Khanum - 다양한 충전재를 사용한 간단한 우즈벡 요리의 흥미로운 요리법. 오븐의 Khanum - 요리 방법에 대한 단계별 사진이 포함된 레시피

여성들이 음식을 파는 모습을 볼 수 있습니다. 그리고 이것은 품질이 낮은 패스트 푸드가 아니라 케이크, 과자, 다양한 스낵, 삼사, 물론 카눔 등 직접 만든 요리입니다. 초보 주부도 만들 수 있을 정도로 만들기 쉬운 동양요리의 명작이다. 동시에 맛도 좋고 흥미로운 요리휴일 테이블을 완벽하게 장식하고 보완할 수 있습니다.

이 요리는 우즈벡 요리에 속합니다. 국가 요리. 이 요리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으며 khanum, hanon, hunan, hanim, hunan과 같은 많은 대체 이름도 있습니다. 구성면에서 khanum이라는 유일한 차이점을 제외하고는 보편적으로 인기있는 manti와 유사합니다. 완성된 형태성형된 조각보다는 롤과 유사합니다. 요리하는 방법

카눔의 전설

이 요리의 유래에 관한 전설이 있습니다. 이것은 농담에 가깝지만 여전히 그렇습니다. 한 우즈벡 여성은 남편이 전쟁에서 돌아온 것을 알고 있었습니다. 그러나 그녀는 기분이 좋다그녀의 남편은 만타 가오리를 매우 좋아했기 때문에 걱정과 슬픔이 사라졌습니다.

여자는 유쾌한 놀라움으로 남편을 만나고 싶었지만 육체적으로 만티를 만들 시간이 없었기 때문에 반죽을 펴서 속을 채웠습니다. 그래서 인기있는 국가 요리가 된 카눔이 나타났습니다.

그것은 무엇입니까?

카눔을 요리하는 방법? 이렇게하려면 반죽, 충전재 및 조리 도구가 필요합니다. 특수 압력솥에서 조리됩니다. 없는 경우 이중 보일러를 사용할 수 있습니다. 반죽은 밀가루, 물, 소금, 계란 등 만두 또는 만티와 같은 방식으로 준비됩니다. 반죽하고 냅킨으로 덮은 다음 약 1 시간 동안 그대로 두어야합니다.

khanum의 채우기는 피자와 같은 방식으로 형성됩니다. 냉장고에있는 것은 무엇이든 가져갈 수 있습니다. 클래식 충전재이 요리에는 양파와 감자가 들어간 고기가 있습니다. 양배추와 당근, 양파, 호박을 곁들인 고기를 넣거나 지방 조각이 들어간 고기 만 넣을 수도 있습니다. 야채 카눔을 요리할 수도 있습니다. 기본 규칙은 야채를 잘게 자르거나 잘게 갈아주는 것입니다.

짐작할 수 있듯이 모든 것은 귀하의 재량에 따라 이루어집니다. 조합은 매우 다를 수 있습니다 : 양파와 당근을 곁들인 양배추, 호박, 양파, 감자, 양파, 콜리플라워허브와 함께, 피망가지 등등. 야채 속을 생으로 추가하거나 기름에 살짝 튀겨서 추가할 수 있습니다. 채우지 않고 레시피에 따라 이중 보일러에서 카눔을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 옵션의 경우 반죽에 사워 크림을 넉넉하게 바르고 롤 모양으로 굴립니다.

해야 할 일 고기 충전, 고기를 다지거나 잘라도 됩니다 작은 큐브. 육즙을 위해 뚱뚱한 꼬리 지방이나 라드가 추가됩니다. 고기 분쇄기를 통해 감자와 양파를 갈거나 갈아서 만들 수 있습니다. 어떤 경우에는 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 소금, 후추, 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

주요 비밀은 무엇입니까?

반죽을 여러 조각으로 나누고 각각을 얇은 층으로 굴립니다. 반죽이 얇을수록 카눔이 더 좋아질 것입니다. 준비된 층에 충전물을 놓고 공작물을 롤에 감습니다. 차례로 링 모양으로 말아서 충전 내용에 따라 45-60 분 동안 찐다. 압력솥이나 찜기 그리드에 기름을 발라야 합니다. 그렇지 않으면 롤이 바닥에 달라붙을 것입니다. 윗부분에 물이 뿌려집니다.

압력솥이나 이중 보일러가 없으면 카눔을 요리하는 방법은 무엇입니까? 도움이 될 수 있음 간단한 냄비그리고 소쿠리. 이 경우 카눔을 소쿠리에 넣고 끓는 물 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

완성 된 롤을 조각으로 자르고 접시에 놓고 소스 위에 붓고 다진 허브를 뿌리는 것이 일반적입니다. 일반적으로 khanum에는 토마토 또는 크림 소스가 만들어집니다. 첫 번째 옵션의 경우 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 토마토(또는 토마토 페이스트)를 추가하고 약 5-10분 동안 끓여야 합니다. 안에 크림 소스전통적으로 후추와 강판 마늘이 추가됩니다.

khanum 요리 방법 : 고전 요리법

이미 언급했듯이 채우기 측면에서 우즈벡 카눔 요리 기술친숙한 쥐가오리와 매우 유사합니다. 특히 이러한 요리의 요리법이 다소 유사하기 때문에 이것은 부분적으로 사실입니다. 그리고 어떤 사람들은 심지어 우즈베크 카눔이라고 부르기도 합니다. 게으른 쥐가오리" 그러나 너무 게으른 사람은 카눔을 만들지 않기 때문에 이것은 전적으로 사실이 아닙니다.

