프라이팬에 굽는 방법. 외부 특성 및 장비

구운 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 생선 스테이크는 저녁 식사 장식 등입니다! 사진과 함께 우리의 요리법은 이것을 준비하는 데 도움이 될 것입니다 맛있는 요리.

고기는 좋은 소고기,
약간의 소금
후추

장식용:

신선한 야채
식물성 기름,
레몬 주스,
마늘,
프로방스 허브

좋은 쇠고기 안심 2cm 두께로 큼직큼직하게 썰어(또는 진공포장에서 꺼내) 캔버스 냅킨에 싸서 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다. 물론 갓 개봉한 고기나 신선한 고기로 요리할 수 있지만 스테이크로 변하기 전에 그대로 두는 것이 좋다. 튀기기 전에 냉장고에서 꺼내 실온으로 데워야 합니다. 3~4시간이 더 소요됩니다.

우리는 당신이 요리 할 수있는 것과 같은 성공으로 그릴에서 요리 할 것입니다. 훌륭한 스테이크그리고 주철 팬홈이있는 바닥.

중요한! 고기는 씻지 않고 젖지 않습니다!

그릴을 최대로 가열하십시오. 고기에 소금을 살짝 뿌리고(좋은 고기는 소금에 절이지 않을 수 있음) 그릴에 올려주세요. 각 면에서 약 4분 동안 볶습니다. 돌린 후 갓 갈은 후추를 뿌릴 수 있습니다.

구운 후 스테이크를 나무 판종이 타월과 호일로 덮으십시오. 10-15분 후에 먹을 수 있습니다.

들어있는 밑반찬들 많은 수의빵, 쌀 또는 감자와 같은 탄수화물. 구운 야채는 미리 준비하는 것이 좋습니다.

각 면을 가볍게 볶습니다. 피망, 부추.

우리는 가지를 볶습니다.

반찬에 버섯을 추가 할 수 있습니다.

우리는 구운 야채를 깊은 접시에 넣고 올리브 오일 혼합물을 붓고, 레몬 주스, 소금과 다진 마늘. 당신은 약간 추가 할 수 있습니다 발사믹 식초, 꿀, 말린 프로방스 허브.

조리법 2, 단계별 : 그릴 팬에 돼지 고기 스테이크

이 조리법에 따르면 적당히 육즙이 있지만 중간 정도는 아니며 확실히 희귀하지도 않은 좋은 로스트를 얻을 수 있습니다. 이러한 로스트를 웰던(well done)이라고 합니다. 즉, 피와 생 층이 없이 완전히 익힌 고기입니다. 좋은 선택별로 관심이 없는 사람들을 위해 고급 요리그리고 잘 먹는 것을 좋아하는 사람들.

약 400-500g의 돼지 고기 (그러나 허벅지가 아닌 가장자리 주위에 지방이있는 필레를 가져 오는 것이 좋습니다),
소금,
검은 후추,
약간의 식물성 기름.

먼저 섬유질을 가로질러 고기를 잘라야 합니다. 스테이크의 두께는 조각에 손을 올려 측정합니다. 이상적인 두께는 2~3개의 손가락입니다.

고기에 소금과 후추를 뿌린다. 물론 부엌에 분쇄기가 있고 스테이크에 직접 후추를 갈면 가장 좋습니다. 아니다? 후추를 사용하십시오. 그건 그렇고, 후추 이외에 (또는 대신) 붉은 색 또는 다른 향신료를 취향에 따라 섭취 할 수 있습니다.

이제 고기에 기름을 발라야 합니다. 물론 아무도 먼저 팬에 붓고 스테이크를 넣은 다음에만 스테이크를 넣는 것을 금지하지 않지만 우리의 경우 더 아름다운 격자 패턴을 얻습니다.

이제 팬을 제대로 가열해야 합니다. 물 한 방울이 증발해서는 안되지만 표면에서 "춤", "점프"하기 시작합니다. 그러나 물론 연기가 나기 시작하지 않도록 용기를 과열해서는 안됩니다. 스테이크를 넣고 튀기기 시작합니다.

튀김 단계에서 스톱워치나 타이머가 필요할 수 있지만 초를 셀 수는 있습니다. 사실 처음 2분(최대 3분)은 그릴 스트립을 따라 고기를 보관해야 하고 두 번째 2분은 가로질러야 합니다. 그런 다음 고기를 뒤집고 다시 2분 동안 2분을 뒤집습니다. 롤오버를 "원하지 않는" 경우 조금 더 길게 유지합니다. 이는 아직 잡히지 않았음을 의미합니다.

팬이 스토브 위에 있는 동안 오븐을 예열하지만 많이는 아니지만 70-90도까지 예열합니다. 우리는 튀긴 스테이크가 든 팬을 10-15분 동안 거기에 넣습니다(얻을 로스팅 정도에 따라 다름). 팬에서 손잡이가 빠지지 않으면 고기를 베이킹 접시에 옮깁니다.

