Приготувати смачні пишні оладки. Пишні оладки - найкращі рецепти

Швидко побалувати домашніх чудовим десертомдуже просто. Для цього достатньо спекти оладки на кефірі і подати їх до столу з відповідним гарніром. Зазвичай, кожна господиня вже має в арсеналі улюблений варіант цього простої страви, але наша стаття пропонує цілу добірку перевірених часом смачних рецептур. Як приготувати пишні оладкина кефірі, з використанням дріжджів, з яблуками, бананами або зеленою цибулею? Про всі секрети розповість наша стаття.

Знайти ім'я першовідкривача, який здогадався зробити такі млинці, вже неможливо. У будь-якій кухні світу можна зустріти подібну страву, зрозуміло з ухилом на місцевий колорит. Традиційно оладки або млинці вважаються споконвічно російським надбанням, тому багато хто скептично ставиться до такого. звичній страві. З іншого боку, гастрономічні вишукування, доступні сучасній людині, можна з легкістю спрямувати і на різноманітність та вдосконалення цього нескладного десерту.

Тісто для оладок на кефірі готове за лічені хвилини, тому вони ідеально підходять для швидкого сніданкуабо як варіант для несподіваних гостей. Головну роль тут можна віддати відповідному «супроводу», наприклад, подати оладки до столу не тільки зі звичним варенням, згущеним молоком або медом, а приготувати окремий соус або здивувати неймовірним поєднанням з пломбіром, сирним кремомабо фруктовим мусом.

Оладки хороші і як холодної закуски. При цьому вони можуть бути і самостійною стравоюта складовим складного десерту.

Рецепти оладок на кефірі вражають своєю різноманітністю, тісто можна приготувати практично на будь-якій основі. Перевагою кисломолочних продуктів буде швидкість, адже так не треба буде чекати, щоб тісто піднялося, а можна відразу приступати до виготовлення. Тут також існують свої хитрощі, щоб оладки вийшли апетитними та пишними.

• Кефір по можливості та бажанню можна замінити будь-яким відповідним кисломолочним продуктом, навіть скислим молоком.
• Всі інгредієнти необхідно добре перемішувати, інакше траплятимуться грудочки борошна, і смак буде зіпсований.
• Щоб оладки вийшли товстішими, можна тісто заводити на дріжджах, але для цього інші інгредієнти мають бути теплими.
• Оладки на кислому кефірі набагато смачніші, тому можна пустити в хід вже непридатний для інших цілей продукт.
• Борошно в рецептах можна замінити на манну кашу. Для зручності можна заздалегідь зварити манку і додавати тісто, що вже охолола.
• Небагато какао – порошку в тесті також будуть доречними. А для того, щоб вийшов гарний шоколадний колір, обов'язково разом із олією. В іншому випадку вийде неапетитний землистий відтінок.
• Смажити оладки необхідно на заздалегідь підігрітій сковороді з товстим дном.
• Коли оладки підрум'яняться з двох сторін, їх викладають на тканинну або паперову серветку, щоб забрати зайву олію.
• Подавати до столу можна гарячими або холодними закусками.

Зазвичай ця страва завжди виходить добре, а при досить зручній сковороді можна швидко насмажити оладки для легкого сніданку. Калорійність такої страви невисока, особливо якщо використовувати трохи олії та прибирати надлишки з готових оладок.

Традиційно оладки вважаються солодкою стравою, але є безліч рецептів, коли вони готуються з іншими компонентами.

Класичний покроковий рецепт оладок на кефірі

Нескладний спосіб приготування простих оладок. З таким варіантом впорається на ура навіть недосвідчена господиня. Як завжди, для випічки розрахунок потрібної кількостіведеться від рідини, що використовується в тесті, тому при необхідності порцію можна прямо пропорційно збільшити.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• Два яйця;
• Цукор - 3 - 5 столових ложки;
• Борошно - 1,5 - 2 склянки;
• Сода та сіль по ½ чайних ложок;
• Рослинна олія для смаження та в тісто - 1 столову ложку.

Як приготувати:

1. У ємності відповідного розміру збити яйця та цукор.
2. Після додати|добавляти| кефір, змішати.
3. Небагато підігріти суміш, щоб цукор розчинився повністю.
4. Просіяти муку|борошно|, поступово підсипаючи в суміш.
5. Додати олію, сіль та соду.
6. Суміш добре перемішати, щоб грудок не було.
7. Сковороду з|із| маслом|мастилом| нагріти на плиті.
8. Як масло нагріється, викладати тісто (зручно це робити столовою ложкою) і смажити, перевертаючи з обох боків.
9. Готові млинці викласти на серветку, щоб видалити надлишки олії.
10. До столу подавати з медом, варенням чи сметаною.

Щоб оладки вийшли товщі, тісто на пишні оладки на кефірі необхідно заводити на трохи нагрітих інгредієнтах.

За бажанням можна додати ванільний цукор, кориці або інших улюблених спецій. Вдалий рецепт пишних оладокна кефірі без дріжджів обов'язково передбачає досить щільну консистенцію тіста, інакше вони розпливатимуться на сковороді.

Рецепти смачних та пишних оладок на кефірі.

Щоб приготувати смачні та пишні оладки, скористайтеся рецептами, які ми спеціально зібрали для вас. Сподіваємось вам вони сподобаються.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами

Традиційний рецепт можна трохи видозмінити і замість соди використовувати дріжджі. Такий варіант займе трохи більше часу, але результат буде відповідний.

Дріжджові оладки на кефірі відрізняються пишністю та «повітряною» структурою.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко – 350 мл;
• Два яйця;
• Пекарські дріжджі – 20 грам;
• Олія в тісто - 70 грам, решту залишити на смаження;
• Борошно до консистенції;
• Цукор – 50 грам;
• Небагато солі.

Як приготувати:

1. Нагріти молоко до комфортної температури.
2. Розкришити дріжджі і залишити опару трохи підійти.
3. Змішати попередньо збиті яйця, цукор, сіль, масло|мастило| і борошно, що просіює|просіває|.
4. Тісто залишити підходити, доки розігріти сковороду.
5. Смажити в досить велику кількістьолії, щоб оладки просмажувалися рівномірно.
6. Викласти на тарілку і дати стекти олійному надлишку.

Оладки на кефірі та дріжджах виходять товстими та пишними.Для тих господарок, хто невпевнено почувається з дріжджовим тестом, краще спочатку потренуватися з содою. Після позитивного результату, готувати оладки на кефірі і з дріжджами не видасться таким складним завданням.

