올바른 홍합을 선택하는 방법. 해산물 (8 사진)

홍합 : 구성, 칼로리 함량, 영양가, 이점, 금기 사항. 홍합 고르고 손질하는 방법.

홍합은 매우 귀중하고 맛있는 진미 제품입니다. 많은 국가, 특히 프랑스, ​​\u200b\u200b벨기에, 일본에서 이러한 연체 동물은 특수 농장에서 인위적으로 사육됩니다. 이것은 매우 유익한 직업입니다 (산업 생산에 비해). 육류 비용을 크게 줄이면서 품질을 향상시킬 수 있습니다. 아일랜드 선원들은 13 세기에 처음으로 홍합을 "키웠다": 그들은 바다로 내려간 참나무 기둥에 캐비어가 든 조개를 심었고 1 년 반 후에 원하는 크기로 자랐습니다. 러시아에서는 홍합이 흑해와 극동 지역에서 잡힙니다.

홍합의 주요 특성

홍합은 바다의 열대 및 온대 위도에 서식하는 타원형 쐐기 모양의 껍질을 가진 연체 동물입니다. 다른 유형홍합은 크기, 수명, 고기 맛 및 껍질 색깔이 다릅니다. 황록색, 밝은 녹색, 황금빛 갈색, 자주색, 진한 파란색 및 검은 색이 될 수 있습니다. 극동 거대 홍합, 일반 식용, 지중해-흑해 및 캘리포니아 홍합 (Mytilus 속의 대표자)이 식품에 적합합니다. 검은색이라고 믿어진다 바다 조개고기는 더 부드럽고 부드럽지만 극동에서는 더 거칠습니다.

홍합의 칼로리와 영양가

홍합의 칼로리 함량은 100g당 약 80kcal입니다. 영양가: 물 - 82g, 단백질 - 11.5g, 탄수화물 - 3.5g, 지방 - 2g. 단 맛극동 홍합의 고기가 있습니다. 다른 유형의 연체 동물보다 탄수화물이 더 많습니다.

홍합의 구성

단백질면에서 홍합은 생선을 능가합니다. 이 껍질은 풍부한 내용물을 자랑합니다 필수 아미노산, 비타민 D, E 및 그룹 B, 오메가 -3 지방산, 철, 인, 요오드, 마그네슘, 칼슘 및 코발트. 그리고 많은 양의 아연 덕분에 강력한 최음제이기 때문에 남성에게 유용합니다. 홍합 고기에 풍부한 인지질은 간 기능에 유익한 효과가 있습니다. 또한 비타민 A, F, C, PP, 칼륨, 나트륨, 붕소, 망간 및 구리가 포함되어 있습니다.

홍합의 장점 - 유용한 속성

홍합 고기는 섬세한 맛, 높은 영양가, 저 칼로리그리고 수많은 의약 특성. 언제 정기적인 사용면역력이 증가하고 뇌 기능이 향상되며 신경 세포의 기능과 갑상선, 신진대사 활성화, 소화 및 간 기능 개선, 남성 효능, 관절염 및 죽상 동맥 경화증 발병 가능성을 줄입니다.

홍합은 시력과 혈액 형성, 피부, 손톱 및 머리카락에 유용합니다. 덕분에 높은 콘텐츠산화 방지제, 이 조개류는 암을 예방할 수 있습니다. 그들에 포함 된 물질은 나쁜 기분, 무관심, 우울증, 흥분성 증가에 대처하는 데 도움이됩니다. 홍합은 위험한 산업에 종사하는 배경 방사선이 높은 지역에 사는 사람들에게 유용합니다. 이 바다 진미가 풍부한 천연 각성제는 정신적, 육체적 질병과 무거운 짐 후에 힘을 회복하는 데 도움이됩니다. 홍합은 일주일에 2~3회 섭취하는 것이 좋습니다.

홍합 사용에 대한 금기 사항

드물게 홍합 고기가 자극을 줄 수 있습니다. 알레르기 반응. 그리고 출혈성 질환을 앓고 있는 사람들에게는 먹지 않는 것이 좋습니다. 홍합 요리는 즉시 먹어야하며 냉장고에 보관했다가 다시 데울 수 없습니다. 그렇지 않으면 심각한 중독에 걸릴 수 있습니다.

