고등어를 집에서 통째로 담그는 방법. 고등어 - 식탁 위의 저렴한 별미

사랑하는 독자 여러분, 안녕하세요. 오늘은 절임이라는 주제, 즉 고등어를 절이는 방법에 대해 다루고 싶습니다. 고등어는 많은 사람들이 좋아하는 생선이다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 부드럽고 맛있으며 게다가 건강에도 좋습니다.

고등어의 장점

고등어는 비타민뿐만 아니라 미량 및 거시적 요소도 풍부합니다. 다음 용도로 사용하는 것이 유용합니다.

• 면역력 높이기;
• 시력 개선;
• 메모리 개선;
• 종양학의 위험을 줄입니다.
• 건선 완화;
• 발암 물질의 양을 줄입니다.
• 두통 완화;
• 관절염, 관절염으로 인한 통증 완화;
• 신진대사 개선;
• 혈액 순환 포화, 뇌;
• 호르몬 수준의 균형;
• 콜레스테롤 형성을 방해합니다.

고등어는 엄마가 되려고 준비하는 여성들에게 특히 좋습니다. 그리고 어린 아이들과 청소년들에게도 마찬가지입니다. 당신이 아픈 경우 당뇨병, 천식이나 노년기, 고등어도 당신에게 매우 유용할 것입니다. 또한 정기적으로 고등어 요리를 식단에 추가하는 사람들이 우울증을 경험할 가능성이 적다는 사실에도 주목하고 싶습니다.

고등어의 칼로리 함량

고등어는 지방이 꽤 많지만 칼로리 함량에 관해 이야기하면 고등어 100g당 200칼로리밖에 들어있지 않습니다. 그러니 살이 빠지는 분들은 두려워하지 마세요 이 제품의. 게다가 고등어로는 맛있는 음식을 아주 많이 만들 수 있어요.

고등어를 절이는 방법

고등어를 사용하면 맛있고 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 건강한 요리. 그리고 아무도 이 생선의 염장을 취소하지 않았습니다. 고등어를 소금에 절이는 데 어려움이 있어서는 안 됩니다. 고등어를 소금에 절이는 것은 전혀 어렵지 않기 때문입니다. 그리고 내 기사에서는 고등어를 피클하지 않고 피클하는 방법을 자세히 설명하겠습니다. 특별한 노력. 또한 고등어는 전통적으로 소금물에만 소금에 절일 수 없습니다. 결국 소금물에 절이는 것 외에도 건식 절임을 할 수도 있습니다.

고등어 건식 염장

고등어를 꺼내서 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 동일한 조각으로 자릅니다. 그런 다음 고등어를 소금 두 꼬집으로 굴리고 소량의 후추를 뿌립니다. 그런 다음 고등어를 3일 동안 냉장 보관해야 합니다. 그런 다음 그는 자신을 대합니다. 가장 부드러운 조각물고기.

고등어를 소금물에 절이는 방법

고등어를 소금물에 절이는 것도 어렵지 않습니다. 하지만 먼저 소금물에 대해 이야기 해 봅시다. 즉, 준비 방법에 대해.

고등어용 소금물

고등어 절임용 소금물은 준비하기가 매우 쉽습니다. 반 리터의 끓는 물, 소금 및 기름이 필요합니다. 많은 사람들이 약간의 설탕을 추가하고 원하는 경우 향신료를 추가합니다. 끓는 물에 소금 3테이블스푼과 설탕 2테이블스푼을 녹여야 합니다. 원하는 경우 검은 후추 열매 12개, 월계수 잎 2개, 허브 약간을 추가합니다. 그런 다음 고등어에 소금물을 부어 자마자 식물성 기름을 넣으십시오.

제가 제공한 소금물 레시피는 최종본이 아닙니다. 직접 조정하여 변경할 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 그러나 전통적인 조리법에서 너무 많이 벗어나지 마십시오.

집에서 소금 고등어

다음이 필요합니다.

• 고등어 1;
• 숟가락 식물성 기름;
• 소금 3테이블스푼;
• 과립 설탕 2 스푼;
• 베이 잎 2개;
• 검은 후추 열매 10개;
• 딸기 완두콩 5개;
• 파슬리 가지 5개;
• 끓는 물 반 리터.

필요한 모든 것이 주방에 있으면 다음을 진행하세요.

고등어가 냉동된 경우에는 해동해야 합니다. 찬물. 그런 다음 머리, 꼬리 및 지느러미를 청소하고 제거하십시오. 또한 고등어의 내장을 제거하는 것도 잊지 마세요.

그런 다음 고등어를 약 2cm 크기의 동일한 조각으로 자르고 적합한 용기에 넣습니다. 그런 다음 소금물로 진행하십시오. 끓는 물에 기름을 제외한 모든 재료를 녹입니다. 그리고 소금물을 식힌 후 고등어 위에 붓고 식물성 기름을 첨가합니다. 이것으로 고등어 염장이 완성됩니다. 남은 건 냉장고에 3일 동안 넣어두는 것뿐이다. 그리고 맛있게 드세요.

소금 고등어 레시피

가져가다:

• 고등어 2개;
• 양파 1개;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 끓는 물 1리터;
• 후추 12개;
• 월계수 잎 3개;
• 소금 4테이블스푼;
• 설탕 1 큰술. 숟가락.

