소금에 절인 양배추로 보르시를 요리하는 법. 소금에 절인 양배추와 시베리아 보르시

보르시 소금에 절인 양배추신맛과 소금에 절인 양배추의 기분 좋은 향이 클래식 보르시와 다릅니다. 보르쉬에는 신선한 양배추를 전혀 넣지 않고 소금에 절인 양배추만 사용합니다. 하지만 소금에 절인 양배추가 너무 시다면 1:1 비율을 사용해도 됩니다.

고기가없는 보르쉬는 무엇입니까? 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 - 선택은 여러분의 몫이지만, 저는 다음과 같이 말하고 싶습니다. 쇠고기 갈비이 보르쉬는 동화일 뿐입니다. 훌륭한 겨울 요리!

그래서 보르시를 요리하려면 소금에 절인 양배추고기(나는 쇠고기 갈비를 사용), 감자, 비트, 소금에 절인 양배추, 물, 소금, 해바라기 기름, 당근, 양파, 토마토 또는 토마토 페이스트, 베이 리프, 마늘, 갈은 후추. 쇠고기 갈비자르다, 씻다. 비트를 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르고 물로 여러 번 헹굽니다.

냄비에 갈비를 넣고 물을 채우고 15분 정도 삶아 슬롯 스푼으로 거품을 제거한 후 끓입니다. 그런 다음 비트를 국물에 넣고 15분 더 요리합니다. 다음으로 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣습니다. 국물을 끓여서 소금에 절인다. 끓인 후 보르시를 최대로 요리하십시오. 만반의 준비고기와 감자 둘 다.

갈비, 비트, 감자가 요리되는 동안 로스트를 만드십시오. 이를 위해 해바라기 유양파(작은 입방체)와 당근(큰 강판)을 볶고 껍질을 벗긴 토마토(입방체)를 넣고 가끔 저어주면서 5분 동안 모든 것을 볶습니다. 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하거나 페이스트의 일부인 토마토의 일부를 사용할 수 있습니다.

감자와 고기가 익으면 소금에 절인 양배추를 팬에 옮기고 끓인 후 약한 불에서 8분 정도 보르시를 볶는다. 보르쉬의 소금에 절인 양배추는 부드럽게 만들기 위해 신선한 양배추보다 오래 끓여야합니다.

그 후에야 튀김을 보르시로 옮기고 보르시를 5 분 더 요리하십시오. 단계 순서를 혼동하고 먼저 튀김을 보르쉬에 넣은 다음 소금에 절인 양배추에만 넣으면 30 분이 지나도 부드러워지지 않습니다. 따라서 먼저 양배추, 그 다음 튀김. 그건 그렇고, 이것은 신선한 양배추가 든 보르시에도 적용됩니다.

마지막에 다진 마늘, 다진 후추, 월계수 잎을 보르쉬에 넣습니다. 마지막으로 끓여서 불을 끕니다.

소금에 절인 양배추와 함께 보르시가 주입되면(필수입니다!) 테이블에 제공합니다. 원하는 대로 사워 크림, 라드, 허브, 겨자, 마늘 또는 양파.

맛있게 드세요!!!

보르쉬 - 완벽한 수프매일. 구성이나 준비 방법을 약간만 변경하면 수프가 완전히 새로운 것을 얻을 수 있습니다. 독특한 맛. 그들이 말하는 것은 당연합니다 : 백 명의 주부 - 백 보르시. 나는 가장 쉬운 옵션을 제공합니다 - 물 위에서. 이것은 할머니가 보르시를 요리 한 방법이므로 결과를 보장합니다! 지침을 따르면 확실히 맛있고 풍부하고 향긋합니다. 마른 보르시소금에 절인 양배추. 사진과 함께 단계별 레시피 상세 설명준비의 각 단계. 초보자도 어려움이 발생하지 않습니다.

이 조리법은 기본으로 간주 될 수 있으며 원하는 경우 물을 국물 (고기, 닭고기, 버섯, 야채)로 대체하고 재량에 따라 수프의 야채 구성을 조정하고 콩 또는 버섯을 추가하십시오. 한마디로 나만의 걸작을 만들어보세요!