홍합을 선택하는 방법

오늘날 홍합을 사는 것은 문제가 되지 않습니다. 가장 중요한 것은 선택하고 올바르게 요리하는 방법을 배우는 것입니다. 파란색과 검은색 껍질을 가진 홍합이 가장 맛있습니다. 그들의 고기는 달콤하고 부드럽습니다. 그러나 이러한 진미를 구입할 때는 색상과 다양성뿐만 아니라 외관에도주의를 기울여야합니다. 단단히 닫힌 싱크대 만 선택하고 손상되거나 파손 된 싱크대는 사용하지 마십시오. 문제가 있습니다. 싱크대는 촉촉하고 윤기가 나며 너무 가볍지 않아야 합니다. 의심스러운 이물질 냄새는 제품이 오래되었음을 나타냅니다. 홍합은 바닷물 냄새만 맡아야 합니다.

필레를 구입할 때 패키지의 내용물을주의 깊게 살펴보십시오. 내부에 눈이 없어야하고 두꺼운 얼음 층이 있어야하며 훨씬 더 노란색 처짐이 있어야합니다. 이것은 필렛이 다시 얼었음을 나타냅니다. 조개 고기의 모양은 상당히 눈에 띄어야합니다. 부피가 크고 가볍고 탄력적이어야합니다. 연약하고 검은 필레는 해산물의 적절한 연령을 나타냅니다. 통조림 식품을 구입하는 경우 조개가 헤엄치는 소금물이 깨끗하고 곰팡이, 혈전 및 기타 이물질이 없는지 확인하십시오.

집에서 즉시 껍질을 흐르는 물에 헹굽니다. 담그고 밀폐 용기에 보관하십시오. 냉장고에 보관하는 것도 권장하지 않습니다. 고기가 신선함과 유용한 특성을 잃지 않도록 지체없이 요리하는 것이 좋습니다.

홍합을 청소하는 방법

먼저 홍합을 분류하고 씻어야합니다. 깨지고 열려 있고 손상된 껍질을 버린 다음 끓여서 고기를 제거해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 조개를 넣고 붓습니다. 차가운 물최대 불을 켭니다. 소금은 필요하지 않습니다. 물이 끓으면 껍질이 하나씩 열리기 시작합니다. 날개의 고기가 말리는 순간을 기다려야합니다. 가장 중요한 것은 그것을 소화하지 않는 것입니다. 신선한 홍합은 5-7분 동안 조리하고 7-10분 동안 해동합니다. 남은 국물이 부어집니다. 일반적으로 많은 모래와 기타 파편이 포함되어 있습니다. 이제 문제는 작습니다. 껍질에서 고기를 추출해야합니다. 아주 쉽게 분리됩니다. 종종 내부에는 조류 수염, 자갈, 깨진 껍질 조각, 모래알이 있습니다. 이 모든 것을 제거해야합니다.







홍합 고기 칵테일이다 유용한 물질, 맛있는 진미, 귀중한식이 제품, 가장 중요한 것은 신선하고 유리한 지역에서 재배된다는 것입니다. 그러므로 홍합은 항상 검증된 곳에서 사서 정성스럽게 분류하여 씻어서 바로 삶아서 드셔야 합니다. 접시에 담긴 홍합을 항상 신선하고 맛있고 건강하게 만드십시오!

홍합은 해안선을 따라 야생에 서식하는 해양 연체동물의 일종입니다. 그러나 오늘날 그들은 특별한 농장에서 가장 자주 우리 식탁에옵니다. 그들은 강한 바다 향과 조밀하고 거의 고무 같은 질감을 가지고 있습니다 (끓일 때).

두 종류의 바다 홍합을 먹습니다 - 파란색과 녹색 입술을 가진 조개. 민물 홍합은 식용하지 않고 진주잡이용으로만 사용한다.

홍합은 튀기고, 굽고, 찌고, 훈제하고 생선 수프에 추가할 수 있습니다. 이 해산물은 많은 사람들에게 꽤 인기가 있습니다. 유럽 ​​국가, 뿐만 아니라 태평양 스트립의 국가.

홍합 껍질은 오메가-3 지방산, 비타민 및 미네랄(B 복합 비타민, 비타민 C, 엽산, 철, 인, 망간, 셀레늄 및 아연)이 매우 풍부합니다.

그러나 홍합은 비타민 B12, 셀레늄 및 망간 측면에서 특히 뛰어납니다. 다른 식품은 이러한 영양소의 존재를 놓고 경쟁할 수 없습니다.