오븐 직후에 고기를 제공하지 마십시오. 뚜껑을 덮고 10분 정도 그대로 둡니다. 먼저 스테이크 안의 육즙이 끓어오르지 않고 잘라도 먹는 사람에게 튀지 않습니다. 둘째, 뚜껑 아래에서 "휴식"하는 동안 열이 빵 껍질에서 더 깊은 층으로 전달되기 때문에 고기가 계속 요리됩니다.

레시피 3: 구운 소고기 립아이 스테이크

쇠고기 안심

스테이크를 요리하기 위해 냉동 고기를 가져 갔다면 요리에 중요한 고기 육즙이 손실되지 않도록 적절하게 해동해야합니다. 이렇게하려면 고기 한 조각을 냉장고에 하루 동안 넣어 가방에 싸십시오.

스테이크가 해동되면 그대로 눕혀주세요. 실온약간의 시간과 건조.

이제 검은 후추를 가지고 직접 갈아야합니다. 지식이 풍부한 사람들은 기성품 사용을 권장하지 않습니다. 지상 후추원하는 맛을 내지 못하기 때문입니다.

스테이크를 가지고 잘 소금에 절인 다음 갈은 후추에 얇은 가장자리를 담그십시오.

이제 그릴 팬이 필요합니다. 없으시더라도 걱정하지 마세요. 그릴에서 스트립을 모방하기 위해서만 필요합니다. 바닥이 두꺼운 모든 팬이 작동합니다. 프라이팬을 센 불로 예열하고 고기를 올려주세요.

한 면이 갈색이 될 때까지 기다렸다가 고기를 뒤집어 다른 면을 볶습니다. 각 면의 대략적인 조리 시간은 2분입니다.

필요한 경우 절차를 다시 반복하십시오.

다 익은 스테이크는 불에서 내려 접시에 담는다. 그는 주장하는 데 몇 분이 필요합니다 . 위의 시간이 지나면 고기를 테이블에 제공할 수 있습니다.

레시피 4: 돼지고기 스테이크 굽는 방법

집에서 구운 돼지고기 스테이크보다 쉬운 것이 어디 있겠습니까? 좋은 매리 네이드올바른 접근 방식이 전체 프로세스의 성공을 위한 열쇠입니다. 고기의 질도 중요하다.

돼지고기 - 1kg
소금과 향신료 - 맛보기
타임 - 맛보기
레몬 주스 - 맛보기

나는 보통 소위 마리 네이드에 레몬 주스를 사용합니다. 그러나 선택 사항입니다. 대부분의 경우 스테이크는 그것 없이 요리됩니다. 그들은 소금에 절이고 맛을 내기 위해 맛을 냅니다.

고기를 그런 조각으로 자르고 레몬 주스(선택 사항)를 뿌립니다.

매리 네이드에 타임과 허브를 넣고 잠시 (약 30 분) 그대로두면 그릴에 불을 붙일 수 있습니다.

당신이 가지고 있다면 큰 회사, 고기는 3-5 배 더 필요합니다. 우리는 집에서 그릴에 돼지 고기 스테이크를 화격자에 볶을 때까지 완전한 요리. 우리는 당신이 원하는대로 로스팅 정도를 조절합니다.

이것은 아름답고 가장 중요하고 맛있고 육즙이 많은 고기입니다. 무엇이 더 쉬울 수 있습니까? 연기와 함께 돼지 고기는 놀라운 향기와 놀라운 맛을 얻습니다.

레시피 5: 구운 연어 스테이크 (사진과 함께 단계별로)

연어 스테이크 - 3개;
레몬 - 0.5 개;
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
소금, 검은 후추 - 맛;
생선 향신료 - 선택 사항.

우선, 우리는 냄비에 구운 연어 요리법에 따라 필요한 모든 것을 준비하여 나중에 요리를 요리하는 직접적인 과정에서 우리를 방해하지 않도록 할 것입니다. 생선을 갓 얼린 경우 실온에서 해동해야 합니다. 연어살은 굉장히 부드러워서 해동 전자 레인지바람직하지 않습니다. 또한 소금에 절인 찬물에서 생선을 해동하는 것이 좋습니다.

우리는 비늘에서 해동 된 물고기를 청소하고 지느러미를 자르고 스테이크로 자릅니다. 당연히 전체 물고기를 사는 것이 낫지 만 재정적으로나 매장에서 그러한 제안이 없다는 점에서 모든 사람이 그것을 감당할 수있는 것은 아닙니다. 따라서 이미 자른 냉동 조각을 사용할 수 있으며 불필요한 비늘과 지느러미도 제거해야 합니다.

생선이 완전히 익으면 넓은 그릇에 담고 레몬 반 개를 짜서 즙을 낸다.

그런 다음 약간의 소금과 갓 갈은 후추를 넣으십시오(저는 후추가 섞여 있습니다). 원하는 경우 생선에 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다. 그러나 저 같은 경우 연어 구이는 아주 맛있고 부드럽고 만족스러운 생선이기 때문에 최대한 자연스러워야 합니다. 올리브유도 한 스푼 넣어주세요. 스테이크 위에 마리네이드를 골고루 바르고 실온에 1시간 정도 둡니다.