클래식 카눔을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

테스트를 위해:

• 밀가루 - 640-690 그램.
• 물 - 225ml.
• 채소 정유- 110그램.
• 소금 - 10g.

필러의 경우:

• 다진 고기 또는 고기 - 1.2kg.
• 양파 - 650-800 그램.
• 지방 또는 기름 - 200g.
• 커민 - 맛보기.
• 갈은 후추-맛보기.
• 맛볼 소금.
• 정제된 식물성 기름.

반죽을 준비하는 방법?

물 한 컵 정도를 가열하고 소금을 녹인 다음 식물성 기름을 첨가하십시오. 그런 다음 밀가루를 체로 쳐서 액체 혼합물에 조금씩 첨가하고 계속 저어줍니다. 처음에는 덩어리가 두꺼워질 때까지 숟가락으로 이 작업을 수행해야 합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 손으로 반죽하여 밀가루를 추가합니다. 밀도 있고 탄력 있는 반죽의 일관성을 유지해야 합니다. 반죽해야함 오랫동안, 전체 프로세스에는 최소 20분이 소요됩니다. 그런 다음 깨끗한 수건으로 덮고 반죽을 서늘한 곳에 최소 1시간 동안 놓아두세요.

모든 재료가 참여하지 않고도 균일하고 철저하게 혼합되기 때문에 베이킹 기계에서 이러한 반죽을 준비하는 것이 매우 편리합니다.

충전물 준비

반죽이 휴지되는 동안 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 고기 (원래 양고기)를 씻고 말리십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 아주 작은 입방체로 자르거나 다진 고기로 갈아야합니다. 미리 다진 양파, 지방 또는 잘 식힌 기름을 추가하십시오. 맛에 소금을 추가하세요, 흑색 갈은 후추, 으깬 커민, 모든 것을 아주 철저히 섞습니다.

형성

집에서 카눔을 준비하는 방법? 식힌 반죽조각으로 자르고 (이 양으로 4 개의 제품을 만들어야 함) 각 조각을 평평한 표면에 약 1mm 두께로 굴립니다. 이 층을 얇게 만들수록 완성된 요리는 더 맛있어집니다.

충전물은 조각 수에 따라 시각적으로 나뉩니다. 그런 다음 각 레이어의 표면에 배치되어 가장자리에서 약간 후퇴합니다. 반죽을 접고 롤에 채우고 링 모양으로 굴린 다음 요리 중에 주스가 손실되지 않도록 가장자리를 조심스럽게 밀봉하십시오. 압력솥에서 카눔을 요리하는 방법? 접시는 45분 동안 찐다.

접시를 뜨겁게 제공하고 미리 조각으로 자르고 접시 위에 놓습니다. 원하는 소스를 따로 담아내시면 됩니다. 많이 드세요!

개선된 버전

위는 다진 고기로 카눔을 요리하는 방법입니다. 클래식한 모습. 또한 요리는 독창적 인 방식으로 만들 수 있습니다. 우즈벡 카눔의 충전물은 야채나 고기로 다릅니다. 충전물을 자르는 방법에도 차이가 있습니다. 예를 들어, 타슈켄트에서는 khanum 충전물이 종종 잘립니다. 작은 줄무늬, 그리고 Fergana 지역에서 - 큐브로. 타슈켄트에서는 주부들이 속재료에 강판 당근을 추가하여 더 밝고 독특하게 만듭니다.

이는 다음과 같은 형식으로 수행할 수 있습니다. 핑크색 꽃. 그것은 우즈벡어에서 "color khanum"으로 번역되는 "gul-khanum"이라고 불립니다.

1kg의 반죽에는 약 350-400g의 밀가루, 소금(맛에 따라), 계란 1개, 물, 식물성 기름 1-2테이블스푼을 섭취해야 합니다.

채우려면 양파 (중간 머리 약 3 개), 감자 (뿌리 채소 2 ~ 3 개), 고기 (500-600g), 양고기 지방 45g (육즙을 위해), 약간의 소금, 검정 및 빨강 후추가 필요합니다. .

두 번째 유형의 충전에는 양파(작은 양파 2개 또는 큰 양파 1개), 토마토(2개, 반으로 자른 것), 향기로운 허브(딜, 파슬리, 파취향에 따라), 마늘(2~3쪽). 고수를 추가하고 다른 것을 적용할 수 있습니다 요리의 비밀: 큐민(커민) 사용 - 하이라이트 동양 요리! 이런 종류의 카눔을 준비하는 방법은 무엇입니까?

