체리 매화로 만들 수 있는 것. 겨울을위한 체리 매화 수확

자두에는 노란색과 빨간색 체리 자두, 자두, 슬로(맛있는 요리 방법 참조) 등 여러 종류가 있습니다. 오늘은 빨간색과 노란색 체리 자두에 대해 이야기해 보겠습니다. 그 해가 결실을 맺는다면 원칙적으로 많은 과일이 있습니다. 그리고 일부 정원사는 재활용 방법에 대해 생각하고 있습니다.

빨간색과 노란색 체리 매화는 나라의 남부 지역에서 자라는 과일입니다. 열매는 크기가 작고 향이 좋으며 결석이 잘 제거되지 않고 과즙이 잘 분비되지 않습니다. 가장 먼저 떠오르는 것은 잼이나 설탕에 절인 과일입니다. 이 과일은 간식 계획 제품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 다음은 겨울에 준비하기 쉬운 체리 매화 블랭크입니다.

붉은 매실 젤리

빨간 체리 매화는 노란 체리 매화보다 훨씬 달콤합니다. 또한, 이 과일은 노란 체리 자두, 자두 및 자두보다 훨씬 더 많은 펙틴을 함유하고 있습니다. 그리고 이것은 붉은 체리 매화에서 훌륭한 아름다운 색상의 향기로운 젤리를 얻을 수 있음을 의미합니다.

재료:

• 체리 매화 - 5kg,
• 물 - 750ml,
• 설탕 - 800 gr. 주스 1리터당.

요리

1. 우선, 우리는 과일을 씻고 썩고 익은 것을 제거합니다.
2. 순한 원료를 법랑팬에 뼈와 함께 통째로 넣고 레시피대로 찬물을 붓고 과일이 부드러워질 때까지 25~30분간 끓인다.
3. 그런 다음 뜨거운 원료를 체로 갈아서 피부와 뼈 조각을 남깁니다.
4. 덩어리를 다른 에나멜 팬에 붓고 덩어리를 부피의 1/3로 끓입니다.
5. 요리가 끝나기 전에 설탕을 조금씩 부어 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 타지 않도록 젤리를 계속 저어주세요.
6. 다음으로 겔화를 위해 한 방울 떨어뜨립니다. 차가운 방울이 접시에 퍼지지 않으면 젤리가 준비된 것입니다.
7. 뜨거운 제품을 탱크에 닫고 단단히 감거나 식힌 다음 용기에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 당신의 욕망의 문제.

체리 매실 잼

재료:

• 체리 매실 2kg
• 설탕 1kg
• 약 5리터의 물.

요리

1. 건강한 과일을 선택하세요. 약간의 썩은 흔적이 있는 과일은 사용할 필요가 없으며 손상된 부분을 잘라낼 수도 있습니다.
2. 과일을 씻고 잎과 줄기를 제거하십시오.
3. 남매의 특징 중 하나는 작은 열매를 구덩이에서 분리하기 어렵다는 것입니다. 다음 절차를 통해 쉽게 제거 할 수 있습니다. 0.5 리터의 물을 팬에 붓고 과일을 거기에 내리고 뚜껑으로 덮고 가열합니다. 물은 씨앗을 제거하는 데만 필요하며 잼 자체에는 필요하지 않습니다. 따라서 5분간 끓인 후에는 물기를 빼야 합니다. 이제 불필요한 뼈를 과일에서 쉽게 제거할 수 있습니다. 이렇게하려면 과일 덩어리를 식히고 체 또는 소쿠리를 통해 갈아서십시오. 그 아래에 펄프를 수집하기 위해 용기를 넣어야합니다. 뼈는 소쿠리에 남아 있습니다.
4. 이제 잼의 직접 제조를 진행하십시오. 체리 매실 펄프를 냄비에 담그고 설탕을 넣습니다. 음식 용기는 낮은 열에 놓입니다. 가스레인지보다 덜 튀기므로 전기레인지를 사용하는 것이 좋습니다.
5. 잼은 3시간 동안 양조됩니다. 주기적으로 혼합물을 교반하고 생성된 거품을 제거해야 합니다. 과일 펄프가 기분 좋은 캐러멜 색을 얻으면 잼이 준비되었다고 가정할 수 있습니다.
6. 이제 겨울 동안 잼을 감쌀 수 있습니다. 이렇게하려면 1 리터의 항아리를 가져 와서 주전자 또는 냄비를 사용하여 전자 레인지에서 처리하고 과일 잼으로 채우고 멸균 된 뚜껑으로 감으십시오. 이러한 블랭크는 3년 동안 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.

완성된 잼은 파이, 팬케이크 및 기타 패스트리의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

오렌지와 체리 자두에서 과일 잼

재료:

• 체리 매실 2kg
• 오렌지 1kg
• 설탕 2kg

요리

1. 체리 자두의 익은 과일을 선택하고 씻고 말리십시오. 뼈를 조심스럽게 자르고 제거하십시오.
2. 오렌지를 철저히 씻고 끓는 물에 약 1 분 동안 끓입니다. 제스트는 따로 분리할 필요가 없고, 유용한 미량원소가 많이 함유되어 있어 잼에 가벼운 매운맛을 줍니다.
3. 오렌지를 작은 조각으로 자르고 믹서기에 담그십시오. 감귤류를 갈아서 부드러운 페이스트로 만듭니다.
4. 오렌지 퓌레, 설탕, 체리 자두를 섞습니다. 설탕이 녹을 시간이 있도록 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오. 이것은 요리하는 동안 잼이 타지 않도록하기 위해 필요합니다. 주기적으로 과일을 섞어야합니다.
5. 스튜 냄비를 고열에 놓고 덩어리를 끓입니다. 그 후, 온도를 최소로 낮추고 팬을 10분 동안 그대로 두십시오.
6. 통조림 용 항아리를 준비하십시오. 잼이 약간 식으면 용기에 옮기고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집습니다.

내용물이 식은 후 병은 어둡고 서늘한 곳에 보관하기 위해 보내집니다.

