쇠고기 케밥 매리 네이드 레시피. 쇠고기 케밥-최고의 매리 네이드 요리법과 구운 요리

안녕하세요! 오늘 우리는 맛있는 쇠고기 shashlik을 요리 할 것입니다. 매리 네이드 덕분에 육즙이 많은 고기를 요리 할 수있는 비밀을 자세히 알려 드리겠습니다.

바베큐 준비를 위해 돼지 고기, 양고기, 닭고기 및 쇠고기가 가장 자주 사용됩니다. 고기는 작은 조각으로 미리 자르고 절인 다음 그릴에서 튀 깁니다. 이 요리의 특징은 연기 냄새가 나기 때문에 독특한 향이 나는 것입니다.

우리는 쇠고기를 담그는 방법을 분석 할 것입니다. 이 고기는 고소한 냄새가납니다. 케밥이 향긋하고 충분히 맛있게 나오려면 모든 요리 단계를 직접 수행하는 것이 좋습니다.

고기를 담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 신제품의 출현으로 다른 요리법이 나타났습니다. 가장 일반적으로 사용되는 양파, 케 피어, 마요네즈, 식초, 레몬 주스, 다양한 향신료 및 허브.

맛있는 시시 케밥을 준비하려면 동물 도살 후 3 시간 이내에 카운터에 나온 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 그런 신선한 고기 조각을 찾기가 어려울 것임이 분명합니다 ... 그러므로 도축 후 첫날 신선한 고기를 선택하십시오. 시장의 판매자로부터 알아 내거나 외모로 결정할 수 있습니다. 제품의 품질을 확인하려면 한 공급 업체에서 고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

필렛은 정맥과 뼈가 없어야하며 지방층이 적어야합니다. 등의 냉장 (냉동 아님) 고기를 완전히 씻은 다음 에나멜, 유리 또는 세라믹 접시에 8-12 시간 동안 잘게 썬 다음 절인 것이 좋습니다. 미래 케밥의 맛이 나빠질 것이기 때문에 알루미늄 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

식힌 필렛은 중간 크기로 잘라야합니다. 그들이 작 으면 고기가 건조하거나 너무 익힌 것으로 판명됩니다. 큰 조각은 내부가 흠뻑 젖을 수 있습니다. 대략적인 크기는 이미지 아래에 있습니다.

쇠고기는 상당히 질긴 고기이므로 매리 네이드는 풍미를 줄뿐만 아니라 부드러워 야합니다.

그러나 모든 것이 필렛 준비에 달려있는 것은 아닙니다. 바베큐 준비에 진지하게 접근해야합니다. 로스팅 정도는 독립적으로 조절되므로 바베큐를 떠나지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 맛있고 건조하지 않을 수 있습니다. 고기가 마르고 케밥이 육즙을 잃을 가능성이 있습니다.

아래에서는 육즙이 많고 부드러운 고기를 요리 할 수있는 가장 인기있는 매리 네이드 요리법을 고려할 것입니다. 아침에 맛있고 풍성한 요리를 준비하기 시작하려면 저녁에 쇠고기를 담그는 것이 좋습니다.

따라서 다양한 요리법을 확인하거나 그중 하나를 선택하거나 다른 옵션을 시도하여 매운 맛의 맛있는 케밥을 준비하는 데 도움이되는 방법을 찾아보세요.

식초 매리 네이드 레시피. 식초와 양파로 쇠고기 케밥을 담그는 방법?

식초 매리 네이드를 사용하여 쇠고기 케밥을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 또한 요리 중에 고기가 마르지 않도록 식물성 기름을 약간 첨가하는 것이 좋습니다.

성분 :

• 1kg. 신선한 쇠고기.
• 3 개 빨간색 또는 흰색 양파. 이 야채가 마음에 들지 않으면 2 조각을 사용할 수 있습니다.
• 2 작은 술 식초 에센스.
• 식물성 기름 1 큰술.
• 원하는 경우 1 tsp를 추가하십시오. 고추의 혼합물.

산세 공정

1. 필레를 중간 조각으로 자르고 유리 접시에 놓습니다.
2. 후추와 소금을 뿌린다.
3. 양파를 자르고 고기 조각에 추가하십시오. 잘게 썰거나 갈거나 고리 모양으로 자른 다음 소고기와 함께 꼬치에 꽂아도됩니다.
4. 0.5 컵의 여과수에 식초의 본질을 녹인 다음 고기 위에 부으십시오.
5. 모든 재료를 철저히 혼합하고 소량의 식물성 기름을 첨가하십시오.
6. 12 시간 후에 바베큐를 요리 할 수 \u200b\u200b있지만 송아지 고기를 사용했다면 고기를 냉장고에 2-3 시간 동안두면 충분합니다.

거의 모든 사람이 부엌에있는 최소한의 재료 세트로 식초에 쇠고기를 재워 둘 수 있습니다. 이러한 간단한 조리법은 고기에 약간의 신맛과 섬세한 맛을줍니다. 연화를 위해 어떤 사람들은 약간의 설탕을 첨가합니다.

레몬 매리 네이드 레시피

거친 고기를 샀다면 레몬 주스에 담그는 것이 좋습니다. 결과적으로 케밥이 더 부드러워집니다. 산성 환경은 필레가 육즙을 잃을 수 있다는 사실에 기여하므로 쇠고기 1kg에 레몬 1 개를 사용하는 것이 좋습니다.

성분

• 1kg. 힘줄과 뼈가없는 쇠고기.
• 2 개 양파.
• 맛볼 소금과 후추.
• 1 개의 PC. 레몬.
• 베이 리프.
• 말린 후추 열매.

