crus은 무슨 뜻인가요? 그랑 크뤼란? 상류층과 개별 포도원

원산지를 통제하는 명칭 또는 명칭은 지난 세기에야 입법화되었습니다. 그러나 개념적으로는 와인과 거의 같은 시기에 존재했습니다. 프랑스에서 발전한 아펠라시옹 체계와 개별 포도원(크뤼)은 다른 나라에서도 모델이 되었습니다.

AOC에서 AOP로

정당한 가치가 있는 와인의 명성은 다른 곳에서 다른 방식으로 생산된 것을 이름으로 명명하고 이에 추가로 돈을 벌고자 하는 욕망을 불러일으킵니다. 이론적으로 모든 명칭 체계는 와인의 독창성을 보호하고 위조를 방지합니다. "명칭"은 유럽의 모든 와인 분류(현재 통합된 EU 분류)의 기초를 형성한 핵심 개념입니다. 러시아어에 이미 뿌리를 둔 이 용어는 분류 시스템 자체의 프랑스어 이름인 Appellation d'Origine Controlée에서 따온 것입니다. 이는 "원산지에 의해 통제되는 이름"으로 번역됩니다.

넓은 의미에서 아펠라시옹은 특정 지역(지리학적으로 통일될 필요는 없음)으로, (역사적으로나 법률 수준에서) 이 지역에서 생산된 와인(포도에서 재배한 그리고 그 한도 내에서 양조) 생산 기술에 대한 여러 요구 사항과 제품 자체의 객관적인 특성 목록을 충족하는 경우이 영역에 대한 법률에 자세히 설명되어 있습니다.

프랑스에서는 거의 모든 명칭이 지리적 단위(지역, 도시, 코뮌-마을)와 연결됩니다. Appellations는 서로 "중첩"될 수 있습니다. 예를 들어 보르도(Bordeaux AOC)의 넓은 지역 이름은 보르도 포도원의 전체 거대한 지역입니다(법률에 경계가 명확하게 정의됨). 이 구역 내에는 메독(Medoc AOC)과 같은 다른 지역 단위가 눈에 띄고, 메독 자체 내부에는 커뮤니티 디비전(Margaux - Margaux AOC, Pauillac - Pauillac AOC 등)도 있습니다.

이론적으로 아펠라시옹이 "덮은" 영역이 작을수록 와인 자체의 수준이 높아집니다. 일반적으로 Appellation d'Origine Controlée 시스템은 모든 와인을 다음과 같이 나눕니다. 실제로 와인-AOC(특정 위치에 연결됨); 또한 AOC 와인보다 덜 엄격한 규칙(주로 품종 구성 측면에서)으로 더 넓은 지역으로 확장되는 추가 카테고리 Vin de Pays(VdP, 지역 와인)가 있습니다.

프랑스 와인 양조의 중요한 특징은 특정 포도 품종의 특정 지역에 대한 명확한 전문화입니다. 그리고 각 지역 내에는 품종(단일 공급, 한 포도 품종으로 100% 제조) 또는 아상블라주(특정 포도 품종을 전통적인 비율로 혼합) 와인을 생산하는 전통적으로 확립된 관행이 있습니다.

프랑스의 명칭 체계는 오랫동안 많은 유럽 국가에서 자체적으로 채택되었습니다. 이탈리아에서 AOC의 유사어는 DOC(Denominazione di Origine Controllata, 원산지 표기) 및 DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita, 통제 및 보증 이름)입니다. DOCG는 와인의 매개변수와 생산 및 숙성에 대한 더 엄격한 요구 사항이 DOC와 다릅니다. 총 80개의 DOCG가 운영되고 있습니다. 이탈리아의 VdP 카테고리는 IGT(Indicazione Geografica Tipica, 지역 와인)에 해당합니다. 유사한 의미를 가진 유사한 약어(DO 및 DOCa)는 스페인에서 찾을 수 있습니다.

이러한 모든 국가 시스템은 가까운 장래에 일반적인 유럽 규모를 대체하기 위한 것입니다. 2009년 8월에 도입된 새로운 EU 규정은 3단계 시스템을 제공합니다. 첫 번째 수준은 이전 식당(Vin de Table, Tafelwein 등)입니다. 그것은 그 별명을 잃고 "그냥 와인"이 될 것입니다. 또한 라벨에 생산 연도와 포도 품종을 표시할 수 있습니다. 다음은 지역 와인입니다. 지정된 지역에서 와인을 생산하고 지역 포도의 최소 85%를 사용하겠다는 약속입니다. 최고 수준은 AOP(Appellation d'Origine Protégé, 이탈리아의 경우 DOP, 모두의 경우 PDO라고도 함)입니다. AOP의 경우 지정된 지역의 100% 포도와 대표 와인을 의무적으로 사용합니다.

