로스트 비프 - 호일에 구운 육즙과 부드러운 쇠고기. 오븐에서 쇠고기를 요리하는 방법-오븐에서 쇠고기를위한 최고의 요리법

안녕하세요, 사랑하는 요리사 여러분. 가족 행사를 위해 가장 자주 요리하는 것은 무엇입니까? 나는 모든 주부들이 그녀의 시그니처 요리를 가지고 있다는 것을 이해합니다. 그러나 아무도 목록을 확장하는 것을 금지하지 않습니다. 오늘은 부드러운 쇠고기 마리네이드 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 그런 다음이 고기를 굽거나 튀길 수 있습니다. 매우 부드럽고 맛있고 향긋합니다.

가장 중요한 것은 고기입니다.쇠고기는 결을 따라 자르는 것이 가장 좋습니다. 고기를 끓이기 전에 센 불로 볶는다. 덕분에 조각에 황금 껍질이 나타나고 고기 육즙이 새지 않습니다.

알코올을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오- 고기는 취하지 않을 것입니다 🙂 조리법에 알코올 추가가 제공되면 괜찮습니다. 그렇지 않다면 보드카로 매리 네이드를 풍부하게하십시오. 열처리 중에 알코올이 증발합니다. 그러나 산세척 시간 동안 행동할 시간이 있습니다. 그러나 코냑-베르무트는 쇠고기 특유의 노트를 제공하는데 이것이 항상 적절한 것은 아닙니다. 당신은 또한 와인을 추가할 수 있습니다, 그것은 항상 고기와 잘 어울립니다.

오븐에서 쇠고기를 너무 익히지 마십시오. 시간을 꼭 지켜주세요. 물론 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 평균적으로 약 1.5시간이 소요됩니다. 슬리브나 호일로 요리할 경우 쇠고기는 개봉하지 않고 완전히 식혀주세요.

쇠고기를 끓일 경우 먼저 볶습니다.부드럽고 육즙이 많게 하려면 먼저 고기 조각을 빨리 튀겨야 합니다. 이렇게하려면 고기가 밀봉되도록 팬을 잘 가열해야합니다. 그러면 고기 주스가 흘러 나오지 않습니다. 그런 다음 고기를 끓이고 40 분에서 1.5 시간 동안 조미료로 끓는 물을 부으십시오.

볶음용고기는 양면을 잘 치고 양념을 해야 합니다. 나는 사과 사이다 식초 + 와인 + 향신료의 혼합물에 마리네이드합니다. 다음으로, 풀어놓은 계란에 고기를 굴립니다. 작은 크래커, 밀가루 또는 잘게 썬 오트밀은 빵가루로 만들 것입니다. 그 후, 고기를 중불에서 재빨리 볶습니다. 우리는 껍질이 필요합니다. 그런 다음 금형으로 옮기고 호일로 덮어야합니다. 수분이 증발하지 않도록 하기 위함입니다. 최대 1시간 동안 굽습니다. 이 주제에 대해 좋은 비디오 지침을 찾았습니다.

부드러운 쇠고기 요리법

매리 네이드에는 많은 종류가 있습니다. 오늘은 8가지 레시피를 소개해 드리겠습니다. 그들 중 많은 사람들이 팬에 튀기고 오븐에서 굽기에 적합합니다. 그건 그렇고, 냄비에 쇠고기를 튀기는 3 가지 요리법이 더 있습니다. 그래서 당신은 활동을위한 거대한 분야가 있습니다. 결과에 대한 의견을 준비하고 구독을 취소하십시오.

키위 마리네이드

쇠고기 안심 1kg;
3개 키위;
3개 양파;
마늘 4쪽;
소금 + 향신료.

쇠고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 그런 다음 얇고 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘 정향은 조각으로 잘립니다. 고기 조각은 소금에 절이고 향신료로 맛을 낸다. 그리고 그들은 양파와 마늘과 섞입니다.

이국적인 과일은 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 펄프를 미세한 강판으로 문지르거나 믹서기로 퓌레로 만듭니다. 죽을 고기에 넣고 모든 것이 잘 섞인 후. 고기가 두꺼울수록 더 오래 재워야 합니다. 최대 권장 시간은 1시간입니다. 또한 고기는 냉장고에 보관해야 합니다. 그러나 조각이 부서지기 때문에 과용하지 마십시오. 그리고 육즙이 많은 부드러운 쇠고기 대신 으깬 고기를 얻습니다. 그것은 매우 미학적으로 드러날 것입니다.

절인 조각을 호일로 싸서 베이킹 접시에 놓습니다. 오븐은 190-200도까지 가열됩니다. 호일에 50분 정도 굽는다.

그건 그렇고,이 매리 네이드는 바베큐 요리에도 사용할 수 있습니다. 그래야만 고기를 꼬챙이에 꽂을 수 있도록 직사각형 조각으로 잘라야합니다. 그리고 여기에 쇠고기 꼬치에 대한 다른 매리 네이드가 있습니다. 실험해봐 친구들.

냄비에 튀길 고기

이 쇠고기 요리법은 입에서 녹습니다. 그녀의 경우 다음을 수행해야 합니다.

킬로그램 안심;
버터 50g;
2개의 큰 양파;
물;
소금 + 후추.

양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 우리는 고기를 최대 1cm 두께의 접시로 자르고 양쪽에서 때립니다. 센 불에 버터에 볶습니다. 튀기는 동안 쇠고기를 넣고 후추를 뿌린다.

우리는 두꺼운 벽의 팬을 가지고 그 안에 고기 층을 넣습니다. 우리는 그것을 양파 층으로 덮습니다 (위에 약간의 소금). 그런 다음 고기, 양파 등의 순서로 몇 가지 계층을 더 배치합니다. 마지막 레이어는 양파입니다.

쇠고기를 튀긴 팬에 약간의 물을 붓습니다. 이것은 모든 "향기"를 모으기 위한 것입니다. 그런 다음 고기와 양파가 든 냄비에 모두 붓습니다. 우리는 그릇에 물을 추가합니다. 충분한 양의 액체를 붓되 맨 위층에 닿지 않아야 합니다.

냄비에 뚜껑을 덮고 중불에 올려주세요. 액체가 끓으면 열을 약하게 줄이십시오. 그리고 소고기를 1시간 30분 정도 끓입니다. 그런 다음 조각이 쉽게 분리되면 테이블을 놓을 때인지 확인합니다. 그리고 소고기가 질기면 조금 더 끓여야 합니다.

간장 양념장 만들기

안심 1kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

2개 양파;
3큰술 간장;
1티스푼 달콤한 파프리카;
1 큰술 올리브유;
1티스푼 소금;
¼ 티스푼 으깬 검은 후추.

껍질을 벗긴 양파를 믹서기에 갈아줍니다. 그런 다음 양파 죽을 기름과 소스와 섞습니다. 파프리카와 후추로 혼합물을 풍부하게하고 추가합니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.

매리 네이드를 쇠고기에 붓고이 매운 덩어리에 실온에서 약 30 분 동안 보관하십시오. 고기를 소매로 옮긴 후. 우리는 오븐을 180도까지 가열하고 안심을 보냅니다. 이 온도에서 2시간 정도 맛있게 구워주세요.

겨자와 레몬으로 쇠고기를 담그는 법

이 진미의 조리법은 다음과 같습니다.

펄프 kg;
3티스푼 머스타드;
3큰술 식물성 기름;
반 레몬;
5개. 피망;
2티스푼 허브(바질 + 마요라나 + 오레가노);
소금.

박격포에 후추를 갈아서. 겨자에 허브, 후추, 기름 및 소금을 섞습니다. 감귤 반에서 주스를 짜내고 매리 네이드를 풍부하게하십시오. 우리는 구성 요소를 혼합합니다. 그리고 매운 덩어리로 쇠고기 한 조각에 기름을 넉넉히 바르십시오.

