고기 스튜를 요리하는 방법은 능력과 기술에 관계없이 모든 요리사에게 유용합니다. 요리의 첫 번째 단계는 고기, 야채 및 감자와 향신료를 준비하는 것입니다. 요리에는 돼지 고기 펄프 또는 뼈가있는 고기가 적합합니다. 갈비뼈도 버려서는 안됩니다. 고기는 잘게 자르고 가볍게 튀기고 뚜껑 아래에 야채와 향신료를 넣어 끓여야합니다.

냉동 또는 오래된 돼지 고기를 사용하는 경우 겨자에 담그는 것이 좋습니다. 간장또는 아지카. 이러한 제품이 없으면 마요네즈도 마찬가지입니다. 가벼운 향기를 위해 마늘이 접시에 추가되고 고기는 버터 기름을 포함한 모든 기름으로 튀겨집니다. 이상적인 돼지 고기 동반자는 감자이며 15 분 안에 요리 할 수 ​​있도록 전분이 많은 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

스튜를 채우는 옵션에는 야채, 버섯 및 시리얼이 포함됩니다. 감자, 호박, 가지, 쌀, 양배추를 사용할 수 있습니다. 배와 함께 파스타와 매운 요리를 만들면 맛있을 것입니다. 좋은 아이디어호박과 돼지 고기 요리로 간주됩니다. 그것을 얻기 위해 풍부한 맛전채에 토마토 페이스트, 허브, 향신료를 추가하십시오. 소화에 사용 일반 물또는 국물. 제대로 준비된 접시에는 조각이 뜨지 않는 두꺼운 소스가 있습니다.

돼지고기 스튜 레시피

오늘 찾기 적절한 레시피스튜를 만드는 것은 모든 요리사에게 어렵지 않을 것입니다. 다른 옵션... 오븐에서 감자와 야채를 곁들인 돼지 고기 또는 그레이비와 함께 천천히 밥솥에 호박을 넣은 고기가 할 것입니다. 요리 세계의 초보자는 모든 단계를 정확하게 반복하고 요리법의 걸작으로 손님을 놀라게 할 수 있도록 단계별로 사진이 설명된 레시피를 선택해야 합니다.

멀티 쿠커에서

• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 150kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 저자의.

느린 밥솥에 감자가 든 돼지 고기 스튜는 요리하는 동안 모든 구성 요소의 냄새와 주스가 그릇에 결합되기 때문에 향긋하고 풍부합니다. 큐브 고기와 감자는 장기간 끓여서 부드럽고 부드러워서 아이들도 좋아할 것입니다. 전채는 기쁘게 그것을 시도하고 추가 첨가물을 요구할 것입니다. 그녀의 친구를 대하고 신청하십시오 축제 테이블.

재료:

• 돼지 고기 - 0.35kg;
• 감자 - 1000g;
• 토마토 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 피망- 1 PC.;
• 채소 - 무리;
• 물 - 150ml;
• 토마토 페이스트 - 40ml;
• 마요네즈 - 30ml;
• 마늘 - 2 정향.

요리 방법:

1. 고기를 조각으로 자르고, 소금과 후추로 간을 하고, 다진 양파를 넣습니다. 30분 동안 마요네즈에 담그십시오.
2. 당근을 갈아서 마늘을 짜내고 고추와 토마토를 조각으로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
3. 멀티 밥솥 그릇에 모든 재료를 넣고 물, 토마토 페이스트를 붓습니다.
4. 1시간 동안 찜 기능으로 요리하십시오.
5. 서빙할 때 허브로 장식하며 장식으로 으깬 감자를 선택하는 것이 좋습니다.

감자와 함께 뼈에

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 3인.
• 칼로리 함량: 167kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

뼈에 돼지 고기 스튜를 만드는 방법, 훌륭한 진미로 친척과 친구를 놀라게하고 간식으로 테이블에 제공하려면 모든 요리사를 아는 것이 유용합니다. 뼈가있는 고기는 이것에 이상적입니다. 부드럽고 부드럽습니다. 녹두, 당근, 토마토를 추가하면 포만감이 생깁니다. 선택적으로 아지카를 추가하여 고기와 함께 매운 야채 조림을 만들 수 있습니다.