지역 또는 소규모 여부에 관계없이 기존의 통제된 이름은 2009년 8월 1일부터 해당하는 새로운 상태를 자동으로 받았습니다(예: Bordeaux AOC는 Bordeaux AOP, Delle Venezie IGT - Delle Venezie IGP). 또한 전환 기간 동안 국가는 간소화된 계획에 따라 새로운 명칭을 신청할 수 있습니다. 이탈리아는 3년 만에 DOCG의 수를 거의 두 배로 늘렸습니다! 그러나 프랑스와 달리 이탈리아 와인 제조사들은 새로운 약어를 지속적으로 보이콧하고 있다.

상류층과 개별 포도원

프랑스의 아펠레이션 시스템 외에도 여러 지역에는 개별 포도원에 대한 고유한 분류 시스템이 있습니다. 이 시스템은 특히 테루아의 매개변수에 대해 가치가 있으며 인식 가능한 특성을 가진 와인을 생산합니다.

크루스- 프랑스에서만이 아니라 가장 일반적으로 사용되는 단어로 단일 포도원을 의미합니다. 크루는 대략 땅 한 조각을 의미합니다. 프랑스에서는 "cru"라는 단어가 공식적으로 분류된 사이트에만 사용됩니다.

레프트 뱅크, 메독, 그레이브

그랑 크뤼 클라세 - 5단계 그랑 크뤼 클라세 분류는 1855년에 도입되었으며 이후 단 한 번의 변경(Château Mouton Rothschild에서 퍼스트 클래스로 업그레이드)만 거쳤습니다. 퍼스트 클래스(프리미어 그랑 크뤼 클라세)에는 라투르, 포이약의 라피트 무통, 동명 코뮌의 마고, 그레이브의 오 브리옹 등 5개의 샤토가 포함됩니다. 총 61개의 샤토가 이 분류에 포함됩니다.

크루 부르주아- 1855년 목록에 포함되지 않은 Médoc의 소규모 영지 분류.

소테른

27개의 샤토는 스위트 화이트 와인을 위한 그랑 크뤼 클라세(Grand Cru Classé)로 분류됩니다. 최상급 - Château d'Yquem의 Premier Cru Supérieur. 6개의 샤또가 Premier Grand Cru 클래스를 보유하고 있습니다.

오른쪽 은행, 생테밀리옹

Cru Classés 분류는 1954년에 도입되었으며 정기적으로 수정됩니다. 최신 버전(2012)에 따르면 이 지역에는 Cheval Blanc, Ausone 및 "신형" Angélus 및 Pavié의 4개 최고급 샤또 Premier Grand Cru Classé A가 있습니다. 14 샤토는 프리미어 그랑 크뤼 클라세 B로 분류됩니다. 66 샤토는 그랑 크뤼 클라세라는 칭호를 가지고 있지만 레벨 측면에서 메독 크뤼 부르주아에만 해당합니다.

오른쪽 은행, Pomrol

여기에는 공식적인 분류가 없지만 최고의 와인은 Pétrus와 Le Pin으로 인정됩니다(마지막 3헥타르의 작은 사유지는 1980년대 초반에야 등장했습니다.

부르고뉴

코트 도르(Côte d'Ore)와 샤블리(Chablis)에서 각 마을(코뮌) 주변의 포도밭은 작은 구획으로 나뉘며, 일반적으로 여러 재배자가 자신의 구획을 가지고 있습니다. 이러한 할당량 중 최고는 그랑 크뤼 및 프리미어 크뤼 등급입니다. 이 포도밭의 이름은 라벨에 표시되어 있습니다. 그것들은 그 자체로 호칭이다. 나머지 포도원의 와인은 "공동" 포도주에 사용되며 공동체의 이름을 따서 명명되었습니다. 다른 코뮌의 포도가 와인에 사용되는 경우 지역 명칭 Bourgogne AOC에 속합니다.

알자스

이 지역의 51개 포도원은 그랑 크뤼(Grand Cru) 지위를 가지고 있지만 부르고뉴와 보르도보다 크뤼 크뤼가 훨씬 크며 동일한 명성을 갖고 있지 않습니다. 서로 다른 품질을 가지고 일하는 너무 많은 재배자들이 이 지역에 자신만의 밭을 갖고 있기 때문입니다.

샴페인

알자스에서와 마찬가지로 클래스(그랑 크뤼 또는 프리미어 크뤼)는 코뮌(마을) 주변의 광대한 포도밭 지역에 할당됩니다. 샴페인에는 총 317개의 코뮌이 있으며 그 중 17개가 그랑 크뤼입니다. 샴페인 분류는 와인 구매자에게 실제로 중요하지 않습니다. 오히려 샴페인 생산자의 내부 요구를 위해 만들어졌습니다. 예를 들어 포도 가격이 이를 사용하여 계산되기 때문입니다. 샴페인에서 브랜드의 신뢰성은 제조업체의 신뢰성에 달려 있습니다.

