Форель слабосолона рецепт у домашніх. Як приготувати домашню малосольну форель? Засолювання форелі з горілкою

Якщо знати, як засолити форель у домашніх умовах, домашній делікатеснічим не відрізнятиметься від виробленого промисловим способом. Купувати для засолення бажано охолоджену тушку і самостійно робити з неї філе.

Знаючи, як засолити форель, можна готувати делікатес удома без штучних добавок.

інгредієнти

Форель 1 кілограм Сіль 3 ст. Цукровий пісок 1 ст. Чорний перець горошком 10 штук(и) Лавровий лист 3 штуки)

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 24 хвилини

Як засолити форель: класичний рецепт

Солити рибу необхідно в скляній або пластиковій ємності. Металеві форми для цієї мети не підходять, в результаті окислення металу при контакті з розсолом риба отримає неприємний присмак.

Приготування:

1. Обробіть рибу, відокремте філе.
2. По дну форми розсипте спеції, покладіть форель шкіркою донизу.
3. Посипте філе залишками спецій та закрийте другою частиною. Шкірка має бути зверху.
4. Форель повинна лежати у розсолі не менше 24 годин.

Перед подачею наріжте філе на порційні шматочки і збризкайте соком лимона, можна трохи присипати свіжим кропом.

Як смачно засолити форель: швидкий рецепт

Засолену за цим рецептом рибу можна пробувати вже за 2 години.

Інгредієнти:

• форель (філе) – 500 г;
• вода – 500 мл;
• сіль – 2 ст.
• цукровий пісок – 2 ст.

Приготування:

1. Готове філе розріжте на порційні шматочки.
2. Воду перелийте в каструлю та закип'ятіть, розчиніть у ній спеції. Це буде розсіл.
3. Дайте йому охолонути і залийте підготовлену форель.

Лоток із рибою залиште на кухонному столі. Вона буде готова за 2 години.

"Медова" форель

Це незвичайний і тривалий за часом засолювання форелі. Але смак отриманої риби вартий тривалого очікування.

Інгредієнти:

• форель (філе) – 1 кг;
• сіль – 3 ст.
• мед – 1 ст.

Приготування:

1. Звільніть рибне філе від шкіри та обсушіть на паперовому рушнику.
2. Змішайте сіль та рідкий мед. Отриманою масою добре обробіть рибу з обох боків, акуратно її втираючи.
3. Поверніть форель у рулет і покладіть у пластиковий контейнер. Закрийте кришкою і поставте на 24 години в холодильник.
4. Потім дістаньте лоток, розгорніть рибний рулеті знову його скачайте, але вже з іншого боку. Знову ставимо лоток у холодильник на добу. Процедуру потрібно буде повторити ще раз.

"Медова" форель буде повністю готова на четверту добу.

Для засолювання найкраще підійде морська сільз великими кристалами. Вона не буде «витягувати» з риби соки та форель вийде ніжною та соковитою. До речі, пересолити форель неможливо. Вона візьме солі стільки, скільки їй потрібне, не більше. Щоб закуска вийшла пружною та ніжною, бажано використовувати охолоджену рибу, після заморожування структура м'яса може стати пухкою та водянистою.

Чи звертали ви увагу на те, що посолена риба в магазинах коштує вдвічі дорожче за морожену? Тоді навіщо переплачувати, якщо улюблені ласощіможна приготувати самостійно та бути впевненим у його свіжості? У цій статті ми розглянемо всі етапи приготування делікатесної червоної форелі – улюблениці рибалок та найсмачнішої представниці всього сімейства лососевих.

Як приготувати солону форель?

Перший етап – вибір риби для засолу. Стандарти якості запам'ятати легко: червоні зябра, ясні очі та «не рибний» запах – вірні показники того, що риба свіжа. Якщо ви купуєте морожений продукт, то слід переконатися в тому, що риба не піддавалася вторинному заморожуванню: відсутність бурих плям і пошкоджень на шкірі риби підтверджують її хорошу якість.

