겨울을위한 푸른 자두에서 젤리 잼. 겨울을위한 씨없는 매실 젤리를 만들기위한 간단한 요리법

잼은 젤리와 같은 두꺼운 시럽에서 얻습니다. 자두는 모양이 약간 흐트러지므로 덜 익은 자두를 원하고 걸쭉한 시럽이 필요하지 않다면 자두를 설탕으로 덮고 육즙이 나올 때까지 자두를 세워두고 끓을 때까지 요리하면 됩니다. 진정해. 그리고 끓을 때까지 다시 요리하십시오. 그래서 3번 반복합니다.

재료

자두 반으로 5분 젤리로 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
1kg 자두(등급 "헝가리");
설탕 1kg;
물 0.5컵(유리 250ml).

요리 단계

잼을 요리할 그릇에 설탕 800g을 붓고(200g 남겨둠), 설탕이 휘저을 수 있도록 물 0.5컵을 넣습니다. 불을 켜고 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.

열에서 시럽을 제거하고 즉시 자두의 절반을 시럽에 추가하고 자두가 주스를 방출하도록 식히십시오.

그런 다음 나머지 설탕 200g을 자두 시럽에 넣고 스토브를 끄고 설탕이 녹을 때까지 자두 반쪽에서 잼을 저어줍니다. 식힌 후 잼을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

완전히 식을 때까지 잼을 다시 그대로 두십시오(8시간 동안 잼을 그대로 두었다가 아침에 끓이고 다음에는 저녁에 끓일 수 있음 등). 식힌 후 잼을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 이렇게 하면 과일이 시럽에 부어지고 시럽이 걸쭉해집니다.

약 1 리터의 잼이 나옵니다.

그런 다음 항아리와 뚜껑을 소독하는 동안 잼을 조금 식히십시오. 항아리는 전자 레인지 ( 항아리 바닥에 1cm 높이의 물을 붓고 최대 전력으로 2-3 분 동안 켜기) 또는 증기 목욕 (끓는 물 냄비와 체)에서 소독 할 수 있습니다. 또는 오븐 중 더 편리한 방법. 끓는 물에 뚜껑을 5분간 삶아주세요.

멸균된 병에 잼을 붓고 감거나 뚜껑을 조입니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식히십시오.

자두는 어른도 아이도 좋아하는 신선하고 맛있는 베리입니다. 1년 내내 즐길 수 없는 것이 아쉽습니다. 예비 준비를 통해 잼, 젤리, 잼 또는 동결과 같은 준비를 빠르고 쉽게 할 수 있습니다. 겨울을 위한 매실 젤리는 약간의 신맛이 가미된 달콤한 간식입니다.

추가 재료를 추가하면 밝고 특이한 맛을 얻을 수 있습니다.

매실 젤리 준비의 특징

요리 할 때 고려해야 할 젤리 만들기의 주요 비밀 :

1. 젤리에 레몬즙 몇 방울을 넣으면 젤리가 설탕이 되지 않습니다.
2. 자두는 파란색과 노란색의 두 가지 유형이 있습니다. 블루스는 신맛이 강하고 요리하는 데 더 많은 설탕이 필요합니다.
3. 요리에는 일반 느슨한 설탕을 사용해야합니다. 자두는 주스를 빨리 줄 것이고 추가 열처리를 할 준비가 될 것입니다.
4. 접시에 한 방울씩 젤리의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 퍼지지 않으면 젤리가 준비되고 닫을 수 있습니다.
5. 항아리와 뚜껑은 소독해야 합니다. 단단히 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다. 따뜻한 담요로 싸서 식히십시오.

블랭크는 디저트 및 패스트리 준비뿐만 아니라 독립 요리로 사용됩니다.

자두 선택 및 준비

젤리를 준비하려면 잘 익고 육즙이 많은 자두를 선택해야 합니다. 좋은 옵션은 준비하는 데 소량의 설탕이 필요하기 때문에 달콤한 품종입니다.

자두를 분류하고 썩은 표본을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹굽니다. 껍질을 벗기고 싶다면 끓는 물에 잠시 담갔다가 찬물에 담가주세요. 이 절차를 통해 피부를 매우 빠르게 제거할 수 있습니다. 뼈를 제거하고 자릅니다.

집에서 자두 젤리 요리법

겨울을위한 공백을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

간편한 겨울 레시피

초보자 안주인조차도이 조리법을 요리 할 수 ​​있습니다.

