Гриби шиїтаке: рецепти приготування, користь та шкода. Китайський гриб у народній медицині

Нещодавно на вітчизняному продуктовому ринку з'явилася східна кулінарна новинка- гриби шиїтаке. Цей продукт дуже швидко завоював серця кулінарів і міцно влаштувався у холодильниках у господинь. Батьківщиною цих грибів є Китай та Японія, де вже понад тисячу років вони культивуються та вживаються в їжу.

Лікарі епохи залишили нащадкам чимало трактатів, де розповідали про чудодійні лікувальні властивості грибів шиїтаке. Хтось називає їх сьогодні еліксиром молодості, хтось називає джерелом вітамінів і порівнює з женьшенем.

Східне диво

Що ж являють собою гриби шиїтаке і чим вони так вразили навіть найпримхливіших кулінарних скептиків? По-перше, звичайно ж, це чудовий дерев'яний аромат. Оскільки вони ростуть на деревах, то не дивно, що дерев'яні нотки є. По-друге, гриби відрізняються досить сухими капелюшками, які мають дуже багато різноманітних тріщин та вкраплень.

Дуже часто цей продукт називають «чорним грибом», оскільки колір шиїтаке може змінюватись від світло-каштанового до темно-коричневого, майже чорного.

Щодо смаку, то він досить незвичайний, якщо не сказати специфічний. У багатьох відгуках про гриби шиїтаке розповідається, що вони поєднують у собі смак якоїсь недбалої солодощі, яскравої п'янкої гіркуватості і пікантної гостроти.

Крім того, великою перевагою цього продукту є калорійність. Багато жінок, що худнуть, прихильники правильного харчування, вегетаріанці, знаменитості та моделі світового рівня дуже часто вживають у їжу страви з шиїтаке. Незважаючи на те, що в ста грамах продукту міститься близько трьохсот калорій, ці гриби найчастіше радять дієтологи. Де ще можна зустріти одночасно корисне, неймовірно смачне та ситна страва, яке б ще й не псувало фігуру?

Гриби шиїтаке. Користь та шкода

Чому ж шиїтаке є «еліксиром вічної краси та молодості»? Яким корисним складомЧи може похвалитися ця східна кулінарна новинка?

У шиитаке можна знайти близько вісімнадцяти корисних амінокислот, вітаміни, мікроелементи, всього 1 г жиру на сто грамів препарату і близько десяти грамів білка.

Фахівці дуже часто радять вживати в їжу шиїтаке тим, хто страждає проблемами з шлунково-кишковим трактом, має онкологічні захворювання, страждає на знижений імунітет і частою стомлюваністю. Кажуть, що вживання шиїтаке дозволяє виразкам та ерозіям у шлунку та кишечнику швидше гоитися. Крім того, виводиться холестерин, підвищується загальний імунітет, нормалізується обмін речовин.

Особливо часто свіжі та сушені грибишиїтаке рекомендують до вживання людям, які страждають на ожиріння. Поліпшення обміну речовин, виведення з організму шлаків та токсинів, поліпшення роботи травного тракту – все це лише сприяє зниженню ваги.

Причому фахівці кажуть, що не обов'язково дієта має бути повністю «зав'язана» на вживанні цих грибів. Досить просто додати до свого раціону страви, що містять у складі інгредієнтів гриби шиїтаке. Японські вчені, які проводили спостереження за групою тих, хто худне і періодично вживає страви з шиїтаке, відзначили, що багато хто схуд за пару місяців на десять і більше кілограмів.

Протипоказані гриби людям, які страждають бронхіальною астмою, індивідуальною непереносимістю (алергічними реакціями), а також вагітним жінкам та дітям, які не досягли віку 12 років.

Шіїтаке та морепродукти

У кулінарних книгахможна знайти чимало страв, які будуть приготовлені за участю грибів шиїтаке. Як їх готувати? З якими продуктами поєднувати?

З грибів шиїтаке виходять напрочуд смачні і ароматні супи, неймовірні закуски, салати та гарніри. Вони чудово гармонують із морепродуктами, курячим м'ясом, овочами, свіжою зеленню, крупами і т.д.

Для приготування першого рецепту потрібно

• 120 г стручкової квасолі.
• 200 гр креветок.
• 400 г грибів шиїтаке.
• Китайська локшина.
• Декілька зубчиків часнику.
• Масло.
• 5 стіл. ложок соєвого соусу.

Як готувати

Гриби трохи промиваємо, просушуємо на рушник і відправляємо смажитися на сковорідку. Одночасно з грибами готуються креветки. Їх відварюють протягом п'яти хвилин у воді із сіллю. До грибів додаємо стручкову квасолю, очищені відварні креветки. Вливаємо соєвий соус, змішаний з подрібненим часником. Готуємо дві-три хвилини. Як гарнір можна використовувати китайську локшинучи рис.

Рибний суп з грибами та лососем

Не тільки для приготування салатів можна використовувати гриби шиїтаке. Рецепт приготування супу виглядає так само просто, як і будь-яка із закусок. Особливо полюбився господаркам рибний супз лосося.

