Кабачкові рулетики із плавленим сиром. Рулетики з кабачків із сиром – краси! Рецепти різних рулетиків з кабачків із сиром для ошатного столу

Рулетики з начинкою чудова ідеядля святкового столу або простого перекушування у будній день. Вони дуже привабливо виглядають при подачі, швидко і зручно поглинаються і дозволяють легко вгамувати голод або розбудити апетит в залежності від ситуації. Крім того, закусочні рулетики, приготовлені з різноманітних овочів, несуть у собі чимало користі і містять не надто багато калорій, що дозволяє з чистою совістю включати їх до раціону при схудненні та дієтичному харчуванні.

Поєднання смажених овочівз ніжною та пікантною сирною начинкою – це просто класика жанру, яка ніколи не набридає і подобається всім без винятку. Тому сьогодні ми готуватимемо рулетики з кабачків із сиром. Ця смачна апетитна страва готується дуже просто і швидко, та й коштує зовсім недорого, особливо в сезон кабачків. Начинка з плавленого сиру, зелені та гострого часнику відмінно гармонує з м'яким делікатним смаком смажених кабачків, роблячи цю страву універсальною закускоюНа всі випадки життя. Рулетики з кабачків з сиром, виготовлені з цього. простому рецепту, - це величезне задоволення та очевидна користь для вас та ваших близьких!

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 середні кабачки (600 г)
2 плавлені сирки типу «Дружби» (180 г)
3 – 4 зубчики часнику
2 ст. л. майонезу
кріп петрушка
30 мл рослинної олії
сіль перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати рулетики з кабачків із сиром та часником, кабачки ретельно вимити, не очищаючи від шкірки, порізати вздовж тонкими скибочками та злегка посолити. Слід використовувати для цієї процедури гострий ніж і намагатися робити смужки однакової товщини.

2. У великій сковороді розігріти олію та викласти скибочки кабачків в один шар. Готувати 4-5 хвилин на середньому вогні до легкого зарум'янювання.

3. Перевернути кабачки на інший бік і смажити ще 4 – 5 хвилин, після чого викласти на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир. Обсмажити решту кабачок порціями на тій же сковороді.

На відміну від баклажанів, кабачки не схильні вбирати багато олії, тому виходять набагато менш калорійними.

4. Поки кабачки смажаться, займемося приготуванням сирної начинки. Для цього плавлені сиркинатерти на великій тертці.

5. Додати майонез та часник, пропущений через прес.

6. Сирну начинку для кабачків поперчити та ретельно перемішати. Зелень дрібно нашаткувати і викласти рівним шаром на тарілку. Я використовувала кріп та петрушку окремо. Можна взяти суміш зелені або вибрати щось одне на ваш смак.

7. На один край скибочки кабачка покласти чайну ложку сирної начинки, згорнути кабачок у рулетик і вмочити з торців у порізану зелень. Закріплювати рулетики зубочистками чи шпажками немає потреби, хіба що для краси. У мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 17 кабачкових рулетиків.

Літо - чудовий час для всіляких овочевих страв. І сьогодні я вам пропоную приготувати смачний рулет із кабачків із сиром та грибами. Готується кабачковий рулетдосить просто, виходить смачно, красиво і дешево, можна подати як закуску або як самостійна страва. Спробуйте дійсно смачно. У рецепті дано два види начинки, вибирайте, яка вам більше до смаку))))

Інгредієнти:

тісто:
2 шт. молоденьких кабачків чи цукіні
2 шт. курячих яєць
100 гр. сметани
1 склянка борошна
сіль, чорний мелений перець
1/2 ч. л. соди
начинка 1:
350-400 гр. печериць
1 цибуля
2-3 зубчики часнику
100мл. вершків 20-25% жирності
100 гр. твердого сиру
сіль, перець за смаком
олія для смаження
начинка 2:
300 гр. вершкового сиру
350-400 гр. печериць
1 велика цибуля
2-3 зубчики часнику
сіль перець
рослинна олія

Чим мені подобаються рулети з кабачків, то це тим, що основу, та й самі рулети можна приготувати заздалегідь. Більше того, після ночі в холодильнику вони стають ще смачнішими.

