크리스마스와 새해의 kutia 또는 kutia를 만드는 최고의 요리법입니다. 장례식장 "성배"

이 요리에는 sochivo, kolevo라는 다른 이름이 있습니다. 그리스어로 번역된 Kutia는 삶은 밀을 의미합니다. "kolevo"라는 단어는 곡물을 으깨는 것을 의미할 수도 있지만, 이교도 시대까지 거슬러 올라가는 정교회보다 오래된 전통을 나타내는 고대 교회 슬라브어 단어 "kolo"를 의미할 수도 있습니다. 콜로는 생명의 무한함을 상징하는 원입니다. 밀 곡물, 열매 - 부와 번영. 블라디미르 왕자가 정교회를 선택한 것은 우연이 아니었습니다. 정교회 계율은 정신적으로 우리 이교도 조상들과 가까웠기 때문에 그들의 메아리가 여전히 교회 의식에 살고 있습니다.

그러나 지금은 철학적 연구와 크리스마스 이브의 깊은 상징성을 제쳐두고 kutia가 단순한 저녁 식사가 아니라는 설명에 만족합시다. 따라서 모든 주부는 kutia를 얼마나 올바르게 준비했는지, 준비를 위해 어떤 옵션이 가능한지, kutia에 대한 그녀의 생각이 종교적 표준을 위반하는지 여부를 아는 것이 중요합니다. 함께 선택해보자 흥미로운 요리법, 기독교 규칙에 해당합니다.

준비의 기본 기술 원리

별이 뜨기 전과 크리스마스 전 저녁에는 엄격한 금식이 필요하므로 메인 요리에는 식물 유래 제품만 있어야 합니다.

콩과 곡물

접시의 시리얼 부분이 그 기초입니다. 일반적으로 전체 곡물은 kutia를 준비하는 데 사용됩니다. 이 규칙은 또한 발아해야 하는 곡물이라는 상징적인 의미도 가지고 있습니다. 으깬 곡물에서는 아무것도 자라지 않는다는 것이 분명합니다.

정교회가 주요 종교로 간주되는 여러 지역에서는 밀, 보리, 기장, 렌즈 콩이 사용됩니다. 이제 어느 슈퍼마켓에서나 껍질 없이 1차 가공 단계를 거친 곡물을 구입할 수 있습니다. 실제 kutya는 통밀 곡물로 준비되어야한다고 여전히 믿어집니다.

하지만 2~3세기 전에는 밀이 가난한 가정에서는 사치품으로 여겨졌기 때문에 오직 귀족들만이 먹을 수 있었습니다. 따라서 kutya를 준비하기 위해 다른 곡물을 사용하는 데 아무런 문제가 없습니다.

여기서 가장 중요한 것은 종교 철학의 관점에서 선을 상징하는 씨앗이며, 그것이 음식이 되어 모든 사람에게 싹이 트게 됩니다. 따라서 원하는 시리얼을 자유롭게 선택하십시오. 그건 그렇고, 어떤 죽은 매우 건강합니다.

kutya의 시리얼 부분은 점성이 있고 부서지기 쉬운 일관성을 가질 수 있습니다. 그러나 전통에 따르면 kutya는 부서지기 쉬운 형태로 더 많이 준비됩니다. 각 유형의 시리얼 요리의 특징, 시리얼과 물의 비율은 조리법에 더 자세히 설명되어 있습니다. 이러한 규칙을 잊어서는 안됩니다.

양귀비와 견과류

모든 견과류에는 오일이 포함되어 있으므로 kutya를 준비하기 위해 건조 및 가열하여 오일 추출을 촉진합니다. 식물성 지방또는 "우유"가 없으면 시리얼이 너무 부드러워 보입니다.

규칙의 측면에서 건강한 식습관, 견과류와 양귀비 우유는 정상적인 대사 과정을 제공합니다. 신성한 의미에서 견과류는 건강과 장수의 상징입니다.

보시다시피 현대 의학과 정통 사상, 심지어 이교도 관습도 이 문제에 있어서 서로 모순되지 않습니다.

가족이 가장 좋아하는 견과류를 사용하십시오. 커널을 가볍게 튀기고 자르는 것을 잊지 마십시오.

과일과 꿀

고대 kutia 요리법에 사용된 Uzvars는 건조로 만든 설탕에 절인 과일이 아니라 꿀을 희석한 향기로운 주입물입니다. kutya를 준비하기 위한 꿀과 과일도 신성한 의미를 가지고 있습니다. 간단히 말하면 영생의 즐거움을 약속하는 것입니다.

kutia의 과일 및 베리 성분은 반드시 말린 과일로 구성될 필요는 없습니다. 오랜 역사를 지닌 요리를 준비하는 기술은 현대 요리의 제품 가공 가능성과 크게 다르다는 점을 고려해야합니다.

기술개발에 정교회불쾌한 점을 찾지 못합니다. 그러므로 여름에 이러한 목적으로 준비된 달콤한 저장고를 사용하십시오. 물론 꿀이나 다른 과일을 첨가해도 kutya의 맛이 손상되지는 않습니다.

유일한 금지 사항은 동물성 제품입니다. 성탄절 마지막 주에는 교회에서는 생선 섭취도 축복하지 않습니다. 다른 모든 것은 허용됩니다.

1. 밀 kutia - 고전적인 조리법

제안된 레시피는 오래된 것이므로 자세히 설명합니다. 단계별 버전, kutya의 기본은 현대 주부가 발명 한 요리법에서 시리얼 부분과 과일-꿀 혼합물이기 때문입니다.

재료:

• 꿀 120gr.
• 말린 체리 100gr.
• 다크 건포도 80gr.
• 제과 양귀비 씨 90 gr.
• 물: 400ml. – 시리얼 및 500ml용. - 우즈바르의 경우
• 밀 150gr.
• 소금 - 맛보기
• 호두(커널) 50gr.