고등어는 머리, 꼬리, 아가미, 내장을 제거하여 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 잘게 잘라서 넣어주세요. 적합한 요리. 그런 다음 끓는 물에 소금과 설탕을 녹입니다.

용액이 식자마자 고등어 위에 붓고 후추를 첨가한 후, 월계수잎, 양파와 기름.

오일은 마지막에 추가해야 합니다. 그런 다음 고등어를 3~4일 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 고등어가 준비됩니다.

고등어절임

다음이 필요합니다.

• 고등어 2개;
• 물 1리터;
• 후추 12개;
• Lavrushka 3 개;
• ½ 큰술. 겨자 숟가락;
• 3 큰술. 사하라;
• 소금 5큰술.

고등어를 꺼내서 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 머리, 꼬리, 지느러미 및 내장을 제거하십시오. 그런 다음 고등어를 3~4cm 크기로 자르고 그릇에 담아야 합니다. 이제 매리네이드를 할 차례입니다. 냄비에 물을 붓습니다. 팬을 불에 올려 놓습니다. 그리고 거기에 모든 향신료를 넣으십시오. 끓어오르고 3분 정도 지나면 불을 꺼주세요. 매리네이드가 식을 때까지 기다리십시오. 그리고 고등어 위에 부어주세요. 고등어는 하루 동안 어두운 곳에 두어야 합니다. 살짝 소금에 절인 고등어를 원한다면 숙성 시간은 12시간이면 충분하다.

고등어를 통째로 소금에 절이는 방법

다음이 필요합니다.

• 고등어 1개;
• 소금예술. 숟가락;
• 반 숟가락 큰술. 사하라;
• 고수풀 1꼬집;
• 폴 L. h. 건조 겨자;
• 라브루슈카 1개

1. 고등어를 꺼내서 깨끗이 씻어주세요. 또한 지느러미, 머리, 꼬리를 제거하십시오. 그리고 내장을 제거한 후 고등어를 헹구는 것도 잊지 마세요 찬물;
2. 이제 고등어를 종이 타월로 말려야 합니다.
3. 컵에 소금을 녹인다 과립 설탕그리고 모든 향료;
4. 또한 컵에 베이 리프를 추가하십시오.
5. 고등어를 비닐봉지에 넣고 컵의 내용물로 덮어야 합니다. 양념은 고등어에 고르게 분포되어야 합니다.
6. 고등어를 다른 봉지에 담으세요. 이는 누출을 방지하기 위해 수행되어야 합니다.

고등어를 냉장고에 넣으세요. 그리고 이틀 뒤에 꺼내서 흐르는 물에 씻어서 균일한 크기로 잘라줍니다.

원하는 경우 고등어를 장식할 수 있습니다. 파, 붉은 양파 링도 있습니다.

선택에 대한 인기있는 권장 사항이 많이 있습니다. 적합한 생선그리고 소금에 절이는 방법을 알아보세요. 소금에 절인 고등어 - 맛있는 요리, 그래서 요리 레시피가 많이 있습니다. 각 주부는 집에서 고등어를 소금에 절이는 자신만의 미묘함을 가지고 있습니다.

고등어젓을 맛있게 만들기 위해서는 올바른 생선을 선택하는 것이 중요합니다. 작은 시체는 뼈가 많고 지방 함량이 거의 없기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 무게가 300~350g인 생선이 이상적입니다.

고등어는 신선해야 합니다. 여러 지표를 사용하여 물고기가 카운터에 얼마나 오랫동안 앉아 있었는지 확인할 수 있습니다. 신선한 생선의 눈은 투명하고 가벼워야 합니다. 그리고 냄새는 모호하고 거의 눈에 띄지 않습니다. 필렛의 색상은 가볍고 회색 색조입니다. 전문 매장에서 구매해야 합니다. 좋은 냉장고및 냉동고는 있지만 자발적인 시장에서는 그렇지 않습니다.

싱싱한 냉동 고등어를 집에서 간편하게 담그세요, 그냥 따라가세요 간단한 팁. 고등어의 부패를 방지하기 위해 염장 과정은 저온에서 수행됩니다. 제품을 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

생선을 소금에 절이는 용기는 유리, 에나멜 또는 플라스틱으로 만들어져야 합니다. 금속 용기는 산화되기 때문에 사용할 수 없습니다. 피클에는 일반 것만 적합합니다. 굵은 소금, 요오드화되지 않았습니다. 이렇게 하면 물고기는 매력적인 모습을 더 오랫동안 유지할 수 있습니다.

소금에 절이는 경우 전체 시체 또는 고등어 조각을 사용할 수 있습니다. 생선을 소금에 절이는 기간은 자른 크기에 따라 다릅니다. 생선 전체에 소금을 뿌리는 데는 3일이 걸리고 조각을 자르는 데는 하루가 걸립니다.

소금에 절인 고등어는 보관하면 안 됩니다. 냉동고일관성이 바뀌기 때문입니다. 생선을 매우 맛있고 매콤하게 만들려면 원하는 대로 월계수 잎, 후추, 향신료를 추가할 수 있습니다.

인기있는 요리법

조각으로 소금에 절이는 빠른 요리법 - 모든 테이블에 적합한 요리입니다. 이 조리 방법은 소금에 절인 생선을 먹기 위해 오랜 시간을 기다리고 싶지 않은 사람들에게 특히 좋습니다.