Оладки із зеленою цибулею на кефірі

Пікантним смаком відрізняються не надто солодкі оладки, які можна подавати замість набридлих бутербродів. Додатково можна експериментувати з м'ясною чи рибною начинкою.

Такі оладки можна готувати і на дріжджовому тестіта з використанням соди.

Необхідні інгредієнти:

• По склянці борошна та кефіру;
• Одне яйце;
• Пучок цибулі;
• Олія для смаження.

Як приготувати:

1. Цибулю промити, обсушити і дрібно нарізати.
2. Замісити тісто з інших інгредієнтів суміші густої сметани.
3. Додати подрібнену цибулю і перемішати.
4. Посмажити на сковороді з олією.

Такі оладки подавати до столу як холодні закуски, а також як основу бутербродів. Оригінальне поданняі додавання спецій зробить оладки незабутньою «фірмовою» стравою будь-якої господині.

Вівсяні оладки на кефірі

Оригінальний рецепт включає пластівці на кшталт «Геркулес». У суміш можна додати натерту моркву чи яблуко. Пластівці можна трохи подрібнити чи просто залити теплим кефіром для розм'якшення.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 0,5 літра;
• Три яйця;
• Пластівці – 200 грам;
• Борошно (бажано вівсяне) - 2 склянки;
• Морква чи яблуко - 1 штука;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сіль та сода - 0,5 чайної ложки;
• Олія в тісто - 4-5 столових ложок, решту залишити для смаження.

Як приготувати:

1. У відповідній ємності залити теплим кефіром вівсяні пластівціі залишити до набухання.
2. Поки що натерти на дрібній тертці моркву. Можна використовувати яблуко або обидва компоненти.
3. Набряклі пластівці змішати з цукром, олією, сіллю та содою.
4. Додати терту моркву (яблуко) та перемішати.
5. На сковороді обсмажити із двох сторін.

Неймовірно смачні оладки на кефірі виходять, якщо використовувати разом із вівсянкою кисле яблуко, Наприклад, сорту «Семеренко». Цукру в цьому випадку необхідно кинути трохи більше. Якщо використовується терта морква, це робити не треба.

Бананові оладки на кефірі

Незвичайний смак виходить у таких оладок, особливо люблять їхні діти. Додавання м'якоті банана в тісто додає вишуканий ароматі невимовний смак. Для оптимальної консистенції необхідно використовувати перезрілі фрукти, м'якуш яких попередньо подрібнити на блендері.

Необхідні інгредієнти:

• Склянка кефіру;
• Два яйця;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Борошно -2 склянки;
• Банан - 2 середні плоди;
• Сіль та сода - 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія для смаження.

Як приготувати:

1. Окремо кефір змішати із сіллю, содою та цукром.
2. Розм'якшений виделкою банан додати|добавляти| в масу, змішати.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати.
4. Обсмажити із двох сторін на середньому вогні.

Оладки на кефірі з бананом бажано подавати зі спеціальним соусом. Для цього розм'якшену м'якоть змішати зі сметаною і полити зверху оладки. Такий тандем не залишить байдужих!

Оладки на кефірі з яблуками

Додавання яблука гарантує підвищений інтерес домочадців та неймовірно ніжний смак. Яблука краще брати кислі, наприклад, які залежали у холодильнику. Кислинка надаватиме певної пікантності, але для коригування смаку бажано кинути трохи більше цукру, ніж зазвичай.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір – 500 мл;
• Три яйця;
• Три середні яблука кислих сортів;
• Цукор – 100 грам;
• Борошно до консистенції;
• Олія в тісто - 100 мл;
• Кориця та сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Яйця із цукром – збити.
2. Додати кефір, олію, спеції та сіль.
3. Всипати борошно, що просіює, невеликими порціями.
4. Кинути соду (можна використовувати розпушувач для тесту).
5. Від шкірки та серцевини очистити яблука.
6. Можна використовувати тертку, щоб подрібнити фрукти, а можна просто нарізати кубиками чи тонкими пластинками.
7. Додати|добавляти| яблука в тісто і смажити на сковороді.

Невимовний аромат виходить при додаванні в яблучні оладкикориці. Ця спеція чудово відтіняє смак яблука, а також пробуджує апетит. Можна використовувати також імбир та ваніль.

Оладки в духовці на кефірі

Небагато нетрадиційний спосібприготування, робить цю страву надзвичайно придатним для дієтичного та дитячого харчування. Таким чином, можна знизити калорійність страви, а також замінити побалувати найменших гурманів.

Змішати жовткову та білкову масу.

Можна також використовувати спеціальні форми, а також популярні силіконові килимки. Дієтичні оладкина кефірі готують і пергаменті, тільки консистенція тіста повинна добре тримати форму.

Пишні оладки на кефірі без яєць

Головний секрет успіху - правильна послідовністьдодавання інгредієнтів. Також дуже важливо використовувати злегка підігрітий кефір, а решта компонентів повністю розчиняти.

Оладки на кефірі без яєць відрізняються чудовим смаком, краще їх подавати гарячими з улюбленим варенням.

Пишні та смачні оладки на кефірі. улюблена страва, смак якого знайомий із дитинства. Приготування цього десерту не займає багато часу, а результат завжди тішить. Щоб зробити оладки на кефірі, необхідно засвоїти деякі хитрощі, а також підібрати відповідний рецепт. Багато нюансів вдалого приготуванняі відповідні рецептури наведені в нашій статті, а найкращим варіантомбуде ваша фантазія та бажання експериментувати з звичайними продуктамистворюючи черговий кулінарний шедевр.

Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок чи вечерю. Чомусь восени першими згадуються млинці та оладки. Пишні, смачні, з медом чи сметаною, а то й із соусом спеціально приготованим. Ну просто слини течуть.

Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі смачно та швидко

У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Загалом ми вдома такі найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, то відразу можна припустити, що в нас скоро будуть оладки або млинці.

Вже не терпиться. Давайте ближче до діла.

Меню:

1. Оладки на кефірі дуже просто

Складові:

• Яйце - 1 шт.
• Кефір - 230 г
• Сода - 5 г
• Цукор - 40 г (або 1.5 ст.л.)
• Борошно - 220 г
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Яйце розбиваємо у велику миску і легенько розмішуємо, не обов'язково збивати до однорідності.

2. Виливаємо до яйця кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовище, і сода вже погасилася в ньому. Маса вже стала пишною.

3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.

4. Починаємо потроху додавати муку. Всипаємо борошно невеликими порціями і щоразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної консистенції тіста.

