자두잼 만드는 법. 노란 과일 잼 만드는 법

2018-08-13

친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 수확의 계절이라고 할 수 없는 해가 지는 여름이 다가오고 있습니다. 우리 정원에서는 늦은 자두가 익었습니다-헝가리. 나는 매일 소량의 매실 잼을 만듭니다. 나는 오늘 겨울을위한 움푹 들어간 매실 잼에 대한 내가 가장 좋아하는 간단한 요리법을 제시하고 싶습니다. 우리 매화원은 매우 작지만 매우 유익합니다. 엄선된 단단한 자두 중에서 씨를 제거한 매실 잼을 요리하고 겨울 동안 설탕에 절인 과일을 덮습니다. 덜 익은 과일을 소량 첨가하여 더 부드럽고 완전히 익은 과일은 잼을 만들기에 이상적인 원료입니다.

나는 균일 한 일관성의 잼을 좋아하지 않으며 믹서기로 원료를 갈아서지 않으며 자두에서 껍질을 제거하지 않습니다. 나는 아래에 있는 이 특별한 간단한 요리법을 좋아합니다. 완벽한 결과를 위한 최소한의 소란!

자두에서 잼 만들기에 대한 일반 규칙

가장 많은 양의 펙틴은 덜 익은 과일에서 발견됩니다. 따라서 두꺼운 젤리 같은 일관성의 매실 잼을 만들려면 과일의 4분의 1이 덜 익어야 한다는 간단한 규칙을 따릅니다.

요리를 위해 가장 적합한 것은 바닥이 두꺼운 낮고 넓은 팬입니다.

소량은 한 ​​번에 최대 1리터까지 끓여야 합니다. 이 조리 방법을 사용하면 액체가 빠르게 증발합니다. 설탕은 짙은 색의 탄 덩어리로 변하지 않으며 완제품은 맛뿐만 아니라 색상면에서도 우수한 품질로 판명됩니다.

물을 추가해서는 안됩니다. 잘 익고 너무 익은 과일은 성공적인 요리에 필요한 충분한 액체를 방출합니다.

잼은 센 불에서 중간 불로 익혀야 합니다. 또는 다른 말로 하면 고온 및 중온 조건입니다. 이러한 조건에서 펙틴은 파괴되지 않고 완제품은 놀라운 일관성을 얻습니다.

조리된 잼을 멸균 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 감습니다. 우리는 따뜻한 담요 아래에서자가 살균을 보냅니다. 우리는 냉각 된 항아리를 겨울 동안 지하실, 식료품 저장실 또는 시원한 메자닌으로 보냅니다.

편의를 위해 100g의 움푹 들어간 자두를 계산하고 과일 수를 계산합니다. 잼은 놀랍도록 맛있고 두껍고 너무 익히지 않은 것으로 판명되었습니다.

재료

• 씨가 있는 자두 100g(잘 익은 과일 75g 및 덜 익은 과일 25g);
• 과립 설탕 100g.

요리법

흐르는 물에 과일을 철저히 헹구고 적합한 것만 선택하고 익은 과일과 덜 익은 과일의 비율을 잊지 마십시오. 칼로 나누거나 홈을 따라 자두를 부수고 씨를 제거하십시오.

생성 된 씨없는 원료를 과립 설탕으로 붓습니다.

메모에

많은 양의 주스가 즉시 나오면 디바이더를 사용하여 작은 불꽃에 잼을 요리하기위한 용기를 놓을 수 있습니다. 그러면 과립 설탕이 더 빨리 용해됩니다.

수확량이 많고 자두가 많으면 작은 부분으로 요리하는 것이 좋습니다. 잼의 품질이 훨씬 높아집니다. 우리는 약 1 리터의 매실 덩어리를 붓고 끓을 때까지 고열로 요리 한 다음 중간 열로 요리합니다. 끓는 잼을 끊임없이 저어주세요. 끓인 후 총 조리 시간은 약 10분입니다.

