물고기의 가치에 대한 레드 캐비어. 레드 또는 블랙 캐비어? 어떤 연어 캐비어가 가장 가치가 있습니까?

옛날 옛적에 레드 캐비어는 러시아에서 진미로 간주되지 않았습니다. 그녀는 모든 집의 식탁에 있었고 아침 식사로 먹었고 한 푼도 들지 않았습니다. 현재 상황이 바뀌었습니다. 캐비어의 가격이 상승하여 진정한 진미가되었습니다. 우리는 캐비아를 자주 사지 않기 때문에 올바르게 선택하는 방법을 모릅니다. 불행히도 모든 제조업체가 품질 표준을 준수하는 것은 아닙니다. 오산하지 않으려면 필요한 지식으로 무장하는 것이 좋습니다.

고품질 레드 캐비어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

캐비어는 테이블에 오르기 전에 철저한 가공 과정을 거칩니다. 먼저 계란을 품질과 성숙도에 따라 분류한 다음 필름에서 분리하고 찬물로 철저히 씻습니다. 끓인 물. 그런 다음 특수 용액에 소금에 절여 보존합니다.

품질 처리 및 적절한 준비공장에서만 가능합니다. 철저한 상품 확인이 관찰되는 대형 슈퍼마켓에서 캐비어를 구입하는 것이 좋습니다. 시장에서 싼 제품을 사면 절대 안됩니다.

질문이 어떤 종류의 캐비어를 사야하는지-무게 또는 캔으로 구매하는 경우 후자가 선호되어야합니다. 벌크 캐비어는 매일 유해한 박테리아에 노출되며, 또한 제조일과 유통기한을 확실히 알 수 없기 때문에 유통기한이 지난 제품을 구매할 가능성이 있습니다.

캔의 캐비어는 외부 요인으로부터 신중하게 보호되며 제조 날짜를 알 수 있지만 제품 자체를 볼 수 없습니다. 이것이 주요 단점입니다. 통조림 캐비어의 품질을 확인하는 유일한 방법은 패키지를 흔드는 것입니다. 으르렁거리면 소금물이 너무 많다는 의미입니다.

고품질 제품은 계란 전체가 구겨진 면이 없고 서로 꼭 맞아야 합니다. 용기의 전체 질량은 붉은 색을 띄고 이물질 잔류물(필름, 주걱, 혈전, 곰팡이 및 흰색 침전물) 없이 충분한 밀도를 가져야 합니다. .

항아리에 담긴 레드 캐비어를 구입할 때는 라벨의 정보를 반드시 읽으십시오. 품질에는 항상 GOST가 있으며 다양성에 대해서도 기록됩니다. 1등급은 계란의 크기가 완벽하게 일치한다는 의미입니다. 2등급은 다양한 계란을 섞을 수 있습니다. 연어 물고기제품을 덜 눈에 띄게 만듭니다.

라벨에 제조업체는 항상 제품 구성을 표시합니다. 그것이 정확하기 때문에 구성에는 캐비어, 소금 및 방부제가 포함됩니다. 방부제를 사용하지 않으면 2개월 이상 보관할 수 없으며, 방부제를 사용하면 최적의 온도에서 약 1년 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.

러시아에서는 첨가제로 사용 소르빈산(E200) 및 방부제 우로트리핀(E239). 후자는 독성 물질이므로 자주 사용되지 않으며 제품을 보존하는 새로운 방법으로 변경됩니다. 그 중 하나는 저온 살균입니다(소독은 높은 온도). 캐비어의 수분을 유지하기 위해 제품에 글리세린(E422)을 첨가합니다.

존재한다 일반 규칙제품 선택:

라벨을 주의 깊게 읽으십시오. 가장 비싸고 고품질의 캐비어는 1 등급의 세분화 된 연어 캐비어입니다.
제품이 담긴 병에는 제조업체, 주소, GOST 존재 여부, 제조 날짜 및 포장 날짜, 만료 날짜에 대한 정보가 포함되어야 합니다.
계란은 찌꺼기가 없고 주름지지 않고 전체여야 합니다. 서로 꼭 맞아야 합니다.
캐비어는 액체 농도가 너무 높아서는 안 됩니다.
구성에는 캐비어, 소금, 1-2 방부제가 포함되어야합니다.
레드 캐비어의 맛은 날카로운 쓴맛과 중간 정도의 짠맛이 없습니다.
계란의 크기는 동일해야 하며 색상은 균일해야 합니다.
캐비어를 샌드위치에 적용할 때 계란은 서로 쉽게 분리되어야 합니다.

좋은 빨간 캐비어는 얼마입니까?

천연 제품 외에도 상점에서 종종 판매합니다. 인공 캐비어단백질 제품(우유, 계란, 젤라틴)에 향료, 염료 및 풍미 첨가제. 인조 캐비어와 실제 캐비어를 혼동하지 않으려면 라벨을 주의 깊게 살펴보고 가격을 분석해야 합니다.

진짜 빨간 캐비어는 1kg 당 700 루블 미만일 수 없습니다. 합성 제품이라도 소비자를 속이기 위해 가격을 크게 부풀린다.

어떤 물고기의 빨간 캐비어가 더 낫습니까?

귀중한 캐비어가 우리에게 제공됩니다 다른 유형연어 물고기: 핑크 연어, 첨 연어, 코호 연어, 송어, 연어, 홍연어 및 치누크 연어. 지방 함량, 단백질 및 유용성 정도에 따라 모든 캐비어는 동일하지만 모습그리고 맛이 다릅니다.