우리는 고기를 소매에 넣거나 호일로 포장합니다. 그런 다음 180도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 약 90분 동안 굽습니다.

와인에 담그기

쇠고기 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

작은 것 1개 + 중간 크기의 양파 1개;
1티스푼 으깬 후추 + 마른 로즈마리 + 소금;
0.5 l 드라이 레드 와인;
오렌지 껍질 3줄;
2큰술 잼 또는 보존 식품(움푹 들어간 곳);
식물성 기름;
4 셀러리 줄기;
마늘 3쪽.

작은 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 유리 그릇에 제스트, 잼, 양파, 소금, 후추, 로즈마리, 와인을 섞습니다. 우리는 쇠고기를 매리 네이드에 보내고 그릇을 냉장고에 넣고 밤새 그대로 두십시오.

매리 네이드에서 쇠고기를 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다 (고열로 튀겨야 함).

와인 매리 네이드를 변형하십시오-우리는 여전히 향기로운 액체가 필요합니다. 중간 크기의 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 셀러리는 다지고 마늘은 편으로 썬다. 부드러워질 때까지 팬에 양파, 마늘, 샐러리를 볶습니다. 여기에 매리 네이드의 액체를 추가하고 구성을 끓입니다.

그런 다음 냄비에 튀긴 고기 한 조각을 화로에 보냅니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 150도까지 가열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 약 2 시간 동안 고기를 끓입니다. 한 시간 후 고기를 조심스럽게 뒤집습니다. 오븐에서 쇠고기를 꺼내 조각으로 자릅니다. 이 맛있는 음식을 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

간단한 케 피어 매리 네이드 만들기

미리 준비하세요:

안심 800g;
2큰술 올리브유;
마늘 3쪽;
케 피어 450ml;
1티스푼 간장;
1티스푼 달콤한 파프리카;
소금 + 후추 + 말린 로즈마리 (취향에 따라).

필레를 흐르는 물에 씻고 말립니다. 케 피어를 소스, 파프리카, 로즈마리, 프레스를 통과 한 마늘과 섞으십시오. 이 혼합물에 소금과 후추를 뿌린 다음 다시 잘 섞습니다.

우리는 고기를 향기로운 덩어리로 보냅니다 (매리 네이드로 완전히 덮는 것이 바람직합니다). 그리고 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다. 가능하면 고기를 매리 네이드에 하루 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 안심이 양념으로 고르게 스며들도록 가끔씩 뒤집기만 하면 됩니다.

다음으로, 우리는 냉장고에서 절인 쇠고기를 꺼내 매리 네이드에서 꺼냅니다. 그리고 실온에서 1시간 정도 둡니다. 우리는 호일 조각을 찢고 (쇠고기가 감쌀 것입니다) 여기에 기름을 붓고 안심을 놓습니다. 약간의 마리 네이드로 덮으십시오. 고기를 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓으십시오. 다음으로 180도로 예열된 오븐에 모두 보냅니다.

약 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄되 진미를 얻기 위해 서두르지 마십시오. 30분 더 오븐에 그대로 두십시오. 잘 끓입니다. 그래서 고기가 더 맛있고 부드러워집니다.

원하는 경우 안심을 토마토 페이스트에 담글 수 있습니다. 다음은 올바르게 수행하는 방법에 대한 비디오 레시피입니다.

육즙이 많은 쇠고기를위한 식초 매리 네이드

이 매리 네이드의 주재료는 발사믹 식초입니다. 어떤 경우에도 수통으로 교체하지 마십시오. 그렇지 않으면 향긋한 용액이 고기를 부드럽게 하지 않고 더 단단하게 만듭니다. 발사믹 식초가 없으면 최후의 수단으로 천연 사과 식초를 사용할 수 있습니다.

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

마블링 쇠고기 700g;
4큰술 적포도주;
2 마늘 정향;
1티스푼 생강 가루;
1.5큰술 발사믹 식초;
1 큰술. 식물성 기름 + 꿀;
백리향 + 로즈마리 장식에;
보라색 바질 무리;
소금 + 후추.

으깬 마늘을 포도주, 식초, 생강, 기름, 꿀과 합친다. 우리는 로즈마리, 타임, 바질을 작은 조각으로 자른 다음 이 매운 허브를 매리 네이드에 보냅니다. 혼합물에 후추를 뿌린 다음 모든 재료를 잘 섞습니다.

우리는 쇠고기를 부분으로 자르고 그것을 넣고 약간 식힌 향기로운 혼합물을 부어 넣습니다. 우리는 고기를 실온에서 1.5-2 시간 동안 담그도록 둡니다. 그런 다음 슬리브로 옮기고 70-80 분 동안 170도 예열 된 오븐에 보냅니다.

그건 그렇고, 쇠고기 스테이크는이 향기로운 혼합물에 절인 수 있습니다. 놀랍도록 맛있습니다. 그리고 "쇠고기 스테이크를위한 매리 네이드"라는 기사에서 » 나는 원래 매리 네이드에 대한 다른 옵션을 공유했습니다.

보드카에 쇠고기를 담그는 법

이것은 안심에 향신료를 주입하여 부드럽고 육즙이 많고 부드럽게 만드는 빠른 방법입니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

필레 600g;
사워 크림 200ml;
보드카 60ml;
다진 육두구 ¼ 부분;
로즈마리;
굵은 소금 + 후추;
식물성 기름.

안심을 4cm 폭으로 썰고 양쪽을 쳐서 폭이 3cm가 되도록 하고 사워 크림에 견과류, 보드카, 로즈마리, 후추, 소금을 섞는다. 우리는 향긋한 덩어리로 쇠고기에 기름을 넉넉히 바르고 집착 필름으로 그릇을 덮고 냉장고에 보냅니다.

30-40분 후에 냉장고에서 고기를 꺼냅니다. 프라이팬에 기름을 데우고 거기에 조각을 보냅니다. 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 그런 다음 매리 네이드를 쇠고기에 붓고 뚜껑으로 팬을 덮고 부드러워 질 때까지 약한 불에서 맛있게 끓입니다.

오늘의 기사가 돼지 저금통 조리법을 보충하는 데 도움이 된 것 같습니다. 인색하지 마십시오. 친구들과 공유하십시오. 그리고 업데이트를 구독하여 요리 기술을 더욱 향상시키십시오. 오늘은 여기까지입니다. 다시 만나요.

쇠고기는 요리의 첫 번째 장소 중 하나를 자신있게 차지하는 소의 고기입니다. 그것은 전 세계적으로 소비되며 종교적 금지로 인해 인도에서는 제한된 범위에서만 소비됩니다. 맛있고 영양가 있고 건강하고 매우 만족스럽습니다. 가장 인정되고 보편적으로 사랑받는 쇠고기 요리 유형 중 하나는 로스팅입니다. 이 방법은 육류와 추가 제품을 다양화할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다.

육즙이 많고 향긋하고 풍부한 맛이 나도록 오븐에서 쇠고기를 요리하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그들 중 하나를 선택하면 항상 풍성한 가족 저녁 식사, 엄숙한 잔치 또는 가벼운 저녁 식사를 얻을 수 있습니다.

오븐에서 다양한 쇠고기 요리법을 시도하기 전에 고기를 어떤 식으로든 구울 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 그것은 일반적으로 호일, 슬리브 또는 냄비에 그릴에서 만들어집니다.