비타민 B12는 신진대사에 관여하며, 부족하면 피로감과 우울감, 힘이 빠지는 느낌, 기력 저하 등을 일으키는 경우가 많다.

셀레늄은 건강에 필수적입니다. 면역 체계, 뼈 건강 및 에너지 생산을 위한 갑상선 및 망간 포함.

홍합 100g은 13% 제공 일당비타민 C 및 22% 철.

식이 단백질

영양학자들은 신선한 홍합 고기가 우리 몸에 붉은 고기와 같은 양의 고품질 단백질을 제공할 수 있다고 확신합니다.

비교 쇠고기 찜, 이러한 해산물에는 혈중 콜레스테롤에 부정적인 영향을 미치는 포화 지방이 훨씬 적고 칼로리의 약 50-75 %, 완전한 단백질이 2.5 배 더 많아 심장과 날씬한 몸매에 매우 중요합니다.

심장 건강을 위해

홍합은 결코 기름진 음식이 아니며 심장 건강에 좋은 지방산, 특히 오메가-3가 매우 풍부합니다.

미국 심장 협회(American Heart Association)는 고도불포화 지방산, 특히 바다 물고기갑각류는 강력한 심장 보호제입니다.

그들은 심장 부정맥, 트리글리세리드 및 혈류의 다른 지방 화합물 수준을 개발할 위험을 줄입니다.

규칙적인 식사 큰 수오메가-3 지방산은 심장마비와 심정지로 인한 돌연사의 위험을 줄입니다.

비타민 B1 및 B12의 공급원

의 사이에 유용한 속성홍합은 많은 양의 비타민 B, 특히 비타민 B12와 비타민 B1(티아민)의 존재로 인해 특히 중요합니다.

홍합 표준 1인분(100g)은 0.16mg의 비타민 B1 또는 일일 권장량의 11%를 몸에 제공할 수 있습니다. 주어진 영양소에너지를 생성하는 데 필요합니다.

푸른 홍합은 100g당 12마이크로그램의 비타민 B12를 함유하고 있으며 이는 성인 일일 권장량의 두 배입니다.

Linus Pauling 미량 영양소 정보 센터에 따르면 이 비타민은 심장 및 혈관 건강에 매우 유익합니다. 엽산(소금 엽산) 혈중 호모시스테인 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.

비타민 B12 결핍은 거대 적아 구성 빈혈, 변비 및 신생아 치매와 같은 일부 신경계 질환의 일반적인 원인입니다.

귀중한 광물

대부분의 다른 해산물과 마찬가지로 홍합의 치유력은 오메가-3 또는 귀중한 B 복합 비타민의 함량에만 기반한 것이 아닙니다. 해산물은 전통적으로 미량 원소가 풍부합니다. 예를 들어 태평양 홍합에는 최소 30마리가 있습니다.

미량 영양소 정보 센터는 사람이 신진 대사를 정상화하고 뼈를 강화하기 위해 망간이 필요함을 확인합니다. 홍합 1인분에 이 미량 원소 3.4mg 또는 성인 일일 기준량의 170%를 찾을 수 있다는 것이 좋습니다.

홍합에 대한 식도락 욕구는 또한 철결핍성 빈혈을 예방할 수 있습니다. 이 조개류 1인분에는 4mg의 철분 또는 일일 권장량의 22%가 들어 있습니다. 동물성 제품으로는 나쁘지 않습니다. 다른 철분이 풍부한 식품 공급원에는 감자, 렌즈콩, 시리얼, 붉은 고기 및 일부 과일 작물이 포함됩니다.

해당 수산물의 성분도 셀레늄 45마이크로그램을 포함하고 있는데, 이는 1일 기준 허용량의 65%에 해당하는 양이다. 이 미네랄은 악성 종양을 예방하고 일부 발암 물질을 중화하며 비듬을 예방합니다. 악명 높은 미국인 Dr. Wallock을 포함한 일부 의사들은 셀레늄 결핍이 심근병증과 같은 치명적인 위험한 질병의 주요 원인이라고 생각합니다. 다른 해산물 중에서도 특히 셀레늄이 풍부합니다.

유해성 및 독성 문제

이 해산물은 다른 해산물과 동일한 유형의 세균 오염에 취약합니다.

껍질 덮개를 닫음으로써 자극에 반응하는 신선하고 살아있는 홍합을 요리하는 것이 좋습니다. 일반 소비자가 이미 껍질을 벗기고 물에 삶은 다음 얼린 홍합을 판매하는 것이 더 쉽습니다. 활용도가 높은 제품이기도 합니다.