Для приготування потрібно

• 5-6 грибів шиїтаке.
• 250 г філе лосося.
• Рибний бульйон– 800 мл.
• Їдальня ложка імбиру (тертого).
• 3 ложки соєвого соусу.
• Лимонний сік.
• Локшина рисова – 150 г.
• Водорості – 2 листи.

Спосіб приготування

Рибне філенеобхідно нарізати на невеликі шматочкиі полити соком лимона. Залишаємо рибу «відпочивати» на п'ять хвилин. Лосося можна підсмажити на сковороді, якщо не боїтеся зайвих калорій, або запекти в духовці, загорнувши попередньо у фольгу.

У готовий бульйон кладемо рибу, додаємо соєвий соус. Водорості ріжемо ножицями на невеликі довгі платівки. Гриби можна класти в суп у цілому вигляді. Зменшуємо вогонь і варимо суп близько десяти хвилин. Локшина відварюється окремо. При подачі викладаємо на дно тарілки, зверху наливаємо суп і кришим зелень. Можна також додати кілька маленьких шматочків перцю чилі.

Корисні грибні чіпси

Гриби шиїтаке можна використовувати і для приготування перекушування. Ті, що худнуть, особливо цінують таку швидку, просту, але дуже корисну і смачну страву.

Потрібно:

• Свіжі гриби.
• Зростає. масло.
• Небагато солі.
• Два столи. ложки борошна.
• Перець мелений.
• Три курячі яйця.

Етапи приготування

Гриби необхідно промити та викласти сушитися на рушник. Коли гриби підсохнуть, нарізаємо їх на тонкі платівки. Присмачуємо спеціями. З яєць та борошна робиться кляр. Опускаємо кожну платівку в кляр і відправляємо у фритюр на півхвилини. Не забудьте підготувати паперові серветки чи рушники. Важливо, щоб зайва олія скло, а не залишилося на чіпсах.

Якщо хочеться, щоб страва вийшла ще менш калорійною, просто відправте гриби запікатися на сухому листі. Достатньо десяти хвилин у духовці та чіпси готові.

Омлет

Якщо хочеться урізноманітнити свій сніданок корисним, смачною стравоюз китайськими нотками, то радимо приготувати омлет.

Необхідні продукти:

• Одна цибулина.
• Гриби шиїтаке.
• Три курячі яйця.
• Сіль.
• Трохи олії.

Як готувати

Спочатку гриби промиваються і обсушуються на рушник. Потім зрізаються капелюшки (саме вони підуть у блюдо). Кожен капелюшок нарізаємо на смужки або кубики. Обсмажуємо гриби в олії з додаванням перцю та щіпки солі. До капелюшків через п'ять хвилин додаємо дрібно порубану цибулю.

Яйця розбиваємо в тарілку, додаємо ложку молока або води, добре збиваємо до пишної яєчної маси. Заливаємо нею гриби з цибулею і залишаємо під кришкою нудитися на сім хвилин. При подачі посипаємо омлет свіжою зеленню петрушки.

Салати

Саме популярна страва- Салати. З якими ж продуктами можна поєднувати гриби шиїтаке, щоб отримати смачний, але швидкий салат? Це:

• Відварений яловичий язик, свіжа зелень, гриби.
• Мариновані гриби, помідори, відварене куряче м'ясо, капуста броколі.
• Рисова локшина, гриби, креветки.
• Гриби, сир, спаржа, бобові.

Шіїтаке - їстівні гриби, які відносяться до відділу базидіоміцети, класу агарикоміцети, порядку агарикові, сімейства негніючникових, роду лентинула.

Латинська назва: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Синоніми: сітакаке, стянула їстівна, японський лісовий гриб, імператорський гриб.

Помилкові назви: шитаке, шитакі, шиітаки.

У дослівному перекладі з японської мови назва "шиітаке" означає "гриб, що росте на дереві шиї" (каштані). У Китаї гриб називають "шианг-гу або "хоанг-мо"", в Японії "сянгу", по-корейськи його назва звучить, як "пего", а в західних країнахйого називають "чорний лісовий гриб".

Гриб шиїтаке відомий вже понад тисячу років, і в минулому страви з цих грибів були невід'ємною частиною меню імператорів Японії та Китаю, завдяки чому шиїтаке має ще одне ім'я - імператорський гриб. Сьогодні ці гриби широко використовуються у кулінарії, косметології та медицині.

Шіїтаке (гриби) – опис та фото.

Гриб шиїтаке має опуклу капелюшоку формі півсфери, діаметром від 5 до 20 см. Шкірка на капелюшку суха, бархатиста, вкрита нечисленними білими лусочками. Колір капелюшка від різних відтінків кавового до буро-коричневого. З віком форма капелюшка стрічки їстівної стає злегка сплощеною, а її шкірка у зрілих грибів може розтріскуватися. У молодих грибів краю капелюшки рівні, у дорослих грибів край підгорнутий, тонкий і хвилястий. Максимальна вага гриба шиїтаке може досягати 90-100 г.

Платівкишиітаке тонкі, часті, білі, у молодих грибів покриті тонкою захисною мембраною. При натисканні та пошкодженні платівки змінюють колір до темно-коричневого.