Корж для кабачкового рулету

Отже, насамперед приготуємо кабачковий рулет. Для цього беремо два молоді кабачки або цукіні. Шкірку з кабачків зрізаємо. Якщо є, то краще взяти цукіні, у них така ніжна шкірка, Що її не потрібно обрізати, та й щільного насіння теж немає. Щоправда, кабачки все-таки дешевші, тому саме їх найчастіше й обирають господині.
Три кабачки на велику тертку(У мене цукіні).

Додаємо 2 яйця та 100 гр. сметани.

Перемішуємо, солимо, перчимо, кладемо соду.

Потім додаємо борошно. Борошно не відразу все вбухуємо, а поступово додаємо. Це пов'язано з тим, що кабачки починають пускати сік, і через якийсь час тісто стає рідкішим. Тому коригуємо кількість борошна в тесті, поки не отримаємо бажану консистенцію – як на товсті оладки.

Кабачкове тісто виливаємо на лист, покритий пекарським папером. Тісто рівномірно розподіляємо по деку, щоб вийшов приблизно однаковий по висоті корж.

Деко ставимо в добре прогріту духовку (включаємо заздалегідь). Корж для кабачкового рулету випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180°С. Коли корж стане щільним і набуде красивого золотистого відтінку, виймаємо його з духовки.

Даємо коржу трохи охолонути. Потім накриваємо лист дерев'яною обробною дошкою і перевертаємо всю конструкцію. Шкіра лягає на дошку, деко, що звільнилося, прибираємо.
Акуратно знімаємо з коржа пекарський папір.

Потім корж кладемо на цей папір і згортаємо в рулончик. Остуджуємо корж у згорнутому вигляді.

Начинка для кабачкового рулету

Великим плюсом даної стравиє те, що начинки для рулету можна робити різні, залежно від настрою і того, що є в холодильнику. Найпростішою і найсмачнішою, на мій смак, є грибна начинка.
Отже, дрібно ріжемо цибулю, подрібнюємо часник.

Печериці миємо, ріжемо дрібними кубиками.

У невеликій кількості рослинної олії тушкуємо цибулю на слабкому вогні. Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо часник.

Майже відразу після часнику додаємо подрібнені гриби. Гасимо на слабкому вогні до готовності. Солимо і перчимо начинку до смаку.

на останньому етапідодаємо до грибів рідкі вершки. Завдяки вершкам начинка стає соковитою, набуває ніжнішого смаку.

Вершки можна брати будь-які, але через калорійність все-таки краще зупинити свій вибір на нежирних вершках.
Гасимо всі разом пару хвилин, прибираємо сковороду з вогню. Даємо начинці охолонути.
Остиглий кабачковий корж розгортаємо. Грибну начинкурівномірно наносимо по всій поверхні коржа.

Акуратно, але досить щільно повертаємо кабачковий рулет. Повертаємо вже без паперу.

Рулет із кабачків із сиром та грибами кладемо в холодильник на кілька годин, щоб начинка застигла. А щоб рулетик не розвертався, кладемо його швом донизу або перетягуємо мотузкою в кількох місцях.

Коли рулет охолоне, ріжемо пластинками.
Крім цієї начинки також рекомендую спробувати кабачковий рулет із грибами та вершковим сиром. У цьому випадку гриби готуємо так само, тільки без додавання вершків.
Кабачковий корж змащуємо досить товстим шаром вершкового сиру, потім кладемо гриби. З зовнішнього краю нашого майбутнього рулету залишаємо невелику смужкусиру без грибів Це робиться для того, щоб край добре приклеївся і кабачковий рулет не розкривався.

Рулет із кабачків щільно згортаємо та ховаємо в холодильник на кілька годин.

Перед подачею ріжемо рулет товстими пластинами.

Ось який гарний, який апетитний виходить цей незвичайний рулетз кабачків із грибами. Рекомендую)))

Зазвичай ми залишаємо найтонші слайси на святковий стіл. Після короткого обсмажування вони дуже зручні, щоб загортати начинку відразу кілька шарів. Кабачок виступає, огірками або беконом.