준비 상태 테스트 - 접시에 한 방울. 모양이 유지되면 불을 끌 수 있어요!

이것은 완제품의 모양입니다. 적당히 두껍고 과일 조각이 있습니다. 맛은 칭찬을 넘어, 내 말을 받아.

완성된 매실 잼을 항아리에 붓습니다. 나는 가족에게 가장 편리한 "형식"인 하프 리터를 가장 자주 사용합니다.

그러나 사진에서 - 차 제공.

요리 기술

1. 매실을 헹구고 분류하고 요리에 적합한 것을 선택하십시오.
2. 뼈가 없습니다.
3. 설탕으로 덮으십시오.
4. 주스를 추출하고 설탕을 녹인 후, 부드러워질 때까지 소량(한 번에 최대 1리터)을 요리하십시오.
5. 준비 상태의 기준은 자신있게 모양을 유지하는 드롭입니다.

내 발언

• 더 작은 부분으로 요리할 수도 있습니다. 이 경우 조리 시간을 조정해야 합니다. 딸기잼 레시피에서 이렇게 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.
• 저에게 모든 공백에 가장 적합한 매화 유형은 "헝가리식"입니다. 그 맛과 펄프의 일관성은 신선하게 섭취할 때와 겨울을 대비할 때 모두 탁월합니다.

친애하는 독자 여러분! 많은 사람들이 조리법이 마음에 든다고 씁니다.

과일과 베리 잼은 겨울을 위한 가장 인기 있는 준비 중 하나입니다. 그들은 준비에 사용 된 과일의 향기를 유지하여 더욱 두드러지게 만듭니다. 두껍고 균질한 점도 덕분에 토스트에 발라서 달콤한 패스트리의 속을 채우는 데 사용됩니다. 팬케이크, 아이스크림 및 기타 디저트로 보충할 수 있습니다. 자두 잼은 이 진미를 위한 최고의 옵션 중 하나입니다. 자두의 펙틴 함량이 높기 때문에 겔화 성분을 추가하지 않고 조리할 수 있습니다. 매실 펄프는 잘 끓여서 디저트가 주방 장비를 사용하지 않고도 쾌적한 일관성을 얻습니다. 모든 종류의 매실에서 겨울 동안 잼을 요리 할 수 ​​있습니다.

요리 기능

몇 가지 사항만 알면 요리 경험이 없는 안주인도 맛있는 매실 잼을 만들 수 있습니다.

• 잼을 만들려면 익은 과일을 선택해야 하지만 너무 익지 않은 과일을 선택해야 합니다. 너무 익은 자두에는 펙틴이 거의 없어 잼을 만들 때 젤링 파우더나 설탕을 많이 넣어야 하고 조리 시간이 오래 걸린다. 설 익은 자두는 잘 삶지 않고 청소됩니다. 물을 추가하지 않고 잼을 만드는 것은 불가능합니다. 그것의 증발은 길다. 적당히 익은 매실은 부드럽지만 눌렀을 때 육즙이 나오지 않고 돌을 제거한 후 펄프가 촉촉하게 남아 돌 자체가 쉽게 제거됩니다. 버릇없는 열매는 겨울 수확에 적합하지 않습니다.
• 자두 잼은 껍질이 있거나 없는 과일로 만들 수 있습니다. 껍질을 벗긴 자두의 잼은 향이 약간 덜하지만 모양이 더 아름답고 맛이 좋습니다. 자두를 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부 주부는 끓는 물에 자두를 2분 동안 담갔다가 소쿠리에 넣는 것을 선호합니다. 이러한 조작 후에 자두 껍질은 노력없이 제거됩니다. 또 다른 옵션 - 이미 반으로 자른 과일은 체를 통해 소량의 물과 땅에 끓입니다. 그러면 잼에 수분이 더 많아지고 증발하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 이것은 치료의 맛과 양에 영향을 미치지 않습니다.
• 잼을 만들려면 증발 면적이 큰 넓은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그 안에 매실 덩어리가 더 빨리 끓습니다. 접시가 알루미늄이 아닌 것이 중요합니다. 알루미늄은 배수구에 포함된 산과 접촉하여 유해 물질을 방출합니다.
• 준비된 잼은 미리 준비된 항아리에 뜨겁게 부어집니다. 준비에는 소다로 용기를 세척하고 후속 살균이 포함됩니다. 캔은 견고함을 보장하기 위해 금속 뚜껑으로 닫힙니다. 그들은 또한 사용하기 전에 끓여야합니다.