Ніжкашиітаке пряма, волокниста, злегка звужується до основи. Висота ніжки становить від 3 до 19 см, діаметр зазвичай не перевищує 1,5 см. Поверхня ніжки світло-коричневого або бежевого кольоруз добре помітною бахромою, утвореною залишками захисного покривала.

М'якушшиітаке щільна, м'ясиста, білого або кремового кольору, з вираженим, трохи гострим грибним смаком і яскравим, приємним ароматом. Коричневі плями на нижній стороні гриба свідчать про старіння стрічкинули їстівної та втрату корисних властивостей.

Споримають еліпсоїдну форму та білий колір. Як і у всіх пластинчастих грибів, вони розташовані на нижній стороні капелюшка.

Де росте гриб шиїтаке?

Шіїтаке - типовий сапротрофний гриб, який росте виключно на мертвих і повалених деревах, з деревини яких він отримує всі необхідні для зростання та розвитку живильні елементи.

У природних умовах шиїтаке росте в Південно-Східної Азії(Китаї, Японії, Кореї та інших країнах) на пнях та повалених стволах листяних дерев, особливо кастанопсису гострого. На території Росії, у Приморському краї та на Далекому Сході, гриби шиїтаке ростуть на дубі монгольському та липі амурської. Також можуть зустрічатися на каштані, клені, тополі, ліквідамбарі, грабі, залізному дереві, шовковиці (тутовому дереві). Гриби з'являються навесні і плодоносять групами все літо до осені.

Зростає стрічка їстівна дуже швидко: від появи крихітних капелюшків розміром з горошину до повної стиглості минає близько 6-8 днів.

Подібні види.

Незважаючи на прикметну екзотичну зовнішність, гриби шиїтаке легко сплутати з деякими видами: лісовим, серпневим та темно-червоним, плодові тіла яких мають схожу форму та забарвлення. Але на відміну від японського гриба, печериці завжди ростуть на багатому перегноєм ґрунті і практично не зустрічаються навесні.

Як готувати шиїтаке?

Ніжки японського гриба рідко вживають в їжу через їх жорстку волокнисту структуру, а зрізають тільки м'які, ніжні капелюшки. В Азії гриби шиїтаке переробляють відразу після збирання, а європейці сушать ці гриби, а потім за необхідності розмочують і готують. Але, на думку азіатів, страви із сухих шиїтаке втрачають свій унікальний гоструватий смак. З стрічки їстівної готують ароматні супи та соуси, гриби подають як гарнір до м'яса, риби або як самостійне. делікатесне блюдо, додають в маринади та бульйони, їх смажать та солять. А цінителі «живого» та пікантного грибного смакуїдять цей гриб і зовсім без термічної обробки.

Калорійність шиїтаке.

Калорійність – 34 ккал (141 кДж).

У 100г сирого шиїтаке міститься:

Вуглеводи – 6,8 г,

Жири – 0,5 г,

Білки – 2,2 г.

Користування шиїтаке.

Понад тисячу років тому люди відкрили для себе чудові смакові якостігрибів шиїтаке, а з XIV століття китайські цілителі використовують цей гриб як ліки від багатьох хвороб.

Наприкінці XX століття було ретельно досліджено склад м'якоті, і науково доведено корисні і навіть лікувальні властивостішиїтаке. Цілющі якостіекзотичних грибів обумовлені високим змістомбезлічі важливих компонентів:

• вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), а також С, D;
• мінерали залізо, магній, кальцій, фосфор, калій, натрій, марганець, цинк, селен;
• лентинан – полісахарид з високою протипухлинною активністю;
• лігнан – рослинний гормон;
• аргінін, тирозин, гліцин, аспарагінова та глутамінова кислоти;
• коензими.

Завдяки унікальному хімічного складувживання грибів шиїтаке благотворно впливає на стан багатьох систем в організмі і допомагає значно покращити самопочуття, якщо у людини спостерігаються:

• захворювання серцево-судинної системи (атеросклероз, підвищений артеріальний тиск, схильність до тромбоутворення, ішемічна хвороба серця);
• підвищений рівень глюкози у крові;
• підвищений рівень холестерину;
• хронічні захворювання ШКТ;
• захворювання щитовидної залози;
• хронічна втома;
• розсіяний склероз;
• шкірні захворювання;
• вірусні інфекції;
• бактеріальні захворювання (бронхіт, туберкульоз та ін);
• кандидоз;
• онкологія;
• ураження печінки;
• слабкий імунітет;
• проблеми із потенцією;
• простатит.

Гриби шиїтаке також широко застосовуються в дієтології при боротьбі з надмірною вагою, а екстракт міцелію шиїтаке значно знижує. побічний ефектвід дії протипухлинних препаратів. Згідно з китайською медициною, ці корисні гриби також збільшують тривалість життя. На основі шиїтаке випускаються різні препарати, що є біологічно активними добавками: капсули, таблетки, настоянки та сухий екстракт.