자신의 주스에 체리 매화

재료:

• 체리 매실 2kg
• 설탕 0.4kg
• 3큰술 물.

요리

잘 익은 과일을 선택하고 씻고 나뭇 가지와 씨앗에서 껍질을 벗기십시오. 깊은 그릇에 붓고 설탕을 뿌린다. 물을 넣고 중불에 올려주세요. 과일을 85도까지 가열하고 가끔 저어줍니다. 과일을 5분간 삶아 스토브에서 꺼내 통조림용으로 준비된 용기로 옮깁니다.

설탕없이 자신의 주스로 남부 자두를 요리 할 수 ​​있습니다. 이렇게하려면 과일 1kg당 1리터의 주스가 필요합니다. 껍질을 벗긴 과일에 끓는 주스를 부어 보존합니다.

절인 체리 매실

절인 체리 매실은 독립적 인 간식 요리로 사용되거나 고기 요리의 복잡한 반찬의 일부입니다.

3리터 병의 경우:

매리 네이드의 경우:

• 물 - 5 잔,
• 설탕 - 350 gr.,
• 식초 5% - 80ml,
• 정향 - 10 곡물,
• 계피 -2 gr.

요리

1. 산세를 위해 우리는 벌레와 손상이 없는 잘 익고 단단한 체리 매실을 선택합니다. 과일을 씻어 준비된 병에 단단히 포장하십시오.
2. 우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 이렇게하려면 에나멜 팬에 물을 붓고 향신료, 설탕을 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 다음으로 식초를 붓고 섞어 과일 한 병에 붓습니다. 스태킹 비율: 체리 매실 - 60%, 및 40% - 마리네이드.
3. 다음으로 항아리를 뜨거운 물에 20분 동안 저온 살균합니다. 그 후에 단단히 감으십시오.

겨울용 체리 매실 케말리 소스

재료:

• 노란 체리 매화 - 3kg,
• 물 - 0.5 l,
• 딜 - 250g,
• 실란트로 - 300g,
• 마늘 - 4 정향,
• 설탕 - 25g,
• 박하 - 350g,
• 말린 고추 - 2 꼬투리,
• 식물성 기름,
• 소금.

요리

1. 잘 익은 체리 매화를 ​​분류하고 씻고 가지를 청소합니다.
2. 과일을 5분간 삶아 씨와 껍질을 쉽게 분리합니다.
3. 과일 퓌레를 스튜 냄비에 넣고 이전에 묶음으로 묶인 후추, 소금 및 딜을 넣습니다. 저어주면서 30분 동안 요리하십시오.
4. 딜을 꺼내고 믹서기로 잘게 썬 채소와 마늘을 넣습니다. 1/4 시간 더 요리하십시오. 트케말리 소스가 완성되었습니다.
5. 멸균 된 항아리에 소스를 붓고 약간의 기름을 넣으십시오. 접시는 1 년 동안 어두운 곳에 보관됩니다.
6. 원하는 경우 고수풀, 백리향, 바질, 타라곤 및 기타 향신료가 소스에 추가됩니다.

체리플럼은 비타민이 풍부하고 맛있는 과일입니다. 벚꽃 매화 나무는 매우 다작입니다. 그들 중 하나에서만 최대 100kg의 익은 과일을 얻을 수 있습니다. 물론 겨울을위한 체리 매화 블랭크는 매우 인기가 있으며 그 조리법은 다양성이 뛰어납니다.

체리 매화 수확 방법:

이 다용도 제품으로 잼 또는 마멀레이드, 잼, 설탕에 절인 과일, 심지어 고기나 생선 소스까지 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 이 과일로 준비한 요리는 가장 변덕스러운 미식가도 기쁘게 할 것입니다.

붉은 체리 자두는 노란색과 자두보다 더 많은 설탕과 펙틴을 함유하고 있습니다. 마멀레이드, 잼, 마멀레이드 또는 젤리를 만드는 데 이상적인 과일입니다.

체리 매실 잼

붉은 매실 잼의 경우 최소한의 제품이 필요합니다.

• 체리 매실 2kg의 경우 - 과립 설탕 1kg.
• 물.
• 기호에 따라 카다몬이나 계피를 추가할 수 있습니다.

요리 과정:

1. 우리는 잘 익은 과일을 분류하고 버릇없고 곰팡이가 핀 과일을 제거하고 씻고 냄비에 넣습니다. 모든 자두가 완전히 덮일 수 있도록 물을 붓습니다. 우리는 불을 피우고 10-15 분 동안 끓입니다. 이 과정은 불필요한 뼈와 피부에서 펄프를 쉽게 분리하기 위해 필요합니다.
2. 삶은 과일을 찬물에 부은 다음 수건으로 물기를 제거하고 체로 닦는다.
3. 결과 퓌레를 설탕과 섞고 잼이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 2-3시간 동안 요리합니다. 붉은 체리 매실은 천연 펙틴 함량이 충분하여 추가 증점제가 필요하지 않습니다.
4. 완전한 준비가 되기 몇 분 전에 카다멈이나 계피를 취향에 따라 첨가하십시오.
5. 완성된 잼을 미리 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 감습니다. 완전히 냉각될 때까지 항아리를 건조한 장소에 놓고 따뜻한 담요로 덮어야 합니다.

추운 겨울이 놀랍도록 맛있는 디저트와 함께 따뜻한 차와 함께 따뜻해질 때까지 기다리는 일만 남습니다.

체리 매실 잼

잼은 빨간색과 노란색 체리 자두로 만들 수 있습니다. 씨가 있는 레시피와 없는 레시피에는 특별한 차이가 없지만 씨 없는 잼이 훨씬 오래 보관됩니다.

오렌지와 함께 움푹 들어간 노란색 체리 매실 잼은 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자두 2kg;
• 설탕 1kg;
• 오렌지 1kg.