밀 kutia를 준비하는 방법:

1. 껍질을 벗긴 밀의 통곡물은 분류하고 세척해야 합니다. 지정된 양의 시리얼에 대해 400ml를 준비하십시오. 끓는 물 용기를 덮고 끓는 물로 곡물을 한 시간 동안 찌십시오.
2. 물을 배출하십시오. 이제 밀이 부드러워지고 요리하는 동안 꿀과 과일의 향을 흡수하려면 절구에서 으깨야 합니다. 예전에는 조상들이 이것을 위해 makitra를 사용했습니다. 내부 표면이 거친 점토 냄비와 나무 유봉입니다. 찾다 적합한 요리이를 위해 기존 주방 무기고에서. 곡식을 으깨어서는 안 되고, 으깨어서는 안 됩니다.
3. 적합한 조리 도구를 준비하세요. 최선의 선택– 뚜껑이 있는 주철 용기. 용기를 천천히 식히고 kutia를 오븐에서 끓이는 것이 중요합니다.
4. 말린 과일을 씻으십시오. 냄비에 넣고 붓는다 찬물, 끓는 순간부터 뚜껑 아래에서 5-10 분 동안 요리하십시오. 물기를 빼고 꿀을 넣고 준비된 밀 위에 붓습니다. 밀이 과일 주입으로 요리 될 때 나중에 kutia에 열매를 추가하여 너무 끓지 않도록하는 것이 좋습니다.
5. 또한 양귀비씨를 끓는 물에 쪄서 물기를 빼고 꿀 한 숟가락을 넣고 절구에 갈아줍니다. 갈아둔 양귀비 씨앗을 추가하세요. 부서지기 쉬운 죽, 젓다.
6. kutia를 접시에 옮기고 딸기와 다진 견과류로 장식하십시오.

조언!

꿀을 첨가해도 좋다 과일수요리할 때. 그러나 400C 이상으로 가열하면 유익한 특성을 잃습니다.

따라서 옛날 조상들은 가장 저렴하고 접근하기 쉬운 방법으로 설탕 대신 꿀을 사용했습니다. 천연 감미료, 삶은 말린 과일이 식었을 때 꿀을 용기에 넣으십시오. 최적의 온도, 잘 섞은 다음 시리얼 부분에 달콤한 과일을 추가하고 모든 것을 다시 잘 섞습니다.

때때로 kutya는 특정 종류의 보리-진주 보리로 준비되었습니다. 진주 보리로 kutia를 준비하는 원리는 밀의 경우와 동일합니다. 보리 알갱이는 더 단단하므로 보리를 담그거나 찌는 데 약 두 배의 시간이 걸립니다. Kutya는 더 빠른 방법으로 준비할 수도 있습니다.

재료:

• 진주 보리 300gr.
• 꿀 120gr.
• 구운 땅콩 70gr.
• 코어 호두 80그램
• 양귀비 90gr.
• 빨간색 큰 건포도 150gr.
• 카오르 100ml.
• 계피, 스타 아니스 - 맛보기

요리 방법:

1. 씻은 진주보리를 끓는 물에 몇 시간 동안 담가두거나, 찬물에 밤새 담가두세요. 그런 다음 약한 불로 반쯤 익을 때까지 준비된 시리얼을 요리하십시오. 물과 진주보리의 비율은 2.5:1이다.
2. 거의 추가하세요 준비된 시리얼씻은 건포도. 팬을 뚜껑으로 덮고 건포도와 함께 죽을 5-7분 동안 요리합니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하십시오. 두껍고 따뜻한 천으로 덮어 약 40분 동안 방치합니다. 죽이 부서지기 쉬워야합니다.
3. 건조하고 가열된 프라이팬에 견과류 커널을 튀기고 믹서기로 갈아줍니다.
4. 양귀비 씨 위에 끓는 물을 붓고 높이 1cm 위로 덮습니다. 스토브 위에 놓고 물이 증발할 때까지 약한 불로 가열합니다. 그러나 양귀비는 촉촉하고 부풀어 오른 상태를 유지해야 합니다.
5. 주스가 나올 때까지 절구에 갈아주세요. 꿀과 다진 견과류의 절반을 추가합니다.
6. Cahors를 40 0 ​​C로 가열하고 남은 꿀을 넣고 녹을 때까지 저어주고 향신료로 맛을 냅니다. 강판 견과류와 양귀비 씨를 추가합니다. 혼합물을 다시 혼합하고 kutia에 추가하십시오.
7. 15-20분 후에 접시를 제공하십시오.

최근에는 고대 요리법이 잊혀지기 시작했으며 주부들은 요리를 선호합니다. 빠른 수정, 집에서 가장 노동 집약적 인 준비 과정을 제거합니다. 데친 쌀은 장기간 조리할 필요가 없는 곡물 범주에 속합니다. 쌀의 맛은 다른 재료들과 결합될 때 보편적인 것으로 간주될 수 있습니다.

재료:

• 찐 긴 쌀 200gr.
• 건포도, 말린 살구, 자두 (모듬) 300 gr.
• 꿀 100gr.
• 오렌지 1개
• 양귀비 40gr.

요리 방법:

1. 준비한 쌀을 바삭바삭한 죽이 될 때까지 끓입니다.
2. 양귀비 씨앗과 씻은 말린 과일을 별도로 찌십시오. 큰 열매입방체로 자릅니다. 양귀비 씨앗을 꿀로 갈아서 오렌지 주스와 풍미를 더합니다.
3. 준비된 모든 부분을 삶은 쌀에 추가하여 결합하십시오. kutia를 차갑게 저어 제공하십시오.

4. 아몬드 밀크를 곁들인 밀레 쿠티아

밀과 보리보다 훨씬 덜 자주 기장은 kutia 요리에도 사용되었습니다. 오랫동안밀가루 죽과 밀가루는 귀족들만이 먹을 수 있는 사치품으로 여겨졌습니다. 그건 그렇고, 유용한 미량 원소와 비타민의 함량 측면에서 기장은 약효밀보다 우월하다.

예를 들어, 달리 밀 시리얼, 기장 또는 기장은 신체의 탄수화물과 "나쁜"콜레스테롤 수치를 정상화하고 면역력을 향상시킵니다. 그래서 기장으로 만든 꾸티아는 맛있을 뿐만 아니라, 건강한 음식풍성하고 풍성한 축제 잔치가 시작되기 전인 크리스마스 이브에.

재료:

• 아몬드 250gr.
• 기장 200gr.
• 큰 오렌지 2개
• 호박 200gr.
• 계피 1gr.
• 건포도 180gr.
• 설탕이나 꿀 - 맛보기

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 호박 과육과 오렌지 주스꿀이나 설탕을 첨가하여 퓌레를 준비하십시오. 냄비에 끓을 때까지 끓인다 작은 조각갈은 호박이 부드러워졌습니다.
2. 기장을 깨끗이 씻어주세요 흐르는 물, 냄비에 넣고 끓는 물을 두 번 부어 식힌 후 즉시 물을 바꿉니다.
3. "목욕" 후에 기장을 체에 붓고 물기를 빼고 물에 넣으십시오. 과일 퓨레. 물을 추가할 필요가 없습니다. 씻은 건포도를 즉시 추가하십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 세라믹 냄비에 죽을 오븐에 넣어 100°C에서 20분간 조리할 수 있습니다.
4. 아몬드 중 일부를 남겨 접시를 장식하고 나머지는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
5. 죽이 거의 모든 주스를 흡수하면 강판에 간 오렌지 껍질과 계피를 추가합니다. 아몬드 부스러기. 죽을 불에서 꺼내어 식히기 전에 향신료의 향을 흡수할 수 있도록 잘 포장합니다.

