빨간 케이크 염료 만드는 법. 천연 블랙, 그레이 염료 만드는 방법

선반에는 다양한 합성 염료가 있습니다. 풍부한 색상디저트.

합성 기원의 착색 조성물로 작업하는 것은 매우 쉽고 장기간 보관되며 외부 요인 (습도, 햇빛 및 다양한 지표의 온도)의 영향으로 열화되지 않습니다.

그러나 단독으로 사용하는 것을 선호하는 경우 천연 화합물염료로, 더 바랜 색으로 밝혀지더라도 100% 아니오 알레르기 반응아이들에게서 다양한 방법으로 요리하는 방법을 배울 가치가 있습니다. 천연 제품몸에 익숙한

동식물에서 분리한 천연 유래 염료 물리적인 방법으로. 이러한 착색 조성물은 제품을 더 오래 보관해야 하는 예외적인 경우에만(공장 생산 조건 하에서) 실제로 화학적 변형을 거치지 않습니다. 뿌리 작물, 잎 및 기타 식물 제품은 종종 식용 색소의 천연 기원을 얻기 위한 원료로 사용됩니다.

대량 근무 조건천연 유래 염료는 과립, 분말 제제, 액체 또는 오일 형태로 제공됩니다.

유사한 착색 조성물의 밝기 제조 공정제품 수집시기, 성장 조건 및 기타 사항에 따라 다릅니다. 천연 유래 착색 조성물의 가장 큰 장점은 집에서 독립적으로 준비할 수 있다는 사실입니다. 냉장고나 식료품 저장실의 선반에서 확실히 찾을 수 있기 때문에 주변을 둘러보세요. 전체 집합너가 필요한 모든것.

천연 염료: 기본 색상 목록

착색을 위해 요리 제품자연스러운 식품 제제사용되는 기본 색상은 노란색, 빨간색 및 파란색입니다. 예, 합성 제품만큼 밝고 채도가 높지는 않지만 인간, 특히 어린이의 신체에는 분명히 더 안전합니다.

쇼트케이크는 완성될 때까지 일반 비스킷 베이스처럼 구워집니다. 그리고 여기에는 아름다운 것들이 있습니다.

이제 각 자연 색상의 기원을 더 자세히 고려하십시오.

식용 색소를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 잘게 썬 선택한 재료에 소량의 산성수를 붓습니다. 덩어리를 불에 태우고 끓인 후 구성을 여과합니다. 붉은 주스를 얻기위한 또 다른 옵션 : 제품을 박격포에서 잘게 문지르거나 반죽하고 펄프에서 여과합니다.

에 순수한 형태 파란색전분과 섞인 인디고 페이스트에서 얻습니다. 규모 식품 생산순수한 청색 용액을 형성하는 인디고 카민 페이스트(검정-청색)를 사용합니다. 인디고이드 염료는 특정 유형의 연체 동물에서 분리됩니다.

요리 제품을 착색하기위한 주황색은 우리에게 친숙하고 친숙하며 접근하기 어려운 여러 제품에서 얻을 수 있습니다. 사진에 제시된 모든 유형의 재료를 고려하십시오. 각각을 인식하고 선반에서만 찾을 수 있습니다. 콘센트모든 사람이 그럴 필요는 없습니다.

창의적인 요리 영감에 관해서는 디저트를 색칠하기 위한 새로운 색상을 실험하고 만들 수 있습니다.

올바른 디저트는 눈을 즐겁게하고 외모로 식욕을 일깨 웁니다. 몇 가지 밝은 색상을 추가하기 만하면됩니다. 이것은 염료가없는 케이크 용 유색 크림이 구출되는 곳입니다.

기스로부터

수제 케이크, 패스트리 및 기타 패스트리를 장식하기 위해 다양한 것을 사용할 수 있습니다. 인상적으로 보이고 모양을 잘 유지합니다. 단백질 크림. 그것의 준비를 위해 달걀 흰자노른자에서 분리하고 소금 한 꼬집, 약간의 구연산을 넣고 강한 거품이 될 때까지 치십시오. 설탕 또는 가루 설탕이 결과물에 점차적으로 도입됩니다. 매우 인기있는 품종 오일 크림. 가장 간단한 것은 달걀 노른자를 첨가하여 버터로 준비하고, 가루 설탕그리고 물. 계란을 연유로 바꿀 수 있으며 똑같이 식욕을 돋우는 장식을 얻을 수 있습니다. 아주 맛있고 퀵 크림지방 함량이 35% 이상인 사워 크림, 가루 설탕 및 바닐라로 만듭니다.

