집에서 보르시 찜하는 법. 가장 맛있는 보르시를 올바르게 요리하는 방법 : 유용한 팁

보르시를 요리하는 방법에 대한 조리법은 오랫동안 알려져 왔으며, 이 요리에 대한 첫 번째 언급은 우리에게 익숙한 것과 같은 형태는 아니지만 구 슬라브어로 작성되었습니다. 어떤 이유로 borscht는 국가 우크라이나 요리로 간주되지만 이는 국가 풍미의 일부 특성이 있는 조리법의 일부입니다.

Borscht는 그러한 수프이며 준비 방법이 다양하며 각 주부는 준비하는 동안 고유하고 놀라운 맛을 제공합니다.

변하지 않는 유일한 것은 수프에 사탕무, 감자 및 양배추가 있다는 것입니다.

Borscht는 고기, 오한없이 다양한 종류의 고기, 생선으로 요리됩니다. 따라서 민스크의 차가운 냉기 인 고기와 벨로루시 수프가없는 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 요리법에 관심이 있으실 것이라고 생각합니다. 하지만 먼저 안주인을 위한 몇 가지 팁

보르시 요리 규칙 - "과식"

돼지 고기로 요리 한 고전적인 것으로 간주되지만 많은 미식가들은 여러 종류의 고기를 사용하고 가금류를 추가 할 때 가장 맛있는 고기 보르시를 얻을 수 있다고 주장합니다.

국물은 육즙이 풍부하고 풍부해야하므로 고기를 아끼지 않아야합니다. 찬물에서 고기 요리를 시작하여 국물에 모든 맛을 내고 끓여서 계속 저열로 요리하고 거품을 자주 제거하는 것을 잊지 마십시오. 국물이 투명하도록 스케일, 고기가 준비되면 소금에 절이는 것이 좋습니다.

야채는 감자, 양배추, 튀긴 야채와 같이 순서대로 놓아야합니다. 사탕무를 튀기지 않고 끓이면 양배추 뒤에 놓고 짧은 시간 동안 요리해야합니다.

끓지 않는 감자를 선택하고 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

진짜 보르쉬는 항상 약간 신 맛이납니다. 일부 주부는 식초를 첨가하여 이것을 하기도 하지만 여전히 구연산, 튀김에 첨가된 신선한 토마토, 소금에 절인 양배추 또는 피클을 사용하는 것이 좋습니다.

수프가 준비되면 향신료를 넣고 끓입니다.

풍미를 더하기 위해 겨자, 양 고추 냉이, 건조 조미료 혼합물과 같은 다양한 첨가제를 첨가 할 수 있습니다.

보르시를 준비할 때 다음 규칙을 따르면 풍부하고 맛있고 독특한 수프를 준비하는 데 도움이 됩니다.

고기 유무에 관계없이 요리하는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 지금 고려하십시오.

맛있는 요리법 보르시 요리법

우크라이나 보르쉬

이 맛있는 요리를 6-8인분으로 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 돼지고기, 소고기 약 1kg
• 당근 1 개
• 감자 4~5개
• 콩 1 컵
• 허브와 파슬리 뿌리 1 pc
• 하나의 큰 비트
• 달콤한 고추 1 개
• 마늘 2~3쪽
• 양파 한 개
• 중간 크기 양배추 반 머리
• 토마토 페이스트 2-3 큰술. 엘. 또는 잘 익은 토마토 2개
• 소금, 후추, 월계수 잎, 허브

우리는 잘 씻고 고기를 큰 조각으로 자르고 항상 뼈가있는 조각을 자릅니다.

큰 냄비에 물 2/3를 붓고 고기를 넣고 끓입니다. 그런 다음 고기는 약 1 시간 동안 끓일 것입니다.

월계수 잎, 약간의 소금, 후추, 파슬리 뿌리를 추가하십시오. 고기가 부드러워지고 뼈에서 분리될 때까지 요리하십시오. 우리는 파슬리 뿌리, 베이 리프, 잠들고 미리 담근 콩을 꺼내고 15 분 더 요리하면 콩이 치즈와 함께 약간 남아 있어야합니다.

당근, 피망, 양파, 다진 마늘을 작은 입방체로 자른다.