핑크 연어 캐비어는 맛이 다재다능하여 대부분의 사람들이 좋아합니다. 분홍색 연어 알은 중간 크기(직경 약 5mm)이며 깨지기 쉬운 껍질, 주황색 또는 밝은 주황색입니다.

Coho 연어 캐비어는 부르고뉴 색상과 작은 직경으로 구별됩니다. 약간 쓴 맛이 나므로 모든 사람에게 적합하지는 않습니다.

송어 캐비어는 직경이 가장 작습니다(약 2~3mm). 독특한 특징은 노란색에서 밝은 주황색까지의 색상입니다.

Sockeye 캐비어는 직경이 약 4mm이고 기분 좋은 맛. 현재이 물고기의 대량 멸종으로 인해 상점 진열대에서 빨간 사카이 캐비어를 거의 찾을 수 없습니다.

Chum 캐비어는 직경이 5-6mm에 이릅니다. 큰 알은 뚜렷한 구형, 호박색 주황색, 빽빽한 껍질 및 눈에 띄는 지방 얼룩이 있습니다. 종종 chum caviar는 요리를 장식하는 데 사용됩니다.

치누크 캐비어는 직경이 가장 크며 최대 8mm에 이릅니다. 그것은 밝은 붉은 색과 매운 쓴맛이 있습니다. 현재 치누크 캐비어는 레드 북에 등재되어 있기 때문에 상점에서 찾을 수 없습니다.

레드 캐비어는 많은 비타민과 미량 원소를 포함하는 건강한 진미 제품입니다. 에도 불구하고 긍정적인 속성, 여전히 캐비아를 남용할 가치가 없습니다. 그렇지 않으면 신진 대사가 방해받을 수 있습니다. 진정으로 맛있고 고품질의 제품으로 자신을 기쁘게하려면 신중하게 선택해야합니다.

종종 빨간 캐비어를 사고 싶은 사람들은 어떤 종류의 물고기에 관심이 있습니다. 캐비어가 더 낫다. 그것을 알아 내려고합시다. 연어 캐비어 또는 레드 캐비어는 생 연어 캐비어로 준비됩니다: 첨 연어, 핑크 연어, 연어, 덜 자주 홍연어, 코호 연어 및 치누크 연어. 연어 알마다 크기와 색상이 다릅니다. 어떤 생선 레드 캐비어가 더 좋고 어떤 캐비어를 사는 것이 더 좋은지 궁금하다면 다음 정보를 기억하십시오.
빨간 캐비어 알의 크기 - 어떤 물고기가 더 많은지
계란의 직경 2-3mm - 송어 캐비어;
계란의 지름은 3-5mm입니다. 이것은 분홍색 연어, 홍 연어, 코호 연어 및 심의 캐비어 일 가능성이 큽니다.
계란 직경 5-7mm - 연어 연어와 치누크 연어 캐비어.
빨간 캐비어 알의 색 - 어떤 물고기가 더 아름답습니까?
핑크 연어 캐비어 - 오렌지;
caviar chum 연어는 주황색 색조의 옅은 붉은 색을 띤다.
sockeye 캐비어는 밝은 붉은 색을 띤다.

우리 선반에는 주로 세 가지 유형의 연어 물고기 캐비어가 있습니다.
첨 캐비어- 붉은 물보라와 섬세한 맛을 지닌 큰 오렌지 계란;
핑크 연어 캐비어- 중간 크기, 밝은 오렌지색, 아주 약간의 쓴맛 뒷맛;
홍어 캐비어- 강한 냄새와 쓴 맛이 나는 짙은 붉은 색의 작은 알.
어떤 캐비어가 더 낫습니까?- 논란의 여지가 있는 이슈, 사람마다 취향은 다르지만 대부분은 그렇다고 확신한다. 최고의 레드 캐비어는 핑크 연어와 첨 캐비어입니다., 기분 좋은 맛과 광택이 있는 주황색을 띤다. 남은 연어의 캐비어는 색이 붉어지고 쓴맛이 증가합니다. 자원:

레드 캐비어를 선택하는 방법
불행히도 붉은 연어 캐비어는 품질이 좋지 않습니다. 고품질 캐비어를 선택하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
캐비어를 선택하는 방법 깡통
깡통에 빨간 캐비어를 사지 마십시오. 주석은 내부에 많은 액체가 있고 계란이 부서지는 것을 100% 보장합니다. 깡통에 담긴 캐비어는 최선의 경우, 최악의 경우 썩은 캐비어이거나 방부제가 많은 캐비어입니다.
냉장고가 아닌 빨간 캐비어를 사면 안됩니다.
레드 캐비어가 열린 냉장고에 있으면 온도가 -5보다 높아서는 안됩니다. 더 높으면 구매하지 마십시오!
귀하는 판매자에게 다음에 대한 수의사 증명서를 요청할 권리가 있습니다. 느슨한 캐비어발급 기간이 일주일 이상이면 그런 빨간 캐비어를 사지 않는 것이 좋습니다.
느슨한 캐비어를 선택하는 방법
판매자에게 시식을 요청하면 느슨한 캐비어를 선택하는 것이 더 쉽습니다. 캐비어를 살펴보고 냄새를 맡아보세요!
캐비어 알갱이는 약간 더 어두운 색상의 작은 점과 함께 빛에 흐려지지 않고 깨끗해야 합니다.
빨간 캐비어의 냄새는 냄새입니다 맛있는 생선, 캐비어가 전혀 냄새가 나지 않으면 얼어 붙고 캐비어에서 강하게 당기면 썩거나 시큼합니다.
레드 캐비어는 너무 짜지 않아야 합니다. 이제 레드 캐비어는 약간 달콤할 수 있습니다(새로운 방부제 - Varex에서).
신맛이 느껴지면 레드 캐비어는 신맛입니다. 그런 빨간 캐비어를 사지 않는 것이 좋습니다. 캐비어가있는 용기로 레드 캐비어의 품질을 결정할 수도 있습니다. 상단 가장자리에 흰색 코팅이 보이면 캐비어가 시큼합니다.
핑크 연어 캐비어는 약간 씁쓸하고 코호 연어 캐비어는 신선하더라도 너무 씁쓸해 보일 수 있습니다.