조언!

소금이라도 쳐먹어야지 달콤한 죽, 그러나 요리가 끝날 때만 곡물이 부드러워졌습니다. 달콤한 요리에 소금을 첨가하면 대비가 강화되어 단맛이 강조됩니다. 게다가 소금은 수분을 끌어당기는 것으로 알려져 있습니다. 시리얼 요리부서지기 쉬운 일관성.

5. 렌즈콩과 쌀로 만든 소치보(kutya)

많은 남슬라브어에서 "렌즈콩"이라는 단어는 소치보(sochivo)라는 공통 이름을 가지며, 크리스마스 이브에 의식 저녁 식사를 준비하는 데 자주 사용되었습니다.

재료:

• 액체 꿀 120gr.
• 레몬 ½ 개
• 노란색 렌즈콩 250gr.
• 땅콩, 헤이즐넛, 아몬드 220gr.
• 생강 뿌리와 정향 - 맛보기
• 올리브 오일 30ml
• 건포도 200gr.
• 말린 살구 150gr.
• 긴 쌀 150gr.
• 설탕에 절인 과일 250gr.

요리 방법:

1. 쌀과 렌즈콩을 씻어 찬물에 담가주세요. 쌀의 경우 불림 시간은 2시간이고, 렌즈콩은 더 오래 불립니다.
2. 렌즈 콩을 찬물에 넣어 끓입니다. 시리얼 250g 당 물 0.5 리터. 조리 시간 – 20분. 요리가 끝나기 5분전에 추가해주세요 올리브유, 갈은 신선한 생강 뿌리, 정향 가루. 완성된 콩은 소쿠리에 걸러주세요.
3. 밥은 따로 끓여주세요. 찬물에도 넣어주세요. 액체의 양은 시리얼보다 2배 더 많습니다. 요리가 끝나면 물을 버리고 찬물로 쌀을 헹구십시오.
4. 끓는 물에 말린 과일을 찐다. 말린 살구를 조각으로 자릅니다. 큰 설탕에 절인 과일을 입방체로 자릅니다.
5. 쌀, 렌즈 콩, 말린 과일을 섞습니다. 꿀에 추가 신선한 주스그리고 레몬 향. 꿀이 너무 걸쭉하면 삶아서 넣어주세요 찬물. 달콤한 액체를 저어 접시에 붓습니다.
6. 구운 견과류를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그것들을 전체 질량에 연결하십시오.
7. 잘 섞은 후 바닥이 평평한 둥근 용기에 단단히 담습니다. 그런 다음 용기를 접시 위에 뒤집어 놓습니다. 요리 링을 사용하여 접시 모양을 만들 수 있습니다. 설탕에 절인 과일, 견과류, 말린 과일로 표면을 장식하십시오.

kutya를 준비하는 데 소금을 전혀 사용해서는 안된다는 의견이 있습니다. 하지만 위에서 언급했듯이 어떤 음식이든 함께 먹으면 더 맛있습니다.

6. 잼을 곁들인 빠른 밥 쿠티아 레시피

크리스마스 저녁 식사 준비로 매우 바쁘지만 의식을 깨고 싶지 않은 사람들을 위해 매우 간단한 kutia 요리법이 있습니다.

재료:

• 쌀 1.5컵
• 잼(아무거나) 1컵
• 호두 10개
• 건포도는 선택사항

요리 방법:

1. 위의 조리법에 설명된 대로 씻은 쌀을 부드러워질 때까지 삶아 헹구고 소쿠리에 물기를 뺍니다. 밥은 원하시면 사용가능해요 다양한 품종예를 들어, 분홍색 "Devzira" 쌀과 야생 흑미를 흰 곡물에 추가합니다. 이 조합은 매우 아름답게 보일 것입니다 준비된 요리. 요리 시간의 차이를 고려하십시오. 흑미와 분홍색 쌀은 더 오래 조리해야 하며 가급적이면 밤새 찬물에 담가두는 것이 좋습니다.
2. 완성된 밥 위에 잼시럽을 붓고 딸기를 올려 장식합니다.

Kutya는 가열되지 않고 차갑게 제공됩니다. 노력과 부지런함에 따라 이 요리는 매우 만족스럽고 맛있을 수 있습니다. 신선하고 맛있는 음식과 함께 제공됩니다. 마른 팬케이크, 쿠키, 설탕에 절인 과일.

우크라이나의 일부 지역에서는 크리스마스 이브에 사순절 음식을 제공하는 관습이 여전히 유지되고 있습니다. 사순절 요리, 그러나 kutia는 무엇으로 만들어 졌는지에 관계없이 테이블 중앙의 밀짚 매트 위에 배치됩니다 (미리 세련된 냅킨을 비축 할 수 있습니다). 크리스마스 저녁 식사는 kutya로 시작됩니다. 메리 크리스마스!

"kutya"라는 이름은 "삶은 밀"로 번역됩니다. 이 시리얼로 준비됩니다 클래식 요리. 그러나 오늘날에는 쌀로 조리 된 kutya를 자주 찾을 수 있으며 진주 보리로는 덜 자주 발견됩니다 (진주 보리 (보리)는 섬유질 양의 챔피언이고식이 제품으로 간주되기 때문에이 옵션은 가장 건강한 것으로 간주됩니다).

상징주의

Kutya는 고대 이교도 숭배에서 기독교 역사에 들어 왔습니다. 고대 그리스그리고 로마 제국에서는 죽은 자에 대한 숭배 의식을 위해 삶은 밀로 만든 요리를 준비했습니다. 처음에 이 요리는 특별히 장례식 요리로 간주되었지만 기독교가 채택되면서 슬라브 사람들은 크리스마스를 위해 kutya를 준비하기 시작했습니다.

이 요리의 모든 재료는 이유가 있어서 선택되었습니다. 밀은 영생, 꿀은 하늘의 행복, 양귀비와 견과류는 번영과 다산을 상징합니다. 따라서 징조를 믿고 전통을 사랑한다면 의미를 가지고 kutya를 요리하십시오. 크리스마스에 kutia가 더 풍부할수록 (더 많은 꿀, 말린 과일) 한 해가 더 풍요로워 질 것이라고 믿어집니다.