요리 과정

1. 필렛을 부분으로 자르고 에나멜 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오.
2. 양파를 반 고리로 자르고 쇠고기에 넣으십시오.
3. 후추, 소금 및 후추 열매를 뿌리고 베이 잎 두 개를 추가하십시오.
4. 모든 재료를 잘 섞는다.
5. 중간 크기의 레몬을 4 조각으로 자르고 양념장에 즙을 짜냅니다. 어떤 사람들은 껍질도 추가하는 것을 선호하지만이 경우에는 절임 시간이 4 시간을 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 필레가 풍부한 맛을 잃게됩니다.
6. 레몬 제스트를 사용하지 않았다면 고기를 6 시간 이상 냉장 보관해야합니다. 요리하기 전에 30 분 정도 기다려야 고기가 실온.

꼬치에 야채를 묶으려면 먼저 몇 분 동안 물에 담아 야합니다. 요리 한 바비큐의 향긋한 맛이 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다.

키위 매리 네이드 레시피

거친 쇠고기를 담그는 시간이 거의 없지만 맛있고 육즙이 많은 케밥을 요리하고 싶다면 매리 네이드를 키위와 같은 이국적인 과일로 만드는 것이 좋습니다. 과일에는 동물성 단백질을 빠르게 분해 할 수있는 단백질 효소가 포함되어 있으므로 매리 네이드를 준비하는 과정에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

고기를 키위 매리 네이드에 오랫동안 보관하거나 많은 양의 과일을 넣으면 고기 조각 대신 진짜 파테가 나옵니다. 그러므로 조심하십시오. 또한 식초를 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 쇠고기를 태울 것입니다.

성분

• 2kg. 쇠고기 등심.
• 2 ~ 3 개 양파 맛. 선호도에 따라 더 많거나 적을 수 있습니다.
• 베이 잎의 여러 조각.
• 5 개 말린 후추 열매.
• 맛볼 소금.
• 탄산 1 잔 광천수.
• 2 개 키위.

요리 과정

1. 양념하기 전에 고기를 줄무늬와 필름으로 닦아내고 헹구고 말려야합니다. 3-4cm의 입방체로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다.
3. 에나멜 용기에 준비된 재료를 저어주고 후추, 베이 리프 및 소금을 넣으십시오.
4. 다음 단계에서 키위는 껍질을 벗기고 강판이나 믹서기에서 잘게 썰어 부드러운 덩어리를 만들어야합니다. 그런 다음 고기 조각에 추가하고 물로 덮고 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
5. 용기를 덮고 최대 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이것은 매리 네이드의 풍미로 고기를 담그기에 충분할 것입니다.

이러한 규칙은 쇠고기에만 적용되며, 부드러운 고기 (양고기 또는 돼지 고기)를 사용하는 경우 30 분 이상 담그는 것은 권장하지 않습니다.

일반적인 방법으로 케밥을 담그기-아주 맛있는 요리법

고기를 담그는 데 이국적이거나 알려지지 않은 요리법을 사용하고 싶지 않다면 대부분의 사람들이 사용하는 일반적인 방법으로 할 수 있습니다. 쇠고기는 상당히 조밀 한 고기이기 때문에 적포도주, 식초 또는 구연산과 같은 공격적인 방부제를 마리 네이드에 첨가해야합니다. 이 방부제는 필레 섬유에 침투하여 부드러워지고 미래의 케밥은 육즙이 많습니다.

성분

• 2kg. 쇠고기 안심.
• 2 큰술 9 % 식초.
• 2 ~ 3 개 양파.
• 1 큰술 다양한 향신료.

예비

1. 고기를 중간 크기로 자르고 에나멜 또는 유리 접시에 넣으십시오.
2. 양파를 자르고 향신료와 식초를 쇠고기 조각에 추가하십시오.
3. 손으로 잘 섞는다.
4. 뚜껑을 덮고 3-5 시간 동안 냉장하십시오.

어떤 이유로 식초가 든 케밥이 마음에 들지 않으면 대신 코냑이나 드라이 레드 와인을 사용할 수 있습니다. 알코올을 물로 1 : 1 비율로 희석하여 한 잔을 만듭니다.

와인, 마늘, 양파, 후추를 섞어 고기 조각을 갈아줍니다. 8-12 시간 동안 냉장 보관하십시오.

이것이 쇠고기를 담그는 일반적인 방법이라는 사실에도 불구하고 케밥은 매우 맛있고 맛있습니다. 여분의 소스가 남아 있으면 병에 붓고 요리하는 동안 고기 조각 위에 붓는 것이 좋습니다.

빠르고 맛있는-고기를 부드럽게 유지하는 가장 빠르고 맛있는 매리 네이드

또 다른 고전적인 매리 네이드 조리법은 양파와 고추를 사용하는 것입니다. 그리고 그게 다야. 대부분의 고기를 담그는 고전적인 방법은 양파와 고기의 비율이 정확히 일치한다고 믿어집니다. 그리고 대부분의 경우이 방법을 사용하면 고기의 맛을 망치지 않을 것입니다. 더 많은 양파를 추가 할 수 있습니다. 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 또한 양파의 일부를 고리 모양으로 자르고 다른 부분을 강판에 문지르고 전체를 고기로 옮길 수 있습니다. 미래에는 작은 양파 링을 고기 조각 사이에 번갈아 꼬치로 만들 수 있습니다. 그러나 이것은 모두를위한 것은 아닙니다! 양파 링 조각이 크지 않으면 대부분 조각으로 덮고 타지 않습니다.

제목에서 논의되는이 빠른 요리 양파 꼬치 방법은 신선한 고기에만 적합합니다. 학살 첫날. 도축 후 고기를 더 오래 보관하면 절임 시간이 하루로 늘어납니다!

조각을 준비하기 전에 정맥과 필름이 있으면 제거해야합니다. 섬유를 가로 질러 필렛을 조각으로 잘라야하며 무게는 약 100g이고 너비는 약 5cm가되어야합니다. 그 후에 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 재고가 없을 경우 특급 법 (양파, 후추, 조미료)을 사용할 수 있습니다.