유리 병에서 캐비어를 선택하는 방법
항아리에 담긴 캐비어를 구입할 때 용기 (유리 병, 자물쇠가 달린 항아리)와 가식적 인 이름에 대해 초과 지불한다는 점을 고려할 가치가 있습니다.
항아리에 담긴 빨간 캐비어를 사고 싶다면 생산 및 포장 날짜에주의하십시오. 그 사이에 6 개월을 넘지 않아야합니다.
연어는 7월에서 9월 사이에 산란을 합니다. 이는 고품질 캐비어가 늦어도 10월 초까지는 수확되어야 함을 의미합니다.
고품질 레드 캐비어는 항아리를 뒤집을 때 즉시 벽을 따라 기어 가기 시작해서는 안되며 기껏해야 계란이 뚜껑에 떨어지고 한두 개가 떨어집니다.
빨간 캐비어가 뒤집어 졌을 때 즉시 크롤링되면 액체가 너무 많고 주스가 많습니다.
빛에 비추어 빨간 캐비어 병을보십시오. 캐비어에 계란이 터지거나 이물질이 없어야합니다.
레드 캐비어의 곡물은 흐려서는 안되며 하나의 어두운 점이 있습니다.

대부분의 사람들은 유리에 빨간 캐비어를 더 잘 사십시오., 항아리에 포장 된 연어 생선의 알갱이 캐비어는 품질을 더 오래 유지하고 더 편리합니다. 소매배럴 레드 캐비어보다. 캐비어 과립 연어 생선은 1등급과 2등급으로 나뉩니다.곡물의 상태, 맛, 캐비어 냄새 및 소금 함량을 고려하십시오.
1 학년 캐비어에는 탄력있는 전체 곡물이 있어야하며 그 안에 필름과 혈액이 없어야합니다. 1등급 캐비어의 염분 함량은 4~6%, 2등급 캐비어는 4~8%입니다.
특징적인 징후 : 한 종류의 물고기 캐비어; 균일한 색상; 강한 곡물; 외국 뒷맛이없는 쾌적한 향과 맛; 약간 소금에 절인, 소금 4-6%; 슬러지 부족과 계란 파열. 홍연어와 코호 연어 캐비어의 경우 색상 이질성과 쓴맛이 허용됩니다.

레드 캐비어 먹는 법
레드 캐비어를 선택하는 방법을 이미 알고 있다면 즐기기만 하면 됩니다. 부드럽고 적당히 적당히 짠맛계란은 즐거움을 줄 것입니다 순수한 형태그리고 접시에. 그리고 다른 방법으로 빨간 캐비어를 먹을 수 있습니다.

레드 캐비어는 팬케이크, 감자 팬케이크 또는 보드카의 놀라운 애피타이저와 함께 최고의 러시아 전통에서 좋습니다.

신청 가능 일반 샌드위치버터와 캐비어 또는 서브 채워진 계란캐비어와 함께.

그리고 유럽에서 캐비어를 먹거나 파스타, 반찬, 소스, 가벼운 샐러드 및 미식가 뜨거운 요리에 사용하거나 사워 크림으로 카나페를 장식하고 크림과 함께 간단히 제공 할 수도 있습니다.

인기 있고 사랑받는 진미 중 하나는 레드 캐비어입니다 (올바르게 말하면 연어 과립). 명절이나 특별한 날을 위한 단 하나의 잔치도 진미 없이는 완성되지 않습니다. 매장에서 100g 가격은 $ 3-10입니다. 물론 모든 소비자는 구매를 원합니다. 양질의 제품,하지만 가짜와 구별하는 방법은 무엇입니까?

먼저 빨간 캐비어가 무엇인지 알아야합니다. 또한 유익한 특성을 이해하고 기존 금기 사항. 그리고 물론, 구별하는 미묘함을 이해하는 것이 매우 중요합니다. 천연물가짜에서. 미식가를 돕기 위해 모든 주제별 뉘앙스를 자세히 설명하는 특별 자료를 준비했습니다.

