햄버거에 무엇을 넣을까. 집에서 육즙이 많은 햄버거 만드는 법

햄버거에 대해 알아볼까요? 육즙이 많고 통통하며 만족 스럽습니다. 약간 곧게 펴진 치즈 조각이 컷에서 살짝 엿보는 사람들에 대해. 또는 튀긴면이있는 거대한 쇠고기 패티에서 위, 아래 및 다른 모든 상상할 수없고 상상할 수없는 방향으로 터지는 사람들에 대해. 전체 바구니를 숨기는 내부에 대해 신선한 야채그리고 아삭아삭 상추잎. 또는 "모자"에 참깨 또는 기타 향기로운 곡물을 조심스럽게 뿌린 사람들에 대해.

그건 그렇고, 마지막에 대해. 모든 종류의 버거가 패스트푸드 클래스에만 속하는 평행 현실에 여전히 살고 있다면 개인 석기 시대에서 벗어나 의식을 다른 시대로 옮길 때임을 알려드립니다. 그 안에는 복잡한 샌드위치 (결국 버거는 일종의 샌드위치에 불과합니다. 동의합니까? 하지만 이에 대해 조금 나중에 이야기하겠습니다)는 저명한 셰프가 준비하고 미슐랭 스타 레스토랑에서 제공되며 주저하지 않습니다. 사교 행사에 나타납니다. "햄버거"와 "치즈 버거"라는 단어가 맥도날드와 다른 버거 킹의 특권이었던 시대는 오래 전에 사라졌습니다. 적어도 요리에 관심이있는 사람들은 오늘날이 단어가 가장 비싼 메뉴에서 찾을 수 있다는 것을 알고 있습니다. 레스토랑 . 친구와 가상 지인은 인터넷에서 수제 버거 레시피를 교환하고 패스트 푸드 범주에서이 음식은 오랫동안 몇 단계 더 높아져 일부 장소에서는 흥미롭고 복잡하며 맛있고 유용한 본격적인 요리가되었습니다.

그렇다면 버거는 무엇일까요?

버거는 롤빵을 기준으로 준비되는 모든 샌드위치의 일반적인 이름입니다 (결코 빵 조각이 아닙니다-이것은 근본적인 차이점입니다). 세로로 반으로 자릅니다. 확실히 안에 돈까스가 있어야 합니다. 가게 먹거리), 고귀한 혈통의 여인 인 커틀릿에는 토마토, 오이, 상추, 빙산, 양파, 소스, 치즈 및 기타 청중과 같은 모든 종류의 하인이 동행해야합니다.

"버거"라는 단어의 어원

"버거"라는 단어의 어원은 다소 궁금합니다. 햄버거 자체는 많은 유럽 언어에서 발견됩니다. 예를 들어 스웨덴이나 네덜란드와 같은 소리에 대략 존재하며 19 일 말에만 커틀릿이있는 친숙한 롤빵의 의미에서 태어났습니다. 20세기 패스트푸드 산업이 활기차고 빠르게 호황을 누리기 시작한 시기.

1896 년 Chicogo Daily Tribune은 햄버거라는 단어를 새로운 의미로 인쇄했으며 아무도 이것이 독일 도시 (샌드위치 이름의 유래)가 아니라 음식에 관한 것이라는 질문이나 의심이 없었습니다. 이 작은 행사는 "햄버거"라는 단어의 공식 생일이라고 믿어집니다. 그건 그렇고, "Frankfurters"는 19 세기에 같은 방식으로 영어로 나타났습니다. 이것이 원래 핫도그의 이름이었습니다.

미국인의 가벼운 제안으로 영어와 러시아어 (완전 차용 방법)는 생선 버거, 치즈 버거, 치킨 버거 및 기타 패스트 푸드와 같은 새로운 단어로 빠르게 보충되었습니다.

과연 누가 햄버거를 발명했을까요?

어원을 알아 냈으니 이제 커틀릿으로 롤빵을 요리하고 케첩과 겨자로 맛을 낸 아이디어를 누가 처음 생각해 냈는지 이해해 봅시다.

그러나이 문제에 대한 특별한 명확성은 없습니다. 역사가, 씹는 샌드위치, 격렬하게 논쟁하고 서로 동의하지 않습니다. 어떤 사람들은 현대 러시아와 우크라이나 영토에 살았던 유목민 메뉴에서 햄버거의 원형이 관찰되었다고 믿습니다. 빵 두 조각 사이에 숨겨진 고기 조각은 익숙하지 않은 사람들에게 편리하고 만족스러운 음식이었습니다. 집이없고 더 나은 것을 끊임없이 찾아 대초원을 여행하는 한곳에 앉아 있습니다.

다른 버전에 따르면 "행사의 영웅"은 중앙 아시아의 주민으로 간주되어야합니다. 오랫동안이 민족 문화에서 날 것으로 먹는 전통이었습니다. 갈은 소고기, 둥근 블랭크로 편리하게 성형되어 두 조각의 빵 사이에 숨겨졌습니다.

또 다른 역사가 그룹은 현대 햄버거와 사람들이 수천 년 전에 먹은 가짜 샌드위치를 ​​연결하는 것이 다소 잘못되었다고 믿고 현대사에서 질문에 대한 답을 찾고 있습니다.

햄버거는 일반적으로 독일, 특히 함부르크 (따라서 요리 이름)에서 온 이민자들이 "빙고! "라고 외치며 미국으로 가져 왔습니다. 범인을 찾고 있습니다. 즉, 이 도시의 메가 샌드위치 발명가는 근본적으로 잘못되었습니다. 150년 전 함부르크는 거대한 항구이자 수많은 선박이 정박하는 항구였으며 누가 개인 사업이나 공무로 배를 타고 그곳으로 향했는지 누가 주머니에 편리한 간식을 채워 넣었는지 알 수 있습니다. 그러나 메가 샌드위치의 실제 기원과 마찬가지로 한 가지는 확실하게 알려져 있습니다. 1900년에 덴마크 이민자인 Louis Lasson이 햄버거 제조법에 대한 특허를 취득했으며, 안에 육즙이 풍부한 쇠고기 패티가 들어있는 롤빵. 그게 전부입니다!

그러나 한 가지 더 흥미로운 사실을 추가할 수 있습니다. 통념과는 달리 햄버거와 그 "친척"이 항상 오늘날처럼 인기가 있었던 것은 아닙니다. 레시피가 특허를 받은 후, 그것이 뿌리를 내리고 수천 명의 사람들에게 인식되고 사랑받도록 하기 위해 많은 노력을 기울여야 했습니다. 그는 각종 전시회에서 부지런히 광고를 펼쳤고, 다양한 제품 실험에 참여하도록 크게 매료되었으며, 의사를 흉내내는 백의를 입은 사람들에게 시연적으로 판매되었습니다. 헛되이.