맛있는 요리를 위한 기본 규칙:

제대로 선택한 고기는 성공적인 요리의 열쇠입니다. 냄새가 나거나 색 구성표가 다른 냉동 쇠고기는 절대 사지 마십시오. 이상적인 구매는 밝지 않은 붉은 색과 크림 같은 지방 층이 있는 차게 한 조각입니다.
적포도주, 사워 크림, 식초, 토마토 페이스트는 고기를 부드럽게 할 수 있습니다.
가공 방법을 사용하기 전에 고기의 손상, 겨, 힘줄을 청소하십시오. 헹구고 특수 수건으로 말리십시오.
자르는 방법이 매우 중요합니다. 쇠고기는 곡물로만 나뉩니다.
미리 매리 네이드에 담그거나 조리법에 따라 향신료, 향신료 또는 재료를 뿌립니다.

오븐에서 쇠고기를 굽는 양은 선택한 조리법, 육류 제품의 양 및 온도 체계에 따라 다릅니다.

그러나 평균 경계와 랜드마크는 다음과 같아야 합니다.

200 ° C에서 1kg의 무게를 2 시간 동안 요리합니다.
180 ° C에서 0.5kg의 고기를 1.5시간 동안 굽습니다.

호일이나 슬리브로 작업할 때 다음 사항을 기억하십시오.

큰 조각의 쇠고기 (500g부터)는 주스 누출을 피하기 위해 호일에 단단히 포장해야하며 고기는 맛, 향을 잃지 않고 거칠게 판명되었습니다.
견고함을 유지하고 부러지지 않도록 기존 고기 뼈가 호일에서 튀어나오지 않아야 합니다.
호일에 구운 쇠고기 조각은 추가 지방없이 준비됩니다.
완제품에 황금 껍질이 있을 것으로 예상되는 경우 베이킹이 끝나기 10-12분 전에 호일을 펼칩니다.

가장 맛있는 쇠고기 마리 네이드

매리 네이드 덕분에 오븐에서 육즙이 많고 부드러운 쇠고기가 나옵니다. 매리 네이드는 굽기 전에 고기를 담그는 소금물입니다. 향신료 덕분에 전체 요리에 추가 맛이납니다. 때로는 제품을 담그고 굽는 것으로 충분합니다. 그것은 최대의 맛으로 최소한의 행동으로 밝혀졌습니다.

제안 된 옵션 중 항상 1kg 무게의 호일로 오븐에서 구운 육즙이 많은 쇠고기를 얻을 수 있습니다.

간장 매리 네이드

양파 - 2 개;
올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
간장 - 3 큰술. 숟가락;
달콤한 파프리카 - 1 티스푼;
갈은 후추 - ¼ 티스푼;
소금 - 1 티스푼.

믹서기를 사용하여 양파를 부드러운 상태로 갈아줍니다. 소스와 기름과 섞는다. 소금으로 양념을 뿌린다. 이러한 매리 네이드에서 고기를 30 분 동안 그대로 둔 다음 베이킹 백에 옮깁니다. 쇠고기는 180 ° C에서 2 시간 동안 오븐에서 슬리브로 구워야합니다.

드라이 그린 마리네이드

마늘 - 4 머리;
파슬리 - 50gr;
고추 혼합물 - 1 티스푼;
소금 - 맛.

프레스로 마늘을 갈아서. 잘게 썬 허브, 소금 및 후추를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 매리 네이드로 고기 조각을 코팅하여 2 시간 동안 그대로 두십시오. 쇠고기는 180 ° C에서 2 시간 동안 호일로 오븐에서 구워집니다.

겨자 - 5 큰술. 숟가락;
마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
소금, 후추 - 맛.

부드러워질 때까지 겨자와 함께 마요네즈를 갈아줍니다. 혼합물에 소금과 후추를 붓습니다. 고기 조각을 30분 동안 담그십시오. 220°C에서 약 10분 동안 구운 다음 온도를 180°C로 낮추고 1.5시간 동안 계속 굽습니다.

짭짤하고 달콤한 드라이 마리네이드

설탕 - 2 큰술. 숟가락;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
마른 겨자 - 1 티스푼;
파프리카 - 1/2 티스푼;
후추 - ⅔ tsp;
오레가노 - 1 티스푼;
백리향 - 1 티스푼.

모든 재료를 섞는다. 고기 조각을 뿌리고 1시간 동안 향에 흠뻑 젖도록 둡니다. 그런 다음 200°C에서 1.5시간 동안 굽습니다.

오븐에 굽는 모든 쇠고기 마리네이드는 개인 취향과 사용 가능한 제품에서 선택됩니다. 다른 구성 요소를 추가하여 새로운 맛 감각을 얻을 수 있습니다.

오븐의 클래식 쇠고기 요리법

오븐을 사용하여 고기를 요리하는 옵션이 무엇이든 간에, 치즈 크러스트 아래의 전통적인 베이킹은 여전히 그 중 하나입니다. 결국 이 황금 껍질(그라탕) 자체가 진미가 될 수 있습니다. 그리고 쇠고기와 자두의 조합은 많은 국가에서 사랑받아 다양한 국가 요리에 자주 등장합니다.

감자와 치즈를 곁들인 프렌치 비프

오븐에 굽는 잘 알려진 프랑스식 쇠고기는 러시아인의 발명품으로 프랑스 요리에는 적용되지 않습니다. 그 역사적 기초는 부드러운 송아지 고기에 버섯, 감자, 양파를 얹고 베샤멜 소스를 곁들였습니다. 이제 일반적인 조리법에서는 버섯이 사라지고 베샤멜이 크림이나 사워 크림으로 대체되었으며 감자를 매번 넣지 않습니다.

필수 성분:

쇠고기 - 500gr;
감자 - 5 개;
양파 - 1 개;
치즈 - 100 gr;
사워 크림 - 250gr;
소금, 향신료 - 맛.

요리법:

섬유질을 가로질러 쇠고기 펄프를 조각으로 자른 다음 각각을 밀어냅니다. 고기에 소금을 넣고 향신료로 간을 합니다.

감자를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

강판으로 치즈를 갈아서 사워 크림과 섞습니다.

베이킹 접시에 제품을 층으로 배치하십시오. 재료의 순서와 수량은 얼마든지 가능합니다. 그러나 일반적으로 첫 번째 층은 소금에 절인 감자입니다. 그런 다음 고기를 넣고 양파로 덮고 치즈를 뿌립니다. 이러한 제품 배치는 한 레이어 또는 두 레이어로 수행 할 수 있습니다.

약 190 ° C의 오븐에서 감자와 함께 쇠고기를 요리하십시오.

쇠고기 요리 기술은 다를 수 있습니다. 이 조리법에서 파생된 다른 퍼프 옵션이 있습니다. 오븐에서 토마토와 치즈를 곁들인 쇠고기 또는 버섯과 함께 구운 것입니다.

자두를 곁들인 쇠고기와 마늘을 곁들인 당근

고기와 자두의 조합은 고전으로 간주됩니다. 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라 매우 유용합니다. 이러한 조합에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 냄비에 조각으로 굽기, 소로 롤을 말아 올리기, 전체 고기 조각 채우기. 마지막 방법은 아마도 실행에서 가장 흥미로울 것입니다. 그리고 오븐에서 호일이나 슬리브로 구운 쇠고기를 요리하거나 단순히 베이킹 시트에서 요리하여 어떤 식 으로든 할 수 있습니다.

필수 성분:

펄프 - 1kg;
자두 - 250gr;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
마늘 - 2-3 정향;
소금, 후추 - 맛;
채소 - 선택 사항.

요리법:

쇠고기를 헹구고 닦고 부분으로 자릅니다.

끓는 물로 자두를 12-15분 동안 찐다. 물을 빼고 말린 과일을 두꺼운 조각으로 자릅니다.

마늘을 접시에, 당근을 얇은 막대기로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 녹색의 무리를 자릅니다.

제품의 전체 길이를 따라 준비된 고기 조각에 칼로 깊은 자릅니다. 마늘, 당근, 자두를 형성된 "주머니"에 넣으십시오. 맛을 내기 위해 소금과 향신료로 채워진 고기를 강판에 넣으십시오.