비트는 입방체로 자르고 굵은 강판에 갈아서 수프에 넣고 10~15분 더 조리할 수 있습니다. 일반적으로 비트가 아주 붉지 않은 경우 버터나 라드에 튀길 수도 있습니다. 다진 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

토마토 페이스트 또는 튀긴 껍질을 벗긴 토마토를 추가하면 보르쉬에 신맛이 더해질 것입니다. 약간 보인다면 소금에 절인 양배추에서 약간의 구연산이나 피클을 추가할 수 있습니다.

다진 양배추를 넣고 5~7분 더 끓인 후 소금, 후추, 딜, 파슬리를 취향에 따라 추가합니다.

스토브를 끄고 적어도 한 시간 동안 주입하십시오. 미식가들은 가장 맛있는 보르쉬는 어제의 보르시라고 합니다.

많은 주부들은 보르쉬에 당근, 양파, 고추, 비트를 통째로 넣지 않고 기름에 살짝 볶다가 팬에 익을 때까지 끓인 후 육수에 넣는다.

사워 크림과 갓 구운 마늘 도넛과 함께 테이블에 제공하십시오.

모스크바 보쉬

이 수프의 경우:

• 쇠고기 (양지머리) - 1kg
• 햄 - 300g
• 소시지 - 300g
• 양배추 - 양배추 반쪽
• 두 개의 비트
• 감자 2-3개
• 양파 한 개
• 당근 한 개
• 토마토 페이스트 - 1 큰 술
• 식물성 기름 - 3 큰술.
• 식초 - 1티스푼
• 설탕 - 1 큰 술
• 소금, 후추, 허브

고기를 잘 헹구고 냄비에서 1 시간 반 동안 요리하고 베이 잎, 후추, 소금을 넣으십시오.

야채를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다.

기름에 양파를 볶고 당근을 넣고 10분간 끓이다가 비트, 토마토 페이스트, 설탕, 식초를 넣고 5분간 더 끓이고 육수 몇 큰술을 넣고 다시 40~45분간 끓인다.

햄과 소세지를 따로 따로 볶다가 조금 썰어서 육수에서 고기를 건져내고 썰어줍니다.

육수에 감자, 배추, 소금, 후추를 다시 한번 삶아 볶은 야채, 고기, 튀긴 햄, 소시지를 넣고 끓인다.

스토브를 끄고 15분간 끓입니다.

서빙, 사워 크림과 허브를 접시에 추가하십시오.

치킨 보르시 레시피

제품 구성:

• 닭고기 400g
• 흰 양배추 300g
• 감자 6개, 당근 1개
• 하나의 비트
• 양파 한 개
• 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트
• 마늘 3쪽
• 월계수잎, 소금, 후추

냄비에 닭고기를 넣고 물을 채우고 부드러워질 때까지 요리하고 소금과 후추로 간을 합니다.

우리는 준비가되면 양배추를 놓고 야채에서 볶습니다. 먼저 양파를 볶고 강판 당근, 사탕무를 토마토 페이스트로 넣고 끓입니다. 요리 직전에 월계수 잎과 다진 마늘을 보르쉬에 넣습니다.

보쉬에서는 감자가 부드러워야 하고 양배추는 삶아서는 안 됩니다.

고기없이 보르시를 요리하는 법

필요할 것이예요:

• 사탕무 - 1 개
• 달콤한 고추 - 1 개
• 당근 - 1 - 2개
• 감자 - 3 개
• 양파 - 2 개
• 양배추 - 양배추 머리의 1/3
• 토마토 페이스트 - 1 - 2 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
• 베이 리프, 소금, 후추, 허브

냄비에 물을 부어 끓입니다.

끓는 동안 야채를 준비하십시오. 사탕무를 스트립으로 자르고 양파를 입방체로 자르고 당근 1 개를 스트립으로 자르고 굵은 강판에 두 번째 창살, 감자를 조각으로, 양배추와 피망을 조각으로 자르고 채소를 자릅니다.

사탕무를 끓는 물에 넣고 10 분 동안 요리하고 다진 당근, 양파와 감자의 절반을 넣고 같은 양을 요리하십시오.

이 시간 동안 식물성 기름에 남은 양파, 강판 당근을 가볍게 볶고 토마토 페이스트를 넣고 5 분 동안 끓입니다.

냄비에 양배추, 피망, 볶다가 월계수잎, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 더 끓인다.

