Випічка з малини. Малинове пюре без цукру

Малина завжди вважалася найкращим засобомвід застуди, вона застосовувалася на лікування багатьох інших захворювань, тому заготовки з малини на зиму готували завжди, а малинове варенняна зиму заготовляли ще наші прапрабабусі, і не дарма - малина в усі часи вважалася особливою ягодою! Про неї складено чимало пісень та казок, її шанували слов'янські племена, любили давні греки та римляни. Солодке райське життя у нас не дарма асоціюється з малиною - свій почесний титул ця незвичайна ягода заслужила завдяки своєму унікальному смакута корисним якостям.

Смачна та ароматна ягода-малина хороша і в свіжому вигляді, і як найрізноманітніших заготовокна зиму. Адже заготівлі з малини на зиму, це відмінний спосібзберегти малину та насолодження їй взимку. Здавалося б, що особливого можна приготувати з малини, крім відомого всім бабусиного варенняз малини? Насправді масу найсмачніших і найкорисніших заготовок: повидло, желе, джеми, конфітури, а також пастилу та мармелад. За бажання малину можна легко поєднувати у своїх заготовках з іншими ягодами, наприклад, чорною та червоною смородиною, вишнею, агрусом. Своєю присутністю вона лише прикрасить будь-який продукт. Давайте ж постараємося не прогаяти сезон дозрівання цієї чудової ягоди, Наїмося нею вдосталь і обов'язково заготуємо про запас.

Малина в власному соку

Складові:
1 кг малини,
1 кг цукру.

Приготування:
Малину покладіть в емальований посуд, засипте цукром, дочекайтеся утворення сиропу, розкладіть в банки. Стерилізуйте протягом 15 хвилин. Закатайте і поставте в прохолодне місце.

Малина в соку червоної смородини

Складові:
1 кг малини,
500 мл соку порічки.

Приготування:
Малину переберіть, покладіть у каструлю. Ягоди червоної смородини бланшуйте 1 хвилину і протріть через дрібне сито (можна скористатися соковижималкою або віджати сік через марлю). Отриманим соком залийте ягоди малини, нагрійте масу і кип'ятіть 5 хвилин, потім розлийте відразу в стерильні банки і закатайте.

Малина, протерта із цукром

Складові:
750 г малини,
250 г цукру,
150мл води.

Приготування:
Малину переберіть, складіть в емальований посуд і залийте водою. На повільному вогні доведіть до кипіння і варіть 3-4 хв. Зніміть масу з вогню і поки вона гаряча, протріть через сито. У пюре додайте цукор і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Перекладіть у гарячі банки та стерилізуйте: 0,5-літрові – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Малинове варення «Від бабусі»

Складові:
1 кг малини,
4 скл. води,
2 кг цукру,
2 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування:
У каструлю для варіння варення висипте цукор, додайте воду та малину. Варіть до повної готовностіна слабкому вогні, періодично знімайте з вогню та помішуйте ягоди (щоб не підгоріли). Перед закінченням варіння додайте лимонну кислоту.

Малинове варення «П'ятихвилинка»

Складові:
5 кг малини,
3,5-4 кг цукру.

Приготування:
Малину переберіть, очистіть, за потреби акуратно вимийте. Обсушити на рушник. Підготовлену малину покладіть у глибокий посуд, засипте цукром і поставте на 6-8 годин у прохолодне місце. Потім посуд із малиною у власному соку поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Гаряче варення розлийте у стерилізовані банки та закатайте. Переверніть, укутайте та остудіть.

Варення «Чудовий аромат»

Складові:
5 кг малини,
2 великі лимони,
7,5 кг цукру.

Приготування:
Малину переберіть, очистіть, промийте та обсушіть. Лимони ретельно вимийте, насухо витріть і наріжте тонкими кружальцями, які потім розріжте навпіл, видаліть насіння. Підготовлені малину та лимонні часточки засипте цукровим піскомі поставте на 6-8 годин у прохолодне місце. Посуд з малиною, що дала сік, і лимонними часточкамипоставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку, зменште полум'я і варіть протягом 40 хвилин, іноді помішуючи. Потім зніміть з вогню та остудіть. Варення знову поставте на вогонь і зваріть до готовності, остудіть, розкладіть банками і закрийте капроновими або металевими кришками.

Варення з малини та дині

Складові:
300 г малини,
1 кг дині,
800 г цукру,
1 лимон,
1 скл. води.

Приготування:
Цедру лимона залийте лимонним соком, посипте цукром і залиште на годину. Диню очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. У воду додайте цукор, лимонний цукор і варіть, помішуючи. Коли сироп закипить, додайте диню, а потім малину. Все варіть, не заважаючи, до загусання. Готове вареннязніміть з вогню, приберіть піну і розлийте банками.

Варення з вишні та малини

Складові:
1 кг вишні,
1 кг малини,
2 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
У киплячий сироп опустіть вишню без кісточок, доведіть до кипіння і зніміть із вогню. 5 разів через кожні півгодини варіть до кипіння. У останній разза 5 хвилин до готовності всипте малину, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Готовий продукт розлийте банками в гарячому вигляді. Закатайте.

Малиновий компот «На зиму»

Складові:
1 кг малини,
1 кг цукру,
3 л води.

Приготування:
Малину переберіть, очистіть від листків та чашолистків. З|із| цукру і води зваріть сироп. У киплячий сироп покладіть малину, перемішайте, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та розлийте у стерилізовані банки. Компот остудіть, банки закатайте металевими кришками.