단계별 조리법:

1. 노란 체리 매화의 잘 익은 과일을 말리십시오. 4 부분으로 자르고 뼈를 제거하십시오.
2. 깨끗이 씻은 귤을 물에 붓고 끓인 후 2~3분간 익힌다. 풍미는 잼에 가벼운 감귤 풍미를 줄 것입니다.
3. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 부드러워질 때까지 삶은 오렌지를 갈아줍니다. 블렌더는 더 부드러운 퓌레를 만듭니다.
4. 자두, 오렌지 덩어리 및 설탕을 섞으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 30-40분 동안 그대로 둡니다.
5. 끓인 후 10분 동안 요리하고 팬을 따로 보관하십시오.
6. 잼이 조금 식으면 항아리에 붓고 뚜껑을 감아도 됩니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식히십시오.

서늘하고 건조한 곳에 잼을 보관하세요. 그러면 겨울까지 분명히 살아남을 것입니다.

체리 매실 설탕에 절인 과일

이 멋진 남부 매실에서 다양한 설탕에 절인 과일을 닫을 수도 있습니다. 요리 과정은 다른 종류의 베리와 과일의 전통적인 설탕에 절인 과일과 다르지 않습니다. 잘 익은 과일만 사용하십시오.

우리는 살균 된 항아리를 과일로 채우고 끓는 물을 부어 약 30 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 물을 빼고 설탕(자두 1kg당 설탕 1kg)을 넣고 끓입니다. 결과 시럽으로 과일을 붓고 뚜껑을 감으십시오. 설탕에 절인 과일은 맛이 설탕으로 판명되었으며 사용하기 전에 물로 희석해야합니다.

토마토와 절인 체리 매실

체리 매화에서 단맛뿐만 아니라 매운 요리도 요리 할 수 ​​있습니다.

겉보기에 어울리지 않는 제품은 토마토와 달콤한 체리 자두입니다. 그러나 올바른 접근 방식을 사용하면 독특하고 매우 맛있는 절인 진미를 얻을 수 있습니다. 초보 요리사도 토마토로 절인 자두를 준비할 수 있습니다.

1. 체리 자두와 거의 같은 크기의 잘 익은 토마토를 선택합니다.
2. 씻어서 말린 야채와 과일을 항아리에 가장자리까지 담습니다.
3. 딜 가지와 잘게 다진 마늘을 위에 놓습니다.
4. 우리는 뜨거운 충전물을 준비합니다 : 물에 설탕과 소금을 넣으십시오 (물 1 리터당 1 큰술).
5. 병을 가장자리까지 채우고 뚜껑을 닫습니다. 안전에 대한 완전한 확신을 위해 매리 네이드를 배수하고 끓여서 다시 채우고 롤업 할 수 있습니다.

약간의 식초를 넣어 신맛을 낼 수 있습니다. 설익은 녹색을 포함하여 모든 색상의 자두를 사용할 수 있습니다. 이 절인 기적은 모든 테이블에 훌륭한 전채로 사용됩니다.

트케말리 소스

세계적으로 유명한 트케말리 소스도 이 과일로 만들어집니다. 육류나 생선에 첨가하면 좋습니다. 이 그루지야 요리의 걸작을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다.

소스 재료 세트는 항상 동일하게 유지됩니다.

• 체리 자두 2.5kg;
• 물 200ml;
• 1st. 설탕과 소금 침대;
• 매운 고추 맛;
• 마늘 - 20 정향;
• 1st. 한 숟가락의 고수풀;
• 채소(딜, 바질, 고수, 민트);
• 갈은 후추(선택할 수 있는 빨간색 또는 검은색).

저녁 식사를 위해 직접 소스를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 겨울을 위해 롤업할 수도 있습니다. 겨울 버전은 기존 레시피와 약간의 차이점이 있습니다.

겨울을위한 요리 tkemali :

1. 씻은 과일을 닦고 씨를 제거하고 냄비에 넣으십시오.
2. 육즙이 나올 때까지 약한 불로 끓인다.
3. 설탕, 소금, 갈은 후추, 잘게 썬 마늘을 과일에 붓습니다.
4. 혼합물을 20-30분 동안 약한 불로 끓입니다.
5. 다진 채소와 고추를 넣으십시오.
6. 완성된 소스를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

장기 보관을 위해 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오. 선택한 체리 매실에 따라 소스의 색상이 빨간색 또는 노란색으로 바뀝니다. 제품의 수는 귀하의 재량에 따라 조정될 수 있으며, 후추를 더 추가하거나 더 적게 마늘을 추가할 수 있으며, 홉-수네리 또는 우츠코-수네리 조미료를 추가할 수 있으며, 채소의 양도 원하는 대로 계산됩니다.

손에 체리 매화가 없으면 다른 종류의 매실에서 tkemali와 매우 유사한 소스를 준비 할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법은 비디오를 참조하십시오.

건조

체리 매화가 겨울까지 살아남기 위해서는 말리거나 말릴 필요가 없습니다. 무기한으로 저장됩니다.

말린 자두를 위한 간단한 요리법:

1. 먼저 익은 과일을 씻고 부드러워 질 때까지 끓여서 체로 갈아야합니다.
2. 결과 죽 같은 혼합물이 두꺼워질 때까지 끓입니다. 가장 중요한 것은 타지 않는 것입니다.
3. 혼합물에 설탕을 넣으면 마시멜로가 됩니다. 그리고 이물질을 넣지 않고 그냥 말리면 됩니다.

• 마시멜로 건조기가 있으면 얇은 층이 있는 쟁반에 혼합물을 붓고 40도의 온도에서 하루 정도 말린다.
• 건조기가 없을 경우 90도의 오븐에서 건조하시면 됩니다. 이 방법은 훨씬 빠릅니다. 배수구는 7-8시간 안에 건조됩니다. 여분의 증기가 빠져나갈 수 있도록 오븐 도어를 약간 열어야 합니다.

동결

체리 매화가 얼면 겨울에는 신선한 과일과 같은 원칙에 따라 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

체리 매실을 얼리는 과정은 간단합니다. 과일을 분류하고 고르게 씻고 완전히 말리면 충분합니다. 그런 다음 냉동실에 넣으십시오. 뼈가 있든 없든 - 원하는 대로.

