Tkemali 매실 레시피 클래식 단계별. Plum tkemali - 겨울을 위한 클래식 비디오 레시피

이 기사는 가장 뛰어난 요리법을 제시합니다. 그루지야 소스자두를 기반으로. 체리 매실 tkemali는 모든 요리의 훌륭한 찬사입니다. 많은 미식가들은 트케말리가 없는 음식을 열등하다고 생각합니다. 소스 준비를 위해 모든 종류의 자두가 사용됩니다. 뿐만 아니라 전통적인 버전, 현대 주부는 멀티 쿠커에서 tkemali를 요리 할 수 있습니다.

체리 매실 소스의 장점

새콤한 맛과 매콤한 매실향이 소스에 특별한 맛을 더해줍니다. 구성에 1g의 지방이 없으며 칼로리가 최소화됩니다. 비타민 C와 자두 펙틴이 함유되어 있습니다. 고추와 마늘은 식욕을 자극합니다. 특히 유용한 겨울 시간감기 예방을 위해.

매실을 먹는 것이 더 낫습니다.

전통적으로 조지아에서는 tkemali 자두 품종으로 소스를 준비합니다. 그러나 이 매실의 다양성 때문에 다른 지역에서는 구할 수 없습니다. 소스는 일반적으로 신 과일로 만들어집니다. 야생 품종... 매실이 부드럽고 익을수록 더 맛있고 향기로운 tkemali가 나옵니다. 조리법에서 종종 정원 매실 소스를 만드는 옵션을 찾을 수 있습니다.

독점적으로 사용 야생 매화(벚꽃 매화) 모든 품종. V 익은 과일뼈가 잘 분리되어야 합니다.
특별한 그루지야 어 풍미를 추가하려면 향신료를 아끼지 마십시오. 전통적으로 실란트로, 딜 그린, 고추쓴맛, 고수풀, 민트, 수넬리 홉.
자두를 끓는 물에 붓고 찬물에 식히면 과일에서 껍질을 제거하는 것이 더 쉽습니다.
소스는 오래 끓이지 마세요. 열처리모든 유용한 특성을 죽일 것입니다.
소스를 넣지 않으면 매운 고추, 어린이에게 줄 수도 있습니다.

겨울을위한 단계별 매실 tkemali 레시피 클래식

덕분에 단계별 권장 사항, 초보 안주인도 소스를 저명한 것보다 나쁘지 않게 만들 수 있습니다. 그루지야 셰프... 매실케말리의 매운맛으로 겨울을 대비해 좋아하는 음식과 잘 어울린다. 소스를 빠르고 쉽게 준비하려면 단계별 권장 사항을 따르면 됩니다.

매실을 대체 할 수있는 것

준비 방법:

과일에서 씨를 제거하고 가볍게 끓입니다. 갈기 과일 퓌레체를 통해 믹서기로 퓌레. 소금, 들어가 향료, 마늘, 다진 고추, 가볍게 끓인다. 처리 된 병에 붓고 냉장고에 보관하십시오.

겨울 tkemali를위한 자두의 Adjika

재료:

- "헝가리" - 1kg
- 과립 설탕 - 2 큰 술
- 빨간색 피망- 5개.
- 지상 후추(양념) - ½작은술
- 큰 숟가락 식탁용 소금
- 매운 고추

요리법:

소다 용액으로 용기를 씻고 어떤 식 으로든 처리하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 매실 과일을 분류하고 씻고 껍질을 벗기십시오. 후추를 헹구고 3 부분으로 자르고 씨앗을 청소하십시오. 여분의 껍질에서 마늘을 꺼내십시오. 고기 분쇄기를 통해 회전하십시오. 소금, 후추, 설탕으로 간을 맞추고 저어줍니다. 분지를 스토브에 놓고 끓으십시오. 정기적으로 저어 덩어리를 끓으십시오. 공백을 포장하십시오.

생강과 고수 레시피

필요할 것이예요:

과립 설탕 - 6 티스푼
- 실란트로 채소
- 딜 그린
- 사과 식초
- 마른 생강 - 2작은술
- 소금 - 4.2 tsp
- 마늘 쪽
- 딜, 파슬리
- 호두

요리법:

과일을 씻고, 씨를 제거하고, 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 측정하다 적당한 양구성 요소. 바닥이 두꺼운 냄비에 매실 퓌레를 붓고 고추그리고 나머지 향신료. 스토브에 소스를 넣고 내용물을 15분간 익힙니다. 검색하다 매운 고추... 멸균된 용기를 채우고 덮고 단단히 조입니다. 겨울에 항아리를 열 때 허브, 견과류, 마늘을 넣으십시오. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 롤링 핀으로 견과류를 자릅니다.