매실 잼의 보관 조건은 레시피에 따라 다릅니다. 일반적으로 공작물은 실온에서 잘 견딥니다.

매실 잼의 고전적인 요리법

구성(1리터당):

• 자두 - 1kg;
• 설탕 - 0.8kg;
• 물 - 100ml;
• 바닐린 (선택 사항) - 칼 끝에.

요리 방법:

• 자두를 분류하고 잘 씻고 잔가지를 제거하십시오. 냅킨으로 말리십시오.
• 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
• 매실에 물을 붓고 낮은 열을 가하십시오.
• 자두가 부드러워질 때까지 15-20분 동안 요리합니다.
• 체를 통해 배수구를 문지르고 그릇이나 스튜 냄비로 돌아갑니다. 체를 통해 갈 수는 없지만 믹서기로 갈아서 잼이 조금 더 나오지만 일관성이 더 거칠 것입니다.
• 매실 펄프와 설탕을 섞는다.
• 스토브로 돌아갑니다. 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 잼을 접시에 떨어뜨리고 숟가락으로 비벼보면 잼의 완성도를 확인할 수 있습니다. 방울의 가장자리가 떨어지지 않으면 잼이 준비된 것입니다. 자두의 펙틴 함량에 따라 보통 잼을 끓이는 데 40~60분이 걸립니다.
• 바닐린을 넣고 저어주고 5분 후 불에서 내립니다.
• 항아리와 일치하는 뚜껑을 소독하십시오.
• 항아리에 기성품 잼을 넣고 단단히 밀봉하십시오.

병이 식은 후에는 벽장이나 겨울을 위한 용품을 보관하는 다른 장소로 옮길 수 있습니다. 특별한 보관 조건이 필요하지 않습니다.

두꺼운 매실 잼

구성(1.25리터용):

• 자두 - 1.5kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 50ml.

요리 방법:

• 자, 자두를 씻으십시오.
• 끓인 물. 자두를 끓는 물에 몇 줌씩 담그고 2분 동안 데친 다음 식힌 다음 껍질을 벗깁니다.
• 껍질을 벗긴 과일에서 씨를 제거하십시오.
• 매실 펄프를 법랑 그릇에 넣고 약간의 물을 넣으십시오.
• 낮은 열에 넣어. 자두가 부드러워지고 매실 덩어리가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 요리하십시오.
• 설탕 0.5kg을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리하고 저어가며 걷어냅니다.
• 나머지 설탕을 넣으십시오. 걸쭉하고 완전히 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 잼을 계속 요리하십시오.
• 멸균 된 항아리에 디저트를 배포하고 말아 올리십시오.

이 기술을 사용하여 양조한 잼은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 이 조리법은 노란 자두에 특히 효과적입니다. 디저트는 실온에서 보관할 수 있습니다.

간단한 매실 잼 레시피 (물 추가 없음)

구성(1.25리터용):

• 자두 - 1kg;
• 설탕 - 1kg.

요리 방법:

• 자두를 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오.
• 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 자두 펄프를 퓌레로 만드십시오.
• 매실 퓌레와 설탕을 섞는다. 곤충을 격퇴하기 위해 거즈로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
• 스토브에 매실 페이스트 용기를 놓습니다. 매실 디저트가 잼처럼 될 때까지 끓이고 저어가며 걷어냅니다.
• 멸균 된 항아리에 잼을 바르고 금속 뚜껑으로 조입니다.