Сік малиновий

Складові:
1 кг малини,
150-200 мл води.

Приготування:
Ягоди переберіть, розімніть дерев'яним маточкою і перекладіть в емальовану каструлюіз попередньо підігрітою до 60°С водою. Підігрійте ягоди при помішуванні до температури 60 ° С, зніміть з вогню, накрийте кришкою і через 15 хвилин відіжміть сік. Сік профільтруйте, доведіть до кипіння, одразу ж розлийте у пляшки чи банки та закатайте.

Малиновий конфітюр

Складові:
1 кг малини,
1 кг цукру,
1 лимон,
1 пакетик "Желфікс".

Приготування:
Малину очистіть від плодоніжок, промийте та обсушіть. Полийте малину лимонним соком, посипте цедрою лимона та перемішайте. Додайте цукор. Суміш на повільному вогні доведіть до кипіння. Додайте|добавляйте| желюючий цукор і, безперервно помішуючи, варіть 1 хвилину. Банки стерилізуйте, заповніть гарячим конфітюром, закрийте гвинтовими кришками. Поставте банки нагору дном на 10 хвилин, потім переверніть і остудіть.

Сироп із малини

Складові:
1 кг малини,
1 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Приготуйте сироп із цукру та води. Опустіть у сироп ягоди малини. Доведіть до кипіння. Потім остудити і процідити через сито. Отриманий сироп доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин, потім розлийте гарячим в банки і закатайте кришками.

Желе із малини на зиму

Складові:
1,5-2 кг малини,
1,5-2 кг цукру.

Приготування:
Ягоди малини переберіть, помийте і викладіть на рушник. Дайте ягодам повністю обсохнути і розімніть їх у тазику. Процідіть через кілька шарів марлі. Додайте цукор із розрахунку: на 1 л соку - 1,5 кг цукру. Заважайте до повного розчинення цукру і залиште на 10 годин. Після чого розкладіть у стерильні сухі баночки і герметично закрийте. Зберігати таке желе потрібно у холодильнику.

Джем малиновий

Складові:
1 кг малини,
1,4 кг цукру,
1,5 скл. води,
1 ч. л. лимонної кислоти,
2 ст. желатину.

Приготування:
Малину очистіть від плодоніжок, кілька разів промийте водою і покладіть у таз, пересипаючи цукром. Додати воду. Поставте таз на слабкий вогонь і підігрійте вміст до кипіння. Через 15 хвилин вогонь підсиліть до помірного та уваріть джем до готовності. Наприкінці варіння додайте до джему лимонну кислоту і попередньо розведений водою желатин. Розкладіть готовий продуктпо сухим чистим банкам і закатайте.

Повидло з малини та яблук

Складові:
1 кг пюре з малини,
1 кг яблучного пюре,
800 г цукру,
600мл води.

Приготування:
Яблука розпарте в каструлі з окропом і протріть. Відміряйте 1 кг. Малину добре розітріть і змішайте з яблучним пюре. Масу варіть у каструлі з широким дном. Через 15-20 хвилин додайте цукор і варіть, безперервно помішуючи, до готовності. Готове повидло розкладіть у банки та закатайте.

Малинове пюре без цукру

Малинове пюре можна приготувати без цукру. Взимку ви зможете з нього зробити мармелад, желе чи кисіль. Отже, свіжі ягоди малини протріть через сито. Готову масувикладіть в емальований посуд і поставте на вогонь. Прокип'ятіть протягом 1 хвилини і розлийте по стерильним банкам. Закатайте, переверніть, укутайте.

Малиново-грушевий мус

Складові:
1 кг груш (очищених від насіння),
300 г малини,
½ скл. цукру,
кілька крапель лимонного соку,
щіпка кардамону.

Приготування:
Груші вимийте, розріжте та вичистіть насіння (від шкірки очищати не треба). Наріжте великими кубиками і покладіть в каструлю. Малину переберіть, промийте та просушіть. У каструлю з грушами додайте малину, цукор і перемішайте. Варіть на слабкому вогні протягом 60 хвилин, час від часу помішуючи, щоб маса не пригоріла. Потім каструлю із фруктами зніміть з вогню. Додайте кілька крапель лимонного соку та щіпку кардамону. Все подрібніть блендером і покладіть малиново-грушевий мус у чисті, сухі банки. Стерилізуйте протягом 10 хвилин, потім остудіть. Зберігати готовий продукт бажано у темному, прохолодному місці.

Мармелад із малини (заготівля на зиму)

Складові:
1 кг малини,
500 г цукру.

Приготування:
Малину промийте, промийте кип'яченою водою, трохи обсушіть і протріть через сито. Додайте в малинове пюре цукор і уваріть на сильному вогні, безперервно помішуючи. Коли мармелад загусне, зніміть його з вогню і розкладіть у гарячому вигляді у підготовлені банки. Потім охолодіть і закупоріть кришками.

Малинова пастила

Складові:
1 кг малини,
250 г цукру,
100 г цукрової пудри.

Приготування:
Малину промийте холодною водою, помістіть у широкий посуд і поставте в духовку на 50 хвилин. Гарячі ягоди протріть через сито дерев'яною лопаткою. Отримане пюре поставте на слабкий вогонь, додайте|добавляйте| цукор і уваріть на половину об'єму. Гарячу пастилу перелийте в тару, вистелену пергаментним паперомта змащену олією, та сушіть у духовці при температурі 70°С або на сонці. Наріжте готову пастилу шматочками, обваляйте в цукровій пудрі і розкладіть сухими стерильними банками. Закрийте пергаментним папером.