재료:

• 뼈에 돼지 고기 - 파운드;
• 감자 - 반 킬로;
• 강낭콩 - 0.4kg;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 토마토 - 2 개;
• 물 - 400ml.

요리 방법:

1. 고기를 조각으로 자르고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 냄비에 끓이고 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다.
2. 3 분 후에 강판 당근을 넣으십시오-토마토 조각. 5분 후 감자 스틱, 콩, 소금, 후추를 넣습니다. 물을 채우기 위해.
3. 30분 더 끓입니다.

감자와 함께

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 151kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

감자를 곁들인 돼지 고기 스튜는 야채를 추가하여 쉽게 변경할 수있는 고전적인 요리로 간주됩니다. 이 조리법가지, 토마토, 양파를 통해 고소함과 달콤함을 더할 것을 제안합니다. 청양고추를 넣고 양파칼로리가 너무 높아지지 않으면서도 음식에 적합한 진미를 만들기 위해 다이어트 메뉴.

재료:

• 돼지 고기 - 반 킬로;
• 가지 - 4 개;
• 토마토 - 3 개;
• 양파 - 1 개;
• 감자 - 3 개;
• 당근 - 1 개;
• 물 - 유리;
• 식물성 기름 - 40ml;
• 피망- 1.5개

요리 방법:

1. 가지를 막대로 자르고 소금물에 담그십시오.
2. 고기를 조각으로 자르고 기름에 볶습니다. 10분 후 다진 양파와 강판 당근을 추가합니다.
3. 감자를 스트립으로, 토마토를 조각으로, 후추를 스트립으로 자릅니다.
4. 고기에 야채 조각을 넣고 물에 부어 넣으십시오.
5. 소금, 후추, 30 분 동안 끓입니다.

그레이비와 함께

• 요리 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 3인.
• 칼로리 함량: 178kcal.
• 목적: 저녁식사
• 요리: 아일랜드식.
• 준비의 복잡성: 중간.

신청할 때 축제의 만찬환상적인 맛과 풍부한 향이 나는 그레이비 소스를 곁들인 돼지고기 스튜 레시피를 적용할 가치가 있습니다. 결과는 고기로 조림 된 아일랜드 요리 스튜입니다. 포만감을 높이고 몸을 따뜻하게 데워줍니다. 그것을 올바르게 만드는 비결은 기네스 내추럴 흑맥주를 사용하는 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 - 0.55kg;
• 흑맥주 - 반 리터;
• 피망 - 3 개;
• 당근 - ½ 개;
• 셀러리 - 1 줄기;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 육두구- 3g;
• 말린 파프리카 - 10g.

요리 방법:

1. 고기를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다.
2. 양파를 자르고, 마늘을 짜내고, 셀러리를 원으로 자르고, 당근을 갈아서, 피망을 조각으로 자릅니다.
3. 셀러리와 후추, 당근을 곁들인 양파를 별도로 제시하십시오.
4. 모든 재료, 소금, 향신료로 간을 하고 맥주를 붓습니다.
5. 한 시간 동안 끓입니다. 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

냄비에

• 요리 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 1인.
• 칼로리 함량: 164kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

요리법 고기 스튜냄비에 아래 지침이 알려줍니다. 결과는 맛있다 스튜고기는 오븐에 있는 동안 주스와 추가 야채와 향신료의 향으로 가득 차 있습니다. 전채를 냄비에 직접 담아 약간 식히는 것이 좋습니다. 선택적으로 사워 크림과 다진 허브로 진미를 맛볼 수 있습니다.

재료:

• 감자 - 2 개;
• 갈비뼈 - 2 개;
• 양파 - ½ 개;
• 당근 - 0.5 개;
• 국물 - 40ml;
• 토마토 - 0.5 개;
• 기름 - 30g;
• 돼지 고기 향신료 - 10g.

요리 방법:

1. 다진 갈비를 기름의 절반으로 튀기고 냄비 바닥에 기름의 다른 절반을 얹습니다.
2. 다진 양파, 토마토 조각, 강판 당근, 감자 머그를 추가합니다.
3. 향신료, 소금 및 국물을 뿌립니다.
4. 180도 오븐에서 1시간 굽는다.