요리하려면 냉동이 필요하거나 신선한 고등어중간 크기 (300-350 그램), 식초, 소금 한 스푼, 설탕 반 티스푼, ​​후추, 식물성 기름.

먼저 생선을 깨끗이 씻어서 찬물로 씻어야 합니다. 다음으로 꼬리와 머리가 잘립니다. 모두 내부 장기청소중입니다. 자르기 전에 생선을 다시 헹구어 야합니다. 고등어는 작은 조각(각각 3cm)으로 잘라야 합니다. 그런 다음 후추, 설탕, 소금을 섞어야합니다. 그리고 이 혼합물에 각 조각을 굴립니다. 다음으로, 모든 조각을 유리 용기에 넣고 밤새 방치하세요. 아침에는 과도한 소금을 제거하고 식초와 식물성 기름을 섞어 2시간 동안 부어야 합니다.

매리네이드의 대사

이 조리법은 빠르고 좋습니다. 맛있는 염장집에 있는 신선한 냉동 고등어. 이 진미는 상점 선반에 있습니다. 하지만 집에서 만들어 먹으면 훨씬 맛있을 것 같아요. 필요한 재료: 중간 고등어 3개, 양파, 마늘 3쪽, 소금 1테이블스푼, 식초 3배, 설탕 1티스푼, 월계수, 다른 유형후추, 식물성 기름.

먼저 냉동실에서 생선을 꺼내야합니다. 완전히 해동할 필요는 없습니다. 다음으로 그것을 씻어야하고 꼬리와 머리를 잘라야합니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 다음으로 양파와 마늘을 고리 모양으로 자릅니다. 매리 네이드를 준비하십시오 - 식물성 기름, 식초, 향신료, 설탕을 섞으십시오. 고등어 조각을 그릇에 넣고 매리네이드를 붓고 양파와 마늘을 넣습니다.

생선은 24시간 동안 절인다. 매우 맛있고 건강한 요리로 밝혀졌습니다.

살짝 소금에 절인 생선

고등어를 매우 빠르고 맛있게 소금에 절이고 싶다면 이 방법을 사용하세요. 결국 요리는 단 2시간 만에 준비됩니다! 준비하려면 생선, 물, 후추, 소금, 양파, 월계수 잎이 필요합니다. 물고기는 깨끗이 씻어 머리와 꼬리를 분리하고 내장을 제거해야 합니다.

다음으로 소금물을 끓입니다. 끓는 물에 다진 양파를 넣어주세요. 다음으로 소금과 후추를 추가합니다. 식히세요. 그동안 고등어를 조각으로 자릅니다. 생선을 그릇에 담고 그 위에 매리네이드를 부어주세요. 2시간 동안 방치하세요. 지정된 시간이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다. 그것은 매우 맛있고 매우 짧은 시간에 나타납니다.

소금물을 넣지 않은 피클

소금물 없이 고등어를 빠르고 맛있게 소금에 절일 수 있습니다. 많은 요리법이 있으며 여기에 가장 인기있는 건염이 있습니다.

재료: 고등어, 소금 2큰술, 설탕, 후추, 향신료, 양념, 겨자 가루 2티스푼, 월계수잎. 처음에는 물고기를 깨끗이 씻어서 꼬리와 머리를 자르고 내장을 제거해야합니다. 그런 다음 2-3cm 두께로 자르고 유리 그릇에 넣고 모든 향신료를 뿌립니다. 마지막으로 뚜껑을 덮고 이틀 정도 놔둡니다.

매운 조각

재료:

• 고등어-2 물고기;
• 소금 - 4 티스푼;
• 설탕 1티스푼;
• 후추;
• 물 - 200g;
• 고수풀;
• 바질;
• 베이 리프;
• 카네이션.

조리과정은 간단해요, 따라서 숙련되지 않은 요리사라도 이 작업을 처리할 수 있습니다. 모든 향신료, 소금, 설탕을 끓는 물에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 조리합니다. 이때 생선의 꼬리와 머리를 잘라내고 내장을 꺼낸다. 필렛을 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오. 소금물로 채우고 하루 동안 방치하십시오.

그것은 매콤하고 매우 밝혀졌습니다 맛있는 생선. 첫 번째 코스와 반찬을 잘 곁들여 드세요. 또한 샌드위치 형태로도 제공됩니다.

생선 전체를 소금에 절이는 것

고등어 2마리, 소금, 후추, 양파 껍질, 설탕, 찻잎, 물 1리터가 필요합니다. 단계별 단계:

1. 먼저 양파 껍질과 함께 물을 끓입니다. 다음으로 설탕과 소금을 물에 녹입니다. 찻잎을 추가합니다.
2. 마지막에는 소금물을 걸러내고 식혀야 합니다.
3. 생선 시체를 가져다가 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 머리와 꼬리를 자릅니다. 내장을 꺼내 다시 물로 헹굽니다. 고등어를 잘 말려주세요.
4. 우리는 에나멜이나 유리로 만든 적절한 그릇을 가져다가 거기에 물고기를 넣습니다. 소금물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 상온에서 최소 12시간 동안 방치합니다. 실온. 마지막에 우리는 진미를 냉장고에 2-4 일 동안 넣고 때때로 생선을 뒤집습니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법 목록은 끝없이 계속될 수 있습니다. 결국 그들은 존재한다 엄청난 양. 그리고 모든 주부는 진정으로 가족 전통이 될 요리 방법을 찾아야합니다.