Виняткові регенеруючі властивості грибів шиїтаке активно використовуються в косметології. Засоби на основі екстракту шиїтаке лікують акне, усувають проблеми пористої та жирної шкіри, зменшують пігментацію, скорочують зморшки та ефективно борються з передчасним старінням. Всесвітньо відомі косметичні концерни Yves Rocher та Chanel також використовують витяжку з японського гриба у складі цілих лінійок своєї продукції. На Сході досі шиїтаке називають "гриб-женьшень" та "еліксир молодості", а багато хто вважає бархатистість і дивовижний колір обличчя японських гейш заслугою саме цього гриба.

Шкода та протипоказання шиїтаке.

Зважаючи на високу біологічну активність гриби шиїтаке не рекомендується вживати:

• алергікам,
• хворим на бронхіальну астму,
• вагітним і жінкам, що годують,
• маленьким дітям віком до 5 років.

Шиитаке - гриби, які мають лікувальні властивості, які широко застосовуються в лікуванні злоякісних пухлин. Але на цьому лікувальні властивості шиїтаке не закінчуються.

Співвідношення БЖУ у продукті

Джерело: depositphotos.com

Як спалити 34 ккал?

Опис

Шіїтаке є популярним делікатесним грибом, який вирощують переважно на деревах кастанопсису довгогострого.

Батьківщиною гриба є країни Південно-Східної Азії та Китай. Вирощували його на спеціально оброблених деревних обрубках у гірських районах Кореї, Китаю, Японії ще з давніх-давен. Перший письмовий відгук про шиітак щодо використання його в їжу відноситься до 199 г до нашої ери, а в китайській медицині його застосовували ще з більш давніх часів. Згідно з деякими джерелами, цей гриб вживали китайські імператори, щоб захиститися від різних захворюваньта продовжити молодість.

У 70-х роках минулого століття шиїтаке стали вирощувати в Америці та країнах Європи, де він став користуватися величезною популярністю. У гриба приємний аромат і смак, м'яка текстура, що дозволило йому зайняти передові позиції серед грибів, що культивуються. На сьогоднішній день, поряд з традиційними технологіями, гриб шиітаке стали успішно вирощувати і на тирсі, збагачених попередньо спеціальними поживними добавками.

Капелюшок у гриба має темно-коричневий колір, який у діаметрі може досягати 5-20 см. На ньому можна спостерігати гарний візерунок з тріщин і потовщень. Ніжка волокниста, у молодих грибів з пластиною, що захищає, яка розривається при дозріванні суперечка. Найбільш корисними грибамивважаються ті, у яких капелюшок відкритий на 70%, у діаметрі не перевищує п'яти сантиметрів, з темно-коричневим бархатистим забарвленням.

Судячи з численних позитивних відгуків, шиїтаке дуже популярний і широко застосовується в кулінарії. Крім того, успіхом користується і лікування шиїтаке. У Японії гриб дуже цінують за те, що він поглинає смак інших інгредієнтів, але не пригнічує їх. А в Європі шиїтаке є незамінним інгредієнтом різних стравзавдяки характерному карамельному запаху та простоті приготування.

З гриба готують безліч супів, приправ та навіть напоїв. Його додають у гарячі страви, оскільки він чудово поєднується з м'ясом, овочами та локшиною. Популярним є приготування шиїтаке на грилі та запікання в темпурі (для цього краще використовувати гриби з великими по діаметру капелюшками).

Склад та калорійність шиїтаке

У 100 г грибів шиїтаке міститься 89,74 г води, 4,29 г вуглеводів, 2,5 г клітковини, 2,24 г білків, 0,73 г золи, 0,49 г жирів; вітаміни: ретинол (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота(В9), ціанокобаламін (В12), кальциферол (D); макроелементи: фосфор, натрій, магній, кальцій, калій; мікроелементи: селен, цинк, мідь, марганець, залізо.

Калорійність шиїтаке становить 34 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості шиїтаке

У Японії широко відомі лікувальні властивості шиїтаке. Протягом багатьох століть його використовують переважно для профілактики серцевих захворювань, застуд, пухлин, гіпертонії. Вважається, що лікування шиїтаке запобігає сексуальним розладам і проблемам, викликаним старінням організму. Відгуки про шиїтак жителів Японії свідчать, що вони вважають його еліксиром життя, який освіжає одночасно і дух, і тіло.

У наших широтах шиїтаке не користується такою популярністю, хоча, завдяки широкому спектру профілактичного та лікувального впливу, цей екзотичний гриб вживають у їжу у всьому світі. Ще два десятиліття тому шиітаке вважався дуже дорогим і дуже рідкісним східним делікатесом. В даний час на Заході гриб набуває все більшого поширення, тому його вже можна легко знайти на полицях супермаркетів. Все частіше лікування шиїтаке стали використовувати при таких поширених захворюваннях 20-го століття, як СНІД, онко-і серцево-судинні захворювання.

Гриб шиїтаке є ідеальним білком завдяки тому, що в його складі присутні десять амінокислот, незамінних для людського організму, причому саме у такій пропорції, яка максимально підходить для харчування людини. Поряд з безліччю ензимів і вітамінів, у грибі містяться такі амінокислоти, як лізин і лейцин, що зумовлює дуже важливі лікувальні властивості шиїтаке, оскільки в зернових культурах цих амінокислот практично не міститься. Крім цього, гриб є чудовим джерелом вітамінів групи В, у тому числі і вітаміну В12.