야채와 함께

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 3인.
• 칼로리 함량: 145kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

돼지고기와 야채 스튜의 조리법은 요리를 밝고 매력적으로 만들기 위해 다채로운 재료가 사용될 것이라고 가정합니다. 양배추, 당근, 양파는 이러한 목적에 가장 적합합니다. 추가된 사과, 겨자 및 딜은 매운맛과 약간의 매운맛을 더합니다. 작은 야채 스튜는 접시에 맛있어 보일 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 - 반 킬로;
• 양배추 - 0.8kg;
• 당근 - 1.5 개;
• 토마토 소스 - 100ml;
• 물 - 반 유리;
• 양파 - 150g;
• 사과 - 1 개;
• 딜 - 30g;
• 겨자 - 15g.

요리 방법:

1. 고기를 부분적으로 자르고 겨자로 갈아서 가볍게 볶습니다. 같은 기름에 다진 양파, 당근, 양배추를 볶습니다.
2. 재료를 결합하고 사과 빨대를 넣으십시오.
3. 토마토 소스, 물, 소금, 후추를 붓습니다.
4. 약한 불에서 20분간 끓이고 허브를 넣습니다. 불을 끄고 30분 동안 덮어둡니다.

돼지갈비찜

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 5명.
• 칼로리 함량: 154kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

아래 레시피는 돼지 갈비 스튜 요리 방법을 알려줍니다. 갈비는 펄프보다 단단하기 때문에 더 오래 끓여야합니다. 요리 시간을 줄이는 것이 도움이 됩니다 미리 굽다 고기 조각. 즐거운 맛야채 튀김, 토마토 페이스트 및 신선한 딜을 사용하여 달성했습니다. 모든 향신료를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 감자 - 0.6kg;
• 갈비뼈 - 0.4kg
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 2 개;
• 물 - 1/4 컵;
• 토마토 페이스트 - 20ml;
• 딜 - 무리;
• 피망 - 1 개;
• 식물성 기름- 25ml.

요리 방법:

1. 뜨거운 기름에 갈비뼈를 살짝 붉힐 때까지 부분적으로 잘게 볶습니다.
2. 반 고리로 다진 양파, 당근 스트립, 감자 조각을 넣으십시오.
3. 피망 조각을 붓고 토마토 페이스트를 붓고 물을 넣으십시오.
4. 소금, 후추, 30 분 동안 끓입니다. 다진 딜을 뿌린다.

양배추와 감자를 곁들인 돼지고기

• 요리 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 183kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

양배추와 감자를 곁들이면 향긋하고 만족스러운 돼지고기 스튜가 완성되며, 여기에 베이컨 크래클을 더하면 더욱 맛있습니다. 풍부한 향과 풍미를 보존하기 위해 도자기 냄비나 가마솥에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 기분 좋은 따뜻한 향기가 식욕을 자극하기 때문에 장엄한 진미는 손님을 무관심하게 만들지 않습니다.

재료:

• 돼지 고기 - 0.4kg;
• 라드- 170g
• 감자 - 6 개;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 2 개;
• 양배추 - 반 킬로그램;
• 베이 리프 - 3 개;
• 피망- 완두콩 5개
• 설탕 - 30g;
• 소금 - 15g;
• 물 - 300ml.

요리 방법:

1. 베이컨을 좁은 스트립으로 자르고 녹이고 고기 조각을 넣으십시오.
2. 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자르고 양배추를 줄입니다.
3. 야채를 부어 20 분 후에 감자 조각을 넣으십시오.
4. 소금, 후추, 설탕, 향신료로 간을 합니다. 물에 붓고 30분 더 끓입니다.

오븐에 돼지고기 스튜

• 요리 시간: 1.5시간.
• 컨테이너당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 132kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

요리법 맛있는 스튜오븐에 구운 돼지고기는 아래 레시피에서 알려드립니다. 베이킹 과정은 더 오래 걸리지만 결과는 야채 요리오븐에 감자를 넣으면 매우 맛있고 향긋합니다. 고기의 이상적인 동반자는 피망, 당근, 콜리플라워그리고 가지. 색상을 줄 것입니다 완두콩콩과 토마토, 매운맛 - 향신료.