자두를 통째로 얼렸거나 반으로 쪼개서 얼리는 것을 방지하기 위해 개별적으로 살짝 얼린 후 봉지나 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 시 체리 자두에 저장되는 비타민은 다른 겨울 수확 방법보다 더 많습니다.

그런 단순한 과일은 체리 매화 인 것 같습니다. 그리고 요리에 사용하는 방법은 얼마나 다재다능한가! 엄청난 수의 다양한 요리법과 모든 요리가 독특하고 매우 맛있고 건강합니다. 겨울을 위한 체리 매실을 준비하면 이 멋진 과일로 일년 내내 요리를 즐길 수 있습니다.

2019년 11월 19일

체리 매화 란 무엇입니까?

서유럽에서는 이러한 유형의 매화를 미라벨(mirabelle)이라고 합니다. 과일은 노란색, 녹색, 분홍색, 주황색, 빨간색, 보라색, 검은색, 심지어 잡색 등 다양한 색상이 있습니다. 과일의 맛은 단맛에서 신맛으로 신선하고 가공용으로 사용됩니다. 체리 플럼에는 칼륨뿐만 아니라 페놀 화합물이 상당히 많이 포함되어 있습니다. 체리 자두 열매에는 비타민 C가 거의 없습니다.

체리 자두 주스와 과일은 비만과 당뇨병에 권장되지 않습니다. 체리 자두는 신선하고 가공된 형태로 유용합니다. 다이어트 식품에는 말린 또는 삶은 베리가 사용됩니다. 어린이의 성장 개선, 임산부, 수유부, 노인은 물론 간 및 담도의 만성 염증성 병변에 권장됩니다.

민간 요법에서는 기침과 인후통에 사용합니다. 체리 매실 주스의 로션은 상처를 치료하는 데 사용됩니다.

겨울을위한 체리 매화를 ​​준비하는 방법, 조리법 :

수제 준비를위한 가장 인기있는 요리법.

설탕에 절인 과일:

옵션 1

• 체리 매화

시럽의 경우:

• 물 1리터
• 설탕 700g

뾰족한 막대기로 과일을 여러 군데 찔러 항아리에 단단히 넣으십시오. 뜨거운 시럽을 과일 수준보다 조금 더 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

살균 후 병을 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 식힌다.

옵션 2

• 체리 매화

시럽의 경우:

• 물 1리터
• 설탕 1kg

설탕에 절인 과일에 가장 적합하므로 뼈가 작은 체리 매화를 ​​섭취하는 것이 좋습니다. 열매를 깨끗이 씻고 80°C로 가열한 물에 3-5분간 데칩니다.

그런 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 이렇게 준비한 매실을 항아리에 어깨까지 채우고 뜨거운 시럽을 붓는다.

시럽을 준비하려면 과일을 데친 물을 사용하는 것이 좋습니다.

미리 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.

85-90°C에서 살균:

0.5 l - 10 분 용량의 은행,

1리터 - 25분 용량의 은행.

살균 후 병을 단단히 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 실온에서 식힌다.

체리 자두와 호박의 설탕에 절인 과일:

• 체리 자두
• 서양 호박

시럽의 경우:

• 물 1리터
• 설탕 200g

성숙한 애호박은 중간 크기로 껍질을 벗기고 4등분하고 숟가락으로 속을 제거하고 남은 과육을 1cm 크기로 썬다 준비한 항아리에 자두를 담는다. 위에. 끓는 시럽을 붓습니다.

뚜껑을 덮고 잠시 두었다가 시럽을 버리고 끓입니다. 항아리에 다시 붓고 뚜껑을 닫습니다.

토마토와 마늘을 곁들인 체리 매실:

• 잘 익은 체리 매실 1kg
• 빨간 토마토 250g
• 마늘 250g
• 딜
• 설탕

투명해질 때까지 체리 매실을 끓입니다. 항아리에 과일을 채우고 단단한 빨간 토마토, 신선한 마늘 정향, 딜 가지를 사이에 놓습니다.

체리 매실의 달인에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 어둡고 추운 곳에 두십시오.

생 잼:

• 체리 자두 1kg
• 설탕 1kg

체리 자두를 헹구고 끓는 물로 붓고 건조하고 코어에서 제거하고 믹서로 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 설탕과 섞는다.

멸균 뚜껑을 닫고 작은 멸균 유리 병에 포장하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

소유자 참고 사항:

체리 매실 퓌레는 수프, 소스 및 두 번째 코스의 조미료로 사용할 수 있습니다. 그것은 많은 양의 과일 산을 함유하고 있습니다. 이 경우 풍미를 위해 잘게 썬 딜, 파슬리 또는 셀러리를 각 병에 넣으십시오.

잼:

• 체리 자두 1kg
• 설탕 1.5kg
• 물 600ml

과일을 5분간 데쳐서 찔러 뜨거운 시럽(설탕 600g, 물 600ml)을 붓고 5~8시간 둡니다. 그런 다음 시럽을 배출하고 끓여서 남은 설탕의 절반과 물 120ml를 넣으십시오.

체리 매실을 붓고 5-8 시간 동안 다시 서십시오. 그런 다음 이 과정을 세 번 반복하고 부드러워질 때까지 요리합니다.

잼을 항아리에 나누고 뚜껑으로 밀봉하십시오.

퓌레:

이를 위해 숙성 단계에서 신 녹색 과일이 사용됩니다.

체리 자두를 분류하고 불순물과 줄기를 청소하고 잘 헹구고 법랑 그릇에 붓습니다.

열매 위에 끓는 물을 붓고 냅킨으로 덮고 뚜껑을 닫고 균열이 생길 때까지 센 불에서 8-10분 동안 요리합니다.

그런 다음 뜨거운 체리 매실을 에나멜 소쿠리에 붓고 나무 숟가락으로 문지릅니다(소쿠리에 과일의 씨와 껍질만 남음).