지정된 시간이 지나면 그릴 팬을 가열하고 양념된 연어 스테이크를 펼칩니다. 매리 네이드에 이미 식물성 기름이 들어 있기 때문에 팬에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 또한 연어는 상당히 기름진 생선그래서 확실히 타지 않습니다.

중불에서 약 2-4분(스테이크 두께에 따라 다름) 동안 생선을 튀긴 다음 뒤집어서 2-3분 더 볶습니다.

그게 다야, 냄비에 구운 연어가 준비되었습니다! 예쁜 황금 줄무늬로 덮인 식욕을 돋우는 조각을 제공 할 수 있습니다. 이제 생선 스테이크를 굽는 방법을 알았습니다.

레시피 6: 생선 스테이크를 생강으로 굽는 방법

연어 스테이크 2개
레몬 0.5개
풍미
빨간 칠리 페퍼 맛
생강 0.5작은술
소금과 후추 맛
딜 1 묶음

필요한 재료를 준비합니다.

생강을 껍질을 벗기고 미세한 강판 (반 티스푼)에 갈아서십시오.

레몬 반개, 소금, 후추를 취향에 맞게 갈아주세요.

딜은 잘게 다지고, 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다(고추의 양은 기호에 따라 조절). 스테이크를 10분 동안 그대로 두십시오.

그릴 팬에 앞뒤로 4분씩 볶습니다.

구운 요리는 반찬으로 제공될 수 있습니다. 강낭콩와 혼합 삶은 쌀. 맛있게 드세요!

레시피 7 : 사워 크림으로 쇠고기 스테이크를 요리하는 법

2 소고기 스테이크요추에서
올리브 오일 30ml
사워 크림 200ml
레몬 1개
껍질을 벗긴 마늘 20g
1 큰 마늘 정향
1 레드 피망
파프리카 큰 꼬집 1개
소금, 후추, 맛을 내기 위한 향신료

그릴 팬을 센 불에 올려놓습니다. 청양고추와 피망은 반으로 갈라 씨를 제거하고 다시 반으로 자른다.

고기에 소금, 후추, 파프리카로 넉넉하게 간을 합니다. 올리브유를 앞뒤로 문질러 양념이 더 찰지게 해주세요.

칠리, 피망과 함께 뜨거운 그릴 팬에 스테이크를 놓습니다. 마늘 정향의 꼭대기를 자릅니다. 쇠고기는 분홍빛이 도는 고기를 좋아하는지 잘 익은 고기를 좋아하는지에 따라 5~8분 동안 굽습니다. 1분마다 뒤집어 구운 면을 마늘로 문지른다.

고추도 뒤집는 것을 잊지 마십시오. 고기를 접시에 옮기고 약 5분 동안 그대로 둡니다. 후추가 어두워질 때까지 몇 분 더 볶고 다른 접시에 옮기고 올리브 오일을 뿌립니다. 레몬을 반으로 자르고 스테이크 위에 레몬 반 개 주스를 붓습니다.

스테이크는 통째로 남겨두거나 스트립으로 자르고 그 위에 구운 고추 더미를 올려 놓을 수 있습니다. 생크림이나 사워 크림과 함께 먹으면 아주 맛있습니다. 맛있는 로스트 주스를 이슬비로 뿌리고 파프리카 한 꼬집을 뿌린 다음 올리브 오일과 나머지 반 레몬 주스를 이슬비로 뿌립니다.

레시피 8: 구운 양고기 스테이크

양고기 스테이크 - 2 개;
올리브 오일 - 4 큰술. 엘.;
소금 - 맛;
로즈마리 - 맛보기;
백리향 - 맛;
zira — 맛보기;
갈은 후추 - 맛보기

따라서 두께가 2cm 이상인 육즙이 많은 양고기 스테이크 2개가 필요하며 이를 위해 뼈가 있는 커틀릿을 사용할 수도 있지만 커틀릿은 더 오래 요리해야 합니다. 나에 관해서는 뼈에 붙은 고기가 조금 더 사치스러워 보이지만 여기 모든 사람을위한 것은 아닙니다.

이제 매리 네이드를 준비합시다. 이렇게 하려면 소금(양고기에는 일반적으로 다른 고기에 넣는 것보다 약간 더 많은 소금이 필요함)과 좋아하는 향신료를 섭취해야 합니다. 나는 전통적으로 커민을 사용했는데, 이는 양고기의 맛을 매우 좋게 보완할 뿐만 아니라 로즈마리와 타임(줄기에서 잎을 제거하는 것이 더 낫습니다), 후추 약간을 보완합니다. 모든 조미료는 별도의 용기에 혼합해야 합니다.

양념에 올리브유를 넣고 다시 잘 섞어주세요.