재료:

• 돼지 고기 - 0.4kg;
• 양파 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 달콤한 고추 - 100g;
• 가지 - 100g;
• 콜리플라워 - 100g;
• 냉동 완두콩 - 100g;
• 강낭콩- 100 그램;
• 감자 - 반 킬로;
• 토마토 자신의 주스- 250g;
• 토마토 페이스트 - 10g;
• 식물성 기름 - 20ml;
• 파슬리 - 무리;
• 말린 파프리카 - 20g;
• 마늘 과립 - 5g.

요리 방법:

1. 완두콩과 콩을 데치고 토마토를 으깨고 돼지 고기를 입방체로 자릅니다.
2. 고추를 스트립으로, 당근을 고리로, 가지를 반 고리로, 양파를 고리로, 깍둑 썬 감자, 양배추를 꽃차례로 자릅니다.
3. 야채와 고기를 섞고 향신료, 소금, 후추로 간을 합니다. 혼합물을 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮으십시오.
4. 180도에서 1시간 굽고 호일을 열고 그릴 기능으로 10분간 준비합니다. 파슬리를 뿌린다.

호박과 감자와 함께

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 147kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

호박과 감자를 곁들인 가정식 돼지 고기는 맛있고 만족스럽고 조합으로 인해 많은 사람들이 좋아합니다. 향기로운 고기, 맛있는 감자그리고 부드러운 달콤한 야채. 간단한 간식점심을 잘 먹기 위해 빨리 배를 채우고 비타민을 섭취하십시오. 고기가 적당히 부드러워지고 그 맛이 유쾌한 맛을 내기 때문에 아이들조차도 그것을 거부하지 않습니다. 녹말 야채.

재료:

• 돼지 고기 - 반 킬로;
• 감자 - 800g;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 2 개;
• 호박 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 70 ml;
• 물 - 50ml.

요리 방법:

1. 고기를 조각으로 자르고 양쪽에서 튀기고 덮고 30 분 동안 끓입니다.
2. 소금, 물에 부어 10 분 후 감자를 조각으로 추가 - 호박 스트립이있는 강판 당근, 10 분 후 - 튀긴 양파, 토마토 페이스트.
3. 소금과 후추로 간을 하고 5분 후 불을 끄고 끓입니다.
4. 제공하다 맛있는 요리~에서 조림 야채 V 진한 소스호밀 빵으로.

맛있는 돼지고기 찌개를 드시려면 전문가의 조언을 들어야 합니다. 다음은 튀긴 고기 조각으로 요리를 준비할 때 요리사가 조언하는 내용입니다.

1. 버섯을 곁들인 신선 또는 냉동 야채는 주재료에 넣기 전에 데치거나 찌거나 튀겨야 합니다. 이것은 맛을 더 표현하게 만듭니다.
2. 방울토마토 대신에 직접 과즙에 토마토를 찍어먹는 것도 좋고, 토마토 쥬스, 사워 크림과 섞거나 헤비 크림 1:1 비율로.
3. 요리 시간을 단축하려면 얇게 썬 고기를 반쯤 익을 때까지 미리 볶습니다. 튀김은 정제된 야채, 버터, 버터 기름 또는 라드에서 수행됩니다.
4. 고수, 바질, 세이지, 짭짤한, 우슬초를 야채 조각에 추가하는 것이 좋습니다.

동영상

우리가 자주 요리하는 가장 좋아하는 요리 중 하나는 스튜입니다. 돼지 갈비감자와. 준비 원칙에 따르면이 요리는 스튜에 속합니다. 스튜는 오히려 방법그리고 요리의 이름보다 요리 기술. 모든 스튜는 항상 맛있고 푸짐한 요리그리고 그 단어 자체가 고대 프랑스어 ragoûter에서 유래했다고 합니다. 현대 언어로는 스튜에 불과하지만 맛을 되살리다(향상시키다).