홍합은 바다 밑바닥에서 독 홍합을 수집할 수 있으며, 이는 조직에서 자라며 인간에게 위험하여 마비성 중독을 일으킬 수 있습니다.

안타깝게도 이 조류의 독소는 열에 강하므로 위험을 피하는 유일한 방법은 신뢰할 수 있는 브랜드의 홍합만을 구입하는 것입니다. 특히 유독 한 "동거인"은 미국 해안 지역에서 여름에 연체 동물의 몸에 침투합니다.

안녕, 엘레나!

홍합은 칼로리가 낮고 단백질이 풍부한 식품입니다.

사람들은 수백 년 동안 홍합을 수확하고 양식해 왔습니다.

홍합에서 발견되는 지방은 매우 유용합니다. 그것은 시력과 인간의 두뇌에 유익한 영향을 미칩니다. 홍합에 풍부한 인지질은 간 기능을 향상시킵니다. 자주 사용홍합은 관절염을 극복하고 방사성 배경으로 인해 나타난 유해 물질을 신체에서 제거하며 머리카락, 손톱 및 피부의 외관을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 홍합은 혈액 구성을 개선하고 악성 종양의 출현을 예방합니다.

오늘날 홍합은 수확하는 것보다 번식하는 경우가 더 많습니다. 제조업체와 구매자 모두에게 더 편리하고 수익성이 있습니다. 고기의 질은 더 좋고, 홍합의 가격은 더 저렴합니다.

가장 많이 맛있는 홍합진한 파란색 또는 검정색으로 간주됩니다. 그들은 가장 일반적으로 재배됩니다.

홍합의 먹을 수 있는 부분은 근육과 맨틀입니다. 이것은 껍질 안의 다육질 껍질입니다. 홍합 고기의 칼로리 함량은 매우 낮아서 홍합으로 분류할 수 있습니다. 식이 제품.

홍합을 함께 사용 다양한 소스후 다른 처리. 그들은 삶고, 튀기고, 굽고, 절이고, 소금에 절이고, 말리고, 심지어 훈제합니다.

올바른 홍합을 선택하는 방법?

더 자세히 고려해 봅시다.

앞에서 잡아서 요리 한 홍합에 대해 이야기하지 않는 한 2 시간 이상 신선하게 보관할 수 있으므로 냉동 식품 섹션에서만 매장에서 홍합을 구입하십시오.

신선한 홍합을 고를 때는 껍데기만 통째로 사는 것이 좋다. 균열이나 칩이 없어야 합니다.

홍합의 무게는 크기에 비례해야 합니다. 너무 무겁거나 가벼운 홍합은 테이블 위에 올려서는 안됩니다.

홍합의 냄새는 해양이어야합니다. 개봉 후 물기를 제거하고 칼로 근육을 절개하여 근육을 분리한다. 홍합에서 다른 냄새가 난다면 이는 부적절하거나 장기간 보관했다는 확실한 신호입니다.

싱크대는 강제로 열어야 합니다. 껍데기 중앙에 있는 조개 근육이 수축하여 껍데기를 뒤로 밀어냅니다. 쉽게 열 수 있으면 제품이 오래된 것입니다.

껍질을 까서 칼로 뜯어보면 홍합이 오그라들어서 정말 싱싱합니다.

껍데기 없는 홍합을 구입하는 경우 자세히 살펴보십시오. 시체는 건강해야 합니다. 신선한 모습. 구겨지고 건조된 표본은 버리십시오.

이름에 "r"자가 포함 된 달에 채취 한 조개가 더 맛있고 다육하다고 믿어집니다. 다른 달에는 홍합이 번식기에 들어가 맛이 떨어집니다.

홍합을 너무 익히지 마십시오. 고무 같고 건조하며 맛이 없어집니다.

맛있는게 많다 특이한 요리조개에서. 가장 인기 있는 것은 홍합이다. 마늘 소스, 화이트 와인이나 홍합을 곁들인 밥.

나는 당신에게 보편적 인 제안 맛있는 레시피둘 다 될 수있는 홍합에서 독립적인 요리, 다른 레시피의 기초가 됩니다.

크림 소스에 홍합

재료:

홍합을 해동하고 소쿠리로 물을 제거하십시오.