재료:

• 소금에 절인 양배추 - 300g,
• 감자 - 200g,
• 당근 - 70g,
• 사탕무 - 100g,
• 양파 - 70g,
• 마늘 - 1 정향,
• 토마토 페이스트 또는 토마토 퓌레- 1 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.,
• 소금과 검은 후추 - 맛보기,
• 딜과 파슬리 - 20g,
• 물 (국물) - 2.5 리터.

소금에 절인 양배추로 보르시 요리하는 법

감자부터 시작합시다. 우리는 그것을 청소하고 큐브 또는 큐브로 자릅니다. 누구든지 익숙해지면 이것은 원칙이 아닙니다. 물(또는 육수)을 끓이고 감자를 넣으십시오. 감자가 든 물이 다시 끓으면 소금을 약간 넣으십시오. 소금에 절인 양배추도 borscht에 들어갈 것이기 때문에 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다. 평균적으로 웨지 감자의 크기에 따라 10-20분이 소요됩니다.

동시에 감자가 준비되는 동안 보르시를 위해 튀김을 만듭니다. 껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자릅니다. 우리는 당근을 중간 부분으로 강판에 문지릅니다. 비트는 작은 입방체로 자르거나 강판에 갈 수도 있습니다.

프라이팬에 기름을 두르고 먼저 양파와 당근을 볶습니다. 5 분 동안 저어주고 볶은 다음 사탕무를 보냅니다.

야채에 토마토 퓌레를 넣으십시오. 원하는 경우 튀김에 신선한 깍둑썰기한 토마토를 추가할 수도 있습니다.

소금 구이, 계절 지상 후추(향신료 - 의지와 요리사의 재량에 따라), 우리는 언론을 통해 마늘을 전달합니다. 냄비 뚜껑을 닫고 7~10분 정도 끓인다.

이제 튀김에 소금에 절인 양배추를 넣을 때입니다. 일반적으로 양배추는 필요하지 않습니다. 전처리- 소금물을 짜내지 않고도 야채와 함께 놓을 수 있습니다. 양배추가 너무 신맛이 나는 경우에만 시원한 물로 헹굴 수 있습니다.

양배추와 함께 야채를 5분 더 끓입니다.

이때까지 감자가 준비되어야 합니다. 그것에 로스트를 추가하고 필요한 경우 소금을 추가하고 팬의 내용물을 끓입니다. 최대 2분 동안 보쉬를 삶고 잘게 썬 허브로 간을 한 다음 스토브에서 꺼냅니다.

소금에 절인 양배추와 보르시가 준비되었습니다! 그릇에 붓고 호박과 함께 제공 신선한 빵마늘로 아낌없이 문지릅니다.

맛있게 드세요!

특징적인 산도. 이 첫 번째 코스는 풍부한 맛식욕을 즉시 재생시키는 쾌적한 향기. 특히 인기있는 것은 제철에 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시입니다. 늦가을또는 추운 겨울그러나 여름에는 때때로 이 영양가 있는 첫 번째 코스를 요리하고 싶을 때가 있습니다.

육수는 뼈에 붙은 육즙이 풍부한 쇠고기/돼지고기를 선택하거나 더 끓여주세요. 쉬운 옵션- 고기 없이.

물 또는 육수 2.5리터당 성분:

• 소금에 절인 양배추 - 150g;
• 감자 - 2-3 조각;
• 사탕무 - 1 개;
• 전구 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 (정제) - 2-4 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 2-4개의 치아;
• 채소 - ½ 묶음;
• 소금, 후추, 베이 리프.

사진과 함께 소금에 절인 양배추 레시피와 레드 보르시

1. 고기와 마른 버전 모두에서 소금에 절인 양배추로 보르시를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 첫 번째 경우, 우선, 우리는 요리합니다 고기 국물: 고기(약 300g)에 물을 붓고 끓인다. 낮은 불익을 때까지(1-1.5시간) 월계수 잎과 약간의 후추를 넣어 풍미를 더합니다. 라이터용 린 버전간단한 사용 식수. 결과적으로 2.5리터의 액체를 측정하고 끓입니다. 우리는 감자 괴경을 청소하고 동일한 입방체로 나누고 팬에 넣습니다.
   