모든 스튜의 본질과 감자가 든 돼지 갈비도 예외는 아닙니다. 튀긴 음식 조각을 매우 천천히 스튜합니다. 뼈가 작은 고기나 갈비, 가금류 또는 사냥감, 생선, 버섯까지 튀긴 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 일반적으로 야채는 고기와 함께 끓이며 요리하면 두껍고 향기로운 소스가됩니다.

그러나 스튜가 항상 준비되는 것은 아닙니다. 큰 조각, 와 같은 - . 이탈리아 고기는 스튜로 간주되지만 다진 고기는 많이 다진 것입니다. 또는 기억할 가치가 있습니다. 큰 조각닭고기 또는 시체의 4분의 1까지도 두껍고 복잡한 냄비에 끓입니다. 야채 소스.

우리나라에서 가장 자주 그러한 요리는 뼈가있는 조림 "오래된"고기를 의미합니다-상품 적자의 유산이며 소스는 제한적이었습니다 토마토 페이스트그리고, 에서 가장 좋은 경우, 고기 국물... 감자를 곁들인 돼지 갈비는 어떤 의미에서는 그러한 요리입니다. 비록 엄선된 야채와 구입할 수 있는 최고의 지방이 많은 돼지 갈비로 준비되어 있지만 말입니다.

최고의 야채스튜용

큰 프라이팬에 자연산 조각을 녹입니다. 버터그리고 거기에 추가 올리브유... 감자가 든 돼지 고기는 그런 뚱뚱한 혼합물로 튀겨서 요리의 맛이 크게 향상됩니다. 토끼는 포도주에 조린 토끼가 준비되면 그러한 혼합물로 튀겨집니다.

버터와 올리브유를 섞어 녹인다

돼지갈비는 4~5cm 길이로 썬다. 뼈의 바깥쪽에 고기와 지방이 두터운 경우 뼈를 따라 추가로 반으로 자를 수 있습니다. 기분 좋은 붉어지는 그늘이 될 때까지 중간 불에서 돼지 갈비 조각을 볶습니다. 기름진 돼지고기는 빨리 구워지기 때문에 팬에 뚜껑을 덮지 않아도 됩니다.

홍당무가 될 때까지 돼지 갈비를 볶습니다

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 따라 양파를 큰 스트립으로 자릅니다. 당근을 직사각형 입방체로 자릅니다. 충분히 두껍습니다. 씨앗과 내부 흰색 칸막이에서 고추를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르십시오.

튀긴 것에 동시에 추가하십시오. 돼지 갈비다진 양파, 당근, 고추를 넣고 껍질을 벗기지 않은 마늘을 모두 넣습니다. 양파가 황금빛 갈색이 되고 당근이 부드러워질 때까지 고기와 야채를 계속 볶습니다. 향신료와 소금을 넣으십시오.

고기와 함께 야채를 볶고 향신료를 추가하십시오

나는 또한 향신료의 혼합물에 대해 이야기하고 싶습니다. 집에서 요리할 때 1차, 2차에 사용하는 간단한 양념을 가끔 섞어요. 이 혼합물은 3 tsp로 구성됩니다. 마른 달콤한 고추, 굵게 다진 것, 2 tsp. 마른 씨앗과 함께 거칠게 갈아서 매운 고추, 1 tsp. 말린 과립 마늘, 2-3 tsp. 마른 향기로운 허브의 특징 지중해 요리- 세이보리, 타임, 파슬리, 오레가노 등 선택적으로 0.5-1 tsp를 추가할 수 있습니다. 다진 검은 후추와 약간 고운 소금"추가의". 혼합물은 밀폐된 병에 완벽하게 보관되며 모든 성분은 상업적으로 이용 가능합니다.

미리 끓는 물 한 컵에 사프란이나 그 대체물(메리골드)을 붓고 우려낸다. 차 여과기를 통해 주입 물을 걸러 내고 감자와 함께 튀긴 돼지 갈비가 요리되는 프라이팬에 붓습니다. 고기와 야채에 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 넣으십시오. 드라이 화이트 와인 반 잔을 추가합니다. 액체를 끓이고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다.

다진 감자를 넣고 액체를 추가하십시오

돼지 갈비를 뚜껑 아래에 감자와 함께 끓입니다. 낮은 열 30-40분 이내. 감자와 당근의 준비 상태에 따라 안내해야합니다. 이상적으로는 감자가 요리되고 외부 층이 끓기 시작하여 액체와 혼합되어 두꺼운 소스가 형성됩니다.