햄버거의 진정한 개화는 맥도날드 마케터 덕분에 이루어졌습니다. 파일링을 통해 롤빵의 커틀릿은 자랑스럽게 머리를 들고 패스트 푸드의 상징으로 불리기 시작하여 전 세계 거의 모든 구석을 들여다보고 뿌리를 내 렸습니다. 엄청난 숫자국가. 그러나 독일인들은 이 모든 햄버거 기복 동안 그들이 어떻게 그들의 햄버거를 먹었는지 Rundstück warm 및 Fleischküchele(이것 또는 저것의 다양성) 빵 제품안에 커틀릿 포함), 침착하게 계속 먹지만 그것은 또 다른 이야기입니다.

클래식 버거 등

그래서 햄버거. 그들은 어떤가요?

햄버거

장르의 고전부터 시작합시다. 햄버거? 반으로 자른 롤빵에 다진 비프 커틀릿, 수분이 많은 토마토 조각과 절인 오이가 함께 제공됩니다. 스위트 머스타드나 케첩은 필수입니다. 다른 모든 것(상추 잎, 양파, 마요네즈 및 기타 빵)은 선택 사항입니다.

치즈버거

치즈버거 – 고전적인 다양성고전. 구성에는 물론 슬라이스가 있어야합니다. 단단한 치즈. 또, 빵 안에 비프카츠, 작은 고리가 숨겨져 있습니다. 양파그리고 어떤 종류의 소스. 다른 모든 첨가물은 선택 사항이며 각 특정 케이터링 시설을 위해 개발된 레시피에 따라 다릅니다.

피시버거

와 함께 피쉬버거모든 것이 명확합니다 : 고기를 제거하고 생선 커틀릿을 넣거나 롤 중간에 튀긴 빵가루를 입 힙니다. 생선 필레적절한 형태 - 그리고 당신은 원하는 요리를 갖게 될 것입니다. 치즈, 야채, 허브 - 개인 취향에 따라.

치킨 버거

치킨 버거- 같은 햄버거, 오직 닭고기. 그건 그렇고, 더 많은식이 요법입니다 (음, 그러한 음식은 일반적으로식이 요법이라고 할 수 있습니다).

두부버거

또는 두부버거- 단단한 조각을 기본으로 하는 채식 음식의 일종 간장 치즈두부.

일반적으로 테마의 변형 특이한 햄버거, 물론 덜 일반적이며 주로 특정 레스토랑이 고객에게 완전히 비표준적인 것을 제공하려는 욕구와 관련이 있습니다. 프랑스 디자이너 (그런데 요리사 나 요리 전문가가 아님)는 한때 모든 대륙에서 큰 인기를 끌었던 버거를 만들었습니다. "마리 앙투아네트": 머리 없는 새우, 피스타치오, 생강 치즈 크림그리고 딜, 그리고이 모든 것이 깔끔하게 포장되었습니다 ... 파란 롤빵!

일본 음식 마스터는 제안으로 응답했습니다. 블랙 버거- 오징어 먹물로. 그것은 빠르게 꽤 인기를 얻었고 가장 최근에는 제작자 (레스토랑 체인 버거 킹) 시장에 제공 새로운 제품 – 레드 버거, 롤빵 토마토 가루를 제공합니다. 그리고 Fat & Furious Burger가 움직였습니다. 순백의 버거: 간신히 구운 번, 절인 양파, 치커리, 치킨 필레, 카망베르, 버섯. KFC는 밀 롤 역할을하는 샌드위치를 ​​발명했습니다. 치킨 커틀릿빵가루에 빵가루가 듬뿍.

일반적으로 갑자기 자신 만의 것을 생각해 내기로 결정했다면 여전히 팔레트에 많은 색상이 있습니다. 원하는 것을 선택하고 만드십시오! 단, 맛있었다는 점만 기억하세요!

버거는 큰 둥근 접시에 제공됩니다. 일반적으로 감자 튀김, 튀긴 계란 또는 스크램블 드 에그, 채소 및 야채 샐러드. 고급 레스토랑에서 햄버거를 제공하는 것은 모든 저명한 요리사가 뛰어나려고 노력하는 일종의 예술입니다. 이것이 소스 그림, 야채 구성, 베이커리 제품의 "다층"구조, 고기, 치즈 및 채소가 나타나는 이유입니다. 접시에.

집에서 햄버거 요리하기

버거가 구성 세트라고 상상해 봅시다. 부품 몇 개를 가져다가 원하는 것을 선택하고 조립하고 샌드위치를 ​​얻으십시오. 그것이 될 것은 전적으로 귀하의 개인 취향에 달려 있습니다. 좋다 수분이 많은 토마토? 식물성 성분을 선호하십시오. 당신은 인도를 사랑합니까? 다른 고기로 자유롭게 교체하십시오. 그렇게 생각하니? 치즈보다 맛있는아마도 치즈가 많을까요? 모든 버거에 넉넉하게 양념하십시오.

고기 (또는 다른 돈까스)를 엄격하게 요리하려면 둥근 모양, 원하는 직경의 서빙 링을 사용하면 충분합니다. 다진 고기를 안에 단단히 포장 한 다음 조심스럽게 제거하십시오. 커틀릿이 준비되었습니다. 튀김이 남아 있습니다!

다른 모든 재료는 수제 버거를 준비하는 사람의 기분에 따라 무작위 순서로 추가됩니다.

버거용 소고기 패티

마스터하면 일반 규칙커틀릿을 요리하면 육즙이 많고 비현실적인 요리를 위해 밤낮 언제든지 눈을 거의 감을 수 있습니다. 맛있는 먹거리햄버거를 위해.

재료:
갓 조리한 갈은 소고기 500g;
소금, 후추 맛;
튀김 용 식물성 기름.

갓 준비한 다진 고기는 소금에 절여야하며 검은 색을 추가하십시오 간 후추잘 섞으면 이길 수도 있습니다. 다진 고기를 요술로 더 열심히 노력할수록 결과가 더 아름답습니다.
그 후 평평한 둥근 커틀릿을 만들고 양쪽 바닥이 두꺼운 잘 가열 된 프라이팬에 적당한 열로 볶습니다. 튀기는 동안 커틀릿은 주스를 짜내지 않도록 주걱으로 눌러서는 안됩니다.

햄버거 빵은 무엇이어야합니까?

흠... 버거번은 어때야 할까요? 아마도 처음에는 맛있을 것입니다. 그리고 신선합니다. 그리고 식욕을 돋우는. 건강하고 유용하다면 멋질 것입니다.

가장 쉬운 방법은 집에가는 길에 들러 기성품 버거 번 패키지를 구입하는 것입니다. 편리하지만 아마도 모든 장점이 끝나는 곳일 것입니다. 물론 고급 옵션은 집에서 직접 요리하고 가능한 한 가까운 레시피를 선택하는 것입니다. 건강한 음식가족의 취향에 따라.

오늘날 작은 슈퍼마켓에서 살 수 있습니다. 통곡물 가루-레시피에 필요한 밀가루의 일부를 통 곡물로 대체하는 것을 규칙으로 삼으십시오. 이것은 건강한 식단의 가정 중 하나입니다.