사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

"민스크 스타일 냉장고"를 요리하는 방법

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 비트 2개
• 밤색 200g
• 계란 2개
• 오이 3개
• 파의 무리
• 케 피어 반 리터
• 1 큰술. 엘. 식초
• 딜의 무리
• 사워 크림 100g
• 닭고기 또는 육수 1리터
• 소금, 설탕

차가운 냉장고 조리법은 준비하기가 매우 간단하고 시간이 적게 걸리며 맛이 아주 좋습니다.

껍질을 벗기지 않은 사탕무를 미리 삶아 요리하는 동안 식초를 조금 넣으십시오.

우리는 그것을 청소하고 작은 조각으로 자르거나 거친 강판에 문지릅니다.

밤색을 스트립으로 자르고 부드러워 질 때까지 국물에 끓입니다. 그런 다음 국물을 식히십시오.

파를 자르고 삶은 노른자와 함께 소금으로 갈아줍니다.

오이, 달걀 흰자를 잘게 자르고이 모든 것을 차가운 국물에 넣으십시오.

사탕무, 사탕무 국물 및 설탕과 함께 약간 휘핑 된 케 피어를 추가하십시오.

서빙할 때 딜을 추가합니다.

맛있게 드세요!

느린 밥솥에서 보르시 요리를위한 비디오 레시피

보쉬의 조리법걸림돌일 뿐입니다. 우선, 보르시 레시피에는 우크라이나, 폴타바, 헤트만, 모스크바, 해군, 키예프, 시베리아 등 다양한 변형이 있기 때문에 나열하는 데 너무 오래 걸립니다.

보르시쇠고기, 돼지고기 또는 양고기 국물, 또는 오리, 비트 크바스, 콩 보르쉬, 도넛, 버섯이 있습니다. 이것은 다양한 보르시 목록의 아주 작은 부분일 뿐입니다.

그럼에도 불구하고 어떤 보르시가 존재하든 가장 일반적인 것은 일반적인 것입니다. 수제 보르시, 그리고 각 요리사 보르쉬그것은 당신 자신의 것으로 밝혀졌습니다.

여기 옵션 중 하나가 있습니다 수제 보르시- 마늘, 토마토 페이스트, 콩 및 기타 추가 구성 요소로 강판에 도넛이없는 간단합니다.

수제 보르시에는 다음이 필요합니다.

5-6 리터의 냄비에.

• 쇠고기 양지머리. 1kg.
• 양배추. 1.5kg.
• 비트. 3중.
• 당근. 2-3개
• 토마토. 300-400 gr.
• 양파. 중간 크기의 양파 2개.
• 감자. 600-700 gr.
• 소금. 맛.
• 갈은 후추. 맛.
• 포도 또는 사과 사이다 식초. 5-6%. 1-2 큰 술. 레몬즙으로 대체 가능합니다.
• 마늘. 제출용.
• 사워 크림. 제출용.
• 채소 - 양파, 파슬리, 딜 - 서빙용.

수제 보르시 요리.

육수를 만드는 것부터 시작하겠습니다.

냄비에 찬물을 붓습니다. 5-6리터 스튜 냄비의 경우 각각 3½-4리터의 물. 요리하는 동안 물의 일부가 증발합니다.

냄비에 쇠고기 양지머리 또는 골수로 자른 부분을 넣으십시오. 우리는 즉시 하나의 전체 껍질을 벗긴 사탕무를 거기에 넣습니다.

나는 국물에 당근, 양파, 파슬리, 파스닙, 샐러리 뿌리를 넣지 않지만, 개인 취향에 따라 아무도 그렇게 하라고 귀찮게 하지 않는다.

물을 센 불로 끓이고 아주 약한 불로 끓일 수 있을 정도로 열을 줄이고 조심스럽게 거품을 제거합니다.

비트와 함께 고기를 1시간 30분에서 2시간 동안 요리하십시오.

더 촘촘한 수프 베이스를 위해 1-2개의 껍질을 벗긴 큰 감자를 국물에 넣을 수 있습니다. 육수에 감자가 익을 때까지 끓이다가 감자를 꺼내 접시에 담고 육수를 몇 국자 넣고 으깬 감자를 으깬다. 그런 다음 이 퓌레를 다시 팬에 넣고 보르시를 계속 요리하십시오.

국물 끓기 시작 후 약 35-40 분 후에 보르시 드레싱을 시작합니다. 알려진대로 엑스 뿌린 보르쉬는 프라이팬에서 요리됩니다. .