컬러 카눔 요리하기

이 충전재를 준비하는 방법은 무엇입니까? 양파를 자르고 소금에 절인 다음 저어 주어야하는 깊은 그릇이 필요합니다. 그런 다음 다진 감자, 다진 고기를 넣고 다시 섞습니다.

그런 다음 두 번째 충전물을 만드십시오. 잘게 썬 양파를 거의 익을 때까지 볶은 다음 토마토를 넣고 10분 더 끓입니다. 준비되기 직전에 잘게 썬 파, 딜, 파슬리를 추가합니다. 고수풀과 커민도 잊지 마세요.

이 유형의 khanum을 만드는 방법은 고전적인 방법과 다르지 않습니다. 각 충전 유형에 대해 두 개의 반죽 조각을 사용하십시오. 우즈벡 카눔이 유형은 mantyshnitsa 또는 이중 보일러에서 45-60분 동안 준비됩니다. 완제품조각으로 자르고 접시에 놓고 두 가지 유형을 번갈아 가며 놓습니다. 꽃잎처럼 보일 거예요.

우즈벡인들은 카눔을 준비하는 방법뿐만 아니라 먹는 방법에 대해서도 자주 질문받습니다. 이 요리의 진정한 팬들은 나이프와 포크를 사용할 때 진정한 맛길을 잃습니다. 따라서 우즈베키스탄에서는 전통적으로 카눔을 손으로 먹습니다.

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

동양 요리 khanum은 찐 롤입니다. 전통적으로 베이스는 이스트를 넣지 않은 반죽, 여기에 추가됨 다양한 충전재. 채우기 유형과 끝없이 결합 할 수 있습니다 : 다양한 고기 - 잘게 잘리고 꼬인 고기, 야채, 향신료 및 허브. 때로는 충전물을 부분적으로 튀기거나 생으로 사용하기도 합니다. 완성된 카눔은 뜨겁게 제공되며 토마토 베이스 또는 사워 크림의 두 가지 소스 중에서 선택할 수 있습니다. 이 요리를 준비하려면 특수 압력솥이 사용됩니다. 이 주방 도구가 없다면 오븐에서 카눔을 요리할 수 있습니다. 자세한 레시피단계별 사진을 통해 이 요리를 맛있고 빠르게 준비하는 방법을 알려드립니다. 요리하는 방법도 살펴보세요.



다음이 필요합니다.

- 고기(닭고기) – 600g,
- 감자 - 1~2개,
- 양파 – 1개,
- 당근 – 1개,
- 월계수잎– 1개,
- 소금, 후추.

테스트를 위해:

- 우유 또는 물 - 100ml,
- 계란 – 1개,
- 밀가루 – 350g,
- 소금 - 꼬집음.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

고기를 입방체로 자르고 양파를 넣고 믹서기로 갈아줍니다.




다진 고기에 소금, 후추를 넣고 섞는다.




감자를 입방체로 자릅니다. 한국식 샐러드 강판을 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.






반죽에는 계란, 우유, 소금을 섞습니다.




밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 냉장고에서 30분 동안 식혀주세요.




보드에 밀가루를 뿌리고 반죽을 최대한 얇게 펴십시오. 평균 압연 두께는 2mm입니다.






다진 고기 층을 놓습니다.




다진 고기 위에 감자 큐브를 놓습니다.




마지막 층은 당근입니다.




반죽을 롤에 넣으십시오.




말굽 모양으로 롤을 넣으십시오. 적합한 요리베이킹을 위해 베이 리프와 물 한 잔을 추가하십시오. 카눔을 오븐에 넣고 200도에서 1시간 동안 굽습니다.






완성된 요리는 갈색이 되어서는 안 됩니다. 물이 끓으면 조금 더 추가하십시오. 완성된 요리를 큰 접시에 담습니다. 원하는 경우 위에 약간의 버터를 바르십시오. 접시에 소스와 허브를 얹고 서빙하세요.




부분적으로 자르고 접시에 놓을 준비가되었습니다.
khanum의 맛은 manti와 매우 유사합니다. 요리는 육즙이 많고 맛있으며 만족스럽습니다. 그에게 녹색을 줘 뜨거운 차아니면 차가운 아이란.

클래식 카눔은 쪄서 먹지만 찜기가 없어도 상관없습니다. 오늘 우리는 호일을 사용하는 오븐에서 khanum 요리법을 시도해 보겠습니다.

카눔 : 레시피

에 대한 올바른 레시피 Khanum 합의가 없습니다. 이 요리는 쥐가오리와 관련이 있다고 믿어집니다. 따라서 일부 주부들은 고기를 추가하는 반면 다른 주부들은 고기를 거부합니다. 어떤 사람은 반죽에 계란을 넣기도 하고, 어떤 사람은 - 아니요. 감자와 야채가 들어간 롤 형태의 khanum 버전에 중점을 두겠습니다. 접시가 너무 얇아지는 것을 방지하려면 반죽에 계란과 약간의 버터를 넣으십시오.