집에 항상 신선한 (잘 또는 조건부로 신선한) 버거 빵을 공급하려면 미리 3 ~ 4 개의 배치를 굽고 오늘 또는 내일 음식에 필요한 것을 남겨두고 냉각 된 제품을 밀봉하여 포장하십시오. 냉동실에 서리 및 숨김을위한 밀폐 용기 또는 특수 가방. 예, 예, 아는 사람은 거의 없지만 빵 (및 베이커리 제품)은 매우 잘 견딥니다. 이 트릭 덕분에 항상 수제 빵을 손에 넣을 수 있습니다. 전자 레인지에서 몇 분 후에 방금 얻은 것처럼됩니다. 오븐에서.

또 다른 편리한 옵션은 효모 반죽저녁에는 빵을, 아침에는 뜨거운 작은 빵을 굽고 섬세한 크림 치즈, 슬라이스를 숨길 수 있습니다. 수제 햄, 냄새 나는 토마토 원과 arugula 몇 가지.

그건 그렇고, 전통적인 패스트리 외에도 찐빵도 얼릴 수 있습니다. 물론 이것은 멀리 떨어져 있습니다. 클래식 버전하지만 당신이 새로운 레시피의 발명가가 될지 누가 알겠습니까?

오버나이트 버거 번

멋진 요리법 - 반죽은 저녁에 반죽되어 아침까지 방치됩니다. 최소한의 효모로 인해 밤에 딱 맞습니다. 깨어 났을 때 롤 모양을 만들고 샤워를하는 동안 교정을 한 다음 빠르고 빠르게 굽습니다. 아침 식사로는 가장 신선한 홈메이드 버거 빵을 드실 수 있습니다.

재료:
통곡물 가루 100g;
일반 밀가루 300g;
무가당 400g 마시는 요구르트첨가물 없이;
소금 10g;
설탕 10g;
1/4티스푼 건조 효모;
선택 사항 - 2 큰술. 엘. 빵을 뿌리기 위해 참깨와 같은 양의 밀가루.

1. 저녁에 잠자리에 들기 전에 측정합니다. 필요한 금액재료, 충분한 크기의 그릇에 모든 것을 넣고 천천히 섞습니다. 할 수 있습니다 - 믹서를 사용하면 수동으로 할 수 있습니다. 덮거나 조이십시오 비닐 랩, 비교적 따뜻한 장소(최소한 실온의 장소)에서 청소합니다.

1. 아침까지 반죽의 크기가 크게 증가해야합니다. 밀가루를 뿌린 작업대에 올려 놓으십시오. 손으로 약간 늘리거나 롤링 핀으로 부드럽게 펴고 봉투에 넣은 다음 반으로 접습니다. 결과 사각형은 6 부분으로 잘립니다. 각 조각은 약간 둥글고 밀가루와 참깨를 섞어 말아서 양피지에 뿌립니다.

1. 교정을 위해 30 분 동안 수건으로 덮고 오븐을 220도까지 가열합니다. 우리는 즉시 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 가능한 한 뜨거워 야합니다. 바닥에 우리는 끓는 물을 담는 용기를 놓습니다 (이 조리법에 따른 빵은 증기로 구워집니다)-오래된 냄비 또는 프라이팬.

1. 우리는 빵을 오븐에 넣고 즉시 끓는 물 한 잔을 미리 준비된 용기에 붓고 문을 닫고 20 분 동안 굽습니다. 완료, 햄버거를 식히고 수집하기 위해 조금 기다리십시오.

햄버거에 가능한 토핑:

- 치킨 (칠면조) 필레;
- 스테이크;
- 갈비와 슈니첼;
- 어느 고기 커틀릿(돼지 고기, 송아지 고기, 소고기, 양고기 등);
- 베이컨, 햄, 삶은 돼지고기;
- 생선 필레, 생선 커틀릿;
- 새우, 홍합, 게살;
— 야채 커틀릿;
- 오이, 토마토, 피망, 가지;
- 양파, 마늘, 회향;
- 절인 야채;
- 당근;
- 버섯;
- 튀긴 감자, 고구마;
- 모든 종류의 치즈 두부 페이스트;
- 허브, 상추 잎;
-그리고 모든 것-모든 것-개인적으로 마음에 떠오르고 냉장고에서 발견되는 모든 것.

햄버거용 소스:

- 마요네즈;
- 머스타드;
- 타르타르;
- 마리나라;
- 케첩;
- 아이올리;
– 호두 살코기 마요네즈;
- 과일, 장과 및 야채 환상의 주제에 대한 모든 변형.

버거는 아마도 존재하는 가장 창의적인 요리 중 하나일 것입니다! 거의 규칙, 제한 및 표준이 없습니다. 컷 롤과 풍부한 필링의 원칙이 존중되는 한 무엇이든.
완벽한 햄버거를 만들 수있는 식용 생성자에 대한 많은 "세부 사항"을 집에 두십시오! 당신에게 영감을 주고 많이 드세요!

그리고 간식으로 - 인터넷에서 찾은 버거 아이디어:

콜리플라워로 속을 채운 비건 버거

구운 치즈와 칩 한 조각을 곁들인 치즈버거.

필링의 주재료는 팥입니다.

설명

수제버거- 가장 많은 것 중 하나 간단한 방법빠르고 맛있게 온 가족이 먹을 수 있습니다. 요리는 엄청나게 만족스럽고 맛있습니다.

버거는 필요한 모든 요소를 ​​성공적으로 결합합니다. 정식: 빵, 고기, 야채. 많은 시간을 들이지 않고 집에서 맛있는 버거를 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 유명 브랜드의 브랜드 스낵보다 나쁘지는 않지만 동시에 가정적인 편안함을 전할 것입니다.그런 햄버거에 항상 좋아하는 재료를 추가하고 더 맛있게 만들 수 있습니다.

아래는 사진과 함께 수제 버거를 만드는 자세한 단계별 레시피입니다. 단계는 간단하고 오래 걸리지 않습니다. 상상력을 발휘하여 나만의 방식으로 제품 타워를 조립할 수 있습니다.

재료

• 
  (500g)
• 
  (4가지.)
• 
  (4조각)
• 
  (3개)
• 
  (2개)
• 
  (8개)
• 
  (200g)
• 
  (4잎)
• 
  (맛)
• 
  (맛)
• 
  (맛)
• 
  (1티스푼)
• 
  (튀김용으로 조금)

요리 단계

추가 가공이 필요한 재료를 준비해 드립니다.



고기 분쇄기를 사용하여 다진 쇠고기를 준비하십시오. 믹서기에서 양파를 따로 자르거나 고기와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.



재료가 고르게 분포될 때까지 혼합합니다.



먼저 다진 고기에 커민을 넣습니다. 티스푼이면 충분합니다. 우리는 섞는다.





... 그리고 맛을 내기 위해 소금.



다진 고기에서 우리는 4개의 동일한 공을 만들어야 합니다. 우리는 25-30 분 동안 냉장고에서 식히기 위해 형성하고 보낼 것입니다. 이러한 커틀릿은 쉽게 뒤집히고 그 과정에서 떨어지지 않습니다.



식힌 다진 미트볼을 접시에 담는다.



그 후 프레스를 사용하여 커틀릿 모양을 만듭니다. 중앙에 작은 함몰을 만드는 것이 좋습니다. 이 기술은 커틀릿의 모양이 변하지 않도록 보호합니다.



결과 블랭크에 오일을 바르십시오.