За консистенцією тесту точаться суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хтось любить, щоб тісто було густішим. Це здобувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто порідше, спекіть один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте|добавляйте| муки|борошна|, розмішайте і печіть.

5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. якось наступного разу зробимо якомога швидше.

6. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо рослинна оліятак, щоб покрилося денце сковороди та розігріваємо.

7. Олія нагрілася. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажитимемо на середньому вогні.

Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложки, коли викладатимемо оладки на сковороду, ложку вмочаємо в гаряче масло на сковороді.

8. Набираємо тісто ложкою та викладаємо на гарячу сковороду. Тут же трохи підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову вмочуємо ложку в гарячу олію та набираємо нову порцію тіста.

Викладайте оладки невеликою ложкою, щоб вони були меншими і краще просмажувалися.

9. Оладки потрібно обсмажувати доти, доки тісто не просмажиться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трохи тесту з оладка виделкою. Видно, що нижня половина вже засмажила.

10. Перевертаємо на інший бік. Оладки повинні бути рум'яними, золотистими. Деякі люблять білі оладки. Я щиро кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.

11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ніздрі».

Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.

Смачного!

1. Рецепт пишні оладки на кефірі.

Складові:

• Кефір - 250 мл.
• Вода - 40 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 240 гр.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.

1. У каструлю наливаємо кефір та додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріти.

2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукру. Все збовтуємо.

3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо до появи піни на поверхні.

4. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще борошна.

5. Після того, як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один з маленьких секретів пишних оладок.

6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрило дно і добре його розігріваємо.

7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду та обсмажуємо з двох боків. Смажимо на сильному вогніприблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум'яності.

Наші пишні оладки на кефірі готові.

Подивіться, які вони вийшли апетитні всередині.

Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.

Смачного!

1. Пишні та смачні оладки на кефірі з соусом

Складові:

• Молоко або кефір – 250 мл.
• Борошно - 250 г.
• Яйце - 1-2 шт.
• Цукор - 1-1.5 ст.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Дріжджі живі – 15 г. Якщо сухі – 5 г.

Соус:

• Вишня без кісточки - 150 г.
• Цукор - 50 г.
• Вершкове масло - 30-40 г.
• Крохмаль - 5 ст. л. або за смаком

Приготування:

1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру має бути 25 ° -30 °. Розмішуємо дріжджі із кефіром.

2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо велике можна одне яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо щіпку солі.

3. Через сито починаємо додавати муку. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.

4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Можна додати вершкове. Перемішуємо.

5. Продовжуємо додавати муку. У нас пішло рівно 250 г.

Врахуйте, що борошно скрізь різне. Тому не додавайте її всю одразу. Додавайте порціями, до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.

6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівне, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовку і вмикаю світло. Цього тепла достатньо.

Робимо соус

7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.

8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього у трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю та додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.

Якщо він здався вам густим, додайте трохи води і закип'ятіть, якщо рідкий, кип'ятіть довше. Робіть, як вам подобається.

9. Пройшло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилося втричі. Перемішали його ложкою та поставили підходити ще хвилин на 10.

10. Все. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так смажитимемо.

11. Ставимо швидку на вогонь наливаємо і розігріваємо олію. Тісто у нас густе, зануримо ложку в оду, щоб воно краще сповзало, набираємо тісто ложкою і викладаємо на сковороду.

12. Смажимо оладки до рум'яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум'янилася швидше.

13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пересмажимо всі оладки. У нас вийшло 16 прим.

14. Подивіться які пишні вони в нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.

Готові оладки поливаємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.

Смачного!

1. Рецепт оладок на кефірі з яблуками

Складові:

• Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина - 250 мл.
• Борошно - 300 (+ -) р.
• Дріжджі живі – 30 г.
• Олія - ​​2 ст.л
• Цукор - 2-3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 1 г.
• Яблука - 1-2 шт.

Приготування:

1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25-30 ° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столові ложки цукру. Цукор завжди кладіть на свій смак. Можна покласти більше чи менше. Дивлячись, як ви любите. Всипаємо дрібку солі.

2. Починаємо додавати поступово, порціями, просіюючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна вбиваємо яйце.

3. Продовжуємо всипати борошно, щоразу добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок олії. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси, без грудочок.

4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

5. Тісто підійшло.

6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і невеликими скибочками. Викладаємо яблука у тісто. Добре перемішуємо яблука із тестом.

7. Сковорода у нас вже на вогні, олія налита і розігріта. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову вмочуємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і таке інше.

8. Обсмажуємо оладки до зарум'янювання з одного боку та перевертаємо. Коли і другий бік обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку накриту паперовим рушником, а на сковороду викладаємо наступну порцію.

Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.

Подавайте з будь-якими соусами, а ми їстимемо з медом.

Смачного!

Пишні рум'яні оладки це і смачний сніданокна всю сім'ю, і чудове частування до чаю для раптових гостей, і традиційну та всіма улюблену страву в період святкування Масляної. Не тільки постійно прикрашають наш стіл в масляну, але і маленькі пухкі сонечки - оладки. З медом, з варенням, зі сметаною. А ще із зеленню всередині, з яблуком чи кабачком, із ізюмом чи капустою, яких тільки ми не готуємо оладок. Але найважливіше, що нас так хвилює, це як зробити оладки товстенькими, пишними та повітряними, з хрумкою рум'яною скоринкою по краях. Найпростіші та перевірені це пишні оладки на кефірі, які готуються настільки просто, що навчитися може кожен.

Саме такий вид оладок найулюбленіший у моїй родині. Якщо я починаю пекти оладки про це відразу знають усі і починають заглядати на кухню, коли буде готово. Апетитний запах поширюється по всьому будинку і встояти стає неможливо.

Найбільшою проблемою у приготуванні пишних оладок завжди ставало те, що вони ніби здувались під час смаження. Спочатку наливаєш на сковорідку густе тісто і начебто вони піднімаються, а потім знімаєш готову оладку і він на очах стає тоншим. Дуже прикро буває, хоч і не менш смачно. Але в тих рецептах, про які я вам сьогодні розповім, така проблема ніколи не траплялася.

Якщо я не збиралася спеціально готувати тонкі оладки, що іноді роблю, то пишні оладки на кефірі практично завжди вдаються як задумано.