충전의 경우:

• 감자 500g;
• 2개의 큰 양파;
• 당근 200g;
• 녹색;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

감자, 당근, 양파는 껍질을 벗기고 얇게 썬다. - 반 고리. 녹색 채소의 절반을 자르고 충전물에 추가하고 다른 하나는 - 소스를 위해 예약하십시오. 소금을 넣고 향신료를 넣고 잘 섞는다.

카눔 반죽

올바른 카눔의 주요 비밀 중 하나 - 얇은 반죽. 그럴까요? 말아서또는 납작한 케이크로 성형하는 것은 그다지 중요하지 않습니다. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 1kg;
• 찬물 한 잔;
• 1 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름.

밀가루를 체로 쳐서 분화구를 만듭니다. 물을 붓고 계란을 깨고 소금과 기름을 첨가합니다. 부드러운 움직임을 사용하여 점차적으로 밀가루를 액체에 섞어 반죽을 반죽하십시오. 만두 반죽과 비슷하게 조밀하고 균일한 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오. 반죽을 천으로 덮거나 봉지에 넣어 휴지시켜주세요 시원한 곳반시. 그런 다음 최대한 얇게 펴십시오.

카눔 요리하는 법

오븐에서 khanum을 만드는 방법은 간단합니다. 펴진 반죽에 녹인 버터를 바르고 충전물을 놓고 반죽이 찢어지지 않도록 조심스럽게 놓고 느슨한 롤에 넣으십시오. 가장자리를 밀봉하십시오.

베이킹 시트에 호일을 놓고 중앙에 기름을 바릅니다. 이 위치에 롤을 놓고 호일의 가장자리를 접은 다음 내부에 빈 공간이 있도록 반죽 위로 높이 집어 넣습니다. 호일을 여러 번 접어서 틈을 메우되 빈 공간은 남겨두세요. 베이킹 시트에 약간의 물을 붓습니다.

Khanum은 예열된 오븐에서 190~200도의 온도로 40~50분 동안 구워집니다. 이 시간 동안 베이킹 시트에 물이 있는지 2~3회 확인하고 필요한 경우 추가해야 합니다.

전통적으로 카눔은 얇게 썰어 그레이비를 얹어 제공됩니다. 그레이비로는 잘게 다진 허브와 함께 소금에 절인 사워 크림을 사용하거나 허브와 함께 튀긴 양파를 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트, 소량의 물로 희석합니다.

다진 고기를 넣은 카눔 요리법이 마음에 드시면 오븐에서 자유롭게 요리하세요. : 고기는 감자보다 더 나쁘지 않게 구워질 것입니다. 그러나 의심스러운 경우 다진 고기를 먼저 프라이팬에 양파와 함께 반쯤 익힐 때까지 볶아서 준비할 수 있습니다.

부엌에서의 성공적인 실험을 기원합니다!

전통 요리 아시아 요리 Khanum은 고기가 들어간 반죽 롤입니다. 야채 채우기, 찐. 그러나이 요리는 다른 사람들에게 너무나 사랑 받았기 때문에 전통적인 카눔 요리법이 큰 변화를 겪었습니다. 특히 우리 동포들은 오븐에서 카눔을 요리하는 법을 배웠고 그 맛은 전통적인 것보다 나쁘지 않습니다.

요리 기능

오븐에서 카눔을 요리할 때 일반적으로 이 요리를 요리하는 규칙과 오븐에서 굽는 것과 관련된 비밀을 알아야 합니다.

• khanum의 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 겉으로는 만두 반죽과 비슷합니다. 반죽을 주려고 더 나은 맛탄력 있고 계란, 식물성 기름이 첨가되어 있지만 밀가루, 소금, 만 있으면 만들 수 있습니다. 찬물. 가장 중요한 것은 잘 반죽하고 서늘한 곳에 최소 30분 동안 "휴지"시키는 것입니다.
• 카눔 반죽은 빵 기계에서 반죽할 수 있습니다. 이 경우 특히 부드럽습니다.
• 채우기 위해 다진 고기를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 그러면 사용된 것을 확인할 수 있습니다. 품질 좋은 재료. 구매 다진 고기 준비상점에서 품질이 낮은 제품을 집으로 가져갈 위험이 있으며, khanum은 맛이 좋지 않으며 모든 노력이 낭비됩니다.
• khanum 채우기는 고기없이 야채로만 만들 수 있습니다. 그러나 더 자주 다진 고기에 추가로 충전물에 추가됩니다. 이 경우 더 부드럽고 맛있습니다.
• Khanum은 오븐에서 구워지고 호일로 싸여 있습니다. 동시에 오븐의 습도가 충분히 높아질 수 있도록 베이킹 시트에 약간의 물을 붓습니다. 호일 자체에 윤활유를 발라야 합니다. 식물성 기름반죽이 달라붙지 않도록요.
• 전통적으로 khanum은 갈색이 아니어야하지만 갈색을 원하고 더욱 맛있게 보이려면 요리가 준비되기 10-15 분 전에 호일을 엽니 다.
• mantyshnitsa 또는 multicooker에서 khanum을 준비 할 때 롤은 고리 모양으로 굴러갑니다. 그렇지 않으면 단순히이 접시에 맞지 않습니다. 오븐에서 카눔을 준비할 때 지그재그, 말굽 또는 프레첼로 롤을 굴려 이러한 전통에서 벗어날 수 있습니다. 맛에 준비된 요리이것은 어떤 식으로든 영향을 미치지 않지만 더 독창적인 모습을 갖게 됩니다.