준비의 단순성에도 불구하고 주어진 조리법에 따른 매실 잼은 부드럽고 두꺼운 것으로 판명되었으며 실온에서 그만한 가치가 있습니다.

초콜릿을 곁들인 매실 잼

구성(1리터당):

• 자두 - 1kg;
• 초콜릿 - 100g;
• 설탕 - 0.5kg;
• 물 - 100ml;
• 젤라틴 - 10g.

요리 방법:

• 껍질과 씨앗에서 준비된 자두를 청소하십시오. 믹서기로 갈아줍니다.
• 설탕과 섞는다. 끓어오르면 중불에서 15분간 저어가며 끓인다.
• 열을 줄이십시오. 초콜릿을 조각으로 부수고 매실 덩어리가 든 용기에 넣으십시오.
• 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 매실 퓌레를 끓입니다.
• 깨끗한 물에 젤라틴을 녹이고 과일 덩어리가 든 용기에 붓습니다.
• 2-3 분 동안 요리하고 열에서 제거하십시오.
• 잼이 식을 때까지 기다리지 않고 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.

실온으로 식힌 후 잼을 냉장고 또는 차가운 지하실에 넣어야합니다. 실온에서는 빨리 악화됩니다.

비디오: 초콜릿 자두 잼, 맛있는 간식을 위한 요리법

자두 잼은 펙틴이 많이 함유되어 있어 비교적 빨리 준비할 수 있습니다. 향기롭고 두툼한 매실은 겨울에 분명히 사용할 것입니다.

미래의 사용과 잼, 잼, 잼을 이미 준비했습니까? 매실 잼도 삶는 것을 잊지 마십시오. 이 달콤한 준비는 단독으로 사용할 수있을뿐만 아니라 파이, 파이, 베이글을 굽는 데에도 사용할 수 있습니다 ...
레시피 내용:

잼은 다가오는 겨울을 위한 일종의 달콤한 준비입니다. 사실, 이것은 평범한 잼이지만 젤리 같은 일관성을 가지고 있습니다. 기본 베이스는 어떤 제품이든 사용 가능합니다. 그러나 특히 인기있는 것은 사과, 배, 그리고 물론 자두로 만든 잼입니다. 모든 종류의 향신료와 허브로 공작물을 다양화할 수 있습니다. 자두는 계피, 정향, 스타 아니스, 카다멈, 감귤류 향과 잘 어울립니다. 그리고 물 대신 적포도주나 백포도주, 오렌지 주스를 사용할 수 있습니다.

기성품 매실 콩피튀르는 놀랍고 달콤하고 신맛이 풍부한 맛이 있습니다. 그것은 뚜렷한 맛 특성을 가지고 있다는 사실 외에도 특정 유용한 특성을 포함합니다. 블랭크는 자연스러운 장 운동이 어려운 사람들에게 유용합니다. 자두는 소화관 작업에 문제가 있는 사람들에게도 유용합니다. 한 마디로 겨울의 진미, 가장 천연의 약이다.

매실잼 만들기 어렵지 않습니다. 완료되면 공작물은 조밀하고 퓌레와 같은 일관성을 갖습니다. 그리고 "주요"과일의 전체 조각이 잼에서 나올 때 좋아한다면 믹서기로 일부 과일을 갈아서 사용할 수 없지만 전체를 사용하십시오.

• 100g - 288kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 400ml 1캔
• 조리시간 - 2시간

재료:

• 자두 - 1kg
• 설탕 - 400g
• 물 - 100ml

매실 잼의 단계별 준비:

매실 잼과 잼.

매실잼 잼앤잼

두꺼운 매실 잼.

두꺼운 계피 매실 잼 레시피. 빵, 베이글, 파이에 발라먹을 수 있습니다.

재료:

• 자두 1kg
• 설탕 1/2kg
• 그라운드 시나몬 1티스푼

1. 매실은 깨끗이 씻어 씨를 제거한다. 이머전 블렌더로 펄프를 갈아서 설탕으로 덮고 계피를 넣고 섞는다. 설탕이 녹도록 그대로 두십시오.