호일에 양파 링으로 채소의 절반을 부수십시오. 고기 한 점을 올리고 그 위에 나머지 허브와 양파를 뿌린다. 호일을 단단히 감쌉니다. 각 부분 조각으로 이것을하십시오. 이 요리 방법으로 자두가 든 쇠고기는 250-300 ° C의 오븐에서 40-60 분 동안 구워집니다.

오븐에서 맛있는 쇠고기 요리

다양한 야채 첨가물을 사용하면 쇠고기로 실험하여 새로운 맛 조합을 얻을 수 있습니다. 일부 요리의 즐거움과 독창적 인 요리법의 준비 용이성은 테이블 중앙에 있어야합니다.

어떤 식 으로든 오븐에서 끓인 쇠고기는 항상 위장의 잔치입니다.

야채 고기 스튜

온 가족을 위한 푸짐하고 빠른 점심으로 캐서롤을 만들 수 있습니다. 호박과 함께 오븐에 구운 쇠고기 조각은 육즙이 많고 부드럽습니다.

필수 성분:

쇠고기 250-300 gr;
어린 호박 - 4 개;
감자 - 3-4 개;
양파 - 2 개;
채소 - 무리;
사워 크림 - 100gr;
소금, 후추 - 맛.

요리법:

고기는 1*1cm 크기로 썰고 야채는 껍질을 벗기고 과일은 씻어준다. 호박으로 감자를 중간 원으로 자르고 당근을 굵게 갈아서 양파를 입방체로 자르고 채소를 자릅니다.

모든 제품을 깊은 그릇에 담고 소금과 후추로 간을 합니다. 사워 크림을 넣은 다음 모든 것을 섞습니다. 고기와 야채를 2시간 동안 끓입니다.

그런 다음 제품을 베이킹 접시에 옮깁니다. 그들을 부드럽게하고 호일로 양식을 덮고 호박과 쇠고기를 오븐에 60 분 동안 넣으십시오.

오븐에서 다진 커틀릿

건강하고 건강한 식단을 선택할 때 쇠고기가 우선입니다. 이 고기 100g의 칼로리 함량은 돼지 고기보다 훨씬 적은 248kcal입니다. 맛있고 영양가있는 요리를 선택할 때 오븐에서 다진 쇠고기 커틀릿을 멈출 수 있습니다.

필수 성분:

쇠고기 - 600gr;
삶은 쌀 - ½ 컵;
양파 - 2 개;
계란 - 2 개;
소금, 후추 - 맛;
빵 부스러기.

요리법:

씻어서 닦은 쇠고기를 조각으로 자릅니다. 전구도 4-6 조각으로 자릅니다. 큰 체로 고기 분쇄기를 통해 쌀과 함께 구성 요소를 갈아줍니다.

결과 덩어리에 계란을 넣고 소금과 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 다진 고기를 쉬게하십시오.

이 조리법 덕분에 커틀릿 형태로 오븐에서 쇠고기를 맛있게 요리 할 수 있습니다. 최소한의 추가 재료 세트는 항상 긍정적인 결과를 보장합니다.

오븐을 200°C로 예열하고 패티 틴에 유산지를 깐다. 총 덩어리에서 소량의 다진 고기를 가져 와서 어떤 모양의 커틀릿을 형성하십시오. 각 조각은 빵 부스러기에 아낌없이 롤링됩니다.

커틀릿을 베이킹 시트에 펼치고 40-50분 동안 굽습니다.

세계 요리의 전통적인 쇠고기 요리법

오븐의 쇠고기 요리는 모든 곳에서 사랑 받고 인기가 있습니다. 스테이크를 곁들인 로스트 비프는 국경을 훨씬 넘어 전 세계적으로 많은 팬을 확보했습니다. 육즙이 많은 소 고기 조각은 고전적인 규범에 따라 요리되기를 요청합니다.

야채를 곁들인 완벽한 영국식 로스트 비프

로스트 비프(로스트 비프)는 오븐에서 구운 큰 고기 조각입니다. 준비를 위한 많은 요리법이 있지만 가장 간단한 방법 중 하나는 야채와 함께 육즙이 많은 로스트 비프입니다.

필수 성분:

필렛 - 1.5kg;
양파 - 2 개;
당근 - 2 개;
셀러리 - 2 스틱;
마늘 - 1 머리;
백리향, 로즈마리, 세이지 - 1 묶음;
소금, 후추 - 맛.

요리법:

야채를 철저히 헹구고 (껍질을 벗길 수 없음) 큰 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 제거하지 않고 정향으로 나눕니다.

오븐을 최대 240°C까지 가열합니다.

깊은 베이킹 시트의 바닥에 야채를 펼칩니다. 그 위에 허브를 골고루 뿌립니다. 올리브 오일로 모든 것을 뿌립니다.

야채와 함께 오븐에 구운 쇠고기는 요리하는 동안 무너지지 않고 모양이 유지되도록 고기 조각을 음식 로프로 감싸서 타원형 모양을 유지해야합니다. 고기에 기름을 두르고 소금과 후추를 모든 면에 조심스럽게 문지릅니다. 야채와 함께 채소 위에 조각을 놓습니다.

오븐 온도를 최대 200°C로 올리고 베이킹 시트를 1시간 동안 넣습니다. 굽고 30분 후, 베이킹 시트 바닥에 형성된 지방을 로스트 비프 위에 붓습니다.

완성된 소고기를 접시에 담고 호일과 키친타월로 덮고 15~20분간 휴지시킨다.

소스를 곁들인 육즙이 풍부한 아메리칸 스테이크

스테이크는 미국 요리의 컬트가 된 전형적인 요리입니다. 그러나 올바른 스테이크는 고열로 로스팅하는 데 국한되지 않습니다. 원하는 상태로 가져온 오븐의 쇠고기 스테이크는 부드럽고 맛있습니다.

필수 성분:

스테이크 - 250gr;
마른 적포도주 - ½ 컵;
간장 - 3 큰술. 숟가락;
올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락;
버터 - 10 gr;
소금, 후추 - 맛.

요리법:

고기 조각을 로프로 묶어 모양을 유지하십시오.

매리 네이드 준비: 올리브 오일, 간장, 와인을 섞습니다. 매리 네이드에 스테이크를 넣고 30 분에서 4 시간 동안 그대로 두십시오.

준비된 조각을 수건으로 가볍게 말립니다.

최소한의 기름을 두른 뜨거운 그릴 팬에 고기를 굽습니다. 각면에서 2 분 동안 불을 붙이면 충분합니다. 소금과 후추 맛.

오븐을 150°C로 예열합니다. 오븐에서 얼마나 많은 쇠고기를 요리할 것인지는 원하는 굽기 정도에 따라 달라지기 때문입니다. "피가있는"옵션과 "강한 튀김"옵션은 시간과 온도 조건이 서로 다릅니다. "미디엄 레어" 옵션의 경우 쇠고기를 20분 동안 안에 넣으면 충분합니다.

이 요리의 명물은 매운 소스입니다. 냄비에 남은 매리 네이드를 반으로 줄이십시오. 1 tbsp로 타임 한 꼬집을 추가하십시오. 체리 매실 소스 한 숟가락. 버터 한 조각을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.

완성된 스테이크를 접시에 담고 소스를 뿌린다.

야채, 감자, 버섯과 함께 한 조각, 조각으로 호일에 오븐에서 부드러운 쇠고기를 요리하는 단계별 요리법

2018-10-10 올렉 미하일로프와 알레나 카메네바

등급
처방

39985

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

18g

14g

탄수화물

203kcal.

