Скільки варити скумбрію у супі. Легкий суп зі свіжою скумбрією до обіду.

Чому варто приготувати суп із скумбрії ? По-перше, скумбрія дуже жирна риба, по-друге, скумбрія практично не містить дрібних кісток. По-третє, ця риба має сильний яскраво виражений смак і чудово поєднується з різними спеціями. Процес обробки скумбрії дуже простий і зручний. Все це робить скумбрію ідеальним продуктомдля приготування першої страви.

Корисні властивості скумбрії та рибних страв

Суп зі скумбрії – наваристий та ароматний, буде корисним і дорослим, і дітям. Скумбрія - прекрасне джерело білка, який легко засвоюється організмом, багата на рибу і Омега -3 жирними кислотами. Вчені дійшли висновку, що регулярне використання в раціоні страв з риби (3-4 рази на тиждень) зменшує ймовірність виникнення ішемічного інсульту та інфаркту міокарда майже вдвічі. Детальніше про вплив Омега -3 жирних кислот на нервову системуі розумові процеси людини, а також про інші корисні властивості омега - 3 можна подивитися.

Читайте також:

А тепер давайте перейдемо до приготування рибного супу зі скумбрії.

Суп із скумбрії - склад та приготування

Інгредієнти рецепту «суп із скумбрії»:

• На каструлю 2,5 літри
• дві заморожені або свіжі скумбрії
• крупа пшоно півсклянки
• картопля 4шт.
• цибуля 2шт.
• болгарський перець 1 шт.
• морква 1шт.
• суміш перців (за бажанням)
• зелень петрушки чи кропу
• рослинна оліярафінований

Як приготувати суп із скумбрії

1. Якщо готувати із замороженої скумбрії, то рибу попередньо слід розморозити.
2. Спочатку готуємо скумбрію: відрізаємо голову, хвіст і плавники, видаляємо нутрощі і обов'язково чорну плівку (бо чорна плівка дає гіркий смак). Скумбрію розрізаємо на шматочки, поміщаємо в каструлю з водою і відварюємо. Варимо рибу 10 хвилин|мінути| з моменту закипання води.
3. Дістаємо шматочки скумбрії з каструлі. Коли риба охолоне, відокремлюємо кістки.
4. Готуємо картоплю: очищаємо та нарізаємо для супу. Пшоно промиваємо.
5. Рибний бульйон проціджуємо і продовжуємо варити суп.
6. Коли бульйон закипить, завантажуємо картопля, пшоно. Додаємо сіль за смаком. Варимо картоплю та пшоно на середньому вогні 15 хвилин.
7. Поки варяться пшоно і картопля готуємо овочі, що залишилися, для супу. Морква трьом на тертці, болгарський перець, режим дрібним кубиком, цибулю дрібно нарізаємо. Готуємо пасировку на олії з нарізаних овочів.
8. Додаємо пасировку в суп, варимо 5 хвилин, потім додаємо рибу і варимо суп ще 2-3 хвилини.
9. Суп вимикаємо, додаємо в каструлю порізану свіжу зелень.

Суп із скумбрії готовий. Смачного!

Суп зі скумбрії готується не складніше, ніж будь-який інший рибний суп. Принцип приготування у всіх таких страв загальний: з|із| обробленої риби варимо бульйон, потім додаємо|добавляємо| в нього нарізані овочі і варимо до готовності.

З приправ окрім солі та чорного перцю можна додати білий перець, лаврушку, запашний перчик, куркуму, сухі трави або спеціальні спеції для варіння перших страв. У суп зі скумбрії найчастіше додають моркву, цибулю і картопля, також це можуть бути болгарський перець, томати, селера та інші овочі. Щоб страва вийшла більш ситною, до неї можна додати трохи рису або перловки.

Останнім часом популярність набирають вершкові супи-пюре, які також можна варити та їх скумбрії. Спочатку відварюєте рибу, бульйон проціджуєте, варіть у ньому овочі до готовності, потім додаєте вершки та варене рибне філе. Після того, як суп трохи прокипить, його потрібно пропюрувати блендером.

Суп із скумбрії — підготовка продуктів та посуду

Щоб зварити суп зі скумбрії, знадобиться каструля (обсяг залежить від кількості риби та бажаного об'єму супу), сковорідка для приготування обсмажування, ніж, обробна дошка, терка та інші кухонні «аксесуари». Суп із скумбрії можна зварити й у мультиварці. Для проціджування рибного бульйону підготуйте чисту марлю чи дрібне сито.

Заздалегідь дістаньте і розморозьте рибу, потім випатрайте і відріжте голову та хвіст (їх можна заморозити для приготування рибного бульйону). Тушку добре промийте, наріжте і поставте варитися. Готовий бульйон бажано процідити. Овочі готуємо як зазвичай: картоплю нарізаємо кубиками, брусочками або соломкою, моркву ріжемо соломкою, кухлями або крупно натираємо, цибулю шаткуємо.

