겨울을위한 매실 소스 만드는 법. 겨울을위한 매실 소스 만드는 법

그루지야어 트케말리 from 자두는 분야의 "트렌드세터"입니다. 과일 소스... 그것은 같은 이름 또는 야생의 신 과일로 만들어집니다. 노란 체리 매화... 이를 바탕으로 향기로운 요리안주인은 많은 새로운 것을 생각해 냈습니다. 흥미로운 요리법모든 요리 취향에 맞게 신맛, 단맛, 매운맛, 짭짤한 그레이비가 있습니다. 원하는 옵션을 선택하고 겨울 내내 준비하는 것만 남아 있습니다.

고전 요리를 굴리는 방법

수제 매실 소스는 주부들이 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. 고기 요리와 가장 평범한 파스타까지 장식합니다.

요리 계획

1. 씻어서 씨를 제거한 과일 퓌레. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다.
2. 퓌레를 삶아 10분 동안 끓입니다.
3. 퓌레 추가 재료.
4. 두 조각을 결합하고 끓여서 버너의 최소 전력으로 10분 더 계속 요리하십시오.
5. 입력하다 향료 첨가제포함된 스토브를 5분 동안 그대로 두십시오.
6. 싸다 멸균 항아리롤업.

일반적으로 소스용 과일은 껍질과 함께 가공됩니다. 요리의 질감을 균일하게 하려면 요리하기 전에 퓌레를 체로 문질러 주세요.

레시피 테이블

달콤한 매실은 향기로운 액체 조미료의 훌륭한 베이스입니다. 고기 요리... 각 추가 성분그리고 각각의 새로운 향신료는 과일을 완전히 새로운 방식으로 재생합니다. 이 표에는 기본 옵션이 포함되어 있습니다.

표 - 클래식 매실 소스의 레시피 옵션

연인을 위한 원래 취향겨울을 위해 고기에 매실 소스를 준비하십시오. 그것은 또한 야채와 장식을 할 것입니다 생선 요리, 오믈렛과 파스타. 기본 레시피귀하의 재량에 따라 새로운 성분으로 변경되거나 다양화될 수 있습니다.

멀티 쿠커에서

필요할 것이예요:

• 자두 1.5kg;
• 토마토 1kg;
• 많은 채소 (실란트로와 바질);
• 설탕 300g;
• 사과 사이다 식초 150ml;
• 고추 꼬투리;
• 소금.

준비

1. 과일에서 씨를 제거하고 토마토를 데쳐서 껍질을 벗기십시오.
2. 작은 조각으로 자르고 10분 동안 증기로 요리하십시오.
3. 블렌더로 연화 된 덩어리를 퓌레로 만드십시오.
4. 다진 채소, 잘게 썬 고추, 산성 식품 및 대량 식품을 추가합니다.
5. 믹서기로 다시 소스를 갈아줍니다.
6. 끓이기 모드에서 30분 동안 요리하세요.
7. 멸균 용기에 포장하고 말아 올리십시오.

사용된다 신선한 과일, 말린 자두가 아닙니다. 권장 품종을 찾지 못하면 rennlode 또는 일반 헝가리어로 교체하십시오.

잼에서

필요할 것이예요:

• 잼 500ml;
• 마늘 8쪽;
• 고추 꼬투리;
• 50ml 발사믹 식초(사과로 대체 가능);
• 실란트로 무리;
• 소금.

준비

1. 소금을 제외한 모든 음식을 결합하십시오.
2. 부드러워질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
3. 샘플을 연속적으로 취하면서 한 번에 소금 한 꼬집을 추가합니다.

끓이지 않고 이음매 없이 준비한 소스는 유리 용기냉장고에. 신선한 허브의 존재를 감안할 때 접시는 3 일 안에 먹어야합니다.

견과류와 함께 매운

필요할 것이예요:

• 자두 4kg;
• 세 개의 마늘 머리;
• 고추 4개;
• 모든 녹지;
• 소수의 호두;
• 소금 100g;
• 말린 실란트로;
• 고수풀.

준비

1. 과일에서 씨를 빼고 30분 동안 끓입니다.
2. 믹서기로 퓌레.
3. 향신료와 으깬 견과류를 넣으십시오.
4. 끓여서 1/4 시간 동안 끓입니다.
5. 멸균 항아리에 배포하십시오.

수프에 토마토 페이스트 대신 사용할 수 있습니다.