성분 :

• 물.
• 소금. 어떤 사람들은 소금이 쇠고기를 더 강하게 만든다고 생각하기 때문에 매리 네이드에 첨가하지 않습니다. 그러나 전문가들은 반대로 모공이 열리므로 고기 조각이 잘 함침됩니다.
• 후추.
• 원하는 조미료. 오늘날 상점에서는 케밥에 풍미를 더하는 다양한 조미료를 판매합니다.

예비:

1. 각 조각을 재료로 코팅하십시오.
2. 그런 다음 고기에 후추와 양념을 뿌립니다.
3. 양파 링을 추가하십시오.
4. 육즙을 더하려면 약간의 물을 추가해야합니다.
5. 손으로 모든 것을 철저히 섞으십시오. 이를 위해 큰 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
6. 접시를 비닐 랩으로 덮고 30-60 분 동안 냉장 보관하십시오.

이 시간 동안 불을 피우고 석탄을 기다릴 수 있습니다. 그런 다음 맛있는 바베큐 요리를 시작할 수 있습니다. 이 레시피를 사용하면 최소한의 시간을 보낼 수 있습니다.

레드 와인 매리 네이드 레시피

많은 사람들이이 산세 방법을 선호합니다. 쇠고기 케밥도 맛있고 부드럽습니다. 와인이 그 역할을합니다! 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

먼저 필레를 씻은 다음 건조시켜야합니다. 종이 냅킨을 사용할 수 있습니다. 미래의 케밥을 부드럽게 만들려면 양념하기 전에 쇠고기 조각을 두드리는 것이 좋습니다.

값 비싼 품종을 살 필요는 없으며, 테이블과 하우스 와인은 할 것입니다.

성분

• 0.5 큰술 와인 식초.
• 2 작은 술 사하라.
• 200ml. 적포도주.
• 1 개의 PC. 양파.
• Lavrushka.
• 0.25 tsp 겨자 가루.

요리 과정

1. 에나멜 그릇에 와인과 식초를 섞습니다.
2. 설탕과 겨자 가루를 넣고 잘 섞는다.
3. 낮은 월계수 잎, 선택적으로 로즈마리와 정향.
4. 양파를 반으로 자릅니다. 반을 갈아서 다른 반을 큰 반 고리로 자릅니다. 나머지 재료를 추가하십시오.
5. 혼합물을 불에 태우고 끓인 다음 식히십시오.
6. 매리 네이드는 고기 조각을 완전히 덮고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 3-7 시간 동안 두어야합니다. 일부 요리사는 쇠고기를 더 잘 담그도록 압력을가합니다.

예, 방법은 이전 방법보다 약간 비싸지 만 주말이나 휴일에 그러한 요리법으로 자신과 사랑하는 사람들을 애지중지 할 수 있습니다.

마요네즈로 쇠고기 shashlik을 위해 고기를 담그는 방법?

돼지 고기 나 닭고기 매리 네이드는 부드러운 고기이므로 단시간에 준비 할 수 있습니다. 그러나 쇠고기 케밥을 요리하기로 결정했다면 완성 된 요리가 맛있을뿐만 아니라 부드럽고 육즙이되도록 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 향신료와 마늘을 추가하면 신랄한 맛을 얻을 수 있습니다.

성분 :

• 1kg. 뼈가없고 지방이 적은 소고기.
• 2 개 중간 크기의 레몬.
• 400ml. 마요네즈.
• 마늘 5 쪽.
• 후추, 소금 및 허브는 선택 사항입니다.

요리 과정

1. 레몬을 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 풍미를 갈아서 별도의 접시에 옮깁니다. 레몬을 반으로 자르고 주스를 짜내십시오.
2. 마늘을 씻고 마늘 프레스로 자릅니다.
3. 고기를 씻고 필요한 경우 필름을 제거하고 말리고 중간 크기로 자릅니다.
4. 에나멜 그릇에 준비된 모든 재료를 마요네즈와 섞고 원하는 경우 후추를 넣으십시오. 균일 한 혼합물이되도록 숟가락으로 저어주세요.
5. 고기 조각에 소금을 뿌리고 섞은 다음 매리 네이드로 간을하십시오. 쇠고기에 잘 흡수되도록 다시 잘 저어주세요.
6. 뚜껑을 닫고 10 시간 동안 냉장 보관합니다.
7. 양파를 정말 좋아한다면 매리 네이드에 추가 할 수도 있습니다.

소비에트 시대에는 마요네즈가 실제로 요리에 사용되지 않았습니다. 그러나 큰 구색이 나타나면 칼로리가 매우 높다는 사실에도 불구하고 거의 모든 요리에 추가하기 시작했습니다.

이제 마요네즈 매리 네이드가 가장 인기가 있습니다. 그러나 더운 날 야외에서 먹으면 이동식 냉장고로 옮겨야합니다. 그렇지 않으면 식중독에 걸릴 수 있습니다. 조심해!

케 피어 케밥의 단계별 레시피

케 피어는 질긴 쇠고기에 육즙과 부드러움을 더할 수있는 재료입니다. 나는 쇠고기뿐만 아니라 돼지 고기와 닭고기를 담을 때 종종 kefir를 사용합니다.

성분 :

• 1kg. 쇠고기 등심.
• 1 개의 PC. 레몬.
• 케 피어 1 잔.
• 마늘 5 쪽.
• 후추와 소금 맛.

요리 과정 :

먼저 레몬에서 풍미를 껍질을 벗기고 강판으로 갈아야합니다.

레몬을 반으로 자르고 손으로 주스를 짜거나 주스기를 사용할 수 있습니다.

강판이나 마늘 프레스로 마늘을 자릅니다.

법랑 그릇에 준비된 재료를 섞고 케 피어와 후추를 넣으십시오. 큰 스푼으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

소고기를 잘게 썰고 소금을 발라줍니다.