Рецепти супу зі скумбрії:

Рецепт 1: Суп із скумбрії

Такий супчик готується швидко і просто, більшу частину часу займає підготовка овочів та риби. Щоб зварити звичайний супзі скумбрії, крім риби знадобляться картопля, цибуля, морква і спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Картопля;
• Морква;
• Сіль;
• Перець;
• Кріп;
• Петрушка;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Рибку потрошимо, відрізаємо голову і добре прополіскуємо. Нарізаємо тушку порційними шматкамисереднього розміру. Картоплі візьмемо 3-4 штуки, почистимо і наріжемо брусочками, заллємо водою і поставимо на плиту. Після закипання вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою каструлю.

Морквину ріжемо тонкою соломкою. Цибулю шаткуємо. Закладаємо в каструлю овочі, як тільки картопля стане майже готовою. Додаємо сіль, викладаємо рибу. Вогонь зменшуємо, варимо суп 20 хвилин під кришкою. Петрушку з кропом дрібно шаткуємо, кидаємо в каструлю разом з перцем і лавровим листом за 3 хвилини до приготування. Готовому супу зі скумбрії даємо 15 хвилин настоятися.

Рецепт 2: Суп із скумбрії з рисом

З рисом суп зі скумбрії виходить ситнішим і поживнішим, хоча й вариться трохи довше звичайного. Таким ситним обідомви точно можете нагодувати всю сім'ю. Особливістю даної стравиє те, що, крім основного набору продуктів, ще використовується томатна паста (хто любить гостріше – можуть взяти аджику).

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Кілька картоплин;
• Цибулина;
• Морква;
• Півсклянки рису;
• Приправи;
• Аджика чи томатна паста;
• Кріп;
• Петрушка;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Рис перебираємо, промиваємо та окремо відварюємо. Викладаємо поки що в миску. Рибу потрошимо, відрізаємо голову, промиваємо і нарізаємо шматками. Кип'ятимо у каструлі воду, підсолюємо. Викладаємо рибу в киплячу воду, варимо до готовності. Шматки дістаємо, відокремлюємо м'ясо від кісток. Не зайвим буде процідити бульйон.

Картоплю ріжемо брусочками, морквину та цибулю – тонкою соломкою. Викладаємо всі овочі в киплячий рибний бульйон і варимо до готовності. Наприкінці закидаємо відварений рисі додаємо відварену рибу.

Проварюємо суп із скумбрії ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо перед подачею супу настоятися. Аджику або томатний соус можна додати до загальну каструлюразом з рибою та рисом, а можна просто покласти у кожну тарілку. Подавайте такий суп із скумбрії з рубаною свіжою зеленню.

Рецепт 3: Суп із консервованої скумбрії

Ті, хто не любить займатися обробкою свіжої риби, можуть зварити смачний супіз консервованої скумбрії. Це один із самих найкращих супівна швидку руку, для приготування якого не потрібно великої кількостіпродуктів.

Необхідні інгредієнти:

• Банку скумбрії;
• Картопля;
• Морква;
• Ложка рису;
• Кріп;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Цибулину дрібно шаткуємо, моркву ріжемо тонкою соломкою або натираємо. Картоплю нарізаємо невеликими кубикамичи соломкою.

Наливаємо в каструлю, в якій варитимемо суп зі скумбрії, трохи рослинної олії. Закладаємо моркву з цибулею та злегка обсмажуємо.

Потім викладаємо картоплю. Відразу ж вливаємо 1,5 літра окропу, додаємо сіль до смаку, перець. Багато солі відразу не додавайте, тому що самі консерви можуть виявитися солоними. Краще при необхідності досолити наприкінці.

Рис промиваємо, викладаємо у каструлю до овочів після того, як закипить вода. Варимо близько півгодини. Рибу розминаємо вилкою. Викладаємо в суп скумбрію, свіжий чи сушений кріп і проварюємо кілька хвилин. Вогонь вимикаємо, залишаємо наполягати суп. При подачі в тарілку можна кинути повзуб часнику.

Рецепт 4: Суп із скумбрії в мультиварці

Рецепт для тих, хто має мультиварку. З цим приладом суп зі скумбрії приготувати найпростіше. Готується страва з тих самих інгредієнтів, що й класичний супіз скумбрії, відрізняється лише техніка приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Трохи рису;
• Морква;
• Ріпчаста цибуля;
• Картоплина велика;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Рибу потрошимо, голову і хвіст відрізаємо. Тушку добре прополіскуємо і нарізаємо шматками. Візьмемо трохи рису, ретельно промиємо. Картоплю наріжемо кубиками.

Наливаємо в мультиварку воду, закладаємо рибу, рис та картоплю. Включаємо на одну годину режим гасіння.

Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупно тертці. Обсмажуємо до золотистості цибулю, потім викладаємо до неї моркву та обсмажуємо все разом ще трохи.

Викладаємо пасировку в суп, приправляємо сіллю та перцем. Готуємо ще нетривалий час. Суп із скумбрії подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 5: Суп із скумбрії з вершками

З риби можна приготувати багато смачних вершкових супчиків. Суп із скумбрії зі вершками виходить дуже ніжним, легким та апетитним.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Вершки 10% - 1,5 склянки;
• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• Перець болгарський;
• Сіль;
• білий перець;
• Куркума;
• Петрушка;
• Рибний бульйон;
• Декілька ложок кукурудзи.