Крім профілактики вищезазначених захворювань, відгуки про шиїтак свідчать, що він ефективний при високому кров'яний тиск, уповільнює процеси старіння та знижує в крові рівень холестерину. Всесвітньо відомий дослідник грибів, Марі Кісако, стверджує, що лікування шиїтаке корисне при каменях у нирках, цукровому діабеті, виразці шлунка, недокрів'ї, авітамінозі, а також при застуді. З його наукових праць можна дізнатися, що гриб має сильно виражену протибактеріологічну і противірусну дію, тому що містяться в ньому полісахариди не дають вірусам і бактеріям розмножуватися.

Завдяки лентинану, що міститься в грибі, доведено протипухлинну властивість шиїтаке. У Токійському Державному Онкологічному Дослідницькому Інституті проведені у 60-х роках минулого століття дослідження науково підтвердили протиракову дію гриба. Результати випробувань були опубліковані в американському онкологічному журналі Cancer Research. Завдяки цим даним японські вчені досягли вражаючих результатів у лікуванні хворих, які перебувають у рецидивній або просунутій стадії хвороби.

На сьогоднішній день у багатьох випадках при лікуванні ракових пухлин поряд з хіміотерапією пацієнтам призначають екстракт гриба шиїтаке з метою зниження токсичної дії лікарських препаратівна імунну системута здорові тканини.

Згідно з останніми проведеними дослідженнями доведено, що серед тканинної культури шиїтаке гальмує розмноження HIV вірусу, який викликає СНІД. Вчені того ж таки Токійського Державного Онкологічного Дослідницького Інституту прийшли до думки, що екстракт гриба шиїтаке запобігає руйнуванню клітини, спричиненому HIV-вірусом. Таким чином, гриб шиїтаке становить інтерес для вчених, які займаються проблемами лікування СНІДу.

Протипоказання

Гриб шиїтаке є єдиним грибом, який може викликати в організмі алергічні реакції. Тому вводити до раціону його необхідно з маленьких порцій, поступово збільшуючи їх.

Крім того, вагітним і жінкам, що годують, не рекомендується вживати гриб, тому що в ньому міститься занадто велика кількістьбіологічно активних речовин

Відео з YouTube на тему статті:

Гриб шиїтаке відомий усьому світу. Він має чудовий смак. Але насамперед цей гриб цінується за свої дивовижні лікарські властивості. Вчені різних країндосліджують цілющі властивості шиїтаке та підтверджують його ефективність у терапії багатьох захворювань, включаючи рак. У чому користь та шкода цього гриба?

Склад та корисні властивості гриба

Шиитаке вживається як лікарський засіб у східній медицинівже тисячі років. В наші дні цей цінний гриб завойовує популярність і в Росії.

Шіїтаке має численні лікарськими властивостями. Це з його багатим складом. У грибі знайдено такі елементи, як:

• вода;
• білки;
• натрій;
• зола;
• кампестерол;
• замінні амінокислоти: глутамінова, цистеїн, гліцин, аспарагінова та ін;
• незамінні амінокислоти: лізин, цистин, аргінін, триптофан, тренін, валін та ін;
• жири;
• вуглеводи;
• залізо;
• полісахариди;
• хітин;
• клітковина;
• кальцій;
• харчові волокна;
• калій;
• вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, В9, D, РР, С, Е, А;
• магній;
• фосфор;
• коензим Q10.

Шіїтаке: користь та шкода - відео

Корисні властивості

Шіїтаке має дуже широким спектромдії. Гриб виявляє антивірусні, імуномодулюючі (наводить імунітет у норму) властивості. Крім того, він:

• знижує рівень холестерину;
• покращує кровообіг;
• знижує артеріальний тиск;
• підвищує потенцію;
• бореться із запаленнями;
• очищує кров;
• підвищує еластичність судин;
• відновлює організм після перенесених важких захворювань та оперативного втручання;
• бореться із хвороботворними мікроорганізмами;
• послаблює побічні діїпроменевої та хіміотерапії;
• має антиоксидантну дію.

В наші дні шиїтаке активно застосовується в медицині для лікування численних захворювань. Серед них можна виділити такі:

• онкологічні;
• очні;
• шкірні;
• нервової системи;
• хвороби ШКТ;
• геморой;
• подагра;
• бронхіт;
• поліартрит;
• аденома та простатит;
• розсіяний склероз;
• цукровий діабет;
• фіброзно-кістозна хвороба молочної залози;
• ВІЛ та СНІД;
• гепатит;
• синдром хронічної втоми.

Полісахариди шиітаке (особливо лентинан) зміцнюють імунітет, що наділяє гриб дуже цінними лікарськими властивостями. Їх застосовують у комплексної терапіївірусних та онкологічних захворювань. На саму ракову пухлину ці речовини не впливають, але з нею бореться імунна система.