고등어젓은 매일 먹을 수 있어서 재미있는 음식이에요그리고 특별한 날을 위해 요리를 해보세요. 특별한 덕분에 아무도 무관심하지 않을 것입니다 훌륭한 맛. 이 제품은 인간의 건강에도 매우 유익합니다. 고등어에는 유용한 물질과 미량 원소가 많이 포함되어 있기 때문입니다.

오늘만 주의하세요!

안녕하세요, 독자 여러분. 오늘은 고등어 레시피를 써드릴게요 매운 염장. 하지만 우선 사과 구세주를 축하하고 싶습니다. 이 조리법을 사용하면 살짝 소금에 절인 맛있는 고등어가 만들어집니다. 여름이 계절인가봐요 신선한 야채그리고 과일, 때로는 짭짤한 생선을 원할 때도 있습니다. 물론, 나는 모든 생선 중에서 소금에 절인 고등어를 더 좋아합니다. 어제 우리는 아이들과 함께 가게에 갔는데 고등어가 없었고 소금에 절인 청어를 보았지만 왠지 그 모습이 전혀 자신감을 불러 일으키지 않았습니다. 그리고 여름에 독에 걸리면 아예 할 게 없다는 말이 있잖아요. 그런데 갓 얼린 고등어가 보기에도 좋고, 이물 냄새도 나지 않았습니다. 그래서 우리는 조금 고민한 끝에 고등어를 사기로 결정했습니다. 게다가 소금에 절인 고등어가 아니라 맛있고 살짝 소금에 절인 고등어가 먹고 싶어요.

집에 갈 때 우리는 생선과 함께 먹을 감자도 몇 개 샀습니다. 우리는 집에 와서 바로 고등어 소금에 절이기 시작했습니다. 이 조리법은 생선이 익을 때까지 오랜 시간을 기다리는 것을 좋아하지 않는 사람들에게 더 적합합니다. 아버지가 오실 때 특별히 준비한 매콤한 고등어는 감자와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 아빠는 그것을 좋아해서 아침, 점심, 저녁에도 소금에 절인 고등어를 먹을 준비가 되어 있습니다. 그러나 물론 모든 것이 적당히 좋습니다.

그의 좋은 친구 중 한 명인 Vera Petrovna는 매운 고등어 소금에 절인 요리법을 남편과 공유했습니다. 그녀는 고등어 만드는 방법을 알려주고 소금에 절이도록 조언했습니다. 우리는 그것을 시도했고 그것을 좋아했습니다. 이제 어떤 잔치에도 항상 매콤한 소금에 절인 고등어가 식탁 위에 있습니다. 게다가 조리법도 매우 간단하고 준비하는 데 많은 비용과 노력이 필요하지 않습니다.

하지만 간단할 뿐만 아니라 고등어는 요리도 아주 빨리 익습니다. 고등어를 19시에 소금에 절였는데 아침이 되니 벌써 맛있더라구요 살짝 소금에 절인 고등어. 이미 10시에 우리는 감자와 함께 고등어를 먹었습니다. 그리고 이 조리법에 따르면 고등어에 소금을 뿌릴 수는 없습니다. 예를 들어, 우리가 시도해 본 결과 매우 맛있습니다. 하지만 고등어는 여전히 더 맛있습니다.

• 고등어 2개
• 물 1리터
• 4 큰술. 소금 숟가락
• 2 큰술. 설탕 숟가락
• 2 큰술. 식초 숟가락 9%
• 월계수 잎 5개
• 올스파이스 5개
• 카네이션 5개

고등어 2개가 있는데 850g으로 조였는데 냉동된 것을 고려하면 해동 후 정확히 700g이 남았습니다. 게다가이 조리법은 매우 독창적이지만 준비된 소금물은 고등어 2-3 개에 충분하고 이번에는 저처럼 크지 않으면 4 개 모두에 충분합니다. 고등어를 흐르는 물에 씻어요. 이것들은 내 물고기입니다.

이제 소금물을 준비할 냄비를 가져와야 합니다. 1 리터의 물을 붓고 리터 병에 계량하십시오. 향신료를 물에 넣으십시오. 향신료를 한꺼번에 추가하는 것이 좋습니다. 끓으면 소금물이 훨씬 더 향긋해집니다. 사실, 월계수 잎과 피망이 즉시 추가되었고 소금물이 끓을 때 정향이 이미 추가되었습니다. 정향을 발견하고 소금물이 이미 끓을 때까지 집에 먼지와 향신료가 너무 많았습니다. 우리는 또한 소금물에 설탕을 첨가합니다.

소금물이 담긴 팬을 불에 올려 놓습니다. 고등어 소금물에 향신료와 설탕 외에도 소금을 첨가해야합니다. 숟가락은 특별히 쌓아서는 안됩니다. 숟가락으로 소금을 떠서 물에 부어주세요.

향신료, 소금, 설탕이 들어간 물이 끓을 때까지 기다립니다. 소금물은 단 몇 분 동안 끓습니다. 이제 약 40도까지 식을 때까지 불을 끄세요. 예를 들어, 팬에서 그릇에 부을 수 있습니다. 소금물이 더 빨리 냉각됩니다.