2. 바닥이 넓은 냄비에 잼을 조금씩 붓고(각 2스쿱 정도) 잼이 벽에 약간 달라붙기 시작할 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 그 후, 1-2분 더 끓여 준비된 병에 붓습니다.

3. 남은 매실 혼합물로 반복합니다.

백인 스타일의 매실 잼.

이것은 오늘 내가 가장 좋아하는 매실 잼입니다. 집에서 만드는 요리는 처음이지만 맛, 그리고 무엇보다 이 잼의 향이 마음을 사로잡았습니다.

뭐가 필요하세요:

• 자두 2kg
• 마른 생강 (나는 신선하고 중간 강판에 강판으로 강판) - 1 tsp.
• 계피 - 1작은술
• 껍질을 벗긴 호두 - 150 gr.
• 설탕 - 600g
• 물 1리터

1. 매실은 잘 씻어서 마른 행주로 말리고 반으로 갈라 씨를 제거한다. 호두는 칼로 잘게 썬다.

2. 냄비에 자두를 담고 설탕을 덮는다. 물을 붓고 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다.

3. 그런 다음 향신료(생강, 계피)를 넣고 주기적으로 거품을 제거하고 저어주면서 40분간 저어가며 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 용기를 제거하고 덩어리를 약간 식히십시오. 완성된 잼에 다진 견과류를 넣고 잘 섞는다.

4. 따뜻한 잼을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 서늘하고 건조한 곳에 잼을 보관하세요.

매실 잼.

매실 잼은 향기롭고 맛있습니다. 매우 아름다운 색상과 독특한 향을 가지고 있습니다. 요리를 위해 젤리화 (겔화제)라는 추가 구성 요소가 사용되어 잼이 젤리 일관성을 얻습니다. 자두 잼은 또한 다양한 패스트리 및 디저트에 좋은 첨가물 역할을 합니다.

재료:

• 자두 - 1kg
• 젤릭스 백 40g
• 설탕 - 800-850 gr.
• 계피 - 취향에 따라 1-2티스푼
• 코냑 - 100ml.

준비:

자두를 준비하십시오 - 흐르는 물에 씻고 솔기를 따라 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 요리 용기(에나멜 처리)에 접고 설탕으로 덮고 주스가 나타날 때까지 30-40분 동안 그대로 두십시오. 약한 불에 올리고 자두가 부드러워질 때까지 30-40분 동안 부드럽게 저으면서 요리합니다. 코냑과 계피를 취향에 추가하고 10-15분 더 요리하고 불에서 내립니다. 잼을 조금 식힌 후 젤리를 넣고 잘 섞어준 뒤 다시 작은 불에 올려 끓인 후 10분간 끓인 후 깨끗하고 소독된 병에 붓고 말아서 뚜껑을 단단히 닫는다. 서늘한 곳에 식혀서 보관하세요. 맛있게 드세요!

향신료와 매실 잼.

이 잼은 걸쭉해지고 짙은 붉은색이 될 때까지 오랜 시간 조리해야 합니다.

재료:

• 자두 1.5kg.
• 설탕 225g
• 카다멈 3/4작은술
• 계피 1/2작은술

자두를 반으로 나누고 씨를 제거하고 3-4cm 조각으로 자르면 피부를 제거 할 필요가 없습니다. 냄비에 매실 조각을 넣고 물 1컵과 설탕을 넣습니다.

과일이 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리합니다(약 20분). 열에서 스튜 냄비를 제거하고 퓌레 일관성이 될 때까지 믹서기에서 과일을 치십시오. 자두를 냄비에 다시 넣고 카다몬과 계피를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지(약 2.5~3시간) 계속 저으면서 아주 약한 불로 요리합니다.

열에서 제거하고 냉장하십시오. 단단히 밀폐된 용기에 보관하거나 아직 뜨거울 때 멸균된 병에 붓습니다.