스테이크를 마리네이드에 담그고 모든 면을 잘 코팅한 다음 고기를 그대로 5~10분 동안 마리네이드하도록 둡니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬이나 그릴 팬에 스테이크를 볶습니다. 올리브유그리고 항상 센불에 이게 바삭함의 비밀 황금빛 갈색외부와 부드러운 육즙이 많은 고기내부에. 튀김하는 동안 스토브를 씻어서 맛있는 요리의 기쁨을 가리지 않도록 팬에 튀김 방지 그리드를 사용하는 것이 좋습니다.

스테이크를 양쪽에서 문자 그대로 3분 동안 튀기십시오. 시간이 지남에 따라 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨질 것입니다. 양고기는 즉석에서 삶아지기 때문에 황금빛 크러스트가 생겼을 경우에는 바로 뒤집으면 절대 날 것이 아닙니다.

완성된 스테이크를 꺼내서 올려봅니다 좋은 접시, 채소를 추가하십시오. 이제 그릴 팬에서 양고기 스테이크를 요리하는 것이 얼마나 쉬운지 알게 되었습니다. 맛있게 드세요!

고기 두 조각. 굵은 소금그리고 후추. 말린 프로방스 허브의 핀치. 그게 다야 - 세 번째 종이 울리고 기본적으로 튀긴 음식을 먹지 않는 생식 전문가는 신선한 공기를 마시기 위해 정중하게 자리를 비워 달라는 요청을 받습니다. 몇 분 안에 부엌에 연기가 나고 귀가 먹먹해질 것이며 고기 굽는 냄새가 코를 간지럽힐 것입니다. 마음이 약한 사람들이 더 이상 없다면 난로로 행진하십시오. 오늘 우리는 그릴 팬에서 요리 할 것입니다!

그것을 사용하는 첫 번째 경험은 소심한 키스만큼 흥분됩니다. 낭만적 인 상황에서 후드를 켜거나 창문을 열 필요가 없다는 점을 제외하고는. 연막과 당신이 이 일에 연루되었다는 사실에 대한 가장 깊은 후회가 있을 것입니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 당신은 실제 스테이크하우스에서보다 더 나쁜 요리를 하지 않을 것입니다. 당신은 그것을 올바르게 하는 방법을 배우기만 하면 됩니다. "스페인" 방법을 표준으로 사용하겠습니다. 마드리드 레스토랑에서 흰색 모자를 쓴 무두질한 사나이는 이 방법으로만 요리합니다.

구운 고기와 비교할 수 없습니다. 씻지 마십시오. 자연적인 혐오감으로 인해 선택의 여지가 없는 경우가 아니라면 씻지 마십시오. 이 경우 수건으로 닦으십시오. 고기는 회계사의 향신료처럼 건조해야 합니다. 이것이 바삭한 크러스트와 유명한 튀긴 스트립을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다. 듣다 유용한 조언- 팬에 기름을 두르지 마세요. 스테이크를 미리 코팅하는 동시에 달콤한 시럽을 약간 추가하는 것이 좋습니다. 높은 온도로 인해 설탕이 주지 않고 굳어버리기 때문에 고기 주스뜨거운 표면에서 헛되이 끓으십시오.

10분간 튀기는 동안 고기를 너무 많이 말릴 필요가 없고 조리면의 고온을 유지해야 합니다. 그릴 팬은 두꺼운 골판지 바닥 덕분에 두 문제를 쉽게 해결할 수 있습니다. 불로 괴롭히고, 조롱하고, 가열하십시오. 강한 열은 전투의 절반입니다.

온도가 "접근"했다는 것을 이해하기 위해 몇 방울의 물을 떨어뜨리십시오. 열점이 있는 모델의 운 좋은 소유자는 이것을 할 필요조차 없습니다. 아이콘의 색상을 보기만 하면 됩니다. 고기를 팬에 던지십시오. 미리 소금을 칠 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 모든 물을 끌어내어 고무 장화의 밑창처럼 보이게 만듭니다. 가장 힘든 시간이 다가오고 있습니다. 약 10분 동안 소음과 생각을 견뎌야 합니다. 5는 한쪽, 3 또는 4 - 다른 쪽을 튀기 위해 갈 것입니다. 충분 해 - 클래식 스테이크쇠고기가 준비되었습니다. 봉사하고 봉사하십시오!

수중 거주자는 그릴 팬과 더 다양한 관계를 가지고 있습니다. 구조가 부드러운 물고기는 단순히 부서질 수 있습니다. 버터를 바른 연어는 맛과 질감이 타의 추종을 불허합니다 - 몇 방울 와인 식초로스팅 후 더 바람직하게 만들 것입니다. 예를 들어 이탈리아 동지들은 2단계 요리 방법을 사용합니다. 먼저 각 면에서 1분 30초, 뚜껑을 덮은 후 2~3분 더. 결과적으로 우리는 외부에 빵 껍질을 얻고 내부에 부드러운 살을 얻습니다.