베이컨을 얇은 사각형으로 자르고 바닥이 두꺼운 팬에 볶습니다. 주철이 할 것입니다. 250~300도의 온도에서 1분씩 앞뒤로 튀겨줍니다.





패티를 튀깁니다(한 면당 2분). 고기는 익혀야 하지만 너무 익히지 않아야 합니다.



참깨말이를 세로로 자르고 사진과 같이 각 부분을 안쪽에서 조금씩 볶습니다.



바비큐 소스를 바르고 위에 양상추 잎을 얹은 맨 아래 롤빵에서 햄버거를 모으기 시작합니다.



여전히 뜨겁고 육즙이 많은 커틀릿을 샐러드 위에 내립니다.



그런 다음 베이컨, 치즈 한 조각, 다진 토마토 층 및 다진 오이 층.



상단 롤빵으로 덮으십시오. 커틀릿을 곁들인 수제 버거가 준비되었습니다. 시도해 볼 시간입니다!



드세요!

모두 안녕! 이것은 Anton이고 이것은 여기 내 첫 번째 레시피입니다) 물론 나는 보통 블로그 반대편에 있습니다. 나는 그것을 선택하고 Anya가 요리하는이 맛있는 음식을 모두 먹고 때로는 요리를 돕습니다 (항상 그런 것은 아닙니다). 하지만 이제 그림자에서 벗어나야 할 때입니다. 오늘 우리는 결코 한 번 요리하지 않을 것입니다 건강한 음식 (오 예, 많은 친구들과 동료들이 비슷한 게시물을 기다리고 있었습니다.) 오늘은 고기가있을 것입니다. 구운. 그리고 롤빵.

준비가 된? 가다!

나는 고백한다. 우리는 제대로 먹으려고 노력하지만 때로는 어떤 종류의 불쾌감을 원합니다. 부정적인 영향을 최소화하기 위해 집에서 모든 것을 요리합니다 =)

"유인"으로 나는 말할 것입니다 간단한 사진이 버거의 휴대폰으로 한밤중에 누군가 버거를 주문하게 만들었습니다. 이것은 매우 매우 나쁘기 때문에 저녁에 이 레시피를 게시하지 않습니다!

음, 먼저 매장에서 구매합니다.

• 빵. 우리는 기성품의 큰 폴란드 제품을 가져 갔는데 나쁘지는 않지만 매우 아름답지는 않습니다. 빵집이 있다면 더 시원한 것을 가져갈 수 있습니다. 그들은 감히 스스로 굽지 않았습니다. 그러면 패스트푸드가 되지 않을 것입니다. 더 정확하게는 "빠르지" 않습니다.
• 토마토. 1-2개 좋고 크며 큰 원으로자를 수 있습니다.
• 양파 - 1-2 양파. 파란색일 수도 있고 정상일 수도 있습니다. 누가 무엇을 사랑합니다.
• 샐러드.
• 체다 치즈 - 1팩. 버거 1개에 2접시가 나왔어요.
• 절인 오이 - 1 캔.
• 케첩(소스용). 2 가지 소스를 원하는 사람-마요네즈를 먹거나 저지방 요거트를 기본으로 소스를 만들 수 있습니다.
• 그레니 머스타드(소스용).
• 소금과 후추 (살 수 없으며 아마도 집에있을 것입니다).
• 우스터셔 소스(선택 사항) - 2-3 tsp
• 갈은 쇠고기. 큰 버거 3 개에 다진 고기 600g이 필요했습니다. 예, 멋진 큰 커틀릿이 있습니다.

예 예 예. 가장 멋진 다진 고기는 집에서 직접 요리하여 거칠게 갈아서 만든 것입니다. 많은 사람들은 다진 고기를 비틀지 말고 칼로 고기를 자르라고 조언합니다. 나는 아직도 하루 종일 패스트 푸드를 요리로 만들고 싶지 않았기 때문에 가게에서 신선한 다진 쇠고기를 샀습니다. 가장 중요한 것은 너무 뚱뚱하지 않는 것입니다.

햄버거 요리 - 다진 고기와 커틀릿

글쎄, 나는 다진 고기로 시작할 것을 제안합니다. 지방이 녹지 않고 주변의 모든 것에 달라 붙지 않도록 작업하지 않는 동안 항상 냉장고에 보관하십시오.

다진 고기에 향신료를 추가하십시오. 나는 양파, 계란, 빵을 햄버거 등에 추가하는 것을 지지하지 않습니다. 고기와 후추만, 하드코어만. 물에 손을 적시고 다진 고기를 조금 섞습니다. 조금 더 추가하겠습니다 우스터셔 소스(우스터셔) - 육류에 이상적이며 흥미로운 풍미를 더합니다. 벨로루시에서는 찾기 어렵지만 문제없이 빌니우스에서 구입합니다. 역에서도 거의 모든 상점에서 판매됩니다.

덧붙여서 다진 고기에 소금을 넣는 것은이 단계에서 권장되지 않지만 인터넷 댓글로 판단하면 즉시 소금에 절이는 사람과 튀기기 직전에 소금에 절이는 사람의 두 가지 캠프가 있습니다. 나는 요리에 소금을 거의 넣지 않지만 돈까스를 튀기기 전에 약간 소금에 절였습니다.

다음으로 중요한 단계는 양식 커틀릿! 올바르게 둥글게 만드는 방법은 무엇입니까? 엔지니어의 독창성을 켜고 대부분의 완두콩 또는 옥수수 통조림을 자르고 바닥을 남기고이 장치를 사용하여 커틀릿을 만들 수 있습니다. 가장자리를 자르지 마십시오..

나는 우리와 함께 훌륭한 큰 곰팡이를 발견하고 돈까스가 더 쉽게 나오도록 기름을 약간 바르고 다진 고기로 채웠습니다. 나는 그에게 강하게 부수라고 조언하지 않고 커틀릿을 만듭니다. 두께는 약 18-19mm, 중앙은 약 13mm로 약간 작게 만들 수 있습니다. 튀길 때 고르게 될 작은 움푹 들어간 곳이 있습니다. 고른 돈까스를 만들면 중앙이 부풀어 오를 수 있지만 필요하지 않습니다.

버거 패티가 준비되었으므로 냉장고로 다시 보내 베이킹 페이퍼에 놓습니다 (셀로판 사용 가능). 30-40분 동안 거기에 누워 잘 식히십시오.

버거 먹거리 요리

고기가 식는 동안 다른 모든 것을 준비하십시오.

• 토마토를 씻고 고리 모양으로 자릅니다.
• 오이도 열고 자릅니다. 오이가 작기 때문에 가로로 자르지 않고 조각이 더 커지도록 비스듬히 자릅니다.
• 우리는 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 모든 취향에 따라 2 종류의 양파를 자릅니다.
• 상추를 조금 말립니다.

우리 빵은 약간 구겨져서 많은 사람들이 조언하고 당신이 무엇을 알고 있는지 전자 레인지에서 조금 "기운"을 시도했습니다 ... 그거 하지마. 롤빵이 말라서 더 이상 사용할 수 없습니다.