1단계: 돼지갈비를 준비합니다.

2단계: 당근을 준비합니다.

3단계: 양파를 준비합니다.

4단계: 녹두를 준비합니다.

5단계: 감자를 준비합니다.

6단계: 돼지갈비 스튜를 준비합니다.

7단계: 돼지 갈비 스튜를 제공합니다.

원하는 야채를 스튜에 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 호박, 완두콩, 토마토 및 피망이 될 수 있습니다.

레시피에 표시된 향신료 외에도 취향에 따라 다른 조미료를 추가할 수 있습니다. 이것은 "Khmeli-suneli"이고 파프리카, 고수풀, 빨강 지상 후추칼 끝에;

맛있고 육즙이 풍부한 스튜를 만들기 위해서는 좋은 품질의 고기를 선택해야 합니다. 우선 돼지 고기의 색에 주의하십시오. 돼지 고기는 연한 분홍색 또는 진한 분홍색이어야 하며 지방은 흰색이어야 하며 고기 자체는 풍화되지 않아야 합니다.

우리는 점심과 저녁 식사를 위해 매우 맛있는 빨리 요리합니다.

감자를 넣은 두 번째 코스 돼지고기 스튜 토마토 소스.

간단한 요리법.

감자로 돼지 고기 스튜 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지고기 - 1.5kg.
- 감자 - 큰 조각 5개.
- 당근 - 큰 것 2개.
- 양파 - 3개.
- 빨강, 초록 또는 노랑 고추 - 2-3 개.
- 토마토 - 2-3 조각.
- 마늘 - 4-5 정향.
- 토마토 페이스트 - 2-3 큰 술
- 과립 설탕 - 2-3 tsp.
- 후추, 고추, 소금 - 맛.
- 검은 후추 - 약 5 개의 완두콩.
- 베이 리프- 2-3개.

사진과 함께 토마토 소스에 감자와 함께 돼지 고기 스튜의 단계별 요리법 :

고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

반 고리에 양파입니다.

한쪽에 양파를 볶고 고기를 넣으십시오.

우리는 약 15 분 동안 튀긴 다음 큰 그릇 (latka)으로 옮깁니다. 고기와 양파를 볶은 팬에 물을 붓고 끓이다가 고기와 양파를 붓는다. 물이 고기를 몇 센티미터 덮도록 붓습니다.

소금과 후추.

토마토 페이스트 추가 입자가 굵은 설탕, 섞고 약한 불에서 15분 더 끓입니다.

고기가 끓는 동안:

토마토를 큰 입방체로 자릅니다.

당근과 고추 - 큼.

감자를 문자 그대로 여러 조각으로 굵게 자릅니다.

고기가 15-20 분 동안 끓 자마자 후추, 당근, 토마토, 마늘, 감자, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.

우리는 그것을 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 넣고 저어주고 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 감자와 당근이 익을 때까지 끓입니다.

약간의 팁: 접시가 너무 많이 끓지 않고 약간만 덜거덕거리면 최종 맛이 훨씬 좋아집니다.

우리가 자주 요리하는 가장 좋아하는 요리 중 하나는 감자를 곁들인 돼지 갈비 조림입니다. 준비 원칙에 따르면이 요리는 스튜에 속합니다. 스튜는 요리의 이름이라기보다 요리 방법과 기술에 가깝습니다. 모든 스튜는 항상 맛있고 만족스러운 요리이며, 단어 자체가 오래된 프랑스어 ragoûter에서 유래했다고 합니다. 현대 언어로는 스튜에 불과하지만 맛을 되살리다(향상시키다).

모든 스튜의 본질과 감자가 든 돼지 갈비도 예외는 아닙니다. 튀긴 음식 조각을 매우 천천히 스튜합니다. 뼈가 작은 고기나 갈비, 가금류 또는 사냥감, 생선, 버섯까지 튀긴 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다. 일반적으로 야채는 고기와 함께 끓이며 요리하면 두껍고 향기로운 소스가됩니다.