케이크를 장식하기 위해 염료없이 크림을 준비하는 방법, 또는 오히려 합성 착색료없이 크림을 준비하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 우리에게 천연 염료 역할을 할 주방에서 사용할 수있는 제품 재고를 탐색해야합니다. 그것들을 특정한 방식으로 가공하고 크림과 혼합하면 독창적입니다. 컬러 장식케이크의 경우 맛있고 절대적으로 무해합니다.

케이크에 태양

밝은 노란색을 가장 많이 얻을 수 있습니다. 다른 방법들. 가장 쉬운 방법은 신선한 것을 추가하는 것입니다. 당근 쥬스또는 날달걀 노른자. 가득한 노란색사프란과 심황이 있습니다. 그들을 만들기 위해 천연염색, 조미료를 조심스럽게 갈아서 물에 희석하고 하루 동안 고집해야합니다. 그 후 혼합물을 크림에 첨가할 수 있습니다. 무지개 노란 색조레몬의 풍미를 줍니다. 이렇게하려면 강판에 잘게 갈아서 거즈로 싸서 주스를 짜십시오. 주스 노란 과일갈매나무는 천연 염료로도 사용할 수 있습니다.

모든 빨간색 음영

사탕무의 지속적인 착색 특성은 잘 알려져 있습니다. 과즙의 채도를 조절하면 분홍색에서 진한 빨간색에 이르기까지 집에서 우수한 무염료 케이크를 쉽게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 비트 뿌리를 갈아서 물을 붓고 한 시간 동안 요리하십시오. 색상을 강렬하고 아름답게 만들려면 국물에 구연산을 조금 넣으십시오. 라스베리, 딸기, 링곤 베리, 건포도, 크랜베리, 층층 나무 등 모든 종류의 붉은 열매를 잊지 마십시오. 그건 그렇고, 잼, 잼 및 시럽을 기반으로 동일한 성공으로 붉은 색조의 크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 체리와 석류 주스그리고 그들은 또한 훌륭한 일을 합니다. 그리고 적포도주는 케이크 크림에 유쾌한 색상뿐만 아니라 절묘한 향과 풍미를 더합니다.

오렌지 조이

당근은 오렌지색이 풍부할 뿐만 아니라 아낌없이 다른 사람들과 공유합니다. 이렇게하려면 갈아서 1 : 1의 비율로 버터에 조금 볶습니다. 당근이 충분히 부드러워지고 버터가 주황색으로 변하면 팬을 스토브에서 꺼내 식히십시오. 다음으로 결과물을 거즈로 옮기고 조심스럽게 짜냅니다. 천연 염료가 준비되었습니다. 오렌지의 도움을 받아 신선한 감귤 주스 또는 다진 풍미로 크림을 칠할 수 있습니다. 이미 언급한 노란색과 빨간색 염료를 실험하고 함께 혼합할 수도 있습니다.

달콤한 차가움

차가운 색으로 케이크 크림을 만드는 방법? 파란색과 보라색 색조는 풍부한 블루베리, 블랙베리 및 포도 주스를 제공합니다. 어두운 품종. 잎 달인 붉은 양배추밝은 파란색 음영을 생성합니다. 가지는 염료로 사용할 수 있습니다. 먼저 약간 얼리고 조심스럽게 피부를 자르고 주스를 짜내야합니다.

녹색 채소가 많고 시금치가 가장 좋은 착색 특성을 가지고 있습니다. 고기 분쇄기에 통과 시키거나 깨끗한 무명천으로 싸서 잘 짜면 섬세한 녹색의 천연 염료를 얻을 수 있습니다. 더 강렬한 그늘을 원하십니까? 시금치즙을 짜서 30분간 끓인다.

초콜릿 팔레트

고귀한 갈색을 얻는 가장 쉬운 방법은 크림을 다음과 혼합하는 것입니다. 일반 커피, 코코아 가루 또는 녹은 초콜렛. 그러나 탄 설탕을 사용하는보다 정교한 방법을 사용할 수 있습니다. 이를 위해 입자가 굵은 설탕 5 : 1의 비율로 물에 희석하여 혼합물을 팬에 붓고 작은 불을 켭니다. 풍부한 갈색을 얻을 때까지 스토브 위에 덩어리를 놓습니다. 그런 다음 열에서 제거하고 얇은 흐름에 물을 조금 더 붓습니다. 그런 다음 결과 염료를 조심스럽게 걸러냅니다. 가장 중요한 것은 설탕을 과도하게 사용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 단단한 덩어리가 형성됩니다.