Деякі вважають, що шиїтаке - це найактивніше і найсильніше з усіх антиракових лікарських засобіврослинного походження, яке відоме сучасній медичній науці. Але цей гриб не є панацеєю. Він не здатний вилікувати будь-яке захворювання.

Шіїтаке - рослинний каталізатор: речовина, яка прискорює хімічні реакції. Він посилює дію лікарських засобів, їх ефективність.

Шіїтаке - компонент багатьох косметичних засобів. Наприклад, кремів. Їх застосування робить шкіру сяючою, більш пружною. За словами фахівця з догляду за шкірою Нори Тревісс, койєва кислота у складі шиїтаке сприяє підтягуванню шкіри.

Вміст вітамінів залежить від способів вирощування та переробки. Деревні шиїтаке в Японії коштують разів у десять дорожче за ті, що виросли на тирсі. Як вибрати найкращі грибипри покупці? Пакетик шиїтаке, вирощених у природному середовищі, містить гриби різних форм, розмірів та кольорів. У них ніжка коротка. Гриби, отримані в штучних умовах, мають однакову конічну форму, блідий колір та маркування. Слід уникати пожовклих грибів, зі зламаними капелюшками та запахом аміаку.

Гриби шиїтаке, рейші: як виростити вдома

Застосування у медицині

Для лікувальних цілей найкраще купувати гриби, вирощені у Китаї чи Японії. Саме їх склад найбільше відповідає складу тих грибів шиїтаке, які були вирощені самою природою і використовувалися у східній медицині з найдавніших часів.

Якщо ви займаєтеся розмноженням грибів, їх потрібно правильно сушити. Це можна робити в духовці при температурі не вище сорока градусів. Після висушування гриби потрібно перемолоти в кавомолці. Зберігають такий порошок до двох років при температурі, що відповідає кімнатній.

Лікувальний чай

Вам знадобиться:

• порошок шиїтаке - чайна ложка;
• вода - кухоль.

Залити порошок гриба гарячою (не вищою за п'ятдесят градусів) водою. Дати трохи настоятися і чай буде готовий.

Способи застосування

1. При хворобах шлунково-кишкового тракту. Кухоль чаю вранці та ввечері на голодний шлунок. Курс триває чотири місяці.
2. При хворобах печінки, підшлункової залози. Пити по кухлі чаю тричі на день до їди протягом трьох місяців.
3. При захворюваннях сечового міхура, нирок та гінекологічних патологіях Кухоль чаю раз на добу до трапези протягом трьох місяців.
4. При розсіяному склерозі. Приймати по кухлі чаю двічі на добу (після сну вранці та перед сном увечері) на голодний шлунок. Курс триває чотири місяці.
5. При атеросклерозі. Кухоль чаю раз на добу на голодний шлунок протягом восьми тижнів.
6. При артеріальній гіпертензії, постінфарктному та постінсультному стані. Кухоль чаю двічі на добу натще протягом двох місяців.
7. При епілепсії, неврологічних та психічних захворюваннях. Кухоль чаю на добу протягом дванадцяти тижнів.
8. При склеродермії, червоному вовчаку, герпесі, захворюваннях крові та лімфи. Вживати по кухлі чаю тричі на добу натще. Тривалість лікування становить три місяці.

Відвар шиїтаке для підняття імунітету, запобігання та лікування раку, застуди та діабету

Вам знадобиться:

• вода - кухоль.

Залити порошок гриба кип'яченою водоюв емальованому посуді і томити на повільному вогні сорок хвилин. Пити по півкухлі (можна і третину) тричі на день за півгодини до їди. Лікування триває від півроку до року. Через кожен місяць необхідна двотижнева перерва.

Настоянка на горілці

Цей засіб використовується при різних захворюваннях.

Необхідно взяти:

• порошок із грибів - п'ятдесят грам;
• горілку – сімсот п'ятдесят мілілітрів.

Скляну посудину із залитим горілкою порошком поставити в холодильник. Через чотири тижні перенести в темне місце і щодня збовтувати. Перед прийомом процідити.

Для зміцнення імунітету, попередження простудних захворювань та пухлин

Настоянку пити по столовій ложці тричі на день натще. За півгодини можна їсти. Курс – чотири тижні. Після цього на чотирнадцять днів перерва. Тривалість лікування становить від шести до дванадцяти місяців.

Для профілактики артеріальної гіпертензії

Норма: чайна ложка настоянки вранці та ввечері. Приймати за сорок хвилин до сніданку чи вечері. Курс – місяць. Після двотижневої перерви можна повторити.

Гіпертонія може призвести до інсульту та інфаркту. Шіїтаке запобігає виникненню цих проблем. Він не тільки знімає симптоми гіпертонії, але й усуває її причину: недостатній капілярний кровообіг

При онкологічних захворюваннях

Настоянку шиїтаке можна застосовувати як засіб для профілактики та лікування онкологічних захворювань. Її п'ють по одній столовій ложці за сорок хвилин до трапези тричі на добу.

Потрібно пам'ятати, що єдиного чудового засобу від такої страшної хвороби, як рак, немає. Лікування онкологічних захворювань має проводитися комплексно під контролем лікаря. Перед застосуванням шиїтаке необхідно порадитися з фахівцем.