호박색

필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 200g;
• 자두 100g(노란색 또는 붉은 체리 자두);
• 배;
• 당근;
• 사과 사이다 식초 70ml;
• 설탕 30g;
• 소금 10g;
• 끓는 물 100ml.

준비

1. 양 고추 냉이와 과일을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 과일 및 야채 덩어리에 끓는 물과 벌크 제품을 추가하십시오.
3. 빌렛을 삶아 20 분 동안 요리하십시오.
4. 식초를 넣고 항아리에 분배하고 말아 올리십시오.

주부들은 완벽한 매실 소스를 준비할 수 있는 6가지 규칙을 확인합니다.

1. 향신료로 실험하십시오.자두는 모든 종류의 향신료와 허브를 "사랑"합니다. 바질, 건조 또는 신선한 실란트로를 추가하면 요리가 특히 향기롭고 매운 것으로 판명되었습니다. 베이 리프, 스타 아니스, 정향, 육두구.
2. 양질의 원료를 선택하십시오.열매는 익은(또는 약간 덜 익은), 단단하고, 단단하며, 부패의 흔적이 없어야 합니다. 냉동 과일의 사용을 거부하는 것이 좋습니다. 그들의 맛은 덜 표현적입니다.
3. 쿡 움푹 패였다.커널은 접시에 쓴 맛을 더합니다. 또한 시간이 지남에 따라 유해 물질을 방출하기 시작하고 제품의 저장 수명이 크게 단축됩니다.
4. 과일을 철저히 씻으십시오.먼지와 흙만 씻어낼 필요는 없습니다. 이상적으로는 왁스 침전물을 닦아내십시오. 이것은 준비의 맛과 안전성에 긍정적인 영향을 미칩니다.
5. 적절한 기구를 사용하십시오.양념장에 찍어 드시면 더 좋아요 법랑 냄비, 나무 주걱으로 간섭해야 합니다. 금속과 접촉하면 원료가 산화되어 맛을 잃습니다.
6. 품종을 올바르게 식별하십시오.달성하기 위해 섬세한 맛, 파란색 과일을 선호하십시오. 노란색은 소스를 달콤하게 만듭니다. 신 음식을 좋아한다면 녹색 과일이 좋습니다.

겨울철 육수를 비축하지 않고 바로 먹을 계획이라면 끓이지 않고 국물을 준비한다. 최대한 절약할 수 있도록 유용한 자료그리고 정통 과일 향.

오픈 소스는 빨리 맛을 잃습니다. 따라서 작은 반 리터 항아리에 보관해야하며 그 내용물은 바람직하게는 3 일 이내에 소비되어야합니다.

머리말

겨울을위한 매실 소스를위한 간단한 요리법으로 맛있고 준비 할 수 있습니다. 건강한 식사... 공통의 주재료인 매실에도 불구하고 매실마다 밝고 기억에 남는 맛이 있습니다.

매콤한 향이 나는 달콤한 매실 소스

그것 유니버설 소스거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 빵과 함께 드셔도 됩니다.

소스는 구성에 뜨겁고 매운 성분이 포함되어 있기 때문에 잼으로 적합하지 않을 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자두 - 2kg;
• 칠리 페퍼 - 30g;
• 카레 - 30g;
• 마늘 - 100g;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 20g.

1. 자두를 씻고 닦으십시오. 그들에게서 뼈를 제거하십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 씻고 부수십시오.
3. 믹서기에서 매실을 죽을 때까지 갈아줍니다.
4. 매실 혼합물을 냄비에 붓습니다. 소금, 설탕, 카레로 간을 합니다. 철저히 저어줍니다.
5. 가끔 저어 끓을 때까지 요리하십시오.
6. 끓인 후 15분간 더 끓인다 낮은 열.
7. 거품을 제거하십시오.
8. 마늘을 추가합니다. 혼합.
9. 15분 동안 요리하십시오.
10. 뜨겁게 내놔 자두 소스살균된 항아리에.
11. 항아리를 뚜껑으로 닫고 말아서 거꾸로 뒤집습니다.
12. 천으로 싸서 식히십시오.
13. 지하실이나 다른 어두운 곳으로 가져가십시오.

겨울을위한 매실 소스 레시피

매운 매실 소스는 모든 뜨거운 요리를 완벽하게 보완합니다.

이 레시피는 핫 칠리를 사용합니다.

재료:

• 자두 (빨간색 또는 파란색) - 2kg;
• 달콤한 (불가리아) 고추 - 100g;
• 칠리 페퍼 - 60g;
• 물 - 250ml;
• 설탕 - 100g;
• 소금 - 20g;
• 양념 " 프로방스 허브"- 20g.