호두와 향신료를 곁들인 매실 잼.

필요할 것이예요:

• 자두 500g(씨앗 무게)
• 흑설탕 350g(레귤러)
• 호두 100g
• 1 시나몬 스틱
• 아니스의 별 1-2개(취향에 따라)

준비:

자두를 얇은 조각으로 자르고 설탕으로 덮고 주스가 나올 때까지 따로 보관하십시오. 잘 섞고 끓여서 거품을 제거하고 열에서 제거하고 완전히 식을 때까지 따로 보관하십시오.

이 과정을 두 번 더 반복하고 마지막 단계에서 견과류, 향신료를 잼에 넣고 약한 불에서 10분간 둡니다.

완전히 식히고 향신료를 제거하고 잼을 항아리에 넣으십시오.

매실 잼.

• 자두 - 3kg;
• 설탕 -2kg;

준비:

자두 잼은 신선하고 잘 익은 퓌레 과일로 만들어집니다. 그 안에 씨나 껍질이 없어야 합니다. 자두를 그릇에 담고 (과일 1kg) 물 ½컵을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 찐다. 그런 다음 모든 것을 약간 식히고 체로 문질러 피부에서 제거하십시오.

강판에 간 자두를 거의 부드러워질 때까지 끓입니다. 완제품의 풍부한 색상과 우수한 맛을 보장하는 빠른 증발을 위해 낮고 넓은 그릇에 잼을 요리하는 것이 좋습니다. 조리하는 동안 매실잼이 타지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어주어야 합니다.

설탕은 빠른 연소에 기여하기 때문에 전체 과일 덩어리가 충분히 두껍게 된 후에 만 ​​설탕을 첨가합니다 (거의 2 배 끓입니다).

잼을 준비할 때 정확한 밀도를 결정하는 것이 중요한 역할을 합니다. 바닥을 따라 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 밀도를 결정하는 것이 가장 좋습니다. 그릇 바닥에 천천히 채워지는 경로가 형성되면 잼이 준비된 것입니다.

준비된 매실 잼을 세척 및 멸균 된 항아리에 뜨겁게 붓고 말아 올립니다. 공기 냉각.

움푹 패인 자두 ​​잼은 단독으로 또는 팬케이크, 팬케이크 및 모든 종류의 디저트에 추가로 먹을 수 있는 달콤한 홈메이드 간식을 위한 간단한 레시피입니다. 이를 구현하는 것은 풍부한 수확을 재활용하고 식료품 저장실을 보충하는 좋은 방법입니다.

매실 잼을 요리하는 방법?

자두 잼을 두껍고 매끄럽게 만들거나 과일 조각으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 자두는 처음에 씻거나 칼로 둘레를 자르거나 단순히 구멍을 부수고 제거합니다.
2. 반을 통째로 또는 잘게 썰어 설탕시럽을 붓거나 설탕을 첨가하여 잠시 방치한 후 과육이 부드러워지고 익을 때까지 끓인다.
3. 일반적으로 confiture의 질감은 젤라틴, 펙틴, 한천 및 기타 겔화 성분으로 두꺼워집니다.
4. 움푹 패인 자두 ​​잼은 과일 반쪽이나 조각을 섞어 부드러운 디저트와 진미를 모두 얻을 수 있는 간단한 레시피입니다.
5. 요리된 디저트는 아직 뜨거울 때 미리 준비된 멸균 용기에 포장되어 식을 때까지 거꾸로 밀봉 및 단열됩니다. 냉장고에 보관하려면 용기를 나일론 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

겨울을 위한 자두 잼

간단하고 저렴한 규칙을 준수하고 인내심이 있다면 타사 증점제없이 겨울을 위해 두꺼운 매실 콩피를 준비하는 것이 가능합니다. 준비된 씨 없는 펄프는 처음에는 설탕 없이 끓입니다. 과도한 액체를 더 빨리 증발시키려면 넓고 낮은 에나멜 조리기구를 선택해야 합니다.