양파를 4등분합니다.

당근을 작은 조각으로 자릅니다.

큰 프라이팬에 중불로 달군 팬에 무취 식물성 기름 4~5큰술을 두르고 양파, 당근을 넣고 중불로 볶다가 소금을 약간 넣는다.

양파와 당근이 살짝 익으면 다진 후추를 넣고 다시 섞어주세요.

양파와 당근이 튀기는 동안 비트를 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 양파와 당근에 비트를 넣고 볶습니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 비트가 약간 부드러워질 때까지 기다립니다.

그런 다음 5-6%의 포도 또는 사과 사이다 식초 30-50ml를 붓고 섞습니다. 식초 대신 레몬 주스를 사용해도 되지만 완성된 보르시에서 감귤 맛이 나는데 별로 좋아하지는 않습니다.

토마토가 충분히 산성이라면 자체 산도 충분할 수 있습니다.

산은 보르시 색상이 밝은 빨간색이나 생강이 아닌 어둡고 풍부한 상태를 유지하는 데 필요합니다. 그러나 색상은 또한 조리 시간에 따라 다릅니다.

팬을 다시 뚜껑으로 닫고 비트를 20-25분 동안 끓입니다.

이 시간 동안 우리는 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 저는 평소에 토마토 껍질을 벗기지 않는데 원하시면 하셔도 됩니다.

비트 뿌리 팬에 토마토를 넣으십시오.

저어주고 맛에 소금을 넣고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 걱정하지 마십시오. 보르시에서는 느껴지지 않지만 맛에 풍부함을 더하십시오.

다시 뚜껑을 닫고 15분간 뜸을 들인 후 팬의 수분이 이미 증발하고 보쉬드레싱이 튀기 시작하면 팬에서 꺼낸 육수를 한 국자 넣어주세요.

몇 분 후 토마토가 주스를 포기하고 부드러워지면 모든 것을 다시 섞고 드레싱이 여전히 입맛에 맞지 않으면 소금과 설탕을 첨가하십시오.

우리는 우리 자신의 재량에 따라 양배추를 자르고 작고 넓지 않은 스트립을 좋아합니다.

감자를 작은 입방체로 자릅니다.

이 시점에서 국물이 준비되었습니다. 약간의 소금이 이미 드레싱에 있다는 점을 감안할 때 국물을 맛보십시오.

우리는 국물에서 삶은 사탕무를 꺼냅니다. 조금 식혀주세요.

양배추가 어리면 오래 익히지 않습니다. 따라서 먼저 다진 감자를 국물에 넣으십시오.

양배추가 가을이면 감자보다 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 먼저 국물에 배추를 보냅니다.

두 경우 모두 양배추와 감자의 낳는 시간의 차이는 어떤 야채를 먼저 놓았는지에 관계없이 10분입니다.

삶은 비트를 고운 강판에 문지릅니다.

그리고 우리는 강판에 사탕무를 다시 보냅니다.

우리는 섞는다.

감자와 양배추를 준비합니다. 감자는 완전히 익혀야 하고 양배추는 안쪽이 약간 바삭한 상태를 유지해야 합니다.

야채가 준비되자마자 드레싱을 뿌린 프라이팬에 육수 두 국자를 붓습니다. 주걱을 사용하여 프라이팬의 유약을 제거하고 가능한 모든 튀김을 바닥에서 문지릅니다.

우리는 보르시가 든 냄비에 모든 로스트를 넣습니다.

저어주고 끓여서 5-7 분 동안 끓입니다.

오래 끓이면 보르시 색이 먼저 밝은 빨간색이 된 다음 빨간색으로 변하기 때문에 보르쉬를 더 오래 끓일 필요는 없습니다.

불에서 보르시가 든 냄비를 꺼내 뚜껑을 덮고 20분 이상 그대로 둡니다. 5-6 리터의 큰 냄비에서 요리하면이 시간 동안 보쉬가 식을 시간이 없습니다. 그러나 그것은 주입 될 것입니다.

나는 보통 접시에 얇게 썬 마늘도 추가합니다.

테이블에 제공하십시오. 그리고 전통적으로 차가운 보드카 한 잔은 보르시와 함께 제공됩니다.