Розм'якшуємо кабачок для скручування

Спосіб №1. Обсмажуємо на сковороді.

Потрібна широка антипригарна сковорода, де ми розігріємо олію.
Бажаєте регулювати жирність страви? Наносите покриття тонким шаром: допоможуть силіконовий пензлик або шматочок серветки.
Якщо ви пліснули олії «від душі», викладайте кабачки на пару шарів паперових серветок, щоб увібралися надлишки жиру.

Трохи старання можна обсмажити кабачки зовсім без масла. Тільки не забудьте після кожної партії овочів мити поверхню жару (з губкою!). Тоді на кабачках з 2-го та 3-го заходу обсмажування точно не з'явиться коричневий нагар.

Спосіб №2. Запікаємо на деку в духовці.

Змащуємо лист маслом. Краще натуральним вершковим або кокосовим (якщо ви вирішили стежити за якістю жирів сімейному меню). З кількістю той же принцип, що і для сковороди: нехай живе пензлик!
Кабачкові пластини розкладаємо на лист. Проколюємо вилкою - у кількох місцях кожен шматочок, особливо щільну частину без насіння.
Можна промазати слайси і зверху невеликою кількістю олії, або закрити деко фольгою.
Відправляємо лист у розігріту духовку (180 градусів) - на 4-7 хвилин. Свою духовку ви знаєте краще.
Ціль - отримати м'який, але пружний кабачок, тому важливо не перетримати. Виделка повинна входити легко, але не залишати широких отворів (так відбувається, якщо м'якуш вже не тримає форму).
Якщо використовуєте фольгу чи гриль, для страховки зменшуйте час у 2 рази та перевіряйте готовність раніше.

Різні начинки з фото приготування кроків

Зазвичай у рулетик кладуть однорідну масуз центральним, барвистого свіжого овочу, пікантного сируабо готового м'яса.

Загорнути рулетики дуже просто!

Укладаємо кабачкову пластину та намазуємо на неї однорідну пасту.

Якщо ми задумали покласти в кабачок вагомі шматочки овочів або м'яса, то ріжемо продукт подовженими брусочками і поштучно розподіляємо по однорідному шару.

Найзручніше, коли довжина центрального бруска дорівнює ширині кабачкової обгортки або в 1,2-1,5 рази більша.

Листок шпинату, немов вітрило, смужки червоного перцю, моркви, огірка, кольрабі. Робіть більшим лише те, що добре утримує вертикальну форму.

З сиром та часником

Для класичних рулетиків нам потрібні:

Кабачки (від 18 см завдовжки) – 2 шт.
Сир плавлений – 2 шт.
Часник - 2-3 зубчики
Помідори – 3 шт. середнього розміру
Майонез легкий, краще домашній – 1 ст. ложка
Кріп та інша зелень (дрібно рубаємо) - 3 ст. ложки
Олія для обсмажування

Начинкою буде 1 брусочок помідора і суміш із тертого сиру, дрібно рубаної зелені та часнику (його ми пропустимо через прес). Рецепт рулетиків кроками описують фото.

Дієтичний зразок: ще легше та здоровіше!

Використовуючи рецепт, описаний вище, замінюємо плавлений сирпрісним зернистим сиром (2-5%). Перемолов його блендером із зеленкою, натуральним йогуртомі часником, ми отримаємо ідеальну начинкудля дієтичних рулетиків із кабачків. Смачно і корисно!

В одній порції – не більше 200 ккал (3 скручування).

З курячою грудкою

Для ситного та більш трудомісткого рецепту нам потрібні:

Цукіні або звичайні кабачки- 2 шт.
Куряче філе – 1 шт.
Помідор – 1-2 шт.
Сметана – 100 мл
Сир твердого ґатунку - 100 г
Часник - 2-4 зубчики
Сіль, перець, олія

Ви вже вловили, як легко скручувати обсмажені кабачкові слайси.

Цей зразок із популярним м'ясом вимагатиме більше праць.