Спосіб приготування:

Цибулю та перець нарізаємо кубиками. Картоплю ріжемо соломкою. Рибу потрошимо, відрізаємо голову і хвіст, прополіскуємо. Ріжемо шматками і варимо до готовності у літрі підсоленої води. Відварену рибувиймаємо, м'ясо відокремлюємо від кісток, доки відкладаємо. Бульйон проціджуємо.

Наливаємо в іншу каструлю трохи олії, закладаємо цибулю з перцем, злегка обсмажуємо. Потім викладаємо картоплю та заливаємо все рибним бульйоном. Приправляємо куркумою та білим перцем. Після закипання кидаємо в суп стебла петрушки та лавровий лист.

Через 5 хвилин закладаємо рибу (частину залишаємо для подачі) та кукурудзу. Вливаємо вершки. Доводимо до кипіння, проварюємо одну-дві хвилини та знімаємо каструлю з вогню. Витягаємо лавровий лист і стебла петрушки. Даємо супу трохи охолонути і блендуємо до однорідної маси. При подачі в кожну тарілку кладемо шматочок риби та гілочку свіжої зелені.

• варити рибу потрібно на повільному вогні, інакше вона стане жорсткою;

• якщо не хочете, щоб суп гірчив, обов'язково зчистіть темні плівки у скумбрії;

• скумбрія відмінно поєднується з помідорами, тому в кінці приготування в каструлю або вже порційну тарілку можна додати трохи томатного соусуабо аджики.

Суп зі свіжомороженої скумбрії - відмінне частування для дітей і всієї родини. Цей рецепт відрізняється простотою приготування та невигадливими інгредієнтами. Тим більше, що головний інгредієнту замороженому вигляді можна купити будь-якої пори року. Цей представник морських глибинмає ніжне, але в той же час щільне біле м'ясо з невеликою кількістю дрібних кісток. Рибний суп із скумбрії самий дієтичний рецептз цієї досить жирної риби, калорійність якої становить 211 ккал на 100 гр. У відварному виглядівона не насичується іншими жирами ззовні, а частина жирів віддає бульйону. Далі розглянемо рецепти з фото, що отримали найкращі відгуки.

Класичний рецепт супу зі свіжомороженої скумбрії

Порцій: 8.

Час: 35 хвилин.

Калорійність на 100 г: 35,7 кКал.

Інгредієнти:

Процес приготування супу із свіжомороженої скумбрії

Приготувати смачний рибний суп із скумбрії зовсім нескладно. Наповнюємо каструлю водою, ставимо на плиту, очікуємо активного кипіння. Тим часом споліскуємо, потрошимо, філуємо тушку. М'якуш нарізаємо на середні шматочки. Якщо готуємо юшку з мороженої риби, то попередньо розморожуємо продукт щадним способом.
Для овочевої піджарювання очищаємо морквину, цибулю. Коренеплід трьом на тертці, а цибулька ріжемо кубиком. Перекладаємо овочі на сковорідку з олією, спочатку цибулька, через 2 хвилини додаємо моркву, обсмажуємо їх разом до м'якості та легкого підрум'янювання.

Картоплю очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками. Хоча варити рибний суп можна без нього.

Коли вода в каструлі закипіла, починаємо готувати суп. Спочатку закладаємо подрібнену картоплю з овочевою піджаркою, приправляємо спеціями, перемішуємо і продовжуємо готувати 10 хвилин.

Закладаємо в рибний суп зі свіжомороженої скумбрії головний інгредієнт. Якщо ви не знаєте скільки варити скумбрію шматочками для супу, то не помилитеся, відваривши рибку не більше 10 хвилин.

У практично готову страву додаємо рубану зелень, сіль до смаку, акуратно перемішуємо, трохи наполягаємо перед подачею. За таким самим алгоритмом можна зварити рибний суп зі свіжої скумбрії.

Рецепт рибного супу зі скумбрією з рисом

Порцій: 5.

Час: 1 год.

Калорійність: 40,2 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Для приготування наповнюємо каструлю водою, ставимо її на вогонь, нагріваємо до 100 градусів. Тим часом тушку промиваємо, відрізаємо плавці, потрошимо і розрізаємо на 2 частини. Якщо потрібно заощадити, тоді готуємо суп із голів скумбрії, але перед цим із голів обов'язково виймаємо зябра.

У воду для бульйону, що закипіла, опускаємо рибку, солимо, кидаємо лаврушку, готуємо не більше 10 хвилин.
Тим часом очищену картоплю нарізаємо середніми кубиками. Морквинку трьом на тертці, а цибулю ріжемо кубиками, як і для рецепту вище.

Коли рибка вже готова, додаємо картоплю, варимо її до готовності. А тим часом розігріваємо на сковороді олію. У ньому підсмажуємо спочатку цибулю, а потім і морквину.