몇 가지 후속 조치:

고기와 별도로 소금을 제공하십시오. 요리하기 전에 소금에 절인다는 것은 모든 수분을 빼내는 것을 의미합니다.
고기를 팬에서 꺼낸 후 최소 10분 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 육즙이 조각 내부에 고르게 분포되어 더 부드러워집니다.
요리하기 전에 곡물을 가로 질러 고기를 자르십시오. 요리 중 열이 더 고르게 분포됩니다.

스테이크는 튀긴 두꺼운 고기 조각입니다. 스테이크 가장 좋아하는 음식대부분의 사람들. 고기는 단백질, 비타민의 공급원일 뿐만 아니라 신체에 유용하고 필요한 화학 원소입니다. 과학자들은 오랫동안 이 제품의 이점과 해악에 대해 논쟁해 왔습니다. 현재로서는 스테이크를 잘 튀길수록 생고기에 서식할 수 있는 병원균에 감염될 가능성이 적다는 것이 알려져 있다. 이것은 특히 돼지고기에 해당됩니다.

스테이크의 종류

립아이 스테이크는 지방층이 있습니다. 이 경우 시체의 일부는 프리스카풀라로 준비됩니다.
필레미뇽은 움직이지 않는 둥근 생쥐로 만든 스테이크로 고기가 부드럽고 질기지 않습니다. 이것은 동물의 일생 동안 이 근육의 나머지 부분 때문이라는 것이 밝혀졌습니다.

티본 스테이크는 뼈에 붙은 고기입니다. 이 유형의 스테이크는 인기 있는 것으로 간주되며 종종 레스토랑에서 주문됩니다.

Tornedos는 동물의 중앙 부분에서 나오는 작은 스테이크입니다.

토마호크 스테이크 - 토마호크 형태의 전체 뼈가 있는 뼈 위의 고기입니다. 이 스테이크의 두 번째 이름은 카우보이입니다.

철 스테이크 - 매우 부드럽고, 마블 스테이크, 어느 기호성절단에만 양보할 수 있습니다. 이 고기 조각에는 뼈가 없습니다.

프라임 립은 갈비뼈에 구운 고기입니다. 그러한 요리의 마블링 정도는 높을 것입니다. 맛은 부드럽고 꽤 풍부합니다.

다진 고기는 본질적으로 커틀릿을 만드는 데 사용되는 다진 스테이크입니다. 그런 요리를 만들려면 목, 엉덩이 및 두꺼운 가장자리를 사용하십시오.

스테이크를 올바르게 요리하는 방법

스테이크를 맛있게 굽기 위해서는 제대로 튀기는 법을 알아야 합니다. 고기 조각마다 굽는 시간이 다릅니다. 고기 요리는 튀긴 것과 중간 및 낮은 정도의 구이로 만들 수 있습니다. 스테이크를 튀기기 전에 살을 잘라야 합니다. 이것은 섬유 전체에 걸쳐 수행되어야 합니다. 자른 스테이크의 두께는 2 ~ 4cm에 도달해야하며 성숙한 동물의 필레를 가져 오는 것이 가장 좋지만 너무 늙지 않고 너무 젊지 않습니다. 고기를 누를 때 우울증이 생겨 원래 위치로 돌아가면 제품이 신선합니다.

소금 유무에 관계없이 스테이크를 요리하는 방법

소금도 이 문제에 중요한 역할을 합니다. 그러나 스테이크에 언제 소금을 넣어야 하는지에 대한 합의는 아직 없습니다. 일부 요리법은 튀김 전에 소금을 뿌려야한다고 말하고 다른 요리법은 고기에 빵 껍질이있는 순간, 다른 요리법은 일반적으로 접시가 이미 완전히 준비되어 테이블 위에있을 때라고 말합니다. 스테이크를 요리하는 방법은 모두가 스스로 결정합니다. 어쨌든 시행 착오 방법은 올바른 결과를 제공합니다.

스테이크를 올바르게 튀기는 방법

스테이크 튀김 요리는 매우 다양 할 수 있습니다. 스테이크는 팬에 굽고, 그릴에 굽고, 오븐에 굽고, 그릴에, 불을 피우다. 그릴 팬에 돼지 고기 또는 쇠고기를 튀기는 요리법을 사용하면 고기가 거의식이 요법으로 판명됩니다. 이것은 지방이 팬의 화격자 구획으로 흘러 들어가고 고기가 그것을 다시 흡수하지 않기 때문입니다. 오븐에서 구운 요리는 부드럽고 쉽게자를 수 있습니다.

튀김 스테이크가 더 낫다버터에 고기를 굽는 조리법도 허용되지만 식물성 기름에만 있습니다. 버터를 사용할 때 팬을 과열하지 마십시오. 식용유보다 연소 온도가 낮습니다. 두 가지 오일을 혼합하거나 바를 수 있습니다. 완벽한 옵션, 버터 기름에 스테이크를 튀기는 것입니다.