옵션 1: 오븐에서 부드럽고 육즙이 풍부한 쇠고기를 위한 클래식 레시피

오늘 나는 믿을 수 없을만큼 건강하고 영양가가 높은 쇠고기를 요리하도록 제안하고 싶습니다. 우리는 오븐에서 쇠고기를 요리하고 고기를 육즙이 많고 부드럽고 거칠지 않게 만들려고 노력할 것입니다. 시장에서 쇠고기를 구입할 때 판매자와 반드시 상의하여 굽기에 적합한 도체 부분을 제공하도록 하십시오.

쇠고기뿐만 아니라 송아지 고기를 사용하는 것도 좋습니다.이 고기는 더 부드럽기 때문에 더 부드러워집니다. 쇠고기를 약 1 시간 동안 구우면 더 오래 할 수 있습니다. 매리 네이드의 경우 약간의 디종 겨자, 사워 크림, 소금 및 후추를 섭취하는 것이 좋습니다. 다른 것은 필요하지 않습니다. 더 밝은 맛을 위해 고기에 향신료를 추가할 수 있습니다. 야채 나 피클과 함께 쇠고기를 테이블에 제공하는 것이 맛있고 가벼운 샐러드를 추가 할 수도 있습니다. 쇠고기는 샌드위치나 샐러드 드레싱에 사용할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 - 400g
겨자 콩 - 1 tsp
사워 크림 또는 마요네즈 - 1 tsp
소금, 후추 - 맛보기
고기용 향신료 - 2-3 꼬집음
마늘 - 4쪽
식물성 기름 - 1 큰술.

조리과정

모든 제품을 준비하고 신선한 쇠고기, 가급적이면 송아지 고기를 선택하십시오. 고기는 얼지 않고 매우 신선해야 합니다. 시원한 물로 고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 다음으로 날카로운 칼을 가지고 고기 조각을 다른 부분으로 깊게 자릅니다.

곡물에 겨자로 고기를 윤활하고 원하는 경우 미국 겨자를 먹을 수 있습니다. 달콤하고 맛있습니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 분해한 다음 마늘을 조각으로 자르고 조각을 고기의 상처에 삽입하십시오.

쇠고기에 소금, 후추, 고기 향신료를 뿌립니다. 동시에 오븐을 예열하고 온도를 180도로 설정하십시오.

호일을 가져 와서 여러 층으로 접으십시오. 호일에 약간의 식물성 기름을 바르고 고기를 호일로 옮기고 단단히 밀봉하고 한 시간 동안 오븐에 보냅니다. 오븐을 끈 후 완전히 식을 때까지 고기를 그대로 두십시오. 밤새도록 할 수 있습니다.

그게 다야 잠시 후 호일을 제거하고 고기를 작은 접시로 자르고 봉사하십시오.

맛있게 드세요!

옵션 2: 호일 조각으로 오븐에서 육즙이 많은 쇠고기를 위한 빠른 요리법

고기를 덩어리로 굽는 완벽한 방법. 호일은 열을 고르게 분배하고 쇠고기의 모든 주스를 잘 유지합니다. 고기는 굽기 직전에 준비하거나 30분 동안만 재워두거나 저녁에 할 수 있어 시간을 훨씬 더 절약할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 800 gr.;
두 개의 큰 양파;
마요네즈 한 스푼;
케첩 60ml;
고운 소금, 갓 갈은 후추.

육즙이 많고 부드러운 오븐에서 쇠고기를 빨리 요리하는 법

미지근한 물로 헹구고 고기를 완전히 말립니다. 도마 위에 놓고 섬유에 수직으로 엄격하게 센티미터 너비의 얇은 조각으로 자르고 필름을 통해 가볍게 치십시오. 쇠고기를 3시간 이상 재울 예정이라면 치지 마세요.

우리는 양파를 청소하고 큰 강판을 통해 그릇에 갈아 넣습니다. 결과 슬러리를 케첩 및 마요네즈와 결합합니다. 고운 소금 1작은술과 후추를 조금 더 넣고 매리네이드를 잘 섞는다.

고기를 마리네이드와 함께 그릇에 담고 모든 면에서 혼합물로 조각을 잘 문지릅니다. 우리는 그릇의 상단을 필름으로 조이고 쇠고기를 담그십시오. 고기는 최소 30분 동안 재워두거나 밤새 냉장고에 넣어 둘 수 있습니다.

우리는 두 장의 호일을 겹쳐서 테이블 위에 펼쳤습니다. 중앙에서 쇠고기 조각을 겹칩니다. 호일 바닥 시트의 자유 가장자리를 세 번 접어서 측면을 형성하여 바닥 시트를 한 층의 고기 위로 이끕니다. 작은 구멍이 중앙에 남도록 펄프를 덮습니다.

쇠고기가 든 패키지를 베이킹 시트에 조심스럽게 끌어다 놓고 220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 우리는 열을 낮추지 않고 정확히 40분 동안 굽습니다. 그 후 호일의 가장자리를 나누고 고기가 잘 갈색이 되도록 합니다. 최대 온도에서 10분 더 유지합니다.

옵션 3: 양파에 야채로 채워진 호일의 오븐에서 육즙이 많은 쇠고기

스터핑 기술은 태곳적부터 알려져 왔습니다. 이 간단한 기술을 사용하여 맛을 변경할 수 있지만 질긴 고기를 연하게 하는 데에도 사용됩니다. 실수로 가장 부드럽지 않은 조각을 얻었다면 다지고 얼린 라드의 얇은 "정향"으로 채우십시오. 열의 영향으로 녹는 지방은 노인 동물의 마른 펄프에서도 호일로 오븐에서 육즙이 많은 쇠고기를 만들 수 있습니다.

재료:

쇠고기 펄프 반 킬로그램;
양파의 큰 머리;
마늘;
30g 잘게 썬 파슬리;
올리브 오일과 콩 농축액 - 한 숟가락의 각 성분;
당근 - 큰 뿌리 작물;
향신료의 혼합물 "고기용".

요리법

시원한 물로 펄프를 씻으십시오. 종이 타월로 건조한 후 조밀하고 얇은 필름을 모두 잘라냅니다.

모든 야채를 물로 씻어서 헹굽니다. 양파를 말리고 얇은 반 고리로 자릅니다. 당근을 접시에 녹인 다음 큐브로 자릅니다. 마늘 세 쪽을 조각으로 자릅니다.

우리는 잘 연마 된 긴 칼의 끝으로 여러 곳에서 펄프를 뚫고 절개를 약간 확장합니다. 결과 주머니를 당근과 마늘로 채 웁니다.

적당한 크기의 그릇에 속을 채운 고기를 올려주세요. 별도의 작은 용기에 올리브유와 간장을 섞고 향신료를 한 스푼 넣어주세요. 섞은 후 고기를 요리 된 매리 네이드로 모든면에 코팅하고 뚜껑 아래에 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

우리는 베이킹 시트를 반으로 접은 호일로 덮고 양파의 일부를 중앙에 놓고 소량의 파슬리를 뿌리고 그 위에 고기 한 조각을 얹습니다. 우리는 또한 양파로 쇠고기의 꼭대기를 덮고 허브를 뿌립니다.

우리는 호일을 포장하여 고정 지점에 잘 밀어 넣습니다. 포장은 열에서 방출된 주스가 이음매를 통해 스며들지 않도록 밀폐되어야 합니다.

가열하기 위해 오븐을 켜고 온도를 200도까지 올립니다.

오븐의 공기가 따뜻해지면 평균 수준으로 설정하면 고기가 들어있는 베이킹 시트를 놓습니다. 한 시간 동안 쇠고기를 굽습니다.

오븐에서 거의 준비된 고기가 들어있는 베이킹 시트를 꺼내어 조심스럽게 상단의 호일을 자르고 가장자리를 측면으로 펼칩니다. 쇠고기를 다시 오븐에 10분 동안 넣고 상단을 밝은 갈색으로 만듭니다.