식료품 목록:

• 열매 - 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 매실 주스 - 1 리터.
• 물 - 1 유리.

요리 방법:

• 열매를 헹구고 씨앗을 제거하십시오. 끓는 물에 데친 후 피부를 제거하십시오.
• 스테인리스 용기에 물을 채우고 불을 붙입니다.
• 덩어리가 끓자 마자 열매가 부드러워 질 때까지 요리하고 저어줍니다.
• 체를 사용하여 갈거나 믹서기를 사용하십시오.

• 설탕을 넣고 30분 동안 끓인다. 매실 퓌레는 걸쭉해야 합니다.
• 그런 다음 주스를 넣고 다시 끓입니다.
• 미리 멸균 된 항아리에 젤리를 배열하고 뚜껑으로 덮으십시오.
• 밀봉하고 단단히 밀봉하십시오.
• 완전히 식힌 후 보관하십시오.

씨 없는

젤리는 준비하기가 매우 쉽고 마멀레이드와 같은 맛이 납니다.

제품:

• 자두 - 2.5kg;
• 설탕 - 2kg.

요리:

• 자두를 씻어서 씨를 제거하고 피부를 제거하십시오.
• 갈기; 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다.
• 물을 조금 붓고 약한 불에서 40분간 끓인다.

• 완성 된 덩어리 1 리터당 1 킬로그램의 비율로 설탕을 첨가하십시오.
• 스토브에 다시 넣고 끓입니다. 한 방울씩 확인하면서 익을 때까지 끓입니다.
• 더 얇은 젤리를 얻으려면 끓는 시간을 줄여야 합니다. 마멀레이드와 비슷한 두꺼운 덩어리를 얻으려면 과도한 액체가 제거 될 때까지 끓으십시오.
• 미리 준비된 항아리에 정렬하고 롤업하십시오.

젤라틴으로

젤리는 젤라틴, 펙틴 또는 한천을 기준으로 준비할 수 있습니다.

재료:

• 열매 - 1.5kg;
• 설탕 - 1kg;
• 젤라틴.

요리:

• 딸기의 펄프를 준비하십시오.
• 스테인리스 용기에 넣고 물을 넣고 끓입니다.
• 설탕을 모두 붓고 끓인다.

• 체를 통해 덩어리를 변형시킵니다.
• 주스를 따뜻한 상태로 식히고 머그에 모으고 젤라틴을 넣으십시오. 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 잠시 기다리십시오.
• 수조에 넣고 끊임없이 저어주면서 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
• 젤라틴이 든 주스를 뜨거운 덩어리의 나머지 부분에 붓고 잘 섞습니다.
• 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

펙틴 함유

펙틴을 사용한 젤리는 이전 레시피와 유사하게 준비됩니다. 젤라틴 대신 펙틴만 첨가됩니다. 한천을 사용할 수도 있습니다.

건포도와 함께

검은 건포도를 추가하여 자두에서 맛있고 풍부한 색상의 디저트를 얻습니다. 아이들은 특히 팬케이크나 팬케이크와 함께 이 디저트를 아주 좋아합니다.

제품:

• 자두 - 1kg;
• 건포도 - 1kg;
• 설탕 - 2kg.

요리 방법:

• 건포도를 분류하고 꼬리, 잎을 제거하고 소쿠리를 사용하여 헹굽니다.
• 끓는 물로 미리 끓인 자두. 피부와 뼈를 제거하십시오.

• 열매를 용기에 넣고 설탕을 뿌리고 블렌더(수중 노즐)로 모든 것을 죽입니다. 그러한 장치가 없으면 고기 분쇄기에서 열매를 비틀십시오. 완성 된 덩어리에 설탕을 넣으십시오.
• 불에 설탕을 완전히 녹일 때까지 덩어리를 가져 오십시오.
• 결정이 사라지면 끓입니다.
• 따로 보관하고 약간 식히십시오. 그런 다음 절차를 반복하십시오. 총 세 번 끓인다.
• 그런 다음 항아리에 정리하고 단단히 밀봉하십시오.

겨울용 매실 젤리는 가장 좋아하는 레시피에 따라 다양한 변형으로 준비 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 디저트가 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 추운 계절에는 차를 마시는 데 큰 도움이 될 것입니다. 그러나 매실 젤리가 설탕이되지 않고 뚜껑이 부풀어 오르지 않도록 항아리에 신선한 레몬 주스 몇 방울을 추가하는 것이 필수적입니다.

