Паста з вершковим соусом та креветками. Паста з креветками у вершково-часниковому соусі: рецепти

Креветки зі спагетті мають ніжний, чарівний та незабутній смакдобре поєднуються з вином, краще білим сухим. Якщо ви хочете у себе на кухні згадати атмосферу сонячної Італії, приготуйте оригінальну та смачну пастув домашніх умовах.

Як приготувати пасту з креветками?

Смачна паста з креветокє традиційною стравою італійської кухні. Ці морепродукти мають масу корисних властивостей, містять велика кількістьбілка, вітамінів, незамінних амінокислот. Пасту можна брати будь-якого виду: фарфалле, фетучіні, лінгвіні, букатіні. Якщо найпростіший рецепт макаронів з морськими гадамиі часником для вас нудний, можна додати інші продукти:

• пряні трави(розмарин, базилік, чебрець, м'ята);
• зелень (кріп, петрушка, Зелена цибуля);
• овочі (броколі, цукіні, томати);
• інші дари моря (мідії, гребінці, кальмари);
• червона риба (лосось, сьомга, форель, кета);
• червона ікра (для пікантності вистачить пари чайних ложечок).

Соус

Зробити соус для пасти з креветкамиі, використовуючи покроковий рецептзможе кожна людина. Бажано приготувати рідку заправку, яка ніжно обволікатиме макаронні вироби. Щоб відтінити смак креветкового м'яса, приготуйте пасту в сметанному соусіабо вершковий. Хорошим варіантомбудуть спагетті в часниковому соусі. Якщо ви хочете приготувати більш багатогранне, насичене та оригінальна страва, вибирайте томатний, грибний, сирний чи традиційний італійський соуспесто.

Смак соусу песто ідеально гармонує із макаронними виробами. Його можна зробити у домашніх умовах. Для цього необхідно в блендері змішати 100 г оливкової олії, великий пучокбазиліка, один зубець часнику, 30 грам горіхів (переважніше кедрові, але можна використовувати кеш'ю або волоські), 20 гр. сиру пармезану. Соус, що вийшов, можна зберігати в холодильнику 3-4 дні. Перед заправкою спагетті рекомендується розігріти кілька ложок соусу з вершками, щоб зробити кремоподібну заливку.

Рецепт пасти з креветками

• Час приготування: 25 хвилин.
• Калорійність страви: 432 ккал.

Це простий швидкий покроковийрецепт. Паста з креветкамивиходить особливо ситною, якщо додати мідії. Корисні, доступні кожному дари моря містить малу кількість калорій та багато білка. Шпинат, мідії та креветки добре доповнюють один одного. Вишукане смачна стравадобре підійде як для свята, так і для повсякденного обіду чи вечері.

Складові:

• макарони фетучині – 500 г;
• креветки тигрові - 9-12 шт.;
• мідії – 125 г;
• томати – 2 шт.;
• листя шпинату – 25 г;
• олія оливкова – 30 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Поставити варитися макарони фетучіні.
2. Помідори порізати кубиками. Шпинат дрібно посікти.
3. На сковороді обсмажити близько 3 хвилин, попередньо очищені, добре промиті морепродукти.
4. Додати помідори зі шпинатом. Протушкувати 10 хв. Посолити.
5. Готові фетучині перемішати із сумішшю тушкованих овочівта морепродуктів. Викласти на тарілку та подавати.

У вершковому соусі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Калорійність страви: 532 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.

Щоб освоїти простий рецептПаста з креветками в вершковому соусі », не потрібно бути досвідченим кухарем. Автентичний вишуканий креветковий смак цього європейської стравигідно оцінять всі члени сім'ї. Часникова олія надає пікантного аромату. Вершкове заправлення не перебиває ніжний смакдарів моря, а лише підкреслює його.

Складові:

• тальятелле – 325 г;
• вершки 35% - 136 г;
• креветки великі очищені – 900 г;
• сир пармезан - 215 г;
• часник – 2 зубчики;
• пряні трави – 25 г;
• суміш перців (чорний, білий, червоний) – 10 г;
• сіль – 7 г;
• вершкове масло- 26 р.

Спосіб приготування

1. На вершковому маслі підсмажити нарізаний пластинами часник, потім процідити олію.
2. Злегка обсмажити морепродукти. Додати суміш перців, пряні трави, сіль та вершки. Гасити суміш десять хвилин.
3. Відварити тальятелле до «аль денте».
4. Змішати макарони з смаженими креветками, посипати тертим пармезаном

Дивіться у відео ще один докладний рецепт пасти з креветками у вершковому соусі.

З вершково-часниковим соусом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 422 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Як готувати спагетті з креветками в вершково-часниковому соусі знають не лише корінні італійці та шеф-кухарі дорогих ресторанів. У домашніх умовах це зробити зможе навіть кулінар-початківець. Великі тигрові креветки краще купувати нечищені, свіжоморожені. Вони зберігають більше поживних речовин.

Складові:

• макарони – 425 г;
• креветки тигрові очищені - 6-9 шт.;
• вершки – 300 мл;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 25 мл;
• базилік сушений – 8 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Відварити спагетті, як зазначено на упаковці.
2. Зробити часникову олію.
3. На сковороду викласти очищені морепродукти. Підсмажити. Додати вершки, сушений базилік, сіль. Гасити 7 хвилин.
4. Змішати спагетті із креветками. Розкласти за порціями.

У томатному соусі

• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 222 ккал.
• Призначення: на обід, на сніданок, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легко.