재료:

• 자두 - 2.5kg;
• 과립 설탕 - 2kg.

준비

1. 준비된 자두를 반으로 자르고 원하는 주방 도구를 사용하여 불에 올려 끓입니다.
2. 두꺼운 매실 덩어리를 얻은 후 설탕을 넣고 공작물을 30 분 더 끓입니다.
3. 홈이 있는 간단한 자두 잼은 멸균 뚜껑이 있는 멸균 항아리에 밀봉되어 식을 때까지 거꾸로 감쌉니다.

젤라틴을 곁들인 움푹 패인 매실 잼

과도한 수분을 장기간 소화하지 않고 원하는 두께의 단맛을 얻는 가장 좋은 방법은 젤라틴을 조성물에 첨가하는 것입니다. 사용하기 전에 포장 지침의 권장 사항을 참조하여 과립 또는 판을 물의 일부에 담가야 합니다. 자두가 달콤한 경우 풍미 조화를 위해 구연산 또는 약간의 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 자두 - 2kg;
• 과립 설탕 - 1.2kg;
• 젤라틴 - 30g;
• 버터 - 2 큰술. 숟가락;
• 레몬산.

준비

1. 자두는 씨를 뿌리거나 잘게 썰거나 다른 방법으로 잘게 썬다.
2. 설탕의 절반으로 덩어리를 붓고 섞고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 과일 펄프가 부드러워질 때까지 공작물을 끓입니다.
4. 나머지 과립 설탕을 넣고 15 분 동안 덩어리를 끓입니다.
5. 미리 담근 젤라틴, 버터를 공작물에 혼합하고 1분 동안 교반, 가열, 교반합니다.
6. 자두는 멸균 용기에 포장됩니다.

젤라틴을 곁들인 움푹 패인 매실 잼

젤라틴이 든 매실 confiture는 맛있고 적당히 두껍습니다. 설탕을 적게 사용하는 경우 겔화 첨가제의 양을 1.5~2배 늘려야 합니다. 인상적인 밀도의 자두에서 맛있는 잼을 만들고 구운 식품을 채우는 데 사용하려는 경우 그러한 조치가 적절할 것입니다.

재료:

• 자두 - 1.5kg;
• 과립 설탕 - 1.5kg;
• zhelfix - 1 패킷.

준비

1. 자두는 고기 분쇄기를 통해 움푹 패이고 뒤틀립니다.
2. 설탕을 넣고 매실 덩어리를 15 분 동안 끓입니다.
3. 젤라틴을 넣고 3-4분간 끓입니다.
4. 식힌 후 가열을 반복하고 디저트를 10분간 끓인다.
5. 단맛은 삶은 뚜껑으로 밀봉 된 멸균 용기에 뜨겁게 퍼집니다.

펙틴이 함유된 움푹 패인 매실 잼

펙틴을 첨가하면 빠르게 만들 수 있는 익은 잼. 길고 지루한 조리 없이 적당한 두께를 제공하면서 디저트의 신선한 과일 맛을 유지합니다. 블랭크의 품질을 풍부하게하기 위해이 경우 매실 바닥에 다진 호두가 보충됩니다.

재료:

• 자두 - 2kg;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 펙틴 - 2 봉지;
• 레몬 - 1 개;
• 견과류 - 200g

준비

1. 움푹 패이고 잘게 잘린 자두는 설탕으로 덮여 있고 불 위에 놓입니다.
2. 끓여서 저어 덩어리를 데우십시오.
3. 공작물을 15분 동안 끓입니다.
4. 견과류, 풍미 및 레몬 주스가 놓여지고 펙틴이 혼합됩니다.
5. 4분간 끓인 후 펙틴이 함유된 매실잼을 멸균 용기에 밀봉한다.