Після покупки вибрану рибу треба обробити, тому перед засолою форель миємо, чистимо, відокремлюємо плавники і витираємо насухо. Тепер настав час вирізати філе: пройдіться гострим ножем по хребту риби та під головою, а потім ведіть ніж від хребта до черева, фрагментарно відокремлюючи м'якоть від кісток.

Тепер розберемося, як зберігати солону форель. Звичайно, риба власного посолу не містить консервантів і тому псується набагато швидше за заводський варіант, отже, рекомендуємо з'їдати рибку відразу після засолу. Щоправда, форель, приготовлену таким чином, можна покрити папером або целофаном: таке укриття частково захищає від окислення, і рибу можна буде зберегти 5-7 днів. Довше продовжити життя улюбленого продукту допоможе заливання або засолення в олії.

Форель, солона в розсолі

Мабуть, форель солона в розсолі готується набагато простіше, ніж у всіх описаних нижче рецептах. А чим не вагома причина скористатися таким способом засолення?

Інгредієнти:

• форель – 1 кг;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л.

Приготування

В гарячій водірозчиняємо сіль і цукор, чекаємо поки розсіл охолоне, але не втрачаємо часу дарма: нарізаємо філе скибочками з ширину долоні (можна менше) і видаляємо кістки. Закладаємо рибу в розсіл, якщо форель виринає – притискаємо блюдцем, і залишаємо під кришкою в холодильнику на добу.

Ступінь засолювання визначаємо з розрахунку 4 ст. ложки солі на 1 кг риби.

Солона райдужна форель

Відчути класичний смаксолоної риби допоможе рецепт форелі сухого посолу. Готувати таку рибу доведеться довше, але спробувавши ви не пошкодуєте про витрачений час.

Інгредієнти:

• форель – 1 кг;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• лавровий лист- 3-4 шт.;
• лимонний сік - 2-3 ст. ложки.

Приготування

Одне філе форелі викладаємо на подушку із суміші солі та цукру, шкірою вниз, далі присипаємо ще засолювальну суміш на само філе, туди ж закладаємо лавровий лист і виливаємо сік лимона. Поступаємо з другою половиною філе аналогічним чином. У результаті отримуємо чергування шарів риби та солі. Залишаємо форель на 1-2 дні у закритій ємності, в холодильнику. Процес засолювання триває залежно від розміру риби. В кінці зливаємо сік, що виділився, очищаємо рибу серветкою, але не промиваємо (!), нарізаємо і їємо з задоволенням.

Масло - найнадійніший захисник від кисню, а, отже, і від псування продукту. Тому якщо ви збираєтеся запастися солоною рибою про запас, а не до застілля, то вибирайте засол в маслі.

Інгредієнти:

Приготування

Відокремлене від кісток філе очищаємо від шкіри та нарізаємо на скибочки. Викладаємо їх в емальований або скляний посуд, посипаючи сіллю та заливаючи олією. Черевики укладаємо нагору без масляної заправкитому що вони самі по собі досить жирні. Засолювання йде 1 година при кімнатній температурі, а потім ще 12 годин у холодильнику. Смачного!

Одним із самих популярних стравз форелі є солона форель. Її легко можна придбати в магазині, але немає жодної гарантії, що риба не виявиться перемороженою, недосоленою або ще гіршою — пересоленою. Тому ми розповімо вам як самостійно посолити, щоб вона вийшла смачною та корисною.

Як швидко та просто посолити форель?

Є основні правила, яких необхідно дотримуватись при засолюванні форелі:

1. Використовувати виключно свіжу рибу. У жодному разі не заморожену.
2. Найкраще для засолення брати морську форель. Вона відрізняється більш насиченим кольором, м'ясо її жирніше, а консистенція еластичніша. Річкова ж форель дієтичніша.
3. Солити рибу необхідно в пластиковому або емальованому посуді. Металева може надати рибі присмаку металу.
4. Варто бути акуратнішим із сіллю. Тільки при точному дотриманні пропорцій форель набуде витонченого, вишуканого смаку.