1. 자두를 헹구고 말리십시오.
2. 뼈를 제거합니다.
3. 자두를 반으로 자릅니다.
4. 반쪽을 대야에 넣으십시오. 물에 붓습니다.
5. 약한 불에서 10분간 끓입니다.
6. 자두를 체로 문지릅니다.
7. 후추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 작은 조각으로 자릅니다.
8. 매실 혼합물에 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 믹서기로 치십시오.
9. 종기.
10. 소금, 설탕, 조미료를 넣으십시오. 철저히 저어줍니다.
11. 가끔 저어주면서 약한 불에서 30분 더 요리합니다.
12. 소스를 멸균 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 말아 올리십시오.
13. 은행을 뒤집어 담요 나 담요로 싸십시오.
14. 지하실에 놓습니다.

중국 매실 소스

중국 매실 소스를 만들려면 특별한 재료가 필요하지만 독특한 맛노력을 정당화할 것입니다.

소스는 요리 재료 면에서 다소 비싸지 만 맛의 그늘은 정말 다면적입니다.

소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 자두 (파란색) - 1kg;
• 움푹 패인 자두 ​​- 150g;
• 양파 (빨간색) - 75g;
• 마늘 - 20g;
• 생강 뿌리 - 15g;
• 갈색 설탕 - 250g;
• 쌀 식초 - 120ml;
• 간장- 60ml;
• 지상 계피 - 2g;
• 스타 아니스 - 3g;
• 중국 조미료 "5 향신료"- 2g;
• 쓰촨 갈은 후추- 4g.

1. 매실은 씻어서 씨를 제거하고 잘게 썬다.
2. 마늘을 으깨십시오.
3. 양파를 자르십시오.
4. 생강 뿌리를 갈아주세요.
5. 자두를 잘게 썬다.
6. 다진 재료를 깊은 냄비에 넣으십시오.
7. 별채, 간장, 계피가루, 중국양념 5가지를 넣어주세요. 그러한 조미료가 없으면 다진 정향 혼합물로 대체 할 수 있습니다. 지상 계피그리고 같은 비율로 말린 딜.
8. 설탕과 후추. 철저히 저어줍니다.
9. 끓인 다음 30분 더 끓입니다.
10. 20분 동안 식히십시오.
11. 부드러워질 때까지 블렌더로 가져옵니다.
12. 분배하다 매운 소스~에 깨끗한 은행... 멸균 뚜껑으로 닫고 말아 올리십시오.
13. 식힌 후 지하실에 넣으십시오.

매실 소스 레시피는 다양한 요리를 위해 고안되었습니다. 서로 번갈아 가며 겨울 내내 다양한 ​​맛을 제공 할 수 있습니다.

매실은 씻어서 씨를 제거하고 충분히 잘게 썬다. 다진 자두를 바닥이 깊은 냄비나 냄비에 옮깁니다.

20~25분간 끓인 후 약한 불로 매실을 삶아 끓일 때 생긴 거품을 제거한다. 내 자두는 충분히 육즙이 많고 많은 주스를 주었다. 그러나 필요한 경우 물 반 컵을 추가할 수도 있습니다.

채소를 씻고 갈아서십시오. 우리는 또한 마늘과 몇 개의 붉은 고추가 필요합니다.

마늘과 후추를 자르십시오.

끓인 후 20~25분 후 자두에 허브, 마늘, 후추를 넣는다.

"Khmeli-suneli"의 작은 술로 매실 소스를 맛을 낸다.

소금과 설탕은 매실의 신맛에 따라 달라집니다. 내 것은 매우 신맛이 나는 것으로 밝혀졌고 얼마나 많은 설탕이 나에게 들었는지 말하기조차 무섭습니다! 나는 이 양의 자두를 위해 4티스푼의 소금이 필요했습니다. 소금과 설탕을 조금씩 넣어가며 소스의 맛이 입맛에 맞을 때까지 매번 시도해보는 것을 추천한다.

겨울 매실장을 준비하기 위해 미리 항아리나 병, 뚜껑을 소독합니다. 준비된 소스를 뜨거운 용기에 붓고 밀봉하십시오.

맛있게 드세요!

매실 소스의 발상지는 코카서스입니다. 이러한 우수한 급유 맛이 나다모든 종류의 자두에서 얻을 수 있습니다. 그러나 가장 유명하고 인기있는 것은 소스 " 트케말리", 그것은 특정 유형의 익은 신 매실에서 만들어집니다.