Початківцям кулінарам допоможе рецепт з фотоспагетті з креветками в томатний соус. Його краще зробити з помідорів чері. Вони солодші, яскравіші. Ефектно виглядають кольорові макаронні вироби, їх із задоволенням є діти. Колір досягається шляхом фарбування натуральними барвниками(Сік шпинату, помідорів, буряків). Приправити за бажанням можна білим перцем, базиліком, травами.

Складові:

• спагетті - 525 г;
• креветки очищені - 9-12 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• помідори чері - 6 шт.;
• базилік сушений – 10 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити спагетті до напівготовності.
2. Цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в олії до прозорості.
3. Порізати томати навпіл і додати|добавляти| до цибулі. Гасити, поки не загусне.
4. Відварити морепродукти у підсоленій воді. Почистити їх, додати томатам. Посолити, поперчити до смаку.
5. Змішати макарони з томатами та морепродуктами. При подачі до столу притрусити сушеним базиліком.

З помідорами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 421 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середньо.

Дуже незвичайно виходитьпаста з креветками та томатамиякщо в рецепт додати авокадо. Цей заморський овоч чудово поєднується з помідорами та феттучині. Авокадо корисний продукт. Його варто ввести у свій щоденний раціон. Завдяки великому змістужирних кислот в авокадо та білка в морепродуктах – ці продукти сміливо можна включити у дієтичне харчуванняхворих на серцево-судинні захворювання.

Складові:

• авокадо - 1 шт.;
• фетучіні - 420 г;
• помідори чері (жовті та червоні) – 10 шт.;
• креветки очищені – 310 г;
• лимон - ½ шт.;
• зелений базилік – 15 г;
• спагетті – 600 г;
• сир Фета – 105 г;
• сіль – 7 г;
• перець чорний – 3 р.

Спосіб приготування

1. У підсоленій воді варити фетучіні на дві хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.
2. Обсмажити морепродукти. Додати порізані половинками томати чері. Злегка обсмажити.
3. У блендері подрібнити авокадо, лимонний сік, базилік, сир Фета. Масу, що вийшла, змішати з смаженими морепродуктамита томатами. Поперчити.
4. Готові фетучіні змішати із заправкою та подавати до столу.

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 431 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Знаменитий рецептпаста карбонару з креветкамийого можна дуже просто зробити в домашніх умовах. Освоївши його, ви з легкістю зможете вражати своїх гостей кулінарним шедевромродом із сонячної теплої Італії. Апетитна, ароматна карбонара сподобається навіть самому примхливому гурману. Замість бекону використовуватимемо великі тигрові креветки.

Складові:

• макарони – 456 г;
• вершки – 150 мл;
• яєчні жовтки- 3 шт.;
• тигрові креветки очищені - 9-12 шт.;
• сир пармезан - 125 г;
• перець чорний – 3 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль - 6 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити часник. Підсмажити його на оливковій олії та вийняти.
2. На ароматному часниковій оліїпідрум'янити морепродукти.
3. Натерти сир на дрібній тертці.
4. У миску викласти яєчні жовтки. Посолити, поперчити. Добре збити. Додати тертий сир та вершки, добре перемішати. Небагато підігріти на водяній бані.
5. Спагетті зварити на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.
6. Готові гарячі макарони змішати із смаженими морепродуктами та яєчною заправкою.

З королівськими креветками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт з фото покроково допоможе вам легко освоїти цей кулінарний шедевр.Паста з королівськими креветками у вершковому соусі- це дуже смачний обідабо романтична вечеря. Урізноманітнити макарони можна додаванням зелених овочів - цукіні, броколі, брюссельської капусти. Смак королівської креветки солодкуватий, нагадує смак краба. Ці ракоподібні великі, ефектно виглядають з будь-яким видом макаронів.

Складові:

• макарони фетучинні – 325 г;
• королівські креветки- 11 - 12 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка – 23 г;
• сіль – 7 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• молоко – 100 г;
• борошно - 10 г.

Спосіб приготування

1. Відварити морепродукти у підсоленій воді з додаванням лаврового листа 3 хвилини. Почистити від панцирів.
2. Нарізати дрібно часник і посмажити його. Додати добре промиті панцирі на сковороду. Обсмажити 2-3 хвилини, вийняти.
3. На сковороду вилити молоко, розігріти. Додати просіяну пшеничне борошноі постійно помішувати до утворення густої консистенції. Найкраще використовувати міксер.
4. Покласти туди креветкові тушки.
5. Відварити фетучині до напівготовності. Змішати із морепродуктами. Прикрасити петрушкою. Подавати до столу.

З грибами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Смачна паста з грибами та вершкамивийде у кожного, якщо готувати її за цим рецептом. Гриби можна взяти будь-які, печериці, білі, гливи, лисички, лісові. Великі бажано нарізати шматочками, але особливо ефектно виглядатиме на тарілці паста з цілими, маленькими грибочками. Щоб вийшло барвистіше, вибирайте кольорову пасту. Вершково-грибний смак – це гарне класичне поєднання.

Складові:

• макарони лінгвіні – 325 г;
• очищені креветки – 215 г;
• печериці дрібні – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля – 2 шт.;
• м'який сир – 125 г;
• базилік сухий – 5 г;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити воду. Посолити. Відварити лінгвіні до напівготовності.
2. Почистити, дрібно порізати часник та цибулю.
3. На олії обсмажити часник і вийняти.
4. Посмажити дрібні печериці з цибулею, розрізавши їх навпіл. Коли гриби готові, викласти на тарілку.
5. Додати м'який сир, дочекатися, поки він розтане. Приправити базиліком. Додати очищені морепродукти. Згасити близько 4 хвилин.
6. У сковороду викласти лінгвіні та гриби, протушкувати помішуючи дерев'яною лопаткою ще 3 хвилини.
7. Готову страву викласти на пласкі тарілки, подати до столу.