Як приготувати пишні оладки на кефірі - покроковий рецепт

Це класичний рецепт пишних оладок, тісто для яких готується з додаванням кефіру. Чому саме кефір став таким важливим компонентом? Все дуже просто, завдяки природного процесубродіння в цьому кисломолочному продуктіВін стає відмінним розпушувачем і в той же час, його молочна природа робить тісто клейким і добре схоплюється. Млинці та оладки на кефірі завжди виходять добре наповненими бульбашками повітря. Тонкі млинці тому будуть дірчастими, а товсті оладки вийдуть пористими і губчастими на розломі, тому що все повітря залишатиметься у вигляді бульбашок усередині. Це практично як пишні здобні булочкиу світі млинців. Ніжні та повітряні. А приготування при цьому не займе багато часу.

• кефір - 1 склянка (250 мл),
• борошно - 7 столових ложок,
• цукровий пісок- 2 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника яйце та кефір, вони не повинні бути холодними. Кефір дуже добре використати той, який уже постояв пару днів і його не встигають випити до закінчення терміну придатності. Зазвичай оладки у разі справжній порятунок кефіру.

Розбийте в миску яйце.

2. Змішайте яйце з цукром за допомогою вилки або віночка. Я зазвичай не використовую для оладок міксер, оскільки сильно збиті яйця не потрібні.

3. Додайте в миску до яйця з цукром склянку кефіру. Добре все розмішайте віночком, щоб кефір та яйце з'єдналися. Підсоліть суміш. За бажанням можна додати ванільний цукор або екстракт ванілі, тоді пишні оладки на кефірі будуть ароматнішими. Але особисто я кохаю натуральний смаколадок.

4. Тепер візьміть борошно і просійте його в миску через сито або спеціальний кухоль для просіювання. Просіяне борошно набагато краще, що менше злипається в грудки і робить тісто більш повітряним, що нам і потрібно.

5. Дуже ретельно розмішайте тісто, щоб розім'ялися грудочки і воно стало густим та однорідним. Тільки після цього можна додавати харчову соду, яка запустить хімічну реакцію з виділенням газу, з'єднавшись із кислотою кефіру.

Деякі додають соду на початку замішування тіста, наприклад, змішують спочатку кефір із содою, радіють тому, як усе забухало, а потім кладуть яйце та борошно. Це неправильно з погляду хімії процесів. Виділення газу від соди при взаємодії з кислотою, це не нескінченний процес, він обмежений за часом, і якщо ви запустите його занадто рано, то до моменту, коли настав час виливати тісто на сковорідку, він уже скінчиться і бульбашок у тесті залишиться мінімум. Не робіть такої поширеної помилки. Сода як розпушувач завжди додається в кінці. Тільки так у вас вийдуть по-справжньому пишні оладки.

6. Якщо тісто вийшло занадто рідким, то додайте ще борошна. Робіть це поступово по одній столовій ложці. Тісто для олай має бути густим, як жирна сметана і з великими труднощами стікати з ложки. При наливанні його на сковорідку воно розтікається трохи, це другий секрет пишності оладок.

7. Добре розігрійте сковорідку і налийте масло. Олія дозволяє отримати хрустку скоринку, якщо смажити без неї, на сковороді антипригарним покриттям, то оладки будуть пишними, але без скоринки, а як би оксамитовими.

Якщо ви не впевнені в тому, що тісто досить густе, спробуйте спочатку спекти один оладок, і подивіться як він розтікся, чи досить товстенький або навпаки. якщо щось не так, то можна додати трохи борошна та замісити тісто. Спробуйте оладок на смак, сіль і цукор теж досі можна додати в тісто. Найперший млинець у нас завжди тестовий.

За допомогою ложки або навіть двох, сформуйте на сковорідці невеликі оладки. Вони повинні бути не більшими за долоню, зазвичай вистачає обсягу тіста, що міститься в столовій ложці.

8. Для смаження оладок найкраще підходить середній або трохи менший вогонь, щоб вони встигли пропектися всередині і при цьому не згоріли зовні. Як тільки одна сторона добре підрум'яниться, переверніть оладок лопаткою. Рум'яні з обох боків можна знімати.

Ну от і готові наші пишні оладки на кефірі. Подивіться які вони вийшли товсті і пористі, справжні пампушки.

Саме час кликати всіх до столу, доки оладки не охолонули. Діставайте варення та сметану і налітайте! Смачного!

Оладки на кефірі та дріжджах без яєць - пишні та ніжні

Якщо ми говоримо про різноманітність рецептів, за якими можна приготувати пишні оладки на кефірі, то пропоную пройтися про різні комбінації інгредієнтів. Так у цьому рецепті оладок залишається постійний кефір, але при цьому не буде яєць і додадуться дріжджі. Що може добре розпушити тісто, зробивши будь-яку випічку по-справжньому пишною та повітряною? Ну звичайно ж традиційні дріжджі. Ось і рецепт пишних оладок не оминув цей чарівний продукт. Особливо якщо ви знайдете в магазині не сухі дріжджі, а справжні живі пресовані. Ось тоді ваші оладки будуть не просто пишними, а як маленькі рум'яні хмарки.

Так, не завжди є під рукою дріжджі, але якщо вони є, обов'язково спробуйте приготувати оладки за цим рецептом.

Знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 200 мл,
• дріжджі пресовані - 8 грам,
• цукор - 2 чайні ложки,
• сіль - щіпка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище за кімнатну. Можна заздалегідь дістати його з холодильника, а можна злегка розігріти на плиті. Тіло потрібне для того, щоб дріжджі почали оживати.

2. У кефір додайте цукор та дріжджі. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, доки не з'явиться пінка.

3. Всипте борошно, що просіює, і сіль і добре розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має вийти густоти хорошої сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його у тепле місце, щоб воно піднялося.

4. Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками можна відразу починати пекти оладки. Для цього розігрійте сковорідку на середньому вогні і налийте олію. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка і вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.

5. Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум'яної скоринки. Усередині вони також мають пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладок, який підсмажився і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна скоринка або навіть підгоряє, потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки. Зачекайте з наступною партією оладок, поки сковорідка мало не охолоне і спробуйте знову. Зазвичай потрібен середній вогонь для успішних оладок.

6. Готові рум'яні оладки складайте на блюдо або миску. Подавайте на стіл ще гарячими та з усілякими соусами та варенням.

Смачного!