소스는 신맛이 나거나 달콤한 것으로 판명되었습니다. 매실의 종류에 따라 다르며 색상도 다른 색조가 될 수 있습니다. 빨간 과일에서는 빨간색, 노란색 과일에서는 노란색으로, 파란색에서는 자연스럽게 파란색으로 나타납니다. 겨울 고기를위한 매실 소스는 다음에서 준비 할 수 있습니다. 어떤 종류물을 빼다. 체리 매화를 ​​가져 가거나 돌릴 수도 있습니다.

소스는 모든 요리에 약간을 제공합니다. 섬세함그리고 거기에 풍미를 더하다 다른 유형... 또한 위가 무거운 육류 제품에서 음식을 더 쉽게 흡수하도록 도와줍니다.

종종 소스는 요리의 주요 향과 풍미 구성 요소입니다. 모든 요리법에 따라 준비된 매실 드레싱은 고기 요리에 적당히 추가되어 맛의 다양성으로 기뻐할 것입니다.

겨울을위한 고기 매실 소스 요리

이 드레싱은 과일을 좋아하는 모든 사람들이 좋아합니다. 새콤 달콤한 소스 ... 주재료는 매실입니다. 자두 퓌레는 허브, 향신료 및 마늘과 결합하고 소금, 과립 설탕을 넣고 스토브에 올려 젤리까지 끓일 때 좋습니다.

푸성귀(실란트로, 파슬리, 민트)는 고기 요리를 서빙하기 직전에 매실 드레싱에 넣는 것이 가장 좋습니다. 따라서 더 향기롭고 맛있습니다.

고기 레시피 매실 소스

• 매실 - 약 1kg;
• 식물성 기름- 50-60 ml;
• 마늘 - 4 정향;
• 입자가 굵은 설탕- 6 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 tsp;
• 지상 고수풀 - 1 tsp;
• 갈은 후추 - 0.5 tsp;
• 말린 향신료 (실란트로, 바질, 마요라나, 딜, 파슬리, 민트) - 1 tsp;
• 고추- 0.5포드.

우선, 자두에서 요리해야합니다. 퓌레매실을 씻은 후 뼈와 꼬리를 제거하십시오. 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

마늘을 통해 마늘을 짜내고 고추를 자르고 씨를 제거하고 잘게 자릅니다. 모두 추가 매실 퓌레, 모든 말린 향신료, 식물성 기름, 소금 및 과립 설탕.

결과 덩어리를 불에 태우고 끓인 후 열을 줄이고 1 시간 동안 저열로 끓입니다. 조리하는 동안 소스가 타지 않도록 나무주걱으로 저어주어야 합니다. 끓인 후에 소스가 부드럽고 걸쭉해집니다.

이 조리법을 준비하는 동안 결과 덩어리를 맛보고 필요한 경우 소금, 알갱이 설탕 또는 향신료를 첨가하여 맛보십시오.

준비된 소스겨울을위한 자두에서 그들은 멸균 된 항아리에 부어지고 멸균 된 뚜껑으로 닫힙니다. 이 재료에서 매실 소스 500ml를 얻습니다. 이 조리법에 따른 소스는 걸쭉한 것으로 판명되었으며 응고되면 더 두껍게됩니다.

겨울을위한이 조리법에 따라 고기에 이러한 조미료를 준비하면 재료의 양을 늘려야합니다. 그것은 모두 겨울 동안 얼마나 요리하고 싶은지에 달려 있습니다.

이 고기용 매실 소스는 차갑게 제공되며 생선, 가금류, 감자와 함께 제공될 수도 있습니다. 이 양념은 양고기, 돼지고기, 쇠고기 케밥과 잘 어울립니다.

마늘 토마토 매실 소스 레시피

이 조리법에 따르면 겨울을위한 매실 소스를 만들 수 있거나 요리 할 수 ​​없습니다 많은 수의, 한동안 사용되어 왔습니다.

맛에 따라 드레싱이 새콤달콤한 맛으로 판명되어 고기 요리에 매우 적합하기 때문에 조미료에 매실이 있는지 즉시 추측할 수 없습니다. 이 조미료는 몸에 맛있는 것과 비타민 보충제가 필요한 겨울에 특히 좋습니다. 모든 재료는 시장에서 사거나 스스로 재배할 수 있기 때문에 제안된 조리법에 따라 그러한 드레싱을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 정원 플롯(가능한 경우).