Малиновий оцет

Малиновий оцет має приголомшливий запах і дуже яскравий смак. Він прекрасний у овочевих та фруктових салатах.

Складові:
250 г білого винного оцту,
200 г малини.

Приготування:
Приготуйте скляну ємність із герметичною кришкою. Промийте і висушіть малину, видаляючи зіпсовані ягоди, покладіть у банку. Влийте оцет і щільно закрийте. Тримайте у прохолодному темному місці протягом двох тижнів. Після закінчення зазначеного часу відокремте рідину від малини за допомогою фільтра або через марлю. Все, малиновий оцет готовий! Перелийте в герметичну ємність, закрийте та зберігайте у прохолодному, темному місці. Готовий оцетможна зберігати протягом року.

Малинове вино

Складові:
2,5 кг малини,
700 г цукру,
2,5л води.

Приготування:
Відіжміть сік з малини. Нагрійте воду разом із цукром до повного розчинення, охолодіть. Перелийте в сулію, змішайте з малиновим соком і тримайте до закінчення бродіння при температурі не нижче 25°С. Коли бродіння закінчиться, профільтруйте та закупоріть. Зберігайте у сухому прохолодному місці.

Малиновий лікер

Складові:
500 г малини,
500 г цукру,
250 мл води,
1 л горілки.

Приготування:
На дно пляшки насипте зрілу малину та залийте її горілкою. Горло пляшки заткніть ватним тампоном. Поставте у прохолодне місце на 3-4 тижні. Приготуйте сироп із цукру та води, закип'ятіть, остудіть і влийте в сулію з малиною. Розмішайте, профільтруйте та розлийте по пляшках. Закупорьте. Чим довше такий лікер коштує, тим смачнішим стає.

Сушена малина

Для сушіння візьміть щільні, злегка недозрілі ягоди малини. А якщо ні, то вона буде не сохнути, а просто розкисати. Сушіть малину в духовці або електросушарці протягом 2-4 годин при температурі 45-50°С, а коли ягоди підсохнуть, підніміть температуру до 60°С. Висушені ягоди малини охолодіть і зберігайте у герметично закритих банкахабо коробки.

Свіжозаморожена малина.Для заморожування використовуйте сухі ягоди малини. Мити ягоди не треба. Щоб малина не змерзла грудкою, заморожуйте її, розташувавши ягоди в один ряд на обробній дошці або таці. Коли ягоди підмерзнуть, зсипте їх у контейнери для заморожування.

Свіжозаморожена малина з медом.Ягоди малини складіть у контейнер і залийте рідким медом. Потім поставте у морозилку. Від такої заготівлі подвійна користь: і малина, мед. Малина, залита медом, добре збереже свої якості та буде дуже корисною.

За старих часів говорили, що крім усього іншого, малина наділена до того ж і духовною силою: вона сприяє зміцненню добрих стосунків між людьми. Мабуть, звідси й народилася традиція пригощати гостей, що прийшли, чаєм з запашним варенням.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Малинове варення моє одне з найулюбленіших варень. Я вже публікував статтю про і там згадував різні варенняя готував до цього. Подивіться, все це дуже смачно.

Звичайно ви знаєте, що малинове варення не тільки насолода, а й ліки. Найкращі ліки це малина, приготовлена ​​свіжою, без варіння. Або з мінімальним термічною обробкою. Ми здебільшого робимо заготівлі малини без варіння. Ну 1-2 баночки звичайно варимо. З чаєм іноді так хочеться, і так це смачно.

Як зварити малинове варення. Покрокові рецепти варення з малини

Тут ми розглянемо в основному варення, яке вариться мало і виходить дуже ароматним, смачним та корисним.

Меню:

1. Рецепт малинового варення перетертого з цукром

Нам знадобиться:

На 1 кг малини – 1,5 кг цукру.

Якщо взяти цукру 1,7 кг на 1 кг ягід, можна зберігати при кімнатній температурі. Але ми завжди зберігаємо малинове варення у прохолодному місці.

Приготування:

Сьогодні ми приготуємо малину без варіння або малину перетерту із цукром. Такий спосіб дозволяє зберегти всі вітаміни. Так само це дуже простий і швидкий спосібприготування. Зберігається таке варення у холодильнику.

1. Ягоди повинні бути стиглими та не пошкодженими. На малина червона і фіолетова. Ягоди миємо і даємо їм обсохнути. Для цього ягоди можна обережно розсипати в один шар на паперові рушники.

2. Засипаємо в ягоди цукор.

3. Все добре перемішуємо.

4. Товчемо малину пластмасовою товкушкою, так само як товчемо картоплю. Добре розмішуємо цукор із малиною. Посуд із малиною закриваємо кришкою і залишаємо стояти суміш цукру з малиною на 4-5 годин, поки цукор не розчиниться. Періодично потрібно малину перемішувати.

5. Все, варення готове. Розливаємо малинове варення зі стерилізованих банків.

6. Закриваємо простерилізованими кришками. Ставимо його на зберігання у холодильник.

У нас вийшло ароматне малинове варення, хоч ми його й не варили, а приготували в інший спосіб. Але всі називають це варенням.

Не повірю, що ви втрималися і одразу не відклали у вазу, щоб спробувати.

Насолоджуйтесь.

Приємного чаювання!

1. Малинове варення швидкого приготування на зиму

Складові:

• Малина – 5 кг.
• Цукор – 5 кг.

Приготування:

1. Малину перебираємо, щоб очистити від листочків та іншого сміття.