옵션 4: 버섯과 감자가 든 호일에 오븐에서 풍성하고 부드러운 쇠고기 요리하기

감자는 원으로 잘라야 하며, 이는 뿌리 작물의 모양에 약간의 제한을 가합니다. 길쭉한 모양과 작은 두께의 감자를 사용하는 것이 더 편리합니다. 감자의 원이 작아집니다. 물론, 당신은 더 작은 괴경을 가져 와서 그에 따라자를 수 있습니다.

재료:

쇠고기 안심 조각 - 200g;
4개의 중간 크기의 직사각형 감자;
중간 크기의 샴피뇽 - 150g;
식물성 기름 8 큰술;
크림, 중간 칼로리 - 유리의 1/4;
소금 3꼬집과 후추 1꼬집;
젊은 채소 - 숟가락 몇 개.

단계별 레시피

펄프를 헹구고 수건으로 두드려 물기를 제거한 다음 세로로 두 부분으로 자릅니다. 요리 망치로 고기를 얇은 층으로 치십시오. 소금을 조금 넣고 후추를 조금 뿌린다. 팬에 기름 3큰술을 두르고 볶은 소고기를 앞뒤로 각각 5분씩 볶는다.

우리는 감자를 청소하고 씻고 얇은 원으로 녹입니다. 고기 뒤에 기름이 충분히 남아 펄프가 팬에 달라붙지 않으면 팬을 씻지 않고 감자를 튀길 수 있다. 그렇지 않으면 팬을 씻고 말리고 첫 번째 경우와 같은 양의 기름을 가열하고 감자를 잘 볶습니다.

신선한 버섯을 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다. 남은 버터와 깨끗한 프라이팬에 버섯을 중불에서 6분 정도 볶다가 생크림을 붓고 소금을 약간 넣고 저어가며 3분간 더 끓인다.

베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 고기, 감자를 놓고 마지막 층에 버섯을 놓습니다. 소금과 후추, 호일을 단단히 포장하십시오. 200도까지 가열 된 오븐에서 고기를 화로에 직접 보내고 40 분 동안 굽습니다.

옵션 5: 호일의 오븐에서 부드러운 쇠고기 "말린 살구가 든 미트 로프"

그리고이 요리 방법은 오븐에서 육즙이 많고 부드럽고 고급스러운 과일 향이 나는 쇠고기를 보장합니다. 가장 좋은 고기는 목살이며, 우선 색과 육즙을 기준으로 말린 살구를 따는 것입니다. 열매는 가볍고 부드러워야하며 말린 살구를 오랫동안 담글 수 있습니다. 짙은 말린 과일은 때때로 담그고 나면 쓴 맛이 나서 음식에 아주 적합하지만 비슷한 충전재를 가진 롤이 가장 맛있지는 않습니다.

재료:

송아지 안심 700g, 직사각형 조각 1개;
말린 살구 - 불완전한 유리;
고기와 프로방스 허브용 향신료;
한 숟가락의 순수한 기름;
테이블 소금, 거친.

요리법

말린 살구를 담그고 각 베리를 가장자리로 조금 자르지 않고 반으로 자릅니다. 뜨거운 물을 부어 부드러워질 때까지 담그십시오. 단, 2분 이상 걸리지 않습니다. 말린 과일은 미지근한 물로 헹구고 손으로 가볍게 짠 후 타월로 잘 말려주세요.

송아지 고기는 건조하고 두들겨서 슬라이스를 조금 늘리려고합니다. 우리는 가장자리가 자유로워야한다는 기대와 함께 중간에 말린 살구를 배치합니다. 우리는 편의를 위해 긴면을 위로 당기고 구부립니다. 우리는 여러 개의 이쑤시개로 고정합니다. 롤 바닥 아래에 부드럽게 감아 약 센티미터 단위로 요리 꼬기로 모든 것을 감싸고 이쑤시개를 제거합니다.

우리는 호일을 두 층으로 접고 기름에 약간 적십니다. 중간에 조심스럽게 롤을 놓고 솔기, 소금, 기름을 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 호일로 단단히 감싸고 구타 고기의 가장자리가 맨 위에 있어야합니다.

예열된 오븐에서 최대 2시간 동안 롤을 견뎌야 하며 온도는 200도에 약간 미치지 않아야 합니다. 포장을 풀고 포장을 확인할 필요가 없습니다. 완성된 롤을 먼저 호일에 싸서 공기 온도로 식힌 다음 냉장고에 3시간 더 보관합니다. 우리는 실을 제거하고 쇠고기를 자릅니다.

옵션 6: 호일 조각으로 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 쇠고기

이런 식으로 굽기 위해서는 돌이 없는 펄프 조각이 적합합니다. 고기에 내장이 많이 들어있어도 오븐에 구운 소고기는 육즙이 풍부하고 부드러워집니다. 1 ~ 1.5 킬로그램의 작은 쇠고기 조각을 섭취하는 것이 좋습니다. 이러한 고기는 뜨겁거나 차갑거나 똑같이 좋으며 샐러드에 이상적입니다.

재료:

쇠고기 (펄프 조각) - 1200g;
기름, 올리브 - 2 큰 스푼;
파프리카 가루, 겨자씨, 후추 혼합물 한 스푼.

육즙이 많고 부드러운 오븐에서 쇠고기를위한 단계별 조리법

고기를 준비하는 것은 짧은 절차이므로 즉시 오븐을 켜서 적절한 순간에 온도가 250도까지 상승하도록하는 것이 좋습니다.

우리는 수돗물 아래의 시원한 물로 펄프를 씻습니다. 조각을 완전히 말리고 종이 타월이나 냅킨으로 닦으십시오.

고기에 소금과 향신료 혼합물을 뿌리고 손으로 살을 가볍게 반죽하여 철저히 문지릅니다.

우리는 노련한 펄프를 큰 양피지 위에 펼쳐서 감쌉니다. 우리는 "패키지"를 호일로 옮기고 포장하여 솔기를 단단히 조입니다. 한 번 더 호일로 포장을 반복하십시오.

우리는 베이킹 시트에 "포장"을 넣고 예열 된 오븐에 넣습니다. 우리는 최고 온도에서 처음 30 분 동안 쇠고기를 구운 다음 140도까지 열을 낮추어 1 시간 이내에 준비 상태로 만듭니다.

쇠고기를 뜨겁게 제공하려면 로스팅 직후 조각으로 자르십시오. 샌드위치나 샐러드에 사용할 예정이라면 오븐에서 완전히 식힌 후 호일을 겹겹이 제거한 후 냉장고로 이동하세요.

와인에 감자, 칠리, 베이컨, 호일에 코냑, 토마토 소스를 곁들인 오븐에 절인 놀라운 쇠고기를 위한 단계별 레시피, 슬리브 및 베이킹 접시

2018-02-20 줄리아 코시치

등급
처방

3341

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

20g

탄수화물

171kcal.

옵션 1: 클래식 오븐 절인 쇠고기 레시피

소고기는 상당히 질긴 편이라 오래 끓이는 것을 선호하며 조림을 선호한다. 그러나 이러한 유형의 고기는 전체 조각으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 미리 (2 시간 동안) 식초 또는 레몬 주스를 고집하는 것이 중요합니다. 그러나 오븐에서 절인 쇠고기를 올바르게 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

재료:

쇠고기 1.5kg;
한 숟가락의 설탕;
조미료 "고기용";
기름 3 큰술;
굵은 소금;
물 한 잔의 1/3;
토마토 페이스트 세 스푼.

오븐에서 절인 쇠고기에 대한 단계별 조리법

1.5kg의 쇠고기를 씻으십시오(상대적으로 마른 등을 선택하십시오). 종이 타월로 청소하고 말리십시오.