Khanum은 다음과 같이 뜨겁게 제공됩니다. 독립 요리, 먼저 조각으로 자르세요. khanum에 소스를 추가하거나 즉시 접시 위에 부어야합니다. 가장 흔히 이 토마토 소스마늘을 넣거나 사워 크림과 마늘 소스다른 옵션이 있지만 허브와 함께. 예를 들어, 우리 동포 중 일부는 버섯이나 버섯과 함께 카눔을 제공하는 것을 선호합니다. 치즈 소스, 역시 하눔의 맛과 잘 어울립니다.

고기와 야채를 넣은 오븐의 Khanum

• 밀가루 – 0.25kg;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 물 – 50ml;
• 양고기 – 0.5kg;
• 감자 – 150g;
• 양파 – 100g;
• 당근 – 100g;
• 버터 – 50g;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 신선한 허브 – 100g;
• 마늘 – 2쪽
• 사워 크림 – 0.2 l;
• 소금, 후추, 커민-맛보기.

요리 방법:

• 체로 쳐진 밀가루와 소금, 계란을 섞는다. 점차적으로 물에 저어주세요. 필요한 경우 양을 약간 늘릴 수 있습니다. 반죽에 물이 ​​얼마나 필요한지 중요합니다. 반죽을 숟가락으로 잘 저은 다음 밀가루를 뿌린 판 위에 올려 놓습니다. 손바닥에 밀가루를 뿌리고 반죽을 치대세요. 탄력있고 매끄러워져야 합니다.
• 반죽을 한덩어리로 빚은 뒤 랩으로 덮고 냉장고에 40분간 넣어둡니다.
• 고기를 씻어서 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 돌립니다.
• 다진 고기에 소금, 후추, 기타 양념을 넣어 맛을 내고 저어주세요.
• 감자 껍질을 벗기고 갈아주세요. 굵은 강판. 당근도 똑같이하십시오. 그릇에 야채를 담고 다진 고기, 젓다.
• 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 다진 고기 및 야채와 섞습니다.
• 반죽을 냉장고에서 꺼내어 얇게 펴주세요. 반죽이 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 사용하세요.
• 반죽 위에 충전재를 넣고 매끈하게 펴주세요. 가장자리에서 3-4cm 정도 남겨 두십시오.
• 버터를 자르세요 작은 조각그리고 충전재 위에 올려주세요.
• 칼로 채소를 잘게 자르고 반으로 나눕니다. 다진 고기 위에 절반을 뿌립니다.
• 반죽을 통나무로 굴립니다. 원하는 경우 봉투와 같은 다른 모양을 지정할 수 있습니다.
• 큰 호일을 반으로 접어 베이킹 시트 위에 놓습니다.
• 호일에 식물성 기름을 바르고 그 위에 카눔을 놓습니다. 호일의 가장자리를 들어 올리고 모든면에서 카눔을 덮으십시오.
• 오븐을 190도까지 예열하고 베이킹 시트에 패키지를 넣습니다.
• 45분 동안 카눔을 요리하세요. 준비되기 15분 전에 포장을 풀어 반죽이 갈색이 되도록 할 수 있습니다.
• 남은 채소를 사워 크림과 섞고 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
• 마늘을 프레스에 통과시키고 사워 크림에 넣고 저어줍니다.

서빙할 때 결과 소스를 카눔 위에 붓습니다. 소스는 다른 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 허브와 다진 마늘과 함께 끓여야하는 토마토 300g이 필요합니다. 이 경우 사워 크림이 필요하지 않습니다.

쇠고기와 호박을 곁들인 카눔

• 밀가루 – 0.6kg;
• 물 – 0.2 l;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 쇠고기 – 0.6kg;
• 호박 (펄프) - 0.3 kg;
• 양파 – 0.2kg;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 라드 – 100g;
• 식물성 기름 – 20ml.

요리 방법:

• 밀가루를 체에 쳐둔 후 소금 1티스푼을 넣고 섞어줍니다.
• 계란을 물로 치십시오. 이 혼합물을 반죽에 붓습니다. 먼저 포크나 스푼으로 저어준 다음 손으로 저으면서 반죽하세요. 결과적으로 반죽은 탄력 있고 탄력있게되어야합니다.
• 반죽을 냉장고에 40분간 넣어두세요.
• 쇠고기를 씻어 키친타올로 두드려 물기를 제거합니다. 잘라서 큰 조각고기 분쇄기로 돌리십시오.
• 라드를 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기와 섞습니다.
• 호박은 껍질을 벗겨 씨를 뿌리고 굵게 갈아줍니다.
• 껍질을 벗긴 양파를 칼로 자릅니다.
• 다진 고기가 담긴 그릇에 야채를 넣습니다. 소금과 양념을 넣고 저어주세요.
• 반죽을 냉장고에서 꺼내 반으로 나눕니다. 한 부분을 굴려서 그 위에 충전재의 절반을 놓고 가장자리에서 약 3-4cm 정도 남겨두고 롤에 넣습니다. 따로 보관해 두세요. 같은 방법으로 두 번째 카눔을 형성하십시오.
• 호일 2장에 식물성 기름을 발라 준비합니다.
• 각 호일 시트에 롤을 놓고 나선형으로 굴립니다.
• 롤을 호일로 포장합니다. 묶음을 베이킹 시트에 놓습니다.
• 베이킹 시트에 약간의 물을 붓습니다.
• 오븐을 200도까지 예열한 후 카눔이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 45분 동안 굽고, 준비되기 15분 전에 호일을 펴세요.