Kutya와 건강한 생활 방식

그러나 21세기에 이 요리는 상징성뿐만 아니라 무조건적인 이점 때문에 우리에게 흥미를 끌고 있습니다. 규칙에 따라 준비된 Kutia(즉, 설탕 및 합성 성분 없이 밀 또는 진주 보리 포함)는 이상적인 건강 디저트입니다. 이 죽은 크리스마스뿐만 아니라 다른 날에도 아침 식사로 먹을 수 있습니다.

Kutya는 최소한으로 가공된 밀을 사용합니다. 유용한 물질. 복합탄수화물로 에너지를 공급하고 장을 깨끗하게 해줍니다. 고함량섬유. 꿀은 항바이러스 및 항균 특성을 갖고 있으며 많은 비타민을 함유하고 있으며 감기에 나타납니다. 호두는 뇌와 심장을 아끼는 현대인에게 꼭 필요한 식품입니다. 말린 과일에는 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 겨울에는 또 무엇이 필요합니까?

유일한 "그러나": 여전히 꽤 고칼로리 요리, 따라서 적당히 유지할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 kutia는 우크라이나 수프 음식입니다. 왜 포기합니까?

조리법: 고전적인 우크라이나 크리스마스 kutia

우리는 증조 할머니가 준비한 방식 (그리고 운이 좋은 사람들을 위해 할머니와 어머니)의 고전적인 우크라이나어 (Lviv) kutia 요리법을 제공합니다. 슬라브 전통에 따라 크리스마스를 축하하지 않더라도 아침 식사로 이 죽을 만들어 보세요. 겨울에 거의 이상적입니다.

재료: 정제된 밀 - 200g, 양귀비씨 - 120g, 소금 - 5g, 꿀 - 3큰술, 건포도 - 100g, 호두 - 100g, 말린 체리또는 말린 살구 - 100g.

준비:밀을 깊은 접시에 붓고 찬물로 덮고 헹구고 손으로 문지릅니다. 그런 다음 밀을 체에 붓고 흐르는 물에 헹굽니다. 중요: 물이 맑아질 때까지 아주 철저하게 헹궈야 합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 밀을 붓고 물 2컵을 넣고 30-40분 동안 요리합니다. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 10분 간격으로 저어줍니다. 요리 시작 20분 후 소금을 넣어주세요.

양귀비 씨를 헹구고 물 1.5컵을 넣고 30분 동안 끓입니다. 남은 물을 버리고 식혀주세요. 그런 다음 "흰 우유"가 나타날 때까지 (마키트라, 믹서기 또는 고기 분쇄기에서) 갈아주세요.

건포도를 부어 뜨거운 물그리고 7분 동안 그대로 두세요. 물을 빼고 건포도를 종이 냅킨 위에 올려 놓습니다. 말린 살구와 체리 위에 끓는 물을 5분 동안 붓습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 견과류를 볶고 자릅니다.

말린 살구를 입방체로 자릅니다.

모든 재료를 섞는다.

세계의 꿀을 꿀 1테이블스푼당 물 60ml의 비율로 체수(40도)로 희석하세요. kutia 위에 꿀 충전재를 붓고 저어준 후 그대로 두세요.

전통적으로 요리의 기본은 통밀이나 보리이지만 다른 곡물을 사용할 수도 있습니다. 일부 지역에서는 쌀, 렌즈 콩, 메밀 및 기타 곡물로 kutia를 준비하는 것이 일반적입니다.

요리 측면에서 보면 준비는 매우 간단하지만 시간이 많이 걸립니다. 먼저 시리얼을 끓인 다음 양귀비 씨 우유, 설탕 시럽 또는 우즈바르로 양념합니다. 풍부한 크리스마스와 주현절 kutia는 꿀, 견과류, 설탕에 절인 과일 및 기타 맛있는 첨가물로 맛을 냅니다. 안에 오늘의 레시피스토브 ()의 밀 (sochivo)로 크리스마스 kutya를 요리하는 방법을 알려 드리며 모든 비밀과 뉘앙스를 공개하겠습니다.

조리시간 : 60분
총 조리시간 : 1시간 30분
수율: 500 – 700ml

재료

• 밀 - 1 큰술.
• 요리 용 물 - 3 큰술.
• 소금 - 1 칩.
• 양귀비 씨 - 3 큰술. 엘.
• 건포도 - 3 큰술. 엘.
• 여보 - 1-2 큰술. 엘.
• 호두 - 1줌
• 우즈바르 - 100-150 ml

크리스마스에 kutya를 요리하는 방법

kutya 준비를 시작하기 전에 특별한 방법으로 곡물을 준비해야 합니다. 깨끗하고 벗겨져야 합니다. 통밀이 있다면 먼저 절구에 약간의 물을 넣고 갈아서 바깥 껍질을 제거해야 합니다. 저는 이미 매장에서 구입한 가공된 밀을 사용했습니다. 일반적으로 이미 찌고 요리 할 준비가 된 가방에 판매됩니다. 나는 밀을 씻어서 찬물에 밤새 담가 두었습니다. 곡물이 부풀어 오르면 부드러워지고 요리 과정이 여러 번 단축됩니다.

이전에는 kutya를 주로 가마솥에서 조리하여 오븐에서 오랫동안 끓였습니다. 안에 현대적인 상황오븐을 사용하거나 스토브에서 죽을 요리할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 뚜껑이 있는 세라믹 냄비가 적합하며, 곡물은 약 2시간(150-160도) 안에 준비됩니다. 스토브에서 kutya를 요리하는 것이 훨씬 더 빠릅니다. 바닥이 두꺼운 냄비, 스튜 냄비 또는 국자 붙지 않는 코팅. 그래서 아침에 이미 잘 부풀어 오른 밀알에 깨끗한 찬물을 1:3 비율로 부었습니다(물을 계속 추가하는 것보다 나중에 물기를 빼는 것이 좋습니다). 종기에 가져 오십시오 높은 불그리고 표면에 많이 생성된 거품을 모두 제거해 주었습니다.

그런 다음 약간의 소금을 넣고 저어주고 약한 불로 끓였습니다. 뚜껑 없이 1시간 정도 조리했습니다. 물이 매우 약하게 끓으면 시리얼을 전혀 저을 필요가 없으며 천천히 요리되며 동시에 곡물이 곡물로 바뀌고 끓지 않습니다. 맨 마지막에만 팬에 액체가 거의 남지 않은 경우 죽이 타지 않도록 몇 번 저어 줄 수 있습니다. 곡물은 약간 희끄무레 한 색조로 외부와 내부가 부드러워 야하지만 동시에 부서지기 쉽고 너무 익히지 않아야합니다. 필요한 경우 물을 추가할 수 있지만 뜨겁습니다(!). 그렇지 않으면 곡물이 내부에서 단단해집니다. 요리 후에 약간의 액체가 남아 있으면 물기를 뺄 필요가 없습니다. 밀이 조금 더 찌도록 팬을 단단히 덮으십시오.