퓌레를 끓여서 즉시 준비된 병에 넣고 코르크 마개로 마개를 닫고 완전히 식을 때까지 나무 스탠드에 거꾸로 두십시오.

풍미를 위해 각 병에 바질 또는 펠라고늄 장식을 넣을 수 있습니다.

원하는 경우 라즈베리 주스를 퓌레에 추가할 수 있습니다.

잼:

• 체리 매실 퓌레 1kg
• 설탕 1kg

완성 된 퓌레를 냄비에 10-15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 계속 저어주면서 설탕을 조금씩 첨가하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 뜨겁고 건조한 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.

체코어로 잼:

• 체리 매실 1.2kg
• 설탕 800g
• 펙틴 분말 40g
• 구연산 5g

체리 매실의 씨를 제거하고 냄비에 옮겨 소량의 물로 5분간 끓인다.

10-12 시간 동안 추운 곳에 두십시오. 그런 다음 계속 저으면서 요리하십시오.

2 tbsp와 펙틴 분말을 추가합니다. 설탕 숟가락. 몇 분 후 나머지 설탕을 넣고 소량의 물에 구연산을 녹입니다.

부드러워질 때까지 잼을 삶아 병에 붓고 코르크를 막고 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

체리 매실 잼:

• 체리 자두 1kg
• 물 3/4컵

시럽의 경우:

• 설탕 1.2kg
• 물 400ml

껍질을 벗긴 과일을 물에 10~15분간 끓인 후 설탕시럽을 넣고 계속 저어가며 익을 때까지 끓인다.

데운 병에 뜨거운 잼을 붓고 뚜껑을 덮고 뒤집어서 냉장 보관합니다.

젤리:

• 체리 자두 주스 1리터
• 설탕 800g

냄비에 주스를 붓고 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 10-15분 동안 끓이고 여과합니다.

그 후 부피가 약 1/3로 줄어들 때까지 덩어리를 끓입니다.

완성된 핫젤리를 멸균된 병과 코르크에 담아주세요.

마멀레이드:

• 체리 매실 퓌레 1kg
• 설탕 600g

매실은 껍질을 벗기고 물에 7~10분간 끓인다. 체를 통해 문지릅니다.

가열하면서 퓌레에 소량의 설탕을 첨가하십시오(퓌레 1kg당 설탕 100g).

센 불에서 20분간 끓인 후 나머지 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.

뜨거운 마멀레이드를 미리 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

겨울을위한 체리 매화. 멋진 동영상!

그리고 더:

소유자 참고 사항:

다른 석류 과일과 마찬가지로 신선한 체리 매화는 장기 보관에 적합하지 않습니다. 그러나 비닐 봉지에 약 1 개월 동안 보관할 수 있습니다. 가장 잘 익지 않은 과일을 선택하고 비닐 봉지에 넣고 2/3로 채우고 냉장고에 넣으십시오. 과일이 식으면 봉지를 단단히 묶고 냉장고 하단 칸에 보관하십시오.

반죽:

• 체리 매실 퓌레 1kg
• 설탕 1kg

냄비에 퓌레를 넣고 약한 불에 둡니다.

설탕을 조금씩 넣고 끊임없이 저으면서 덩어리를 원래 부피의 절반으로 요리하십시오.

베이킹 시트에 양피지를 놓고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하고 준비된 덩어리를 2cm의 층으로 놓습니다.

낮은 열에 오븐에서 마시멜로를 말리십시오.

말린 체리 자두:

모과와 같은 방법으로 열매를 건조용으로 준비합니다. 햇볕에 말리거나 회전식 건조.

I. Mikhailova “Canning. 조리법의 큰 책.

잼과 설탕에 절인 과일은 체리 자두 블랭크의 표준 유형으로 간주됩니다. 그러나 체리 매실 통조림의 가능한 변형은 이것으로 제한되지 않습니다. 독특하지만 맛있는 솔루션은 살균하지 않고 겨울 동안 체리 매실 절인 것입니다. 매실장아찌는 매운맛과 매운맛이 어우러져 고기요리, 밥, 감자와 잘 어울립니다. 아제르바이잔 스타일의 절인 체리 자두가 샐러드에 대담하게 추가됩니다.

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준비가 간단하고 특이한 재료가 없음에도 불구하고 그러한 준비는 비정상적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다. 체리 매실 절임과 같은 요리를 이제 막 알게 된 사람들에게 이상적인 레시피입니다. 한 번 시도하면 그러한 보존은 확실히 매년 수확됩니다.

필요할 것이예요:

• 반 킬로그램. 체리 자두의 익은 과일;
• 1 꽤 가득 차있는 tsp. 일반 소금;
• 1st. 엘. 사하라
• 10g 식초;
• 바질 잎 2장;
• 샐러리 2장;
• 5개. 후추;
• 2개 피망;
• 어린 마늘 4쪽.

겨울을위한 체리 매실 절임 방법 :

1. 은행은 소다수를 푼 뜨거운 물에 씻어야 하며 살균해야 합니다.
2. 바질과 셀러리, 미리 껍질을 벗긴 마늘, 후추를 각 병에 넣습니다.
3. 과일을 분류하고 씻은 다음 몇 초 동안 끓는 물에 담그십시오.
4. 데친 체리 매실은 이미 준비된 항아리에 놓여 있습니다.
5. 필요한 양의 설탕과 소금을 각 병에 붓고 식초를 즉시 첨가합니다.
6. 물을 작은 불에 올려 끓입니다.
7. 은행은 즉시 끓는 물로 채워지고 말립니다.
8. 마지막 단계에서 은행은 뒤집어지고 굴러갑니다.
9. 이러한 체리 매화는 한 달 만에 준비된 것으로 간주됩니다. 그런 다음 샘플을 가져갈 수 있습니다.

중요한! 항아리의 살균은 중요한 단계입니다. 가능한 한 진지하고 공들여 접근해야 합니다. 완제품이 얼마나 오래 지속되는지는 그에게 달려 있습니다. 이 과정을 수행하려면 전자 레인지와 일반 오븐을 모두 사용할 수 있습니다. 일반적인 5분 증기 멸균으로도 충분합니다.