고수와 신선한 파슬리 레시피

재료:

말린 자두 - 95g
- 후추
- 신선한 파슬리
- 마늘 프롱
- 매운 고추
- 간 후추(향신료)

준비 방법:

과일을 분류하여 대야에 잘 씻고 냄비에 넣고 깨끗한 물로 채우십시오. 내용을 포함해야 합니다. 국물을 걸러내고 체로 갈아서 두껍게 될 때까지 사워 크림을 희석하고 다진 마늘을 넣고 고운 소금, 다진 고추 및 다진 허브와 섞습니다. 저어, 끓여서 식히십시오.

레몬 주스와 호로 파 요리법

필수 구성 요소:

실란트로 다발
- 소금 - ¼ tsp
- 마늘 정향 - 5개
- 다진 고수풀, 갈은 호로파 - 각각 ½ tsp.
- 레몬 주스 - ½ 컵
- 큰 숟가락 식물성 기름
- 갈은 고추 - ¼ 티스푼
- 매실 과일 - 700g

요리법:

덩어리를 준비하고 끓으십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 계속 요리합니다. 물을 빼냅니다. 씨를 제거하고 체로 문지릅니다. 실란트로를 자르십시오. 마늘을 으깨십시오. 냄비에 과일을 다시 넣고 호로파, 고수, 마늘, 고수를 넣습니다. 물 레몬 주스, 고추를 뿌린다. 준비된 혼합물을 끓여서 몇 분 동안 유지하고 열에서 제거하십시오. 공작물을 실온으로 냉각하고 처리된 재료로 옮김 리터 항아리... 기름을 꼭대기에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

Tkemali 매실 소스 - 매운 요리, 나는 불 호흡이라고 말할 수도 있고, 조지아에서 우리에게 왔으며, 거기에 매실을 둘 곳이 없었기 때문에 그것을 생각해 냈습니다! 글쎄, 이제 우리는 자두로 가난하게 살지 않으므로 여러 항아리를 준비 할 여유가 있습니다. 또한 숙련된 주부들은 자두를 사과나 붉은 건포도, 덜 익은 구스베리로 대체하는 데 적응했습니다.

조리법:

그들은 고기, 생선, 가금류 및 반찬-감자 및 파스타와 함께 먹습니다. 고전적인 조리법은 tkemali 자두, 마늘 및 허브를 기반으로합니다. 실제 트케말리에서도 보그민트를 사용하는데 글쎄요 어디서 구하나요? 우리는 가까운 수단으로 관리할 것입니다.

케말리는 원하는 만큼 먹을 수 있습니다. 지방과 기름이 없고 소스가 저칼로리이지만 단백질 소화에 도움이 되는 펙틴이 풍부하기 때문에 측면에 불필요한 것이 쌓이지 않습니다. 고기와 가금류, 그리고 물론 맛있습니다.

자두에 대해 잘 모르는 사람들을 위해 설명하겠습니다 - tkemali, 이것은 조지아에서 불리는 체리 자두이며 영리한 이름은 자두를 퍼뜨리는 것입니다. 자두, 간단합니다 말린 매실그리고 다른 것은 없습니다 ... 그리고 시장에서 우리 여주인이 자두라고 부르는 짙은 파란색의 작은 자두는 수제 자두이며 많은 종류의 작은 품종입니다. 남부 지역야생 게임처럼 자랍니다.

글쎄, 그들은 농담이었고 그것으로 충분합니다. 이제 사업을 시작할 시간입니다!

이 경우 바닥이 두꺼운 스튜 냄비, 바람직하게는 스테인리스 스틸로 만든 냄비, 날카로운 칼, 휘젓기 위한 긴 손잡이가 있는 나무 숟가락, 체 또는 믹서기가 필요하며 그 밖에 작은 것들을 위해 무엇을 할 수 있습니까? ..