Спосіб перший: Класичний

Щоб приготувати форель, цим способом потрібно:

• 1 кг форелі;
• 3 ст. л. без гірки солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 8-9 горошин чорного перцю;
• 2-3 лаврові листи.

Приготування:

1. Обробка. Від форелі відрізається голова та хвіст, віддаляються плавники. Потім рибу необхідно розрізати таким чином, щоб вийшло 2 однакові частини. Видаляються всі кістки та хребет.
2. На дно посуду для засолювання необхідно насипати трохи суміші приправ.
3. Філе викладається таким чином, щоб шкірка виявилася знизу, після чого посипається спеціями.
4. Зверху кладеться друга частина риби та посипається спеціями, що залишилися.
5. Ємність накривається і відразу ж ставиться в прохолодне місцеабо холодильник.
6. Через добу риба дістається із розсолу, обсушується. Для цього ідеально підійдуть паперові рушники. Готова форель нарізається скибочками. На завершення риба викладається на блюдо і збризкується соком лимона.

Щоб приготувати форель у такий спосіб знадобиться:

• 1000 г форелі;
• 2-3 ст. л. солі;
• 6-8 шт. горошин перцю;
• 3 лаврові листи;
• 1 ст. л. оцту;
• ¼ ст. соняшникової або оливкової олії;
• 1 шт. цибулі.

Як упіймати більше риби?

1. Активатор клювання. Залучає рибу в холодній та теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу та стимулює її апетит. Шкода що Росприроднаглядхоче ввести заборону на його продаж.
2. Більш чутливі снасті. Читайте відповідні посібники з конкретного типу снастіна сторінках мого сайту.
3. Приманки на основі феромонів.

Процес приготування:

1. Рибу обробляють і щоб не пошкодити м'якоть.
2. Філе ріжеться на скибочки і викладається в заздалегідь підготовлену ємність.
3. В іншому посуді готується розсіл. У заздалегідь налиті півлітра води додається сіль і розмішується.
4. Риба заливається підготовленим розсолом і ставиться під вантаж на 2:00. Варто звернути увагу, що в холодильник не потрібно поміщати, підійде кімнатна температура.
5. Розсіл зливається, а риба заливається вже іншим розсолом. Для нього знадобиться 200 мл води та ложка оцту. У цьому розсолі риба коштує близько 5 хвилин.
6. Цибуля ріжеться кільцями, додається перець, соняшникова або оливкова олія, лавровий лист, викладається філе червоної риби і все належним чином перемішується. Залишається залишити рибу всього на 20 хвилин і страва готова до подачі на стіл.

Знадобиться:

• Форель – 0,5 кг;
• Кріп – 100-120 р.;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Цукор – 3 ст. л.

Приготування:

1. Форель необхідно вимити та просушити. Після цього вона розрізається по хребту і з неї віддаляються всі кістки. Шкіру не чіпають.
2. Сіль перемішується із цукром. В результаті сумішшю, що вийшла, натирається філе.
3. Третя частина вимитого та висушеного кропу викладається на тарілку.
4. Зверху на кріп викладається половина риби, причому так, щоб шкіра була знизу.
5. Далі слідує ще один шар кропу, на який викладається філе, що залишилося.
6. Форель необхідно накрити і залишити під вагою при дотриманні кімнатної температурина 8:00.
7. Після цього часу рибу переставляють в холодильник на дві доби.
8. На завершальному етапі з форелі забирається кріп та зайва суміш. Риба нарізається та подається до столу.

Інгредієнти:

• 1 кг філе форелі, відокремленої від шкіри;
• Мед – 1 ст. л.;
• Сіль – 3 ст. л;

Процес приготування:

1. Філе промивається в крижаній водіта просушується за допомогою паперових рушників.
2. Мед необхідно змішати із сіллю.
3. Отримана суміш наноситься на рибне філе, трохи підтає та акуратно втирається.
4. Скручується рулет із філе і викладається в ємність (бажано зі скла).
5. Накривається кришкою та ставиться в холодильник на 23-24 години.
6. Через день філе дістають, повертають на іншу сторону у тому розсолі, який був утворений у процес соління. Ще раз поміщають у холодильник на добу.
7. Процес перевертання повторюють і на третю добу і лише на наступну рибу можна вважати готовою до вживання. Залишається лише злити розсіл.