별도로 양귀비 씨와 건포도를 쪄서 끓는 물을 30 분 동안 부어 손가락 두 개 정도 물이 덮이도록했습니다. 나는 견과류를 껍질을 벗기고 잘게 썰었습니다 (칼로 자르거나 밀방망이로 으깨셔도 됩니다).

찐 건포도는 과도한 액체를 짜내야합니다. 양귀비 씨앗은 절구나 믹서기에 설탕과 함께 갈아야 합니다. 나는 마지막 옵션을 더 좋아합니다. 이를 위해 찐 곡물을 블렌더 그릇에 붓고 양귀비 씨앗을 찐 물 2-3 큰 스푼을 부어 넣습니다. 그런 다음 3~4분 동안 그를 방해합니다. 그 결과는 작은 양귀비 씨앗이 산재해 있는 흰색 액체인 "양귀비 우유"입니다.

그리고 이제 약간의 비밀이 있습니다. 양귀비 씨가 더 많이 증발하고 맛이 더 잘 드러나도록 "우유"를 2-3 분 동안 (전자 레인지 또는 스토브에서) 끓였습니다. 그런 다음 꿀을 따뜻하지만 너무 뜨겁지 않은 액체에 희석했습니다. 점차적으로 나는 uzvar, 즉 말린 과일 설탕에 절인 과일 (끓인 물로 대체 가능)을 추가하여 원하는 정도의 단맛을 얻었습니다. 그건 그렇고, 모든 꿀이 kutya에 적합한 것은 아닙니다. 꽃무늬를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 린든 꿀또는 forbs이지만 메밀은 다른 제품의 맛을 크게 방해하므로 포기해야합니다.

Kutya는 서빙 직전에 양념을 해야 합니다. 이를 위해 식힌 밀죽 위에 달콤한 "우유"를 붓고 잘 섞습니다. 액체가 약간 흡수될 수 있도록 5~10분 동안 그대로 둡니다. 주스가 너무 걸쭉하면 uzvar 또는 차가운 주스를 더 추가할 수 있습니다. 끓인 물. 그런 다음 서빙 직전에 찐 건포도와 견과류를 추가하면 됩니다(건포도를 미리 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 신맛이 나고 꿀에서 발효될 수 있습니다). 그게 다야! 맛있는 쿠티아크리스마스 준비!

메모

요리도 해 큰 냄비 Kutya는 그만한 가치가 없습니다. 버리는 것은 엄격히 금지되어 있으므로 필요한 양을 계산해보십시오! 최후의 수단으로 남은 부분을 가축이나 가금류에게 먹일 수 있습니다.

소치보 – 전통적 크리스마스 요리

대기 중 연말연시많은 주부들이 식탁에 올릴 요리에 대해 생각합니다. 대부분의 사람들은 Stolichny - Olivier와 같은 표준 샐러드를 먹습니다. 그러나 많은 사람들이 조상의 전통을 존중하므로 크리스마스 이브에는 "Kutia"라는 요리를 테이블에 선보입니다.

크리스마스 kutia(장례식 kutia와 혼동하지 말 것)는 전통적인 의식 요리 중 하나입니다. 다른 이름은 소치보(sochivo)로, 늙은 러시아어에서 번역하면 "렌즈콩 곡물"을 의미합니다. 현대 해석에서 소치보는 주스( 저지방 우유) 음식을 양념하기 위해 기름 대신 사용되는 씨앗 또는 그러한 요리 자체에서. 크리스마스 kutia를 준비하려면 양귀비 씨앗, 호두, 숲 또는 숲에서 추출한 주스 (저지방 우유)를 사용하십시오. 아몬드, 그래서 다른 이름은 육즙이 많습니다. 때로는 크리스마스 kutia의 경우 양귀비 씨앗이나 견과류 또는 이들의 혼합물로 만든 저지방 우유가 별도의 소스 보트에 제공됩니다. 전통적인 크리스마스 요리의 이름을 따서 크리스마스 이브를 Sochelnik(Nomad)이라고도 합니다.

12가지 요리 중 크리스마스 테이블에는 소치보(Sochivo)가 있어야 합니다. 우리 조상들은 전통적인 크리스마스 요리를 어떻게 준비했으며 지금 우리는 이 죽을 어떻게 준비합니까?

러시아 전통 크리스마스 테이블 »

오래되고 새로운 크리스마스 kutia

일반적으로 밀, 보리, 진주 보리, 쌀, 귀리와 같은 다양한 곡물과 곡물을 사용하여 즙이 풍부하게 양조됩니다. 우리 조상들은 전체 곡물, 특히 물을 점차적으로 첨가하여 절구에서 먼저 분쇄한 밀로 kutya를 준비했습니다. 이것이 밀과 왕겨를 분리하는 방법입니다. 밀을 준비한 후 오븐에서 몇 시간 동안 조리했습니다.

요즘에는 크리스마스 kutia를 준비하기 위해 자신을 제한할 수 있습니다. 일반 오븐, 스토브, 멀티 쿠커. 오늘날 소치보는 종종 쌀을 주곡물로 사용하여 준비됩니다. 전통 요리법. 현대 크리스마스 kutia의 또 다른 차이점은 시리얼을 으깨지 않고 단순히 끓여서 짧은 시간 동안 주입한다는 것입니다.

이전에 냉동했거나 잼 및 설탕에 절인 과일에서 추출한 말린 과일, 딸기 및 과일이 매우 자주 소치보에 추가됩니다. 미식가는 견과류, 찐 양귀비 씨앗, 마멀레이드 및 다양한 과자뿐만 아니라 다양한 허브와 향신료를 추가합니다. 크리스마스 kutia를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

으깬 밀 소치 레시피 | 클래식 크리스마스 kutia 레시피

이것 오래된 조리법표시가 있는 크리스마스 Kutya(Sochiva) 정확한 비율사용된 제품.
소치를 준비하려면 밀 - 1 컵, 양귀비 씨앗 - 100 g, 호두 커널 - 100 g, 꿀 - 2 큰술이 필요합니다. 숟가락, 설탕 약간.
처음에는 밀알을 소량 부어 넣습니다. 따뜻한 물껍질이 벗겨질 때까지 나무 절구에 두드려 주세요. 필요한 경우 따뜻한 물을 더 추가하십시오.
그 후, 곡물을 씻어서 체로 쳐서 껍질을 제거합니다. 부서지기 쉬운 죽은 정제된 밀을 물에 넣어 조리합니다. 평소대로. 요리가 끝나기 직전에 양귀비 씨앗과 꿀을 넣고 양귀비 씨앗 우유에 갈아줍니다. 주스가 거의 준비되면 으깬 호두 커널을 넣습니다.