튀겨서 얼마나 맛있는지

주요 규칙은 먼저 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 좋은 불에 튀겨야 하고 그 다음에야 익을 때까지 약한 불로 가져와야 한다는 것입니다. 전문 요리사는 튀기기 전에 오븐에서 1시간 동안 제품을 건조할 것을 권장합니다. 온도는 60도가 되어야 합니다. 또한 스테이크를 통째로 튀겨야 하므로 고기 요리안에 육즙이 남아요.

검증된 레시피를 사용하면 항상 맛있는 스테이크를 얻을 수 있습니다.

냄비에 스테이크 조리법

2.5cm 두께의 스테이크 두 조각,
소금;
후추;
맛을 내기위한 향신료;
식물성 기름

고기는 잘라야 한다 분할 조각. 소금과 후추는 맛에 사용됩니다. 향신료는 펄프에 문지르는 것이 바람직합니다. 팬은 다음으로 가열해야 합니다. 식물성 기름. 식물성 기름은 반으로 섞을 수 있습니다. 암소 버터. 불을 강하게 해서 고기를 앞뒤로 2분씩 튀겨야 합니다. 그 후 불을 줄이고 제품을 각면에서 5 분 더 튀깁니다. 또한 스테이크의 측면을 튀겨야합니다. 이러한 작업은 육즙을 육즙에 유지하여 부드러움을 제공하는 데 도움이 됩니다.

구운 스테이크 레시피

고기는 2.5~4cm 크기로 썰어 소금, 후추, 프로방스 허브를 준비한다. 시체에 소금을 넣고 허브를 뿌리고 그릴에 보내 양쪽에서 2 분 동안 볶습니다. 그릴 팬은 윤활할 필요가 없습니다. 이러한 작업이 끝나면 접시를 오븐에 보내고 15-30 분 동안 180도 온도로 가열하는 것이 좋습니다. 모든 것은 오븐, 고기 두께 및 원하는 굽기 정도에 따라 다릅니다. 오븐에서 고기 요리를 요리 할 때 호일로 덮는 것이 좋습니다. 접시를 요리 한 후 그는 테이블에 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 호일을 제거하고 스테이크를 제공하는 것이 좋습니다. 따뜻한 접시에 고기를 제공하십시오. 접시는 온도를 유지하고 접시는 빨리 식지 않으므로 스테이크가 맛을 즐길 수 있습니다.

오리지널 스테이크 레시피

고기 부분 (2 큰 조각);
2 큰술. 럼 숟가락;
마늘 1쪽;
1티스푼 간장;
소금;
오레가노;
2큰술 식물성 기름

모든 재료가 함께 혼합됩니다. 고기는 추위에서 2 시간 동안 매리 네이드에 남아 있습니다. 2시간이 지난 후에는 제품을 실온에서 1시간 더 눕혀야 합니다. 양쪽이 매리 네이드로 포화되도록 필렛을 여러 번 돌리는 것이 좋습니다. 튀기기 전에 고기를 잘 닦고 말려야 합니다. 그릴 팬이나 두꺼운 팬에서 튀길 수 있습니다. 고기는 잘 달궈진 팬에 앞뒤로 4~8분간 튀겨야 합니다. 굽는 시간은 제품의 두께에 따라 다릅니다. 스테이크는 한 번 또는 여러 번 뒤집을 수 있습니다. 쿠데타의 빈도에서 고기는 다른 맛그리고 아로마. 자주 뒤집은 조각은 더 고르게 익고, 한 번 뒤집은 조각은 더 강한 맛을 냅니다.

어떤 것이 당신의 취향에 맞는지 이해하기 위해 두 가지 로스팅 방법을 모두 시도해 볼 가치가 있습니다. 튀김이 끝나면 준비된 식사버터 한 조각을 넣고 녹여서 담가야합니다. 튀김 후 고기는 호일 아래에서 10분 동안 쉬어야 합니다. 접시를 육즙이 많고 부드럽고 입안에서 녹일 수있는 것은이 비밀입니다. 허브, 야채 및 소스로 장식하여 따뜻한 접시에 제품을 제공하는 것이 가장 좋습니다.

스테이크를 튀길 때 향신료는 매우 중요합니다. 튀기기 1시간 전에 소금에 절인 고기는 단백질이 부드러워지기 때문에 더 부드러워집니다. 향신료는 또한 고기의 구조를 부드럽게 하고 타의 추종을 불허하는 향과 맛으로 고기를 포화시킵니다.

쇠고기 스테이크를 튀기는 시간

고기는 조각으로 자르고, 소금에 절이고, 후추를 칠하고, 식물성 기름으로 코팅하고, 원하는 경우 향신료를 첨가할 수 있습니다. 향신료, 후추 및 소금으로 문지른 고기는 1 시간 동안 쉬어야합니다. 바닥이 두꺼운 팬이나 그릴 팬에서 튀겨야 합니다. 에 강한 불펄프는 먼저 각 면에서 1분 동안 튀겨야 합니다. 그 후에도 고기는 여전히 각면에서 4-5 분 동안 튀겨집니다. 육즙이 쇠고기에서 흘러 나오지 않도록하려면 포크가 아닌 집게로 뒤집어야합니다. 접시가 준비되면 실온에서 약 10분 동안 그대로 두어야 합니다. 이때 고기는 호일로 덮어야합니다. 그래서 더 맛있고 부드러워집니다. 그 후, 접시는 야채 또는 감자와 함께 테이블에 제공됩니다.