자두는 잘 익고 육즙이 많은 꿀을 선택합니다. 덜 익거나, 썩거나, 너무 익으면 젤리의 맛을 망치기 때문에 효과가 없습니다.

일반 과립 설탕을 사용하는 것이 가장 좋지만 정제 설탕은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 분리 과정과 요리 속도가 느려지기 때문입니다. 더 많은 젤리를 준비해야 하는 경우 비례하여 제품의 양을 늘릴 수 있습니다.

재료:

• 자두 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 200ml.

요리:

1. 대야에 물을 붓고 매실을 넣으십시오. 먼지와 먼지를 제거하기 위해 철저히 헹굽니다. 과일이 벌레 같으면 약간의 소금을 넣고 10분 동안 그대로 두어 모든 잔해와 원치 않는 "자두 주민"이 표면에 떠오를 수 있도록 합니다.
2. 우리는 과일을 냄비에 옮기고 끓는 물을 5 분 동안 부은 다음 찬물에 내립니다. 이것은 껍질을 빠르고 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 매실에서 씨앗을 꺼냅니다. 이렇게하려면 각 과일을 반으로 자릅니다.
3. 과일에 설탕 ½ 부분을 붓고 주스가 나올 때까지 주입하십시오. 자두를 완전히 덮어야 합니다. 이 과정을 더 빨리 진행하려면 대야를 따뜻한 곳에 두고 가끔씩 부드럽게 섞으십시오.
4. 결과 주스를 배출하고 끓인 물 한 잔을 넣으십시오. 우리는 용기를 천천히 불에 태우고 나무 주걱으로 끊임없이 저어 매화가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
5. 체를 통과하거나 믹서기로 갈아서십시오.
6. 남은 설탕을 퓌레에 넣고 덩어리가 2-3 배 증가 할 때까지 저열로 20-30 분 동안 요리하십시오. 표면에 형성되는 모든 거품을 제거합니다. 그렇지 않으면 젤리가 작동하지 않습니다.
7. 즙을 매실죽에 붓고 끓여서 완전히 섞는다.
8. 완성 된 제품을 뜨거운 항아리에 붓고 닫고 거꾸로 뒤집어 포장하십시오. 완전히 식을 때까지 10시간 동안 그대로 둔 다음 이음매를 저장하기 위해 지하실에 둡니다.

완성 된 젤리 만 닫는 것이 중요합니다. 준비 상태를 테스트하려면 접시에 놓고 2분 정도 기다리면 됩니다. 덩어리가 퍼지기 시작하지 않으면 젤리가 준비된 것입니다.

자두는 노란색이며 종종 허니플럼이라고 불립니다. 이 다양한 과일을 레시피에 사용하면 설탕이 덜 필요합니다.

파란색 과일은 더 산성이므로 젤리를 요리 할 때 설탕과 자두의 비율을 거의 1 : 1로 유지해야합니다. 그러면 완성 된 진미가 달콤하고 향긋합니다.

재료:

• 자두 1.5kg;
• 백설탕 1kg;
• 3큰술 젤라틴;
• 물 300ml.

요리:

1. 우리는 첫 번째 조리법에서와 같이 껍질과 씨앗에서 매실을 청소합니다. 우리는 그것을 에나멜 그릇에 넣고 물로 채 웁니다.
2. 과일이 주스를 ​​방출하도록 저열로 끓입니다.
3. 설탕을 넣고 모든 결정이 녹을 때까지 규칙적으로 저어가며 요리합니다. 표면에 형성되는 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
4. 우리는 체를 통해 덩어리를 통과시켜 펄프에서 주스를 분리합니다. 젤라틴으로 채우고 조리법에 따라 팽창되도록 둡니다. 그런 다음 수조에 넣고 덩어리가 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 혼합물이 잘 섞이도록 자주 저어주세요. 주스에서젤라틴은 균질한 것으로 판명되었습니다.
5. 결과 덩어리를 매실 죽에 붓고 섞습니다. 항아리에 붓고 닫고 거꾸로 뒤집어 포장하십시오. 실온에서 8시간 동안 식힙니다.

준비된 젤리는 서늘한 방에서 16~18개월 동안 보관할 수 있습니다. 식료품 저장실이나 지하실이 될 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 매실은 설탕이 되기 시작하고 젤리는 밀도가 높고 매우 두껍습니다. 따라서 보관 첫해에 사용하는 것이 좋습니다.

블랭크에 대한 일반적인 옵션이 지겹다면 향기로운 사과를 추가하여 매실 젤리에 다양성을 추가할 수 있습니다.