   소금에 절인 양배추로 보르시 야채 볶음 만드는 법

2. 프라이팬에 예열 정유, 잘게 썬 양파를 2-3분 동안 볶습니다.
   
3. 다음으로 당근 부스러기를 놓습니다. 저어주는 동안 팬의 내용물을 몇 분 더 계속 끓입니다.
   
4. 다음으로, 소금에 절인 양배추를 소테에 넣고 거친 양배추 섬유가 부드러워지도록 약 5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 요리를 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 많은 사람들은 냄비에 야채와 섞지 않고 감자와 동시에 소금에 절인 양배추를 국물에 넣는 것을 선호합니다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다!
   
5. 우리는 껍질을 벗긴 사탕무를 큰 칩으로 문지르고 야채 "구색"에 추가합니다. 몇 분 후에 토마토 페이스트를 놓으십시오 (원하는 경우 설탕 한 숟가락을 던질 수 있습니다). 냄비에 육수 1~2국자를 붓고 뚜껑을 덮고 끓인다 야채 드레싱약 15분.
   
6. 지정된 시간이 지나면 밝기를 변경합니다. 야채 덩어리국물에. 국물을 약한 불로 끓입니다. 우리는 맛을 내기 위해 소금 / 향신료를 첨가하여 샘플을 취합니다. 우리는 잘게 썬 마늘 정향과 허브를 넣은 다음 불을 끕니다.
   
7. 서빙하기 전에 몇 분 동안 소금에 절인 양배추와 함께 보르시를 주장하십시오.
   

깊은 맛과 톡 쏘는 신맛이 어우러진 따끈한 첫 코스 완성! 맛있게 드세요!

아마도 보르시를 좋아하지 않는 사람들은 많지 않을 것입니다. 아주 맛있습니다 먼저 부자요리, 풍부한 야채 구성그리고 그런 풍부한 붉은 색. 전통적으로 보르쉬의 기본은 신선한 양배추그리고 사탕무. 이 조리법은 누구나 알고 있습니다. 하지만 적어도 있다 맛있는 옵션소금에 절인 양배추사탕무와. 많은 주부들은 모두가 좋아하는 소금에 절인 양배추 또는 소금에 절인 양배추를 만듭니다. 그것 훌륭한 간식거의 모든 반찬에 있지만 소금에 절인 양배추로 보르시를 요리하는 방법을 알고 싶어하는 사람들도 많이 있습니까? 이것은 첫 번째 코스의 특이한 버전이기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 흥미로운 맛신맛과 함께. 그래서 널 위해 준비했어 자세한 레시피이 요리.

소금에 절인 양배추와 사탕무를 곁들인 보르시 : 단계별 조리법

3리터 이상의 냄비, 강판, 프라이팬, 칼, 식품 용기, 도마.

재료

조리방법

1. 불에 육수 냄비를 넣고 소금, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.
2. 소금에 절인 양배추 220-260g을 자릅니다. 익는 것보다 익히는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 이 작업을 먼저 해야 합니다. 냄비에 양배추를 넣으십시오.
   
3. 팬에 2~2.5큰술을 붓는다 식물성 기름그리고 예열을 위해 불을 붙입니다. 그 동안 양파 반 개를 잘게 썰어 프라이팬에 넣습니다. 황금색이 될 때까지 저어가며 볶습니다.
   
4. 가는 강판에 큰 당근 반 개를 갈아서 양파에 올려 볶는다.
   
5. 중간 크기의 비트 뿌리 1개를 갈아줍니다. 프라이팬에 넣고 저어줍니다.
   
6. 2.5~3큰술 넣어 볶아주세요 토마토 소스, 잘 섞다. 비트를 유지하려면 식초 한 스푼을 넣으십시오. 포화 색상. 다시 저어주고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 7~10분간 끓인다.
   
7. 소금에 절인 양배추와 볶음이 요리되는 동안 감자 3개를 원하는 작은 스트립이나 큐브로 자릅니다.
   
8. 300~400g 잘게 썬다 쇠고기 찜. 양배추와 함께 국물에 다진 고기와 감자를 넣으십시오. 감자가 익을 때까지 끓입니다.
   
