Зелені помідори з насіння гірчиці. Засолювання зелених помідорів у каструлі з гірчицею
Закінчилося літо, а на дачної грядкище залишилися зелений помідори? Найкращий час приготувати з них апетитну закускудо страв з м'яса чи картоплі, тим паче, що особливих зусильдля їх маринівки не потрібно. Не треба втомливо стерилізувати банки, витрачаючи на це велика кількістьчасу. Спробуйте простий рецепт заготівлі зелених помідорів з часником і сухою гірчицею без стерилізації.
Для рецепта з розрахунку на 3-літрову банку знадобиться:
- 1,5-2 кг свіжих твердих зелених помідорів;
- 3-4 великі зубчики часнику;
- 2 столові ложки гірчиці в порошку;
- суцвіття кропу;
- листя хрону;
- перець чорний горошок – 5-6 горошин;
- сіль кухонна – 4 столові ложки;
- оцет – 1 столова ложка.
Для того, щоб на фініші отримати запланований результат, уважно дотримуйтесь порядку зазначених нижче дій без самодіяльності.
Цінителі гострих смакових відчуттів можуть покласти невеликий стручок червоного перцю, тим самим надати пікантності та урізноманітнити смак.
Як заготовити на зиму зелені помідори з часником та сухою гірчицею без стерилізації.
- У емальовану каструлюналийте 3,1 літра холодної водипоставити закипати.
- Єдиний предмет, який необхідно стерилізувати у цій ситуації – закаточна кришка. Прокип'ятіть її протягом 2-х хвилин у невеликому ковші.
- Скляну банку вимийте із застосуванням харчової соди, обдайте окропом. Відмінно підійде гаряча вода, що залишилася після кип'ятіння кришки.
- Помідори промийте в проточній воді, огляньте на наявність зовнішніх пошкоджень і вм'ятин. Відбору підлягають лише міцні та цілі овочі.
- На дно банки викладіть листя хрону, зубки часнику, акуратно укладайте помідори, а між ними суцвіття кропу. Попрацюйте дизайнером зимових заготовок, увімкніть фантазію, уявіть, як красиво буде виглядати баночка з гілочками кропу, дбайливо вміщена в частині, що проглядається.
- До цього часу вода в каструлі має закипіти. Залийте помідори водою та накрийте кришкою. Дуже важливо, щоб банку було заповнено в повному обсязі, по саму горловину.
- Залишіть остигати її на 10-15 хвилин.
- Злийте воду назад у каструлю і поставте ще раз кип'ятити.
- Додайте сіль та гірчицю. 30 секунд достатньо для кипіння розсолу.
- Залийте помідори, на кришку вилийте столову ложку оцту та різким рухом руки, намагаючись не розлити вміст, накрийте банку. Закатайте кришку машинкою.
- Укутайте в теплий рушникабо махровий халат та залиште закатку до повного охолодження.
Маленький секрет від майстринь домашніх заготовок - банка в режимі охолодження повинна стояти вгору дном. Темне прохолодне сухе приміщення – льох чи комора – найкраще місцедля зберігання зелених помідорів із гірчицею та часником.
Впевнені, що ви і ваші близькі гідно оцінять приготовлений по оригінального рецептусмачне літнє привітання. Якщо у вас залишилося ще трохи зелених помідорів, приготуйте їх на зиму
Можна заготовити на зиму квашені зелені помідори у банках, відрі та каструлі. Цими рецептами я і поділюся з вами.
Квашені зелені помідори у банках на зиму під капронову кришку
Квашені зелені помідори у банках на зиму під капронову кришку заготовляються. різними способами. Пропоную скуштувати простий рецепт заготівлі.
Продукти на сулію:
- 2 кілограми помідор молочної стиглості;
- Кущик кропу;
- Корінь та лист хрону;
- Голівка часнику;
- По 7 горошків перцю;
- 5 бутонів гвоздики;
- 1 гострий перець;
- 2 листочки лавра;
- Половина чарки солі;
- Половина чарки цукру.