Ось ще один рецепт приготування пасти з креветками та грибами.

З сиром

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 331 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська, європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо вам до смакупаста з креветками та сиром- Цей рецепт для вас. Такий кулінарне вишукуваннявиглядає чепурно та святково. Пармезан добре поєднується із дарами моря. Він має глибокий, яскравим смакомта тонким ароматом. Побалуйте себе та рідних, зробивши на обід найсмачніше італійська страва. Прекрасний сирний смак надовго запам'ятається, і полюбиться домочадцями. Калорійність пасти із сиром висока, тому дегустувати краще під час обіду.

Складові:

• спагетті - 525 г;
• сир пармезан - 225 г;
• креветки – 18 шт.;
• суміш італійських трав- 7 г;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування

1. Морепродукти смажити на олії з додаванням суміші італійських трав близько 8 хвилин.
2. Відварити спагетті в підсоленій воді до напівготовності.
3. Змішати макарони та сорепродукти. Натерти пармезан на тертці та рясно посипати зверху.

З куркою

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 531 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська, європейська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати смачну вечерю?Паста з куркою та креветками в мультиварцівиручить господиню. Курка та морепродукти - це відмінне білкове поєднання. Така паста підійде людям, які стежать за своїм здоров'ям. Ніжне куряче філевиходить особливо смачним, якщо його попередньо замаринувати у білому вині, соєвому соусічи кефірі.

Складові:

• макарони – 356 г;
• філе курки – 220 г;
• очищені креветки – 365 г;
• вода – 1 л;
• пармезан - 115 г;
• часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть мультиварку на режим «Випічка». На дно каструлі налити олію та обсмажити часник.
2. Обсмажити дрібно порубане філе курки та морепродукти.
3. Залити водою. Укласти спагетті. Готуйте пасту близько 15 хвилин.
4. Готову страву посипте зверху тертим сиром.

З кальмарами

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 331 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: італійська, європейська.
• Складність приготування: середня.

Легкий рецепт пасти з креветками та кальмарамидоведеться багатьом до смаку. Готувати її одне насолоду. Особливої ​​обережності вимагає приготування кальмарів: якщо їх перетримати на вогні, вони стануть тугими та гумовими. Доповнити страву рекомендується соусом песто з невеликим додаванням вершків. Якщо не бажаєте готувати самі, купіть його в магазині.

Складові:

• макарони – 275 г;
• кальмари – 230 г;
• очищені креветки – 150-275 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• сік лимона -35 мл;
• сіль - 7 г.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кальмари невеликими скибочками. У мисці змішати усі морепродукти. Збризкати їх лимонним соком. Залишити маринуватися на 10 хвилин.
2. Порізати часник. Посмажити на олії. Вийняти.
3. Смажити морепродукти на середньому вогні.
4. Зварити макарони, як зазначено на упаковці. Змішати із морепродуктами.

Перед тим, як приготуватисмачні креветки з пастою,серйозно поставтеся до вибору морепродуктів. У наших реаліях найпростіше купити заморожені. Морепродукти продаються в прозорих упаковках або на вагу. На тушках не повинно бути багато льоду, вони повинні бути цілими, не злиплими. Найкраще вибрати гадів сухого заморожування.

Вибирайте красиву фігурну пасту з рельєфним малюнком. Вона добре триматиме на собі соус. Макаронні вироби слід відварювати до стану "Al dente" (напівготовності). Не охолоджуючи (промивати водою не можна), змішувати з дарами моря та соусом. Вибирати слід макарони із твердих сортів пшениці. Вони не розварюються, не злипаються.

Відео

Макарони з креветками - улюблена страва у всьому світі. Однак у кожній країні свій спосіб приготування та подачі. В одній кухні спагетті відварюють і змішують із креветками, а в іншій подають окремо. Тим не менш, у будь-якому варіанті страва виходить смачною та вишуканою. Спробуйте приготувати макарони з креветками за запропонованими рецептами та здивуйте своїх гостей шедевром кулінарії.

Простий рецепт для справжніх гурманів

Отже, для приготування буде потрібно наступний перелік продуктів:

• спагетті - 1 упаковка вагою 400 гр.;
• ріпчаста цибуля;
• мускатний горіх (порошкоподібний);
• пучок шпинату;
• олія – 100 гр.;
• вершки 33% - 1 склянка;
• креветки (відварені та очищені) – 10 шт.;
• сіль;
• сир – 100 гр.

Витрачений на приготування час: 45 хвилин.

Калорійність: 283. 84 ккал.

Поетапний технологічний процес:

1. Нашатковану цибулину обсмажити до золотистості у вершковому маслі;
2. Слід відправити тушкувати довільно нарізаний шпинат;
3. Залити вершками, дочекатися кипіння і готувати ще 5 хвилин;
4. За цей час відварити спагетті;
5. Натерти сир та відправити на сковороду до решти інгредієнтів;
6. Посипати мускатним горіхомта кинути креветки;
7. Заважати і чекати доки соус придбає трохи густу консистенцію;
8. Залити макарони та подавати до столу.

Макарони можна відварити двома способами: до напівготовності, тому що це роблять італійці, або по-нашому – до повної готовності.

Макарони з креветками у вершковому соусі

Простота приготування не позбавляє блюда елегантності.