2. У великий таз, за ​​такої кількості потрібен саме таз, висипаємо 1-1,5 кг цукру, щоб покрити дно. На цукор викладаємо малину. На малину цукор і т.д.

3. У такий спосіб пересипаємо всю ягоду.

4. Засипану цукром ягоду залишаємо відстоюватися, доки ягода не пустить сік.

5. Коли ягода дала сік, ставимо таз на сильний вогонь.

6. Коли малина закипить, потрібно зняти пінку. Пінку знімайте ретельно і звичайно відразу віддавайте малечі. Я пам'ятаю, бабуся завжди мені віддавала, а я завжди чекав, коли ж покличуть за пінкою.

7. Доводимо ягоду до кипіння і варимо варення 15-20 хвилин.

8. Через 20 хвилин на тарілку наливаємо пару ложок варення, проводимо ложкою посередині, якщо дві сторони варення не з'єднаються, варення готове.

9. Малинове варення швидкого варінняготове. Ми показали як можна приготувати велика кількістьварення. Але так само, ви можете приготувати і 1-2 літрові баночки.

Розливаємо його по банках і ставимо на зберігання холодильник.

Приємного чаювання!

1. Желе із малини заморожене

У цьому рецепті ми приготуємо дуже цікаве желе. Готується воно швидко. Нічого стерилізувати не треба. Використовувати дуже зручно.

Варення виходить живе. Цукру треба набагато менше. У цього варення один недолік, якщо приготувати його багато, треба багато місця мати в морозильнику. Так, у нас буде морожене варення.

Тож почнемо.

Нам знадобиться:

• Малина – 1,2 кг.
• Цукор - 600 р.

Приготування:

1. Перебрану і промиту малину висипаємо в каструлю, в якій варитимемо варення і розбиваємо блендером. Як ви знаєте, можна придушити і толкушкой. Але краще звісно блендер.

2. Розбиту до рівної маси малину ставимо на плиту, на повільний вогонь, без цукру. Доводимо малину до кипіння, постійно помішуючи і варимо ще 10-12 хвилин. Нам треба, щоб рідина трохи випарувалася. Як то кажуть, щоб варення уварилося.

Якщо у вас немає місця де б можна було заморозити, а потім і зберігати варення, то можна це варити так само, тільки цукру беріть на 1 кг. малини - 1-1,2 кг. І розливайте гаряче варення у стерилізовані банки. Але зберігати таке варення треба у прохолодному місці.

Ну чи варіть, як у рецептах вище.

3. Поки ми з вами розмовляли, наше варення закипає і стає густішим.

4. Проварити 12 хвилин і ось тільки тепер додаємо цукор. Цукор можете додати навіть поменше, якщо хочете зробити менш солодке варення і якщо ви тільки заморожуватимете варення.

5. Довели малину з цукром до кипіння і дали ще прокипіти 2-3 хвилини. Прослідкуйте, щоб цукор розчинився.

6. Як зазвичай перевіряємо варення, налив варення на блюдечко і провівши в середині ложкою. Дві розділені смуги варення самі не повинні з'єднуватися.

7. Варення зварилося. Подивіться, воно вийшло красивим, однорідним, дуже запашним.

8. Даємо варенню повністю охолонути і розливаємо його пластмасовими баночками, типу стаканчиків для морозива.

9. Ну якщо місця зовсім мало, можна налити варення в целофановий пакет, а краще в подвійний пакет. Можна взяти спеціальні пакети для заморожування.

10. Таке варення у баночках не заморожується до скляного стану. Воно стає дуже щільним, але вільно береться ложкою.

Зберігаємо це варення в морозильнику. Дуже добре йде з млинцями або просто з чаєм. Має смак і аромат свіжої ягоди.

Я думаю, що це малинове варення – джем вам сподобається. Спробуйте. Дуже практичне.

Приємного чаювання!

Серед усього різноманіття ягід малина, мабуть, найкорисніша. Недарма за перших ознак нездужання згадують саме про неї.

Малина багата на вітаміни С, РР, В1, В12. У ній є мікроелементи, як залізо, калій, мідь. До її складу входять органічні кислоти: яблучна, лимонна, фолієва, мурашина, саліцилова. У малині виявлені пектини, клітковина, цукру, ефірні масла, дубильні речовини.

Ця ароматна ягода корисна при недокрів'ї, атеросклерозі, гіпертонії, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Плоди і сік малини мають жарознижувальну і потогінну дію. Ягоди малини корисні при грипі, застуді, кору, ангіні, запаленні гортані. Сік із свіжих ягідп'ють за діабету.

Малина забезпечує лікувальний ефектяк у свіжому вигляді, так і в консервованому. Щоб узимку під рукою завжди було це смачне та корисні ласощі, господарки варять малинове варення.

Тонкощі приготування

• Для варення використовують ягоди будь-якого розміру, але вони не повинні бути м'ятими або битими.
• Малина – дуже ніжна ягода, тому її збирають у суху погоду та складають у невисокі скриньки чи іншу тару, створюючи не більше двох-трьох шарів, щоб ягоди під своєю вагою не пом'ялися та не пустили сік.
• Вважається, що малину мити не потрібно. Але це в тому випадку, якщо ягоди були зібрані в лісі чи на садовій ділянціі вони не були запиленими. Куплену в магазині або ринку малину потрібно мити обов'язково.
• Малину перебирають, видаляючи зіпсовані ягоди. Чашолистки обривають тільки після того, як ягода буде вимита, щоб раніше з неї не вийшов сік.
• Малина часто буває заражена личинками малинового жучка. У такому разі ягоди занурюють у холодну воду, до якої додано сіль (на 1 л води потрібно взяти 20 г солі) і витримують 15 хвилин. Потім личинки видаляють, а ягоди акуратно промивають під душем або опускаючи кілька разів у друшляку у воду.
• Варення варять різними способами: ягоди змішують з цукром для виділення соку, опускають у вже готовий цукровий сироп, заготовляють без варіння, для густоти додають у варення агар-агар.