Смачні оладки на кефірі з яблуками

А ви знали, що з яблуками виходять просто дивовижні пишні оладки на кефірі? Такі оладки можна приготувати і взимку і влітку, достатньо лише знайти одне яблучко. Самі по собі вони солодкі та ароматні, смачні як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Такі оладки настільки смачні, що їх можна їсти абсолютно без усього, адже начинка вже всередині них. Моя родина дуже любить оладки з яблуками і часто просить мене їх приготувати. А сама я використовую цей рецепт, коли наприклад у будинку немає сметани або варення, в які можна було б омакнути оладки. Ласуни не згодні їсти оладки без заправок, за винятком цих. Пишні оладки на кефірі з яблуками – справжній порятунок.

Знадобиться:

• борошно - 1 склянка,
• кефір - 1 склянка,
• цукор - 3 столові ложки,
• яйце - 1 штука,
• яблуко - 2 штуки (середнього розміру),
• сода + оцет - 1 чайна ложка,
• сіль - щіпка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Почніть зазвичай з того, що розмішайте яйце з цукром і сіллю в мисці. Не обов'язково сильно їх збивати, нехай трохи запіняться і вистачить.

2. До добре розмішаного яйця влийте кефір. Найкраще, якщо він буде трохи підігрітим, а не з холодильника. Ретельно перемішайте.

3. Тепер поступово втручайте в майбутнє тісто борошно. Насипте приблизно чверть і розмішайте до однорідності. Насипте трохи і знову розмішуйте. такий спосіб дозволяє уникнути довгого розтирання грудочок.

4. У результаті має вийти гарне, однорідне, кремоподібне тісто. Тепер можна додати до нього харчову соду і запустити процес прояву бульбашок, щоб оладки на кефірі вийшли пишними.

5. Тепер наріжте яблука невеликими кубикамичи соломкою. Не варто терти їх на тертці, тому що тоді яблука виділять дуже багато соку і тісто стане дуже рідким, доведеться додавати муки і знову його замішувати. У нашому ж випадку необхідно розмішати яблука і відразу почати випікати оладки, поки в тесті ще залишилися бульбашки від соди, яка увійшла в реакцію з кефіром.

6. На розігріту сковорідку викладайте тісто ложкою. Не забудьте про рослинне масло, без нього не вийде хрумка рум'яна скоринка, яку ми так любимо. Як тільки краєчок оладка зарум'яниться, настав час перевертати на інший бік.

7. На другому боці смажте оладки ще кілька секунд, поки вона теж не підрум'яниться.

Поділюсь з вами своїм невеликим секретом. Я завжди печу першим лише один оладок, і як тільки він готовий знімаю його і пробую. По-перше так можна зрозуміти чи достатньо нагрілася сковорода і не дуже сильно, згорить оладок або залишиться сирим. По-друге можна спробувавши дізнатися, чи вистачає солі та цукру, чи достатньо в тесті яблук. Перший оладок може бути грудка, але всі інші повинні бути на висоті!

Готові пишні оладки з яблуками зберуть на запах усю сім'ю, яблучка всередині буде м'яка і соковита. Смакота непередавана, обов'язково спробуйте!

Оладки з родзинками на кефірі - просто і дуже смачно

А ось ще один дуже смачний виглядпишних оладок на кефірі, цього разу із родзинками. Такі оладки як і з яблуками, гарні самі по собі, дуже смачні виходять і солоденькі особливо, якщо не скупитися на цукор. Але і з традиційними вареннями, медом, сметаною відмінно поєднуються. Такі оладки виходять повітряними та м'якими, як справжні маленькі булочки з родзинками.

Для приготування знадобиться:

• кефір - 1 склянка,
• борошно - 2 склянки,
• яйце - 1 шт,
• сметана - 2 столові ложки,
• родзинки - 150 грам,
• цукор - 1-2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода або розпушувач - 1 чайна ложка,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Розмішайте в мисці кефір, цукор та сіль. Додайте туди одне яйце і збийте трохи віночком, поки не вийде однорідна маса.

2. Додайте сметану в суміш і перемішайте.

3. Поступово всипайте борошно. Її краще перед цим просіяти або просіювати одразу в миску, наприклад, через сито. Так і грудочок буде менше і тісто повітрям насититься.

4. Родзинки заздалегідь замочіть у гарячій водіщоб він не був жорстким.

5. Добре перемішане тісто по густоті нагадуватиме крем або сметану. Тепер, покладіть у нього розпушувач або ложку харчової соди. Сода з'єднається з кислотою кефіру і почне виділяти бульбашки, це і зробить наші оладки пишними.

6. Тепер додайте в тісто родзинки та перемішайте.

7. Випікайте оладки з родзинками на сковорідці на середньому вогні, щоб вони встигали пропікатися всередині. Не забудьте полити сковорідку олією. Якщо ви не любите жирні оладки, то краще знімайте готові на паперові рушники, масло вбирається і оладки не будуть жирними. Якщо при жарінні не додавати олію, то оладки не будуть такими красивими і рум'яними.

8. Готові пишні оладки з родзинками найкраще є гарячими. Але й вони дуже смачні. Кличте сім'ю до чаю і смачного!

Пишні оладки із зеленню - рецепт приготування на кефірі

Що ми всі про солодкі, та про солодкі оладки. Адже не тільки солодкими можна себе побалувати на сніданок, вечерю або в масляну. Як щодо того, щоб приготувати пишні оладки на кефірі зі свіжою зеленню? Звучить вже апетитно, ви не вважаєте. А зі сметаною неймовірно смачно.

Знадобиться:

• кефір - 300 мл,
• борошно - від 1 склянки (приблизно стежити за густотою тіста),
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• цукор - 2 чайні ложки,
• яйце - 1 штука,
• зелена цибуля і кріп - по невеликому пучку.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте свіжу зелень, помийте її та підсушіть. кефір дістаньте з холодильника,щоб він зігрівся. Найкраще використовувати для оладок той кефір, який уже постояв кілька днів у холодильнику, став тинятися трохи сильніше, але ще не зіпсувався.

2. Вилийте кефір у велику миску, в якій замішуватимемо тісто. Туди ж висипаємо сіль, цукор та розбиваємо яйце. Добре перемішуємо. Віночка чи вилки для цього процесу буде достатньо.

3. Тепер найскладніше покласти стільки борошна, щоб тісто вийшло досить густим. Для цього можна порадити лише одне – додавати борошно поступово. Покладіть 2-3 столові ложки, добре розмішайте, додайте ще. І так додавайте, доки у вас не вийде потрібна консистенціятіста для пишних оладок.

4. Тісто має вийти досить густим і тягучим, ніби крем або жирна сметана. Але не перестарайтеся, воно не має стати як тісто для пиріжків. Такі оладки сухими і погано пропікатимуться.