익힌 매리 네이드를 고기 위에 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 10-12 시간 동안 두십시오.

다음 단계에서 불을 피우고 석탄을 기다리십시오. 이전에 식물성 기름으로 기름칠을 한 꼬치에 고기 조각을 묶어야합니다. 꼬챙이를 그릴에 단단히 올려 놓습니다. 요리하는 동안 고기에 물을 줄 것인지 여부는 모든 사람이 스스로 결정해야합니다.

맛있게 드세요!

구운 야채 나 신선한 야채와 함께 시시 케밥을 제공 할 수 있습니다. 또한 토마토, 오이, 양파, 딜, 파슬리와 같은 채소를 잊지 마십시오 ...

미네랄 워터 피클 레시피

어떤 사람들은 가장 부드러운 케밥은 일반 미네랄 워터를 사용하여 얻는다고 말합니다. 이 조리법 중 하나를 고려하십시오. 또한 그러한 shish 케밥은 칼로리가 적기 때문에 자신의 모습을 따르는 사람들이 먹을 수 있습니다.

성분 :

• 2kg. 소고기.
• 2 개 중간 크기의 양파.
• 1 리터 미네랄 탄산수.
• 1 개의 PC. 레몬.
• 취향에 따라 향신료, 후추 및 소금.

요리 과정 :

1. 쇠고기 안심을 씻고 말리고 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 에나멜 또는 유리 용기에 재료를 섞습니다.
4. 허브, 후추, 향신료 및 소금을 넣으십시오.
5. 미네랄 워터로 조각을 따르십시오.
6. 깊은 그릇에 모든 것을 철저히 섞으십시오.
7. 뚜껑을 덮고 8-12 시간 동안 냉장하십시오.
8. 레몬을 씻고 끓는 물로 데친 다음 주스를 짜내십시오. 케밥을 요리하기 1 시간 전에 매리 네이드에 추가하십시오.

이것은 가장 쉬운 매리 네이드 요리법 중 하나입니다. 튀기기 전에 저녁에 요리하는 것이 좋습니다.

쇠고기 케밥을 담그고 요리하는 방법

쇠고기의 경우 레몬 주스, 식초, 와인 또는 가스가 함유 된 미네랄 워터가 잘 작동합니다. 요리 전문가는 매리 네이드를 준비 할 때 레몬 주스를 사용할 것을 권장합니다.

케밥의 경우 냉장 상태의 엉덩이 또는 안심을 선택하는 것이 좋습니다. 신선하거나 냉동 된 육류는 구입하지 않는 것이 좋습니다. 또한 상점에서 이미 절인 쇠고기를 사지 말아야합니다. 어떤 제품이 사용되었는지 모르기 때문에 위장이 나빠질 수 있습니다.

또한이 단계에 많은 것이 달려 있기 때문에 매리 네이드 준비에 책임있는 태도를 취해야합니다. 시간이 짧고 오랫동안 엉망이되고 싶지 않다면 간단한 옵션을 사용할 수 있습니다. 자른 조각을 세라믹 접시에 놓습니다. 고추를 섞어 고기를 갈아주세요. 그런 다음 양파를 넣고 반 고리로 자르고 중간 크기의 레몬 주스를 넣으십시오. 작은 짐을 위에 올려 놓고 4 시간 동안 냉장하는 것이 좋습니다.

케밥을 더 부드럽게 만들려면 적포도주를 기반으로 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 1 큰술을 섞어 야합니다. 후추, 소금, 다진 마늘, 양파를 곁들인 와인. 이 경우 고기는 냉장고에 5 시간 동안 압력을 가하여 보관해야합니다.

미네랄 워터 또는 케 피어를 사용할 수 있지만이 경우 프로세스가 더 오래 걸립니다 (12 시간에서).

고기가 잘 튀겨지고 타지 않도록 3-5 센티미터로 잘라야합니다.

전문가들은 포도 나무 장작 사용을 권장합니다. 이것이 가능하지 않으면 과일이나 낙엽수의 마른 가지를 사용할 수 있습니다. 그러나 침엽수는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 그러나 물론 가장 쉬운 방법은 특히 바베큐를 위해 상점에서 숯을 구입하는 것입니다.

고기는 섬유질을 따라 묶어야하며 꼬챙이는 먼저 식물성 기름을 발라야합니다. 조각이 느슨하지 않아야합니다.

꼬치는 그릴에 단단히 올려야합니다. 높이를 선택하는 방법? 이렇게하려면 시트가 탄화되기 시작하는 높이에서 석탄 위에 종이 시트를 잡고 고기 요리를 시작할 수 있습니다.

쇠고기를 육즙으로 만들려면 빵 껍질을 만들어야합니다. 이렇게하려면 처음 5 분 동안 꼬챙이를 몇 센티미터 낮추면서 계속 뒤집어 야합니다. 불이 타 오르기 시작하면 물로 막을 수 있습니다.

케밥의 준비 상태를 확인하려면 칼로 몇 조각을 잘라야합니다. 주스가 연한 색이면 꼬챙이를 제공 할 수 있습니다. 분홍색이면 고기가 아직 날 것임을 나타냅니다. 그리고 주스가 부족하면 쇠고기가 과도하게 건조되었음을 나타냅니다. 따라서 요리 과정에 책임있는 태도를 취하고 바베큐를 떠나지 않아야합니다.

이전 기사에서 이미 다양한 자료와 독립적으로 할 수있는 방법을 썼습니다. 제대로 장착되어 있고 매리 네이드가 고품질로 만들어지면 육즙이 많은 shish 케밥을 준비하는 데 30 분 이상 걸리지 않습니다. 맛있게 드세요!

가장 자주 사용하는 매리 네이드 조리법에 대한 의견을 작성하십시오.