레드 캐비어 : 유용한 속성 및 금기 사항

유용한 구성레드 캐비어는 특정 품종, 염장 및 통조림 방법에 따라 다릅니다. 가장 인기있는 진미 옵션 중 하나를 고려하십시오- 알갱이 캐비어첨 연어. 에너지 가치 100g은 249kcal입니다. 이 제품은 단백질(31.6%)을 기반으로 하며 지방과 탄수화물이 각각 13.1%와 1%를 차지합니다(어떤 이유로 많은 출처에서 소비자에게 잘못된 정보가 없다고 보고함). 위험한 성분은 콜레스테롤(30%)입니다. 그러나 그의 해로운 영향몸에 레시틴과 다중 불포화 지방산에 의해 완전히 중화됩니다.

귀중한 비타민: A, B3, E, C, PP.

면역 강화;
뇌 활동 자극;
조직재생;
효능과 리비도를 증가시킵니다.

표준은 하루에 최대 5 티스푼입니다. 그리고 빵과 버터가 아닌 오이 나 계란에 황금 알갱이를 넣어야합니다.

"Kamchatka gold"는 종종 임산부가 사용하도록 권장됩니다. 그러나 부종의 가능성을 고려하여 의사와 상의한 후에만 수정하겠습니다.

아줌마들은 지적했다 정기적인 사용고려되는 진미는 모발, 피부, 손톱의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다(비타민 E 및 산으로 인해). 많은 유명 화장품 회사에서 이 농축액을 노화 방지 크림, 로션, 마스크 생산에 사용합니다.

캐비아가 창고라는 사실에도 불구하고 유용한 요소사용에 대한 금기 사항이 있습니다. 우선 제한 사항은 어린이(3세 미만) 및 제품 구성 요소에 개별적으로 반응하는 사람에게 적용됩니다. 나머지 뉘앙스는 원자재 가공과 관련이 있습니다. 염분 함량이 높기 때문에 고혈압 환자, 속이 텁텁한 환자, 신부전.

레드 캐비어의 종류

진미가 추출되는 연어 가족의 6 대표가 있습니다. 고유 한 특징레드 캐비어는 관능(외부 인식 및 미각), 물리적 및 화학적 지표입니다. 연어 알마다 크기와 색상이 다릅니다. 어떤 유형의 레드 캐비어가 존재하고 그 차이점을 숙지하도록 제안합니다.

물고기는 치누크입니다.

치누크 연어 알의 지름은 최대 7mm로 가장 큽니다. 색상 - 밝은 빨간색. 쓴맛의 뒷맛이 약간 있습니다. 왕 연어는 Red Book에 등재되어 있으므로 캐비어가 가장 부족합니다 (Primorye에서만 판매).

물고기는 연어입니다.

러시아의 붉은 연어 캐비어는 희귀한 것으로 간주되지 않으며 일반 판매가 가능합니다. 계란은 중간 크기 (≈ 5mm)이며 밝은 주황색으로 반짝이고 기름기가 많으며 저을 때 종종 터집니다 ( "레스토랑"요리 장식에는 적합하지 않음). 그들의 취향은 특별한 뉘앙스 없이 보편적인 것으로 간주됩니다.

물고기 - 친구.

첨 연어의 빨간 캐비어와 같은 진미는 "럭셔리"클래스에 속하며 예외적 인 경우 테이블에 제공하는 것이 일반적입니다 (껍질은 모양을 완벽하게 유지하고 공 자체는 동일합니다). 계란의 크기는 5-6mm로 두 번째입니다. 음영은 신호 오렌지에서 짙은 탠저린까지 다양합니다.

물고기는 홍어입니다.

홍 연어 -이 다양한 연어는 태평양 해역에 서식하며 CIS에서는 제품이 소량 수입됩니다. 중간 크기(≈ 4.5mm)의 짙은 붉은색 알갱이는 매운맛과 쓴맛의 톡 쏘는 맛이 특징입니다.

물고기 - 코호 연어.

레드 캐비어와 같은 진미 코호 물고기작고 (최대 4mm) 약간 씁쓸하기 때문에 다른 것보다 가치가 낮습니다.

물고기는 송어입니다.

계란은 작습니다-2-3mm에 불과하며 색상은 황금색 주황색에서 진홍색까지 다양합니다. 맛보는 사람들은 맛을 다르게 평가하고, 어떤 사람들은 그것을 절묘하게 부드럽다고 생각하고, 다른 사람들은 그것이 쓴맛이라고 말합니다. 이 제품은 특별한 부족으로 간주되지 않으며 가장 자주 판매됩니다.

고품질 레드 캐비어를 선택하는 방법

완벽한 옵션고품질 레드 캐비어를 선택할 때-깨끗하고 (혈액, 점액 및 기타 내포물 없음) 절대적으로 전체이며 크기가 거의 같습니다. 일관성 요구 사항: 탄력성, 균일한 색상, 가독성.

GOST에 따르면 약간의 주걱과 불순물 (2 등급)이 허용됩니다.

냄새는 비린내가 나지만 맵지는 않습니다.

액체(슬러지)의 존재는 제품이 포장 전에 세척 또는 동결되었음을 나타내므로 매우 바람직하지 않습니다.

연어 물고기의 산란 시기는 어획 지역(5월~12월)에 따라 다르기 때문에 이 지표는 탐색하기 어렵습니다.