Всі зазначені інгредієнти укладаємо в сулію, заливаємо джерельною, колодязною або фільтрованою водою, закриваємо капроновою кришкою.
Залишаємо в теплі на дві доби до помутніння розсолу. Потім виносимо у прохолодне місце. Засіл триватиме близько двох місяців. Зберігати можна довго у підвалі.
На замітку! Щоб закуска швидше була готова, залийте овочі не холодною водою, а окропом.
Помідори, квашені із зеленню та часником у каструлі
Тепер зробимо квашені зелені помідори у каструлі.
- 5 кілограм незрілих томатів;
- Жменя вишневого листя;
- Гарний пучок свіжого кропу із парасольками;
- Великий пучок петрушки;
- Листя хрону;
- 2 великі головки часнику;
- 2 столові ложки насіння гірчиці;
- 2 чарки солі;
- Лавровий лист, горошок перець.
На дно каструлі викладаємо половину всіх приправ та спецій. На них розміщуємо томати, зверху залишок прянощів з часником та зеленню. Верх накриваємо листям хрону.
- Для розсолу розмішуємо сіль у двох літрах колодязної води.
- Виливаємо в каструлю із підготовленими овочами.
- Зверху необхідно покласти плоску тарілку, але в неї поставити вантаж.
Кілька тижнів витримуємо соління в кімнаті, а потім спускаємо в льох.
Простий рецепт: квашені зелені томати у відрі
Нам знадобиться:
- Зелені томати із початковими ознаками дозрівання;
- Зелений кріп із суцвіттями;
- Вишневе, смородинове листя;
- Листи хрону;
- Часник;
- Гіркий перець;
- Перець горошком;
- Підлога склянки солі;
- Підлога склянки порошку гірчиці;
- Підлога склянки цукру.
На дно відра викладаємо частину приправ.
- Потім розміщуємо томати, перешаровуючи їх приправами. Залишок кладемо зверху.
- Укладання починаємо з великих томатів. Дрібні просоляться швидше, а поки дійдете до дна, великі теж будуть готові.
- Сіль, гірчицю, цукор розчиняємо у п'яти літрах води. Отриманим розсолом заливаємо овочі.
- Накриваємо плоскою стравою, встановлюємо гніт.
Через кілька днів виносимо заготівлю у відрі на зиму у прохолодне місце.
Сухий засол
За цим рецептом можна готувати квашені зелені помідори на зиму у відрі, каструлі та банках.
- 2 кілограми томатів;
- Половина маленької голівки часнику;
- 2 парасольки кропу;
- 3 вишневі листочки;
- Великий лист хрону;
- 3 капустяні листи;
- Десертна ложка цукру;
- 2 столові ложки солі.
Плоди глибоко розколюємо з боку плодоніжки, укладаємо їх у відповідну ємність, перемежуючи приправами. Зверху посипаємо цукром та сіллю. Капустяне листябланшируємо 5 хвилин та накриваємо ними заготівлю. Встановлюємо гніт. Тримаємо добу у теплі до появи соку. Потім виносимо у холод.
Квашені зелені помідори по-грузинськи
Мій самий смачний рецепттоматів по-грузинськи.
Необхідно взяти:
- 4 кілограми томатів;
- 200 г солодкого перцю;
- 200 грам гострого перцю;
- 4 великі головки часнику;
- Пучок петрушки;
- Пучок селери;
- Дві третини чарки солі.
Спочатку готуємо начинку.
- Для цього подрібнюємо перці з часником та зеленню. Добре перемішуємо.
- Помідори надрізаємо на три чверті плода. Починаємо їх овочевою сумішшю. Вкладаємо у підготовлені банки.
- Готуємо розсіл із двох літрів води із сіллю, прокип'ятивши його пару хвилин. Гарячим заливаємо овочі. Залишаємо у кімнаті на кілька днів.
Після заквашування банки закриваємо капроновою кришкою і прибираємо в прохолодне місце.
Грузинська закуска у власному соку
Цим рецептом я користуюся нещодавно, але він уже став популярним у сім'ї та серед друзів.