Запікання кабачкових смужок до розм'якшення.
Тонка поздовжня нарізка сирого курячого філе. Потім його відбивають гладкою стороною молоточка для більшої пластичності.
При формуванні використовують скрутку в два шари (кабачок, смуга сирого курячого м'яса, промазання сметаною та помідор у середині). Напівготових красенів запікають у духовці – 20 хвилин, посипають тертим сиром та доводять до рум'яної готовності ще 10 хвилин.

Результат - традиційний багатий смак запечених овочів та ніжного курячого м'яса під рум'яною скоринкоюіз натертого твердого сиру.

Дорогу до вітамінів! Рулетики із сирих овочів

Буваючи на нашому сайті, легко побачити: ми не догмати. Тому не глушимо в собі апетит до традиційним стравамз ностальгійною ноткою з меню сімейних свят.

І все ж 70, а то й 80% раціону намагаємося зробити корисним - з різними вітамінами, харчовими волокнами, безпечними жирами та правильними білками.

Влітку на нашому столі набагато частіше з'являються рецепти на межі із сироїдінням, і навіть суто сироїдні ідеї. Цікавість – теж двигун до здорового меню!

Рулетики з необроблених кабачків – один із невибагливих, але цікавих варіантів.

Щоб легко згорнути сирий кабачокдостатньо скористатися овочечисткою і настругати ультра-тонких пластин до 0,3 см.
Укладаємо нарізку на паперовий рушник, присоливши зверху.
Даємо постояти 10 хвилин, не більше (!), Щоб овочі пустили сік. Саме цього часу достатньо, щоб кабачки стали податливі, але залишилися пружними.
Обсушуємо смуги серветками і пускаємо у справу - закручуємо хрусткий набір сирих овочів.

Які свіжі овочі чудово впишуться в рулет:

Довгі (!) не товсті смужки болгарського перцю, молодої моркви, огірка, кольрабі, проростки насіння, листочки шпинату або черемші.

Сполучним елементом для різних начинок може стати Горіхова пастаабо сирний кремз пряною зеленню.

Подивіться, які легкі естетичні фото повністю описують скручування сирих кабачківу рулетики. Вітамінна прикраса для літнього застілля – за 20 хвилин!

Овочеві закуски та повноцінні стравидля обіду чи вечері – корисна здорова їжа, що вимагає мінімум зусиль. На основі баклажану або кабачків господині люблять робити рулетики з різними начинками, які можуть бути холодними або гарячими, але завжди дуже смачними. Які хитрощі необхідно знати для створення такої страви?

Як готувати кабачкові рулетики.

Існує всього 2 категорії рецептів для даної страви: великі рулетичи різні порційні рулетики. Перші завжди гарячі, вимагають запікання, другі можуть бути зроблені зі свіжих овочів, які необробляються термічно. Основні нюанси від фахівців:

Якщо вам потрібен великий рулет з кабачків з курячим м'ясомабо менш важким начинкою, робити його слід на основі овочевого тіста: борошно, яйце та віджата м'якоть кабачка. Масу розкочують, запікають. Після цього корж начиняють і закочують.
Для холодних рулетиків зі свіжого овочу підійде будь-який сорт кабачка, але його потрібно буде обсмажити (в маслі або без): сирим продукткраще не вживати.
Якщо ви хочете порційні гарячі рулетики з кабачків з різними начинками, використовуйте тільки тверді сорти: наприклад, італійські цукіні – вони не розповзуться при запіканні чи обсмажуванні
Ви маєте улюблений рецепт рулетиків на основі баклажану? Не шукайте новий, використовуйте існуючий, просто замінивши головний інгредієнт.
Пробуйте різні начинки – кабачки універсальні та невибагливі до наповнення.

Рулетики з кабачків із сиром та часником

Легкий для вечері, по якому можна приготувати або безліч порційних маленьких рулетиків з різними начинками, або великий рулет із кабачка з сиром та часником. Хитрість – у переробці основного овочу, який перетворюється на тісто. Базовий набірпродуктів дуже універсальний, тому наповнювачі ви можете вибрати будь-які.