우리는 캔을 미리 살균하고 베이킹 소다로 철저히 씻고 흐르는 물과 오븐에서 헹구고 120-140 도의 온도에서 30 분 동안 볶습니다.

모든 tkemali 소스의 기초가되는 가장 간단한 고전적인 요리법으로 시작하여 점차적으로 맛을 복잡하고 다양 화할 것입니다.

Plum tkemali - 단계별 겨울을위한 고전적인 요리법

누구든지 "ombalo"라는 박하를 찾을 수 있다면 당연히 넣으십시오. 그리고 "ombalo"가없는 사람들은 화를 내지 마십시오! 우리는 일반적인 후추를 넣으면 맛이 같을 것입니다. 아마도 일부 미식가는 구별 할 수 있지만 미식가는 거의 우리 테이블에 없습니다!

짭짤한 소스에 필요한 것:

체리 매실 또는 매실 신, 우리 시장에서는 일반적으로 빨간색, 2 킬로그램입니다.
소금 반 스푼;
상단에 설탕 2 큰술;
딜과 실란트로의 무리;
두 개의 칠리 페퍼;
마늘 머리;
각 티스푼, 상단, 퍼낸 양, 수넬리 홉, 고수.

집에서 매실 트케말리 소스 만드는 법:

자두를 잘 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물 반 컵을 넣고 중불에서 15분 정도 끓입니다. 진정해.
체에 문질러 씨를 제거합니다.
결과 퓌레를 다시 냄비에 넣고 천천히 가열하십시오.
끓인 후 설탕, 소금 및 마른 향신료를 넣으십시오.
고추를 씻고 수건으로 말리고 줄기에서 씨를 제거하십시오.
허브와 마늘을 씻고 껍질을 벗기고 칠리와 함께 푸드 프로세서에 넣으십시오.
우리는 녹색 덩어리를 교활하게 끓는 덩어리로 퍼뜨립니다. 매실 퓌레, 잘 섞고 약한 불에서 15-50분 더 끓입니다.
열에서 제거하고 건조한 멸균 병으로 옮기고 말아 올리십시오.
거꾸로 식혀 지하실에 보관하십시오.

겨울에 만세!

느린 밥솥에 고전 매실 tkemali - 손가락을 핥아

느린 밥솥에서 같은 소스를 만들 수 있습니다. 이것은 좋은 일입니다. 그것에 서서 저어 줄 필요가 없습니다. 소셜 네트워크에 앉을 시간이 있습니다. 준비가 되 자마자 그녀는 자신을 부를 것입니다! 덜 익은 자두로 만들자. 뼈에서 폐로 들어가 신맛이 날 것이다. 그리고 민트 대신 보라색 바질 가지를 몇 개 추가하면 멋지게 될 것입니다.

그리고 우리는 시간이 전혀 없지만 가정을 부양하고 싶어하는 매우 바쁜 주부들을 위한 레시피를 제공할 것입니다.

작은 푸른 매화, 뼈는 요리하지 않고 2kg에서 완벽하게 제거됩니다.
소금 반 테이블. 거짓말 .;
설탕 한 테이블. 거짓말 .;
작은 무리의 딜, 실란트로 및 파슬리;
고춧가루와 후추 각 반 티스푼 거짓말 .;
마늘 머리.

준비:

우리는 모든 것을 청소하고 수건으로 씻고 말리고 칠리 페퍼에서 종자 챔버를, 자두에서 종자를 꺼냅니다.
자두를 푸드 프로세서에 갈아 가루로 만든 다음 멀티 쿠커 볼에 넣고 20분 동안 튀김 또는 베이킹 모드를 설정합니다.
현재 우리는 허브, 후추, 마늘과 설탕, 소금 및 마른 향신료와 같은 결합의 다른 모든 구성 요소를 건너 뜁니다.
멀티 쿠커가 과정의 끝을 알리면 자두에 그릇에 녹색 덩어리를 추가하고 잘 섞은 다음 30 분 동안 담금질 모드를 켭니다.
준비되면 즉시 건조 멸균 항아리그리고 트위스트.
뒤집어서 식힌 다음 지하실에 내립니다.

빠르고 쉽게, 맛있게!

이 조리법은 완전히 게으른 사람들을 위해 말할 수 있습니다. 그러나 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다!

나는 즉시 경고합니다 - 소금은 필요하지 않습니다. 좋은 adjika 등이 풍부하지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 준비된 식사소금이 필요한 경우 맛!