뜨거운 버터를 두른 팬에 홍합을 약 5분 동안 끓입니다. 홍합에 소금, 다진 마늘을 넣고, 토마토 페이스트, 파프리카와 허브입니다. 잘 섞다.

크림을 붓고 끓입니다.

접시가 준비되었습니다.

이제 맛있는 홍합을 요리하기 위해 올바른 신선한 홍합을 선택하는 방법을 알았습니다.

많이 드세요.

진심으로, 예브게니.

홍합은 이매패 류의 밝은 대표자입니다. 진화 과정에 있는 홍합은 담수 저수지의 가혹한 생활 조건뿐만 아니라 바다와 대양에서의 생활에 적응했습니다. 바다나 강 홍합의 봉인된 껍데기를 본 적이 없는 사람은 아마 없을 것입니다.

조개 껍질을 쪼개는 것은 이 생물의 해부학을 이해하기 어렵습니다. 문제는 연체 동물의 다육 부분의 구조가 수세기에 걸친 진화 과정에서 거의 변하지 않았으며 오늘날 많은 과학자들은 연체 동물의 신체 구조가 가장 원시적이라고 믿습니다.

그러나 쌍각류생명이 탄생한 이래로 행성에 살고 있다면 아마도 그들의 몸이 원시적이지 않고 이상적이어서 진화적 개선이 필요하지 않다는 것을 인정해야 합니다. 살아있는 홍합을 고려할 때 우리는 그들이 수중 생활에 이상적으로 적응했음을 인정해야 합니다. 단단한 키틴질로 만들어진 껍질은 연체 동물이 부드러운 몸포식자의 공격으로부터.

홍합의 껍데기는 다른 이매패류의 껍데기와 구조가 매우 유사하지만, 홍합은 껍데기를 수직 표면에 고정할 수 있는 독특한 적응을 가지고 있습니다. 홍합을 붙일 수 있는 과학적인 장치는 bisus라고 불리며 껍질의 좁은 끝에서 뻗어 나온 실을 붙입니다. 이 부착물은 특수 분비선에 의해 생성되며 홍합이 고래와 같은 큰 물고기, 배 바닥, 바위, 심지어 일부 수중 식물에 부착할 수 있게 합니다.

놀랍게도 민물 홍합에는 이러한 특별한 부착물이 없습니다. 홍합은 다른 이매패류와 달리 뚜껑을 열고 닫을 수 있는 근육이 없기 때문에 번식기에만 껍질을 연다. 홍합의 영양 및 호흡 장치는 홍합이 미세한 조류와 미생물을 물에서 걸러 내고 물에서 산소를 걸러내는 사이펀 튜브로 표시됩니다.

아가미는 홍합에서 가장 눈에 띄는 부분으로 동물 전체 체중의 거의 20%를 차지합니다. 짝짓기 후 암컷 홍합은 유충이 부화하기 직전에 위치한 아가미에 알을 넣습니다. 나머지 장기는 매우 콤팩트하며 살아있는 홍합을 보고 정확한 목적을 결정하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 홍합의 신체 구조에 대한 확대 사진은 이 놀라운 생물의 구조에 대한 더 많은 정보를 제공할 수 있습니다.

고대부터 사람들은 영양과 기호성홍합, 그래서 이 조개류는 오랫동안 많은 나라에서 별미였습니다. 이 연체 동물이 특수 수족관에 보관되는 전문점에서 살아있는 홍합을 구입할 수 있습니다. 홍합도 냉동으로 판매하는데 이 보관방법은 맛에 영향을 줍니다.

연체 동물은 신체 구조 덕분에 민물과 바다를 모두 채울 수 있었던 놀라운 생물입니다. 모습홍합은 그다지 눈에 띄지 않지만 몸의 구조상 생존하고, 먹고, 숨쉬고, 번식할 수 있습니다.

특히 우리나라에서는 이 멋진 해산물이 대부분 냉동 상태로 나옵니다. 가장 중요한 것은 선택하는 법을 배우는 것입니다 품질 홍합요리하는 방법을 알고 있습니다. 연체 동물에서 무엇이든 만들 수 있습니다-가벼운 샐러드, 맛있는 파스타, 수플레, 수프 또는 리조또.

가치 있는...