다음에 따라 준비된 khanum 소스 이 조리법, 바로 위에 제공된 레시피에 따라 khanum용으로 만든 것과 동일한 것을 사용할 수 있습니다. 하지만, 일반 사워 크림그것은 그것과 아주 잘 어울립니다.

오븐에서 khanum을 준비하십시오 - 좋은 생각이야. 이 경우에 따라 만든 것처럼 부드럽고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다. 전통 요리법, 그러나 더 장밋빛이고 맛있습니다. 충전재와 조미료를 실험함으로써 독특한 카눔을 준비할 수 있으며, 또한 주면 특이한 모양, 그러면 귀하가 개인적으로 발명한 새로운 요리로 바뀔 것입니다.

만티를 좋아하지만 준비 시간을 줄이고 싶다면 요리하세요 게으른 접시. khanum 조리법은 준비 형태에서만 manti와 다릅니다. 일회성 제품 대신 육즙이 많은 롤 하나를 굴려야합니다.

카눔이란 무엇입니까?

논의중인 요리는 다음을 기반으로합니다. 이스트를 넣지 않은 반죽그리고 중요한 조건얇은 롤링입니다. 이는 공작물 내부의 층이 충전물 주스로 포화되도록 필요합니다. 결과적으로 간단한 카눔 요리는 섬세한 맛으로 부드러워집니다. 반죽을 준비한 후에는 반드시 휴지시킨 다음 펴서 맛있는 충전재로 채우십시오.

그런 다음 공작물을 단단한 롤로 말아서 약 30분 동안 조리합니다.

슬로우 쿠커에서 요리하는 방법

요리에는 어떤 고기라도 사용할 수 있습니다. 사용하는 경우 린 제품, 소량의 라드를 섭취하는 것이 좋습니다.

구성요소:

• 양파 – 230g;
• 소금;
• 후추;
• 당근 – 230g;
• 물 – 20ml;
• 돼지고기 – 350g;
• 무향 오일 - 1 tsp;
• 밀가루 – 225g;
• 크림 – 210ml;
• 식물성 기름 - 1 작은 술;
• 계란 – 1 개

실행 기술:

1. 양파를 입방체로 자릅니다. 4분간 볶습니다. 강판 당근을 추가합니다. 튀김. 크림을 붓습니다. 소금을 조금 넣으세요. 후추를 뿌린다. 그것을 꺼내십시오.
2. 밀가루에 소금을 뿌리세요. 계란과 물을 붓습니다. 이기다. 필름 아래에 30분 동안 놓아두십시오. 연타. 층이 얇아야 합니다.
3. 고기를 자르십시오. 고기 분쇄기에 던지십시오. 갈아서 소스 세 스푼과 섞는다. 소금을 조금 넣으세요. 혼합.
4. 채우기를 레이어에 놓습니다. 말아 올리세요.
5. 그릇에 물을 붓습니다. 찜기 인서트를 넣으세요. 기름으로 코팅하십시오. 롤을 놓습니다. 가장자리를 밀봉하십시오.
6. 멀티 쿠커에서 40 분 동안 카눔을 요리하는 "스팀"프로그램을 설정하십시오.
7. 완성된 접시를 자르고 그 위에 소스를 부어주세요.

압력솥에 담긴 전통 우즈벡 요리 카눔

롤은 점심이나 저녁 식사에 좋습니다. 놀라운 향기는 첫 순간부터 마음을 사로잡습니다. 수행원 간단한 추천독특한 맛으로 가족을 놀라게 할 수 있습니다.

구성요소:

• 버터 – 55g;
• 밀가루 – 410g;
• 물 – 130ml;
• 채소 – 45g;
• 사워 크림 – 200ml;
• 계란 – 1 개;
• 마늘 - 3쪽
• 양고기 – 550g;
• 양파 – 220g;
• 후추;
• 소금;
• 무향 오일 – 55ml.