이제 포장에 대한 몇 마디. 완벽한 옵션 - 유리 병~와 함께 금속 뚜껑. 이러한 용기의 투명한 벽을 통해 곡물의 색상과 크기를 볼 수 있으며 액체의 존재 여부를 결정할 수 있습니다. 제품 유명 브랜드주석 용기로 구입할 수도 있습니다 (표준에 따라 최대 용량 270cm3). 제조 날짜 표시 방법에 주의하십시오. 숫자는 오목하지 않고 볼록해야 합니다. 무게 캐비어이런 의미에서 패키징에 실패하지만 인증서가 첨부되어야 합니다. 추가 정보: 제조업체 이름, 물고기 잡기 유형 및 시간 표시, GOST 준수, 등급(1차 또는 2차만 발생), 만료일, 방부제 목록(E239 - 유로트로핀 - 금지된 첨가물).

천연 캐비아와 인공 캐비어를 구별하는 방법

결정해야 할 다음 사항은 천연 캐비어와 인공 캐비어를 구별하는 방법입니다. 전문가들은 다음에 집중할 것을 조언합니다.

가격(가짜가 더 저렴함);
일관성 (필수 품질 - 가독성) 및 냄새;
외모 (실제 계란에 점 배아의 존재).

고무적이지 않은 유일한 것은 그러한 트릭이 값 비싼 대접을 얻은 후에 만 \u200b\u200b구현될 수 있다는 것입니다.

레드 캐비어를 보관하는 가장 좋은 방법

진미를 빨리 망치는 가장 쉬운 방법은 참는 것입니다. 냉동고. 따라서 주황색 빨간색 "죽"을 얻습니다. 비린맛그리고 아로마. 일반적으로 라벨의 제조업체는 만료 날짜와 보관 온도를 표시합니다. 개봉하지 않은 패키지 버전은 1년 이상 보관할 수 없습니다. 병이 열려 있으면 진공 상태가 아니므로 제품이 빨리 열화됩니다. 이 경우 레드 캐비어를 보관하는 방법은 무엇입니까? 먼저, 유리 용기, 씌우다 비닐 랩또는 커버. 둘째, 신선도 구역이나 냉장고 문 하단 선반에 보관하십시오. 셋째, 일주일 이내에 먹고 더 나은 방법은 1-2 일 안에 먹습니다.

이력서 대신 우리는 독자들이 더 자주 자신을 애지중지하기를 바랍니다 유용한 진미그러나 우리의 지시에 따라하십시오.

품종과 비교 특성레드 캐비어의 종류.

레드 캐비어는 진미인 연어 캐비어입니다. 기본적으로 명절이나 명절에 소비되는 제품입니다. 존재하다 많은 양 다양한 종류캐비어는 입자 크기와 관능 특성이 다릅니다.

레드 캐비어: 무슨 일이 일어나는가, 어떤 물고기에서?

우리나라에서 가장 흔한 캐비어 품종은 연어 연어와 핑크 연어입니다. 송어 캐비어는 상대적으로 저렴한 비용으로 매우 인기를 얻고 있습니다. 그것은에 사용됩니다 일일 메뉴그리고 샌드위치 만들기. 이것 훌륭한 옵션빠른 물기를 위해.

캐비어의 종류:

핑크 연어.입자 크기는 5mm입니다. 주황색에서 빨간색으로 색상을 지정합니다. 뚜렷한 쓴맛없이 맛이 아주 즐겁습니다. 이 제품은 보편적으로 간주될 수 있습니다. 장식용으로 많이 사용 휴일 샐러드그리고 팬케이크 필링.
케타.알은 직경이 약 6mm로 상당히 큽니다. 동시에 껍질은 매우 강하고 깨지기 어렵습니다. 곡물의 중앙에 배아가 보입니다. 대부분이 제품은 장식되어 있습니다. 준비된 식사. 강한 껍질로 인해 곡물이 터지거나 변형되지 않습니다.
붉은 연어.러시아에서는 선반에서이 종을 만나는 것이 매우 어렵습니다. 이 물고기는 주로 미국 해안을 따라 산다. 입자 크기는 4-5mm이고 색상은 진한 빨간색입니다. 약간의 쓴맛이 있습니다. 그 물에는 많은 홍연어가 있기 때문에 미국에서 인기가 있습니다.
Kizuch.알의 크기는 3-4mm이며 라즈베리 또는 빨간색입니다. 제품에는 적당한 쓴맛이 있습니다. 특유의 맛 때문에 분홍연어는 덜 귀하게 여겨진다. 하지만 최고의 콘텐츠 영양소. 마트에서는 거의 팔지 않습니다.
치누크.계란의 크기는 최대 7mm에 이릅니다. 가장 비싸고 가장 가치가 높은 제품입니다. 뚜렷한 쓴맛없이 맛이 부드럽습니다. 하지만 적당한 가격 때문에 진미입니다. 모든 사람이 감당할 수 있는 것은 아닙니다.
송어.입자 크기가 작은 가장 저렴한 옵션. 뚜렷한 쓴맛없이 생선의 맛이 즐겁습니다. 저렴한 비용으로 인기를 얻고 있습니다.

더 나은 레드 캐비어: 크거나 작습니까?

일반적으로 입자 크기가 7mm 인 치누크 캐비어가 가장 비싸고 맛있는 것으로 간주됩니다. 완두콩은 밀도가 높은 필름으로 큽니다. 이 물고기는 가장 큰 캐비어를 가지고 있습니다.

송어는 캐비어가 가장 작고 가격도 저렴해 소비자들에게 인기가 높다.