홍합은 여성과 그들의 인생 파트너 모두에게 좋습니다. 전자는 매우 낮은 칼로리 함량에 대해 높이 평가합니다. 100g 무게의 돼지 고기 또는 양고기 조각이 평균 250-300kcal이면 연체 동물 고기는 50kcal에 불과합니다 (새우도 칼로리 함량이 약 80kcal 더 높음). 안심하고 즐기실 수 있도록 맛있다홍합의 섬세한 질감과 몸매를 망치는 것을 두려워하지 마십시오. 남성의 경우이 해산물은 매우 유용하며 진정한 최음제입니다.

탄수화물이 거의 없지만 고품질 단백질, 비타민 B 및 E (전문가는 후자를 "자손"이라고 함), 오메가 -3 지방산, 요오드, 칼슘과 마그네슘. 동시에 홍합에는 콜레스테롤이 적고 인지질이 많아 간 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 일반적으로이 해산물은 매우 건강하므로 주기적으로 메뉴에 포함하십시오. 사실, 바다 파충류 중독이 최악의 중독 중 하나라는 것을 잊지 마십시오. 따라서 요리 걸작을 위해 홍합을 매우 신중하게 선택하십시오.

조개 양식장

많은 미식가들에게 사랑받는 홍합은 세계 해양의 거의 모든 지역에서 발견되지만 대량 산업 생산은 지구의 일부 지역에서만 이루어집니다. 해산물이 중국, 뉴질랜드에서 우리나라로 "항해"되고 (큰 녹색 "키위"가 바로 거기에서 나옵니다), 일부 스페인 및 프랑스 제품이 있으며 조개류의 거의 50 %가 칠레 파타고니아에서 온다고 가정 해 보겠습니다. 태평양의 차가운 물로 씻겨진 칠레의 인구 밀집 지역. 농장에서 홍합을 재배하는 방법은 다음과 같습니다. 치어를 약간 키우고 바다로 보내 거대한 포도 다발처럼 밧줄에 매달리고 8-15 개월 이내에 덩어리를 만듭니다. 동시에 해산물에는 아무것도 공급되지 않습니다. 생체끊임없이 물을 여과하고 귀중한 플랑크톤을 먹습니다. 그런 다음 자란 홍합을 바다에서 꺼내 두 가지 절차를 거칩니다. 통조림 또는 뜨거운 증기로 데우고 냉동합니다.

살아있는 것보다 죽은 것이 더 많다

운좋게 구매하셨다면 신선한 홍합, 모든 싱크대의 셔터가 닫혀 있다는 사실에 유의하십시오. 그들이 열려 있다면 연체 동물은 살아있는 것보다 죽었을 가능성이 더 큽니다. 손가락으로 껍질을 칠 수도 있습니다. 반응하고 수축하면 모든 것이 "정상"입니다. 그렇지 않으면 그러한 해산물은 위장에 위험합니다. 하나 더 중요한 지표선도 해양 파충류- 결석 특정 냄새. 전문가들은 말합니다. 좋은 홍합바다 냄새만 맡아야 한다. 그러나 우리나라에서는 홍합을 주로 삶아 냉동한 상태로 판매하기 때문에 해동 후에야 싱싱한지 아닌지 알 수 있다. 따라서 요리하기 전에 냉동실에서 꺼내어 해동하십시오. 실온냄새를 잘 맡으세요. 약간의 냄새라도 느껴지면 진미를 거부하는 것이 좋습니다.

싱크대에 있든 없든?

크기가 매우 다양한 새우와 달리 홍합은 모양이 다양하지 않습니다. 대형 델리(35/40) 베어링이 있습니다. 과일 이름"키위"와 중간 길이의 연체 동물이 있으며 그 중 킬로그램 당 40 ~ 60 개가 가장 인기가 있습니다. 껍데기 전체(찐 후 진공 포장), 반껍질 또는 깨끗한 살코기로 해산물을 구입할 수 있습니다. 어쨌든 홍합은 매우 두꺼운 얼음 층으로 덮어서는 안되며 더 나아가 눈과 노란색 줄무늬가 없어야합니다. 이는 제품이 해동 및 재 냉동되었음을 나타냅니다. 조개 살은 가볍고 부피가 크며 탄력이 있어야 하며 외관이 우수해야 합니다(검은색과 연약한 필레는 해산물의 노령을 나타냄). 통조림 식품이나 보존 식품을 구입하는 경우 구입하기 전에 홍합이 떠 다니는 소금물 인 소금물을 반드시 연구하십시오. 그것은 절대적으로 투명해야 하며 혈전, 곰팡이 및 기타 이물질을 포함할 수 없습니다. 플라스틱 병에서 기름이 새지 않고 진공 백이 찢어지지 않도록 포장의 무결성을 확인하는 것도 잊지 마십시오. 병의 라벨은 고르고 조심스럽게 접착되어야 하며 모든 정보는 명확하고 이해하기 쉽게 제시되어야 합니다. 제품의 구성을 읽을 수없고 글자가 흐릿하고 종이가 구부러진 경우 그러한 보존 식품은 지하 작업장에서 만들어 졌을 가능성이 큽니다 (일반적으로 해동 홍합으로 만들어짐).