그러나 스튜는 항상 -와 같은 큰 조각으로 준비되는 것은 아닙니다. 이탈리아 고기는 스튜로 간주되지만 다진 고기는 많이 다진 것입니다. 또는 매우 큰 닭고기 조각 또는 시체의 1/4을 두껍고 복잡한 야채 소스로 끓인 것을 기억할 가치가 있습니다.

우리나라에서 이러한 요리는 뼈가있는 "오래된"고기 조림을 의미하는 경우가 가장 많습니다. 이는 상품 적자의 유산이며 소스는 토마토 페이스트와 기껏해야 고기 국물로 제한되었습니다. 감자를 곁들인 돼지 갈비는 어떤 의미에서는 그러한 요리입니다. 비록 엄선된 야채와 구입할 수 있는 최고의 지방이 많은 돼지 갈비로 준비되어 있지만 말입니다.

스튜에 좋은 야채

큰 프라이팬에 천연 버터 한 조각을 녹이고 올리브 오일을 두릅니다. 감자가 든 돼지 고기는 그런 뚱뚱한 혼합물로 튀겨서 요리의 맛이 크게 향상됩니다. 토끼는 포도주에 조린 토끼가 준비되면 그러한 혼합물로 튀겨집니다.

버터와 올리브유를 섞어 녹인다

돼지갈비는 4~5cm 길이로 썬다. 뼈의 바깥쪽에 고기와 지방이 두터운 경우 뼈를 따라 추가로 반으로 자를 수 있습니다. 기분 좋은 붉어지는 그늘이 될 때까지 중간 불에서 돼지 갈비 조각을 볶습니다. 기름진 돼지고기는 빨리 구워지기 때문에 팬에 뚜껑을 덮지 않아도 됩니다.

홍당무가 될 때까지 돼지 갈비를 볶습니다

양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 따라 양파를 큰 스트립으로 자릅니다. 당근을 직사각형 입방체로 자릅니다. 충분히 두껍습니다. 씨앗과 내부 흰색 칸막이에서 고추를 껍질을 벗기고 칼로 잘게 자르십시오.

동시에 볶은 돼지갈비에 다진 양파, 당근, 고추를 넣고 껍질을 벗기지 않은 마늘을 모두 넣는다. 양파가 황금빛 갈색이 되고 당근이 부드러워질 때까지 고기와 야채를 계속 볶습니다. 향신료와 소금을 넣으십시오.

고기와 함께 야채를 볶고 향신료를 추가하십시오

나는 또한 향신료의 혼합물에 대해 이야기하고 싶습니다. 집에서 요리할 때 1차, 2차에 사용하는 간단한 양념을 가끔 섞어요. 이 혼합물은 3 tsp로 구성됩니다. 마른 달콤한 고추, 굵게 다진 것, 2 tsp. 마른 고추, 1 tsp의 씨앗과 함께 거칠게 갈아서. 말린 과립 마늘, 2-3 tsp. 지중해 요리의 전형적인 건조 향기로운 허브 - 짭짤한, 타임, 파슬리, 오레가노 등 선택적으로 0.5-1 tsp를 추가할 수 있습니다. 다진 검은 후추와 약간의 고운 소금. 혼합물은 밀폐된 병에 완벽하게 보관되며 모든 성분은 상업적으로 이용 가능합니다.

미리 끓는 물 한 컵에 사프란이나 그 대체물(메리골드)을 붓고 우려낸다. 차 여과기를 통해 주입 물을 걸러 내고 감자와 함께 튀긴 돼지 갈비가 요리되는 프라이팬에 붓습니다. 고기와 야채에 껍질을 벗기고 깍둑 썬 감자를 넣으십시오. 드라이 화이트 와인 반 잔을 추가합니다. 액체를 끓이고 프라이팬을 뚜껑으로 덮습니다.

다진 감자를 넣고 액체를 추가하십시오

감자와 함께 돼지 갈비를 끓이고 30-40 분 동안 약한 불로 덮습니다. 감자와 당근의 준비 상태에 따라 안내해야합니다. 이상적으로는 감자가 요리되고 외부 층이 끓기 시작하여 액체와 혼합되어 두꺼운 소스가 형성됩니다.