- 5 кілограм зелених чи трохи бурих томатів;
- 10 штук гострого перцю;
- Велика голівка часнику;
- Великий пучок зелені кропу;
- Середній пучок петрушки.
Перець із часником перекручуємо, зелень дрібно нарізаємо.
- Посипаємо трохи цукром, злегка присолюємо, перемішуємо. Це буде начинка.
- Томати глибоко надрізаємо, усередині добре присолюємо, фаршируємо приготованою начинкою.
- Щільно укладаємо в емальований посуд. Зверху накриваємо плоскою тарілкою, встановлюємо досить тяжкий гніт.
- Наступної доби вже з'явиться сік, якого через кілька днів буде багато.
- За тиждень плоди викладаємо в таз. Сік проціджуємо крізь подвійний шар марлі.
- Помідори складаємо у банку або відро, заливаємо процідженим соком, накриваємо кришкою, виносимо у льох.
Як заквасити зелені томати з гірчицею
Зелені помідори з гірчицею готуються дуже швидко, і через сім днів будуть готові.
Готуємо такі продукти:
- 700 г помідор;
- Десертна ложка солі;
- неповна столова ложка цукру;
- Десертна ложка гірчиці;
- 5 зубків часнику;
- Половина пучка кропу.
У вимиті стерилізовані баночки кладемо два зубки часнику, кілька гілочок кропу, половину помідорів. Зверху викладаємо зелень, що залишилася, з часником і помідорами. Всипаємо в скляну таруз плодами сіль з цукром та гірчицею. Заливаємо овочі прохолодною водою. Заготівлю на чотири дні залишаємо у теплі, прикривши її кришкою.
Після цього часу плоди повинні почати бродити. Щільно закручуємо банки з томатами, забираємо в холодильник.
Томати в соусі
Підготуємо:
- Відро зелених помідорів;
- Склянка подрібненого часнику;
- Підлога склянки гострого перемеленого перцю;
- Склянка перекрученого болгарського перцю;
- Склянка тертого хрону;
- 2 склянки мелених червоних томатів;
- Склянка цукру;
- Склянка солі;
- Гірчичний порошок.
Всі подрібнені продукти змішуємо із сіллю та цукром.
- Помідори розколюємо в районі плодоніжки. Плоди укладаємо у відповідну ємність шарами впереміж з приготованим соусом.
- Кожен шар посипаємо гірчицею. Зверху насипаємо суцільний шар гірчиці.
- Ставимо ємність у прохолодне місце на кілька тижнів.
- Зверху покладіть гніт. Пробу можна зняти не раніше, ніж за півтора місяці.
Раджу переглянути відеорецепт, як швидко заквасити на зиму зелені томати.
Тепер, коли ви ознайомилися з рецептами приготування на зиму квашених зелених помідорів у відрі, каструлі та банках, обов'язково зробіть заготовки, що сподобалися. У вас завжди до картоплі будуть смачні квашені помідори.
Цього сезону заготовок дуже поширені заготівлі із зелених помідорів. Останнім часом подібні рецепти зустрічаю все частіше. Причому всі вони досить різні, це і соуси, мариновані помідори, солоні тощо. Обов'язково кожна заготівля смачна по-своєму. Пропоную подивитися, як можна заготовити зелені помідори із гірчицею холодним способом. До речі, холодним способом засолити помідори можна за різними рецептами.
Інгредієнти:
- помідори зелені – 10 кг,
- часник - 3-4 головки,
- Листя хрону,
- кріп,
- Гірчиця - 100 грамів,
- Листя вишні.
Для розсолу на відро води:
- сіль - 1 склянка,
- цукровий пісок- 2 склянки.
Після того, як ми підготували всі потрібні нам інгредієнти, приступимо до приготування. смачної заготівлі. Листя хрону та кріп заливаємо водою і добре споліскуємо. Виймаємо та струшуємо із зелені залишки води. 