올리브 같은 매실 절임 레시피

올리브는 맛있는 제품이지만 상당히 비싸지 만 항상 구입할 수있는 것은 아닙니다. 훌륭한 해결책은 이 조리법에 따라 체리 매실을 요리하는 것입니다. 이러한 체리 매실의 맛은 가능한 한 올리브와 비슷합니다.

필요한:

• 1kg. 체리 자두의 익은 과일;
• 2 상당히 완전한 Art. 엘. 사하라
• 4 큰술. 엘. 일반 소금;
• 식초 한 잔;
• 월계수 잎;
• 2 정향;
• 5개. 후추;
• 1 불완전한 예술. 엘. 타라곤 잎.

올리브 같은 매실 절임:

1. 과일은 완전히 씻고 완전히 식을 때까지 방금 끓여서 주입 한 물로 부었습니다.
2. 물이 배수됩니다. 동일한 조작이 다시 수행됩니다.
3. 은행은 통조림 준비가되어 있습니다. 소다로 세척하고 멸균해야합니다.
4. 냉각된 물에서 과일을 제거하고 완전히 준비된 병으로 옮깁니다.
5. 벚나무를 채울 때 사용했던 물에 식초 한 개를 제외하고 사용하지 않은 모든 재료가 추가됩니다.
6. 액체를 스토브에 놓고 점차적으로 끓입니다.
7. 지정된 양의 식초를 물에 넣고 즉시 불에서 꺼냅니다.
8. 체리 매실로 채워진 항아리는 뜨거운 매리 네이드로 채워져 있습니다.
9. 각 항아리는 뚜껑으로 덮여 있으며 그 안에 체리 자두가 하루 종일 주입됩니다.
10. 이 시간이 지나면 유리 용기를 다시 멸균해야 하며 그 기간은 1/4시간입니다.
11. 보존물을 말아서 뒤집어서 깔끔하게 포장하는 것이 남아 있습니다.
12. 그러한 "올리브"를 산세척하는 과정은 꽤 깁니다. 그들은 두 달 후에 만 ​​사용할 준비가 될 것입니다. 그러나 그 결과는 그토록 길고 고통스러운 기다림의 가치가 있습니다.

절인 체리 매실 레시피

이 조리법에 따라 준비된 체리 매화는 특이한 맛을 얻습니다. 계피의 향기는 그것을 강조하고 보완하고 향상시킵니다. 독립적 인 간식이 될 수 있으며 반찬에 엄청나게 맛있는 추가가 될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 1kg. 체리 자두;
• 정제수 5잔;
• 설탕 2잔;
• 식초 반 잔;
• 10개의 카네이션 꽃이 핌;
• 취향에 맞는 채소;
• 지상 계피.

겨울 동안 절인 체리 매화 :

1. 과일을 분류하고 씻습니다. 손상되지 않고 벌레가 들어 있지 않은 잘 익고 상당히 단단한 과일만 요리에 적합합니다.
2. 준비된 표본은 이미 소다로 씻고 반드시 멸균 된 항아리에 놓습니다.
3. 깨끗한 물을 깊은 접시(이상적으로는 에나멜 처리)에 붓고 모든 향신료와 조미료, 소금과 설탕을 차례로 첨가합니다.
4. 결과 액체를 가열 된 스토브에 놓고 끓입니다.
5. 액체는 최대 5분 동안 끓인 다음 필요한 식초를 붓습니다.
6. 매리 네이드는 불에서 제거되고 즉시 채워진 항아리에 부어집니다.
7. 채워진 항아리는 최소 1/4시간 동안 또 다른 살균을 거쳐야 합니다.
8. 항아리를 말아서 뒤집어 완전히 식을 때까지 거꾸로 두십시오.

중요한! 채우기 위해서는 정제수를 사용하는 것이 좋습니다. 일반 흐르는 물에는 가장 유용한 불순물과는 거리가 멀고 다양한 양이 많이있어 맛을 망칠뿐만 아니라 맛을 왜곡시킬뿐만 아니라 바닥에 가라 앉힐 수 있습니다. 매리 네이드가 흐립니다.

체리 매실을 야채로 절이는 방법

체리 자두로 절인 믿을 수 없을만큼 맛있는 야채 컬렉션은이 조리법에 따라 쉽게 준비 할 수 있습니다. 이러한 공백은 모든 테이블의 하이라이트가 될 것입니다. 그것의 도움으로 손님을 놀라게 할 수있을뿐만 아니라이 독특하고 비정상적으로 맛있는 요리에 대해 오랫동안 토론하도록 강요 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 200g 잘 익은 체리 매실;
• 200g 작은 토마토;
• 200g 작은 오이;
• 중간 크기 양파 2개;
• 200g 흰 양배추;
• 200g 콜리플라워;
• 200g 달콤한 고추;
• 콩 (맛보기);
• 200g 신 사과;
• 옥수수 2개;
• 중간 크기 당근 2개;
• 200g 백포도;
• 2개 매운 고추;
• 셀러리 4장;
• 식초 한 잔;
• 3 베이 잎;
• 3개 피망;
• 3 정향;
• 물 5잔;
• 1 슬라이드 없음 st. 엘. 소금;
• 1 슬라이드 tsp 사하라

토마토와 절인 체리 매실 :

1. 모든 야채는 철저히 씻어서 청소해야합니다.
2. 은행은 소다를 사용하여 뜨거운 물로 세척하고 살균합니다.
3. 양배추는 큰 조각으로 자릅니다.
4. 후추는 여러 조각으로 자릅니다.
5. 당근과 사탕무는 입방체로 잘게 썬다.
6. 양파는 상당히 두꺼운 고리로 자릅니다.
7. 모든 야채와 과일은 항아리에 담겨 있습니다.
8. 정제수를 깊은 접시에 붓고 가열된 스토브에 놓습니다.
9. 필요한 모든 향신료, 소금 및 설탕을 물로 채워진 용기에 붓습니다.
10. 액체를 먼저 끓이고 완전히 끓인 후에야 식초를 붓습니다.
11. 뜨겁고 여전히 거품이 일고 있는 매리네이드는 이미 최대로 채워진 항아리에 즉시 부어집니다.
12. 항아리는 반드시 1/4 시간 동안 또 다른 살균을 거칩니다.
13. 항아리를 안전하게 말아서 조심스럽게 뒤집어 즉시 포장하여 냉각 과정이 가능한 한 천천히 진행되도록해야합니다.