Варення з малини: рецепт перший

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, видаліть м'яті та зіпсовані ягоди. Якщо малина забруднена, акуратно її вимийте. Обірвіть плодоніжки.
• У варильний таз налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Частками засипте в сироп малину. Щоб ягоди рівномірно розподілилися в тазу, його потрібно акуратно струшувати та повертати з боку на бік.
• Варіть варення на середньому вогні 10-15 хвилин. Піну, яка обов'язково з'являтиметься, ретельно знімайте. Піна, що залишилася при зберіганні варення окислюється, що позначається на якості продукту.
• Щоб варення не пригоріло, помішуйте його ложкою, намагаючись не пошкодити ягоди.
• Варення вважається готовим, коли перестає виділятися піна. Перевірте його готовність, капнувши трохи сиропу на блюдце. Якщо крапля сиропу не розтікається, а зберігає форму, то варення вважається готовим.
• Щоб варення зберегло гарний колір, постарайтеся його швидко остудити.
• Розфасуйте варення в сухі чисті банки, шийку закрийте пергаментом і зав'яжіть тасьмою.

Варення з малини: рецепт другий

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Переберіть малину. Якщо вона брудна, акуратно промийте, занурюючи в друшляку в холодну воду. Дайте воді стекти, але надовго в друшляку не залишайте, щоб ягода не пом'ялася. Видаліть чашолистки.
• У варильний таз насипте за нормою цукор, налийте воду. Поставте на вогонь та зваріть сироп.
• Таз зніміть із плити. Партіями засипте в сироп малину, обережно струшуючи таз для рівномірного розподілу ягоди. Залишіть на 4 години, щоб малина просочилася сиропом.
• Потім при середньому кипінні варіть півгодини. Зніміть з плити та остудіть.
• Знову поставте варення на вогонь і доваріть. Ознака добре звареного варення: сироп не повинен розтікатися на блюдце.
• Варення остудіть. Перелийте у чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з малини: рецепт третій

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Забруднену малину вимийте, чисту ягоду можна не мити. Видаліть чашолистки.
• Ягоди висипте в каструлю. Додайте половину норми цукру. Поставте у прохолодне місце на кілька годин.
• Коли малина дасть сік, злийте його у таз для варіння. Насипте цукор, що залишився, перемішайте і поставте на вогонь. Варіть до повного розчинення цукру. Зніміть із плити і дайте сиропу трохи охолонути.
• Висипте в сироп малину і залиште на 3 години для просочування цукром.
• Потім поставте на середній вогонь та варіть до готовності. Коли крапля сиропу на блюдце не розтікатиметься, варення зніміть з плити.
• Остудити його прямо в тазу, а потім перекласти в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з малини без варіння

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5-2 кг.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Так як ягоду відповідно до умов рецепту не миють, це потрібно зробити ретельніше. Видаліть чашолистки.
• Ягоди помістіть у емальований таз. Покладіть цукор, залишивши трохи для засипки.
• За допомогою дерев'яної ступки перетворите ягоди на пюре. Чим однорідніше воно вийде, тим якіснішим буде варення.
• Приготуйте сухі стерильні банки. Розкладіть у них варення, залишаючи трохи вільного місця.
• Варення засипте шаром цукру. Під впливом вологи він схопиться, утворивши один суцільний цукровий пласт, і тим самим убезпечить варення від контакту з повітрям.
• Закрийте банки пергаментом або капроновою кришкою. Зберігайте сире варенняв холодильнику.

Варення з малини «П'ятихвилинка»

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Якщо є необхідність, промийте, занурюючи в друшляку у посуд з водою. Видаліть чашолистки.
• Складіть ягоди у варильний таз, засипте цукром. Залишіть на 4 години. За цей час малина дасть сік.
• Підготуйте стерильні банки, які можна обробити парою або прожарити в духовці. Кришки прокип'ятіть у каструлі із водою 5 хвилин. Банки та кришки помістіть на рушник і просушіть. У мокру тару варення наливати не можна, інакше воно може закиснути.
• Поставте таз із малиною на плиту і на повільному вогні доведіть вміст до кипіння, знімаючи пінку. Потім вогонь збільшіть та варіть варення 5-6 хвилин. Щоб ягоди не втратили форму, варення не розмішуйте, а лише акуратно струшуйте посуд.
• У гарячому вигляді розлийте банками і герметично закупоріть кришками.
• Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з малини, протерте з цукром

Складові:

• малина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 150 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Видаліть чашолистки.
• Складіть її в широку каструлю. Налийте воду. На повільному вогні доведіть до кипіння та проваріть 4 хвилини. Зніміть із вогню.
• У гарячому вигляді протріть через сито. Викладіть у варильний таз. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і прогрійте при 80° кілька хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте у стерильні банки, накрийте кришками.
• Поставте в каструлю з гарячою водоюі стерилізуйте 15 хвилин півлітрові банки та 20 хвилин – літрові.
• Відразу ж герметично закатайте.
• У перевернутому вигляді остудіть.