Водний настій шиїтаке для підняття імунітету, профілактики та лікування ракових захворювань, діабету та гіпертонії

Вам знадобиться:

• порошок шиїтаке - ½ грама;
• вода (окріп) - кружка.

Вісім годин залитий водою порошок наполягають у закритій скляній посудині. Готовий настій перемішують та п'ють перед кожним прийомом їжі (за півгодини) по чайній ложці. Курс триває місяць. Повторювати можна неодноразово, але після кожного курсу потрібен відпочинок від засобу: тиждень. Загальний цикл прийому – півроку чи рік.

Настоянка на олії для попередження та лікування розсіяного склерозу

Потрібно взяти:

• порошок шиїтаке - 20 г;
• лляна олія - ​​півлітра;
• чебрець (трава) - їдальня ложка.

Висипати порошок у підігріте до тридцяти семи градусів олію (гріти краще не в каструлі, а на водяній бані). Поставити в тепле місце для остигання. Перелити в скляна посудината залишити зберігатися в холодильнику на чотирнадцять днів. Приймати після проціджування по дві чайні ложки вранці та ввечері: за сорок хвилин до сніданку та вечері. Курс – місяць. Загальна тривалість лікування – рік. Після кожного курсу обов'язкова тижнева або двотижнева перерва. Щоб посилити корисна діямасляної настойки під час лікування розсіяного склерозу, приймайте кальцій як вітамінної добавки.

Сьогодні можна купити готові препарати з шиїтаке: порошок у пакеті, капсули з порошком, суміші для розчинення у воді, свічки, крему, спиртові та масляні настоянки. Незважаючи на достаток товарів, на яких стоїть назва «шиїтаке», потрібно остерігатися підробок. Шахраї користуються популярністю продукту та наживаються на довірі людей. Тому рекомендується купувати гриби тільки у перевірених постачальників або ж вирощувати самостійно.

Застосування шиїтаке в косметології

При використанні гриба у складі косметичних засобів шкіра набуває пружності, відбувається згладжування зморшок, нормалізується жировий баланс.

Лосьйон для шкіри

Потрібно взяти:

• порошок шиїтаке - дві чайні ложки;
• горілку - півкухлі;
• воду – стільки ж.

Наполягати десять днів у недоступному для світла місці. Після проціджування налити в піал трохи настоянки, змочити нею ватяний диск і протерти обличчя. Робити це необхідно вранці та ввечері. Губи і повіки при цьому не торкаються.

Шіїтаке входить до складу кремів, масок та лосьйонів для шкіри, які розгладжують зморшки, покращують колір обличчя, живлять та зволожують шкіру, роблячи її гладкою та шовковистою.

Поживна маска для обличчя

Необхідні:

• свіжі гриби – сто грам;
• горілка – двісті п'ятдесят міліграм.

Гриби очищають, промивають і ріжуть на дрібні шматочки. Заливають горілкою. Тримають сім днів у прохолодному та недоступному для світла місці. Перед застосуванням маски обличчя очищають тоніком та розпарюють. У настойку опускають серветку або марлю, злегка віджимають і накладають на обличчя п'ятнадцять хвилин. Після цього серветку знімають та миють обличчя прохолодною водою.

Маска для позбавлення від зморшок

Вам знадобиться:

• сир - дві столові ложки;
• морквяний сік – одна столова ложка.

Протертий через ситечко сир змішати з іншими інгредієнтами. Нанести маску на п'ятнадцять хвилин після змити теплою водою.

Зволожуюча маска

Потрібно взяти:

• порошок шиїтаке - дві столові ложки;
• олія з оливок - одну чайну ложку;
• огірок (подрібнений на тертці) – дві столові ложки.

Все з'єднати і добре перемішати. Нанести на очищену шкіру. Зняти хвилин за двадцять за допомогою ватного диска, змоченого в настої петрушки. Після цього вмитися теплою мінеральною водоюбез газу.

Денний зволожуючий крем

Необхідні такі інгредієнти:

• масляна настойка гриба - дві столові ложки;
• вершкове масло - стільки ж;
• камфорний спирт – половину такої ложки;
• рицинова олія - ​​дві чайні;
• настій аптечної ромашки- півкухлі.

Спочатку потрібно приготувати настій ромашки. Залийте окропом (півкулі) жменю квіткових кошиків. Коли за дві години трава настоїться, процідіть.

Розтопивши масло на водяній бані, закиньте в нього решту інгредієнтів, крім камфорного спирту. Його потрібно ввести тільки через три хвилини, коли знімете масу, що загуснула, з плити.

Наноситься крем після пробудження на шкіру обличчя та шиї.

Нічний зволожуючий крем

Потрібно взяти:

• жовток яйця;
• олійну настоянку гриба - дві столові ложки;
• горобину (подрібнені та розтерті плоди) – одну столову ложку;
• вершкове масло - одну столову ложку;
• мед (будь-який) - чайну ложку.

Частини складу потрібно ретельно розтерти. Застосовувати увечері за дві години до відходу до сну.