그리고 레이블에서 몇 가지 더 많은 용어

리우 딧

나열된 지역과 다른 프랑스 지역에는 많은 전용 Lieu Dit이 있습니다. 이들은 공식적으로 분류된 포도밭이 아니며, 그 이름은 시간이 지남에 따라 라벨에 표시될 수 있습니다.

닫기

프랑스에서 수도원 기원의 크뤼(Cru) 유형의 포도원으로, 적어도 삼면이 벽이나 숲, 바위 또는 절벽과 같은 자연적 장애물로 둘러싸여 있습니다.

클라이마(Clima)

이 용어는 르 디를 정의하기 위해 부르고뉴와 론 계곡 북부에서만 사용됩니다.

파고- 스페인어 아날로그 "Grand Cru"(보르도 버전에서 부동산이 분류될 때). 시스템은 2003년부터 개발되었습니다. 현재까지 14개의 탑이 공식적으로 국내에 등록되어 있습니다.

샤토- 집, 생산 시설, 포도밭이 있는 와인 농장.

핀카- 스페인과 칠레에 별도의 포도밭이 있습니다. 용어는 비공식적입니다.

퀸타-포르투갈의 샤토 개념과 유사합니다.

보르고, Castello, Tenuta - 다양한 형식의 부동산에 대한 이탈리아어 이름.

비네토- 이탈리아의 별도 포도원

라게- 독일의 별도 포도원

울다* 크루. 샤랑트에는 코냑의 두 가지 주요 품종이 있습니다. 레 샴페인(샴페인 코냑), 레 부아(부아 코냑) .. 샴페인 코냑에는 여러 크뤼(품종)가 있습니다. 1900. Br. Eliseevs 1 204. 메독에서 적포도주는 품질에 따라 crus paysans(농민 와인), crus artisans(아티잔 와인), crus bourgeois(중산층 와인, 마을 사람들) 및 그랑 크뤼(높은 정원)의 네 그룹으로 나뉩니다. 와인). 브르. Eliseevy 1 169. 레드 보르도 와인은 주로 고급 와인 - 그랑 크뤼, 보다 단순한 범주의 와인인 크뤼 부르주아, 크뤼 아티잔, 크뤼 페이잔의 4가지 그룹으로 나뉩니다. 첫 번째 와인인 그랑 크뤼는 차례로 5가지 등급으로 나뉘는데, 그래서 뱅 클라세라고도 합니다. ESC 1900 1 1039.

러시아어 Gallicisms의 역사 사전. - 남 : ETS사전출판사 http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. 니콜라이 이바노비치 에피쉬킨 [이메일 보호됨] . 2010 .

서적

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15grain cru Vietti, 작가 팀. Simple Wine News는 와인 양조, 와인 무역 및 레스토랑 사업, 와인 소비 문화, 와인 여행 및 와인 및 요리법 세계의 기타 측면에 관한 뉴스 전용 간행물입니다.… 300루블에 구입 전자책

그랑 크뤼. 그랑 크뤼. 소믈리에의 영감을 받아 이 두 단어가 얼마나 자주 반복되는지. 우리는 좋은 와인에 대해 얼마나 자주 듣습니까? 얼마나 자주 그랑 크뤼를 추천합니까? 그리고 이것은 무엇입니까?

용어 자체는 프랑스어로 "포도원"을 의미합니다. 간단합니다. 사실, 이 포도원은 단순하지 않지만 포도주 양조에서 국제적으로 중요합니다. 그랑 크뤼(Grand Cru)는 훌륭하고 잘 정립된 명성을 가진 포도원입니다.

사실, 모든 것이 처음부터 보이는 것처럼 간단하지는 않습니다. 이 와인 국가의 다른 지역에서는 "크루"라는 용어가 다르게 해석됩니다.

샴페인

여기서 크뤼는 와인이 생산되는 코뮌입니다. 따라서 샴페인에는 41개의 프리미어 크뤼와 17개의 그랑 크뤼 코뮌이 있습니다.

부르고뉴

이 지역에서 크뤼는 토지의 나머지 부분이 없는 특정 포도원입니다. 이 포도원은 고유한 지위를 가지고 있습니다.

보르도

보르도에서 "Cru"는 포도밭이 있는 특정 사유지입니다. 또한 각 Brodeur 하위 지역에는 이러한 농장의 고유한 분류가 있으며 Crewe에는 5가지 범주가 있습니다. 예를 들어 프리미에 크루가 있습니다. 여기에는 악명 높은 Chateau Lafite, Chateau Mouton Rothschild 등이 포함됩니다. 그러나 Medoc에는 이 지역에만 존재하는 특별한 범주인 크루 부르주아에 속하는 농장이 있습니다.

그랜트 또는 프리미어 크뤼(Premier Cru) 와인은 물론 가장 탁월하며 그 맛을 확실히 즐길 수 있습니다. 그리고 여기에서 말을 받아들이지 않고 시도하는 것이 좋습니다.

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