Рис для страви добре промиваємо в декількох водах. Додаємо крупу до напівготової картоплі. З рисом додаємо овочеву піджарку, перемішуємо. Приправляємо страву орегано та перцем. Стомлюємо його ще кілька хвилин до готовності всіх інгредієнтів.

Кулінари-початківці цікавляться, чи можна варити суп з іншою крупою. Звісно, ​​варять ще з перловкою чи з пшоном.

Різноманітність рецептів першого із цим представником окуневих вражає. У переліку є оригінальні рецептуриз плавленим сиром, із продукту холодного копчення або із солоної рибки. Але всі ці страви стосуються деяких правил:

Покрокові рецепти смачного та корисного рибного супу зі скумбрії - швидко та бюджетно

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

10 гр.

Вуглеводів

146 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт рибного супу із скумбрії

Скумбрія - корисна та поживна риба. Вона смачна у будь-якому вигляді: смаженому, вареному, солоному чи копченому. Не менш смачним і корисним виходить з неї суп, яким можна добре насититися і в той же час не перевантажувати сильно шлунок. Готується швидко, легко, із найдоступніших продуктів.

складові:

• 2 свіжозамороженої скумбрії;
• 435 г картоплі;
• 130 г моркви;
• 115 г цибулі;
• по 1 жмені подрібненої петрушки та кропу;
• чорний перець, сіль, будь-яка приправа - по 35 г:
• рафінована олія - ​​80 мл.

Покроковий рецепт рибного супу зі скумбрії

У розмороженої скумбрії надріжте черевце, вийміть всі начинки, видаліть плавці, голову, хвіст, промийте, наріжте на порційні шматочки.

на середній вогоньпоставте каструлю з підсоленою водою, дочекайтеся закипання і покладіть шматочки риби, проваріть 25 хвилин, не забувайте знімати піну.

Готову рибку вийміть на тарілочку за допомогою шумівки, бульйон перелийте в іншу каструльку через сито.

Звільнену від забруднень моркву наріжте маленьким кубиком, цибулинку - крихтою, пасеруйте на сковороді в олії 7 хвилин.

Картоплю очистіть, наріжте середнім квадратиком і викладіть у бульйон, посоліть, приправте приправою, помістіть на помірний вогонь і варіть до розм'якшення.

Після розм'якшення картоплі викладіть в суп пасерування, прокип'ятіть 3 хвилини.

Всипте подрібнені петрушку з кропом і прокип'ятіть ще 2 хвилини.

Відключіть плиту, закрийте кришкою каструлю і наполягайте суп півгодинки.

Розлийте по тарілках, у кожну покладіть по шматочку скумбрії, посипте зеленню.

Під час варіння скумбрії за бажанням у бульйон можете покласти різноманітні коріння. Найкраще такий суп готувати лише на один раз, тому що після повторного розігріву він втрачає свій смак та аромат.

Варіант 2. Швидкий рецепт рибного супу із скумбрії

Щоб приготувати смачний рибний супчикна швидку руку, можна використовувати копчену скумбрію. З нею страва вийде такою ж легкою, апетитною, з приємним ароматом копчення. А завдяки додаванню пшона воно виходить ще й дуже поживним.

складові:

• 2 копчені скумбрії;
• 5 картопель;
• 130 г пшона;
• морква, цибуля - по 1 штучки;
• 1 лавровий листок;
• 5 горошків запашного перцю;
• по 7 гілочок петрушки, кропу;
• сіль – 45 г.

Як швидко приготувати рибний суп зі скумбрії

У скумбрії відріжте голову, витягніть нутрощі, зніміть шкіру, видаліть хребет і кісточки, м'якоть наріжте маленькими шматочками, викладете в глибоку тарілочку.

Очищену картоплю наріжте кубиком.

Поставте на середній вогонь каструлю із водою.

Коли вода закипить, закиньте картоплю, пшоно, заздалегідь перебране і промите, лаврушку, запашний перець і варіть до готовності.

Моркву з цибулинкою очистіть, наріжте дрібним кубиком і всипте в суп відразу, як картопля стане м'якою, проваріть ще кілька хвилин.

Введіть у суп зелень одночасно з рибою, прокип'ятіть 3 хвилини.

Наполягайте кілька хвилин і подавайте на стіл у порційних тарілках, посипавши кропом.

Аналогічно цьому рецепту можете приготувати рибний суп з консервованою скумбрієюабо солоною рибою, тільки будьте обережні, додаючи сіль у блюдо.

Варіант 3. Рибний суп із скумбрії з рисом та томатною пастою

Оригінальний сімейний обід- рибний суп зі скумбрії з додаванням рису та томатної пасти, дуже апетитно та поживно. А входить до складу страви пекучий перецьробить його пікантним, з легкою гостротою.

складові:

• 1 невелика свіжозаморожена тушка скумбрії;
• 3 невеликі морквини;
• 2 цибулинки;
• 125 г довгозерного рису;
• картопля – 320 г;
• 1 штучка пекучого свіжого перчика;
• по 2 щіпки кропу та петрушки;
• трохи перцю та солі;
• спеції, призначені для варіння риби – 50 г.