Для приготування потрібні такі компоненти:

• макарони – 350 гр.;
• розтоплене масло - 50 гр.;
• нашаткована цибуля – ½ шт.;
• часник (пресований) – 4 шт.;
• очищені креветки – 40 прим.;
• вершки 20% - 1 склянка;
• мелений перець чорний – 2 ч. л.;
• пармезан (попередньо натерти) – 6 ст. л.;
• петрушка свіжа – 4 гілочки;
• лимон - 4 скибочки.

Загальний час, витрачений на приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 144.18 ккал.

Швидкий поетапний процесприготування:

1. Макарони відварити до повної готовності;
2. За цей час у великій сковорідці розтопити олію та обсмажити до м'якості часник із цибулею;
3. Покласти креветки та обсмажити 1 хвилину на сильному вогні, не забуваючи постійно заважати;
4. Влити вершки, варити соус до густини;
5. Відварені макарони перекласти на тарілку сервіровки, зверху полити соусом, посипати перцем і сиром.

Перед подачею блюдо прикрасити гілочками петрушки та скибочками лимона.

Морепродукти з макаронами у вершково-томатному соусі

Необхідні компоненти для страви:

• сирі креветки - 400 гр.;
• пармезан - 50 гр.;
• макарони – 300 гр.;
• олія – 15 мл;
• цибулина;
• томати – 6 шт.;
• пластівці перцю чилі - ¼ ч. л.;
• біле вино – 1 склянка;
• зубчик часнику;
• олія – 100 гр.;
• сушений базилік - ½ ч. л.;
• сіль перець;
• жирні вершки – 50 мл.

Загальний час, витрачений на приготування: 25 хвилин.

Калорійність: 163.82 ккал.

1. На сковороді розкласти нарізані кубиками томати, цибулину, подрібнений часник, пластівці перцю чилі, базилік і влити олію. Обсмажити продукти на середньому вогні;
2. Влити вино і гасити продукти доки рідина практично повністю не випарується;
3. Креветки збризкати масло, посолити і поперчити;
4. Обсмажити в окремій сковороді близько 4 хвилин;
5. Як тільки рідина у соусі практично випарується влити вершки;
6. Слід додати креветки;
7. Готувати 2 хвилини та покласти відварені макарони;
8. Перемішати, посипати пармезаном.

Креветки у вершково-чесночному соусі з пастою

Просте у приготуванні та дивовижно смачну страву з креветками готується лише за чверть години. Не вірите? Переконайтеся самі.

Для приготування страви потрібні такі компоненти:

• макарони – 250 гр.;
• сметана - 50 гр.;
• креветки (очищені та відварені) – 500 гр.;
• кілька зубчиків;
• перець, сіль та спеції;
• свіжа петрушка – 1 пучок;
• олія – 50 гр.

Витрачений на приготування час: 20 хвилин.

Калорійність: 204.35 ккал.

Покрокова технологія приготування:

1. Каструлю наповнити водою, відварити в ній до напівготовності макарони. Рідку злити, попередньо прибравши в окрему склянку 100 мл;
2. У розігрітій сковороді на олії обсмажити часник (подрібнений) із креветками;
3. Покласти сметану, перешкодити та влити заздалегідь підготовлену рідину;
4. До інгредієнтів додати відварені макарони, перемішати, насипати подрібнену зелень приправити спеціями страву;
5. Продовжити теплову обробкуще 3-4 хвилини та зняти з плити.

Пряна яловичина в кисло-солодкому соусі- Просто пальчики оближеш! Рецепт тут.

Сьомга під вершковим соусом - це, мабуть найкраще рибна страва, Що тільки можна придумати. Смак риби чудово доповнюється густим соусом, До того ж риба виходить надзвичайно соковитою та ніжною.

Як готувати макарони у винно-вершковому соусі з сиром

Все-таки італійці цікавий народ: подають звичні для всіх макарони під різними соусамиі одержують нову страву з абсолютно іншим смаком.

Для страви потрібні такі компоненти:

• очищені креветки – 0.5 кг;
• біле сухе вино- 1 склянка;
• вершки (чим жирніше, краще) – 200 мл;
• оливкова олія;
• часник – 2 зубчики;
• відварені макарони (спагетті) - 400 гр.

Витрачений на приготування час: 40 хвилин.

Калорійність: 161.2 ккал.

1. На розігрітій сковороді обсмажити креветки в оливковій олії. Заважати потрібно швидко, щоб інгредієнт не підгорів. Процес займе 5 хвилин. цей час випарується вся рідина;
2. Пропустити через прес зубчики часнику, додати до креветок і смажити ще хвилину;
3. Влити вино, дочекатися кипіння та гасити кілька хвилин;
4. Готовим соусом залити заздалегідь відварені макарони та подати до столу.

Для різноманітності та посилення смаку морепродуктів можна до креветок додати нарізані кільцями кальмари.

Ще один цікавий рецепт приготування: креветки «Тальятелле» у пиві

У цьому рецепті замість тальятелле можна використовувати будь-які макарони або плоску локшину з твердих сортівпшениці.

Інгредієнти для приготування:

• цибулина;
• солодкий червоний перець;
• зелений солодкий перець;
• оливкова олія – 45 мл;
• свіжі гриби - 250 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• свіжий чебрець - 1 ч. л.;
• світле пиво – 1 склянка;
• консервовані помідори - 400 гр.;
• чорний мелений перець;
• локшина тальятелле - 250 гр.;
• очищені креветки – 350 г;
• консервована солодка кукурудза- 150 гр.;
• пучок петрушки; базилік – 5 гілочок.

Загальний час приготування італійської страви: година.

Калорійність: 92.16 ккал.