Варення з малини з агар-агаром

Складові:

• малина – 300 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 600 мл;
• агар-агар - 4 ч. л.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Якщо вона забруднена, промийте у холодній воді. Видаліть чашолистки.
• У посуд насипте цукор і налийте воду. Доведіть сироп до кипіння та варіть 10 хвилин.
• У гарячий сироп висипте малину і варіть 15 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
• В іншому посуді замочіть на 20-25 хвилин агар-агар із 200 мл води. Потім поставте на плиту та доведіть до кипіння.
• Влийте агар-агар у варення та прогрійте 5 хвилин.
• Варення розлийте в підготовлені сухі стерильні баночки, герметично закупоріть. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Варення з малини зберігають у сухому, прохолодному, темному місці.

Незважаючи на скрупульозне виконання всіх правил з варіння варення, іноді воно прокисає.

Якщо поверхні варення з'явилася незначна пліснява, її акуратно знімають, а банку знову закривають пергаментом. Це варення потрібно з'їсти насамперед.

Якщо варення почало закисати, його треба викласти у таз для варіння, додати по 200 г цукру на кожен кілограм варення і переварити, обов'язково знімаючи піну. Потім у гарячому вигляді розфасувати у банки. З нього варять компоти, киселі, роблять муси.

У вас малина, але що з неї приготувати? У нашій добірці рецептів найактуальніші, нескладні, з покроковими фото!

Як ви здогадалися з назви – фішка цього варення у тому, що його не потрібно варити. Достатньо просто перемолоти малину на м'ясорубці або вручну за допомогою ступки, додати цукор та відправити у холодильник. У разі малина не піддається зайвої теплової обробці, у ній зберігаються все корисні речовини, які зміцнюють імунітет людини

• Ягоди свіжої малини-1 кілограм
• Цукор-пісок-1 кілограм

Вихід продукту-3 півлітрові баночки
Час приготування-40 хвилин + 3-6 годин (відстоюється в теплому місці)

Спочатку нам потрібно підготувати ягоди. У супермаркеті або на ринку купуємо ягоди свіжої малини, якщо у вас є город, на якому росте малина, це взагалі чудово. Ви можете бути на 100% впевнені, що малина якісна, без зайвих хімічних речовин. Ягоди промиваємо і сушимо на паперовому рушнику.


Можна на м'ясорубці перемолоти ягоди, а можна це зробити і вручну за допомогою каструльки та ступки. Малину потрібно добре подрібнити до однорідної консистенції.


Вимірюємо 1 кілограм цукру. Можна замінити цукор цукровою пудроюТак як вона швидше розчиниться, і варення буде готове всього через пару годин.
Змішуємо подрібнену малину та цукор.


Малину з цукром перемішуємо до однорідної консистенції та ставимо в тепле місце на 3-6 годин, щоб цукор розчинився.


Через вказаний час наше варення готове, довше тримати не варто, бо через час може почати псуватися. Розливаємо його по пропареним банкам, зверху сиплемо тоненький шар цукру, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Варення з малини можна відразу вживати, з ним виходять прекрасні млинці.


Зберігається в холодильнику варення може всю зиму, зверху може лише утворитися цукрова плівочка, яку можна додавати до чаю замість цукру.

Рецепт 2: приготуйте просте вино з малини в домашніх умовах

Хочу вам розповісти, як приготувати домашнє виноз малини. Ніжне, дуже солодке і дуже ароматне! Це вино, звичайно, десертне і п'ється молодим. Дуже не сп'янієте, але буде смачно!

Таке домашнє вино з малини приготувати може кожен, хто має краплю терпіння і кому не терпиться скуштувати цей духмяний напій. Найкраще його готувати та залишати десь у льоху чи на дачі. У квартирі зберігати та готувати молоде вино, тим більше у процесі бродіння, не рекомендую.

• Малина - 3 Кілограма
• Вода – 3 Літри
• Цукор - 1.5 Кілограма

1. Малину посипаємо цукром (беремо приблизно половину від усієї кількості) і товчемо товкачем. Додамо літр води, залишимо блукати на 10 днів у теплому місці.

2. Далі перекладаємо ягідну суміш у велику ємність, додамо залишок води та цукру. Накриваємо зверху кришкою із дозатором для відходу газів. Можна для цього використовувати медичну рукавичку з діркою.

3. Після закінчення бродіння (гідрозатвор не пускає бульбашки, на дні помітний осад) вино з малини проціджуємо, ретельно віджимаючи ягоди, і розливаємо в чисті пляшки для зберігання.

4. Далі герметично закриваємо пляшки та зберігаємо вино близько року у льоху, перш ніж відкривати. Воно буде набирати малиновий відтінок і ставатиме дедалі прозорішим.

Рецепт 3: приготуйте з малини варення-п'ятихвилинку без варіння

Сьогодні ми варитимемо з малини варення швидко, на кшталт п'ятихвилинки, але зробити його густішим і максимально зберегти вітаміни.

- Малина - 5 кг (не має значення, яку ми беремо малину - жовту або червону)
- цукор - 2,5 кг + 2,5 кг (тобто загальне співвідношення малини та цукру - 1:1)

Отже, уявляю вам покроковий рецептприготування малинового варення (рецепт від Поліни Васильєвої):

1)
Беремо емальований тазик (найкраще). Якщо немає тазика, можна використовувати велику каструлю, також емальовану або з нержавіючої сталі.
Висипаємо в тазик 5 кг малини та 2,5 кг (тобто половину) цукру. Перемішуємо та залишаємо на дві години – це треба для того, щоб малина дала сік, і щоб цукор частково розчинився у ньому.