클래식 보르시(레드 보르시)- 이것은 동유럽과 중부 유럽 사람들이 자랑스러워 할 수있는 유명한 비트 수프입니다. 사탕무를 곁들인 보르쉬는 우크라이나에서 특히 오래된 역사를 가지고 있기 때문에 종종 우크라이나 보르쉬라고 불립니다. 그러나 리투아니아어, 폴란드어, 러시아어, Kuban, 모스크바 및 시베리아 보르시도 있습니다. 그리고 그들은 고기, 살코기, 여름과 차가운 보르시, 종종 냉기, 근대 뿌리라고 불리는 차가운 보르시를 옵션으로 각 지역마다 다르게 요리합니다. 보르시가 준비되는 곳이면 어디든지 속합니다. 가장 사랑받는 요리에. 그리고이 부분에서 맛있는 보르시를 요리하는 능력은 아름다움과 친절에 거의 굴하지 않는 여성의 주요 미덕 중 하나로 간주됩니다. 따라서 보르시 요리는 일종의 성사이며 슬라브 인을위한 보르시 자체는 주요 최음제 중 하나입니다. 이 단어는 맛있다 - borscht!

그린 보쉬밤색 스프이며 동유럽의 국가 요리이기도합니다. Green borscht는 일종의 고전적인 borscht가 아니며 완전히 다른 제조법과 완전히 다른 색상(녹색)을 가지고 있습니다. 밤색 및 기타 녹색 재료에서 나옵니다.

1. 보르시를 걸쭉하게 만들려면 감자 한 개를 통째로 삶아주세요. 보쉬가 다 익으면 꺼내서 잘 으깨서 보쉬에 돌려줍니다.
2. 비트를 끓이면 색과 국물 색이 흐려집니다. 보르시를 즙이 많고 밝은 색으로 만들려면 볼에 잘게 썬 비트의 4분의 1 정도를 그릇에 담고 끓는 물을 부어 20분 이상 둡니다. 보르시가 이미 열에서 제거되면 사탕무를 짜내고 생성 된 주스를 보르쉬에 붓습니다.
3. 보르시 맛을 높이려면 좋은 베이컨 한 조각을 가져 와서 소금과 마늘로 갈아서 거의 완성 된 보르쉬에 혼합물을 첨가하는 것이 좋습니다.
4. 요리를 마친 직후 보르시를 제공하지 마십시오! 보르시를 최소 한 시간 동안 양조하십시오.

맛있는 보르시를 고기 국물에 삶아냅니다. 프로세스 속도를 높이려면 (결국 우리는 빠른 보르시를 요리하기 위해 노력합니다) 빨리 요리 할 고기를 가져 가자. 닭고기 또는 어린 돼지고기일 수 있으며, 쇠고기와 송아지 고기는 더 오래 요리해야 합니다. 양지머리를 냄비에 쉽게 들어갈 수 있는 조각으로 자르고 물을 채웁니다. 나머지 필요한 구성 요소를 준비합시다. 양배추는 보르시를 기본으로 하는 것으로 알려져 있습니다. 어린 양배추도 빨리 익습니다. 잘게 썰자.

우리는 소금물에 약 30 분 동안 고기를 요리 할 것입니다. 요리하는 동안 형성되는 거품을 제거하십시오. 30분(끓는 물부터 계산) 후 감자와 양배추를 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.

보르시 맛은 드레싱에 따라 크게 좌우됩니다. 준비하겠습니다. 어린 사탕무를 스트립으로 자르고 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다.

약간의 물이나 육수에 팬에 야채를 약 15분 동안 끓입니다. 물이 증발하면 식물성 기름을 넣고 팬의 내용물을 살짝 볶는다.

그런 다음 토마토 페이스트(소스로 대체하여 양을 늘릴 수 있음)를 추가하고 3-4분 더 불에 유지합니다.

보르쉬에 드레싱을 넣고 15분간 끓이다 마지막에 월계수잎, 후추, 허브를 올려준다. 보쉬가 준비되었습니다.

좋은 성향!

얼마나 많은 여성, 많은 보르시 요리법. 모든 주부는 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알고 있으므로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 놀랍도록 맛있습니다.

많은 가정에서 이 놀라운 요리를 준비하는 비결은 할머니와 어머니로부터 대대로 전해집니다. 그러나 숙련 된 주부조차도 새로운 것을 배우는 것을 신경 쓰지 않고 borschik이 새로운 맛을 가지고 놀고 맛과 향이 나도록 풍미를 더합니다.