레시피 재료:

• 자두 2kg;
• 150g 마늘;
• 2-3개 쓴 고추;
• 200g 사하라
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트.

레시피에 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 열매를 헹구고 모든 씨앗을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썰 수 있습니다. 고추에서 모든 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기로 돌립니다. 결과 덩어리에 소금, 설탕 및 토마토 페이스트를 첨가하십시오.

준비한 혼합물을 불에 올려 끓이다가 20분간 끓인 후 소스를 타지 않도록 저어가며 끓인다. 준비한 소독한 병에 준비한 양념을 넣고 돌돌 말아 거꾸로 하여 포장한다.

요리법 매실 조미료고기가 꽤 있습니다. 그리고 어떤 요리법을 준비하든 드레싱은 작은 항아리큰 항아리는 즉시 사용되지 않기 때문입니다.

이 조미료는 생선, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기를 굽거나 끓일 때 매우 좋습니다.

매실 소스 요리

연인 그루지야 요리접시에 매실 요리를 놓쳐서는 안됩니다. 매실 tkemali 소스의 고전적인 조리법에는 최소한의 구성 요소가 있으며 준비하기 어렵지 않습니다. 결과로 나오는 신맛 일관성은 고기, 생선 및 야채를 완벽하게 보완합니다. 요리 발명의 기초는 체리 자두 또는 신 매실, 그러나 현대 요리사는 고전적인 시작을 다소 변형하고 자두를 구스베리, 붉은 건포도 또는 신 맛이 나는 다른 장과로 대체할 수 있었습니다.

코카서스에서 tkemali는 구조적으로 매우 액체로 준비됩니다. 완성 된 소스를 병에 붓고 식물성 기름을 위에 얹고 코르크 마개로 막혀 신뢰성을 높입니다.

클래식 체리 매실 케말리

어떤 종류의 매실을 선택하느냐에 따라 색과 맛이 달라집니다. 준비된 식사... 매실 케말리 소스의 고전적인 레시피는 기분 좋은 노란색을 내기 위해 씨와 함께 체리 매실 약 1kg을 준비해야 합니다. 추가 구성 요소마늘 1알과 고춧가루 1알이 나옵니다. 향신료는 고수 완두콩 1티스푼과 이메레시안 사프란 1티스푼입니다. 채소로 딜, 실란트로 및 민트 반 무리를 가져와야합니다 (건조한 채소를 사용할 수 있음). 소스에 소금 2작은술, 설탕 3작은술로 간을 맞춰주세요. 이 소스는 요리 직후에 사용할 수 있으므로 체리 매실을 최대 5분까지 짧은 시간 동안 요리해야 하지만 겨울 동안 매실 케말리를 보존할 계획이라면 조리 시간을 20분으로 늘려야 합니다.

준비:

고전적인 조리법에는 다진 것도 포함될 수 있습니다. 호두, 그러나 그들은 소스에 거의 사용되지 않습니다.

매실 케말리

밝은 포화 상태를 얻으십시오. 식욕을 돋우는 소스파란색 다양한 자두 (예 : 요리에 1 킬로그램이 소요됨)에서 고기를 준비하여 고기에 갈 수 있습니다. 그루지야 스타일의 겨울을위한 매실 tkemali 요리법의 경우 달콤한 빨강 5 조각도 필요합니다. 채도가 높은 색) 후추, 고춧가루 1개, 중간 크기의 마늘 2개, 다진 후추 0.5작은술, 소금 큰 술 1작은술, 같은 설탕 2작은술.

준비:

토마토와 매실 tkemali

토마토를 곁들인 매운 매실 케말리 레시피는 소스의 꿈을 점차 현실로 만드는 데 도움이 될 것입니다. 특이한 맛... 탕수육은 2kg의 자두와 익은 것을 담을 것입니다. 통조림 양파 300g, 1 pc에 맛을 채 웁니다. 고추, 샐러리 뿌리 100g, 바질과 파슬리 한 묶음. 향을 내는 향신료는 정향, 계피, 겨자 가루, 후추 - 모두 1 tsp. 매실에서 tkemali 소스의 안전은 식초 100g을 제공하고 만들 것입니다 매운 맛설탕 200g과 소금 1큰 술.

준비:

덕분에 고전적인 조리법매실케말리 소스 없이 집에서 만들어 먹을 수 있는 특별한 노력... 정원 나무의 열매와 약간의 향신료, 그리고 식탁 위의 고기 요리에 훌륭한 추가 재료가 준비되었습니다.