중요한! 요리를 시작하기 전에 모든 과일을 분류해야 합니다. 너무 익은 과일은 통조림에 절대 적합하지 않습니다. 열처리하는 동안 모양이 사라지고 우리가 원하는 것과 완전히 다르게 보일 수 있습니다. 상하고 벌레가 있거나 변형된 과일도 버려야 합니다.

토마토와 체리 매실 절인 식당

모두는 수분이 많은 토마토와 체리 자두의 특이한 조합을 좋아할 것입니다. 그런 요리 후에는 평범한 절인 토마토를 닫고 싶지 않은 준비가 엄청나게 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 1.5kg. 잘 익은 토마토;
• 반 킬로그램. 체리 자두;
• 2개 달콤한 고추 (맛보기);
• 3개 딜 우산;
• 어린 마늘 6쪽;
• 5 개의 벚꽃 잎;
• 신선한 양 고추 냉이 1 장;
• 1 PC. 매운 고추;
• 3 정향;
• 2 베이 잎;
• 15개 후추;
• 4 슬라이드 없는 st. 엘. 사하라
• 2 가능한 한 가득 찼습니다. 엘. 소금;
• 세 번째 200 gr. 식초 한 잔.

레드 체리 매실 절인 레시피:

1. 토마토와 체리 자두는 철저히 씻습니다.
2. 은행은 소다수를 사용하여 뜨거운 물로 세척하고 살균해야 합니다.
3. 후추는 씨를 제거하고 여러 조각으로 자릅니다.
4. 필요한 모든 향신료는 항아리에 넣습니다.
5. 향신료 위에 토마토, 체리 자두, 고추가 교대로 놓여 있습니다.
6. 정제수를 깊은 접시에 붓고 즉시 가열된 스토브에 놓습니다.
7. 액체를 먼저 끓여서 가장 많이 채워진 항아리에 즉시 붓습니다.
8. 은행은 몇 분 동안 예열 된 후 물을 조심스럽게 배출합니다.
9. 채우기가있는 모든 조작이 한 번 더 반복됩니다.
10. 두 번째 충전물을 팬에 붓고 설탕과 물론 소금을 섞습니다.
11. 액체는 스토브에 놓고 끓는 과정을 거칩니다.
12. 끓는 매리 네이드에 식초가 천천히 첨가됩니다.
13. 식힐 시간없이 채우는 것은 모든 항아리에 부어집니다.
14. 그것은 꽤 남아 있습니다 - 모든 항아리를 말아서 조심스럽게 포장하십시오.

팁: 산을 추가하지 않고 체리 매실을 토마토로 절일 수 있습니다. 이 경우 보통이 아닌 산벚나무를 사용해야 합니다. 식초를 대체할 수 있는 산이 많이 들어 있습니다. 이러한 보존은 겨울 내내 서늘한 곳에 보관됩니다. 식초 대용으로 체리 매실은 다른 야채 절임에도 사용됩니다. 깐깐한 오이도 자두를 항아리에 넣으면 문제 없이 보관할 수 있다.

체리 매실 절임 방법이 풍부하여 각 안주인은 자신이 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 얼마나 맛있는지 확인하고 가장 적합한 레시피를 결정하기 위해 "테스트용"으로 몇 개의 항아리를 요리할 수도 있습니다.

체리 매화는 아름답고 축제적인 음식 일뿐만 아니라 평범한 요리에 맛있는 추가이기 때문에 확실히 가정과 사랑에 빠질 것입니다.

체리 자두는 주로 Transcaucasia, 소아시아 및이란 국가에서 자라는 부당하게 잊혀진 베리입니다. 나무는 광물질이기 때문에 일부 지역에서 자라기에 적합하지 않은 경우가 대부분이며 최선의 관리에도 불구하고 단순히 죽습니다. 그러나 여전히 체리 자두를 재배하고 수확을했다면 이제 열매를 맛보고 준비하는 방법을 처리해야합니다.

체리 매화 노란색은 크고 가지가 많은 크라운이있는 작은 나무 형태로 자랍니다. 문화는 과일 숙성 속도가 빠르다는 점에서 상대방과 다릅니다. 새로운 나무가 열매를 맺기 시작합니다. 파종 후 2~3년.

체리 자두를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 요리에서 열매는 많은 제품과 결합되어 맛을 잃지 않고 쉽게 열처리를 거칩니다.

베리 요리

겨울을위한 체리 매실 설탕에 절인 과일 레시피

노란 체리 매화를 ​​만드는 가장 간단한 요리법은 설탕에 절인 과일로 간주 될 수 있습니다. 이 요리는 나중에 사용할 수 있도록 준비하고 긴 겨울 저녁의 경우 항아리에 숨길 수 있으며 준비 직후에 먹을 수도 있습니다. 무엇보다도 완제품은 최대 영양소 및 미량 원소.

이 간단한 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 - 3컵
• 딸기 - 1kg
• 구연산 - 티스푼의 1/4
• 물 - 9리터

크기에 적합한 항아리는 나중에 닫을 금속 뚜껑과 함께 멸균해야 합니다. 이것은 폭발이나 팽창 가능성을 완전히 제거하여 완성된 레시피의 손상을 제거하는 데 필요합니다. 체리 매실을 깨끗한 용기에 넣어 3분의 1만 채우도록 합니다. 나머지 공간은 딸기 주스가 차지할 것입니다. 또한 구연산과 설탕을 첨가합니다.