Спосіб п'ятий: З горілкою

Для приготування знадобиться:

• 1 кг форелі;
• 2 ст. л. солі;
• 4 ч. л. цукру;
• 30 мл горілки.

Етапи приготування:

1. Обробка. Від форелі відрізають плавнички та голову. По хребту її розрізають таким чином, щоб у результаті вийшло 2 однакові частини. Потрошать і видаляють хребет і кістки. Риба промивається та просушується.
2. Сіль ретельно перемішується із цукром. Ця суміш потрібна для обволікання у ній риби.
3. Попередньо оброблене сумішшю філе складають у відповідну ємність і заливають горілкою.
4. Ємність накривається кришкою і ховається в прохолодне місце або холодильник на 12 годин.
5. Через даний часриба дістається і її можна подавати до столу.

- Риба не з дешевих, далеко не кожен може собі її дозволити. А от побалувати себе черевцями по кишені кожному. Солоні черевці виявляться відмінним доповненнямдо пива, їх часто додають у всілякі салати.

Для засолювання черевців форелі знадобиться:

• Черевці – 400 г;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Перець.

Приготування:

1. Черевця промиваються та замочуються у воді на півгодини.
2. Вода зливається, черевці знову промиваються і очищаються від луски, що залишилася.
3. Сіль, цукор та перець ретельно перемішуються. У цій суміші обвалюються черевця.
4. Все складається в банку і додається 200 мл води і ховається в холодильник на добу.

Знадобиться:

• Пара стейків форелі;
• Вода – близько літра;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. На початковому етапі необхідно підготувати розсіл. Для цього воду наливають у відповідну ємність, додають туди сіль та цукор і ставлять на вогонь. Вода має дійти до кипіння і трохи прокипіти.
2. У воду додають спеції, вливають оцет.
3. Отриманий розсіл забирається з вогню, настоюється та проціджується.
4. Стейки форелі промиваються, обсушуються і щільно укладаються у підготовлений посуд.
5. Риба заливається розсолом, накривається та поміщається в холодильник на півтора - два дні.

Для любителів малосольної рибинабагато смачніше стейкивиявляться вже після першої доби соління.

Важливо пам'ятати, що чим довше рибазнаходиться в розсолі, тим солонішим вона стає. Але при цьому час перебування не повинен перевищувати чотирьох діб. Занадто довге утримання форелі в розсолі здатне значно погіршити смакові якості риби.

Інгредієнти:

• Райдужна форель – 1 кг;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л;
• Коріандр;
• Чорний перець – 5-6 горошин;
• Лавровий лист – 2 шт;
• марлі.

Приготування:

1. Від тушки відрізається голова, хвіст та плавники.
2. Риба потрошиться.
3. Форель натирається сумішшю всіх спецій, сіллю та цукром. Всередину кладеться лавровий лист.
4. На марлю насипають ложку солі. Зверху необхідно покласти рибу.
5. Риба щільно загортається в марлю і обмотується паперовим рушником.
6. Солиться риба 3 дні.

Слід пам'ятати, що марлю необхідно міняти двічі протягом доби, а форель при цьому перевертати з одного боку на інший.

Швидкі рецепти

Не завжди є час і бажання чекати кілька діб, щоб засолити форель. Для особливо нетерплячих існує можливість і більше швидкого приготуванняриби, наприклад, за добу чи навіть 10 годин. Смак при цьому гірший не стане. Такі рецепти мають свої переваги.

Знадобиться:

• Форель – 1 кг;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• 1 ч. л. соку лимона;
• Спеції.