Покроковий рецепт

Крупу промийте, викладіть у необ'ємну каструльку, влийте воду (десь плевину) і проваріть з моменту закипання 25 хвилин на помірному вогні, не забувайте часто помішувати, щоб рис не прилипнув до дна.

Розморожену скумбрію розпорошіть, промийте, відріжте голову, плавці, наріжте невеликими шматочками і викладіть у ємність до рису, проваріть дванадцять хвилин.

Очищений картопля наріжте кубиком, морква - тоненькими смужками, цибуля - крихтою.

Закиньте в ємність з рисом картоплю, варіть біля півгодини.

Пасеруйте в сотейнику моркву з цибулинкою протягом семи-восьми хвилин. Через кілька хвилин обсмажування додайте томат.

Пасерування перекладете в суп одночасно з подрібненим перцем чилі, приправте сіллю, перцем, приправою, всипте зелень, трохи прокип'ятіть.

Подаючи, покладіть у кожну тарілочку шматочки риби, посипте зеленню.

Щоб суп вийшов ще кориснішим, замість томатної пасти використовуйте свіжі помідорибез шкірки або не дуже гостру аджику.

Варіант 4. Рибний суп із скумбрії зі вершками

за наступного рецептурибний супчик зі скумбрії виходить не тільки смачним і ситним, але і ніжним завдяки додаванню вершків. болгарський перчик, що входить до складу, надає страві особливий пікантний смакта незвичайний приємний аромат. Готується також швидко, просто і легко. Відмінний варіантурізноманітнити звичні сімейні обіди.

складові:

• скумбрія;
• дві великі картоплі;
• по 130 г яскравої моркви та цибулі;
• 85 г рису;
• сіль, чорний перець – по 25 г;
• вершки середньої жирності – 310 г;
• листок лаврушки;
• приправа куркума – 55 г;
• болгарський перчик - 1 штучка;
• рафінована олія - ​​70 мл;
• по 50 г подрібненої петрушки та кропу.

Як приготувати

Розморожену й розпотрошену скумбрію розріжте на середні шматочки.

Моркву, цибулю та картопля очистіть, наріжте: картопля середнім квадратиком, морква – на тертці з маленькими отворами, цибуля – крихтою. У болгарського перцювидаліть плодоніжку з насінням, промийте, наріжте смужками.

Крупу промийте у кількох водах.

У глибоку каструлю, заповнену до половини водою, покладіть шматки скумбрії, помістіть на плиту із середнім вогнем і проваріть 15 хвилин, знімаючи піну. Рибу вийміть на тарілку.

На сковороду влийте олію, викладіть моркву, цибулю та перець, пасеруйте 5 хвилин, постійно помішуйте.

Бульйон рибний процідіть і закиньте в нього картоплю з крупою, підсоліть, поперчіть, приправте куркумою і варіть трохи менше години.

Перекладіть в суп пасерування разом з рибними шматочками, прокип'ятіть кілька хвилин.

Влийте вершки, киньте лаврушку, прокип'ятіть ще 2 хвилини.

Вимкніть плиту, наполягайте суп під кришкою півгодини.

Подавайте у супницях, посипавши зеленню.

А для різноманітності можете замість рису додати гречку. Вийде теж дуже смачно, незвичайно та апетитно.

Варіант 5. Рибний суп зі скумбрії з манкою

А цей рецепт рибного супчика найбільше сподобається любителям густих та наваристих першихстрав. Незвичайне поєднання ніжної рибиз дитячою крупою надає йому дуже гарну, білу, желеподібну консистенцію та чудовий аромат. Відрізняється від інших варіантів особливою поживністю.

складові:

• 2 свіжозаморожені скумбрії;
• сто г картоплі;
• по п'ятдесят г моркви та цибулі;
• 135 г манної крупи;
• 15 горошин запашного перцю;
• 5 листків лаврушки;
• сіль – 40 г;
• букетик зелені.

Покроковий рецепт

Скумбрію розморозьте, розпотрошіть, відріжте голову, плавці, ретельно промийте, розріжте невеликими шматочками.

Очистіть картоплину, підлогу моркви та половинку цибулинки, наріжте цибулю смужками, моркву подрібніть на тертці з маленькими отворами, картоплю порубайте кубиком.

Закип'ятіть воду в каструлі на середньому вогні, підсоліть і закиньте картоплю, моркву та манку, варіть 25 хвилин. Під час додавання манки постійно помішуйте, щоб не утворилися грудочки.

Одночасно киньте лаврове листя і перець запашний.

Введіть у суп цибулю, варіть 12 хвилин.

Викладіть шматки риби, варіть ще такий самий час.

Вимкніть вогонь і залиште суп, прикривши ємність кришкою приблизно на десять хвилин, щоб настоявся.

Посипте зеленню.

Щоб надати супу ще більш привабливого зовнішній виглядПри подачі можете прикрасити блюдо різними вирізними фігурками з відварених овочів.