누가 보르시를 발명했는지 말하기는 어렵습니다. 많은 국가에서 그것을 국가 요리로 간주합니다. 슬라브 사람들은 전통적으로 그것을 오랫동안 먹고 그것을 주요 첫 번째 코스로 간주합니다.

러시아 북부에서는 양배추 수프를 양배추 수프라고 불렀습니다. 남쪽으로 갈 수록 첫 번째 코스에 추가할 수 있는 열을 좋아하는 야채가 더 많이 자랍니다. 전 세계적으로 가장 널리 보급되고 유명해진 것이 우크라이나 보르시였기 때문에 보르시가 키예프 루스에서 처음 요리되었을 가능성이 있습니다.

러시아에서는 borscht에 대한 첫 번째 언급이 16-17세기에 나타났으며 Catherine II는 그를 매우 사랑했지만 Potemkin은 신맛이 나는 양배추 수프를 선호했습니다. Domostroi (16 세기의 가르침과 지침서)의 규칙과 팁에서 hogweed와 사탕무로 여름 스튜를 만들기위한 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 이것은 현대 음식의 원형이되었습니다.

각 지역에는 보르시 요리에 대한 자체 규칙과 조리법이 있지만 빨간색(현재 슬라브 사람들 사이에서 인기 있음)과 추위(여름 okroshka를 연상케 함)의 두 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다.

레드 보르쉬는 뜨거운 첫 번째 요리로 전통적인 점심 식사는 상상조차 할 수 없습니다. 러시아, 우크라이나, 벨로루시의 모든 슬라브 가족은 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알고 있으며 매우 좋아합니다.

그리고 차가운 것은 봄과 여름에 준비되었습니다. 이것은 채소와 삶은 사탕무로 만든 가벼운 수프이며 삶은 달걀과 드레싱을위한 발효유 제품이 추가되었습니다. 차갑게 먹으며 빵 대신 삶은 감자를 자주 사용했다.

사탕무로 보르시를 올바르게 준비하려면 숙련 된 요리사의 비밀을 사용하십시오.

1. 부용. 보르쉬의 풍부함은 국물에 달려 있습니다. 고기, 야채, 생선 등 무엇이든 될 수 있습니다. 클래식 보르쉬의 경우 돼지 고기 또는 쇠고기를 뼈에 바르는 것이 가장 좋습니다. 가금류를 기본으로 한 Borscht는 닭고기, 오리 또는 기타 맛있는 것으로 판명됩니다. 마른 보르시를 위해 미리 포화된 야채 국물을 요리하십시오.
2. 비트. 밝은 붉은 색을주는 것은 그녀입니다. 스트립으로 자르거나 강판에 갈 수 있지만 액체에 생으로 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 끓어 오르고 보르시가 바래집니다. 식용유를 약간 두르고 비트를 부드러워질 때까지 볶다가 식초를 솔솔 뿌리고 설탕을 한 스푼 넣어주면 요리 중에 흐물거리지 않고 보르시 색이 선명하게 유지된다. 사탕무를 호일로 굽는 것이 훨씬 낫습니다. 그러면 자연적인 특성이 유지됩니다.
3. 전유. 튀기지 않은 보르쉬는 보르쉬가 아니라 삶은 야채로 만든 스프입니다. 입방체로 자른 양파는 투명하고 강판 당근이 추가되고 몇 분 후에 약간의 밀가루가 추가 될 때까지 기름에 볶습니다. 버터나 식물성 기름에 따로 튀길 수 있습니다. 밀가루는 추가 두께와 벨벳 같은 질감을 제공합니다.
4. 토마토. 토마토 페이스트나 소스를 아끼지 마십시오. 보쉬는 신맛이 강하고 풍부합니다. 공장에서 만든 수제 제품 또는 잘게 썬 신선한 토마토를 사용할 수 있습니다.
5. 사워 크림. 많은 경험 많은 주부들은 요리 과정에서 사워 크림을 추가하여 토마토 드레싱과 섞어 국물을 산성화합니다. 시도해 보십시오. 아마도 이 방법이 당신에게 계시가 될 것입니다. 또는 접시에 직접 추가하십시오.
6. 양배추. 잘게 썬 것, 어리거나 성숙한 것, 흰색 또는 북경이지만 거의 불을 끄기 전에 맨 마지막에 추가합니다. 너무 익히지 마세요! 끓여서 5-7 분 동안 그대로 두십시오.
7. 추가 성분. 버섯, 콩, 자두는 보르쉬에 향신료와 독창성을 더합니다. 첨가제를 번갈아 사용하면 매번 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.
8. 직관. 레시피를 엄격하게 따르고 재료의 올바른 양을 측정하는 사람은 거의 없습니다. Borscht는 "눈으로"요리되며 제품은 귀하의 감정을 말할 수있는 양으로 추가됩니다.
9. 포화. Borscht는 향기로 포화되어 주입되어야합니다. 서빙하기 전에 잠시 그대로 두십시오. 그리고 그 다음날은 더 맛있을 것입니다.
10. 테이블에 봉사. 보르시크는 벽이 두꺼운 세라믹으로 칠해진 접시에 담아지면 매우 다채롭게 보일 것입니다. 잘게 잘린 허브를 뿌리고 사워 크림 한 숟가락을 넣으십시오. 다진 베이컨, 마늘, 갈색 빵을 테이블에 놓습니다. 마늘 도넛을 잊지 마세요!