그동안 낚시를 하자. 글쎄, 여기 모든 것이 일반적으로 간단합니다. 머리와 꼬리를 자르고 고등어를 약 2.5cm 조각으로 자릅니다. 이렇게하면 소금물에 더 좋고 빠르게 절입니다. 고등어도 가운데 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 핏물을 제거합니다. 고등어를 씻어서 가운데 ​​부분을 제거하지 않으면 소금물이 탁해지고 생선 자체의 쓴맛이 나기 때문입니다. 생선은 신선하고 아름답고 불쾌한 냄새가 없습니다.

이제 나는 항아리를 가져갑니다. 고등어 2개에는 2리터짜리 병을 사용합니다. 나는 다진 생선 조각을 무작위로 항아리에 넣습니다. 고등어 양념장을 식힌 후 식초 9% 2큰술을 넣어줍니다. 물론 소금물, 소금, 물의 침전물에는 약간의 침전물이 있지만 소금물을 완전히 붓지는 않습니다. 고등어가 소금물로 덮이도록 항아리에 소금물을 붓고 침전물을 부어주세요.

이제 항아리에 담긴 고등어에 식힌 소금물을 채웁니다. 어떤 경우에도 생선 위에 뜨거운 소금물을 부어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 고등어 대신 삶은 고등어가 될 것입니다. 항아리에 생선을 소금물로 채우면 소금물로 완전히 덮입니다. 작은 고등어 3개가 있다면 걱정하지 마세요 2 리터 항아리산세에 매우 적합합니다.

보시다시피 고등어 2개가 있는데 병이 반밖에 안 되니 세 번째도 들어갈 것 같아요. 그리고 소금물도 충분할 것입니다. 항아리가 가득 차면 그게 전부입니다. 글쎄, 어떤 이유로 든 소금물이 충분하지 않다면 화를 내지 말고 소금물을 더 준비하거나 소금물 재료를 반으로 나누어 절반 분량의 소금물을 준비하십시오. 여기서 가장 중요한 것은 물고기가 소금물에 있다는 것입니다.

그게 다입니다. 생선을 주방 카운터에 상온으로 두었습니다. 나는 항아리를 뚜껑으로 덮지 않습니다. 우리 아파트에는 파리가 없습니다. 19:00에 소금에 절였습니다. 아침에 우리는 병원에 가야 했고, 지금은 의사를 방문하고 있습니다. 유치원. 우리는 아침 10시에 돌아왔는데 고등어는 우리에게 꼭 필요한 것이었고 맛있고 살짝 소금에 절이고 매콤했습니다. 저희는 그냥 먹다가 뚜껑을 덮고 나머지는 냉장고에 넣어두었어요. 둘째날 항아리에 담긴 매콤한 고등어젓의 모습입니다. 향신료와 약간의 생선 기름이 위로 떴습니다. 작은 침전물이 있으나 전체적으로 염수물은 맑습니다. 사진 촬영을 위해 병을 재배치할 때 약간의 침전물이 생겼습니다. 고등어 냄새가 아주 맛있습니다.

이것은 매우 빠른 조리법매콤한 소금에 절인 고등어. 또한 생선은 살짝 소금에 절이고 맛있고 매콤합니다. 냉장고에 오래 보관되지는 않고 거의 즉시 먹습니다. 조각들은 아름답고 매끄러우며 균일하게 만들어졌습니다. 솔직히 말해서 그것은 모두 고등어에 달려 있습니다. 때로는 물고기를 잡아도 얼었거나 소금물이 흐리고 물고기도 그다지 아름답 지 않고 단지 "떨어져"잘리지 않습니다.

그리고 생선을 여러 번 해동하지 않고 얼리지 않으면 신선하고 소금에 절인 것 모두 아름답게 보이고 맛있습니다. 매우 편리합니다. 아름다운 조각을 접시에 담아 서빙할 필요가 없습니다.

고등어는 하루 만에 익었고, 이제 따뜻해졌고, 생선 조각도 크지 않았습니다. 물론 생선 병을 즉시 냉장고에 넣으면 생선을 요리하는 데 이틀 이상이 걸립니다. 따뜻함에 더 빨리 재워집니다. 나는 물고기를 원한다면 항상 오랫동안 기다릴 의향이 없습니다. 아 물론 매장에 직접 가서 구매한 경우는 제외하지만 애완용 물고기집에서 있어요.

작년에 이 생선은 내 아들의 생일에 소금에 절였습니다. 고등어를 하루 동안 따뜻하게 둔 후 접시에 아름답게 펴서 저녁까지 냉장고에 두었다가 저녁에는 잔치가 열렸습니다. 예, 그리고 계속 새해소금에 절인 고등어. 몇 년 동안 우리 가족은 명절뿐만 아니라 평일에도 생선을 먹고 싶을 때 고등어에 소금을 뿌리는 것이 전통이었습니다. 당신도 맛있게 드시기 바랍니다.

소금에 절인 생선은 많은 사람들이 좋아하는 간식이며 메뉴에 포함되어 있습니다. 연말연시. 주부들이 자주 찾고 싶어하는 간단한 조리법확실히 효과가 있는 생선을 소금에 절이는 것입니다. 염장에 사용되는 생선 중에서는 고등어가 가장 인기가 높습니다. 매우 건강하며 오메가-3 지방산, 단백질 등이 함유되어 있습니다. 유용한 물질.