소스. 소스에 대한 옵션이 많기 때문에 이것은 별도의 것입니다. 종종 하나의 소스는 토마토로 만들고 다른 하나는 기름진 마요네즈로 만드는데 우리는 토마토만 사용했습니다. 저는 개인적으로 케첩과 그레인 머스터드를 섞는 것을 좋아합니다. 훌륭한 옵션고기를 위해. 정확한 비율은 말씀드리지 않겠습니다. 다 맛있지만 케첩에 머스타드가 아니라 머스타드에 케첩이어야합니다 =) 사진의 일관성을위한 기준점.

우리는 커틀릿을 튀기고 햄버거를 수집합니다

중포가 현장에 나타납니다- 주철 그릴 팬 . 가열하고 가볍게 기름을 바르거나 뿌립니다. 누군가는 햄버거를 튀길 때 기름을 사용하지 않는 것을 선호하지만 저는 이 옵션이 마음에 들지 않았습니다. 우리는 커틀릿을 넣고 (이제 약간 소금에 절일 수 있음) 양쪽에서 5-7 분 동안 중불로 볶습니다.

주걱으로 돈까스를 부술 필요가 없습니다! 안에 머물려면 주스가 필요합니다. 뒤집기의 경우: 요리하는 동안 패티 하나는 한 번만 뒤집고 다른 패티는 4-6번 뒤집는 등 차이를 느끼지 못했습니다. 모두 똑같이 맛있었어요

준비 정도를 알아보려면 다년간의 버거 요리 경험으로 현명하지 않다면 패티를 선택할 수 있습니다. 주스가 깨끗하고 커틀릿이 회색 분홍색이면 모든 것이 정상입니다. 물론 미디엄 레어를 좋아한다면 핑크 미트와 핑크 주스도 어울릴 수 있다. 먼저 고르고 사진을 찍으세요. 내 것과는 다릅니다 =)

동시에 빵을 볶습니다. 또 누군가는 커틀릿이 튀겨지는 팬에 빵을 튀기는 것을 좋아하는데 저는 따로 튀겼습니다. 롤빵이 갈색으로 변하고 소스를 흡수하기 위해 약간 바삭하고 악화됩니다.

결승선!아래에서 위로 햄버거를 수집하기 시작합니다.

1. 밑간 튀김. 양파.

2. 소스 (누군가는 먼저 샐러드를 넣은 다음 소스와 고기를 넣어 커틀릿의 소스와 주스가 롤빵을 부드럽게하지 않도록 조언하지만 내 버전은 완벽하게 적합했습니다). 우리는 후회하지 않습니다.

3. 마지막에 커틀릿 위에 체다치즈 2장을 그대로 10초간 올려주세요. 이미 녹기 시작했고 돈까스를 집어 햄버거에 넣습니다.

오이.

토마토 (흐르지 않도록 과도한 수분과 주스를 털어 내십시오). 그리고 상추 - 롤빵이 토마토 주스에 젖지 않도록 편리합니다. 두 번째로 소스.

최고 튀긴 롤빵.

마지막 업데이트: 2018년 11월 24일

미국 서해안부터 뉴질랜드 북섬까지 맛 좋은 버거가 일곱 개 있다. MR PORTER의 David Michaels는 이렇게 말합니다. “7살 때 처음으로 버거를 먹었습니다. 너무나 또렷이 기억합니다. 어머니는 저를 런던의 Wimpy로 데려가셨습니다. 4분의 1파운드의 치즈를 처음 한 입 베어 물던 기억이 아직도 생생합니다. 햄버거에 대한 평생의 열정이 태어나 책으로 완성되는 순간이었습니다. 세상은 당신의 버거입니다그리고 2007년 시드니에 버거 레스토랑이 개장했습니다. 비트미버거».

David는 "그 이후로 Walt Disney, LVMH, Pepsi 및 다양한 호텔 그룹과 같은 브랜드의 컨셉 디자인 작업을 하면서 세계 최고의 버거를 찾는 것이 저의 사명이며, 찾기 위해 세계를 여행하는 것은 특권입니다. 그들을..

자연스럽게 햄버거를 먹다가 책에 대한 아이디어가 떠올랐다. 저는 다양성, 역사, 버거가 삶의 가장 소중한 순간인 어린 시절, 친구, 가족을 상징하는 수많은 사람들에 대해 생각하기 시작했습니다. 이것이 단합할 수 있는 것, 기쁘게 할 수 있는 것입니다.

우마미 버거, 로스앤젤레스

후퇴 버거

독학으로 셰프이자 포도주 양조 전문가인 Adam Fleishman이 발견했습니다. 감칠맛 버거- 2009년 로스앤젤레스 라 브레아 애비뉴의 작은 레스토랑. 그는 다섯 번째 향기인 감칠맛(umami)에 흥미를 느꼈고, 기분 좋은 맛, 유럽을 여행하는 동안 쇠고기, 일부 버섯, 파마산 치즈와 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 아미노산의 일종인 글루타메이트로 표현됩니다.

Fleishman은 최대한 많은 것을 만드는 방법을 알아낼 수 있다면 최고의 햄버거감칠맛, 그는 승자가 될 수 있습니다. 그는 다시마와 간장을 사용하여 동아시아 해선을 기반으로 한 소스를 개발했으며, 건조 버섯에서 얻은 먼지가 감칠맛을 향상시킬 것이라고 생각했습니다. 그는 덧붙였다 튀긴 토마토, 표고버섯, 스타아니스에 볶은 양파, 수제 파마산 프리코(바삭한 접시의 일종) 및 포르투갈어 롤빵약간의 우유와 함께. 첫 버거였습니다 감칠맛 버거.

Fleishman의 접근 방식은 버거가 무엇인지 묻는 것이 아니라 음식 준비에 대한 전통적인 접근 방식에서 벗어나 햄버거가 무엇인지 묻는 데 기반을 두고 있습니다. 그리고 그것은 효과가 있었습니다. 2010년까지 회사는 4개 지점으로 성장했습니다. 2016년까지 미국에는 이미 이 독점 레시피에 따라 버거를 준비하는 20개의 시설이 있습니다.

블리커 버거, 런던

블리커 블랙 버거

블리커 버거회사 변호사 Zana Kaufman이 맨하탄에서 가장 좋아하는 거리의 이름을 따서 만들었습니다. 뉴욕에서 일하면서 그녀는 노력했다 최고의 버거, 그녀는 Zaitzeff의 동쪽 마을에서 먹은 적이 있습니다. 그녀는 그 맛에 너무 감명을 받아 여가 시간에 그곳에서 일하기 시작했습니다. 그럼에도 불구하고 Kaufman은 그녀가 다음에 무엇을 할지 알고 있었습니다. 이전 경력을 떠나 런던으로 이사하여 낡은 밴을 사서 개조했습니다.