각 요리사는 자신의 보르시를 칭찬합니다.

비트, 소금에 절인 양배추, 콩, 밤색 및 기타 재료로 보르쉬를 요리하는 방법에는 다양한 변형이 있습니다. 각 레시피에는 고유한 요리 비법이 있습니다. 아래 레시피 중 하나에 따라 준비한 보르시로 사랑하는 사람을 대하세요.

국민의 맛과 취향을 살피면서 본격 우크라이나식 보르시를 만들어보자! 제품의 정확한 무게가 계산될 때까지 기다리지 마십시오. borsch는 직감으로 만 요리해야합니다. 자, 시작하겠습니다!

최고의 보쉬 고기는 뼈에있는 쇠고기이며 오랫동안 요리되지만 국물은 맛있습니다. 찬물로 덮고 끓입니다. 거품, 소금을 제거하고 약한 불에 올려 고기가 익을 때까지 2-3시간 동안 끓인다. 풍미를 위해 전체 양파와 당근, 월계수 잎, 검은 후추 약간을 넣는 것을 잊지 마십시오.

작은 비밀: 껍질을 벗긴 큰 감자 몇 개를 고기와 함께 삶습니다.

고기가 익는 동안 볶습니다. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 그리브(반투명)가 될 때까지 볶고 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 사탕무를 스트립으로 자르고 당근은 잘게 자르거나 굵은 강판에 비벼서 야채를 딱딱하게 끓입니다.

튀김에 설탕을 넣고 식초를 뿌려 밝기를 높입니다. 비트가 부드러워지면 10분간 끓이면 충분하며 밀가루로 갈아서 저어줍니다. 이제 토마토 소스 또는 강판에 간 신선한 토마토를 넣고 몇 분 더 끓입니다.

국물이 준비되었습니다. 우리는 그것에서 내용을 얻습니다. 우리는 뼈를 선택하고 고기를 섬유로 분해하거나 조각으로 자릅니다. 양파와 당근은 목적을 달성했습니다. 우리는 그것들을 버립니다. 삶은 감자, 으깬 감자 반죽 - 국물에 농도를 더하고 벨벳 같은 맛을 냅니다.

깍둑썰기한 감자를 넣고 20분간 끓인다. 튀김을 추가하십시오. 필요한 경우 소금과 후추를 맛봅니다.

우리는 양배추를 갈가리 찢고 팬에 보냅니다. 끓여서 10 분 이상 약한 불에 두십시오. 양조하자. 라드가 든 우크라이나 보르쉬가 준비되었습니다.

도넛과 허브와 함께 제공하십시오.

소금에 절인 양배추 수프

소금에 절인 양배추는 유용한 요소의 창고이기 때문에 매우 강화 된 요리입니다. 맛은 달콤하고 신맛이 나는 오리지널입니다.

• 돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기 육수를 만드십시오. 고기를 메인 코스로 사용하거나 잘라서 보르시로 다시 보냅니다.
• 감자를 큐브에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
• 양파, 사탕무, 당근 순서로 튀김 야채를 볶습니다. 부드러워질 때까지 끓이고 토마토 페이스트로 간을 합니다.
• 소금에 절인 양배추를 넣고 보르쉬에 볶고 부드러워질 때까지 요리합니다.
• 사워 크림과 잘게 썬 파와 함께 제공하십시오.