새콤한 자두, 이상적으로는 노란색 체리 자두 2kg;
설탕을 얹은 유리;
마늘 머리 5개;
아지카 한 잔.

레시피:

자두를 씻고 수건으로 말리십시오.
냄비에 물 반컵을 넣고 중불에서 끓이다가 10분간 끓인다.
자두가 식는 동안 마늘을 깨끗이 씻고 잘게 썬 다음 푸드 프로세서로 다질 수 있습니다.
우리는 씨앗에서 미세한 금속 메쉬로 체 또는 소쿠리에 자두를 롤백합니다.
냄비에 매실 퓌레를 넣고 약한 불에서 끓입니다.
설탕, 마늘, 아지카를 넣고 반죽하고 약 5분간 끓인다.
열에서 제거하고 마른 멸균 병에 놓고 말아 올리십시오.
뒤집어서 식히십시오. 우리는 그것을 지하실에 넣었습니다.

빠르고 매우 간단하고 맛이 훌륭하고 숯불에 구운 고기는 쾅!

유용하고 원본 공백내 웹사이트의 겨울:

집에서 만든 맛있는 토마토 케첩

겨울에 가장 맛있는 tkemali 소스를 만드는 방법 - 집에서 간단한 블루 플럼 레시피

이 조리법에는 모든 자두가 적합하지만 씨앗이 쉽고 자유롭게 제거되는 작은 파란색 자두를 사용하는 것이 좋습니다. 헝가리어로 부르기도 합니다. 아마추어에게는 소스가 매운 것으로 판명 될 것입니다.

자두 작은 짙은 파란색 2kg;
마늘 머리;
핫 칠리 포드;
건조한 지상 고수티스푼;
말린 바질 2티스푼;
설탕 세 큰술. 나.;
소금 성 나.;
아세트산, h.l;
원하는 경우 실란트로.

준비:

우리는 자두를 수건으로 씻고 말립니다. 우리는 뼈를 꺼냅니다. 원형 단면을 만들고 두 부분으로 나누고 뼈를 꺼냅니다.
우리는 또한 고추, 마늘 및 실란트로를 청소합니다. 우리는 고추에서 핵심을 꺼냅니다.
우리는 모든 것을 고기 분쇄기를 통과하거나 식품 가공기를 통과합니다.
우리는 결과 퓌레를 별도의 냄비에 넣고 천천히 가열합니다.
10분간 끓여서 향신료, 설탕, 소금을 넣고 아세트산을 붓습니다.
우리는 약 5 분 동안 끓여서 건조한 멸균 항아리에 붓습니다.
뒤집어서 식힙니다. 우리는 그것을 지하실에 보관합니다.

소스를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 맛있게 드세요!

불가리안 페퍼는 소스에 풍미를 더해주고 독특한 맛... 우리는 헝가리에서 요리할 것이지만 노란 체리 매화가 있는 사람은 이 조리법을 잘 사용할 것입니다!

재료:

파란색 작은 자두 1kg;
피망 5 개;
두 개의 마늘 머리;
칠리 페퍼 2 조각;
소금 한 스푼
설탕 두 스푼
갈은 향신료, 원하는 경우 티스푼(수네리 홉, 고수, 후추 혼합물).

요리 과정:

우리는 야채와 과일을 씻고 청소합니다. 우리는 자두에서 씨를 꺼내고 고추에서 씨실을 제거합니다.
우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과하거나 퓌레가 될 때까지 푸드 프로세서에서 자릅니다.
으깬 감자를 냄비에 넣고 느린 불.
끓인 후 설탕, 소금, 향신료를 넣고 20-30 분 동안 끓입니다.
우리는 건조한 멸균 항아리에 누워서 감습니다.
거꾸로 식혀 지하실에 보관하십시오.

아주 맵고 독특한 맛의 소스로 생선과 잘 어울립니다!

노란색 자두 (체리 자두)의 그루지야 어 tkemali 소스 - 겨울을위한 고전적인 요리법

고전, 그것들은 고전이고 그것이 모든 것을 말해줍니다! 단순하고 소박합니다.

노란 체리 매화 5kg;
두 개의 마늘 머리;
소금 두 큰술;
홉-수네리 2테이블스푼;
설탕 반 잔;
칠레 고추.