실행 기술:

1. 채소를 자릅니다. 밀가루를 체에 붓습니다. 그런 다음 조심스럽게 선별하십시오. 계란을 부어주세요. 물을 넣고 해바라기 기름. 이기다. 덩어리가 손에 달라 붙지 않아야합니다.
2. 두 개의 공을 굴립니다. 필름으로 덮고 서늘한 곳에 숨겨주세요.
3. 고기를 자르십시오. 고기 분쇄기로 보내십시오. 다진 양파를 추가합니다. 갈기. 소금을 조금 넣으세요. 후추를 뿌린다. 혼합.
4. 첫 번째 공을 굴립니다. 이 작업은 가능한 한 얇게 수행되어야 합니다. 준비된 것의 절반을 놓습니다. 고기 덩어리. 가장자리 주위에 약간의 여유 공간을 남겨두고 전체 표면에 펴 바릅니다. 버터를 잘라서 다진 고기 위에 절반을 올려주세요. 일부 허브를 뿌린다. 말아 올리세요. 롤이어야합니다.
5. 압력솥 바닥에 작업물을 놓습니다. 가장자리를 단단히 밀봉하지 않으면 요리 중에 접시가 떨어져 나갈 수 있습니다.
6. 40분 동안 요리하세요. 나머지 제품에 대해서도 이 과정을 반복하세요.
7. 마늘 정향을 갈아주세요. 사워 크림을 추가하십시오. 후추를 뿌린다. 혼합. 녹색을 추가하십시오. 소금을 조금 넣으세요. 젓다. 카눔에 물을주십시오.

다진 고기와 감자를 오븐에 넣고

고기와 감자로 온 가족이 만족할 수 있는 풍성한 식사를 준비해보세요.

구성요소:

• 녹색;
• 토마토 – 550g;
• 밀가루 – 950g;
• 마늘 - 4쪽
• 후추;
• 물 – 240ml;
• 감자 – 950g;
• 소금;
• 식물성 기름 - 55ml;
• 설탕 – 5g;
• 양파 - 450g;
• 달콤한 고추 – 450g.

실행 기술:

1. 밀가루에 기름을 붓습니다. 소금을 조금 넣으세요. 젓다. 물을 붓습니다. 이기다. 냉장고에 넣으세요. 가방에 미리 싸서 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 감자를 자른다. 채소를 자릅니다. 혼합.
3. 양파를 자른다. 소스용으로 조금 남겨두고 감자에 남은 양을 추가합니다. 젓다.
4. 고추를 자른다. 감자에 일부를 보내십시오. 혼합.
5. 반죽의 절반을 굴립니다. 채우기의 절반을 넣으십시오. 소금을 뿌린다. 후추. 말아 올리세요. 두 번째 공백을 형성하십시오.
6. 토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 피부를 제거하십시오. 일부분.
7. 팬에 기름을 붓습니다. 다진 양파를 놓습니다. 다진 마늘 정향을 넣고 달콤한 고추. 튀김.
8. 토마토를 놓습니다. 소금을 조금 넣으세요. 후추를 뿌린다. 25분 동안 끓입니다. 질량이 두꺼워 져야합니다.
9. 공백을 호일에 넣으십시오. 가장자리를 올리되 중앙에 공간을 남겨두십시오.
10. 베이킹 시트에 물을 붓습니다. 공백을 호일에 넣으십시오. 오븐(180도)에서 25분 동안 끓입니다. 소스 위에 붓습니다.

호박으로 만드는 방법

오리지널 호박 베이스가 손님을 즐겁게 해줄 것입니다.

구성요소:

• 무향 오일 - 3 큰술. 엘.;
• 고추;
• 양파 – 260g;
• 밀가루 – 460g;
• 호박 – 260g;
• 소금;
• 오리 고기 – 450g;
• 물 – 230ml;
• 계란.

실행 기술:

1. 밀가루를 물에 붓습니다. 계란을 부어주세요. 소금을 조금 넣으세요. 이기다. 가소성을 위해 봉지로 덮고 1시간 동안 따로 보관하세요.
2. 일부분 호박 펄프. 고기를 자르고 고기 분쇄기에 넣으십시오. 갈기.
3. 양파를 자른다. 오리와 섞는다. 호박을 추가합니다. 소금을 넣으십시오. 후추를 뿌린다. 혼합.
4. 반죽을 굴립니다. 충전재를 펴십시오. 트위스트. 롤을 압력솥에 넣습니다. 가장자리를 밀봉하십시오. 30분 동안 요리하세요. 향신료를 뿌린다.

고기 조각이 가득 들어있어요

대부분 다진 고기로 카눔을 만들지 만 하나 더 준비하는 것이 좋습니다. 맛있는 변형다진 고기를 사용한 충전재. ~에 적절한 준비충전물은 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다.

구성요소:

• 마른 반죽 – 450g;
• 고기 조미료 – 1 티스푼;
• 감자 – 260g;
• 양파 – 160g;
• 소금;
• 치즈 – 170g;
• 올리브유;
• 돼지 고기 – 450g.

실행 기술:

1. 고기를 자르십시오. 향신료를 뿌린다. 다진 양파를 추가합니다. 혼합.
2. 반죽을 직사각형으로 굴립니다. 가장자리를 다듬습니다. 고기 조각을 배포하십시오. 소금을 조금 넣으세요. 잘게 다진 감자로 덮으십시오. 소금을 조금 넣으세요. 치즈를 갈아서 공작물을 뿌립니다.
3. 트위스트. 당신은 롤을 얻을 것이다. 가장자리를 밀봉하십시오.
4. 팬에 기름을 바릅니다. 공작물을 놓습니다. 멀티 쿠커에 물을 붓습니다. 트레이를 그릇에 넣습니다.
5. "국/끓이기" 모드를 60분으로 설정하세요.