밤색을 곁들인 보르쉬

이 보르쉬는 "녹색"이라고도하며 여름에는 완벽하게 상쾌하고 겨울에는 덜 맛있습니다. 사실, 겨울에는 특히 이러한 목적을 위해 여름에 수확한 경험이 있는 주부들이 통조림으로 만든 밤색을 사용해야 합니다.

요리에는 복잡한 것이 없으며 녹색 보르시는 고전적인 보르시 조리법을 기반으로하며 양배추 대신 밤색 만 넣습니다.

육수를 끓이고 다른 재료를 준비합니다. 감자와 양파는 입방체로 자르고 당근은 강판으로 자르고 사탕무는 스트립으로 자르고 밤색 무리는 칼로 부서집니다. 삶은 계란 몇 개를 잘게 자르거나 4분의 1 또는 반으로 자를 수 있습니다.

국물이 끓는 동안 튀김을 요리하십시오. 어떤 기름에서든 양파를 반투명 상태로 만들고 사탕무와 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 토마토를 추가합니다.

삶은 고기를 조각으로 자릅니다. 감자를 투하하고 20-30분 동안 요리하십시오. 이제 튀기십시오 - 몇 분 더 넣고 끓입니다. 마지막으로 밤색과 계란을 넣을 차례였는데, 끓으면 바로 꺼줍니다. 우리는 주장하고 봉사합니다.

콩 또는 버섯을 곁들인 채식(살코기) 보르시

왕성한 보르쉬는 고기 국물뿐만 아니라 콩으로도 요리 할 수 ​​있습니다. 특히 채식주의자나 금식하는 사람들에게 적합합니다.

• 마른 콩을 찬물에 몇 시간 또는 밤새 담그십시오.
• 소금물에 부드러워질 때까지 요리하십시오.
• 감자와 튀김 야채를 추가하십시오: 양파, 사탕무, 당근, 토마토.
• 마지막 장소에서 우리는 잘게 썬 양배추를 넣고 10분 이상 끓이지 않습니다. 불을 끄고 끓입니다.

콩 보르쉬는 특히 백설탕 콩을 사용하는 경우 포만감을 줍니다. 콩류는 단백질이 풍부하고 많은 경우 고기를 대체할 수 있기 때문입니다. 통조림 콩은 국물에 풍미를 더하지 않으며 샐러드를 만드는 데 가장 잘 사용됩니다.

콩 대신 기름에 미리 튀긴 버섯을 먹을 수 있습니다. 더 나은 방법은 결합하십시오.

해군 보쉬

요리하는 데 시간이 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 손가락을 핥아보세요! 고전적인 조리법과의 주요 차이점은 훈제 양지머리 또는 다른 훈제 고기를 추가한다는 것입니다.

1. 전체 양파를 추가하여 작은 조각으로 자른 고기의 국물을 요리하십시오. 끓어오르면 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 불을 최소한으로 줄입니다. 한 시간 안에 소금을 바르고 30-40분 후에 고기의 준비 상태를 확인합니다. 고기는 부드럽고 포크로 뚫어야 합니다. 우리는 양파를 꺼내 버립니다.
2. 훈제 양지머리 조각을 넣고 튀기는 동안 요리하십시오.
3. 사탕무를 스트립으로 자르고 식초를 뿌리고 부드러워 질 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다. 국물을 붓고 30분 동안 끓입니다.
4. 양파와 강판 당근을 따로 볶습니다.
5. 토마토를 자르거나 굵은 강판에 강판을 뿌립니다. 비트에 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 원하는 대로 감자를 입방체나 빨대로 자릅니다. 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
6. 우리는 평소와 같이 양배추를 자르지 않고 사각형으로 자르고 보르쉬에 던집니다.
7. 튀김이 이어집니다.
8. 끓인 후 7 분 동안 요리하십시오.
9. Borscht가 준비되었습니다.

점심 준비! 테이블에 갈 시간입니다!

이제 버섯, 콩, 훈제 고기 또는 밤색을 추가하여 고기 또는 야채 국물에 사탕무로 보르시를 요리하는 방법을 알았습니다. borscht가 새롭고 독창적이며 가장 중요한 것으로 판명 될 때마다 맛있습니다. 요리를 즐기십시오!