Покроковий процес приготування:

1. Перці та цибуля дрібно нашаткувати. Розігріти масло|мастило| і обсмажити в ньому інгредієнти до м'якості;
2. Гриби порізати на платівки. Часник подрібнити. Додати до попередніх інгредієнтів та гасити 3 хвилини;
3. Очищені помідори змішати з томатом, додати листя чебрецю і теж відправити в сковороду;
4. Влити пиво;
5. Приправити, готувати близько 10 хвилин слабкому вогнідо густоти;
6. У підсоленій воді відварити тальятелле;
7. У соус додати креветки, дочекатися закипання та потомити близько 4 хвилин;
8. У сковороду перекласти макарони, посипати подрібненою петрушкою та базиліком, довести до кипіння.

Перед подачею страви тарілку варто трохи підігріти.

• коли під рукою не виявилося жирних вершків, як загусник можна використовувати борошно. Для цього необхідно розвести у воді 2 ст. л. борошна та змішати з нежирними вершками;
• сирі креветки готують від 4 до 5 хвилин. Варені досить загасити близько двох хвилин. Ніколи не продовжуйте час теплової обробки морепродуктів. В іншому випадку креветки стануть гумовими та жорсткими;
• щоб страва вийшла по-справжньому італійською, використовуйте оливкову олію;
• вершки в жодному разі не повинні кипіти, інакше згорнутися;
• щоб макарони під час варіння не приклеїлися одна до одної, додайте у воду ложку соняшникової олії.

Як бачите, рецептів приготування макаронів з креветками чимало. Виберіть будь-який, хто сподобався або, ґрунтуючись на запропоновані, придумайте власний спосібприготування, і перетворите його на фірмовий сімейний делікатес.

Інгредієнти рецепту “паста з креветками у вершковому соусі із сиром пармезан”

Час приготування: 25 хвилин.
Вартість продуктівна 13.05.17: 1230 руб.
Калорійність на 100г: 182 ккал або 762 кДж
БЖУ на 100г:Білки – 8,6 г, Жири – 16,7 г, Вуглеводи – 9,1 г

У 2012 році, за рік до початку запуску макарономанії, я вперше спробував пасту з креветками в італійському ресторані. Тоді дуже сподобалося поєднання креветок, вершкового соусу та шпинату, але засмутила вартість у розрахунковому чеку. Вкотре зрозумів, що за задоволення треба платити.

Тепер, коли рука набита на макаронних рецептів, повторити ресторанні стравиу себе на кухні не проблема. Так паста з креветками у вершковому соусі легко готується у домашніх умовах. Я покажу крок за кроком, як зробити цей рецепт.

Готова паста з креветками у вершковому соусі та шпинатом.

30 хвилин
займе приготування
1200 рублів
піде на покупку інгредієнтів
(якщо брати королівські чи тигрові креветки)
3 порції
вийде з набору продуктів у рецепті

З кухонного інвентарюзнадобляться глибока сковорода з кришкою, терка, кухонні щипці або ложка для спагетті, або вилка.

Вершковий соус готуватимемо з молока, а не з вершків чи сметани. Чим жирніше молококупіть, тим вершковішим буде смак.

Вершки та сметана теж підійдуть. Пропорції додавання напишу наприкінці рецепту.

Вершковий соус та гнізда пасти

Паста з креветками у вершковому соусі. 🎬 Короткий відео рецепт

Приготування коротко:

• Миємо шпинат, давимо часник, чистимо креветки;
• На сковороду додаємо олію та обсмажуємо креветки з часником 1-1,5 хвилини;
• Ракоподібних виймаємо, часник викидаємо;
• Вливаємо молоко та воду. Викладаємо пасту;
• Накриваємо кришкою. Через 3 хвилини перемішуємо та знову на вогонь на 2 хвилини;
• Слідкуйте, щоб молоко не втекло!
• Трьом сир;
• У готові макаронидодаємо шпинат, пармезан та креветки. Перемішуємо;

Паста у вершковому соусі з королівськими креветками, сиром та шпинатом. Детальний рецепт із покроковими з фото:

Підготовка

• Миємо шпинат.
• Очистимо 3 зубчики часнику та роздавимо їх за допомогою ножа.
• Очищаємо креветки від панцира та хвоста.

Як приготувати

1. Ставимо сковороду із високими бортами на максимальний вогонь.
   Додаємо 50 г вершкового масла та 1 столову ложку оливкової олії.
   Нагріваємо 20-30 секунд. Викладаємо креветки та додаємо часник.
   
2. Додаємо сіль та перець.
   Обсмажуємо ракоподібних 30-40 секунд на кожній стороні або 1-1,5 хвилин помішуючи. Якщо смажити довше, то вони стануть гумовими.
   
3. Після обсмажування викладаємо креветки зі сковороди у тарілку.
   На фото забув усунути хвости у креветок і видалили їх вже після смаження.
   Часник викидаємо, запах він уже віддав.
   Повертаємо сковороду на вогонь і робимо його вищим за середній.
   Робимо вершковий соус для пасти. Вливаємо 400 мл молока та 200 мл чистої холодної води.
   Додаємо трохи солі та перцю.
   
   
4. Викладаємо в сковороду гнізда із макаронів.
   Накриваємо кришкою та залишаємо на вогні на 2-3 хвилини.
   Важливо!Слідкуйте, щоб молоко не втекло. Як тільки молоко почне закипати, забираємо кришку.
   Натріть сир.
   
5. Знімаємо кришку зі сковороди та перемішуємо гнізда. Знову накриємо кришкою на кілька хвилин і вимикаємо вогонь.
   Забираємо сковороду з плити та прибираємо кришку. Перемішуємо.
   Паста продовжить самостійно вбирати вершково-часниковий соус.
   