한천을 곁들인 매실 잼

씨 없는 노란 자두 또는 다른 품종의 잼은 한천으로 쉽고 간단하게 요리할 수 있습니다. 이 경우 진미의 두께는 과일 기반의 장기간 끓임으로 발생하는 맛의 신선도를 잃지 않고 보장됩니다. 구성에 첨가된 라임의 풍미와 주스는 디저트에 풍미를 더할 것입니다.

재료:

• 자두 - 2kg;
• 과립 설탕 - 1.6kg;
• 한천 - 4 tsp;
• 라임 - 2 개;
• 물 - 0.5 리터.

준비

1. 한천을 물 100ml에 5시간 또는 밤새 담가둔다.
2. 자두는 씨를 뿌리고 물을 부어 20 분 동안 끓여서 체로 문지릅니다.
3. 설탕, 라임 향, 주스, 한천을 넣고 20분간 끓입니다.
4. 움푹 패인 매실콩피튀르는 멸균된 병에 포장되어 뚜껑으로 말아서 거꾸로 식힙니다.

겨울을위한 사과와 자두 잼

천연 펙틴이 많이 함유된 과일을 첨가하면 자연스럽게 매실의 굵기가 굵어집니다. 이들은 사과로 껍질과 함께 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 썰어야합니다. 이 경우 갈은 계피 또는 향신료 스틱이 적절할 것입니다.

재료:

• 자두 - 2.5kg;
• 사과 - 3.5kg;
• 과립 설탕 - 3kg;
• 시나몬.

준비

1. 속이 있는 사과와 씨를 제거한 자두는 다진 것입니다.
2. 설탕, 계피를 부어 과일 덩어리를 40 분 동안 끓입니다.
3. 멸균 용기에 말아서 식을 때까지 포장하십시오.

향신료를 곁들인 매실 잼

견과류, 아니스 및 레몬으로 조리된 매실 잼은 뚜렷한 매운 맛이 나는 준비와 요리를 선호하는 단 것을 좋아하는 미식가의 미뢰를 기쁘게 할 것입니다. 맛에는 정향, 카다멈, 육두구, 전통 계피 등이 있습니다.

재료:

• 자두 - 2kg;
• 레몬 - 1 개;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 스타 아니스 - 4 개;
• 정향 - 4 개;
• 계피 스틱 - 2 개;
• 견과류 - 200g

준비

1. 껍질을 벗기고 다진 자두는 설탕으로 덮여 몇 시간 동안 그대로 두었습니다.
2. 20분 동안 저으면서 치료를 끓입니다.
3. 레몬 향과 주스를 넣고 향신료, 견과류를 넣고 공작물을 20 분 더 요리하십시오.
4. 멸균 용기에 디저트를 밀봉하고 포장하십시오.

레몬을 곁들인 매실 잼

다음의 저렴하고 간단한 조리법에 따라 준비한 매실과 배 콩피튀르는 껍질과 함께 얇게 썬 전체 레몬을 첨가하여 특별한 풍부한 맛을 얻습니다. 이 경우 감귤의 씨를 모두 제거하고 과일을 끓는 물에 2분 동안 미리 담가두는 것이 중요합니다.

재료:

• 자두 - 1kg;
• 배 - 1kg;
• 레몬 - 1 개;
• 과립 설탕 - 1.5kg.

준비

1. 자두, 배, 레몬을 자른다.
2. 설탕을 넣고 가끔 저어주면서 과일 베이스를 1시간 동안 끓입니다.
3. 원하는 밀도에 도달하면 confiture를 멸균 용기에 뜨거운 상태로 놓고 밀봉합니다.

슬로우 쿠커에 움푹 들어간 매실 잼

멀티 쿠커의 매실 잼은 매실 반으로 준비하거나 편리한 방법으로 미리 잘게 썰어 준비 할 수 있습니다. 오래 끓이는 과정에서 과육은 끓어오르고 질감이 거의 균일한 간식으로 변합니다. 원하는 경우 "베이킹" 모드를 켜서 과도한 수분을 증발시킬 수 있습니다.