두번이나 인정받은 블리커버거 타임 아웃 런던런던 최고의 버거는 블루버거, 베이컨 더블 치즈버거, 블리커 블랙 등 다양한 버거를 제공합니다. Kaufman은 다음과 같이 말합니다. “우리 재료에는 타협이 없습니다. 버거 – 쇠고기에 관한 모든 것입니다. 영국의 소규모 농장에서 생산되는 희귀 품종과 목장 쇠고기를 사용합니다. 그것은 Bermondsey에 있는 The Butchery의 천재들로부터 우리에게 왔습니다. 그곳에서 약 40-50일 동안 건조되어 쇠고기에 강렬하고 근육질의 풍미를 줍니다. 마무리: 참깨 번, 긁어낸 버거 소스, 그리운 아메리칸 치즈." 푸드트럭 외에도 빅토리아, Spitalfields Old Market 및 Canary Wharf에 위치가 있습니다.

라스베이거스 플래닛 할리우드 리조트 & 카지노의 고든 램지 버거

아메리칸 버거

라스베가스에 있는 고든 램지의 세 번째 레스토랑은 매우 유명합니다. 메뉴를 읽을 때 놀라운 일이 아닙니다. 마지막에는 The Hog Burger, American Burger 및 Truffle Burger와 같은 요리가 있습니다. 200석 규모의 이 레스토랑의 연인들입니다. 다른 모든 것과 다른 점은 무엇입니까? 고기를 굽는 패티 사격하다사용 단순한 조각짧은 갈비와 쇠고기 양지머리의 고기, 데본셔 버터로 버터를 바른 고기. 아마도 Ramsay와 같은 재능만이 햄버거에 오리 가슴살, 잉글리시 체다 치즈, 계란 후라이를 추가할 수 있는 방법을 찾을 수 있을 것입니다.

총주방장 크리스티나 윌슨(Christina Wilson)은 이렇게 말합니다. Strip은 매우 경쟁이 치열하고 Vegas는 장식 셰프가 많은 지구상의 다른 곳과 다를 것입니다. 작년에 스트립에 60개의 자리가 있었던 것 같아요. 그러나 우리는 여전히 가장 높은 숫자를 보유하고 있습니다.” 2016년 9월 고든 램지 버거 200만 번째 버거를 팔았습니다.

버거 테이블, 상파울루

트러플 마요네즈와 완벽한 계란 버거

그의 철학은 모든 것을 단순하게 유지하는 것이었습니다. 오직 하나의 혼합물, 오직 쇠고기, 그리고 고정된 가격으로 다양한 토핑(달걀과 데친 트러플 포함) 중에서 선택할 수 있습니다. 모든 재료가 가장 저렴하고, 빵부터 케첩까지 모든 것을 집에서 직접 만들어 안심하고 독특한 맛품질. 빵 – 이것은 위에 아몬드가 있거나 없는 브리오슈 기반 레시피입니다.

부처스 클럽 버거, 홍콩

부처스 클럽 버거

정육점 클럽 버거홍콩 틴완에 기반을 둔 드라이 비프 전문 기업. 주요 초점은 "간단하게 준비되고 제공되는 고품질 재료"입니다. – 요리사 Aariq Perso가 설명합니다. “우리 회사 전체는 연습을 기반으로 합니다. 마른 고기», – 그는 말한다. “우리는 재료를 최대한 존중하며 재료를 최대한 적게 사용하기 위해 최선을 다합니다.” 레스토랑의 시그니처 메뉴는 메이플 시럽 베이컨, 빈티지 체다, 캐러멜라이즈드 어니언 버거 소스를 곁들인 앵거스 드라이 비프 버거입니다. 더블 해피니스(Double Happiness)도 엄청나고 인기가 많습니다. 더블 패티, 더블 치즈, 더블 베이컨이 구운 치즈 샌드위치 2개에 들어 있습니다.

원래 캐나다 출신인 Perso는 "버거는 – 그것은 북미에서 재배하는 것입니다.”라고 말했지만 The Butchers Club 버거의 개발은 더 필요했습니다. 우리는 이러한 레스토랑에 1차 부위를 사용했지만 닭고기, 우둔살, 양지머리와 같은 모든 미세한 2차 부위와 관련이 있었습니다. 햄버거 가게를 여는 게 자연스럽게 느껴졌어요.”

Perso가 현명하게 표현했듯이 버거는 "가장 단순하고 가장 기본적인 식사 중 하나이지만 가장 위로가 되는 식사 중 하나"입니다.

버거 주류, 웰링턴

스모키 버거

총지배인 Dan Haydock이 말했듯이, 버거 주류-"확실한 웰링턴 식당가 그룹은 간단하고 재미있으며 이전에 했던 것과는 다른 개념에 생명을 불어넣을 수 있는 기회를 얻었습니다." 이 아이디어는 햄버거와 술이었습니다. 상류층빠르고 즐겁게 전달합니다.

가장 인기있는 것 중 하나 – 패티와 체다 치즈는 같지만 흰 줄무늬 베이컨, 쌍각 양파 링, 남짐(태국 디핑 소스), 마요네즈를 번에 넣은 스모키입니다. 활 반지는 독특하고 흥미로운 측면을 형성하지만 인상적인 측면을 형성합니다. – 할라피뇨 파퍼스 – 크림 치즈와 모짜렐라로 채워진 절인 달콤한 고추, 부스러기를 뿌리고 튀겨 사워 크림과 함께 제공됩니다.

제공하는 다양한 버거에도 불구하고 Burger Liquor는 "단순함"의 단순성을 중요하게 생각합니다. 좋은 재료 V 맛있는 롤빵". 이 접근 방식은 “배고프고 현금이 부족한 학생부터 기업 유형, 가족, 커플, 친구 및 기타 모든 방문객에 이르기까지 다양한 고객을 끌어들입니다. 기본적으로 그냥 아마추어. 좋은 빵박제하고 좋은 환대." 세 살 난 아이인 Burger Liquor가 웰링턴에서 두각을 나타내는 이유를 이해하는 것은 어렵지 않습니다.

더티 본즈, 런던

버거

더러운 뼈 2014년 런던 켄싱턴에 첫 레스토랑을 열었습니다. Deepak Panchal과 Kokey Sulkin이 설립한 뉴욕 스타일의 음식과 칵테일을 기념합니다.

Dirty Bones의 시그니처 중 하나는 블랙 베이컨과 당밀, 고르곤졸라 소스, 작은 시금치와 마늘 아이올리를 얹은 절인 할라피뇨를 곁들인 6온스 비프 버거인 The Burger입니다. 또한 홈메이드 BBQ 소스, 살사, 풀드(풀드) 포크와 함께 제공되는 Double Dirty Fries도 수요가 많습니다. Dirty Bones의 셰프들도 최신 정보를 제공합니다. 그들은 한때 웨일스의 진귀한 버거를 만들어 고객을 위해 그릴 아래에서 녹인 후 그것이 너무 맛있어서 시그니처 요리로 만들었습니다.

“햄버거는 시대를 초월한 것 같습니다. 속물근성의 모든 메뉴를 초월합니다." – 한 가지 버거 방향만으로는 충분하지 않다는 데 동의하는 사람들을 위해 최근 스낵 메뉴에 Cheemburger Dumplings를 추가한 Panchal은 말합니다. 버거에 대한 Sulkin의 생각은 간단합니다. “나는 나누지 않습니다. 그것은 범죄입니다 – 햄버거를 반으로 자른다.