보시다시피 케이크 용 염료없이 크림을 만드는 것은 아주 간단합니다. 그리고 가장 중요한 것은 유해한 인공 첨가제 없이도 할 수 있다는 것입니다. 이 장식은 모든 가족 구성원, 특히 단 것을 좋아하는 어린 가족을 기쁘게 해줄 것입니다.

많은 제품의 구성을 자세히 살펴보면 거기에서 인공적인 성분을 종종 발견할 수 있습니다. 다행스럽게도 요리를 할 때 많은 것들이 자연적인 것으로 대체될 수 있습니다. 음식의 질은 변하지 않고 좋아질 것이다. 따라서 집에서도 안전한 천연염색을 준비할 수 있다.

요리는 맛도 중요하지만 모습. 그래서 전문 요리사가 돈을 지불합니다. 특별한주의그들의 장식. 물론 대부분의 요리 전문가는 디저트와 과자를 시도합니다. 크림의 아름다운 컬, 뿌리 패턴은 집에서 쉽게 재현할 수 있을 뿐만 아니라 컬러 케이크와 크림입니다.

염료는 구매하지 않고 직접 손으로 준비하는 것이 좋습니다. 결과도 다채롭지만 건강에 더 안전합니다. 집에서 식용 색소를 사용하여 크림, 매스틱, 젤리, 케이크, 소스를 칠할 수 있습니다.

집에서 식용 색소 : 요리 방법

집에서 식용 색소는 다음에서 얻을 수 있습니다. 다양한 야채그리고 딸기. 이를 위해 주스가 압착됩니다.

신선하거나 삶은 사탕무에서 분홍색과 빨간색 음영을 얻습니다. 작은 뿌리 채소를 문지른다. 굵은 강판냄비에 옮깁니다. 강판 비트에 물을 부어 야채를 간신히 덮습니다. 약불로 50~60분간 끓인다. 사탕무는 체를 통해 던져져 주스를 별도의 용기에 배출합니다. 결과 액체에 추가 구연산칼 끝에 - 색상이 더 강해집니다.

딸기에서 분홍색 음영을 얻을 수도 있습니다. 이것에 적합합니다 : 딸기, 라스베리, 건포도, 크랜베리. 일반적으로 반죽 한 후 주스를 무명천으로 걸러냅니다.

두 번째 코스를 색칠하기 위해 다진 토마토 또는 토마토 페이스트. 사워 크림이나 크림으로 채도를 조정할 수 있습니다.

녹색 염료를 만드는 방법? 이렇게하려면 시금치를 비축하십시오. 일반적으로 송이로 신선하게 판매되거나 작은 봉지에 냉동됩니다. 염색에 더 적합 신선한 시금치. 씻어서 자르고 믹서기에 넣어야합니다. 시금치를 자르고 무명천에 올려 놓고 주스를 짜십시오.

비슷한 방식으로 집에서 녹색 염료를 물냉이로 준비합니다. 그건 그렇고, 그것은 디저트뿐만 아니라 맛있는 요리. 그래서 시금치 주스는 전통 요리 준비에 사용됩니다. 중국 음식바오즈. 시금치가 추가됩니다 효모 반죽, 그런 다음 래핑됩니다. 짠 먹거리. 결과는 녹색 원형 파이입니다.

붉은 양배추에서 섬세한 라일락 색을 얻을 수 있습니다. 그것은 잘게 잘리고 소량의 물로 끓입니다. 그 후 블렌더로 분쇄하고 주스를 거즈에 통과시킵니다.

추가된 코코아는 케이크를 갈색으로 착색하는 데 도움이 됩니다. 크림에도 첨가됩니다. 박사 얻는 방법 달콤한 먹거리갈색 - 초콜릿 가나슈. 그것은 매우 간단하게 준비되며 실제로 케이크를 층을 이루고 케이크를 채우는 데 사용할 수 있는 크림입니다.

ganache의 경우 200ml의 크림 (바람직하게는 33 % 지방)을 가열하여 끓여서 깨진 다크 초콜릿 200g 위에 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 초콜릿 가나슈~에 출발하다 실온 40~60분 후 지시대로 사용하십시오.