Потім зелені помідори сортуємо та вибираємо побілілі або бурого кольору плоди. Промиваємо їх у велику кількістьхолодної проточної води. Відправимо плоди на дрібне сито млм ж просто друшляк. Даємо воді стекти. 
Місткість, в якій будуть солитися наші зелені помідори, добре промиваємо. Обшпарюємо її окропом. Потім дно і стінки ємності густо обмазуємо звичайнісінькою гірчицею. 
На дно бочки чи каструлі викладаємо шар зелені (кропу, листя вишні, листя хрону). Щільно укладаємо підготовлені помідори. Пересипаємо їх очищеним часником, промитим листям вишні та зеленню кропу. Приготуємо розсіл. Для цього в холодній воді розчиняємо сіль та цукровий пісок. Ретельно розмішуємо до повного розчинення солі із цукром. Після чого заливаємо наповнену помідорами ємність готовим холодним розсолом. Кладемо зверху гурток із вантажем. Залишаємо помідори при кімнатній температурідесь на 2-3 дні. Чекаємо, доки не почнеться процес бродіння. Потім перенесемо ємність у прохолодне місце. Знімаємо пробу. 
І тепер сміливо заявляю, що наша з вами заготовка на зиму із гірчичних зелених помідорів готова! Спробуйте також приготувати
Додаткові овочі, що входять до рецептів, також добре промиваються і обсушуються. Спеції використовуються тільки високої якостіякщо до складу входить мелений перець, то рекомендується його перемолоти самостійно, а не використовувати готовий із пакетиків.
Перед додаванням гірчиці необхідно визначитися з її вибором. Порошкова гірчицядодасть готовим помідорамгостроту та специфічний аромат, а при додаванні гірчиці зернами можна отримати помідори з більш м'яким та ніжним смаком.
Кисло-солодкі зелені помідори, консервовані з гірчицею
Інгредієнти:
- зелені помідори, скільки увійде в трилітрову банку
- склянка оцту 9%
- 60 грам не йодованої солі
- 125 грам коричневого цукру
- чайна ложка насіння гірчиці
- неповна чайна ложка запашного перцю
- лист лавра
Рецепт:
- Помідори миються та укладаються на тканинну серветку для просушування.
- Маленькі томати розрізаються навпіл, великі – на 4 частини.
- На дно заздалегідь обробленої парою банки викладаються перець, гірчиця та лавр.
- Зверху спеції щільно укладаються порізані зелені томати.
- Для заливки береться літр води, ставиться вогонь, доводиться до кипіння. У рідину всипається цукор та сіль.
- Розсолом, що кипить, заливаються підготовлені помідори, прикриваються кришкою і залишаються на чверть години.
- Після закінчення часу рідина з банки зливається назад у каструлю, доводиться до кипіння й у неї вливається оцет.
- Закип'яченим розсолом заливаються помідори. Банка закочується і загортається догори дном до охолодження.
Будь-яка домашня заготівля- це чудове частування до будь-якого столу і з приводу.
Помідори з гірчицею на зиму відрізняються особливим ароматом та неповторним смаком. Вони ідеальні у вигляді холодної закускиабо як доповнення до основних овочевих, м'ясних та інших страв.
Солоні, консервовані, мариновані, малосольні помідори з гірчицею на зиму – рецептів багато, всього й не перелічиш. Але найкращі рецептиКонсервації можна вважати лише ті, що перевірені часом.
Помідори з гірчицею на зиму – загальні принципи приготування
Для приготування помідорів із гірчицею на зиму вибирайте міцні, пружні, не перестиглі плоди без будь-яких ознак псування та пошкоджень. Найкраще використовувати м'ясисті сорти томатів, інакше помідори вийдуть занадто водянистими і, відповідно, не такими смачними. Перш ніж приступити до приготування помідорів з гірчицею на зиму, томати слід розсортувати, відібравши їх за розміром, ступенем зрілості та сортом, потім ретельно вимити і обсушити. Завдяки цьому нехитрому підготовчому етапізаготівля вийде відмінної якості та неперевершеного смаку.