5. Тепер поріжемо зелень. Цибулю нарізайте дуже тоненькими кільцями, бо великі шматкицибулі в оладках не дуже смачно. Кріп краще різати без стеблинок, щоб вийшло ніжніше.

6. Тепер висипайте зелень сміливо у миску та перемішуйте з тестом. Кількість зелені регулюйте на ваш смак, чи любите ви її більше або трохи для аромату.

7. Ну от і настав час наші оладки смажити. При жарінні не скупіться на олію, краще потім дати йому стекти в паперові серветки, ніж оладки пригорять. Смажте їх із двох боків на середньому вогні, поки вони не зарум'яняться до золотистої скоринки.

Ну от і готові наші пишні смачні оладки із зеленню і приготували ми їх знову на кефірі. Ось такий корисний виходить кефір для приготування млинців та оладок.

Пригощайтеся на здоров'я та радуйте родину!

Бананові оладки на кефірі - пишні та солодкі. Покроковий відео рецепт

І ще одні пишні оладки на кефірі, перед якими не можуть встояти ні дорослі, ні діти. Солодкі та повітряні бананові оладки. Це справжній святковий десертабо неповторні ласощі на сніданок. Якось я спробувала їх приготувати і моє сімейство просто закохалося в ці оладки. Вони виявилися дуже смачними. Тепер наявність у будинку бананів дуже часто стала призводити до приготування та оладок. Ну не дарма ж я такий рецепт дізналася.

Як і всі рецепти в цій збірці, бананові оладки у нас готуються на кефірі, що робить їх дуже пишними. А для мене це дуже важливий критерій, бо я не люблю тонких оладок. Для мене вони хороші тим більше, чим легше і м'якше тістоі хрустка скоринка. Такі оладки – ідеальні.

Як приготувати бананові оладки на кефірі дивіться у відео рецепті. Він дуже простий і зрозумілий, будь-хто впорається з приготуванням.

От і все на сьогодні. Не важливо, що змусило вас приготувати оладки, важливо, що вони принесли маленький смачне святоу дім. Найчастіше радуйте своїх близьких смачними частуваннями, готуйте більше млинціві оладок на масницю і насолоджуйтесь життям щодня!

Пишні оладки загальні принципита способи приготування

Оладки здавна вважаються смачними і ситною їжею. Їх подають і до сніданку, і як десерт на обід або вечерю. Деякі печуть оладки виключно на дріжджах, вважаючи, що тільки так можна приготувати по-справжньому пишні оладки. Однак, для їх приготування потрібна певна кількість часу, адже пишними оладки виходять тому, що їх тісто піднімається завдяки дріжджам. Ось чому багато хто віддає перевагу іншим рецептам пишних оладок, більш швидкого приготування.

Наприклад, чудові пишні оладки можна отримати з тіста на кефірі або на кисляку. Вони готуються дуже швидко, а виходять анітрохи не гірші за дріжджові. Ще один варіант пишних оладок - це оладки з тіста, приготовленого з содою або розпушувачем. У цьому випадку секрет пишноти полягає в тому, що при використанні цих компонентів виділяється вуглекислий газ, і тісто також піднімається. Одним словом, принцип приготування пишних оладок завжди один - приготувати пишне тест, здатне «дихати» та підніматися. Тільки тоді, як і у випадку з дріжджовим тестом, оладки вийдуть по-справжньому пишними і залишаться таким не тільки на сковороді, а й на столі.

Пишні оладки - підготовка продуктів

Для отримання пишних оладок велике значення має якість борошна. При цьому її необхідно просіяти не менше 3 разів, щоб борошно наситилося киснем і наші оладки краще піднімалися.

Жирність кефіру або кислого молока, яку ми будемо використовувати в рецептах, великого значення не має, до цих продуктів немає жодних особливих вимог. Однак деякі господині стверджують, що чим кисліше кефірабо кисле молоко, тим пишніше і смачніше виходять оладки.

Пишні оладки найкращі рецепти

Рецепт 1: Пишні оладки з кислого молока з родзинками

Кажуть, що найпишніші оладки виходять на кисляку. Додавши в тісто родзинки, ви отримаєте дуже смачну та поживну солодку страву. За бажання родзинки можна замінити курагою, яблуками або будь-якими іншими фруктами на свій смак.

Складові:

200 гр. кислого молока або кефіру;
200 гр. борошна;
1 яйце;
50 гр. цукру;
100 гр. родзинок;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо кисле молоко або кефір в каструльку або миску (краще брати глибоку і зручну, щоб запобігти розбризкуванню тіста по сторонах). Вбиваємо туди ж яйце і додаємо ванілін, все добре розмішуємо.

2. Родзинки добре промиваємо і замочуємо приблизно на півгодини. Потім, злив воду, обсушуємо його за допомогою паперового рушника.

3. Додаємо в миску борошно та замішуємо тісто. Потім, продовжуючи вимішувати, відправляємо туди ж ізюм. Ми маємо отримати по густоті таке тісто, яке зможемо викладати ложкою на сковороду.

4. Добре розігрівши сковороду з соняшниковою олією, випікаємо на ній наші оладки, щоб вони стали рум'яними.
Подаємо зі сметаною.

Рецепт 2: Пишні оладки з сиром та сиром

Зробивши оладки з сирною начинкою, ми отримаємо дуже смачне та оригінальна страва. Хоча, якщо не знайдеться сиру для начинки, і самі ці оладки на сирному тістізавжди виходять незмінно смачними та пишними.

Складові:

200 гр. сиру;
150 гр. кефіру;
2 яйця;
100 гр. борошна;
150 гр. сиру;
2 часточки часнику;
50 гр. сметани;
0,5 ч. л. соди;
за смаком сіль та зелень кропу.

Спосіб приготування:

1. Для начинки натираємо сир на дрібній тертці, подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо кріп. Додавши сметану, все перемішуємо. Начинка має вийти дуже густою.

2. Для тіста змішуємо міксером борошно з яйцями, сиром, кефіром та содою. Щоб при смаженні оладки вбирали в себе менше олії, компоненти для тесту краще брати не з холодильника, а кімнатної температури. У результаті у нас також має вийти густе тісто.

3. Добре розігрівши сковороду, наливаємо туди олію і ложкою викладаємо на неї тісто, поверх кожної порції якого кладемо начинку, зверху знову тісто. Потім смажимо, як звичайні оладки.