Великий кабачковий рулет на стандартний лист виходить з:

яєць вищої категорії- 3 шт.;
борошна півб'яне - 650 г;
м'якоті кабачків – 1,1 кг;
зубчиків часнику – 3 шт.;
сметани – 2 ложки;
сулугуні - 180 г;
пармезану – 70 г;
зелені – для прикраси;
солі з перцем – на око.

Приготування:

Борошно просіяти, змішати із|із| збитим яйцем (1 шт.) і зеленню. Якщо ви використовуєте пшеничне борошно, збільшіть його обсяг - рідина вона вбирає гірше.
Віджату м'якоть ввести в отриману масу, добре вимісити. Якщо потрібно, підсипати ще трохи борошна - готове тістомає бути щільним, що утримує форму.
Розкачати овочеву масупо деку, запекти. Робоча температура духовки – 170 градусів, таймер – півгодини.
Поки основа рулету доходить, сулугуні натерти з часником, з'єднати зі сметаною. Яйця, що залишилися, зварити круто, подрібнити, додати до начинки. Якщо ви готуєте маленькі рулетики, зробіть декілька різних варіантів: використовуйте будь-які овочеві поєднання, м'ясо, рибу
Не вимикаючи духовку, дістаньте основу, розкладіть начинку, закатайте. Зафіксуйте шпажками, посипте пармезаном. Запікайте ще чверть години.

Дієтична варіація кавказької холодної закуски, що в оригіналі готується з баклажанів, а начинкою виступає м'ясо, перекручене у фарш. Кабачкова альтернатива з курячим філелегша, готується швидше, не навантажує підшлункову і не погрожує вдарити по фігурі. У холодну пору року, коли овочі вдається знайти лише заморожені, можна робити кабачки з куркою та сиром за цим рецептом, не закручуючи в рулетики, а розкладаючи шарами.

Набір інгредієнтів:

кабачки з темною шкіркою – 2 шт.;
курячий фаршабо філе – 1,4 кг;
зелень (петрушка, орегано) – пучок;
морква – 2 шт.;
масло рослинне;
горіхи волоські – жменя.

Приготування рулетиків з начинкою:

Вибрати кабачки без пошкоджень, щоб не довелося їх чистити. Добре обмити, нарізати поздовжньо пластинами близько 0,7-1 см завтовшки. Можна більш тонкими, але слідкуйте, щоб вони не рвалися.
М'ясо прокрутити у блендері, якщо це не фарш, а цілісний шматок. Підсолити. Смажити з тертою морквою до золотистого відтінку - повністю приготуватися не повинно. Якщо ви маєте намір зробити абсолютно дієтична страва, протушкувати фарш у воді.
Горіхи подрібнити у кавомолці, зелень порвати. Поєднати з курячим м'ясом.
Розподілити начинку по пластинах кабачків, залишивши вільний край 5-10 см. Закручувати від протилежного боку.
Заколоти рулетики зубочистками або обмотати спеціальною ниткою. Запікати у духовці чверть години.

Поєднання на любителя, оскільки молочну групу в тандемі з овочами та гострими спеціямирозуміє не кожен гурман. Для страви рекомендовано використовувати італійські цукіні та рікотту замість сиру. Аналогічно готується закуска на основі баклажану. Набір інгредієнтів на рулетики:

кабачки – 2 шт.;
м'який сирнизької жирності – 240 г;
сушена мелена зелень – ложка;
часник зубчиками – 2 шт.;
масло оливкове;
сметана 30% – ложка;
сіль, рукола, томати черрі - за бажанням.

Готуються рулетики так:

Помиті кабачки порізати поздовжньо, пластини розкласти по ґратах, підсолити.
Сир, тиск часник, зелень і сметану змішати.
Кожну пластину кабачка обробити олією через пензлик чи серветку. Обсмажити.
Розкласти товстим шаром начинку, закатати, зафіксувати, якщо потрібно. Не запікати, на стіл закуску ставити холодною, оформивши зеленню та томатами чері.

Варіація попереднього рецепту без фінального запікання, проте термообробка є на початкових етапах. Список інгредієнтів короткий:

кабачки – 3 шт.;
томати сливоподібні – 5 шт.;
м'який сир(будь-який) - 140 г;
борошно - 7 ложок;
зелень – на око;
сметана – 3 ложки;
яйця – 2 шт.;
масло.