치즈와 버섯 소스를 곁들인 카눔

제안 된 요리법에서 우리는 버섯으로 요리를 준비하는 뉘앙스를 밝힐 것입니다.

구성요소:

• 물 – 85ml;
• 무향 오일 - 1 tsp;
• 치즈 – 65g;
• 소금;
• 양배추 – 100g;
• 샴 피뇽 – 120g;
• 크림 – 6 큰술. 숟가락;
• 사워 크림 – 5 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 1.5 머그잔;
• 마늘 – 2쪽
• 다진 고기 – 240g;
• 양파 – 2 개;
• 삶은 계란;
• 향료.

실행 기술:

1. 밀가루에 소금을 뿌리세요. 물을 붓습니다. 이기다. 가방으로 덮으세요. 한 시간 동안 따로 보관하십시오.
2. 양배추를 잘게 썰어 소금물에 3분간 삶아주세요. 액체를 배출하십시오.
3. 다진 양파 1개를 볶아주세요 버터. 양배추와 섞는다. 강판 계란을 추가합니다. 소금을 조금 넣으세요. 후추를 뿌린다.
4. 남은 양파를 갈아서 다진 고기에 넣습니다. 마늘 정향을 자릅니다. 다진 고기에 소금을 첨가하십시오. 향신료를 뿌린다. 젓다.
5. 반죽을 굴립니다. 층이 얇아야 합니다. 다진 고기를 배포하십시오. 양배추 충전물을 펴십시오. 롤을 감아 올리십시오.
6. 압력솥에 기름을 발라주세요. 롤을 배치합니다. 월계수 잎과 통후추를 물에 넣습니다. 소금을 조금 넣으세요. 공작물과 함께 그리드를 놓습니다. 40분간 끓인다.
7. 버섯을 자릅니다. 프라이팬을 기름으로 가열합니다. 다진 양파를 추가합니다. 튀김. 소금을 조금 넣으세요. 후추를 뿌린다. 사워 크림을 부은 다음 크림을 붓습니다.
8. 치즈를 갈아주세요. 소스에 추가하십시오. 3분 동안 끓입니다. 치즈 부스러기는 완전히 용해되어야 합니다. 완성된 카눔을 부어주세요.

사순절 레시피

아주 멋진 야채 옵션단식일에 식사에 적합한 준비입니다.

구성요소:

• 무향 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 물 – 1컵;
• 후추;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘. 채우기 위해;
• 양파 – 340g;
• 전분 - 1 큰술. 숟가락;
• 파 – 45g;
• 밀가루 – 470g;
• 소금;
• 감자 – 950g.

실행 기술:

1. 물에 소금을 뿌리십시오. 기름을 붓습니다. 전분을 첨가하십시오. 밀가루로 덮으세요. 이기다.
2. 감자 괴경을 자릅니다. 양파를 자른다. 채소를 자릅니다. 혼합. 기름을 부어 저어주세요.
3. 반죽을 굴립니다. 충전물을 넣으십시오. 무너지다. 압력솥에 넣습니다. 45분 동안 요리하세요.

우즈벡의 굴카눔

누구나 이 맛있는 장미 모양 간식을 좋아할 것입니다.

구성요소:

• 후추;
• 고추;
• 물 – 260ml;
• 양고기 – 460g;
• 지라 – 4g;
• 꼬리 지방 – 110g;
• 양파 – 460g;
• 소금;
• 밀가루 – 550g;
• 버터 – 55g.

실행 기술:

1. 밀가루를 물에 붓습니다. 소금을 조금 넣으세요. 이기다. 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 일부분 고기 조각. 빨대 크기가 얇으면 더 맛있어요. 지방을 자르십시오. 혼합. 양파를 자른다. 혼합. 커민을 넣으세요. 후추를 뿌린다. 소금을 조금 넣으세요. 혼합.
3. 반죽을 굴립니다. 긴 조각으로 자릅니다. 다진 고기를 각각 중앙에 놓습니다. 세로로 접습니다. 반대쪽 가장자리를 꼬집습니다. 무너지다. 그것은 장미처럼 보일 것입니다. 나머지 제품에 대해서도 이 과정을 반복하세요. 준비한 재료를 압력솥에 넣고 40분 동안 끓입니다.

• 롤을 너무 두껍게 굴리지 마십시오. 압력솥의 높이를 고려해야 합니다. 작업물과 뚜껑 사이에는 증기가 순환할 수 있는 공간이 있어야 합니다.
• 더 빠르고 균일하게 요리하려면 물에 소금을 넣으십시오.
• 야채의 도움으로 스낵의 맛을 바꿀 수 있습니다. 제안된 요리 옵션에 가지, 토마토, 호박을 추가할 수 있습니다. 버섯은 요리에 풍미를 더해줍니다.