캐비어의 장점:

불포화지방산이 함유되어 있습니다. 이로 인해 제품은 자유 라디칼을 결합하는 능력으로 구별됩니다.
소화를 개선하고 장 운동성을 개선합니다.
면역력을 향상시키고 빠른 회복을 촉진합니다.
혈액 구성을 개선하고 헤모글로빈 농도를 증가시킵니다.
피부 탄력을 개선하고 회춘을 촉진합니다.
덕분에 높은 콘텐츠비타민 D는 구루병 예방입니다.
혈중 콜레스테롤 양을 감소시킵니다. 이것은 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.
혈당 수치를 감소시킵니다. 따라서 당뇨병 환자에게 권장되는 제품입니다.

연어 연어 또는 핑크 연어의 레드 캐비어 : 어느 것이 더 낫습니까?

첨 연어 제품은 더 비싸지 만 다릅니다. 독특한 맛그리고 아로마. 가장 흥미로운 점은 상대적으로 저렴한 비용으로 핑크 연어가 널리 퍼졌다는 것입니다. 그러나 품질면에서 chum caviar가 더 좋습니다. 곡물이 터지지 않고 모양이 더 잘 유지됩니다.

붉은 연어 캐비어 또는 핑크 연어: 어느 것이 더 낫습니까?

에 의해 기호성이 제품은 약간 다릅니다. 비용면에서 사카이 캐비어는 핑크 연어보다 훨씬 비쌉니다. 이것은 우리 해역의 유병률이 낮기 때문입니다. 우리나라에서는 홍연어 캐비어가 비싸고 평범한 맛 때문에 거의 구매하지 않습니다.

코호 연어 또는 핑크 연어의 레드 캐비어: 어느 것이 더 낫습니까?

핑크 연어 캐비어는 맛이 더 좋으며 곡물의 크기가 더 큽니다. 가장 큰 차이점은 핑크 연어 제품에 특유의 쓴 맛이 없다는 것입니다. 코호 코호 연어 캐비어는 쓴 맛이 있지만 미네랄과 영양소의 함량이 더 좋습니다.

붉은 연어 캐비어 또는 코호 연어: 어느 것이 더 낫습니까?

이 캐비아의 맛을 혼동하기 쉽습니다. 이 경우 입자 크기는 거의 동일합니다. 영양소에 관해서는 코호 연어 캐비어가 더 좋습니다.

붉은 연어 캐비어 또는 첨 연어: 어느 것이 더 낫습니까?

의심 할 여지없이 chum caviar가 더 좋습니다. 이것은 더 큰 입자 크기와 쓴맛이 없기 때문입니다. 우리 위도에서 흔히 볼 수있는 제품입니다.

첨 연어 또는 코호 연어의 레드 캐비어: 어느 것이 더 낫습니까?

캐비어 캐비어가 더 좋습니다. 이것은 코호 연어 캐비어의 독특한 쓴 맛 때문입니다. 우리 위도에서는 특별한 이유로 거의 획득되지 않습니다. 맛 특성. 하지만 제품이 필요한 경우 의약 목적, 코호 연어를 찾지 않는 것이 좋습니다. chum 제품은 접시를 장식하고 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다.

연어 생선의 캐비어가 더 크고, 더 맛있고, 더 건강하고, 더 비싸고, 더 가치 있고, 최고입니다-첨 연어, 홍 연어, 코호 연어 또는 핑크 연어?

모든 유형의 캐비어를 비교하면 의심 할 여지없이 연어 캐비어와 핑크 연어가 이깁니다. 이 종은 뚜렷한 쓴맛이 없습니다. 따라서 이러한 유형의 캐비어가 최고로 간주됩니다. 동안 새해 연휴테이블에서 찾을 수 있습니다. 코호 연어 캐비어와 홍연어는 쓴맛으로 구별되기 때문에 그다지 인기가 없습니다. 또한 코호 연어는 중간 크기의 알갱이로 구별됩니다.

가장 작은 빨간 캐비어와 가장 큰 빨간 캐비어를 가진 물고기는 무엇입니까?

송어 캐비어는 가장 작은 것으로 간주됩니다. 그러나 저렴한 비용으로 인기가 높아지고 있습니다. chum 연어의 캐비어는 가장 큰 것으로 간주 될 수 있습니다. 그녀는 그것에 대해 괴로워하지 않습니다. 송어 캐비어는 이제 대량 생산됩니다. 하지만 이 제품은 휴일 테이블. 오히려 영양제다. 일일 메뉴. 샌드위치를 준비하고 팬케이크를 채웁니다.

생선이 쓴 빨간 캐비어는 무엇입니까?

코호 연어와 홍연어의 캐비어는 뒷맛이 씁쓸합니다. 그러나 홍 캐비어는 미국에서 일반적입니다. 우리나라에서는 거의 구할 수 없습니다. 우리 위도에서 인기 있는 핑크 연어와 첨 연어는 쓴 맛이 없습니다. Sockeye 연어는 선반에서 찾기가 어렵습니다.

비디오: 레드 캐비어 등급

견해: 7762

14.03.2018

캐비아의 종류는 그리 많지 않지만 맛과 맛면에서 가장 가치가 있습니다. 영양적 특성빨간색, 특히 검은색으로 간주됩니다.

사실 거의 모든 생선의 캐비어는 구할 수 있고 먹을 수 있습니다. 유용한 물질그리고 미네랄.

모든 캐비어는 특정 품종의 물고기, 색상, 준비 방법 및 포장 방법에 따라 나누는 것이 일반적입니다.