2) Варити вперше.
Ставимо тазик з малиною та цукром на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор якнайшвидше розчинився.
Вимикаємо та залишаємо тазик із ще неготовим варенням з малини на плиті, щоб воно охололо до кімнатної температури. Зазвичай багато господинь залишають його на ніч, і готувати варення починають уже вранці.

3) Варити далі.
Як тільки варення охололо (а краще на ранок), знову ставимо тазик на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки варення довели до кипіння, вимикаємо вогонь і всипаємо в нього другу половину цукру (у разі 2,5 кг). При цьому постійно слід перемішувати варення, щоб малиновий сікрозчинив би швидше доданий цукор.

4) Розлити банки.
Як тільки цукор повністю розчиниться, наше малинове варення можна розливати по стерильним банкам та закрити кришками. Але я даю варенню знову охолонути протягом двох-трьох годин. Тоді воно трохи наполягає в тазі.
Для зберігання варення можна використовувати як поліетиленові кришки, так і кришки, що закручуються. Це не принципіально. Воно не закисне і не забродить, тому що в ньому багато цукру.

Увага:якщо цукор не до кінця розчиниться, то варення може зацукруватися.

Рецепт 4: приготуйте із малини желе на зиму

Пропоную приготувати смачне желез малини. Малина відноситься до того виду ягід, які мають не дуже високу кількість речовин, що желюють у своєму складі. Тому перед додаванням цукру малиновий сік слід уварити до певної густоти. Перед закочуванням залиште розлите желе в банках на 1-2 дні, щоб зверху утворилася щільна скоринка з малинового желе і, лише потім, закривайте кришками.

• Вода 100 мл
• Малина свіжа 1 кг
• Цукор 0,5 кг

Рецепт 5: приготуйте желе з малини!

Смачне желе з малиною може стати прикрасою для торта або виступати як самостійний десерт.
Желе можна приготувати зі свіжих (або свіжозаморожених ягід), соків, сиропів або варення. Можна також за основу брати свіже натуральне вино. Щоб поліпшити смак, додають в желе різні лікери, а також цедру лимона або апельсина.

• Малина 100 грам
  
• Вода 2 склянки
  
• Желатин 15 гр.
  
• Цукор 1 ст.
  

Рецепт приготування малинового желе досить простий. Спочатку потрібно перебрати та ретельно промити малину. У киплячу воду всипати цукор та ягоди. Кип'ятити суміш приблизно 10-15 хвилин.
Желатин розвести у теплій воді. Залишити на 40 хвилин|мінути|, щоб|аби| він охолодився. Відвар із малини процідити. Потім в нього ввести желатин тонким струмком. У процесі треба не забувати суміш безперервно заважати.
Залити суміш у форму та поставити в холодильник як мінімум 1-2 години.
Потім виймаємо із холодильника. Поміщаємо форму в теплу водуі акуратно виймаємо наше желе.
При подачі желе з малиною до столу можна прикрасити вершками, скибочками свіжих фруктів, ягід або листочком м'яти.
Виходить така краса та смачність! Смачного!

Рецепт 6: приготуйте настоянку малини на горілці

• Для напою підійдуть лише стиглі або навіть перестиглі ягідки. Ті, що ще не дозріли, можете сміливо залишати на кущах.
• Не вистачайте зі стелажу магазину перший алкоголь, що попався - для створення смачного напоюпригодиться лише продукт високої якості. Краще заплатити трохи більше, ніж потім розчаровуватись плодами своєї праці.

1. Малина стигла - 1 л +
2. Горілка – півлітра +
3. Цукор-пісок білий- 250 г +
4. Вода відфільтрована - половина склянки+ ( вода не звичайна кип'ячена, а фільтрована)

1. Для початку нам потрібно подбати про ягоди – головний компонент нашого рецепту. Хорошо оглядаємо кожну на предмет присутності шкідників, а заразом прибираємо плодоніжки та прилиплі листочки.
2. Дуже акуратно пересипаємо малину в друшляк і промиваємо її (воду не вмикаємо на повну потужність, щоб не пошкодити ніжну м'якоть). Поміщаємо друшляк на глибоку тарілку і даємо «дарам городу» добре стекти.
3. Перекладаємо ягоди у літрову скляну ємність і заливаємо горілкою так, щоб рідина повністю покривала вміст банки. Забираємо щільно закриту баночку в холодильник і забуваємо про неї місяця на півтора.
4. Після закінчення цього терміну приступаємо до подальшого приготування настоянки з малини на горілці. Для цього відокремлюємо «промалинену» рідину від ягід і переливаємо її в сулію або в іншу ємність (можна зробити це за допомогою марлі).
5. Пересипаємо малину цукром і ставимо обидві ємності в холодильник на термін, аналогічний попередньому.

Через півтора місяця, ми кип'ятимо півсклянки фільтрованої води і розбавляємо нею малиново-цукрову суміш. Сироп, що вийшов, зціджуємо, намагаючись не пошкоджувати при цьому ягоди. Змішуємо тягучу рідину з горілкою, що чекала свого часу в холодильнику, охолоджуємо і ... насолоджуємося настоянкою з малини на горілці!

• Банку з цукрово-ягідним вмістом потрібно діставати раз на тиждень і активно струшувати, щоб маса була одноріднішою.
• Якщо ви бажаєте отримати менше міцний напій, Треба взяти не півсклянки, а склянку води.
• Так само можна робити алкоголь і з інших ягід: смородини, ожини, вишні.