불린 밀에서 sochiv 조리법 | 현대 크리스마스 kutia 요리법

이것 현대 요리법또한 실제 크리스마스 kutia를 준비하기 위한 것입니다. 소치보를 준비하려면 정제된 밀(뿔이 있는 밀, 불가르), 건포도, 꿀, 말린 살구, 견과류, 꿀이 필요합니다.
밀을 찬물에 3~5시간 동안 담가둡니다. 시간이 지나면 물을 빼고 신선한 물을 밀에 1:3의 비율로 첨가합니다(더 많은 액체도 허용됨).
밀이 놓여 있다 느린 불약 30-40분 동안 부드러워질 때까지 요리하세요. 준비된 밀은 부드러워야 합니다. 요리 후에 여분의 액체가 남아 있으면 물기를 빼야 합니다.
밀이 준비되면 양귀비 씨앗을 끓여야 합니다. 이렇게하려면 양귀비 씨앗 위에 끓는 물을 40 분 동안 부은 다음 조금 짜내고 그릇에 문지릅니다. 말린 과일, 말린 살구, 건포도를 헹구고 끓는 물을 부은 다음 부드러워 질 때까지 그대로 두십시오.
호두는 마른 프라이팬이나 오븐에 구운 후 손으로 또는 믹서기로 잘게 썬다.
말린 살구를 잘라 작은 조각으로, 건포도에서 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 모든 재료를 섞고 따뜻한 물에 녹인 꿀로 맛을 냅니다.

크리스마스 kutia 레시피에는 특정 비율의 재료가 없습니다. 모든 사람에게 개별적이기 때문에 각 사람은 자신의 취향에 맞게 구성 요소의 비율을 선택합니다. 그러나 비율과 선택한 재료에 관계없이 소치보는 크리스마스 테이블 장식이 되어야 하는 요리입니다.

© "식물에 관한 사이트"

유 슬라브 민족정통 신앙을 고백하는 사람들은 죽은 자를 추모하는 날과 크리스마스 이브에 부서지기 쉬운 죽을 준비하는 것이 관례입니다. 이 의식 요리를 kutya라고합니다. 죽에는 아주 좋은 성분이 있기 때문에 주부라면 누구나 만들 수 있습니다. 간단한 기술준비. 기본은 곡물 (밀, 귀리, 진주 보리 또는 쌀), 꿀, 말린 과일, 양귀비 씨앗 및 기타 제품을 첨가제로 사용할 수 있습니다. 다양한 요리법은 행사와 취향에 맞는 의식 요리를 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

쿠티아란 무엇인가?

장례식이나 크리스마스 테이블에는 여러 가지 전통 요리가 필요합니다. Kutia는 밀, 귀리, 보리 또는 쌀로 만들 수 있는 죽입니다. 전통적으로 꿀과 건포도가 접시에 추가됩니다. 곡물은 일요일의 상징이고 달콤한 첨가물은 영적인 혜택입니다 영생. 장례식 만찬뿐만 아니라 크리스마스, 주현절, 성탄절에도 죽을 준비합니다. 새해.

동시에 크리스마스 이브에는 시리얼, 꿀, 건포도 및 기타 말린 과일 만 들어있는 가난한 kutya를 먹어야합니다. 이 전통은 크리스마스 전날이 금식 기간의 일부라는 사실로 설명됩니다. 새해에는 요리를 할 수 있습니다 부자 쿠탸. 이 요리는 크림, 우유, 버터 등 동물성 지방을 첨가하여 다양하게 만들 수 있기 때문에 그 이름을 얻었습니다.

요리하는 방법

요리는 의식으로 간주되므로 준비에는 여러 가지 규칙이 수반됩니다. 다음 조건을 준수하는 것이 좋습니다.

1. 시리얼 곡물은 통곡물이어야 하며 너무 익히지 않아야 합니다.
2. 내년을 풍성하게 만들려면 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 크림, 견과류, 잼 조각을 죽에 추가하는 것이 좋습니다.
3. 더 부드러운 kutya를 얻고 요리 시간을 단축하려면 쌀알로 요리하여 전통에서 벗어날 수 있습니다.
4. 그러한 죽용 시리얼은 철저히 씻어서 몇 시간 동안 물에 담가야합니다. 쌀을 사용하면 공정이 단축될 수 있습니다.
5. 얻으려면 반액체 제품, 설탕이나 꿀을 먼저 물에 녹이거나 우즈바르로 만든 다음 시리얼 위에 시럽을 부어야 합니다.
6. 의식 죽은 몸을 복합 탄수화물과 기타 영양소로 포화시킬 뿐만 아니라 좋은 맛, 보기에도 좋기 때문에 접시에 견과류, 말린 과일, 설탕에 절인 과일을 뿌립니다.
7. 전통에 따르면 의식 제품은 봉헌되어야 합니다. 교회에서 이것이 불가능하다면 죽에 성수를 뿌리십시오.

쿠티아 레시피

전통적으로 요리의 기본은 밀이지만 다른 종류의 곡물(쌀, 귀리, 진주 보리)도 허용됩니다. 과일, 자두, 건포도, 말린 살구, 견과류를 추가하여 제품을 다양화할 수 있습니다. 금식하는 동안 죽을 달콤하게 만들려면 다른 날에는 꿀을 첨가하는 것이 좋습니다. 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 견과류 또는 양귀비 우유는 Lenten kutia의 드레싱으로 사용되며 풍부한 우유에는 크림, 잼, 시럽을 얹을 수 있습니다.

장례식

• 시간: 2시간.
• 요리의 칼로리 함량 : 162kcal.
• 목적: 장례식 테이블.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

깨어나기 위한 Kutya는 전통 요리. 재료를 준비하고, 시리얼을 끓이고, 베이스를 첨가물과 혼합하는 과정이 포함되기 때문에 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이 죽은 매우 맛있고 만족 스럽습니다. 취사 속도를 높이려면 보리 대신 장립미를 사용하는 것이 좋습니다. 제품은 차갑게 제공되어야 하며 가능하면 빵과 함께 제공되어야 합니다.