좋은 적포도주에서 발견되는 인상적인 양의 다른 산은 맛있는 매리 네이드를위한 완벽한 기본 재료입니다. 그리고 케밥이 풍부하고 독창적 인 맛을 내기 위해 레시피에 더 많은 향신료 나 허브를 포함 할 수 있습니다.

2kg의 쇠고기 케밥을 기준으로 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 양파-세 조각
• 레드 와인-2 잔 (마리 네이드를 만들기 위해 드라이 와인을 사용하는 것이 좋습니다)
• 소금, 후추
• 맛볼 다른 조미료-최소 2 큰술

다음과 같이 와인에 쇠고기를 담그십시오. 우선 케밥 자체를 준비합니다. 흐르는 찬물로 고기를 씻고 필름을 제거하고 조각으로 자르고 깊은 용기에 담습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 고기와 섞으십시오. 손으로 그것을하고 용기의 내용물을 적절히 으깨어 양파가 주스를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 같은 방법으로 양념을 부어 다시 섞으십시오. 그리고 마지막으로 shashlik에 적포도주를 채우고 재워 둡니다. 고기가 신선하다면 상온에서 양념하는데 1 시간 이상 걸리지 않습니다. 쇠고기가 오래되고 끈적이라면 절인 시간을 3-4 시간으로 늘리는 것이 좋습니다.

식초를 곁들인 쇠고기 케밥 매리 네이드

쇠고기 케밥 매리 네이드를 만드는 가장 쉬운 방법은 식초 매리 네이드 레시피입니다. 특별한 재료가 필요하지 않지만 식탁 식초는 모든 주방에서 찾을 수 있습니다. 물론 가장 중요한 것은 조미료이며, 식초를 과용해서는 안됩니다 (그렇지 않으면 고기가 불쾌한 신맛이납니다). 또한 양념 시간을 정확하게 계산해야합니다. 쇠고기를 과도하게 노출하면 식초가 고기를 "말립니다". 식초로 쇠고기 케밥 매리 네이드를 만들 때 아주 적은 양의 간장을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 또한 고기의 맛을 더 재미있게 만들 것이며이 경우 소금은 더 이상 필요하지 않습니다.

1kg의 바비큐에는 다음 재료가 필요합니다.

• 물-한 잔
• 식초-한 잔 (일반 식초 6 % 사용)
• 중형 전구-세 조각
• 소금-1 티스푼
• 설탕-반 티스푼 (선택 사항)
• 후추, 베이 리프, 기타 향신료 및 허브-맛보기

쇠고기 케밥을 빨리 담 그려면 프레스 아래에서 담그는 것이 가장 좋습니다. 따라서 얇게 썬 고기를 즉시 깊은 용기에 넣고 이상적으로는 플라스틱 용기에 넣어야합니다. 우리는 매리 네이드를 만들기위한 모든 재료 (링으로 자른 양파 포함)를 혼합하고 얇게 썬 고기를 결과 혼합물로 채우고 예를 들어 집착 필름으로 덮고 위에 매리 네이드가 더 빨리 작용하도록 어떤 종류의 부하. 그 후에 쇠고기 케밥을 냉장고에 3-4 시간 동안 두는 것이 좋습니다. 더 빨리 준비하려면 주기적으로 용기를 꺼내 케밥을 저어주세요. 부하가 걸리면 절인 과정이 평균 2 시간으로 단축됩니다.

석류 주스를 곁들인 바베큐 매리 네이드

상점에서 실제 석류 주스를 찾는 것은 그렇게 쉽지 않습니다. 대부분의 선반에서 소위 주스 음료 또는 꿀만 찾을 수 있습니다. 그러나 천연 석류 주스 (포장 또는 집에서 만든)를 기반으로 쇠고기 케밥을위한 멋진 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다.

그런 매리 네이드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다 (바비큐 2kg 기준)

• 600-700 밀리리터의 석류 주스
• 4-5 양파
• 식물성 기름 2 큰술
• 소금, 검은 후추, 기타 맛볼 향신료

튀김 중에 소량의 식물성 기름을 추가하면 황금색의 바삭하고 맛있는 빵 껍질이 고기 조각에 빠르게 나타납니다. 이로 인해 주스가 흘러 나오지 않고 케밥이 더욱 부드러워집니다.

석류 주스로 매리 네이드를 요리하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 먼저 고기를 다른 모든 재료와 섞은 다음 (양파가 주스를 방출하도록 혼합물을 손으로 으깨는 것이 좋습니다) 석류 주스를 넣고 약간의 식물성 기름. 모든 것을 다시 섞고, 달라 붙는 필름이나 일반 접시로 덮고, 케밥이 더 빨리 재워 지도록 어떤 종류의 무게를 얹습니다.

향긋한 시시 케밥을 준비하려면 지방이 적은 엉덩이 나 안심을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 뒤에서 펄프 조각을 가져올 수도 있습니다. 간단한 쇠고기 케밥 요리법은 몇 시간 안에 멋진 간식을 준비하는 데 도움이되므로 기성품 바베큐 블랭크를 구입해서는 안됩니다. 또한 특정 향신료가 풍부하거나 부족하기 때문에 단순히 좋아하지 않는 케밥을 튀길 위험이 있습니다. 자연에 가면 게으르지 말고 고기를 직접 요리하십시오. 특히 30 분 이상 걸리지 않기 때문입니다.

쇠고기 케밥을 담그는 방법?

식힌 고기는 너무 크지 않고 작은 부분으로 자르지 않아야합니다. 작은 조각은 매우 건조한 것으로 판명되고 큰 조각은 튀겨지지 않습니다. 그 후에 법랑이나 유리 접시를 가져다가 절인 고기를 넣어야합니다.