재료:

• 물 - 250ml;
• 물고기 2마리;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 소금 - 2 큰술;
• 정향 3개;
• 티스푼 고수풀;
• 베이 리프.

단계별 준비:

1. 매리 네이드를 준비하십시오. 물이 담긴 용기에 모든 향신료, 소금, 설탕을 추가합니다.
2. 액체를 끓여서 계속 저어줍니다. 설탕과 소금은 완전히 녹아야 합니다. 준비된 매리 네이드덮어서 식혀주세요.
3. 생선을 철저히 헹구십시오. 지느러미가 있는 머리와 모든 내부를 제거합니다. 능선을 조심스럽게 제거하십시오. 필렛을 중간 크기로 자릅니다.
4. 깨끗하고 건조한 항아리를 준비하고 생선 조각을 용기에 층으로 놓고 매리 네이드를 부으십시오. 완전히 식혀 야합니다.
5. 항아리를 단단히 닫으십시오. 2시간 동안 방치하세요. 그런 다음 용기를 냉장고에 넣으십시오. 고등어는 완전히 익은 후 24시간 후에 드실 수 있습니다.

고등어를 빠르게 담그는 데 도움이 되는 요리법 중 하나입니다. 2 시간 안에 고등어를 절이는 것은 불가능하다는 것을 기억하십시오. 생선 항아리를 추위에 담그는 것이 중요합니다.

신선한 양파와 함께 생선을 제공하고 약간의 식물성 기름을 뿌립니다. 생선을 더 맛있게 먹고 싶다면 매리 네이드에 말린 바질 한 숟가락을 넣으세요.

물 없이 고등어 절임

물을 사용하지 않고도 고등어를 조각으로 소금에 절이는 것이 가능합니다. 당근 조각으로 야채 양념을 선택하십시오. 한 시간 전에 고등어에 소금을 뿌리고 생선을 향신료에 담가두세요. 그렇지 않으면 "원시" 상태로 유지됩니다.

재료:

• 야채 조미료 - 1 티스푼;
• 물고기 2마리;
• 소금 - 4 작은 술;
• 후추 열매 8개;
• 겨자 - 2 작은 술;
• 베이 잎 2개;
• 설탕 - 1 작은 술.

준비:

1. 머리와 꼬리, 내장에서 지느러미를 제거하여 생선을 가공합니다. 필레를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다.
2. 설탕과 소금을 섞고 향신료와 겨자를 첨가하십시오. 이렇게 하면 생선 드레싱이 매워지고 소금 맛이 적당해집니다.
3. 준비된 양념 혼합물에 생선 조각을 담그고 용기에 단단히 넣고 뚜껑을 덮습니다.
4. 며칠 동안 생선을 냉장고에 소금에 절여 두십시오.

생선은 냉장고에만 보관하세요.

고등어 통째로 염장하기

물고기를 잡아라 완성된 형태훈제처럼 보일 것입니다. 요리하는 동안 고등어는 열처리를 거치지 않습니다. 고등어 전체를 절인 후 조각으로 잘라 서빙할 수 있습니다.

재료:

• 1.5 리터의 물;
• 물고기 3마리;
• 소금 - 4 큰술;
• 홍차 - 2 큰술;
• 설탕 - 슬라이드가있는 1.5 컵;
• 양파 껍질 3줌.

요리 단계:

1. 소금물을 준비합니다. 씻은 껍질과 향신료를 물에 첨가하십시오. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮고 5분간 요리합니다.
2. 액체를 식힌 후 체를 이용해 걸러냅니다.
3. 생선의 내장, 꼬리, 머리를 제거하고 시체를 헹구고 종이 타월로 말립니다.
4. 안에 유리병생선을 접고 식힌 소금물로 채 웁니다. 조각을 액체로 덮어야 합니다.
5. 병을 뚜껑으로 닫고 12시간 동안 절이도록 둡니다. 용기를 냉장고에 넣지 마십시오. 온도는 실온이어야 합니다.
6. 지정된 시간이 지나면 생선을 냉장고에 넣어 두세요. 하루에 두 번 생선을 뒤집으십시오. 제품은 약 4 일 동안 소금에 절여야합니다.

소금에 절이는 경우 생선을 2~3마리 이하로 섭취하세요. 중간 크기의 시체를 선택하십시오. 작은 것은 뼈가 많고 고기가 적습니다. 도체는 약간 촉촉하고 연한 회색이며 탄력이 있고 적당한 생선 냄새가 나야 합니다.

생선 제품은 신체에 독특하고 대체할 수 없는 영양소와 비타민을 함유하고 있기 때문에 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 모든 사람은 생선 품종에 대해 자신만의 선호도를 가지고 있으며, 많은 사람들이 이 제품을 좋아하지 않는 주된 이유는 많은 수의 뼈가 존재하기 때문입니다. 그러나 씨앗이 적고 크기가 크기 때문에 이러한 "단점"이 거의 눈에 띄지 않는 품종이 있습니다. 그리고 우리도 추가한다면 놀라운 맛준비된 형태로 식욕을 돋우는 향기가 있다면이 요리는 확실히 많은 사람들에게 매력적일 것입니다. 그런 이상적인 생선이 존재하는데 바로 고등어입니다. 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만 이제는 집에서 제대로 피클하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

고등어의 신체에 유익한 특성

고등어는 소위 고귀한 품종에 속하며 크기는 평균 30cm입니다. 제품 100g에 지방이 30% 함유되어 있으나 생선의 칼로리 함량이 낮아 목록에 포함되어 있습니다. 식이 제품. 그녀는 질량이 있다 유용한 속성을 위한 인체, 그 중 일부는 고유합니다.