Інші інгредієнти, що входять до складу консервації: зелень, листя, часник, овочі та інші продукти повинні бути також ретельно вимиті та обсушені. Спеції слід підбирати високоякісні: якщо в рецепті використовуються мелені прянощі, краще перемолоти їх самостійно, ніж купувати готові в пакетиках; сіль повинна бути великого помелу, але без будь-яких домішок; оцет можна використовувати будь-який столовий, яблучний, винний.
Ще один головний інгредієнтпомідорів з гірчицею на зиму використовують два види – звичайну гірчицюу порошку та французьку гірчицю в зернах. Відмінності з-поміж них суттєві. Якщо перший вид гірчиці надає страві особливих гострих ноток і специфічного аромату, то другий вид м'якший і помідори виходять особливо ніжними.
1. Простий рецепт помідорів із гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Два кілограми стиглих томатів;
Півстручка гострого перчика;
Літр води;
Три-п'ять часточок часнику;
10 г сухої гірчиці;
Гілочки та насіння кропу;
50 г цукру;
60 г солі.
Спосіб приготування:
Наливаємо в невелику каструлю чисту воду, насипаємо цукор і сіль, кип'ятимо розсіл перед заливкою протягом двох-трьох хвилин.
Томати ретельно обполіскуємо, обсушуємо, акуратно викладаємо в трилітрову стерильну банку, намагаючись сильно не втрамбувати їх, щоб вони не лопнули.
Перець і часник подрібнюємо, не забувши одягнути рукавички, щоб ненароком не отримати опік при обробці пекучого перчика.
Додаємо до помідорів у банку лаврове листя, кріп – насіння та гілки, чилі та часничок, засипаємо все сухою гірчицею.
Заливаємо підготовлені інгредієнти киплячим розсолом, закочуємо.
Остуджуємо під покривалом, перевернувши баночку вгору дном близько 14-15 годин.
2. Помідори з французькою гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Близько восьми невеликих стиглих томатів;
Два зубчики часнику;
Кілька гілочок кінзи та кропу;
Пару лаврового листя;
20 г цукру;
15 г солі;
Чайна ложка французької гірчиці;
Десять горошин чорного перцю;
10 мл оцту;
Літр води.
Спосіб приготування:
1. Готуємо томати до консервування: промиваємо, обсушуємо, викладаємо в чисто помиту та стерилізовану банку.
2. Додаємо цілісні очищені часточки часнику, лаврові листочки, трави, гірчицю та чорний перчик.
3. Вливаємо окроп і обережно зливаємо його в каструльку, намагаючись не вилити інгредієнти, що вже є в банки.
4. Готуємо розсіл: кип'ятимо злитий літр води з цукром і сіллю, в киплячу рідину вливаємо оцет, перемішуємо.
5. Заливаємо томати гарячим розсолом.
6. Банку закочуємо та остуджуємо.
3. Солоні помідори з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Томати одного розміру та сорту;
Півтора літри води;
Декілька горошин чорного перцю;
Лаврове листя;
80 г цукру;
50-60 г солі;
50 г гірчичного порошку;
Листя хрону;
Морква;
Парасольки кропу;
Листя вишні та смородини.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо в стерильну банку підготовлені томати, часник, моркву, натерту на тертці. корейської моркви, листя хрону, смородини, вишні і горошком перець.
2. Насипаємо гірчицю, цукор та сіль.
3. Заливаємо всі інгредієнти прохолодної кип'яченою водою.
4. Прикриваємо баночку кришкою і добре струшуємо, щоб усі спеції рівномірно розподілилися.
5. Залишаємо банку з томатами на три дні на кухонному столі за температури кімнати, після чого закочуємо і прибираємо в холодне місце.
6. Вживати заготівлю можна вже за три тижні.
4. Бочкові помідори з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Два кілограми помідорів;
Дві ложки солі (60 г);
Горошини перцю (чорного та запашного);
Пару маленьких ложок сушеного кропу;
20 г гірчичного порошку;
Два сантиметри кореня хрону.