쇠고기 케밥을 담그는 데 가장 적합한 방법을 선택하려면 쇠고기 자체가 매우 질 기고 매리 네이드는 고기에 섬세한 매운 맛을 줄뿐만 아니라 부드럽게해야한다는 것을 기억해야합니다. 테이블 바이트 나 마요네즈를 사용하지 마십시오.이 바이트는 지방이 적은 고기를 더 많이 건조시킵니다. 케밥을 맛있게 만들려면 충분한 양의 매리 네이드를 사용하십시오. 고기는 완전히 덮혀 있어야합니다.

쇠고기 케밥 매리 네이드는 드라이 와인, 케 피어, 레몬 주스 또는 과일 식초를 기준으로 준비 할 수 있습니다. 매리 네이드의 필수 재료는 양파와 딸기입니다. 자신의 취향에 따라 추가 할 수있는 나머지 재료는 파슬리와 바질, 마늘 및 간장 일 수 있습니다.

쇠고기 케밥을 요리하기 전에 고기를 재울 충분한 시간이 있는지 확인하십시오. 8 ~ 12 시간 동안 마리 네이드에 쇠고기를 두는 것이 좋습니다. 저녁에 바비큐를 준비하고 하룻밤 동안 담그는 것이 가장 좋습니다.

기본 마리 네이드 :

양파를 얇은 고리로 자릅니다.

식물성 기름을 첨가하십시오.

잘 섞고 약간의 소금과 피망을 첨가하십시오.

미네랄 탄산수를 첨가하십시오.

매리 네이드를 고기 위에 붓고 잘 섞은 다음 냉장고에 두십시오.

구운 쇠고기 요리법은 매우 다를 수 있지만 항상 바베큐 그릴의 특성을 고려하여 정말 부드럽고 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다.

고기를 묶기 전에 매리 네이드에 약간의 식물성 기름을 넣고 꼬치에 기름을 바릅니다. 고기는 곡물 전체에 걸쳐서 만 착용해야합니다. 이렇게하면 더 잘 익고 훨씬 부드러워집니다. 얇은 층으로 고기를 덮을 식물성 기름은 빠르게 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 형성하는 반면 고기의 주스는 증발하지 않고 케밥은 더욱 맛있고 맛있습니다.

고기 조각을 올려서 양파 또는 토마토와 같은 야채와 번갈아 가며 기성품 케밥과 함께 신선한 야채를 제공하십시오.

케밥은 익었을 때 뜨겁게 먹어야하므로 익 자마자 드세요. 맛있게 드세요!

많은 주부들은 그것이 얼마나 유용한 지 잘 알고 다양한 쇠고기 요리를 기꺼이 요리합니다. 그러나 바베큐에 관해서는 그녀가 아니라 다른 고기를 선택합니다. 그것은 확고한 확신에 관한 것입니다. 맛있는 바베큐는 쇠고기에서 나오지 않을 것입니다. 숯으로 구워지면 건조하고 질 기고 먹을 수 없다고 말할 수도 있습니다. 그러나이 진술은 바베큐를 위해 고기를 선택하거나 부적절한 매리 네이드를 만드는 것이 잘못된 경우에만 적용됩니다. 바베큐를 위해 쇠고기를 올바르게 선택하고 절인하면 더 부드러운 구조의 다른 종류의 고기만큼 맛있고 맛있는 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다.

쇠고기를 담그는 방법

쇠고기 케밥을 준비 할 때 가장 중요한 것은 고기를 적절하게 재워 두는 것입니다. 그렇지 않으면 케밥이 완전히 말라서 씹을 수 없습니다.

• 고기를 선택하여 시작하십시오. 냉동 쇠고기는 바베큐에 좋지 않습니다. 신선하거나 차가운 고기를 선택해야합니다.
• 바베큐의 경우 엉덩이, 안심, 뒷다리 조각이 적합합니다.
• 가능하면 송아지 고기를 선호하는 것이 좋습니다. 숯불로 조리 할 때 어린 고기가 더 부드러워지고 더 빨리 익습니다. 고기가 가볍고 섬유질이 적을수록 좋습니다.
• 섬유질을 가로 질러 쇠고기를 시시 케밥으로 자르고 중간 크기로 자릅니다. 가장 좋은 방법은 두 개의 성냥갑 조각을 서로 겹쳐 놓는 것입니다.
• 절인 전에 주방 망치로 쇠고기를 약간 이길 수 있으며 케밥이 더 부드러워집니다.
• 쇠고기를 담 그려면 식초, 와인, 레몬 주스 등 산도가 충분히 높은 식품이 필요합니다. 미네랄 워터 나 간장과 같은 부드러운 마리 네이드는 쇠고기의 경우 무력 할 수 있습니다.
• 산은 알루미늄과 반응하여 유해 물질을 형성합니다. 이러한 이유로 알루미늄 접시에 쇠고기를 담그는 것은 허용되지 않습니다. 나무 욕조도 좋은 선택이 아닙니다. 최선의 선택은 유리 또는 도자기, 에나멜 용기 및 스테인리스 스틸 접시입니다.
• 오랫동안 쇠고기를 담그는 것이 필요합니다. 선택하는 매리 네이드와 고기가 얼마나 젊고 부드러운 지에 따라 보통 6 ~ 12 시간이 걸립니다.
• 매리 네이드에 즉시 소금을 넣을 가치가 없습니다. 제품에서 액체를 빼내는 경향이 있습니다. 쇠고기가 너무 건조 해지는 것을 방지하기 위해 바비큐가 요리되기 직전에 약 20-30 분 동안 마리 네이드에 소금을 첨가합니다.
• 짐을 위에 올려 놓으면 쇠고기가 더 잘 재워집니다.

고기가 얼마나 좋은지, 매리 네이드가 얼마나 좋은지 결정하기가 어렵 기 때문에 바베큐를 위해 가게에서 절인 쇠고기를 사지 마십시오. 또한 매리 네이드 요리법은 요리 경험이 없어도 집에서 만드는 것이 불가능할 정도로 복잡하지 않습니다.