생선 캐비어의 주요 유형

가치에 따라 캐비어는 일반적으로 다섯 가지 주요 범주로 나뉩니다.

· 블랙 캐비어

특히 귀중한 철갑상어 품종(철갑상어, 벨루가, 스털렛 및 별모양 철갑상어)에서 추출됩니다. 이 유형의 캐비어는 다른 모든 생선 요리 중에서 최고 수준입니다.

· 레드 캐비어

대표 연어(첨연어, 홍연어, 코호연어, 핑크연어, 치누크연어)에서 추출합니다. 이 캐비아는 연어가 풍부하기 때문에 접근이 더 쉽지만 블랙 캐비아보다 가치가 훨씬 낮습니다.

· 핑크 캐비어

주로 해양 또는 소하성 어류(대구, vendace, 흰자위, 명태)에서 추출됩니다. 주로 샌드위치 형태로 소비되거나 다양한 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

노란색 또는 부분 캐비어

주로 담수 강에 서식하는 물고기 (퍼치, 파이크, 도미, 바퀴벌레)와 줄무늬 숭어, 카펠린 및 숭어와 같은 저가의 물고기에서 얻습니다. 이 캐비어는 황색을 띠고 있음에도 불구하고 종종 "흰색"이라고 불립니다. 이 캐비아는 가격이 저렴하고 더 가치있는 품종의 완제품보다 맛이 훨씬 떨어집니다.

· 인공 모조품캐비아

모조 캐비어는 산업적으로 생산되며 단백질 제품입니다. 주로 만들어집니다. 해초. 같지 않은 천연 캐비어, 껍질이 빽빽하고 수분 함량이 많은 대용 캐비어는 균질 한 부드러운 구조로 구성되며 합성 염료를 포함한 염료를 사용하여 준비됩니다.

일반적으로 이 제품은 중성 해양 풍미가 있습니다.

블랙 캐비어의 종류

처리 방법에 따라 블랙 캐비어는 다음과 같습니다.

거친

물고기를 자른 직후에 곡물 철갑 상어 캐비어를 체에서 조심스럽게 닦은 결과 개별 곡물이 난소에서 거의 완전히 청소됩니다. Yastyk는 각각의 알이 들어있는 작은 가방 형태의 얇고 다소 강한 감싸는 필름 (껍질)입니다.

소금에 절이는 동안 난소의 존재 여부는 제품의 품질에 직접적인 영향을 미치기 때문에 캐비어 품종의 형성에 중요한 역할을 합니다.

· 고정

잡은 생선을 자른 후 압축 캐비어는 난소와 함께 소금에 절인 다음 특수 여물통에 놓고 건조시킨 다음 세척하고 통에서 압착합니다.

철갑 상어 캐비어는 매우 유용할 뿐만 아니라 매우 얇고 섬세한 맛기분 좋은 향기와 함께.

세 개 한 벌

이 유형의 블랙 캐비어는 일반 캐비어와 동일한 기술을 사용하여 준비되지만 일반 소금,하지만 강한 생리 식염수. 이런 식으로 소금에 절인 제품은 먼저 모든 소금물이 배수 될 때까지 체에 기대어 놓은 다음 특수 배럴 (보통 오크로 만들어짐)에 넣습니다.

이런 유형의 캐비어는 특별한 진미로 간주되며 특별한 경우를 위해 준비됩니다.

야스틱

생선을 연 직후 난소 캐비어는 (난소와 함께) 가파르게 소금에 절입니다. 이 형태로 거래 네트워크에 들어갑니다. 이 다양한 블랙 캐비어는 분명한 이유로 가장 적은 것으로 간주됩니다. 귀중한 제품, 그래서 그것은 다른 모든 것보다 훨씬 저렴합니다. 그것은 약간 과염되거나 너무 압축된 일관성을 포함하고 완전히 시장성 있는 외관을 갖지 못할 수 있습니다.

주목할 만한 것은 각 주어진 종아마도 난소를 제외하고 캐비어는 일반적으로 1등급, 2등급 및 최고 등급의 세 가지 등급으로 나뉩니다. 하나 또는 다른 품종 제휴는 제품의 신선도와 소금에 절이는 과정의 복잡성에 의해 영향을 받습니다.

주목할만한 점은 다양한 품종블랙 캐비어가 있고 다른 칼로리 함량, 완제품 100g 당 200 ~ 270 킬로 칼로리입니다.

품종의 가치에 따른 블랙 캐비어의 종류

벨루가 캐비어는 당연히 가장 귀중한 것으로 간주되며 계란은 짙은 은빛 색조와 섬세한 견과류 향이 나는 섬세한 맛이 있습니다.

다음 가치는 철갑 상어 캐비어입니다. 그 알은 벨루가 알보다 다소 작고 노란색 또는 갈색을 띤다. 이 캐비어는 미역 맛이 약간 나기 때문에 벨루가 캐비어보다 맛이 떨어집니다.

성상 철갑 상어 캐비어에는 작은 알이 있지만 매우 가치가 있습니다. 곡물의 껍질은 검은 색이며 맛이 좋습니다.

품종의 가치에 따른 다양한 레드 캐비어

최고 중 하나는 붉은 연어 캐비어입니다. 그녀의 계란은 수분이 많은 주황색으로 칠해져 있습니다. 곡물은 중간 크기이며 우수한 향과 훌륭한 맛약간의 쓴맛이 있습니다. 그러나 맛면에서이 제품은 훨씬 높은 가치를 지닌 chum caviar보다 다소 열등합니다.