Спосіб приготування:
1. Банку стерилізуємо, на її дно вкладаємо всі інгредієнти, вказані в рецептурі, крім томатів та солі.
2. Самі помідори ретельно миємо, робимо в декількох місцях проколи зубочисткою або вилкою.
3. Сіль розчиняємо у остудженій воді, що скипіла, заливаємо розсолом, що вийшов, укладені компоненти.
4. Банку прикриваємо бавовняною тканиною або звичайною марлею.
5. Залишаємо банку в такому вигляді на два тижні в трохи прохолодному приміщенні.
6. Після прикриваємо тару з помідорами капроновою кришечкою та прибираємо в холодильник ще на два тижні до повної готовності.
5. Консервовані помідори з гірчицею на зиму без оцту
Інгредієнти:
Десять кілограмів помідорів;
Дві склянки цукру;
Десять літрів води;
Дві склянки солі;
П'ятнадцять пігулок аспірину;
Дві головки часнику;
Склянка французької гірчиці;
Кілограм болгарського перцю;
Кріп, хрін (листя та коріння).
Спосіб приготування:
1. У воду всипаємо цукор, гірчичний порошок та сіль.
2. Хрін і кріп мий, чистим і обсушуємо.
3. Томати та перці промиваємо, перці очищаємо та нарізаємо довгими тонкими смугами.
4. У заздалегідь підготовлені стерильні банкиукладаємо спеції, перці, часник, коріння та томати.
5. У кожну баночку додаємо по три таблетки аспірину.
6. Заливаємо все це розсолом, звареним із води, солі та цукру.
7. Закочуємо всю тару кришками, прибираємо на зберігання.
8. Консервація буде готова до вживання за місяць.
6. Зелені помідори з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Два кілограми зелених томатів;
25 г гірчичного порошку;
100 г цукру;
Дві столові ложки великої солі;
Перець горошком;
Два сантиметри гострого перцю без насіння;
Пучок кропу;
Аркуш хрону.
Спосіб приготування:
1. На денці стерильної тари розкладаємо подрібнений перець чилі, горошини перцю, лавр, зелень кропу та порваний руками лист хрону.
2. Очищений часник нарізаємо пластинками, вставляємо по дві-три пластинки в прокол, зроблений на чистих помідорах у місці кріплення плодоніжки.
3. Укладаємо томати поверх спецій.
4. У склянці холодної води розчиняємо сіль та цукор.
5. Вливаємо суміш у банки з томатами, доливаємо звичайну кип'ячену остуджену воду до країв тари.
6. Насипаємо поверх гірчичний порошок.
7. На шийку банки натягуємо марлю, витримуємо помідори два тижні за кімнатної температури, потім, закривши кришкою, прибираємо на двадцять днів у холодильник.
7. Малосольні помідори з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Шість кілограмів помідорів;
Півкіло коріння селери;
Дві невеликі голівки часнику;
Близько тридцяти горошин запашного перцю;
Листя лаврове;
250 г солі;
Півкіло цукру;
200 г порошку гірчичного.
Спосіб приготування:
1. Томати, часник і коріння селери моєму та сушимо.
2. Нарізаємо селеру і часник соломкою.
3. Біля плодоніжок томатів робимо надрізи.
4. У кожен такий надріз вставляємо по кілька соломок часнику та селери.
5. Укладаємо на дно стерильних банок лаврове листя, перець, томати.
6. Розчиняємо у чотирьох літрах води цукровий пісок та сіль, кидаємо кілька горошин перцю запашного.
7. Довівши маринад до кипіння, знімаємо каструлю з вогню і даємо охолонути рідини до 50 градусів.
8. Заливаємо теплим маринадомінгредієнти в банках, засипаємо поверх гірчицю, закриваємо банки капроновими кришками.
9. Через п'ять днів витримки у прохолодному місці, томати можна закатати та прибрати на зберігання.