고기 굽는 정도

제품이 피로 요리되는 매우 약한 로스팅;
피가없는 거의 튀긴 고기;
가볍게 튀긴 펄프는 내부에서만 따뜻하며 외부에는 이미 크러스트가 있습니다.
평균 학위굽는 데 알맞은. 그러한 요리에서 내부는 분홍색으로 남아 있고 맛은 축축합니다.
스테이크는 하소되었지만 내부의 고기는 분홍색으로 남아 있습니다.
완벽하게 익힌 잘 익은 스테이크.

많은 사람들에게 "그릴"이라는 단어는 자연스럽게 "스테이크"라는 단어와 관련이 있습니다. 요리법 좋은 스테이크많이 있지만 모든 것이 제대로 작동하는 것은 아닙니다. 왜요? 다음과 같은 기본 원칙을 위반합니다.

좋은 고기. 스테이크는 그냥 소고기가 아니라 오른쪽 조각소의 곡물 살찐 결과로 나타나는 "대리석"줄무늬가 있는 고기. 최근에는 원하는 품종의 소도 러시아에서 사육되었으며 신뢰할 수있는 생산자를 찾습니다. 와 함께라면 올바른 고기작동하지 않습니다, 그냥 선택 최고의 쇠고기찾을 수 있습니다.
오일 프리. 그릴팬의 매력은 기름 없이 잘 구워져 고기가 타지 않을까 걱정할 필요가 없다는 점이다. 잊어 버린 경우에만 발생합니다.
후추 많이. 진짜 스테이크는 굽기 전에 후춧가루를 넉넉히 뿌리지만, 그 과정에서 소금에 절이는 것이 좋다. 후추는 위에 붓는 것뿐만 아니라 문지르려고합니다.
너무 익히지 마세요. 최고의 러시아 스테이크하우스 중 하나는 웹사이트에 고객이 잘 익은(튀김)을 요구하면 그를 설득하려 할 것이라고 직접 명시하고 있습니다. 집에서 피로 고기를 요리 할 필요는 없지만 나무 조각 상태로 튀길 가치도 없습니다.
고기를 밀봉하십시오. 에 고전적인 조리법먼저 조각을 문자 그대로 1분 동안 양쪽에서 빠르게 튀긴 다음 원하는 로스팅에 따라 각 면에 3-5개를 추가합니다.

그릴 팬에 야채

그릴팬은 고기만으로 살지 않는다! 당신은 또한 매우 맛있는 야채를 요리 할 수 있습니다. 준수하는 모든 사람에게 적합합니다. 적절한 영양, 그리고 매우 날 음식을 제외한 대부분의 식단에서 허용됩니다.

"기름 없음" 규칙을 잊지 마십시오. 정말 무서운 경우 한 방울을 추가합니다.
호박, 호박, 가지, 달콤한 고추, 오이를 함께 볶을 수 있습니다. 종류에 따라 슬라이스 또는 스트립으로 자릅니다.
콜리플라워브로콜리는 별도로 요리하고 꽃차례로 자르는 것이 가장 좋습니다.
토마토는 건강한 주스를 잃지 않도록 조심스럽게 자릅니다.
조리법은 간단합니다. 선택한 야채, 후추에 소금을 뿌리고 그릴 팬에 보내고 튀길 때 뒤집습니다. 야채의 종류에 따라 평균 10~20분이 소요됩니다.

점차 우리 고유의 러시아 요리가 배경으로 사라지고 정교하고 특이한 이름을 가진 해외 간식이 유행합니다.

그러나 여기에는 고유 한 장점이 있습니다. 즉, "스테이크 요리 방법"이라는 문구가 우리 모두에게 친숙한 것보다 훨씬 맛있다는 것을 인정해야합니다. "그릴 팬에서 고기를 튀기는 방법." 실제로 요리가 무엇이든 요리의 원리는 동일하지만 모든 것이 올바르게 완료되면 (그리고 우리가 이것을 도와 줄 것입니다) 어떤 경우에도 스낵의 맛은 놀랍습니다.

아아, 자연으로 나가서 육즙이 많은 부드러운 고기를 그릴에서 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 이것은 전혀 문제가되지 않습니다. 특별한 프라이팬이 있으면 모든 것이 집에서 할 수 있습니다.

그릴 팬에 튀긴 고기 : 고전적인 요리법

재료

- 800g + -
- 1 큰술. + -
— 1-2 꼬집음(또는 취향에 따라) + -
로즈마리 - 맛보기 + -
- 맛 + -
백리향 - 맛보기 + -

그릴 팬에 클래식 요리 스테이크

고기를 굽는 것의 장점은 그릴 팬이 가지고 있는 특수 코팅 덕분에 숯불과 같은 독특한 맛을 낸다는 것입니다.