9. 감자가 익고 부드러워지면 팬에서 튀긴 튀김을 보르쉬에 넣습니다. 월계수 잎 1-2개, 잘게 썬 딜(뭉치의 1/3)을 넣고 섞습니다. 몇 분 동안 끓인 다음 불을 끕니다.
   
10. 보르시를 뚜껑으로 덮고 양조하십시오. 첫 번째 식사가 준비되었습니다.
    

비디오의 레시피

명확성을 위해 - 단계별 레시피비디오에서 소금에 절인 양배추와 함께 식욕을 돋우는 보르시.

이것은 최종 버전이 아닙니다. 이 요리. 각 주부는 보르시와 같이 간단하고 친숙한 요리조차도 자신의 특성과 요리 비밀을 가지고 있습니다. 취향에 따라 다른 재료로 다양하게 만들 수 있고, 더 맛있고 만족스러워질 것입니다.. 소금에 절인 양배추와 콩으로 보르시를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 옵션은 우리 가족이 가장 좋아하는 메뉴입니다. 특히 남성들은 매우 좋아합니다.

총 조리 시간: 80-90분.
준비된 서빙: 7-8.
필수의 주방 용품: 최소 3리터의 냄비, 작은 냄비, 프라이팬, 칼, 식품 용기, 도마.

재료

조리방법

1. 50-60g의 콩을 물에 붓습니다.
   


2. 냄비에 물 3리터를 붓고 불을 붙인다. 쇠고기 1kg을 놓고 조각으로 자릅니다. 고열로 끓입니다. 거품이 나타나면 즉시 제거하십시오. 그런 다음 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
   
3. 작은 냄비에 끓이다 1 큰 비트 40분 동안.
4. 고기를 끓인 후 30분, 콩을 팬에 넣습니다. 다시 덮고 30분 더 요리하십시오.
   
5. 30분 후 뚜껑을 열고 껍질을 벗긴 양파 1개를 국물에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 30분 더 요리합니다.
   
6. 한편, 감자 400~430g을 입방체(중간 크기 약 4개)로 자릅니다. 다진 감자를 보르쉬에 넣고 뚜껑없이 이미 요리하십시오.
   
7. 팬에 식물성 기름 30g을 붓고 스토브에 올려 예열하십시오. 남은 양파를 잘게 자르고 냄비에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 언제나처럼 볶습니다.
   
8. 삶은 사탕무를 작은 조각으로 자르고 양파에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 야채를 7-10분 동안 볶습니다.
   
9. 3숟가락 투하 새콤 달콤한 소스그리고 물로 약간 희석한 토마토 페이스트 한 스푼. 휘젓다. 보르시 육수 1국자를 붓고 다시 섞어 5분간 더 끓입니다.
   
10. 당신의 보르시를 소금에 절이십시오. 5분 후 팬에서 고기와 양파를 꺼냅니다.
    
11. 냄비에 소금에 절인 양배추와 월계수 잎(1-2개), 잘게 다진 마늘 1-2쪽(취향에 따라)을 넣습니다. 이렇게 10분간 끓입니다.
    
12. 삶은 고기를 잘게 자르고 팬으로 돌아갑니다. 거기에 로스트를 넣으십시오. 보르시를 끌 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 불에서 내립니다. 맛있게 드세요!
    

• 프로세스를 더 빠르게 진행하려면, 콩을 미리 담그십시오 - 밤새 할 수 있습니다.
• 통조림 스톡에 새콤한 소스가 없으면 기성품을 구입하세요. 슈퍼마켓 진열대에서 비슷한 소스를 찾을 수 있습니다. 또는 일반 통조림 고추를 사용하십시오.
• 일반 레드 보르시와 마찬가지로 사워 크림과 함께 제공됩니다. 특히 마늘 도넛과 잘 어울립니다..

비디오의 레시피

이 요리를 준비하는 과정을 더 쉽게 탐색할 수 있도록 비디오를 시청하십시오. 여기에서 최종 결과까지의 모든 단계를 자세히 볼 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 우리에게 친숙한 보르시를 거의 새로운 요리로 만듭니다. 독특한 맛. 또한 매우 건강하므로 식단에 포함해야 하는 이유가 됩니다.