필레 수플레

우리 선반에 있는 거의 모든 홍합이 이미 요리되어 먹을 준비가 되었기 때문에 오랫동안 찌고 튀길 필요가 없습니다. 동결을 해제하고 즉시 조치를 취하기만 하면 됩니다. 요리할 수 있다 맛있는 피자홍합, 토마토 파스타 또는 크림 소스(해산물은 드레싱을 모두 좋아합니다), 스페인 빠에야를 만들거나 다른 해산물 및 생선과 함께 수프를 요리하십시오. 또한 매우 맛있는 조개 필레 수플레, 생산 국가에서 매우 인기가 있습니다. 건강한 해산물. 그것을 준비하려면 먼저 다진 양파 1/2 개와 다진 마늘 3 쪽을 버터에 볶습니다. 그런 다음 달콤한 고추 1/2, 마른 파프리카를 넣고 마른 화이트 와인 300ml를 부어 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 냄비에 홍합 고기 1kg, 크림 400ml, 200g을 넣으십시오. 빵 부스러기수플레를 10분 동안 익히세요. 낮은 불. 소금, 후추의 완성 된 혼합물을 붓습니다. 항아리또는 코콧 메이커 위에 강판 파마산을 뿌린 다음 + 180º C로 예열된 오븐에 10분 동안 보냅니다. 수플레가 덮일 것입니다 골든 크러스트그리고 시식 준비.

치즈 밑에 가라 앉다

대형 또는 중형 홍합을 반 껍질로 사면 마늘과 치즈로 간단히 굽는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 먼저 연체 동물을 실온에서 해동하십시오. 안녕히 계세요 귀중한 제품해동하다, 녹색으로 만들다 마늘 기름, 연화 100g을 완전히 혼합 버터, 소금 1/2 티스푼, ​​으깬 마늘 2-3쪽, 다진 신선한 파슬리와 바질 한 줌. 그런 다음 결과 게시 크림 같은 혼합물껍질에있는 각 홍합에 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에 보내 + 180ºC에서 10 분 동안 굽습니다. 이렇게 준비하기 쉬운 요리는 모든 가족 축하 행사에서 진정한 센세이션이 될 수 있습니다.

조개 샐러드

삶은냉동이 아니라 구입하신 경우 홍합 통조림기름에 또는 자신의 주스, 그들로부터 당신은 멋진 요리를 할 수 있습니다 가벼운 샐러드. 기본적으로 녹색을 취하십시오. 잎이 많은 샐러드(아루굴라, 양상추, 프리즈, 빙산), 통조림 추가 완두콩, 신선한 피망그리고 오이. 다 올리브유로 간을 하고 물기 없는 홍합과 슬라이스를 올려주세요 삶은 계란. 일반적으로 통조림 조개살은 다른 재료와 안전하게 결합할 수 있습니다. 흰 양배추, 밥, 다른 해산물, 신선한 채소들그리고 조미료로 사용하지 마십시오. 식물성 기름그리고 마요네즈.

홍합 요리의 5가지 비밀

1. 홍합의 최고의 동반자는 화이트 와인이다. 접시와 함께 씻어내거나 "홍합" 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

2. 홍합 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 천일염. 가장 중요한 것은 해산물에는 이미 약간의 소금이 포함되어 있으므로 접시에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오.

3. 홍합을 포함한 모든 해산물에 레몬 주스를 섞는 것을 두려워하지 마십시오.

4. 홍합에 가장 좋은 소스는 준비가 매우 쉽습니다. 혼합 필요 올리브유, 레몬 주스, 마늘과 허브입니다.

5. 홍합은 야채, 반죽, 고기, 닭고기, 생선 및 기타 해산물과 같은 모든 제품과 절대적으로 결합됩니다. 하지만 진정한 미식가들은 다른 재료들이 맛을 방해하지 않도록 조개를 단독으로 요리하는 것이 가장 좋다고 믿는다.

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