별도의 용기(깨끗하고 건조한 상태)에 정제유, 물, 고기 조미료, 설탕, 물, 소금을 섞습니다. 부드러워질 때까지 섞는다.

적당한 크기의 접시에 호일을 3겹으로 깔아주세요. 중간에 준비한 고기 조각을 넣으십시오.

매운 토마토 드레싱을 모든 면에 (관대하게) 발라줍니다.

냉장고에서 몇 시간 동안 보내십시오. 이 시간 동안 쇠고기가 주입되어 나중에 부드럽고 부드러워집니다.

지정된 시간이 지나면 접시가 테이블로 반환됩니다. 오븐을 195도로 예열합니다.

육즙이 많은 고기 펄프를 호일로 단단히 싸십시오. 베이킹 시트(평면)로 옮깁니다.

40-45분이 소요되는 요리에 전채를 보내십시오. 서빙하기 전에 절인 쇠고기를 오븐에 30분 이상 두어 호일에 넣고 "요리"합니다.

이러한 유형의 고기 준비에는 절단 형태로 제공됩니다. 그들은 베이컨으로 그것을 어떻게합니까? 사실 우리는 매운 토마토 드레싱만 사용하여 요리하므로 고기의 맛을 강조하고 놀랍도록 맛있습니다.

옵션 2: 퀵 오븐 절인 쇠고기 레시피

이미 언급했듯이 쇠고기를 빨리 요리하는 것은 상당히 문제가 있습니다. 그러나 시간이 부족하면 이 고기를 짧은 시간 동안 재운 후 소매에 굽는 것이 좋습니다. 부드러운 쇠고기를 만드는 과정을 크게 줄이는 사람은 바로 그 사람입니다.

재료:

살코기 킬로그램;
버터 45g;
소금;
양파;
월계수 (2-3 개의 작은 잎);
블랙 및/또는 올스파이스;
한 숟가락의 식초;
설탕의 숟가락 (차).

오븐에서 절인 쇠고기를 빨리 요리하는 법

깨끗이 씻은 쇠고기 한 점을 씻는다. 수건으로 즉시 말리십시오. 위에서부터 표면을 따라 평행하게 절단하십시오.

식초를 뿌립니다. 소금. 후추와 설탕을 (균일하게) 첨가하십시오. 식탁에 직접 30분 동안 그대로 두십시오.

30분 후, 베이킹 시트에 슬리브를 펼치십시오. 한쪽 끝을 묶습니다.

부드러운 버터로 주입 조각을 코팅하십시오. 쇠고기를 소매 안에 넣습니다. 그리고 껍질을 벗긴 양파 링을 아래에 놓습니다. 고기 표면에 월계수 잎 몇 장을 올려 놓으십시오.

절인 쇠고기를 오븐에 보내 슬리브의 열린 가장자리를 고정하십시오. 온도를 200도로 설정하고 약 35-37분 동안 빠르고 놀랍도록 맛있는 요리를 굽습니다.

긴 꼬챙이로 소매에 직접 찔러 고기 조각의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 육즙이 완전히 투명해지면 접시가 완성된 것입니다. 액이 섞일 경우 필름을 개봉하여 센 불에서 6~7분간 익히는 것을 권장합니다.

옵션 3: 오븐에 구운 와인에 절인 쇠고기

와인은 종종 다양한 고기 요리를 만드는 데 사용됩니다. 그래서 오늘의 선택이 전념하는 쇠고기 요리법에 이 재료를 포함하지 않겠습니까?

재료:

레드 (드라이) 와인 한 잔;
쇠고기 킬로그램(살코기);
향신료 "고기용";
기름 두 스푼;
굵은 소금;
반 레몬;
정향 몇 개.

요리법

칼로 살코기 부분을 청소하십시오. 즉시 수건으로 씻고 말리십시오. 얕게, 가급적이면 상단에 평행하게 자릅니다.

알루미늄 호일의 삼중 층으로 베이킹 시트를 일렬로 세우십시오. 드레싱이 흘러 나오지 않도록 가장자리를 올립니다.

중간에 준비한 쇠고기 조각을 넣으십시오. 아로마 오일과 와인 소스를 뿌립니다.

표면에 두 개의 카네이션 꽃이 핌을 놓으십시오.

고기 주위에 호일을 접으십시오. 덕분에 쇠고기는 매리 네이드에서 완전히 "가려집니다".

고기 조각을 1시간 30분에서 2시간 동안 그대로 두십시오.

다음 단계는 오븐을 예열하는 것입니다. 호일에 고기를 베이킹 시트로 옮깁니다. 절인 쇠고기를 오븐에서 42-43분 동안 굽습니다.

익었는지 테스트하려면 호일을 (약간) 열고 꼬챙이로 고기를 찔러보십시오. 불순물이 없는 순수한 주스로 스토브를 끕니다. 쇠고기를 쉬고 식히십시오.

레드와인은 화이트로 대체 가능합니다. 그러나 쇠고기는 전자를 "사랑"합니다. 가장 중요한 것은 건조해야한다는 것입니다. 하지만 고기 요리의 밝은 단맛을 좋아한다면 달달한 와인이나 디저트 와인으로 만들어보세요.

옵션 4: 오븐에서 감자와 토마토를 곁들인 절인 쇠고기

쇠고기로 요리 한 감자와 작은 토마토는 요리의 맛을 장식 할뿐만 아니라 반찬 준비 시간을 절약 할 수 있습니다. 지금 2인 1조로 준비하고 있습니다!

재료:

감자 4개;
쇠고기 킬로그램;
5 개의 체리 토마토;
굵은 소금;
정제된 기름 두 스푼;
레몬의 1/3;
후추;
파슬리 (신선한) 다발의 1/3;
말린 바질.

단계별 레시피

계획한 쇠고기 조각을 헹구고 청소하십시오. 그런 다음 한쪽(상단)을 따라 얇고 얕은 절단을 합니다.

이제 고기를 평평한 미식가 용기에 옮깁니다. 레몬 주스와 오일을 뿌립니다. 후추와 소금을 뿌린다.

쇠고기를 1시간 30분 동안 재워둡니다. 장소는 식탁입니다. 동시에 먼지가 묻지 않도록 필름으로 덮는 것을 잊지 마십시오.

이때 토마토는 꼭지를 제거해주세요. 또한 감자를 껍질을 벗기십시오. 첫 번째를 반으로 자르고 두 번째를 입방체로 자르고 헹구고 전분을 제거하십시오.

직사각형 모양에 기름을 바르거나 양피지로 덮는 것이 좋습니다.

감자와 토마토를 바닥에 고르게 깔아주세요. 말린 바질과 다진 파슬리를 뿌린다(씻고 말린 것).

그 위에 손질한 고기를 올려주세요. 호일로 양식을 덮으십시오.

185도에서 39-40분 동안 놀라운 요리를 굽습니다.

그런 다음 호일을 제거하십시오. 스토브의 정도를 200으로 높이십시오. 오븐에 절인 쇠고기는 10-12 분 후에 준비됩니다.

이 시간 동안 감자를 익혀야 합니다. 그러나 부드러움이 걱정된다면 이 뿌리 작물을 미리 삶는 것이 좋습니다(“균일하게”). 따라서 반찬의 주재료가 생으로 남을 염려 없이 오로지 고기 굽는 일에만 몰두하게 됩니다.

옵션 5: 오븐에서 허브와 베이컨과 함께 코냑에 절인 쇠고기

라드는 다소 질긴 쇠고기에 부드러움을 제공합니다. 그리고 코냑은 독특한 열매를 맺을 것입니다. 요리에 대한 태도를 부정적에서 긍정적으로 바꿔서 이 쇠고기 요리법을 시도해 보세요.

재료:

코냑 한 잔의 1/3;
라드 45g;
살코기 킬로그램;
신선한 파슬리 반 무리;
소금/향신료 "고기용";
와인 식초 한 스푼;
로즈마리 몇 가지.