재료:

• 자두 – 100g;
• 과립 설탕– 맛보기;
• 전체 진주 보리 - 0.2 kg;
• 식물성 기름 – 30ml;
• 흰 건포도 – 50g;
• 양귀비 – 100g;
• 여보-맛보기;
• 견과류 (아몬드) – 50g.

요리 방법:

1. 진주보리철저히 헹구십시오. 곡물 위에 깨끗한 찬물을 붓고 밤새 담가 두십시오. 준비된 진주보리를 다시 헹구고 냄비에 넣고 부어주세요 식물성 기름.
2. 시리얼에 2 큰술을 추가하십시오. 물, 소금, 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 요리합니다. 요리하는 동안 죽에서 거품을 제거하십시오.
3. 견과류와 말린 과일을 잘 헹구십시오. 건포도, 양귀비 씨, 자두를 별도의 용기에 담고 끓는 물을 부은 후 60분간 담가둡니다. 아몬드의 껍질을 제거해야 합니다. 이렇게하려면 견과류를 10 분 동안 담그십시오. 준비한 제품을 기름을 두르지 않은 프라이팬에 넣고 살짝 말려주세요.
4. 양귀비 씨앗에서 물을 빼내고 절구를 사용하여 곡물을 으깨십시오. 말린 과일이 담긴 용기에서 액체를 제거하고 건포도와 자두를 종이 타월에 올려 건조시킵니다. 준비된 구성 요소를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 말린 과일, 아몬드, 양귀비 씨앗을 추가하세요. 진주 보리, 꿀과 설탕을 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요. Kutya는 차갑게 제공되어야 합니다.

느린 밥솥에 건포도를 넣은 장례식

• 시간: 2시간.
• 제공량: 5-6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 162kcal.
• 목적: 장례식용.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

느린 밥솥에서 장례식 kutia를 준비하는 과정은 초보 주부에게도 어려움을 초래하지 않습니다. 이 주방용품을 사용할 때는 밀을 담글 필요 없이 깨끗이 헹구기만 하면 됩니다. 슬로우 쿠커에서는 할당된 조리 시간 동안 곡물이 잘 찌게 됩니다. 죽은 부서지기 쉽고 만족스럽고 맛있습니다. 양귀비 씨앗, 견과류, 작은 과자로 장식할 수 있습니다.

재료:

• 꿀 – 500g;
• 밀알 – 0.5kg;
• 건포도 – 0.2kg;
• 물 – 2 l;
• 호두 – 100g;
• 양귀비 – 100g.

요리 방법:

1. 밀은 주의 깊게 분류되어야 합니다. 흐르는 시원한 물에 곡물을 헹굽니다. 다용도 그릇에 시리얼을 넣습니다. 이전에 필터로 청소한 곡물에 물을 채웁니다.
2. 다음으로 설정 주방용품"요리" 모드에서는 타이머에 30분을 표시하세요. 삐 소리가 난 후, 제품이 부드러워질 때까지 죽을 "예열" 옵션에 60분 더 두세요. 완성된 밀을 체에 넣고 흐르는 찬물에 다시 헹궈주세요.
3. 건포도와 양귀비 씨를 별도의 깊은 용기에 넣고 끓는 물에 60분간 담가둡니다. 견과류를 자릅니다.
4. 밀죽깊은 그릇에 넣으십시오. 그 위에 견과류와 건포도를 올려주세요.
5. 양귀비 씨앗은 반쯤 섞어야합니다 지정된 수량여보, 믹서기에 2분 동안 갈아주세요. 결과물을 죽에 추가하십시오.
6. 남은 꿀을 붓고 모든 재료를 잘 섞으세요. 죽을 끈적하게 만들려면 약간의 따뜻한 물을 추가하십시오. 제공됨 장례식 쿠티아차갑게.

로즈데스트벤스카야

• 시간: 2~3시간.
• 제공량: 3-4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 180kcal.
• 목적: 사순절 테이블.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

크리스마스 kutia는 밀을 기반으로 하므로 획득하려면 부드러운 죽곡물은 먼저 몇 시간 동안 담가야 합니다. 사순절 레시피양귀비 씨, 건포도, 견과류를 추가하는 것이 포함됩니다. 풍성한 크리스마스 케이크를 만들고 싶다면 버터나 우유를 넣어도 좋아요. 신청할 때 축제 테이블다양한 색상의 설탕에 절인 과일, 마멀레이드 조각 및 작은 사탕으로 접시를 장식하십시오.

재료:

• 꿀 – 80g;
• 소금 – 1 핀치;
• 호두 – 0.1kg;
• 식물성 기름 – 30ml;
• 양귀비 – 125g;
• 말린 과일 – 0.2kg;
• 밀 – 1 큰술;
• 건포도 – 0.1kg;
• 물 - 2리터.

요리 방법:

1. 밀은 분류하고 잘 씻은 다음 몇 시간 동안 담가야합니다. 준비된 곡물을 가마솥에 넣고 소금을 넣고 물을 채웁니다. 요리에 추가 식물성 기름. 죽을 요리하는 데 약 2 시간이 걸립니다.
2. 물을 끓여 양귀비 씨를 약 60분 동안 담가둡니다. 곡물을 체에 넣고 액체를 빼내십시오. 블렌더를 사용하여 양귀비 씨앗을 갈아줍니다. 하얀색.
3. 건포도 위에 끓는 물을 붓고 20분 동안 끓입니다. 물을 빼고 열매를 말려서 냅킨에 뿌립니다.
4. 말린 과일을 철저히 헹구고 냄비에 넣고 물 400ml를 넣으십시오. 접시를 약한 불에 두십시오. 물이 끓으면 우즈바르를 약 10분간 삶아줍니다. 혼합물을 따뜻한 온도로 식힙니다. 액체를 별도의 용기에 붓고 꿀을 넣고 단맛이 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 완성된 밀을 깊은 그릇에 넣고 식을 때까지 기다립니다. 견과류는 잘게 자르고 약간 튀겨서 kutya에 추가해야합니다.
6. 죽에 다진 삶은 말린 과일과 강판에 간 양귀비 씨를 추가합니다.
7. 첨가물과 함께 kutya를 꿀과 함께 uzvar에 넣으십시오. 모든 재료를 잘 섞으세요. 서빙할 때 설탕에 절인 과일과 견과류로 접시를 장식하세요.