• 고등어에는 다량의 오메가-3 다중불포화지방산이 함유되어 있습니다.
• 높은 함량의 비타민: B 그룹, C, A, PP, K, E;
• 다섯 화학 성분제품에는 인, 칼륨, 아연, 마그네슘, 철 등을 포함한 많은 미량 및 거대 원소가 포함되어 있습니다.
• 이 생선 100g에는 약 절반이 들어 있습니다. 일일 가치인간을 위한 단백질;
• 제품의 유용한 구성 요소는 뇌 활동에 유익한 영향을 미치고 심장병, 혈전 예방, 류머티스성 관절염그리고 죽상동맥경화증.

집에서 소금에 절이는 고등어를 선택하는 방법

소금에 절이는 경우 작은 생선은 뼈가 많고 지방이 적기 때문에 중형 및 대형 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 생선 한 마리를 소금에 절이는 데 가장 편안한 무게는 0.3kg입니다.

하기 위해 소금에 절인 고등어정말 맛있었습니다. 생선이 처음부터 품질이 좋은 것이 매우 중요합니다. 을 위한 집에서 만든 절임신선한 고등어를 섭취하는 것이 가장 좋지만 냉동으로 제한할 수도 있습니다. 어쨌든 실제로 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 규칙이 있습니다. 좋은 물고기. 그래서 구매시 신선한 제품, 다음 측면에 주의하세요.

1. 눈은 약간 튀어나와 있고 맑으며 약간 촉촉해야 합니다.
2. 신선한 생선의 아가미는 항상 선홍색을 띠고, 어떤 경우에는옅은 분홍색이 있을 수도 있어요
3. 그늘 - 이것은 혈액을 빼내기 위해 절단되었는지 여부에 따라 다릅니다.
4. 몸체가 단단하거나 시들어서는 안 됩니다. 신선한 표본의 측면을 손가락으로 누르면 구멍이 원래 위치로 돌아갑니다.
5. 몸이 부어오른 생선은 사지 마세요.
6. 어떤 상황에서도 냄새가 가볍고 너무 뚜렷하지 않아야합니다. 생선 제품매리 네이드와 향신료를 부풀려서는 안됩니다.

냉동 생선을 구입할 때 원칙은 동일하지만 얼음에 특별한주의를 기울여야합니다. 처짐과 균열이 많거나 노란색이 있어서는 안됩니다. 이는 제품이 두 번 이상 냉동되었음을 나타냅니다. 최대 최선의 선택– 판매자에게 어획일을 나타내는 서류를 요청하십시오.

사진과 함께 집에서 고등어를 소금에 절이는 최고의 요리법

고등어를 직접 피클하는 방법? 이 문제의 첫 번째 단계는 선택입니다. 적합한 레시피, 그 중 가장 좋은 것이 아래에 나열되어 있습니다.

매운 고등어 소금 - 매우 맛있고 빠릅니다.

매운 소금에 절이는 것은 생선이 매리 네이드에 담가 있기 때문에 항상 맛의 향연입니다. 놀라운 향기거부할 수 없는 미묘한 맛. 이러한 생선은 아주 빨리 요리할 수 있습니다. 특히 철저히 청소한 후 중간 크기로 자르는 경우 더욱 그렇습니다.

소금물을 준비하려면 물 한 컵, 식초 50ml, 식물성 기름 3테이블스푼, 월계수 잎 5개, 검정 완두콩 5개와 완두콩 5개를 섞어야 합니다. 피망, 정향 두 개와 소금 2 큰 스푼. 생선 조각을 유리 용기에 층층이 쌓아서 고리 모양으로 배열해야 합니다. 양파, 그 후 결과 향신료 혼합물을 부어 넣습니다. 향신료를 추가하려면 용기에 레몬 조각 두 개를 추가할 수 있습니다. 생선은 냉장고에 넣은 후 2일 후에 준비됩니다.

가볍게 소금에 절인 생선 조각, 빠르게 소금에 절임

최대 빠른 방법생선을 소금에 절이면 얻을 수 있습니다 맛있는 제품단 하루 만에. 가장 많이 받으려면 최고의 결과고등어는 뚱뚱하고 큰 것을 선택하는 것이 좋습니다. 머리와 큰 지느러미에서 분리하고 내장을 청소하고 등뼈를 뽑아 조각으로 잘라야합니다. 이러한 준비 후 제품은 소금 한 스푼, 설탕 한 티스푼 및 후추의 혼합물로 코팅됩니다. 모든 것이 준비되면 생선을 일반 비닐 봉지에 넣고 조심스럽게 포장할 수 있습니다. 다음날도 맛있다 생선 요리당신의 테이블 위에있을 것입니다.

고등어 전체를 소금물에 소금에 절이는 방법

맛있게 먹을 수 있는 아주 간단한 레시피가 있어요 소금에 절인 생선단 3일 만에. 1kg의 생선에는 다음 성분으로 구성된 소금물이 필요합니다.