진짜 버거는 패스트푸드와는 거리가 멀다. 이것은 상당한 범위가있는 자체 캐논이있는 요리입니다. 요리 판타지. 이 지침을 따르면 햄버거가 완벽해집니다.

1. 에서만 요리 싱싱한 고기. 버거에 가장 적합 마블 비프그러나 다른 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 비율을 유지하는 것이 중요합니다 : 고기 80 % 대 지방 20 % (고기 800g - 지방 200g).
2. 사지 마 다진 고기. 누가, 어떻게, 무엇으로 만들어졌는지는 알려지지 않았다. 고기를 직접 갈되 너무 많이 갈아서는 안됩니다. 햄버거 용 다진 고기는 질감이 있어야합니다.
3. 다진 고기를 손으로 반죽하십시오. 보드나 테이블에 던질 수도 있습니다. 따라서 고기에 추가되는 지방, 허브, 향신료 및 기타 재료가 고르게 분포되고 혼합물이 더 통풍이 잘 됩니다. 소가 손에 달라 붙지 않도록 찬물에 적시십시오.
4. 모든 버거 패티의 모양과 무게를 동일하게 유지하려면 요리 링으로 패티를 만들거나 큰 병의 뚜껑을 사용하세요. 또한 얕은 플라스틱 용기. 가장 중요한 것은 커틀릿이 1.5cm보다 두껍지 않고 무게가 약 200g이어야한다는 것입니다. 그리고 중앙에 구멍을 뚫는 것을 잊지 마세요!
5. 버거 패티를 번보다 약간 크게 유지하십시오. 그런 다음 고기를 원하는 크기로 볶습니다.
6. 소스를 준비하고 나머지 재료를 자르는 동안 패티를 냉장고에 보관하세요. 따뜻해지면 다진 고기의 지방이 그릴에 있는 것보다 더 빨리 녹기 시작하여 버거가 건조해집니다.
7. 버거 패티를 튀기기 직전에 소금에 절이세요. 다진 고기에 직접 소금을 넣으면 염화나트륨이 단백질 결합을 분해하기 시작하고 고기가 소시지처럼 촘촘한 질감을 갖게 됩니다. 햄버거는 맛있지 않을 것입니다.
8. 패티를 너무 자주 뒤집지 마십시오. 덜 만질수록 더 즙이 많아집니다. 직화존에서 먼저 고기를 노릇노릇하게 구운 다음 그릴 가장자리로 옮깁니다. 패티를 튀기면서 주걱으로 가볍게 눌러주세요. 미디엄 로스팅의 경우 6분이면 충분합니다. 준비 상태는 특수 온도계로 결정할 수 있습니다. 패티 내부 온도는 70 ° C 이상이어야합니다.
9. 올바르게 수집하십시오. 먼저 소스(롤의 양쪽 절반용), 양상추(하단, 작은 절반용), 마지막으로 커틀릿입니다. 그래야 빵이 눅눅해지지 않아요.
10. 나이프와 포크를 내려놓고 손으로 햄버거를 드세요! 양손. 잘 눌러주고, 뒤집어서(내용물이 흘러내리지 않게) 육즙이 가득한 돈까스와 함께 맛있게 즐겨보세요.

아래에서 모든 취향에 맞는 버거 레시피를 찾을 수 있습니다. 쇠고기를 사용한 전통적인 버거와 돼지 고기, 칠면조 고기, 생선 및 해산물을 사용한 다양한 변형이 있습니다.

치미추리 소스와

재료

햄버거:

• 갈은 쇠고기 1kg;
• 참깨 빵 6개;
• 훈제 고다 치즈 6조각;
• 적양파 1개;
• 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈은 후추.

소스:

• 신선한 파슬리;
• 마늘 3 쪽;
• 으깬 오레가노 잎 2큰술;
• 적포도주 식초 2큰술;
• ½ 컵 올리브 오일;
• 1티스푼 천일염;
• 갓 간 후추 ¼티스푼;
• ¼ 티스푼 레드 페퍼 플레이크.

요리

파슬리와 마늘 몇 송이를 자르고 나머지 소스 재료와 섞는다. 철저히 섞는다.

패티 모양을 만들고 소금과 후추로 간을 한 후 그릴에 굽습니다. 준비하기 몇 초 전에 치즈를 커틀릿에 올려 녹입니다.

가볍게 구운 번 위에 패티를 놓고 치미추리 소스를 뿌린 다음 붉은 양파 링을 추가합니다.

연어, 레몬, 딜

재료

• 연어 필레 1kg;
• ½ 컵 빵 부스러기;
• 참깨 빵 4개;
• 무 4개;
• 달걀 흰자 2개;
• 신선한 다진 딜 2큰술;
• 베라차 소스 2큰술;
• 디종 머스타드 1큰술;
• 1큰술 레몬 껍질;
• ½ 작은 술 소금;
• 루꼴라;
• 짜치키 소스.

요리

이것은 버거입니다 어묵- 피쉬버거. 연어 필레의 4분의 3(뼈와 껍질 제외)을 고기 분쇄기에 통과시키고 나머지는 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 작은 큐브. 달걀 흰자, 겨자, 빵가루, 레몬 제스트, 소금, 딜, 베라차 소스와 섞습니다. 후자가 없으면 다른 뜨거운 토마토 소스를 사용하십시오.

패티 모양을 만들고 굽습니다(한 면당 약 5분). 또한 커틀릿은 올리브 오일 팬에 튀길 수 있습니다.

그릴에서 빵을 데우고 완성 된 커틀릿을 그 위에 올려 놓으십시오. 얇게 썬 무, 아루굴라를 얹고 짜치키 소스를 뿌립니다.

세 가지 치즈

재료

• 갈은 쇠고기 200g;
• 참깨 롤빵 1개;
• 작은 토마토 1개;
• 모짜렐라, 체다, 에멘탈 각각 1조각;
• 로메인 상추;
• 양파 튀김;
• 맛볼 소금.

요리

표시된 양의 재료는 버거 하나에 충분합니다.

돈까스 모양을 만들고 소금에 절인 후 그릴에서 볶습니다. 거의 다 익으면 모짜렐라, 체다, 에멘탈을 치즈가 녹을 때까지 올려주세요. 치즈가 보글보글 끓기 시작하기 전에 패티를 불에서 내립니다.

버거 조립: 구운 빵에 홈메이드 마요네즈를 바르고 로메인 상추, 얇게 썬 토마토, 패티를 얹습니다. 마지막에 감자튀김으로 장식합니다.

(양파튀김은 감자튀김과 동일하며, 이 경우에만 양파튀김이 튀김입니다.)

돼지고기와 망고를 곁들인

재료

• 다진 돼지고기 1kg;
• 버거 빵;
• 할라피뇨 고추 2개;
• 작은 샬롯 1개;
• 작은 붉은 양파 1개;
• 작은 망고 1개;
• 마늘 2 쪽;
• 라임 주스 3큰술;
• 다진 고수 2큰술;
• 지팡이 설탕 1 큰술;
• 간장 1큰술;
• 다진 정향 1 ½ 티스푼;
• ½ 작은 술 소금;
• 말린 백리향 ½티스푼;
• ½ 작은 술 고추 플레이크;
• 계피 ½티스푼;
• 올리브 오일 2티스푼;
• 상추 잎.