Як приготувати:

1. Риба миється, потрошиться та обсушується за допомогою паперового рушника.
2. Тушку ріжуть на акуратні шматочки і натирають сумішшю, яку заздалегідь приготували із цукру, солі та спецій.
3. Після цього збризкують соком лимона і кладуть у каструлю або іншу глибоку ємність.
4. Риба ставиться під гніт на добу.

10-годинне засолювання форелі

Це один із найоперативніших способів засолювання. Для приготування знадобиться:

• Форель – 1 кг;
• Сіль - 3 ч. л.;
• Соняшникова олія – 100 мл.

Приготування:

1. Із тушки необхідно приготувати філе.
2. Риба промивається та обсушується.
3. Філе ріжеться невеликими тонкими шматочками.
4. Скибочки викладають у ємність, соляться і перемішуються.
5. Додається олія і все ще добре перемішується.
6. Місткість міститься в холодильник на 10 годин.
7. Щойно 10 годин минуло — риба готова.

Який би рецепт не було обрано, окрему увагу варто приділити подачі страви на стіл. Форель прийнято подавати з часточками лимона та присипану зеленню. Але є і більше оригінальні способиподачі. Не забувайте також про яку можна посолити, і подати в місці з рибою.

Скибочки форелі можна сформувати в троянди. Робиться це дуже просто. Риба нарізається тонкими, але довгими скибочками. З першої скибочки вже формується бутон. Так накладається скибочка за скибочкою.

Краї при цьому трохи відгинаються. Завдяки чому пелюстки і виходять розгорнутими. Після завершення створення квітки краї фіксуються за допомогою звичайної зубочистки. 5-6 таких троянд будуть чудово виглядати на великому блюдіз листя салату.

Червона риба – особливий делікатес, появі якого завжди раді, у солоному вигляді вона ще затребуваніша, оскільки є чудовою закускоюдо алкоголю. Неважко знайти рецепт, як посолити форель смачно в домашніх умовах, але пам'ятайте - риба вимагає особливого підходудо засолу, аби в чому вона солитися не буде. У статті ми розкриємо вам секрети посолу червоної риби і розповімо, як незвичайно її засолити, щоб смак захопив навіть гурманів.

Як обробити форель для засолювання

Перш, ніж приступити до посолу риби із сімейства лососевих, її потрібно обробити. Цей процес не складний, проте певні зусилля докласти доведеться.

Щоб підготувати рибу для посолу – необхідно:

• тушку вимити, відрізати плавники (гострим ножем середнього розміру, або кулінарними ножицями), очистити. Щоб луска краще знімалася - потримайте тушку під струменем гарячої води;
• відрізати рибі хвіст та голову. Можна також відрізати підбрюші (через надмірну жирність, його краще використовувати для варіння юшки);
• розрізати форель вздовж хребта, видалити з неї хребет та ребра. Повинні вийти 2 великих філе, які ми і солитимемо в домашніх умовах.

Засолювання форелі: рецепт з цукром та сіллю

Посолити форель будинку з сіллю та цукром простіше простого. Займає процес посолу трохи більше 1-2 днів, швидкість просолювання залежить від товщини рибного філе. Особливість нашого приготування у тому, що ми солимо свіжу рибу за допомогою сухого посолу. Цей простий метод дозволяє швидко просолити її вдома.

Інгредієнти для соління (в розрахунку на 1 кг)

• Філе форелі – 1 кг;
• Велика сіль (можна також використовувати сіль помелу №1) – 3 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Чорний перець горошком – 5-6 горошин;
• Спеції – за смаком;
• Лавровий лист – 3-4 шт.

Як посолити форель із сіллю та цукром

1. У посуд з глибоким дном насипаємо трохи солі та цукру (співвідношення – 3:1), кладемо зверху свіжий шматок риби (обов'язково шкуркою донизу), знову посипаємо його розсольною сумішшю.

Якщо солитимете більше 1 кг, то кількість солодко-солоної суміші доведеться збільшити. Пам'ятайте, що на 1 кг риби в ідеалі припадає 4 ст. л. суміші, на 2 кг – 8 ст. л. і т.д.