준비:

우리는 과일과 채소를 깨끗이 씻고 후추에서 씨를 제거하고 자두에서 씨를 제거합니다.
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에 갈아서 냄비에 넣고 천천히 가열하십시오.
10분 동안 요리하고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 5분 더 끓입니다.
열에서 제거하고 깨끗하고 멸균된 병에 붓습니다.
우리는 그것을 지하실에 보관합니다.

전통적인 조리법, 쾌적하고 고전적인 맛, 맛있게 드세요!

고기가 노래로 변하는 소스 - 똑똑한 안주인의 비디오 레시피

레시피 제품:

체리 자두 (또는 자두 과일) - 신선하고 익은 - 2.5 킬로그램;
마늘 두세 쪽;
소금(슬라이드 없음) - 테이블 1개. 숟가락;
신선한 실란트로 좋은 묶음 또는 마른 경우 몇 스푼;
ombalo (민트) - 1 테이블. 나.;
지상 고수풀과 고수풀 - 반 큰술. 나.;
utskho suneli - 한 tsp;
갈은 후추;
맛에 고추의 혼합물.

보시다시피 정말 돌릴 수 있습니다 고기 요리완전히 다른 맛의 음표로 연주될 때 노래로 변환됩니다.

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작은 무리의 딜, 민트, 바질, 고수.

준비:

우리는 체리 자두와 사과를 씻고 사과를 조각으로 자르고 모든 것을 냄비에 넣고 물 한 잔을 부습니다. 끓을 때까지 약한 불로 가열하십시오. 우리는 약 10 분 동안 끓입니다.
식히고 체로 문지릅니다.
냄비에 과일 퓌레를 넣고 끓입니다.
푸드프로세서에 다진 허브와 마늘, 후추, 소금, 설탕을 넣고 10분간 끓인다.
우리는 그것을 멸균되고 건조한 항아리에 채우고 말아서 지하실에 넣습니다.

그루지야 셰프의 맛있는 고기를 위한 진정한 클래식 Tkemali 레시피

레스토랑 동양 요리, 즉 그루지야 어에는 모든 곳이 있지만 불행히도 모든 레스토랑이 그루지야어로 준비된 실제 요리를 자랑 할 수있는 것은 아닙니다.

이 비디오는 다음을 다룰 것입니다. 전통 조리법 오리지널 소스, 더 이상 고민하지 않고 - 보고, 요리하고, 절묘한 맛을 즐기십시오:

겨울 동안 집에서 tkemali 소스를 만드는 방법 : 비밀과 팁

여기에는 하나를 제외하고는 특별한 비밀이 없습니다. 가장 맛있는 tkemali는 다음에서 얻습니다. 노란 체리 매화, 형언할 수 없는 맛과 향을 가지고 있습니다!

그리고 조언도 하나입니다. 요리하는 동안 소스를 끊임없이 저어주세요. 그렇지 않으면 타버릴 수 있습니다!

그런 믿을 수 없을만큼 맛있는 것을 만들기 위해 노력하십시오. 다양한 맛소스! 친숙하고 매일 준비된 요리가 당신과 얼마나 어울리는지 알게 될 것입니다. 그리고 가정, 손님 및 지인들은 기뻐할 뿐만 아니라 새로운 요리 걸작에 대한 영감을 줄 것입니다.

조지아 자두로 만든 소스를 먹어본 적이 있습니까? 굉장히 멋진 매운 소스 tkemali, 당신이 선택한다면 집에서 그리고 우리와 함께 요리할 수 있습니다 정확한 레시피... 진짜는 집에서만 만들어지는 것이 분명합니다. V 고전적인 조리법우리와 함께 찾기 어려운 향신료가 있습니다. 우리 안주인 적응 전통 요리가혹한 현실에서 규범에서 다소 벗어나 있습니다.

집에서 만든 tkemali는 매장에서 구입한 케첩 및 기타 소스에 대한 훌륭한 대안입니다. 염료, 인공 방부제가 포함되어 있지 않습니다.