Варіант 6: Класичний рецепт супу із скумбрії

Легкий обід із супу зі скумбрією дозволить швидко вгамувати голод, але при цьому не відчувати тяжкості в шлунку. Готується суп дуже швидко і з самих простих продуктів, які доступні всім.

Скумбрія дуже корисна риба, оскільки її м'ясо насичене жиром та вітамінами, які корисні для зростання організму та зміцнення кісток. До того ж скумбрія - джерело білка, тому суп із неї успішно замінить страви з м'яса чи птиці.

складові:

• дві тушки скумбрії з/м;
• 400-450 гр. картоплі;
• дві морквини;
• пара невеликих цибулин;
• невеликий пучок петрушки;
• чорний мелений перчик;
• рослинна олія;
• сіль.

Покроковий рецепт супу зі скумбрії

Скумбрію розморозити, зробити надріз уздовж черевця і прибрати начинки. Зрізати плавці, хвіст та голову. Тушки добре промити водою та розділити ножем на кілька частин.

У каструлі нагріти воду, посолити. Після моменту закипання покласти шматочки скумбрії і варити близько 20-25 хвилин, прибираючи піну, що з'являється на поверхні.

Зварену рибу вийняти з бульйону на тарілку. Бульйон процідити через сито.

Морквину помити, зрізати шкірку. Цибулю очистити від лушпиння, сполоснути холодною водою. Овочі дрібно нарізати ножем і обсмажити в маслі до м'якості.

Картоплю помити, почистити від шкірки. Нарізати на маленькі квадратики і перекласти в проціджений бульйон. Додати сіль, мелений перецьі варити на середньому вогні, поки коренеплід не стане м'яким.

Пересипати в каструлю пасеровані в олії овочі, варити 3-4 хвилини.

Петрушку промити у воді, дрібно нарізати ножем і насипати в суп. Закрити кришкою каструлю і зняти з вогника. Наполягати близько півгодини.

Розлити суп по тарілках і в кожну покласти по шматочку скумбрії.

Варіант 7: Швидкий рецепт супу із скумбрії

Щоб зварити рибний суп нашвидкуруч, рекомендується взяти копчену скумбрію. З нею блюдо вийде так само ароматним і легким. Пшоняна крупа у складі такого супчика зробить його ще поживнішим.

складові:

• дві копчені рибини;
• п'ять картоплин;
• трохи більше склянки пшоняної крупи;
• морквина;
• цибулина;
• лавровий листок;
• чорний перчик горошком;
• петрушка та кріп;
• сіль.

Як швидко приготувати суп зі скумбрії

Від риби відрізати голови, прибрати начинки. Зрізати шкіру, видалити хребет і великі кісточки. М'ясо розрізати на невеликі шматочкиі скласти у глибокій чашці.

Картоплю очистити, добре промити та розрізати на кубики невеликого розміру.

У каструлю налити воду та поставити нагріватися на помірному вогні.

Просо перебрати і ретельно промити в декількох водах. Перекласти в воду, що закипіла, в каструлі разом з картоплею, лавровим листом і кількома горошками перцю. Варити до готовності крупи та картоплі.

Морквину та цибулю почистити. Цибулину нарізати на маленькі кубики, а моркву натерти на середній тертці. додати до супу, коли картопля стане м'якою.

Зелень промити, дрібно нашаткувати. Перекласти в каструлю разом із шматочками риби, продовжувати кип'ятити ще кілька хвилин.

Наполягти суп під кришкою хвилин 15-20 і подавати, прикрасивши кожну порцію ложечкою сметани.

Варіант 8: Суп із скумбрії у мультиварці

Мультиварка – перший помічник на кухні, коли немає часу постійно стежити за супом, що вариться на плиті. До того ж ця розумна техніка дозволить зберегти максимум корисних речовинта вітамінів, якими насичена скумбрія та овочі.

складові:

• півкіло скумбрії;
• морквина;
• цибулина;
• столова ложка рису;
• літр води;
• чотири картоплини;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• рослинна олія.

Як приготувати

Скумбрію розморозити перед приготуванням. Розрізати вздовж черева, видалити начинки. Зрізати плавці, хвіст та голову. Тушку добре промити проточною водою, прибрати великі кісточки і розрізати на дрібні частини.

Зрізати шкірку з моркви та розділити її на тонкі кружечки. Цибулину очистити, нашаткувати дрібними кубиками.

Картоплю почистити від шкірки, розрізати кожну на 4 скибочки.

У чашу мультиварки налити олію, включити режим смаження. Через пару хвилин пересипати подрібнені морквину та цибулю, готувати 8-10 хвилин.

Додати до овочів шматочки риби та картоплю, залити водою. Рис промити кілька разів і додати до інших продуктів у мультиварку.

На дисплеї мультиварки натиснути кнопку з режимом гасіння і виставити час на 120 хвилин. Після закінчення готування дати супу постояти хвилин 10 під закритою кришкою.

Суп виходить дуже наваристим та апетитним. Перед подачею на обід рекомендується поспати дрібно нарізаними кропом і петрушкою.