1. Збризкуємо філе лимонним соком, прикриваємо його лавровими листами, присипаємо спеціями.
2. Далі кладемо другий шматок риби (шкірою вгору), присипаємо його сумішшю солі та цукру.
3. Накриваємо форель гнітом, залишаємо її у теплі на 2 години. Як гніт можна використовувати дво- або трилітрову банкуз водою.
4. Через пару годин гніть прибираємо, накриваємо ємність кришкою/тарілкою та прибираємо в холодильник.

За час соління утворюється розсіл (сіль та цукор змішуються із соком, який виділить риба), його ми відразу не зливаємо. Тільки коли форель просолиться - зливаємо розсольну рідину, а рибу протираємо паперовою серветкою, видаляючи з неї залишки засолення.

На цьому все - малосолона форель домашнього посолуготова до вживання.

Секрети посолу форелі вдома

Щоб риба добре просолилася, але при цьому не втратила свого витонченого смакупід впливом солі - потрібно дотримуватися деяких правил соління.

1. Для засолення беріть свіжу риб'ячу тушку (охолоджену), але не заморожену і, тим більше, не розморожену.
2. Вважається, що найкраще для посолу підходить морська риба(Найпоширеніший вид - райдужна форель). У неї жирніше м'ясо, насиченіший колір(темно-червоний), еластичніша консистенція і неперевершений «багатий» смак.

І хоч річкова рибапоступається морський за своїми головними характеристиками, все ж таки вона теж має право бути засоленою.
Калорійність річкової фореліневисока, в порівнянні з морською (таблиця калорійності представлена ​​в статті нижче), це дозволяє готувати таку рибу тим, хто сидить на дієті або бореться із зайвою вагою.

1. Для посолу використовувати необхідно емальовану або пластиковий посуд, але в жодному разі не металеву. Інакше - риб'яча тушка може придбати "металевий" присмак.
2. Існує думка, що свіжу форель неможливо пересолити, оскільки риба сама знає, скільки солі потрібно вбрати. Так це чи ні, але намагайтеся із сіллю не переборщувати. Виходьте із зазначених у рецепті пропорцій – і тоді, приготовлена ​​вами, форель слабкої солі своїми смаковими якостямине розчарує.

Форель райдужна слабосолона: 2 рецепти посолу

Рецепт посолу форелі в розсолі, а також із цукром та сіллю – далеко не єдині способи смачного приготуваннячервоний делікатес. Існує ще маса, дуже незвичайних, способів засолювання свіжого філе.

Наприклад, відмінною на смак виходить форель у солі, якщо додати до неї лимон, горілку чи коньяк. Докладніше про дані види засолювання читайте далі.

Форель слабосолона: рецепт з горілкою

Оброблені шматочки рибного філе посипаємо сіллю, притрушуємо сухим кропом, додаємо цукор і заливаємо горілкою. Всі продукти беремо в не великих кількостях. Викладаємо інгредієнти у тому порядку, в якому вони перераховані. Потім накриваємо ємність кришкою, ставимо на неї гніть приблизно на 1-2 години.

Через пару годин посуд із рибними шматками прибираємо в холодильник (годин на 6), після чого делікатесну закуску можна вважати готовою.

Форель слабосолона: рецепт з лимоном

Щоб приготувати малосолену червону рибу з лимоном – знадобиться ½ лимона, 500 г форелі, сіль та мелений чорний перець.

• Великий шматок рибного філе ріжемо великими шматочками, укладаємо їх у пластмасовий контейнер, зверху кладемо, нарізану на тонкі часточки, половинку лимона, все солимо, перчимо, накриваємо кришкою.

Солі кладіть на свій смак, але не переборщуйте.

Продукти перемішуємо, щільно накриваємо кришкою ємність, прибираємо її на ніч в холодильник. Все – ароматну ніжну форель з лимоном можна подавати до столу.