   
6. Додаємо шпинат та перемішуємо.
   Щедро посипаємо пармезаном і знову перемішуємо.
   Додаємо креветки, і ви, напевно, вже здогадалися, що робимо.
   Паста зі шпинатом та креветками у вершковому соусі готова.
7. Подавати страву слід одразу.
   Готову порцію присмачуємо ще парою щіпок пармезану.
   Buon appetito!
   

Що виходить у результаті

Страва хочеться смакувати. Воно офігенно. Поєднання соковитих креветок та легкого вершкового соусу, тонкий аромат часнику та свіжого шпинату, що розкриваються в ніжній вершковій пасті. Все це разом збирається в приголомшливу гамму смаку.

Інгредієнтів у рецепті небагато. Головну смакову роль відіграють креветки, молоко та часник. Роль другого плану отримують пармезан та шпинат.

Головний мінус рецепту вартість. Рідко, яку страву в добірці макарономанії перевалює.
Але рецепт коштує цих грошей. Спробуйте приготувати. Запитання відпадуть, коли вилка з насаженою креветкою та макарониною потраплять на язик.

Калорійність та харчова цінності пасти з креветками у вершковому соусі

Харчова цінність рецепту (БЖУ)*:

Маса інгредієнтів: 1200 г

Детальні БЖУ та калорійність

Заміни та технічні моменти:

Певного класичного італійського рецептуприготування пасти із креветками немає. Кухарі готують морепродукти по-різному: смажать, відварюють, запікають. Поєднують з макаронами, рисом, овочами чи фруктами. Підсилюють аромат та смак гострими, пряними чи легкими приправами. Готують з червоними, білими соусами або ж власному соку. Кухня Середземномор'я сповнена кулінарними експериментами над морепродуктами.

Які креветки купити?

Вибирайте креветки, які упаковані в індивідуальне впакування на виробництві. Супермаркети пропонують заморожені креветки в прозорих або напівпрозорих упаковках та в лотках на вагу. Останній варіант не розглядайте, незрозуміло, звідки ці креветки і як давно лежать на прилавку.

Не сплачуйте за воду. Дивіться, щоб на тушках мало льоду. Перевірте, щоб панцирі були цілими та не злипалися один з одним.

Для приготування цього рецепту беріть великі тигрові або королівські креветки. Краще, щоб вони не були попередньо відварені. Так ви отримаєте більше смаку та аромату морепродуктів у готовій страві.

За вартістю. У мене на креветки пішло 740 рублів, А це 2/3 вартості продуктів рецепту. Причому поряд лежали варіанти та дорожчі.

Виходить що 1 порціяз рецепту, який я пропоную, обійдеться в 400 рублів. Усього порцій вийде 3. Дорогувато, але впевнений, що в ресторані така паста з королівськими чи тигровими креветкамиу вершковому соусі коштуватиме в 2-3 рази дорожче.

Якщо бюджет обмежений, беріть менших ракоподібних розмірів, це заощадити кілька сотень рублів.

Майте на увазі, що вага, вказана на упаковці буде відрізнятися від фактичної ваги продукту. Так після розморожування мої креветки схудли на 35%, з 500 до 328г.

Які макарони вибрати?

Свіжі, не варені креветки достатньо обсмажити 30-40 секунд з кожного боку. М'ясо у них буде м'яке, соковите та трохи підсмажене. А якщо смажити з маслом на розпеченій сковороді, то вийде піджарена скоринка.

Не смажте креветки довго. Отримайте гуму і будете розчаровані.

Друзі, а як ви готуєте вершкову пасту? Які морепродукти додаєте до рецепту: креветки, кальмари, філе лосося, сьомги чи щось інше? Може, у вас є свій секретний інгредієнтабо ви знаєте, як зробити соус для пасти чарівним і неймовірним на смак.

Паста з креветками у вершковому соусі – одна з моїх «коронних» страв. Рецепт я вперше випробувала років 12 тому і з того часу незмінно вражаю уяву і гостей, і близьких, хто ніяк не може звикнути до того, що таку пасту з креветками можна приготувати вдома, а не йти для цього в італійський ресторан і не залишати там за порцію шалені гроші. У ресторані середньої руки тарілка такої пасти коштуватиме 550-600 рублів. Ми ж з вами витратимо не більше 250 на цілу каструлю – це чотири дуже великих порцій. Але такої пасти багато не буває. Отже, бюджетна страва, мінімум трудовитрат, автентичний смак. Навіть якщо у вас не опиниться під рукою пармезану, і без нього буде дуже смачно. Можна взагалі сиром не посипати. Смак при цьому буде вершковим і залишиться відчуття, що креветок було дуже багато. Щоб у вас все вийшло, не пропускайте та не замінюйте інгредієнти. І не відступайте від технології приготування. Якщо написано, що підсмажений часник потрібно викинути, викидайте із невиразною совістю. Скуштувавши цю пасту, ви погодитеся, що так, саме так все й треба було робити.

Складові:

• Паста (у мене гнізда фетуччіні) - 250 грам,
• Креветки неочищені – 450 грам,
• Вершки 20% - 120 мл (приблизно половина склянки),
• Лимон свіжий (сік з нього свіжий) - 1,5 чайних ложки,
• Часник - 1 зубок,
• Рослинна олія без запаху – 3 столові ложки,
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Тертий пармезан,
• Сушений чебрець (орегано, базалик – до смаку)

Час приготування – 15 хвилин.