매실 케말리 만드는 법

전통적으로 소스는 노란색과 빨간색의 tkemali 신 자두로 준비됩니다. 가시를 삶아도 정죄하지 않을 것입니다. 특별한 허브 덕분에 준비가 이루어집니다. 새콤달콤한 맛, 섬세한 민트-레몬 노트와 함께. 그러나 조지아의 민트는 특별하고 늪지 민트는 옴발로입니다. 그러나 우리는 그것을 성장하는 일반적인 것으로 교체하고 있습니다. 중간 차선러시아, 백리향, 레몬 밤. 악화되면 그 결과는 미미합니다. 시장에서 말린 옴발라를 찾아보세요. 가끔 팔기도 합니다.

요리를 위해 체리 매화가 완전히 미성숙하고 녹색이며 신맛이납니다. Tkemali 자두는 구스베리와 붉은 건포도로 대체됩니다.

몇 가지 팁:

식초를 첨가하지 마십시오. 이 방부제가 없으면 공작물이 잘 겨울을 날 수 있습니다.
자두 - 과일은 신맛이 나며 퓌레가 빨리 타지 않도록 나무 숟가락으로 만 양조주를 저어줍니다. 에나멜 그릇에 요리하십시오.
냉각 된 소스에 신선한 허브를 넣으십시오. 그렇지 않으면 비타민이 파괴됩니다.
겨울을 준비할 때 장기 보관, 소스와 함께 항아리에 부어 해바라기 유, 그러면 곰팡이와 발효가 위협받지 않습니다.
개봉된 캔을 일주일 안에 먹습니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생기기 시작합니다.

어떤 소스와 함께 먹을까

Tkemali는 고기를 장식하고 생선 요리, 야채 스튜, 파스타.

khmeli-suneli와 체리 매실 tkemali

그루지야 인은 겨울을 준비 할 때에도 식초를 첨가하지 않기 때문에 실제 소스를 부르기가 어렵습니다. 그러나 소스는 맛있고 매운 것으로 판명됩니다.

필요:

설익은 체리 매화 - 1.5kg.
설탕 - 8-10 큰 숟가락.
마늘 머리.
소금 - 2 큰 술.
식초 - 50ml.
홉 - suneli 조미료 - 작은 술.

tkemali를 준비하는 방법:

매실은 여러 번 물을 갈아가며 정성껏 헹굽니다. 상한 과일을 제거하십시오. 반으로 자르고 구멍을 제거하십시오.
마늘을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 자두와 마늘을 스크롤하거나 믹서기로 작업하십시오.
조미료, 소금 및 설탕을 덩어리에 붓고 섞습니다.
최소한의 열로 스토브에 놓으십시오. 타지 않도록 계속 저으면서 요리하십시오. 곧 자두가 착즙되고 저어 줄 필요가 사라집니다.
약 한 시간 동안 계속 요리하십시오.
병을 병렬로 준비하십시오 - 살균하십시오.
요리가 끝나기 5분 전에 식초를 냄비에 붓습니다.
항아리를 채우고 비틀십시오.

조언. 소스를 전설적인 tkemali와 비슷하게 만들려면 서빙할 때 잘게 썬 딜과 파슬리를 뿌리고 해바라기 기름(30ml)을 넣으십시오. 기름은 요리 과정에서 추가할 수 있지만 그레이비 보트에 직접 추가할 수 있습니다.

아지카를 곁들인 매실 소스

레시피는 유명한 두 가지를 결합합니다. 코카서스 소스... 흥미로운 조합으로 밝혀졌습니다.

가져 가다:

자두 - 5kg.
기성품 adjika 은행 - 200 gr.
마늘 - 600 gr.
설탕 - 800g

준비:

자두와 마늘을 으깬다. 조리 용기에 넣고 10분간 끓인 후 익힌다.
나머지 재료를 넣고 20분 더 요리를 계속합니다.
붓고 냉장 보관하고 겨울에 보관하십시오.

클래식 그루지야 어 tkemali 소스

당신의 앞에 그루지야어 조리법 올바른 준비집에 있는 소스.

필요:

Tkemali 매실 - 킬로그램.
소금 - 10g (1/2 큰 술).
설탕 - 25g (숟가락).
마늘의 큰 정향 - 3 개.
칠레 고추
딜 - 30g의 무리.
Ombalo - 무리 (말린 허브의 경우 30-40 gr.).
실란트로 - 30g 묶음.
말린 고수풀 - 5 gr.
말린 호로파 - 6 gr.
물 - 약 100ml.