건포도와 견과류를 곁들인 밥

• 시간: 2.5시간.
• 제공량: 3-4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 165kcal.
• 목적: 사순절 테이블.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

쌀 kutia는 쉽고 빠르게 준비됩니다. 장립 시리얼은 부서지기 쉽고 부드러우며 영양가있는 죽. 밥이 잘 지어지기 때문에 밥을 짓기 전에 불릴 필요가 없습니다. kutya에 견과류 추가 다른 유형건포도는 요리를 향기롭고 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 죽을 양념하려면 액체 꿀을 사용하거나 설탕시럽.

재료:

• 액체 꿀 – 100g;
• 양귀비 – 170g;
• 아몬드 – 75g;
• 헤이즐넛 – 75g;
• 건포도 – 170g;
• 장립 쌀 시리얼 – 0.3kg;
• 호두 – 75g.

요리 방법:

1. 첫 번째 단계에서는 부서지기 쉬운 죽을 얻어야합니다. 이렇게하려면 쌀을 철저히 헹구고 패키지의 지침에 따라 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 마른 프라이팬에 호두를 넣고 살짝 볶아주세요. 과일을 껍질을 벗기고 여러 조각으로 나눕니다.
3. 양귀비 씨앗 위에 끓는 물을 붓고 30분간 담가둡니다. 그런 다음 물을 빼고 곡물을 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다 (믹서기를 사용할 수 있음).
4. 건포도를 끓는 물에 30분 동안 쪄서 물기를 빼고 종이 타월로 과일을 말립니다.
5. 연결하다 죽견과류, 양귀비 씨앗. 접시에 건포도를 추가합니다. 따뜻한 물 한잔에 꿀을 녹이고 결과 드레싱을 kutia 위에 붓습니다. 모든 재료를 섞고 접시를 깊은 접시에 놓습니다. 장식용으로 견과류를 사용하세요.

보리 건포도

• 시간: 1.5시간.
• 제공량: 3-4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 162kcal.
• 목적 : 게시물에.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

진주보리에는 많은 유익한 특성, 오랫동안 담가 둘 필요가 없으므로 kutia의 요리 시간이 단축됩니다. 요리가 너무 질겨지지 않도록 취향에 따라 설탕의 필요한 양을 조정할 수 있습니다. 건포도를 끓는 물에 담가서 부드럽고 육즙이 많아지도록 하세요. 서빙할 때 사과, 체리 또는 배 조각으로 죽을 장식하세요.

재료:

• 호두 – 1/3 컵;
• 과립 설탕 – 30g;
• 건포도 – 1/3 컵;
• 진주 보리 - 1 큰술;
• 양귀비 씨 – 1/3 컵;
• 꿀 - 30g.

요리 방법:

1. 가져가다 필요한 수량진주 보리를 헹구고 끓는 물에 10 분간 담가 두십시오. 시리얼이 담긴 팬을 불에 올려 놓고 곡물이 부드러워질 때까지 요리합니다.
2. 건포도를 뜨거운 물로 헹구고 쪄주세요. 25분 동안 그대로 두세요. 커피 그라인더를 사용하여 양귀비 씨앗을 갈아주세요.
3. 익힌 진주보리를 깊은 접시에 넣고 죽에 꿀과 설탕을 넣습니다. 달콤한 재료가 완전히 녹을 때까지 접시를 섞습니다.
4. 롤링 핀을 사용하여 너트를 으깨십시오. 건포도에서 물을 빼내고 짜내야합니다. 견과류, 양귀비씨를 넣고 말린 열매, 젓다.

• 시간: 2.5시간.
• 제공량: 3-4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 175kcal.
• 목적: 크리스마스, 새해 테이블.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

금식 기간에 포함되지 않은 날에는 풍부한 kutya가 축제 테이블에 제공 될 수 있습니다. 이러한 요리에는 조리법에 표시된 구성 요소 외에도 다음을 추가할 수 있습니다. 버터, 우유와 크림. 밀알은 장립쌀로 대체될 수 있습니다. 접시를 아름답게 보이게하려면 서빙 할 때 다진 견과류, 과자, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드 조각을 뿌릴 수 있습니다.

재료:

• 자두 – 70g;
• 건포도 – 150g;
• 꿀 – 100g;
• 말린 살구 – 100g;
• 설탕 – 50g;
• 양귀비 – 120g;
• 밀 – 0.2kg.

요리 방법:

1. 차가운 물로 밀을 헹구십시오. 다용도 그릇 안에 넣으세요. 장치를 40분 동안 "죽" 모드로 설정합니다. 소리 신호 후에 kutia를 별도의 용기에 넣으십시오.
2. 멀티 쿠커 안에 말린 살구와 자두를 넣고 0.3 리터의 물을 부으십시오. "수프" 모드를 사용하여 20분 동안 uzvar를 요리해야 합니다.
3. 준비된 액체를 걸러내고 과일을 따로 보관해 두세요. uzvar에 꿀을 추가하십시오.
4. 건포도는 분류하고 잘 씻은 다음 끓는 물로 찌고 15 분 동안 방치해야합니다.
5. 액체가 곡물을 완전히 덮도록 양귀비 씨앗에 물을 채우고 불을 붙입니다. 가끔씩 저어주면서 10-15분 동안 조리합니다. 양귀비 씨앗이 준비되면 체로 액체를 빼내고 찬물로 곡물을 헹구고 믹서기에서 설탕으로 갈아줍니다.
6. 삶은 말린 살구와 자두를 작은 조각으로 자릅니다. kutia에 말린 과일과 양귀비 씨를 추가하고 uzvar 위에 부으십시오.

kutya 요리는 쉽지만 의식 요리특정 기준을 준수해야 하며 맛있고 아름다워야 합니다. 규칙에 따라 수행하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

1. Kutya는 부서지기 쉬운 것으로 판명되어야하므로 준비를 위해 광택이 나는 장립 쌀을 선택하십시오.
2. 시리얼을 요리할 때 레시피에서 요구하는 것보다 약간 적은 양의 액체를 추가하세요. 요리하는 동안 샘플을 채취하십시오. 곡물의 중심부가 익지 않은 것처럼 보이면 소량의 물을 추가하세요.
3. 건포도를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 끓는 물에 열매를 담그십시오.
4. kutia를 요리하려면 액체 꿀을 사용해야 합니다. 설탕에 절인 경우 수조에서 단맛을 녹입니다.
5. 시리얼이 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 접시를 사용하여 요리하는 것이 좋습니다.
6. Kutya는 다음을 위한 것이 아닙니다. 긴 저장, 꿀이 포함되어 있기 때문입니다. 꿀벌 제품은 발효 능력이 있습니다. 이러한 이유로 신선하고 가공되지 않은 과일을 넣는 것은 권장되지 않습니다. 서빙할 때 장식용으로 사용하는 것이 좋습니다.

동영상