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

Як бачите, продуктів не так багато. Якщо не сказати, зовсім мало. Паста, креветки та три основні інгредієнти для вершкового соусу (вершки, лимон, часник). Без часнику ніяк! Шуканого смаку не досягнеш нічим іншим. Відчувається в готовій страві він не так натурально часниково, а саме як така балансуюча нота, що створює автентичний смаковий букет.

1. Зварити пасту.

Почнемо. Ставимо на плиту більше каструлю. Наливаємо до неї чистої водиі доводимо до кипіння.

Кидаємо сіль (я беру цілу чайну ложку). Закладаємо макарони. Якщо у вас гнізда, як у мене, їх треба буде пошматувати в окропі, щоб вони не злиплися.

Зазначаємо час – 8 хвилин. Варимо без кришки при гарному бадьорому кипінні. Макарони повинні залишитися трохи недовареними, в стадії aldente - тому що потім вони ще вберуть в себе вологу з соусу і якщо їх розварити надмірно, то можуть перетворитися на незрозумілу кашу.

2. Смажити креветки.

Поки наша паста вариться, займемося креветками. У мене вони варено-морожені, тож варити їх уже немає жодної потреби. Смажити теж, але ми їх прогріємо в теплій олії пару хвилин, щоб вони насочилися потрібним нам ароматом. Тож їх потрібно просто розморозити – у холодній воді, наприклад. І почистити.

Далі беремо сковорідку. Виливаємо в неї олію. Я завжди користуюся олією з виноградних кісточок. Він не має ні запаху, ні смаку. І можна не побоюватися за його якість – його рідко підробляють, на відміну від оливкової. У цій олії ми обсмажимо часник. Половину зубчика наріжемо часточками і триматимемо на сковорідці, поки він злегка не позолотиться. Відразу його з олії виймаємо. Вже можна відчути тонкий, дуже благородний аромат, який часник надав олії (якщо ви пересмажите його до темно-коричневого, то аромат стане неприємним).

Потім викладаємо в масло креветки і смажимо їх, злегка помішуючи, кілька хвилин, поки вони не скрутяться в кільця.

3. Приготувати вершковий соус.

Соус. Найпростіший! Вершки виливаємо у піалу. Додаємо свіжий лимонний сік. Перемішуємо. Спочатку вершки згорнуться грудками, але вже через півхвилини перетворяться на гладкий блискучий соус, що за консистенцією нагадує сметану (але не до смаку!).

Половину зубчика часнику, що залишилася, трьом на дрібній тертці, втручаємо в соус. Всі. У нас вийшла чарівна суміш, що перетворює звичайну пасту на неможливе смакота.

Макарони наші вже зварилися. Виймаємо їх із окропу – у мене для цього є спеціальні щипці. Воду з каструлі виливаємо, повертаємо назад макарони. Заливаємо їх вершковим соусом.

Перемішуємо. Вже добре, правда?

Викладаємо обсмажені креветки.

Перемішуємо ще раз. Блюдо готове! При подачі посипте пармезаном або просто щіпкою сушених трав.

Спагетті або паста з креветками у вершковому соусі – це споконвічно італійська страва. Але незважаючи на це, традиційна страваІталії вже досить міцно зайняло певну нішу в меню нашої кухні та не тільки. Читайте 4 рецепти та поради.
Зміст статті:

Спагетті з креветками, мідіями, щупальцями восьминога та іншими морськими «гадами» - це витончена і досить легка страва. Ця страва може бути обідньою другою стравою або повноцінною вечерею. Дари глибин морів і океанів роблять блюдо пікантним і ситним, причому низькокалорійним і корисним, т.к. містять білок та різноманітні мінерали.

Особливості приготування страви зі спагетті та креветок

• креветки.Щоб приготувати спагетті з креветками в вершковому соусі, необхідно підійти ґрунтовно до вибору основного інгредієнта - морепродукту. Його можна придбати свіжим чи замороженим, а на упаковці обов'язково перевірити термін придатності. Рекомендується купувати креветки в панцирі, а очищати безпосередньо перед приготуванням.
• Спагетті.Спагетті можете використовувати будь-які на смак, головне, щоб вони були не надто ребристими і великими. Віддавати перевагу слід виробам вищого гатунку(група А) із твердих сортів пшениці. Готується італійська пастадо консистенції al dente, тобто щоб залишалася трохи щільною, при цьому всередині не жорсткою. Це найголовніше і важливе правилосправжнього традиційного блюда.
• Вершковий соус.Що стосується вершкового соусу, то підійдуть 20 або 10% вершки, жирна сметанаабо молоко.
• Додаткові інгредієнти.Доповнити композицію можна приправою "італійські (прованські) трави", до складу яких входить чабер, базилік, орегано, розмарин, естрагон. Аромат можна надати мускатним горіхом чи парами зубчиками часнику. Серед інших найпоширеніших додаткових інгредієнтівпасти може бути твердий сир, маслини або оливки. Інші додаткові продукти можна використовувати до смаку. Наприклад, любите овочі, візьміть помідори та солодкий перець.
• Кухонне начиння.Що стосується кухонних інструментів, то знадобиться посуд для варіння спагетті та сковорода з кришкою для соусу. Каструлю для коротких макаронних виробівможна брати будь-яку, для високих спагетті знадобиться ємність, щоб вони поміщалися хоча б до половини. Спочатку вони будуть виглядати з каструлі, потім, у міру пом'якшення нижньої частини поступово занурюватися у воду по всій довжині. Ще знадобиться звичайна кухонне начиння- обробні дошки, ножі, друшляк та дерев'яна лопатка.