키위와 쇠고기 매리 네이드

• 쇠고기-2kg;
• 키위-3 PC .;
• 레몬-2 개;
• 식물성 기름 (정제)-50 ml;
• 양파-0.25 kg;
• 설탕-꼬집음;
• 소금, 후추-맛.

요리 방법 :

• 쇠고기를 씻으십시오. 티 타월로 두드려 건조시킵니다. 필름을 제거하되 걸리면 지방은 그대로 두십시오. 섬유질을 약 3cm 두께로 자르고 요리 망치를 사용하여 조각을 가방에 두드려 튄 자국이 사방으로 날지 않도록합니다. 후추로 쇠고기를 케밥 친화적 인 덩어리로 자릅니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 너무 얇지 않게 고리 모양으로 자릅니다. 고기가 든 그릇에 넣고 저어주세요.
• 레몬을 씻어서 반으로 자르고 레몬 즙을 짜내세요. 식물성 기름과 섞는다.
• 혼합물을 쇠고기 위에 붓는다. 매리 네이드가 각 고기 조각을 덮도록 모든 것을 잘 섞으십시오.
• 고기를 접시로 덮고 그 위에 물병을 놓습니다. 6-8 시간 동안 냉장고에 넣어 두세요.
• 아침에 키위를 씻고 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 퓌레를 만듭니다. 설탕을 넣고 저어주세요.
• 키위 퓨레를 고기 한 그릇에 옮기고 저어주세요. 적어도 한 시간 더, 가급적이면 2 시간 동안 그대로 두십시오.

꼬치에 고기를 묶기 직전에 소금을 넣고 저어주세요. 키위에는 과일 산이 많이 포함되어있어 고기를 잘 부드러워지고 요리 중 단백질 접힘을 방지합니다. 이러한 이유로 키위 퓨레에 절인 쇠고기 꼬치는 항상 부드럽고 육즙이 많습니다.

식초를 넣은 쇠고기 매리 네이드

• 쇠고기 안심-2kg;
• 양파-0.5 kg;
• 바베큐 조미료-40g;
• 식초 (9 %)-50 ml;
• 식물성 기름-50 ml;
• 미네랄 워터 (가스 포함)-필요에 따라.

요리 방법 :

• 쇠고기 안심을 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 케밥에 적합한 조각으로 자릅니다. 부드러움을 위해이 조각들은 벗겨 질 수 있습니다.
• 케밥 양념으로 쇠고기 조각을 문지릅니다.
• 양파는 껍질을 벗기고 약 2-3mm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 고기에 넣고 저어주세요.
• 쇠고기에 버터를 붓고 저어주세요.
• 미네랄 워터 한 컵으로 식초를 녹입니다. 그것이 없으면 미네랄 워터를 사용하면 쇠고기를 조금 더 빨리 재울 수 있지만 일반 끓인 물을 사용할 수 있습니다.
• 매리 네이드를 고기 위에 붓고 잘 저어주세요. 필요한 경우 물을 추가하십시오.
• 압박감을 위에 놓고 고기가 담긴 용기를 냉장고에 넣으십시오. 8 ~ 10 시간 동안 재워주세요.

마요네즈를 곁들인 쇠고기 매리 네이드

• 쇠고기 펄프-1kg;
• 마요네즈-0.4 l;
• 레몬-1 PC .;
• 마늘-5 정향;
• 맛볼 소금.

요리 방법 :

• 쇠고기를 씻고 말리십시오. 무게가 40-50g 인 조각으로 자릅니다.
• 마늘을 특수 프레스에 통과시키고 마요네즈와 섞습니다.
• 레몬을 씻고 반으로 자르고 주스를 짜내십시오.
• 레몬 주스와 마요네즈를 섞고 저어줍니다.
• 마요네즈에 쇠고기 조각을 넣으십시오. 각 고기 조각을 덮기 위해 잘 저으십시오.
• 고기가 든 접시를 냉장고에 밤새 두십시오.

8-10 시간 동안 마요네즈에 쇠고기를 담그십시오. 그러면 시시 케밥이 부드럽고 맛있게 될 것입니다.

케 피어로 쇠고기 매리 네이드

• 쇠고기-2kg;
• 레몬-1 PC .;
• 케 피어-0.5 l;
• 마늘-5 정향;
• 후추의 혼합물, 소금 맛.

요리 방법 :

• 냅킨으로 씻고 껍질을 벗기고 말리고 원하는 크기로 잘라 쇠고기를 준비하십시오.
• 마늘을 칼로 가늘게 자르고 갈은 후추와 섞은 다음 고기가 든 용기에 넣으십시오. 양념이 고르게 분포되도록 저어주세요.
• 레몬을 씻고 말리십시오. 열어서 주스를 짜내십시오. 풍미를 문지른다. 제스트와 레몬 즙을 섞는다.
• 케 피어를 주스에 붓고 섞는다. 이 혼합물을 고기 위에 붓는다.
• 쇠고기를 저어 접시로 덮고 10-12 시간 동안 냉장 보관하십시오.

kefir에서는이 매리 네이드가 너무 시큼하지 않기 때문에 쇠고기를 더 오래 보관하는 것이 좋습니다. 10 시간이 지나기 전에 매리 네이드에서 고기를 제거하면 케밥이 부드럽고 육즙이 충분하지 않을 수 있으므로 위험을 감수하지 않고 충분한 시간 동안 고기를 담그는 것이 좋습니다.

레몬 소고기 매리 네이드

• 쇠고기-1.5 kg;
• 레몬-2 개;
• 올리브 오일-150ml;
• 마늘-4 정향;
• 갈은 후추-5g;
• 맛볼 소금.