소스 만드는 방법:

과일을 씻고 냄비에 넣으십시오. 물로 덮고 끓입니다. 펄프가 씨에서 자유롭게 분리될 때까지 약한 불로 요리하십시오.
체로 옮기고 퓌레로 닦으십시오. 냄비에 다시 넣고 천천히 계속 요리하십시오.
으깬 덩어리가 끓으면 버너에서 제거하십시오. 마른 허브, 과립 설탕, 소금을 넣으십시오.
녹색을 가능한 한 작게 자르고 tkemali로 보냅니다.
씨에서 칠리 페퍼를 껍질을 벗기고 채소와 같은 방법으로 자르고 나머지 재료와 결합하십시오.
마지막 단계는 프레스로 으깬 마늘을 죽에 넣는 것입니다.
캔을 채우다 준비된 소스, 트위스트.

간단한 노란 매실 케말리 소스

tkemali 블랭크에 대한 가장 간단한 레시피를 제공합니다. 소스의 경우 덜 익은 노란 자두만 섭취하면 됩니다.

가져 가다:

자두 - 킬로그램.
설탕 - 50g
소금 - 30g
격렬한 피망- 꼬투리.
신선한 실란트로 - 무리 (50 gr.).
딜 - 무리 (50 gr.).
마늘 정향 - 6 개.
지상 고수풀 - 15 gr.

단계별 요리:

매실을 씻고 씨앗을 선택하십시오. 고기 분쇄기, 체, 믹서기로 편리한 방법으로 갈아서십시오.
설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 7분간 끓입니다. 공작물의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 유사해야합니다.
가스불을 끄고 10분정도 두었다가 잘게 썬 허브, 마늘, 고수가루를 넣어주세요. 잘 저어.
즉시 항아리로 옮기고 비틀십시오.

피망으로 가지 치기

가장 맛있는 케말리요리 푸른 자두... 주요 조건을 관찰하십시오-녹색면이있는 설익고 조밀 한 과일을 섭취하면 소스가 멋지게 나옵니다.

필요할 것이예요:

자두 - 1.5kg.
고추 - 2 꼬투리.
프로방스 허브 - 큰 스푼.
달콤한 고추 (또는 말린 피망의 작은 숟가락 몇 개).
마늘 정향 - 10 개.
소금 - 2 큰술. 숟가락.
물은 유리잔입니다.
과립 설탕 - 5 큰술. 숟가락.

겨울을 준비하는 방법:

과일에서 씨앗을 선택하고 냄비에 넣으십시오. 설탕과 결합하여 물에 부어 넣으십시오.
10 분 동안 끓인 후 덩어리를 끓으십시오.
버너에서 꺼내 식을 때까지 기다리십시오.
동시에 마늘 정향과 껍질을 벗긴 뜨겁고 달콤한 고추를 죽으로 바꿉니다.
냉각 된 소스에 보내고 소금을 넣고 스토브로 돌아갑니다. 마지막 10분 동안 끓인 후 계속 요리하십시오.
뜨거워진 케말리를 붓고 즉시 밀봉한다.

토마토와 매실 tkemali 조리법

토마토를 추가하면 소스 맛이 케첩과 케말리의 맛을 동시에 느낄 수 있습니다. 최소한의 경험으로 주부의 힘으로 쉽게 준비 할 수 있습니다.

잘 익은 토마토 - 킬로그램.
설 익은 자두 - 300 gr.
칠리 페퍼 - 250 gr.
마늘 머리.
붉은 고추 - 꼬집음.
소금 - 15-20 gr. (불완전한 예술. 숟가락).
고수 - 같은 양.
물은 유리잔입니다.

소스를 요리하는 방법:

토마토를 4등분하여 스튜 냄비에 넣고 피부가 쉽게 분리될 때까지 30분 동안 끓입니다. 퓌레로 문지르십시오.
그릇에 고추, 마늘 정향, 움푹 들어간 자두를 넣고 으깬 감자에 믹서기 (푸드 프로세서, 고기 분쇄기)로 자릅니다.
토마토 퓌레로 보냅니다. 향신료를 넣고 15분 동안 함께 요리합니다.
붓고 말아서 지하실, 식료품 저장실로 이동하십시오.

유명한 트케말리 소스를 만들기 위한 비디오 레시피. 내가 사랑하는 셰프 Ilya Lazerson이 모든 비밀을 공유합니다.