일부 주부들은 거기에서 멈추지 않고 진미에 자신이 좋아하는 계피, 정향, 육두구 등을 첨가하여 더 매운 맛을냅니다. 이렇게 하려면 거즈백에 담아 조리 중 물기를 빼낼 수 있도록 용기에 담았다가 꺼내세요.

재료:

• 매실 - 800g;
• 사과 (모든) - 1kg;
• 버터 - ½ 부분 tsp;
• 사탕무 설탕 - 1kg;
• 펙틴 - 2 큰 술;
• 여과수 - 600ml.

요리:

1. 우리는 씨앗, 코어, 껍질에서 과일을 청소합니다. 무작위로 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 물을 붓고 중불로 끓입니다.
2. 그런 다음 스토브 스위치를 최소로 설정하고 뚜껑으로 팬을 덮고 자두로 사과를 10분 더 요리합니다. 동시에 3분마다 거품을 제거하고 과일을 섞어 숟가락으로 반죽해야 합니다.
3. 뜨거운 혼합물을 무명천이나 체로 걸러내어 펄프와 주스를 분리합니다. 출력은 액체 5잔이어야 합니다. 적으면 물을 추가합니다.
4. 주스에 펙틴, 설탕 및 오일을 첨가하십시오. 중불에서 1~2분간 끓인다. 펄프와 섞어 항아리에 붓습니다.

뚜껑이 부풀어오르는 것이 걱정된다면 병에 담기 전에 젤리에 레몬 주스 몇 방울을 더할 수 있습니다. 감귤류에는 자두와 사과의 맛을 죽일 수있는 특별한 향기가 있음을 명심해야합니다.

닫힌 버전에서 최대 18개월, 항아리를 연 후 2개월 동안 식료품 저장실에 진미를 저장할 수 있습니다. 변질되지 않도록 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 자두 젤리는 롤, 간단한 케이크를 구울 때 사용할 수 있으며 팬케이크, 치즈 케이크 및 팬케이크와 함께 제공됩니다.

매실 젤리를 만드는 방법? 그것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 조리법에 따라 자두에서 젤리를 요리하고 어떤 것에서도 벗어나지 않는 것입니다.
출력 제품은 매우 향긋하고 맛이 좋으며 일관성은 두꺼운 잼과 비슷합니다. 그럼 맛있는 매실젤리 레시피를 만나보세요!

재료

레시피

자두에서 설탕에 절인 과일, 잼 또는 잼뿐만 아니라 젤리도 준비됩니다. 아이들과 어른들 모두에게 사랑받는 맛있는 향긋한 디저트입니다. 겨울을위한 많은 매실 젤리 조리법이 있습니다. 몇 가지 흥미로운 요리법을 고려하십시오.

겨울을 위한 클래식 매실 젤리 레시피

새콤달콤한 디저트를 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며, 각종 향신료와 과일, 베리류를 더하면 그 맛을 잊을 수 없다. 먼저 조리법에 따라 매실 젤리가 겨울에 어떻게 준비되는지 봅시다.

이 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 - 2-3 큰술.

자두 - 1kg.

설탕 - 1kg.

펙틴 - 250g.

재료가 모두 있으면 겨울을 위한 매실 젤리 만들기를 시작할 수 있습니다.

먼저 소독용 용기를 넣어야 하고 그 사이에 과일을 넣어야 합니다. 자두는 네 부분으로 자르고 뼈는 제거됩니다. 껍질을 벗긴 과일을 냄비에 넣고 물로 채우고 천천히 불에 태워 끓입니다. 자두는 팬 바닥에 타지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다.

과일이 끓기 시작하면 설탕이 첨가된 다음 펙틴이 첨가됩니다. 자두는 15분 동안만 끓여야 합니다. 뜨거운 디저트를 멸균 항아리에 붓고 단단히 감습니다. 클래식 움푹 패인 매실 젤리가 겨울 준비가되었습니다.

자두와 건포도에서

자두뿐만 아니라 건포도를 포함하는 또 다른 젤리 조리법이 있습니다. 이러한 디저트는 풍부한 밝은 색상과 잊을 수없는 맛이 있기 때문에 축제 테이블에 이상적입니다.

자두와 건포도에서 젤리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

자두 - 0.5kg;

건포도 - 0.5kg;

물 - 2-3 큰술;

펙틴 - 250g;

박하 - 3-4 잎;

설탕 - 1kg.