Посол червоної риби у звичайному розсолі

Для тих, хто вважає засолення в коньяку надто екстравагантним способом, можна засолити рибу у звичайному розсолі. Для цього на 1 кг тушки знадобиться 1 літр. чистої водита 350 г солі. Уклавши форель шарами, заливаємо її охолодженим розсолом (так, щоб риба повністю опинилася під водою), ставимо під гніт, і відразу ж поміщаємо в холодильник.

Доби для соління в холоді цілком достатньо. Якщо рибка виявиться занадто малосольною - час соління можна збільшити. Але довше тижня намагайтеся її в розсолі не тримати. Якщо випадково пересоліть філе – просто вимочіть його у холодній кип'яченій воді.

За всіма вищеописаними рецептами можна солити й інші сорти червоної риби із сімейства лососевих, наприклад, сьомгу. Її дуже часто поєднують із фореллю у різних стравах.

Як солити форель цілком у домашніх умовах: особливості засолювання

Щоб посолити цілу тушку – її не потрібно розрізати та очищати від кісток та шкіри. Досить рибу щільно укласти в ємність для соління на шар солі (якщо сухий посол) або ж помістити в розсіл.

• Перш ніж накрити ємність кришкою, в голову і зябра насипте більше солі.

1-3 днів буде достатньо, щоб форель просолилася. Все залежатиме від розміру риби та ваших смакових уподобань.

Які страви зробити на основі слабосоленої форелі

Подавати слабо-пікантний делікатес можна не тільки як закуску до алкогольним напоям. На основі засоленої червоної рибки можна приготувати наступні страви:

Тепер ви знаєте, як посолити форель смачно у домашніх умовах. Скільки солити і яким способом – вирішуєте самі, ваш смак визначає все. Але щоб ви не обрали - старання приречені на успіх. Адже засолювання форелі – це безпрограшний варіант: риба володіє величезною користю, є ситною та дуже смачною.

Готуйте вишуканий делікатесдо свого застілля – і нехай він розкриє перед гостями нову грань вашого кулінарного таланту.

Як відомо, червона риба дуже корисна. Лососеві породи: кета, горбуша, сам лосось, а також чавича, сьомга та форель відносяться до делікатесних продуктів, цінуються за високі смакові та харчові якості. Особлива цінність червоної риби полягає у її жирі, який містить велика кількістькорисних ненасичених жирних кислот: омега-3 і омега-6, а також безліч вітамінів, мінералів.

Регулярне вживаннястрав з лососевих запобігає розвитку атеросклерозу, знижує рівень шкідливого холестерину, сприяє нормалізації артеріального тиску.

З корисної червоної рибки можна приготувати багато смачних страв. Її можна засолити самостійно, після чого використовувати для бутербродів або додавати до різних закусок та салатів. Про те, як готується малосольна форель у домашніх умовах – як приготувати, що приготувати з неї – я вам розповім сьогодні на цій сторінці www.сайт:

Як приготувати домашню малосольну форель?

У домашніх умовах можна дуже смачно засолити цю рибу. Вона виходить ніжною, ароматною і немає такої солоної, як магазинна. Для початку потрібно купити на ринку чи магазині якісне філе форелі. Краще використовувати свіжу рибу, хоча можна засолити та свіжоморожену.

При покупці перевірте її на запах, придивіться зовнішньому вигляду. Неприємного запахубути не повинно, а м'ясо має бути однорідним, чистим, не пухким, а шкірка блискучою.

Якщо ви придбали заморожений продукт, розморозьте вдома при кімнатній температурі. Ніколи не використовуйте для розморожування воду або мікрохвильову піч. Це погіршить якість риби. Якщо купили свіже філе, його промийте, обсушіть паперовими рушниками. Тепер можна приступати до засолювання.

Для приготування малосольної форелі нам знадобиться: 1 кг філе зі шкіркою, 2 ст. л. солі, краще за морський, великого помелу, неповна ст. л. цукор, мелений чорний перець. Деякі при засолюванні використовують пропущений через тиснення зубчик часнику, що надає рибі незвичайний, пікантний смак. Але це за бажанням. Отже, із підготовкою завершили. Тепер безпосередня розповідь про те, як приготувати малосольну форель у домашніх умовах.