다른 방법으로 볶은 설탕을 사용하여 갈색 색조를 얻을 수 있습니다. 이를 위해 설탕은 5 : 1의 비율로 물과 혼합됩니다. 결과 혼합물은 설탕이 녹을 때까지 작은 냄비에서 가열됩니다. 혼합물은 갈색으로 변해야합니다 (용액이 타지 않는지 확인하면서 그렇지 않으면 불쾌한 뒷맛을 얻습니다). 결과물은 디저트와 달콤한 요리를 착색하는 데 사용됩니다.

당근의 도움으로 주황색을 얻습니다. 이를 위해 강판에 문지르고 소량의 버터에 닿을 때까지 볶습니다. 완전히 준비된. 그런 다음 당근을 무명천으로 걸러냅니다. 결과 액체는 염료가 될 것입니다.

또한 사프란 향신료는 반죽에 노란 색조를 주는 데 도움이 됩니다.

케이크와 페이스트리용 달콤한 크림은 잼과 함께 파스텔 색상으로 채색할 수 있습니다. 건포도, 라스베리, 딸기가 적합합니다.

매 스틱 염료 : 조리법

염료는 거의 항상 매스틱으로 보석을 만드는 데 사용됩니다. 그들은 꽃 초원, 장식 패턴, 줄무늬 및 다양한 모양이 성형되는 개별 퐁당 조각에 색상을 부여할 수 있습니다. 기본적으로 구매한 농축 식용 색소를 이러한 목적으로 사용합니다. 매 스틱에 풍부한 색상을 부여하려면 몇 방울이면 충분합니다.

가정용 염료는 약간 다르게 사용됩니다. 사실 채색의 채도를 위해서는 매우 사용해야합니다. 많은 수의사탕무, 당근 및 기타 야채와 딸기 주스. 이 경우 매 스틱이 액체가되고 밀도를 위해 가루 설탕을 계속 저어야합니다.

물론 주스로 염색하면 밝은 매 스틱을 얻을 수 있지만 또 다른 마이너스가 있습니다. 완성 된 인물은 야채 나 딸기 맛이납니다. 수제 염료는 풍부한 색상에 적합하지 않은 것으로 나타났습니다. 반면 파스텔에 파스텔 색조를 부여하려면 필수 불가결합니다. 주스만 있으면 됩니다.

매스틱: 레시피

매 스틱을 더 고르게 칠하려면 직접 만드는 것이 좋습니다.

화합물:

• 미국 사람 마시멜로 마시멜로- 200g
• 가루 설탕 -250g
• 레몬 주스 -2 cl. 엘.
• 버터 -2 큰술. 엘.

요리:

1. 모든 재료를 한 용기에 넣고 전자레인지에 돌립니다. 모든 것이 녹을 때까지 가열하십시오.
2. 플라스틱을 연상시키는 부드러운 덩어리에서 즉시 조각하거나 미리 칠할 수 있습니다.
3. 착색을 위해 매 스틱을 작은 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 작은 조각에서는 사탕무, 당근, 시금치 주스를 섞어 올바른 그늘을 선택할 수 있습니다. 원하는 색상을 선택한 후 주스를 매 스틱에 떨어 뜨리고 조각을 조심스럽게 혼합하고 변경하기 시작합니다.

매스틱용 염료는 균일한 착색뿐만 아니라 아름다운 효과를 낼 때도 사용할 수 있습니다.

몇 방울의 주스로 매스틱 대리석 음영을 줄 수 있습니다. 이렇게하려면 여러 장소의 매 스틱에 몇 방울의 염료를 바르십시오. 그런 다음 소시지에 넣고 가장자리를 연결하십시오. 다음으로 염료를 계속 추가한 다음 매스틱을 늘리고 연결해야 합니다. 만들 염료의 양을 기억하십시오 대리석 패턴작아야 합니다. 또한 퐁당을 오랫동안 반죽하지 마십시오. 단색을 얻을 수 있습니다.

수제 염료는 절대적으로 안전하며 크림, 소스 및 패스트리를 착색하는 데 사용할 수 있습니다. 그들의 도움으로 일부 색조 매 스틱과 집에서 만든 요구르트. 염료의 준비는 특정 제품에서 주스 또는 용액을 얻은 다음 착색에 사용한다는 사실로 귀결됩니다.