달걀 첨 캐비어더 큰 것들도 밝은 주황색으로 칠해져 있고 얇은 탄성 필름으로 덮여 있습니다.

독특한 비타민과 미네랄 세트로 인해 가장 유용한 것은 은연어 캐비어(코호 연어)로 간주됩니다. 계란은 중간 크기이고 짙은 주황색이며 약간의 쓴맛과 함께 부드럽고 기분 좋은 맛이 있습니다.

송어 캐비어는 매우 널리 퍼져 있으며 계란의 크기는 중간 크기이지만 서로 붙어 있는 것처럼 보일 수 있습니다. 개별 곡물은 분홍빛 또는 황금색을 띠며 이 캐비어는 과도한 염도 때문에 보통 샌드위치로 제공됩니다.

홍연어 캐비어는 특히 유럽 국가에서 인기가 있는데, 그 이유는 매우 맵고 독특한 맛과 약간의 쓴맛. 홍연어의 알은 중간 크기의 밝은 진홍색입니다.

레드 준비 중 연어 캐비어검정색의 원칙에 따라 소금에 절이는 데 사용됩니다. 많은 분량소금. 처음에는 일반적으로 계란을 난소에서 제거한 다음 강한 소금물에 담그고 (8 ~ 15 분) 완전히 배수합니다. 방부제를 첨가한 후 완제품포장되어 유통망으로 배달됩니다.

레드 캐비어는 첫 번째와 두 번째의 두 가지 종류입니다. 동시에 칼로리 함량은 완제품 100g 당 230 ~ 270 킬로 칼로리입니다.

핑크 캐비어

이 유형의 캐비어는 전적으로 과립으로 생산되며 지방이 적기 때문에 식이성으로 간주됩니다. 결과적으로 칼로리 함량은 이 제품빨간 캐비어보다 적어도 두 배 낮습니다.

노란색 또는 부분 캐비어

준비 및 가공 방법에 따라 옐로우 캐비어는 다음과 같습니다.

야스틱

고장

이름에서 알 수 있듯이 난소 캐비어는 난소와 함께 소금에 절입니다. 일반적으로 두 가지 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 먼저 원료를 특수 나무 상자에 소금에 절인 후 (8 ~ 12 일) 철저히 씻어서 통에 넣습니다.

2. 캐비어 이 방법소금에 절이는 것은 원칙적으로 줄무늬 숭어 씨앗이 사용됨) 강한 소금물에 3-4 시간 동안 소금에 절인 후 2 주 동안 건조시킵니다.

획기적인 캐비어는 먼저 난소에서 해방된 다음 소금에 절입니다. 이런 식으로 캐비어는 모두를 위해 준비됩니다. 민물 고기(퍼치, 파이크, 도미, 바퀴벌레).

완제품에는 일반적으로 방부제와 식물성 기름이 포함되어 있습니다.

실제로 모든 어종의 캐비어 (분홍색과 노란색 포함)는 영양가가 높고 인체 건강에 유익합니다. 엄청난 수의 비타민과 거시적 요소 및 미량 요소가 포함되어 있기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 테이블 용 제품을 선택할 때 저렴한 가격을 쫓지 말고 "적게 하되 더 좋게"라는 원칙에 따라 행동해야합니다. 이 경우그러한 우려 중요한 요소, 건강은 어떻습니까?

캐비어에 대한 흥미로운 사실

이전에 러시아와 일본 캐비어 생산자들은 수요가 적어 제품을 판매할 수 없었기 때문에 나무 통그리고 얼었다. 그러한 캐비어는 아무것도 팔지 않고 단순히 조각으로 잘게 썰었습니다.

· Fyodor Chaliapin은 블랙 캐비어의 위대한 감정가였습니다. 그는 그것을 빵 조각에 바르고 이렇게 준비된 간식을 유리 잔으로 마시는 것을 좋아했습니다. 차가운 보드카. 캐비어가 제공되기 시작한 것은 아티스트의 인기 덕분이었습니다. 러시아 레스토랑. 프랑스에서는 위대한 마에스트로의 재능을 숭배하는 사람들이 캐비어도 제공되는 캐비어 하우스를 열었습니다.

스탈린 시대에는 캐비어가 고려되었습니다. 정규품그리고 항상 전국의 모든 상점 (작은 마을 상점 포함)의 선반에 있었지만 Nikita Khrushchev가 집권하자마자 사라져 모든 곳에서 적자가되었습니다.

· 가장 귀한 것은 이란에서 잡히는 백년산 알비노 벨루가의 블랙 캐비어. 이 진미를 "골든 캐비어"라고합니다. 이 제품은 100g에 2만5000달러(평소보다 약 40배 비싸다)로 캐비어는 995 순금으로 만든 용기에 포장된다.

미용사들은 레드 캐비어가 우수한 치료법주름에 대하여. 사실은 단백질에 포함되어 있다는 것입니다. 많은 수로캐비어에서 콜라겐 생성을 활성화하고 사람들이 오랫동안 젊음을 유지할 수 있습니다. 또한 과학자들은 캐비어를 정기적으로 섭취하면 수명이 7-9년 연장된다는 사실을 입증했습니다.