Приготування:

Видаліть з філе кісточки, якщо вони є. Для цього зручно використовувати пінцет. Насипте в чистий, сухий посуд сіль, цукор, перець, перемішайте.

Візьміть подовжений скляний посуд з високими бортиками, наприклад, форму для мікрохвильової печі. На її денце насипте половину сольової суміші, покладіть на неї філе шкіркою вниз. Зверху рибу засипте сольовою сумішшю, що залишилася, розітріть рівномірно по всій поверхні.

Форму закутайте тонкою харчовою плівкою, поставте на полицю холодильника. Наступного дня плівку заберіть, рідина, що утворилася на денці, злийте. Якщо залишки сольової суміші, зчистіть їх серветкою або ножем.

Ваша рибка готова. Зберігайте її в холодильнику не довше одного тижня, використовуючи ємність із кришкою.

Якщо ви хочете приготувати малосольну форель швидко, наприклад, до вечірньої урочистості, соліть філе не повністю, а поріжте його на скибочки. Тоді рибка буде готова вже за 2-3 години.
Готову рибуможна їсти саму по собі, а можна використовувати для подальшого приготування страв. І далі я розповім про те, що приготувати з малосольної форелі, рецепти своїх жінок.

Малосольна форель - рецепти страв

З солоної риби, купленої в магазині, або засоленої в домашніх умовах, можна приготувати смачні, дуже красиві холодні закуски. Зазвичай такі страви готують до свята, вони присутні на фуршетному столі. Ось кілька нескладних рецептів:

Святкові канапе

Нам знадобиться: білий пшеничний батон, плавлений вершковий сир, свіжі огірки, скибочки малосольної форелі, трошки оливок (маслин) без кісточок.

Приготування:

За допомогою форм для виготовлення печива, з батона вирізаємо фігурки - основу на канапе. Кожен шматочок змащуємо тонким шаром вершкового сиру.
Зверху покладемо по тонкому кружечку огірка. Далі помістимо по скибочці рибки, все прикрасимо оливкою. Через неї маленькою шпажкою або зубочисткою скріплюємо канапе.

Тепер потрібно розкласти їх на блюді, попередньо покритому свіжими салатним листям.

Холодна закускана крекері:

Нам знадобиться: упаковка підсолених крекерів, 3 середніх, свіжих огірків, очищених від шкірки, 100 г слабосоленого філе, 1 брикет вершкового. плавленого сиру, 2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла, трохи дрібно нарізаної зеленої цибулі, порошок із сушеного часнику, трохи чорного перцю.

Приготування:

У миску покладіть дрібно нарізані огірки, подрібнене рибне філе. Додайте суміш із вершкового масла|мастила|, сиру, сушеного часнику, перцю. Для цього збийте усі інгредієнти блендером. На крекери викладіть готову суміш, посипте зеленою цибулею. Дно страви оформіть зеленим листям свіжого салату. Красиво розкладіть крекери. По краях покладіть тонкі скибочки лайма та лимона.

Листковий святковий салат

Потрібно: 300 г слабосоленого філе, шматочок твердого сиру(200 г), зварені круто яйця - 4 шт. Ще підготуйте 1-2 ст. л. дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу, майонез, трохи свіжого лимонного соку.

Приготування:

Яйця наріжте дрібними кубиками, натріть сир на середній тертці, розкладіть по окремих мисках. Рибне філетакож поріжте на кубики, полийте лимонним соком. Достатньо 1 ст. л.

Тепер викладайте салат шарами в чисту, суху салатницю: спочатку яйця, потім рибу, потім подрібнену зелень. Кожен шар змащуйте майонезом. Останнім шаром буде тертий сир.

Зверху салат прикрасьте сіточкою з майонезу, можна також покласти кружечки маслин. За бажанням повторіть шари двічі. Салат помістіть у холодильник на пару годин, щоб просочився. Після цього подавайте на стіл. Смачного!