요리

에 추가 다진 돼지 고기으깬 고추 (씨를 제거하는 것을 잊지 마십시오), 샬롯, 마늘, 지팡이 설탕, 간장, 라임 주스, 정향, 백리향, 고추 및 계피. 철저히 섞는다. 패티 모양으로 만듭니다(약 6조각). 프라이팬이나 그릴에서 올리브 오일로 볶습니다.

망고 펄프와 적 양파를 입방체로 자르고 다진 실란트로와 소금을 넣습니다. 철저히 섞는다.

버거 조립: 롤빵 - 양상추 - 패티 - 한 숟가락의 망고 살사 - 롤빵.

블루베리 소스와 브리 치즈를 곁들인

재료

햄버거:

• 갈은 쇠고기 500g;
• 버거 빵 4개;
• 베이컨 4조각;
• 브리 치즈 4조각;
• 다진 아루굴라 1접시;
• 마늘 1쪽;
• 양파 가루 2큰술;
• 다진 허브 1큰술(세이지, 타임 등)
• 맛에 소금과 후추.

소스:

• 신선 또는 냉동 블루베리 1컵
• 발사믹 식초 3큰술;
• 지팡이 설탕 1 ½ 큰술;
• 케첩 1½큰술;
• 마늘 1쪽;
• 우스터셔 소스의 대시.

요리

소스부터 시작하겠습니다. 그것을 요리하려면 결합 지정된 성분(블루베리는 씻어서 껍질을 벗기고 마늘은 다져주세요) 작은 냄비에 담고 느린 불. 끓인 후 소스가 걸쭉해질 때까지 15분 동안 끓입니다.

다진 고기에 다진 마늘, 양파 가루, 허브를 섞습니다. 패티 모양을 만들고 굽기 직전에 각각 후추와 소금을 뿌립니다. 베이컨도 굽습니다.

빵은 상점에서 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 범용 버거 번을 굽는 방법을 읽어보십시오.

요리하기 30분 전에 각 커틀릿에 브리 치즈 한 조각을 놓습니다. 준비된 커틀릿빵 위에 슬라이스 베이컨을 올리고 블루베리 소스를 뿌린 후 아루굴라로 장식합니다.

칠면조와 야채

재료

• 다진 칠면조 1½kg;
• ¼ 컵 빵 부스러기;
• ¼ 컵 다진 양파;
• ¼ 컵 신선한 다진 파슬리;
• 달걀 흰자 2개;
• 마늘 1쪽;
• 소금 1티스푼;
• 1 티스푼 갈은 후추;
• 구운 야채(가지, 고추, 토마토);
• 페스토 소스;
• 버거 빵.

요리

다진 고기, 빵가루, 양파, 파슬리, 소금, 후추, 다진 마늘, 달걀 흰자. 이 양의 재료로 약 12 ​​개의 커틀릿을 얻을 수 있습니다. 그들과 야채는 구워야합니다 (각면에 약 7 분, 가지, 고추, 토마토-적음).

번에 페스토를 바르고 햄버거와 구운 야채를 올려주세요.

재료

• 갈은 쇠고기 1.4kg;
• 8 버거 빵;
• 체다 치즈 8조각;
• 소금 1티스푼;
• 칠리 파우더 1티스푼;
• 커민 가루 1티스푼;
• 말린 오레가노 1티스푼;
• 옥수수 과자;
• 과카몰리;
• 살사 소스;
• 사워 크림;
• 상추 잎(선택사항)

요리

다진 고기를 소금, 칠리, 커민, 오레가노와 섞고 즉시 커틀릿을 볶습니다 (오븐에서이 작업을 수행하는 경우 온도 센서를 150 ° C로 설정하고 15-20 분 동안 요리하십시오).

과카몰리는 멕시코 전채아보카도 펄프에서. 상점에서 구입하거나 요리 할 수 ​​있습니다. 빵에 윤활유를 바르고 커틀릿과 치즈를 위에 올려 놓으십시오. 원하는 경우 양상추를 추가할 수 있습니다.

살사와 사워 크림을 뿌린 다음 살짝 으깬 옥수수 칩(그렇지 않은 경우 감자)을 뿌립니다. 버거가 준비되었습니다.

새우와 아이올리 소스를 곁들인

재료

• 새우 300g;
• 올리브 오일 100ml;
• 버거 빵 4개;
• 1 토마토;
• 오이 1개;
• 적양파 1개;
• 1 계란 노른자;
• 마늘 1쪽;
• 레몬 주스 2큰술;
• ½ 티스푼 겨자;
• 양상추와 파슬리;
• 맛볼 소금.

요리

아이올리는 지중해에서 마늘과 올리브 오일로 만든 인기 있는 소스입니다. 그것을 준비하려면 달걀 노른자, 다진 마늘, 소금, 겨자를 섞으십시오. 부드러워질 때까지 두드리고 계속 방해하지 않고 조금씩 붓습니다. 올리브유. 소스의 농도가 마요네즈와 비슷해지면 레몬 주스. 다시 잘 섞는다.

구운 빵 위에 아이올리 소스를 바르고 양상추 잎, 토마토 슬라이스, 오이, 한 쌍을 얹습니다. 양파 링. 마지막 층은 껍질을 벗기고 구운 새우여야 합니다.

말린 살구

재료

• 갈은 쇠고기 450g;
• 말린 살구 80g;
• 버거 빵 4개;
• 양파 1개;
• 마늘 1쪽;
• 간장 2큰술;
• 올리브유 2큰술;
• 다진 고수 1큰술;
• 고수 가루 ½티스푼;
• 상추;
• 맛볼 소금.

요리

양파의 절반은 고리 모양으로 자르고 나머지 절반은 잘게 썬다. 또한 마늘과 말린 살구를 자릅니다. 이 재료를 다진 고기와 결합하십시오. 간장, 실란트로, 고수풀, 소금 및 후추. 패티 모양을 만들고 올리브 오일에 튀겨냅니다.

양상추 잎, 커틀릿, 양파 링을 번 위에 놓습니다.

하와이안

재료

• 갈은 쇠고기 1kg;
• 참깨 만두;
• 버섯 (샴 피뇽 또는 포르 치니);
• 파인애플 1개;
• 버터 2큰술;
• ½ 컵 데리야끼 소스;
• 로메인 상추;
• 맛에 소금과 후추.

요리

헹구고 얇게 자르고 소금, 후추로 볶습니다. 버터버섯.

모양과 그릴 커틀릿. 먼저 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 마세요.

파인애플 껍질을 ​​벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 특징적인 줄무늬가 남도록 굽습니다. 빵도 그릴에 살짝 굽는다.

빵 위에 데리야끼 소스를 붓고 (요리 방법 읽기) 커틀릿, 버섯, 파인애플 조각을 그 위에 올려 놓습니다. 다시 소스를 넉넉하게 뿌리고 로메인 상추로 장식합니다.

우리 컬렉션이 끝났습니다. 그러나 댓글에서 계속할 수 있습니다. 좋아하는 버거 레시피를 공유하세요.