Рецепт 3: Пишні оладки на кефірі без яєць

Деякі думають, що чим більше яєць буде покладено в оладки, тим пишніше вони вийдуть. Насправді, спробувавши приготувати ці пишні оладки без яєць, ви зрозумієте, що секрет пишності зовсім не в яйцях. А в чому? Спробуйте вгадати, приготувавши ці пишні, м'які та дуже смачні оладки.

Складові:

200 гр. кефіру;
200 гр. борошна;
50 гр. цукру;
30 гр. росл. олії в тісто;
1 ч. л. соди;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Змішавши в глибокій мисці кефір із сіллю та цукром, додаємо туди ж борошно із содою. Кількість борошна в рецепті вказано приблизно, воно визначається густотою кефіру та якістю борошна. Швидко замішуємо із взятих інгредієнтів тісто, не допускаючи появи грудочок. Краще робити це віночком чи вилкою.

2. Отримавши тісто густотою, як сметана, ставимо на вогонь сковороду з олією, щоб добре розігрілася. Краще брати сковороду із товстим дном. Коли вона буде готова для випікання оладок, додаємо в тісто олію, швидко перемішуємо і починаємо викладати в сковороду невеликі оладки. Смажимо їх на невеликому вогні, накривши сковороду кришкою.

Пишні оладки корисні поради досвідчених кулінарів

Пишні оладки без дріжджів можуть вийти лише з досить густого тіста. Воно має бути схожим своєю консистенцією на дуже густу сметану.

Якщо ви звикли смажити на невеликій кількості олії або взагалі без жиру, наприклад, на сковороді з антипригарним покриттям, то вам краще зупинити свій вибір на тонких млинців. Справжні пишні оладки можна приготувати лише у достатній кількості рослинної олії, інакше вони не пропікуться і при цьому ще й підгорять. Як варіант можна спробувати використовувати для цих цілей духовку.

Деякі кулінари також радять таке. Якщо ви готуєте пишні оладки на соді, її слід класти в тісто на початку приготування, додавши в кінці лимонну кислоту, розведену водою (третина ч. л. кислоти на 1 ст. л. води). Коли в тісто буде введена розчинена лимонна кислотаБорошно в неї додавати вже не можна, щоб оладки не осіли, тоді вони вийдуть не гірше дріжджових.

Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати оладки, бо ця страва чудово підходить на сніданок або легке перекушування для всієї родини. Воно добре поєднується зі сметаною, джемом або солодким варенням, проте може бути і несолодким: наприклад, із зеленою цибулею та часником або з гарбузом.

Приготування оладок

Перед тим, як приготувати оладки, уважно поставтеся до підготовки компонентів. Для класичного варіантазнадобиться пшеничне борошно вищого гатунку, молоко кисле або свіже, кефір або сметана, курячі яйця і цукор з сіллю. Після замішування тіста порції оладок викладаються ложкою на розпечену сковороду, смажаться з обох боків до рум'яної скоринки.

Різновидами оладок вважаються овочеві страви, в яких молочно-борошняна основа замінюється тертою кабачковою або гарбузовою м'якоттю, морква, яблука. Є варіант приготувати печінкові вироби, які замінять м'ясна стравана обід, або додати до прісне тістотрохи курячого фаршу.

Тісто на оладки

Існує багато варіантів, як завести тісто на оладки. Класичний рецептпередбачає використання кефіру, кислого молока або кислого молока- Мінімум продуктів дає швидкий результат. Щоб приготувати тісто, потрібно змішати кефір, цукор, яйця, борошно та сіль, погасити соду оцтом. Вийде густа бездрожжева маса, за текстурою схожа з жирною сметаною, яку викладають на розігріту олію та смажать (як на фото). Пропорції продуктів потрібно дотримуватися рівні: на дві склянки кефіру стільки ж борошна та два яйця.

Рецепт простий, але варто знати деякі нюанси, щоб приготувати оладки пишними та смачними. Спочатку потрібно розтерти жовтки з цукром, влити кефір, постійно помішуючи, ввести борошно з содою або розпушувачем. Потім білки збиваються в міцну піну, додаються до маси, постійно перемішуючи зверху донизу. Кефір краще взяти теплий, щоб сода швидше вступила до реакції з молочною кислотою, а цукровий пісок швидше розчинився.

Приготувати оладки можна і на сметані, йогурті без добавок, ряжанці або інших кисломолочних напоїв, навіть мацони. Пшеничне борошноможе замінюватися кукурудзяною, гречаною, вівсяною, приправлятися меленими фісташками, мигдалем, арахісом. Якщо додати масу сир м'якого типу, то вийдуть ніжні оладкиАле тоді потрібно збільшити кількість яєць. Можна використовувати для основи вчорашню манку, вівсяну, гречану або пшоняну кашу, навіть перловку.

Найбільш пишними та ароматними, з ніздрюватими привабливими дірочками виходять оладки з тіста на дріжджах. Щоб його приготувати, знадобиться більше часу - борошно треба змішати з дріжджами і молоком, опарі, що вийшла, дати піднятися і ввести топлене вершкове масло з яйцями. Після добавки солі дати повторно піднятися і смажити. Ситними та вітамінними вийдуть овочеві виробиз картопляних бульб, капустяного листя, або навіть цибулі. Добре поєднуються овочі зі свіжою або сушеною зеленню, спеції, пряними травами.

Рецепт оладок

Краще вибрати з усього різноманіття інформації покроковий рецептоладок, який відображав би всі етапи того, як приготувати ці ласощі, з фото та відео-супроводом. Спробуйте вироби на кефірної основі, молоко, дріжджова опара або сметани. Вегетаріанцям підійдуть пісні рецепти без яєць, а тим, хто худне, добре приготувати кабачкові або гарбузові оладки.

Оладки на кефірі

Навіть недосвідчені кулінари знають, як готувати оладки на кефірі. Такі вироби виходять ніжними та пишними, їх із задоволенням їдять діти та дорослі. Кисломолочний напійдає тесту потрібну легкість, допомагає досягти ідеальної рум'яної скоринки та апетитних дірочок при жарінні. Подавати їх найкраще зі сметаною, згущеним молоком або свіжими ягодами, посипаними цукровою пудрою.

Складові:

• кефір – півлітра;
• яйця – 1 шт.;
• цукор – 30 г;
• сіль – 3 г;
• борошно - півкіло;
• сода - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Кефір зігріти при кімнатній температурі, змішати з|із| яйцем, посолити, підсолодити, перемішати міксером. Всипати борошно, що просіює, з содою, залишити на півгодини.
2. Нагріти олію, посмажити порціями із двох сторін на середньому вогні.
3. Визначити готовність можна по рум'яній скоринці або по виникненню бульбашок, що лопаються.