쇠고기를 조각으로 자릅니다. 각각의 두께는 2-3cm를 넘지 않아야합니다.
각 부분에 윤활유를 바르십시오. 버터, 조미료로 문지릅니다.
우리는 팬을 가열하고 고기를 넣습니다. 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 (고열로) 양쪽에서 튀기십시오. 약 4분이 소요됩니다.
완성된 고기 스테이크를 몇 분 동안 일반 접시에 옮깁니다.
4분 후 스테이크에서 육즙이 눈에 띄고 접시에 담아 구운 야채와 함께 테이블에 제공할 수 있습니다.

등심 스테이크 굽는 방법

이 유형의 스테이크("프리미엄 등급")는 쇠고기 맛이 매우 뚜렷합니다. 굵지만 섬세한 섬유를 가지고 있습니다. 두꺼운 지방층이 있는 쇠고기의 등심에서 얻습니다. 마블링이 약간 눈에 띕니다. 전 세계적으로 스트립로인은 진정한 "남성" 스테이크로 인정받고 있습니다.

재료

쇠고기 필레 - 700-800g(또는 튀기고 싶은 만큼);
거칠게 갈은 고추의 혼합물 - 2-3 핀치 (또는 맛보기);
소금 - 맛;
해바라기 또는 올리브 오일 - 2-3 큰술. (더 가능);
양념 " 프로방스 허브" - 맛.

단계별 구운 스테이크 레시피

고기가 얼면 먼저 해동해야합니다. 조각의 중간이 해동 될 때까지 상단이 이미 요리를 시작하기 때문에 전자 레인지를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

완벽하고 빠른 옵션해동 - 고기 한 봉지를 찬물에 1시간 동안 담그십시오.

후추로 둘레에 고기 조각을 굴립니다. 편의상 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 그들은 우리가 필요한 크기의 연삭을 제공합니다.
스테이크에 소금을 뿌린다. 이 단계에서 가장 중요한 것은 소금을 조심하는 것입니다. 소금이 충분하지 않은 것 같으면 고기 요리를 맛볼 때 이미 접시에있는 상황을 수정할 수 있습니다.
거침없이 프렌치 시즈닝으로 고기 양면을 문질러줍니다.
오일로 윤활하십시오. 올리브 또는 식물성 기름 중에서 선호하는 것을 스스로 선택하십시오.
우리는 팬을 가열합니다. 우리는 고기를 넣고 2.5 분 동안 고열로 볶고 각면을 2 번 볶습니다.

육즙이 많은 등심은 아스파라거스와 함께 제공되거나 으깬 감자. 많은 남성들이 그것을 독립적인 요리로 먹는 것을 선호하지만.

그릴 팬에 고기를 제대로 튀기는 방법과 양

그릴 팬에서 고기를 요리하는 방법 - 우리는 다소 알아 냈지만 한 가지 더 질문이 남아 있습니다. 그릴 팬에서 고기를 얼마나 튀길 수 있습니까?

그리고 시간은 주로 스테이크의 원하는 굽기 정도(레어, 미디엄 레어 및 튀김)에 따라 다릅니다.

미디엄 로스트는 최고 등급으로 간주됩니다. 두께가 3cm인 미디엄 레어 스테이크의 경우 10분의 시간이 소요됩니다.
희귀 스테이크는 3분만에 조리됩니다. 그러나 이 요리 방법이 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.
15분간 조리하면 강한 로스팅이 가능합니다. 처음에는 양쪽으로 3분, 그 다음에는 양쪽으로 4분씩 진행합니다. 그러나 이런 식으로 하면 한 가지 단점이 있습니다. 스테이크가 너무 갈색이 되어 모든 주스를 포기하고 나면 딱딱해집니다.

그릴 팬에 고기 스테이크를 튀기는 비밀

고기를 직접 자르면 섬유를 가로 질러이 작업을 수행해야합니다.
또한 팬을 적절하게 가열해야 합니다. 연기가 나지 않아야 합니다.
다음 뉘앙스는 베이킹입니다. 고기를 먼저 튀겨야 한다. 고온, "회전수"를 약간 줄일 수 있습니다. 이렇게 하면 균일한 로스팅이 보장됩니다.
그리고 마지막으로 또 하나의 비밀. 요리가 끝나면 고기를 2-5분 동안 그대로 둔 다음 살짝 데운 접시에 옮깁니다.

그릴 팬에서 제대로 조리된 고기는 무관심한 사람을 남겨두지 않습니다. 그러한 요리를 테이블에 제공함으로써 배고픈 사람들을 먹이고 다양한 음식을 제공할 것입니다. 평소 메뉴기여하다. 다재 고기 스낵일반 가족 저녁 식사와 축제 테이블 모두에 제공할 수 있다는 점에서.

왕성한 구운 고기로 자신과 사랑하는 남자를 대하십시오. 그런 식사 후에 그들은 기쁨으로 당신을 팔에 안을 것입니다.

맛있게 드세요!