조리과정

1. 자두는 분류하고, 씻고, 씨를 제거하고, 4등분으로 잘라야 합니다. 건포도를 나뭇 가지에서 분리하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 민트는 칼로 아주 곱게 으깬다.
2. 과일과 열매는 주스가 나타나도록 한 용기에 넣고 설탕으로 덮어야합니다. 그런 다음 과일과 열매를 불에 태우고 15 분 동안 천천히 요리하십시오. 그런 다음 식을 때까지 열에서 자두와 건포도가 든 용기를 제거하십시오.
3. 4 시간 후 다시 열매가 달린 과일에 불을 붙이고 조리법에 따라 물을 넣고, 10분 동안 요리하십시오. 시간이 지나면 다시 불을 끄고 식힙니다.
4. 열매가 든 과일이 따뜻해지면 다시 불을 붙이고 철저히 섞어야합니다. 덩어리를 끓인 후 펙틴과 민트를 넣고 5 분 동안 끓인 다음 여전히 뜨거운 덩어리를 멸균 병에 넣습니다.

겨울에는 자두와 건포도에서 맛있고 부드러운 젤리가 나옵니다.

향신료와 젤라틴을 추가하십시오

이 매실 젤리 레시피는 준비하기 쉽지만 절묘한 맛과 향을 위해 추가 향신료가 추가됩니다. 젤리를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 자두 - 1kg,
• 물 - 2-3 큰술,
• 설탕 - 700g,
• 젤라틴 - 1 큰술. 엘.,
• 카 다몬 - 0.5 tsp,
• 박하 - 4-5 잎.

자두는 2 ~ 4 부분으로 자르고 씨앗을 제거하고 끓기 위해 깊은 베이킹 시트에 올려야합니다.

그런 다음 과일에 설탕을 뿌리고 카다멈을 뿌린다. 180도로 예열된 오븐에 자두가 든 베이킹 시트를 놓습니다. 설탕이 녹을 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 약간 식히십시오. 에서퓌레 상태가 될 때까지 믹서기로 매실 덩어리를 치십시오.

결과 퓌레에 물을 넣고 천천히 불을 켭니다. 덩어리를 끓인 후 젤라틴을 넣고 완전히 섞은 다음 멸균 병으로 옮깁니다. 뚜껑을 감으면 그게 다야 겨울용 젤리가 준비되었습니다.

요리 기능

디저트를 준비하기 전에 요리의 품질과 맛이 제품에 달려 있기 때문에 올바른 재료를 선택해야 합니다. 올바른 일관성의 젤리를 얻으려면 단단하고 신맛이 나는 품종의 자두를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

젤라틴 대신 젤라틴보다 훨씬 빨리 작용하는 한천을 추가하면 디저트가 더 정확한 일관성으로 판명됩니다.

그럼에도 불구하고 달콤한 자두를 선택하면 하나의 레몬 또는 구연산에서 주스를 추가 할 수 있습니다.

젤리는 요리하는 동안 자두가 타지 않도록 두꺼운 바닥이있는 깊은 그릇에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 디저트의 맛이 저하됩니다.

다양한 취향을 위해 다른 과일이나 열매를 추가할 수 있지만 펙틴이 많이 들어 있는 것만 추가하십시오. 예를 들어, 배, 모과, 구스베리, 사과. 라즈베리, 딸기, 블랙베리를 디저트에 추가하려면 펙틴이나 젤라틴을 더 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 젤리가 원하는 일관성을 얻지 못합니다.

매실 품종이 육즙이 많지 않으면 더 많은 물이 필요합니다. 과일에서 주스가 거의 나오지 않고 덩어리가 타버릴 수 있습니다.

요리하는 동안 뜨거운 덩어리에 약간의 와인이나 코냑을 추가하면 독특한 맛과 향기가 나는 아주 맛있는 젤리를 얻을 수 있습니다. 그러나 그러한 디저트는 어린이에게 제공하지 않는 것이 좋습니다.

매실 덩어리가 오랫동안 액체로 남아 있으면 열을 줄이고 계속 끓여야하며 젤리는 두꺼워야합니다. 그래도 도움이 되지 않으면 펙틴을 조금 더 추가할 수 있습니다. 또한 밀도는 빵 부스러기의 도움으로 얻을 수 있습니다.

투명한 디저트를 얻으려면 설익은 종류의 흰 자두를 사용하고 덩어리가 거품을 멈출 때까지 끓여야합니다.