요리법

쇠고기의 막과 정맥을 자릅니다. 그런 다음 조각을 씻으십시오. 냅킨으로 젖는다. 몇 센티미터 깊이로 좁은 절개를하십시오.

식초 한 조각을 붓고 소금과 향신료로 문지릅니다. 클링 필름으로 덮고 마리네이드를 위해 따로 보관합니다.

몇 시간 후 식힌 라드(돼지고기)를 잘게 썬다.

쇠고기를 열고 라드를 채 웁니다. 베이킹 시트에 있는 3중 호일 위에 놓습니다.

호일의 가장자리를 감싸고 고기에 접근할 수 있도록 합니다. 코냑을 붓습니다. 로즈마리 가지를 놓으십시오. 다진 허브를 뿌린다.

빈 공간을 남기지 않고 호일을 닫습니다. 고기를 오븐으로 옮깁니다.

195도를 켭니다. 절인 쇠고기를 오븐에서 약 46-38분 동안 요리합니다.

호일을 (조금) 열고 고기의 준비 상태 (피어싱시 맑은 주스)를 확인한 후 스토브를 끄십시오.

옵션 6: 오븐에서 매운 간장 드레싱에 절인 쇠고기

간장과 몇 가지 특별한 향신료를 로스트 비프 레시피에 통합하면 고기에 아시아 풍미를 더할 수 있습니다. 그러나 우리가 선택한 마지막 요리의 하이라이트는 핫 칠리입니다.

재료:

간장 반 잔;
쇠고기 킬로그램;
(작은) 칠리 꼬투리의 1/3;
굵은 소금;
레몬 주스 몇 큰술;
후추;
지상 육두구;
말린 생강;
튀김 기름.

단계별 레시피

그릇에 간장과 레몬즙을 붓는다. 향신료 소개: 소금, 육두구, 후추, 말린 생강. 거품기로 섞는다.

쇠고기 고기를 씻으십시오 (살코기 및 청소). 수건으로 말리십시오. 얕은 긴 절개의 전체 표면에 안장.

고기를 측면이 있는 미식 용기에 넣으십시오. 준비된 매운 드레싱으로 이슬비. 집착 필름으로 덮으십시오(식품 등급).

두 시간 동안 고기를 잊어 버리십시오. 시간이 다 되면 넓은(두꺼운) 프라이팬에 기름을 가열합니다.

뜨거운 기름에 마리 네이드를 넣지 않은 쇠고기를 넣으십시오. 화상을 입지 않도록 부드럽게 앞뒤로 1분간 볶습니다. 빵 껍질의 모양을 얻은 후 접시의 주요 성분을 호일의 삼중 층으로 옮깁니다.

씻어서 껍질을 벗긴 칠리의 얇은 고리로 표면(밑면 제외)을 덮습니다.

모든면에 호일로 고기를 덮으십시오. 뜨거운 오븐에서 베이킹 시트에 보냅니다. 온도는 195도입니다.

45~46분 후 오븐에 구운 소고기 절임의 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 그리고 서빙하기 전에 고기를 약간 식힌 채로 두는 것이 좋습니다. 더 나은 방법은 삶은 돼지고기처럼 다음날 서빙하는 것입니다.

이 조리법에 따라 고기를 요리 할 때 이미 이러한 모든 향신료가 포함 된 간장을 사용하기 때문에 설탕을 포기하고 소금의 양을 크게 줄이는 것이 좋습니다. 언급된 생강과 육두구 외에 추가 향신료를 넣을 수도 있습니다.

부드러운 쇠고기 요리법

매리 네이드에는 많은 종류가 있습니다. 오늘은 8가지 레시피를 소개해 드리겠습니다. 그들 중 많은 사람들이 팬에 튀기고 오븐에서 굽기에 적합합니다. 그건 그렇고, 여기에 또 하나가 있습니다. 그래서 당신은 활동을위한 거대한 분야가 있습니다. 결과에 대한 의견을 준비하고 구독을 취소하십시오.

키위 마리네이드

쇠고기 안심 1kg;
3개 키위;
3개 양파;
마늘 4쪽;
소금 + 향신료.

절인 조각을 호일로 싸서 베이킹 접시에 놓습니다. 오븐은 190-200도까지 가열됩니다. 호일에 50분 정도 굽는다.

그건 그렇고,이 매리 네이드는 바베큐 요리에도 사용할 수 있습니다. 그래야만 고기를 꼬챙이에 꽂을 수 있도록 직사각형 조각으로 잘라야합니다. 그리고 여기에 다른 사람들이 있습니다. 실험해봐 친구들.

냄비에 튀길 고기

이 쇠고기 요리법은 입에서 녹습니다. 그녀의 경우 다음을 수행해야 합니다.

킬로그램 안심;
버터 50g;
2개의 큰 양파;
물;
소금 + 후추.

간장 양념장 만들기

안심 1kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

2개 양파;
3큰술 간장;
1티스푼 달콤한 파프리카;
1 큰술 올리브유;
1티스푼 소금;
¼ 티스푼 으깬 검은 후추.

겨자와 레몬으로 쇠고기를 담그는 법

이 진미의 조리법은 다음과 같습니다.

펄프 kg;
3티스푼 머스타드;
3큰술 식물성 기름;
반 레몬;
5개. 피망;
2티스푼 허브(바질 + 마요라나 + 오레가노);
소금.

우리는 고기를 소매에 넣거나 호일로 포장합니다. 그런 다음 180도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 약 90분 동안 굽습니다.

와인에 담그기

쇠고기 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

작은 것 1개 + 중간 크기의 양파 1개;
1티스푼 으깬 후추 + 마른 로즈마리 + 소금;
0.5 l 드라이 레드 와인;
오렌지 껍질 3줄;
2큰술 잼 또는 보존 식품(움푹 들어간 곳);
식물성 기름;
4 셀러리 줄기;
마늘 3쪽.

매리 네이드에서 쇠고기를 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다 (고열로 튀겨야 함).

간단한 케 피어 매리 네이드 만들기

미리 준비하세요:

안심 800g;
2큰술 올리브유;
마늘 3쪽;
케 피어 450ml;
1티스푼 간장;
1티스푼 달콤한 파프리카;
소금 + 후추 + 말린 로즈마리 (취향에 따라).

원하는 경우 안심을 토마토 페이스트에 담글 수 있습니다. 다음은 올바르게 수행하는 방법에 대한 비디오 레시피입니다.

육즙이 많은 쇠고기를위한 식초 매리 네이드

이 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

마블링 쇠고기 700g;
4큰술 적포도주;
2 마늘 정향;
1티스푼 생강 가루;
1.5큰술 발사믹 식초;
1 큰술. 식물성 기름 + 꿀;
백리향 + 로즈마리 장식에;
보라색 바질 무리;
소금 + 후추.

그건 그렇고, 쇠고기 스테이크는이 향기로운 혼합물에 절인 수 있습니다. 놀랍도록 맛있습니다. 그리고 기사에서 » 나는 원래 매리 네이드에 대한 다른 옵션을 공유했습니다.

보드카에 쇠고기를 담그는 법

이것은 안심에 향신료를 주입하여 부드럽고 육즙이 많고 부드럽게 만드는 빠른 방법입니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

필레 600g;
사워 크림 200ml;
보드카 60ml;
다진 육두구 ¼ 부분;
로즈마리;
굵은 소금 + 후추;
식물성 기름.

오늘의 기사가 돼지 저금통 조리법을 보충하는 데 도움이 된 것 같습니다. 인색하지 마십시오. 친구들과 공유하십시오. 그리고 그들의 요리 기술을 더욱 향상시키기 위해. 오늘은 여기까지입니다. 다시 만나요.