곧 필요할 물은 먼저 끓여야 하며 이 형태로 서서히 항아리에 부어야 합니다. 물은 반드시 항아리를 채우다이렇게 하면 공기가 들어갈 가능성이 줄어듭니다. 굴린 후 항아리를 뒤집어 따뜻한 곳에서 식히고 하루 후에 지하실이나 보관소에서 보냅니다.

토마토, 마늘 및 설탕에 절인 과일의 조리법

딸기가 들어있는 또 다른 요리는 마늘과 소스를 곁들인 토마토입니다. 이 조리법을 준비하려면 다음 비율의 야채가 필요합니다.

• 마늘 - 1 부분
• 토마토 - 1 부분
• 체리 매화 - 4 부분.

모든 토마토 (중간 크기)는 층으로 항아리로 옮겨야하며 그 사이에 딜 잔가지가 남습니다. 체리 매실에서 설탕에 절인 과일, 소금을 요리하고 맛을 내기 위해 달게해야합니다. 결과 액체로 토마토, 마늘 및 딜을 붓고 약 20 분 동안 항아리를 소독하십시오. 이 요리는 두 번째 코스 드레싱과 육류 제품 소스를 만들기에 적합합니다.

겨울을 위한 베리 와인 레시피

벚꽃 매실 요리는 아주 간단하게 준비되어 있기 때문에 좋고, 다양한 요리는 단순히 놀랍습니다.. 과일로 와인을 만드는 것은 요리 초보자에게도 어렵지 않으며 결과는 단순히 환상적입니다. 딸기로 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 체리 매화 - 약 5 킬로그램
• 효모 - 2g
• 물 - 10리터

체리 자두는 주스를 쉽게 방출하고 과육이 거의 없다는 점에서 가장 가까운 자두와 다릅니다. 포도주를 만들려면 먼저 액체가 발효될 용기를 준비해야 합니다. 깨끗한 식수와 질소 영양이 추가되는 것은 세척이 잘 된 후에 그 안에 있습니다. 희석된 효모는 공정을 활성화하는 데 필요합니다. 일반 용기에도 추가해야 합니다.

와인이 필요한 방식으로 발효되고 좋은 그늘이 있기 위해서는 용기를 섭씨 20~25도의 일정한 온도를 유지하는 어두운 곳에 보관해야 합니다. 마지막 와인 준비 시간 - 약 10주. 이 시간 동안 독특한 향기를 얻고 알코올 노트를 전달하지 않습니다.

겨울용 체리 매실 마시멜로 레시피

겨울을 위한 이 간단한 체리 매실 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 매화(벚꽃 매화) - 2kg
• 설탕 - 1kg
• 물 - 200밀리리터
• 식물성 기름 - 몇 스푼

조리법 준비를 시작하려면 장과를 종이 타월로 씻고 말려야합니다. 그럼 당신은 필요 마시멜로를 말릴 공간을 마련하다. 편리한 요리로 다양한 크기의 베이킹 시트를 사용할 수 있습니다. 그 위에 식물성 기름을 바른 양피지가 놓여 있습니다.

작은 냄비에 체리플럼을 붓고 물을 붓고 약한 불에 놔둡니다. 우리는 지속적으로 상태를 모니터링합니다. 열매가 부드러워지고 과일의 피부가 터지기 시작하면 열에서 제거하고 으깬 감자를 만드십시오.

결과 덩어리는 작은 불에 올려 놓고 과일이 본질적으로 너무 달지 않으면 설탕을 첨가해야합니다. 완전히 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 나무 주걱이나 숟가락으로 베이킹 시트 표면에 액체를 조심스럽게 수평을 맞춰야합니다. 말린 마시멜로 오븐을 약 2시간 동안 연 상태에서. 완제품은 말아서 서늘한 곳에 두면 겨울에 먹을 수 있습니다.

겨울을위한 체리 매실과 마늘 소스 레시피

다양한 고기 요리에 훌륭한 추가는 체리 매실과 마늘 소스의 조리법이 될 것입니다. 멸균 병에 넣어 미래를 대비할 수 있습니다. 레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 체리 매화 - 약 1 킬로그램
• 마늘 - 6쪽
• Adjika - 한 스푼
• 소금 - 맛보기
• 민트 - 맛보기

법랑 접시에 매실을 붓고 약한 불로 설정. 체리 자두를 약간 덮을 수 있도록 물로 채워야합니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 약한 불에서 약 15분 동안 과일을 요리합니다. 일정 시간이 지나면 퓌레를 만들기 위해 물을 빼고 열매를 닦아야 합니다. 결과물에 물 한 컵을 넣고 저열로 약간 끓여이 과정에서 adjika 향신료와 기타 향신료를 첨가하십시오. 뜨거운 것을 항아리에 넣고 비틀어 따뜻한 곳에 식히십시오.

체리 매실 통조림 오이 조리법

통조림 야채는 체리 자두의 달콤한 향과 잘 어울립니다. 독립적인 접시로 사용할 수 있고 샐러드 슬라이스에 사용. 그렇기 때문에 겨울에는 체리 매실로 오이를 수확하는 방법을 시도해 볼 가치가 있습니다. 재료는 간단합니다:

• 오이 - 2kg
• 딜, 양 고추 냉이 - 맛보기
• 잎 (체리와 건포도) - 캔의 양에 따라

염수의 경우:

• 물 - 1.5리터
• 딸기 - 반 킬로그램
• 소금 - 약 두 스푼
• 설탕 - 한 스푼
• 베이 리프 - 맛보기

적당한 크기의 병에 오이를 넉넉히 붓고 양념을 넣어주세요~ 딜, 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎. 체리 매실 열매는 끓여서 소쿠리를 통해 과도한 액체에서 긴장시켜야합니다. 소금, 설탕 및 기타 향신료를 넣은 다음 오이를 부으십시오. 약 8분 동안 병을 소독한 다음 뚜껑을 꼭 닫고 따뜻한 곳에서 식힙니다. 그 후, 병은 추가 저장을 위해 서늘하고 어두운 장소로 옮길 수 있습니다.