요리 방법 :

• 고기를 씻고 냅킨으로 말리고 자릅니다.
• 레몬에서 주스를 짜내십시오. 레몬 하나의 풍미를 추가하십시오. 후추를 넣으십시오.
• 마늘을 프레스에 통과시키고 레몬 주스에 넣으십시오.
• 주스에 기름을 붓는다. 철저히 섞는다.
• 매리 네이드를 고기 위에 붓습니다. 약동하고 냉장하십시오.

레몬 매리 네이드에 고기를 10-12 시간 동안 압력을 가하여 8-10 시간 동안 담그십시오.

와인과 함께 쇠고기 양념

• 쇠고기-1.5 kg;
• 드라이 레드 와인-0.2 l;
• 마늘-5 정향;
• 핫 칠리 페퍼-1 PC .;
• 양파-0.3 kg;
• 맛볼 소금.

요리 방법 :

• 쇠고기를 40-50g으로 자릅니다.
• 칼로 마늘을 잘게 썬다.
• 양파를 껍질을 벗기고 너무 얇은 고리로 자릅니다. 손으로 펼치고 고기 위에 놓습니다.
• 후추를 씻고 고리로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 고기에 추가하십시오.
• 고기가 든 용기에 와인을 붓고 모든 것을 섞으십시오.
• 위에 짐을 올려 냉장고에 넣으십시오.

shish 케밥을 위해 와인에 쇠고기를 담그는 데 8-10 시간이 걸립니다. 이 매리 네이드에서는 매운 것으로 판명되었으며 이것은 명심해야합니다.

석류 주스를 곁들인 쇠고기 매리 네이드

• 쇠고기-1kg;
• 레몬-1 PC .;
• 석류 주스-0.5 l;
• 식물성 기름-20 ml;
• 양파-100g;
• 신선한 고수풀-20g;
• 지상 고수풀, 후추, 소금-맛.

요리 방법 :

• 고기를 씻고 냅킨으로 닦고 자릅니다.
• 칼로 고수를 자른다. 고수풀과 후추와 결합하십시오. 이 혼합물을 고기 위에 붓고 저어주세요.
• 양파를 작은 조각으로 자르고 고기에 넣고 저어주세요.
• 레몬에서 주스를 짜내고 기름과 석류 주스와 섞는다.
• 혼합물을 고기 위에 붓는다. 휘젓다. 8-12 시간 동안 냉장 보관하십시오.

요리하기 전에 쇠고기에 약간의 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

석류 주스 대신 신 사과 주스와 파인애플 주스를 사용할 수 있습니다. 나머지 레시피는 동일합니다. 산세 시간은 동일하게 유지됩니다.

올바르게 절인 쇠고기도 꼬치에 올바르게 튀겨 야합니다. 꼬치를 자주 돌리고 양념장을 고기에 뿌린다.

쇠고기 케밥은 매운 케첩, 아지 카, 신선한 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

많은 사람들이 요리가 아주 어렵다고 잘못 생각합니다. 어떤 의미에서는 돼지 고기와 닭고기에 비해 쇠고기 고기가 질 기고 단단하기 때문에 그렇습니다. 부드럽고 맛있고 육즙이 많은 쇠고기를 만들기 위해서는 몇 가지 측면을 고려하는 것이 중요합니다. 우선, 많은 사람들이 그것에 의존하기 때문에 올바른 고기를 선택하는 것입니다.

쇠고기 케밥 준비에서 두 번째이자 덜 중요한 요소는 매리 네이드 선택입니다. 케밥 매리 네이드의 수가 너무 많고 다양하여 가장 맛있는 케밥 매리 네이드가 무엇인지 말하기가 어렵습니다. 케밥은 더 달콤하거나 신맛, 짠맛 또는 매운맛으로 만들 수 있습니다. 오늘날, 쇠고기 케밥의 매리 네이드는 인기가 있으며 케 피어, 간장, 토마토 (토마토 소스, 케첩 또는 토마토 페이스트), 식초, 석류 주스, 와인, 키위 매리 네이드로 요리합니다.

특정 제품을 결합하여 매리 네이드에 대해 얼마나 많은 옵션을 얻을 수 있는지 상상해보십시오. 셋째, 쇠고기에서 부드럽고 육즙이 많은 시시 케밥을 얻으려면 다른 것보다 고기를 담그는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 쇠고기가 위의 매리 네이드 중 하나에 오래 머무를수록 더 맛있을 것입니다.

오늘은 요리법을 보여 드리고 싶어요 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 맛있고 부드러운 쇠고기 케밥.

성분 :

• 쇠고기-2kg.,
• 간장-100ml.,
• 케첩-200 ml.,
• 향신료 : 말린 프로방스 허브, 파프리카, 심황, 카레, 홉스 넬리,
• 양파-4-6 양파

부드럽고 육즙이 많은 쇠고기 케밥-레시피

쇠고기 케밥 요리는 매리 네이드를 준비하는 것으로 시작됩니다. 매리 네이드가 준비 될 그릇에 간장을 붓습니다.

케첩을 추가합니다.

이제 향신료를 추가하십시오. 바베큐를 위해 쇠고기를 담그는 향신료 세트는 매우 다양합니다. 향신료의 질적 및 양적 구성에 따라 케밥 자체의 맛도 크게 달라집니다. 풍부한 향을 지닌 향신료가 쇠고기 케밥 매리 네이드에 가장 자주 추가됩니다. 이번에는 고기에 말린 프로방스 허브 혼합물 인 파프리카, 강황, 카레, 홉스 넬리를 사용했습니다. 원하는 경우 고수풀, 후추 또는 고추 혼합물, 육두구를 추가합니다.

쇠고기 케밥의 매리 네이드는 간장을 기본으로 준비되어 있으므로 소금을 넣을 필요가 없습니다. 매리 네이드를 혼합하여 균일 한 일관성을 유지해야합니다.

부드럽고 육즙이 많은 쇠고기 shashlik. 사진