Рецепт 7: приготуйте торт зі свіжою малиною без випічки

Стигла солодка малинау поєднанні з ніжним сиром- це дуже смачно! Можна сміливо замінити малину свіжою полуницею і вийде полуничний тортбез випічки. Тортик готується швидко, а з'їдається ще швидше.

• Печиво «Ювілейне» 300 г
• Олія вершкове 150 г
• Малина свіжа 500 г
• Цукор 5-6 ст.
• Сир 400 г (я використала 5% жирності)
• Вершки 33-38% для збивання 200 мл
• Желатин 1 пакетик (20 г)
• Желе зі смаком малини 30 г (1 пакетик)

Я використала роз'ємну формудля випікання діаметром 24 см.

Рецепт 8: приготуйте з малини компот на зиму без стерилізації

Стерилізація дає додаткову гарантію того, що заготівлі стоятимуть тривалий часі не псуватися, але в той же час вона руйнує багато вітамінів і мінералів, що знаходяться в овочах, ягодах і фруктах, що призводить до зменшення їх харчової цінностіі смакових характеристик. Як приготувати компот з малини на зиму, я вам зараз розповім детально.

• Вода – 3 літри.
• Ягоди свіжої малини – 300 грам.
• Цукровий пісок – 250 грам.

Свіжі ягоди малини перебираємо, видаляємо плодоніжки. Якщо малина з вашого городу, і ви знаєте, що вона не оброблена, тоді її можна не мити. Куплені ягоди малини обов'язково мийте.

Скляну банку, що використовується для заготовок, ретельно вимийте в гарячій водііз содою. Потім простерилізуйте протягом 20 хвилин.

Кришки також простерилізуйте в окремому посуді. Кришки намагайтеся кип'ятити із заправленою в пази гумкою. Коли накриватимете банку кришкою, не торкайтеся руками до її внутрішньої поверхні і до гумового кільця.

На дно простерилізованої банки викладіть ягоди малини.

Зверху насипте цукровий пісок.

У чайнику закип'ятіть воду. Насамперед, наповніть банку з малиною і цукром на половину окропом, накрийте кришкою. У такому вигляді залиште на 3 хвилини, щоб банк повністю прогрівся. Потім наповніть окропом, що залишився.

Закатайте банку кришкою за допомогою ручної машини закочування. Після цього перевірте герметичність закупорки банки. Для цього опустіть загорнуту банку кришкою вниз. Якщо з неї нічого не проникає, значить, герметичність її в повному порядку.

Потім помістіть банку в перевернутому стані на теплу ковдру або плед, а зверху накрийте другою частиною ковдри або пледа, до охолодження приблизно протягом двох-трьох днів. Все залежить від вашої температури в будинку. Охолоджену консервацію - компот з малини на зиму бажано зберігати в підвалі.

Рецепт 9: приготуйте заморожену малину!

Щоб ягоди не перетворилися на брилу льоду та соку, легко відокремлювалися один від одного в замороженому вигляді та після розморожування, зберегли колір, форму, смак і навіть аромат, важливо знати кілька нюансів та невигадливих правил.

Заморозка малини на зиму без цукру

Для заморозки малини використовують свіжі, міцні ягоди, що не перестигли. Вони не повинні пускати сік, не повинні виглядати пом'ятими. Малина, що зберігалася в холодильнику, кілька днів не підходить: плоди стають млявими, темніють, втрачають при зберіганні форму.

Малину для сухого заморожування не миють, а просто перебирають, видаляючи екземпляри, що не підходять для зберігання. Її не миють і для випікання пирога, для варення – для приготування тих страв, де є термообробка.

Наступний момент – вибір ємності для зберігання. Головне при сухому заморожуванні – відсутність випаровування та утворення конденсату. Інакше утворюється скоринка льоду та товстий шар інею.

В ідеалі найкращою тарою стануть пластикові контейнериіз прилеглою кришкою. Якщо таких немає, використовуйте щільні поліетиленові пакети. Контейнери якісно промийте, просушіть перед наповненням.

Занадто щільно наповнювати контейнери не варто: закладаючи в кожний більше 1 л, ви ризикуєте зім'яти ніжні плоди.
Розкласти ягоди по контейнерах, кришку щільно закупорити. Щоб запобігти утворенню всередині ємності інею, кожен контейнер запакуйте в тонкий поліетиленовий пакет – його кришка не може закриватися абсолютно герметично.

Для заморожування в пакеті розкладіть малину на широкій таці або блюді досить тонким шаром, прикрийте харчовою плівкоюпоставте в камеру. Після повного заморожування наповніть пакети та зав'яжіть так, щоб у них не було повітря.

Заморозка малини із цукром

Якщо ж у вас є хороша, але трохи переспіла малина, можна піти на компроміс: пересипати її цукром. Його кристали візьмуть на себе рідину, яка неодмінно буде при відтаванні перестиглих плодів.

При закладці в контейнер зручно кожен шар присипати цукром безпосередньо в ємності, поліетиленовий кульок простіше викласти вже присипані цукровим піском ягоди.

Перемішувати шари не слід – порушиться цілісність м'яких плодів. Кількість цукру визначають на око. Так, на 250-300 г ягід знадобиться 3-4 столові ложки.

Якщо ви використовуєте для зберігання не відсік холодильника, а окрему морозильну камеру, попередньо встановіть режим швидкого заморожування або зазвичай за 1-2 години до закладки. Надалі камера працюватиме в режимі зберігання або автоматичному.

Заморожена малина із цукром зберігається не надто довго – до 3-4 місяців.