친애하는 비비! 상점에 있지 않은 경우 집에서 케이크, 크림 및 매 스틱 염료를 만드는 방법에 대한 질문이 자주 있습니다.

예, 솔직히 말해서 저도이 문제에 직면했습니다. 매장에서는 식용 색소 문제에 큰 눈을 뜨지만, 나는 정말 아름다운 디자인의 케이크를 원합니다. 그래서 우리가 사랑하는 유비쿼터스 인터넷의 광대함 속에서 나는 여전히 색을 만드는 방법에 대한 몇 마디를 찾았습니다.

크림의 색상은 다음과 같이 지정할 수 있습니다.
초콜릿 - 코코아 가루;
노란색 - 달걀 노른자또는 당근 주스;
분홍색- 비트 주스또는 잼;
녹색 - 시금치 주스 또는 녹지 몇 방울;
주황색 - 탄 설탕물로 희석;

그리고 그것은 이미 올바른 요리 책에 따른 것입니다)

우리는 모두 합성 염료의 위험성에 대해 들었습니다. 그러나 모든 사람이 집에서 천연 식품 색상을 얻을 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다.

이제 상점의 케이크를 자세히 살펴 보겠습니다. 다색 산성 컬, 금색 및 은색 구슬, 그리고 완전히 상상할 수없는 더 많은 장식입니다.

무엇으로 만들어져 있나? 염료로 첨가되는 것은 무엇입니까? 그러나 천연 식용 색소를 사용하여 손으로 케이크를 장식할 수 있습니다.

제과점의 케이크만큼 밝고 아름답지는 않지만 덜 맛있고 건강에 안전합니다.

여기에 대한 몇 가지 팁이 있습니다. 유해한 첨가물 없이 천연염료 만드는 법.

받으려면 다음을 수행해야 합니다. 노란색 크림 힘내다 수분이 많은 당근(1-2 조각) 0.5-0.7cm 두께의 고리로 자르고 당근이 부드러워 질 때까지 약한 불로 버터로 볶습니다.

그런 다음 으깨거나 체에 걸러서 섞습니다. 버터, 이전에 부드럽게. 강판 당근 덩어리만큼 기름을 섭취하십시오. 나머지 크림에 페인트를 추가하면 케이크를 장식할 수 있습니다.

또한 얻을 황 육즙이 많은 노란 고추, 주스를 먹을 수도 있습니다 노란색 삶은사탕무 (밝은 색), 수분이 많은 파인애플당근 주스, 심황 가루와 따뜻한 물 한 스푼을 섞습니다.

녹색 착색 갓 짜낸 시금치 주스를 크림에 섞어서 얻을 수 있습니다.

또한 초록 색상 제공: 양배추, 파슬리, 상추, 오이, 피망, 물냉이, 삶은 녹색 채소.

체리 나 라즈베리가 있으면 얻을 수 있습니다 빨간색 또는 분홍색 천연 염료 크림용. 적합하고 크랜베리뿐만 아니라 사탕무의 달인.

사탕무는 잘게 자르고 산성화 된 물이 담긴 냄비에 넣어야합니다. 물을 많이 붓지 말고 손가락 3-4개로 사탕무를 덮도록 하십시오. 사탕무를 끓여서 열에서 제거하고 1-2 분 동안 그대로 두십시오. 친환경 염료가 준비되어 있습니다. 식히고 크림에 추가하십시오.

얻기 위해 핑크/레드 또한 적합합니다 : 고추, 토마토, 진한 빨간색 토마토 선택, 삶은 석류 주스, 달콤한 파프리카 가루.

얻으려면 주황색 , 노란색 당근과 빨간색 비트(또는 베리)를 섞습니다.

오렌지가 있으면 강판에 문지르면 밝은 오렌지색 염료를 얻을 수 있습니다. 오렌지 껍질주스를 짜내십시오.

퍼플 / 블루 색상은 블루베리 주스, 신선하거나 삶은 적양배추 주스, 냉동 가지 껍질 주스, 블랙베리 주스, 흑포도 또는 자주색 포도 주스에서 얻습니다.

코코아 가루는 당신의 크림을 기분 좋게 만들어 줄 것입니다. 초콜릿 색상.

천연염색은 빨리 변질됩니다빛과 공기의 영향을 받지 않으므로 밀폐된 상태로 어두운 유리병에 보관해야 합니다. 시원한 곳가능한 한 빨리 사용하십시오.