Варіант 9: Суп із скумбрії, сиру та грибів

Незвичайний вершковий смакрибного супу зі скумбрії оцінить будь-який гурман. Разом з цими інгредієнтами чудово поєднуються і гриби, які надають супу неповторного аромату.

складові:

• тушка скумбрії;
• сіль;
• 3-4 горошки чорного перцю;
• 300-350 гр. печериць;
• морквина та цибулина;
• склянка вершків невеликої жирності;
• 170-200 гр. сиру.

Покроковий рецепт

Скумбрію розморозити, очистити від нутрощів і плавників, видалити голову, хвіст і великі кісточки. Промити водою, зняти шкіру, а філе нарізати на кубики.

Налити в каструлю воду та поставити на плиту. Коли вона почне кипіти, трохи посолити, додати кілька горошків запашного перцю і пару лаврових листочків, і перекласти рибу в неї.

Печериці промити водою, підсушити серветкою та нарізати тонкими пластиками або невеликими кубиками.

Морквину та цибулину очистити, промити водою. Нашаткувати: морквину кружальцями, цибуля - маленькими кубиками.

Налити в сковорідку олію. Розігріти на помірному вогні, насипати гриби та обсмажувати кілька хвилин. Потім додати|добавляти| цибулю - коли вона почне покриватися золотистим кольором, пересипати моркву, перемішати і готувати ще п'ять хвилин, іноді розмішуючи піджарювання лопаткою.

Переспати овочеву засмажку із грибами в суп із рибою, розмішати. При необхідності додати сіль. Довести до кипіння і натерти в суп сир на середній тертці. Розмішувати ложкою, поки|доки| він повністю не розчиниться в бульйоні.

Налити вершки в суп, ще раз дочекатися закипання та зняти каструлю з плити.

Наполягти суп під закритою кришкою і подавати до столу. За бажанням, готовий супможна пюрувати блендером для отримання кремової консистенції.

Варіант 10: Суп із скумбрії з перловкою

Перлова крупа - корисний продукт, але не кожен любить перлову кашу. А рибний суп зі скумбрією та цією крупою – це дуже смачне, ситне та легка страва, що сподобається всім членам сім'ї, без винятку.

складові:

• три літри води;
• 100 гр. перловки;
• п'ять картопель;
• дві скумбрії;
• морквина та цибуля;
• лавровий лист;
• трохи свіжої петрушки;
• половинка гострого стручкового перцю.

Як приготувати

Літр води налити у каструлю. Довести до кипіння середньому вогні. Промити крупу і насипати в киплячу воду, готувати близько 20-25 хвилин. Відкинути перловку на друшляк і знову промити під краном.

Воду, в якій варилася перловка, злити, каструлю сполоснути та заповнити трьома літрами новою чистої води. Після закипання покласти до неї повторно промиту перловку.

Почистити цибулю та моркву, сполоснути у воді. Перекласти овочі в каструлю, продовжувати варити, поки крупа повністю не приготується. На це піде приблизно 25-35 хвилин.

Витягти з каструлі з крупою моркву та цибулю, вони більше не знадобляться. Покласти в бульйон пару лаврових листків і картоплю, нарізану на кубики невеликого розміру. За смаком посолити, додати|добавляти| чорний мелений перець.

Розморожену скумбрію випатрати, відрізати плавці, голову та хвіст, зняти шкіру. Філе очистити від кісточок та нарізати на кілька частин. Покласти в суп, коли картопля дійде до напівготовності. Продовжувати варити на середньому вогні ще 10-12 хвилин.

Петрушку промити водою, ножем посікти на дрібні частини. Разом зі стручком перцю перекласти в суп, накрити кришкою каструлю і почекати 10-15 хвилин.

Розлити готовий рибний суп у тарілки та подавати до столу. Добре поєднується зі сметаною або хроновою закускою, а також домашнім аджиком- для любителів гострих страв. Смачного!

Для тих, хто любить перші страви без м'яса. Але, звичайно, це все умовно, оскільки смачний та корисний рибний суп зі скумбрії, рецепт приготуванняякого я хочу Вам запропонувати, припаде до смаку та любителям м'ясних страв. Таке рибна страва, хоч і не є пісним, воно буде доречним і в період не суворого посту. А трохи змінивши рецепт, ця перша страва без м'яса легко перетворюється на дієтична страва , в якому Ви зможете на благо свого здоров'я використати все корисні властивості скумбрії. Для цього достатньо не обсмажувати цибулю та моркву, а гострі приправизамінити на сушену чи свіжу зелень.

Хтось може сказати, що страви зі скумбріїпротипоказані при деяких захворюваннях, наприклад, при хворобах нирок, печінки, шлунково-кишковий тракт. Але смію Вас заспокоїти, відварена скумбрія, На відміну від солоної або копченої, при таких захворюваннях не протипоказана. Про користь та шкоду скумбрії я рекомендую прочитати відповідну статтю, з якої Ви почерпнете багато корисної та потрібної інформації та зрозумієте, що ця риба не тільки смачна, а й дуже корисна для нашого здоров'я.