Тонкощі та секрети страв приготованих на основі спагетті

• Щоб макарони були ідеально зварені потрібно дотримуватись пропорції продукту та води. Спагетті люблять вільний простір, тому краще скористатися великою каструлею. Розмір каструлі розраховується так: 100 г сухої пасти на 1 л води. Не варто забувати, що під час варіння спагетті в кілька разів збільшаться в обсязі.
• Будь-який сорт та вид макаронних виробів слід опускати виключно у киплячу воду. В іншому випадку вийде маса, що злиплася, без користі і смаку.
• Сіль додається перед закладкою спагетті. Пропорція солі така: 10 г на 1 л води.
• Товсті в обсязі макарони варитися довше. Середній час їх приготування в воді, що закипіла, 7–15 хвилин. Чи не зайвим буде прочитати на упаковці виробника конкретний час варіння пасти, щоб вони доварилися до потрібної кондиції.
• Щоб уникнути злиплих макаронів, перед додаванням їх у каструлю варто налити пару ложок оливкової олії.
• Закривати каструлю кришкою під час варіння макаронних виробів не варто, інакше вони злипнуться і стануть смачними.
• Готові спагетті не промивайте під проточною водою. Струмінь холодної води їх повністю охолодить, а гарячої призведе до злипання.
• Вода, у якій вариться паста, не виливається. Вона може знадобитися, якщо продукт вийде сухими або підливка буде густою.
• Подаються макарони виключно свіжоприготовлені. Пасту «вчорашньої» чи підігрітої не їдять.

Як варяться спагетті?

Доведіть воду до вторинного закипання та зменште температурний режимдо середнього рівня, щоб вода продовжувала злегка кипіти. Кришкою каструлю не закривайте, щоб вода не втекла, що зробить спагетті липкими. Під час варіння макарони обов'язково помішуйте, щоб уникнути злипання спагетин та приставання їх до дна каструлі. Варіть спагетті стільки часу, скільки вказано на етикетці. Для досягнення консистенції al dente вказаний час зменшіть на 1–2 хвилини. Готову пастувідкиньте на друшляк, щоб стекла вода, поставивши його на каструлю.

Як приготувати спагетті з креветками?

• Калорійність на 100 г – 205 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 20 хвилин

Складові:

• Паста - 200 г
• Креветки – 200 г
• Часник - 2 зубчики
• Сік свіжого лимона – 1 ст.л.
• Оливкова олія – 2-3 ст.л.
• Сіль, перець та паприка - за смаком

Приготування:

1. Креветки очистіть, відріжте голови, але не викидайте, а хвостики почистіть.

Складові:

• Очищені креветки – 400 г
• 20% вершки - 250 мл
• Лайм – 1/3 шт.
• Біле сухе вино - 40 мл
• Спагетті – 400 г
• Часник - 2 зубчики
• Вершкове масло - 40 г
• Петрушка - 5-6 гілочок

1. Спагетті відваріть за інструкцією, вказаною на упаковці.
2. У сковороду покладіть вершкове масло|мастило|, видавіть сік лайма, покладете часник і тримайте його до характерного запаху.
3. Видаліть зі сковороди часник, влийте вино з вершками і перемішайте. Покладіть креветки та тушкуйте близько 10 хвилин. Потім приберіть креветки, а соус продовжуйте уварювати ще 10 хвилин для загусання.
4. Спагетті викладайте на тарілку, зверху кладіть креветки, додайте вершковий соус і притрусіть дрібно нарізаною петрушкою.

Спагетті з креветками у вершково-часниковому соусі

Складові:

• Спагетті – 400 г
• Креветки (в панцирі) – 1 кг
• Часник - 4 зубчики
• Жирні вершки – 300 мл
• Вершковий плавлений сир- 3 ст.
• Біле сухе вино - 100 мл
• Сир Пармезан - 50 г
• Рослинна олія – 1,5 ст.л.
• Вершкове масло - 1,5 ст.
• Сіль з перцем - за смаком

1. Креветки очистіть від голови та панцира. Кілька штук залиште з хвостиками для прикраси.
2. Приготуйте часниково-вершковий соус. У сковороді нагрійте вершкове та олію, і покладіть нарізаний часник. Обсмажити часник 5 хвилин і викинути.
3. Покладіть у сковороду креветки з хвостиками, залишені для прикраси, обсмажте 1 хвилину і викладіть окрему миску.
4. У цю ж сковороду закиньте всі креветки, приправте сіллю, просмажте на середньому вогні 7-10 хвилин і вилийте вино. Дайте йому випаруватись.
5. Через 5 хвилин влийте вершки, додайте плавлений сир і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні, щоб сир розплавився, а соус загуснув і набув однорідності.
6. Відваріть спагетті в підсоленій воді, не доварюючи до готовності 1-2 хвилини, і відкиньте на сито. Після цього додайте в сковороду до креветок і тримайте їх на вогні 2 хвилини.
7. Викладіть на тарілку пасту, посипте натертим сиром пармезану і подавайте в гарячому вигляді. Прикрасьте блюдо креветками із хвостиками.

Складові:

• Сирі очищені креветки – 400 г
• Спагетті – 300 г
• Оливкова олія – 1,5 ст.л.
• Цибулина - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сушений базилік – 1,5 ч.л.
• Часник - 2 зубчики
• Біле сухе вино - 100 мл
• Вершкове масло - 4 ст.л.
• Вершки 20% - 150 мл
• Сир Пармезан – за смаком
• Сіль, перець - за смаком

1. Нарізаний помідор, цибулину, часник, базилік покладіть у сковороду, встановивши середню температуру.