8. Гострі помідори з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Маленькі помідори;
Десять літрів води;
Півкіло цукру;
280 г солі;
Чотири головки часнику середнього розміру;
Вісім стручків гострого перцю;
Десять пігулок аспірину;
130 г порошку гірчичного;
Кріп – зелень та коріння;
Листя хрону.
Спосіб приготування:
1. Воду закип'ятимо, трохи остудимо.
2. Додаємо аспірин, цукор та сіль.
3. Заважаємо всі інгредієнти до їхнього повного розчинення.
4. У стерильні банки укладаємо стручки перцю, часточки часнику, кріп та хрін.
5. Поверх акуратно розподіляємо помідори.
6. Посипаємо зверху все гірчичним порошкомі заливаємо розсолом.
7. Прикриваємо банки кришками, стерилізуємо в заздалегідь прогрітій духовці п'ятнадцять хвилин.
8. Банки закочуємо, остуджуємо, перевернувши їх кришками донизу, під ковдрою.
9. Помідори Черрі з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
600 грам чері;
400 г злив;
20 грам сухих італійських трав;
200 грам дрібної цибулі;
Декілька бутонів гвоздики;
Горошини перцю;
Парасольки кропу;
100 г цукру;
Літр води;
30 г солі;
25 мл оцту.
Спосіб приготування:
1. Акуратно укладаємо на денце кожної стерильної літрової банки по парасольці кропу, пару бутонів гвоздики, горошини перчика, трохи італійських трав.
2. Цибулю очищаємо, чері промиваємо, зливи звільняємо від кісточок, розрізавши їх на дві частини.
3. Чергуючи, викладаємо цибульку, помідори та сливові часточкиу банки поверх спецій.
4. Заливаємо інгредієнти окропом, наполягаємо півгодини.
5. Зливаємо воду з банок у каструлю, додаємо при необхідності ще холодною. чистої водидо одного літра, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння, продовжуємо кип'ятити ще п'ять хвилин.
6. Вливаємо в маринад оцет і відразу ж заливаємо чері.
7. Закочуємо, остуджуємо.
10. В'ялені помідори з гірчицею на зиму
Інгредієнти:
Півтора кілограм томатів чері чи просто дрібних помідорів;
Перець чорний мелений;
Суха гірчиця;
Орегано;
Розмарін;
Оливкова олія.
Спосіб приготування:
1. Томати промиваємо, висушуємо, розрізаємо на чотири частини.
2. Видаляємо перегородки та м'якоть із середини плода.
3. Викладаємо на лист пекарський папір, трохи змащуємо її олією.
4. Розкладаємо томатні часточкиакуратними рядами так, щоб вони не стикалися один з одним.
5. Томати перчимо, солимо, посипаємо цукром.
6. Викладаємо лист у розігріту до 80 градусів духовку і, не закриваючи дверцята духової шафи, витримуємо томати протягом восьми годин.
7. Готові в'ялені помідориостудити, укладаємо в стерильні баночки.
8. Кожен шар томатів заливаємо невеликою кількістю оливкової олії, заздалегідь перемішавши його з орегано, розмарином та гірчицею.
Помідори з гірчицею на зиму – хитрощі та корисні поради
Заготовляти помідори з гірчицею на зиму найкраще у трилітрових або літрових банках, які попередньо слід добре промити і стерилізувати.
З помідорами відмінно поєднуються сливи, вони надають консервації оригінальних кисло-солодких ноток.
Не скупіться на спеції та прянощі, сміливо додавайте на свій смак імбир, хрін, чилі, аніс, корицю, бадьян, базилік. Всі ці додаткові інгредієнтилише прикрасять і доповнять помідори із гірчицею на зиму.
Переборщувати з такими інгредієнтами, як гвоздика, лавр не варто чим довше стояти томати, тим більше ці прянощі розкривають свій аромат. А це, у свою чергу, може затьмарити смак самих помідорів.
Орієнтовна міра ваги інгредієнтів, що часто вживаються в заготівлі: в 1 ст.л. - 17 г сухої гірчиці, 30 г солі; 25 грам цукру; 15 мл оцту.