Пишні

Всі дорослі та діти люблять пишні оладки, які апетитно та смачно виглядають навіть на фото. Щоб вони вийшли високими та м'якими, потрібно взяти нежирний кефір, змішати його зі звичними компонентами та содою. Реакція в тесті піде негайно, з'являться бульбашки газу, які дозволять розпухнути готовим виробами.

Складові:

• кефір 2,5% жирності – 2 склянки;
• цукор – 90 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• борошно - склянка;
• сода -10 р.

Спосіб приготування:

1. Кефір посолити, підсолодити, додати борошно та соду. Швидко розмішати тісто, щоб забрати грудочки.
2. Розігріти сковороду, додати олію, викласти тісто порційно. Смажити із двох сторін на невеликому вогні під кришкою.

На сметані

Для досвідчених кулінарів не важко зрозуміти, як приготувати пишні оладки на сметані. Вийдуть повітряні апетитні вироби, якщо знати деякі секретні прийоми. Взяти варто сметану середньої жирності, щоб вона додала тесту необхідної густоти. Вершкові оладки чудово подавати зі свіжими ягодами, консервованими фруктами.

Складові:

• сметана 20%-ної жирності - 1,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 90 г;
• борошно - склянка;
• сода - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити, додати|добавляти| сметану, цукровий пісок. Борошно просіяти, додати|добавляти| соду.
2. Поєднати обидві маси, вимісити до однорідності.
3. Викладати порції ложкою на сковороду, смажити на помірному вогні.

Без яєць

Існує пісний рецепт, як приготувати оладки без яєць на молоці, який сподобається вегетаріанцям, що худнуть або нестрогим. Вироби вийдуть не такими яскравими за кольором, але їхня калорійність буде зниженою і не завдасть шкоди печінці. Оптимально подавати такі оладки з нежирною сметаною, свіжим медомабо дієтичним конфітюром на фруктозі або підсолоджувачі.

Складові:

• молоко – 2 склянки;
• борошно - 400 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• сіль - щіпка;
• сода гашена оцтом- Дрібка;
• олія соняшникова – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, додати соду, посолити, підсолодити.
2. Додати борошно, що просіює, залишити на півгодини під чистою тканиною.
3. Смажити на олії до зарум'янювання.

З гарбуза

Ще одним овочевим рецептомстане варіант, як приготувати гарбузові оладки. Залежно від доданих спецій, вони можуть стати солодкими або солоними. Апетитні яскраво-жовті оладки з хрумкою рум'яною скоринкою чудово підійдуть як самостійний десерт зі сметаною або, политі майонезом, виступлять як гарнір до м'ясних або рибним стравам.

Складові:

• м'якоть гарбуза – 0,4 кг;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 100 г;
• сіль - щіпка;
• мускатний горіх- Дрібка;
• ванілін – на кінчику ножа;
• кориця – 3 г;
• кардамон – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз дрібно натерти, змішати з іншими компонентами.
2. Смажити на олії до рум'яної скоринки.
3. Полегшеним варіантом стане запікання у духовці з використанням форми: тоді готове блюдобуде нагадувати пиріг.

На кефірі із содою

Корисною інформацієюпро те, як смажити оладки на соді з кефіром, стане правило погашення порошку. Найкраще використовувати лимонний сікоскільки оцет, потрапивши в тісто, може дати йому неприємний присмак. Це поєднання дає виробам неймовірну пишність та легкість. Товсті оладки всередині вийдуть як булочки, що зробить їх оптимальним варіантом дитячого сніданку або робочого перекушування. Гарно виглядатиме страва, полита медом, прикрашена фруктами та топленим молочним шоколадом.

Складові:

• яйця – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• кефір – склянка;
• сода – 5 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• ванільний цукор – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Яйце збити віночком, підсолодити, посолити. Влити кефір із погашеною содою, всипати борошно.
2. Розігріти сковороду, смажити на олії порціями по половині столової ложки. Готовність визначається по золотистому бочку.

На молоці та дріжджах

Ще один рецепт розповідає, як приготувати оладки дріжджові на молоці, які виходять пишними та м'якими. За рахунок використання дріжджів тісто піднімається, що насичує готові виробибульбашками повітря. Вони стають легкими, всередині чудово пропеченими і ідеально поєднуються зі сметаною або ягідним джемом.

Складові:

• борошно - склянка;
• молоко – 250 мл;
• свіжі дріжджі- 20 г;
• цукор – 30 г;
• сіль – 5 г;
• олія – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Чверть склянки молока підігріти, розвести дріжджі із половиною цукру. Через 15 хвилин посолити, додати залишок молока, олію, підмісити борошно.
2. Через годину перебування у теплі перемішати, смажити порційно дві хвилини з одного боку та хвилину з іншого.

Смачні оладки - секрети приготування

Всім домашнім кулінарам буде корисна інформація від шеф-кухарів, яка розповідає, як готувати оладки, щоб вони вийшли особливо смачними.

1. На відміну від млинців, оладки повинні дбати на сковороді, а не смажитися у швидкому темпі. Млинна сковорідка має стояти на мінімальному вогні, а тефлонова на середньому, щоб вироби пропеклися зсередини.
2. Краєшок у правильної стравиповинен вийти хрустким і засмажливим. Можна закрити вироби кришкою.
3. Рецепт того, як приготувати смачні оладки, передбачає замішування тіста, густішого в порівнянні з млинцями, щоб воно не розтікалося сковородою. Для наполягання його потрібно замісити за півтори години до випікання.
4. Для більшої пишності та ніжності виробів борошно слід ретельно просіювати.
5. При використанні збитих білків та дріжджів перші вводяться після остаточного підйому тесту, а після їх додавання маса має ще раз піднятися.
6. Ідеальною сковородоюстане товстодонна чи чавунна.
7. Після приготування тіста його не треба перемішувати, не можна залишати в ньому ополоник, трясти та охолоджувати масу.
8. Краще не збивати, а розмішувати вручну.
9. Викладати тісто найкраще великою ложкою або маленьким ополоником, зачерпуючи біля краю. Якщо воно липне, половник перед зачерпуванням потрібно занурювати в холодну воду. Перевертати оладки найкраще широкою лопаткою.
10. Для змащення сковороди застосовується наступний прийом: олію вилити на блюдце, сирий кружок картоплі наколоти на вилку, вмочити у блюдце і змастити дно.

Відео