Сподіваюся, після ознайомлення з корисними властивостямискумбрії, вона тепер частіше буде присутній на Вашому столі в різних стравах. А урізноманітнити рибні стравиможна не лише за рахунок використання різних рецептів, але й за рахунок вибору різних видівриби. Наприклад, той же рибний суп можна зварити із черевців та хребтів лосося та сьомги або зі шпрот. Рецепти таких супів Ви можете подивитися, пройшовши цими посиланнями «» та «».

На сайті представлені інші смачні рецепти зі скумбріїі не тільки. Є багато як рибних, так і м'ясних страв різноманітні салати, закуски, смачна випічкаі так далі. Не лінуйтеся, а пройдіться по всьому сайту. Думаю, Ви знайдете багато смачних страв, і обов'язково Вам щось сподобається.

Бажаю Вам здоров'я, благополуччя та удачі, а я переходжу до рецепту приготування першої страви зі скумбрії.

Рибний суп із скумбрії, рецепт

Рецепт цього рибного супу зовсім нескладний, під силу будь-якій, навіть початківці господині. Його приготування займає небагато часу, а всі продукти дуже доступні та прості.

Для приготування мені знадобляться такі продукти:

Скумбрія свіжоморожена - 1 штука (приблизно 500 г);

Картопля – 2 штуки;

Морква – 1 штука;

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Рис – 3 – 4 столові ложки;

Приправи для риби;

Лавровий листок – 3 листочки;

Олія соняшникова – 2 столові ложки;

Як приготувати рибний суп зі скумбрії з рисом, покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати суп із скумбрії з рисом, треба почистити, помити та порізати рибу. Почистити та порізати картоплю, цибулю та моркву. Закип'ятити у каструлі воду, опустити в неї варити картоплю. Обсмажити на олії цибулю та моркву. У картоплю, що вариться, покласти шматки риби, обсмажені овочі, додати рис, приправи, сіль і зварити все до готовності.

Зараз я докладніше розповім і покажу з фото, як я готую смачний суп зі скумбрії.

Скумбрія у мене свіжоморожена, я її заздалегідь дістаю з морозилки і залишаю, щоб вона розморозилася при кімнатній температурі. Це займає приблизно 30 хвилин. Можна рибу розморозити і в мікрохвильовій печі.

Поки риба розморожується, я беру каструлю, об'ємом приблизно 3 літри, наливаю в неї два літри води і ставлю на вогонь.

Приступаю до овочів. Чищу картопля, морква та цибуля.

Почищену картоплю ріжу невеликими кубиками та промиваю під проточною водою.

Моркву нарізаю соломкою.

Цибулю ріжу дрібними кубиками.

За цей час у мене закипіла вода в каструлі. Опускаю в неї порізану кубиками картопля і варю її хвилин 15.

Поки картопля вариться, на вогонь ставлю сковорідку та наливаю в неї дві ложки. соняшникової олії. Коли сковорода з олією розігрілися, кладу до неї обсмажувати порізані моркву та цибулю.

Моркву з цибулею обсмажую на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли. На це йде буквально 4 - 5 хвилин, не більше. Після цього вимикаю вогонь та залишаю сковороду на плиті. Але якщо Ви вирішили приготувати суто дієтичну страву, то цибулю з морквою можна попередньо не пасерувати, а варити в сирому вигляді і класти їх разом з картоплею.

Далі приступаю до оброблення риби. Відрізаю у скумбрії голову та хвіст. Зрізаю плавці, хоча у скумбрії вони дуже маленькі, але є. Розрізаю їй черевце і виймаю нутрощі. Обов'язково знімаю чорну плівку із черевця, щоб риба не гірчила, і дуже добре промиваю.

Готову тушку скумбрії ріжу на шматочки, шириною приблизно 3 – 4 сантиметри.

Пройшло приблизно 15 хвилин, як я почала варити картоплю. Картопля у мене майже зварилася, опускаю в каструлю порізані шматочки скумбрії, потім туди ж викладаю зі сковороди обсмажену з цибулею моркву. Промиваю під проточною водою рис і його висипаю в каструлю. Замість рису в суп можна покласти перлову крупу, Але її треба довго варити, або ж пшоно. Але це все можна вибирати на свій смак. Мені більше подобається поєднання риби та рису, тому я додаю саме його.

Після закипання варю всі поміщені в каструлю інгредієнти ще десять хвилин. За дві хвилини до закінчення варіння кладу столову ложку приправи для риби, лавровий лист, додаю трохи солі. Ще я поклала трохи сушеної петрушки, звичайно краще свіжа зелень, але через брак кращого, підійде і сушена.

Всім приправам даю покипіти ще дві хвилини та знімаю каструлю з вогню.

Мій дуже смачний та корисний рибний суп зі скумбріїготовий. І це не просто красиві слова, він справді саме такий, причому запаху жиру в ньому практично немає. Якщо не вірите, можете самі в цьому легко переконатися. І повірте, що такий рибний суп у Вас не пропаде.

Готуйте вдома Домашня їжазавжди смачніше та корисніше для здоров'я.