다른 보르시 요리법

이 소금에 절인 양배추 수프를 만들기 위한 조리법은 훌륭한 첫 번째 코스를 위한 몇 가지 옵션 중 하나일 뿐입니다. 나는 당신에게 제안합니다 몇 개 더 훌륭한 요리법 가족 저녁 식사를 다양화:

• 우선 제안할 수 없습니다. 당신이 요리 여행을 막 시작한다면, 당신에게 딱 맞을 것입니다.
• 우리는 평소에 익숙하다. 전통적인 보르시빨간색. 그러나 닮지 않은 아름다운 것도 있습니다. 고전적인 조리법, - 다양성을 원하는 사람들을 위해.
• 에 여름 더위우리는 첫 번째 코스를 거의 요리하지 않습니다. 이미 너무 뜨거울 때 뜨거운 것을 먹고 싶지 않기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 여기에는 예외가 있습니다 -. 야채가 듬뿍 들어간 상큼한 국물입니다. 그리고 그것은 또한 굶주림뿐만 아니라 갈증을 만족시키는 데 도움이되기 때문에 보편적입니다.
• 영원히 바쁜 주부들 – 빠른 조리법. 최소한의 노력이 필요하며 그 결과는 훌륭하고 식욕을 돋우는 결과입니다. 이 조수가 있다면 분명히 감사할 것입니다.

제시된 요리법이 당신을 기쁘게하기를 정말로 바랍니다. 단계별 설명그리고 비디오는 요리 경험이 많지 않은 경우 가능한 한 작업을 단순화합니다. 우리 모두는 어딘가에서 시작하고 일단 보르시를 처음 요리하기 때문입니다. 보세요, 감히, 당신은 확실히 맛있는 저녁 식사를 얻을 것입니다!

우리는 모든 야채를 미리 청소하고 씻습니다.

우리는 항아리에서 필요한 양의 양배추를 꺼내서 시도합니다. 맛이 너무 신맛이면 양배추를 물로 씻습니다.

철저히 헹굴 필요가 없습니다. 예를 들어 소쿠리를 통해 물을 부어 배수하십시오.

당근과 비트를 갈아서 거친 강판다른 용기에. 양파와 토마토는 입방체로 자릅니다. 감자는 원하는 대로 플라스틱, 막대기 또는 큐브로자를 수 있습니다. 이것은 보르시 맛에 영향을 미치지 않습니다.

요리로 넘어 갑시다. 거의 동시에 모든 작업을 수행하기 때문에 모든 절단을 미리 완료합니다.

우리는 양배추를 끓는 국물에 보냅니다. 일반 신선한 양배추보다 훨씬 단단한 구조를 가지고 있기 때문에 다른 야채없이 최소 8-10 분 동안 요리해야합니다. 국물이 짜지 않으면 적당히 소금에 절이십시오.

이 시간이 지나면 양배추에 감자를 넣으십시오.

인접한 버너에 두 개의 팬을 가열합니다. 기름에 하나에 양파를 볶은 다음 당근을 볶습니다. 그리고 두 번째로 비트 뿌리 튀김을 만듭니다. 기름의 양을 조절하세요! 그를 불쌍히 여기지 않는다면 결과적으로 보르시에는 두 개의 팬에서 두 배 부분이 생길 것입니다.

당근과 양파 드레싱은 빨리 튀겨서 따로 보관할 수 있습니다. 그러나 사탕무는 강한 야채이기 때문에 비트 뿌리는 시간이 걸립니다. 완전히 튀겨서 부피가 줄어들면 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣으십시오. 함께 볶은 후 열을 줄이고 스튜 냄비의 국물을 추가하십시오.

토마토가 든 사탕무는 거의 요리 될 때까지 뚜껑 아래에서 끓일 것입니다. 노력하다! 그리고 이런 일이 발생하면 당근 튀김을 별도의 팬에서 국물로 옮기고 몇 분 후에 추가하십시오. 일반 냄비그리고 비트 부분.

마지막에 우리는 우리의 양념을해야합니다 클래식 보르시마늘과 후추를 넣고 적어도 30분 동안 수건 아래에 두십시오.

부자, 식욕을 돋우는 보르시양배추, 맛있는 고기 뼈 (또는) 및 사워 크림 - 이것은 모든 안주인의 자부심입니다.

재미로 요리하세요!