Приготування рулетиків:

Яйця збити з|із| мукою|борошном| і половиною об'єму тертого сиру, обмазати цією сумішшю кожну тонку пластину кабачка.
Обсмажити в олії до скоринки, але намагатися не висушити - кабачки повинні залишитись гнучкими та м'якими.
Зелень, сметану та залишки сиру акуратно перемішати, додати подрібнені помідори. Розкласти начинку по гарячих пластинах кабачка, скрутити рулетики.

Рулетики з кабачка з грибами та сиром

Такий рецепт варто мати в запасі, якщо вам раптово потрібно зробити щось дуже оригінальне. Рулетики роблять із:

грибів (можна різні) – 400 г;
кабачків – 2 шт.;
цибулини;
яєць – 2 шт.;
сиру – 120 г;
спецій різних;
олії.

Приготувати рулетики просто:

Кабачки ріжуться пластинами, обсмажуються.
Поки це відбувається, створюється начинка: подрібнені цибуля та гриби тушкуються на сусідній сковороді. Змішуються зі збитими яйцями та тертим сиром.
Начинка викладається на обсмажені пластини, кожна з них загортається в рулет і запікається до скоринки.
Якщо ви хочете зробити великий рулет з кабачків з грибами та сиром, головний овочпотрібно подрібнити, додати яйце, борошно, попередньо запекти як коржа.

Не втомлююсь ділитися з вами новими рецептами страв з кабачків, адже люблю я їх дуже і дуже. Сьогодні пропоную спробувати оригінальний, красивий та смачний рулет із кабачка, грибів та сиру. Це ніжне та соковита страваготується досить просто, але воно настільки ефектно змориться, що кабачковий рулет прикрасить будь-який навіть святковий стіл.

Кабачки для коржа бажано вибирати молоденькі – я використала один дрібний плід (вагою 400 грамів). Курячі яйця підійдуть середнього розміру (45-50 г кожне), а пшеничне борошно додайте вищого або першого сорту. Як зробити розпушувач у домашніх умовах, .

Як начинку ми будемо використовувати свіжі печериці, які будуть обсмажуватись з цибулеюна вершковому маслі. Крім того, знадобиться трохи готового майонезу – багато рецептів цього холодного соусу можна. Сир не обов'язково брати саме Російський – підійде будь-який твердий чи напівтвердий, який вам більше подобається.

Кабачковий рулет з грибами та сиром гарний як у теплому вигляді, так і як холодна закуска. Після повного охолодження він добре нарізається порційними шматочками, не ламається і кришиться. Зберігайте готовий рулет у холодильнику, а перед подачею прикрасьте його, як підкаже фантазія.

Інгредієнти:

Кабачковий бісквіт:

Начинка:

(300 грамів) (100 грамів) (1 штука ) (50 грамів ) (2 столові ложки) (1 зубок (1 щіпка ) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

Для приготування цього красивого та смачного рулетунам знадобляться наступні інгредієнти: кабачок, курячі яйця, пшеничне борошно, розпушувач тіста, сир, печериці, вершкове масло, майонез, ріпчаста цибуля, часник, кріп, сіль і мелений чорний перець. Усе можливі варіантизаміни продуктів я запропоную нижче за кроки.

Весь процес приготування рулету буде ділитися на 2 етапи, які йдуть не один за одним, а йдуть паралельно. Іншими словами, нам потрібно буде під час приготувати начинку, поки пектиметься корж (відразу включаємо грітися духовку на 180 градусів). Для цього самого бісквітного коржаподрібнюємо на середній (не великій чи не тій, що для драників) тертці кабачок. Бажано використовувати молоденький – разом із тонкою шкіркою та зародками насіння. Якщо ж у вас зрілий плід, зніміть грубий верхній шар, а також видаліть внутрішню волокнисту частину з твердим насінням. Усього нам знадобиться 400 грамів кабачка.