Крем при сухості шкіри

Знадобиться:

• масло вершкове - підлога столової ложки;
• мед – одна чайна ложка;
• масляна настойка гриба - півтори чайні ложки;
• гліцерин - півтори чайні ложки;
• яєчний жовток.

У розтоплену олію додати настоянку гриба. Натомість ще дві-три хвилини. Потім додати гліцерин і розтертий з медом жовток. Склад обережно перемішати, злегка при цьому збиваючи. Наносити на чисту шкіру обличчя та шиї увечері, бажано години за дві до сну.

Всі креми після приготування поміщають у чисто вимиту та витерту насухо ємність. Зберігають на полиці холодильника від 5 до 7 днів.

Ополіскувач для волосся

Після кожного миття голови змішуйте невелику кількість настоянки або відвару шиїтаке з водою і обполіскуйте нею волосся.

Для схуднення

Застосування шиїтаке сприяє спалюванню зайвого жиру, нормалізації вуглеводного обміну, поліпшенню травлення та очищенню організму від шлаків.

Потрібно взяти:

Взяти порцелянову посудину, насипати туди порошок і залити спиртом. Тримати дві чи три хвилини на водяній бані, потім дати охолонути. Зберігати закриту посудину в прохолодному місцідва тижні, щодня збовтуючи. Готову настойку процідити, залишок віджати і пити по чайній ложці тричі на день натще. Курс лікування – два місяці. Між ними зробіть перерву на тиждень.

Протипоказання до застосування

Протипоказаннями є:

• бронхіальна астма;
• індивідуальна нестерпність компонентів гриба;
• вагітність;
• годування груддю;
• вік до чотирнадцяти років.

Гриби шиїтаке відомі світу понад 2000 років. Вважаючись східним символомдовголіття, вони мають безліч корисних властивостей і широко використовуються в лікувальних цілях.

Здавна лікувальні властивості шиїтаке застосовуються для боротьби з такими захворюваннями як:

• серцево-судинними захворюваннями,
• застуда,
• виразкою шлунка,
• цукровим діабетом,
• раком.

За смаком та ароматом шиїтаке (помилково їх називають шитаке) нагадують лісні гриби, оскільки мають таку ж м'ясисту текстуру. У природних умоввони ростуть на деревах Азії: Китаї, Японії. Однак їх вирощують та штучно, особливо це популярно останнім часом завдяки цілющим властивостям, Які вони мають.

Корисні властивості грибів шиїтаке важко переоцінити завдяки багатому хімічному складу. Ці гриби багаті мінералами та вітамінами, необхідними для розвитку та здоров'я нашого організму. За складом вони дуже багаті, до них входять:

• селен,
• залізо,
• білки,
• вітаміни В і С,
• калій,
• кальцій,
• магній,
• фосфор,
• цинк.

І це тільки малий перелік настільки корисних людиніречовин.

Шіїтаке називають грибом-жененьком завдяки корисним властивостям, Якими він володіє.

Зміцнення імунітету

Гриби шиїтаке є чудовим засобому боротьбі з вірусними захворюваннями.Полісахариди, що входять до їх складу, позитивно впливають на вироблення в організмі інтерферону - білка, який і перешкоджає розмноженню вірусів і бактерій. М'яко діючи на організм, ці гриби вводять їх у імунну систему, що й змушує вірус гинути. При цьому значно знижується ймовірність підхопити вірус або бактерії.

Цілющі властивості шиітаке пов'язані також з полісахаридом під назвою лентинан, який входить до їх складу. У світовій медицині сухий екстракт цієї речовини успішно використовується для лікування доброякісних та злоякісних пухлин, таких як міома, фіброма, меланома. Лентинан уповільнює зростання ракових клітин і дозволяє в лікуванні онкохворих досягти суттєвої ремісії захворювання, від кількох місяців до 10 років. Також гриби успішно борються з наслідками хіміотерапії та опромінення. Вхідні полісахариди застосовуються навіть у лікуванні цукрового діабетута СНІДу.

Боротьба з холестерином

Користь грибів шиїтаке полягає в зниженні рівня холестерину в крові, завдяки еритаденін, що входить до їх складу амінокислоти.

Проведені японськими вченими дослідження показали, що у людей, які щодня протягом тижня вживали шиїтаке, рівень холестерину в сироватці крові знижувався на 12%.

Чим корисний еритаденін, то це тим, що він перешкоджає утворенню в організмі тромбів, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Регулярне вживанняцього гриба в їжу дозволяє досягти гарного ефектуу зниженні високого артеріального тискута атеросклерозу.

Застосування у профілактичних цілях

В даний час гриби шиїтаке широко активно використовуються в медицині. профілактичних цілях. Входять до його складу корисні речовининормалізують обмін речовин, очищають кров, підвищують еластичність судин. Препарати на основі шиїтаке загоюють виразки та ерозії в шлунку та кишечнику.

До складу шиїтаке входить цинк, що позитивно впливає на чоловічу потенціюТому препарати з цих грибів часто використовують з метою нормалізації роботи передміхурової залози.

Вчені довели, що вживання шиїтаке продовжує молодість і здоров'я, не дарма жителі Японії та Китаю, звідки цей гриб родом називають його «еліксиром життя».