• 물 반 리터;
• 굵은 소금 2테이블스푼;
• 검은 통후추 5개와 월계수 잎 2개.

소금물을 준비하려면 모든 재료를 섞어서 끓입니다. 냉각 후 혼합물을 여과하고 미리 세척한 생선이 담긴 용기에 붓습니다. 약간의 레몬 주스도 거기로 보내집니다. 약 15 방울이면 모든 것이 준비됩니다.

액체 연기로 소금에 절인 생선 요리법

레시피에 액체 훈제를 추가하면 특별한 설정이나 조작이 필요하지 않은 스모키한 맛을 얻을 수 있습니다. 설명된 비율은 중간 크기 물고기 3마리에 맞게 설계되었습니다.

• 깨끗한 물 1리터;
• 소금과 진한 홍차 각각 4 큰술;
• 과립 설탕 두 스푼;
• 그리고 액체 연기 4테이블스푼(소스 및 매리네이드 부서의 거의 모든 상점에서 구입할 수 있습니다).

고등어는 염장을 위해 준비됩니다. 머리를 분리하고 지느러미를 자르고 내부와 복막 안감 필름을 철저히 청소합니다. 씻은 생선을 종이 타월로 과도한 수분으로부터 건조시키고 매리 네이드를 준비합니다. 소금, 설탕, 차를 물에서 가열합니다. 매리네이드가 식으면 부어주세요 액체 연기, 고등어를 유리 용기에 넣고 결과물을 채 웁니다. 이 생선은 냉장고에 넣어두면 3일이면 완성됩니다.

물 없이 건조된 소금에 절인 고등어

건식 절임, 즉 절임 양념에 물을 사용하지 않는 조리법도 있습니다. 이 방법에서는 물고기를 특정 혼합물로 간단히 닦은 다음 자신의 주스며칠 동안 소금. 따라서 고등어 1kg당 건조 염장을 위해서는 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 약 8개, 설탕 1티스푼, 소금 4테이블스푼, 원하는 경우 당근 조각을 곁들인 범용 야채 조미료 1티스푼이 필요합니다. 더 매운 맛을 얻으려면 마른 겨자를 두 스푼 더 추가할 수 있습니다. 에 의해 이 조리법생선은 청소할뿐만 아니라 조각으로 잘라야합니다. 모든 구성 요소를 함께 혼합하고 결과 혼합물로 모든 생선을 철저히 닦은 다음 유리 용기에 단단히 넣어야합니다. 이 고등어는 냉장고에 넣어두면 이틀 후에 완성됩니다.

양파 껍질 고등어 대사

유효성 양파 껍질물고기에게 매력적인 색상을 줄 뿐만 아니라 그 과정에서 고온에 노출되지 않더라도 연기가 나는 것을 시뮬레이션합니다.

먼저 내장을 청소하고 머리를 분리한 후 시체 전체에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 생선 1kg당 필요한 재료: 물 1.3리터, 소금 3테이블스푼, 설탕 절반, 홍차(말린 잎) 2테이블스푼, 큰 수양파 껍질 - 적어도 3줌 정도. 다음과 같이 소금물을 준비하십시오. 모든 향신료와 껍질이 담긴 물을 불에 태우고 끓여서 뚜껑 아래에서 약 5 분 동안 끓입니다. 식힌 후 소금물을 체에 걸러 미리 준비된 생선 위에 붓습니다. 이러한 매리 네이드에서는 제품을 실온에서 약 12 ​​시간 동안 방치해야하며 그 후에야 용기를 냉장고에 3 일 동안 보관해야합니다. 달성하려면 최고의 결과하루에 두 번씩 생선을 반대쪽으로 뒤집어야 합니다.

겨자 매리 네이드로 생선 요리하는 법

소금에 절인 고등어를 준비하려면 겨자 매리 네이드생선은 먼저 깨끗이 씻어서 조각으로 자르고 유리 용기에 담아야 합니다. 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다 : 물 0.5 리터, 설탕 1.5 큰술, 소금 3 큰술, 월계수 잎, 식물성 기름 1 큰술, 마른 겨자 1 큰술. 모든 구성 요소를 끓여서 식힌 다음 구성 요소를 생선에 부을 수 있습니다. 이틀이면 요리가 준비됩니다.

싱싱한 냉동 생선을 1시간 안에 재워두는 법

급하게 원했는데 맛있는 짠맛고등어? 이 조리법을 따르면 단 한 시간의 절임과 예비 준비 시간 만에 얻을 수 있습니다.

신선한 냉동 생선은 내장을 제거하고 철저히 씻은 다음 머리를 자르고 조각으로 잘라야합니다. 물고기 두 마리의 경우 약 0.5kg의 소금을 사용해야하며 조각은 한 시간 동안 배치됩니다. 이 시간이 지나면 조각을 씻어서 과도한 소금을 제거하고 종이 타월로 건조시켜 수분을 제거한 다음 깨끗한 용기에 담아야 합니다. 물고기에게 물을 주다 레몬 주스, 풍미를 뿌리고 양파 링을 배열하고 식물성 기름 4 큰술을 부으십시오. 한 시간 동안 절인 후 맛과 향이 고급스러운 고등어를 완전히 섭취 할 수 있습니다.