Тертий кабачок складаємо в миску, додаємо щіпку солі (соліть до смаку), перемішуємо і залишаємо хвилин на 10 на столі. Якщо стоять довше, не критично. За цей час шинки пустять багато соку - це нам і потрібно.

Не витрачаємо часу задарма і займаємося начинкою. Свіжі печерицімиємо, обсушуємо та нарізаємо досить тонкими пластинками. Безперечно, можна використовувати заморожені гриби або консервовані (не мариновані), але в цьому випадку точну вагу я вам навряд чи скажу. Наприклад, 300 г свіжих - це 10 досить великих грибів.

Обсмажуємо гриби на найсильнішому вогні, не забуваючи помішувати. Якщо готувати печериці при нижчій температурі, вони відразу ж пустять багато соку і гаситимуться, а не смажитися. Коли гриби наполовину просмажаться, додаємо цибулю, очищену і нарізану тонкою соломкою. Я використала 1 середню цибулину, але додала б і більше, якби не чоловік - він не шанує багато цибулі в їжі. Перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Готуємо печериці з цибулею, поки волога повністю не випарується, а цибуля не стане золотистою і м'якою - це можна робити на вогні нижче середнього.

Поки готується начинка, повертаємось до кабачків. За цей час завдяки солі вони пустили багато соку, якого потрібно позбутися. Просто відживаємо кабачкову масу руками, виливаємо сік.

Жовтки трохи солимо, перчимо і злегка збиваємо вилкою тільки для того, щоб їх розбити. Додаємо віджаті кабачки та дрібний пучок свіжого кропу, який потрібно дрібно порубати ножем. Замість (або разом) кропу ви можете використовувати абсолютно будь-яку зелень, яка (на вашу думку) добре поєднується з іншими продуктами в цьому рулеті.

Перемішуємо все ложкою або лопаткою. Не забувайте про гриби, які на цей момент можуть бути вже готові!

Тепер переходимо до яєчним білкам, які необхідно збити до стійкої білої маси. Посуд для збивання повинен бути обов'язково чистим, сухим і знежиреним - так само, як і віночок.

Збиваємо білки на середніх або високих оборотах до тих пір, поки маса не стане стабільною. Іншими словами, вона не повинна рухатися з місця, не кажучи вже про те, щоб текти.

Бачите, як виглядають правильно збиті білки? Вони як піна для гоління, тільки їстівна. Перекладаємо половину білків до кабачків із жовтками, все перемішуємо.

Слідом додаємо 100 грамів пшеничного борошна(я використала вищого гатунку, Але можна і першого), змішаної з 1 чайною ложкою розпушувача тіста (як його зробити у себе вдома). Суху суміш бажано просіяти через сито, щоб додатково її наситити киснем і позбутися грудочок або сміття. Туди ж кладемо другу половину збитих білків.

Тепер дуже важливо правильно перемішати всі інгредієнти, щоб не випустити дорогоцінні бульбашки повітря. Для цього ложкою або лопаткою перемішуємо тісто рухами, що складають, підкреслюючи знизу вгору. Ми ніби втручаємо збиті білки в тугішу і густішу масу. Як тільки видимих ділянок муки не залишиться, припиняємо заважати.

Деко застилаємо якісним папером для випічки. Якщо ви не впевнені як свій пергамент, раджу змастити його олією. А краще знайдіть справді гарний папір і завжди купуйте саме його. Перекладаємо кабачкове тісто на папір.

Ложкою чи лопаткою акуратно розрівнюємо тісто у квадрат. Розміри не пам'ятаю, але товщина шару не повинна бути більшою за 1 сантиметр. Поміщаємо лист у прогріту духовку на середній рівень і готуємо на нижньому нагріванні при 180 градусах не більше 15 хвилин. У мене газова духовка, без конвекції. Дуже важливо не перетримати кабачковий корж, інакше він підсохне і при згортанні трісне.

100 грамів будь-якого твердого або напівтвердого сиру натираємо на середній тертці (такі ж, як і кабачки). Не обов'язково купувати саме Російський - візьміть який-небудь типу Голландського тощо. Головне, щоб він був для вас смачним та добре плавився.